在當(dāng)下社會(huì)，接觸并使用報(bào)告的人越來(lái)越多,，不同的報(bào)告內(nèi)容同樣也是不同的,。報(bào)告書寫有哪些要求呢？我們?cè)鯓硬拍軐懞靡黄獔?bào)告呢,？下面是小編為大家整理的報(bào)告范文,，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧,。

食堂采購(gòu)工作總結(jié)報(bào)告 食堂采購(gòu)工作總結(jié)篇一

第一,、作為一個(gè)集體食堂，要嚴(yán)格落實(shí)全臺(tái)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事,。首先,，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的，對(duì)體檢不合格者不於上崗,。其次,，不按期對(duì)工作人員進(jìn)行思惟、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等,。通過(guò)進(jìn)修,，進(jìn)步工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好我臺(tái)食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗,、二沖,、三消毒”工作，工做臺(tái)做到隨用隨清,，每周對(duì)廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位,。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,，明確職責(zé)、各司其職,、服從分配,、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

第二,、八月算是我正式接管食堂。先對(duì)庫(kù)存商品進(jìn)行盤點(diǎn)交接,，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作,、溝通,，對(duì)食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解,，并對(duì)目前現(xiàn)狀不足之處及時(shí)改進(jìn)。如衛(wèi)生情況：由于前段時(shí)期連續(xù)性接待了幾次大型會(huì)儀,，使大師身心疲憊,，沒(méi)能夠及時(shí)、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,，的擺放也不整潔,，使領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂產(chǎn)生了臟、亂,、差的不好印象,。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板,、墻壁,、灶臺(tái)、蒸箱,、地面,、以及庫(kù)房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃,。這次行之有效,，廚房有了明顯改觀，精良的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象,，保持下去是關(guān)鍵,。

九月是忙碌的一個(gè)月，接待了中心主任一行來(lái)進(jìn)修交流、中心來(lái)和全職工大會(huì)餐等,，大小用餐共計(jì)十余次,。及時(shí)、正確,、順利地完成了用餐接待工作,，給各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)留下了精良的印象。同時(shí)確保了職工的正常就餐,。

金秋十月是收獲得季節(jié),，也是秋菜上市的時(shí)節(jié)。為了使食堂的成本降低,，購(gòu)買了大量的冬儲(chǔ)菜,，如：蘿卜、大白菜,、土豆,、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜,。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物,。同時(shí)，在領(lǐng)導(dǎo)的撐持下我們用了一周時(shí)間修建了一口冬儲(chǔ)窖,，有利地確保了冬儲(chǔ)菜的存放,。

第三把住食品進(jìn)貨也非常重要。四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購(gòu)各種食品,，如：肉,、菜、蛋,、禽,、主、副食等,。由我親自去采購(gòu)的嚴(yán)把沒(méi)有“檢疫證”,、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購(gòu)，存放時(shí)間長(zhǎng)的,、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,，嚴(yán)防食物重毒事務(wù)的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康,。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無(wú)發(fā)生任何腸道和食物中毒事故,。

另外，我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律,，每次采購(gòu)時(shí)總是所要收拒,、及時(shí)上帳,，保證了經(jīng)費(fèi)的專款專用,、不亂花亂支,，五天一結(jié)帳、十天一報(bào)銷,，抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉,，由于本人水平有限，對(duì)食堂經(jīng)管還不夠精通,，有許多工作做的不足,。如：第一個(gè)月就虧損了505.86元，第二個(gè)月又虧損了76.25元,。這也證實(shí)了我在食堂經(jīng)管方面上的欠缺,，我會(huì)在接下來(lái)的工作中加大力度對(duì)自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等。同時(shí),，對(duì)食品的采購(gòu),、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價(jià)廉放心的食品,。

總之,，食堂工作正在日漸步入正常化,、正規(guī)化,，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛(ài)崗,、敬業(yè),、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì),，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn),。

食堂采購(gòu)工作總結(jié)報(bào)告 食堂采購(gòu)工作總結(jié)篇二

忙碌的一個(gè)學(xué)年過(guò)去了，做為后勤工作中的重中之重,，食堂自然是不可或缺的,。作為食堂自然是離不開(kāi)飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分,，假如我們離開(kāi)了吃的東西是不可能生存下去的,，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想,，為保證每位同事的身心健康而考慮,，現(xiàn)對(duì)這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結(jié)：

第一、作為一個(gè)集體食堂,，要嚴(yán)格落實(shí)全臺(tái)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事,。首先,，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不於上崗,。其次,，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等,。通過(guò)學(xué)習(xí),，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的"一洗,、二沖、三消毒"工作,，工做臺(tái)做到隨用隨清,，每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時(shí)到位,。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé),、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

第二、先對(duì)庫(kù)存商品進(jìn)行盤點(diǎn)交接,，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作,、溝通，對(duì)食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解,，并對(duì)目前現(xiàn)狀不足之處及時(shí)改進(jìn),。如衛(wèi)生情況：由于前段時(shí)期連續(xù)性接待了幾次大型會(huì)儀，使大家身心疲憊,，沒(méi)能夠及時(shí),、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊,，使領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂產(chǎn)生了臟,、亂、差的不好印象,。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況,，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁,、灶臺(tái),、蒸箱,、地面、以及庫(kù)房等,，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃,。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀,，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象,，保持下去是關(guān)鍵。

金秋十月是收獲得季節(jié),，也是秋菜上市的時(shí)節(jié),。為了使食堂的成本降低，購(gòu)買了大量的冬儲(chǔ)菜,，如：蘿卜,、大白菜、土豆,、大蔥等,，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物,。

第三,、把住食品進(jìn)貨也非常重要。100多人用餐需要經(jīng)常外出采購(gòu)各種食品,，如：肉,、菜、蛋,、主,、副食等。由我親自去采購(gòu)的嚴(yán)把沒(méi)有"檢疫證",、"食品衛(wèi)生許可證"的食品一律不采購(gòu),，存放時(shí)間長(zhǎng)的,、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康,。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故,。

另外，我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律,，每次采購(gòu)時(shí)總是所要收拒,、及時(shí)上帳，保證了經(jīng)費(fèi)的?？顚Ｓ?、不亂花亂支,，每天堅(jiān)持記好臺(tái)帳，抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉,。

由于本人水平有限,，對(duì)食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足,。我會(huì)在接下來(lái)的工作中加大力度對(duì)自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等,。同時(shí)，對(duì)食品的采購(gòu),、物品的損耗加以控制,，確保職工吃到價(jià)廉放心的食品。

總之,，食堂工作正在日漸步入正?；⒄?guī)化,，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛(ài)崗,、敬業(yè)、務(wù)實(shí),、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì),，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。

食堂采購(gòu)工作總結(jié)報(bào)告 食堂采購(gòu)工作總結(jié)篇三

首先,，容我對(duì)心中的理想生活作一番描述：閑來(lái)無(wú)事,，可以隨意哼哼(花兒與少年)、(小河淌水),，或者(蘭花花),、東北(搖籃曲)，甚至(紅河谷),、印尼(船歌)之類小曲,；興之所至，可以歪頭扭脖吟幾句"感時(shí)花濺淚,，恨別鳥(niǎo)驚心",，慨嘆一下"人生代代無(wú)窮已，江月年年只相似",；眼望虛空,，會(huì)飄出絲絲縷縷的暗恨幽愁，揮之不去,，又該是怎樣詩(shī)意動(dòng)人的煩惱和憂郁?無(wú)思無(wú)欲,，則可寒江獨(dú)釣，品味釣勝于魚(yú)的樂(lè)趣……能夠如此慵慵懶懶過(guò)日子,，實(shí)在很愜意,，算得上人生之大幸,。

最初聽(tīng)到"采購(gòu)員"一詞，是在久遠(yuǎn)的過(guò)去,。不知為什么,，當(dāng)時(shí)腦海里立刻浮現(xiàn)出一幅秋末冬初霧霾沉沉的景象，色調(diào)黯淡得很,。而攤上食堂采購(gòu)的干活,，總覺(jué)得也許是冥冥之中對(duì)我少年懶惰的遲來(lái)懲罰。你不是向來(lái)對(duì)美味佳肴麻木嗎?你不是向來(lái)對(duì)吃吃喝喝不以為意甚至有些不屑嗎?你不是向來(lái)厭煩與那些鬼精靈的販子討價(jià)還價(jià)嗎?你不是不忍砍價(jià)砍到那些辛苦勞作的菜農(nóng)遍體鱗傷嗎?這些,，就讓你去面對(duì),，去學(xué)習(xí)。然而,，無(wú)論如何違背我的心性,，我還是小心翼翼地勉力干了一年的采購(gòu)。

也曾不懂裝懂地作過(guò)市場(chǎng)調(diào)查,。市場(chǎng)風(fēng)云詭譎,，既需要大智大勇，也充斥著大奸大詐,，我輩蓬蒿之人,，怎能洞察！

也曾笑呵呵地與菜販菜農(nóng)討論價(jià)格,，結(jié)果當(dāng)然很不如人意,。當(dāng)我轉(zhuǎn)身離開(kāi)市場(chǎng)，常常隱約覺(jué)得身后有人望著我的背影竊笑：那個(gè)老師好憨喲,。

也曾擅作主張,，歇斯底里地改變供貨渠道。如：幾經(jīng)努力,，感覺(jué)望坪肉市依然堅(jiān)冰難破,，便索性將豬肉供應(yīng)商從望坪轉(zhuǎn)到了耒蘇；市場(chǎng)急劇動(dòng)蕩時(shí),，又放棄川東市場(chǎng),，轉(zhuǎn)而從望坪購(gòu)入價(jià)格略高的菜油，就為圖個(gè)什么性價(jià)比,。

也曾流過(guò)汗,。這不奇怪，誰(shuí)不流汗?大熱天在林蔭下靜坐還汗流浹背呢,。

也曾無(wú)可奈何。整個(gè)xx年秋期,，物價(jià)一直穩(wěn)定在高位,，上年只賣幾分的蘿卜,，漲到了五六角，上年只賣一兩角的蓮白,，漲到了七八角,。很難買到一元以下的蔬菜。量大,，也只是便宜一角而已,。菜農(nóng)說(shuō)："光景不好，欠收??！"你看市場(chǎng)，菜價(jià)雖高,，買賣卻好,。有誰(shuí)聽(tīng)說(shuō)過(guò)皇帝的女兒還愁嫁嗎?菜油也是。我們定的中次油,，九月初每斤五塊,，有一天，不知誰(shuí)給它的價(jià)格表錯(cuò)上了發(fā)條,，油價(jià)一路上漲,，漲到六塊六，我也不敢問(wèn)了,，干脆從望坪進(jìn)吧,。還有煤。以公有制的傅家洞的滾裝炭為例,，上半年噸價(jià)還480,，國(guó)慶也就530，接著"噌噌噌"直竄升,，年終歲末,，總算成功地飆上了800高位。同等質(zhì)量的煤炭,山西也就300元一噸,。這煤價(jià)的虛高,，既有供求關(guān)系的作用，又覺(jué)得并非完全取決于市場(chǎng)規(guī)律,，明明是本地煤商巧打山西小煤窯壓產(chǎn)之牌,，聯(lián)合哄抬價(jià)格所致。問(wèn)題是,，你要煤,，人家就是擺明車馬向你漫天要價(jià)，你也只有徒呼奈何！

也曾驚慌失措,。記得接手第一周,，食堂缺煤。那時(shí)我不認(rèn)得一個(gè)礦主,，也不知道一個(gè)干運(yùn)煤勾當(dāng)?shù)乃緳C(jī),，除了大致曉得煤炭不同于泥土之外，腦袋里一片空白,。而食堂又急需燃煤,，時(shí)不我待，那時(shí)覺(jué)得很無(wú)助,。說(shuō)到此,，有一事，必須向各位同仁坦白清楚：一年之中,，我竟兩次購(gòu)回異常劣質(zhì)的煤炭,，給集體帶來(lái)以千計(jì)的損失，致使全校教師職工人人都不得不分?jǐn)傆捎谖业倪^(guò)失所造成的后果,。雖然并非我的主觀,，畢竟職責(zé)所系，難辭其咎,。在此,，誠(chéng)懇向各位道歉，謝罪,！

眼看一年將過(guò),，一日空閑，攬鏡自照,，驚異地發(fā)現(xiàn)自己竟已不能表情,，怎么也擠不出一絲會(huì)心的笑意。最可恨那額頭,，溝壑縱橫,。便想以手撫平，不料揉弄出十來(lái)個(gè)斑塊,，那斑塊進(jìn)而幻化成方塊漢字,。那十個(gè)字是："云空未必空，欲潔何曾潔?"情境轉(zhuǎn)換,，我分明看見(jiàn)一頭孤羊,，既與同伴失散,，又融入不了狼群,，在茫茫的原野,，踟躇徘徊，其情可哀,。忽聽(tīng)一片狼嗥,，猛然一驚……卻是一夢(mèng),。原來(lái),我在暮春的午后,，雙手托著一顆愚蠢的頭顱，撐著桌面睡著了,。此時(shí)窗外淅淅瀝瀝,，正是雨打芭蕉。

總結(jié)這一年的得失.突出的收獲有三：一是練就了我在眾人面前背背篼的勇氣,。在此之前,，對(duì)背背篼的記憶，大致要追溯到兒童階段割青草時(shí),。母親很憂傷,，說(shuō)："你可是從來(lái)不曾給老娘買過(guò)一回菜，從小又比誰(shuí)都嬌生慣養(yǎng),，那肩挑背扛的活,，你能勝任嗎?"我那七十三齡的老娘啊，可知你不惑之年的兒子,，正在歷經(jīng)嬗變,，走向成熟?二是練出了一身好勇力，使我一旦手握球拍,，總能將小小乒乓拍飛出球臺(tái),。第三，由于閑暇被擠占掏空,，我的生活顯得更加充實(shí),。而給我留下的最大遺憾莫過(guò)于錯(cuò)過(guò)了去年八月三十日的"慶功宴"。我但愿那次喝酒受傷的'不是遠(yuǎn)春而是我,。在厭惡喝酒的我的一生中,，產(chǎn)生飲酒念頭的瞬間都會(huì)很少。而那次,，我有那么強(qiáng)烈的飲酒欲望,，卻也那么輕易的永遠(yuǎn)錯(cuò)過(guò)了。我這一生,，怕是難以體味飲酒的快樂(lè)了,。

食堂采購(gòu)工作總結(jié)報(bào)告 食堂采購(gòu)工作總結(jié)篇四

采購(gòu)計(jì)劃制定的前提是門店銷售和商品庫(kù)存情況，以及營(yíng)運(yùn)部門對(duì)未來(lái)一段時(shí)間內(nèi)的商品銷量做出的準(zhǔn)確預(yù)測(cè),。

相對(duì)于超市其他經(jīng)營(yíng)單品,，蔬菜(特別是葉菜)的屬性對(duì)訂貨的要求更嚴(yán)格,，一般來(lái)說(shuō)做到采購(gòu)量剛好銷售一天最好，否則,，采購(gòu)過(guò)少,，不夠賣;采購(gòu)過(guò)多，會(huì)因?yàn)閹?kù)存時(shí)間增加致使蔬菜品質(zhì)降低,、賣相下降,、損耗增多。

如何做到合理訂貨,，必須要把控好以下幾點(diǎn)：

1,、了解單品的生命周期及送貨周期;

2、根據(jù)《庫(kù)存管理表》及《訂貨周表》提供的數(shù)據(jù)找出商品的庫(kù)存與銷售規(guī)律性,，準(zhǔn)確掌握銷售及庫(kù)存情況;

3,、關(guān)注日銷售各時(shí)段的銷量變化;

4、關(guān)注日銷量與日進(jìn)貨量,，關(guān)注日盤點(diǎn)工作;

5,、關(guān)注天氣，關(guān)注市場(chǎng)趨勢(shì),。不難看出,，每日訂貨的基礎(chǔ)依據(jù)是每日的銷售量，然后才會(huì)考慮促銷,、競(jìng)爭(zhēng)等因素,。

驗(yàn)收貨是控制損耗的一個(gè)重要源頭，對(duì)蔬菜經(jīng)營(yíng)和整體超市經(jīng)營(yíng)相當(dāng)重要,。

一般驗(yàn)貨要求收貨員,、理貨員和防損員三方同時(shí)在場(chǎng)，其中收貨員核對(duì)送貨單品數(shù)和重量,，理貨員參照公司的蔬菜驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn)對(duì)蔬菜單品進(jìn)行驗(yàn)收,，防損員監(jiān)督執(zhí)行。在稱重時(shí),，要求對(duì)單品送貨數(shù)量5件及以下的100%驗(yàn)貨,，其他的不低于30%的稱重。

蔬菜的品質(zhì)決定了蔬菜的價(jià)格,，并不是每個(gè)顧客都想用低價(jià)買低質(zhì)量的產(chǎn)品,，有很多顧客想要高質(zhì)量的產(chǎn)品并愿意為此付出更高價(jià)格。因此,，一般蔬菜驗(yàn)收完畢后并不直接上貨,，而是先進(jìn)行分揀。

通過(guò)分揀,，將單品依據(jù)品質(zhì)和賣相分為一般和精品兩個(gè)級(jí)別,，分別上貨陳列,。這樣，不僅拉伸了商品價(jià)格帶,，便于各消費(fèi)層次的顧客購(gòu)買,，同時(shí)也降低了顧客在挑選時(shí)造成的損耗。

單品屬性不同,，分揀要求也不一樣,，比如韭黃的分揀要求包括：

1、對(duì)壓傷,、擦傷,、葉片泛黃或變黃進(jìn)行清除,，對(duì)根部進(jìn)行剪齊;

2,、葉片焦黃，極度枯萎,，葉片呈現(xiàn)咖色,、褐斑,、莖頂部有爛心現(xiàn)象報(bào)損;

3、解除原有捆扎物,，然后用膠帶捆扎;

4、大小400克左右,。

蔬菜單品的生命周期決定了其隨著陳列,、庫(kù)存時(shí)間增加，品質(zhì),、賣相會(huì)逐漸下降,，同時(shí)，蔬菜的性價(jià)比又決定了蔬菜的單品銷量,。

因此,，合理、適時(shí)的定價(jià)顯得尤為重要,。定價(jià)基礎(chǔ)是單品品質(zhì)和市調(diào)數(shù)據(jù)的反饋,，門店需要每天就競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手以及菜市場(chǎng)的蔬菜價(jià)格、品質(zhì)進(jìn)行市調(diào),，保持較好的價(jià)格形象,，對(duì)競(jìng)爭(zhēng)激烈的地區(qū)市調(diào)頻率可以提高，從而能根據(jù)市調(diào)結(jié)果或商品品質(zhì)變化調(diào)價(jià),。

對(duì)于常溫存放期為一天的比如小白菜,、萵筍尖等，在同一天內(nèi)隨著品質(zhì)的降低進(jìn)行3次調(diào)價(jià)(上午10點(diǎn),、下午4點(diǎn),、晚上7點(diǎn)),，甚至更多次的調(diào)價(jià)。

如何做好陳列和現(xiàn)場(chǎng)管理：

1,、首先要考慮顧客的方便,，既要陳列美觀，又要讓顧客方便挑選,。

2,、先進(jìn)先出，前提是舊貨依然保持鮮度可售賣,，否則直接低價(jià)處理或報(bào)損,。

3、陳列時(shí)輕拿輕放,，防止因人為操作不當(dāng)引起的損耗,。

4、按分類和色澤搭配陳列,，刺激顧客購(gòu)買欲,。

5、價(jià)簽及pop牌要與陳列商品對(duì)應(yīng),，價(jià)格正確且字體美觀工整,。

6、陳列中做好鮮度管理,，要求隨時(shí)整理?xiàng)撁?，將腐爛、碰壓傷及顧客挑選造成損傷的商品及時(shí)揀出來(lái),，入操作間處理,，葉菜類定時(shí)灑水，保證鮮度和盡量減少水分散失,。

食堂采購(gòu)工作總結(jié)報(bào)告 食堂采購(gòu)工作總結(jié)篇五

為做好學(xué)校餐廳工作,，維護(hù)學(xué)生切身利益，食堂開(kāi)展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”,，“樹(shù)飲食形象,，創(chuàng)一流服務(wù)”活動(dòng)，收到了較好的效果,。以下是我的工作總結(jié)：

如各類人員崗位責(zé)任制,、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度,，分別對(duì)餐廳的食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生,、原材料采購(gòu),、驗(yàn)收,、保管、加工,、出售,、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確,，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān),，流程合理,，操作規(guī)范。

提高職工素質(zhì),。選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí),，學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)。另外,，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購(gòu)索證專業(yè)知識(shí)培訓(xùn),，消防安全知識(shí)培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)等,。并聘請(qǐng)防疫站等專業(yè)老師對(duì)餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)、消防安全知識(shí),、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識(shí)培訓(xùn),，旨在提高每個(gè)職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù),。

杜絕事故發(fā)生,。利用寒暑假對(duì)餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、改建,，添置了部分硬件設(shè)備和用具,，達(dá)到布局合理，通風(fēng)采光,，蒸汽及油煙排放良好,。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案,，安全通道安裝了應(yīng)急燈,，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查,，進(jìn)入食堂有提示語(yǔ)“食堂重地,、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語(yǔ)“注意安全,、精心操作”,，食堂供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管,。除采購(gòu)及消毒外，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢,、生熟分開(kāi),、無(wú)四害、三餐保潔,，冷葷“五?！钡龋槍?duì)這些工作,，思想上高度重視,，全力以赴逐項(xiàng)采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全,。

不斷拓展服務(wù)理念。食堂做到以人為本,，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過(guò)程中，不斷拓展經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)理念,。建立了“小吃一條街”,，引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花色品種,，吸引了不少同學(xué)前去就餐,。在大廳開(kāi)設(shè)24小時(shí)值班窗口，確保學(xué)生隨時(shí)能吃上熱飯,、熱菜,、熱湯。千方百計(jì)控制成本,，降低飯菜價(jià)格,，切實(shí)讓利于學(xué)生，大廳每天為學(xué)生供應(yīng)免費(fèi)稀飯,，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生,、物美價(jià)廉的飯菜。食堂辦公室保證24小時(shí)值班為師生服務(wù),。開(kāi)設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺(tái),，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話，隨時(shí)解決學(xué)生反映的問(wèn)題,。提供助學(xué)崗位xx個(gè),，解決了特困生的燃眉之急。

由于學(xué)校各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),，增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感,，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長(zhǎng)足的發(fā)展和一定的成績(jī),，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,。目前針對(duì)現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大,，我們將知難而進(jìn),，創(chuàng)造條件，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化,，規(guī)范化,，制度化，秩序化管理,，主動(dòng)適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求,，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn)，創(chuàng)造新的輝煌,。

食堂采購(gòu)工作總結(jié)報(bào)告 食堂采購(gòu)工作總結(jié)篇六

時(shí)光飛逝新的一年即將到來(lái),，意味著我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時(shí)間了。職校食堂,，作為一個(gè)集體食堂它承擔(dān)著物業(yè)分公司員工培訓(xùn)部多經(jīng)天易公司等所在單位員工的就餐任務(wù),，以及員工培訓(xùn)班用餐，公司中小型會(huì)議用餐,，公司活動(dòng)用餐,。從接手這份工作以來(lái)在單位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下在全體食堂員工的努力下，我一直追求優(yōu)質(zhì)就餐服務(wù),；優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境，追求讓每位員工吃著舒心,；吃的放心,；吃著滿意的目標(biāo)有了明顯成效。一年的時(shí)間已經(jīng)過(guò)去,，新的開(kāi)始新的挑戰(zhàn)即將來(lái)臨,。為了xx年的員工就餐任務(wù)完成的更完美，我總結(jié)了xx年工作上的成果與不足,。

20xx年工作成果：

（1）與總公司食堂交接后重新組建現(xiàn)職校食堂,，克服了外調(diào)員工剛接手新工作時(shí)分工不明確，個(gè)人工作混亂,，員工就餐滿意度下降的難題,。

（2）對(duì)于員工提出就餐服務(wù)方面的不足，就餐菜品問(wèn)題,，在食堂內(nèi)部定時(shí)定期開(kāi)會(huì)公布進(jìn)行責(zé)任到人的細(xì)化,。

（3）按照領(lǐng)導(dǎo)指示對(duì)所有員工進(jìn)行食物安全法規(guī)法律和行業(yè)準(zhǔn)則方面知識(shí)學(xué)習(xí)培訓(xùn),。

（4）緊抓食堂進(jìn)貨渠道，嚴(yán)格要求采購(gòu)物品擁有相關(guān)部門的食物衛(wèi)生許可證檢驗(yàn)檢疫合格證,。

（5）員工所用餐具做到餐后消毒,，加工間；菜案,；炒菜間,；面案間指定衛(wèi)生到人，定時(shí)定期食堂大掃除所有員工參加,。

（6）圍繞“降成本,，保質(zhì)量”這個(gè)原則，在大家吃好吃滿意的前提下,，節(jié)約附帶開(kāi)銷,。領(lǐng)導(dǎo)所有食堂員工養(yǎng)成請(qǐng)柬節(jié)約的好習(xí)慣，開(kāi)展節(jié)約用水節(jié)約用電競(jìng)賽,。

（7）圓滿完成了公司接待任務(wù),，其中包括：物業(yè)分公司員工代表會(huì)；xx分公司員工代表會(huì),；和諧杯廚藝大賽,；大小員工培訓(xùn)班近xx期次。

（8）調(diào)動(dòng)所有食堂員工的工作激情,，在任務(wù)重就餐培訓(xùn)班平凡無(wú)節(jié)假日期間完成接待任務(wù)并博得培訓(xùn)班人員認(rèn)可,。

（9）為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復(fù)，秋菜儲(chǔ)備期間組織員工腌制各種咸菜并儲(chǔ)備了：白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等,。

（10）在食堂開(kāi)展主人翁精神建設(shè),，使員工團(tuán)結(jié)互助在完成個(gè)人工作的前提下還能夠幫助同事。提高了工作效率,，增進(jìn)了相互理解相互輔助的工作氛圍,。

當(dāng)然我個(gè)人管理不足的地方還很多如：

操作間外人進(jìn)入的問(wèn)題，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進(jìn)”標(biāo)志但依然難以禁止,。

員工在長(zhǎng)期無(wú)節(jié)假日工作,，接待公司培訓(xùn)班任務(wù)期間積極性不高當(dāng)時(shí)沒(méi)有及時(shí)調(diào)節(jié)員工工作時(shí)差。

一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號(hào),，我個(gè)人在管理方面的不足之處還需要在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡快改善,。我也會(huì)積極學(xué)習(xí)相關(guān)餐飲業(yè)管理知識(shí)，使食堂每位員工都能運(yùn)用個(gè)人擅長(zhǎng)技能,，讓食堂員工認(rèn)識(shí)到在崗愛(ài)崗更快更好提高服務(wù)水準(zhǔn)提高菜品認(rèn)可度的重要性,。

食堂采購(gòu)工作總結(jié)報(bào)告 食堂采購(gòu)工作總結(jié)篇七

樹(shù)立"服務(wù)育人"的宗旨規(guī)范學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理。我們茍?zhí)眯W(xué)現(xiàn)有743人，分16個(gè)教學(xué)班,，在崗教師45人,，廚房聘用職工2人。學(xué)生在校早餐人數(shù)在130人左右,，在校中餐人數(shù)在400人左右,。學(xué)校在教育主管部門和衛(wèi)生主管部門的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下，牢固樹(shù)立"服務(wù)育人"的宗旨,，規(guī)范了學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理工作,，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護(hù)了正常的教學(xué)秩序,，受到了師生和家長(zhǎng)的好評(píng),。

一、以人為本,，牢固樹(shù)立師生服務(wù)意識(shí)我校食堂目前有專兼職行管人員1人,，炊事員2人。炊工的招聘,、選拔,、考核、上崗培訓(xùn),、技能比武都嚴(yán)格按照程序公正,、公開(kāi)進(jìn)行。為確立服務(wù)育人意識(shí),，讓師生到食堂就有到家的感覺(jué),，感到省心、舒心,、放心,。

二、規(guī)范學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理的規(guī)章制度,，以制度制約人制定了科學(xué)的,、具有可操作性的管理制度。這些制度,，從內(nèi)容上大致可分三類：工作人員職責(zé)類，食品衛(wèi)生安全管理類和財(cái)物管理類,。有國(guó)家制定的,，有市、縣主管部門制定的,，也有食堂管理小組根據(jù)本校實(shí)際制定的,，如《食堂安全衛(wèi)生制度》《從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度》《食堂員工考勤制度》《消防安全制度》、《采購(gòu)人員崗位責(zé)任制度》《從業(yè)人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位責(zé)任制》。食堂工作人員不僅要對(duì)這些制度內(nèi)容熟悉,，而且一切行為都要受到這些制度的約束,。

三、切實(shí)加強(qiáng)食堂食品衛(wèi)生安全工作學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)事關(guān)師生生命安全的大事,，無(wú)論把這項(xiàng)工作提高到多么重要的程度來(lái)認(rèn)識(shí)都不為過(guò),。為確保萬(wàn)無(wú)一失，我們進(jìn)行了全方位,、全過(guò)程,、全天候的立體式檔案化管理，食堂目前共印制各式表格10多校,，在確保衛(wèi)生安全過(guò)程中,，做到了嚴(yán)把"五關(guān)"。

首先是嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān),。對(duì)原料的購(gòu)入日期,、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期,、健康證、經(jīng)營(yíng)許可證,、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等都要認(rèn)真登記,、驗(yàn)收，由事務(wù)長(zhǎng)把關(guān),。不合要求的堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫(kù)房,；嚴(yán)禁向無(wú)衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購(gòu)買原材料、半成品和成品,；嚴(yán)禁采購(gòu)無(wú)生產(chǎn)廠家,、無(wú)生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過(guò)保質(zhì)期的食品及原料；食堂所購(gòu)肉類必須有動(dòng)物檢疫合格證明,。對(duì)所有供貨商進(jìn)行建檔,、所供商品索證齊全，對(duì)供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考察,。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書,。原料進(jìn)入庫(kù)房隔墻離地，成品與半成品分開(kāi),，生熟分開(kāi),，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩,，防止交叉感染,。其次,，嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。

在食品加工過(guò)程中,，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定,，該消毒的消毒，該煮透的煮透,。粗加工間做到擇菜切菜上案板,。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮,，所有門窗都安裝沙門,、沙窗。每個(gè)班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志,，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表,。洗菜有學(xué)問(wèn)，什么菜先洗后切,，什么菜先切后洗,，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗,，什么菜用冷水浸泡,，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡,，什么菜泡多長(zhǎng)時(shí)間,，我們要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放,，砧板分開(kāi),，分刀加工。不用發(fā)芽土豆,，四季豆要過(guò)水煮熟,，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透,，避免中毒事件發(fā)生,。為了加強(qiáng)責(zé)任，學(xué)校與食堂各操作間班組簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書,。

嚴(yán)把成品銷售關(guān),。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存放，炊工售飯前必須再次進(jìn)行洗手,、消毒,，帶好口罩。食堂對(duì)隔夜食品均進(jìn)冷藏柜,，堅(jiān)決不售霉變食品,。第四，嚴(yán)把餐具消毒關(guān),。餐具及放作物容器的洗凈,、消毒，我們一般采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種方法,，對(duì)消毒物品先用開(kāi)水清洗,，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上,，大件物品放入稀飯鍋中煮沸30分鐘以上,，既為物理消毒。后進(jìn)消毒間,、消毒柜,，實(shí)行保潔。以上消毒每天早,、中,、晚三次，并詳細(xì)填寫消毒記載表,，將消毒工作落到實(shí)處,。

近幾年來(lái)，市衛(wèi)生監(jiān)督局每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況,，合格率均在100%,。第五，嚴(yán)把炊工個(gè)人衛(wèi)生關(guān),。要求所有食堂操作人員實(shí)現(xiàn)定期體檢,，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣,，勤理發(fā),、勤剪指甲，勤洗衣服,，勤換工作服,，做到上班前洗手、消毒,、上班時(shí)穿工作服,，戴工作帽，掛牌上崗,；售飯時(shí)載口罩,；工作中杜絕抽煙。扎扎實(shí)實(shí)的食堂衛(wèi)生管理工作為我校健康快速發(fā)展?fàn)I造了良好的環(huán)境,，提供了堅(jiān)實(shí)的后勤保障,，得到了全校師生的認(rèn)可,，家長(zhǎng)的依賴和各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新,，更多的接受上級(jí)部門的監(jiān)督與指導(dǎo),，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂衛(wèi)生管理工作再上新的臺(tái)階,。

食堂采購(gòu)工作總結(jié)報(bào)告 食堂采購(gòu)工作總結(jié)篇八

食堂作為學(xué)校的后勤服務(wù)的重要部門,，服務(wù)好廣大師生是食堂工作的主要任務(wù)。如何高標(biāo)準(zhǔn)高質(zhì)量的作好這項(xiàng)工作,，確實(shí)是食堂管理工作的重頭戲,。本學(xué)年，我們著重從以下幾個(gè)方面做了一些工作,。

食堂的生命力在于深化個(gè)性化服務(wù),。xx中心支行食堂窗明幾凈，工作區(qū),、用餐區(qū)分開(kāi),，桌椅井然有序，庫(kù)房及工作間各種生熟食品,、原輔材料,、刀具、廚具分類存放,，所有工作人員著裝統(tǒng)一規(guī)范,，用餐結(jié)算實(shí)行id管理系統(tǒng)，給人一種整潔有序,、輕松明快的感覺(jué),。中支后勤中心還把食堂工作重點(diǎn)放在開(kāi)發(fā)成熟的新菜品、改善菜品結(jié)構(gòu)上,，每個(gè)月發(fā)放《食堂菜品問(wèn)卷調(diào)查表》,，擬出xx個(gè)菜品征求職工意見(jiàn)，確定20個(gè)最喜歡的菜品,，然后食堂按權(quán)重安排菜品頻率,。要求廚師每周推出一個(gè)新菜，根據(jù)職工和顧客的反映,，確定入選菜品,。

早餐實(shí)行了半自助式服務(wù)，推出了各色中西點(diǎn)心,、小吃,、并免費(fèi)提供佐餐小菜。中,、晚餐一般按周制訂食譜,，葷素搭配,，確定8-9個(gè)主菜，xx-xx個(gè)鹵菜,、xx-xx個(gè)涼菜,，中餐主食除米飯、饅頭外,，還有職工們喜愛(ài)的土豆、南瓜蒸飯,，還可提前預(yù)約小炒和辦桌席,。中心定期向工會(huì)小組征求菜品定價(jià)意見(jiàn)，價(jià)格確定在xx元到xx元之間,，鹵菜比市場(chǎng)同類價(jià)格低xx%-xx%,。行內(nèi)行外交口稱贊：“不是賓館，勝似賓館”,。目前,，附近的農(nóng)發(fā)行、法院,、檢-察-院,、實(shí)驗(yàn)中學(xué)的職工、學(xué)生紛紛搭伙,，日常用餐人數(shù)在xx人左右,，高峰時(shí)達(dá)xx人以上，每周承辦單位,、個(gè)人席桌在xx桌以上,。食堂的紅火與周圍單位食堂“冷、散,、虧”形成鮮明對(duì)比,，先后有多家單位前來(lái)參觀學(xué)習(xí)，在20xx年xx月人總行后勤工作會(huì)議上,，xx中心支行食堂“深化個(gè)性化服務(wù),，對(duì)外拓展市場(chǎng)，以外養(yǎng)內(nèi)”等做法得到了與會(huì)者的普遍關(guān)注和充分肯定?，F(xiàn)總結(jié)如下：

1,、 認(rèn)真抓職工思想工作。每學(xué)期開(kāi)學(xué),，由主管校長(zhǎng)主持舉行一次全體職工會(huì)議,，強(qiáng)化職工的責(zé)任意識(shí)、安全意識(shí),、服務(wù)意識(shí),，增強(qiáng)職工的主人翁意識(shí)和奉獻(xiàn)意識(shí),。學(xué)期中，定期每月一次工作小結(jié)會(huì)議,，總結(jié)成績(jī),，分析失誤或?qū)ふ也蛔悖粩嗵岣吖ぷ餍б妗?/p>

2,、 強(qiáng)化人員崗位責(zé)任制度,。食堂工作，安全衛(wèi)生是第一重要的,，為此,，我們每學(xué)期都制定了嚴(yán)格的安全責(zé)任制度，落實(shí)到人,，明確到崗,，同時(shí)配備每天專門的檢查人員，對(duì)具體工作進(jìn)行巡查,，對(duì)照落實(shí)考核,，一年來(lái)，我們做到了安全衛(wèi)生無(wú)差錯(cuò),，獲得了市局食堂評(píng)比a級(jí)食堂的榮譽(yù),。

3、 實(shí)行采購(gòu)招標(biāo)制度,。每學(xué)期進(jìn)行兩次公開(kāi)招標(biāo),，做到了公平、公正,，杜絕了人為因素的干擾,，讓師生享受價(jià)廉物美的服務(wù)，真正做到學(xué)校食堂服務(wù)學(xué)校教學(xué),，為一線教師和每位同學(xué)提供放心服務(wù),。

4、 嚴(yán)格經(jīng)費(fèi)使用制度,。食堂收支均由鎮(zhèn)財(cái)政結(jié)算中心統(tǒng)一管理,，做到每一筆費(fèi)用都有預(yù)算、結(jié)算,、且有經(jīng)手人,、證明人、分管領(lǐng)導(dǎo),、主管領(lǐng)導(dǎo)簽字才能支付,。做到每筆費(fèi)用都能物盡其用。

學(xué)校食堂工作關(guān)系到學(xué)校的正常教學(xué)秩序，做好它需要大家齊心協(xié)力,，為更好地管理好學(xué)校的食堂,，我們?cè)诮窈蟮墓ぷ髦幸訉⒐ぷ骷?xì)化，管理規(guī)范化,，為辦出一流的學(xué)校食堂努力,！