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酒店服務員規(guī)章制度條例篇一

1、做好營業(yè)前潔凈餐具,、用具的衛(wèi)生入柜工作,，保證開餐時使用方便。

2,、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,，并主動配合廚師出菜前的工作,。

3、了解菜式的特點,、名稱和服務方式，根據(jù)前臺的時間要求,、準確,、迅速地將各種菜肴送至前臺。

4,、了解結帳方式,，妥善保管好訂單，以便復核,。

5,、協(xié)助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作,。

6,、協(xié)助廚師長把好質量關，如裝盤造型,、菜的冷熱程度等,。

7、協(xié)助前臺服務員,，溝通前后臺的信息,。

酒店服務員規(guī)章制度條例篇二

1.上下班要守時，不遲到,、早退,，出入行員工通道。

2.注意儀容儀表及個人衛(wèi)生,，儀表要整潔,，按要求著整潔干凈的制服，鈕扣要齊全扣好,，工牌應佩戴在左胸前,，不能將衣袖、褲腿卷起,，按規(guī)定穿好鞋子,，不得穿破損鞋上崗。制服在身,，言行舉止要檢點,。

3.上班后要馬上去所屬樓層報到，不能借口逗留,，遲遲不上崗位,。

4.服從上級指揮,，聽從指揮，按時,、按質,、按要求完成任務，接受上級檢查,，糾正差錯,，不許頂撞或借口推托。

5.同事之間要互相幫助,，互相關心,，團結友愛，互勉互勵,。

6.上班時間不干私活(如看書,、讀報、吸煙,、吃東西等),，絕對禁止上述情形發(fā)生于客房、走廊或工作間中,。

7.不準私自使用客房中的設施或無事在樓層逗留,。

8.當班期間嚴禁電話聊天，不準在工作間或其它地方閑談或睡覺,，未經(jīng)許可不得串樓或到其它部門閑逛,。

9.嚴禁盜竊公物及他人財物，不可私存客人遺留物品,，犯有此類過失者,，將從嚴處理。

10.對客人熱情有禮,，不卑不亢,，保持距離，自重自愛,。

11.根據(jù)上級所安排的班表休息,，未經(jīng)經(jīng)理批準不得擅自變動和調(diào)整。如有急事請假,，需提前24小時向經(jīng)理請示,。請事假必須事前得到批準，不得先斬后奏,，違者按曠工處理,。

12.勞動紀律必須嚴肅對待，經(jīng)常遲到或早退者將從嚴處理,。

13遵守酒店的一切規(guī)章制度和部門規(guī)定,，嚴格要求自己,。希望全體同事互相監(jiān)督。

酒店服務員規(guī)章制度條例篇三

1,、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單,，并落實安排好餐桌。

2,、接受客人的臨時訂座,。

3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作,。

4、儀容整潔,，不擅離崗位,。

5、根據(jù)不同對象的客人,，合理安排他們喜歡的餐位,。

6、解答客人提出的有關飲食,、飯店設施方面的問題,，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映,。

7,、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。

8,、保證地段衛(wèi)生,，做好一切準備。

9,、在餐廳客滿時,，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐,。

酒店服務員規(guī)章制度條例篇四

服務員崗位職責：

1,、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌,，做好開餐前的準備工作,。

2、確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生、明亮,、無缺口,。桌布,、餐巾干凈、挺括,、無破損,、無污跡。

3,、按服務程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點,。

4,、儀容整潔，不擅自離崗,。

5,、勤巡臺，按程序提供各種服務,，及時收撤餐具,，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料,。

6,、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作,。

7,、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等,。

8,、做好餐后收尾工作。

酒店服務員規(guī)章制度條例篇五

1.向管家部辦公室報到上班,；

2.在辦公室領取樓層總匙及服務員工作日報表,；

3.檢查及打掃空置的客房，整理已被安排的客房,；

4.根據(jù)遷出預報的房間號碼檢查小型食物的消耗量,；

5.第一批午膳后繼續(xù)房間清潔工作；

6.第二批午膳,；

7.繼續(xù)房間清潔工作,；

8.補充被耗用的客房小型食；

9.清理及妥善安置清潔用的器材,；

10.交回樓層總匙給辦公室,；

11．下班；

中班服務員：

1.向管家部辦公室報到簽名上班,，執(zhí)行由領班安排的工作,；

2.盤點臟布草送往洗衣房,，整理樓層儲物室及執(zhí)行已安排的定期清潔工作；

3.晚餐,；

4.從辦公室領取樓層鎖匙,，然后上樓預備工作；

5.開始晚間客房服務,；

6.整理已退的客房,；

7.盤點臟布草；

8.整理樓層工作向,；

9.整理房務工作車,；

10．在所屬的段落來回巡視；

11．交回樓層總匙到辦公室,；

12．下班,；

夜班服務員：

1.向管家部辦公室報到簽名上班，執(zhí)行由夜領班所安排的工作,，如聽電話,，樓層巡視,；

2.辦公室：

a.整理檔案,，如團體編房表，團體住客名單,；

b.分派雜志,，旅游指南，酒店電視節(jié)目表等定期性刊物,；

c.統(tǒng)計住客每周的房間用品消耗表,；

d.準備各樓層早班房間報表；

3.樓層任務：

a.輪流上各樓層巡視,，須配帶一套樓層鎖匙,；

b.應住客的特別要求，如加毯,，加床,，加水等服務；

4.執(zhí)行特別任務,，如準備洗潔劑上樓,；

5.執(zhí)行任務，如檢查及填報迷人酒巴的消耗,，應付客人的要求,；

6.分派報紙給早班；

7.記錄特別事項,，如住客借用及退還用品,，填報迷你酒巴事項,，走單情況；

8.交班給夜班領班,，并退房匙,；

9．下班；

1.客房：

a.房門：留意防盜眼是否妥善

門鎖轉動是否靈活

開門時是否有響聲

大門可否停在全開之狀態(tài)

大門可否自動關閉

六框是否清潔

防盜鏈是否安全掛牢

大門雙重鎖是否操作正常

大門后是否有火警逃生圖

大門后之“請勿打擾”是否存在及完好

大門表面是否清潔,，有否裂

b.天花板：是否有裂縫,，漏水或有小水泡之現(xiàn)象，墻角是否有蜘蛛網(wǎng),；

c墻壁：墻紙和墻邊是否有灰塵或破裂脫灰,，類擎是否有指印或污漬；

d窗簾：窗簾是否清潔或懸掛美觀

窗子的玻璃是否光亮或無破損

窗鎖是否關閉安全

e.空調(diào)：溫度是否適中,，風口是否發(fā)出聲音或有灰塵,，冷氣摩打運行是否很響；

f.電器：電視機,，收音機,，電燈等是否操作正常，電視機及機架是否清潔,；

g.電話：電話是否操作正常,，電話及電話線是否清潔衛(wèi)生；

h.床：床鋪是否鋪摺完美,，保持平滑,，床罩是否清潔衛(wèi)生且無破損；

i.家具：所有柜,，椅是否破損及光潔,；

j.燈罩：檢查接縫處是否放在后部，燈泡是否藏有灰塵,，燈罩是否清潔,；

k.衣柜：柜內(nèi)之自動開關電燈是否操作正常，衣架及掛衣架上是否有灰塵,，柜內(nèi)之柜筒是否清潔,；

l.垃圾桶：是否有垃圾存在，垃圾桶內(nèi)外是否清潔,；

m.房間用品：文具等用品是否齊全,，煙灰缸是否清潔；

n金屬：是否清潔光亮,，柜子內(nèi)外是否藏塵,；

o.地毯：有否破壞，清潔程度如何，地毯邊是否藏塵,，是否有頑劣污漬,，如咖啡等；

2.迷你酒巴：

柜臺是否有污漬,，酒水架是否藏塵,，飲料及食品是否齊全，雪柜是否有積雪,；

a.浴室：

b.浴室門：門鎖轉動是否靈活,，開門時是否有響動，門的表面是否有破損,，彎曲想象及污漬,，門柜是否藏塵，雙重內(nèi)鎖是否操作正常,，門后掛衣架是否松脫,；

c.鏡子：是否藏塵及有污漬，是否有破裂或水銀剝落現(xiàn)象,；

d.天花板：是否藏塵,，風口是否清潔；

e座廁：水箱是否清潔,，蓋板及座板是否清潔,，去水系統(tǒng)是否操作正常，座廁內(nèi)壁是否清潔,，座廁外壁是否清潔,，按手水廁是否太緊或太松及操作正常,；

f.洗手盆及浴缸：所有水喉材料,，如水喉頭、水制等是否保持光潔瓷盆內(nèi)壁是否有水珠或肥皂漬,，冷熱水喉是否操作正常,，去水系統(tǒng)是否正常，盆內(nèi)去水塞是否藏有丟發(fā),，肥皂碟是否積聚碎肥皂或余漬,，浴缸墊是否清潔；

g.去石臺：是否清潔明亮,，是否被磨花或腐蝕,；

h.浴室用品，浴帽,、漱口杯,、洗衣粉、針線包、肥皂,、廁紙,、衛(wèi)生袋、牙膏,、面巾紙,、毛巾等是否齊備；

氣味：是否清新,；

i.地臺：是否平坦完美無缺,；

j.垃圾桶：是否有垃圾存在，垃圾桶內(nèi)外是否清潔,；

房內(nèi)如在需要修理之物品,，不論是電工，木工或其他應填寫維修單,，送交工程部,，修理后必須加以檢查；

當酒店設備及任何財物受到損失或破壞時,，應立即向大堂副理報告以便處理,。

樓層公共區(qū)的清潔程序

公眾地方---走廊

每天的工作：

1.吸地毯；

2.抹塵——墻壁裝飾品,，指示牌等,；

每周及定期性的工作：

1.清潔地毯邊及污漬；

2.用濕布抹地角線,；

3.用濕布抹冷氣風口,，走火牌；

4.用洗塵器或干布加清潔劑清潔墻紙,；

5.清潔消防喉及救火箱,；

6.清潔墻角及天花板；

公眾地方——緊急通道及走火樓梯

每天的工作：

1.抹塵——防煙門,，樓梯扶手,；

2.打掃及拖抹樓梯；

每周及定期性的工作：

1.清洗樓梯,；

2.打掃樓梯墻角與天花板塵網(wǎng),；

3.清潔消防通道；

工作間

每天的工作：

1.掃地及抹地,；

2.用濕布抹儲存物,；

3.擺放整齊客房供應品，布草等,；

4.擺放妥清潔工具及用品,；

5.鎖好布草門；

6.清理用過的布草；

7.收客人要洗的衣服,；

每周及定期性的工作：

1.刷洗地板,；

2.清潔門及墻壁，天花板,；

3.清理雜物,；

樓層公共地方及工作間的檢查表：

每天早上清潔房間前，樓層領班要先分配好當天的工作給層員工,，除房間外,，服務員執(zhí)行清潔被分派的公共衛(wèi)生，樓層公眾地方及工作間等地方會被例行檢查,，要注意的地方如下：

樓梯通道（前后樓梯）：

1.通道必須保持暢通,，不可有家具或垃圾堵塞樓梯；

2.樓梯間及扶手要清潔,；

走廊：

1.通道的壁燈是否熄滅,；

2.每天要吸塵二次，地毯污漬要局部清洗,；

3.燈罩及其他廊間的物品要保持清潔光亮,；

4.走廊將放置的餐車，餐盤及其他物品,，要搬回工作間,；

防煙門：

1.必須可以隨時打開及關閉；

2.沒有物件阻礙通道,；

員工場所：

1.地板要打掃干凈：

2.座廁內(nèi)外清潔,；

3.洗手盆、廢紙簍,、鏡子必須清潔,；

4.清潔用具要妥放；

通道喇叭：

1.沒有塵,，網(wǎng)漬,；

2.音樂和音量要適中,；

儲物室/工作間：

1.文具和其他客人供應品,，應放在架上適當?shù)奈恢茫?/p>

2.儲物柜應該鎖好；

3.地面和墻壁要整齊和清潔,；

4.客人洗衣要收回洗衣部,；

5.失物要交回寫字樓；

升降機,，員工梯：

1,地面墻壁及門要清潔,；

2.每天要早、午、晚共清潔三次,；

客房維修與保養(yǎng)程序

地毯洗塵的程序：

1.將查洗塵機的操作,，留意插擎、電線,、塵袋,，喉管等都正常才開始使用；

2.洗塵時,，背部要挺直站立,；

3.有房尾部開始洗起，順移至門前,；

4.家具需要移動,，以便吸其底部；

5.嘗試用地毯清潔液去清潔地毯上的斑漬,，如污漬很久或面積較大無法清洗時,，應通知pa部；

6.地毯邊用尖嘴洗塵,，亦可用濕布去抹,，家具、燈罩及風口等應用特別的配件,；

7.電線如無法到達,，應轉換較近的電制；

8.洗塵機應靠近工作車或墻邊,；

9.工作完畢后,，應倒清塵袋中的垃圾；

10.洗塵機用后應將線收好,；

11．檢查各用具是否正常操作,，配件齊全；

12．如發(fā)現(xiàn)任何缺點,，應報告給樓層領班,；

吸塵機和其他設備的安放：

1.當各員工進午/晚餐或下班后，應加工內(nèi)吸塵器放回工作間,，電線要收好及喉管要放到適當位置,；

2.地拖應放在儲物室，清潔后掛好,；

3.骯臟的浴簾及用后的布草,，應要放回工作間，不要留在走廊處,，然后送交布草房,；

4.清潔桶用后要倒轉下來,，放回工作間；

5.工作車不要泊在走廊的轉角位置,，應放回工作間,；

6.雪柜的冰要倒清放好；

7.工作車上的布草袋及垃圾袋要保清潔,，不得仍放著布草及垃圾,。

地毯的日常保護地毯保養(yǎng)：

1.近期的地毯，其纖維絕大部分是人造的,，所以在人造方面有很大的相同點,，下面為保養(yǎng)地毯的一般守則：

2.吸塵是保養(yǎng)地毯的首要程序，應選用適當?shù)臐L筒吸塵器,，切記吸塵的工作做得越好,，要清洗的次數(shù)就越少；

3.在使用任何清潔劑時,，要先將清潔劑對地毯的影響,，切記假設清潔劑對地毯無影響；

4.避免使用過熱或過冷的水清洗地毯,；

5.不要將太多的清潔液置於地毯上,；

6.避免使用過高酸性或堿性清潔劑；

7.不要試圖一次性把很臟的`地主洗干凈,，應待地毯干后重復清潔直到清潔,；

吸塵的工作：

1.若要延長地毯的壽命，必須先建立一套適當?shù)那鍧嵱媱澅?，在保養(yǎng)地毯過程中,，吸塵是最重要的部分，而且占用大部分的清潔時間,，去漬是視手需要而做,，通常是在吸塵后進行，任何污漬應盡快清除,，日久便會很難清除,，普通來說，吸塵是根據(jù)以下條件而定：

2.交通很頻繁的地方,，每天7：30am,，清掃地毯垃圾，中午12：00,，下午2：00pm各吸塵一次,。

3.交通頻繁的地方，每天吸塵一次,；

4.普通地方,，每周吸塵一至五次；

地毯污漬清除程序：

以下是常見之地毯污漬黑點清除法：

咖啡漬：可以用梳打水清潔,，再用白色清潔之白抹干,；

蠟燭漬：先放一條白色而清潔之布在蠟燭漬上，噴水於該位置后,，以熨斗熨熱該位置,，蠟便會遇熱而溶在布上；

原子筆：可用酒精洗,，再用白色而清潔之布抹干,；

唇膏漬：可用酒精清洗，再用白色而清潔之布抹干,；

香口膠漬：可用干冰冷卻該香口膠,，使香口膠硬化而失去粘力，這時很低容易便可把香口膠拔除,，余之小星污漬,，可以用酒精，再用無色而清潔之布抹干,；

煙漬：若地毯毛已烤焦,，須以碎片將其切去；

房間的一般性維修：

酒店服務員規(guī)章制度條例篇六

上班一律按賓館的規(guī)定著裝,，保持良好的個人儀表,。制服無污跡，干凈整齊,，工作時不得佩戴珠寶手飾,，除結婚戒指外，不得留長指甲,，除有色指甲油,，上班按規(guī)定化淡妝，保持頭發(fā)整潔,。佩帶賓館規(guī)定的發(fā)網(wǎng),。

1、嚴格遵守賓館的考勤制度,。(不遲到,、不早退、不曠工)

2,、必須按領導安排的班次進行工作,。如有特殊情況更換班次時，先向主管請示,，經(jīng)同意后方可進行調(diào)班,。

3,、用友善，熱情和禮貌的語氣與客人講話,，講敬言,，“請”字當先，“謝”字隨后,，“您好”不離口,，切忌家庭用語，同事之間團結協(xié)作,，服從領導,。

4、工作時間內(nèi)不許大聲喧嘩,，追逐打鬧,，扎堆閑談,，服務時間不得吃零食,，吸煙，不得私自會客,，下班后不得在店內(nèi)游蕩,，閑逛,。

5、不準偷吃,、偷喝,、偷用飯店物品或使用飯店為客人提供的一切服務設施。

6,、絕對服從上級領導,，先服從后討論，不能將個人情緒帶到工作中,。

7,、ic卡及鑰匙由中心統(tǒng)一保管，服務員的樓層卡必須隨身攜帶,，不得亂放,，嚴禁轉借他人。

8,、發(fā)現(xiàn)客人遺留物應及時追還給客人,，如未能及時追還應上交客房中心，做好記錄并保存,。

9,、不得隨便為他人開啟客房，必須經(jīng)客房中心通知后,，并驗明客人身份方可給客人開門,。

1,、服務人員保持良好的個人衛(wèi)生，勤洗澡理發(fā),、勤換衣服,。

2,、嚴格按照客房衛(wèi)生質量標準及程序清潔衛(wèi)生,，住客床上的綿織品，每客更換一次,，保持清潔無污跡,。

3、客房內(nèi)外經(jīng)常保持清潔整齊,、無塵,、無蠅、無痰跡,、墻壁,、門窗、燈具,、空調(diào)進風口濾網(wǎng)無灰,。

4、客房茶具一客一消毒,，消毒設備專用,，茶具不得直接落地，杯內(nèi)無水跡,，無手印,。

5、衛(wèi)生間清潔車配備,，洗面盆,，浴盆，座便器專用清潔工具,，刷子抹布不能混淆使用,。

6、工作間物品擺放整潔,，衛(wèi)生干凈,。

7、從業(yè)人員一年進行一次體檢,，凡五病(肝炎,、皮膚病、肺結核,、腸炎,、痢疾)患者需及時調(diào)離,。

1、各樓層設置班日記本,，用于登記當日住房,，空房及衛(wèi)生情況，領導通知事項,，賓客囑辦事項等,。登記要詳細、認真,、及時,，并做好交接班工作。

2,、建立旅客住宿登記本,，凡來住宿賓客的各方面情況應根據(jù)住宿登記單上反映的各項內(nèi)容逐條如實登記，不得漏填并要保存好,，以備后查,。

3、建立客房設備損壞維修登記本,，及時將客房設備損壞情況,，報修情況及修復情況登記備查。

4,、樓層每日發(fā)放物資消耗要如實反映在“物資日耗表”登記表上,，做為發(fā)放數(shù)量的依據(jù)。

5,、建立樓層物資明細賬,，及時將增減物資情況登記入賬，每月底清查一次,。并把增減情況,、原因、庫存現(xiàn)有數(shù)上報客房部,。

1,、嚴格遵守值班制度，注意觀察樓面情況,，盡快熟悉本樓住客特征,，把好安全關。

2,、提醒客人將現(xiàn)金貴重物品及時到總臺寄存,。搞衛(wèi)生時要搞一間鎖一間，不得敞開房間。

3,、對來訪賓客要核實被訪者單位,、姓名、房號,，并做好訪客登記,，盯人到位，如被訪者不再,，不能讓來訪者單獨在房內(nèi)等候,。

4、如果客人要寄存行李,，請其道總臺寄存,。對寄存的行李要標志明顯,，交接清楚,，防止調(diào)包錯換。

5,、凡發(fā)現(xiàn)攜帶易燃易爆等危險物品的賓客,，必須及時報告客房部和保安部，讓公安部門采取安全措施,。

6,、服務員要勤查客房部，賓客不在房內(nèi)時和夜間休息后要主動為賓客鎖門,。

7,、注意火災苗頭，值班員加強巡查,，一旦發(fā)生失火,，要沉著、冷靜,、不慌亂,，及時補救和報警(火警電話：119)

8、使用電器時要注意防觸電,、斷路,，有危險苗頭要及時報告維修，防止出事故,。

1,、樓層公用物資由各樓長負責保管。每月定期全面清點一次,，并將物資增減情況如實反映在清查表上報客房部,。

2、客人離開賓館時要及時清點客房內(nèi)用具。發(fā)現(xiàn)減少后損壞時應及時追賠,。如有特殊情況要及時記錄下來以備后查,。

3、凡樓層公用物資不得隨意挪用,、外借,。如有工作需要應報部門領導，經(jīng)同意后辦理借用手續(xù),。

4,、送洗、回收被褥時,，應與洗衣房當面點清交接,，并妥善保管送洗清單，不得遺失,，保證數(shù)量準確無誤,。

5、如發(fā)現(xiàn)有將公物外流者以一罰十,，嚴重者開除處理,。

6、發(fā)現(xiàn)樓層物資減少,，損壞應及時追查原因,，屬責任心差遺失、損壞的要照原價賠償,。

7,、樓層物資移交時，須有監(jiān)交人和移交表,，并將移交情況如實反映清楚,，由交接人、監(jiān)交人簽名蓋章,。

8,、全體人員要樹立主人翁思想，加強責任心,，愛護一切公物,，共同做好樓層物資保管工作。