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移動(dòng)營業(yè)廳服務(wù)禮儀 中國移動(dòng)禮儀篇一

2.對(duì)有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人，不可強(qiáng)求,。

3.當(dāng)客人對(duì)問姓名不解時(shí),，我們可以這樣解釋：“這有利于我們稱呼您”或“當(dāng)有客人找你時(shí)，便于我們查閱,?！?/p>

4.服務(wù)員在整個(gè)過程中，有關(guān)稱呼客人的應(yīng)該以其尊姓為前提,。

5.遞巾沖茶,。從客人右邊遞巾并說：“__先生/小姐，請(qǐng)用毛巾,?！比缓笕_茶，如果沒有從咨客那里得到客人喝什么茶,，那就要服務(wù)員自己詢問客人了,。(問的方式見第二條。)

要求：沖茶要求連同小食,，芥醬,，等一起用托盤托到客人臺(tái)前，從右邊斟上第一杯禮貌茶,，注意：茶水要求六分滿,，先女士后男士，先賓后主,，再按順時(shí)針方向進(jìn)行,，然后上芥醬，小食,。

6.落巾,，脫筷子套。將碟上的席巾花展開,，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底,。(脫筷子套要在客人右邊進(jìn)行)

7.推銷酒水。當(dāng)營業(yè)員點(diǎn)完菜后,，即上前微笑地詢問：“先生/小姐,，請(qǐng)問需要什么啤酒，飲料或果汁嗎?我們有__果汁挺不錯(cuò),，啤酒有金威啤酒，青島啤酒等,?！?/p>

注：名貴酒類需要給客人驗(yàn)酒后方可開啟，葡萄酒分紅,，白兩種,，白葡萄酒必須冰凍,，紅酒不一定要冰凍，按客人的意思是否需要加檸檬,，話梅或雪碧,。

8.下單。酒水單一式兩份,，清楚填寫臺(tái)號(hào),，姓名，時(shí)間,，數(shù)量及名稱后交收銀員蓋章,。紅色一聯(lián)交收銀員，白色一聯(lián)交酒吧員取酒水,。

9.斟酒要求,。

a.上酒水要從客人的右邊，身稍斜站,，以微微彎腰的.姿勢(shì),。

b.向客人問酒，要先問客人喜歡什么酒,，再按其意思斟酒,，斟酒順序：先主賓后主人，然后按順時(shí)針的方向逐位斟上,。

c.斟酒規(guī)格：啤酒,，汽水八分滿，辣酒九分滿,，洋酒一p(一盎司)

d.斟酒方法：斟啤酒,，汽水可稍沿杯內(nèi)徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒,。

10.收茶杯,。在為客人斟上酒水后，必須征詢客人意見,，將茶杯撤走,。若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時(shí)，把一個(gè)干凈的煙盅蓋在上面,，一起拿到托盤,，然后放回干凈的煙盅。

11.上湯,，上菜的要求,。菜上臺(tái)后揭開菜蓋，報(bào)出菜名，并做手勢(shì)“請(qǐng)慢用”,。

注：上頭道菜后,，需第二次派香巾，以示清潔,。上湯時(shí)應(yīng)為客人分派,，要求每碗均勻，然后按先女后男的順序主動(dòng)把每碗湯端到客人的右邊,。上主道菜時(shí),，主動(dòng)征詢客人是否需要米飯;如客人需要，則按數(shù)量劃在食物卡上,。若餐臺(tái)上有幾道菜已經(jīng)占滿位置,，而下一道菜又不夠位置時(shí)，應(yīng)看情況征求客人意見,，將臺(tái)上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個(gè)碟子上或撤走,，然后上另一個(gè)菜。

12.巡臺(tái),。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個(gè)以上煙頭,，要馬上撤換。將空菜碟以及空湯碗撤走,。撤出餐具端到下欄盤,，餐具按指定的下欄盤放好，及時(shí)撤換骨碟,，更換時(shí)必須在客人右邊進(jìn)行并打請(qǐng)的手勢(shì),，如果客人正在交談時(shí)，應(yīng)提醒客人,。

13.席間勤添加酒水,。上完最后一道菜時(shí)，要主動(dòng)告訴客人“先生/小姐,，您點(diǎn)的菜已經(jīng)上齊了”并詢問客人是否要增加水果或甜品,。

14.收撤菜碟餐具。先征得客人同意,，才能收撤(空碟除外)應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤,，先收筷子，筷子架,，后收湯匙,，味碟等其他餐具及酒杯。用臟物夾清理一下臺(tái)面,。

15.上熱茶,。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開水,，另換一套杯，為客人斟上一杯飯后茶,。(巡臺(tái)中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開時(shí)，要馬上加開水,，然后再為客人斟一次茶,。

16.上甜品，水果,。上甜品前先準(zhǔn)備干凈的甜品餐具,，主動(dòng)均勻的把甜品分派給客人;上水果前，視何種水果派上骨碟,，果叉等,，把水果端到客人桌上，介紹說：“__先生/小姐,，這是我們酒樓經(jīng)理送的,，請(qǐng)慢用?！?/p>

17.派上熱毛巾并結(jié)帳,。給客人結(jié)帳時(shí)，需用收銀夾,，在客人的右邊把收銀夾打開說：“__先生/小姐,，謝謝(多少)錢?！笨腿私舆^找零后,，同樣要說謝謝。拉椅送客,，說“慢走,，歡迎下次光臨”等送客語。

18.檢查工作,?？腿俗吆螅皶r(shí)檢查是否有尚燃的煙頭,，是否有遺留的物品;若發(fā)現(xiàn)有尚燃的煙頭應(yīng)及時(shí)把它弄滅;若發(fā)現(xiàn)有客人遺留的物品,，應(yīng)馬上叫主管處理。

19.收撤餐具,。首先整理好臺(tái)椅,，以保持餐廳的格調(diào)，先收餐巾,，席巾,，后收水杯,，酒杯，瓷具,。

移動(dòng)營業(yè)廳服務(wù)禮儀 中國移動(dòng)禮儀篇二

1.遞巾送茶

客人坐穩(wěn)后,，用托盤送上毛巾和茶水。遞送時(shí)要從主賓開始按順時(shí)針方向依次進(jìn)行,。遞送香巾時(shí)要招呼客人：“先生(小姐),，請(qǐng)!”送茶時(shí)切忌手指接觸杯口，動(dòng)作要輕緩,。

2.遞送菜單

值臺(tái)員要隨時(shí)注意賓客要菜單的示意,，適時(shí)地遞上菜單。遞送菜單時(shí)要從客人的左邊遞上,，態(tài)度恭敬,，不可將菜單往桌上一扔或隨便塞給客人，不待客人問話,，即一走了之,，這是很不禮貌的舉動(dòng)。對(duì)于男女賓客或夫婦,，應(yīng)將菜單先遞給女士;對(duì)于宴請(qǐng),，就應(yīng)將菜單遞給主賓，然后按逆時(shí)針方向送上菜單,。

3.恭請(qǐng)點(diǎn)菜

菜單送上后,，服務(wù)員要耐心等待接受點(diǎn)菜，不要催促賓客,，讓賓客有充分的時(shí)間考慮決定,。服務(wù)員應(yīng)對(duì)菜單上客人有可能問及的問題做好準(zhǔn)備。對(duì)每一道萊的特點(diǎn)要能予以準(zhǔn)確的答復(fù)和描述,。當(dāng)客人一時(shí)不知點(diǎn)什么菜時(shí),，服務(wù)員應(yīng)為其做好參謀，熱情推薦本餐廳的特色萊,、時(shí)令菜和創(chuàng)新菜等,，但要講究說話的方式和語氣，察顏觀色,，考慮客人的心理反映,，不要勉強(qiáng)或硬性推薦，以免引起客人的反感,。記錄客人點(diǎn)菜時(shí),，服務(wù)員應(yīng)站在客人的左側(cè)，注意站立的位置和姿態(tài),，精神集中地聆聽,，隨時(shí)準(zhǔn)備記錄,。如賓客所點(diǎn)的菜菜單上沒有時(shí)，不可一口回絕地說“沒有”,，而應(yīng)盡可能滿足客人的要求,。可以禮貌地說：“我馬上與廚師長商量一下,，盡量滿足您的要求,，好嗎?”等;如果賓客點(diǎn)到的菜已無貨供應(yīng)時(shí)，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)道歉,，取得賓客的諒解，并婉轉(zhuǎn)地建議賓客點(diǎn)其他口味相近的菜肴,。

4.餐間服務(wù)

(1)斟酒服務(wù),。斟酒要嚴(yán)格按照規(guī)格和操作程序進(jìn)行。賓客決定選用哪一種酒水時(shí),，服務(wù)員不要想當(dāng)然自作主張,。凡是客人點(diǎn)用的酒水，開瓶前,，服務(wù)員應(yīng)左手托瓶底,，右手扶瓶頸，商標(biāo)朝向主人,，請(qǐng)其辨認(rèn),。這主要包含三層意思：一是表示對(duì)客人的尊重，二是核對(duì)選酒有無差錯(cuò),，三是證明商品質(zhì)量可靠,。斟酒多少的程度，要根據(jù)各類酒的要求而定,。比如,，斟倒白酒一般斟八分滿即酒杯的3/4;紅酒一般只斟酒杯的2/3，因?yàn)榧t酒杯比白酒杯大,，一次不宜斟得過滿;斟倒香檳酒要分兩次斟,，第一次先斟1/3，待泡沫平息下來,，再斟至2/3或3/4即可;斟啤酒或其他發(fā)泡酒時(shí),，也因泡沫較多，極易沿杯壁溢出杯外,，故斟倒速度要緩慢,，也可分兩次斟或使啤酒沿著杯的內(nèi)壁流人杯內(nèi)。斟酒的順序是先主賓后主人,，再按順時(shí)針的方向依次進(jìn)行,。斟酒時(shí)瓶口不要碰到杯口,，也不要拿得過高，以免酒水濺出,。不要站在一個(gè)位置上為兩位客人同時(shí)斟酒,。

(2)上菜服務(wù)。上菜要從賓客的左邊用雙手將菜放在餐桌上,，最好在陪同或翻譯之間進(jìn)行,，不要在主賓和主人之間，以免影響他們用餐,。上菜的同時(shí)要報(bào)菜名,，必要時(shí)簡要介紹所上菜肴的風(fēng)味特色、典故,、食用方法等,，然后請(qǐng)賓客品嘗。例如,，送上的食品是湯包,，有的客人不懂得正確的食用方法，夾起湯包就往嘴里送,，有可能會(huì)被包子里的湯燙傷,，因此，服務(wù)員就有必要先解釋一下,。還有掌握好上菜時(shí)機(jī)和遵循一定的上菜程序,，并根據(jù)賓客的要求和進(jìn)餐的快慢靈活掌握，既不能只管上菜,，造成桌面上盤疊盤的雜亂現(xiàn)象;也不能間隔時(shí)間過長造成難堪局面,，致使客人不滿意，影響服務(wù)質(zhì)量,。

(3)分菜服務(wù),。高級(jí)宴會(huì)分菜要按照先男主賓、后女主賓(一般酒席宴會(huì)按照先女主賓后男主賓),、再主人和一般來賓的順序逐次分派,。分菜要注意將菜肴的優(yōu)質(zhì)部分分給主賓或其他賓客，要掌握好分量,，分派均勻,。

(4)撤換餐具服務(wù)。為體現(xiàn)萊肴的名貴,，為突出菜肴的風(fēng)味特點(diǎn),，為保持桌面衛(wèi)生雅致，在進(jìn)餐的過程中,，需要多次撤換餐具,。重要的宴會(huì)要求每上一道菜換一次餐碟,，一般宴會(huì)的換碟次數(shù)不得少于三次。撤換餐具時(shí),，要注意客人是否吃完,，(西餐可看刀叉是否已合攏并排)，如無把握,，應(yīng)輕聲詢問“請(qǐng)問,，這還需要嗎?”或“可以撤嗎?”，切不可在客人正在吃時(shí)撤餐具,，那是很不禮貌的,。上、撤餐具要輕拿輕放,，要是使用托盤,，動(dòng)作要優(yōu)雅利索。

(5)主動(dòng)服務(wù),。在賓客就餐的整個(gè)過程中，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)地為客人提供相應(yīng)服務(wù),，以滿足賓客的需求,。所謂的主動(dòng)服務(wù)，就是客人尚未開口,，服務(wù)員通過客人在需要幫助時(shí)所表現(xiàn)出來的種種跡象(表情,、手勢(shì)、姿勢(shì)等)就能意識(shí)到并及時(shí)提供幫助,。例如,，客人在進(jìn)餐時(shí)起身或張望，表明客人有事求助或詢問,，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)上前給予幫助;如客人將茶壺拿起又放下時(shí),，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)加茶;客人將煙叼在嘴上，兩手在摸口袋時(shí),，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)上前幫忙點(diǎn)火;發(fā)現(xiàn)客人有筷子掉在地上,，應(yīng)及時(shí)上前為其換上干凈的筷子，等等,。

移動(dòng)營業(yè)廳服務(wù)禮儀 中國移動(dòng)禮儀篇三

1,、餐廳服務(wù)人員的儀表、儀容,、儀態(tài)的基本要求

(1)儀表

工作時(shí)間應(yīng)著規(guī)定的制服,。衣服要整齊干凈，注意保持衣服袖口,、領(lǐng)口處的清潔,。衣服應(yīng)扣的扣子要扣好,，衣服的襯里不可露出，不要挽袖子卷褲腿,。要佩戴標(biāo)志卡,。男、女服務(wù)員均以深色皮鞋為宜,，襪子顏色要略深于皮鞋顏色,。

(2)儀容

男服務(wù)員不留大鬢角，后面的頭發(fā)不能長到衣領(lǐng),，不留胡須,，常修面;女服務(wù)員的頭發(fā)不可長到披肩。但必須化淡妝,，不準(zhǔn)佩戴任何首飾,，不準(zhǔn)留長指甲、涂指甲油,。不得抹刺激性的香水,。

(3)儀態(tài)

餐廳服務(wù)人員的.站姿應(yīng)是端莊、挺拔,，體現(xiàn)出優(yōu)美和典雅,。坐姿要端正，表現(xiàn)出坐的高貴和嫻雅,。步態(tài)應(yīng)輕盈,、穩(wěn)健。一般要靠右行走,，不能走中間,，不可跑步，不可與客人搶道,。接待客人時(shí),，手勢(shì)的運(yùn)用要規(guī)范和適度，談話中手勢(shì)不宜過多,，動(dòng)作不宜過大,。如為客人指點(diǎn)方向時(shí)應(yīng)正確采用"直臂式"，請(qǐng)客人進(jìn)入時(shí)應(yīng)用"橫擺式"等,。同時(shí)需要注意手勢(shì)運(yùn)用時(shí)要和面部表情及身體各部分協(xié)調(diào)配合,，以免顯得出硬，給客人造成誤解,。

(4)服務(wù)人員在接待中要熱情適度,，耐心周到，對(duì)賓客的態(tài)度反映敏感，虛心聽取客人意見,，遇事要冷靜,、沉著、表情要含蓄大方,。自控能力要強(qiáng),，使自己保持良好的心態(tài)。

2,、領(lǐng)臺(tái)服務(wù)人員禮儀

領(lǐng)臺(tái)服務(wù)人員包括：門衛(wèi)禮儀服務(wù)人員和引領(lǐng)服務(wù)人員,。領(lǐng)臺(tái)服務(wù)人員營業(yè)前一定要了解本店的概況和當(dāng)天預(yù)約的客人情況，做好儀容,、儀表和精神準(zhǔn)備,，營業(yè)前站在餐廳門口兩側(cè)或里面，便于環(huán)顧四周位置,，等待迎接客人,。

客人到來時(shí)要熱情相迎，主動(dòng)問候,。在引領(lǐng)客人時(shí),，應(yīng)問清是否預(yù)約、幾位,，然后把客人引到合適的座位,。這主要根據(jù)客人的身份、年齡等來判定,。賓客就餐完畢離開時(shí)，要有禮貌地歡送,，并致告別語,，目送賓客離開。

移動(dòng)營業(yè)廳服務(wù)禮儀 中國移動(dòng)禮儀篇四

“孩子,、ok,、錢、唱歌”伴著一遍遍練習(xí)微笑的節(jié)奏,，我們這期的服務(wù)禮儀培訓(xùn)也已結(jié)束,，帶著“聽進(jìn)去、做出來,、傳下去”的宗旨,，讓我對(duì)這次培訓(xùn)頗有感觸。

我進(jìn)一步認(rèn)識(shí)到加強(qiáng)文明禮儀的重要性和必要性,，理清了以往對(duì)于文明禮儀的膚淺認(rèn)識(shí)和模糊觀念,。服務(wù)禮儀是指服務(wù)行業(yè)的從業(yè)人員應(yīng)具備的基本素質(zhì)和應(yīng)遵守的行為規(guī)范，是服務(wù)人員在工作崗位上，通過言談,、舉止,、行為等，對(duì)自己所服務(wù)的對(duì)象表示尊重和友好的行為規(guī)范和慣例,。簡單地說,，就是服務(wù)人員在工作場(chǎng)合適用的禮儀規(guī)范和工作藝術(shù)。服務(wù)禮儀是體現(xiàn)服務(wù)的具體過程和手段,，使無形的服務(wù)有形化,、規(guī)范化、系統(tǒng)化,。良好的禮儀可以贏得陌生人的友善,，贏得朋友的關(guān)心，贏得同事的尊重,。

學(xué)習(xí)服務(wù)禮儀,，其實(shí)是會(huì)讓人受益終身的一件事情。因?yàn)闆]有哪一項(xiàng)工作是不需要接觸外界的,，也沒有哪一份職業(yè)是不用和人打交道的,。每當(dāng)我看見或得到文雅得體的禮儀時(shí)，心中就會(huì)有敬重的感覺,。通過學(xué)習(xí),，知道了禮儀是一個(gè)人綜合素質(zhì)的體現(xiàn)，是一個(gè)人內(nèi)在素質(zhì)與儀表特點(diǎn)的和諧之美,、綜合之美,、完善之美，更代表一種深刻的道德指引,。

任何學(xué)習(xí)都不能是走過場(chǎng),，只要用心，任何學(xué)習(xí)都會(huì)有所收獲,。學(xué)習(xí)也不是單純理論知識(shí)的積累,，更是要運(yùn)用到工作實(shí)踐中去。如果說原本我還很自信自己一直做得都還算不錯(cuò)的話,，通過學(xué)習(xí)我才知道什么是差距,。差距不僅僅體現(xiàn)在理論高度的欠缺，更多的還是體現(xiàn)在日常工作中的不足,。

查找自已平時(shí)的工作我感覺有很多地方都做得不夠到位,，工作中有多少微笑的面孔是源于內(nèi)心，有多少文明的用語是發(fā)自肺腑,，有多少回能夠把過往的用戶當(dāng)作自己的親人去看待,。僅僅是為了應(yīng)付領(lǐng)導(dǎo)的檢查而格式化的去進(jìn)行，而這些平時(shí)被忽略的問題造成的負(fù)面影響似乎又是我們所難以想像的?！耙匀藶楸?，以車為本”的服務(wù)理念究竟在我的服務(wù)中體現(xiàn)了多少呢?

服務(wù)禮儀看似虛無抽象，其實(shí)包含在我們每一天的工作中,。如何把服務(wù)禮儀和日常工作很好的結(jié)合起來,，至關(guān)重要的是職業(yè)道德。金教授在服務(wù)禮儀中多次講到是公民道德和職業(yè)道德,，我們的處領(lǐng)導(dǎo)也在大會(huì)小會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào)職業(yè)道德是我們敬業(yè)的根本,。我們每個(gè)人都不是簡單的個(gè)體，我們反映的是一個(gè)國家,，一個(gè)民族,，一個(gè)城市，一個(gè)行業(yè)的精神面貌和文明程度,。不要小看我們的工作,，可能有些人會(huì)認(rèn)為這份工作沒有什么前途，也很難有大的作為,，不要忘了,，那些在這個(gè)行業(yè)做的很優(yōu)秀的人，他們的工作和我們一樣也是再平凡普通不過了,，可是他們就是用奉獻(xiàn)的敬業(yè)精神,，良好的服務(wù)禮儀在平凡的崗位做出了不平凡的業(yè)績，成為服務(wù)行業(yè),，也成為我們學(xué)習(xí)的典范和楷模,，面對(duì)他們，我們還會(huì)有理由不熱愛我們的工作嗎?

做為一名vip客戶經(jīng)理,，更要嚴(yán)格規(guī)范自己的服務(wù)言行,，在今后的工作中，微笑的聆聽客戶的來電,，耐心的解答客戶的請(qǐng)求,，用一顆健康的心態(tài)來面對(duì)我們的客戶,，用一顆健康的心態(tài)來面對(duì)自己的工作,，用良好的儀容儀表和精神面貌來塑造良好的服務(wù)品牌形象，使我們的禮儀禮節(jié)和良好的服務(wù)能夠給新老客戶留下美好的印象,，爭(zhēng)取做到一名優(yōu)秀的服務(wù)人,。

服務(wù)禮儀的學(xué)習(xí)雖然結(jié)束了，但學(xué)習(xí)的目的遠(yuǎn)沒有因此而結(jié)束,，相反我覺得應(yīng)該是學(xué)習(xí)與工作相結(jié)合的開始,。曾幾何時(shí)，我也有過對(duì)客戶無理的要求而生氣過，有過不耐煩的態(tài)度,，有過不屑的神情,，現(xiàn)在想想確實(shí)讓我覺得內(nèi)疚和自責(zé)。學(xué)習(xí)過后,，我在重新定位自己,，審視自己的時(shí)候，心中也為自己樹立了新的標(biāo)桿,，究竟如何去做,，不是看我現(xiàn)在說得如何冠冕堂皇，而是要在實(shí)際的工作中看我如何去做,，那就請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)和同志們?nèi)タ次业男袆?dòng)吧,。

移動(dòng)營業(yè)廳服務(wù)禮儀 中國移動(dòng)禮儀篇五

1.衛(wèi)生禮儀

(1)個(gè)人衛(wèi)生。餐廳服務(wù)員的個(gè)人衛(wèi)生十分重要,。頭發(fā)要經(jīng)常梳洗,，發(fā)型要樸實(shí)大方;指甲要經(jīng)常修剪干凈，不得留長指甲,，也不要涂有色指甲油;注意口腔衛(wèi)生,，上班前忌吃蔥、蒜,、韭菜等使口內(nèi)有異味的食物,，不得喝酒。如果一個(gè)餐廳服務(wù)員不注意個(gè)人衛(wèi)生,，不修邊幅,，蓬頭垢面地出現(xiàn)在客人面前，必然會(huì)使客人對(duì)酒店的衛(wèi)生產(chǎn)生懷疑,，這樣就直接影響到餐廳的經(jīng)營效果,。

(2)環(huán)境衛(wèi)生。餐廳必須講究環(huán)境衛(wèi)生,，要為客人創(chuàng)造一種良好的進(jìn)餐環(huán)境,。進(jìn)餐環(huán)境包括衛(wèi)生環(huán)境和文化環(huán)境。比如,，上海錦江飯店的川菜廳就是利用典型的環(huán)境布置傳遞其服務(wù)特色,。一人餐廳，一股強(qiáng)烈的四川民俗氣息撲面而來,，宛若置身于巴山蜀水之間,。“巴蜀宴,，無醉不歸;天府席,，入味有神”兩塊大匾額點(diǎn)出了川菜餐廳的意境,。

(3)食品、餐具衛(wèi)生,。俗語說“病從口人”,，人們?nèi)粘ｏ嬍承l(wèi)生直接關(guān)系到自身的健康。餐廳食品,、餐具的衛(wèi)生是餐廳提供服務(wù)的整個(gè)產(chǎn)品中不可忽視的一部分,，也是客人最敏感的問題。食品,、餐具必須安全衛(wèi)生,，這不僅關(guān)系到餐飲服務(wù)的質(zhì)量和餐飲企業(yè)的聲譽(yù)，更重要的是直接影響到顧客的健康,。所以,，餐飲企業(yè)提供的食品衛(wèi)生必須嚴(yán)格按照國家制定的餐飲企業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

2.迎候禮儀

(1)微笑迎客,。迎賓接待人員應(yīng)著裝華麗,、整潔、挺括,，儀容端莊,、大方、站姿優(yōu)美,、規(guī)范,。迎賓要主動(dòng)積極，答問要熱情親切,，使客人有備受歡迎和尊重的感覺,。一般就餐，在賓客到來前,，要有1—2位服務(wù)員在餐廳門口迎接;若是較高規(guī)格的宴請(qǐng),，餐廳經(jīng)理或值班經(jīng)理必須在餐廳門口迎接。當(dāng)客人走向餐廳約1.5米處時(shí),，應(yīng)面帶微笑,，拉門迎賓，并熱情問候：“您好,，歡迎光臨!”或“小姐(先生),，晚上好，請(qǐng)問一共幾位?”或“您好,，請(qǐng)問您預(yù)訂過嗎?”,，同時(shí)用靠門一邊的手平伸指向大廳,，請(qǐng)客人入廳,。如果男女賓客一起進(jìn)來,，要先問候女賓，然后再問候男賓,。見到年老體弱的賓客,，要主動(dòng)上前攙扶，悉心照料,。

(2)幫客人接物,。假如客人戴著帽子或穿有外套，在他們抵達(dá)時(shí),，應(yīng)協(xié)助拿衣帽,，并予以妥善保管。如遇雨天要主動(dòng)收放客人的雨具,，并把這些東西放在合適的地方,，但一定要先征求客人的同意，假如客人認(rèn)為不行或不習(xí)慣別人幫助接物,，就不必拘泥于酒店的迎賓規(guī)則禮儀了,。

(3)詢問客人是否預(yù)訂。對(duì)已預(yù)訂的客人,，要迅速查閱預(yù)訂單或預(yù)訂記錄,，將客人引到其所訂的餐桌。如果客人沒有預(yù)訂,，應(yīng)根據(jù)客人到達(dá)的人數(shù),、喜好、年齡等選擇桌位,，同時(shí)還要考慮到餐廳的整體平衡,。

3.引座禮儀

在我國大酒店的餐飲部一般都設(shè)有引座的服務(wù)員?！坝妥咴谇?，送客走在后，客過要讓路,，同走不搶道”是餐廳服務(wù)員迎送賓客時(shí)起碼應(yīng)掌握的禮儀常識(shí),。引領(lǐng)賓客時(shí)，應(yīng)在賓客左前方1米左右的距離行走,，并不時(shí)回頭示意賓客,，用手勢(shì)把客人引到其所訂酌餐桌。

客人被引到餐桌邊,，值臺(tái)服務(wù)員應(yīng)立即迎上前去,，向客人問候，然后按照先賓后主,，女士優(yōu)先的原則,，以輕捷的動(dòng)作,，用雙手拉開座椅，招呼客人就座,。拉椅讓座時(shí)動(dòng)作要和賓客配合默契,，待賓客曲腿入座的同時(shí)，輕輕推上座椅,，推椅動(dòng)作要適度,，使賓客坐好、坐穩(wěn),。

對(duì)那些沒有預(yù)訂過的客人,，引座時(shí)就要根據(jù)客人的不同情況，按先后次序分別安排座位,。例如,，對(duì)單獨(dú)光顧的客人，要為其尋找合適的位置,，如靠近窗戶的座位;對(duì)重要賓客,，要把他們引領(lǐng)到本餐廳最好的位置;

夫婦、情侶來就餐,，可以把他們引領(lǐng)到比較安靜處入座;服飾華麗,，容貌漂亮的女士來就餐，可以把他引領(lǐng)到餐廳比較醒目的地方,，這樣既可以滿足賓客心理上的需要,，又可以為餐廳增添華貴的氣氛;

對(duì)于全家人或親朋來聚餐的賓客，可以把他們引領(lǐng)到餐廳的中央餐桌就餐;年老體弱的賓客來就餐,，應(yīng)盡可能安排在出入比較方便的地方;對(duì)于有明顯生理缺陷的賓客,，要注意考慮安排在不太引入注目的位置。

如果賓客要求到一個(gè)指定的位置,，應(yīng)盡可能滿足其要求,，如已被占用，引領(lǐng)員應(yīng)做解釋,、致歉,，然后再帶他們到其他滿意的位置去?？拷鼜N房出入口的位置往往不受歡迎,，對(duì)那些被安排在此就餐的賓客要多說幾句抱歉的話。

移動(dòng)營業(yè)廳服務(wù)禮儀 中國移動(dòng)禮儀篇六

1,、餐桌上

餐具通常在大家入座前就已經(jīng)放在每個(gè)就餐者的前面,，這些餐具包括：底盤，刀叉,，餐勺,、面包碟,，杯子和餐巾。

2,、底盤

底盤不直接盛放食物，其功能是裝飾品和托盤的結(jié)合,。

底盤放在就餐者的正前方,，侍者上菜時(shí)把飯菜及盛菜的盤子放在底盤上;有時(shí)，侍者在上第一道飯菜時(shí)會(huì)把底盤拿走,。

3,、餐叉、餐刀

餐叉放在底盤的左邊,，餐刀放在底盤的右邊,，刀刃朝向底盤，在餐刀的右邊放餐勺,。

4,、餐巾

既可放在底盤上，也可放在餐叉的左邊,。

5,、杯子

杯子的位置在餐刀的前方，杯子中最大的是裝水用的高腳杯,，次大的是紅葡萄酒所用的,，而細(xì)長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯,。

6,、面包碟及黃油刀

這一組放在餐盤的前方或左邊。其中,，黃油刀跨放在面包碟上,。

7、刀叉擺放順序

刀叉在底盤兩邊的放置有一定的次序,，前菜,、湯、料理,、魚料理,、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用,。

所以,，吃餐前小吃用的刀叉在最外邊。

8,、吃甜食用的餐具

甜食用的餐具有時(shí)要等到后來才送上,。這是因?yàn)椴途叻胖眠€有另一個(gè)規(guī)則,，就是就餐者面前任何一種餐具的數(shù)量不能超過3個(gè)(杯子例外)。

如果飯菜較多,，任何一種餐具需要3個(gè)以上時(shí),，侍者會(huì)在需要時(shí)把所需要的餐具臨時(shí)送上。

9,、餐勺把手

在美國,，餐勺的把手朝右方，餐叉的把手朝左方;在歐洲,，兩個(gè)把手均朝右方,。

10、咖啡和茶所用餐具

多數(shù)情況下,，喝咖啡和茶所用的餐具最后才擺上,。

這時(shí)，咖啡杯或茶杯放在一個(gè)小碟子上,，攪拌咖啡或茶所用的餐勺也放在這個(gè)小碟子上,。

11、保持位置不變

因?yàn)椴途叩臄[放位置是有講究的,，所以吃飯過程中各種餐具應(yīng)保持在原來的位置,。例如，喝一口酒后應(yīng)將酒杯放回原處,，不過,，一旦已使用了餐叉、餐勺或餐刀,，不能再將這些餐具直接放在桌上,。