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酒店服務員規(guī)章制度條例篇一
1、做好營業(yè)前潔凈餐具,、用具的衛(wèi)生入柜工作,,保證開餐時使用方便。
2,、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,,并主動配合廚師出菜前的工作,。
3、了解菜式的特點,、名稱和服務方式,根據(jù)前臺的時間要求,、準確,、迅速地將各種菜肴送至前臺。
4,、了解結帳方式,,妥善保管好訂單,以便復核,。
5,、協(xié)助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作,。
6,、協(xié)助廚師長把好質量關,如裝盤造型,、菜的冷熱程度等,。
7、協(xié)助前臺服務員,,溝通前后臺的信息,。
酒店服務員規(guī)章制度條例篇二
1.上下班要守時,不遲到,、早退,,出入行員工通道。
2.注意儀容儀表及個人衛(wèi)生,,儀表要整潔,,按要求著整潔干凈的制服,鈕扣要齊全扣好,,工牌應佩戴在左胸前,,不能將衣袖、褲腿卷起,,按規(guī)定穿好鞋子,,不得穿破損鞋上崗。制服在身,,言行舉止要檢點,。
3.上班后要馬上去所屬樓層報到,不能借口逗留,,遲遲不上崗位,。
4.服從上級指揮,,聽從指揮,按時,、按質,、按要求完成任務,接受上級檢查,,糾正差錯,,不許頂撞或借口推托。
5.同事之間要互相幫助,,互相關心,,團結友愛,互勉互勵,。
6.上班時間不干私活(如看書,、讀報、吸煙,、吃東西等),,絕對禁止上述情形發(fā)生于客房、走廊或工作間中,。
7.不準私自使用客房中的設施或無事在樓層逗留,。
8.當班期間嚴禁電話聊天,不準在工作間或其它地方閑談或睡覺,,未經(jīng)許可不得串樓或到其它部門閑逛,。
9.嚴禁盜竊公物及他人財物,不可私存客人遺留物品,,犯有此類過失者,,將從嚴處理。
10.對客人熱情有禮,,不卑不亢,,保持距離,自重自愛,。
11.根據(jù)上級所安排的班表休息,,未經(jīng)經(jīng)理批準不得擅自變動和調(diào)整。如有急事請假,,需提前24小時向經(jīng)理請示,。請事假必須事前得到批準,不得先斬后奏,,違者按曠工處理,。
12.勞動紀律必須嚴肅對待,經(jīng)常遲到或早退者將從嚴處理,。
13遵守酒店的一切規(guī)章制度和部門規(guī)定,,嚴格要求自己,。希望全體同事互相監(jiān)督。
酒店服務員規(guī)章制度條例篇三
1,、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單,,并落實安排好餐桌。
2,、接受客人的臨時訂座,。
3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作,。
4、儀容整潔,,不擅離崗位,。
5、根據(jù)不同對象的客人,,合理安排他們喜歡的餐位,。
6、解答客人提出的有關飲食,、飯店設施方面的問題,,收集有關意見,并及時向餐廳主管反映,。
7,、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。
8,、保證地段衛(wèi)生,,做好一切準備。
9,、在餐廳客滿時,,禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐,。
酒店服務員規(guī)章制度條例篇四
服務員崗位職責:
1,、按照規(guī)格標準,布置餐廳和餐桌,,做好開餐前的準備工作,。
2、確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生、明亮,、無缺口,。桌布,、餐巾干凈、挺括,、無破損,、無污跡。
3,、按服務程序迎接客人入座就席,,協(xié)助客人點菜,向客人介紹特色或時令菜點,。
4,、儀容整潔,不擅自離崗,。
5,、勤巡臺,按程序提供各種服務,,及時收撤餐具,,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料,。
6,、開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作,。
7,、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,如:食品的制作方法等,。
8,、做好餐后收尾工作。
酒店服務員規(guī)章制度條例篇五
1.向管家部辦公室報到上班,;
2.在辦公室領取樓層總匙及服務員工作日報表,;
3.檢查及打掃空置的客房,整理已被安排的客房,;
4.根據(jù)遷出預報的房間號碼檢查小型食物的消耗量,;
5.第一批午膳后繼續(xù)房間清潔工作;
6.第二批午膳,;
7.繼續(xù)房間清潔工作,;
8.補充被耗用的客房小型食;
9.清理及妥善安置清潔用的器材,;
10.交回樓層總匙給辦公室,;
11.下班;
中班服務員:
1.向管家部辦公室報到簽名上班,,執(zhí)行由領班安排的工作,;
2.盤點臟布草送往洗衣房,,整理樓層儲物室及執(zhí)行已安排的定期清潔工作;
3.晚餐,;
4.從辦公室領取樓層鎖匙,,然后上樓預備工作;
5.開始晚間客房服務,;
6.整理已退的客房,;
7.盤點臟布草;
8.整理樓層工作向,;
9.整理房務工作車,;
10.在所屬的段落來回巡視;
11.交回樓層總匙到辦公室,;
12.下班,;
夜班服務員:
1.向管家部辦公室報到簽名上班,執(zhí)行由夜領班所安排的工作,,如聽電話,,樓層巡視,;
2.辦公室:
a.整理檔案,,如團體編房表,團體住客名單,;
b.分派雜志,,旅游指南,酒店電視節(jié)目表等定期性刊物,;
c.統(tǒng)計住客每周的房間用品消耗表,;
d.準備各樓層早班房間報表;
3.樓層任務:
a.輪流上各樓層巡視,,須配帶一套樓層鎖匙,;
b.應住客的特別要求,如加毯,,加床,,加水等服務;
4.執(zhí)行特別任務,,如準備洗潔劑上樓,;
5.執(zhí)行任務,如檢查及填報迷人酒巴的消耗,,應付客人的要求,;
6.分派報紙給早班;
7.記錄特別事項,,如住客借用及退還用品,,填報迷你酒巴事項,,走單情況;
8.交班給夜班領班,,并退房匙,;
9.下班;
1.客房:
a.房門:留意防盜眼是否妥善
門鎖轉動是否靈活
開門時是否有響聲
大門可否停在全開之狀態(tài)
大門可否自動關閉
六框是否清潔
防盜鏈是否安全掛牢
大門雙重鎖是否操作正常
大門后是否有火警逃生圖
大門后之“請勿打擾”是否存在及完好
大門表面是否清潔,,有否裂
b.天花板:是否有裂縫,,漏水或有小水泡之現(xiàn)象,墻角是否有蜘蛛網(wǎng),;
c墻壁:墻紙和墻邊是否有灰塵或破裂脫灰,,類擎是否有指印或污漬;
d窗簾:窗簾是否清潔或懸掛美觀
窗子的玻璃是否光亮或無破損
窗鎖是否關閉安全
e.空調(diào):溫度是否適中,,風口是否發(fā)出聲音或有灰塵,,冷氣摩打運行是否很響;
f.電器:電視機,,收音機,,電燈等是否操作正常,電視機及機架是否清潔,;
g.電話:電話是否操作正常,,電話及電話線是否清潔衛(wèi)生;
h.床:床鋪是否鋪摺完美,,保持平滑,,床罩是否清潔衛(wèi)生且無破損;
i.家具:所有柜,,椅是否破損及光潔,;
j.燈罩:檢查接縫處是否放在后部,燈泡是否藏有灰塵,,燈罩是否清潔,;
k.衣柜:柜內(nèi)之自動開關電燈是否操作正常,衣架及掛衣架上是否有灰塵,,柜內(nèi)之柜筒是否清潔,;
l.垃圾桶:是否有垃圾存在,垃圾桶內(nèi)外是否清潔,;
m.房間用品:文具等用品是否齊全,,煙灰缸是否清潔;
n金屬:是否清潔光亮,,柜子內(nèi)外是否藏塵,;
o.地毯:有否破壞,清潔程度如何,地毯邊是否藏塵,,是否有頑劣污漬,,如咖啡等;
2.迷你酒巴:
柜臺是否有污漬,,酒水架是否藏塵,,飲料及食品是否齊全,雪柜是否有積雪,;
a.浴室:
b.浴室門:門鎖轉動是否靈活,,開門時是否有響動,門的表面是否有破損,,彎曲想象及污漬,,門柜是否藏塵,雙重內(nèi)鎖是否操作正常,,門后掛衣架是否松脫,;
c.鏡子:是否藏塵及有污漬,是否有破裂或水銀剝落現(xiàn)象,;
d.天花板:是否藏塵,,風口是否清潔;
e座廁:水箱是否清潔,,蓋板及座板是否清潔,,去水系統(tǒng)是否操作正常,座廁內(nèi)壁是否清潔,,座廁外壁是否清潔,,按手水廁是否太緊或太松及操作正常,;
f.洗手盆及浴缸:所有水喉材料,,如水喉頭、水制等是否保持光潔瓷盆內(nèi)壁是否有水珠或肥皂漬,,冷熱水喉是否操作正常,,去水系統(tǒng)是否正常,盆內(nèi)去水塞是否藏有丟發(fā),,肥皂碟是否積聚碎肥皂或余漬,,浴缸墊是否清潔;
g.去石臺:是否清潔明亮,,是否被磨花或腐蝕,;
h.浴室用品,浴帽,、漱口杯,、洗衣粉、針線包、肥皂,、廁紙,、衛(wèi)生袋、牙膏,、面巾紙,、毛巾等是否齊備;
氣味:是否清新,;
i.地臺:是否平坦完美無缺,;
j.垃圾桶:是否有垃圾存在,垃圾桶內(nèi)外是否清潔,;
房內(nèi)如在需要修理之物品,,不論是電工,木工或其他應填寫維修單,,送交工程部,,修理后必須加以檢查;
當酒店設備及任何財物受到損失或破壞時,,應立即向大堂副理報告以便處理,。
樓層公共區(qū)的清潔程序
公眾地方---走廊
每天的工作:
1.吸地毯;
2.抹塵——墻壁裝飾品,,指示牌等,;
每周及定期性的工作:
1.清潔地毯邊及污漬;
2.用濕布抹地角線,;
3.用濕布抹冷氣風口,,走火牌;
4.用洗塵器或干布加清潔劑清潔墻紙,;
5.清潔消防喉及救火箱,;
6.清潔墻角及天花板;
公眾地方——緊急通道及走火樓梯
每天的工作:
1.抹塵——防煙門,,樓梯扶手,;
2.打掃及拖抹樓梯;
每周及定期性的工作:
1.清洗樓梯,;
2.打掃樓梯墻角與天花板塵網(wǎng),;
3.清潔消防通道;
工作間
每天的工作:
1.掃地及抹地,;
2.用濕布抹儲存物,;
3.擺放整齊客房供應品,布草等,;
4.擺放妥清潔工具及用品,;
5.鎖好布草門;
6.清理用過的布草;
7.收客人要洗的衣服,;
每周及定期性的工作:
1.刷洗地板,;
2.清潔門及墻壁,天花板,;
3.清理雜物,;
樓層公共地方及工作間的檢查表:
每天早上清潔房間前,樓層領班要先分配好當天的工作給層員工,,除房間外,,服務員執(zhí)行清潔被分派的公共衛(wèi)生,樓層公眾地方及工作間等地方會被例行檢查,,要注意的地方如下:
樓梯通道(前后樓梯):
1.通道必須保持暢通,,不可有家具或垃圾堵塞樓梯;
2.樓梯間及扶手要清潔,;
走廊:
1.通道的壁燈是否熄滅,;
2.每天要吸塵二次,地毯污漬要局部清洗,;
3.燈罩及其他廊間的物品要保持清潔光亮,;
4.走廊將放置的餐車,餐盤及其他物品,,要搬回工作間,;
防煙門:
1.必須可以隨時打開及關閉;
2.沒有物件阻礙通道,;
員工場所:
1.地板要打掃干凈:
2.座廁內(nèi)外清潔,;
3.洗手盆、廢紙簍,、鏡子必須清潔,;
4.清潔用具要妥放;
通道喇叭:
1.沒有塵,,網(wǎng)漬,;
2.音樂和音量要適中,;
儲物室/工作間:
1.文具和其他客人供應品,,應放在架上適當?shù)奈恢茫?/p>
2.儲物柜應該鎖好;
3.地面和墻壁要整齊和清潔,;
4.客人洗衣要收回洗衣部,;
5.失物要交回寫字樓;
升降機,,員工梯:
1,地面墻壁及門要清潔,;
2.每天要早、午、晚共清潔三次,;
客房維修與保養(yǎng)程序
地毯洗塵的程序:
1.將查洗塵機的操作,,留意插擎、電線,、塵袋,,喉管等都正常才開始使用;
2.洗塵時,,背部要挺直站立,;
3.有房尾部開始洗起,順移至門前,;
4.家具需要移動,,以便吸其底部;
5.嘗試用地毯清潔液去清潔地毯上的斑漬,,如污漬很久或面積較大無法清洗時,,應通知pa部;
6.地毯邊用尖嘴洗塵,,亦可用濕布去抹,,家具、燈罩及風口等應用特別的配件,;
7.電線如無法到達,,應轉換較近的電制;
8.洗塵機應靠近工作車或墻邊,;
9.工作完畢后,,應倒清塵袋中的垃圾;
10.洗塵機用后應將線收好,;
11.檢查各用具是否正常操作,,配件齊全;
12.如發(fā)現(xiàn)任何缺點,,應報告給樓層領班,;
吸塵機和其他設備的安放:
1.當各員工進午/晚餐或下班后,應加工內(nèi)吸塵器放回工作間,,電線要收好及喉管要放到適當位置,;
2.地拖應放在儲物室,清潔后掛好,;
3.骯臟的浴簾及用后的布草,,應要放回工作間,不要留在走廊處,,然后送交布草房,;
4.清潔桶用后要倒轉下來,,放回工作間;
5.工作車不要泊在走廊的轉角位置,,應放回工作間,;
6.雪柜的冰要倒清放好;
7.工作車上的布草袋及垃圾袋要保清潔,,不得仍放著布草及垃圾,。
地毯的日常保護地毯保養(yǎng):
1.近期的地毯,其纖維絕大部分是人造的,,所以在人造方面有很大的相同點,,下面為保養(yǎng)地毯的一般守則:
2.吸塵是保養(yǎng)地毯的首要程序,應選用適當?shù)臐L筒吸塵器,,切記吸塵的工作做得越好,,要清洗的次數(shù)就越少;
3.在使用任何清潔劑時,,要先將清潔劑對地毯的影響,,切記假設清潔劑對地毯無影響;
4.避免使用過熱或過冷的水清洗地毯,;
5.不要將太多的清潔液置於地毯上,;
6.避免使用過高酸性或堿性清潔劑;
7.不要試圖一次性把很臟的`地主洗干凈,,應待地毯干后重復清潔直到清潔,;
吸塵的工作:
1.若要延長地毯的壽命,必須先建立一套適當?shù)那鍧嵱媱澅?,在保養(yǎng)地毯過程中,,吸塵是最重要的部分,而且占用大部分的清潔時間,,去漬是視手需要而做,,通常是在吸塵后進行,任何污漬應盡快清除,,日久便會很難清除,,普通來說,吸塵是根據(jù)以下條件而定:
2.交通很頻繁的地方,,每天7:30am,,清掃地毯垃圾,中午12:00,,下午2:00pm各吸塵一次,。
3.交通頻繁的地方,每天吸塵一次,;
4.普通地方,,每周吸塵一至五次;
地毯污漬清除程序:
以下是常見之地毯污漬黑點清除法:
咖啡漬:可以用梳打水清潔,,再用白色清潔之白抹干,;
蠟燭漬:先放一條白色而清潔之布在蠟燭漬上,噴水於該位置后,,以熨斗熨熱該位置,,蠟便會遇熱而溶在布上;
原子筆:可用酒精洗,,再用白色而清潔之布抹干,;
唇膏漬:可用酒精清洗,再用白色而清潔之布抹干,;
香口膠漬:可用干冰冷卻該香口膠,,使香口膠硬化而失去粘力,這時很低容易便可把香口膠拔除,,余之小星污漬,,可以用酒精,再用無色而清潔之布抹干,;
煙漬:若地毯毛已烤焦,,須以碎片將其切去;
房間的一般性維修:
酒店服務員規(guī)章制度條例篇六
上班一律按賓館的規(guī)定著裝,,保持良好的個人儀表,。制服無污跡,干凈整齊,,工作時不得佩戴珠寶手飾,,除結婚戒指外,不得留長指甲,,除有色指甲油,,上班按規(guī)定化淡妝,保持頭發(fā)整潔,。佩帶賓館規(guī)定的發(fā)網(wǎng),。
1、嚴格遵守賓館的考勤制度,。(不遲到,、不早退、不曠工)
2,、必須按領導安排的班次進行工作,。如有特殊情況更換班次時,先向主管請示,,經(jīng)同意后方可進行調(diào)班,。
3,、用友善,熱情和禮貌的語氣與客人講話,,講敬言,,“請”字當先,“謝”字隨后,,“您好”不離口,,切忌家庭用語,同事之間團結協(xié)作,,服從領導,。
4、工作時間內(nèi)不許大聲喧嘩,,追逐打鬧,,扎堆閑談,,服務時間不得吃零食,,吸煙,不得私自會客,,下班后不得在店內(nèi)游蕩,,閑逛,。
5、不準偷吃,、偷喝,、偷用飯店物品或使用飯店為客人提供的一切服務設施。
6,、絕對服從上級領導,,先服從后討論,不能將個人情緒帶到工作中,。
7,、ic卡及鑰匙由中心統(tǒng)一保管,服務員的樓層卡必須隨身攜帶,,不得亂放,,嚴禁轉借他人。
8,、發(fā)現(xiàn)客人遺留物應及時追還給客人,,如未能及時追還應上交客房中心,做好記錄并保存,。
9,、不得隨便為他人開啟客房,必須經(jīng)客房中心通知后,,并驗明客人身份方可給客人開門,。
1,、服務人員保持良好的個人衛(wèi)生,勤洗澡理發(fā),、勤換衣服,。
2,、嚴格按照客房衛(wèi)生質量標準及程序清潔衛(wèi)生,,住客床上的綿織品,每客更換一次,,保持清潔無污跡,。
3、客房內(nèi)外經(jīng)常保持清潔整齊,、無塵,、無蠅、無痰跡,、墻壁,、門窗、燈具,、空調(diào)進風口濾網(wǎng)無灰,。
4、客房茶具一客一消毒,,消毒設備專用,,茶具不得直接落地,杯內(nèi)無水跡,,無手印,。
5、衛(wèi)生間清潔車配備,,洗面盆,,浴盆,座便器專用清潔工具,,刷子抹布不能混淆使用,。
6、工作間物品擺放整潔,,衛(wèi)生干凈,。
7、從業(yè)人員一年進行一次體檢,,凡五病(肝炎,、皮膚病、肺結核,、腸炎,、痢疾)患者需及時調(diào)離,。
1、各樓層設置班日記本,,用于登記當日住房,,空房及衛(wèi)生情況,領導通知事項,,賓客囑辦事項等,。登記要詳細、認真,、及時,,并做好交接班工作。
2,、建立旅客住宿登記本,,凡來住宿賓客的各方面情況應根據(jù)住宿登記單上反映的各項內(nèi)容逐條如實登記,不得漏填并要保存好,,以備后查,。
3、建立客房設備損壞維修登記本,,及時將客房設備損壞情況,,報修情況及修復情況登記備查。
4,、樓層每日發(fā)放物資消耗要如實反映在“物資日耗表”登記表上,,做為發(fā)放數(shù)量的依據(jù)。
5,、建立樓層物資明細賬,,及時將增減物資情況登記入賬,每月底清查一次,。并把增減情況,、原因、庫存現(xiàn)有數(shù)上報客房部,。
1,、嚴格遵守值班制度,注意觀察樓面情況,,盡快熟悉本樓住客特征,,把好安全關。
2,、提醒客人將現(xiàn)金貴重物品及時到總臺寄存,。搞衛(wèi)生時要搞一間鎖一間,不得敞開房間。
3,、對來訪賓客要核實被訪者單位,、姓名、房號,,并做好訪客登記,,盯人到位,如被訪者不再,,不能讓來訪者單獨在房內(nèi)等候,。
4、如果客人要寄存行李,,請其道總臺寄存,。對寄存的行李要標志明顯,,交接清楚,,防止調(diào)包錯換。
5,、凡發(fā)現(xiàn)攜帶易燃易爆等危險物品的賓客,,必須及時報告客房部和保安部,讓公安部門采取安全措施,。
6,、服務員要勤查客房部,賓客不在房內(nèi)時和夜間休息后要主動為賓客鎖門,。
7,、注意火災苗頭,值班員加強巡查,,一旦發(fā)生失火,,要沉著、冷靜,、不慌亂,,及時補救和報警(火警電話:119)
8、使用電器時要注意防觸電,、斷路,,有危險苗頭要及時報告維修,防止出事故,。
1,、樓層公用物資由各樓長負責保管。每月定期全面清點一次,,并將物資增減情況如實反映在清查表上報客房部,。
2、客人離開賓館時要及時清點客房內(nèi)用具。發(fā)現(xiàn)減少后損壞時應及時追賠,。如有特殊情況要及時記錄下來以備后查,。
3、凡樓層公用物資不得隨意挪用,、外借,。如有工作需要應報部門領導,經(jīng)同意后辦理借用手續(xù),。
4,、送洗、回收被褥時,,應與洗衣房當面點清交接,,并妥善保管送洗清單,不得遺失,,保證數(shù)量準確無誤,。
5、如發(fā)現(xiàn)有將公物外流者以一罰十,,嚴重者開除處理,。
6、發(fā)現(xiàn)樓層物資減少,,損壞應及時追查原因,,屬責任心差遺失、損壞的要照原價賠償,。
7,、樓層物資移交時,須有監(jiān)交人和移交表,,并將移交情況如實反映清楚,,由交接人、監(jiān)交人簽名蓋章,。
8,、全體人員要樹立主人翁思想,加強責任心,,愛護一切公物,,共同做好樓層物資保管工作。