報告材料主要是向上級匯報工作,其表達(dá)方式以敘述,、說明為主,在語言運用上要突出陳述性,把事情交代清楚,充分顯示內(nèi)容的真實和材料的客觀。報告的格式和要求是什么樣的呢？這里我整理了一些優(yōu)秀的報告范文,，希望對大家有所幫助,，下面我們就來了解一下吧,。

酒店管理專業(yè)調(diào)查報告200字篇一

在中國,，作為服務(wù)業(yè)的酒店業(yè)是最早與國際接軌的行業(yè)之一 ,，經(jīng)過多年來的發(fā)展,，已經(jīng)取得了巨大的成績,。就以目前的發(fā)展情況看，我國酒店的硬件設(shè)施水平已經(jīng)達(dá)到了可以與國際酒店相媲美的水平,。但是軟件水平仍然不是很理想,，甚至在一定程度上成為了制約酒店發(fā)展的一大因素。一方面,，我國各種類型的酒店呈現(xiàn)高速增長態(tài)勢,，導(dǎo)致酒店管理人才的大量需求；另一方面,，各中專學(xué)校酒店管理學(xué)生流向酒店業(yè)之外的行業(yè) ,，酒店專業(yè)出身的人才大量流失，酒店業(yè)出現(xiàn)了一個很大的人才缺口,，成為酒店業(yè)發(fā)展的瓶頸,。而其中近乎一半酒店專業(yè)中專生畢業(yè)后就從事了其他行業(yè)，這與學(xué)生在酒店的實習(xí)經(jīng)歷有著密切的聯(lián)系,。

到賓館實習(xí)是酒店管理專業(yè)實習(xí)的主要場所,，是實現(xiàn)從理論到實踐的主要方法。特別是立足于培養(yǎng)技能人才的中專學(xué)校,，專業(yè)實習(xí)的好壞直接決定了能否達(dá)到對學(xué)生的培養(yǎng)目標(biāo),。

1.調(diào)查說明，調(diào)查人數(shù)是200人

2.調(diào)查表格如表1所示，在表中對應(yīng)選項中打“√”

表1 肇慶職業(yè)學(xué)校學(xué)生實習(xí)效果調(diào)查表（暫無數(shù)據(jù)） 單位：無

實習(xí)前對實習(xí)單位的了解情況非常了解了解一般不了解

到實習(xí)單位的態(tài)度非常積極積極一般不積極

希望實習(xí)單位提供哪些方面的培訓(xùn)專業(yè)技能理論提升管理能力其他

認(rèn)為實習(xí)單位提供了哪些培訓(xùn)專業(yè)技能理論提升管理能力其他

期望的待遇800-10001000-12001200-15001500以上

實習(xí)效果好較好一般差

實習(xí)后是否會考慮在本專業(yè)發(fā)展是否

哪些因素會促使您跨專業(yè)發(fā)展福利待遇差無晉升機會實習(xí)效果差其他

調(diào)查的數(shù)據(jù)統(tǒng)計如表2所示,，表中數(shù)據(jù)的單位是%

表2 肇慶職業(yè)學(xué)校學(xué)生實習(xí)效果調(diào)查表（有數(shù)據(jù)） 單位：%

實習(xí)前對實習(xí)單位的了解情況非常了解了解一般不了解

0.5 1.5 10 88

到實習(xí)單位的態(tài)度非常積極積極一般不積極

85 9 5 1

希望實習(xí)單位提供哪些方面的培訓(xùn)專業(yè)技能理論提升管理能力其他

53 3 43 1

認(rèn)為實習(xí)單位提供了哪些培訓(xùn)專業(yè)技能理論提升管理能力其他

20 9 1853

期望的待遇800-10001000-12001200-15001500以上

5 20 40 35

實習(xí)效果好較好一般差

2 8 51 39

實習(xí)后是否會考慮在本專業(yè)發(fā)展是否

49 51

哪些因素會促使您跨專業(yè)發(fā)展福利待遇差無晉升機會實習(xí)效果差其他

21 20 35 24

從上表數(shù)據(jù)可知,，有88%的學(xué)生認(rèn)為實習(xí)前對實習(xí)單位不了解，85%的學(xué)生非常積極到實習(xí)單位實習(xí),，53%的學(xué)生認(rèn)為在實習(xí)單位學(xué)到的東西不多,，有絕大多數(shù)的學(xué)生認(rèn)為實習(xí)效果一般或差，而有一半的學(xué)生考慮不在酒店管理專業(yè)發(fā)展,，其中有35%認(rèn)為是受到實習(xí)效果差的影響,。由此可見，中專學(xué)校在酒店專業(yè)實習(xí)環(huán)節(jié)還存在比較多的問題,。

在我國,，職校實習(xí)可以說是實踐教學(xué)中一個較為薄弱的環(huán)節(jié)，無論是學(xué)校還是酒店都進(jìn)行了相關(guān)的改革探討和實驗,，但有一些問題始終困擾著我們,，我國酒店管理專業(yè)實習(xí)的問題主要有：

（1）擺不正實習(xí)生的位置。受傳統(tǒng)觀念影響,，很多酒店管理專業(yè)的學(xué)生對于酒店工作存有成見,，這些學(xué)生實習(xí)心態(tài)不夠端正。

（2）實習(xí)效果不好,。由于實習(xí)模式和酒店管理環(huán)節(jié)不夠完善 ,，學(xué)生與酒店的矛盾日益突出。實習(xí)并未使學(xué)生的實際操作能力得到提高也并未為酒店培養(yǎng)專業(yè)性人才,，僅作為校企合作的一種形式,。

（3）實習(xí)經(jīng)歷影響擇業(yè)。酒店實習(xí)不好經(jīng)歷使學(xué)生避開酒店進(jìn)行擇業(yè),，從而造成本專業(yè)學(xué)生的流失,。

2.影響實習(xí)效果的原因

影響酒店專業(yè)中專生實習(xí)效果的因素有很多，通過調(diào)查實習(xí)生并結(jié)合自身的經(jīng)驗,，總結(jié)出現(xiàn)階段影響酒店專業(yè)實習(xí)效果的因素有以下幾個方面：

（1）酒店的職業(yè)發(fā)展問題,。很多中專生都認(rèn)為在酒店工作沒有前途，在知識經(jīng)濟時代,，員工對于個人價值的實現(xiàn)和個人的成長空間尤為看重,。

（2）實習(xí)生的薪酬制度不合理。目前我國服務(wù)業(yè)的薪酬的總體吸引不大,，行業(yè)前景在短期不被看好,，目前的酒店行業(yè)不需要高技術(shù)含量的人力資源，故整體薪資水平較低,。同時酒店內(nèi)部實習(xí)生和正式員工之間也沒有一個統(tǒng)一合理的薪酬區(qū)分制度,。

（3）實習(xí)生受關(guān)注程度問題,。實習(xí)生的實習(xí)期間很多學(xué)校沒有帶隊老師讓學(xué)生感覺被冷落,，而酒店為了自身利益往往超負(fù)荷地使用實習(xí)生對他們?nèi)鄙賾?yīng)有的關(guān)懷,，比方說缺少系統(tǒng)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)、缺少休息時間和同工不同酬等問題,，這些都讓學(xué)生在實習(xí)期間留下了一定的心理陰影,。

（4）對實習(xí)的管理不嚴(yán)。在這幾年學(xué)校持續(xù)擴招后,，學(xué)校實習(xí)指導(dǎo)教師數(shù)量嚴(yán)重不足學(xué)校對指導(dǎo)教師的監(jiān)督難度 也越來越大,。在制約不足的情況下作為在市場經(jīng)濟中“理性人”的指導(dǎo)老師就會把精力放到能直接產(chǎn)生經(jīng)濟效益的工作上，例如寫文章評技術(shù)職稱,、做項目搞科研,。沒有太多精力去管理所帶的實習(xí)生，所起到的指導(dǎo)作用有限,。

（5）接受實習(xí)的單位功利性太強,。在市場經(jīng)濟條件下，酒店以盈利為主要目的,，很多單位把接受學(xué)生當(dāng)成負(fù)擔(dān),。也有一些酒店很愿意接受實習(xí)學(xué)生，但酒店更多的是看重我們學(xué)生的勞動力,，好為他們創(chuàng)造更多的價值 ,。酒店經(jīng)常給自己的員工搞培訓(xùn)，但不愿意在學(xué)生身上花錢培訓(xùn),，學(xué)生在實習(xí)的過程中經(jīng)常只從事簡單的體力操作,，在專業(yè)技能訓(xùn)練和提高上不多。在實習(xí)生的印象中,，每天的工作就是聽從領(lǐng)班的安排,，沒有固定的事情做，除了擺臺,、折臺布,、傳菜、上菜,、撤臺這些常規(guī)必須做的事情外,，還得兼職勤雜工，例如扛凳子,、椅子,，鋪地毯等一些臟活、重活,、累活,。而且，該酒店的工作時間是l0小時制，客人多了甚至還要加班,。

（6）學(xué)生實習(xí)意識淡薄,。酒店屬于服務(wù)行業(yè)，現(xiàn)在獨生子女學(xué)生越來越多,，為他人服務(wù)意識不高,，學(xué)生普遍怕吃苦!還意識不到社會競爭的殘酷性!同時，有的學(xué)生甚至認(rèn)為,，實習(xí)只不過是學(xué)校學(xué)習(xí)的一個簡單環(huán)節(jié)混過去,，拿個實習(xí)分，能順利拿到畢業(yè)證書就行,。例如,，在酒店實習(xí)過程中，有的學(xué)生感覺為他人提供服務(wù)是一件很沒有面子的事情,，有的學(xué)生嫌實習(xí)苦,，工作累，沒過幾天就請假,，有的直接申請要自己找單位實習(xí),，然后通過社會關(guān)系到一些單位在實習(xí)報告上蓋個章，證明自己實習(xí)了,。

目前對酒店管理專業(yè)的教學(xué),，中專學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和教師都普遍重視專業(yè)實習(xí)環(huán)節(jié)，積極將學(xué)生帶進(jìn)酒店賓館,，加強專業(yè)實習(xí)管理,，提高專業(yè)實習(xí)時間，在形式上,，基本實現(xiàn)工學(xué)交替,，取得了一定的成效，但存在的問題也仍然很多,。

然而,，總的來說，無論現(xiàn)狀是如何,，學(xué)校和學(xué)生以及酒店集團都應(yīng)該對這個行業(yè)充滿信心,。對于中專學(xué)校而言，實習(xí)是提升實踐教學(xué)的環(huán)節(jié),；對于酒店而言,，實習(xí)是輸送人才的橋梁；對于學(xué)生而言,，實習(xí)是擇業(yè)的試金石,。實習(xí)體驗的好壞,，直接關(guān)系到三方利益。通過學(xué)校,、酒店,、學(xué)生、政府,、社會等多方共同努力,，在社會上營造一種 “尊重實習(xí)、理解實習(xí),、鼓勵實習(xí)、保護(hù)實習(xí)”的良好氛圍,，推動實習(xí)進(jìn)入良性循環(huán),，不斷健全中專生實習(xí)的社會機制，實現(xiàn)中專生就業(yè),、企業(yè)發(fā)展,、社會進(jìn)步的“三贏”。

1.學(xué)校應(yīng)該派老師全程管理學(xué)生實習(xí)

一般來說,，酒店管理中專生到酒店賓館從事一般性的服務(wù)工作,，心理和身體準(zhǔn)備都不充分，很多被調(diào)查者反映,，實習(xí)期間第一次進(jìn)入酒店的時候會有老師送,，之后就沒有學(xué)校和老師的消息，更不用說實習(xí)的考評和跟蹤指導(dǎo),。學(xué)校要加強酒店實習(xí)動員工作,，對于酒店經(jīng)營、管理等要以客觀事實告知學(xué)生,。雖然在實習(xí)期間要培養(yǎng)學(xué)生的獨立性和自覺性,，但是目前各中專學(xué)校采取的實習(xí)期放任自流的方式，確實使得學(xué)生在實習(xí)期間很迷茫．大大影響了實習(xí)的效果,。學(xué)生的實習(xí)情況,。不僅僅是實習(xí)結(jié)束之后酒店或老師的幾句評語就能夠囊括的，在實習(xí)前,、實習(xí)中,、實習(xí)后都要有相應(yīng)的實習(xí)記錄。

帶隊教師是實習(xí)計劃的組織執(zhí)行者,，其工作態(tài)度和思想作風(fēng)直接關(guān)系著實習(xí)質(zhì)量,。然而，帶實習(xí)的指導(dǎo)教師要經(jīng)常出差,，有的甚至要和學(xué)生在實習(xí)基地呆上好幾個月,。工作的辛苦不說,，還會影響到教師的正常家庭生活和科研，導(dǎo)致很多學(xué)校實習(xí)指導(dǎo)教師數(shù)量不足,，積極性不高,。因此，學(xué)校要在實習(xí)指導(dǎo)教師隊伍建設(shè)方面加強政策支持,，吸引更多更優(yōu)秀的教師來指導(dǎo)學(xué)生的實習(xí)工作,。同時，加強財力支持,，吸引更多的酒店管理人員做我們的兼職教師,，提供實踐技術(shù)支持。

2.學(xué)校和酒店建立完善實習(xí)制度

學(xué)校應(yīng)加強宣傳,，引導(dǎo)老師,、學(xué)生、家長充分認(rèn)識實習(xí)的重要性和必要性,，最廣泛地調(diào)動各方面支持和參與實習(xí)工作的積極性,、主動性。進(jìn)一步加大實習(xí)經(jīng)費投入,，通過企業(yè)和社會贊助等方式拓寬資金來源,，為實習(xí)提供有力的財力保障。進(jìn)一步充實實習(xí)管理工作人員,，加強與社會各方面的聯(lián)系,，推動工作的順利開展。根據(jù)形勢變化適時修訂相關(guān)規(guī)章制度,，提高實習(xí)政策的科學(xué)性和有效性 ,。

但搞好酒店實習(xí)工作是一項需要學(xué)校和酒店雙方共同努力、雙方積極配合的教學(xué)實踐活動,，單有學(xué)校一方的積極性是不行的,，必須要雙方共同努力。國外很多知名的企業(yè)都有自己的實習(xí)生項目,，并且已經(jīng)成了人力資源制度的組成部分,，他們每年定期接收一定數(shù)量的實習(xí)生， 這是他們的社會責(zé)任,，同時還可得到某些國家政策優(yōu)惠,，并起到宣傳企業(yè)等作用。

3.學(xué)生要保持良好實習(xí)心態(tài)

酒店實習(xí)的前后,，學(xué)生心態(tài)變化會比較大,，特別是在剛剛接觸實習(xí)工作、分崗位及與老員工關(guān)系緊張時,，學(xué)生心理波動是最大的,。酒店是一個操作性非常強的行業(yè),，所以中專生必須做好心理準(zhǔn)備，要從基層做起,。要保持樂觀的心態(tài),，明白基層的工作是為了日后的管理積累經(jīng)驗，是為日后的管理工作打基礎(chǔ),；一個合格的經(jīng)理必須首先是一個合格的服務(wù)員,。一線的技術(shù)工作并不是永遠(yuǎn)要做的，但卻是萬萬不能缺少的,。很多酒店的管理人員都是從服務(wù)員開始,，一步一步做上來的，中專生進(jìn)入酒店工作后,，應(yīng)確立從零開始的思想,，發(fā)揚勤奮敬業(yè)、 埋頭苦干的精神,。在日常平凡的工作中，展現(xiàn)自己的才華,，從工作的成就中去尋找樂趣,，并不斷創(chuàng)造實現(xiàn)自我的.機會。

4.有關(guān)部門出臺鼓勵政策

在西方一些發(fā)達(dá)國家,，早已經(jīng)建立了完善的實習(xí)體系,，但我國目前還沒有建立真正意義上的實習(xí)制度。酒店接收實習(xí)生還停留在傳統(tǒng)意義的實習(xí)概念上,，中專生實習(xí)環(huán)節(jié)的管理不夠規(guī)范,，使實習(xí)問題成了一個多方爭議的話題。國家的有關(guān)規(guī)定中對校外兼職和實習(xí)環(huán)節(jié)的約束太少,，缺乏可操作性,，造成中專生實習(xí)生活中權(quán)益受到損害時無法可依，由于中專生實習(xí)合法權(quán)益法律保障體系尚未健全,，沒有統(tǒng)一的規(guī)定和程序,，加上不簽實習(xí)權(quán)益保障協(xié)議，雙方的權(quán)利義務(wù)不明確,，實習(xí)生與酒店一旦發(fā)生獎罰,、薪酬等權(quán)益方面的糾紛問題 ，往往無法得到使雙方都滿意的解決方法,。因此,，政府應(yīng)該制定明確的實習(xí)生報酬待遇和工作紀(jì)律規(guī)定，及時出臺相應(yīng)配套規(guī)定,，積極探索與構(gòu)建中專生實習(xí)期間合法權(quán)益保障體系,。相信隨著時間的推移,。政府對于中專學(xué)校實習(xí)生的支持會出現(xiàn)更多不同的形式，以不同的形式發(fā)揮不同的作用,，將使中專學(xué)校實習(xí)有一個更為寬松和健康的發(fā)展環(huán)境,。

5.盡量使全社會尊重酒店行業(yè)

我國一直以來都存在一種保守的思想觀念，認(rèn)為酒店服務(wù)是青春飯,，年輕的時候還可以從事這個行業(yè),，而到了一定的年齡就因為種種的原因不再適合。在這種文化背景下,，酒店管理專業(yè)的學(xué)生擇業(yè)時就要面對一定的社會壓力,，即如果酒店管理的畢業(yè)生在畢業(yè)初期可以找 到一份千元左右的酒店工作和相同報酬的辦公室文職工作，那么受傳統(tǒng)觀念的影響,，大部分人可能會選擇后者,。實習(xí)問題不僅僅是一個教育問題，更是一個社會問題,。實習(xí)涉及多個利益群體,。學(xué)校通過實習(xí)將旅游教育從學(xué)校直接延伸至社會，接受社會的檢驗和考核,。也通過實習(xí)中反映出來的問題,，發(fā)現(xiàn)教育與實踐的差距，從而調(diào)整課程或課堂內(nèi)容,，完善旅游職校教育管理的模式,，進(jìn)一步提高教學(xué)質(zhì)量，使教育更貼近現(xiàn)實,；通過實習(xí),，酒店可以發(fā)掘酒店潛在人才，將其納入計劃培養(yǎng)的名單之內(nèi),，利于酒店儲蓄大量的,、更為優(yōu)秀的人才，增強自身的人力資源實力,；對于學(xué)生來說,，無論從經(jīng)濟成本還是時間成本考慮，通過實習(xí)期選擇職業(yè)比真正工作后再進(jìn)行轉(zhuǎn)換的成本要低得多,。因此,，實習(xí)對于學(xué)生意義非凡。

6.實習(xí)后的總結(jié)及調(diào)研工作

實習(xí)結(jié)束后,，一定要組織學(xué)生進(jìn)行充分的實習(xí)總結(jié),，分析實習(xí)過程中的得與失，進(jìn)一步指導(dǎo)自己未來的學(xué)習(xí),?？偨Y(jié)過程中,，評選一定比例的優(yōu)秀實習(xí)生進(jìn)行獎勵，激勵實習(xí)生認(rèn)真履行工作職責(zé)同時也提醒下一屆學(xué)生實習(xí)的重要性,。最后是跟蹤調(diào)查學(xué)生的就業(yè)情況和在單位的發(fā)展情況,，建立畢業(yè)實習(xí)檔案與就業(yè)檔案，研究比較他們當(dāng)年的實習(xí)表現(xiàn),，并分析其中利弊與必然聯(lián)系,，為中專學(xué)校制定科學(xué)的酒店實習(xí)管理對策提供重要的依據(jù)。

酒店管理專業(yè)調(diào)查報告200字篇二

數(shù)碼相機市場在20xx年呈蓬勃發(fā)展的勢頭,，降價,、廠商聯(lián)合、像素提升,、單反相機等成為這一年度搜索率較高的關(guān)鍵詞,，但也傳出部分?jǐn)?shù)碼相機廠商退市的信息。在經(jīng)過紛繁復(fù)雜的一年后,，數(shù)碼相機市場步入20xx年,。但競爭仍是推動市場前進(jìn)的主旋律，廠商的市場推廣不斷挑戰(zhàn)著傳統(tǒng)的市場營銷方式,，這使得以消費者為中心的營銷方式漸成主流,。據(jù)此，某某中心在即將到來的黃金銷售季節(jié)前,，對數(shù)碼相機市場進(jìn)行實際用戶與潛在用戶的消費行為以及購買產(chǎn)品特征調(diào)查，為廠商提供參考,。

本次調(diào)查主要采用網(wǎng)站發(fā)放問卷的方式,，從20xx年3月1日開始，于3月30日截止,，歷時一個月,，期間共回收總樣本量23923份，審核校對后獲得有效樣本量為19246份,，樣本有效樣本率為80.4%,。

消費者的積極參與，使得本次獲得了大量的調(diào)研樣本,，這使得調(diào)查更為貼近市場,，并為廠商提供參考價值。

通過調(diào)查,，某某中心得出以下主要結(jié)論：

1,、從市場狀況來看：

首先，目前數(shù)碼相機市場仍存在較大的`拓展空間,，學(xué)生市場初步形成,，而年齡在18-25歲之間的用戶對新興市場興趣較高,。

其次，購買數(shù)碼相機時間在1-2年以及2年以上的用戶分別占據(jù)了26.6%與19.0%的比例,，這類用戶在市場上容易促成市場二次購機高潮的到來,，換機用戶市場較大，而像素的提升成為換機的最重要因素,。

再次,，與實際用戶相比，潛在用戶計劃購買單反產(chǎn)品的比例提升,，在潛在用戶中占據(jù)近20%的比例,，潛在用戶市場中單反相機產(chǎn)品將初具規(guī)模。此外,，潛在用戶對高倍光學(xué)變焦產(chǎn)品的關(guān)注,，使得長焦數(shù)碼相機在市場上嶄露頭角。

此外,，假期時間較長的“五一”,、“十一”與春節(jié)成為數(shù)碼相機在市場銷售的最佳時機。

2,、從品牌的角度來看：

其一,，佳能不僅是市場上品牌占有率最高的廠商，同時也是潛在用戶計劃購買產(chǎn)品品牌分布率最高的廠商,。

其二,，在二次換機用戶中，佳能數(shù)碼相機用戶的品牌忠誠度最高,，索尼,、柯達(dá)、尼康,、奧林巴斯,、三星這六大廠商中三星數(shù)碼相機的用戶流失最大，其二次購機的用戶將目光轉(zhuǎn)向佳能與的居多,。

3,、從產(chǎn)品的角度來看：

首先，消費類市場仍是主流,，但單反相機在潛在市場中發(fā)展?jié)摿薮?。產(chǎn)品在市場主流價位停留在20xx-3000元之間，且中低端價位產(chǎn)品將成為市場競爭最為激烈的產(chǎn)品,。

其次,，500萬像素產(chǎn)品成為消費者的首選，但高像素數(shù)碼相機占據(jù)一定的比例，其將成為市場膨脹的最突出的產(chǎn)品,。

再次,，具有金屬特色的數(shù)碼相機在市場上多為用戶所喜愛。而產(chǎn)品在外觀上時尚化的傾向更為明顯,，大屏幕,、輕巧機身等特征成為產(chǎn)品走向的一大亮點。

此外,，產(chǎn)品的綜合性能成為潛在消費者選購數(shù)碼相機的一個衡量標(biāo)準(zhǔn),，光學(xué)防抖、高倍光學(xué)變焦以及快速響應(yīng)時間這三大技術(shù)特征所占比例均超過50%,。

4,、從渠道的角度來看：

首先，網(wǎng)絡(luò)媒體成為消費者獲知產(chǎn)品信息的最重要來源,，而市場終端銷售者推薦作用降低,，口碑傳播對購買行為的影響較大。

其次,，網(wǎng)上購物的方式仍不成熟,，專賣店與電子賣場為主要銷售場所。

5,、從消費行為來看：

首先,，持幣代購的心理以及等待降價的過程，導(dǎo)致消費者持幣代購

在三個月中的表現(xiàn)最為明顯,。

其次,，能夠接受產(chǎn)品實際價位與心理價位出現(xiàn)500-1000元之間差距的潛在用戶在市場上占據(jù)主導(dǎo)。

再次,，“五一”與“十一”成為潛在用戶計劃購機行為最為集中的時間段,。

此外，在促銷方式中,，降價成為最佳的促銷方式。

酒店管理專業(yè)調(diào)查報告200字篇三

通過近期對xx酒店餐飲業(yè)市場的情況進(jìn)行的摸底來看,，本地酒店餐飲業(yè)發(fā)展迅速,，從事該產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟成分發(fā)生了深刻變化，由以國有經(jīng)濟為主體發(fā)展為多種經(jīng)濟成分并存,，民營企業(yè)居多,；市場繁榮活躍，競爭激烈,，酒店餐飲行業(yè)有喜有憂,。

1、經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化，品種豐富多彩：綜合性高中檔酒店,、飯店,、專業(yè)飯店、酒樓,，以及大眾快餐,、自助餐、休閑餐,、沙龍餐飲,、娛樂餐飲、美食街,、美食城,、特色餐飲、地方小吃店,，甚至莊戶飯店等應(yīng)運而生,，并迅速發(fā)展，形成多層次,、多樣化經(jīng)營格局,。

過去，餐飲業(yè)經(jīng)營是以地方菜和少數(shù)份額的北方菜為主,，現(xiàn)在是魯菜,、川菜、京菜,、滬菜,、粵菜、東北菜等應(yīng)有盡有,；日本料理,、韓國料理等外國餐飲，麥當(dāng)勞,、肯德基等洋快餐也逐漸被人們所接受和青睞,，形成了花樣繁多、豐富多彩,，南北菜系大合唱,、中西餐飲大交流的局面。

2,、餐飲企業(yè)經(jīng)濟成分和網(wǎng)點結(jié)構(gòu)發(fā)生了深刻變化：隨著經(jīng)濟體制改革的深化和酒店餐飲市場發(fā)展的需要,，行業(yè)的經(jīng)濟成分發(fā)生了深刻變化。以國有經(jīng)濟為主的時代已成為歷史,。社會上各種經(jīng)濟成分的酒店餐飲企業(yè),，諸如多種形式的股份制,、私有制酒店、飯店迅速發(fā)展,。據(jù)調(diào)查,，現(xiàn)有的全部餐飲業(yè)網(wǎng)點中，非公有經(jīng)濟性質(zhì)的企業(yè)都占80%以上,，但在餐飲大店中國有經(jīng)濟仍占較高的比重,。

酒店餐飲業(yè)的網(wǎng)點結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)兩極分化的趨勢。過去是以中,、小規(guī)模為主,，大規(guī)模、高檔次的酒店很少?，F(xiàn)在是新建,、擴建的大型、豪華,、多功能,、高檔次和具有品牌特色的飯店、酒店不斷增加,；各種方便大眾消費,、具有經(jīng)營特色的小餐館、小吃店更是雨后春筍般的發(fā)展,。與此相反,，中等規(guī)模、檔次的餐飲企業(yè)發(fā)展緩慢,，有的甚至逐步減少,。

3、市場競爭激烈,，酒店餐飲企業(yè)盈利能力減弱：該行業(yè)已成為市場化程度極高的行業(yè),，競爭激烈，優(yōu)勝劣汰,，重新“洗牌”的程度加大,。競爭促進(jìn)了餐飲質(zhì)量和服務(wù)水平的提高，推動了行業(yè)的發(fā)展,。但多數(shù)酒店餐飲企業(yè)盈利水平偏低,。從調(diào)查情況來看，淡旺季節(jié)明顯,，甚至在某些時候呈現(xiàn)供過于求的局面，部分酒店的客房入住率不足30%,，加劇了市場的競爭,，企業(yè)的盈利能力減弱,。

1、行業(yè)自律和行業(yè)協(xié)調(diào)服務(wù)：沒有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范,。特別是一些私營小企業(yè)缺乏誠信,，違規(guī)違法經(jīng)營的現(xiàn)象時有發(fā)生，損害了消費者的利益,，影響了行業(yè)形象,。

2、經(jīng)營觀念轉(zhuǎn)變慢,，研發(fā)創(chuàng)新不夠：隨著餐飲業(yè)發(fā)展,，大部分酒店、飯店整體素質(zhì)和經(jīng)營管理水平有了很大提高,，但相當(dāng)數(shù)量的酒店、飯店在經(jīng)營理念,、經(jīng)營模式,、管理技術(shù)等方面還沒有擺脫傳統(tǒng)的影響,，企業(yè)經(jīng)營管理落后，科學(xué)技術(shù)應(yīng)用程度不高,，軟硬件不配套,，經(jīng)營管理人員整體素質(zhì)和管理水平還比較低,。

1、經(jīng)營方式的轉(zhuǎn)型困難：由于本處的背景,，我們不能向其他同行那樣承攬多種商業(yè)性活動,，導(dǎo)致許多慕名而來的商戶轉(zhuǎn)投他家，從而造成了本處在經(jīng)營形式上的縛手縛腳,。但同時，該背景也給我們帶來了較大的行業(yè)影響力,，應(yīng)該更好的利用這種影響力來拉攏客戶。

2,、高層次的經(jīng)營管理人才和技術(shù)人才不足。引進(jìn)力度不夠,，培訓(xùn)工作又跟不上,，餐飲烹飪研發(fā)創(chuàng)新不夠，菜品,、經(jīng)營缺乏特色。解決行業(yè)整體素質(zhì)不高的問題,，一是引進(jìn)和培養(yǎng)高素質(zhì)的經(jīng)營管理人才和技術(shù)人才,；二是切實抓好行業(yè)培訓(xùn)工作,。在人才引進(jìn)的同時，重點是抓好在職培訓(xùn)工作,。

3、在鞏固和保持現(xiàn)有客戶的同時,，還要更多的面向社會。積極扶持適合大眾消費,、具有經(jīng)營特色,、誠信服務(wù),、衛(wèi)生、方便,、實惠的經(jīng)營方式，滿足多層次,、多元化的消費需求。打造餐飲酒店名牌,，發(fā)展特色經(jīng)營，是提高本行業(yè)核心競爭力的重要內(nèi)容,。

總之,，我們要進(jìn)一步深化企業(yè)內(nèi)部改革,，加快機制創(chuàng)新，充分調(diào)動員工的積極性和創(chuàng)造性,；堅持創(chuàng)新與發(fā)展,，創(chuàng)品牌,、創(chuàng)名牌,，突出經(jīng)營特色，提高市場競爭力,；改善經(jīng)營管理，提高企業(yè)管理水平和盈利水平