人的記憶力會隨著歲月的流逝而衰退,，寫作可以彌補記憶的不足,，將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來，也便于保存一份美好的回憶,。范文書寫有哪些要求呢,？我們怎樣才能寫好一篇范文呢,？下面我給大家整理了一些優(yōu)秀范文,，希望能夠幫助到大家，我們一起來看一看吧,。
餐飲員工手冊簡短 餐飲員工手冊小型篇一
第一章 陳列概論
(1)陳列的概念
陳列是一種綜合性藝術,，是廣告性、藝術性,、思想性,、真實性的集合，是消費者最能直接感受到的時尚藝術,。陳列涵蓋了營銷學,、心理學、視覺藝術等多門學科知識,，也是終端市場最有效的營銷手段之一,，通過對商品、櫥窗,、燈光,、音樂、pop海報,、通道的科學規(guī)劃,，達到促進商品銷售，提升品牌形象的目的,。
陳列是一種視覺表現(xiàn)手法,，運用各種道具, 結合企業(yè)文化及
商品定位, 通過各種展示技巧，將企業(yè)的精神和商品的特性表現(xiàn)出來,，是企業(yè)塑造形象,、展示文化、發(fā)揚精神的一種方法,。陳列隨著其展示目的,、展示方法以及消費方式的不同而變化。換言之,，商品陳列要把商品的特點用最直接,、最經(jīng)濟、最節(jié)省時間的方法介紹給消費者,，以吸引消費者的注意力,，使消費者能產(chǎn)生深刻的印象，進而產(chǎn)生購買的欲望,。
(2)陳列的分類：
陳列一般根據(jù)其所需陳列物品的不同大致分為：
1、企業(yè)標志性物品陳列
此類物品一般為企業(yè)logo或企業(yè)文化的宣傳品,，要求擺放在店鋪內(nèi)明顯位置,，是企業(yè)宣導自身文化和精神的重要渠道,，是企業(yè)品牌形象的延伸，是企業(yè)在門店的烙印,。
2,、商品實物(海報)陳列
企業(yè)根據(jù)不同時期、不同市場的不同要求,，會將自身的招牌性商品或促銷類商品以實物或模型(海報)的方式予以陳列,，做到品牌和商品的推廣。
3,、店內(nèi)裝飾品陳列
企業(yè)在店鋪裝修期間,，會對店鋪的風格或主題予以定位。裝飾品起著極其重要的作用,。店鋪必須保持此類物品的完好狀態(tài),，也使店鋪本身保持良好的狀態(tài)。
4,、銷售性禮品陳列
企業(yè)以自身名義生產(chǎn)的帶有自身品牌的商品,，此類商品的陳列有助于企業(yè)品牌的樹立，是企業(yè)文化在店鋪以外的延伸,。
5,、設備物料陳列
企業(yè)對店鋪內(nèi)設備、原物料的陳列要求是企業(yè)對店鋪標準化管理,、店鋪標準化操作的一個衡量標準,，是企業(yè)品牌文化人性化、合理化的體現(xiàn),。
(3)陳列的目的
1,、提升品牌形象，展示品牌風格：
優(yōu)秀的陳列就是免費的廣告,，是企業(yè)宣傳其文化和商品的途徑,，是企業(yè)樹立品牌形象的工具。企業(yè)對一些固有物品的陳列要求也體現(xiàn)出企業(yè)對標準化操作的要求程度,，是企業(yè)在標準化管理進程中不可或缺的組成部分,。
2、展示商品,，吸引顧客入店
商品陳列是促成終端銷售的最后機會之一,，調(diào)查表明：顧客最后做出購買決定87%取決于該商品陳列的科學性與顯眼度。而,，品陳列又是最為廉價,、最為基本，也是最為直接的促銷方式。它不需要您投入大量費用,，只需要您靜下心來,，重新審視您經(jīng)營的理念、商品的特點,、消費者的購買喜好等方面,，進行綜合就可
能獲得更大的效益。良好的商品陳列不僅可以方便,、刺激顧客消費,，也可以借此提高企業(yè)商品和品牌的形象。
商品海報在展示商品特色方面表現(xiàn)最突出,，其陳列效果也很容易體現(xiàn),。一幅設計精美、制作考究的商品海報,，通過您用心的擺放展示,，顧客就很容易為之所動，達成商品銷售,，增強企業(yè)的競爭力占有更多的市場份額,。
3、提升銷售額
“好的陳列和差的陳列,，對銷售額的影響至少在100%以上”,，這是眾多品牌和商家極度重視商品陳列的原因之一,商品陳列可以引起消費者的購買欲，并促使其采取購買行動,。據(jù)統(tǒng)計,，店面如能正確運用商品的配置和陳列技術，銷售額可以在原有基礎上提高10%,。陳列還要根據(jù)天,、時、地,、人各種因素綜合考慮,，才可達到理想的陳列結果。另外,，好的陳列有利于維護企業(yè)的信譽,，提高商品的可信度，使消費者易于接受商品的各種信息,，加深對商品的印象,，增加購買機會，形成潛在利潤,。易于使消費者產(chǎn)生對品牌的認同感和信任感,，從而提升企業(yè)的知名度,。
不同的季節(jié)和節(jié)氣或新品的上市都是調(diào)整店堂陳列布置的最佳時機。
(4) 陳列的基本原則
1,、不論是大分類或小分類的商品,，均應做到整體陳列,。
2,、高利潤商品應陳列在顧客目視同等高度的貨架上。
3,、將商品陳列在顧客所期望的區(qū)域及拿得到的地方,。
4、商品盡可能做大量陳列,，以建立門店的形象,。
5、陳列品必須保持干凈整潔,，按公司要求有條理的擺放;
(5)陳列的基本形態(tài)
1,、填充式陳列：一般開放式陳列。
a,、先選擇一個有效的陳列工具,。
b、進行合理的商品分類,。
c,、為有效地顯示商品價值，必須顯示商品的正面,，也就是所謂的顏面陳列,。
2、展示陳列：展示重點商品,。
(6)陳列的基本要素
在商品陳列前,，在考慮其形態(tài)、數(shù)量,、方向等幾個問題后,，才能作出正確的陳列方式。這些基本要素也是不可缺少的執(zhí)行事項,。
1,、陳列形態(tài)
在陳列商品之前，首先要對陳列商品的形態(tài)有充分的認知,，知道商品在什么狀態(tài)下能夠表現(xiàn)出其最佳形態(tài),，以最佳形態(tài)顯示于消費者面前，促成消費者的最終選擇,。
2,、陳列數(shù)量
決定品目之后，接下來就要考慮陳列多少數(shù)量的問題?？紤]陳列數(shù)量時,，要以各商品的“最低陳列量”為前提。陳列要有一定的數(shù)量,，這樣才易引發(fā)顧客的購買欲,，從而達到銷售商品的目的。假如產(chǎn)品未達到一定的數(shù)額,，則銷售量就會顯著的降低,。所以，要充分考慮陳列的數(shù)量,，使其達到一定標準,，既能吸引顧客又不會顯得商品不夠豐富。
3,、陳列方向
商品陳列時,，最不能忽略的一個重點，即為陳列方向,。因為商品的陳列就像人的顏面一樣,，是給別人的第一印象，所以在商品陳列時,，方向是非常重要的,。對于方向的選擇，要考慮以下幾點：
a,、迎合顧客對于商品的選擇重點
b,、以寬大面示人
c、便于陳列
(7)陳列的要領
1,、隔板的有效運用：用以固定商品的位置,，防止商品缺貨而不察，維持貨架整齊度,。面朝外的立體陳列,，可使顧客容易看到商品。
2,、商品陳列：由大到小,，由左到右，由淺而深,，由上到下,。
3、貨架的分層：上層,，陳列一些具代表性,、有感覺的商品;黃金層,，陳列一些有特色、高利潤的商品;中層,，陳列一些穩(wěn)定性商品;下層,，陳列一些較貴的商品。
4,、 集中焦點的陳列：利用燈光,、色彩和裝飾來制造氣氛，集中吸引顧客的視線,。
5,、 季節(jié)性商品的陳列：此類商品因受季節(jié)和節(jié)氣的影響，銷售時間短,，一般選擇顧客最易察覺和最易接觸到的地方。
餐飲員工手冊簡短 餐飲員工手冊小型篇二
(一),、散餐服務要求
1,、了解當天供應品種(例湯、海鮮,、時菜,、甜品、水果,、特別介紹,、 沽清類)。
2,、備料：(醬油,、胡椒粉、開水,、點菜單,、熱巾、托盤等),。
(二),、開餐前的檢查工作
1、參加班前例會,，聽從當日工作安排,。
2、檢查儀容儀表,。
3,、臺面擺設： 餐具整齊，擺放統(tǒng)一,，干凈無缺口,，臺布,、口布無破損，無污漬,。
4,、臺椅的擺設： 椅子干凈無塵，椅面無污漬,，臺椅橫豎對齊或形成圖案形,。
5、工作臺： 餐柜,、托盤,，擺設要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無歪斜,。
6,、檢查花草。
7,、檢查地面,。
(三)、迎接客人
1,、迎賓員 當客人進入餐廳時,，迎送員以鞠躬禮(30℃左右) 熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位?” 把客人帶到坐位后,，拉椅請坐,，雙手把菜譜遞給客人，說道：“先生/ 小姐,，這是我們的菜單,。 語氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺,。
2,、餐廳服務員 (1)站立迎賓 在開餐前的 5 分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人,，站立姿 勢要端正,，不依靠任何物體，雙腳不可交叉,，雙手自然交疊在腹前,， 儀態(tài)端莊，精神飽滿,。 (2)拉椅讓座 服務員應協(xié)助迎送員安排客人就座,，拉椅時注意先女賓，后男賓,。 (3)如果客人需要寬衣時,，幫助客人將衣物掛好,。
(四)餐中服務 從客人右邊遞巾，并說“先生/小姐,，請用巾”,。
餐飲員工手冊簡短 餐飲員工手冊小型篇三
第一節(jié) 總 則
一、為了科學,、規(guī)范做好酒店培訓工作,，達到增進溝通，提高員工的專業(yè)技能和綜合素質,，增強酒店的綜合競爭力,，提高員工的職業(yè)安全保障的目的，特制定本制度,。
二,、本制度是酒店關于溝通、職業(yè)規(guī)劃和培訓工作的基本制度,。
三,、酒店開展培訓工作的具體目標是：
(一)加強蝸工管理，提高員工的工作效率;
(二)改進員工的工作表現(xiàn);
(三)為員工未來發(fā)展和工作調(diào)整做好準備;
(四)使員工有晉升和發(fā)展的資格與機會;
(五)減少意外事故發(fā)生,，培育安全的工作習慣;
(六)提高專業(yè)技術水平;
(七)讓新員工很快了解酒店并適應新崗位;
(八)讓各崗位員工之間相互了解和理解;
(九)培育員工的領導和指導能力，以便酒店擴充時,，指導新員工;
第二節(jié) 溝 通
一,、酒店與員工、各級領導與員工及員工之間的溝通,，有利于酒店各項政令的暢通,，有利于增強團隊精神，有利于提高酒店的戰(zhàn)斗力和競爭力,。
二,、辦公室應當通過開設信箱，舉辦各種座談會,、聯(lián)誼會,、文娛活動來增進員工之間的溝通和理解。
三,、辦公室應當通過舉辦“對話”活動,，為員工提供與酒店領導(特別是董事長和總監(jiān))面對面交流的機會。
第三節(jié) 職業(yè)規(guī)劃
辦公室應當在與各崗位員工充分溝通的基礎上,，積極開展調(diào)研工作,，結合酒店和員工的實際，為員工設計制定適宜的職業(yè)生涯規(guī)劃,，并在培訓實施及日常管理中積極促成規(guī)劃的落實,。
第四節(jié) 入職前培訓
一,、新進酒店的員工或員工就職于新崗位前，必須參加辦公室舉辦的培訓班,。
二,、員工就職于新崗位前應當接受該崗位隸屬關系、基本規(guī)章制度及有關專業(yè)技術的培訓,。
三,、上述培訓結束，應當進行考核,，考核成績是確定員工崗位技能工資的重要依據(jù)之一;特殊需要,，員工未參加就職前培訓直接上崗的，應當在一月內(nèi)接受培訓,。
餐飲員工手冊簡短 餐飲員工手冊小型篇四
1,、不能主動向賓客提供問候服務的，每次扣5元;如能得到賓客書面表揚的,，獎勵10元,。
2、當班期間擅自脫離崗位,，未做交接的,，每次扣20元。
3,、夜班期間打瞌睡,，睡覺的，每次扣10-20元,。
4,、當班期間看報紙，聊天等從事非工作事情的,，每次扣10元
5,、當班期間休息時不在指定位置而回宿舍的(有事情得到批準后除外)，每次扣5-10元,。
6,、當班期間在酒店公共區(qū)域抽煙的，每次扣5元,，并警告,。
7、沒有按時控制空調(diào),，燈光,，背景音樂等，三次以上扣10元,。
8,、沒有給進出車輛發(fā)放停車證的(特殊情況除外),，每次扣5元。
9,、停車證和停車場車輛有差異的,，每次扣5元。
10,、寄存行李沒有客人簽名的,，每次扣10元。
11,、沒有在當班期間按時按路線巡樓的,，每次扣5元。
12,、索要客人小費的,，每次扣小費額的兩倍，并警告處分,。
13,、雨傘等需要交接物品數(shù)目核實缺少時，按原價賠償,。
14,、前臺已提前通知叫車，但保安沒有按時叫的(特殊情況除外),，每次扣5元,，造成嚴重后果的另行處理。
15,、對機房等重要場所沒有定時安全檢查，造成嚴重后果的另行處理,。
16,、住宿的員工應遵守宿舍制度按時回宿舍就寢，維護宿舍衛(wèi)生,，對破壞宿舍衛(wèi)生環(huán)境及秩序的視情況進行警告或罰款,。
17、員工內(nèi)部未經(jīng)允許私自換班,，頂班的,，每次扣10元。
18,、每周培訓,，例會未出席者(請假得批準者除外)，每次扣10元,。
19,、因服務質量問題而造成客人投訴的,，將扣20--50的績效獎，造成嚴重后果的,，將扣50--100的績效獎,。
20、每次業(yè)務知識考試不合格的員工,，每次扣30元,，連續(xù)3次不合格的，將作辭退處理,。
21,、每個月月底評選一名優(yōu)秀員工，獎勵100—200元,。注：扣除的錢作為保安部活動經(jīng)費用于獎勵工作表現(xiàn)較好的員工或組織活動用,。
餐飲員工手冊簡短 餐飲員工手冊小型篇五
一、環(huán)境衛(wèi)生制度
1,、食堂,、火鍋廚房保持整潔、美觀,，做到無灰塵,、無蜘蛛網(wǎng)、無臭味,、無污漬,。
2、不在食堂,、火鍋廚房內(nèi)外亂堆放垃圾雜物,，不隨地吐痰。
3,、堅持每天兩小掃,，每周一大掃的制度。
4,、餐具,、廚具等一切用品、物品擺放要整齊,、美觀,，如有損壞應及時維修和更新。
5,、非火鍋廚房工作人員未經(jīng)許可不準進入火鍋廚房,。
二、火鍋店食品衛(wèi)生制度
1、堅決執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，切實做到生,、熟食品分開擺放。
2,、生熟食品用的刀具,、砧板、框架要嚴格分開使用,，不能混合使用,。
3、一切食具,、炊具必須嚴格進行清洗清毒,，未經(jīng)消毒的器具不準使用。
4,、一切食品要做到三防(即防蠅,、防蟲、防污染),，杜絕食物中毒事故的發(fā)生,。
5、凡是超過食用日期或變質的食品不準食用,。
6,、新鮮蔬菜要保持干凈，必要時要進行水泡,，以防農(nóng)藥中毒,。
三、火鍋廚房工作守則
1,、凡是火鍋廚房工作人員,，每年要進行一次體檢。
2,、每位廚工要熱愛本職工作,、堅守崗位、樹立為家人服務的思想,，做到熱情周到，積極主動改善出品質量,。
3,、遵守勞動紀律，做到不遲到,，不早退,，不無故曠工，有事要請假。
4,、愛護公共財物,，注意節(jié)約用水、用電和一切燃料,。
5,、克己奉公、不徇私情,，不多吃多占,。廚房一切用品，未經(jīng)負責人同意不能借出和私用,。
餐飲員工手冊簡短 餐飲員工手冊小型篇六
●上崗時要求衣冠整潔,、端莊大方、笑容可掬,、彬彬有禮,。
●熟知當天訂餐的單位(或個人)名稱、時間,、人數(shù)及臺位安排等情況,，注意記錄客人的特別活動(如生日 慶祝會)，如有重要情況,，應及時向主管匯報,。 替客人存取保管衣物，并詢問有無貴重物品,，貴重物品提醒客人自行保管,。
●整理、準備菜單,、酒水單,，發(fā)現(xiàn)破損及時更換。
●迎接客人,，引導客人到預訂臺位或客人滿意的臺位,，為客人拉椅，鋪好餐巾,，遞上菜單酒水單,。
●客滿時，負責安排好后到的顧客,，使客人樂于等位,。
●留意常客姓名,，以增加客人的親切感和自豪感,。
●隨時注意聽取顧客的意見,，及時向上級反映
●隨時注意在接待工作中的各種問題，及時向上級反映和協(xié)助處理,。
●掌握和運用禮貌語言,，如：“先生、小姐您好,，歡迎光臨”,、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。
●負責接聽電話,，客人電話訂餐應問清楚姓名,、單位、時間及人數(shù),，傳聽電話要準確,、快捷。
●向客人介紹餐廳各式菜點,、各種飲品和特式菜點,，吸引客人來餐廳就餐?？腿擞貌秃箅x開餐廳時,，站 在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝,，歡迎客人下次光臨,。 中餐廳樓面主管崗位職責
●編定每日早、中,、晚班人員,，做好領班、迎送員的考勤記錄,。
●每日班前檢查服務員的儀表,、儀容。
●了解當時用餐人數(shù)及要求,，合理安排餐廳服務人員的工作,，督促服務員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準 備工作,。
●隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務情況,，要在現(xiàn)場進行指揮，遇有 vip 客人或舉行重要會議,，要認 真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準,，并親自上臺服務，以確保服務的高水準,。
●加強與客人的溝通,，了解客人對飯菜的意見，與公關銷售員加強合作,，了解客人檔案情緒,，妥善處理 客人的投訴，并及時向中餐廳經(jīng)理反映,。
●定期檢查設施和清點餐具,，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報,。
●注意服務員的表現(xiàn),，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差,，做好工作成績記錄,，作為評選每月最佳員 工的依據(jù)。
●負責組織領班,、服務員參加各種培訓,、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務水平,。
●積極完成經(jīng)理交派的其他任務,。 中餐廳經(jīng)理崗位職責
●督導完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工出勤表,，檢查員工的出勤狀況,，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、 制服,、頭發(fā),、指甲、鞋子是否符合要求,。
●具有為公司作貢獻的精神,，不斷提高管理藝術，負責制定餐廳經(jīng)理推銷策略,、服務規(guī)范和程序并組織 實施,，業(yè)務上要求精益求精。
●重視屬下員工的培訓工作,， 定期組織員工學習服務技巧技能,， 對員工進行公司意識、 推銷意識的訓練,， 定期檢查并做好培訓記錄,。
●熱情待客、態(tài)度謙和,，妥善處理客人的投訴,，不斷改善服務質量,。加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一 線,，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中出現(xiàn)的問題,。
●領導餐廳 qc(全面質量管理)小組對餐廳服務質量檢查，把好餐廳出品服務的每一關,。
●加強對餐廳財產(chǎn)管理,，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗,。
●負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作,，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化工作,，抓好餐具,、用具的清潔消毒。
●及時檢查餐廳設備的情況,，建立物資管理制度,，做好維護保養(yǎng)的工作，并做好餐廳安全和防火工作,。
●與廚師長期保持良好的合作關系,。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單,。
●參加餐飲部召開的各種有關會議,，完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務。
●定期召開餐廳員工會議,，檢討近期服務情況,，公布 qc 小組活動記錄。
●搞好客人關系,， 主動與客人溝通; 處理客人投訴,， 并立即采取行動予以解決， 必要時報告餐飲部經(jīng)理,。
餐飲員工手冊簡短 餐飲員工手冊小型篇七
1.1 接受部長分配的服務工作,，向客人提供優(yōu)質服務。
1.2 負責開餐前的準備工作,。
1.3 愛護餐廳設施設備,，并對其實施保養(yǎng)、清潔,。
1.4 搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作,，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具,，部件等清潔完好,。
1.5 保證各種用品,、調(diào)料的清潔和充足。
1.6 了解每餐客人預訂和桌位安排情況,，為客人提供周到的服務,。
1.7 嚴格按餐廳規(guī)定的服務程序和服務規(guī)格進行服務。為客人細節(jié)服務,。
1.8 熟悉菜單上所有品種的名稱、單價,、掌握菜品,、飲料知識和服務操作技巧。
1.9 熱情接待每一位客人,。
1.10 接受客人點菜,、點酒水、推銷餐廳的特色菜品,。根據(jù)客人的口味,，幫助客人選擇。
1.11 隨時注意查看菜肴和酒水質量,，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人,。
1.12 將客人的要求傳遞給廚房。
1.13 通過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關系,。
1.14 能迅速有效地處理各類突發(fā)事件,。
1.15 了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回,。
1.16 負責及時補充餐廳內(nèi)的各種餐具,，以備急用。
1.17 主動征詢客人對菜品,、鍋底質量和服務質量的意見和建議,。
1.18 保持個人身體健康和清潔衛(wèi)生。
餐飲員工手冊簡短 餐飲員工手冊小型篇八
一,、十要
二,、十不要
(一)在公司內(nèi)口角、叫囂,、吵鬧不聽制止者,。
1.要微笑，以發(fā)之內(nèi)心的微笑為顧客服務;
2.要整潔
3.要禮貌
(三)在工作時間內(nèi)偷閑,、瞌睡,、精神萎靡者。
(四)在工作時間內(nèi)擅離職守,，或集眾談天,、嘻笑者,。
員工有下列情形之一者，經(jīng)調(diào)查屬實給予解雇：
1.借端聚眾罷工,、怠工煽動工潮者,。
2.故意損壞公物經(jīng)查明屬實者。
3.工作疏忽致使公司蒙受重大損失者,。
4.違抗命令情節(jié)重大者,。
5.竊取公物者。
6.見災不救,，釀成大禍者,。
7.有舞弊情形經(jīng)查明屬實者。
8.在店內(nèi)毆人成傷,，情節(jié)重大者,。
9.威脅店長及在職員工者。
10.工作時間內(nèi)睡覺者,。
11.在店內(nèi)賭博者,。
12.破壞團體名譽或散布謠言，影響工作秩序者,。
13.利用職務之便利私用店內(nèi)材料,，制造或修理私人物件者。
14.捏名誣控同事者,。
15.疏于檢查或管理不善,，致公物失竊者。
三.福利.培訓及請假
1.員工工資均按月支付,，工資等給標準依國家規(guī)定辦理,。
2.新進員工工資，由店長及所擔任的工作擬訂,，送由總經(jīng)理核定,。
3.新進員工工資不得高于同一店內(nèi)具有相當資格條件的原有員工的現(xiàn)支工資
4.員工工作未滿一日應按實際工作時間比例計算工資。
5.員工加工,，按每小時計給工資,。
6.為增進員工技能及知識水準，視實際需要,，在不妨礙工作原則下,，舉辦各種教育培訓課程，員工不得無故拒絕參加,。
7.員工患傳染病者,，應予停止工作，依照規(guī)定給假治療，經(jīng)醫(yī)師證明確已痊愈后方準復職,。
8.員工傷亡恤助,，依勞動法的規(guī)定辦理。
9.員工退休,，依勞動法的規(guī)定辦理,。
10.員工出差，填寫員工出差簽派單,，呈經(jīng)店長核準后,，交總經(jīng)理。因故延長出差時間時,，請示店長補準,。
11.員工于星期例假日、臨時規(guī)定之假日,，均予給假休息，工資照給,。
員工繼續(xù)工作滿一定期間者依下列規(guī)定給予特別休假：
1.年以上未滿三年者7日,。
3.年以上未滿五年者10日。
5.年以上未滿十年者14日,。
10.年以上者每年加給1日,，其總數(shù)不得超過30日。
12.員工請假依下列規(guī)定處理之：
(一)因有重要事故必須親自處理者得請事假,，每年最多不得超過14日,，假期內(nèi)不給工資。
(二)因疾病必須治療者得檢具公立醫(yī)院或指定的醫(yī)院證明請給病假,，每年不得超過30日,，住院者，不得超過一年,。逾限一年后尚未痊愈無法復工者,，規(guī)定予以解雇。
(三)因結婚者得請給婚假3日,，假期內(nèi)工資照給,。
(四)承重孫的祖父母、及父母,、翁姑,、配偶死亡者，得請給喪假3日,，子女得喪假3日,。假期內(nèi)工資照給。
(五)女性員工分娩者得給娩假四星期，流產(chǎn)并經(jīng)公產(chǎn)醫(yī)院或醫(yī)務室證明懷孕三個月以上者給假二星期,。
(六)全月不請假者,，給予相當一日工資的獎工一日。
13.員工請假均應填具請假單,，呈經(jīng)店長核準后方得離工,，否則以曠工論，店長應將員工請假單即日送交總經(jīng)理核辦,。
14.請假逾限或確因臨時緊急事故未及請假不到而于事后補假者,，均應提出確實證明，須經(jīng)店長核準,。
15.公傷病經(jīng)公立醫(yī)院或勞保指定醫(yī)院證明必須休養(yǎng)者,，申報店長給予公傷假。
16.請假未滿半小時以半小時計,，累積八小時為一日,。
17.請假期內(nèi)所遺工作由直接店長指定代理人，員工離開前應將工作及有關資料工具,、鑰匙等交由直接指定人接班,。
餐飲員工手冊簡短 餐飲員工手冊小型篇九
1、 前言：介紹公司的品牌管理手冊的目的和使命,，以及對公司企
業(yè)品牌的理解,。
1)、品牌手冊的目的：
(1),、推廣品牌知識,，統(tǒng)一對品牌的認識;
(2)、為品牌作出清晰的定義,，明確公司品牌未來的發(fā)展方向;
(3),、作為對公司品牌進行管理和推廣的基礎。
2),、品牌指引：
(1),、本品牌手冊并非對外公開宣傳的企業(yè)介紹，而是內(nèi)部參考資料,，旨在向全體員工介紹公司品牌的精髓與核心內(nèi)容,，作為日常工作時的品牌基本指引;
(2)、品牌為公司最大的資產(chǎn),，使用本手冊時應注意保密;
如有以下情況,，可在經(jīng)過適當授權后，對外分享本手冊內(nèi)容： – 向宣傳推廣代理公司介紹公司,，如廣告公司,、公關公司、策劃公司等
– 向重要合作伙伴介紹公司
– 向戰(zhàn)略性投資者介紹公司
(3)、本手冊為近期品牌指引,。隨著企業(yè)發(fā)展和市場變化,，本手冊可能會有相應的變更和調(diào)整。請注意按最新的版本執(zhí)行;
(4),、本手冊的解釋權歸品牌管理中心,。如果您有任何關于品牌方面的問題，請隨時向品牌管理中心有關人員咨詢,。
2,、品牌基本：介紹該公司的品牌元素和品牌基本組成部分應該有個
目錄
1)、品牌標識的重要性：介紹品牌的重要性;
2),、品牌標識釋義：解釋品牌標識;
3),、品牌標識與口號組合：著重介紹品牌標識和公司的口號組合;
4)、英文標識：為了接軌國際,，公司應該有英文標識;
5),、中英文標識應用最小尺寸：標識尺寸的使用應該與實際結合;
6)、品牌標識與企業(yè)全稱組合：詮釋品牌的組合;
7),、品牌標識與其它企業(yè)或贊助賽事組合：在進行贊助和體育賽事的時候的贊助和品牌宣傳;
8),、中英文標識的安全距離：公司的安全距離要有明確的標定;
9)、正確的標識使用：公司標識要正確表示,，不能敷衍了事;
10)、錯誤的標識使用：錯誤的標識使用會對公司的品牌造成不可估量的損失;
11),、品牌標識的反白使用;
12),、品牌顏色的重要性;
13)、品牌顏色;
14),、字體的重要性：字體是我們品牌標識系統(tǒng)的重要元素,，有助于受眾認識，在各種傳達項目中形成統(tǒng)一格調(diào);
15),、品牌字體使用;
16),、品牌字體使用;
17)、圖像的重要性：圖像風格是展現(xiàn)品牌理念的重要工具,，圖像可以吸引受眾,，傳播更加生動，并表達我們的情感訴求;
18),、圖像使用;
19),、輔助圖形釋義;
20)、輔助圖形使用;
21),、錯誤的輔助圖形和使用媒介：對公司形象是一個巨大的打擊;
22),、網(wǎng)格系統(tǒng)：為了創(chuàng)造一致而規(guī)范的視覺系統(tǒng)，最大化我們推廣的效果，在廣告及宣傳印刷物的排版上請遵循網(wǎng)格系統(tǒng),，網(wǎng)格系統(tǒng)是用于規(guī)范在廣告及宣傳品中文字,、圖像、及輔助圖形的使用,。這個系統(tǒng)包括10x10橫版及豎版網(wǎng)格;
23),、網(wǎng)格使用;
3、品牌應用：介紹品牌的應用方式和應用的領域或者地點,，品牌應用也要有個目錄
1),、辦公用品系統(tǒng)：建立辦公用品系統(tǒng)的目的，是確保員工自我介紹或發(fā)出各式各
項文件時,，都可不斷地樹立印象;
(1),、企業(yè)名片;
(2)、企業(yè)信封;
(3),、企業(yè)信紙;
(4),、塑料袋、手提袋,、文件夾;
(5),、光盤封面和盤貼;
(6)、工作牌;
(7),、員工桌牌;
(8),、公司內(nèi)部模板;
2)、環(huán)境系統(tǒng)：
(1),、公司標志和旗幟;
(2),、指示性圖件;
(3)、外部指示系統(tǒng);
(4),、內(nèi)部指示系統(tǒng);
(5),、公司前臺接待;
(6)、警示標志牌;
(7),、桌卡;
(8),、防撞條;
(9)、輔助藍色在環(huán)境中的使用;
3),、企業(yè)廣告系統(tǒng)：廣告是品牌傳播的重要途徑,，是建立公司一致和強大形象的載體
(1)、廣告系統(tǒng);
(2),、公司電視廣告;
(3),、內(nèi)部刊物、報紙;
(4),、其他：例如：統(tǒng)一的服裝和車輛;
(5),、工作服;
(6),、t恤衫;
(7)、公司車輛;
4,、結尾
要求有公司品牌管理中心的logo以及公司制作品牌管理手冊的人
員名單及聯(lián)系方式,。
附錄：品牌詞匯解釋
1、什么是品牌?
品牌 = 標志 + 信譽
信譽 = 承諾 + 表現(xiàn)
標志—是從視覺,、文字,、聽覺以及環(huán)境氛圍等不同方面對品牌定位的表達
信譽—承諾 + 表現(xiàn)
指某公司內(nèi)部和外部的利益關系人對該公司/某業(yè)務/某產(chǎn)品的理解和感受，以及其理性的和感性的期望
品牌承諾—是指某公司在過去,、現(xiàn)在及未來對其所有利益關系人作出的明確的或暗示的許諾
品牌表現(xiàn)—是指某公司為成功實踐自己的承諾而做出的努力,。
2、 品牌特性
是以對一品牌作出定義并可將其與其他品牌進行區(qū)分的最知名的特性
品牌特性金字塔
一系列有限而已被定義的目標特性,，他們將對關鍵利益關系人有關及有價值
從整體上與競爭品牌作出區(qū)別,，尤其是同檔次競爭品牌是可信的，是持久的,。
3,、 品牌定位
一個品牌的戰(zhàn)略內(nèi)涵，它反映了我們希望公司的顧客,、員工,、合作伙伴、投資者(股東)及其他利益關系人如何看待和理解我們的公司/業(yè)務/產(chǎn)品,。通過品牌來最大地駕馭人們的知覺空間,，從而更好地實現(xiàn)商業(yè)戰(zhàn)略。它是一個品牌未來所期望達到的信譽地位
定位概念
一組非常準確到位的詞匯,，體現(xiàn)定位方向的核心思想,。我們通常提供一系列這樣的定位概念給客戶，并作出權衡比較定位聲明一段更完善但仍然能準確反映定位概念的描述,，它的結構可描述成散文體形式，它必須反映品牌特性金字塔,，特別是頂尖特性
餐飲員工手冊簡短 餐飲員工手冊小型篇十
(一)獎勵
酒店對于表現(xiàn)杰出,、成績顯著的員工將分別酌情給予公告表揚、獎金,、書面嘉獎,、記功、晉升榮譽,，并以“獎罰令”形式在公告欄公告,。
1、獎勵等級
獎金：每次獎20元至50元,。
書面嘉獎：獎勵獎金100元并公告,，副本歸入該員工的個人檔案,，三次書面嘉獎視同一次記功。
記功：獎勵獎金200元并公告,，副本歸該員工的人人檔案,，一年內(nèi)有五次記功者自動晉升一級。
員工凡簽《處罰通知單》者,，取消評選a級工資標準,，季度優(yōu)秀員工，凡犯有嚴重過失者取消一切評選資格,。
員工在工作中因服務質量好,，而得到客人的書面表揚兩次者，可沖減一次輕微過失《處罰通知單》,。
2,、獎勵性質：
◇獎金
1.拾金不昧者;
2.熱心服務并有具體事實者;
3.提出有益于酒店發(fā)展規(guī)律的意見和建議的員工‘
4.有顯著的善行佳話，為酒店爭創(chuàng)榮譽者;
◇書面嘉獎
1.季度優(yōu)秀員工(包括：銷售冠軍,、禮儀形象大使,、服務標兵);
2.品德端正、工作努力,，能適時完成重大或特殊交辦任務者;
3.對酒店服經(jīng)營或管理制度建議改進,，經(jīng)采納施行且卓有成效者;
4.節(jié)約酒店各項資源，卓有成效者;
5.遇有災難,，勇于負責,，處置得當者;
6.檢舉違規(guī)或損害酒店利益者;
7.保護賓客生命安全和酒店財產(chǎn)者，見義勇為勇敢獻身者;
8.以現(xiàn)職守故障,，予以速報或妥為防止損害者;
9.對于酒店臨時組織的,、非本職工作范圍內(nèi)的工作，能按時并出色完成任務者;
10.檢舉飛單現(xiàn)象,，經(jīng)確認情況屬實后,，給予該員工書面嘉獎;
11.及時發(fā)現(xiàn)隱患，并予以妥善處理,，避免酒店遭受損失者;
◇記功
1.拾金不昧且金額較高并受客人表揚者;
2.技術,、業(yè)務考核成績特別優(yōu)秀者，獲市,、區(qū)級先進稱號,，為酒店贏得聲譽者;
3.維護酒店重大利益，避免重大損失者;
4.在增收節(jié)支方面做出成績者;
5.遇有意外事件或災害,，能妥善處理,，有效避免人身傷害或減少損害者;
6.其它方面有顯著成績者;
3、獎勵評選
1.酒店每月給員工做一次等級工資考核,，注：連續(xù)三個月拿a級工資才可參加“季度優(yōu)秀員工”評比;連續(xù)拿二個“季度優(yōu)秀員工”者可參加“者可參加”“年度優(yōu)秀員工”評比,。
2.酒店按季度,、年度評選優(yōu)秀員工，標準按部門人員編制情況而定;
3.評選程序：優(yōu)秀員工由部門推薦,、報行政辦公室審核備案,，總經(jīng)理批準;其它形式的獎勵由員工所在部門經(jīng)理提名，并寫出主要事跡和具體意見,，報行政辦公室核實后,，由行政辦公室推薦并報總經(jīng)理行政辦公室會議批準;
4.晉升按酒店規(guī)定的崗位級別設定辦理。
二,、員工懲罰制度：
(一)處罰等級
(1)輕微過失
處罰10-50元,，并簽第一次《處罰通知單》，簽滿3張《處罰通知單》,，酒店將給予辭退,。
(2)過失
處罰50-100元，并簽第一次簽《處罰通知單》,，簽滿3張《處罰通知單》,，酒店將給予辭退。
(3)嚴重過失(并簽第二次《處罰通知單》)
扣除當月工資的50%(當月工資不夠扣除者,，從下月工資中繼續(xù)扣除,，依次順延，或從服裝制作費中代扣),，并處停工留職察看7天,。
(4)開除
扣除工資，服裝制作費,。
(二)處分權限及程序
(1)解除勞動合同以下處分,，由本部門及有關職能部門直接處理;書面警告的，經(jīng)違紀員工本人簽名,，由本部門及有關職能部門報行政辦公室存檔：凡拒絕在違紀單上簽名的,，處罰上升一級。
(2)解除勞動合同處分,，由本部門及有關職能部門報行政辦公室,，行政辦公室按規(guī)定辦畫理解除合同手續(xù)。
(3)開除的員工,，由部門,、保安部,、行政辦公室立即聯(lián)合辦理并清除酒店,。(特殊情況可直接辦理)。
(4)凡涉及部門經(jīng)理以上(含部門經(jīng)理)員工違紀,，由有關職能部門書面報總經(jīng)理或總經(jīng)理行政辦公室,，由總經(jīng)理報董事會批準后,，由行政辦公室辦理處分手續(xù)。(本條款也適用于經(jīng)理以上人員的解聘),。
(三)處分有效期限
凡犯輕微過失簽書面警告第一次者二個月內(nèi)撤消;第二次警告者三個月內(nèi)撤消,，第二次者半年內(nèi)撤消(含嚴重過失且簽第二次《處罰通知單》者)。員工犯有上述過失后,，確有悔改且各方面表現(xiàn)良好,，經(jīng)部門經(jīng)理提出，行政辦公室核準,，報清總經(jīng)理批準后,，由行政辦公室備案，可提前撤消,。
(四)過失性質
輕微過失(第違反以下次,，給予書面警告一次);
1.一個月內(nèi)遲到三次或早退一次;
2.上、下班不到部門簽到,，或上班時間不經(jīng)允許外出;
3.上,、下班不按指定通道進出;
4.不按規(guī)定的時間站立或站位時倚靠其它倚靠物;
5.對客人服務有按規(guī)范標準服務或見客、見上司,、同事不問候者;
6.因工作失誤,，忘錄消費單者(總單金額不超過100元以內(nèi))，并由個人賠償;
7.未經(jīng)部門經(jīng)理批準,，下班后在酒店無故逗留15分鐘以上;
8.不按規(guī)定著裝,，衣著不整潔，不佩戴工號牌;
9.擅自離開本崗位,，但尚未離開本酒店(串崗)未釀成事故;
10.違反安全操作規(guī)章制度,，但尚未造成后果;
11.未經(jīng)部門經(jīng)理批準或非工作需要走客用通道;
12.不按規(guī)定時間、地點就餐;
13.在工作時間到衛(wèi)生間吸煙或吸流動煙;
14.未經(jīng)部門負責干部和行政辦公室同意帶親朋參觀酒店;
15.未經(jīng)部門經(jīng)理同意進入或參觀酒店其它部門;
16.未經(jīng)部門經(jīng)理同意打私人電話或用內(nèi)線電話聊天;
17.在酒店內(nèi)行為不檢點,，如大聲喧嘩,，追逐打鬧;
18.工作時間洗澡、吃零食,、聽收音機,、看書報雜志;
19.工作時間扎堆閑聊，影響服務質量;
20.撥弄是非,，影響員工團結;
21.擅自變更辦公室,、更衣柜，床位擅自更換鑰匙或加鎖;
22.違反銀川市政府關于建設文明城市的有關規(guī)定;
23.區(qū)域衛(wèi)生檢查不合格者;
24.私自將食品帶入酒店;
25.在酒店洗滌私人衣物或到洗衣房熨燙衣服;
26.由于工作過失,，造成酒店財物損失200元以內(nèi);
27.廚房員工穿工作擅自進入非工作區(qū);
28.工作時間手插口袋或在客人面前手抱胸前;
29.不按規(guī)定時間關閉各種設備設施;
30.不按規(guī)定折兌浴區(qū)內(nèi)的洗浴用品;
31.了解其他員工犯有嚴重過失行為知情不報者;
32.給服務技師亂點鐘者;
33.穿便服在營業(yè)區(qū)走動者(特殊情況除外);
34.非工作需要,，用內(nèi)線電話閑聊;
35.交接班事項不清楚或用品交接不完善;
36.工作區(qū)域內(nèi)存放私人物品;
37.不按規(guī)定時間開關設備或使用設備。
38.在夜間執(zhí)班時穿個人衣物執(zhí)班;
39.到員工洗澡間洗過失(每違反以下條例者一次,，給予書面警告一次)
(1)曠工一天;
(2)私吃,、喝客人食品,，飲料(同時按食品、飲料零售價的10倍罰款);
(3)私自在營業(yè)場所打電話,、看電視或使用客用衛(wèi)生設施及其他設施;
(4)工作時間打牌,、下棋、瞌睡或干私活;
(5)工作時間飲酒、吸煙;
(6)工作時間擅自離開酒店，但未造成后果;
(7)擅自使用酒店各種設備,、設施(包括車輛,、用品、物品等);
(8)未經(jīng)保安部同意，擅自將消防安全設備、設施移作他用;
(9)違反安保制度，拒絕安保人員職責范圍內(nèi)的檢查;
(10)發(fā)現(xiàn)酒店財物或財產(chǎn)丟失損壞時,，不向上級匯報;
(11)拾取客人遺留的一般物品，不按規(guī)定上繳;
(12)不遵守宿舍管理制度或員工餐廳,、浴室管理制度者;
(13)在酒店內(nèi)出售或推銷私人物品;
(14)未經(jīng)總經(jīng)理同意在酒店內(nèi)進行任何形式的募捐活動;
(15)對客人無禮貌,、藐視、騷擾客人私事,，沒造成后果;
(16)未經(jīng)保安部同意使用明火或各類器具;
(17)故意損害同事物品;
(18)唆使,、挑撥員工、從而引起斗歐,，造成輕微后果的;
(19)由于工作過失,，造成酒店財務損失價值200元以上(1000元以內(nèi));
(20)了解其他員工犯有重大過失行為而知情不報;
(21)利用職務便利，為他人服務時,，不開消費單者,，并處其本人賠償消費金額;
(22)在員工宿舍或下班后到其它場所賭博;
(23)服務員與技師發(fā)生戀愛關系;
嚴重過失(每違反以下一次，給予書面警告一次)
1.一個月內(nèi)曠工二天;
2.在更衣柜或辦公桌上,、抽屜里藏有酒店財產(chǎn);
3.未經(jīng)行政辦公室批準私配酒店內(nèi)部鑰匙或工作調(diào)動后私留原崗位鑰匙;
4.不配合保安部進行案件調(diào)查,，提供假情況或作偽證;
5.泄露酒店機密文件或資料未造成后果;
6.當值員工在工作時間內(nèi)離崗位、睡覺,、沒有造成后果者;
7.由于工作過失,，造成酒店財務損失價值1000元以上(3000元以內(nèi))，并處其本人承擔賠償責任;
8.了解其他員工犯有開除行為面知情不報;
開除 (扣除工資,、服裝制作費)
1.連續(xù)曠工三天或半年累計曠工三天;
2.非“同事”式交往,，并在員工中造成影響的;
3.用污言穢語侮辱同事或上級;
4.公然頂撞上級，不服從指揮或借故怠工;
5.故意損害賓客財物,，損失在20xx元以下的,，并處其本人承擔賠償責任;
6.唆使、挑撥員工，從而引起斗毆,，并造成影響;
7.向客人索要小費或禮品(尚未造成客人嚴重投訴人);
8.私自調(diào)換客人處幣和套匯;
9.玩忽職守，給客人或酒店造成損失達20xx元以內(nèi)的,，并處其本人承擔賠償責任;
10.拾到賓客遺忘的貴重物品隱匿不報的;
11.偷竊賓客,、同事、酒店財物;
12.對客人無禮貌,、窺視,、騷擾客人私事，造成嚴重后果;
13.用非法手段涂改原如始記錄,，偷竊帳單票據(jù),，利用客人已付賬單，再向客人收取錢財從中謀取私利;
14.與客人或客戶私下交易,，行賄受賄;
15.利用工作職務之便收受好處,，使酒店利益受損;
16.泄露酒店內(nèi)部機密文件，資料,，數(shù)據(jù),，使酒店蒙受損失;
17.玩忽職守，給客人和酒店造成損失達20xx元以上的,，本人除賠償損失外,，酒店保留進一步追究相關法律責任的權力;
18.威脅上級，侮辱客人或在客人面前吸煙;
19.在酒店內(nèi)聚眾鬧事,，毆打他人或唆使他人打架,，造成嚴重后果;
20.私藏私用公安部門規(guī)定的違禁品;
21.觸犯國家法律而被公檢法機關拘審;
22.犯有其他嚴重錯誤;
23.員工凡累計簽3張《處罰通知單》者; 衣服;
餐飲員工手冊簡短 餐飲員工手冊小型篇十一
1、一切行動按照中心指示執(zhí)行,，服從餐廳經(jīng)理領導,。
2、餐廳員工在上班時間內(nèi)工作衣服必須整潔,，佩戴胸牌,、健康證。
3,、任何員工不得以任何理由收取現(xiàn)金,，上班帶包不準進入餐廳，各組所用的餐具,、用具,、原料以及剩飯不準帶出餐廳，若發(fā)現(xiàn),，按偷盜論處,。
5、組與組之間搞好團結，但不經(jīng)他人允許,，不能擅自亂抓用別組的用具及原料食物,。
6、餐廳員工不得將自己的親屬,、朋友,、閑雜人員擅自留客在餐廳就餐，發(fā)現(xiàn)一次提出警告,，下次清除出餐廳,。
7、除本餐廳員工外,，非餐廳員工不得進入餐廳,。
8、嚴防污染,，冰箱,、冰柜生熟分開擺放，菜子,、菜,、貨架、洗菜池,、灶臺,、墻壁經(jīng)常保持清潔、干凈,，無雜物,。
9、注意自身安全,，不準穿拖鞋,、背心、短褲,。經(jīng)常檢修所用的電器設備,，發(fā)現(xiàn)問題及時報修，安全操作,，嚴防熱油鍋,、熱湯鍋、開水鍋燙傷,，以及電器擊傷,。
10、各組下班后,，關掉一切水,、電源,，碳火蓋好，以防漏火,、漏電,、漏水。
11,、下班時間落鎖,，值班人員不經(jīng)餐廳主任同意，任何人不準進入餐廳,。
12、值班人員認真負責,，不準擅自離崗,，注意安全，防火,、防盜,、防投毒。
餐飲員工手冊簡短 餐飲員工手冊小型篇十二
一,、工資制度總則
1,、為體現(xiàn)公平、效率以及按勞分配的原則,，根據(jù)《勞動法》和國家有關政策規(guī)定,，結合酒店實際情況，經(jīng)總經(jīng)理室研究批準,，制定本辦法,。
2、酒店工資標準的制定,，主要依據(jù)外部均衡調(diào)查,。
a)人力資源部定期通過各種渠道了解同行業(yè)、同職位工資水平相關信息,，形成酒店薪資調(diào)查表,，以此作為酒店制定工資標準的主要依據(jù);
b)薪資的外部均衡調(diào)查每年進行一次。根據(jù)外部均衡調(diào)查結果,，結合酒店經(jīng)營狀況及員工績效的考評情況,，酒店工資實行動態(tài)管理。
3,、本辦法適用于酒店所有聘用人員;
二,、工資結構
酒店采用以崗位等級工資為主的結構工資制度，體系如下：
一)崗位工資;
二)績效獎金;
三)津貼;
四)年終獎金,。
三,、崗位工資
1、根據(jù)酒店對各崗位在工作能力、技能,、責任,、強度及對酒店的貢獻度等方面的不同要求，確定不同等級的崗位工資標準,。
2,、工資總額以崗位工資與績效工資為主體，其中崗位工資為固定部分,，占主體工資的60%,，與績效考核結果不直接掛鉤;績效工資為相對靈活的部分，占40%,，與績效考核結果直接掛鉤,。
3、酒店實行聘用制,，聘期均為一年,，各崗位根據(jù)考核結果，能上能下,。因此,，各類人員具體崗位工資等級的確定同樣堅持能高能低、能上能下的原則,，主要根據(jù)本人業(yè)績表現(xiàn),、工作能力、工作態(tài)度等因素而定,。
4,、具體的人員工資確定應根據(jù)起薪標準，由人力資源部門提出建議,，由總經(jīng)理最后簽字確定,。高級管理人員的薪金直接由總經(jīng)理確定;對于特殊人才的薪金標準，由總經(jīng)理提議,，報董事會特批,。
5、新進人員試用期工資的確定主要根據(jù)其所從事的工作崗位評定,，原則上員工級按每月600元計發(fā),，領班以上管理人員享受崗位工資，(試用期內(nèi)員工不享受績效工資),，特殊人才由酒店總經(jīng)理特批,。
6、管理人員身兼兩職,，按較高級別標準計發(fā)工資,。
四,、績效工資
1、績效工資以個人崗位工資為基數(shù),，占崗位工資與績效工資之和的40%,。是工資構成中相對靈活的部分，并與績效考核結果掛鉤,。
2,、個人績效工資具體計算公式如下：
實發(fā)績效工資=應計績效工資×計發(fā)系數(shù)(績效考評分數(shù))
其中：應計績效工資占崗位工資與績效工資之和的40%;
績效工資計發(fā)系數(shù)根據(jù)考核評分結果而定。
3,、績效考核按照酒店相關規(guī)定執(zhí)行,。
4、試用期內(nèi)員工不享受績效工資,。
5,、績效工資實行"上不封頂、下不保底"的原則,。
五,、津貼
1,、根據(jù)具體工作崗位工作量的差別而給員工不同程度的補償,，體現(xiàn)多勞多得的原則，同時兼顧職工收入的穩(wěn)定增長,，特在工資結構中設立津貼一項,。
a)特殊崗位津貼：此類津貼并非普遍享受，僅僅針對于工作表現(xiàn)優(yōu)秀的人才,。具體標準主要按照個人能力與對酒店貢獻大小,，崗位責任大小、辛苦程度及額外工作量多少而定,。
b)其他補貼：
1).店齡補貼：員工在酒店連續(xù)工作滿一年后,，可享受店齡補貼50元/月，以四年為最高年限,。(一年內(nèi)員工請病事假累計超過一個月或曠工1次,，取消年限增資資格)
2).住房補貼：非溫州市區(qū)員工可享受住房補貼50元/人，(酒店如安排住宿,，則住房補貼自動取消)
六,、年終獎金
1、酒店實行年底雙薪的年終獎勵制度,，即十二月份發(fā)放兩個月的薪水作為鼓勵,。具體發(fā)放額度根據(jù)個人在酒店工作時間長短確定，不足一年者,，按實際工作月數(shù)折算,。
按以下公式計算：月年終獎金=月工資/12
2,、按照酒店激勵機制對于平時為酒店做出突出貢獻的人員，除以上年終獎之外,，還可從總經(jīng)理基金中提取一定比例金額作為特殊獎勵,。
七、薪資調(diào)整
工資調(diào)整分為定期調(diào)薪,、晉升加薪和獎勵加薪,。
1、定期調(diào)薪：
a)每年年初,，酒店根據(jù)上年經(jīng)營情況(包括全年營業(yè)額,、營業(yè)利潤及人均營業(yè)額、營業(yè)利潤增長等),、同行業(yè)其他酒店薪資調(diào)整情況,，結合酒店發(fā)展需要，確定是否需要調(diào)整工資標準以及上浮或下浮的幅度;
如經(jīng)研究同意調(diào)整工資標準,，則調(diào)薪日期一般定為每年的3月1日;
調(diào)薪的審定期間為一年,，即從上年3月1日至當年2月28日;
具有調(diào)薪資格者為調(diào)薪當日酒店在冊職工，但符合以下情況之一的人員除外：
錄用不滿1年者;
當年累計缺勤15天以上者;
審定期間受過處分者;
其他不宜調(diào)薪者,。
2,、晉升加薪：
員工晉升職務時，其崗位工資自晉升之下月起,，就近就高調(diào)升至新任崗位相應的工資檔次,，特殊情況需要高定工資者，需總經(jīng)理室研究決定,。
3,、獎勵加薪：
對于有突出貢獻的員工，經(jīng)總經(jīng)理室討論通過,，可隨時給予一定幅度的獎勵加薪,。
八、工資計算與發(fā)放
1,、工資計算以月為計算期,。月平均工作日為25天，若需計算日工資,，可按以下公式計算：
日工資額=當月工資/25
2,、酒店新進員工工資均自報到上班之日起開始計算。
3,、員工試用期滿后的轉正工資,，均于正式轉正之日起計算。
4,、酒店員工工資及補貼由酒店財務部統(tǒng)一發(fā)放,。員工個人所得稅由酒店代扣代繳,。
5、酒店采用下發(fā)薪的形式,，即每月12日發(fā)放上月工資,。
6、辭職(辭退,、停職,、免職)人員，每月兩次發(fā)放工資,，即每月12日,、25日。
7,、員工請假(事假,、病假、工傷,、婚喪,、生育、休假)期間工資待遇,，按照國家有關規(guī)定及酒店考勤制度辦理,。
九、臨時工工資發(fā)放
臨時工工資只享受酒店固定工資,，不享受其他相關福利及績效工資,。
其中：推洗,、搬運工,、垃圾工、員工餐廳勤雜工600元/月殺洗650元/月海鮮工1000元/月,，發(fā)薪日同酒店聘用員工,。
十、培訓生工資發(fā)放
培訓生工資起薪工資300元,，三個月后加150元,。六個月培訓期結束如繼續(xù)留用，則根據(jù)酒店聘用員工工資福利管理辦法,。發(fā)薪日同酒店聘用員工,。
十一、附則
本辦法由人力資源部負責解釋
餐飲員工手冊簡短 餐飲員工手冊小型篇十三
一：前臺規(guī)章制度
1. 上班時間要明確應該做什么不應該做什么,，不準做與工作無關的事,。
2. 服務態(tài)度要好，清楚掌握好客房的房態(tài),，學會靈活推銷,。(雙多單少,，多推銷雙人房。)
3. 對自己的工作要負責,，工作態(tài)度要認真,。
4. 不能拿酒店的物品私用或帶回家。
5. 節(jié)假日不能休息,，不能在前臺吃東西,，工作期間不能擅自走動、不能大聲喧嘩,、上班不能上網(wǎng)聽歌(玩手機),。不能在前臺上網(wǎng)(電腦)發(fā)現(xiàn)要重罰。
二：前臺操作(重點注意事項)
1. 做好接待,、訂房的工作,。
2. 每天交接班要認真，交接好前臺的賬務,、
3. 銷售了酒水要開好單據(jù),、簽上開單人的姓(名)及日期。煙,、撲克,、火機的單要夾好，每天交接班要兌好,。(每星期盤點一次)
4. 退房后客人的錢未拿走的要登記好,、備注好是否收了押金單或房卡?？腿嘶貋砟脛毡匾灻?/p>
5. 上夜班的收銀員要按時關燈,、做日結、
6. 續(xù)住房續(xù)住無交押金的要通知客房部互相配合,。
7. 客人交定足夠的押金連續(xù)住幾天的要刷定房卡,。
8. 退房后客人有物品遺漏的要登記并保管好、確認后才給客人,。
9. 借到房間的充電器,、排插、房卡,、查房要確認是否還在房間,，沒有的要賠償該物品的費用。
10. 半個小時之內(nèi)轉房的就收一下清潔費,、(盡量說服客人不要轉房)
11. 開房刷卡的客人,，要交代清楚預授權已經(jīng)不能手動完成的，要客人拿卡才可以完成,。(可以先刷好消費,，在押200左右現(xiàn)金作押金,。)
12. 電腦房須在輸壓金時，輸入電腦費(20元),。
13.退房后,，每張房卡都要消除。
14. 要保持前臺的清潔,，即使再忙,、中午的空閑時間也要搞好衛(wèi)生，保持清潔,。每天的報紙要按時夾好!
15. 中午的催房時間推到1點,，不要太早催客人退房!熟客2點過來退也沒事(靈活處理)中午2點左右客人還沒下來交代說續(xù)住或房間電話沒人接的，叫客房部上房間看下,。
16.客人退房一定要收取壓金單,，沒有壓金單不能退錢(開房人憑身份證再簽名確認也可)。
17.中午1點催房,，不用太早,，熟客2點鐘退房也可，如果到時間催房沒人聽電話的叫客房服務員去房間看一下,。
18.公安系統(tǒng)資料要認真檢查(頭像,、行政區(qū)域、房號等),。
19.房卡每天都要消掉(團體消卡),。
20.夜班在早上7：30要寫好房態(tài)。
21.不可擅自動用前臺的同財物或公物私用,。
22.為客人開好房后,，告訴客人有需要請打前臺電話：8888轉0。
23.開房時不要直接問客人要什么房,，主動推銷電腦房,，豪華房,。
24.打發(fā)票要仔細認真,，與客人核對好地址、姓名,、金額,、消費名稱(餐費還是房費)。
25.零晨5點以后開的房不算當天的,，輸壓金即可,，不用輸房費。
三,、早班工作流程
1.交接班：盤點好前臺的現(xiàn)金,、刷卡單;煙,、火機、撲克及其它物品(有銷售的要及時開酒水單),。
2.打掃前臺的衛(wèi)生,。
3.退得比較多房后把黃色的清單分今天與昨天的統(tǒng)計燕核對，再到“公安系統(tǒng)”那邊退房,。
4.將退房后的房卡消掉,，送過來的報紙抽空夾好。
5.中午1點鐘打電話去客房確認客人是否續(xù)住(無人接電話讓客房服務員去房間檢查),，2點左右作營業(yè)報表,，填寫收入登記表。
四,、中班
1.交接班：盤點好前臺的現(xiàn)金,、刷卡單;煙、火機,、撲克及其它物品(有銷售的要及時開酒水單),。
2.下午6點左右(天色微黑)開大堂燈與招牌燈。
3.開房與退房工作,。
五,、夜班
1.交接班：盤點好前臺的現(xiàn)金、刷卡單;煙,、火機,、撲克及其它物品(有銷售的要及時開酒水單)。
2.交接班后關掉“樓梯吊燈”,、“大堂吊燈”,，凌晨1點左右關掉“背靠內(nèi)燈”、“內(nèi)圈燈”,、“大堂圈燈”,。
3.對一下壓金單及刷卡單，確認每間房是否輸入壓金,，房費是否正確,，凌晨5點左右做日結(5點以后開的房輸入壓金即可，不用輸入房費),。
4.日結完成后重新登陸,，改好班次;關掉“招牌燈”、“地外線”,、“外過道”,。
六、領班的工作職責
1、每天監(jiān)督前臺收銀員的崗位工作,，確保賬目的準確,，協(xié)助收銀員對系統(tǒng)的操作。
2.監(jiān)督前臺的衛(wèi)生清潔與設備的保養(yǎng)工作,。
3.經(jīng)常檢查前臺的辦公用品是否夠用,，并及時作好申領工作(營業(yè)報表打印紙、房態(tài)表打印紙,、酒水單,、收據(jù)本、預付款單據(jù),、發(fā)票,、各類文具等)。
4.經(jīng)常檢查前臺的消費商品數(shù)量,，并及時作好申領工作,。
5.每個月月底排好前臺員工的下月的班次。
6.按時將當天的營業(yè)額輸入電腦,，并發(fā)給總經(jīng)理,。
7.每月底將作廢的發(fā)票對好，上交財務;交地二樓打發(fā)票,、刷卡的數(shù)量統(tǒng)計交給財務,。
