光陰的迅速,，一眨眼就過去了,，成績已屬于過去,，新一輪的工作即將來臨，寫好計劃才不會讓我們努力的時候迷失方向哦。寫計劃的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？那么下面我就給大家講一講計劃書怎么寫才比較好,，我們一起來看一看吧。
酒店月度工作總結和工作計劃篇一
1,、建立嚴格紀律的上下班打卡考勤制度、例會制度,、會議記錄制度,，完善監(jiān)督機制。對日?？记谟涗?加班記錄進行檢查,、統(tǒng)計，對有遲到,、早退和曠工的員工進行處罰,，保證部門正常運轉。
2,、第一范文網管理人員每周召開一次晨會,總結上周工作和下周的工作計劃,。將酒店工作的計劃和安排傳達給每一位員工。各部門聯絡和協調有關工作開展,提高部門管理和工作的效率,。實行崗位財產責任制,，各崗位指定專人負責，完善工作流程,。
上月完成工作情況
1,、對本部門所需物品進行逐一領取，并對于暫時還用不上的東西統(tǒng)一入本部門庫房集中管理,，交由專人負責,。
2、針對每個人的經驗和個性重新定崗分崗,，并制定出財產責任制度,，把部門的每一個物品都責任到人，并進行日常整理,。
3,、跟進健身房、瑜伽室,、臺球室,、乒乓球室、和麻將室所需設備的安裝工作,，務必保證每一項細小的環(huán)節(jié)都可以安全完美的完成,。
4,、對地下一層游戲室存在的問題和供應商聯系，協調解決辦法,，對存在問題的電視和飲水機和電器供應商協調跟換,，都在進行中。
5,、對于陽臺擺放的不合適的家具和家具供應商協調跟換,，現已運走。跟進中
6,、針對地下一層潮氣嚴重的問題,，由保安部配合太開外面的窗口玻璃，現在情況好轉一些,，但見效并不理想,。
7、影視廳的設備調試工作進行完畢,，對于原先電影片源篩選后和供應商聯系重新跟換片源,，包括暫缺的2d電影資源和操作方法，目前跟進中,。
8,、配合景區(qū)的相關部門對康樂部的家具和音響進行測試和驗收。
9,、和瑜伽教練商討瑜伽課程方面情況,，并溝通還需解決的問題，現課程已基本確認完畢,。
10,、做出10天康樂部培訓計劃，準備下一階段的培訓,，已上交,。
11、組織培訓關于健身房,、游戲室,、ktv的設備使用方法和維護細則。 下月計劃工作情況：
1,、對康樂部的衛(wèi)生狀況進行更加細致徹底的打掃,，全面為開業(yè)備戰(zhàn)。
2,、豐富大家的班后生活,，協助各部門開展幾次班后小活動，比如放電影和唱ktv，也可以體驗瑜伽課程,，由領導選定,。
3、完成部門的各崗位培訓,，包括ktv,、影視廳和健身房等地方的接待流程，務必使每一個人都熟練上手,。
4,、崗位職責的制定和落實培訓：
(1)負責賓客娛樂活動的安排、接待及預訂等工作,。
(2)負責解答賓客提出的要求和疑難問題,。如：酒店里的康樂設施及活動項目、開放時間,、服務性質、費用標準和其他問題,。
(3)負責安排活動項目的管理,，服務員要禮貌接待賓客及周到服務。
(4)嚴格把好驗證關,，并注意客人健康情況,，對患有肝炎、一心臟病,、皮膚病,、急性結膜炎、傳染病及酗酒者禁止進入指定場所,。
酒店月度工作總結和工作計劃篇二
8月份忙碌的工作已經過去,，現根據部門8月份的工作情況將部門工作做如下總結：
本月部門的主題活動為員工關心月，將如何提高對員工的關心作為本月的日常工作,，通過解決員工工作和生活中的問題作為出發(fā)點,，并找員工談心，一些從實際出發(fā),。另外,，本月企業(yè)結合市場情況和任務目標制定第三季度銷售任務目標和分解，通過合理的激勵機制來調動部讓員工的積極性,。
部門工作方面
(一)銷售部工作
1. 市場調研,，8月1日銷售價格的調整。
2.更新賓館網絡圖片,。
3. 宣傳推廣：早餐,、會議室、洗衣房、接送機服務,。
4. 制作兩賓館和餐廳用品和宣傳品,。
5. 微信信息推廣。
6. 統(tǒng)計7月份訂房中心返傭,。
7.催繳雅高達賬款,。
8.審核統(tǒng)計日審單據。
9.訂房中心客人轉換,。
10.銷售數據統(tǒng)計,。
(二)前廳部工作
1.針對五一旺季，對前臺各員工進行了銷售技巧的培訓,，合理利用三角關系進行售房,，以更好的開展工作。
2.早餐推出,，前廳部大力宣傳,，不僅加大了我們的營業(yè)收入，也在我們售房時起到了很好的輔助作用,。
3.配合好公安部門臨檢工作,。
4.對前廳部各工作進行檢查并提出要求，嚴格按制度執(zhí)行,。
5.新增服務：洗衣機,、車隊，做好宣傳工作,。
6.合理售房,，房價靈活掌握，在保證收入的同時,，提高出租率,。
7.組織好每周一前廳部例會，聽取員工的合理化建議,，及時反映近期情況,，及時解決。
8.為更好的開展工作,，與客房部溝通有償物品的事宜,。
9.與銷售部配合好銷售，多聽合理化建議,，提高銷售技巧,。
10.試工期員工轉正的考核工作
11.完成領導交代的其它事項。
(三)客房部工作
1.棉織品的分配及樓層更換工作,。
2.完成了文晟,、文苑的窗軌及陽臺衛(wèi)生工作。
3.為方便樓層員工，規(guī)范了樓層棉織間及庫房的棉織配量,。
4.東地下室客房整理完畢,。
5.加強了員工的儀容儀表和禮節(jié)禮貌的培訓。
6.完成了兩賓館客房衛(wèi)生間的計劃衛(wèi)生,。
7.完成了客房宿舍調整,。
8.完成了鋪床及客房業(yè)務流程的培訓。
9.文晟文苑新增客房消費商品,。
(四)工程部工作
1.完成了文苑西地下室的改造裝修;
2.完成了文苑11f辦公室的改造裝修;
3.完成了文苑消毒間的改造裝修;
4.完成了文苑客房小庫房架子的制作;
5.對文苑led顯示屏進行了維修及更換顯卡,，重新制定程序;
6.對文苑20xx、2210,、2212房進行了改造;
7.對文晟11f辦公室進行了改造;
8.完成了文晟,、文苑客房門鎖的更換及梯禁的安裝;
9.對文晟、文苑客房新舊空調進行了統(tǒng)計;
10.文苑消毒間消毒池架子制作及投幣洗衣機安裝,。
(五)保衛(wèi)部工作
1.負責兩賓館的治安安全是保證經營安全的前提,，保安部在日常的工作中始終對賓館的重點設施和重點區(qū)域進行檢查，堅持每兩小時巡邏一遍,，發(fā)現問題及時通報,，并通知賓館工程部。以確保安全無事故,。
2.認真做好工作記錄，開好每天的晨會,，認真開包檢查,。
3.在五月份旅游旺季的到來，我們對院內的停放車輛規(guī)范,，要求執(zhí)勤人員的語言,、動作、行為有效的保證車輛出入有序,，對閑雜人員,，可疑人員進行盤問，確保兩賓館的正常經營,，提供服務,。
4.參加了東城區(qū)住宿業(yè)安全工作大會，并將會議內容給員工進行了學習,。
5.根據派出所相關規(guī)定和安排,，對兩賓館11樓加強管理，做到了人走門關,。
6.在八月旅游旺季人員流動較大,，我們加強對消防設備的檢查及維護，保證24小時監(jiān)控室中控室有人值班，發(fā)現問題及時匯報和處理,。
7.每半月組織一次消防設施設備的自查,，對消火栓、應急燈,、指示牌,、滅火器、防火門等進行檢查維護,，保證消防系統(tǒng)的正常運行,。
總的講，我們兩賓館成績是有目共睹的,。但是,，我們現在所面臨的最大挑戰(zhàn)就是服務質量的再提高，經營策略的再提升,。如何才能夠使賓館保持常勝不敗之地,，這就需要我們賓館管理層和員工的共同努力了。我們要適應形勢的發(fā)展要求,。工作部署和方法要符合滿足顧客的最大需求,。用我們的智慧和能力占領市場，用我們的團結和拼搏開拓新的利潤空間,。用我們的精神和文化塑造賓館的光輝形象,。
酒店月度工作總結和工作計劃篇三
過去的這一個月我們在工作中還有很多做的不到位的地方，同樣也有突出之處,。人員不斷更換的情況再這個月得到了緩解,，基本上這個月比較穩(wěn)定，我們克服了種種困難,，使前臺部的工作逐步走入了正規(guī),。這個月我們一同克服困難、團結進取,，基本完成了酒店交給的各項接待任務,。
下來我將八月工作做以下幾點總結：
一、加強自身學習,，調整工作心態(tài),，要對工作充滿熱情;
因為現在是酒店的淡季所以上班期間我也要利用好空閑時間努力學習提高自己的服務質量，做到做事麻利,，有效率,，不出差錯。服務態(tài)度要良好,，接待客人要不斷積累經驗,，要給客人留下良好印象,。接電話時，也要不斷提高用語技巧;巧妙的問答客人,。盡量讓每一個客戶滿意,。我在工作中學習，再工作中進步,。
二,、注重與各部門的協調工作，根據每日房態(tài)進行開房退房工作,。
我們酒店就像一個大家庭,，部門與部門之間在工作中難免會發(fā)生磨擦，協調的好壞在工作中將受到極大的影響,。前廳部是整個酒店的中樞部門,，它同餐飲、客房等部門都有著緊密的工作關系,，雖然我們只有早餐,，但是如出現問題，我們都必須要主動地和各部門進行協調解決,，避免事情的惡化,，因為大家的共同目的都是為了酒店的效益，不解決和處理好將對酒店帶來一定的負面影響,。
三,、解決糾紛，處理問題,，服務至上
由于我們酒店一些設備,、房間裝修的老化、還有一其他自然因素造成客人入住時的一些不便,，時常引起客人投訴。對于這些出現的糾紛和問題,，作為酒店前臺接待我們要學會“海底撈式服務”學會忍讓,，樹立“顧客就上帝”的工作思想，沉著應對,，積極,、及時、妥善地解決問題,。對于個別客人的刻意刁難,，我們也要做到了忍耐的同時，微笑的面對,，時刻以維護酒店的名譽為前提,，盡量使客人能夠滿意,。
新的一月即將開始，我將以新的精神面貌和實際行動向賓客提供最優(yōu)質的服務,，貫徹“賓客至上,，服務第一”的宗旨，為龍溪酒店的美好明天貢獻出自己的一份力量,。
酒店月度工作總結和工作計劃篇四
回顧七月份酒店試業(yè)的一個月時間里,，各部門克服了剛剛起步、經驗不足,、欠缺默契等方方面面困難,，經歷了因知名度不夠、準備不足而在廣交會吃零蛋的尷芥,，經受了耐恒公司,、環(huán)亞公司等團隊入住的接待考驗，各部門通力合作,，逐漸由創(chuàng)業(yè)走向了成熟的團隊協作模式,。
正式運作的前半段，由于經驗不足,、溝通不夠,，部門與部門之間出現了各自為政、相互打壓的混亂局面,。在董事會的正確領導下,，及時規(guī)范了各部門規(guī)章制度，分清了權責,，使管理工作逐漸走向完善,。
具體工作如下：
1.要求各部門制定部門規(guī)章制度和工作流程，分清權責,，并嚴格按照制度辦事,，以制度管人，避免了人管人的管理不足之處,。
2.成立酒店質檢小組,，每周二下午全酒店范圍內大檢查，發(fā)現問題記錄在案并要求相關部門限期整改并上報董事會,。日常不定期抽查各部門工作狀態(tài),，及時整改，長抓服務質量!
3.建立值班經理制度,，負責處理夜間突發(fā)事件,，15分鐘處理不了的問題必須及時匯報總經理，建立起快速的處理機制,。
4.整頓保安部,，打掉小幫派導致的集體怠工現象,，補充了新鮮血液，嚴格按照服務規(guī)范開展保衛(wèi)工作,，使保安部逐步向好的方向發(fā)展,。
各部門經過試業(yè)后將近一個月的磨合期，有喜也有憂,，現將各部門工作狀態(tài)整理如下：
前廳部作為酒店的窗口部門,，從客人到店的第一分鐘到離店的最后退房，無不起到一個橋梁的作用,。對于這一批新進的員工,，由于經驗不足、管理不到位,，導致經常出錯,，特別是在收銀方面，直到目前尚未走上規(guī)范化,，經常出現錯帳,、少錢等現象。在禮節(jié)禮儀方面,，遠未達到酒店要求的熱情有禮,、殷勤、快捷,、專業(yè)的服務規(guī)范,，經常導致客人投訴。有鑒于此,，下一階段將嚴格管理,、整頓前廳部工作規(guī)范。
在銷售推廣方面,，銷售部克服了交通不便的困難,，對東區(qū)周邊企業(yè)進行了全面的鋪市，在開業(yè)前期對周邊企業(yè),、翡翠綠洲等目標客源市場進行了針對性的夾報宣傳,、派發(fā)傳單，對黃埔區(qū)主要潛在消費人群進行了短信群發(fā),，并在15號和23號成功召開了小型的試業(yè)酒會，有效地加強了與主管上級部門和周邊企業(yè)的溝通,，讓粵來悅商務酒店的知名度進一步提升,。
今年的廣交會，由于政府嚴抓,、競爭激烈的外因和酒店知名度不高,、準備不充分的內因,，導致出現了很不理想的業(yè)績，經過對銷售部的及時調整,，在廣交會后半段,，成功接待了耐恒公司8間房住3天的小團體和環(huán)亞公司56間房住4天的大型團隊入住，使酒店迎來了第一個營業(yè)高峰,。
西餐廳參照上島管理模式,，嚴格要求，高起點高要求,，管理團隊日益成熟,。圓滿完成了三大接待任務，即兩場百人自助餐酒會和環(huán)亞公司百人早餐用餐,。在散點市場的開拓方面,，西餐部根據地理位置和客源習慣，及時推出了全場8折,、餐后送飲料,、喝飲料送早餐等營銷策略，有效地吸引了一批目標客源,，通過優(yōu)質的服務,，牢牢抓住了這一批客人成為西餐廳忠實顧客。現在基本上保持每天4500元以上的營業(yè)額,，并不斷向更高的營收進發(fā),。
管家部是酒店最大的一個部門，同時也是管事最多最雜最累了部門,。開荒前期經受住了時間緊,、工作范圍大、加班加點的考驗,，在全面試業(yè)運營后,，管家部配合業(yè)主方驗收了各部門的工程，不厭其煩地與施工方就工程遺留問題磋商,，敦促其按酒店要求整改,。在對客服務方面，嚴格按照服務規(guī)范,，把好質量關,，做到了客房衛(wèi)生零投訴!服務員對客熱情有禮，目前員工心態(tài)穩(wěn)定,，并逐步走上正軌,。
人力資源部作為酒店的后勤部門，從員工進店到離職的最后一刻,，無不由人資部負責,。在上月的工作中,，人資部除負責日常的人員招聘外，還整理,、完善了各部門的崗位職責,，規(guī)范了各部門工作流程，制定出了酒店員工儀容儀表,、員工宿舍,、員工餐廳用餐規(guī)定等規(guī)章制度，張貼上墻,，使酒店制度有章可尋,。在人員招聘方面，人資部目前只有經理一個人,，工作量巨大也最繁瑣,，但也及時補充了人員，使各部門正常運作,。
酒店就像一個大家庭,，大家來自五湖四海，有自己的固有工作方法方式,，部門與部門之間在工作中難免會發(fā)生摩擦,，協調的好壞在工作中將受到極大的影響。作為當家人,，站在酒店的立場,，公平公正地處理工作中的配合問題至關重要。目前管理尚存以下問題及不足：
1.部門之間的溝通還是不到位,，必須加強協調,。
2.由于員工大部分是新人，有時處理問題欠圓滑,。
3.業(yè)務知識技能還需再加強培訓,，統(tǒng)一規(guī)范。
4.開源節(jié)流工作要長抓不懈,，大堂,、過道、樓層燈光過多,，管理不到位將出現長明燈現象,，要嚴格敦促前廳部作好燈光管理工作。
5.工程尚存或多或少的毛病,，必須與施工方多作協調解決,。
6.財務流程不清晰，特別是前臺收銀錯帳多、漏洞大,，必須盡快完善管理。
7.采購流程尚存不足,，購貨有拖沓現象,，未有及時為部門采購到合適的貨品，影響部門開展工作,，需進一步完善,。
8.管理人員權限不清晰，難以規(guī)范管理,。
酒店月度工作總結和工作計劃篇五
1.九月份,，客房那個出租率很高，每天的平均入住率都在110間左右,。這期間,，每日召開早例會，總結昨日的工作及安排當日的工作,。對旺季期間需要注意的事項進行提示,。針對今日發(fā)生的案例進行分析和糾正，會后對發(fā)生的案例進行培訓,，提高員工解決問題和處理問題的能力,。避免該案例再次發(fā)生，提高了服務質量,。
2.在全員銷售的決策下,，房間為客人提供菜單及現金券，方便客人在我們餐廳使用,，在期間,，取得一定成績，增加餐廳的營業(yè)收入,，又鍛煉了我們客服部員工在一線的銷售技巧,。
3.本月工作中還存在的不足分析如下：
1)房間衛(wèi)生質量下降，如衛(wèi)生間地面有頭發(fā),，物品擺放不規(guī)范,，一次性用品漏補，消費品漏查等,。
2)工作交接不明確,，導致下一個班次的工作很被動。
3)布草早領取和廠家點數的過過程中,，數據還有誤差,，工作缺乏責任心。
4)本月除了一個案例618玻璃門壞的時間。
四,、工程部主要工作：
1,、開展預防維修，提高設備功效：
對客房設備設施進行保養(yǎng),。檢查鋁合金窗戶,、把手、窗簾軌道和滑輪;檢查床控板,、燈具,、家具和馬桶水箱等。拆下衛(wèi)生間排氣扇進行除塵,、清洗和加油,。清除衛(wèi)生間排水管s彎處的頭發(fā)等雜物，保持排水暢通,。
2,、積極解決遺留的問題：
針對部分客房墻紙墻面滲水而發(fā)黑暴皮，影響了賓館的形象,。我們找專業(yè)裝修隊伍解決,，并親自參與施工，修復墻體發(fā)黑的現象,。同時為了達到消防規(guī)范的要求,，在更新的情況下及時維護補充賓館的消防設備。
3,、發(fā)現自身不足,，加強管理水平：
定期召開部門例會，對部門工作提出意見和建議,，對工作中存在的技術難題,，進行探討和解析,。日常工作中，提倡愛崗敬業(yè)、發(fā)揚團隊精神;工作積極主動,，凡是部門能做的事絕不推辭,，凡是部門能完成的任務絕不向外發(fā)包,，主動圓滿地完成各項任務,。
酒店月度工作總結和工作計劃篇六
一、 營業(yè)狀況
1,、 9月x日~~~9月31日共計營業(yè)額約為60萬元
2,、 主要婚宴為2場(1)9月x日18桌標準588元(2)9月x日36桌標準600元不標準計算婚宴營業(yè)額為3.2萬元左右
3、 其它消費為57萬元,平均日消費為2萬元
4,、 餐飲本月主要是單位消費為主,零點消費很少,
5,、 本月未能完成酒店下達的指標,主要原因一是酒店下達的指標不符合實際,另外部門在營銷方面和服務方面都有存在著不足之處.
二,、 員工工作情況
1、 員工積極性始終欠佳
2,、 員工工作意識不夠
3,、 員工缺乏對用餐顧客的熱情度
4、 衛(wèi)生工作有所改進,但不能持之以恒
三,、 管理調整情況
1,、 對管理層進行了調整,增加了一名主管人員
2、 加強餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)生的跟進,并持速對該區(qū)域衛(wèi)生定期進行清理,衛(wèi)生得到了明顯的改進,。
3、 服務目前存在的問題主要是員工的服務意識欠缺,員工情緒化較普遍,，本人也采取了一些爭對性的措施,，比如(1)員工本性難改的問題采取了換人措施(2)實行跟包服務。(3)做員工思想工作.
4,、 培訓方面主要是針對于禮節(jié)和禮貌在餐前進行培訓,員工在此方面有所提高,其它的培訓較少,主要以管理人員現場指導為主,下月開始要加強此方面的培訓.
5,、 活動方面部門一直沒有開展,主要是因為餐飲零點生意不是很好,推出以后不一定有效果,目前部門正在制作一份清涼一夏活動的方案，計劃在四月份出臺上報審批,，五月份開始操作,，其中需要贊助的將上報采購員。
四,、 對餐廳的管理也出臺了一些相關制度,，但是各小組落實的很慢而且不到位。關鍵問題檢查監(jiān)督與指導力量不夠,部門今后應加強此方面的管理 ,。
酒店月度工作總結和工作計劃篇七
時光如梭,，我?guī)ьI餐飲部全體員工已走過20xx年的第三個季度，回顧過去的一個季度,，餐飲部在酒店及公司領導的正確指導下,，在酒店兄弟部門的密切配合下，在部門全體干部員工的大力支持和努力下,，大膽經營,、勇于創(chuàng)新、銳意進取,，超額完成了公司及酒店制定的各項經營任務指針,，為實現公司及酒店領導“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標打下了良好的基礎。下面由我對餐飲部第三季度主要工作做以總結,、報告,。
一、第三季度經營情況
三季度,，部門共實現營業(yè)收入1929499.,，完成季度任務指針的122.51，較去年同期173905增加了190445.，上升率為11,，實現利潤289960.1,，完成季度利潤指針的147.34，較去年同期263774.2(平均每月87924.7)相比,，利潤增長了26185.85,，增長率為9.9。第三季度,，部門共接待婚,、壽喜宴103趟次1314桌，金額達45617,，接待標準平均為34/桌,，較去年同期30/桌增加了4/桌，散臺接待了1625x次,，上座率為51.6,，包房共接待1456x次，包房出租136,，出租率為57.1,。
二、主要工作與作法
20xx年第三季度不僅是餐飲部在上半年良好經營局面中持續(xù)上升的一個季度,，也是酒店以參加市旅游飯店服務技能比武為楔機,，提升餐飲品牌與市場占有率的一個季度，更是餐飲部為實現公司及酒店“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標奠定良好基礎的一個季度,，為此部門在總結上半年成績的同時,，找準了存在的問題與薄弱環(huán)節(jié)，并結合部門實際,，著手開展了以下五個方面的工作:
一是創(chuàng)新經營,，突出“創(chuàng)收、贏利”這一主題
創(chuàng)收,、贏利是一個企業(yè)永不變的主題,，為提高部門創(chuàng)收能力，部門根據年度總體工作安排,，作了以下幾方面的工作：
①為進一步提升部門人氣及懷大餐飲知名度,，部門以店慶活動為楔機，深入落實了店慶特價酬賓促銷活動的相關工作,，促銷期間,，部門共銷售特價菜500份，金額達x余元,，得到的消費者的一致好評,。
②為加強對外影響及大宴的宣傳效果,，部門綜合歷年冬季大宴菜單的編排成功做法，部門擬定并出臺了冬季大宴菜單,，三季度,，部門共接待各類大小宴席103場次1314桌，金額達45617,，平均34/桌,。
③為增強酒店在vip客戶中的知名度和品牌效應，搶占更大,、更多的高檔消費客源,，充分展示和體現酒店大型宴會承辦效果及組織能力，部門成功接待了由酒店主辦的30x人圣誕節(jié)自助餐及四季花城簽約儀式自助餐,，借助部門接待自助餐的成功經驗,，部門給四季花城的負責人提出了多條寶貴意見，得到了主辦方的一至好評,。
④為進一步宣傳酒店品牌，挖掘全員促銷意識與潛能,，鞏固與搶占更大的市場份額,，餐飲部在經營情況較好、工作量大的情況下,，克服重重困難,，配合酒店做好了圣誕票的推銷工作。期間,，部門共銷售圣誕票64張,，金額為1907，同時在此次圣誕票銷售中也涌現出如劉紅梅,、唐孜等一批促銷能手,。
⑤為強化廚部創(chuàng)新意識，確保餐飲產品在花色品種上做到常換常新,，達到用新菜留住與穩(wěn)住老顧客的目的,，三個月來部門共推出新菜10道，并涌現出了一批如何興志,、楊平,、范家杏、何發(fā)明,、劉芳華等一批新菜開發(fā)能手;
二是轉變觀念,，強化“質量建設”這一根本
質量就是根本，質量就是企業(yè)發(fā)展的生命線,，質量是企業(yè)永恒的主題,。三季度,，為實現公司及酒店領導年初提出的“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標，并持續(xù)保持上半年餐飲良好的發(fā)展局面,，部門在“質量建設”上著手開展了以下六個方面的工作：
①為圓滿的完成市旅游局組織的飯店服務技能大賽,，部門根據總體工作安排，早于10月份就著手擬定并實施了《餐飲部參加市技能比武人員實施進度表》,，在酒店領導及部門人員的的高度關注下,，在參賽人員的共同努力下，餐飲部在此次技能比武大賽中,，榮獲中餐臺面設計一等獎,、中餐宴會擺臺三等獎，為酒店,、為部門爭得了榮譽,。
②部門根據上半年經營情況較好的實際，為保持這種良好的經營勢頭,，并在菜肴制作的創(chuàng)新和優(yōu)質原材料的引進上得到進一步的提升和信息的了解,，在分管領導賈副總的帶領下，組織后廚部分骨干赴長沙,、株洲,、吉首等地的原材料市場、社會餐館進行了一次全面的考查,，不僅開拓了廚師視野,，同時也引進了巴西烤肉、懷大養(yǎng)生大寶,、鄉(xiāng)里臘肉等一批特色菜肴及優(yōu)質原材料,，受到了廣大顧客的一致好評。
③為進一步提高后廚烹飪水平,，加強廚部烹飪技藝的交流,，逐步提高廚師隊伍切、配,、裝的整體技術水平,，并不斷強化后廚質量意識，部門于12月29日在后廚舉辦了一次技能比武大賽,，通過此次技能比武,，共推出新菜3道，不僅激發(fā)了廚師的創(chuàng)新意識,，同時也找準了廚部存在的薄弱環(huán)節(jié),，為第四季度后廚工作再上新臺階打下了良好的基礎。
④為規(guī)范后廚物品擺放及量化管理,，降低餐具破損率,，提高工作效率,，結合后廚日常工作的實際，部門于十二月份擬定并實施了《餐飲部后廚餐具,、物品規(guī)范擺放及日常管理暫行辦法》,，同時為統(tǒng)一廚部裝盤器皿，提升席面效果,，提升酒店餐飲形象,，根據經營需要，部門對廚部部分器皿進行了一次購置工作;
⑤為進一步提高大宴接待質量,，了解懷化大宴市場的總體口味與發(fā)展趨勢,，建立一套完整的大宴接待客史檔案，在分管領導賈副總的指導下,，擬定并實施了《大宴菜肴質量跟蹤表》,，為逐步提高大宴接待水平和找準大宴服務中存在的問題提供了很好的依據;
⑥針對餐飲前臺服務員基礎工作欠扎實，廚部菜肴質量欠穩(wěn)定的實際,，結合餐飲包房和散臺生意回升的現狀,，為了進一步提升“兩個質量”，穩(wěn)定消費客源,，強化餐飲全員客人意識,，改變服務觀念，積極落實《懷化大酒店誠信經營管理條例》中的各項舉措,，為賓客提供高效,、優(yōu)質,、快捷的服務,，部門于每周三、周六召開前臺,、后廚協調會,，理清了上菜慢等存在的部分投訴，同時擬定并實施了《餐飲冬季暖經營舉措方案》,。
三是積極溝通,，把握了客源市場這一關鍵
為進一步穩(wěn)定客源，增強顧客對酒店的忠誠度,，保持并提升餐飲上半年良好的經營局面,，部門積極發(fā)揮外聯工作小組的作用并著手從以下幾方面開展工作：
①定期對常客及消費大戶進行電話聯絡,，并對某段時間突然消費較少的客戶進行了電話聯絡或實地拜訪,，了解其不來消費或消費較少的原因，并做好了記錄及整改,，第三季度,，部門共電話聯絡及實地拜訪?？瓦_20xxxx次，通過部門的努力,，天舟教育,、客運段、三醫(yī)院等消費單位較上半年明顯增加;
②為進一步體現酒店人性化服務,，部門對來店過生日的客人及時贈送了鮮花或蛋糕,，如興業(yè)公司的張總及其家人、部分市委領導等;
③為體現酒店對消費?？偷闹匾?，通過部門外聯小組及時將新菜研制推出的信息及時的反饋給消費常客,，并請客人前來消費品嘗和提出寶貴意見;
通過以上舉措的實施,，不僅穩(wěn)定了消費客源，而且拉近了與消費?？偷木嚯x,，擴大了酒店餐飲對外知名度，樹立了良好的社會口碑,，同時也提升了包房出租率,，05年三季度，部門包房出租率為57.1,，較去年同期45上升了12.百分點,。
四是張馳有度，奠定了隊伍穩(wěn)定這一基礎
第三季度是部門新老員工交替的一個季度,，也是員工隊伍容易出現波動的一個季度,，為此部門為提高整體凝聚力，緩解員工工作壓力,，分批組織員工前往生意較好的社會餐館(王朝食府,、湘水人家等)聚餐，不僅加深了員工間的相互了解,，而且吸取了社會餐館的長處; 其次部門分樓層和分前后臺定期召開樓面會,，對每周工作進行講評與總結，并根據個人在一周內的工作表現,、推銷能力及有無投訴等情況進行獎懲,，并利用后廚每月推新菜之機，組織部分表現較好,、推銷能力較強的員工參加新菜的品嘗和評議,，此舉不僅起到的現場培訓的效果，而且增強了員工的自信心和榮譽感,，總之通過以上舉措的實施,，較好的穩(wěn)定了員工隊伍,，為部門經營創(chuàng)收打下了良好的基礎。 五是狠抓班子建設,，形成了爭抓落實這一氛圍,。
為強化部門骨干的責任意識，轉變骨干的工作觀念,，形成爭先恐后抓落實的工作氛圍,，部門成立由領班以上骨干擔任組員的質檢小組，每周輪流協同質檢對部門各區(qū)域進行質量檢查,，并對每次檢查最差或問題最多的區(qū)域責任人實施處罰或責令其限期整改,，并在部門部委會上進行通報批評，同時對每次檢查表現較好的區(qū)域責任人進行獎勵;其次部門還每月對領班以上骨干進行工作講評,，實施獎優(yōu)罰劣并對下一步工作提出要求,，為提高骨干整體駕馭能力和管理水平，部門專門對領班層骨干實施了一次專業(yè)培訓,，不僅了解了骨干在實施管理中存在的問題及薄弱環(huán)節(jié),，同時也強化了骨干的學習意識和危機意識。
三,、存在的主要問題
第三季度,，餐飲部的工作雖然取得了較好的成績，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié),，距酒店與公司的要求及員工的期望值還有較大差距,，其主要表現在：
1、部門安全防范意識較為淡薄,，對員工的安全知識培訓不夠,，從而導致10月9日晚餐10包5條軟包芙蓉王煙被騙事件的發(fā)生;
2、對參加市技能比武重視程度不夠,，從而導致參加市技能比武部門中餐宴會擺臺爭一保二的任務沒有完成;
3,、后廚部崗的日常工作流程還有待于進一步規(guī)范,，因上菜慢和菜肴制作標準不統(tǒng)一的投訴還時有發(fā)生;
4,、在對前臺員工實施針對性的培訓方法和力度不夠，被叫服務還時有發(fā)生;
5,、部門對后臺管理缺乏力度和有效的方法,，從而導致員工日常違紀違規(guī)現象較其它部室較多。
四,、四季度主要工作安排
四季度不僅是酒店深化利潤目標股份制經營管理第二年的最后一個季度,，更是餐飲為xx年工作打好基礎，再上臺階的一個季度,。第四季度,，部門將以前三季度大好經營形勢為基礎,，以春節(jié)、元宵節(jié),、情人節(jié)“三節(jié)”促銷活動及搞好大宴旺季的接待和服務為契機,，以持續(xù)穩(wěn)定、提高包房出租率和消費檔次為重點,，以狠抓“兩個質量”(產品與服務質量),，強化兩個意識(競爭意識與危機意識)為中心，以穩(wěn)定員工隊伍為前提,，轉變班子工作作風,，齊心協力，努力拼博,，力爭在利潤目標股份制經營管理的第四個季度實現餐飲創(chuàng)收18x元,，重點從以下幾方面著手開展工作：
一是著力抓好冬季暖經營舉措的落實與效果的督導，確保效益和口碑雙豐收;
二是做好春節(jié)促銷系列工作安排,，確保春節(jié)創(chuàng)收較去年同期上升20,，人員穩(wěn)定，安全無事故;
三是以四季度各類婚,、壽喜宴的接待和服務為楔機,，著力抓好大宴的出品及服務質量，為搶占06年大宴市場份額打下堅實的基礎; 四是在二樓大廳的經營思路上堅持低起點,、多實惠的大眾消費經營思路,，狠抓出品及快捷服務的保障，力爭散臺上座率較前三季度有較大幅度的上升;
五是利用春節(jié),、元宵節(jié),、情人節(jié)促銷活動結束后的經營淡季，對12月29日廚部技能比武中存在的問題進行認真梳理,，并有針對性的實施培訓和整改,，確保后廚出品質量再上新臺階;
總之，我堅信,，在公司及酒店領導的正確指導下,，在兄弟部門的大力支持、協助下,，在部門全體干部員工齊心協力,，努力拼搏下，第四季度的工作任務一定能完成,，公司及酒店領導提出的“發(fā)展餐飲”這一目標一定能夠實現!
酒店月度工作總結和工作計劃篇八
__年是促進酒店“安全,、經營、服務”三大主題的開始之年，也是酒店全面向營收及利潤指標沖鋒的一年,。我們有必要回顧總結上半年的工作,、成績、經驗及不足,，以利于揚長避短,，奮發(fā)進取，在以后的工作里努力創(chuàng)佳績,。
一,、科學決策，齊心協力
酒店班子根據總店的要求,，年初制定了全年工作計劃,，提出了指導各項工作開展的總體工作思路，一是努力實現“三創(chuàng)目標”,，二是齊心蓄積“三方優(yōu)勢”等,。總體思路決定著科學決策,，指導著全年各項工作的開展,。酒店總經理班子帶領各部門主管、領班,，團結全體員工,，上下一致，齊心協力,，在創(chuàng)收,、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu),、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了一定的貢獻,，取得了頗為可觀的業(yè)績。
1,、經營創(chuàng)收,。酒店通過調整銷售人員、拓寬銷售渠道,、推出餐飲績效掛鉤等相關經營措施,，增加了營業(yè)收入。
2,、管理創(chuàng)利,。酒店通過狠抓管理,，深挖潛力,，節(jié)流節(jié)支，合理用工等，在人工成本,、能源費用,、物料消耗、采購庫管等方面,，倡導節(jié)約,，從嚴控制。
3,、服務創(chuàng)優(yōu),。酒店通過引進品牌管理，強化《員工待客基本行為準則》關于“儀表,、微笑,、問候”等20字內容的培訓，加強管理人員的現場督導和質量檢查,，逐步完善了窗口形象,，不斷提高員工的優(yōu)質服務水準。
4,、安全創(chuàng)穩(wěn)定,。酒店通過制定“大型活動安保方案”等項安全預案，做到了日常的防火,、防盜等“六防”,，幾乎未發(fā)生一件意外安全事故。
二,、與時俱進,，提升發(fā)展，酒店突顯改觀
酒店領導班子率先垂范,，組織指導全體員工,，認真學習上級會議精神。結合酒店經營,、管理,、服務等實際情況，與時俱進,，提升素質,，轉變觀念。在市場競爭的浪潮中求生存,，使整個酒店突顯了可喜的改觀,。主要表現在干部員工精神狀態(tài)積極向上。酒店經理大會,、小會反復強調,，干部員工要有緊迫感,，應具上進心，培養(yǎng)“精氣神”,。酒店的管理服務不是高科技,，沒有什么深奧的學問。關鍵是人的主觀能動性,，是人的精神狀態(tài),，是對酒店的忠誠度和敬業(yè)精神，是對管理與服務內涵真諦的理解及其運用,。店級領導還通過組織對部門主管,、領班及員工的各項培訓交流，啟發(fā)引導大家拓寬視野,，學習進取,，團結協作。在完成酒店經營指標,、管理目標和接待任務的過程中實現自身價值,，并感受人生樂趣。因而,，相互推諉和譏貶的現象少了,，則代之以互通信息、互為補臺,、互相尊重;經理帶領著主管,、領班及其員工，加班加點,，任勞任怨,，工作延長雖很疲憊卻始終保持振作的精神狀態(tài)，為酒店的窗口形象增添了光彩,。
三,、品牌管理，酒店主抓八大工作
在今年抓“三標一體”6s管理的推行認證過程中,，酒店召開了多次專題會,，安排了不同內容的培訓課，組織了一些驗審預檢等,。這些大大促進并指導了酒店管理工作更規(guī)范地開展,。同時，酒店引進國內外先進酒店成功經驗,，結合年初制定的管理目標和工作計劃,，酒店主要抓了以下工作。
(一)以效益為目標,，抓好銷售工作
1,、渠道拓寬,。一是劃分渠道科學，二為分解指標合理,，三能激勵大家的工作責任心和促銷的主動性,，四可逐步再次減員增效,，五則明顯促進了銷售業(yè)績的提升,。
2、窗口形象,。前廳除充分利用酒店給予的餐提政策,，加大促銷力度外，還特別重視塑造酒店的窗口形象,。其一,，合理推銷，保證酒店利益最大化,。加強對前廳在接待結帳等工作流程上的修訂完善,，尤其是結帳時采用了“賓客結算帳單”，減少了客人等待結帳的時間,，改變了結帳的繁瑣易錯,。加強主管的現場督導。通過增加主管去前臺的站臺時間,，及時解決了客人的各種疑難問題,，并對員工的微笑服務方面起到了檢查督導作用。加強主管和領班的雙檢查工作,。
3,、投訴處理。吧臺崗位,，是酒店的門面崗位,，也是客人咨詢問題、反映情況,、提出建議,、投訴不滿等較為集中的地方。本著“賓客至上,、服務第一”和“讓客人完全滿意”的宗旨,，從部門經理到主管、領班,，直至前臺接待人員,，除了能做到禮貌待客、熱情服務外,，還能化解矛盾,，妥善處理大大小小的客人投訴,。爭取了較多的酒店回頭客。
(二)以改革為動力,，抓好餐飲工作
1,、績效掛鉤。酒店在管理體制上率先進入市場軌道,，績效掛鉤的改革舉措在該餐廳正式推行,，在一定的費和毛利率標準下，若超額完成或未完成營收指標,，則按完成或未完成的比例扣除工資總額的相應比例名額,。這種績效掛鉤的做法，一方面給餐廳廚房的管理者,、服務員,、廚師等人員以無形的壓力，思想工作欠缺或管理不得法等還會帶來一些負面的影響;另一方面,，卻使大家變壓力為動力,，促進餐廳、廚房為多創(chuàng)效益而自覺主動地做好經營促銷工作,。
,，令行禁止,。當然,，主要管理者若素質欠佳或管理不力，也自然會產生一些逆反后果,。但總體看來,，酒店將表現和能力較優(yōu)秀的主管安排到負責崗位,，將認真工作的員工提為領班，將不稱職的予以勸退等,，多多少少推動了餐廳各項工作的開展,，為力爭完成營收指標提供了管理機制等方面的保證。
3,、試菜考核,。酒店要求廚師每周或至少隔周創(chuàng)出幾款新菜，由店級領導及相關部門經理試菜打分,，考核廚師的業(yè)務水平,，同時對基本滿意的新菜建議推銷。此外,，對考核優(yōu)秀的廚師給予表彰鼓勵,，對業(yè)務技術較差的廚師要求及時調換等。
(三)以降耗為核心,，抓好維保工作
1,、八字要求,。根據關于節(jié)電節(jié)水的通知精神，酒店總經理辦公會專題研究決定,，在酒店及各部門原有管理規(guī)定執(zhí)行的基礎上,，再次向全店干部員工提出節(jié)能降耗8字要求。即一要關,，二要小,，三要隔，四要定,，五要防,，六要查,，七要罰,，八要宣。
2,、采購把關,。采購部在工作中努力做到節(jié)約開支，降低成本,，積極走訪市場咨詢商家,，努力做到貨比三家，堅持同等價格比質量,，同等質量比價格,，嚴把進貨質量關。堅持制度原則,，凡是支出金額較大的采購計劃,，都要事先得到領導審批。做好預算費用開支,，控制采購費用的支出,。
(四)以“準則”為參照，抓好培訓工作
1,、店級講座,。按照酒店年初制定的全員培訓計劃，參照《員工待客基本行為準則》20字內容,，由店級領導組織召集對部門經理,、主管、領班及待客服務人員的專題培訓,，重點講解管理素質,、服務意識、禮貌待客,、案例分析等,。受訓人員在思想認識和日常工作中,，皆得到不同程度的感悟和提升。
2,、部門培訓,。酒店組織培訓的同時，每月有計劃,，自行對本部門員工進行“20字”準則內容和崗位業(yè)務的培訓,。抓好對各崗位的培訓工作，做到“日日有主題,，天天有培訓”,。分階段、分內容對員工進行培訓和考核,。前臺的接待,、收銀每天早班后利用業(yè)余時間進行培訓;主管、領班每兩周進行一次培訓,，全體員工每月一次的培訓,。培訓內容包括業(yè)務知識、接待,、推銷技巧,、案例分析、應急問題處理等,。通過培訓,，員工的整體素質提高了，業(yè)務水平提高了,，客人的滿意度也提高了,。
四、酒店仍存二類問題
上半年的工作,，經過全店上下的共同努力,，成績是主要的。但不可忽略所存在的問題,。這些問題,，有些來自于客人投訴等反饋意見，有些是酒店質檢或部門自查所發(fā)現的,。用酒店的標準來衡量,，問題之明顯、整改之必要已非常迫切地提上酒店領導班子的議事日程,。
1,、管理水準有待提升。一表現在管理人員文化修養(yǎng)、專業(yè)知識和管理能力等綜合素質高低不一,、參差不齊;二表現在酒店尚未制訂一整套規(guī)范的系統(tǒng)的切實可行的“管理模式”;三表現在“人治”管理,、隨意管理等個體行為在一些管理者身上時有發(fā)生。
2,、服務質量尚需有優(yōu)化,。從多次檢查和客人投訴中發(fā)現，酒店各部門各崗位員工的服務質量,，橫向比較有高有低,，縱向比較有優(yōu)有劣。中午與晚上,、平時與周末,、領導在與不在，都難做到一個樣地優(yōu)質服務,。反復出現的問題是,，有些崗位的部分員工，儀容儀表不整潔,，禮節(jié)禮貌不主動,，接待服務不周到,，處理應變不靈活,。
通過對酒店工作進行回顧總結，激勵鞭策著全店上下增強自信,，振奮精神,，發(fā)揚成績，整改問題,。并將制訂下半年的管理目標,、經營指標和工作計劃，以指導全年酒店各項工作的全面開展和具體實施,。
酒店月度工作總結和工作計劃篇九
根據陽光酒店管理集團有限公司《陽光酒店集團20__年第二季度主要安全工作安排》文件要求,，本月我部積極開展了6月安全生產月活動，我部以《中國華油集團公司20__年安全生產月活動方案》和《陽光酒店集團20__年安全生產月活動細則》為標準,，在酒店領導的高度重視和全體員工積極參與配合下,，取得了較為顯著的效果。一個月以來,，開展了一系列的安全活動,，以實際行動將整改治理隱患，防范安全事故這一主題融入到日常生產活動中,。在思想上,，進一步強化了員工的安全意識，在行動上,，廣泛開展查隱患活動,，從根本上消除事故?，F將20__年6月份安全生產月活動總結如下：
一、大力開展消防,、安全文化建設培訓
1,、為了進一步提高員工的安全生產意識，掌握必要的安全作業(yè)技能,，提高自我防范能力,，確保安全生產，杜絕安全事故的發(fā)生,，我部決定于本月6月17日至21日面向酒店各部門員工開展了一期為期5天,，共10課時的酒店安全案例教育講座，切實提高全體參訓員工的安全技能和安全防范意識(圖1),，課件主要內容有：
①,、收銀詐騙案例(如：假鈔消費、假香煙調換真香煙,、大額換幣中
的貓膩等),。
②、餐飲失竊與詐騙案例(如：餐廳大廳客人財物失竊,、服務員手機被騙,、餐廳誑吃、醉酒客人等),。
③,、前廳案例(如：多角色詐騙、客房門卡外借案例,、持假身份證入住盜竊等),。
④、消防案例(如：20__年6月2日吉林德惠禽業(yè)公司火災119人遇難事件,、20__年6月黑龍江大慶一糧庫發(fā)生火災事件,、廚房灶臺吸煙罩起火事件、施工人員違章操作引發(fā)火災事件等),。
⑤,、員工自身安全案例：(如：員工更衣室被盜、博取信任偷盜信用卡等),。
上圖：酒店員工參加安全案例教育講座
2,、由酒店安保部提供內容，銷售部負責制作策劃在員工餐廳建立固定的安全文化墻,，不定期更換宣傳內容,，作為對員工日常安全法規(guī)、安全案例、安全提示等方面教育的窗口,，活躍了安全生產月氣氛,，增強員工安全意識，本期安全宣傳內容有：
①,、防火,、火場逃生有關知識。
②,、交通安全知識,。
③、日常工作及日常防范知識,。
④,、6月26日國際禁毒日禁毒知識宣傳。
3,、為增強部門員工的消防安全意識,，提高消防自動系統(tǒng)操作人員的消防技能操作水平，進一步加深酒店的消防自動系統(tǒng)操作人員對消防聯動中心設備操作的認識,，特安排了消防自動系統(tǒng)廠家的專業(yè)消防設施維護保養(yǎng)人員到酒店消防監(jiān)控室現場實際操作演示,，使學員加深對設備的操作知識，具體有：
①,、了解火災自動報警器主機正常運行要求(系統(tǒng)設備全部在線工作,，沒有任何故障、誤報火警信息),。
②,、手動狀態(tài)與自動狀態(tài)的區(qū)別。
③,、故障顯示(探測故障、聯動故障,、回路故障),。
④、火警顯示及聯動顯示,。
⑤,、復位、消音鍵的使用,。
4,、為全面提高保安人員的綜合服務素質，塑造良好的企業(yè)形象,，安保部特制定了《部門月度培訓計劃》,，并遵照計劃開展了一系列的培訓計劃，具體有：
①6月6日7日、6月27日28日的下午3點在停車場對除執(zhí)勤隊員外的全體隊員進行了崗位技能實操培訓,。
②6月13日14日下午3點在停車場對除執(zhí)勤隊員外的全體隊員進行了體能訓練的實操培訓,。
二、進一步完善應急預案操作體系
我部門為強化預案管理和應急演練,，進一步完善應急預案體系,，根據應急管理工作實際，修訂完善了部門的各項應急預案如：《滅火和應急疏散預案》,、《地震應急預案》,、《酒店醉酒客人處理預案》、《處理各項賓客緊急預案》,、《客人的財物被盜,、丟失的處理程序與標準》、《酒店電梯救援應急預案》,、《酒店各機房操作流程與標準》等,，以增強預案的科學性、實用性和可操作性,，提高預測預警能力,，做好防范工作。一旦發(fā)生公共事件,，酒店各個部門領導作為責任人都能夠親自到現場指揮處置,，各職能部門上下聯動，協調配合,，確保及時妥善地予以處置,，將損害減到最低。
三,、對酒店安全生產進行全面檢查,，消除安全隱患
在開展活動即日起，工程部聯系電梯維保公司對酒店所有投入使用的電梯進行了一次全面檢查,，通過連日來維保公司對電梯的安全檢查,，對可能出現的故障隱患及時進行了整改，對發(fā)現的存安全隱患的部件及時進行了更換,。
酒店月度工作總結和工作計劃篇十
本月經過店內所有員工的努力,，我們取得了較好的業(yè)績，相比上年同期營業(yè)情況有所提升,。但是,，在取得好的業(yè)績的情況下，目前,，我店也出現了一些急需解決的問題,。
一,、店內員工流失嚴重。
員工流失的原因是多方面造成的,，根據相關的分析,，我認為主要有以下幾個方面的原因：
1、店內工資相比其他酒店沒有好的競爭優(yōu)勢,。根據這兩個月的觀察,，我店員工每月的平均工資是x元，而在市內同等層次的酒店內,，員工的每月平均工資為x元,。而且，在其他酒店,，相關的福利措施也非常好,，在如x酒店，當員工進行加班時,，其加班費是x元,，而在我酒店，員工加班基本屬于免費性質的,。由于工資待遇上存在較大差異,，使得我店員工的流失較為嚴重。
2,、根據這兩個月的觀察發(fā)現,，我店員工流失人員主要以新近員工為主。根據分析,，其原因主要是因為店內的相關培訓不足,，新近員工進入酒店后，對其培訓不足,。由于相關的培訓不到位,，使得新近員工對于酒店、相關的技能不能夠很好的掌握,。當其面臨一些酒店突發(fā)情況時,，由于缺乏相應的處理技巧和心理準備，使得其在工作很短時間后就選擇辭職,。
3、店內員工較少,，而店內生意較繁忙,。由于前期員工流失較為嚴重，而在較短的時間內店內沒有招入足夠的人員對其空缺進行補充,，使得現在的員工工作強度很大,，而在這種情況下,，店內缺乏相應的激勵措施，使得這些員工產生離職傾向,。
4,、一些瀕臨辭職的員工的煽動。在一些想要辭職的員工中,，由于不滿酒店現狀,，或者對酒店內的存在的一些行為感到不滿，其在酒店內進行相關的煽動,，使得更多的員工產生了離職意向,。在這個時間段由于缺乏相應的激勵措施，使得其的離職傾向加重,。
二,、部門經理的不作為
在酒店的日常經營中，酒店部門經理應該加入到酒店的運營中,，尤其是在目前幾點人員流失的情況下,。但是，根據這兩個月的觀察,，發(fā)現我酒店部門經理存在一些認識上的缺陷,。
酒店月度工作總結和工作計劃篇十一
春去秋來，四季輪回,，公司已經邁進一個新世紀,。我們財務部也有了一個全新的開始，人員結構有較大的調整,，基本上都是新人,、新崗位，帶隊的任務落在我的肩上,。我們都感到擔子重了,、壓力大了，但是我們沒有畏縮,，在領導的正確引導和各部門的大力支持下,，憑著責任心和敬業(yè)精神，我們逐步成熟起來,。為了進一步的發(fā)展和提高,，我覺得有必要對七月份的工作做一簡單的回顧。
一,、作為非盈利部門,，合理控制成本(費用)，有效地發(fā)揮企業(yè)內部監(jiān)督職能是我們上半年工作的重中之重,。年初,，為了加強會計基礎工作的規(guī)范性,，完善公司的管理機制，財務部制定了新的《管理細則》,。細則中對借款,、費用報銷、審核等工作程序作了詳實的解釋,。我們通過對細則的學習,、討論，把各項條款逐一與實際業(yè)務聯系在一起,，找問題找漏洞,，并反復消化、嚴格把關,。在出納環(huán)節(jié)中,，我們強調一定要堅持原則、不講人情,，把一些不合理的借款和費用報銷拒之門外,。在憑證審核環(huán)節(jié)中，我們依據細則中的規(guī)定,，認真審核每一張憑證,，不把問題帶到下個環(huán)節(jié)。通過這半年的實踐,，我們的工作取得了顯著的成效,。數字是最有說服力的，在銷售額與上年同期基本持平的情況下,，三費(管理費用,、銷售費用、財務費用)卻比去年同期下降了20.8%.通過實際工作,，我們都深刻的意識到加大成本控制的力度,，盡快推出相應制度的必要性。
二,、財務部每天都要接觸大量的數據和枯燥的報表,，但大家以苦為樂，從來沒有怨言,，工作干得有聲有色,。為了提高員工的榮譽意識 ，針對公司出臺的工資考核制度,，我們相應地制定了內部員工工資考核方案,，由部門經理依據員工的崗位描述對其平時的表現進行綜合評判并作為參考遞交會計主管?？己酥贫鹊膶嵭杏行У卣{動了大家的積極性,，充分發(fā)揮了企業(yè)的獎勵機制，合理地利用了人力資源,。
三,、為了更好的與部門溝通，我們在完成本職工作的同時,，發(fā)揚協作精神,，積極配合總經辦順利完成了20xx年工商年檢的工作，為隨后通過企業(yè)貸款證年審做好了鋪墊,。為了配合物流中心錄入費用,，我們及時、準確地編制會計憑證并做好憑證傳遞,、匯總工作,。為了更好地核算營銷部門的盈虧，為公司完成銷售計劃提供依據,，我們及時記錄每一筆到款,，準確記錄貨款的清欠并周期性地與營銷人員的往來帳進行核對，并做到營銷,、財務,、物流中心數據口徑一致。
四,、為了培養(yǎng)自身的綜合能力,，取人之長、補己之短,。我們定期進行小組討論,、學習企業(yè)會計制度，大家互相交流心得,，熟悉各崗位的工作流程,，把問題擺在桌面上。由員工轉達給部門經理,，再由部門經理轉達給主管,，主管根據匯總上來的意見與建議做出相應的措施。除此之外,，我們合理地安排每位員工的外勤工作,，讓每個人都有與外界接觸的機會，做到工作有里有外,、有張有弛,。
五、在上半年的稅務工作中我們克服了許多困難,，通過積極參加國,、地稅局舉辦的辦稅人員崗位培訓以及查閱大量的財務資料,，順利完成并通過了企業(yè)所得稅納稅清繳、增值稅一般納稅人年審工作,。通過對稅務籌劃的學習,，提高了每月納稅申報工作的質量，并且熟練掌握了統(tǒng)計局,、財政局,、稅務局各項報表的填制工作。
通過總結,，我有幾點感觸：
其一是要發(fā)揚團隊精神,。因為公司經營不是個人行為，一個人的能力必竟有限,，如果大家擰成一股繩,，就能做到事半功倍。但這一定要建立在每名員工具備較高的業(yè)務素質,、對工作的責任感,、良好的品德這一基礎上，否則團隊精神就成了一句空話,。那么如何主動的發(fā)揚團隊精神呢?具體到各個部門,，如果你努力的工作，業(yè)績被領導認可,，勢必會影響到你周圍的同事,，大家以你為榜樣，你的進步無形的帶動了大家共同進步,。反之,，別人取得的成績也會成為你不斷進取的動力，如此產生連鎖反應的良性循環(huán),。
其二是要學會與部門,、領導之間的溝通。公司的機構分布就象是一張網,，每個部門看似獨立,，實際上它們之間存在著必然的聯系。就拿財務部來說,，日常業(yè)務和每個部門都要打交道,。與部門保持聯系，聽聽它們的意見與建議,，發(fā)現問題及時糾正,。這樣做一來有效的發(fā)揮了會計的監(jiān)督職能，二來能及時的把信息反饋到領導層，把工作從被動變?yōu)橹鲃印?/p>
其三是要有一顆永攀高峰的進取之心,。隨著社會的不斷發(fā)展,，會計的概念越來越抽象，它不再局限于某個學科,，在金融,、稅務、計算機應用,、公司法、企業(yè)管理等諸多領域都有所涉及,。這就給我們財務人員提出了更高的要求——逆水行舟,，不進則退。如果想在事業(yè)上有所發(fā)展,，就必需武裝自己的頭腦,，來適應優(yōu)勝劣汰的市場競爭環(huán)境。
人生能有幾回博,，在今后的日子里,，我們要化思想為行動，用自己的勤勞與智慧描繪未來的藍圖,。
酒店月度工作總結和工作計劃篇十二
我們思源大酒店,，在林董的統(tǒng)一部署下，在劉總經理的具體領導下,，在縣委,、縣政府及工商、稅務,、旅游等相關政府部門的關照下,，承蒙行政人事部(包括保安分部和工程分部)、財務部,、客房部,、餐飲部、出品部,、營銷部,、采購部等各部門的通力協助，以及廣大顧客和酒店協議單位,、外聯業(yè)務單位,、供應商的密切配合，酒店全體員工同心同德,、兢兢業(yè)業(yè),、任勞任怨、積極進娶奮力拼搏，克服各種困難,，取得了豐碩的工作成績：
一,、酒店經營業(yè)績穩(wěn)步提升相比去年有明顯幅度的進步
酒店全年營業(yè)收入完成了酒店年初下達的全年營業(yè)額指標，另外全年上繳各種稅金超30萬元,。
二,、酒店綜合管理日趨加強和完善，水平全面提升
1,、繼續(xù)建立健全酒店各項規(guī)章制度,。
(1)重新擬定并完善了酒店各項崗位職責。包括完善了上自總經理下至普通服務員等所有崗位職責,。
(2)根據工作需要不斷補充的完善酒店綜合管理制度,。
酒店今年出臺了《員工勞動紀律綜合管理制度》、《酒店休假管理制度(更正版)》,、《員工食堂就餐制度》,、《員工工作餐供應制度》、《酒店物資采購管理制度》,、《關于酒店財經紀律的規(guī)定》,、《酒店衛(wèi)生管理制度》等制度。特別是《酒店物資采購管理制度》的出臺,，酒店大部分菜品原料實行了供應商上門供貨和采購分類價格市場調價制度,，重點完善了酒店采購制度的深化改革，節(jié)約了酒店采購人力,，節(jié)省了采購時間,，提高了采購時效。
(4),、酒店根據實際情況還制定了一些各部門技術規(guī)范和操作規(guī)程,。如出臺了客房部《客房衛(wèi)生管理規(guī)定》、《酒店pa技工工作標準》,、《酒店木制品保養(yǎng)標準》,、《酒店金屬設施保養(yǎng)標準》、《前臺節(jié)能降耗控制細則》等,。
可以說酒店有了高標準,、嚴要求的強有力的制度加上貫徹執(zhí)行到位，充分保證了酒店管理的正常開展,。
2,、酒店質量檢查、督察工作常抓不懈
眾所周知,，質量就是酒店的生命線,，一年來我們酒店自上而下高度重視酒店出品質量、服務質量、管理質量,。
酒店上半年成立了以財務部李金平經理為首的質量檢查督察領導小組,，下半年成立了以劉桔林總經理為首的質量檢查督察領導小組，每周定期不定期對酒店各部門全面工作(包括員工勞動紀律,、員工儀容儀表,、部門衛(wèi)生工作、部門服務質量,、部門消防工作等)進行質量檢查,，并責成有關責任部門和責任人整改，全面開展酒店綜合質檢工作,。酒店綜合質檢工作堅持每周至少一次,，有力的督促了酒店各項日常管理工作的開展。
3,、著重加強了酒店六常管理、六t實務管理工作
酒店全面落實“常分類,、常整理,、常清潔、常維護,、常規(guī)范,、常教育”的“酒店六常管理法”，對各部門員工進行了相關培訓,。下半年全面推廣酒店六t實務管理模式,，即“天天處理、天天整合,、天天清掃,、天天規(guī)范、天天檢查,、天天改進”,，重點做好餐飲部、出品部,、客房部工作柜(抽屜)的格子間隔,，做好小物件的定置管理，規(guī)范了酒店倉庫及廚房原料,、物料的擺放,，按左進右出的原則操作，杜絕了因操作不規(guī)范而導致出現過期食品,、物品,。
三、酒店服務水平日漸提高，員工服務意識不斷增強
1,、酒店行政人事部負責對新招員工進行了全方位的入職培訓,，包括酒店基本知識，酒店全員消防培訓等,。
2,、酒店3月份出錢派賀一先去株洲市五酒店華天大酒店學習洗衣房技術，賀一先學成回來后還寫了學習心得在酒店進行宣講,，促進了酒店員工學習,。
3、酒店各部門全年每月都能積極開展員工崗位培訓,，員工崗位技能比武等活動,。
如餐飲部成立培訓小組，明確培訓的“目的性,、實用性,、時間性”，制定培訓方案,，采取理論與實際相結合,，經老帶新的方式，分期分批進行員工培訓,。每月積極開展了員工儀容儀表,、禮貌用語等行為規(guī)范及托盤、斟酒,、擺臺,、上菜、餐巾折花等技能的培訓和比武競賽;每月一次酒店管理知識的培訓,、一次安全衛(wèi)生知識培訓;每周二次餐飲促銷業(yè)務知識培訓等,，并定期進行考核。
財務部全年始終開展收銀員崗位培訓及技能比武工作,。
客房部全年每月利用不忙時間積極開展了客房服務員各崗位的培訓和打掃房間,、鋪床、查房技巧等的技能比武,。
酒店各部門通過平時不斷的培訓和技能比武及時糾正了員工工作時的不良操作習慣,、不規(guī)范不科學的操作流程，有力地提高了員工服務技能水平和服務質量,，培養(yǎng)了一大批各部門崗位技術能手,。
4、酒店各部門在實際工作中不斷總結出一些酒店服務經驗,，如客房部通過規(guī)范溫馨留言服務,、叫醒服務,、家外之家樓層管家服務等個性化服務，滿意加驚喜的服務,，不斷提高對客服務質量,。餐飲部服務員自我營銷個性化服務，節(jié)假日向客戶電話問候或短信聯絡等等,，不斷提高餐飲服務質量,，加強與顧客的情感溝通，促進餐飲經營,。
四,、堅持不懈開展酒店營銷工作
酒店營銷工作主要由營銷部和行政人事部擔綱，在各部門全力配合下具體開展了以下工作：
1,、酒店根據全年工作計劃,，出臺了營銷部工作績效(提成)方案，營銷部以完成經濟任務指標為中心,，以追求經濟效益化為第一目標,，制定了本部門營銷制度，落實營銷任務分解到人責任到人,，積極開展酒店營銷工作,。
2、集酒店全體力量,，不斷開拓、創(chuàng)新營銷渠道,，廣開營銷工作思路,，倡導全員營銷模式，不斷提高營銷人員酒店營銷的積極性,，開展營銷人員的酒店營銷技能培訓,，提高營銷人員營銷水平。如為了拓寬酒店營銷宣傳渠道,，利用酒店網站的信息平臺,，對酒店營銷活動內容進行宣傳;利用維美短信平臺對酒店系列營銷活動進行相關營銷信息發(fā)布;定期不定期加強與客戶的溝通，對客戶進行上門拜訪,、回訪;建立好客戶相關檔案等,。
3、有的放矢地開展了系列營銷策劃活動,。如三,、四月份開展淡季營銷活動。五月份開展了學生套餐營銷活動,。七月份開展了“思源魚頭皇”招牌菜,、謝師宴等營銷活動,。8月份開展了慶祝“八,。一”建軍節(jié),，酒店擁軍愛民優(yōu)惠大酬賓活動。8月份起開展了酒店20__年中秋月餅銷售營銷活動(完成月餅銷售700多盒),。9月份開展了酒店迎為秒慶國慶營銷活動和教師節(jié)營銷活動,，及思源老賀家牛雜招牌菜、陽澄湖“蘇亭”大閘蟹營銷活動,。11月份開展了酒店“光棍節(jié)”主題派對聯誼會活動和一樓火鍋城開業(yè)營銷活動,。12月份開展了酒店20__圣誕夜化妝假面舞會活動。等等,。
4,、酒店開展了店慶一周年營銷活動和虎年除夕年夜飯的營銷活動。
5,、對酒店店慶兩周年以及虎年除夕年夜飯的營銷都進行了提前策劃,。
6、組建的婚(壽)慶團隊以點帶面營銷促進了酒店整體經營,。
五,、酒店開源節(jié)流工作卓有功效
酒店全年對各部門出臺了部門績效方案，強化各部門的成本核算,，主要是針對客店部樓層,、棋牌室、洗衣房,，以及餐飲部,、出品部進行細化成本控制，節(jié)約日常耗材,，節(jié)約日常用水用電用氣等,，取得了較好的成效。
1,、酒店自五月份起對各部門管理區(qū)域實行分裝水電表,，為部門水電費成本細化核算打下基矗
2、客房部是酒店主要創(chuàng)收部門,，同昱也是酒店成本費用的一個部門,，本著節(jié)約就是創(chuàng)利潤的宗旨，客房部號召全體員工從自我做起,，從點滴做起,，杜絕一切浪費現象。
(1)客房部樓層要求員工回收客用一次性低值易耗品,，如牙膏可作為清潔劑使用,，牙刷,、剃須刀等回收后可賣給廢品收購站，梳子清洗消毒后可利用,，所有一次性用品外殼回收再利用,。
(2)客房部每個工作區(qū)域都制定了燈、空調等的開關時間表,，及時開關,，科學使用，這樣日復一日的執(zhí)行下來,，為酒店節(jié)約了不少的電費,。
(3)客房部針對酒店下發(fā)的部門預算指標，對各管區(qū)的物品領用進行合理化劃分每月定額,，盡量做到以舊換新,，責任到人,。
3,、餐飲部增強員工效益意識，加強部門成本控制,，節(jié)約費用開支,。
(1)餐飲部在部門會議上反復強調部門成本控制的重要性,，提倡員工的效益意識，并嚴格要求貫徹執(zhí)行落實下去,。同時完善部門有關物品申購制度,、使用制度及流程，明確責任,。
(2)節(jié)約部門耗材,，一些物品廢舊后加以再利用。如香巾報廢后用作抹布再使用,，餐桌臺布壞了后縫縫補補再利用等。
(3)培養(yǎng)餐飲服務員平時養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣,，合理開關部門區(qū)域內的所有水,、電、氣,、油,、空調開關，杜絕浪費現象,。
4,、出品部平時嚴格控制菜品出品成本，嚴抓廚房內部的各項成本核算,。面對今年十一月份以來市場物價飛漲的狂潮時,，出品部一方面從菜品價格,、原料搭配上做文章，及時調整菜品結構,，確保廚房的出品毛利;另一方面配合采購部一起調查市場,，及時組織貨源，儲存了一大批低價糧油(包括茶油,、色拉油,、大米等)，有效地節(jié)約了大量出品成本,。
酒店月度工作總結和工作計劃篇十三
__x酒店于__年x月x日試營業(yè),，員工有500余人。酒店人力資源部主要負責人力資源管理工作,，重點開展人力規(guī)劃,、員工招聘、錄用,、培訓,、考核、工資,、社保,、福利、調配,、質檢,、勞動關系協調等工作。
一,、酒店人力資源現狀
酒店內部設臵8部1室,，包括房務部、餐飲部,、市場營銷部,、財務部、采購與監(jiān)督部,、人力資源部,、工程部、安全部和總經理辦公室,。
人員結構狀況(截止20__年12月31日)：酒店員工502人,，其中：總辦34人、房務部121人,、餐飲部207人,、市場營銷部22人、財務部33人,、采購與監(jiān)督部7人,、人力資源部12人,、工程部35人、安全部31人,?；旧蠞M足了酒店日常運作的需要。
酒店現有高管4人,，副經理以上級別36人,，其中總監(jiān)7人，副總監(jiān)4人,，經理12人,，副經理6人，平均年齡37.9歲,，其中大專以上學歷27人,。酒店員工平均年齡30歲，有維族,、藏族等11個少數民族,，其中研究生學歷(含在讀)1人，本科學歷44人,，大專學歷136人,，中專學歷78人。
二,、20__年人力資源管理工作總結
20__年,，人力資源部在酒店高層的領導及全體人力資源部員工的共同努力下，強化基礎,、完善制度,、合理配臵、加強培訓,，初步建立了__酒店人力資源管理體系,，圓滿完成了酒店下達的各項目標與任務，為酒店今年創(chuàng)造良好的業(yè)績提供有力的人力資源支援與保障,。主要完成了以下幾項工作：
(一)積極組織部門內部學習,，提高人力資源管理人員的綜合素質。
人力資源部門是貫徹執(zhí)行國家,、酒店勞動、人事政策的職能部門,，提高業(yè)務工作水平,，是搞好人力資源管理工作的重要保證。20__年人力資源部陸續(xù)到崗12人,，其中人事部4人,、培訓部3人,、宿管3人。部門內有6人沒有酒店管理經驗,，為盡快熟悉并掌握業(yè)務流程,，部門制定培訓計劃，努力鉆研業(yè)務知識,，組織集中學習酒店人力資源管理,、薪酬管理、社會統(tǒng)籌保險以及員工培訓等方面的知識,，將酒店人力資源管理與企事業(yè)單位的人事管理理論相對比,，轉變觀念，聯系實際,，學以致用,，將學習日常化,，部門內全體人員的工作水平和工作效率在不斷學習中持續(xù)提高,。
(二)完善各項人事、培訓管理制度,、工作流程,，為今后工作提供制度保證。
為了進一步完善酒店人力資源管理使得其更符合__酒店運作需要,，并確使酒店人力資源各項工作有章可循,，本部制定出臺了一系列符合酒店實際情況的制度與政策：編制薪酬福利制度、考勤休假制度,、培訓管理制度等;收集整理酒店各部門職責,、各崗點崗位職責;完善人力資源部
人事管理sop66項、培訓管理sop27項,，人力資源部全年累計發(fā)文337份,，其中人事76份、培訓261份,。
(三)拓寬招聘渠道,，為酒店開業(yè)、運營提供人力保證,。
酒店截止到11月25日共招錄員工931名,，針對用工荒、招人難的現狀,，人力資源部采取以下應對解決措施,，確保酒店順利開業(yè)、運營正常。一是加大專業(yè)院校聯絡,，與前期聯系的院校建立實習就業(yè)一體的用人關系,。20__年__學校先后委派18名實習生，主要安排在餐廳服務員及廚師崗位,，大大緩解了酒店旺季用工壓力,。二是通過招聘廣告、社會關系加大酒店宣傳力度,，引進酒店管理人才,。三是鼓勵內部員工介紹，20__年通過內部員工介紹用工16人,。四是聯系附近居委會,，推薦下崗職工及年齡在45歲左右身體健康的無業(yè)人員。五是聯系附近院校的鐘點工,，20__年安排鐘點工3917小時,，47004元，等同于2名餐廳服務員12個月的工資費用,。鐘點工不僅解決服務人手不足的情況,，還合理控制了人力成本。
(四)積極探索,，建立并完善酒店留人機制,。
酒店在不斷招聘員工的同時，人力資源部科學統(tǒng)計員工流失率,，詳細記錄酒店用人情況,，酒店每周人員流動表、增減人員名單,、崗位變動明細表等基礎臺帳,，明確記錄每周人員崗位、工資的變動,，隨時掌握全店員工變動情況,，將周、月員工流失率與上周,、月進行對比,，讓酒店人事數據更加清晰準確。有效建立員工離職率分析與預警機制,，實施員工離職面談，每周進行員工離職分析統(tǒng)計,，將意見反饋到部門,，要求部門針對發(fā)現問題及時進行整改,，保障人員的穩(wěn)定，有效控制員工流失率,。人力資源部從選人、用人,、育人,、留人等四個方面完善酒店人力資源管理體系，建立留人機制,，努力做到待遇留人,、感情留心、事業(yè)留魂,。
1,、不斷完善酒店薪酬激勵機制，做到待遇留人,。
人力資源部通過制作招聘廣告簡報,、薪資調研，實時掌握酒店業(yè)薪資水平,，20__年根據調研情況,，分別在4月、11月對酒店部分崗位的薪酬進行了調整,，平均上漲幅度達20%,。酒店各基層員工的薪資水平在同星級同崗位人員中具有一定的競爭力，避免人員因為薪資過低集中流失,。同時,，人力資源部非常重視社會統(tǒng)籌保險的管理工作，堅持以人為本,，以優(yōu)質的服務,，為酒店每一位員工上報相關投保手續(xù)，認真核對繳費基數和繳費信息,，及時更正各種差錯,。
2、建立企業(yè)文化,，方方面面體現人文關懷,，用感情留住員工的心。
酒店在試營業(yè)前,，就將建立企業(yè)文化作為一項重點工作,，經過3次討論，最終確定符合酒店實際的文化理念,，其中“賓客至上,、以人為本,、精益求精、共創(chuàng)品牌”的經營理念,，充分體現在人力資源管理工作的各個環(huán)節(jié),。一是為員工設立倒班宿舍和長住宿舍，并不斷改善住宿設施：加裝電風扇,、增加被子和褥子,、安裝熱水器、配備暖水瓶,、安裝棉門簾,、暖氣改造、安裝晾衣繩等等,。二是組織各類活動,，豐富員工業(yè)余生活。5月組織一線員工進行了崗位技能匯報表演,，評選出優(yōu)秀團隊獎,，優(yōu)秀個人獎，員工的技能及榮譽感得到了提升;7,、8月組織員工開展戶外拓展活動,，增加團隊的凝聚力;同時定期舉辦員工生日會活動、宣傳攔評比,、電影放映室等活動,，按計劃組織節(jié)日趣味競賽、導師活動,、唱詩班活動等,，增強了員工之間的溝通交流，充分體現了酒店關心員工,、為員工提供了和諧的文化生活空間,。三是關懷酒店困難員工，使員工感受“家”的
溫暖,。國慶,、中秋雙節(jié)期間組織慰問5名困難員工，并發(fā)放慰問金;組織為困難員工募捐;員工家里發(fā)生突發(fā)事件,，人力資源部總會第一時間將酒店的關懷帶到員工家中,。
3、為員工提供培訓和職位晉升機會,，用事業(yè)成長留住優(yōu)秀員工,。
事業(yè)留人，主要通過以下方式：一是利用交流培訓,、外出培訓的機會,，開發(fā)員工的潛能,，幫助員工制定職業(yè)生涯規(guī)劃，20__年酒店共進行部門間支持培訓108人次,、內部交流培訓10人次,、與銀都酒店交流及技能培訓401人次、外出培訓22人次,，同時培訓部定期組織培訓回顧,、培訓效果評價，與員工面對面交流溝通,，使員工進一步認識到自我價值和發(fā)展方向。二是設臵或預留職位,，疏通個人成長渠道,。為留住優(yōu)秀員工，20__年我們增設副經理崗位4個,，同時在不影響正常運轉的情況下,，預留部分職位，如大堂經理,、餐廳副經理等職位,，為員工提供進一步發(fā)展的成長空間，滿足員工自我發(fā)展的需要,。
(五)加大酒店員工培訓力度,，提高酒店管理與從業(yè)人員的管理水平與專業(yè)素質。
酒店培訓部堅持按需施教,、務求實效的原則,，以自主培訓為主，外委培訓為輔,，有針對性地制定酒店員工培訓計劃,，開展培訓工作。根據20__年培訓部管理目標,，20__年完成培訓課程總課時數413.2小時,，參加培訓總人數為2129人次。其中基礎類培訓70.8%,、英語類培訓4.8%,、督導類培訓15.4%、其它類培訓9.0%,。
1,、基礎服務類培訓：定期開設新員工入職培訓及新員工跟蹤回顧課程、服務意識培訓,、案例分析培訓,、文員技能培訓,、消防培訓、服務禮儀培訓等,。通過培訓使新員工快速了解酒店基本結構及應知應會知識;提高運作崗點的服務意識,，更好地完成對客服務;提高員工在日常服務中的技巧，避免在處理相同的事件上引起客人投訴;規(guī)范各部文員文書處理,，了解辦公自動化的使用技巧;提高全員消防安全意識;提升服務質量,，培養(yǎng)優(yōu)良的高品質團隊。
2,、英語類培訓：為提高酒店員工英語基礎水平,，掌握酒店常用服務用語，更好的為外籍賓客服務,，培訓部自20__年9月起開設了兩期基礎英語課程,。
3、督導類培訓：為提高管理者的綜合素質,，完善知識結構,，增強綜合管理能力、創(chuàng)新能力和執(zhí)行能力;培養(yǎng)良好的組織管理,、溝通協調和分析判斷能力;培養(yǎng)創(chuàng)新和團體合作精神;培養(yǎng)對工作的激情,，勇于承擔挑戰(zhàn)和壓力;培養(yǎng)和挖掘具有領導潛質的人才，使他們在深度和廣度上積累專業(yè)技能與經驗,。培訓部定期為酒店主管級以上員工開設了《培訓培訓者》培訓,、《主管技能必修》培訓、化妝課培訓,、《贏在執(zhí)行》培訓等,。
4、其他培訓：包括開荒培訓,、酒店交流及技能培訓,、“三標六常”管理宣貫培訓,、部門間支持培訓,、食品安全培訓、家常菜品制作培訓,。
(六)積極推行“三標六?！惫芾砝砟睿岣吖ぷ餍?。
20__年6月酒店推行“三標六?！惫芾砉ぷ鳎肆Y源部以“三嚴格,，四到位”為指導思想,，做了大量的工作,，規(guī)范了現場管理和員工的行為，提高了工作效率,，取得了一定成效,。一是結合工作實際建章立制，使各項工作有章可循;二是整理員工檔案,、勞動合同,、休假單等基礎資料，按部門統(tǒng)一歸檔管理,，設臵目錄,，以便查詢;三是明確人力資源信息管理工作流程，規(guī)范人力資源信息系統(tǒng)的資料錄入,、數據導入,、導出工作步驟，確保了信息的準確性和時效性,。并及時
按要求維護系統(tǒng)的個人基本信息、薪酬信息,、崗位信息,、合同信息、培訓信息等等10余個信息模版,，進一步提高了工作效率,。
(七)參與酒店績效考核體系建設，提高各部門員工積極性,。
20__年9月,按照酒店領導的部署和安排,，人力資源部參與酒店績效考核體系建設，一是參與編制了以“三標六?！睘橹饕己藘热莸目冃Э己斯芾磙k法,。二是作為考核組織機構的主要成員，確?？冃Э己祟I導有力,。三是參與編制了部門考核表，考核表主要分為基礎管理,、業(yè)務素質和操作技能,、日常管理三部分，明確了考核項目,、考核方式及標準,，經各部門負責人評審通過后實施。四是參與10月中旬對酒店各部門各區(qū)域進行績效考核,。本部門總監(jiān),、副總監(jiān)同時兼任考核組成員,，能夠在考核中發(fā)現亮點，找出差距,，起到了部門交流培訓,，提高管理水平，提高員工積極性的目的,。
三,、20__年人力資源管理工作計劃
20__年人力資源部將緊緊圍繞酒店總的經營目標，高度重視人力資源開發(fā)及利用,，充分發(fā)揮員工的積極性,、主動性，為酒店的經營目標提供巨大的增值效應,。貫徹酒店“以人為本”的經營理念,，塑造一支優(yōu)秀的經營團隊和服務團隊，以提供人力資源產品服務為核心,，從管理向服務轉變,。人力資源部20__年工作主要有以下幾方面進行：
(一)大力推進員工職業(yè)生涯規(guī)劃，提供合理公平的晉升機制,，進一步完善人力資源管理體系,。
一是在已建立起人力資源的各個模塊的規(guī)范體系上，繼續(xù)完善各項操作流程,。20__年重點規(guī)范招聘管理流程,、人事檔案管理流程、完善酒店的規(guī)章制度,、員工休假管理規(guī)定,、員工福利制度等。二是調整酒店基層崗位的工資結構,，推行提成工資,，提高對客員工工資水平并增加員工服務積極性。三是完善績效考核的各項項目,，突出績效考核的正面激勵作用,，建立優(yōu)獎差懲的制度，旨在增加各部門的創(chuàng)優(yōu)爭先的氛圍,。四是制定并公開各類職位晉升標準,，制作員工職業(yè)晉升通道圖，讓員工看到公開公平的成長方式,，幫助員工樹立積極向上的發(fā)展自我目標,。五是完善晉升程序，優(yōu)先內部提升制度，有職位空缺時,，優(yōu)先內部公開考核提拔,，形成制度，增強員工的信任,，慢慢形成文化,。在公開考核時，采用書面考試,、面試,、資歷評估、部門推薦等多種形式相結合,，把真正的人才提拔上來,。
(二)采用多變的招聘方式，進一步做好人力儲備,。
20__年招聘的主要目的是滿足酒店各崗點的人員需求及編制調整后的人員增補,。招聘的主要途徑為內部員工推薦、校園招聘,、網絡資源,、校企合作等渠道。同時建立儲備人才培養(yǎng)機制,，由人力資源部牽頭在上半年制定儲備人才培訓機制,，選取表現良好、具有培養(yǎng)潛力的各部門優(yōu)秀員工及返店就業(yè)大中專生實行定向培養(yǎng),，簽訂培養(yǎng)合同，采取重點輔導與崗位見習等辦法,，加快骨干人才和第二梯隊的人才培養(yǎng)步伐,。
(三)創(chuàng)建和諧的人力資源管理機制，維護企業(yè)內部和諧勞資關系,，進一步提高員工滿意度,。
一是堅持與新員工簽訂勞動合同，為構建和諧的勞資關系提供法律的支持與保障,。二是定期組織總經理午餐,，建立酒店高層領導與員工溝通的橋梁，使員工可以盡訴心聲,，協調勞資關系,。
不定期組織經理級茶話會、實習生茶話會等,，加強管理層與各層級員工的溝通,，完善酒店內部民主管理。三是做好后勤保障服務工作,，牢牢樹立“員工是我們的內部客戶”的服務意識,，在人事辦公室為員工辦理各項事務,、員工面試與離職等方面做好細節(jié)服務;在宿舍管理區(qū)，主動關心員工的住宿情況;在宣傳欄增設“健康專欄”,，針對季節(jié)性多發(fā)病及流行性疾病特點與預防辦法進行宣傳,，同時關注員工職業(yè)健康及安全，減少工傷意外傷害等事故發(fā)生率,。四是組織各類活動,，豐富員工業(yè)余生活。每周繼續(xù)為員工播放影片;組織員工生日會,、每季度組織培訓導師生活;組織員工開展戶外拓展活動;配合工會在節(jié)日組織游藝活動等,。
(四)建立及完善立體式培訓體系，進一步打造學習型團隊,。
一是完善晉升考核試題庫與培訓課程,，在轉正考核、晉升考核,、優(yōu)秀員工考核等幾方面,，健全試題庫，使考核方式更加科學合理,。二是健全各類課程體系,，逐步完善“團隊建設”、“主管技能”,、“投訴處理技巧與案例分析”,、“培訓培訓者”等專題課程;開發(fā)“如何提升酒店執(zhí)行力”、“七種習慣”等專題培訓,，完善晉升領班,、晉升主管課程。三是加強團隊職業(yè)化建設,，繼續(xù)引進優(yōu)質的管理培訓,，把握各階段培訓需求，根據酒店管理人員的技能狀況,，針對每名經理人,，有計劃地安排好課程，做好培訓支持,。加強與境內外管理公司及飯店協會合作,，根據課程特點派出經理人參加培訓，提高管理能力,，重點改善管理人員溝通協調能力,、工作執(zhí)行力、規(guī)劃能力等。四是健全培訓講師體系,，培訓部會加大對培訓導師的輔導,，采取到部門輔導與開設公開課、培訓導師外派培訓等多種形式相結合,，培育出更多的培訓講師,，培養(yǎng)培訓后備人才。繼續(xù)完善培訓導師月度,、年度評比考核辦法,，樹立優(yōu)秀典范，促進訓導師成長,。五是組建學習型組織,，利用店報、員工宣傳欄,、培訓協調會,、行政例會等形式，進行“好書推薦”,，精彩文章分享,，培訓導師定期學習等形式，在全店營造學習氛圍,，組建學習型組織,。
我們相信在酒店高層的直接領導下，經過人力資源部團隊的共同努力,，20__年人力資源部一定能圓滿完成酒店下達的各項工作任務,，部門將全面提高人力資源管理水平，進一步完善的人力資源管理體系,，為酒店不斷發(fā)展與壯大提供高素質的人力資源,，最終實現酒店快速發(fā)展的戰(zhàn)略目標。
酒店月度工作總結和工作計劃篇十四
x月份忙碌的工作已經過去,，現根據部門x月份的工作情況將部門工作做如下總結：
本月部門的主題活動為員工關心月,，將如何提高對員工的關心作為本月的日常工作,，通過解決員工工作和生活中的問題作為出發(fā)點,，并找員工談心，一些從實際出發(fā),。另外,，本月企業(yè)結合市場情況和任務目標制定第三季度銷售任務目標和分解，通過合理的激勵機制來調動部讓員工的積極性,。
部門工作方面
(一)銷售部工作
1.市場調研,，x月1日銷售價格的調整。
2.更新賓館網絡圖片。
3.宣傳推廣：早餐,、會議室,、洗衣房、接送機服務,。
4.制作兩賓館和餐廳用品和宣傳品,。
5.微信信息推廣。
6.統(tǒng)計8月份訂房中心返傭,。
7.催繳雅高達賬款,。
8.審核統(tǒng)計日審單據。
9.訂房中心客人轉換,。
10.銷售數據統(tǒng)計,。
(二)前廳部工作
1.針對五一旺季，對前臺各員工進行了銷售技巧的培訓,，合理利用三角關系進行售房,，以更好的開展工作。
2.早餐推出,，前廳部大力宣傳,，不僅加大了我們的營業(yè)收入，也在我們售房時起到了很好的輔助作用,。
3.配合好公安部門臨檢工作,。
4.對前廳部各工作進行檢查并提出要求，嚴格按制度執(zhí)行,。
5.新增服務：洗衣機,、車隊，做好宣傳工作,。
6.合理售房,，房價靈活掌握，在保證收入的同時,，提高出租率,。
7.組織好每周一前廳部例會，聽取員工的合理化建議,，及時反映近期情況,，及時解決。
8.為更好的開展工作,，與客房部溝通有償物品的事宜,。
9.與銷售部配合好銷售，多聽合理化建議,，提高銷售技巧,。
10.試工期員工轉正的考核工作
11.完成領導交代的其它事項,。
(三)客房部工作
1.棉織品的分配及樓層更換工作。
2.完成了文晟,、文苑的窗軌及陽臺衛(wèi)生工作,。
3.為方便樓層員工，規(guī)范了樓層棉織間及庫房的棉織配量,。
4.東地下室客房整理完畢,。
5.加強了員工的儀容儀表和禮節(jié)禮貌的培訓。
6.完成了兩賓館客房衛(wèi)生間的計劃衛(wèi)生,。
7.完成了客房宿舍調整,。
8.完成了鋪床及客房業(yè)務流程的培訓。
9.文晟文苑新增客房消費商品,。
(四)工程部工作
1.完成了文苑西地下室的改造裝修;
2.完成了文苑11f辦公室的改造裝修;
3.完成了文苑消毒間的改造裝修;
4.完成了文苑客房小庫房架子的制作;
5.對文苑led顯示屏進行了維修及更換顯卡,，重新制定程序;
6.對文苑20xx、2210,、2212房進行了改造;
7.對文晟11f辦公室進行了改造;
8.完成了文晟,、文苑客房門鎖的更換及梯禁的安裝;
9.對文晟、文苑客房新舊空調進行了統(tǒng)計;
10.文苑消毒間消毒池架子制作及投幣洗衣機安裝,。
(五)保衛(wèi)部工作
1.負責兩賓館的治安安全是保證經營安全的前提,，保安部在日常的工作中始終對賓館的重點設施和重點區(qū)域進行檢查，堅持每兩小時巡邏一遍,，發(fā)現問題及時通報,，并通知賓館工程部。以確保安全無事故,。
2.認真做好工作記錄,，開好每天的晨會，認真開包檢查,。
3.在五月份旅游旺季的到來,，我們對院內的停放車輛規(guī)范，要求執(zhí)勤人員的語言,、動作,、行為有效的保證車輛出入有序，對閑雜人員,，可疑人員進行盤問,，確保兩賓館的正常經營，提供服務,。
4.參加了東城區(qū)住宿業(yè)安全工作大會,，并將會議內容給員工進行了學習,。
5.根據派出所相關規(guī)定和安排,，對兩賓館11樓加強管理,，做到了人走門關。
6.在五月旅游旺季人員流動較大,，我們加強對消防設備的檢查及維護,，保證24小時監(jiān)控室中控室有人值班，發(fā)現問題及時匯報和處理,。
7.每半月組織一次消防設施設備的自查,，對消火栓、應急燈,、指示牌,、滅火器、防火門等進行檢查維護,，保證消防系統(tǒng)的正常運行,。
總的講，我們兩賓館成績是有目共睹的,。但是,，我們現在所面臨的挑戰(zhàn)就是服務質量的再提高，經營策略的再提升,。如何才能夠使賓館保持常勝不敗之地,，這就需要我們賓館管理層和員工的共同努力了。我們要適應形勢的發(fā)展要求,。工作部署和方法要符合滿足顧客的需求,。用我們的智慧和能力占領市場，用我們的團結和拼搏開拓新的利潤空間,。用我們的精神和文化塑造賓館的光輝形象,。
酒店月度工作總結和工作計劃篇十五
炎炎夏日已經走過去一大半，我們離開業(yè)的日子也越來越近了,，這是每一個管理者和每一個月容山莊的員工都感覺到重任在身的一個月,。根據酒店總經理的工作安排，我主要負責康樂部各項對客娛樂設施的日常維護和部門的培訓工作,，現將本月工作開展情況作總結匯報,，并對下月工作打算作簡要概述。 值得總結與發(fā)揚的經營管理措施及方法：
1,、建立嚴格紀律的上下班打卡考勤制度,、例會制度、會議記錄制度,，完善監(jiān)督機制,。對日常考勤記錄/加班記錄進行檢查,、統(tǒng)計,，對有遲到,、早退和曠工的員工進行處罰，保證部門正常運轉,。
2,、第一范文網管理人員每周召開一次晨會,總結上周工作和下周的工作計劃。將酒店工作的計劃和安排傳達給每一位員工,。各部門聯絡和協調有關工作開展,提高部門管理和工作的效率,。實行崗位財產責任制，各崗位指定專人負責,，完善工作流程,。
上月完成工作情況
1、對本部門所需物品進行逐一領取,，并對于暫時還用不上的東西統(tǒng)一入本部門庫房集中管理,，交由專人負責。
2,、針對每個人的經驗和個性重新定崗分崗,，并制定出財產責任制度，把部門的每一個物品都責任到人,，并進行日常整理,。
3、跟進健身房,、瑜伽室,、臺球室、乒乓球室,、和麻將室所需設備的安裝工作,，務必保證每一項細小的環(huán)節(jié)都可以安全完美的完成。
4,、對地下一層游戲室存在的問題和供應商聯系,，協調解決辦法，對存在問題的電視和飲水機和電器供應商協調跟換,，都在進行中,。
5、對于陽臺擺放的不合適的家具和家具供應商協調跟換,，現已運走,。跟進中
6、針對地下一層潮氣嚴重的問題,，由保安部配合太開外面的窗口玻璃,，現在情況好轉一些，但見效并不理想,。
7,、影視廳的設備調試工作進行完畢，對于原先電影片源篩選后和供應商聯系重新跟換片源,，包括暫缺的2d電影資源和操作方法，目前跟進中,。
8,、配合景區(qū)的相關部門對康樂部的家具和音響進行測試和驗收。
9,、和瑜伽教練商討瑜伽課程方面情況,，并溝通還需解決的問題，現課程已基本確認完畢,。
10,、做出10天康樂部培訓計劃,，準備下一階段的培訓，已上交,。
11,、組織培訓關于健身房、游戲室,、ktv的設備使用方法和維護細則,。 下月計劃工作情況：
1、對康樂部的衛(wèi)生狀況進行更加細致徹底的打掃,，全面為開業(yè)備戰(zhàn),。
2、豐富大家的班后生活,，協助各部門開展幾次班后小活動,，比如放電影和唱ktv,，也可以體驗瑜伽課程,，由領導選定。
3,、完成部門的各崗位培訓,，包括ktv、影視廳和健身房等地方的接待流程,，務必使每一個人都熟練上手,。
4,、崗位職責的制定和落實培訓：
(1)負責賓客娛樂活動的安排、接待及預訂等工作,。
(2)負責解答賓客提出的要求和疑難問題,。如：酒店里的康樂設施及活動項目、開放時間,、服務性質,、費用標準和其他問題。
(3)負責安排活動項目的管理,，服務員要禮貌接待賓客及周到服務,。
(4)嚴格把好驗證關，并注意客人健康情況,，對患有肝炎,、一心臟病、皮膚病,、急性結膜炎,、傳染病及酗酒者禁止進入指定場所。
酒店月度工作總結和工作計劃篇十六
xx年是促進酒店“安全,、經營,、服務”三大主題的開始之年，也是酒店全面向營收及利潤指標沖鋒的一年,。我們有必要回顧總結上半年的工作,、成績、經驗及不足,，以利于揚長避短,，奮發(fā)進取，在以后的工作里努力創(chuàng)佳績,。
一,、科學決策，齊心協力
酒店班子根據總店的要求,，年初制定了全年工作計劃,，提出了指導各項工作開展的總體工作思路，一是努力實現“三創(chuàng)目標”,，二是齊心蓄積“三方優(yōu)勢”等,。總體思路決定著科學決策,，指導著全年各項工作的開展,。酒店總經理班子帶領各部門主管、領班，團結全體員工,，上下一致,，齊心協力，在創(chuàng)收,、創(chuàng)利,、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了一定的貢獻,，取得了頗為可觀的業(yè)績,。
1、經營創(chuàng)收,。酒店通過調整銷售人員,、拓寬銷售渠道,、推出餐飲績效掛鉤等相關經營措施,，增加了營業(yè)收入。
2,、管理創(chuàng)利,。酒店通過狠抓管理，深挖潛力,，節(jié)流節(jié)支,，合理用工等，在人工成本,、能源費用,、物料消耗、采購庫管等方面,，倡導節(jié)約,，從嚴控制。
3,、服務創(chuàng)優(yōu),。酒店通過引進品牌管理，強化《員工待客基本行為準則》關于“儀表,、微笑,、問候”等20字內容的培訓，加強管理人員的現場督導和質量檢查,，逐步完善了窗口形象,，不斷提高員工的優(yōu)質服務水準。
4,、安全創(chuàng)穩(wěn)定,。酒店通過制定“大型活動安保方案”等項安全預案，做到了日常的防火、防盜等“六防”,，幾乎未發(fā)生一件意外安全事故,。
二、與時俱進,，提升發(fā)展,，酒店突顯改觀
酒店領導班子率先垂范，組織指導全體員工,，認真學習上級會議精神,。結合酒店經營、管理,、服務等實際情況,，與時俱進，提升素質,，轉變觀念,。在市場競爭的浪潮中求生存，使整個酒店突顯了可喜的改觀,。主要表現在干部員工精神狀態(tài)積極向上,。酒店經理大會、小會反復強調,，干部員工要有緊迫感,，應具上進心，培養(yǎng)“精氣神”,。酒店的管理服務不是高科技,，沒有什么深奧的學問。關鍵是人的主觀能動性,，是人的精神狀態(tài),，是對酒店的忠誠度和敬業(yè)精神，是對管理與服務內涵真諦的理解及其運用,。店級領導還通過組織對部門主管,、領班及員工的各項培訓交流，啟發(fā)引導大家拓寬視野,，學習進取,，團結協作。在完成酒店經營指標,、管理目標和接待任務的過程中實現自身價值,，并感受人生樂趣。因而,，相互推諉和譏貶的現象少了,，則代之以互通信息、互為補臺、互相尊重;經理帶領著主管,、領班及其員工,，加班加點，任勞任怨,，工作延長雖很疲憊卻始終保持振作的精神狀態(tài),，為酒店的窗口形象增添了光彩。
三,、品牌管理,，酒店主抓八大工作
在今年抓“三標一體”6s管理的推行認證過程中，酒店召開了多次專題會,，安排了不同內容的培訓課,，組織了一些驗審預檢等。這些大大促進并指導了酒店管理工作更規(guī)范地開展,。同時,，酒店引進國內外先進酒店成功經驗，結合年初制定的管理目標和工作計劃,，酒店主要抓了以下工作,。
(一)以效益為目標,，抓好銷售工作
1,、渠道拓寬。一是劃分渠道科學,，二為分解指標合理,，三能激勵大家的工作責任心和促銷的主動性，四可逐步再次減員增效,，五則明顯促進了銷售業(yè)績的提升,。
2、窗口形象,。前廳除充分利用酒店給予的餐提政策,，加大促銷力度外，還特別重視塑造酒店的窗口形象,。其一,，合理推銷，保證酒店利益最大化,。加強對前廳在接待結帳等工作流程上的修訂完善,，尤其是結帳時采用了“賓客結算帳單”,，減少了客人等待結帳的時間，改變了結帳的繁瑣易錯,。加強主管的現場督導,。通過增加主管去前臺的站臺時間,，及時解決了客人的各種疑難問題,，并對員工的微笑服務方面起到了檢查督導作用,。加強主管和領班的雙檢查工作,。
3、投訴處理,。吧臺崗位,，是酒店的門面崗位,，也是客人咨詢問題,、反映情況、提出建議,、投訴不滿等較為集中的地方,。本著“賓客至上、服務第一”和“讓客人完全滿意”的宗旨,，從部門經理到主管,、領班,，直至前臺接待人員,，除了能做到禮貌待客,、熱情服務外，還能化解矛盾，妥善處理大大小小的客人投訴,。爭取了較多的酒店回頭客,。
(二)以改革為動力,，抓好餐飲工作
1,、績效掛鉤。酒店在管理體制上率先進入市場軌道,，績效掛鉤的改革舉措在該餐廳正式推行,，在一定的費和毛利率標準下，若超額完成或未完成營收指標,，則按完成或未完成的比例扣除工資總額的相應比例名額,。這種績效掛鉤的做法，一方面給餐廳廚房的管理者,、服務員,、廚師等人員以無形的壓力，思想工作欠缺或管理不得法等還會帶來一些負面的影響;另一方面,，卻使大家變壓力為動力,，促進餐廳、廚房為多創(chuàng)效益而自覺主動地做好經營促銷工作,。
,，令行禁止。當然,，主要管理者若素質欠佳或管理不力,，也自然會產生一些逆反后果。但總體看來,，酒店將表現和能力較優(yōu)秀的主管安排到負責崗位,，將認真工作的員工提為領班，將不稱職的予以勸退等,，多多少少推動了餐廳各項工作的開展,，為力爭完成營收指標提供了管理機制等方面的保證。
3,、試菜考核。酒店要求廚師每周或至少隔周創(chuàng)出幾款新菜,，由店級領導及相關部門經理試菜打分,，考核廚師的業(yè)務水平，同時對基本滿意的新菜建議推銷,。此外,，對考核優(yōu)秀的廚師給予表彰鼓勵,，對業(yè)務技術較差的廚師要求及時調換等。
(三)以降耗為核心,，抓好維保工作
1,、八字要求。根據關于節(jié)電節(jié)水的通知精神,，酒店總經理辦公會專題研究決定,，在酒店及各部門原有管理規(guī)定執(zhí)行的基礎上，再次向全店干部員工提出節(jié)能降耗8字要求,。即一要關,，二要小，三要隔,，四要定,，五要防，六要查,，七要罰,，八要宣。
2,、采購把關,。采購部在工作中努力做到節(jié)約開支，降低成本,，積極走訪市場咨詢商家,，努力做到貨比三家，堅持同等價格比質量,，同等質量比價格,，嚴把進貨質量關。堅持制度原則,，凡是支出金額較大的采購計劃,，都要事先得到領導審批。做好預算費用開支,，控制采購費用的支出,。
(四)以“準則”為參照，抓好培訓工作
1,、店級講座,。按照酒店年初制定的全員培訓計劃，參照《員工待客基本行為準則》20字內容,，由店級領導組織召集對部門經理,、主管、領班及待客服務人員的專題培訓,，重點講解管理素質,、服務意識,、禮貌待客、案例分析等,。受訓人員在思想認識和日常工作中,，皆得到不同程度的感悟和提升。
2,、部門培訓,。酒店組織培訓的同時，每月有計劃,，自行對本部門員工進行“20字”準則內容和崗位業(yè)務的培訓,。抓好對各崗位的培訓工作，做到“日日有主題,，天天有培訓”,。分階段、分內容對員工進行培訓和考核,。前臺的接待,、收銀每天早班后利用業(yè)余時間進行培訓;主管、領班每兩周進行一次培訓,，全體員工每月一次的培訓,。培訓內容包括業(yè)務知識、接待,、推銷技巧,、案例分析、應急問題處理等,。通過培訓,，員工的整體素質提高了，業(yè)務水平提高了,，客人的滿意度也提高了,。
四、酒店仍存二類問題
上半年的工作,，經過全店上下的共同努力,，成績是主要的。但不可忽略所存在的問題,。這些問題,，有些來自于客人投訴等反饋意見，有些是酒店質檢或部門自查所發(fā)現的,。用酒店的標準來衡量,，問題之明顯、整改之必要已非常迫切地提上酒店領導班子的議事日程,。
1,、管理水準有待提升。一表現在管理人員文化修養(yǎng),、專業(yè)知識和管理能力等綜合素質高低不一,、參差不齊;二表現在酒店尚未制訂一整套規(guī)范的系統(tǒng)的切實可行的“管理模式”;三表現在“人治”管理、隨意管理等個體行為在一些管理者身上時有發(fā)生,。
2,、服務質量尚需有優(yōu)化。從多次檢查和客人投訴中發(fā)現,，酒店各部門各崗位員工的服務質量,，橫向比較有高有低，縱向比較有優(yōu)有劣,。中午與晚上,、平時與周末、領導在與不在,，都難做到一個樣地優(yōu)質服務,。反復出現的問題是，有些崗位的部分員工,，儀容儀表不整潔,，禮節(jié)禮貌不主動，接待服務不周到,，處理應變不靈活,。
通過對酒店工作進行回顧總結，激勵鞭策著全店上下增強自信,，振奮精神,，發(fā)揚成績，整改問題,。并將制訂下半年的管理目標,、經營指標和工作計劃，以指導全年酒店各項工作的全面開展和具體實施,。
酒店月度工作總結和工作計劃篇十七
轉眼1個月結束了,，這半個月使我改變了很多，也學到了很多,，初入社會更多遇到的問題和需要學的是人際交往的能力,。
經朋友介紹，我按期來到方圓快捷酒店工作,，帶著對第一份工作的熱情,，我走上了我人生的第一個工作崗位——前臺接待，方圓快捷酒店共145間房，相對鄭州來說客房間數還算不錯的對于每個酒店來說都是一樣的,，前廳部是整個的酒店的核心,，也應該是酒店的臉面，因此對于工作人員的要求比較高,，尤其是前臺接待,，形象是一方面，另外個人素質也是很重要,，個人素質包括語言能力和接人待物的應變能力,，以及處理突發(fā)事件的態(tài)度，是整個酒店的信息中心,，絕大部分的客人從這里獲取酒店的信息,，所以工作人員必須對酒店的信息有很好的了解?？偨Y起來可以用以下五條來闡述：
1,、禮貌、禮儀,。
包括：怎樣微笑,、如何為客人提供服務、在服務中對客語言方面等,。
2,、前臺人員也因該的樓層人員共同合作、團結起來這樣才有利于酒店的利益,。
3,、前臺業(yè)務知識的培訓。
主要是日常工作流程,，前臺的日常工作很繁瑣,，大致分為三方面，即位客人辦理入住登記在客人住店期間為客人提供的一系列服務包括行李寄存,，問詢,，最后是為客人辦理核對信息并與客人交流。
4,、語言方面,。在前臺平時對客服務中禁止對客人使用本土方言，為什么呢,？
（1）是對客人不尊重,。
（2）是降低了個人素質和酒店帶來了不好的影響，所以時刻運用普通話是工作中的基本要求,。
5,、對于本地的相關景點及最新信息的收集及掌握,。
來酒店住宿的大部分客人都是來各個城市及國外的，這就要求我們不僅要對鄭州旅游景點等有一定的掌握,，還要我們對河南省多些景點的了解甚至各國各民族的一些風俗習慣有全面的了解,，這些都是我們更好的為客人服務的前提。
前臺接待看是一個很簡單的工作,，可是其中需要學習的東西還有很,。我會用心去努力把自己的工作做好,，只有這樣才能不斷完善和提高自己,。另一方面就是人際關系方面，學校里同學之間的感情是真摯的,，沒有太大的利益關系,，可是進入社會，你所說的每一句話,，做的每一件事都需要考慮再三,。當然，我時刻提醒自己以誠待人,，同樣大家也會以誠待你,。喜歡忙忙碌碌的感覺，這樣才能充實自己的人生,，自己的人生價值才能得以體現,。
酒店月度工作總結和工作計劃篇十八
__酒店客房部上半年以來緊緊圍繞酒店的大綱和部門要求，在鐘總和賴經理的指導幫助下完成了各項工作,，在取得了一定的進步同時也存在著一些不足：
亮點之處
一培訓方面
1.每月完成兩個sop流程的學習和考核,，崗位統(tǒng)一組織員工進行培訓，各班組分管領班對班組員工進行強化考核,，增強的員工的業(yè)務技能,，提升了員工的素質和專業(yè)度。
2.集團明查應知應會知識的培訓和考核,，根據部門的要求制定了培訓計劃表,，安排員工根據計劃表的進度進行學習，班組再進行考核,。
3.每天早會進行案例的培訓,，提高員工解決問題和處理問題的能力。將崗位發(fā)生的鮮活的案例對員工進行分析,，避免該案例的再次發(fā)生,，提高了服務質量。
4.針對工作中發(fā)現的不足,，安排專題培訓,。暗訪中發(fā)現的物品擺放不規(guī)范的情況，由領班組織員工進行現場培訓和指導;針對一段時間以來遺留物品較多的現狀，安排員工進行查房的培訓,，指導員工發(fā)現查房中容易忽略的盲點,。
5.房務和總機人員的交叉培訓，從四月份開始以進行了多批次,，通過兩個崗位員工之間的交叉學習,，提高了各自的業(yè)務水平和綜合素質，同時也熟悉了各個崗位的工作流程和操作技能,，便于下階段兩個崗位的順利合并,。
二管理方面
1.上半年以來住客率高，特別是在三,、四月份,，崗位克服人員的嚴重不足，全員加班加點,，互幫互助,，完成衛(wèi)生的清掃和各項對客服務工作。崗位領班缺編,，導致分管區(qū)域過大,，影響管控的質量，從四月份開始,，將7-9三個樓層劃分給柯林公司協助檢查和把控,，減少了領班的工作量，配合以來衛(wèi)生質量和個性化服務均較穩(wěn)定,。
2.上半年總體服務質量較穩(wěn)定,，1-5月份的集團問卷均超出部門考核指標，并且各個月的賓調分數也較穩(wěn)定,，沒有出現大起大落的情況;在密函和網評上均能體現我們優(yōu)秀的服務,，獲得了賓客一直好評。特別是在今年,，網絡散客的入住量呈大幅上升,，對我們來說有較大的壓力，特別是8#樓的整體硬件水平不足,，我們通過各項個性化服務提高了賓客的滿意度,，贏得了良好的口碑;在2月份和5月份，8#樓客房崗和8#樓房務接待崗分別獲得了酒店優(yōu)秀服務團隊的稱號,，是對我們服務質量的肯定,。
3.專項計劃衛(wèi)生的開展，對房間的衛(wèi)生的死角起補臺的作用,。針對上半年以來的衛(wèi)生質量下降及由于人員不足導致各項計劃衛(wèi)生無法開展的情況,，崗位制定了專項計劃衛(wèi)生計劃,，要求每位員工在完成本身的工作量的同時還要完成一間的專項計劃，雖然一開始遇到了一定的阻力,，但是通過不斷的宣導,，最終還是得到了各位員工的理解。
4.崗位的銷售意識不斷增強,，1-5月份崗位工完成了房餐貢獻元,，超額完成了部門的考核指標。崗位基層員工的銷售意識有較大進步,，
5.常態(tài)化個性案例的梳理,、創(chuàng)新和執(zhí)行，對個性化服務不斷的創(chuàng)新和跟進,，獲得了賓客的一致好評,，對長住客和vip客人配用專用的洗發(fā)沐浴，增加專門的鼠標墊,，為各個樓層配了保鮮膜方便員工為客人提供個性服務，節(jié)假日為客人提供特殊的小禮物(旺仔小饅頭)等,，通過我們的不斷努力,，使之個性化服務成為了客房部工作的最大亮點和優(yōu)勢。
三接待服務方面
1.順利完成各個黃金周的接待工作,，各個崗位密切配合,，根據預案做好跟進進，均完成了各項考核指標,，基本實現了服務質量“0”投訴,，安全事故“0”發(fā)生，同時也積累了一定的黃金周接待經驗;
2.5月份以來福廈動車的開通,，給我們帶來了較大的客流,，通過一段時間的接待工作，崗位針對動車客戶梳理并制定了一份動車客戶接待小結和思路,，為下階段的工作提供了指導;
3.政府管家服務的有效跟進,，上半年以來崗位派出了多批次的管家對vip客人及團組進行跟進，取得了良好的口碑,，各位管家在做好接待工作的同時積極推銷酒店的房餐和其他賣品,，增加了收入;同時積極協助酒店會議管家做好會議助手管家的工作，完成各批次的會議接待工作,。
4.崗位針對不同的接待工作均提前做好預案工作,，以基本形成慣例，取得了良好效果;
5.對蜜月房的布置進行創(chuàng)新,，增加酒店產品的賣點,。
四團隊和人員方面
1.關愛員工計劃的推行,，短信祝福、為生日員工唱生日歌并贈送禮品等多項員工關愛活動,，獲得了員工的一致認可,，提高了員工的滿意度;
2.組織多批次的戶外團隊活動，為各位員工增加了溝通交流的機會,，在工作的同時讓身心得到了放松,，增強了團隊了凝聚力;
3.每月召開月度質檢分析會，分析崗位上個月存在的問題并對各班組的工作進行考核獎勵,，起到了一定的激勵作用;
4.在班組集團問卷考核的基礎上,，逐步推行領班kpi考核獎罰制度，使之各項考核指標分解到班組,，獎罰分明,，以利于高效達成各項考核指標;
5.人才培養(yǎng)機制的建立，根據職業(yè)定向計劃表,，上半年已培養(yǎng)了四位員工,，兩位領班后備人才和兩位接待后備人才。
不足
1.崗位人員不足,，員工工作量大,，使之各位員工存在一定的怨言和誤解，在工作量安排上存在一定壓力,，同時也影響了衛(wèi)生質量和對客服務質量以及其他各項工作的開展,，是上半年以來主要面對的一個嚴峻考驗;
2.培訓效果不盡人意，二級sop流程考核成績不穩(wěn)定,，員工接受度不高,，同時也存在班組跟進不到位，培訓過后就忘記了,。其他各項常規(guī)培訓還存在員工積極性不高,，覺得是多余的不樂意參加的情況。同時崗位的培訓工作創(chuàng)新不足,，形式仍然比較單一;
3.衛(wèi)生質量下降,，存在ok房不ok，住客房衛(wèi)生也不能保證的情況,。員工操作馬虎,，同時領班檢查控制不到位，導致了整體衛(wèi)生質量的下降,，在部門的二級質檢和崗位的三級質檢中低于95分的房間出現頻率較高;
3.專業(yè)度不高,，規(guī)范操作屢次被部門質檢，班組執(zhí)行力有待加強,，管理者現場督導不夠,，員工不按流程操作時常發(fā)生,，總是存在自以為是的思想，導致了多起的客人投訴;
4.員工的個性化服務還是處于被動狀態(tài),，需要管理者的督導和檢查,，檢查時發(fā)現沒有做的情況屢次發(fā)生;由于個別員工不識字以及有些員工怕麻煩，還存在留言條不提供的情況,，;
5.員工合理化建議創(chuàng)新不足,，大家參與的積極性不高，目前還沒有員工提的合理化建議被采納;
6.明查工作仍然準備不足,，預見性不強,，安排不到位，存在較多問題,，將我們的問題暴露在了集團層面,，影響了酒店的聲譽;
7.個別員工團隊意識不強，影響了崗位工作的開展,，對其他員工也造成了惡劣的影響,。
在下半年，我崗位仍然會繼續(xù)緊緊圍繞酒店和部門的要求開展各項工作,，針對上半年存在的問題進行以下思路的調整：
1.著重加強質檢的獎懲力度,，針對每天的質檢情況進行張榜公示，做到有獎有罰,，形成每個班組和每位員工的競爭意識，讓大家有一定的壓力,，化壓力為動力;
2.每月開展專項的衛(wèi)生統(tǒng)計和評比,，對做的好的員工進行獎勵，以此提高衛(wèi)生質量;同時也對班組衛(wèi)生質量進行評比,，對于每月質量穩(wěn)定的班組給予獎勵,，獎勵到領班個人;
3.繼續(xù)做好專項計劃衛(wèi)生的跟進檢查，提高專項計劃衛(wèi)生的質量;
4.做好人員的補充和培訓,，后備人才的提拔和培養(yǎng),，化解人員壓力;
5.開展員工和領班的業(yè)務技能競賽，提高服務技能,。
酒店月度工作總結和工作計劃篇十九
伴著圣誕喜慶的余韻和元旦佳節(jié)的歡慶,。__年的鐘聲即將敲響，在此我祝大家新年快樂,、工作順利,、愛情甜蜜、家庭和睦,。__年在星總的關愛領導下,，在前廳,、后廚兄弟姐妹團結努力下，今年的工作已經畫上一個句號,。下面由我代表后廚做工作總結,。
210__年，艱辛的一年,，嚴峻的經濟形勢,，巨大的競爭壓力，廚務人員大調整,，制度規(guī)范的重新建立,，這一切嚴酷的考驗著我們團隊，俗話說“真金不怕火煉”,，一支嶄新的團隊從此誕生了,，借此機會向優(yōu)秀的后廚兄弟們說聲：今年辛苦了、工作雖說辛苦,，但大家不言累;要求雖說嚴格,，但大家不言繁。正因為這種認真扎實的工作作風,，我們的工作成果得到了上級領導和顧客的好評,，除此之外也涌現了一批具有表率性的員工，像習亮,、李加強,、熊亮、龍景明,、楊億等等,、其優(yōu)秀的工作表現為團隊的建設奠定了良好的基礎。管理上我們不斷完善,，在食品安全,、廚政管理、新品開發(fā),、成本控制方面逐步走向完善,。
一.食品安全方面
隨著消費者對食品安全衛(wèi)生方面越來越重視，食品安全是廚部工作的頭等大事,。為了把握好食品加工的各個環(huán)節(jié),，首先保證食品安全生產。為了保證操作間衛(wèi)生環(huán)境,，廚部以檔口為組,，下分到個人衛(wèi)生責任區(qū)、日檢查衛(wèi)生表由檔口組長填寫,。原材料進貨把關,，由廚部總值,、砧板組長、酒店總值,，嚴格按照收貨標準驗收,，速凍食品、生產日期,、衛(wèi)生許可證,，如：過期產品、三無產品等食材一律不得流入廚房,。記得有一次,，周二衛(wèi)生專干曹叔帶隊，星總為首進行檢查,，發(fā)現冰箱儲存霉變煙筍,，及時調查原因，相關負責人處罰,、采納,、存檔、案例分析進行通報,，從此得到了教訓,。原材料、半成品必須要保證先進先出原則,、生熟分開,、保鮮儲藏。現在工作當中沒有發(fā)生類似情況,，備貨量控制在三天以內,，保證賓客吃到放心新鮮健康的美食。
二,、廚政管理
廚師長與副廚分工明確、協助精神并連在一起,。廚師長負責廚部全面工作,，把控出品質量。菜品質量是餐廳得以生存的靈魂,，也是發(fā)展的核心競爭力,。每天廚師長在出菜口把質量關，確保每道菜成菜標準,，色,、香、味,、型穩(wěn)定,。作為副廚的我,，主要是負責砧板、荷臺日常工作督導以及成本控制兩大塊,。并協助楊廚布置的任務,、執(zhí)行力，對每道菜切配,，刀工要求,、標準量化，嚴格按照標準去做和完善,。作為廚師的我們,，每天拿刀切菜，右手拿勺,，左手拿鍋,。如今卻不一樣了，廚師拿筆,，也用上筆記本電腦,。星總常說，團隊穩(wěn)定,，出品穩(wěn)定,。記得在7、8,、9月份的時候,，后廚荷臺與砧板人員流動性很大，少的時候,，兩個檔口只有4——5人上班,。在這樣的情況下，廚部在星總的支持下,，出臺了工資改革,，分檔口進行工資晉級考核、缺員補助,、管理基金等一系列措施,。晉級制度實施后，得到了員工的肯定,，人員也得到穩(wěn)定,，之前流失的員工也有回來。在管理基金的作用下,，使廚部管理層的監(jiān)管力度大大加強也使我們的工作效率大大提高了的,。
三、新品研發(fā)方面
在星總的督導下，我們因時而異,，老菜新做,，新食材的挖掘，新味型,、新色彩,、新造型。我們需要新,，創(chuàng)新是廚藝界的靈魂血液,。根據季節(jié)性的食材供應特點，結合本地口味家常菜,、推出春夏秋冬季節(jié)小菜譜,，所以我們精心研發(fā)，利用普通食材做出色、香、味、意’型的低價菜品,。如：夏季小炒河三鮮、冬季粉皮黑山羊,、新派原味鴨等,，這些菜也得到了賓客的肯定，也是湖南人喜愛的口味下飯菜,。點心也推出了大眾喜愛的紫薯球,。在__年大蓉和產品交流會上，有四道菜品參展,。第三屆大蓉和技能比武獲得三等獎,。我們的汗水已經記錄了我們的感動，而往后的路,，我們將繼續(xù)用汗水去開壘,，用更多的更好的菜肴來見證我們的進步。
四,、成本控制方面
在保證出品質量的情況下,，降低成本始終是我們的重要目標，對各檔口進行毛利控制,。身為一名副廚,，我也總結出一些原材料嚴格把關，一些低成本的新方法,。去市場詢價,，精確地制定時令菜毛利與售價。每次出新菜研發(fā),，做好每道菜的成本卡,，對于一些反季節(jié)食材價格偏高，如蘆筍,，及時與財務室進行溝通,，并由財務室發(fā)出停牌通知。時刻掌握庫存狀況,，堅持先進先出的原則,。把存貨較長的原料盡快銷售出去。每月成本卡一出,，我就會第一時間告訴廚房兄弟們,，高了還是低了,，讓廚師都去關心成本，浪費一點原料那都是在剝削酒店的盈利,，都是在剝削我們自己的利益,，節(jié)約無小事，從自身做起,，只有我們一起認真重視這個問題,，才能實質性的解決問題。
__年已經過去,，其存在的不足之處會讓我們得到教訓和啟發(fā),。展望__年，我們將不斷接受挑戰(zhàn),，勇于創(chuàng)新,，從而在__年創(chuàng)造更好的經濟效益。如果說以星總為首的管理層及管理公司是帆是舵,，那前廳后廚毫無置疑就是其左右槳,，所以，前廳后廚的兄弟姐妹們,，讓我們一起揚帆起航,、乘風破浪、爭流而上,，共創(chuàng)佳績吧!
酒店月度工作總結和工作計劃篇二十
轉眼1個月結束了,，這半個月使我改變了很多，也學到了很多,，初入社會更多遇到的問題和需要學的是人際交往的能力,。
經朋友介紹，我按期來到x酒店工作,，帶著對第一份工作的熱情,，我走上了我人生的第一個工作崗位——前臺接待，方圓快捷酒店共145間房,，相對鄭州來說客房間數還算不錯的對于每個酒店來說都是一樣的,，前廳部是整個的酒店的核心，也應該是酒店的臉面,，因此對于工作人員的要求比較高,，尤其是前臺接待，形象是一方面,，另外個人素質也是很重要,，個人素質包括語言能力和接人待物的應變能力，以及處理突發(fā)事件的態(tài)度,，是整個酒店的信息中心,，絕大部分的客人從這里獲取酒店的信息,，所以工作人員必須對酒店的信息有很好的了解?？偨Y起來可以用以下五條來闡述：
1、禮貌,、禮儀,。包括：怎樣微笑、如何為客人提供服務,、在服務中對客語言方面等,。
2、前臺人員也因該的樓層人員共同合作,、團結起來這樣才有利于酒店的利益,。
3、前臺業(yè)務知識的培訓,。主要是日常工作流程,，前臺的日常工作很繁瑣，大致分為三方面,，即位客人辦理入住登記在客人住店期間為客人提供的一系列服務包括行李寄存,，問詢，最后是為客人辦理核對信息并與客人交流,。
4,、語言方面。在前臺平時對客服務中禁止對客人使用本土方言,，為什么呢?1,、是對客人不尊重，2,、是降低了個人素質和酒店帶來了不好的影響,，所以時刻運用普通話是工作中的基本要求，,。
5,、對于本地的相關景點及最新信息的收集及掌握。來酒店住宿的大部分客人都是來各個城市及國外的,，這就要求我們不僅要對鄭州旅游景點等有一定的掌握,，還要我們對河南省多些景點的了解甚至各國各民族的一些風俗習慣有全面的了解，這些都是我們更好的為客人服務的前提,。
前臺接待看是一個很簡單的工作,，可是其中需要學習的東西還有很。我會用心去努力把自己的工作做好,，只有這樣才能不斷完善和提高自己,。另一方面就是人際關系方面,，學校里同學之間的感情是真摯的，沒有太大的利益關系,，可是進入社會,，你所說的每一句話，做的每一件事都需要考慮再三,。當然,，我時刻提醒自己以誠待人，同樣大家也會以誠待你,。喜歡忙忙碌碌的感覺,，這樣才能充實自己的人生，自己的人生價值才能得以體現,。
酒店月度工作總結和工作計劃篇二十一
20__即將過去,，這段時間來，我作為一名管理者,、一名部門政策的貫徹者與執(zhí)行者,，做一份酒店管理半年工作總結，我有責任也有義務去發(fā)現部門運行中存在的缺陷,，這樣才能有助于日后我的工作開展更加順利,。
一、酒店管理總結發(fā)揮牽頭作用,，改善內部和外部的關系,。
當前我公司正處在初期的籌備階段，同時進場進行施工的外部單位將近十家,，我們主動召開了定期施工會議,，在開放的狀態(tài)下研究解決施工過程中所遇到的困難和問題，增進了公司和每個施工單位之間的感情也拉近了各施工單位之間的相互關系,，提高了工作效率,，推動了工程的順利進行。
在面對工作壓力的同時更需要溝通,，以便增加透明度,。定期召集公司內部員工召開全員工作會議，讓每一位員工都能了解自己企業(yè)目前的狀況,，了解自己領導的個人魅力,，了解自身與其他員工之間的工作關系，只有這樣才能減少工作的壓力,，避免產生工作矛盾,，解除員工不必要的擔憂，樹立起良好的自信心更好的為公司服務,。
二,、當好參謀助手,，竭力協助領導掌控工作全局。
積極主動地參與對外事務,，辦理各類證章及各項費用的繳納,、年鑒等事項,并與對口監(jiān)管單位、職能部門處理好人際關系,樹立公司良好對外形象,為今后工作順利開展奠定良好基矗,。對集團下達的文件認真貫徹執(zhí)行并安排部署,，使上級的指示精神落到實處。利用資源優(yōu)勢,，大力推廣辦公自動化提高工作效率，嚴肅認真地做好各項文書工作,及時收文,、發(fā)文,、催辦一時延誤的文件,在完成公司政務、會議等方面的會議紀要的同時,作好對其他相關單位,、部門會議精神的傳達,。
三、統(tǒng)籌酒店有關資源,，并合理有效利用,，充分改善員工福利待遇。
關鍵是對員工的待遇進行充分的細分,，科學合理分配資源,。酒店員工基本工資不一定要很高，但是員工享受的福利待遇要齊全,。
中國現在的酒店存在的一個普遍問題是人員流動大,，或跳槽、或轉行,、或因不滿足現狀工作消極而被開除,。造成這種情況的因素很多，主要的一項就是酒店業(yè)門檻低,，競爭激烈,，經營成本較高，利潤相對低,，員工的福利待遇就相對較差,。因此，應充分在酒店承受能力之范圍內改善員工待遇,。另一個原因是人們對酒店行業(yè)的特殊性的誤解,，包括認為服務工作是低人一等、沒前途等,。這要求酒店人力資源部和部門經理對員工進行科學系統(tǒng)的培訓,，多做員工的思想工作,，糾正他們的錯誤觀念。還有一個原因就是基層員工的勞動強度比較大,，比如客房和餐飲的員工工作,，這就要求對員工進行系統(tǒng)培訓，讓他們掌握規(guī)范化的操作方法,，以省時省力,。部門經理應該設法形成一個愉快的團結向上的工作氛圍，讓員工對工作和環(huán)境產生樂趣,。
任何員工都不愿意長期從事一份十分勞累的體力工作,，而從事服務工作的大多是女性，應該將員工的勞動強度控制在合理的范圍,，以有利于她們的身心健康,。如果員工流失過大，會造成管理和服務的下滑,，使酒店喪失核心競爭力,。領班和主管對自己的工作要有計劃有條理地開展，避免安排不當錯誤地增加服務員的工作壓力,。酒店最高層沒必要過分精簡酒店編制,，要以保證服務質量為前提來對酒店的組織機構和人員編制進行合理規(guī)劃。
在酒店管理半年工作總結中,，我也有一些其他的感觸,，高效的管理是企業(yè)的生命線，作為一名管理者,，是我們的管理在維持著酒店的生命線,，我更要找到一條適合自己的管理路線，我能感覺到任重道遠,。
酒店月度工作總結4
20__年即將過去,，我們滿懷信心地迎來20__年。即將過去的一年,，我們在探索中前進,，在開拓中進取，銳意創(chuàng)新,，實現了各項指標的突飛猛進,，是酒店開業(yè)以來全年營業(yè)收入及經營利潤指標完成得較為理想的一年。感謝與康城酒店一路走來的每一位員工,，正因為有了大家的努力,，才取得了今天這樣的成績。值此辭舊迎新之際，有必要回顧總結過去一年的工作,、成績,、經驗及不足，以利于揚長避短,，奮發(fā)進取,，在新一年里繼續(xù)努力再創(chuàng)佳績。
一,、科學決策,，齊心協力
酒店前任領導班子根據董事會的要求，年初制定了全年營業(yè)預算,，提出了指導各項工作開展的總體工作思路,，使各項工作得以順利進行。八月份調整后,，新的領導班子根據形勢的變化,，提出抓好基礎管理，優(yōu)化營銷政策,，全面提升酒店核心競爭力的總體思路，指導著下半年各項工作的開展,。在著力完成各項接待工作的同時,，以五常法為指導的基礎管理工作正在如火如荼地進行，并取得了階段性的成果,。酒店管理班子率領各部門經理及主管,、領班，團結全體員工,，上下一致,，齊心協力，在創(chuàng)收,、創(chuàng)利,、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了一定的貢獻,，取得了可觀的業(yè)績,。
1、經營創(chuàng)收：
酒店通過調整銷售人員,、拓寬銷售渠道,、前臺推出散客價格高于門市價時給予提成、餐飲按包廂績效掛鉤,，后來又推出員工月度獎金等相關經營措施,，增加了營業(yè)收入。酒店全年完成營收為3357.86萬元,，圓滿完成了年初提出的3253萬的任務,，比上年超額569.63萬元,，超幅為20.43%;本年度7、8,、9,、10月收入創(chuàng)歷史新高。其中全年客房收入為1482萬元,，餐飲收入為1786萬元,，較去年同期相比，客房收入增長16%,，餐飲收入增長31%,，其它收入共90萬元。全年客房平均出租率為33.46%,，年均房價410.93元/間夜,。酒店客房出租率和平均房價，皆高于上年同期水平,，酒店客房平均房價,，皆高于全市四星級及以上酒店的平均值。
2,、銷售創(chuàng)新：
在年初以新疆西域民族特色為主題更新了酒店網站,，優(yōu)化了客人點擊網店的步驟。并且與福網溝通,，完成酒店網站的自由維護工作,。更新了酒店網站在線預定系統(tǒng)，增加了在線咨詢功能,，通過網絡渠道與客戶達到“近距離”溝通的目的,。開通了酒店新浪博客功能并已團購形式進行銷售，還與國內知名有實力的訂房中心合作,，推廣網絡直銷模式,。目前又收集了全國上千家上市公司的聯系方式，定時發(fā)送酒店最新活動信息及其它相關信息,。
3,、管理創(chuàng)利：
酒店通過狠抓管理，深挖潛力,，節(jié)流節(jié)支,，合理用工等，在人工成本,、能源費用,、物料消耗、采購庫管等方面，倡導節(jié)約,，從嚴控制,。酒店全年經營利潤為461萬元，經營利潤率為13.73%,，比上年年分別增加201萬元,，增長77.6%。其中,，人工成本為979萬元,，能源費用為361萬元，分別占酒店總收入的29.16%,、10.75%,。比年初預定指標分別降低了2.67%及1.2%。
近期開始實行了月度獎金制度,，獎金與收入掛鉤,，大大提高了員工的工作積極性，在人手缺少的情況下,，能夠充分與后臺人員共同協調,，調配全酒店工作力量，最大限度地滿足服務要求,。
酒店自9月份開始實行五常法管理模式,，從開始培訓到實施“5s”工作，從嘴上說說到落實到行動,，從部門到個人，從辦公室到材料庫房,，到處干干凈凈,，整整齊齊。許多“沉睡多年”的物品,，領取過多而長時間未消耗的辦公用品,，堆積在庫房角落而長時間無人問津的零件等，這些都得到了充分整理,，提高了酒店物品的利用率,。
4、服務創(chuàng)優(yōu)
酒店通過調整,，強化了員工待客服務標準,。通過加強對“儀容儀表、微笑問候,、禮節(jié)禮貌”等方面的培訓,，加強管理人員的現場督導和質量檢查，逐步完善前臺待客部門及崗位的窗口形象，提高了員工的優(yōu)質服務水準,，通過拜訪客戶得到了的積極的反饋,。此外，在大型活動的接待服務中,，特別強調了會前通報,，會中跟進，會后拜訪答謝的方法,，得到了會議舉辦單位的認可和贊譽,。
5、安全創(chuàng)穩(wěn)定
在酒店各部門的高度重視與全體員工的共同努力下,，20__年酒店年初確定的安全管理全年無“重大事故與案件,、制度完善、隊伍穩(wěn)定,、設施良好,、保障有力”的總目標全面完成。為康城建國國際酒店健康,、穩(wěn)定,、快速、和諧發(fā)展提供了良好的社會影響與平安環(huán)境,。
6,、培訓建基礎
酒店行業(yè)是一個人員流運性大，員工文化水平差別很大,，個人素質參差不齊,，培訓是提高酒店服務水平的基礎。酒店全年共計培訓__05小時,，開展的基礎培訓課程有《新員工入店培訓》,、《實習生入店培訓》、《首旅建國的承諾》,、《基礎英語培訓》,、《英語角》、《電腦知識培訓》,、《消防安全知識培訓》等,。另外，總經理親自利用中午休息期間給部門主管以上人員上課多打20個小時以上,。
為了擴充酒店管理人才資源,，發(fā)展酒店全能型骨干力量，制定了《接班人計劃》,，該計劃實施常年培訓機制,，這個計劃雖然時間跨度長,，但是能保證參加人員接受到酒店全方位的培訓與實踐。
7,、福利受好評
①員工餐廳：員工餐廳是員工福利的窗口,，經常有員工投訴員工餐廳飯菜質量等問題，由總經理辦公室對該分部進行主抓,，對該部進行整理,、整頓，大大提高飯菜質量,，受到員工的好評,。后將酒店員工餐廳由餐飲部劃至人力資源部進行管理，及時關注收集員工的意見及建議,，對于員工提出的意見及時進行回復并作出相應措施進行改善;嚴格要求做好食品衛(wèi)生安全工作,，盡可能的變花樣為員工餐廳制作每周食譜，節(jié)日期間要關注為員工制作特別菜品,，如冬季提供姜湯,、冬至供應水餃等。
②員工宿舍：酒店員工宿舍位于康威花園小區(qū),，現有住宿人員共計72人,，宿舍值班員堅持每日提供天氣預報服務，提醒員工天熱防暑,，天冷保暖加衣;并在宿舍601室開設電視房,，安裝了有線電視，共可接收40余個頻道,，為員工在下班休息及閑暇之余提供電視節(jié)目欣賞,，同時也增加了住宿員工之間的交流機會，促進增進友誼,。
③員工活動：在工作之余還開展了一系列豐富多彩的員工活動,，有員工生日活動、員工春節(jié)聯歡會,、知識競賽、徒步活動,、卡拉ok大賽,、“五·四”青年節(jié)活動、拓展訓練,、服務技能比賽等,。
8、財務嚴把關
財部部人員進行了較大調整,，調整以后財會人員新手增多,，如何圍繞財會工作各項工作任務,，帶領財務部新老員工又好又快的完成各項工作任務，財務部主要從管理入手,，對財會工作,、會計核算、費用管理,、資金調拔,、財務計劃、財務分析,、報表報送等各項工作任務根據輕重緩急,，具體分工，規(guī)定時間,，落實到人,，使財務部各項工作落到了實處，既分工,，又合作,，又緊張、規(guī)范保質保量的按時完成了工作任務,，使酒店領導能夠通過財務信息平臺,、各種表格及分析，宏觀了解酒店的各月財務狀況,，為酒店領導制定經營決策提供了重要依據,。
二、品牌化管理,，酒店主抓七項工作
酒店擁有先進的品牌化管理,，20__年度，根據市場行情及經營分析,，召開了多次專題會議,，對市場進行開拓創(chuàng)新，對相關工作進行指導,。結合年初制定的管理目標和工作計劃,，酒店及各部門全年主要落實了以下幾項工作：
(一)以效益為目標，抓好銷售工作
更加規(guī)范了銷售理念,，擴充了銷售團隊,，增強了銷售實力。為了更好的激發(fā)銷售人員的工作積極性,，制定了新的考核政策,，大力發(fā)展會員客房，擴大酒店忠實客房的數量,。提倡酒店全員銷售,，調動各方面積極性參與酒店銷售,。建立了酒店微博，及時更新網站信息,，在當地報紙上刊登正面新聞,，大大提高了酒店知名度，在廣大消費者心目樹立了良好的形象,。
1,、業(yè)務調整：市場營銷部是酒店的靈魂部門，是酒店的龍頭部門,。為了更好的提高酒店的銷售水平,，首先在20__年初將宴會預訂班組歸劃至市場營銷部，由市場營銷部統(tǒng)一管理客房預訂部和宴會預定,。在一定程度上確保了酒店各項設施得到充分利用而不會出現扯皮推諉的現象,。
2、渠道拓寬：銷售部原來分解指標因人而定,，缺少科學依據,。酒店下達的經營指標卻難如期完成。針對上半年出現的缺少市場調研,、合理定位,、渠道劃分種.種問題，酒店領導班子多次召開市場營銷工作會議,，研究通過了下半年度的“銷售方案”,。其中在原有協議公司,、網絡訂房,、上門散客僅三條自然銷售渠道的基礎上,，拓展增加了會展、網絡,、團隊等渠道,，設渠道主管專人負責，并按各渠道客源應占酒店總客源的比例,，相應地按比例分解指標,。這樣，一是劃分渠道科學,，二為分解指標合理,，三能激勵大家的工作責任心和促銷的主動性，四可逐步再次減員增效,，五則明顯促進了銷售業(yè)績的提升,。
3,、房提獎勵：根據本酒店市場定位為商務型特色酒店,，以接待協議公司商務客人和上門散客為主,，以網絡訂房、會展團隊等為輔的營銷策略,，參照同行酒店“房提”的一些成功經驗,，制定了對前臺接待人員按高出協議公司價售房后予以一定比例提成的獎勵。這一房提獎勵政策,，極大地調動了前臺接待員促銷熱情和服務態(tài)度,。
此外，銷售部按酒店的要求,，開始從被動銷售到主動銷售,、從無序工作到有序工作、從低效談判到中效談判,、從無市場調研分析等無基礎管理到每月一次市場調研分析和客戶送房排名等等,，直接贏得了銷售業(yè)績的顯著回升。下半年共創(chuàng)收1915萬元,，比上半年增額472萬元,，增幅約為32.7%。
(二)以服務為基礎,，提高核心產品質量
1,、人性化服務：在原有基礎上提高三個核心產品的質量，豐富早餐的品種,，并且根據季節(jié)保持不斷變化;全面提高客房衛(wèi)生標準,，在服務方面更加體現人性化。
針對不同的客人提供不同的服務,，建立客史檔案,，收集客人喜好，提高服務質量,。為方便客人填寫《賓客意見書》,，調整放置位置，及收集客人的意見和建議,，促進改進工作中缺點的,。根據顧客習慣，提前征求意見是否要用喜歡的菜單或推薦客人喜愛的新菜品,，在節(jié)慶日,，為顧客送上問候和祝福，如顧客生日在餐廳度過,，為其送上賀卡或生日蛋糕等,。
2、窗口形象：一段時間以來,，由于人手欠缺等問題,，前臺的禮賓服務一直得不到改善,。客人到達門口沒有人協助開車門,，客人進入酒店,，禮賓員也是如同虛設，當做看不見,。這種行為極度地傷害了酒店的形象,。對預抵客人沒有電話跟進，致使在旺季期間客人找不到房住的情況下,，我們還會出現幾十間noshow房,。前廳部的5s工作遲遲沒有進展，一個窗口單位員工站立的地方每天都是臟兮兮的,。抽屜里面什么東西都可以裝,，員工可以隨便帶進私人的背包，收到的錢可以隨便亂放,，客戶的賬單找不到,。在多次教育無作用的情況下，不得不解除前廳負責人的職務,。進一步完善工作流程,，確立各種檢查制度。加強對前廳在接待結帳,、交接班等工作流程上的修訂完善,，加強了主管和大副的現場督導。通過增加主管和大堂副理去前臺的站臺時間,，及時解決了客人的各種疑難問題,，并對員工的微笑服務方面起到了檢查督導作用。加強主管和領班的雙檢查工作,。要求主管和領班對每天每班的戶籍登記等檢查并簽字,，增強主管、領班的責任心,。確保戶籍登記,、會客登記、上網發(fā)送等不發(fā)生一起錯登漏登現象,。
3,、投訴處理：銷售部和前廳是酒店的門面崗位，也是客人咨詢問題,、反映情況,、提出建議、投訴不滿等較為集中的地方。本著“賓客至上,、服務第一”和“讓客人完全滿意”的宗旨,，從部門經理到主管、領班,，直至前臺接待人員，除了能做到禮貌待客,、熱情服務外,，還能化解矛盾，妥善處理大大小小的客人投訴,。酒店實行案例收集制度,。通過收集顧客對服務態(tài)度、硬件設施,、食品質量等方面的投訴案例,，并定期對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案,，減少了顧客的投訴幾率,，爭取了較多的酒店回頭客。
(三)以改革為動力,，抓好營業(yè)工作
1,、績效掛鉤：__月已經進入淡季，為了在淡季不減或少減營業(yè)收入,，在工資總額不變的前提下,，提取營業(yè)總收入5%作為全體員工的獎勵基金，以此替代洶涌而來的加薪浪潮,。此舉剛剛推行一個多月,，取得了明顯的進展。餐飲部門人手一直緊缺,，過去一有大型宴會,，甚至包廂稍稍多了幾桌就會要求別的部門人員去加班?？冃煦^實行后,，餐飲部門的加班要求明顯減少。
2,、菜品研發(fā),。成立餐飲菜品研發(fā)小組，每月推出新菜品,。要求研發(fā)小組對每道菜的制作定好投料標準及制作程序,，力求每道菜的色、香、味穩(wěn)定,。能推陳出新,，使回頭客每次都可以嘗到新口味的菜品。
3,、結合市場,，進行調整。經過對本市餐飲市場的調查,，對客人的拜訪及顧客意見的反饋,，決定取消酒水開瓶費，這一措舉得到了新老客戶的一致好評,，同時也拉回了以前的很多老客戶,，包廂生意比之前有較大的回升，直接帶動整個餐飲的生意,，間接帶動客房的生意,。
(四)以“六防”為內容，抓好安全工作
1,、成立安全領導機構：酒店按首旅規(guī)定發(fā)文成立了8個安全管理領導機構,。酒店兩任總經理都與各部門都簽訂了20__年安全管理目標責任書，明確了各部門安全管理的任務和指標;安全委員會每月召開專題安全會議,。酒店安全管理基本形成各部門參與,，各司其責，安全問題時時有人管,、事事有人抓的全員負責制,。
2、安全設備：在安全設施投入上,，今年新增和維修電視監(jiān)控設施8萬元;落實自治區(qū)消防重點單位“四種能力,、三個提示”建設標示投入2千元;與消防遠程監(jiān)控公司、消防設施檢測公司,、消防設施維保公司都按公安消防機構要求簽訂了合同,，每年共需支付費用共8萬元;酒店今年維修維護消防設施的費用共1萬元。
3,、制定預案：在日常經營,、每個重大節(jié)日、大型活動前,，保衛(wèi)工程部都積極制定安保方案和應急預案,。按時組織酒店內安全檢查，與各部門簽訂安全責任書,，做到責任明確,、落實到人、各負其責。20__年全年共組織開展兩次大型消防疏散演習,，提高了員工的消防安全意識,。酒店全體員工都能熟記消防安全“四能力三提示”，隨時隨地進行抽檢查,，每位員工都清楚酒店的安全出口的數量與位置,。
4、嚴格檢查：嚴格檢查消防設備設施,，提前對煙感系統(tǒng)個報警點進行全面測試,，對斷線故障、報警點不準確進行修復,，保障線路暢通、正常使用;對酒店應急疏散燈,、安全出入口進行補裝和更換等,。
(五)以降耗為核心，抓好維保工作
節(jié)能降耗是酒店的另種創(chuàng)利方法,。20__年酒店結合20__年版新的星評標準,，與工程部共同協商制定出節(jié)能政策，如：洗衣房安排工作時間避開用電峰值時段,，機器滿負荷運轉,，并達到了預期的效果;對用水、用電,、用氣設備進行定期巡查,，嚴禁跑、冒,、滴,、漏現象出現。
對酒店三部客用電梯,、兩部員工電梯進行節(jié)能改造,，利用電梯自身發(fā)電原理新技術對電梯加裝電能回饋裝置，自安裝至今已累計節(jié)電6000余度,。工程部在維護保養(yǎng)設施設備的同時摸規(guī)律,、找方法、多分析,，對每個設備制定了相應的維保方法,，延長了設備的使用壽命，節(jié)省了資源,。
