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飯店服務(wù)員規(guī)章制度條例 飯店服務(wù)員規(guī)章制度及流程篇一

2,、休假：每月有二天假。

3,、辭職：?jiǎn)T工辭職需提前半個(gè)月,，提交辭職申請(qǐng)給大堂經(jīng)理或店方經(jīng)理,。經(jīng)理辭職需提前一個(gè)月提交辭職申請(qǐng)書(shū)于總經(jīng)理處。

4,、遲到,、早退：上班時(shí)間5分鐘之外為違規(guī)，每月4次以上視為曠工,，處理,。

5、曠工：無(wú)故不上班,，不服從指揮,，不聽(tīng)從安排，視為曠工,，曠一天扣三天工資,。

6、重大過(guò)失處罰,；罰款5—50元,，無(wú)薪工作2—5天，辭退根據(jù)總經(jīng)理指令,。

7,、請(qǐng)假：嚴(yán)禁電話請(qǐng)假，托人帶信請(qǐng)假,。

8,、假權(quán)：領(lǐng)班有半天事假權(quán)，大堂經(jīng)理有一天事假權(quán),。一天以上,，報(bào)店方經(jīng)理審批，簽字同意,。

9,、員工均有相互監(jiān)督，舉報(bào)歪風(fēng)邪氣之責(zé),。真實(shí)舉報(bào)屬實(shí)的店方給予獎(jiǎng)勵(lì)并替其保密,。

一、電話訂餐

1,、接電話人員：收銀員,、領(lǐng)班和大堂經(jīng)理（值班經(jīng)理）。

2,、接電話使用規(guī)范用語(yǔ)：“您好,，大悅老火鍋”。

3、記錄內(nèi)容：根據(jù)就餐人數(shù),、準(zhǔn)確就餐時(shí)間,、顧客姓名、單位,、聯(lián)系電話,、預(yù)訂桌數(shù)及區(qū)域。記錄好以后,，要求重訴一遍,，并且告訴訂餐人，如果超時(shí)（15—30分鐘）,，本店有權(quán)另作安排,。

4、通知有關(guān)部門和人員,，提前做準(zhǔn)備,。

二、來(lái)客訂餐

1,、有客人聯(lián)系訂餐時(shí),，應(yīng)問(wèn)清顧客姓名，聯(lián)系方式,、用餐人數(shù),，以及預(yù)訂桌號(hào)，全部作好記錄,。

2,、通知有關(guān)部門和人員，提前做好準(zhǔn)備,。

1、吧臺(tái)電話專用于訂餐,，方便客人使用,；聯(lián)系供貨商等，吧臺(tái)人員,、員工,，不準(zhǔn)隨便使用此電話，如有特殊事情,，經(jīng)大堂經(jīng)理同意后,，可使用辦公室電話。

2,、吧臺(tái)電話在上班時(shí)間只能由吧臺(tái)人員,、領(lǐng)班、和大堂經(jīng)理接聽(tīng)。

3,、員工在上班期間,，未經(jīng)許可一律不得接聽(tīng)電話，哪有電話找員工,，均不能在辦公室叫接,，通知其下班之后再打進(jìn)來(lái)，特殊情況例外,。

1,、電話響起三聲之內(nèi)，拿起話筒：您好,，大悅老火鍋,，我可以為你做什么？

2,、注意事項(xiàng)：通話是一定要聲音輕柔適中,，一定要使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話，話筒必須離唇邊5cm用清晰柔和親切的.禮貌用語(yǔ)問(wèn)候客人,，聲調(diào)自然,。

3、傾聽(tīng)注意事項(xiàng)：仔細(xì)聆聽(tīng)客人通話內(nèi)容,，準(zhǔn)確掌握客人談話內(nèi)容,，要記清并重述客人提問(wèn)再確認(rèn)，并做好記錄,。

4,、如果當(dāng)時(shí)回答有困難，要向客人致歉,，并記錄客人聯(lián)系電話,，姓名，在一定的時(shí)間內(nèi)答復(fù),。

5,、向客人致謝，結(jié)束談話時(shí),，必須對(duì)方掛斷電話自己才掛斷,，必須輕拿輕放。

1,、每月由店方經(jīng)理召開(kāi)一次全體員工大會(huì),，對(duì)餐廳營(yíng)業(yè)情況，本月的其他事情進(jìn)行安排和布置,、表?yè)P(yáng)先進(jìn),，鼓勵(lì)后進(jìn)。

2、每周由店方經(jīng)理定期召開(kāi)領(lǐng)班以上行政工作例會(huì),。就當(dāng)周以來(lái)出現(xiàn)的問(wèn)題提出整改措施,，并做出安排、布置探討營(yíng)運(yùn)技能等相關(guān)內(nèi)容,。

3,、每日由大堂經(jīng)理或領(lǐng)班以上召開(kāi)兩次班前會(huì)，前廳人員參加,，上午11：00,，下午5：00

注：

a、班前會(huì)一定要嚴(yán)肅開(kāi)會(huì)時(shí)間

b,、領(lǐng)班及主管負(fù)責(zé)檢查員工的儀容儀表

c,、聽(tīng)從主管及領(lǐng)班的安排，必須實(shí)行先服從后上訴,。

d,、班前會(huì)的內(nèi)容：列隊(duì)點(diǎn)名總結(jié)昨天的工作，布置今天的工作重點(diǎn),，今日定餐情況,，今日估清,，個(gè)人衛(wèi)生情況儀容儀表,，心情情緒的調(diào)整。

餐廳每周一次大掃出,，由相關(guān)管理人員對(duì)酒店的環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)行檢查,，并作記錄,。

一、個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1,、做到勤洗手,、剪指甲、不留長(zhǎng)指甲和涂有色指甲油,；勤洗澡,，勤換工作服、刷牙,。

2,、工作時(shí)間不配戴飾品（如：耳環(huán),、戒指,、項(xiàng)鏈、手足鏈）工作牌必需佩帶在左胸上方,，要端正,，明亮。

3、工作時(shí)間必須穿工作服做到整齊干凈無(wú)皺紋,、破損或開(kāi)口的地方要補(bǔ)好,。

二、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1,、餐廳店堂要每日打掃,，公共區(qū)域；確保一切公共設(shè)施的清潔,，整齊光亮,。

2、玻璃門窗：要保持清潔,、白亮,。要求無(wú)污跡、水跡,、水印,、手印、指痕,。

3,、窗臺(tái)；不定期的由管理員安排值班服務(wù)員檫洗,，保持干凈。

4、地面,；無(wú)雜物、光亮,、無(wú)水跡,、無(wú)油跡,。

5、備餐柜：餐柜物品擺放整齊,，無(wú)私人用品，干凈無(wú)油漬,。

6,、桌椅：無(wú)灰塵無(wú)油漬

7,、燈具：光亮清潔，無(wú)油漬灰塵；裝飾物及植物要定期檫洗,；植物要定期施肥,、打藥,、殺蟲(chóng),、清除敗葉和雜物。

8,、檫洗,，無(wú)灰塵無(wú)油跡,、擺放端正適宜。

三,、餐用具衛(wèi)生

1,、洗凈后光潔明亮,，沒(méi)污點(diǎn)油跡,。

2、能夠按規(guī)格整齊擺放于消毒柜中消毒,，每周定期對(duì)全部餐具進(jìn)行統(tǒng)一的消毒一次,。

四、工作衛(wèi)生

1,、上班時(shí)間在工作場(chǎng)所內(nèi)不得抽煙喝酒，不得隨地吐痰嚴(yán)禁面對(duì)食品、顧客打噴涕咳嗽,，嚴(yán)禁亂丟廢紙亂放茶水杯。

2,、嚴(yán)禁使用掉落地面的餐具和食物。

3,、手指不可直接接觸食物,，不得碰觸杯口，碗口,、筷子前端及湯匙盛湯部位。

1,、各工作崗位,，統(tǒng)一服從主管經(jīng)理管理調(diào)動(dòng)。

2、著裝整潔,，文明禮貌,，服務(wù)熱情，不說(shuō)臟話,，粗話。

3,、遵守《食品衛(wèi)生法》勤洗澡,、剪指甲,、勤苦換衣不戴手飾工作，不隨地吐痰,，亂扔果皮紙屑,，每日小掃除，每周兩次大掃除,。

4,、不串崗串們,，交頭接子耳，閑聊吹牛,，員工就餐嚴(yán)禁喝酒（業(yè)務(wù)除外）,，工作時(shí)不大聲叫喊跑動(dòng)看書(shū)看報(bào)。

5,、不準(zhǔn)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地打牌,，賭博,，抽煙和赤膊。

6,、顧客未走完,，值班員工不得離開(kāi)或故意冷淡、怠慢,、為難顧客,。

7、拾金不昧,，發(fā)現(xiàn)顧客遺忘的物品要立即報(bào)告,，并交給上級(jí)。

8,、隨手關(guān)水關(guān)電,，杜絕長(zhǎng)流水，長(zhǎng)亮燈,，長(zhǎng)明火,，吃員工餐做到不浪費(fèi)。

9,、不拉幫結(jié)派,，搞小團(tuán)體，小幫派,，不說(shuō)閑話,，小話，氣話,，不挑撥是非,。

10、嚴(yán)守商業(yè)秘密,，敢于和不正之風(fēng)作斗爭(zhēng),，工作期間嚴(yán)禁打私人電話,，確有急事,，須經(jīng)大堂經(jīng)理同意，接打電話不得超過(guò)三分鐘,。

11,、以上各條希望全體員工自覺(jué)遵守，如違規(guī)分別給予罰款5—50無(wú),，無(wú)薪2—3天,，辭退等處理，觸犯刑律的移交司法機(jī)關(guān)處理,。

飯店服務(wù)員規(guī)章制度條例 飯店服務(wù)員規(guī)章制度及流程篇二

1,、遵守考勤制度,，上班時(shí)必須按規(guī)定著裝，著裝要整齊干凈,，不佩帶首飾（手表婚戒除外）,，不留長(zhǎng)指甲，要統(tǒng)一盤(pán)花,，頭發(fā)前不過(guò)眉,，后不過(guò)肩，側(cè)不過(guò)耳,，化淡妝,。上崗前檢查個(gè)人儀容儀表，以飽滿精神狀態(tài)投入工作,。

2,、了解例會(huì)內(nèi)容，及當(dāng)天工作安排,，熟記當(dāng)天菜品酒水供應(yīng)情況,，急推、沽清與特色菜品等,。開(kāi)單按正確方式填寫(xiě),，點(diǎn)單時(shí)必須復(fù)述單子。

3,、餐前檢查各區(qū)域的設(shè)施,、照明系統(tǒng)，餐桌,、餐椅是否損壞,，硬件設(shè)施是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

4,、餐前整理檢查本區(qū)域臺(tái)面,、餐具等衛(wèi)生，并按標(biāo)準(zhǔn)把物件擺放整齊,。

5,、按照所定工作崗位，面帶微笑,，標(biāo)準(zhǔn)站姿熱情迎客,，要時(shí)刻用好禮貌用語(yǔ)，必須“請(qǐng)”字當(dāng)頭,，“謝”不離口,，無(wú)論何時(shí)何地只要見(jiàn)到客人必須點(diǎn)頭微笑親切致意。

6,、每天在11：30左右,，17：20左右開(kāi)2~3間包廂空調(diào),。（如201，202,，210,，209）帶客時(shí)先帶臨街的包廂。

7,、工作中手機(jī)調(diào)成振動(dòng),，不得玩手機(jī)，在指定地點(diǎn)接聽(tīng)手機(jī),，接聽(tīng)時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)而影響工作,。

8、工作中,，站姿要端正,，不可倚靠在吧臺(tái)，不可扎堆聊天,，不可嘻笑打鬧,，爭(zhēng)吵，不得跑,，講不雅語(yǔ)言,，做不雅動(dòng)作，大聲喧嘩,，唱歌,。

9、工作中,，不可嚼口香糖,，不要吃零食，在任何時(shí)候都要維護(hù)自身的形象,，不要發(fā)脾氣,。

10、熟記產(chǎn)品價(jià)格,，了解廚房,、吧臺(tái)產(chǎn)品的配制方法。不可偷吃本店制作食品及客人走后食品,。

11,、上下班不得進(jìn)入吧臺(tái)，不可圍觀吧臺(tái)制作,。

12、有針對(duì)性的運(yùn)用推銷語(yǔ)言介紹建議客人點(diǎn)茶點(diǎn)酒,，點(diǎn)單時(shí)按正確的點(diǎn)單程序點(diǎn)單,，茶市點(diǎn)單后,，點(diǎn)單員負(fù)責(zé)第一時(shí)間上臺(tái)。上臺(tái)或撤臺(tái)都必需正確使用拖盤(pán),。

13,、工作中要求服務(wù)員為客進(jìn)行熱情周到、靈活的服務(wù),，具有良好的與客親情溝通意識(shí)以及員工之間相互協(xié)助的團(tuán)隊(duì)意識(shí),。

14、在工作中當(dāng)顧客對(duì)服務(wù)員無(wú)理時(shí),，盡量不與客人爭(zhēng)吵,，在不影響店子形象利益時(shí)，靈活處理維護(hù)自己的利益,。

15,、上菜前，要求先整理臺(tái)面擺撤菜盤(pán),，上菜必須報(bào)菜名,。菜齊了更要提醒客人。

16,、席間服務(wù)中,，應(yīng)利用客人按服務(wù)鈴進(jìn)入包廂時(shí)注意觀察是否需要加水，換骨碟,，臺(tái)面是否需要整理,，及時(shí)性為客人服務(wù)好。

17,、有良好的酒水推銷意識(shí),。（抓住任何機(jī)會(huì)和永不放棄最后的推銷機(jī)會(huì)）

18、加強(qiáng)眼神服務(wù)意識(shí),，觀察客人需求,，對(duì)客人的需求必須有應(yīng)答聲。（隨時(shí)與客人進(jìn)行必要的眼神溝通,，通過(guò)客人細(xì)微的動(dòng)作或表情以發(fā)現(xiàn)客人的需求,，并立即上前主動(dòng)詢問(wèn)或進(jìn)行及時(shí)的服務(wù)）。

19,、應(yīng)保持良好的上菜劃單習(xí)慣,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)錯(cuò)菜、漏菜以及所須催的菜品,。

20,、催菜應(yīng)根據(jù)菜品情況和客人情況進(jìn)行適時(shí)催菜，不可隨意下催菜單,。（在給客人點(diǎn)菜時(shí)提醒客人：我們是現(xiàn)配現(xiàn)做,，你點(diǎn)的菜需要15分鐘才上,。）

21、對(duì)于客人換臺(tái),、換菜,、退菜、餐中預(yù)定等需求,，必須及時(shí)通知領(lǐng)班,。領(lǐng)班與收銀員及時(shí)溝通。

22,、對(duì)突發(fā)事件和客人投訴要靈活應(yīng)變,，巧妙使用語(yǔ)言與溝通技巧，處理不了時(shí),，及時(shí)匯報(bào)上級(jí),。（應(yīng)將投訴控制在最小范圍，壓至最低程度,，盡量于第一時(shí)間,、地點(diǎn)、接手人來(lái)處理解決,，避免人員的轉(zhuǎn)換,，時(shí)間的拖延，而使投訴的性質(zhì)和發(fā)展惡劣化）

23,、結(jié)賬時(shí),，唱收賬單，在客人有少個(gè)位的零錢時(shí)在結(jié)帳聯(lián)簽上自己的姓名,。

24,、對(duì)于結(jié)完帳的客人的服務(wù)，值臺(tái)人員不可忽視怠慢,，必須善始善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

25、客人離開(kāi)前主動(dòng)提醒客人不要遺忘物品,，如有發(fā)現(xiàn)客人遺忘,、丟失物品應(yīng)及時(shí)上報(bào)上交，不可私自藏匿,。

26,、客人離開(kāi)時(shí)先關(guān)空調(diào)，電視機(jī),，電腦,。再迅速整理清潔臺(tái)面等衛(wèi)生。自行檢查衛(wèi)生，擺放,，以及廁所衛(wèi)生,。

27,、晚班服務(wù)員做好晚班衛(wèi)生,。

a：洗干凈托盤(pán)，煙灰缸,，抹布,，拖把布，地毯,。

b：拖干凈客走包廂,，過(guò)道，樓梯,。

c：關(guān)好工作臺(tái)的熱水電源,，關(guān)好門窗，電源,。換垃圾袋

28,、檢查巡視區(qū)域有無(wú)隱患，關(guān)閉所有電源后,，方可離崗,。交接班時(shí)，提前5分鐘做好交接工作,。

飯店服務(wù)員規(guī)章制度條例 飯店服務(wù)員規(guī)章制度及流程篇三

1,、作為一個(gè)前廳服務(wù)人員要及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌,。

2,、接受客人的臨時(shí)訂座。負(fù)責(zé)來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作,。儀容整潔,，不擅離崗位。根據(jù)不同對(duì)象的客人,，合理安排他們喜歡的餐位,。

3、解答客人提出的有關(guān)飲食,、飯店設(shè)施方面的問(wèn)題,，收集有關(guān)意見(jiàn)，并及時(shí)向餐廳主管反映,。

4,、保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。在餐廳客滿時(shí),，禮貌地向客人解釋清楚,。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到隔壁天源酒店就餐。

1,、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),，布置餐廳和餐桌，做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作,。

2,、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生,、明亮、無(wú)缺口,。桌布,、餐巾干凈、挺括,、無(wú)破損,、無(wú)污跡。

3,、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn),。

4,、儀容整潔，不擅自離崗,。

5,、勤巡臺(tái)，按程序提供各種服務(wù),，及時(shí)收撤餐具,，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料,。

6,、開(kāi)餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作,。

7,、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等,。

8,、做好餐后收尾工作,。

1、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具,、用具的衛(wèi)生入柜工作,，保證開(kāi)餐時(shí)使用方便。

2,、準(zhǔn)備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及走菜用具,，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。

3,、了解菜式的特點(diǎn),、名稱和服務(wù)方式,，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求,、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái),。

4,、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作,。

5,、協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤(pán)造型,、菜的冷熱程度等,。

6、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員,，溝通前后臺(tái)的信息,。

每次來(lái)新的服務(wù)人員時(shí)，老服務(wù)員有義務(wù)為新來(lái)服務(wù)員義務(wù)培訓(xùn),，在培訓(xùn)過(guò)程中,，我們要求她們，首先樹(shù)立正確的事業(yè)觀,、人生觀,，要以平常心去對(duì)待工作，端正工作態(tài)度,，嚴(yán)格遵守餐廳的各項(xiàng)管理制度,。在服務(wù)工作中要講究技巧，“微笑”可向客人傳遞我們的歡迎,，良好的著裝和精神面貌,，能使顧客對(duì)服務(wù)員產(chǎn)生信任感，對(duì)不同性格的顧客采取不同的方式進(jìn)行溝通,。

飯店服務(wù)員規(guī)章制度條例 飯店服務(wù)員規(guī)章制度及流程篇四

上班一律按賓館的規(guī)定著裝,，保持良好的個(gè)人儀表,。制服無(wú)污跡，干凈整齊,，工作時(shí)不得佩戴珠寶手飾,，除結(jié)婚戒指外，不得留長(zhǎng)指甲,，除有色指甲油,，上班按規(guī)定化淡妝，保持頭發(fā)整潔,。佩帶賓館規(guī)定的發(fā)網(wǎng),。

1、嚴(yán)格遵守賓館的考勤制度,。（不遲到,、不早退、不曠工）

2,、必須按領(lǐng)導(dǎo)安排的班次進(jìn)行工作,。如有特殊情況更換班次時(shí)，先向主管請(qǐng)示,，經(jīng)同意后方可進(jìn)行調(diào)班,。

3、用友善,，熱情和禮貌的語(yǔ)氣與客人講話,，講敬言，“請(qǐng)”字當(dāng)先,，“謝”字隨后,，“您好”不離口，切忌家庭用語(yǔ),，同事之間團(tuán)結(jié)協(xié)作,，服從領(lǐng)導(dǎo)。

4,、工作時(shí)間內(nèi)不許大聲喧嘩,，追逐打鬧，扎堆閑談,，服務(wù)時(shí)間不得吃零食,，吸煙，不得私自會(huì)客,，下班后不得在店內(nèi)游蕩,，閑逛。

5,、不準(zhǔn)偷吃,、偷喝,、偷用飯店物品或使用飯店為客人提供的一切服務(wù)設(shè)施。

6,、絕對(duì)服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo),，先服從后討論，不能將個(gè)人情緒帶到工作中,。

7,、ic卡及鑰匙由中心統(tǒng)一保管，服務(wù)員的樓層卡必須隨身攜帶,，不得亂放,，嚴(yán)禁轉(zhuǎn)借他人。

8,、發(fā)現(xiàn)客人遺留物應(yīng)及時(shí)追還給客人,，如未能及時(shí)追還應(yīng)上交客房中心，做好記錄并保存,。

9,、不得隨便為他人開(kāi)啟客房，必須經(jīng)客房中心通知后,，并驗(yàn)明客人身份方可給客人開(kāi)門。

1,、服務(wù)人員保持良好的個(gè)人衛(wèi)生,，勤洗澡理發(fā)、勤換衣服,。

2,、嚴(yán)格按照客房衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及程序清潔衛(wèi)生，住客床上的綿織品,，每客更換一次,，保持清潔無(wú)污跡。

3,、客房?jī)?nèi)外經(jīng)常保持清潔整齊,、無(wú)塵、無(wú)蠅,、無(wú)痰跡,、墻壁、門窗,、燈具,、空調(diào)進(jìn)風(fēng)口濾網(wǎng)無(wú)灰。

4,、客房茶具一客一消毒,，消毒設(shè)備專用,，茶具不得直接落地，杯內(nèi)無(wú)水跡,，無(wú)手印,。

5、衛(wèi)生間清潔車配備,，洗面盆,，浴盆，座便器專用清潔工具,，刷子抹布不能混淆使用,。

6、工作間物品擺放整潔,，衛(wèi)生干凈,。

7、從業(yè)人員一年進(jìn)行一次體檢,，凡五?。ǜ窝住⑵つw病,、肺結(jié)核,、腸炎、痢疾）患者需及時(shí)調(diào)離,。

1,、各樓層設(shè)置班日記本，用于登記當(dāng)日住房,，空房及衛(wèi)生情況,，領(lǐng)導(dǎo)通知事項(xiàng)，賓客囑辦事項(xiàng)等,。登記要詳細(xì),、認(rèn)真、及時(shí),，并做好交接班工作,。

2、建立旅客住宿登記本,，凡來(lái)住宿賓客的各方面情況應(yīng)根據(jù)住宿登記單上反映的各項(xiàng)內(nèi)容逐條如實(shí)登記,，不得漏填并要保存好，以備后查,。

3,、建立客房設(shè)備損壞維修登記本，及時(shí)將客房設(shè)備損壞情況,，報(bào)修情況及修復(fù)情況登記備查,。

4,、樓層每日發(fā)放物資消耗要如實(shí)反映在“物資日耗表”登記表上，做為發(fā)放數(shù)量的依據(jù),。

5,、建立樓層物資明細(xì)賬，及時(shí)將增減物資情況登記入賬,，每月底清查一次,。并把增減情況、原因,、庫(kù)存現(xiàn)有數(shù)上報(bào)客房部,。

1、嚴(yán)格遵守值班制度,，注意觀察樓面情況,，盡快熟悉本樓住客特征，把好安全關(guān),。

2,、提醒客人將現(xiàn)金貴重物品及時(shí)到總臺(tái)寄存。搞衛(wèi)生時(shí)要搞一間鎖一間,，不得敞開(kāi)房間,。

3、對(duì)來(lái)訪賓客要核實(shí)被訪者單位,、姓名,、房號(hào)，并做好訪客登記,，盯人到位，如被訪者不再,，不能讓來(lái)訪者單獨(dú)在房?jī)?nèi)等候,。

4、如果客人要寄存行李,，請(qǐng)其道總臺(tái)寄存,。對(duì)寄存的行李要標(biāo)志明顯，交接清楚,，防止調(diào)包錯(cuò)換,。

5、凡發(fā)現(xiàn)攜帶易燃易爆等危險(xiǎn)物品的賓客,，必須及時(shí)報(bào)告客房部和保安部,，讓公安部門采取安全措施。

6,、服務(wù)員要勤查客房部,，賓客不在房?jī)?nèi)時(shí)和夜間休息后要主動(dòng)為賓客鎖門,。

7、注意火災(zāi)苗頭,，值班員加強(qiáng)巡查,，一旦發(fā)生失火，要沉著,、冷靜,、不慌亂，及時(shí)補(bǔ)救和報(bào)警（火警電話：119）

8,、使用電器時(shí)要注意防觸電,、斷路，有危險(xiǎn)苗頭要及時(shí)報(bào)告維修,，防止出事故,。

1、樓層公用物資由各樓長(zhǎng)負(fù)責(zé)保管,。每月定期全面清點(diǎn)一次,，并將物資增減情況如實(shí)反映在清查表上報(bào)客房部。

2,、客人離開(kāi)賓館時(shí)要及時(shí)清點(diǎn)客房?jī)?nèi)用具,。發(fā)現(xiàn)減少后損壞時(shí)應(yīng)及時(shí)追賠。如有特殊情況要及時(shí)記錄下來(lái)以備后查,。

3,、凡樓層公用物資不得隨意挪用、外借,。如有工作需要應(yīng)報(bào)部門領(lǐng)導(dǎo),，經(jīng)同意后辦理借用手續(xù)。

4,、送洗,、回收被褥時(shí)，應(yīng)與洗衣房當(dāng)面點(diǎn)清交接,，并妥善保管送洗清單,，不得遺失，保證數(shù)量準(zhǔn)確無(wú)誤,。

5,、如發(fā)現(xiàn)有將公物外流者以一罰十，嚴(yán)重者開(kāi)除處理,。

6,、發(fā)現(xiàn)樓層物資減少，損壞應(yīng)及時(shí)追查原因，屬責(zé)任心差遺失,、損壞的要照原價(jià)賠償,。

7、樓層物資移交時(shí),，須有監(jiān)交人和移交表,，并將移交情況如實(shí)反映清楚，由交接人,、監(jiān)交人簽名蓋章,。

8、全體人員要樹(shù)立主人翁思想,，加強(qiáng)責(zé)任心,，愛(ài)護(hù)一切公物，共同做好樓層物資保管工作,。

飯店服務(wù)員規(guī)章制度條例 飯店服務(wù)員規(guī)章制度及流程篇五

1,、食堂、火鍋廚房保持整潔,、美觀,，做到無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng),、無(wú)臭味,、無(wú)污漬。

2,、不在食堂,、火鍋廚房?jī)?nèi)外亂堆放垃圾雜物，不隨地吐痰,。

3,、堅(jiān)持每天兩小掃，每周一大掃的制度,。

4,、餐具、廚具等一切用品,、物品擺放要整齊、美觀,，如有損壞應(yīng)及時(shí)維修和更新。

5,、非火鍋廚房工作人員未經(jīng)許可不準(zhǔn)進(jìn)入火鍋廚房,。

a、堅(jiān)決執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，切實(shí)做到生,、熟食品分開(kāi)擺放,。

b、生熟食品用的刀具,、砧板,、框架要嚴(yán)格分開(kāi)使用，不能混合使用,。

c,、一切食具、炊具必須嚴(yán)格進(jìn)行清洗清毒,，未經(jīng)消毒的器具不準(zhǔn)使用,。

d、一切食品要做到三防（即防蠅,、防蟲(chóng),、防污染），杜絕食物中毒事故的發(fā)生,。

e,、凡是超過(guò)食用日期或變質(zhì)的食品不準(zhǔn)食用。

f,、新鮮蔬菜要保持干凈,，必要時(shí)要進(jìn)行水泡，以防農(nóng)藥中毒,。

1,、凡是火鍋廚房工作人員，每年要進(jìn)行一次體檢,。

2,、每位廚工要熱愛(ài)本職工作、堅(jiān)守崗位,、樹(shù)立為火鍋廚師長(zhǎng)服務(wù)的思想,，做到熱情周到，積極主動(dòng)改善員工伙食,。

3,、遵守勞動(dòng)紀(jì)律，做到不遲到,，不早退，不無(wú)故曠工,，有事要請(qǐng)假,。

4、愛(ài)護(hù)公共財(cái)物，注意節(jié)約用水,、用電和一切燃料,。

5、克己奉公,、不徇私情,，不多吃多占。飯?zhí)靡磺杏闷?，未?jīng)負(fù)責(zé)人同意不能借出和私用,。

1、注意火鍋廚房衛(wèi)生,，用餐后，要對(duì)臺(tái)面進(jìn)行簡(jiǎn)單的清理,，把剩飯剩菜倒進(jìn)垃圾桶。

2,、依時(shí)上交伙食費(fèi),。交伙食的時(shí)間為當(dāng)月的1至3號(hào)，5號(hào)未交的作停膳處理,。

3、及時(shí)開(kāi)膳,、停膳,。若中途需開(kāi)膳或停膳，應(yīng)該提前一天通知廚工,，否則廚工按原定人數(shù),、餐數(shù)開(kāi)膳。（學(xué)校規(guī)定：早餐開(kāi)足一個(gè)月,，中途不停膳）。

4,、按時(shí)就餐,。午餐時(shí)間為：十點(diǎn)；晚餐時(shí)間為下午的四點(diǎn)半,。

廚工與火鍋廚師長(zhǎng)之間應(yīng)互相體諒、互相溝通，共同搞好膳食,。