人的記憶力會(huì)隨著歲月的流逝而衰退,，寫作可以彌補(bǔ)記憶的不足，將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來,，也便于保存一份美好的回憶,。范文書寫有哪些要求呢,？我們?cè)鯓硬拍軐懞靡黄段哪?？以下是我為大家搜集的?yōu)質(zhì)范文,，僅供參考,，一起來看看吧
如何提高廚藝的基本功篇一
很多人都很喜歡做飯,，但一到廚房就成為廚房殺手，這讓很多人都感到心煩,。實(shí)際上,，學(xué)烹飪并不難，這里給大家分享一些學(xué)烹飪的技巧,，希望對(duì)大家有所幫助,。
首先是學(xué)習(xí)一定的理論知識(shí)，然后才是在平時(shí)的操作中多加練習(xí),。只有明白為什么要這樣做,，起什么作用。技術(shù)才能快速的提高,。
1,、有做筆記的習(xí)慣很好，把自己拿手的菜品一個(gè)一個(gè)的記錄下來,，把配料標(biāo)準(zhǔn)化,，還方便以后改進(jìn)。
2,、對(duì)照專業(yè)烹飪圖片,，改進(jìn)自己的擺盤技術(shù)，平面擺法,、立體擺法,，逐一嘗試，同荷臺(tái)討論哪幾種既迅速又美觀并且成本低廉,。
3,、上灶之前養(yǎng)成整理的習(xí)慣，調(diào)整調(diào)味缸的位置,，檢查所需調(diào)味料的準(zhǔn)備情況。
4,、同前廳溝通,，了解客戶對(duì)菜品的意見及當(dāng)前熱賣菜品，熟知這幾款菜品的配料,、造型,、烹飪技巧等等。
嫻熟的技術(shù)來自于日常的積累，認(rèn)真踏實(shí)的態(tài)度與有效的學(xué)習(xí)方法,，日積月累可以創(chuàng)造奇跡,。加油!
1、在煮水餃的時(shí)候,，在水中放一瓣蔥子或待水開后加少許鹽,，再下餃子。這樣煮出的餃子不僅味道鮮美,，而且不粘連,。
2、在煮蛋的時(shí)候,，在水中加入少許的白醋或少許的食鹽,，可防止蛋殼破裂。
3,、在燉肉的時(shí)候,，將鍋里放入幾塊桔子皮，不僅可以去除腥味和油膩,，還能提升湯汁的鮮味,。
4、在熬粥或煮豆的時(shí)候,，千萬不要放食用堿,，容易導(dǎo)致破壞米和豆的營(yíng)養(yǎng)成分。
5,、在煮骨頭湯的時(shí)候,，加入1小匙食醋，可增進(jìn)骨頭中的磷和鈣溶入到湯中,，并有效地將維生素保存在湯中,。
6、在燉老雞湯時(shí),，在鍋里加入20,、30顆的黃豆或加入3-4粒山楂，這樣不僅熟得快,，且味道鮮,。
7、在殺老雞之前,，先給雞灌入一勺的醋,，再開始宰殺，用文火慢燉,，會(huì)煮得更熟爛,。
8、燉老鴨湯的時(shí)候，在鍋中放入個(gè)田螺,，這樣燉出的老鴨更容易爛熟,。
9、在燒豆腐的時(shí)候,，加入少許的豆腐乳或乳汁,，可提升豆腐的芳香 。
10,、在燒鴨子的時(shí)候,，將鴨子尾巴兩側(cè)的臊豆切除，可以去除腥膻味,，燒出的鴨子味道更鮮美,。
11、將綠豆或紅豆在鍋里炒10分鐘(不要炒焦 ),，再來煮綠(紅)豆湯會(huì)很容易煮爛,。
12、用開水(最好再加入少許食鹽)來煮新鮮的竹筍,，會(huì)更容易煮熟,，且脆爽可口，這樣煮出的筍不縮水變小,。
13,、做紅燒牛肉的時(shí)候，加少許的雪里紅,，這樣燒出來的牛肉味會(huì)更鮮美,。
14、在做紅燒肉之前,，先用少許的硼砂將肉腌制一下,，這樣燒出的肉會(huì)肥而不膩，且甘香美味,。
15,、在炸豬排之前，先在有筋的位置切2個(gè)口再來炸,，這樣炸出的豬排就不會(huì)縮小了,。
16、在炸雞肉前,，將雞肉腌制起來放入冰箱備用,，這樣炸出來的雞肉更酥脆。
17,、把煮熟后的豬肚，改刀切成長(zhǎng)塊，放入容器內(nèi)加少許鮮湯再蒸一下,，可使豬肚變厚一倍,。
18、在煮豬肚的時(shí)候,，切忌不要先放鹽,，待煮熟以后吃的時(shí)候再放鹽，不然豬肚會(huì)縮得象牛筋一樣硬,。
19,、在做油炸食品的時(shí)候，將鍋中放入少許的食鹽,，可避免熱油外濺傷人,。
20、在春卷的餡料里加入少許的面粉,，可避免在炸制的過程中餡料外流到鍋中,。
21、在炸土豆條(片)之前,，先把切好的土豆條(片)進(jìn)行焯一下水,，使土豆的表面形成一層的膠質(zhì)層，可避免炸制時(shí)粘連,。
22,、在煎雞蛋的時(shí)候，在鍋中放入足量的油,，油溫微熱時(shí)將蛋下鍋,，使雞蛋慢慢變熟，這樣的雞蛋外觀美,，且不粘鍋,。
23、在煎荷包蛋的時(shí)候,，在蛋黃即將定型時(shí),，點(diǎn)少許冷開水，這樣的荷包蛋會(huì)又黃又嫩,。
24,、在煎雞蛋的時(shí)候，在熱油中撒少許的面粉,，不僅會(huì)把雞蛋煎得黃亮好看,，且油不外濺。
25,、在炒雞蛋時(shí)加少許白醋,，炒出的雞蛋會(huì)更松軟,。
26、在炒茄子的時(shí)候,，在鍋中加入少許的醋,，這樣炒出的茄子不易氧化變黑。
27,、在炒土豆的時(shí)候,，加入少許的白醋，可避免燒焦,，又可分解土豆中的毒素,，并使色、味相宜,。
28,、在炒豆芽的時(shí)候，先加入少許的黃油,，然后加入少許的鹽,，可去掉豆芽的豆腥味。
29,、在炒波菜(或其他的綠葉菜時(shí))時(shí),，不宜加鍋蓋燜煮，如果確實(shí)須蓋鍋蓋,，但不能只能蓋一次,，否則會(huì)使葉變黃。
30,、在炒肉片時(shí),，將肉切成薄片后，加入少許的生抽,、黃油和淀粉,，再打入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻后,，將肉片炒變色后,，再加入調(diào)味料，這樣的肉片會(huì)更味美,、鮮嫩,。
31、加入辣椒的菜,，如果太辣或炒辣椒時(shí),，加少許的白醋，可有效緩解辣味,。
32,、在烹調(diào)過程中,，若把醋當(dāng)醬油加入菜中，這時(shí)加入少許的小蘇打,，可有效緩解或消除醋味,。
33、在做饅頭的時(shí)候,，若在發(fā)面中揉入一小塊的豬油，蒸出的饅頭不僅潔白,、松軟,，且味香。
34,、蒸饅頭時(shí)加入少許的桔皮絲,，蒸出的饅頭會(huì)更清香美味。
35,、如果蒸出的饅頭因堿放太多使饅頭發(fā)黃,，可在原蒸鍋水中加入2～3勺的白醋，再蒸10～15分鐘可將饅頭變白,。
36,、在炒肉菜的時(shí)候，放鹽太早會(huì)讓肉熟更慢,，宜在將肉炒熟后再放鹽,，在出鍋之前放入幾滴醋，會(huì)使肉片更鮮嫩可口,。
37,、在調(diào)制肉餅和肉丸子餡料時(shí)，一般按照每公斤的肉餡加入2勺食鹽的比例配置,。
38,、在做丸子時(shí)，每50克的肉,，加入10克淀粉,，做出的丸子極為軟嫩。
39,、在做滑炒肉片或辣子肉丁時(shí),，每50克肉放入5克的淀粉來上漿，成菜后會(huì)更鮮嫩味美,。
40,、將少許的食鹽或明礬加入清水后攪拌均勻，把切好的生紅薯放入水中浸泡10分鐘后,，撈出后清洗干再蒸煮,，可防止或減輕腹脹,。
41、在做菜時(shí),，若菜太酸,，可將一只松花蛋搗爛加入菜里;菜太辣，可放一個(gè)雞蛋同炒;菜太苦,，加入少許白醋,。
42、在做湯時(shí),，若湯太咸又不宜兌水時(shí),，可將湯中加入幾塊豆腐或土豆或幾片西紅柿;也可用布包一把面粉或大米放入湯中。
43,、若發(fā)現(xiàn)煲出的湯太膩,，可取少許的紫菜在火上烤一下，然后撒入湯中,，可以緩解湯的油膩,。
44、把炸熟的花生米裝入盤中,，趁熱撒上少許的白酒(最后為高度白酒),，待稍涼后再撒上少許的食鹽，這樣的花生米可以保持?jǐn)?shù)天的穌脆如初,。
45,、炸過食物的油，因油中有殘?jiān)兊没鞚?，這時(shí)將切好的蘿卜片用筷子戳幾個(gè)洞,，放入剩油中炸制，殘?jiān)鼤?huì)附著在蘿卜片上,，多放一些蘿卜片或反復(fù)炸幾次,，可使油變清澈。
46,、在使用菜籽油烹調(diào)時(shí),，會(huì)感覺到一股異味，可在油燒熱后放入少許的蔥姜蒜,、丁香,、陳皮同炸1分鐘左右，這樣可使菜籽油無異味,，且會(huì)更香,。
47、用菜油來炸一次花生米,，可以去除菜籽油的怪味,，再用來炒菜肴時(shí)可使菜更香氣撲鼻,，并可用來做涼拌菜。
48,、當(dāng)鍋的溫度燒至最高時(shí),，加入適量的料酒，更容易使酒蒸發(fā),，去除食材中的腥味效果更好,。
49、煉豬油時(shí),，將電飯煲中加入少許的清水或植物油,，然后再放入豬板油或肥肉，開始蒸煮,，可自動(dòng)將油煉好，這樣就不會(huì)濺油了,，而且油渣不糊,，油質(zhì)清純。
50,、在泡菜壇里放入十幾粒的花椒或少許的麥芽糖,，可防止壇內(nèi)產(chǎn)生“白花”。
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