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員工食堂管理規(guī)章制度簡單篇一

為方便員工,，體現(xiàn)公司對員工的關(guān)心，公司特設(shè)立員工食堂,，為員工提供工作餐,，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度,。

本管理制度適用于公司員工,。

1、食堂炊事員負責及時提供無質(zhì)量問題的食品,。

2,、食堂管理部負責協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對食堂進行整個管理,。

1,、員工餐的標準

員工餐的標準包含餐食規(guī)格和餐食費用標準。

（1）員工餐的餐食規(guī)格

根據(jù)公司用餐人數(shù)等實際情況,，每餐可做2道菜式,，包括：1葷、1素,、一湯,。

（2）餐食費用標準

員工餐的費用標準原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由食堂管理部提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導審核,，報總經(jīng)理批示后執(zhí)行,。

目前公司員工餐費標準

7元/人/次

2、員工餐的費用及質(zhì)量控制

（1）員工餐由公司聘請的專職廚師負責生產(chǎn)制作,，公司食堂管理部安排負責人進行原料采購,。食堂管理應(yīng)建立每日采購明細帳，以隨時備核,。

（2）公司對餐費實行目標控制和據(jù)實報銷相結(jié)合的方式,，即根據(jù)實際采購金額進行報銷，但報銷總額不得超過餐費標準,。報銷時須提供實際票據(jù),。

（3）食堂管理部每月應(yīng)定期抽查一次，了解并核實進貨的數(shù)量和質(zhì)量,。

3,、、用餐時間,、地點及方式

（1）就餐時間及地點按公司規(guī)定執(zhí)行

a,、午餐的用餐時間：12：00——12：50；門衛(wèi)值班人員可提前15分鐘到食堂用餐,。

b,、用餐地點：員工食堂,，嚴禁把飯菜帶出公司以外。

（2）用餐方式

a,、員工享用員工餐,，每月底由食堂管理部依照工作日數(shù)向各部門員工發(fā)放就餐卡，員工憑餐卡到員工食堂用餐,。

b,、來訪人員需享用員工餐，應(yīng)經(jīng)部門負責人同意后到食堂管理部領(lǐng)取餐票,。c,、員工應(yīng)依次排隊就餐。

本制度由公司食堂管理部負責制定,、修訂和解釋。

本制度由頒布之日起施行,。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的,，一律以本規(guī)范為準。食堂衛(wèi)生基本要求

1,、食堂在加工食品時,，要做到生進熟出。

2,、食堂必須配備防蠅,、防塵、通風,、廢棄物存放和清洗消毒,、洗手設(shè)施。

3,、食堂工作人員應(yīng)按有關(guān)規(guī)定取得健康證后上崗,，做好個人衛(wèi)生，不留長指甲,，

不涂指甲油,，不戴飾物，上崗前和便后應(yīng)洗凈雙手,，操作時穿戴清潔的白色工作衣帽,，不得吸煙。

4,、管理人員必須每天進行食品質(zhì)量驗收工作,，并做好記錄。

5,、腐敗變質(zhì),，油脂酸敗,、霉變、生蟲,、污穢,、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應(yīng)。熟食品和生食品分開存放,。

6,、食品必須燒熟煮透，供應(yīng)的熟食品應(yīng)在備餐間內(nèi)存放和供應(yīng),，不得供應(yīng)生食水產(chǎn)品,、生冷拌萊和改刀的熟食鹵味。

7,、食品分類,、分架、隔墻離地存放,，做到先進先用,。

8、接觸食品的容器,、工具用后應(yīng)及時清洗干凈,，妥善保管。接觸生,、熟食品的容器和工具要有明顯標志,，嚴格分開。盛放熟食品容器和食具應(yīng)經(jīng)有效的消毒,。

9,、經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔，清潔用工具不得與食品同池清洗,。垃圾箱和泔腳桶要加蓋,，并定期清理。

一,、倉庫：

1,、定型包裝食品按類別品種上架，堆放整齊,，食品與非食品不得混放,。2、食品進出做到先進先出,，易壞先用,。

二、灶面：

1,、每日炒菜結(jié)束后,，作料桶加蓋,，工器具放置有序。

2,、灶面周圍墻磚保持清潔,，油煙機、地面不留污垢及油垢,。

三,、工作間：

1、蒸飯板,、消毒箱,、淘蘿、蒸飯工作臺,、水池等用品整潔,。

2、熟食板,、餐具每餐消毒（30分鐘以上）,，保持地面清潔。

四,、餐廳：

1、餐廳內(nèi)做到四無：無鼠,、無蟑螂,、無蛛網(wǎng)、無寄生蟲,。

2,、做到餐廳內(nèi)桌椅、地面,、門窗整潔,。地面無垃圾、無積灰,、無痰跡,。

五、個人衛(wèi)生：

1,、個人做到四勤,，不在工作場所抽煙，不許對食品打噴嚏,，不許戴耳環(huán),、戒指。

2,、開始工作前,，上廁所后,，處理被污染物后從事與食品生產(chǎn)無關(guān)的其他活動，操作期間應(yīng)經(jīng)常洗手,。

1,、食堂工作人員，必須是能嚴格按照衛(wèi)生要求做好食堂衛(wèi)生的人員,，必須認真學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》以及相關(guān)法規(guī),。

2、食堂人員必須是個人衛(wèi)生習慣好,，講究衛(wèi)生的人員,。

3、食堂人員上崗前必須將手洗凈,，穿戴清潔的工作衣帽,。

4、食堂人員必須是健康,、無傳染病者,，每年按照防疫部門要求進行定期體檢，取得健康證后方能上崗,。

1,、食堂工作人員進入食堂前必須更衣、帶帽,。

2,、食堂所用的熟食餐具，不得外借,。

3,、生熟餐具嚴格分開，不得混用,。

4,、熟食餐具每天用餐后必須全部進入消毒。

5,、廚房間門窗勤關(guān),，杜絕有害昆蟲進入。

1,、食堂必須堅持每天一小掃,，每周一大掃，有臟隨時掃,。

2,、食堂餐具，每次用餐后必須進行清洗、消毒,。

3,、清洗食品必須按照初洗、精洗,、清洗過程嚴格分開,，未精洗的食品不得進廚房。

4,、食堂內(nèi)根據(jù)現(xiàn)有的防蠅蚊設(shè)施,，進一步加強滅蚊蠅措施，做到消滅蚊蠅,、蟑螂,、老鼠等有害動物。

5,、非食堂有關(guān)工作人員,，禁止進入食堂。

6,、工作人員要樹立服務(wù)意識,，對員工態(tài)度要熱情、周到,、友好,，不急、不燥,、不煩,，不能與員工發(fā)生任何爭吵。

1,、不得采購、加工,、銷售腐爛變質(zhì),、假冒偽劣、不經(jīng)檢疫,、有毒的食品,，如有發(fā)現(xiàn)從嚴處罰并追究經(jīng)營單位及當事人的'責任，并由其承擔一切后果,。

2,、禁止購進摻假、摻雜,、偽造影響營養(yǎng)衛(wèi)生的食品,。

3、禁止采購超過保質(zhì)期限的食品。

4,、病死,、毒死或者死因不明的禽、畜,、獸,、水產(chǎn)動物及其制品禁止進貨。

5,、購進貨物,，根據(jù)用量情況，堅持適量,、勤購,、保持新鮮。

6,、食品由專人按需采購,，專人驗收食物的質(zhì)和量，不符合衛(wèi)生要求的食品堅決退換,。

7,、食品驗收后入庫，專人保管,。

食堂是為公司員工服務(wù)的,，公司食堂的好壞直接關(guān)系到就餐人員的身體健康。遵守各項制度是每個就餐人員的職責,，為此需要大家做到以下幾點：

1,、食堂每日供應(yīng)三餐，全體就餐人員必須按規(guī)定時間就餐,，不準帶與工作無關(guān)人員就餐,。

2、就餐人員進入食堂后,，必須排隊打飯,，不許插隊，無特殊情況不許替他人打飯,。所有就餐人員必須自覺遵守食堂的有關(guān)規(guī)定,，禁止員工在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧,。

3,、就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯，不許故意造成浪費,。

4,、食堂內(nèi)保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑,。員工就餐所剩的飯菜渣,、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi),。用后的餐盤,、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊,。

5,、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護公物,、餐具,，講究道德，如有損壞須照價賠償,，情節(jié)嚴重者予以罰款,。

6、節(jié)約用水,，做到人走即斷水,。

7、公司員工進入食堂就餐一律憑餐卡打飯菜,，每月底由食堂管理部依照工作日數(shù)向各部門員工發(fā)放就餐卡,，員工憑餐卡到員工食堂用餐。

8,、來訪人員需享用員工餐,，需經(jīng)部門負責人同意后到食堂管理部領(lǐng)取臨時餐卡。

9,、如有違反以上規(guī)定者,，食堂管理部有權(quán)報人事部給予罰款處理，從當月工資中扣除,。情節(jié)嚴重者,，屢教不改者，給予行政處分或除名,。

10、食堂操作間,，除食堂工作人員外,，其他閑散人員不得隨意進入，違者1次罰款10元,。

11,、.就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩,，做到吃多少打多少,，嚴防浪費，違者1次罰款5元,。

一,、發(fā)放

1.工作餐卡是公司員工就餐憑證。

2.每月由人事部填制工作餐卡,，將填好的工作餐卡發(fā)至各部門,，由各部門發(fā)放至員工本人。

3.為解決特殊情況下增加用餐或因工作需要免費用餐,，由部門向人事部履行申報手續(xù),，批準后到人事部辦理臨時餐券。

二,、使用

1.員工就餐時持工作卡由食堂工作人員在餐卡上證明后方可用餐,。

三、回收

每月初各部門員工須將餐卡交回本部門,，由本部門人員收齊后,，食堂管理部部回收。

四,、保持餐廳的清潔

員工持有的餐卡須保持清潔,，不得隨意涂改、不得遺失,。

員工食堂管理規(guī)章制度簡單篇二

一,、目的

為切實做好公司食堂各項工作，保證公司食堂各項工作有章可循,，維護公司食堂運作的正常秩序,，保障廣大員工的切身利益，特制定食堂工作人員管理制度,，以規(guī)范公司食堂各項工作,。

二、適用范圍

食堂工作人員

三,、內(nèi)容

1,、食堂工作人員應(yīng)嚴格遵守公司一切規(guī)章制度。按時上下班,，堅守工作崗位,，服從上級安排，有事要請假,，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位,，保證按公司規(guī)定的作息時間準時供應(yīng)飯菜,。

2、樹立全心全意為員工服務(wù)的思想,，講究職業(yè)道德,。維護用餐秩序，講究文明用餐;對待用餐員工,，須態(tài)度和藹,，主動熱情，禮貌待人,，一視同仁,，提供優(yōu)質(zhì)的就餐服務(wù)。

3,、樹立團體意識,，增強團隊凝聚力，互助互愛,，自覺提高自身素質(zhì),。

4、熱愛本職工作,，對待工作認真負責,。努力提高烹調(diào)技術(shù)，調(diào)劑飯菜品種,，每周制定一次食譜,，講究營養(yǎng)口味，堅持健康標準,，做到飯熱,、菜香，保證員工吃飽吃好,。

5,、食堂工作人員應(yīng)接受廣大員工的'監(jiān)督，樂于聽取接受他人意見,。

6,、對于臨時性來客就餐者，應(yīng)熱情接待,，并憑辦公室招待通知來提供招待用餐;對于生病員工根據(jù)通知及時提供病號餐,。

7、食堂工作人員每年進行一次健康檢查,，無健康合格證者,，不得在食堂工作;自覺落實每日晨檢制度，身體有病時應(yīng)主動離開工作崗位,，治愈后方可重新上崗,。

8、食堂工作人員應(yīng)自覺形成良好的個人衛(wèi)生習慣,，切實做到：

8.1在工作前,、處理食品原料后、便后應(yīng)用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒,。

8.2工作期間穿戴清潔的工作衣,、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi),，嚴禁在工作場所內(nèi)穿拖鞋,、短褲以及赤膊;進行分餐工作時須戴口罩。

8.3不得留長指甲,、涂指甲油,、戴戒指加工食品，不得在工作場所內(nèi)吸煙,。

9.自覺保持工作環(huán)境衛(wèi)生整潔,，食堂人員必須每天檢查食堂加工區(qū)域、就餐區(qū)域以及門口區(qū)域衛(wèi)生,，保證食堂無“四害”,。

9.1做到各類食品容器清潔，灶臺無油污,，廚具清潔,，各項用具使用后必須歸類存放。

9.2下水道要每日進行清潔,，徹底清除菜渣等雜物,，以保證排水暢通及清除異味。

9.3用餐后須擦拭桌椅,，保持干凈無灰塵,、無油漬，地面無垃圾雜物,，保證不積水,、干凈、清爽,。

9.4及時清掃工作場所內(nèi)的垃圾臟物,，食堂門口垃圾桶必須每天清洗。

10.認真做好食品采購,，把好食品衛(wèi)生關(guān),。

10.1根據(jù)員工飲食需求采購優(yōu)質(zhì)食品原料。

10.2不采購腐爛變質(zhì),、發(fā)霉,、生蟲,、蟲蛀、有毒,、有害,、污穢不潔、摻雜摻假,、混有異物或者其它感官性狀異常的食品,，不采購超過保質(zhì)期及其它不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品，做到保證質(zhì)量,，價廉物美,，節(jié)約成本。

11.食堂采購的主副食品,、炊事用具,，一律實行入庫驗收，在庫管理,，出庫登記,，計劃使用。

11.1落實入庫驗收制度,，堅持實物驗收原則,。進庫物品須由倉庫保管員與廚師兩人同時驗收數(shù)量及品質(zhì)，驗收合格者當場在發(fā)票上簽名,，驗收不合格品嚴禁入庫,。食堂管理員須對此進行不定期抽查。

11.2食堂在庫物資須分類擺放整齊;存儲食品掛牌標出進貨日期;定期檢查,，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品;庫房地面應(yīng)保持干燥,，通風透氣，禁止存放有毒,、有害物品及個人生活用品;未經(jīng)管理人員允許,，任何人不得進入倉庫。

11.3落實臺賬制度和盤點制度,，做好在庫管理,。應(yīng)在辦公室領(lǐng)導下建立實物財產(chǎn)臺賬目錄，在庫物品做到帳物卡相符,，堅持每周盤點一次食堂倉庫,，每月上旬定期公布賬目，接受員工監(jiān)督,。

11.4保證食堂倉庫安全庫存,，出庫時堅持先進先出原則，做好登帳管理,，防止漏帳和錯記賬的情況發(fā)生,。

12.嚴格按照食品衛(wèi)生的要求進行食品加工,，保證食品加工的衛(wèi)生安全，嚴防并杜絕食物中毒及食源性疾患事故,。

12.1食堂工作人員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品,，發(fā)現(xiàn)有腐 敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的食品及其原料，不得加工或使用,。

12.2加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應(yīng)當與食品原料或未成品分開存放,，未成品應(yīng)當與食品原料分開存放,，防止交叉污染。

12.3員工餐從制作成品到員工食用的間隔時間不得超過3小時,。

12.4接觸和盛裝原料,、未成品、成品的刀,、墩,、板、桶,、盆,、筐、抹布以及其他工具,、容器必須標志明顯,，并做到分開使用，定位存放,，用后洗凈,，保持清潔。

13.必須加強食堂安全管理,，嚴防和杜絕意外事故發(fā)生,。

13.1嚴禁無關(guān)人員隨意進入廚房及保管室。

13.2易燃,、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置,，嚴格遵守炊事械具或用具的操作規(guī)程。

13.3定期檢查各種電器設(shè)備,，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時處理,。食堂所有電氣設(shè)備的修理和更換，必須由電工處理,，食堂人員和其他人員不得隨意修理和更換,。

13.4工作完畢應(yīng)全面檢查電源、火源以及水源是否關(guān)閉,，做到防范于未然,。

13.5食堂工作人員下班前應(yīng)關(guān)好門窗,，做好防盜工作。

13.6行政督導應(yīng)對此進行監(jiān)督,、檢查,。

14.嚴禁通過食堂各工作環(huán)節(jié)謀取私利，嚴禁公物外流,，公物私用,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，一律開除,。

15.附則

15.1本制度解釋權(quán),、修改權(quán)歸公司辦公室。

15.2本制度自頒布之日起生效,。

員工食堂管理規(guī)章制度簡單篇三

為規(guī)范員工食堂的工作,，為公司員工提供良好的后勤保障服務(wù)，營造良好的就餐環(huán)境,。

適用于公司食堂管理,。

3.1行政人事部負責人：負責食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核；

3.2食堂管理員

3.2.1負責對食堂的日常管理,；

3.2.2負責對每日菜品質(zhì)量的跟蹤,；

3.2.3負責制作、售賣食堂飯票,、向員工發(fā)放餐卡,；

3.2.4負責對食堂物資的采購；

3.2.5負責對各類物資費用的財務(wù)核算,，加強費用的控制及節(jié)?。?/p>

3.3廚師

3.3.1負責對飯菜的具體操作,；

3.3.2負責每日下午4時以前向食堂管理員提出每日所需菜品計劃,；

3.3.3負責每周配合食堂管理員提出各類副食購置計劃；

3.3.4負責每日食堂工作的綜合安排,；

3.3.5負責每日菜品的驗收,；

3.3.6做好每月回收飯票的保管，負責每月初將上月收到的飯票統(tǒng)計后交回行政人事部,。

3.4雜工

3.4.1負責廚房,、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔；

3.4.2負責菜品的切洗,；

3.4.3負責餐具的清洗,、消毒；

3.5保安部后勤管理人員：負責配合廚師做好每日菜品的驗收。

4.1伙食標準：

4.1.1員工伙食補貼標準及員工自購伙食標準：根據(jù)地產(chǎn)公司核定標準執(zhí)行,；

4.1.2對外伙食標準：

葷菜：1.5元/份,；

素菜：0.5元/份；

米飯：0.5元/人·餐,；

湯：1元/份（注：素菜湯免費）,；

4.1.3客飯伙食標準：

4.5元/人·餐兩葷兩素一湯。

4.2就餐方式：

4.2.1就餐地點：

技術(shù)人員在二食堂用餐,；

管理人員在一食堂用餐,。

4.2.2就餐時間：

早餐：7：30-8：00

中餐：11：30-12：30

晚餐：17：00-18：00

其他人員：早餐：8：00—9：00

中餐：12：00-13：00

晚餐：17：30-18：30

4.2.3公司人員：

均憑餐卡在規(guī)定餐數(shù)內(nèi)用餐，超出規(guī)定餐數(shù)用餐的將按對應(yīng)標準繳納餐費,，餐卡遺失后,，一律按80元/張補辦；

4.2.4其它部門人員憑飯票用餐,；

4.2.5公司來訪客人用餐由經(jīng)辦人填制訪客用餐登記表，各部門負責人簽字后可用餐,，每月由行政人事部對客飯登記進行核查,，無誤后作為業(yè)務(wù)招待費向公司結(jié)算；

4.3就餐管理：

4.3.1公司人員：

員工就餐時應(yīng)佩戴工作證,，將餐卡交給食堂人員,，食堂人員核實無誤后在餐卡上做好相關(guān)記錄后，將餐卡交還給員工發(fā)膳,，無工作證,、飯卡時，食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳,；

4.3.2對外售飯：

一律采取購買飯票的形式就餐,，嚴禁食堂人員收取現(xiàn)金，對不能提供飯票者,，食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳,；

4.3.3所有人員領(lǐng)膳時須依次排隊，不得自行拿??；

4.3.4主菜品由食堂人員派送，咸菜,、米飯,、湯（限素菜湯）、粥等食品不限量供應(yīng),，但要注意節(jié)約,，按飯量自取；

4.3.5不得在食堂高聲喧嘩,、嘻笑打鬧,、餐具應(yīng)輕拿輕放；

4.3.6員工在就餐區(qū)就餐,，不得將餐具及飯,、菜拿出就餐區(qū)（當班人員、傷,、病人員除外）,；

4.3.7講究環(huán)境衛(wèi)生，殘食不得亂丟亂倒,，應(yīng)在指定地點倒放,，并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置；

4.3.8定時開餐,，過時就餐一般不予供應(yīng)（特殊情況除外）,；

4.3.9食堂專人打飯，相互監(jiān)督,。

4.4食堂收支結(jié)算：

4.4.1每月1-5日,，行政人事部將上月出售的飯票及收到的飯票進行統(tǒng)計；

4.4.2每月10日前,，行政人事部根據(jù)餐卡,，就餐人員明細等，編制食堂帳務(wù)表并存檔,。

4.5食堂的衛(wèi)生管理：

4.5.1食堂人員必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作：

4.5.1.1將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi),；

4.5.1.2用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無水跡,、油污,；

4.5.1.3保證廚房、就餐區(qū)地面無垃圾,、無油跡,、防滑；

4.5.1.4食堂人員將餐桌,、椅凳擺放整齊,；

4.5.1.5食堂的墻、天花板應(yīng)每周清潔,，以保證墻面,、天花板上無蜘蛛網(wǎng)；

4.5.1.6食堂的'燈具,、消毒柜,、排風扇,、灶臺等每天清潔一次，以保證清潔,；

4.5.2食堂人員每日在開飯后完成就餐區(qū),、餐具、廚具的清潔工作：

4.5.2.1將需要清潔的餐具,、廚具分別放置,；

4.5.2.2用潔凈的`抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后,，整齊放置在指定地點,；

4.5.2.3用潔凈的布清洗廚具、餐具,、灶臺兩次以上,，直至干凈，保證無油污,、污漬,；

4.5.2.4將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒,；

4.5.2.5用清潔干凈的拖布清潔工作間地面,，直至干凈、無水跡,；

4.5.3食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門的“健康證”上崗,。

員工食堂管理規(guī)章制度簡單篇四

為加強職工食堂管理,，公司投資引入了新型食堂管理工具——xx有限責任公司就餐卡(以下簡稱就餐卡)系統(tǒng),，經(jīng)小范圍試運行。現(xiàn)已初步具有在全公司推行的條件,，為規(guī)范就餐卡的發(fā)行,、掛失、解掛,、補辦,、充值、消費,、回收等過程中的行為,。《食堂就餐卡管理制度》經(jīng)xx辦公會議討論通過,，現(xiàn)公布如下：

就餐卡是用于食堂就餐消費的,，內(nèi)置芯片型非接觸式卡。

(一)就餐卡辦理對象

在xx正式登記的員工,，外來業(yè)務(wù)人員,。

(二)就餐卡管理部門：

xx財務(wù)室、辦公室聯(lián)合設(shè)立就餐卡管理中心，財務(wù)室主管負責經(jīng)費管理及業(yè)務(wù)指導,，辦公室主管負責日常業(yè)務(wù)辦理,。

(三)新員工第一次辦卡

1、新,、老員工第一次辦理就餐卡,，其有關(guān)資料由xx辦公室根據(jù)員工錄用信息，在錄用當日提供給就餐卡管理中心,，由管理中心統(tǒng)一整理,，集中辦卡，辦卡押金20元;

2,、對于未能集中辦卡的員工,，需攜帶本人身份證及部門領(lǐng)導(車間主任，下同)給予開卡的證明,，到就餐卡管理中心辦理,，辦卡押金20元。

辦卡押金將于職工辦妥辭(離)職手續(xù),、交回就餐卡后退還,。

(四)就餐卡的有效期

1、在職員工的就餐卡有效期為2年;

2,、外來業(yè)務(wù)人員就餐卡有效期為6個月;

(五)就餐卡的延期

1,、員工的卡有效期滿，就餐卡管理中心根據(jù)xx辦公室的職工資料自動給予延期,。

(六)就餐卡的掛失,、解掛與補卡

1、卡掛失

申請卡掛失,，員工應(yīng)持本人有效證件及上級領(lǐng)導開具的丟失證明,，到就餐卡管理中心辦理，無證掛失,、代辦掛失等均不予辦理;

2,、卡解掛

用戶可以持本人有效證件及上級領(lǐng)導證明到就餐卡管理中心辦理卡解掛手續(xù)，無證解掛,、代辦解掛等均不予辦理;

3,、卡補辦

如果因為丟失或人為損壞需要重新辦卡，必須攜帶本人有效證件及上級領(lǐng)導證明到就餐卡管理中心申請補辦,，購置的新卡費用20元(不予退還),。

(七)就餐卡充值

1.就餐卡充值單次金額不低于50元。

2.就餐卡充值時間為：每周二,、四,、六,，14：30—17：00。

3.充值形式：原則上以現(xiàn)金充值,，如遇公司資金等原因延期發(fā)放工資或其他特殊情況,，可在辦理批準的借款手續(xù)的情況下，記名充值,。其欠款金額由財務(wù)科自動在當月工資中全額扣取,。

(八)就餐卡消費

1.食堂工作人員應(yīng)嚴格按照廠部規(guī)定價格銷售出售的商品，不得售賣人情餐,，

2.就餐卡嚴禁空頭消費,，如遇消費時卡余額不足，須向熟悉的`同事借卡補刷,。

對于低價售賣食堂商品,、強行欠賬(不刷卡、刷無效卡,、刷卡無效拒絕補刷)的,，以及多次(三次/月)售賣人情餐的工作人員一經(jīng)查實，按盜竊公司物資論處,，依據(jù)《xx管理規(guī)定》第一條規(guī)定處理,。

對于上述行為予以舉報的員工，一經(jīng)查實按職工獎懲條例給予200元獎勵,。

(九)數(shù)據(jù)采集

食堂工作人員應(yīng)于每旬開始之日(即1,、11、21日)晨9：00-9：30,，將消費機送至就餐卡管理中心(財務(wù)室),，進行銷售數(shù)據(jù)采集，遇停電等特殊原因順延至次日,。

(十)數(shù)據(jù)安全

為保證食堂飯卡電子數(shù)據(jù)安全,、完整,，應(yīng)于每次業(yè)務(wù)終了(人員信息錄入,、發(fā)卡、充值,、消費數(shù)據(jù)采集等),，對數(shù)據(jù)進行備份。

(十一)資金管理

辦卡押金,、充值收取的款項,，由就餐卡管理中心趙麗娟進行日常管理，并定期匯繳財務(wù)室,。財務(wù)室收取辦卡押金,、充值款時需出具由簽署的收款收據(jù),。財務(wù)室收取款項后應(yīng)立即入賬，辦卡押金作為代保管資金進行管理,。充值款用于食堂物資采購,，并要求專款專用,。

(十二)賬務(wù)核算

財務(wù)室應(yīng)于每月終了,，對當月的食堂賬目進行核算。核算數(shù)據(jù)經(jīng)食堂工作人員核對,、就餐卡管理中心查驗后,，報審批。每月食堂盈虧金額,，經(jīng)審批后方可辦理報銷票據(jù),，至公司申請補助。

1,、就餐卡僅限于本公司員工使用,，不得轉(zhuǎn)讓或轉(zhuǎn)借給外部人員，一經(jīng)發(fā)現(xiàn),，就餐卡管理中心有權(quán)沒收或注銷,。

2、拾獲他人就餐卡應(yīng)及時與卡主或就餐卡管理中心聯(lián)系,。如拾獲他人就餐卡惡意消費,，造成卡用戶經(jīng)濟損失或引發(fā)其它問題，一經(jīng)查實,，就餐卡管理中心有權(quán)進行處罰,，情節(jié)嚴重的報公司處理。

3,、嚴禁故意刻劃,、分拆、損毀就餐卡;有前款行為的一經(jīng)查實,，給予50元的經(jīng)濟處罰,。

4、嚴禁破解,，仿冒和偽造就餐卡,，有前款的一經(jīng)查實，屬我廠職工的立即予以除名并處罰金500-1000元;屬外來業(yè)務(wù)人員的,，報公司議處(或扭送公安機關(guān));情節(jié)特別嚴重,、數(shù)額巨大的，屬破壞計算機信息系統(tǒng)和電子金融系統(tǒng)行為,，移送司法部門,。

員工食堂管理規(guī)章制度簡單篇五

1,、就餐大廳整潔明亮，餐桌上無灰塵,，地板無垃圾,，凳子無臟水、灰塵等,。地板要求明亮干凈,，清潔工對大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2—3次,，對餐桌要隨時清理,，保證就餐大廳整潔衛(wèi)生。

2,、食堂周邊無雜物,、垃圾、食堂外圍排水溝無污物,、垃圾,，每天最少清掃1—2次，保證室外整潔,、干凈,。

3、大廳窗戶要求每周至少擦拭一次,，玻璃上無灰塵,、無痕跡，保證清潔明亮,。

4,、就餐大廳四周墻壁、天花板無蛛網(wǎng),，每周至少打掃一次,。墻磚至少每月擦洗2—3次。

5,、就餐大廳要有滅蠅,、滅蚊、防毒,、防鼠等設(shè)施,，對大廳環(huán)境每學期進行1—2次全面消毒,。

6,、洗手間長期清掃沖洗，保證洗手間無臭味,，要求每月消毒一次,。

7,、食堂內(nèi)外花欄干凈，無灰塵,，堅持每天擦拭,。

1、食堂廚房每天必須保持整潔,，地面保持干燥,、無垃圾雜物；炊具,、廚具每天使用后清洗干凈,，然后消毒，整齊有序地擺放,；菜墩,、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊,；新鮮蔬菜，干貨等食品上架,，醬油、醋等入池入桶（罐）,，不準隨地擺放,。操作間地面無垃圾、要物,，保持干燥整潔,，保管室食品陳列有序，不亂擺放,，池蓋等無灰塵,，保持干凈明亮。

2,、食堂廚房,、操作間、保管室堅持每天一小掃,，做到四壁無灰,，無蜘蛛網(wǎng)；每周一大掃,，徹底整理墻面,、地面、廚具,、案板等廚房設(shè)施,。

3、食品生熟要分開,，保證生熟食品不交叉污染或串味,。

4,、干貨制品蒸發(fā)及清潔衛(wèi)生，要多清洗,、漂洗,，保證無沙粒、雜物,，不準加工出售腐爛變質(zhì)的食品,。

1、蔬菜類必須先剔除腐爛,、變質(zhì)或雜草部分,，然后清洗加工，加工完畢后需再清洗干凈方可進入蒸,、炒,、煮等環(huán)節(jié)烹飪程序。

2,、肉類必須先漂洗,，帶皮肉還要先烙皮（烙至金黃色），洗耳恭聽凈后方可加工切好后,，該漂洗的先漂洗,，該出水的.先出的水，然后再進行蒸,、炒,、煮、爆等,。

3,、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”，對腐敗變質(zhì),、生蟲,、生霉物質(zhì)堅決做到“采購不買；物質(zhì)驗收員,、保管員不收,；食品加工人員（廚師）不加工”。

1,、工作時穿工作服,，戴工作帽，著裝整齊,、干凈,，儀容端正，充滿朝氣。

2,、操作人員不得留長發(fā),、長指甲,，不允許戴戒指,、手鏈等飾品，操作前先洗手,，保證食品清潔衛(wèi)生,。

3、勤換衣服,，勤洗澡,，樹立良好的外部形象。

1,、庫房整潔,、明亮，物資堆放有序,。米面及干雜品不得擺放在地上,。

2、四壁無蜘蛛網(wǎng),，加強防潮,、防鼠，定期檢查,，以防物資腐爛變質(zhì),。

員工食堂管理規(guī)章制度簡單篇六

1、為了完善食堂管理,，為職工營造一個溫馨,、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境,，特制定本規(guī)定,。

2、本規(guī)定適用于食堂工作人員,、在公司就餐的職工,。

3、行政部負責對職工食堂進行管理,，接受食堂工作人員和就餐職工的投訴,。

4、食堂管理實行“主管負責制”,，即由食堂主管對本食堂飯菜質(zhì)量,、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、員工配備等全面負責,，并對發(fā)生的問題承擔相應(yīng)責任,。

5、食堂工作人員負責為公司員工提供一日三餐,。

6,、食堂采購要精打細算，勤儉節(jié)約,、適宜,，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì),、浪費或者份量不夠,。

7、食堂用膳一天三餐,，式樣品種要變化多樣,，每天蔬菜、魚肉,、瓜果必須新鮮,、潔凈，無污染,、無變質(zhì),、無發(fā)霉，過夜變質(zhì)食物嚴禁使用,。

8,、烹調(diào)菜肴時，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透,，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透,。食物不油膩，味精等盡量降低使用量,。

9,、廚房操作間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與用具等應(yīng)實行“定置管理”,，做到擺放整齊有序,，無油膩、無灰塵,、無蜘蛛網(wǎng),，地面做到無污水、無雜物,。

10,、餐廳要清潔,、衛(wèi)生、通風,，采取多種有效措施,，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作,，應(yīng)采用防蠅門簾,、紗窗、電子滅蠅器,、滅蠅紙,、滅蠅拍,、定時噴撒藥劑,、實行垃圾袋裝等各種防護措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度,，做到無蒼蠅,、無蟑螂、無飛蟲叮咬,。

11,、桌椅表面無油漬、擺放整齊,，經(jīng)常清洗,；地面每天清掃一次，每周大掃除一次,，每月大檢查一次,，保持清潔，玻璃門窗干凈,，地面干凈,、無煙蒂。

12,、餐具使用后要清洗干凈,，不能有洗滌用品殘留，每天消毒二次,，未經(jīng)消毒不得使用,；消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放,，并有明顯標志,。

13、食堂工作人員要待領(lǐng)導,、員工全部用餐完畢,，清理好桌面,，打掃好衛(wèi)生后方可離開。

14,、食堂人員每年必須進行定期身體檢查,，出現(xiàn)不適合食堂工作的情況，解除聘用,。

15,、公司員工免費就餐，食堂實行刷卡消費就餐,。行政部根據(jù)人事部提供的員工名單,，每月對就餐卡充值，就餐時員工自行卡,，未消費完的金額自動歸零,，行政部月底會總后與財務(wù)部結(jié)算。

16,、本地員工（居住于五通橋區(qū),、市中區(qū)）每天8元（不含星期天），外地員工（居住于公司宿舍）每天20元（含星期天）,。員工就餐卡內(nèi)本月的`金額消費完后,，本人在財務(wù)部交費，行政部憑收據(jù)對其就餐卡充值,。

17,、本地員工加班、零時需在食堂就餐,，由部門開具《就餐申請單》交行政部,，憑單在食堂就餐，不刷卡,。本地員工若居住地離公司較遠,，需長期在公司宿舍居住，由本人提出申請,，公司領(lǐng)導審批,，行政部憑辦公室的通知對其就餐卡充值。

18,、外來人員就餐需由各部門于開飯前兩小時報行政部,，免費的在辦公室領(lǐng)取就餐卡，自費的在行政部購買餐票,。

19,、就餐人員統(tǒng)計：公司各部門于前1日下班前將次日需就餐員工人數(shù)報行政部。

20食堂內(nèi)不能隨地吐痰,，食物亂堆亂放,，亂扔紙屑,、垃圾，不得大聲喧嘩,。

員工食堂管理規(guī)章制度簡單篇七

一,、xx食堂保持內(nèi)外環(huán)境整潔，物件擺放整潔有序,，食品原料,、成品、加工器具,、勞動工具等按要求分場所,、分類別于指定地點存放。

二,、xx采取消除蒼蠅,、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施,，與有毒有害有污染源場所保持規(guī)定的距離,。

三,、餐廳保持通透整潔,，餐廳內(nèi)外設(shè)置有供用餐者使用的洗手、垃圾桶等設(shè)施,。

四,、餐廳、廚房衛(wèi)生標準做到：地面干凈無垃圾,、雜物,、積水，物品干凈,、擺放整齊,，墻面無污跡、蛛網(wǎng),，窗戶清潔,、透明,，天花板無污跡,、蛛網(wǎng),。

五、廚房地面應(yīng)使用耐磨防滑,、不滲水,、易于清洗的材料鋪設(shè),，應(yīng)有大于l%的坡度,，墻裙瓷磚上頂,。

六,、廚房設(shè)置獨立的粗加工間(區(qū)),，并在粗加工場所分別設(shè)置專用洗菜池和洗肉池,并標識,。

七,、廚房設(shè)置獨立的烹調(diào)間(區(qū)),，排煙排氣裝置與灶臺大小相適應(yīng),，設(shè)備運轉(zhuǎn)良好,，烹調(diào)間的.食用具有專柜存放,，柜內(nèi)衛(wèi)生狀況良好。

八,、廚房有下水道設(shè)備，下水道鐵絲網(wǎng)眼不得大于6mm,，并隨時保持暢通,，不得有污水陳渣，配備足夠的通風,、照明、排煙裝置和有效的防蠅,、防塵、防鼠設(shè)施以及不溢漏的垃圾桶,、潲水桶(加蓋)。

九,、生熟容器、用具,、菜刀、菜墩,、抹布等必須標識明顯,，嚴格分開使用，定位存放,，用后洗凈,，保持清潔,，并分別配置生、熟食品的冷藏冷凍設(shè)備,。

員工食堂管理規(guī)章制度簡單篇八

1,、為提高工作效率,，加強采購工作的計劃性,，各類貨物采取定期補給的辦法,。

2,、由倉管部根據(jù)餐飲店的需要,，按照各類正常庫存貨物的月使用量,，制訂出月度采購計劃,，一式四份，交總經(jīng)理審批,，然后交采購部采購,。

3、當采購部接到總經(jīng)理審批同意的采購計劃后,，倉管部,、食品采購組,、采購部經(jīng)理,、總經(jīng)理室各留一份備查，由倉管部根據(jù)企業(yè)的實際需求情況,，定出各類物資的最低庫存量和最高庫存量。

4,、采購各類食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標識,，不要采購快到期或超期食品,。

5、禁止采購腐爛,、霉變、生蟲,、不干凈,、混有異物或其他感官性狀異常,、可能對人體健康造成危害的食品,。

6,、采購食品,，應(yīng)當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。建立食品進貨查驗記錄制度,，如實記錄食品的名稱,、規(guī)格,、數(shù)量,、生產(chǎn)批號,、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式,、進貨日期等內(nèi)容,。食品進貨查驗記錄應(yīng)當真實,，保存期限不得少于兩年,。實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的'證明文件，進行食品進貨查驗記錄,。

7、采購時應(yīng)向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的相關(guān)證明文件,。

8、禁止采購摻假,、摻雜,、偽造、冒牌,、超期或用非食原料加工的食品。

9,、禁止采購病死,、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽,、畜、水產(chǎn)品及其制品,，酸敗油脂,，變質(zhì)乳及乳制品,，包裝嚴重污穢不潔,、嚴重破損或者運輸工具不潔而造成污染的食品,。

10,、采購人員應(yīng)記錄采購食品的來源及保管好相關(guān)的資料,，注意個人衛(wèi)生并隨時接受片區(qū)檢查,。

員工食堂管理規(guī)章制度簡單篇九

第一條：為了維護分公司食堂的正常秩序,，營造良好的用餐環(huán)境，保證膳食衛(wèi)生安全,，特制定本規(guī)定,。

第二條：食堂開放對象xx公司的在職員工，暫不對外服務(wù),。

第三條：負責帶領(lǐng)廚工遵守食堂管理制度,，執(zhí)行食品衛(wèi)生制度,，端正服務(wù)態(tài)度，保證服務(wù)質(zhì)量,，把具體工作安排落實到個人,。

第四條：負責對食物的`質(zhì)量驗收,、數(shù)量復(fù)核、價格監(jiān)督和食物保管,。

第五條：負責每天收集開飯的員工人數(shù),，有計劃安排采購,，盡量使食物不余不欠。

第六條：負責每天及時記賬報賬,，做到手續(xù)完備,，數(shù)字準確，賬目清楚,。

第七條：負責每日公布當天的食物采購價格和數(shù)量。

第八條：負責食堂的成本核算,，提高飯菜質(zhì)量，防止過度虧盈,。

第九條：負責每月匯總員工伙食費,，每月5日前報分公司財務(wù)在工資中扣回。

第十條：負責督促廚工搞好清潔衛(wèi)生,，做好消毒工作,，定期提醒廚工健康檢查。

第十一條：負責安全,、消防管理，做好防火,、防毒,、防盜、防鼠,、防蟲、防變質(zhì)等工作,。

第十二條：負責每月組織餐具用具清倉盤點工作，追究不正常損壞責任人的責任,。

第十三條：負責定期向膳食管理小組匯報食堂工作及收支情況,。

第十四條：負責收集,、保存食堂管理檔案,。

第十五條：負責分公司領(lǐng)導交辦的其他工作,。

第十六條：嚴格遵守分公司各項規(guī)定，穿著整潔,，講究個人衛(wèi)生，勤剪指甲,，勤洗頭,，不隨地吐痰,。

第十七條：工作時必須自查食物是否變質(zhì),、變味,，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

第十八條：工作時不準吸煙,，安全操作,，排除消防安全隱患，熟練消防器材使用,，發(fā)生火災(zāi)馬上撲滅，并及時報告,。

第十九條：餐具要清洗干凈，煮沸開水消毒,，整理后有規(guī)律地擺放,。

第二十條：嚴格按照開飯人數(shù)和伙食標準精打細算，盡量做到色香味美,，品種多樣。

第二十一條：食物在整個烹食過程必須清洗干凈,，蔬菜至少清洗兩遍，嚴格按照食物衛(wèi)生要求去處理,，防止食物中毒，并按時、按質(zhì),、按量供給,。

第二十二條：每天一清理,，每周一大掃除,，確保食堂環(huán)境衛(wèi)生,。

第二十三條：所有需要購買的廚房用品都必須呈報食堂主管，報由辦公室指定人員采購,。

第二十四條：采購食物,，以物美價廉為原則，配合有關(guān)人員對食物質(zhì)量,、數(shù)量和價格的審查，對不合格食物,，拒收并按規(guī)定處理，不得以任何理由挪用,。

第二十五條：按規(guī)定標準登記好員工伙食費,，交由主管辦理墊付手續(xù),。

第二十六條：妥善保管餐具，未經(jīng)許可,，不能讓任何人將餐具拿走供私人使用。

第二十七條：每日必須對餐具進行一次清點,，除正常損耗外，如有數(shù)量不足,，及時查明原因和向主管匯報。

第二十八條：需要就餐的員工,，須在當天上午8時15分前完成用餐登記，登記而不食用者責任自負,。

第二十九條：按食堂開放時間進餐，食堂開放時間如下：中餐：12：0012：50晚餐17：1518：30,，具體用餐時間按各部門下班規(guī)定時間為準,。

第三十條：員工打飯打菜要排隊，接受食堂工作人員管理,，互相禮讓，不插隊,，無特殊情況一人不要打多份。

第三十一條：提倡文明用餐,，要有良好姿態(tài),，在食堂內(nèi)不吸煙,，不隨地吐痰，不高聲喧嘩,，不故意撞擊餐具妨礙他人用餐,。

第三十二條：提倡省儉節(jié)約，杜絕浪費,，用餐完畢各自整理桌面，果核骨肋,，余飯剩菜，不可隨手棄置,，應(yīng)倒置指定桶內(nèi),。

第三十三條：愛護公物，餐具僅限食堂內(nèi)使用，用餐完畢應(yīng)把餐具放到指定位置,。

第三十四條：員工加班如錯過食堂開放時間，所在部門須提前通知廚房,，否則,，造成用餐不便由所在部門自行解決,。

第三十五條：本規(guī)定從xx年x月x日起試行，未盡事宜,，按分公司其他規(guī)章制度執(zhí)行。

員工食堂管理規(guī)章制度簡單篇十

1：按時上下班,，不遲到、不早退,。

2：工作服奧干凈，穿戴要整齊,。

3：上崗后不得在廚房接待朋友及大聲喧嘩,。

4：廚房不得存放私人物品及亂吃東西,。

5：設(shè)備,、設(shè)施由各負責,，定期檢修保養(yǎng)。

6：采購要有計劃驗收人員奧認真負責,。

7：注意節(jié)約,，減少費用及能源控制。

8：各衛(wèi)生區(qū)域保持地面干凈,、無積水,、墻面無油漬。

9：開檔要有序,，當天工作必須當日完成，收檔要仔細干凈,。

10：做好各項規(guī)章記錄。

11：生熟分離,、制止交叉感染。

12：不準將廚房用品私自帶出個人使用,。

13：下崗后不準著便裝進入廚房,。

14：服從領(lǐng)導安排,，完成隨即任務(wù),。

1：大廚應(yīng)該按技術(shù)特長分配自己烹制的菜品,，每一種菜品均粘貼烹制該菜品廚師的號碼,，實行菜品大廚負責制,。

2：不合格菜品所造成的'損失，由各大廚自己掌控,，由廚師長填寫不合格菜品登記表,，并按日常考核減扣責任廚師的相應(yīng)的分值,。

3：大廚工作另按月進行出品菜品數(shù)量統(tǒng)計，出品的數(shù)量與獎金分配掛鉤,。

1：廚師長每天要對廚房的員工分別在上,、下午進行兩次點到,，月底要對每個員工的出勤天數(shù)及出勤情況進行匯總,。

2：廚師長應(yīng)按日常工作考核標準，要對屬下員工按規(guī)定逐個進行考核記錄,，每周小結(jié)，u月底總匯,。

3日常工作考核的標準內(nèi)容,，主要分為儀表儀容,、工作質(zhì)量,、工作態(tài)度,、衛(wèi)生質(zhì)量等四個方面。

4：廚師長按月對每個員工的考核記錄進行月底匯總,，并折合成相應(yīng)的分值進行累計，以作為本月獎金分配的依據(jù),。

1：一類事故a：菜品有腐爛變質(zhì)的現(xiàn)象。

b：菜品烹制有嚴重的質(zhì)量問題被客人退回,。

c：員工偷拿廚房的食品、原料,。

1：每日上崗前,，換好工作服,，自檢個人儀容儀表后，待廚師長復(fù)查并安排一天的工作,，在工作時間內(nèi),，不得大聲喧嘩,、打鬧，不得與其他人員員工爭吵,、打架，違者罰款50元,，打架者重則開除,。

2：工作時間內(nèi)不得私自使用,、加工廚房內(nèi)一切公有材料,，不得自私會客,，帶親屬及其他員工在廚房,，違者罰款50元(如有特殊情況要提前請示),。

員工食堂管理規(guī)章制度簡單篇十一

（一）就餐廳整潔明亮,，餐桌上無灰塵，地板無垃圾，凳子無臟水,、灰塵等。地板要求明亮干凈,，清潔工對廳的`地板每天至少要清掃,、拖洗23次,，對餐桌要隨時清理,，保證就餐廳整潔衛(wèi)生。

（二）食堂周邊無雜物,、垃圾,、食堂外圍排水溝無污物、垃圾,，每天最少清掃12次，保證室外整潔,、干凈,。

（三）廳窗戶要求每周至少擦拭一次，玻璃上無灰塵,、無痕跡，保證清潔明亮,。

（四）就餐廳四周墻壁、天花板無蛛網(wǎng),，每周至少打掃一次。墻磚至少每月擦洗23次,。

（五）就餐廳要有滅蠅、滅蚊,、防毒,、防鼠等設(shè)施,，對廳環(huán)境每學期進行12次全面消毒,。

（六）洗手間長期清掃沖洗,，保證洗手間無臭味，要求每月消毒一次,。

（七）食堂內(nèi)外花欄干凈，無灰塵,，堅持每天擦拭。

（一）食堂廚房每天必須保持整潔,，地面保持干燥、無垃圾雜物,；炊具,、廚具每天使用后清洗干凈,，然后消毒，整齊有序地擺放,；菜墩、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊,；新鮮蔬菜，干貨等食品上架,，醬油、醋等入池入桶（罐）,，不準隨地擺放。操作間地面無垃圾,、要物,，保持干燥整潔，保管室食品陳列有序,，不亂擺放,，池蓋等無灰塵,，保持干凈明亮,。

（二）食堂廚房,、操作間、保管室堅持每天一小掃,，做到四壁無灰，無蜘蛛網(wǎng),；每周一掃，徹底整理墻面,、地面、廚具,、案板等廚房設(shè)施。

（三）食品生熟要分開,，保證生熟食品不交叉污染或串味。

（四）干貨制品蒸發(fā)及清潔衛(wèi)生,，要多清洗,、漂洗,，保證無沙粒,、雜物,，不準加工出售爛變質(zhì)的食品。

（一）蔬菜類必須先剔除爛,、變質(zhì)或雜草部分,，然后清洗加工，加工完畢后需再清洗干凈方可進入蒸,、炒、煮等環(huán)節(jié)烹飪程序,。

（二）肉類必須先漂洗,，帶皮肉還要先烙皮（烙至金黃色）,，洗耳恭聽凈后方可加工切好后,，該漂洗的先漂洗,，該出水的先出的水,，然后再進行蒸,、炒,、煮,、爆等,。

（三）嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”，對敗變質(zhì),、生蟲,、生霉物質(zhì)堅決做到“采購不買,；物質(zhì)驗收員、保管員不收,；食品加工人員（廚師）不加工,；服務(wù)員（營業(yè)員）不出售”。

（一）工作時穿工作服,，戴工作帽,，著裝整齊,、干凈,，儀容端正,，充滿朝氣,。

（二）操作人員不得留長發(fā),、長指甲,，不允許戴戒指,、手鏈等飾品,，操作前先洗手,，保證食品清潔衛(wèi)生,。

（三）勤換衣服,，勤洗澡,，樹立良好的.外部形象,。

（一）庫房整潔,、明亮,，物資堆放有序,。米面及干雜品不得擺放在地上,。

（二）四壁無蜘蛛網(wǎng),，加強防潮,、防鼠，定期檢查,，以防物資爛變質(zhì),。

（一）每月進行一至二次衛(wèi)生檢查評比，評出衛(wèi)生先進食堂一名,，年終予以獎勵,。獎金為300500元。

（二）衛(wèi)生不合格的食堂,，除扣發(fā)平時獎金外，年終處罰現(xiàn)金100200元,。

（三）每月可發(fā)給留樣和試嘗人員20xx元補助,。若發(fā)現(xiàn)該食堂未留樣或試嘗的則扣發(fā)工資100元,，并寫出局面檢查,。

3,、員工食堂衛(wèi)生管理規(guī)章制度

1、由于員工食堂為民用住宅房,，同時又為員工宿舍,，衛(wèi)生區(qū)域劃分為員工食堂工作區(qū),、就餐區(qū)和員工住宿生活區(qū),。

2,、食堂炊事員僅負責員工食堂工作區(qū)和就餐區(qū)的衛(wèi)生。

3,、食堂炊事員應(yīng)身體健康，無任何傳染病,，工作期間要做好個人衛(wèi)生，不留長指甲,，不戴飾物，穿戴整潔,，勤洗雙手。

4,、食堂內(nèi)熟食品與生食品應(yīng)分開存放，做到先進先用,。,。

5,、炊事員在加工食品時必須做到燒熟煮透，生進熟出,，供應(yīng)的熟食品應(yīng)在備餐間內(nèi)存放和供應(yīng)，生冷拌菜和改刀的熟食鹵味應(yīng)分開加工及存放,。

6、不采購也不使用爛變質(zhì),、油脂酸敗,、霉變,、生蟲,、污穢、混有異物或有感官形狀異常的食品,。

7、食堂炊事員在工作期間應(yīng)做到厲行節(jié)約,，杜絕浪費,。

8,、每次用餐后,，炊事員要對所有接觸食品的容器、工具在使用后都應(yīng)及時進行有效清洗,、消毒且有序擺放,。

9、炊事員必須堅持對食堂內(nèi)每天一小掃,、每周一掃,、有臟隨時掃。

10,、員工就餐期間應(yīng)共同維護食堂衛(wèi)生,，不要隨地吐痰,、亂丟垃圾,、亂倒鈑菜,、亂扔餐紙,。

11,、由于員工食堂為民用住宅房,，同時又為員工宿舍，食堂炊事員在工作期間嚴禁進入員工住宿區(qū),。

12,、為了尊重少數(shù)民族員工的飲食習慣,，員工食堂嚴禁進非清真食材，炊事員更不得做非清真食品,。