無論是身處學校還是步入社會，大家都嘗試過寫作吧，借助寫作也可以提高我們的語言組織能力,。寫范文的時候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢？下面我給大家整理了一些優(yōu)秀范文,，希望能夠幫助到大家，我們一起來看一看吧。
主廚的工作內容篇一
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1,、主要負責經(jīng)理餐與員工餐炒菜事宜；
2,、應在開餐前5鐘將所有菜式炒好,，裝好盤。
3,、嚴正以待,，隨時按單小炒。
4,、負責炒菜工作區(qū)域衛(wèi)生之整潔,、干凈、無雜物,、無積水等,。
5、中餐,、晚餐開餐后至少每餐抽出10分鐘時間到餐廳了解員工對菜式的點評,，并收集建議，需要改善的方面及時向食堂負責人匯報,，同時多方面完善炒菜技能,。
6、負責所轄區(qū)域之炊具維護,，如遇炊具損壞需第一時間報備食堂負責人,，即時維修。
7,、在食堂主管的具體領導下進行工作,，協(xié)助食堂主管制定出每星期的菜譜，不斷提高烹調技術,，增加菜式品種,，做好配菜供應工作及湯水供應工作,。
8、注意把好質量關,，做到生熟原料,、成品及半成品分開擺放，指導廚工洗切肉菜,，生熟砧板要嚴格分開,，熟砧板每餐用完后要清潔干凈，下餐用前要消毒,。保持廚房內爐灶,、鏟、勺,、桶,、盆等廚具、用具的清潔,，隔餐的飯菜從冷庫取出來后必須回鍋煮透后才可以出售,，嚴防食物中毒。
9,、菜的味道應做到春夏清淡,，秋冬濃郁，注意色,、香,、味、形,、咸淡適中,，對四季豆、蔬菜類,、發(fā)牙的土豆菜必須飛水,，炒熟燒透，以防發(fā)生食物中毒,。
10,、炒菜過程中，每炒完一道菜應洗鍋,，烹調工作結束后要收拾好油,、醬料、調味品連同剩肉放入櫥柜或冷柜保管好,，炊具清洗干凈,，炒鍋內注入清水，封好爐,、關好油門,，不浪費配料,、燃料。
11,、注重個人及集體衛(wèi)生,，著裝統(tǒng)一，定期清洗工作圍裙,，不留長發(fā)和長指甲,，嚴禁在廚房內抽煙、喝酒,。
12,、加強責任心和工作計劃性，對用料量要準確核算,，菜式價格合理，注意愛護公物,，保管好用具,，節(jié)約柴油、水電,，努力降低伙食成本,。
1、在廚師長安排下,，負責各種飯菜的加工制作,，計劃用料，精工細作,，提高烹調技術,，改善制作方法，做到色,、香,、味俱佳。
2,、嚴格遵守作息時間,，不擅離職守，不脫崗,，不竄崗,，保證食堂按時開餐。
3,、服務周到,，禮貌待人，對員工一視同仁,。
4,、遵守安全操作規(guī)程,，正確使用操作工具，充分利用原材料,，節(jié)約水,、電、氣,。
5,、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，作好食堂衛(wèi)生,，保證無過期變質食品,。
6、廚師上崗必須工服穿戴整齊,，廚房內不得吸煙,，未經(jīng)許可不得以任何動用食堂物品。
7,、負責每餐劃卡統(tǒng)計,，無就餐卡人員不得予以就餐。
8,、搞好飲食衛(wèi)生,，定期檢查食堂倉庫物品質量，防止食物中毒,。
9,、服從廚師長調動，維護好廚房器具,，作好餐前餐后各項工作,。
10、服從廚師長調動,，維護好廚房器具,，作好餐前餐后各項工作協(xié)助組長一起做好安全防范工作，定期消毒,。
11,、完成廚師長安排的臨時工作。
1,、跟辦及切實執(zhí)行酒店或上司指派的工作,。
2、保證對市場觸角的反感,，了解市場趨勢及需求,，向上反映提供有建設的意見。
3、監(jiān)察廚房內的衛(wèi)生及安全事項,。
4,、跟進廚房內設備的維修及保養(yǎng)工作。
5,、檢查廚房員工的紀律行為及工作態(tài)度,，解決下屬在工作上的問題及人事上的糾紛。
6,、處理即時性的問題及客人對食品的投訴,。
7、嚴格控制廚房各項的成本,，按時檢查存貨量及所需的.采購量,，進行采購。
8,、經(jīng)常檢查食品存放的位置是否正確,。
9、經(jīng)常檢查用具存放的位置是否正確,，監(jiān)察下屬對廚具的正確使用方法,。
10、安排下屬執(zhí)行雪柜的定期的清潔,。
11、保證菜單上每項食品的數(shù)量,，不會出現(xiàn)因缺貨供應而停售的現(xiàn)象發(fā)生,。
12、保證與樓面的溝通,，及時知會樓面是否有食物售清或因工作量暫時停售某些食品,。
13、須服從酒店在上述服務及職責范圍內各條款以外之合理任務指令,。
14,、負責新菜品的開發(fā)和推廣。
15,、負責對各個檔口的主廚進行定期和不定期的考核,。
1、管理個店的后廚工作,。
2,、制定烹飪樣品菜，建立每一道菜之菜譜卡,，并存檔,。
3、確保采購物品皆符合食品質量標準。
4,、閱讀每天餐飲報表,，并查明成本提高之原因及控制食材成本。
5,、與營運部密切協(xié)調有關所有訂席事宜保證食品供應,。
6、經(jīng)常作市場調查,，擬定年度耗損物品及更新物品之支出預算,，并依計劃控制申請使用。
7,、對各區(qū)域廚房作業(yè)進行監(jiān)督并給予指導,。
8、訂定廚房領料,、處理,、備菜、成菜,、出菜之作業(yè)程序,，保持流程順暢。
9,、監(jiān)督落實員工培訓計劃,，并對員工升遷提出計劃。
10,、督導每日產(chǎn)品質量之標準及公司制定之成本完成,。
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