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調(diào)酒師酒水知識(shí)培訓(xùn)篇一
(1)果汁(juices),。
(2)礦泉水(mineral water),。
(3)汽水(aerated water),。
(1)果汁(juices)。果汁品種繁多，常見的果汁有橙汁,、檸檬汁,、蕃茄汁、西柚汁,、菠蘿汁,，西瓜汁、蘋果汁和葡萄汁等,，目前也有黃瓜汁,、胡蘿卜汁等蔬菜汁。
? 果汁通?？煞譃槿?。一是現(xiàn)榨果汁，即用新鮮水果放入榨汁機(jī)(juice squeezer)中現(xiàn)榨而成,，一般保存時(shí)間較短,，在冷藏箱中僅能存放24h; 二是瓶(罐)裝果汁，開瓶(罐)后即可使用,，但需冷藏,，其保存時(shí)間一般為3～5天(開瓶后);三是濃縮果汁，在加冷開水稀釋后即可使用,，也需冷藏,，開瓶(罐)后的濃縮果汁的保存期為10～15天，稀釋后的果汁為2天左右,。另外還有用果汁粉沖泡制成的產(chǎn)品,。
(2)礦泉水(mineral water)。礦泉水因水質(zhì)純凈,、無(wú)雜質(zhì)污染,、富含多種礦物質(zhì)而深受消費(fèi)者歡迎。
? 飯店中常見的礦泉水有法國(guó)的皮埃爾礦泉水(perrier),、伊維安礦泉水(evian)及中國(guó)的嶗山礦泉水等,。 但近年來(lái)全國(guó)各地均開發(fā)了許多優(yōu)質(zhì)礦泉水而不斷有新品面市，各飯店可根據(jù)需要選用,。
(3)汽水(aerated water),。汽水是一種富含二氧化碳?xì)怏w的飲料,，品種繁多,，大致可以分為可樂型汽水、檸檬(或橙)味汽水及奎寧類汽水等幾類,。
? 可樂型汽水的名品主要有可口可樂和百事可樂;檸檬味汽水的名品有雪碧,、七喜等，橙味汽水則有新奇士(sunkist)等;而奎寧類汽水在酒吧較為常見，主要有湯力水(tonic water)和苦檸水(bitter lemon)等,。
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