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2023年三月份酒店工作總結(jié) 酒店工作總結(jié)報(bào)告精選(六篇)

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2023年三月份酒店工作總結(jié) 酒店工作總結(jié)報(bào)告精選(六篇)
時(shí)間:2023-04-09 08:47:17     小編:zdfb

隨著社會(huì)不斷地進(jìn)步,,報(bào)告使用的頻率越來越高,報(bào)告具有語言陳述性的特點(diǎn)。那么報(bào)告應(yīng)該怎么制定才合適呢,?下面是我給大家整理的報(bào)告范文,,歡迎大家閱讀分享借鑒,,希望對大家能夠有所幫助,。

三月份酒店工作總結(jié) 酒店工作總結(jié)報(bào)告篇一

一,、工程部20xx年的總體工作

工程部要確保酒店動(dòng)力的正常運(yùn)行,,要進(jìn)一步加強(qiáng)設(shè)備設(shè)施的維護(hù)運(yùn)行管理,,加強(qiáng)計(jì)劃保養(yǎng)、設(shè)備巡檢,、保證好中央空調(diào),、冷熱水供水系統(tǒng)、電梯,、消防,、廚房設(shè)備等正常運(yùn)行,特別要提高酒店整體設(shè)施的完好率和舒適度,。進(jìn)一步加大能源管理力度,,加強(qiáng)成本意識(shí),,完善物耗材料管理,設(shè)施備件管理,,大力抓好挖潛和修舊利廢工作,。希望酒店增加有技術(shù)的工程人員,加強(qiáng)員工技能培訓(xùn)和服務(wù)意識(shí)培訓(xùn),,爭取人員一專多用,。改善服務(wù),改善后臺(tái)形象,,促使工程工作質(zhì)量更上臺(tái)階,。

二、工程部重點(diǎn)抓好如下工作

1,、狠抓工程部員工的培訓(xùn)考核工作,,從禮節(jié)禮貌、儀容儀表,、服務(wù)意識(shí),、服務(wù)程序、服務(wù)質(zhì)量等方面入手,,到提高工作技能,,提高工作效率,改善工作形象,,做到一專多能,,培養(yǎng)綜合型技工,如電工一定要從強(qiáng)電維修到配電,,消防,,中央空調(diào),電梯等方面技術(shù)綜合化,。對工程部技工實(shí)行優(yōu)勝劣汰,,技能考核。針對有的老員工疲沓情緒,,注入新活力,,人員任用上不搞一潭死水,引入競爭和淘汰機(jī)制,,常言道:戶樞不蠹,,流水不腐。采取能者勤者留用,,惰者,、庸者淘汰的辦法,才能使整個(gè)團(tuán)體隨時(shí)有競爭,,有活力,。希望通過培訓(xùn),、考核,使工程部員工都以滿懷熱情,,去創(chuàng)建舒適的硬件環(huán)境,,為客人提供舒適的服務(wù)產(chǎn)品,,要徹底改變游擊隊(duì),,救火隊(duì),,油子兵形象,,使后臺(tái)服務(wù)也充滿濃郁的酒店氛圍,。

2,、改進(jìn)工作服務(wù)程序,,加強(qiáng)主動(dòng)性,,協(xié)調(diào)性,,協(xié)調(diào)好與各部門之間特別前后臺(tái)部門間,,班組之間,上,、下級之間的工作及時(shí)性,,有效性,不推諉,,多做事,。每個(gè)班組加強(qiáng)對設(shè)備設(shè)施的日常巡檢,按標(biāo)準(zhǔn)路線巡查,,責(zé)任分區(qū),,責(zé)任到人。并且由維修班組定期對各部門設(shè)施使用人員講述使用保養(yǎng)知識(shí),,杜絕野蠻操作,。

3、按照檢修保養(yǎng)制度,,抓好對大型關(guān)鍵設(shè)備的計(jì)劃檢修保養(yǎng),,做好電梯、中央空調(diào),、消防,、配電,、供水系統(tǒng)的換季檢修,,日常維護(hù),特別是對中央空調(diào)在春季保養(yǎng)過程中對主機(jī)及其配套冷卻塔,、水泵,,末端風(fēng)機(jī)盤管、水系統(tǒng)的清洗保養(yǎng),,精心調(diào)試,,確保中央空調(diào)順利運(yùn)轉(zhuǎn)安全度夏,。加強(qiáng)對餐飲部、客房部,、卡拉ok包房內(nèi)電器,、裝飾、水暖等各種設(shè)施,,廚房設(shè)備,、餐廳設(shè)備的周期保養(yǎng)巡檢。保養(yǎng)必須經(jīng)使用部門確認(rèn)到位與否,,作為對各班組考核的依據(jù),。

4、樹立成本經(jīng)濟(jì)概念,,發(fā)揮利用中心作用,,健全并按照能源、物料,、修舊利廢管理制度和辦法,,控制降低物耗,能耗成本,,加強(qiáng)修舊利廢,,爭取更進(jìn)一步降低成本。

(1)把握工程配件質(zhì)量關(guān),,對重大配件材料登記使用日期,,跟蹤使用質(zhì)量和壽命。加強(qiáng)對配件總體質(zhì)量的調(diào)查控制,。

(2)修舊利廢加強(qiáng)考核統(tǒng)計(jì),,每月檢查班組的修舊利廢情況,堅(jiān)決杜絕只管更換不管精心維修的不良工作作風(fēng),。

(3)合理調(diào)控設(shè)備經(jīng)濟(jì)運(yùn)行,,杜絕跑冒滴漏現(xiàn)象。

(4)貫徹落實(shí)能源管理辦法,,加強(qiáng)對各點(diǎn)水,、電能源的使用檢查,杜絕浪費(fèi),。

(5)加強(qiáng)材料,,設(shè)備配件的定置管理。建立好設(shè)備備件臺(tái)帳,,詳細(xì)各配件材料用途,,便于控制。

(6)嚴(yán)格控制外協(xié)項(xiàng)目,水,、電安裝能自行解決者自行安裝,。設(shè)備維修嚴(yán)格控制外協(xié),盡可量自行維修,,盡量控制維修成本,。

5、工程部員工要增強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生及儀容儀表意識(shí),,增強(qiáng)個(gè)人素質(zhì)意識(shí),,學(xué)習(xí)掌握星級新標(biāo)準(zhǔn),為酒店創(chuàng)建和諧的美麗環(huán)境,。

總之,,事情無論大小,要干就干最好,,我們也相信,,沒有最好,只有更好,,只有我們不斷自我加壓,,尋找工作的興奮點(diǎn),對事業(yè)充滿激情,,對工作充滿熱情,,對企業(yè)傾注深情,對顧客滿懷親情,,對社會(huì)奉獻(xiàn)真情,,一個(gè)舒適的酒店必然成為顧客賓至如歸的家園。

三月份酒店工作總結(jié) 酒店工作總結(jié)報(bào)告篇二

目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻,,如何搞好經(jīng)營,,餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全面落實(shí)酒店經(jīng)營承包方案,,以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心,,強(qiáng)化管理,上下一致,,使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣,,且承包任務(wù)重的情況下,穩(wěn)步前進(jìn),,取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下:

全年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入_____元,比去年的_____元,,增長_____元,,增長率__%,,營業(yè)成本_____元,,比去年同期的_____元,,增加_____元,增加率__%,,綜合毛利率__%,,比去年的__%,上升(或下降)__%,,營業(yè)費(fèi)用為_____元,,比去年同期的_____元,增加(或下降)_____元,,增加(或下降)率__%,,全年實(shí)際完成任務(wù)_____元,超額完成_____元,,(定額上交年任務(wù)為380萬元),。

(一)落實(shí)酒店經(jīng)營承包方案,完善激勵(lì)分配制度,,調(diào)動(dòng)員工的積極性,。 今年,餐飲部定額上交酒店的任務(wù)為380萬元,,比去年的320萬元,,上升60萬元,上升率為19%,。為了較好地完成任務(wù),,餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案,按照部門,、崗位,、技術(shù)、技能,、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的不同,,把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門,核定了各分部門的營業(yè)額,、出品額,、費(fèi)用額、毛利率,,逐月核算,,超額提成,節(jié)能加獎(jiǎng),,充分,。。

體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,,能想方設(shè)法,,搞好經(jīng)營,調(diào)動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性,。今年人均月收入____元,,比去年同期的____元,增加了___元,,增長率為__%,。

(二)抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系,,提高綜合接待能力,。

1。健全管理機(jī)構(gòu),,由餐飲部領(lǐng)導(dǎo),、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,,小組既分工,,又協(xié)作,由上而下,,層層落實(shí)管理制度,,一級對一級負(fù)責(zé),實(shí)行對管理效益有獎(jiǎng)有罰,,提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),,使管理工作較順利進(jìn)行。

2,。完善餐飲部的會(huì)議制度,。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì)、季度總結(jié)會(huì),、每月經(jīng)營分析會(huì),、每周例會(huì)、每日檢討會(huì),、班前班后會(huì),、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì)、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等,,由于制度的完善,,會(huì)議質(zhì)量提高了,上級指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行,。

3,。建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度,。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,,每天早,、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,,對當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄,同時(shí)到有關(guān)分部門核實(shí)查證,,并要求管理人員簽名,,以分清責(zé)任。制度建立后,,原耒每市估清五,、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史,現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正?;?。

4。加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系,。酒店分工細(xì),,環(huán)節(jié)多,一項(xiàng)工作的完成,,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,,每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào),出現(xiàn)問題,,部門之間不得相互責(zé)怪,、推搪,要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點(diǎn),,搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象,。

5,。提高綜合接待能力。今年,,全面抓好服務(wù)規(guī)范,,出品質(zhì)量,使接待能,。,。

力大大提高。在做好各類社團(tuán)宴會(huì),、酒會(huì),、喜宴,、自助餐、會(huì)議餐接待的同時(shí),,還做好高級領(lǐng)導(dǎo)和各大公司,、酒店的各類型宴會(huì)的接待,如接待了多個(gè)外國國家總統(tǒng),、元首,、和使團(tuán),國內(nèi)的中央部委級領(lǐng)導(dǎo),、省長,、司令員、軍長,、市長等等領(lǐng)導(dǎo);3月18日晚市接待單位宴客,、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,,接待婚筵共75席,,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美,、價(jià)格合理,、味道可口、服務(wù)一流,,使賓客高興而耒,,滿意而歸。

(三)開拓經(jīng)營,,發(fā)展增收渠道,,擴(kuò)大營業(yè)收入。

今年在餐飲業(yè)不景氣,,生意難做的情況下,,餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場調(diào)查,做經(jīng)營分析,,不斷探索,,大膽償試,英明決策,,走自己的經(jīng)營路子,。第一,全年開設(shè)經(jīng)營項(xiàng)目六個(gè):自助中餐,、自助火鍋,、海鮮任你嚓、友誼夜總會(huì),、千年老龜火鍋城,、餐飲連鎖店(籌備中),。

第二,開展聯(lián)營活動(dòng),,餐飲部與客房部,、桑拿中心、茶藝館相互配合,,共同促進(jìn)經(jīng)營;如賓客憑住宿卡消費(fèi)可享受八五折優(yōu)惠,,桑拿中心送餐業(yè)務(wù),向茶藝館提供香茶美點(diǎn),。

第三,,全年開展促銷活動(dòng)八次,讓利酬賓加州鱸每條一元,,貴賓房免最低消費(fèi),,特惠菜式益食家,,每款15元,。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng)、文明禮貌月活動(dòng),、推銷有獎(jiǎng)活動(dòng)等,。

第四,營業(yè)部與出品部,,根據(jù)市場消費(fèi)需要,,每月定期推出新菜、點(diǎn)18款,。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款,,擴(kuò)大營業(yè)收入100多萬元,酒店通過一系列經(jīng)營活動(dòng),,提高了知名度,,取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

(四)全員公關(guān),,爭取更多的回頭客,。

餐飲部領(lǐng)導(dǎo)把公關(guān)作為一項(xiàng)重要工作耒抓,大小會(huì)議上,,經(jīng)常灌輸公關(guān)意識(shí)和知識(shí),。營業(yè)部人員在旺場時(shí)充實(shí)到樓面與顧客溝通、點(diǎn)菜,,以不同的形式征求他們的寶貴意見,。逢節(jié)假日,向關(guān)系戶電話問候,,贈(zèng)送如中秋月餅,、奉送掛歷,、寄賀年卡等。通過大家的努力,,今年餐飲部整體公關(guān)水平提高了,,回頭客比往年有所增加。

(五)增強(qiáng)員工效益意識(shí),,加強(qiáng)成本控制,,節(jié)約費(fèi)用開支。

餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強(qiáng)調(diào)成本控制,、節(jié)約費(fèi)用的重要性,,增強(qiáng)了員工的效益意識(shí),并要求員工付之行動(dòng),。同時(shí)完善有關(guān)制度,,明確責(zé)任,依*制度去加強(qiáng)控制

,。全年完善了《費(fèi)用開支規(guī)定》,、《原材料收、付,、存制度》,、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》,、《辦公用品領(lǐng)用制度》,、《物品申購制度》、《財(cái)務(wù)審核稽查制度》,、《收款員管理制度》等,。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,合理開閉水掣,、油掣,、氣掣、電掣,,發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象,,及時(shí)制止。另外,,餐飲部領(lǐng)導(dǎo),、供應(yīng)部經(jīng)理定期進(jìn)行市場調(diào)查,掌握市場價(jià)格動(dòng)態(tài),,及時(shí)調(diào)整原材料的進(jìn)貨價(jià),。十月份推出的千年老龜湯,原耒是整套半成品進(jìn)貨,,為降低成本,,后耒改為自己進(jìn)龜,,自己烹制,近二個(gè)月耒,,節(jié)省成本三萬多元,。

(六)做好政治思想工作,促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益的提高,。

餐飲部充分發(fā)揮黨組織和工會(huì)組織的作用,,關(guān)心員工,激發(fā)情感,,增強(qiáng)凝聚力,。

1。組織員工參加97年羊城優(yōu)秀廚師,、優(yōu)秀服務(wù)員技術(shù)大賽,,參加酒店田徑運(yùn)動(dòng)會(huì)、書法比賽,、技能比賽,、象棋比賽、乒乓球賽等,。參加酒店扶貧濟(jì)困捐助活動(dòng),,學(xué)習(xí)"三字經(jīng)"活動(dòng),,學(xué)英語50句活動(dòng),。在各項(xiàng)比賽活動(dòng)中,都取得較好的成績,,其中在酒店的田徑運(yùn)動(dòng)會(huì),,就摘取六枚金牌、三枚銀牌,。

2,。全年本部門舉行文明禮貌月技能知識(shí)搶答比賽、舞會(huì),、卡拉ok等文娛活動(dòng)9次,,春游1次,外出參觀學(xué)習(xí)13次,,各類型座談會(huì)5次,,婦女會(huì)2次,家訪6次,,探望病員20次,。

通過各種活動(dòng),使員工形成了一個(gè)熱愛酒店,,團(tuán)結(jié)奮發(fā)的強(qiáng)大集體,,員工思想品德好,,全年拾金不昧事跡有8次,員工隊(duì)伍穩(wěn)定,,流動(dòng)量小,,今年月均人員流動(dòng)量約5人。

(七)完善勞動(dòng)用工制度和培訓(xùn)制度,,提高員工素質(zhì),。

1。嚴(yán)格勞動(dòng)用工制度,,餐飲部招聘新員工,,符合條件的,擇優(yōu)錄取,,不符合條件的,,一律拒收,不講情面,,保證招工的質(zhì)量,。同時(shí),上級領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間,,挖掘人才,,不斷充實(shí)隊(duì)伍,通過反復(fù)考察,,全年提拔部長6人,,領(lǐng)班8人。對違反酒店規(guī)定的員工,,以教育為主,,對屢教不改者,則進(jìn)行處罰解聘,,全年共處罰員工11人,。由于勞動(dòng)用工的嚴(yán)格性,員工素質(zhì)較高,,辦事效率大大提高,。

2。完善培訓(xùn)制度,。為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果,,餐飲部領(lǐng)導(dǎo)首先明確了培訓(xùn)要具有"目的性"、"實(shí)用性",、"時(shí)間性"的指導(dǎo)思想,。其次,成立了培訓(xùn)小組,再三是制定了培訓(xùn)方案,,采取理論與實(shí)際相結(jié)合,,以老帶新的方式,分期分批進(jìn)行培訓(xùn),。例如,,每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn);每周二次促銷培訓(xùn),、服務(wù)知識(shí),、服務(wù)技能培訓(xùn)等。再四,,定期進(jìn)行考核,,全年開展"推銷手冊"、"服務(wù)知識(shí),、技能",、"咨客服務(wù)規(guī)范"、"酒店管理知識(shí)",、"出品質(zhì)量",、"促銷業(yè)務(wù)知識(shí)"、"英語50句",、"禮貌用語",、"安全衛(wèi)生知識(shí)"等培訓(xùn)達(dá)200多次。

(八)重視食品衛(wèi)生,,抓好安全防火,。

1。重視食品衛(wèi)生,,健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制,,成立衛(wèi)生檢查組,,明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人,,制定了日檢查、周評比,、月總結(jié)的制度,,開展了流動(dòng)紅旗竟賽活動(dòng),對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎(jiǎng)勵(lì),,衛(wèi)生差的分部門相應(yīng)扣罰,。由于全體員工的努力,全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故,,順利通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢,。

2。抓好安全防火工作,成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組,,落實(shí)各分部門安全防火責(zé)任人,,認(rèn)真貫徹安全第一,預(yù)防為主的方針,,制定安全防火制度,,完善安全防火措施,各樓層配備防毒面具,,組織員工觀看防火錄像,,并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn)。出品部定期清洗油煙管道,,做好各項(xiàng)設(shè)備的保養(yǎng)工作,。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,通過有效的措施,,確保了餐飲部各項(xiàng)工作的正常開展和財(cái)產(chǎn)的安全,,今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。

(九)按照星級標(biāo)準(zhǔn),,完善硬件配套設(shè)施,,美化了環(huán)境,穩(wěn)定了客源,,提高了經(jīng)營氣氛,。

全年增加設(shè)施總投資300多萬元,主要是:二樓東廳的改造,,二樓南,、北廳的裝修,五樓走廊,、洗手間的裝修,,友誼夜總會(huì)的開辦、千年老龜火鍋城的設(shè)備購置等,,由于服務(wù)設(shè)施的完美配套,,吸引了不少的回頭客。

1,。出品質(zhì)量有時(shí)不夠穩(wěn)定,,上菜較慢。

2,。廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高,。

3。防盜工作還做得比較差,,出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象,。

1。提高出品的質(zhì)量,創(chuàng)出十款招牌菜式,。

2,。抓好友誼夜總會(huì)、千年老龜火鍋城的經(jīng)營,。

3,。加強(qiáng)規(guī)范管理,提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量,。

4,。開設(shè)餐飲連鎖分店。

三月份酒店工作總結(jié) 酒店工作總結(jié)報(bào)告篇三

轉(zhuǎn)眼已逝,,這一年在酒店全體員工的共同努力下,,我們在順利完成各項(xiàng)工作任務(wù)的同時(shí)有力推廣xxx品牌、不斷擴(kuò)大酒店社會(huì)影響,。值此辭舊迎新之際,,有必要回顧總結(jié)過去一年的工作、成績,、經(jīng)驗(yàn)及不足,,以利于揚(yáng)長避短,奮發(fā)進(jìn)取,,在新一年里努力再創(chuàng)佳績,。

酒店主營業(yè)務(wù)收入共計(jì)xx萬元,發(fā)生成本費(fèi)用xx萬元,,盈利xx萬元,,實(shí)現(xiàn)年初制定的扭虧為盈的經(jīng)營目標(biāo)??头坎繉?shí)現(xiàn)收入xx萬元,,月均收入xx萬元。其中:客房收入xx萬元,,占客房收入的xx%,;客房部初有客房xx間,5月份對酒店客房進(jìn)行改造增加為xx間,,10月份投入使用,,本年共出租入住房xx次,出租率為xx%,。

1、外聘經(jīng)理人,,理清經(jīng)營思路,。酒店3月份聘請xx賓館專業(yè)管理團(tuán)隊(duì)入駐,在經(jīng)營方法和理念上對酒店上下做相應(yīng)調(diào)整,成為酒店經(jīng)營業(yè)績轉(zhuǎn)好的關(guān)鍵點(diǎn),。

2,、引進(jìn)本地從業(yè)人員,拓寬酒店影響力,。通過本地從業(yè)人員的大力宣傳及多年工作經(jīng)驗(yàn),,使酒店對外工作得到有力提升。

3,、內(nèi)部人員整合,,實(shí)現(xiàn)人盡其能。通過營銷經(jīng)理及餐廳經(jīng)理的兼任,,有效提升營銷工作力度,;工程部專人負(fù)責(zé),確保工程問題得到及時(shí)解決,;客房部經(jīng)理由具有專業(yè)知識(shí)管理人員擔(dān)任,,提升客房服務(wù)質(zhì)量、統(tǒng)一服務(wù)流程,。

4,、順利完成三星級酒店市級評定工作。酒店圍繞評三星開展了業(yè)務(wù)培訓(xùn),、物品購置,、制度完善等多項(xiàng)工作,在全體員工的辛勤工作下,,使酒店基本達(dá)到三星級酒店標(biāo)準(zhǔn)并得到評定專家的認(rèn)可,。

1、提高產(chǎn)品質(zhì)量,。首先,,推出廣受環(huán)縣人民喜愛的五碗席,并在其他菜品質(zhì)量上狠下功夫,,菜品質(zhì)量較去年有所提升,;其次,大量購置客房客用物品,,滿足賓客需求,,實(shí)現(xiàn)人性化服務(wù)。

2,、提升服務(wù),。培養(yǎng)員工開口意識(shí),做到“來有問聲,,走有送聲”合理采納賓客意見,,針對性解決問題,,使 xx 服務(wù)成為對外競爭的著力點(diǎn)。

3,、優(yōu)化采購方式,,降低成本。本年多樣物品通過網(wǎng)上購物方式進(jìn)行對比并購買,,通過較低價(jià)格購得質(zhì)量合格產(chǎn)品,。

4、提高員工待遇,,增加員工福利,。人均工資較前一年增加xxx元左右;采用獎(jiǎng)金,、節(jié)日聚餐,、發(fā)放小物品的方式提高員工福利,關(guān)心員工生活,。

5,、開展培訓(xùn)。培訓(xùn)是酒店永恒的主題,,本年度酒店組織開展酒店意識(shí)培訓(xùn),、消防培訓(xùn)、服務(wù)技能實(shí)操培訓(xùn)等,,采取上大課,、分部門、外出學(xué)習(xí)等方式不斷強(qiáng)化各崗位員工工作技能,。

1,、經(jīng)營方面

客源市場不科學(xué),大型接待所占比例較低,;服務(wù)管理不達(dá)標(biāo),,服務(wù)意識(shí)不濃厚;各項(xiàng)優(yōu)惠活動(dòng)未收到預(yù)期效果,。

2,、管理方面

團(tuán)隊(duì)缺乏凝聚力及執(zhí)行力;管理人員能力有待提高,,管理方法欠佳,;上傳下達(dá)工作不到位。

3,、員工隊(duì)伍建設(shè)

人員流動(dòng)性較大,;服務(wù)技能欠缺;員工隊(duì)伍文化建設(shè)缺失,。

1,、狠抓管理,。中層人員執(zhí)行力決定酒店運(yùn)轉(zhuǎn)能力,,酒店將繼續(xù)選派部門中層人員外出交流,、學(xué)習(xí),從思想上斷絕工作惰性,,強(qiáng)化執(zhí)行力度,。

2、經(jīng)營創(chuàng)收,。將繼續(xù)在菜品質(zhì)量及營銷工作上推陳出新,,做到菜品的人無我有、人有我優(yōu),;營銷部結(jié)合南區(qū)開發(fā)進(jìn)度及現(xiàn)階段實(shí)際情況提出銷售方法,,爭取營業(yè)額實(shí)現(xiàn)新突破。

3,、提高服務(wù),。以三星級酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及流程為依據(jù),對員工服務(wù)和流程進(jìn)一步統(tǒng)一,,同時(shí)加大力度吸納來自員工及賓客的可貴意見及建議,,在人性化服務(wù)上狠下功夫。

4,、深化培訓(xùn),。由行政部牽頭,由具有相關(guān)專業(yè)技能人員對各部門員工進(jìn)行服務(wù)意識(shí),、服務(wù)技能培訓(xùn),;通過集中學(xué)習(xí)的方式宣講酒店相關(guān)制度及理念,明確崗位職責(zé),。

成績是對過去的肯定,,新的挑戰(zhàn)已然來臨,我們滿懷著收獲的喜悅,,迎來了充滿希望,、催人奮進(jìn)的。風(fēng)正濟(jì)時(shí),,正當(dāng)揚(yáng)帆遠(yuǎn)航,;任重道遠(yuǎn),仍需激流勇進(jìn),。讓我們統(tǒng)一思想,,堅(jiān)定信心,團(tuán)結(jié)奮斗,,再接再厲,,以更加昂揚(yáng)的斗志,、更加扎實(shí)的作風(fēng),在新的一年里披荊斬棘,、勇立新功,、再創(chuàng)輝煌!

三月份酒店工作總結(jié) 酒店工作總結(jié)報(bào)告篇四

今年上半年,,xx酒店在集團(tuán)公司的正確領(lǐng)導(dǎo)下,,圍繞年初提出的工作思路和目標(biāo),堅(jiān)持以開拓經(jīng)營,、提升企業(yè)服務(wù)質(zhì)量為重點(diǎn),,狠抓經(jīng)營管理。在全體員工的共同努力下,,較好地完成了上半年的任務(wù)指標(biāo),,現(xiàn)對上半年酒店工作總結(jié)如下。

采取對員工集中培訓(xùn),、專項(xiàng)培訓(xùn),、個(gè)別指導(dǎo)培訓(xùn)等方式,促進(jìn)了員工酒店意識(shí)得到較大提高,,服務(wù)理念進(jìn)一步深化,,有聲微笑已成為員工的自覺行動(dòng)。對什么是個(gè)性化服務(wù),,從感性到理性已有了形象的認(rèn)識(shí),,整個(gè)酒店形成了“一切工作都是為了讓客人滿意”的良好氛圍。從而加深了員工對前期的崗位培訓(xùn),、部門培訓(xùn),、班組培訓(xùn)從理論到實(shí)際的全面梳理和提高。

為促進(jìn)勞動(dòng)力資源的合理節(jié)流,,加強(qiáng)崗位間的協(xié)作與配合,,著力培養(yǎng)多面手,以有效應(yīng)對和解決可能出現(xiàn)的某特定崗位人員臨時(shí)短缺而產(chǎn)生的應(yīng)急情況,,做到有備無患,。我們要求由人力資源部嘗試一專多能的交錯(cuò)培訓(xùn),并建立相應(yīng)的培訓(xùn)記錄,。這項(xiàng)工作開展至今我們已有收獲,。

做好旺季的合理預(yù)定,最大限度地提高銷售額,。落實(shí)協(xié)議單位的回訪制度,。酒店根據(jù)每月銷售報(bào)表的排行,設(shè)計(jì)了客戶回訪表,,有針對性地選擇協(xié)議單位進(jìn)行回訪,。通過回訪拉近了與客戶之間的情感距離,,有效地推動(dòng)了銷售業(yè)績的提升。認(rèn)真做好上門散客的銷售工作,。實(shí)踐證明,,隨著市場競爭的加劇,客人選擇酒店余地增多,,要提高酒店“營銷競爭力”,,首先應(yīng)革新觀念,,及時(shí)調(diào)整經(jīng)營策略和政策,,優(yōu)化和設(shè)計(jì)自身產(chǎn)品,使策略求新多變,,經(jīng)營政策按不同季節(jié),,不斷靈活推陳出新,才能在嚴(yán)峻形勢下繼續(xù)保持較高水平,。

為不斷提高員工的業(yè)務(wù)技能和綜合服務(wù)水平,,增強(qiáng)員工之間的業(yè)務(wù)交流,形成比,、學(xué),、趕、幫的良好氛圍,。上半年,,我們開展了“酒店技能”比武。各參賽選手紛紛利用業(yè)余時(shí)間練兵,,相互之間切磋和交流,。通過比武,使各部門上下形成共識(shí),,即:良好的服務(wù)態(tài)度和過硬的業(yè)務(wù)技能是贏的顧客,、提高酒店經(jīng)濟(jì)與社會(huì)效益的根本保證。只有不斷提高全體員工的綜合素質(zhì),,使每一位員工的行為都能自覺與酒店的利益結(jié)合起來,,才能確保酒店在激烈的市場競爭中永遠(yuǎn)立于不敗之地。

回顧酒店這半年的工作,,我們還有非常多的不足,,對此我深感歉意,在以前的工作中沒有做好后勤服務(wù)和配合,,往后我會(huì)更努力地完成自身的工作,。

三月份酒店工作總結(jié) 酒店工作總結(jié)報(bào)告篇五

尊敬的集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo):

20xx年是不平凡的一年,是xx酒店業(yè)績顯著的一年,,經(jīng)過上半年酒店各部門的積極努力和配合,,營業(yè)額迅速增長,。力爭在本年度的最后幾個(gè)月,使銷售業(yè)績再上一個(gè)臺(tái)階,,超額完成年度指標(biāo),。

作為酒店的副總經(jīng)理,主要分管餐飲部管理和市場部的銷售工作,,九月份迎來了一年一度的中秋佳節(jié),,也是中國人倍受喜愛的節(jié)日,當(dāng)然中秋月餅也是各家酒店?duì)幭韧瞥龅闹鞔虍a(chǎn)品,。隨著行業(yè)競爭的愈加激烈,,企業(yè)也正面臨優(yōu)勝劣汰的市場競爭原則,“惟有質(zhì)量才是生存之道”,。正因我們有了過硬的產(chǎn)品,,再通過銷售部各同仁的不懈努力,使月餅銷售取得了可喜的業(yè)績,??偨Y(jié)下來,在工作中也有所忽視,,未抓住不同消費(fèi)群的消費(fèi)心理,,忽視了市場需求,給月餅的銷售帶來一定阻力?,F(xiàn)將酒店月餅的銷售成績匯報(bào)如下:

1,、成績的取得,是全體天湖酒店為之昂揚(yáng)奮進(jìn)的結(jié)果,。行銷酒店客戶終端網(wǎng)絡(luò),,遠(yuǎn)銷省內(nèi)外,的企事業(yè)單位中秋節(jié)送禮隨處可見“金旺角”系列月餅,,得到了社會(huì)各界人士的充分認(rèn)可,,為金秋的節(jié)日市場增添了一道靚麗風(fēng)景線。

2,、市場規(guī)劃為前提,,沒有健全的市場規(guī)劃,做任何事情也無法到達(dá)終點(diǎn),。早在今年三,、四月份,銷售部就著手開始月餅外賣的前期準(zhǔn)備工作,。首先征集了月餅包裝設(shè)計(jì)方案,,從圖案設(shè)計(jì)、品種、規(guī)格,、價(jià)位到技術(shù)要求等等都一一做了詳盡的規(guī)劃;五月份馬不停蹄地奔赴各地挑選,、確定月餅包裝樣品;六月份,開展了月餅餡料的招標(biāo)工作,,分別確定了不同產(chǎn)品供貨商;七月份,,確定了《月餅銷售方案》,統(tǒng)一安排,,明確任務(wù);八月,、九月上旬,集中供貨,,集中銷售;十月份,,要求統(tǒng)一收回貨款。一環(huán)扣一環(huán),,緊密相連,,周密部署,為月餅的銷售提供了保障,。

3、新穎包裝帶動(dòng)銷售,,隨著市場的快速發(fā)展,,月餅市場需求即將飽和,品牌化競爭更加激烈,,產(chǎn)品差異化是趨勢,。月餅的包裝設(shè)計(jì)也是越來越多樣、新穎,。市場證明,,越是精美的包裝,越能吸引消費(fèi)者的眼球和購買的欲望,。產(chǎn)品包裝體現(xiàn)在包裝的大小,、新穎的紙張、全新的裝幀等等,。公司的月餅設(shè)計(jì)充分迎合消費(fèi)者的購買喜好,,在設(shè)計(jì)包裝方面大方、典雅,,采用溫馨的黃色系,,給人以溫暖和家的感覺給消費(fèi)者留下深刻的第一印象,這樣一來,,給人面目全新的感覺,,也使產(chǎn)品品牌形象深入人心,為提高銷售發(fā)揮了不可忽視的作用。在口味方面,,也得到了購買者的一致稱贊和好評,,再加上靈活多樣的銷售模式等方面創(chuàng)新手段,給月餅銷售帶來了奇效作用,。

4,、合力成業(yè)績,銷售部全體同仁形成合力,,完成銷售業(yè)績,。月餅銷售是一個(gè)完整鏈條,環(huán)環(huán)相扣,,哪個(gè)環(huán)節(jié)出了問題都會(huì)影響到整個(gè)銷售,。在集團(tuán)公司的大力協(xié)助下,月餅銷售從預(yù)訂,、庫管,、搬運(yùn)、送貨,、售后等環(huán)節(jié)嚴(yán)密控制,,確保質(zhì)量,彰顯了天湖酒店超強(qiáng)的凝聚力,,雄厚的團(tuán)隊(duì)力量打贏了今年月餅銷售戰(zhàn)役的勝利,。

1、對市場分析和把控不足,,定價(jià)偏高;

知己知彼,,方能百戰(zhàn)百勝,殘酷的市場競爭,,使們不得不對產(chǎn)品的周邊市場進(jìn)行分析和定位,,掌握購買群體的消費(fèi)習(xí)慣,消費(fèi)心理和消費(fèi)觀念,,對月餅產(chǎn)品的銷售價(jià)格都要了如指掌,,并對目前的市場環(huán)境進(jìn)行分析判斷,找出產(chǎn)品差異,,進(jìn)行準(zhǔn)確定位,,并在最快的時(shí)間里進(jìn)行決策,著手準(zhǔn)備月餅的銷路問題,。由于在工作中執(zhí)行力的疏忽,,對市場了解不夠透徹,分析不足,,導(dǎo)致定價(jià)偏高,,直接影響了月餅的銷售成績,。

2、營銷計(jì)劃未做到群策群力;

產(chǎn)品營銷是一個(gè)系統(tǒng)的過程,,不管是前期的調(diào)研,、分析、定位,、決策和執(zhí)行,,并非某一個(gè)人的責(zé)任,整個(gè)團(tuán)隊(duì)齊心協(xié)力,,分工明細(xì),,各盡期職,群策群力,,將市場研究透徹,,做出科學(xué)、有市場依據(jù)及有可執(zhí)行性的月餅營銷計(jì)劃,,從前期的定位到后期的銷售環(huán)節(jié)都要做到嚴(yán)謹(jǐn),,具有一定的`市場導(dǎo)向性。本次月餅的銷售在群策群力方面有待加強(qiáng)和改進(jìn),,爭取在以后的銷售計(jì)劃上,,集思廣義,充分調(diào)動(dòng)各位同仁的參與積極性,,使公司的銷售業(yè)績發(fā)展再創(chuàng)佳績,。

3、盲目最求品牌效應(yīng),,疏忽市場需求;

月餅的品牌包裝越來越受到消費(fèi)者的青睞,不管是走親訪友,,還是領(lǐng)導(dǎo)送禮,,精美的禮盒包裝越能吸引他們的眼球,激發(fā)他們購買的欲望,。公司恰恰看重這這部份消費(fèi)人群的心理,,重點(diǎn)打造月餅的品牌效應(yīng),從外包裝到設(shè)計(jì)再到產(chǎn)品的口味嚴(yán)格把關(guān),,做好產(chǎn)品質(zhì)量,,讓中高層群體吃到放心月餅,買到稱心如意的美味月餅,。由于決策的失誤,,疏忽了市場的真正需求,如中低端的客戶他們不僅注重月餅的口味,,在價(jià)格上也要得到實(shí)惠經(jīng)濟(jì),,才能激發(fā)他們的購買欲望。由于產(chǎn)品定位問題,沒有抓住這部分人群的消費(fèi)習(xí)慣,,給產(chǎn)品的銷售業(yè)績帶來一定阻力,,再加上對市場的把控不足,使生產(chǎn)計(jì)劃大于銷售計(jì)劃,,影響了月餅的銷售總業(yè)績,。

4、銷售團(tuán)隊(duì)人員少,,銷售網(wǎng)點(diǎn)未全面鋪開.

由于營銷團(tuán)隊(duì)人員數(shù)量有限,,使整個(gè)月餅營銷在銷售終端環(huán)節(jié)顯于有些薄弱。未把銷售網(wǎng)點(diǎn)全面鋪開,,銷售渠道有限,,再加上月餅提貨晚,錯(cuò)過了前期的市場預(yù)熱期,,消費(fèi)者接受程度不高,,再加上其他月餅品牌的沖擊,使月餅的銷售成績下滑,。

以上就是天湖酒店對中秋節(jié)月餅銷售過程的總結(jié),,在整個(gè)營銷過程中,需要注意的地方還很多,,相信通過我們的不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),,不斷的反思,定會(huì)在以后的營銷過程中不斷地提高銷售業(yè)績,,不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)的信任和重托,。

三月份酒店工作總結(jié) 酒店工作總結(jié)報(bào)告篇六

今年以來在酒店各級經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下,工程部同事的大力支持和各部門的積極配合中,,本人按照酒的規(guī)章要求,圓滿地完成了酒店領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)任務(wù),,保證了酒店所有設(shè)備的安全運(yùn)行,取得了一定的好成績,,具體匯報(bào)如下:

根據(jù)工作安排,,一直配合施工單位對酒店裝修進(jìn)行跟蹤管理,對施工質(zhì)量及要求提出意見和建議,,保證施工順利完成而且運(yùn)行正常,。特別是在酒店開業(yè)前期從家具安裝到設(shè)備運(yùn)行,能做到和工程部同事一道加班加點(diǎn),,提高效率,,為酒店順利開業(yè)做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

自覺遵守酒店的的各項(xiàng)規(guī)章制度,,能單獨(dú)處理好酒店工程上的各項(xiàng)任務(wù)和領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)工作,。做到眼看,、鼻聞、耳聽和手摸,,提前發(fā)現(xiàn)設(shè)備缺陷,,防患于未然,及時(shí)排除故障,,絕不留后患,。

我盡量克服人員少、范圍廣,、任務(wù)重等困難,,做到定期保養(yǎng)設(shè)備,每天巡視,,及時(shí)處理異常情況,。并對酒店外圍燈光,直飲水設(shè)備,、消防設(shè)備,、高低壓變電室、空調(diào)機(jī)房,、水泵房,、弱電機(jī)房和材料倉庫等進(jìn)行安排防御措施。為了確保酒店設(shè)備的安全正常運(yùn)行,,就要提高員工的專業(yè)技術(shù)水平和突發(fā)性事故的應(yīng)變能力,。準(zhǔn)確判斷迅速排除各種設(shè)備故障,保證了酒店設(shè)備的正常運(yùn)行,。在節(jié)約能源,、降低能耗方面,首先對酒店的水,、電,、空調(diào)等設(shè)備設(shè)施,加強(qiáng)管理

檢查維修力度,,加大了對空調(diào)過濾網(wǎng)的清洗,提高制冷,、熱效果,,對功率較大的機(jī)電設(shè)備,加強(qiáng)巡查,,確保電機(jī),、水泵處于良好的運(yùn)行狀態(tài),杜絕跑,、冒,、漏的現(xiàn)象,。

互相交流,互相學(xué)習(xí),,取長補(bǔ)短,,不斷增強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)水平。特別注重設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng),,有計(jì)劃的進(jìn)行培訓(xùn),,收到了良好的效果。

本人按照酒店領(lǐng)導(dǎo)每次召開的有關(guān)會(huì)議精神,,做到認(rèn)真?zhèn)鬟_(dá),,貫徹領(lǐng)會(huì)會(huì)議精神,把會(huì)議精神落實(shí)到實(shí)際工作中去,,以此指導(dǎo)自己的日常行為,,并做為工作標(biāo)準(zhǔn),努力提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量,,

一年來,,我盡心盡力地為酒店做了大量工作,不論分內(nèi)的還是分外的都能積極主動(dòng)去做,,但是有些工作與領(lǐng)導(dǎo)要求的還有一定的差距,,決心在今后的工作中一定認(rèn)真總結(jié),進(jìn)一步提高個(gè)人思想素質(zhì)及技能,,為酒店再上一層樓做出最大的貢獻(xiàn),。

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