時間流逝得如此之快,，我們的工作又邁入新的階段,，請一起努力，寫一份計劃吧,。什么樣的計劃才是有效的呢,？下面是小編為大家?guī)淼挠媱潟鴥?yōu)秀范文,，希望大家可以喜歡。

懷舊餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書篇一

民以食為天,，即使自然災(zāi)害來臨,，仍有不少人士看好餐飲業(yè)。09年有業(yè)內(nèi)人士預(yù)計,，到2010年中國餐飲業(yè)營業(yè)額將超過2萬億元人民幣,，因此，餐飲業(yè)的前景看好,。

我們主題餐廳的定位就是中型城市,，人均消費50左右。市場前景廣闊,。

從投資門檻來說,，如麥當(dāng)勞肯德基等特許經(jīng)營申請人投資金額不少于人民幣300萬元等，功夫小子的代理費也得幾十萬,。有些連鎖快餐如真功夫,，暫時不開展分店加盟業(yè)務(wù)。由此可見相對小額投資的主題餐廳處于創(chuàng)業(yè)階段,，條件相對艱苦,，但門檻不是很高，競爭力強(qiáng),。

再者,，我們來看下2011年餐飲業(yè)的消費趨勢：

1. 餐飲品牌發(fā)展速度加快;

2. 低碳成為餐飲發(fā)展流行主題;

3. 餐飲人才人才呈多元化發(fā)展;

4. 餐飲信息化，科學(xué)化營銷加快;

5. 餐飲行業(yè)發(fā)展層次呈多樣化;

6. 餐飲行業(yè)政策更規(guī)范,，行業(yè)自律需提高;

7. 餐飲主流消費和主流消費群體轉(zhuǎn)型,，收地市轉(zhuǎn)到省會，由省會轉(zhuǎn)型到地市,，由地市轉(zhuǎn)型到縣城,。

在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題,，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求,。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂,，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。

本企劃就是根據(jù)這一點,為了保障大學(xué)生的飲食安全,，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位,，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。

swot分析：

strength(優(yōu)勢)：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題,，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂,，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間,。另外,，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎,，并能節(jié)省部分人力資源,。同時，非餐點還提供冷飲,、冰粥,、等，并提供免費茶水,。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點,，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色,。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時限,，而校外很少有餐館出售早餐,，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額,。

weakness(劣勢)分析：由于剛起步,，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源,、服務(wù)項目等都比較有限,。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢,。另一方面,，因為學(xué)校假期是固定的.，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少,，這將會是一個比較難以解決的問題,。

opportunity(機(jī)會)分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的,，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生----這個最大客戶群中的一員,，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機(jī)會擠入該餐飲市場的,。

threat(威脅)分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系,，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高,，但相比之下,，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗了。并且,，成本與利潤也是直接掛鉤的,，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者,，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同,，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢,，這也是需要接受考驗的,。

1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳,，因為主要客戶群是針對的時尚青年,，傳單和宣傳冊形式出現(xiàn)。

2.主題餐廳將以西餐廳和茶餐廳的模式建立,，個性空間在空閑的時候?qū)⒁圆璨蛷d自助式呈現(xiàn),。主題餐廳我們將以主題餐飲的形式呈現(xiàn)菜單，包含情侶套餐等,，個性空間自助式,，夏天推出冷飲等，具體參照一茶一坐形式,，休閑交友為主,，崇尚自由和交流，此舉很好的解決了個性空間沒有出租的時候的空置,。

3.主題餐廳也承辦外帶形勢的餐飲服務(wù),。依據(jù)客戶的需求在他們制定的地方提供符合他們主題要求的餐飲，以情侶主題為代表，提供策劃和餐飲支持,。

4.餐廳的餐具以個性為主,，為空置成本可以和更多的應(yīng)用馬克杯，個性印刷減少成本,。

5.一開始客源可能不是很多,，可以搭配更多的優(yōu)惠，在時尚社區(qū)如loft,，學(xué)校社團(tuán),，商務(wù)區(qū)做體驗和優(yōu)惠體驗活動，培養(yǎng)客戶,。

6.主題餐廳的宣傳可能需要蠻長的一段時間,，但由于它的新鮮感，吸引客戶來說問題不是很大,，但也從長遠(yuǎn)看存在主題過時的問題,，這個方面我們將建立完善的信息反饋制度，通過我們的信息反饋和會員優(yōu)惠制度的完美搭配掌握客戶的需求趨向,，并建立起一個類似于交流平臺的系統(tǒng),，搜集信息。

市場開發(fā)規(guī)劃銷售目標(biāo)

(近期,、中期),，銷售預(yù)估(3-5年)銷售額、占有率及計算依據(jù)

餐廳設(shè)計

類型：餐飲

餐廳名稱：magic-box

餐廳主題：magic

餐廳結(jié)構(gòu)及大小;主題餐廳(a區(qū)域) ,、個性空間(b區(qū)域)

主題餐廳(a區(qū)域)：主題餐廳是magic-box主要盈利點,，以給顧客提供餐飲，休息為主,。a區(qū)域中細(xì)分a1,、a2、a3,、a4四部分：a1吧臺(收費,，點餐及信息服務(wù))，a2廚房(為顧客制作餐點),，a3盥洗室,，a4用餐地(為顧客提供用餐地點)、

個性空間(b區(qū)域)：個性空間,，magic-box的一個創(chuàng)新亮點,，主要為顧客(散客、家庭,、中小型企業(yè))提供空間并進(jìn)行設(shè)計(可diy)呈現(xiàn)給顧客一個平時不能或者是極少能感受到的一個空間享受,。b區(qū)域中細(xì)分b1,、b2兩部分：b1個性空間大廳(舞臺)，b2倉庫(存放布置個性空間所需要的材料),。

裝潢設(shè)計：

門面及外墻設(shè)計：大門設(shè)計,，羅馬式大門，以西式獨特風(fēng)格呈現(xiàn),，大門上方裝置led霓虹字(店名magic-box);

外墻設(shè)計,，普通紅磚墻，不進(jìn)行粉刷以及布置,，僅在墻上進(jìn)行涂鴉(一些魔法圖案,、個性涂鴉)。

主題餐廳(a區(qū)域)：a1吧臺設(shè)計,，設(shè)計為一個類似于西方火車站售票廳的樣式吧臺，吧臺上開啟窗口(透明玻璃窗,，也可移動,，進(jìn)行收費、點餐及信息服務(wù));

a2廚房設(shè)計,，外觀設(shè)計成一個蒸汽機(jī)的火車頭,，內(nèi)部設(shè)計為普通廚房結(jié)構(gòu);

a3盥洗室設(shè)計，與一般餐廳盥洗室一樣,，分男女,，盥洗室門結(jié)合餐廳大門，類似于羅馬式木門;

a4用餐點設(shè)計,，類似于哈利波特中魔法學(xué)院餐廳的樣式設(shè)計,，電燈，餐桌,，餐具,，桌椅及一些必需品，全設(shè)計為類似魔法學(xué)院餐廳的樣式,，用餐地正中心防止一個小型噴泉,，并以空心圓式餐桌環(huán)繞，周圍根據(jù)空間因素放置餐桌和進(jìn)行布置,。

銜接裝潢：a,、b區(qū)域以活動門板連接(可以在舉辦大型part時同時連接兩塊區(qū)域)a區(qū)域的活動門板上貼上和餐廳墻壁一樣的墻紙。

個性空間(b區(qū)域)個性空間主要以出租給顧客或者根據(jù)顧客要求進(jìn)行diy因此不需要華麗的裝潢,。

b1個性空間大廳設(shè)計,，墻壁以白墻為主，裝置一些必要的燈和電源設(shè)備外,，一頭布置一個舞臺,，并放置小幕布,，裝飾成類似于院的舞臺。除舞臺外三面各放置一臺音響和壁掛式小型投影儀,，根據(jù)每次布置需要可向墻壁上投影畫面(類似一些世博場館的電影效果);

b2倉庫設(shè)計,，分兩小部門，第一部分裝置簡單的燈光電源等設(shè)備并放置一個信息技術(shù)中心,，控制個性空間的燈光,，音效和a1吧臺的信息。第二部門作為倉庫,，不做裝飾,，僅放置一些材料工具，并開設(shè)兩扇門一扇通往個性空間大廳,，一扇為倉庫門材料工具可通過此門運進(jìn)倉庫避免材料工具從主題餐廳運進(jìn)(方便實用),。

個性裝潢：所有服務(wù)員以魔法師打扮。

裝潢設(shè)計理念及目的：特殊的羅馬式大門讓顧客進(jìn)入一個特殊場景,，通過售票廳吧臺和蒸汽機(jī)外觀的廚房以及魔法餐廳的場景,，在視覺上感覺讓顧客來到一個魔法天堂進(jìn)行消費享受，在“魔法師服務(wù)員”的服務(wù)下讓你體驗作為一回魔法師的感覺,。其次,，個性空間仿電影院和世博場館，在顧客布置完空間后可對墻壁投影一些特殊場景,，增添影音效果,。在個性空間閑置時(無顧客租用)，可作為一個小型影院為顧客播放電影,。在主題餐廳辦part時,，將連接ab區(qū)域的活動門板拆卸，可增大空間(類似做到一些電視劇中的舞會party),。

餐廳經(jīng)營時間：

主題餐廳：全年開放10:00——24:00

個性空間：根據(jù)顧客需求和實際情況開放(若開放包含在10:00——24：00之中)

餐廳固定活動(個性空間不對外出租,，由magic-box承辦party)：

2月14日 情人節(jié)party

4月1日 愚人節(jié)party

6月1日 兒童節(jié)party

農(nóng)歷7月7日 七夕節(jié)party

10月31日 萬圣節(jié)party

12月25日 圣誕節(jié)party

例如：圣誕節(jié)party，我們會對個性空間進(jìn)行圣誕節(jié)的場景布置,，運用投影儀設(shè)備制造雪景,。由工作人員扮演圣誕老人在現(xiàn)場活躍氣氛，并且在個性空間舞臺上有演出給觀眾欣賞,，打通ab兩區(qū)域,，在b區(qū)域狂歡的同時還能在a區(qū)域享受自助餐點，按人頭計費,，每人xx元即可進(jìn)來參加party,。

餐廳特色活動：根據(jù)散客，家庭,，中小型企業(yè)需求自己舉辦,。

例如：散客：生日party根據(jù)壽星要求進(jìn)行diy布置和活動……

家庭：家庭聚會,、婚禮(婚禮可根據(jù)新婚夫妻需求進(jìn)行特色婚禮，如西式婚禮就可以布置成教堂場景)……

中小型企業(yè)：會議,、企業(yè)活動,、年度舞會……

宗旨：滿足顧客需求，全面為顧客服務(wù),。

其他：主題餐廳(a區(qū)域)為顧客提供中西餐點,，內(nèi)設(shè)無線寬帶。

5.1 經(jīng)營理念

本公司特色營銷將側(cè)重于以下一些重點：

主要的文化特色：健康關(guān)懷,、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

店長兼收銀 1名 ,，廚師1名，服務(wù)生2名,。

概述營銷計劃(區(qū)域,、方式、渠道,、預(yù)估目標(biāo),、份額)

區(qū)域：主要商圈，學(xué)校,， loft, 社區(qū)

方式：主題餐廳介紹的傳單和小冊子

渠道：loft的會客區(qū)域，茶餐廳咖啡廳和宣傳區(qū),，商圈主要企業(yè)的前臺,，高校的社團(tuán)活動宣傳贊助，中學(xué)發(fā)放傳單傳單廣播臺,，社區(qū)派發(fā)傳單等

預(yù)估目標(biāo)：一個月后主題餐廳主餐時間11-13點,，17-19點客座率達(dá)到80%

銷售政策的制定(前期，中期,，后期)

前期：培養(yǎng)市場,，平衡收支(一年)

中期：穩(wěn)步前進(jìn)，提高附加值,，進(jìn)去盈利階段(三年)

后期：不斷增加吸引點,，穩(wěn)定市場形成忠實群體

促銷和市場滲透(方式及安排、預(yù)算)

懷舊餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書篇二

本創(chuàng)業(yè)計劃書是以尋求合作為目的,，向未來的合作伙伴介紹本公司新產(chǎn)品項目的策略,、目標(biāo)、意義,、市場,、資金與投資分析等。

本項目計劃組建一家有限責(zé)任公司,，名稱為"天之素"食療保健主題餐廳,，主要從事素食保健餐飲的經(jīng)營,。公司成立地點暫定在太原市柳巷北口，注冊資本為人民幣50萬元,，全部投資者為自然人或私營企業(yè)法人,。本公司將中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)原理與現(xiàn)代化餐飲管理有機(jī)結(jié)合，向城市居民提供具有傳統(tǒng)文化特色的素食保健食品,，在中式餐飲與醫(yī)療保健的中間領(lǐng)域開辟一塊嶄新的天地,。

公司成立第一年，計劃年接待顧客量為5.6萬人次,，即日接待顧客量約為150人次,，銷售對象為太原市中心的社區(qū)居民及部分工作人群。第二年,，增加顧客量至7萬人次,，即日接待顧客量約為190人次。第三年將顧客范圍推廣到整個太原市,同時將年接待顧客量擴(kuò)大到20萬人次,。第四年將向外部定向募集資金,并著手誠招個人或企業(yè)加盟顧"天之素"食療保健主題餐廳,。第五年公司將走出山西，向全國的中式餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進(jìn)軍,，屆時本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟,，包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債,、附任股權(quán)債等靈活多樣的形式,。投資合作者的利益將采用轉(zhuǎn)售、回購與上市等多種途徑獲得回報與退出,。

"天之素"食療保健主題餐廳將成為一個多項服務(wù)于一身的餐飲中心,，提供以下服務(wù)：

1.向顧客提供保健素食餐品

2.為顧客提供保健飲食咨詢

3.向每位顧客贈送素食文化手冊

4.定期面向會員進(jìn)行免費健康培訓(xùn)

5.為會員制定保健飲食方案

6.向會員贈送書籍與光盤

改革開放帶來的經(jīng)濟(jì)迅速騰飛，城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長和旅游,、商務(wù)的蓬勃發(fā)展為餐飲業(yè)的持續(xù)興旺提供了龐大的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和廣闊的市場空間,。目前我國正處于改革開放后餐飲業(yè)發(fā)展的第三次高峰，中式餐飲業(yè)面臨著千載難逢的發(fā)展機(jī)遇,。隨著與國際市場的接軌中國餐飲市場更加開放,，市場更趨豐富多彩。

隨著城市現(xiàn)代化建設(shè)的突飛猛進(jìn),，城市居民的收入水平逐年增加,，消費檔次不斷上升，尤其是在溫飽滿足的前提下,，對飲食的健康關(guān)注會越來越多,。我國逐漸步入老齡化社會，城市環(huán)境的污染,，生活壓力的增大,，都會對人們的健康提出了挑戰(zhàn),，不久的將來，人們對醫(yī)療,、保健的消費開支將會不斷增加,。

當(dāng)全世界為瘋牛病、口蹄疫,、禽流感,、非典等大傷腦筋時，素食文化以其獨特的自然氣息日益贏得了人們的喜愛,。當(dāng)綠色餐飲已經(jīng)成為人們的共識的時候,，健康科學(xué)的素食文化也在逐漸深入人心，根據(jù)現(xiàn)代人追求健康,、美味的反樸歸真的飲食要求,，創(chuàng)辦以食療保健主題的餐廳可以說是順應(yīng)潮流。

1.產(chǎn)品概念的原創(chuàng)性所具有的先發(fā)優(yōu)勢,，可以盡快的較少阻攔的占領(lǐng)現(xiàn)有市場,。素食餐廳盡管在國外及港澳沿海城市已頗為流行，但是最國內(nèi)尤其是內(nèi)陸城市的發(fā)展才剛剛起步,，其發(fā)展前景光明,。而將素食餐廳引申到食療保健領(lǐng)域不僅在太原而且在國內(nèi)外更具有開創(chuàng)性優(yōu)勢，可以避免殘酷的競爭,，奪取先機(jī),。

2.眾所周知，動物類食品含有豐富的鋅,、鐵、硒等微量元素,，這是植物類食品所缺乏的,，為了彌補(bǔ)單純素食中這些微量元素的缺乏，本公司將與山西大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院食品研究所精誠合作,，由食品研究所的專業(yè)人員配備含豐富的鋅,、鐵、錫等微量元素的補(bǔ)充飲料,，如強(qiáng)化果汁等,，可在就餐時為廣大顧客提供，這樣不僅使素食得到很好的配備與完善,，而且也使餐廳在同類行業(yè)中獨樹一幟,。

3.產(chǎn)品的科研含量，可以避免同類企業(yè)的模仿與滲透造成的市場流失,。由于餐飲企業(yè)模仿性較強(qiáng),，本公司將努力提高食療保健餐品的科學(xué)含量,，不斷開創(chuàng)新的餐品種類，保持企業(yè)在食療保健領(lǐng)域的絕對競爭優(yōu)勢,。本公司將謀求與省內(nèi)以及全國性的科研機(jī)構(gòu)進(jìn)行合作,，為產(chǎn)品的研發(fā)提供理論指導(dǎo)或技術(shù)支持。

4.餐廳及產(chǎn)品具有獨特幽雅的文化氣息,，可以成為企業(yè)的隱性資產(chǎn),，增加餐品的附加值。本餐廳是由大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)經(jīng)營的,，因此可以發(fā)揮大學(xué)生文化素養(yǎng)高,、品位高雅的特長，不僅從餐廳的環(huán)境,、餐品,、服務(wù)、管理各方面提高文化內(nèi)涵,，而且通過引進(jìn)俱樂部的形式,，將餐廳經(jīng)營成一個具有濃郁的綠色文化的文化餐廳。

"天之素"食療保健主體餐廳旨在通過經(jīng)營健康,、環(huán)保,、衛(wèi)生、便捷的食療保健餐品的同時,，推廣科學(xué),、健康、綠色的素食文化,。針對城市居民日益嚴(yán)峻的健康威脅,，本公司將順應(yīng)潮流，根據(jù)廣大消費者需求推出"天之素"系列食療保健餐品,，為城市居民的餐飲消費提供一個幽雅恬適的就餐環(huán)境,，為城市居民的健康生活開拓一個嶄新的消費領(lǐng)域。

1.開發(fā)一系列具有風(fēng)味獨特的綠色環(huán)保餐品,，提高餐品的科技含量,，突出 餐品的食療保健功能。

2.從餐廳管理到產(chǎn)品服務(wù),，都要烘托出濃郁的文化特色,，體現(xiàn)對顧客最體貼完善的人文關(guān)懷，提高顧客對餐廳的忠誠度,。

3.提高餐廳的影響力,，穩(wěn)固現(xiàn)有市場，開拓潛在市場，提高客流量,，確保毛利潤高于40%,。

懷舊餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書篇三

1、 企業(yè)名：港式茶餐廳

2,、 行業(yè)類型：餐飲業(yè)

3,、 組織形式：個體工商戶

主要經(jīng)營范圍：自己家鄉(xiāng)的縣中心，這里是人流的中心集合處

4,、 經(jīng)營地點：福建省安溪縣

面積：占地大概150平方米

選擇該地點的理由：因為縣中心處沒有一間茶餐廳,，該地點是人流車流的集中地帶，交通方便,，市場前景非常廣闊,。

姓名：xxx

性別：女

年齡：20

文化程度：大學(xué)

相關(guān)工作經(jīng)歷：曾經(jīng)在餐廳里打工，懂得一點怎樣經(jīng)營,，但在日后的日子里本人會增加社會實踐的,，學(xué)習(xí)與這方面的知識的。

我是一名即將畢業(yè)的大學(xué)生,，專業(yè)是管理專業(yè),，從小對經(jīng)營方面感興趣，而且家里也經(jīng)營茶葉?，F(xiàn)在將要大學(xué)畢業(yè),，工作不好找，想憑者自己對經(jīng)營的愛好和向往,，一直希望在自己的家鄉(xiāng)開一間茶餐廳,，用此來發(fā)展自己。我的家鄉(xiāng)盛產(chǎn)茶葉,，這使我從小對茶有著一種特殊的情感,，而且現(xiàn)在有很大關(guān)于茶的食品逐漸發(fā)展起來，使我對此產(chǎn)生極大的興趣,。根據(jù)本人的經(jīng)驗,，資金情況及對當(dāng)今社會的了解，決定要謹(jǐn)慎從事,，三思而后行,，因為這有非常大得風(fēng)險,，加上自己的經(jīng)驗不足,。

隨著居民生活水平的不斷提高，追求環(huán)保,，追求健康已成為一種生活時尚,。茶的很多功能都有助于身體健康。綠色食品可以保證人們的身心健康，顧客至上,，這是我們的宗旨,。

隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸,、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后,。飲食安全成為一個熱門話題如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題,?？梢灶A(yù)見運用環(huán)保、健康,、安全理念,，倡導(dǎo)綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進(jìn)步,，是一個新的餐飲文化理念,。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展,，國際化進(jìn)程將加快,，而且綠色餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機(jī),。

1,、市場前景：茶餐廳是一個相對高級的餐飲場所，中餐包括：粥,、粉,、面、飯,、點心,、小食、燉品,、燒烤,、鹵菜、小炒,、火鍋等;西餐包括：韓國料理,、日本料理、法國料理等,，適合追求生活品位的年輕人,、情侶、商務(wù)人士,、大學(xué)生等,。優(yōu)質(zhì)多元的菜品搭配，加上會員管理制度和一定的營銷、推廣活動,，這是一個利潤空間高,、投資回報快的項目，目前已受到許多有意進(jìn)軍餐飲業(yè)的投資者的高度關(guān)注,。

2,、投資標(biāo)準(zhǔn)及回報：(1)金額預(yù)算。投資者可根據(jù)資金狀況,，考慮開社區(qū)店,、標(biāo)準(zhǔn)店或旗艦店三種級別的茶餐廳，投資總額分別為8萬元,、10萬元和15萬元,。最好用投資總額的70%作為實際投資，30%作為備用資金,，以應(yīng)付開業(yè)之后的后續(xù)投入以及突發(fā)狀況,。按10萬元標(biāo)準(zhǔn)店進(jìn)行投資，其中店面租金,，2萬元(一百平米米左右);淡雅而不失現(xiàn)代氣息的裝修,，3萬元左右;茶具和其他設(shè)備(桌椅、空調(diào),、音響),，2萬元;各種茶葉、食品,、水果,，2萬元。(2),、收益評估,。茶餐廳每日營業(yè)14小時，平均日接待顧客一百五十人,，每人消費25元,，日營業(yè)額可達(dá)3750元，按20%的純利潤率計算,，日盈利750元,，月盈利2萬多元。投資者可于半年內(nèi)收回成本,，第一年盈利可達(dá)10萬元以上,。

3、附近同行餐營業(yè)調(diào)查：附近有沙縣小吃,、西式快餐店,、中式快餐店、大排檔,、小炒之類,。除了西式快餐店外，其他的飯館環(huán)境均比較差,，不注重衛(wèi)生,。人們生活水平提高，需要的物質(zhì)有所改善與增加,，生活方式改變,，大多數(shù)消費觀念增強(qiáng)，更加追求精神文明,。而且在幾百米之內(nèi)有好幾個大型商場,，多所中學(xué)，更有助于顧客的增加,。

4,、開業(yè)前的調(diào)查：在開茶餐廳之前，我得訪問一些餐館和商家,，仔細(xì)觀察消費者的消費情況,，并詢問一些消費者，比如：不同年齡,、不同職業(yè),、不同收入水平的消費者，有著不同的消費習(xí)慣和消費需求,，我認(rèn)為精明的商家在經(jīng)營過程中要不斷的揣摩各種消費群的心理變化和需求變化,。

1、通常情況下,，茶餐廳裝修設(shè)計須簡約,、明亮，給人自然,、舒適之感,。靠馬路一側(cè)要裝上大型落地玻璃,，不僅讓顧客看到繁華的街道,，也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂;軟裝、燈光須配合桌椅的顏色,，最好為暖色調(diào),。裝修費用控制在200元/平方米以內(nèi)。

2,、裝修細(xì)節(jié),。為了提升服務(wù)品質(zhì),，茶餐廳內(nèi)還須擺放一臺電視、一個仿古書架;在洗手池邊標(biāo)明“為了您的健康,，請您洗手”的字樣;收銀臺最好設(shè)計成酒吧吧臺狀,，臺上放紙巾、宣傳單,、印著茶餐廳地址的打火機(jī),、收銀柜等，臺后則可擺放各種酒,、裝飾品,、懸掛的酒杯，給顧客留下輕松,、周到的第一印象,。

隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高,，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭,。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主,，西式正餐逐漸興起,，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基,、麥當(dāng)勞,、必勝客等，是市場中的主力,，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展,，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化,、品牌化,、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌,，如何去占領(lǐng)那部分市場,，是我們需要解決的問題。

3,、個性化設(shè)計,。每個茶餐廳一定要有一處奪人眼球的設(shè)計，譬如,，在大廳的小舞臺上設(shè)計一個留言板或貼紙區(qū),，方便顧客與茶餐廳、顧客與顧客之間交流;還可根據(jù)場地大小,，考慮增加吸煙室,、兒童娛樂區(qū)等,。注意：在茶餐廳內(nèi)，一定要做好通風(fēng)和防火措施,。

4,、裝修的重中之重——廚房。廣州愛緣茶餐廳老板馮鑫女士：據(jù)我所知,，有些茶餐廳經(jīng)營者為節(jié)約裝修成本，只著重裝修大廳和包房,，壓縮了廚房的裝修費用,，其實這是個誤區(qū)。廚房在茶餐廳營業(yè)的前期作用不明顯,，因為客流量小,，但到了后期，當(dāng)?shù)陜?nèi)菜品能夠吸引越來越多顧客光顧時,，廚房設(shè)計不合規(guī)格,，設(shè)備落后，將有可能因上菜速度慢導(dǎo)致客源流失,。愛緣的廚房是由專業(yè)設(shè)計公司設(shè)計：

(1)須檢查廚具的出廠年號,、產(chǎn)品加工精度、鋼板厚度等,，以保障安全烹飪;

(2)地面最好安裝100×100規(guī)格的深色系吸水地磚;

(3)廚房要有“雙道雙門”,，以保障工作人員進(jìn)出流暢;

(4)廚房與整個茶餐廳的面積比不得低于1：0.3，并且要隔音,、隔熱,、隔味;

(5)另外，除配置空調(diào)系統(tǒng),、電源電壓等設(shè)備外,，還須按照一個灶臺提供4～六人用餐的規(guī)格來設(shè)置灶臺數(shù)量。

1,、菜品搭配：茶餐廳的經(jīng)營可借鑒快餐店的經(jīng)營方式,，集中餐、西餐,、快餐,、冷熱飲、水果拼盤于一體,，以環(huán)境好,、上餐快、品種豐富,、價格便宜為亮點,，除提供各種中式菜品和當(dāng)?shù)靥厣似吠?，可根?jù)廚師水平，搭配韓式料理,、日式料理,、西式糕點等，還可配備價格在12～28元不等的各種茶飲,，滿足各類消費者的需求,。由于茶餐廳的主要收入來源于商務(wù)午餐，最好能免費為顧客提供一杯飲料或一碗湯,。

咖啡(有即磨和沖劑兩種,，多為后者)

黑咖啡： 香港人稱為“齋啡”或“飛砂走奶”，沒有加入砂糖和牛奶的咖啡

港式奶茶(絲襪奶茶): 茶餐廳必備港式飲品,。以香,、滑、濃為標(biāo)準(zhǔn),。是將泡好的茶放在鐵制的容器內(nèi)幾個小時,，令茶香醇味濃，然后用仿絲棉袋隔去茶葉,，再加入奶及糖,。

鴛鴦： 咖啡加奶茶。根據(jù)中醫(yī)所說,，咖啡燥熱,，奶茶寒削?；旌蟽烧?，天衣無縫。

黑白鴛鴦：好立克加阿華田,。

涼茶：既然是茶餐廳,，當(dāng)然有茶喝了，可茶餐廳里肯定沒有廣東人愛喝的下火涼茶啊,，這里的“涼茶”其實是香港人最喜歡喝的奶茶,，而且特指凍奶茶。

茶走：絲襪奶茶,，不加砂糖和淡奶,，改加煉奶。

好立克(俗稱“呵瀝”,，取其英語名稱horlick)：一種即沖飲料,。

阿華田(俗稱“華田”)：一種即沖飲料。

檸茶(檸檬加紅茶)：港式檸茶必定有幾塊切片檸檬在杯中,。

檸水(檸檬加水)

檸啡(檸檬加咖啡)

檸賓(檸檬加利賓納)

檸蜜(檸檬加蜂蜜)：但一般茶餐廳為求節(jié)省成本,，會以菜蜜代替蜂蜜

菜蜜

汽水：一般提供可樂,、雪碧(七喜)、芬達(dá),、冰淇淋汽水,。 牛奶：一般都給玻璃瓶裝鮮牛奶，另外尚有巧克力味的瓶裝牛奶(俗稱“朱奶”) 茶餐廳 奶水：牛奶加水

滾水蛋：開水混合生雞蛋

奶水蛋：煉奶加水混合生雞蛋

牛肉茶：保衛(wèi)爾牛肉茶

唂咕(熱巧克力)：唂咕為cocho英文譯稱,，現(xiàn)在很少人這樣叫,，大多稱為“朱古力”。

以下飲料部分茶餐廳會要求加收 3 至 10 元不等：

檸樂(檸檬加可樂)：一般若選擇凍檸樂,，店家會把可樂及裝有檸檬及冰塊的杯子分開上,。

檸樂煲姜(可樂加檸檬及姜，必定為熱飲)：有治療感冒作用,。

檸七(檸檬加七喜)：一般若選擇凍檸七,，店家會把七喜及裝有檸檬及冰塊的杯子分開上,。

咸檸七(咸柑桔,、檸檬加七喜)：有治療喉嚨痛作用。

蓮子鴛鴦冰

紅豆冰

阿華田紅豆冰：阿華田與紅豆冰的混合體

菠蘿冰

什果賓治

薄荷賓治

鮮榨果汁：多為柳橙汁大部分飲品都可以加冰成凍飲,，但要加收 1 至 5 元,，稱為“凍飲加蚊”(是該收費);或可要求“冰底”(一杯冰)，但可能需另收費,。

小食 各式多士：例如奶油多(煉奶+牛油多士),、奶醬多(煉奶+花生醬多士)、油占多(牛油+果醬多士),、鮮油多,、西多士(法國吐司)等。

各式三明治： 例如：蛋治(雞蛋三明治),、腿蛋治(火腿雞蛋三明治),、牛治(碎牛肉三明治)、蛋牛治(雞蛋碎牛肉三明治),、公司治(club sandwich)等,。 蛋撻(牛油皮或酥皮) 各式面包：例如餐包、菠蘿包,、菠蘿油(在菠蘿包內(nèi)加入一片鮮牛油),、雞尾包 茶餐廳 通心粉(通粉)、意大利粉(意粉),、麥皮等

沙爹牛肉包,、叉燒餐包

豬扒包、葡式蛋撻,、辣魚包(罐頭沙丁魚為餡的包),、奶油豬仔包

提供早餐,、午餐、快餐,、常餐,、粉、面,、飯,、粥、油條等

懷舊餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書篇四

主要經(jīng)營范圍：

本店位于大學(xué)聚集中心地段,，主要針對的客戶群是大學(xué)生,、教師、以及打工人員,。經(jīng)營面積約為100平米左右,。主要提供早餐、午餐,、晚餐以及休閑餐飲等,。早餐以我們江蘇小吃為主打特色。品種多,，口味全,，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇,。午餐和晚餐則有我國各種口味菜式,。而休閑餐飲又提供各種冷飲，如果汁,、薄冰,、冰粥、刨冰,、冰豆甜湯,、冰凍咖啡、水果拼盤等,。我們餐廳采用自助快餐的方式,，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。

企業(yè)類型：

□生產(chǎn)制造

□傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)

□零售□其他□批發(fā)√服務(wù)□農(nóng)業(yè)□新型產(chǎn)業(yè)

以往的相關(guān)經(jīng)驗(包括時間)：

雖然我之前沒有開過餐館,，但我平常很喜歡做菜,還喜歡看一些做菜之類的書,所以我對經(jīng)營餐館很有信心,。我還有做前期的大量的資料查閱，基本上了解要開一個餐館的基本情況,。而且我打算到我一個經(jīng)營飯店的親戚店里去學(xué)習(xí)一段時間,，去了解整個運作的過程，這對以后的經(jīng)營會很有幫助。而且我在某公司上過班,，在一些為人處事方面也學(xué)到了一些東西,，我想一定有用的。

教育背景,，所學(xué)習(xí)的相關(guān)課程(包括時間)：

1,、現(xiàn)在正在讀工業(yè)工程專業(yè)課程

2、20xx年我參加過syb師資培訓(xùn)班

目標(biāo)顧客描述：

主要客戶群是針對學(xué)生,，老師的,，但是學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度,，只需進(jìn)行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡單廣告即可添加我餐館的知名度,。

市場容量或本企業(yè)預(yù)計市場占有率：

我們學(xué)校的人口大概有2-3萬左右。我們店位于學(xué)校最密集的地區(qū),。我們學(xué)校大概有90%左右的學(xué)生會吃早餐,，午餐，晚餐,。所以我們家的店發(fā)展的余地很大啊,。

市場容量的變化趨勢：

市場不是一成不變的，隨著人民對健康飲食的越來越注重,，再就是我們的環(huán)境舒適,、衛(wèi)生,。學(xué)校餐飲市場前景會更廣闊,，容量以后應(yīng)更大。

競爭對手的主要優(yōu)勢：

本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題,，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂,，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間,。

競爭對手的主要劣勢：

剛起步,，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源,、服務(wù)項目等都比較有限,。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢,。另一方面,，因為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降,，而寒假期間會比暑期更少,，這將會是一個比較難以解決的問題。

本企業(yè)相對于競爭對手的主要優(yōu)勢：

我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的,，并具有一定的競爭力,。而本人正是學(xué)生——這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),，從這些方面來看,，是應(yīng)該是很有機(jī)會擠入該餐飲市場的。

本企業(yè)相對于競爭對手的主要劣勢：

成本與利潤也是直接掛鉤的,，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素,。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同,，又產(chǎn)生了另一個問題,，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗的,。

1.產(chǎn)品

2.價格

3.地點(1)選址細(xì)節(jié)：

(2)選擇該地址的主要原因：

餐館選在學(xué)校宿舍區(qū),，是因為該區(qū)學(xué)生比較多，學(xué)生回宿舍肯定要吃飯的啊,。所以不會出現(xiàn)明顯淡季與旺季之分,。

(3)銷售方式(選擇一項并打√)將把產(chǎn)品或服務(wù)銷售或提供給：√最終消費者□零售商□批發(fā)商

(4)選擇該銷售方式的原因：餐飲業(yè)就是直接面對顧客的行業(yè)

4.促銷

企業(yè)將登記注冊成：

√個體工商戶□有限責(zé)任公司

□個人獨資企業(yè)□其他

□合伙企業(yè)

擬議的企業(yè)名稱：

企業(yè)的員工(請附企業(yè)組織結(jié)構(gòu)圖和員工工作描述書)：

職務(wù)月薪

業(yè)主或經(jīng)理：

企業(yè)將獲得的營業(yè)執(zhí)照、許可證：

企業(yè)的法律責(zé)任(保險,、員工的薪酬,、納稅)

合伙(合作)人與合伙(合作)協(xié)議：

1.工具和設(shè)備

根據(jù)預(yù)測的銷售量，假設(shè)達(dá)到100%的生產(chǎn)能力,，企業(yè)需要購買以下設(shè)備：

2.交通工具

根據(jù)交通及營銷活動的需要,，擬購置以下交通工具：

3.辦公家具和設(shè)備

辦公室需要以下設(shè)備：

4.固定資產(chǎn)和折舊概要

1.原材料和包裝

2.其他經(jīng)營費用(不包括折舊費和貸款利息)