制定計劃前，要分析研究工作現(xiàn)狀,，充分了解下一步工作是在什么基礎上進行的,，是依據(jù)什么來制定這個計劃的。怎樣寫計劃才更能起到其作用呢,？計劃應該怎么制定呢,？以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的計劃書范文，希望對大家能夠有所幫助,。

酒店月度工作總結和要求 酒店月度工作總結及工作計劃篇一

下面我針對11月份各部門工作做以下總結,，并對12月份工作做以下部署。

一,、11月份工作回顧

11月份收入基本穩(wěn)定,，截止到昨天酒店收入594474元，其中房務部281167元,，餐飲部313307元,，兩個經(jīng)營部門都順利完成當月的營業(yè)指標。同時各個部門的日常工作也是卓有成效的,。

行政辦完成了優(yōu)秀員工,、最佳員工的評選，購置了獎品,，并且堅持了每月一次員工大會制度;本月進行了積極的招聘,補充了較多的員工,，當然，目前員工還有少數(shù)的缺口;為員工宿舍加裝了門鎖,、插銷,，一定程度上改善了員工的生活條件。

餐飲部本月積極謀劃推出了野山菌滋補自助火鍋,，增加了服務項目;制作了樓梯文化走廊的裝飾方案,，目前已粉刷完畢即將開始裝飾;248餐廳的地毯也進行了更換，改善了經(jīng)營環(huán)境;對新菜譜進行了培訓,，正在穩(wěn)定的被客人接受;餐廳的衛(wèi)生得到了明顯改善,，自助餐廳也進行形式的調(diào)整顯得更加美觀;餐廳領班補充后，積極性高,，干勁大,，部門員工更加團結;雖然出現(xiàn)了兩次員工鬧情緒不上班的情況，但大部分員工還是積極肯干,，以大局為重的,，所以沒有影響到餐廳的正常經(jīng)營，4次婚宴都接待順利,，得到客人的好評,。

客房部訂出了優(yōu)惠合作協(xié)議書，并確定了大客戶及常客名單,，及時簽訂了優(yōu)惠協(xié)議,，為下一步客房調(diào)價鋪平了道路;樓層人員穩(wěn)定、人心穩(wěn)定,，工作穩(wěn)定,。開展了多項計劃衛(wèi)生。

工程部也做出了很大的成績,，維修鍋爐,、維修電梯、餐廳自動玻璃門也進行了改裝,，樓梯通道及員工更衣室的門也進行了安裝,。聯(lián)系施工隊對大堂的天花板，樓層的走廊頂,、餐廳的樓梯間進行了粉刷,，使酒店的面貌煥然一新，對餐廳的燈泡也進行了批量更換,，248的地板進行重做,，工作是非常的卓有成效。

二,、目前存在的問題

第一,，個別部門人心不穩(wěn)，員工有情緒,，如餐廳員工都覺得外邊工資高,，出現(xiàn)了兩次鬧情緒。由于工作積極性的問題一定程度上已經(jīng)影響到酒店的正常經(jīng)營,。

下面我再向分析一下我們的工資構成：

1,、介紹我們的工資方案。我們的工資在500的基礎上,，增加了30元的全勤獎,，餐飲、客房增加了50元的固定工資(減少兩天休假),，所有部門均增加了10——35元的浮動工資,?；旧隙寄苓_到600元,。關于績效工資，很多員工給我講,，是酒店欺騙員工的,，說如果完成30萬，酒店就會把任務定31萬，能完成31萬,，酒店就定32萬,，反正是月月完不成，月月扣工資,。我覺得你們太看不起管理層了,，我們的經(jīng)營指標是提前定好的，那就是前六個月的平均數(shù),，大概29萬9千左右(不含內(nèi)招),，這個數(shù)是不會變的，就看大家怎么奮斗了,，我和趙總,、劉總都盼望著大家拿獎金，越多越好,。

2,、太康賓館的工資與勞動量。太康賓館8個包間,，8個服務員,，沒有傳菜生，服務員自己傳菜,、自己上菜,、自己收餐。同時每4個人分為一組,，交替上早餐,，從早上6點一直上班到晚上10點。每月休假兩天,。而你們呢?只管房間服務,，有傳菜生協(xié)助傳菜，每半個月上一次早餐,，上完早餐還可以調(diào)休半天,。你們又想比人家少干活，又想比人家多休息,，工資還要一樣多,，天下哪有這樣好的事?而且，我們的公休假如五一,、國慶,、元旦、春節(jié)等一天不少全部給你們,，還有專門的員工宿舍,、專做的員工餐、專門的員工澡堂，這些你們怎么不考慮?

3,、祥和的工資也是600多,，但半年發(fā)一次。平常員工只能50,、100的借錢花,，干不到半年辭職的能不能拿不到工資我不知道。你們愿不愿意半年領一次工資?

4,、湘江紅美食城工資標準600,，發(fā)到員工手里不到500，處罰現(xiàn)象較嚴重,。我委托行政辦的鄧主任做個個調(diào)查,，員工反映說扣的太狠了，紀律不好扣錢,、衛(wèi)生不好扣錢,、被客人投訴扣錢，總而言之發(fā)到手里的沒有那么多,，你們都可以去問,，看是不是真的!

5、海底撈火鍋店工資針對我們而來的,，只要你去加50元,，那是針對以前500的工資，現(xiàn)在還會不會往上加,，我不知道,。同時也是針對中州酒店家的，之所以給你加錢,，是有酒店的品牌在做支撐,，半年、一年之后呢?還會給你特殊待遇嗎?而且火鍋經(jīng)營的季節(jié)性很強,，你們自己也明白,。

我們的工資彰現(xiàn)原則：

1、社會福利及休假,，大家都清楚,，我也不啰嗦了。

2,、品牌對個人形成的價值提升,，正是由于你是中州的員工，人家才會加工資挖你,，一旦你離開中州兩年以后,，你的光環(huán)也就不復存在了，那時候從中州酒店出去的人要比你受歡迎,，因此,，你現(xiàn)在出去是在透支你的資歷。

3,、工資實現(xiàn)差異化,，打破大鍋飯，體現(xiàn)好員工,、技術好,、服務好的員工拿到可觀的待遇，新來的員工通過學習,、考核,、逐步拿到與付出相適合應的工資。調(diào)皮,、搗蛋,、惹事生非、挑肥揀瘦的員工工資不但不漲而且要降,，甚至被淘汰,。

4、向市場,、向效益要工資,，只有效益好，人人工資上不封頂,。如果不以大局為重,，繼續(xù)鬧下去可能會產(chǎn)生什么后果呢?

總而言之，請大家記住,，你們的工資不是我發(fā)的,，也不是酒店發(fā)的，新華書店更不會從自己的利潤中拿出錢來給你們漲工資,。工資是你們自己掙出來的,，是向客人要的、向市場要的,。不是簡單的說一句“漲工資”錢就多了,，我再重申一遍，我們這次不叫漲工資,，是工資調(diào)整,。錢會比以前多一些，但要靠你們自己的勞動去掙,。

有不少人給我建議,，制度不要搞這么復雜,，每人漲50塊錢得了，我說絕不可能,，干好干壞一個樣,，生意好壞一個樣，這樣的制度有什么科學性?干了兩年的優(yōu)秀員工和干了兩個月剛轉(zhuǎn)正的新員工工資一樣,，這樣的制度公平嗎?不公平!我們的制度就是要體現(xiàn)按勞分配,、多勞多得!那些工作時間長的、心態(tài)穩(wěn)定的,、技能優(yōu)秀的就是要多拿錢,。那些表現(xiàn)不好的不但拿不到錢，而且沒有藏身之處,。

第二,，部門之間的配合缺乏主動和默契。只要是部門之間的事,，沒有人敢主動的提出來,，都要通過總經(jīng)理去協(xié)調(diào)，這是不對的,，應該是部門之間先協(xié)調(diào),，您們協(xié)調(diào)不成找上級協(xié)調(diào)，這叫作平行溝通,。有些事情責任職責很難分清,，部門之間互幫、互諒,、互讓,，少分責任、配合默契問題就會迫切而解,。一旦報到總經(jīng)理這兒就會出現(xiàn)“告黑狀”,、強行命令，分配不公正,，到底是屬于誰的職責,，不情愿等一系列問題，反而不利于正常的工作,。如果幾個部門多次反映同一部門的問題,，證明這個部門確實存在問題。

第三,，部門內(nèi)部存在個別的害群之馬和不和諧的聲音,，我聽說餐飲部個別員工在宿舍叫囂“誰上班誰是王八蛋”，客房部也有個別員工也想停工鬧一鬧,，揚言“誰上班,，咱就罵誰”,，不要以為管理層什么也不知道，是個聾子,、瞎子,、傻子。我和趙總心理都很清楚,，只是給這些人留個機會，留個面子,，奉勸這些人趕快收手,，否則酒店不會給你留機會。

第四,，員工宿舍的安全衛(wèi)生問題得不到保障,，責成保安部、行政辦一定要采取措施,，保證白天出門鎖得住,，晚上睡覺關的牢，創(chuàng)造一個安全清潔的住宿環(huán)境,。

三,、鑒于以上問題，對我們的員工隊伍提出一個告誡和一個建議

告誡是：我們的酒店,，以下五種人,，我們不會要：

兩面三刀的不要，陽奉陰違的不要,，拉邦結派的不要,，

朝秦暮楚的不要，溜奸?；牟灰?。

兩面三刀就是當著這個人說別人不好，當這別人又說你不好,，整日東家長西家短,，惹是生非，這樣的人我們不要,，發(fā)現(xiàn)一個,，清退一個;

陽奉陰違就是表明上恭恭敬敬，滿口答應,，下去之后什么也不做,，消極怠工，甚至做出背道而馳的事情來,，和領導對著干,，這樣的人我們不要,，發(fā)現(xiàn)一個，清退一個;

拉邦結派就是制造小團體,，制造小摩擦,，以同村、同宿舍,、同時進店的等因素組成小幫派,，對抗制度，對抗管理,。我們新華中州酒店是一個大家庭,，下面有部門，有班組就是小家庭,。我們不需要有其他組織,。每個員工都要互幫、互助,，親密團結,。對于拉幫結派的，發(fā)現(xiàn)一個,，清退一個,，絕不手軟。

朝秦暮楚的就是人在曹營心在漢,，每天上班不是專心工作,、專心服務，而是盤算著誰的工資比我們高,，我怎么樣跳槽,，今天甲店比我高50元，我要跳過去,，后天乙又比甲高20元,，我還要跳，心態(tài)不平衡,，工作不踏實,，不是認認真真鉆研業(yè)務，而是天天想著走捷徑,，這樣的人我們不要,。

溜奸耍滑就是老想占個小便宜,、打個擦邊球,、少干點工作、降低點標準,，這樣的人,，我們也不歡迎,。

號如我們的員工睜大眼睛，提高警惕,，遠離小人,，孤立小人，使他們無處藏身,，凈化員工隊伍,。

我們的建議是：

播下一個信念，你將收獲一種行動,。

播下一個行動,，你將收獲一種習慣。

播下一種習慣,，你將收獲一種性格,。

播下一種性格,，你將收獲一種命運,。

在我們周圍有很多行動，比如傳菜間的門被打出一個大窟窿,，更衣室的門被跺的面目全非,，很多地方有門無鎖，潔白的墻壁被跺上腳印,，有的腳印有1米8高,，我真的懷疑是有人把鞋脫掉，用手穿上鞋子摁上去的,。為什么會有這樣的行動?就是缺乏一個好的信念,。

每個人都要樹立好的信念，那就是“做好人不做壞人,，做好事不做壞事”,，真正的體現(xiàn)新華中州的人素質(zhì)和風采，就你這樣的素質(zhì)也配同行用高薪挖你?挖過去后再在人家的店里搞破壞?到時間人家老板說“哎呀,，新華中州原來這樣培養(yǎng)員工”,，多少人跟著丟臉!我不怕你們辭職跳槽，但希望你們學有所成,，技能過硬,，走到哪里受人尊敬，越跳待遇越好;而不是走到哪里被人瞧不起,，越混越差,，最后被社會和同行拋棄，而失去飯碗,，失去生存的能力,。

因此我告誡大家：要樹立一個好的信念,，那就是“做好人不做壞人，做好事不做壞事”,。不要干那些損人不利已的事,。

各位員工、各位同事,，新華中州酒店正處在一個黃金發(fā)展時期,，下個月三星級評定就會出結果，只有那些同企業(yè),、同呼吸共命運,、同患難共發(fā)展的人才能體會到成功的喜悅，才能在企業(yè)的不斷發(fā)展,，壯大中實現(xiàn)自己的人生價值,。新華中州酒店是一艘船，只有大家共同努力劃漿,，船上的人才能和船一起到達勝利的彼岸,。

酒店月度工作總結和要求 酒店月度工作總結及工作計劃篇二

首先向獲得最佳員工稱號的王倩、鄭黎明同志,、向獲得優(yōu)秀員工榮譽的各部門代表表示熱烈的祝賀,，其次向全酒店的116名員工表示感謝，感謝您們11月對酒店做出的貢獻,。同時我們本月新進了不少的新員工,，讓我們用熱烈的掌聲對他們的加盟表示最熱烈的歡迎。

下面我針對11月份各部門工作做以下總結,，并對12月份工作做以下部署,。

一、11月份工作回顧

11月份收入基本穩(wěn)定,，截止到昨天酒店收入594474元,，其中房務部281167元，餐飲部313307元,，兩個經(jīng)營部門都順利完成當月的營業(yè)指標,。同時各個部門的日常工作也是卓有成效的。

行政辦完成了優(yōu)秀員工,、最佳員工的評選,，購置了獎品，并且堅持了每月一次員工大會制度;本月進行了積極的招聘,補充了較多的員工,，當然,，目前員工還有少數(shù)的缺口;為員工宿舍加裝了門鎖、插銷，一定程度上改善了員工的生活條件,。

餐飲部本月積極謀劃推出了野山菌滋補自助火鍋,，增加了服務項目;制作了樓梯文化走廊的裝飾方案，目前已粉刷完畢即將開始裝飾;248餐廳的地毯也進行了更換,，改善了經(jīng)營環(huán)境;對新菜譜進行了培訓,，正在穩(wěn)定的被客人接受;餐廳的衛(wèi)生得到了明顯改善，自助餐廳也進行形式的調(diào)整顯得更加美觀;餐廳領班補充后,，積極性高,，干勁大，部門員工更加團結;雖然出現(xiàn)了兩次員工鬧情緒不上班的情況,，但大部分員工還是積極肯干,，以大局為重的，所以沒有影響到餐廳的正常經(jīng)營,，4次婚宴都接待順利,，得到客人的好評。

客房部訂出了優(yōu)惠合作協(xié)議書,，并確定了大客戶及?？兔麊危皶r簽訂了優(yōu)惠協(xié)議,，為下一步客房調(diào)價鋪平了道路;樓層人員穩(wěn)定,、人心穩(wěn)定,，工作穩(wěn)定,。開展了多項計劃衛(wèi)生。

工程部也做出了很大的成績,，維修鍋爐,、維修電梯、餐廳自動玻璃門也進行了改裝,，樓梯通道及員工更衣室的門也進行了安裝,。聯(lián)系施工隊對大堂的天花板，樓層的走廊頂,、餐廳的樓梯間進行了粉刷,，使酒店的面貌煥然一新，對餐廳的燈泡也進行了批量更換,，248的地板進行重做,，工作是非常的卓有成效。

二,、目前存在的問題

第一,，個別部門人心不穩(wěn),，員工有情緒,，如餐廳員工都覺得外邊工資高，出現(xiàn)了兩次鬧情緒。由于工作積極性的問題一定程度上已經(jīng)影響到酒店的正常經(jīng)營,。

下面我再向分析一下我們的工資構成：

1、介紹我們的工資方案,。我們的工資在500的基礎上,，增加了30元的全勤獎，餐飲,、客房增加了50元的固定工資(減少兩天休假),，所有部門均增加了10——35元的浮動工資?；旧隙寄苓_到600元,。關于績效工資，很多員工給我講,，是酒店欺騙員工的,，說如果完成30萬，酒店就會把任務定31萬,，能完成31萬,，酒店就定32萬，反正是月月完不成,，月月扣工資,。我覺得你們太看不起管理層了，我們的經(jīng)營指標是提前定好的,，那就是前六個月的平均數(shù),，大概29萬9千左右(不含內(nèi)招)，這個數(shù)是不會變的,，就看大家怎么奮斗了,，我和趙總、劉總都盼望著大家拿獎金,，越多越好,。

2、太康賓館的工資與勞動量,。太康賓館8個包間,，8個服務員，沒有傳菜生,，服務員自己傳菜,、自己上菜、自己收餐,。同時每4個人分為一組,，交替上早餐,，從早上6點一直上班到晚上10點。每月休假兩天,。而你們呢?只管房間服務,，有傳菜生協(xié)助傳菜，每半個月上一次早餐,，上完早餐還可以調(diào)休半天,。你們又想比人家少干活，又想比人家多休息,，工資還要一樣多,，天下哪有這樣好的事?而且，我們的公休假如五一,、國慶,、元旦、春節(jié)等一天不少全部給你們,，還有專門的員工宿舍,、專做的員工餐、專門的員工澡堂,，這些你們怎么不考慮?

3,、祥和的工資也是600多，但半年發(fā)一次,。平常員工只能50,、100的借錢花，干不到半年辭職的能不能拿不到工資我不知道,。你們愿不愿意半年領一次工資?

4,、湘江紅美食城工資標準600，發(fā)到員工手里不到500,，處罰現(xiàn)象較嚴重,。我委托行政辦的鄧主任做個個調(diào)查,，員工反映說扣的太狠了,，紀律不好扣錢、衛(wèi)生不好扣錢,、被客人投訴扣錢,，總而言之發(fā)到手里的沒有那么多，你們都可以去問,，看是不是真的!

5,、海底撈火鍋店工資針對我們而來的，只要你去加50元,，那是針對以前500的工資,，現(xiàn)在還會不會往上加，我不知道。同時也是針對中州酒店家的,，之所以給你加錢,，是有酒店的品牌在做支撐，半年,、一年之后呢?還會給你特殊待遇嗎?而且火鍋經(jīng)營的季節(jié)性很強,，你們自己也明白。

我們的工資彰現(xiàn)原則：

1,、社會福利及休假,，大家都清楚，我也不啰嗦了,。

2,、品牌對個人形成的價值提升，正是由于你是中州的員工,，人家才會加工資挖你,，一旦你離開中州兩年以后，你的光環(huán)也就不復存在了,，那時候從中州酒店出去的人要比你受歡迎,，因此，你現(xiàn)在出去是在透支你的資歷,。

酒店月度工作總結和要求 酒店月度工作總結及工作計劃篇三

春去秋來,，四季輪回，公司已經(jīng)邁進一個新世紀,。我們財務部也有了一個全新的開始,，人員結構有較大的調(diào)整，基本上都是新人,、新崗位,，帶隊的任務落在我的肩上。我們都感到擔子重了,、壓力大了,，但是我們沒有畏縮，在領導的正確引導和各部門的大力支持下,，憑著責任心和敬業(yè)精神,，我們逐步成熟起來。為了進一步的發(fā)展和提高,，我覺得有必要對七月份的工作做一簡單的回顧,。

一、作為非盈利部門,，合理控制成本(費用),，有效地發(fā)揮企業(yè)內(nèi)部監(jiān)督職能是我們上半年工作的重中之重,。年初，為了加強會計基礎工作的規(guī)范性,，完善公司的管理機制,，財務部制定了新的《管理細則》。細則中對借款,、費用報銷,、審核等工作程序作了詳實的解釋。我們通過對細則的學習,、討論,，把各項條款逐一與實際業(yè)務聯(lián)系在一起，找問題找漏洞,，并反復消化,、嚴格把關。在出納環(huán)節(jié)中,，我們強調(diào)一定要堅持原則,、不講人情，把一些不合理的借款和費用報銷拒之門外,。在憑證審核環(huán)節(jié)中,，我們依據(jù)細則中的規(guī)定，認真審核每一張憑證,，不把問題帶到下個環(huán)節(jié),。通過這半年的實踐，我們的工作取得了顯著的成效,。數(shù)字是最有說服力的,，在銷售額與上年同期基本持平的情況下，三費(管理費用,、銷售費用,、財務費用)卻比去年同期下降了20.8%.通過實際工作，我們都深刻的意識到加大成本控制的力度,，盡快推出相應制度的必要性,。

二、財務部每天都要接觸大量的數(shù)據(jù)和枯燥的報表,，但大家以苦為樂,，從來沒有怨言，工作干得有聲有色,。為了提高員工的榮譽意識 ，針對公司出臺的工資考核制度,，我們相應地制定了內(nèi)部員工工資考核方案,，由部門經(jīng)理依據(jù)員工的崗位描述對其平時的表現(xiàn)進行綜合評判并作為參考遞交會計主管,。考核制度的實行有效地調(diào)動了大家的積極性,，充分發(fā)揮了企業(yè)的獎勵機制,，合理地利用了人力資源。

三,、為了更好的與部門溝通,，我們在完成本職工作的同時，發(fā)揚協(xié)作精神,，積極配合總經(jīng)辦順利完成了20xx年工商年檢的工作,，為隨后通過企業(yè)貸款證年審做好了鋪墊。為了配合物流中心錄入費用,，我們及時,、準確地編制會計憑證并做好憑證傳遞、匯總工作,。為了更好地核算營銷部門的盈虧,，為公司完成銷售計劃提供依據(jù)，我們及時記錄每一筆到款,，準確記錄貨款的清欠并周期性地與營銷人員的往來帳進行核對,，并做到營銷、財務,、物流中心數(shù)據(jù)口徑一致,。

四、為了培養(yǎng)自身的綜合能力,，取人之長,、補己之短。我們定期進行小組討論,、學習企業(yè)會計制度,，大家互相交流心得，熟悉各崗位的工作流程,，把問題擺在桌面上,。由員工轉(zhuǎn)達給部門經(jīng)理，再由部門經(jīng)理轉(zhuǎn)達給主管,，主管根據(jù)匯總上來的意見與建議做出相應的措施,。除此之外，我們合理地安排每位員工的外勤工作,，讓每個人都有與外界接觸的機會,，做到工作有里有外、有張有弛,。

五,、在上半年的稅務工作中我們克服了許多困難,，通過積極參加國、地稅局舉辦的辦稅人員崗位培訓以及查閱大量的財務資料,，順利完成并通過了企業(yè)所得稅納稅清繳,、增值稅一般納稅人年審工作。通過對稅務籌劃的學習,，提高了每月納稅申報工作的質(zhì)量,，并且熟練掌握了統(tǒng)計局、財政局,、稅務局各項報表的填制工作,。

通過總結，我有幾點感觸：

其一是要發(fā)揚團隊精神,。因為公司經(jīng)營不是個人行為,，一個人的能力必竟有限，如果大家擰成一股繩,，就能做到事半功倍,。但這一定要建立在每名員工具備較高的業(yè)務素質(zhì)、對工作的責任感,、良好的品德這一基礎上,，否則團隊精神就成了一句空話。那么如何主動的發(fā)揚團隊精神呢?具體到各個部門,，如果你努力的工作,，業(yè)績被領導認可，勢必會影響到你周圍的同事,，大家以你為榜樣,，你的進步無形的帶動了大家共同進步。反之,，別人取得的成績也會成為你不斷進取的動力,，如此產(chǎn)生連鎖反應的良性循環(huán)。

其二是要學會與部門,、領導之間的溝通,。公司的機構分布就象是一張網(wǎng)，每個部門看似獨立,，實際上它們之間存在著必然的聯(lián)系,。就拿財務部來說，日常業(yè)務和每個部門都要打交道,。與部門保持聯(lián)系,，聽聽它們的意見與建議，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。這樣做一來有效的發(fā)揮了會計的監(jiān)督職能,，二來能及時的把信息反饋到領導層,，把工作從被動變?yōu)橹鲃印?/p>

其三是要有一顆永攀高峰的進取之心,。隨著社會的不斷發(fā)展,，會計的概念越來越抽象，它不再局限于某個學科,，在金融,、稅務、計算機應用,、公司法,、企業(yè)管理等諸多領域都有所涉及。這就給我們財務人員提出了更高的要求——逆水行舟,，不進則退,。如果想在事業(yè)上有所發(fā)展，就必需武裝自己的頭腦,，來適應優(yōu)勝劣汰的市場競爭環(huán)境,。

人生能有幾回博，在今后的日子里,，我們要化思想為行動,，用自己的勤勞與智慧描繪未來的藍圖。

酒店月度工作總結和要求 酒店月度工作總結及工作計劃篇四

回顧20__年,，酒店全體員工克服了剛剛起步,，經(jīng)驗不足等方方面面的困難，經(jīng)歷了各種大型會議和重要vip客人的接待工作的考驗,，逐漸由創(chuàng)業(yè)走上了成熟,，也取得了可喜成績，在經(jīng)營方式上初步實現(xiàn)了由探索經(jīng)營向?qū)I(yè)經(jīng)營的轉(zhuǎn)變,在管理機制上實現(xiàn)了由人管人向制度管人的轉(zhuǎn)變,在經(jīng)營效益上實現(xiàn)了由規(guī)模效益向利潤效益的轉(zhuǎn)變,。在八個多月的時間里共接待客人人次,創(chuàng)營業(yè)收入萬元,實現(xiàn)凈利潤萬元(不含對外承包收入),。為此酒店做出了大量的工作，現(xiàn)總結如下：

一,、認真作好各項準備工作,，切實保障酒店的按時開業(yè)。

從20__年2月21日市局黨組確定籌建酒店至4月16日正式開業(yè),，其間只有短短的40多天時間,，在酒店一無所有的情況下,員工需要招聘,物品需要采購,各項規(guī)章制度及工作流程需要建立。面對這些方方面面的大量準備工作,加之籌建人員又缺乏經(jīng)驗,，可以說是時間緊,，任務重,人員少。能否按時開業(yè),，像一塊石頭壓在酒店領導的心上,，但又毫不猶豫的達成了共識,，市局黨組的決定就是命令，時間再緊,，任務再重,，一定要堅決按時完成。為此飯店領導一班人積極動腦筋想辦法,，認真研究領會籌備方案,，并帶領臨時招聘來的幾個人員加班加點，夜以繼日的開展工作,。

首先成立了籌建領導小組,，先后四次召開小組會議，研究制定了籌建工作方案;研究制定了采購物品計劃;研究制定了臨時用工人員招聘和培訓方案;制定了臨時用工人員的工資標準;制定了當前一個時期的工作重點和工作思路,。并將這些工作分階段制定出時間進度表,逐日抓落實,保障酒店的按時開業(yè),得到了省市局領導的好評,。

二是成立了物品采購領導小組，具體負責物品采購方案的落實,。在董事會的支持幫助下,在短短的十多天時間里,會同機關監(jiān)察,、計財?shù)扔嘘P科室同志一起對十三大類兩千多個品種的籌建物品進行了外出集體采購，按照廉政規(guī)定的要求,對需要政府采購和控辦批辦的大宗商品,嚴格按照規(guī)定實行招標采購,，并組織人員及時組織到位,。

三是按時完成了人員招聘工作，人員招聘是酒店籌建工作的重頭戲,，能否招到較高素質(zhì)的人員并及時到位,，是酒店能否按時開業(yè)的關鍵，也是酒店以后能夠順利發(fā)展的保證,。為此,，我們認真作了以下工作：

1.充分利用報紙、廣播和電視進行廣告宣傳,，盡可能讓更多的人知道開來大酒店的招聘事宜;

2.成立招聘工作小組,，認真了解應聘人員的基本情況，按照酒店要求嚴格把關;

3.組織體檢,，確保受聘人員身體健康,，避免了傳染病人的進入;

4.對新近招聘的人員進行了軍訓，此舉的主要目的就是為了強化員工的整體觀念和組織紀律性,，經(jīng)過四天的軍訓取得了較為明顯的效果,。

5.組織新聘人員到省開來酒店進行正規(guī)化的崗前業(yè)務培訓，經(jīng)過22天的實習,，新聘人員初步掌握了規(guī)定崗位的業(yè)務知識,，增強了工作能力。整個招聘培訓前后歷時三十多天,共招聘培訓各類員工110余人,為酒店的開業(yè)奠定了良好的人才基矗

酒店月度工作總結和要求 酒店月度工作總結及工作計劃篇五

__x酒店于__年x月x日試營業(yè)，員工有500余人,。酒店人力資源部主要負責人力資源管理工作,，重點開展人力規(guī)劃、員工招聘,、錄用,、培訓、考核,、工資,、社保,、福利,、調(diào)配、質(zhì)檢,、勞動關系協(xié)調(diào)等工作,。

一、酒店人力資源現(xiàn)狀

酒店內(nèi)部設臵8部1室,，包括房務部,、餐飲部、市場營銷部,、財務部,、采購與監(jiān)督部、人力資源部,、工程部,、安全部和總經(jīng)理辦公室。

人員結構狀況(截止20__年12月31日)：酒店員工502人,，其中：總辦34人,、房務部121人、餐飲部207人,、市場營銷部22人,、財務部33人、采購與監(jiān)督部7人,、人力資源部12人,、工程部35人、安全部31人,?；旧蠞M足了酒店日常運作的需要。

酒店現(xiàn)有高管4人,，副經(jīng)理以上級別36人,，其中總監(jiān)7人，副總監(jiān)4人，經(jīng)理12人,，副經(jīng)理6人,，平均年齡37.9歲，其中大專以上學歷27人,。酒店員工平均年齡30歲,，有維族、藏族等11個少數(shù)民族,，其中研究生學歷(含在讀)1人,，本科學歷44人，大專學歷136人,，中專學歷78人,。

二、20__年人力資源管理工作總結

20__年,，人力資源部在酒店高層的領導及全體人力資源部員工的共同努力下,，強化基礎、完善制度,、合理配臵,、加強培訓，初步建立了__酒店人力資源管理體系,，圓滿完成了酒店下達的各項目標與任務,，為酒店今年創(chuàng)造良好的業(yè)績提供有力的人力資源支援與保障。主要完成了以下幾項工作：

(一)積極組織部門內(nèi)部學習,，提高人力資源管理人員的綜合素質(zhì),。

人力資源部門是貫徹執(zhí)行國家、酒店勞動,、人事政策的職能部門,，提高業(yè)務工作水平，是搞好人力資源管理工作的重要保證,。20__年人力資源部陸續(xù)到崗12人,，其中人事部4人、培訓部3人,、宿管3人,。部門內(nèi)有6人沒有酒店管理經(jīng)驗，為盡快熟悉并掌握業(yè)務流程,，部門制定培訓計劃,，努力鉆研業(yè)務知識，組織集中學習酒店人力資源管理,、薪酬管理,、社會統(tǒng)籌保險以及員工培訓等方面的知識,，將酒店人力資源管理與企事業(yè)單位的人事管理理論相對比，轉(zhuǎn)變觀念,，聯(lián)系實際,，學以致用，將學習日?；?，部門內(nèi)全體人員的工作水平和工作效率在不斷學習中持續(xù)提高。

(二)完善各項人事,、培訓管理制度,、工作流程，為今后工作提供制度保證,。

為了進一步完善酒店人力資源管理使得其更符合__酒店運作需要,，并確使酒店人力資源各項工作有章可循，本部制定出臺了一系列符合酒店實際情況的制度與政策：編制薪酬福利制度,、考勤休假制度,、培訓管理制度等;收集整理酒店各部門職責、各崗點崗位職責;完善人力資源部

人事管理sop66項,、培訓管理sop27項，人力資源部全年累計發(fā)文337份,，其中人事76份,、培訓261份。

(三)拓寬招聘渠道,，為酒店開業(yè),、運營提供人力保證。

酒店截止到11月25日共招錄員工931名,，針對用工荒,、招人難的現(xiàn)狀，人力資源部采取以下應對解決措施,，確保酒店順利開業(yè),、運營正常。一是加大專業(yè)院校聯(lián)絡,，與前期聯(lián)系的院校建立實習就業(yè)一體的用人關系,。20__年__學校先后委派18名實習生，主要安排在餐廳服務員及廚師崗位,，大大緩解了酒店旺季用工壓力,。二是通過招聘廣告、社會關系加大酒店宣傳力度,，引進酒店管理人才,。三是鼓勵內(nèi)部員工介紹,，20__年通過內(nèi)部員工介紹用工16人。四是聯(lián)系附近居委會,，推薦下崗職工及年齡在45歲左右身體健康的無業(yè)人員,。五是聯(lián)系附近院校的鐘點工，20__年安排鐘點工3917小時,，47004元,，等同于2名餐廳服務員12個月的工資費用。鐘點工不僅解決服務人手不足的情況,，還合理控制了人力成本,。

(四)積極探索，建立并完善酒店留人機制,。

酒店在不斷招聘員工的同時,，人力資源部科學統(tǒng)計員工流失率，詳細記錄酒店用人情況,，酒店每周人員流動表,、增減人員名單、崗位變動明細表等基礎臺帳,，明確記錄每周人員崗位,、工資的變動，隨時掌握全店員工變動情況,，將周,、月員工流失率與上周、月進行對比,，讓酒店人事數(shù)據(jù)更加清晰準確,。有效建立員工離職率分析與預警機制，實施員工離職面談,，每周進行員工離職分析統(tǒng)計,，將意見反饋到部門，要求部門針對發(fā)現(xiàn)問題及時進行整改,，保障人員的穩(wěn)定,，有效控制員工流失率。人力資源部從選人,、用人,、育人、留人等四個方面完善酒店人力資源管理體系,，建立留人機制,，努力做到待遇留人、感情留心,、事業(yè)留魂,。

1,、不斷完善酒店薪酬激勵機制，做到待遇留人,。

人力資源部通過制作招聘廣告簡報,、薪資調(diào)研，實時掌握酒店業(yè)薪資水平,，20__年根據(jù)調(diào)研情況,，分別在4月、11月對酒店部分崗位的薪酬進行了調(diào)整,，平均上漲幅度達20%,。酒店各基層員工的薪資水平在同星級同崗位人員中具有一定的競爭力，避免人員因為薪資過低集中流失,。同時,，人力資源部非常重視社會統(tǒng)籌保險的管理工作，堅持以人為本,，以優(yōu)質(zhì)的服務,，為酒店每一位員工上報相關投保手續(xù)，認真核對繳費基數(shù)和繳費信息,，及時更正各種差錯,。

2、建立企業(yè)文化,，方方面面體現(xiàn)人文關懷,，用感情留住員工的心。

酒店在試營業(yè)前,，就將建立企業(yè)文化作為一項重點工作，經(jīng)過3次討論,，最終確定符合酒店實際的文化理念,，其中“賓客至上、以人為本,、精益求精,、共創(chuàng)品牌”的經(jīng)營理念，充分體現(xiàn)在人力資源管理工作的各個環(huán)節(jié),。一是為員工設立倒班宿舍和長住宿舍,，并不斷改善住宿設施：加裝電風扇、增加被子和褥子,、安裝熱水器,、配備暖水瓶、安裝棉門簾,、暖氣改造,、安裝晾衣繩等等,。二是組織各類活動，豐富員工業(yè)余生活,。5月組織一線員工進行了崗位技能匯報表演,，評選出優(yōu)秀團隊獎，優(yōu)秀個人獎,，員工的技能及榮譽感得到了提升;7,、8月組織員工開展戶外拓展活動，增加團隊的凝聚力;同時定期舉辦員工生日會活動,、宣傳攔評比,、電影放映室等活動，按計劃組織節(jié)日趣味競賽,、導師活動,、唱詩班活動等，增強了員工之間的溝通交流,，充分體現(xiàn)了酒店關心員工,、為員工提供了和諧的文化生活空間。三是關懷酒店困難員工,，使員工感受“家”的

溫暖,。國慶、中秋雙節(jié)期間組織慰問5名困難員工,，并發(fā)放慰問金;組織為困難員工募捐;員工家里發(fā)生突發(fā)事件,，人力資源部總會第一時間將酒店的關懷帶到員工家中。

3,、為員工提供培訓和職位晉升機會,，用事業(yè)成長留住優(yōu)秀員工。

事業(yè)留人,，主要通過以下方式：一是利用交流培訓,、外出培訓的機會，開發(fā)員工的潛能,，幫助員工制定職業(yè)生涯規(guī)劃,，20__年酒店共進行部門間支持培訓108人次、內(nèi)部交流培訓10人次,、與銀都酒店交流及技能培訓401人次,、外出培訓22人次，同時培訓部定期組織培訓回顧,、培訓效果評價,，與員工面對面交流溝通，使員工進一步認識到自我價值和發(fā)展方向,。二是設臵或預留職位,，疏通個人成長渠道,。為留住優(yōu)秀員工，20__年我們增設副經(jīng)理崗位4個,，同時在不影響正常運轉(zhuǎn)的情況下,，預留部分職位，如大堂經(jīng)理,、餐廳副經(jīng)理等職位,，為員工提供進一步發(fā)展的成長空間，滿足員工自我發(fā)展的需要,。

(五)加大酒店員工培訓力度,，提高酒店管理與從業(yè)人員的管理水平與專業(yè)素質(zhì)。

酒店培訓部堅持按需施教,、務求實效的原則,，以自主培訓為主，外委培訓為輔,，有針對性地制定酒店員工培訓計劃,，開展培訓工作。根據(jù)20__年培訓部管理目標,，20__年完成培訓課程總課時數(shù)413.2小時,，參加培訓總人數(shù)為2129人次。其中基礎類培訓70.8%,、英語類培訓4.8%,、督導類培訓15.4%、其它類培訓9.0%,。

1,、基礎服務類培訓：定期開設新員工入職培訓及新員工跟蹤回顧課程、服務意識培訓,、案例分析培訓,、文員技能培訓、消防培訓,、服務禮儀培訓等。通過培訓使新員工快速了解酒店基本結構及應知應會知識;提高運作崗點的服務意識,，更好地完成對客服務;提高員工在日常服務中的技巧,，避免在處理相同的事件上引起客人投訴;規(guī)范各部文員文書處理，了解辦公自動化的使用技巧;提高全員消防安全意識;提升服務質(zhì)量,，培養(yǎng)優(yōu)良的高品質(zhì)團隊,。

2、英語類培訓：為提高酒店員工英語基礎水平,，掌握酒店常用服務用語,，更好的為外籍賓客服務,，培訓部自20__年9月起開設了兩期基礎英語課程。

3,、督導類培訓：為提高管理者的綜合素質(zhì),，完善知識結構，增強綜合管理能力,、創(chuàng)新能力和執(zhí)行能力;培養(yǎng)良好的組織管理,、溝通協(xié)調(diào)和分析判斷能力;培養(yǎng)創(chuàng)新和團體合作精神;培養(yǎng)對工作的激情，勇于承擔挑戰(zhàn)和壓力;培養(yǎng)和挖掘具有領導潛質(zhì)的人才,，使他們在深度和廣度上積累專業(yè)技能與經(jīng)驗,。培訓部定期為酒店主管級以上員工開設了《培訓培訓者》培訓、《主管技能必修》培訓,、化妝課培訓,、《贏在執(zhí)行》培訓等。

4,、其他培訓：包括開荒培訓,、酒店交流及技能培訓、“三標六?！惫芾硇炁嘤?、部門間支持培訓、食品安全培訓,、家常菜品制作培訓,。

(六)積極推行“三標六常”管理理念,，提高工作效率,。

20__年6月酒店推行“三標六常”管理工作,，人力資源部以“三嚴格,，四到位”為指導思想，做了大量的工作,，規(guī)范了現(xiàn)場管理和員工的行為,，提高了工作效率，取得了一定成效,。一是結合工作實際建章立制,，使各項工作有章可循;二是整理員工檔案、勞動合同,、休假單等基礎資料,，按部門統(tǒng)一歸檔管理，設臵目錄，以便查詢;三是明確人力資源信息管理工作流程,，規(guī)范人力資源信息系統(tǒng)的資料錄入,、數(shù)據(jù)導入、導出工作步驟,，確保了信息的準確性和時效性,。并及時

按要求維護系統(tǒng)的個人基本信息、薪酬信息,、崗位信息,、合同信息、培訓信息等等10余個信息模版,，進一步提高了工作效率,。

(七)參與酒店績效考核體系建設，提高各部門員工積極性,。

20__年9月,按照酒店領導的部署和安排,，人力資源部參與酒店績效考核體系建設，一是參與編制了以“三標六?！睘橹饕己藘?nèi)容的績效考核管理辦法,。二是作為考核組織機構的主要成員，確?？冃Э己祟I導有力,。三是參與編制了部門考核表，考核表主要分為基礎管理,、業(yè)務素質(zhì)和操作技能,、日常管理三部分，明確了考核項目,、考核方式及標準,，經(jīng)各部門負責人評審通過后實施。四是參與10月中旬對酒店各部門各區(qū)域進行績效考核,。本部門總監(jiān),、副總監(jiān)同時兼任考核組成員，能夠在考核中發(fā)現(xiàn)亮點,，找出差距,，起到了部門交流培訓，提高管理水平,，提高員工積極性的目的,。

三、20__年人力資源管理工作計劃

20__年人力資源部將緊緊圍繞酒店總的經(jīng)營目標,，高度重視人力資源開發(fā)及利用，充分發(fā)揮員工的積極性,、主動性,，為酒店的經(jīng)營目標提供巨大的增值效應,。貫徹酒店“以人為本”的經(jīng)營理念，塑造一支優(yōu)秀的經(jīng)營團隊和服務團隊,，以提供人力資源產(chǎn)品服務為核心,，從管理向服務轉(zhuǎn)變。人力資源部20__年工作主要有以下幾方面進行：

(一)大力推進員工職業(yè)生涯規(guī)劃,，提供合理公平的晉升機制,，進一步完善人力資源管理體系。

一是在已建立起人力資源的各個模塊的規(guī)范體系上,，繼續(xù)完善各項操作流程,。20__年重點規(guī)范招聘管理流程、人事檔案管理流程,、完善酒店的規(guī)章制度,、員工休假管理規(guī)定、員工福利制度等,。二是調(diào)整酒店基層崗位的工資結構,，推行提成工資，提高對客員工工資水平并增加員工服務積極性,。三是完善績效考核的各項項目,，突出績效考核的正面激勵作用，建立優(yōu)獎差懲的制度,，旨在增加各部門的創(chuàng)優(yōu)爭先的氛圍,。四是制定并公開各類職位晉升標準，制作員工職業(yè)晉升通道圖,，讓員工看到公開公平的成長方式,，幫助員工樹立積極向上的發(fā)展自我目標。五是完善晉升程序,，優(yōu)先內(nèi)部提升制度,，有職位空缺時，優(yōu)先內(nèi)部公開考核提拔,，形成制度,，增強員工的信任，慢慢形成文化,。在公開考核時,，采用書面考試、面試,、資歷評估,、部門推薦等多種形式相結合，把真正的人才提拔上來。

(二)采用多變的招聘方式,，進一步做好人力儲備,。

20__年招聘的主要目的是滿足酒店各崗點的人員需求及編制調(diào)整后的人員增補。招聘的主要途徑為內(nèi)部員工推薦,、校園招聘,、網(wǎng)絡資源、校企合作等渠道,。同時建立儲備人才培養(yǎng)機制,，由人力資源部牽頭在上半年制定儲備人才培訓機制，選取表現(xiàn)良好,、具有培養(yǎng)潛力的各部門優(yōu)秀員工及返店就業(yè)大中專生實行定向培養(yǎng),，簽訂培養(yǎng)合同，采取重點輔導與崗位見習等辦法,，加快骨干人才和第二梯隊的人才培養(yǎng)步伐,。

(三)創(chuàng)建和諧的人力資源管理機制，維護企業(yè)內(nèi)部和諧勞資關系,，進一步提高員工滿意度,。

一是堅持與新員工簽訂勞動合同，為構建和諧的勞資關系提供法律的支持與保障,。二是定期組織總經(jīng)理午餐,，建立酒店高層領導與員工溝通的橋梁，使員工可以盡訴心聲,，協(xié)調(diào)勞資關系,。

不定期組織經(jīng)理級茶話會、實習生茶話會等,，加強管理層與各層級員工的溝通,，完善酒店內(nèi)部民主管理。三是做好后勤保障服務工作,，牢牢樹立“員工是我們的內(nèi)部客戶”的服務意識,，在人事辦公室為員工辦理各項事務、員工面試與離職等方面做好細節(jié)服務;在宿舍管理區(qū),，主動關心員工的住宿情況;在宣傳欄增設“健康專欄”,，針對季節(jié)性多發(fā)病及流行性疾病特點與預防辦法進行宣傳，同時關注員工職業(yè)健康及安全,，減少工傷意外傷害等事故發(fā)生率,。四是組織各類活動，豐富員工業(yè)余生活,。每周繼續(xù)為員工播放影片;組織員工生日會,、每季度組織培訓導師生活;組織員工開展戶外拓展活動;配合工會在節(jié)日組織游藝活動等,。

(四)建立及完善立體式培訓體系，進一步打造學習型團隊,。

一是完善晉升考核試題庫與培訓課程,，在轉(zhuǎn)正考核、晉升考核,、優(yōu)秀員工考核等幾方面，健全試題庫,，使考核方式更加科學合理,。二是健全各類課程體系，逐步完善“團隊建設”,、“主管技能”,、“投訴處理技巧與案例分析”、“培訓培訓者”等專題課程;開發(fā)“如何提升酒店執(zhí)行力”,、“七種習慣”等專題培訓,，完善晉升領班、晉升主管課程,。三是加強團隊職業(yè)化建設,，繼續(xù)引進優(yōu)質(zhì)的管理培訓，把握各階段培訓需求,，根據(jù)酒店管理人員的技能狀況，針對每名經(jīng)理人，有計劃地安排好課程,，做好培訓支持,。加強與境內(nèi)外管理公司及飯店協(xié)會合作，根據(jù)課程特點派出經(jīng)理人參加培訓,，提高管理能力,，重點改善管理人員溝通協(xié)調(diào)能力、工作執(zhí)行力,、規(guī)劃能力等,。四是健全培訓講師體系，培訓部會加大對培訓導師的輔導,，采取到部門輔導與開設公開課,、培訓導師外派培訓等多種形式相結合，培育出更多的培訓講師,，培養(yǎng)培訓后備人才,。繼續(xù)完善培訓導師月度、年度評比考核辦法,，樹立優(yōu)秀典范,，促進訓導師成長,。五是組建學習型組織，利用店報,、員工宣傳欄,、培訓協(xié)調(diào)會、行政例會等形式,，進行“好書推薦”,，精彩文章分享，培訓導師定期學習等形式,，在全店營造學習氛圍,，組建學習型組織。

我們相信在酒店高層的直接領導下,，經(jīng)過人力資源部團隊的共同努力,，20__年人力資源部一定能圓滿完成酒店下達的各項工作任務，部門將全面提高人力資源管理水平,，進一步完善的人力資源管理體系,，為酒店不斷發(fā)展與壯大提供高素質(zhì)的人力資源，最終實現(xiàn)酒店快速發(fā)展的戰(zhàn)略目標,。

酒店月度工作總結和要求 酒店月度工作總結及工作計劃篇六

伴著圣誕喜慶的余韻和元旦佳節(jié)的歡慶,。__年的鐘聲即將敲響，在此我祝大家新年快樂,、工作順利,、愛情甜蜜、家庭和睦,。__年在星總的關愛領導下,，在前廳、后廚兄弟姐妹團結努力下,，今年的工作已經(jīng)畫上一個句號,。下面由我代表后廚做工作總結。

210__年,，艱辛的一年,，嚴峻的經(jīng)濟形勢，巨大的競爭壓力,，廚務人員大調(diào)整,，制度規(guī)范的重新建立，這一切嚴酷的考驗著我們團隊,，俗話說“真金不怕火煉”,，一支嶄新的團隊從此誕生了，借此機會向優(yōu)秀的后廚兄弟們說聲：今年辛苦了,、工作雖說辛苦,，但大家不言累;要求雖說嚴格,，但大家不言繁。正因為這種認真扎實的工作作風,，我們的工作成果得到了上級領導和顧客的好評,，除此之外也涌現(xiàn)了一批具有表率性的員工，像習亮,、李加強,、熊亮、龍景明,、楊億等等,、其優(yōu)秀的工作表現(xiàn)為團隊的建設奠定了良好的基礎。管理上我們不斷完善,，在食品安全、廚政管理,、新品開發(fā),、成本控制方面逐步走向完善。

一.食品安全方面

隨著消費者對食品安全衛(wèi)生方面越來越重視,，食品安全是廚部工作的頭等大事,。為了把握好食品加工的各個環(huán)節(jié)，首先保證食品安全生產(chǎn),。為了保證操作間衛(wèi)生環(huán)境,，廚部以檔口為組，下分到個人衛(wèi)生責任區(qū),、日檢查衛(wèi)生表由檔口組長填寫。原材料進貨把關,，由廚部總值,、砧板組長、酒店總值,，嚴格按照收貨標準驗收,，速凍食品、生產(chǎn)日期,、衛(wèi)生許可證,，如：過期產(chǎn)品,、三無產(chǎn)品等食材一律不得流入廚房。記得有一次,，周二衛(wèi)生專干曹叔帶隊，星總為首進行檢查,，發(fā)現(xiàn)冰箱儲存霉變煙筍,，及時調(diào)查原因,，相關負責人處罰、采納,、存檔、案例分析進行通報,，從此得到了教訓,。原材料、半成品必須要保證先進先出原則,、生熟分開,、保鮮儲藏。現(xiàn)在工作當中沒有發(fā)生類似情況,，備貨量控制在三天以內(nèi),，保證賓客吃到放心新鮮健康的美食。

二,、廚政管理

廚師長與副廚分工明確,、協(xié)助精神并連在一起。廚師長負責廚部全面工作,，把控出品質(zhì)量,。菜品質(zhì)量是餐廳得以生存的靈魂，也是發(fā)展的核心競爭力,。每天廚師長在出菜口把質(zhì)量關,，確保每道菜成菜標準，色,、香,、味、型穩(wěn)定,。作為副廚的我,，主要是負責砧板、荷臺日常工作督導以及成本控制兩大塊,。并協(xié)助楊廚布置的任務,、執(zhí)行力，對每道菜切配,，刀工要求,、標準量化,，嚴格按照標準去做和完善。作為廚師的我們,，每天拿刀切菜,，右手拿勺，左手拿鍋,。如今卻不一樣了,，廚師拿筆，也用上筆記本電腦,。星總常說,，團隊穩(wěn)定，出品穩(wěn)定,。記得在7,、8、9月份的時候,，后廚荷臺與砧板人員流動性很大,，少的時候，兩個檔口只有4——5人上班,。在這樣的情況下，廚部在星總的支持下,，出臺了工資改革,，分檔口進行工資晉級考核、缺員補助,、管理基金等一系列措施,。晉級制度實施后，得到了員工的肯定,，人員也得到穩(wěn)定,，之前流失的員工也有回來。在管理基金的作用下,，使廚部管理層的監(jiān)管力度大大加強也使我們的工作效率大大提高了的,。

三、新品研發(fā)方面

在星總的督導下,，我們因時而異,，老菜新做，新食材的挖掘,，新味型,、新色彩、新造型,。我們需要新,，創(chuàng)新是廚藝界的靈魂血液,。根據(jù)季節(jié)性的食材供應特點，結合本地口味家常菜,、推出春夏秋冬季節(jié)小菜譜,，所以我們精心研發(fā)，利用普通食材做出色,、香,、味、意’型的低價菜品,。如：夏季小炒河三鮮,、冬季粉皮黑山羊、新派原味鴨等,，這些菜也得到了賓客的肯定,，也是湖南人喜愛的口味下飯菜。點心也推出了大眾喜愛的紫薯球,。在__年大蓉和產(chǎn)品交流會上,，有四道菜品參展。第三屆大蓉和技能比武獲得三等獎,。我們的汗水已經(jīng)記錄了我們的感動,，而往后的路，我們將繼續(xù)用汗水去開壘,，用更多的更好的菜肴來見證我們的進步,。

四、成本控制方面

在保證出品質(zhì)量的情況下,，降低成本始終是我們的重要目標,，對各檔口進行毛利控制。身為一名副廚,，我也總結出一些原材料嚴格把關,，一些低成本的新方法。去市場詢價,，精確地制定時令菜毛利與售價,。每次出新菜研發(fā)，做好每道菜的成本卡,，對于一些反季節(jié)食材價格偏高,，如蘆筍，及時與財務室進行溝通,，并由財務室發(fā)出停牌通知,。時刻掌握庫存狀況，堅持先進先出的原則。把存貨較長的原料盡快銷售出去,。每月成本卡一出,，我就會第一時間告訴廚房兄弟們，高了還是低了,，讓廚師都去關心成本,，浪費一點原料那都是在剝削酒店的盈利，都是在剝削我們自己的利益,，節(jié)約無小事,，從自身做起，只有我們一起認真重視這個問題,，才能實質(zhì)性的解決問題,。

__年已經(jīng)過去，其存在的不足之處會讓我們得到教訓和啟發(fā),。展望__年,，我們將不斷接受挑戰(zhàn)，勇于創(chuàng)新,，從而在__年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益,。如果說以星總為首的管理層及管理公司是帆是舵，那前廳后廚毫無置疑就是其左右槳,，所以,，前廳后廚的兄弟姐妹們，讓我們一起揚帆起航,、乘風破浪,、爭流而上，共創(chuàng)佳績吧!

酒店月度工作總結和要求 酒店月度工作總結及工作計劃篇七

本月經(jīng)過店內(nèi)所有員工的努力,，我們?nèi)〉昧溯^好的業(yè)績，相比上年同期營業(yè)情況有所提升,。但是,，在取得好的業(yè)績的情況下，目前,，我店也出現(xiàn)了一些急需解決的問題,。

一、店內(nèi)員工流失嚴重,。

員工流失的原因是多方面造成的,，根據(jù)相關的分析，我認為主要有以下幾個方面的原因：

1,、店內(nèi)工資相比其他酒店沒有好的競爭優(yōu)勢,。根據(jù)這兩個月的觀察，我店員工每月的平均工資是x元，而在市內(nèi)同等層次的酒店內(nèi),，員工的每月平均工資為x元,。而且，在其他酒店,，相關的福利措施也非常好,，在如x酒店，當員工進行加班時,，其加班費是x元,，而在我酒店，員工加班基本屬于免費性質(zhì)的,。由于工資待遇上存在較大差異,，使得我店員工的流失較為嚴重。

2,、根據(jù)這兩個月的觀察發(fā)現(xiàn),，我店員工流失人員主要以新近員工為主。根據(jù)分析,，其原因主要是因為店內(nèi)的相關培訓不足,，新近員工進入酒店后，對其培訓不足,。由于相關的培訓不到位,，使得新近員工對于酒店、相關的技能不能夠很好的掌握,。當其面臨一些酒店突發(fā)情況時,，由于缺乏相應的處理技巧和心理準備，使得其在工作很短時間后就選擇辭職,。

3,、店內(nèi)員工較少，而店內(nèi)生意較繁忙,。由于前期員工流失較為嚴重,，而在較短的時間內(nèi)店內(nèi)沒有招入足夠的人員對其空缺進行補充，使得現(xiàn)在的員工工作強度很大,，而在這種情況下,，店內(nèi)缺乏相應的激勵措施，使得這些員工產(chǎn)生離職傾向,。

4,、一些瀕臨辭職的員工的煽動。在一些想要辭職的員工中,，由于不滿酒店現(xiàn)狀,，或者對酒店內(nèi)的存在的一些行為感到不滿，其在酒店內(nèi)進行相關的煽動，使得更多的員工產(chǎn)生了離職意向,。在這個時間段由于缺乏相應的激勵措施,，使得其的離職傾向加重。

二,、部門經(jīng)理的不作為

在酒店的日常經(jīng)營中,，酒店部門經(jīng)理應該加入到酒店的運營中，尤其是在目前幾點人員流失的情況下,。但是,，根據(jù)這兩個月的觀察，發(fā)現(xiàn)我酒店部門經(jīng)理存在一些認識上的缺陷,。

酒店月度工作總結和要求 酒店月度工作總結及工作計劃篇八

根據(jù)陽光酒店管理集團有限公司《陽光酒店集團20__年第二季度主要安全工作安排》文件要求,，本月我部積極開展了6月安全生產(chǎn)月活動，我部以《中國華油集團公司20__年安全生產(chǎn)月活動方案》和《陽光酒店集團20__年安全生產(chǎn)月活動細則》為標準,，在酒店領導的高度重視和全體員工積極參與配合下,，取得了較為顯著的效果。一個月以來,，開展了一系列的安全活動,，以實際行動將整改治理隱患，防范安全事故這一主題融入到日常生產(chǎn)活動中,。在思想上,，進一步強化了員工的安全意識，在行動上,，廣泛開展查隱患活動,，從根本上消除事故。現(xiàn)將20__年6月份安全生產(chǎn)月活動總結如下：

一,、大力開展消防,、安全文化建設培訓

1、為了進一步提高員工的安全生產(chǎn)意識,，掌握必要的安全作業(yè)技能,，提高自我防范能力，確保安全生產(chǎn),，杜絕安全事故的發(fā)生，我部決定于本月6月17日至21日面向酒店各部門員工開展了一期為期5天,，共10課時的酒店安全案例教育講座,，切實提高全體參訓員工的安全技能和安全防范意識(圖1)，課件主要內(nèi)容有：

①,、收銀詐騙案例(如：假鈔消費,、假香煙調(diào)換真香煙、大額換幣中

的貓膩等)。

②,、餐飲失竊與詐騙案例(如：餐廳大廳客人財物失竊,、服務員手機被騙、餐廳誑吃,、醉酒客人等),。

③、前廳案例(如：多角色詐騙,、客房門卡外借案例,、持假身份證入住盜竊等)。

④,、消防案例(如：20__年6月2日吉林德惠禽業(yè)公司火災119人遇難事件,、20__年6月黑龍江大慶一糧庫發(fā)生火災事件、廚房灶臺吸煙罩起火事件,、施工人員違章操作引發(fā)火災事件等),。

⑤、員工自身安全案例：(如：員工更衣室被盜,、博取信任偷盜信用卡等),。

上圖：酒店員工參加安全案例教育講座

2、由酒店安保部提供內(nèi)容,，銷售部負責制作策劃在員工餐廳建立固定的安全文化墻,，不定期更換宣傳內(nèi)容，作為對員工日常安全法規(guī),、安全案例,、安全提示等方面教育的窗口，活躍了安全生產(chǎn)月氣氛,，增強員工安全意識,，本期安全宣傳內(nèi)容有：

①、防火,、火場逃生有關知識,。

②、交通安全知識,。

③,、日常工作及日常防范知識。

④,、6月26日國際禁毒日禁毒知識宣傳,。

3、為增強部門員工的消防安全意識,，提高消防自動系統(tǒng)操作人員的消防技能操作水平,，進一步加深酒店的消防自動系統(tǒng)操作人員對消防聯(lián)動中心設備操作的認識,，特安排了消防自動系統(tǒng)廠家的專業(yè)消防設施維護保養(yǎng)人員到酒店消防監(jiān)控室現(xiàn)場實際操作演示，使學員加深對設備的操作知識,，具體有：

①,、了解火災自動報警器主機正常運行要求(系統(tǒng)設備全部在線工作，沒有任何故障,、誤報火警信息),。

②、手動狀態(tài)與自動狀態(tài)的區(qū)別,。

③,、故障顯示(探測故障、聯(lián)動故障,、回路故障),。

④、火警顯示及聯(lián)動顯示,。

⑤,、復位、消音鍵的使用,。

4,、為全面提高保安人員的綜合服務素質(zhì)，塑造良好的企業(yè)形象,，安保部特制定了《部門月度培訓計劃》,，并遵照計劃開展了一系列的培訓計劃，具體有：

①6月6日7日,、6月27日28日的下午3點在停車場對除執(zhí)勤隊員外的全體隊員進行了崗位技能實操培訓,。

②6月13日14日下午3點在停車場對除執(zhí)勤隊員外的全體隊員進行了體能訓練的實操培訓。

二,、進一步完善應急預案操作體系

我部門為強化預案管理和應急演練,，進一步完善應急預案體系，根據(jù)應急管理工作實際,，修訂完善了部門的各項應急預案如：《滅火和應急疏散預案》,、《地震應急預案》、《酒店醉酒客人處理預案》,、《處理各項賓客緊急預案》,、《客人的財物被盜、丟失的處理程序與標準》,、《酒店電梯救援應急預案》,、《酒店各機房操作流程與標準》等，以增強預案的科學性,、實用性和可操作性,，提高預測預警能力，做好防范工作,。一旦發(fā)生公共事件,，酒店各個部門領導作為責任人都能夠親自到現(xiàn)場指揮處置，各職能部門上下聯(lián)動,，協(xié)調(diào)配合,，確保及時妥善地予以處置，將損害減到最低,。

三,、對酒店安全生產(chǎn)進行全面檢查，消除安全隱患

在開展活動即日起,，工程部聯(lián)系電梯維保公司對酒店所有投入使用的電梯進行了一次全面檢查,，通過連日來維保公司對電梯的安全檢查，對可能出現(xiàn)的故障隱患及時進行了整改,，對發(fā)現(xiàn)的存安全隱患的部件及時進行了更換,。

酒店月度工作總結和要求 酒店月度工作總結及工作計劃篇九

xx年是促進酒店“安全、經(jīng)營,、服務”三大主題的開始之年,，也是酒店全面向營收及利潤指標沖鋒的一年。我們有必要回顧總結上半年的工作,、成績,、經(jīng)驗及不足，以利于揚長避短,，奮發(fā)進取,，在以后的工作里努力創(chuàng)佳績。

一,、科學決策,，齊心協(xié)力

酒店班子根據(jù)總店的要求，年初制定了全年工作計劃,，提出了指導各項工作開展的總體工作思路,，一是努力實現(xiàn)“三創(chuàng)目標”，二是齊心蓄積“三方優(yōu)勢”等,?？傮w思路決定著科學決策，指導著全年各項工作的開展,。酒店總經(jīng)理班子帶領各部門主管,、領班，團結全體員工,，上下一致,，齊心協(xié)力,，在創(chuàng)收、創(chuàng)利,、創(chuàng)優(yōu),、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了一定的貢獻,，取得了頗為可觀的業(yè)績,。

1、經(jīng)營創(chuàng)收,。酒店通過調(diào)整銷售人員,、拓寬銷售渠道、推出餐飲績效掛鉤等相關經(jīng)營措施,，增加了營業(yè)收入,。

2、管理創(chuàng)利,。酒店通過狠抓管理,，深挖潛力，節(jié)流節(jié)支,，合理用工等,，在人工成本、能源費用,、物料消耗,、采購庫管等方面，倡導節(jié)約,，從嚴控制,。

3、服務創(chuàng)優(yōu),。酒店通過引進品牌管理,，強化《員工待客基本行為準則》關于“儀表、微笑,、問候”等20字內(nèi)容的培訓,，加強管理人員的現(xiàn)場督導和質(zhì)量檢查，逐步完善了窗口形象,，不斷提高員工的優(yōu)質(zhì)服務水準,。

4、安全創(chuàng)穩(wěn)定,。酒店通過制定“大型活動安保方案”等項安全預案,，做到了日常的防火、防盜等“六防”，幾乎未發(fā)生一件意外安全事故,。

二,、與時俱進，提升發(fā)展,，酒店突顯改觀

酒店領導班子率先垂范,，組織指導全體員工，認真學習上級會議精神,。結合酒店經(jīng)營、管理,、服務等實際情況,，與時俱進，提升素質(zhì),，轉(zhuǎn)變觀念,。在市場競爭的浪潮中求生存，使整個酒店突顯了可喜的改觀,。主要表現(xiàn)在干部員工精神狀態(tài)積極向上,。酒店經(jīng)理大會、小會反復強調(diào),，干部員工要有緊迫感,，應具上進心，培養(yǎng)“精氣神”,。酒店的管理服務不是高科技,，沒有什么深奧的學問。關鍵是人的主觀能動性,，是人的精神狀態(tài),，是對酒店的忠誠度和敬業(yè)精神，是對管理與服務內(nèi)涵真諦的理解及其運用,。店級領導還通過組織對部門主管,、領班及員工的各項培訓交流，啟發(fā)引導大家拓寬視野,，學習進取,，團結協(xié)作。在完成酒店經(jīng)營指標,、管理目標和接待任務的過程中實現(xiàn)自身價值,，并感受人生樂趣。因而,，相互推諉和譏貶的現(xiàn)象少了,，則代之以互通信息、互為補臺,、互相尊重;經(jīng)理帶領著主管,、領班及其員工,，加班加點，任勞任怨,，工作延長雖很疲憊卻始終保持振作的精神狀態(tài),，為酒店的窗口形象增添了光彩。

三,、品牌管理,，酒店主抓八大工作

在今年抓“三標一體”6s管理的推行認證過程中，酒店召開了多次專題會,，安排了不同內(nèi)容的培訓課,，組織了一些驗審預檢等。這些大大促進并指導了酒店管理工作更規(guī)范地開展,。同時,，酒店引進國內(nèi)外先進酒店成功經(jīng)驗，結合年初制定的管理目標和工作計劃,，酒店主要抓了以下工作,。

(一)以效益為目標，抓好銷售工作

1,、渠道拓寬,。一是劃分渠道科學，二為分解指標合理,，三能激勵大家的工作責任心和促銷的主動性,，四可逐步再次減員增效，五則明顯促進了銷售業(yè)績的提升,。

2,、窗口形象。前廳除充分利用酒店給予的餐提政策,，加大促銷力度外,，還特別重視塑造酒店的窗口形象。其一,，合理推銷,，保證酒店利益最大化。加強對前廳在接待結帳等工作流程上的修訂完善,，尤其是結帳時采用了“賓客結算帳單”,，減少了客人等待結帳的時間，改變了結帳的繁瑣易錯,。加強主管的現(xiàn)場督導,。通過增加主管去前臺的站臺時間，及時解決了客人的各種疑難問題，并對員工的微笑服務方面起到了檢查督導作用,。加強主管和領班的雙檢查工作,。

3、投訴處理,。吧臺崗位,，是酒店的門面崗位，也是客人咨詢問題,、反映情況,、提出建議、投訴不滿等較為集中的地方,。本著“賓客至上,、服務第一”和“讓客人完全滿意”的宗旨，從部門經(jīng)理到主管,、領班，直至前臺接待人員,，除了能做到禮貌待客,、熱情服務外，還能化解矛盾,，妥善處理大大小小的客人投訴,。爭取了較多的酒店回頭客。

(二)以改革為動力,，抓好餐飲工作

1,、績效掛鉤。酒店在管理體制上率先進入市場軌道,，績效掛鉤的改革舉措在該餐廳正式推行,，在一定的費和毛利率標準下，若超額完成或未完成營收指標,，則按完成或未完成的比例扣除工資總額的相應比例名額,。這種績效掛鉤的做法，一方面給餐廳廚房的管理者,、服務員,、廚師等人員以無形的壓力，思想工作欠缺或管理不得法等還會帶來一些負面的影響;另一方面,，卻使大家變壓力為動力,，促進餐廳、廚房為多創(chuàng)效益而自覺主動地做好經(jīng)營促銷工作,。

,，令行禁止。當然，主要管理者若素質(zhì)欠佳或管理不力,，也自然會產(chǎn)生一些逆反后果,。但總體看來，酒店將表現(xiàn)和能力較優(yōu)秀的主管安排到負責崗位,，將認真工作的員工提為領班,，將不稱職的予以勸退等，多多少少推動了餐廳各項工作的開展,，為力爭完成營收指標提供了管理機制等方面的保證,。

3、試菜考核,。酒店要求廚師每周或至少隔周創(chuàng)出幾款新菜,，由店級領導及相關部門經(jīng)理試菜打分，考核廚師的業(yè)務水平,，同時對基本滿意的新菜建議推銷,。此外，對考核優(yōu)秀的廚師給予表彰鼓勵,，對業(yè)務技術較差的廚師要求及時調(diào)換等,。

(三)以降耗為核心，抓好維保工作

1,、八字要求,。根據(jù)關于節(jié)電節(jié)水的通知精神，酒店總經(jīng)理辦公會專題研究決定,，在酒店及各部門原有管理規(guī)定執(zhí)行的基礎上,，再次向全店干部員工提出節(jié)能降耗8字要求。即一要關,，二要小,，三要隔，四要定,，五要防,，六要查，七要罰,，八要宣,。

2、采購把關,。采購部在工作中努力做到節(jié)約開支,，降低成本，積極走訪市場咨詢商家,，努力做到貨比三家,，堅持同等價格比質(zhì)量,，同等質(zhì)量比價格，嚴把進貨質(zhì)量關,。堅持制度原則,，凡是支出金額較大的采購計劃，都要事先得到領導審批,。做好預算費用開支,，控制采購費用的支出。

(四)以“準則”為參照,，抓好培訓工作

1,、店級講座。按照酒店年初制定的全員培訓計劃,，參照《員工待客基本行為準則》20字內(nèi)容,，由店級領導組織召集對部門經(jīng)理、主管,、領班及待客服務人員的專題培訓,，重點講解管理素質(zhì)、服務意識,、禮貌待客,、案例分析等。受訓人員在思想認識和日常工作中,，皆得到不同程度的感悟和提升,。

2,、部門培訓,。酒店組織培訓的同時，每月有計劃,，自行對本部門員工進行“20字”準則內(nèi)容和崗位業(yè)務的培訓,。抓好對各崗位的培訓工作，做到“日日有主題,，天天有培訓”,。分階段、分內(nèi)容對員工進行培訓和考核,。前臺的接待,、收銀每天早班后利用業(yè)余時間進行培訓;主管、領班每兩周進行一次培訓,，全體員工每月一次的培訓,。培訓內(nèi)容包括業(yè)務知識、接待,、推銷技巧,、案例分析,、應急問題處理等。通過培訓,，員工的整體素質(zhì)提高了,，業(yè)務水平提高了，客人的滿意度也提高了,。

四,、酒店仍存二類問題

上半年的工作，經(jīng)過全店上下的共同努力,，成績是主要的,。但不可忽略所存在的問題。這些問題,，有些來自于客人投訴等反饋意見,，有些是酒店質(zhì)檢或部門自查所發(fā)現(xiàn)的。用酒店的標準來衡量,，問題之明顯,、整改之必要已非常迫切地提上酒店領導班子的議事日程。

1,、管理水準有待提升,。一表現(xiàn)在管理人員文化修養(yǎng)、專業(yè)知識和管理能力等綜合素質(zhì)高低不一,、參差不齊;二表現(xiàn)在酒店尚未制訂一整套規(guī)范的系統(tǒng)的切實可行的“管理模式”;三表現(xiàn)在“人治”管理,、隨意管理等個體行為在一些管理者身上時有發(fā)生。

2,、服務質(zhì)量尚需有優(yōu)化,。從多次檢查和客人投訴中發(fā)現(xiàn)，酒店各部門各崗位員工的服務質(zhì)量,，橫向比較有高有低,，縱向比較有優(yōu)有劣。中午與晚上,、平時與周末,、領導在與不在，都難做到一個樣地優(yōu)質(zhì)服務,。反復出現(xiàn)的問題是,，有些崗位的部分員工，儀容儀表不整潔,，禮節(jié)禮貌不主動,，接待服務不周到，處理應變不靈活,。

通過對酒店工作進行回顧總結,，激勵鞭策著全店上下增強自信,，振奮精神，發(fā)揚成績,，整改問題,。并將制訂下半年的管理目標、經(jīng)營指標和工作計劃,，以指導全年酒店各項工作的全面開展和具體實施,。

酒店月度工作總結和要求 酒店月度工作總結及工作計劃篇十

__酒店于__年x月x日試營業(yè)，員工有500余人,。酒店人力資源部主要負責人力資源管理工作,，重點開展人力規(guī)劃、員工招聘,、錄用,、培訓、考核,、工資,、社保、福利,、調(diào)配,、質(zhì)檢、勞動關系協(xié)調(diào)等工作,。

一,、酒店人力資源現(xiàn)狀

酒店內(nèi)部設臵8部1室，包括房務部,、餐飲部,、市場營銷部、財務部,、采購與監(jiān)督部,、人力資源部,、工程部,、安全部和總經(jīng)理辦公室。

人員結構狀況(截止20__年__月31日)：酒店員工502人,，其中：總辦34人,、房務部__1人、餐飲部207人,、市場營銷部22人,、財務部33人、采購與監(jiān)督部7人,、人力資源部__人,、工程部35人,、安全部31人?；旧蠞M足了酒店日常運作的需要,。

酒店現(xiàn)有高管4人，副經(jīng)理以上級別36人,，其中總監(jiān)7人,，副總監(jiān)4人，經(jīng)理__人,，副經(jīng)理6人,，平均年齡37、9歲,，其中大專以上學歷27人,。酒店員工平均年齡30歲，有維族,、藏族等__個少數(shù)民族,，其中研究生學歷(含在讀)1人，本科學歷44人,，大專學歷__6人,，中專學歷78人。

二,、20__年人力資源管理工作總結

20__年,，人力資源部在酒店高層的領導及全體人力資源部員工的共同努力下，強化基礎,、完善制度,、合理配臵、加強培訓,，初步建立了__酒店人力資源管理體系,，圓滿完成了酒店下達的各項目標與任務，為酒店今年創(chuàng)造良好的業(yè)績提供有力的人力資源支援與保障,。主要完成了以下幾項工作：

(一)積極組織部門內(nèi)部學習,，提高人力資源管理人員的綜合素質(zhì)。

人力資源部門是貫徹執(zhí)行國家,、酒店勞動,、人事政策的職能部門，提高業(yè)務工作水平,，是搞好人力資源管理工作的重要保證,。20__年人力資源部陸續(xù)到崗__人，其中人事部4人,、培訓部3人,、宿管3人,。部門內(nèi)有6人沒有酒店管理經(jīng)驗，為盡快熟悉并掌握業(yè)務流程,，部門制定培訓計劃,，努力鉆研業(yè)務知識，組織集中學習酒店人力資源管理,、薪酬管理,、社會統(tǒng)籌保險以及員工培訓等方面的知識，將酒店人力資源管理與企事業(yè)單位的人事管理理論相對比,，轉(zhuǎn)變觀念,，聯(lián)系實際，學以致用,，將學習日?；块T內(nèi)全體人員的工作水平和工作效率在不斷學習中持續(xù)提高,。

(二)完善各項人事,、培訓管理制度、工作流程,，為今后工作提供制度保證,。

為了進一步完善酒店人力資源管理使得其更符合__酒店運作需要，并確使酒店人力資源各項工作有章可循,，本部制定出臺了一系列符合酒店實際情況的制度與政策：編制薪酬福利制度,、考勤休假制度、培訓管理制度等;收集整理酒店各部門職責,、各崗點崗位職責;完善人力資源部人事管理sop66項,、培訓管理sop27項，人力資源部全年累計發(fā)文337份,，其中人事76份,、培訓261份。

(三)拓寬招聘渠道,，為酒店開業(yè),、運營提供人力保證。

酒店截止到__月25日共招錄員工931名,，針對用工荒,、招人難的現(xiàn)狀,，人力資源部采取以下應對解決措施,，確保酒店順利開業(yè)、運營正常,。一是加大專業(yè)院校聯(lián)絡,，與前期聯(lián)系的院校建立實習就業(yè)一體的用人關系,。20__年__學校先后委派18名實習生，主要安排在餐廳服務員及廚師崗位,，大大緩解了酒店旺季用工壓力,。二是通過招聘廣告、社會關系加大酒店宣傳力度,，引進酒店管理人才,。三是鼓勵內(nèi)部員工介紹，20__年通過內(nèi)部員工介紹用工16人,。四是聯(lián)系附近居委會,，推薦下崗職工及年齡在45歲左右身體健康的無業(yè)人員。五是聯(lián)系附近院校的鐘點工,，20__年安排鐘點工3917小時,，47004元，等同于2名餐廳服務員__個月的工資費用,。鐘點工不僅解決服務人手不足的情況,，還合理控制了人力成本。

(四)積極探索,，建立并完善酒店留人機制,。

酒店在不斷招聘員工的同時，人力資源部科學統(tǒng)計員工流失率,，詳細記錄酒店用人情況,，酒店每周人員流動表、增減人員名單,、崗位變動明細表等基礎臺帳,，明確記錄每周人員崗位、工資的變動,，隨時掌握全店員工變動情況,，將周、月員工流失率與上周,、月進行對比,，讓酒店人事數(shù)據(jù)更加清晰準確。有效建立員工離職率分析與預警機制,，實施員工離職面談,，每周進行員工離職分析統(tǒng)計，將意見反饋到部門,，要求部門針對發(fā)現(xiàn)問題及時進行整改,，保障人員的穩(wěn)定，有效控制員工流失率。人力資源部從選人,、用人,、育人、留人等四個方面完善酒店人力資源管理體系,，建立留人機制,，努力做到待遇留人、感情留心,、事業(yè)留魂,。

1、不斷完善酒店薪酬激勵機制,，做到待遇留人,。

人力資源部通過制作招聘廣告簡報、薪資調(diào)研,，實時掌握酒店業(yè)薪資水平,，20__年根據(jù)調(diào)研情況，分別在4月,、__月對酒店部分崗位的薪酬進行了調(diào)整,，平均上漲幅度達20%。酒店各基層員工的薪資水平在同同崗位人員中具有一定的競爭力,，避免人員因為薪資過低集中流失,。同時，人力資源部非常重視社會統(tǒng)籌保險的管理工作,，堅持以人為本,，以優(yōu)質(zhì)的服務，為酒店每一位員工上報相關投保手續(xù),，認真核對繳費基數(shù)和繳費信息,，及時更正各種差錯,。

2,、建立企業(yè)文化，方方面面體現(xiàn)人文關懷，用感情留住員工的心。

酒店在試營業(yè)前,，就將建立企業(yè)文化作為一項重點工作,，經(jīng)過3次討論,，最終確定符合酒店實際的文化理念，其中“賓客至上,、以人為本、精益求精,、共創(chuàng)品牌”的經(jīng)營理念，充分體現(xiàn)在人力資源管理工作的各個環(huán)節(jié)。一是為員工設立倒班宿舍和長住宿舍,，并不斷改善住宿設施：加裝電風扇,、增加被子和褥子,、安裝熱水器、配備暖水瓶,、安裝棉門簾,、暖氣改造、安裝晾衣繩等等,。二是組織各類活動,，豐富員工業(yè)余生活。5月組織一線員工進行了崗位技能匯報表演,，評選出優(yōu)秀團隊獎,，優(yōu)秀個人獎，員工的技能及榮譽感得到了提升;7、8月組織員工開展戶外拓展活動，增加團隊的凝聚力;同時定期舉辦員工生日會活動,、宣傳攔評比、電影放映室等活動,，按計劃組織節(jié)日趣味競賽、導師活動,、唱詩班活動等,，增強了員工之間的溝通交流，充分體現(xiàn)了酒店關心員工,、為員工提供了和諧的文化生活空間,。三是關懷酒店困難員工，使員工感受“家”的溫暖,。國慶,、中秋雙節(jié)期間組織慰問5名困難員工，并發(fā)放慰問金;組織為困難員工募捐;員工家里發(fā)生突發(fā)事件,，人力資源部總會第一時間將酒店的關懷帶到員工家中,。

3、為員工提供培訓和職位晉升機會,，用事業(yè)成長留住優(yōu)秀員工,。

事業(yè)留人,，主要通過以下方式：一是利用交流培訓、外出培訓的機會,，開發(fā)員工的潛能,，幫助員工制定職業(yè)生涯規(guī)劃，20__年酒店共進行部門間支持培訓108人次,、內(nèi)部交流培訓10人次,、與銀都酒店交流及技能培訓401人次,、外出培訓22人次,，同時培訓部定期組織培訓回顧,、培訓效果評價,，與員工面對面交流溝通，使員工進一步認識到自我價值和發(fā)展方向,。二是設臵或預留職位,，疏通個人成長渠道,。為留住優(yōu)秀員工,，20__年我們增設副經(jīng)理崗位4個,，同時在不影響正常運轉(zhuǎn)的情況下，預留部分職位,，如大堂經(jīng)理,、餐廳副經(jīng)理等職位，為員工提供進一步發(fā)展的成長空間,，滿足員工自我發(fā)展的需要,。

(五)加大酒店員工培訓力度，提高酒店管理與從業(yè)人員的管理水平與專業(yè)素質(zhì),。酒店培訓部堅持按需施教、務求實效的原則,，以自主培訓為主,，外委培訓為輔，有針對性地制定酒店員工培訓計劃,，開展培訓工作,。根據(jù)20__年培訓部管理目標，20__年完成培訓課程總課時數(shù)4__,。2小時,，參加培訓總人數(shù)為2__9人次。其中基礎類培訓70,、8%,、英語類培訓4、8%,、督導類培訓15,、4%,、其它類培訓9、0%,。

1,、基礎服務類培訓：定期開設新員工入職培訓及新員工跟蹤回顧課程、服務意識培訓,、案例分析培訓,、文員技能培訓、消防培訓,、服務禮儀培訓等,。通過培訓使新員工快速了解酒店基本結構及應知應會知識;提高運作崗點的服務意識，更好地完成對客服務;提高員工在日常服務中的技巧,，避免在處理相同的事件上引起客人投訴;規(guī)范各部文員文書處理,，了解辦公自動化的使用技巧;提高全員消防安全意識;提升服務質(zhì)量，培養(yǎng)優(yōu)良的高品質(zhì)團隊,。

2,、英語類培訓：為提高酒店員工英語基礎水平，掌握酒店常用服務用語,，更好的為外籍賓客服務,，培訓部自20__年9月起開設了兩期基礎英語課程。

3,、督導類培訓：為提高管理者的綜合素質(zhì),，完善知識結構，增強綜合管理能力,、創(chuàng)新能力和執(zhí)行能力;培養(yǎng)良好的組織管理,、溝通協(xié)調(diào)和分析判斷能力;培養(yǎng)創(chuàng)新和團體合作精神;培養(yǎng)對工作的激情，勇于承擔挑戰(zhàn)和壓力;培養(yǎng)和挖掘具有領導潛質(zhì)的人才,，使他們在深度和廣度上積累專業(yè)技能與經(jīng)驗,。培訓部定期為酒店主管級以上員工開設了《培訓培訓者》培訓、《主管技能必修》培訓,、化妝課培訓,、《贏在執(zhí)行》培訓等。

4,、其他培訓：包括開荒培訓,、酒店交流及技能培訓、“三標六?！惫芾硇炁嘤?、部門間支持培訓、食品安全培訓、家常菜品制作培訓,。

(六)積極推行“三標六?！惫芾砝砟睿岣吖ぷ餍?。

20__年6月酒店推行“三標六?！惫芾砉ぷ鳎肆Y源部以“三嚴格,，四到位”為指導思想,，做了大量的工作，規(guī)范了現(xiàn)場管理和員工的行為,，提高了工作效率,，取得了一定成效。一是結合工作實際建章立制,，使各項工作有章可循;二是整理員工檔案,、勞動合同、休假單等基礎資料,，按部門統(tǒng)一歸檔管理,，設臵目錄，以便查詢;三是明確人力資源信息管理工作流程,，規(guī)范人力資源信息系統(tǒng)的資料錄入,、數(shù)據(jù)導入、導出工作步驟,，確保了信息的準確性和時效性,。并及時按要求維護系統(tǒng)的個人基本信息、薪酬信息,、崗位信息,、合同信息、培訓信息等等10余個信息模版,，進一步提高了工作效率,。

(七)參與酒店績效考核體系建設，提高各部門員工積極性,。

20__年9月，按照酒店領導的部署和安排,，人力資源部參與酒店績效考核體系建設,，一是參與編制了以“三標六常”為主要考核內(nèi)容的績效考核管理辦法,。二是作為考核組織機構的主要成員,，確保績效考核領導有力。三是參與編制了部門考核表,，考核表主要分為基礎管理,、業(yè)務素質(zhì)和操作技能、日常管理三部分,，明確了考核項目,、考核方式及標準，經(jīng)各部門負責人評審通過后實施,。四是參與10月中旬對酒店各部門各區(qū)域進行績效考核,。本部門總監(jiān)、副總監(jiān)同時兼任考核組成員,，能夠在考核中發(fā)現(xiàn)亮點,，找出差距，起到了部門交流培訓,，提高管理水平,，提高員工積極性的目的。

三,、存在的主要問題及建議

(一)酒店人員流失率過高,。(表略)

從上表中可以看到，20__年酒店累計離職429人,，1-3月在酒店籌備期人員流動較大,。離職集中在餐飲部，主要是因為餐飲部18-29歲年齡段的員工較多,，員工多為獨生子女,，不能吃苦，且缺乏耐心,，同時也暴露出部門對新員工的關注度仍不夠,、不重視員工意見等問題。20__年人力資源部將與各部門配合加強對員工的關注,，減少流失,，20__年2、3,、4三個月將做好人員的儲備,，為旺季的到來做好準備。

(二)各部門考勤休假管理不夠嚴謹,。

在人事管理中,，部門不重視員工的考勤休假管理，頻繁出現(xiàn)以下問題：部門在批準員工1天假期時不能按標準將假單打好;加班單的備注的不夠仔細清晰,，部門負責人在審核加班單時不夠認真;在錄入員工假期單時不夠及時;電子考勤與手工考勤不能完全對接等等,。人力資源部針對以上部門的問題將對所有部門負責人及考勤員進行再培訓，并將考勤休假管理作為部門考核指標之一，督促部門負責人重視此項工作,。

(三)公共培訓課程出勤問題

培訓部組織公共培訓課程時,，出現(xiàn)以下問題：參加課程的出勤率有待提高，或個別部門需要提醒才出勤,，影響課程的正常進行;員工對于培訓時間不知曉,，內(nèi)部溝通出現(xiàn)問題，或部門傳達的較晚,，致使員工無法上課,。針對以上問題已通過制定培訓出勤制度，培訓率已得到改善,，需要不斷地嚴格跟進,，以保證制度的有效性。

(四)部門內(nèi)部培訓流于形式,，效果不好,。

各部門能夠在培訓部的統(tǒng)一組織下，制定部門內(nèi)部的培訓計劃,，但在計劃執(zhí)行的過程中,，出現(xiàn)以下問題：實際培訓時間未按培訓計劃所列時間進行;培訓日期作更改時未能及時告知培訓部，致使培訓部無法起到監(jiān)督作用;培訓導師培訓內(nèi)容為常規(guī)的,、重復的培訓,，未能對培訓做好規(guī)劃;培訓內(nèi)容與培訓計劃所列不吻合，導師備課不充分,，未能做好計劃安排性;培訓中培訓導師未按培訓培訓者課程中講授的方式方法進行,，只是在簡單讀資料，培訓效果不佳;培訓中對學員要求不嚴格,，對培訓重視度不夠,，存在應付差事的情況;培訓中未能堅持做到考核與評估，故無法獲知員工的知識掌握情況,。

以上問題已在日常檢查及每周培訓檢查反饋時提醒并督促培訓者;培訓部為各部門培訓導師開設培訓培訓者課程及日常對培訓的檢查來改善,，通過授課改進各崗點培訓導師的培訓技能與方法;建立員工培訓檔案，部門培訓后需由培訓導師做培訓效果評估,，以提高對于培訓的重視度,。

四、20__年人力資源管理工作計劃

20__年人力資源部將緊緊圍繞酒店總的經(jīng)營目標,，高度重視人力資源開發(fā)及利用,，充分發(fā)揮員工的積極性、主動性,，為酒店的經(jīng)營目標提供巨大的增值效應。貫徹酒店“以人為本”的經(jīng)營理念，塑造一支優(yōu)秀的經(jīng)營團隊和服務團隊,，以提供人力資源產(chǎn)品服務為核心,，從管理向服務轉(zhuǎn)變。人力資源部20__年工作主要有以下幾方面進行：

(一)大力推進員工職業(yè)生涯規(guī)劃,，提供合理公平的晉升機制,，進一步完善人力資源管理體系。

一是在已建立起人力資源的各個模塊的規(guī)范體系上,，繼續(xù)完善各項操作流程,。20__年重點規(guī)范招聘管理流程、人事檔案管理流程,、完善酒店的規(guī)章制度,、員工休假管理規(guī)定、員工福利制度等,。二是調(diào)整酒店基層崗位的工資結構,，推行提成工資，提高對客員工工資水平并增加員工服務積極性,。三是完善績效考核的各項項目,，突出績效考核的正面激勵作用，建立優(yōu)獎差懲的制度,，旨在增加各部門的創(chuàng)優(yōu)爭先的氛圍,。四是制定并公開各類職位晉升標準，制作員工職業(yè)晉升通道圖,，讓員工看到公開公平的成長方式,，幫助員工樹立積極向上的發(fā)展自我目標。五是完善晉升程序,，優(yōu)先內(nèi)部提升制度,，有職位空缺時，優(yōu)先內(nèi)部公開考核提拔,，形成制度,，增強員工的信任，慢慢形成文化,。在公開考核時,，采用書面考試、面試,、資歷評估,、部門推薦等多種形式相結合，把真正的人才提拔上來,。

(二)采用多變的招聘方式,，進一步做好人力儲備,。

20__年招聘的主要目的是滿足酒店各崗點的人員需求及編制調(diào)整后的人員增補。招聘的主要途徑為內(nèi)部員工推薦,、校園招聘,、網(wǎng)絡資源、校企合作等渠道,。同時建立儲備人才培養(yǎng)機制,，由人力資源部牽頭在上半年制定儲備人才培訓機制，選取表現(xiàn)良好,、具有培養(yǎng)潛力的各部門優(yōu)秀員工及返店就業(yè)大中專生實行定向培養(yǎng),，簽訂培養(yǎng)合同，采取重點輔導與崗位見習等辦法,，加快骨干人才和第二梯隊的人才培養(yǎng)步伐,。

(三)創(chuàng)建和諧的人力資源管理機制，維護企業(yè)內(nèi)部和諧勞資關系,，進一步提高員工滿意度,。

一是堅持與新員工簽訂勞動合同，為構建和諧的勞資關系提供法律的支持與保障,。二是定期組織總經(jīng)理午餐,，建立酒店高層領導與員工溝通的橋梁，使員工可以盡訴心聲,，協(xié)調(diào)勞資關系,。

不定期組織經(jīng)理級茶話會、實習生茶話會等,，加強管理層與各層級員工的溝通,，完善酒店內(nèi)部民主管理。三是做好后勤保障服務工作,，牢牢樹立“員工是我們的內(nèi)部客戶”的服務意識,，在人事辦公室為員工辦理各項事務、員工面試與離職等方面做好細節(jié)服務;在宿舍管理區(qū),，主動關心員工的住宿情況;在宣傳欄增設“健康專欄”,，針對季節(jié)性多發(fā)病及流行性疾病特點與預防辦法進行宣傳，同時關注員工職業(yè)健康及安全,，減少工傷意外傷害等事故發(fā)生率,。四是組織各類活動，豐富員工業(yè)余生活,。每周繼續(xù)為員工播放影片;組織員工生日會,、每季度組織培訓導師生活;組織員工開展戶外拓展活動;配合工會在節(jié)日組織游藝活動等。

(四)建立及完善立體式培訓體系,，進一步打造學習型團隊,。

一是完善晉升考核試題庫與培訓課程,，在轉(zhuǎn)正考核、晉升考核,、優(yōu)秀員工考核等幾方面,，健全試題庫，使考核方式更加科學合理,。二是健全各類課程體系，逐步完善“團隊建設”,、“主管技能”,、“投訴處理技巧與案例分析”、“培訓培訓者”等專題課程;開發(fā)“如何提升酒店執(zhí)行力”,、“七種習慣”等專題培訓,，完善晉升領班、晉升主管課程,。三是加強團隊職業(yè)化建設,，繼續(xù)引進優(yōu)質(zhì)的管理培訓，把握各階段培訓需求,，根據(jù)酒店管理人員的技能狀況,，針對每名經(jīng)理人，有計劃地安排好課程,，做好培訓支持,。加強與境內(nèi)外管理公司及飯店協(xié)會合作，根據(jù)課程特點派出經(jīng)理人參加培訓,，提高管理能力,，重點改善管理人員溝通協(xié)調(diào)能力、工作執(zhí)行力,、規(guī)劃能力等,。四是健全培訓講師體系，培訓部會加大對培訓導師的輔導,，采取到部門輔導與開設公開課,、培訓導師外派培訓等多種形式相結合，培育出更多的培訓講師,，培養(yǎng)培訓后備人才,。繼續(xù)完善培訓導師月度、年度評比考核辦法,，樹立優(yōu)秀典范,，促進訓導師成長。五是組建學習型組織,，利用店報,、員工宣傳欄,、培訓協(xié)調(diào)會、行政例會等形式,，進行“好書推薦”,，精彩文章分享，培訓導師定期學習等形式,，在全店營造學習氛圍,，組建學習型組織。

我們相信在酒店高層的直接領導下,，經(jīng)過人力資源部團隊的共同努力,，20__年人力資源部一定能圓滿完成酒店下達的各項工作任務，部門將全面提高人力資源管理水平,，進一步完善的人力資源管理體系,，為酒店不斷發(fā)展與壯大提供高素質(zhì)的人力資源，最終實現(xiàn)酒店快速發(fā)展的戰(zhàn)略目標,。

酒店月度工作總結和要求 酒店月度工作總結及工作計劃篇十一

一,、齊心協(xié)力創(chuàng)業(yè)績

(1)經(jīng)營創(chuàng)收

通過調(diào)整、拓展銷售渠道,，推出房提等相關措施大大提高了員工的銷售熱情,，直接為酒店增加了營業(yè)收入。

截止今日本月共計售房2679間,，出租率達到63.20%,，所收取房費840102元，平均房價313.59元,，產(chǎn)生的收入約占一至三月的34%,，是指標完成比較理想的一個月。

(2)管理創(chuàng)利

通過狠抓管理,、強化《員工行為基本準則》,，對于儀表、微笑,、問候等軟性服務的培訓,、現(xiàn)場督導和質(zhì)量檢查，逐步完善前臺的窗口形象,，不斷提高員工的服務水準,，為酒店留住了老顧客的同時也帶來的新面孔，

二,、方式與體會

(1)方式

前臺的工作相對其他崗位是較繁瑣的,，看似簡單，要在細節(jié)方面要做的完善,、專業(yè)就要求員工的整體素質(zhì)達到一定的高度,。如何將繁瑣的工作井然有序的展開,，每個人雖有不同的方式，但大同小異,。例如:1,、在顧客進店時起身站立;2、在距離4~5米處問好;3,、詢問客人需求;4,、為客人辦理業(yè)務，并告知相關注意事項;5,、為客人指引方向,，祝其入住愉快。.

工作主線簡潔明了,，為讓顧客滿意，卻必須在細枝末節(jié)來展現(xiàn)我們的待客之道,。對客人要尊稱,，盡可能的記住客人的姓名;雙手為客人遞送物品;對客微笑，讓他(她)們體會到服務來自真誠,，滿意來自科苑;要用最短的時間,、最快的速度為客人辦理業(yè)務。其中縮短時間的有效方法就是同一時間做多項任務,，比如:為客人辦理入住時告知客人早餐地點,、時間以及回應客人的詢問，同時收銀員收取客人相應押金或做相應金額的預授權,?？焖俎k理要求了解房間類型、內(nèi)置配備,、價格,、朝向以及適合什么類型的客人居住，做到完美接待,。

(2)體會

雖然七月份取得了一定成績,但是還有許多差距,應該向更高的標準看齊,努力做好本職工作,。

酒店月度工作總結和要求 酒店月度工作總結及工作計劃篇十二

20__即將過去，這段時間來,，我作為一名管理者,、一名部門政策的貫徹者與執(zhí)行者，做一份酒店管理半年工作總結,，我有責任也有義務去發(fā)現(xiàn)部門運行中存在的缺陷,，這樣才能有助于日后我的工作開展更加順利。

一,、酒店管理總結發(fā)揮牽頭作用,，改善內(nèi)部和外部的關系,。

當前我公司正處在初期的籌備階段，同時進場進行施工的外部單位將近十家,，我們主動召開了定期施工會議,，在開放的狀態(tài)下研究解決施工過程中所遇到的困難和問題，增進了公司和每個施工單位之間的感情也拉近了各施工單位之間的相互關系,，提高了工作效率,，推動了工程的順利進行。

在面對工作壓力的同時更需要溝通,，以便增加透明度,。定期召集公司內(nèi)部員工召開全員工作會議，讓每一位員工都能了解自己企業(yè)目前的狀況,，了解自己領導的個人魅力,，了解自身與其他員工之間的工作關系，只有這樣才能減少工作的壓力,，避免產(chǎn)生工作矛盾,，解除員工不必要的擔憂，樹立起良好的自信心更好的為公司服務,。

二,、當好參謀助手，竭力協(xié)助領導掌控工作全局,。

積極主動地參與對外事務,，辦理各類證章及各項費用的繳納、年鑒等事項,并與對口監(jiān)管單位,、職能部門處理好人際關系,樹立公司良好對外形象,為今后工作順利開展奠定良好基矗,。對集團下達的文件認真貫徹執(zhí)行并安排部署，使上級的指示精神落到實處,。利用資源優(yōu)勢,，大力推廣辦公自動化提高工作效率，嚴肅認真地做好各項文書工作,及時收文,、發(fā)文,、催辦一時延誤的文件,在完成公司政務、會議等方面的會議紀要的同時,作好對其他相關單位,、部門會議精神的傳達,。

三、統(tǒng)籌酒店有關資源,，并合理有效利用,，充分改善員工福利待遇。

關鍵是對員工的待遇進行充分的細分，科學合理分配資源,。酒店員工基本工資不一定要很高,，但是員工享受的福利待遇要齊全。

中國現(xiàn)在的酒店存在的一個普遍問題是人員流動大,，或跳槽,、或轉(zhuǎn)行、或因不滿足現(xiàn)狀工作消極而被開除,。造成這種情況的因素很多,，主要的一項就是酒店業(yè)門檻低，競爭激烈,，經(jīng)營成本較高,，利潤相對低，員工的福利待遇就相對較差,。因此,，應充分在酒店承受能力之范圍內(nèi)改善員工待遇。另一個原因是人們對酒店行業(yè)的特殊性的誤解,，包括認為服務工作是低人一等,、沒前途等。這要求酒店人力資源部和部門經(jīng)理對員工進行科學系統(tǒng)的培訓,，多做員工的思想工作，糾正他們的錯誤觀念,。還有一個原因就是基層員工的勞動強度比較大,，比如客房和餐飲的員工工作，這就要求對員工進行系統(tǒng)培訓,，讓他們掌握規(guī)范化的操作方法,，以省時省力。部門經(jīng)理應該設法形成一個愉快的團結向上的工作氛圍,，讓員工對工作和環(huán)境產(chǎn)生樂趣,。

任何員工都不愿意長期從事一份十分勞累的體力工作，而從事服務工作的大多是女性,，應該將員工的勞動強度控制在合理的范圍,，以有利于她們的身心健康。如果員工流失過大,，會造成管理和服務的下滑,，使酒店喪失核心競爭力。領班和主管對自己的工作要有計劃有條理地開展,，避免安排不當錯誤地增加服務員的工作壓力,。酒店最高層沒必要過分精簡酒店編制，要以保證服務質(zhì)量為前提來對酒店的組織機構和人員編制進行合理規(guī)劃。

在酒店管理半年工作總結中,，我也有一些其他的感觸,，高效的管理是企業(yè)的生命線，作為一名管理者,，是我們的管理在維持著酒店的生命線,，我更要找到一條適合自己的管理路線，我能感覺到任重道遠,。

酒店月度工作總結4

20__年即將過去,，我們滿懷信心地迎來20__年。即將過去的一年,，我們在探索中前進,，在開拓中進取，銳意創(chuàng)新,，實現(xiàn)了各項指標的突飛猛進,，是酒店開業(yè)以來全年營業(yè)收入及經(jīng)營利潤指標完成得較為理想的一年。感謝與康城酒店一路走來的每一位員工,，正因為有了大家的努力,，才取得了今天這樣的成績。值此辭舊迎新之際,，有必要回顧總結過去一年的工作,、成績、經(jīng)驗及不足,，以利于揚長避短,，奮發(fā)進取，在新一年里繼續(xù)努力再創(chuàng)佳績,。

一,、科學決策，齊心協(xié)力

酒店前任領導班子根據(jù)董事會的要求,，年初制定了全年營業(yè)預算,，提出了指導各項工作開展的總體工作思路，使各項工作得以順利進行,。八月份調(diào)整后,，新的領導班子根據(jù)形勢的變化，提出抓好基礎管理,，優(yōu)化營銷政策,，全面提升酒店核心競爭力的總體思路，指導著下半年各項工作的開展,。在著力完成各項接待工作的同時,，以五常法為指導的基礎管理工作正在如火如荼地進行,，并取得了階段性的成果。酒店管理班子率領各部門經(jīng)理及主管,、領班,，團結全體員工，上下一致,，齊心協(xié)力,，在創(chuàng)收、創(chuàng)利,、創(chuàng)優(yōu),、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了一定的貢獻，取得了可觀的業(yè)績,。

1,、經(jīng)營創(chuàng)收：

酒店通過調(diào)整銷售人員、拓寬銷售渠道,、前臺推出散客價格高于門市價時給予提成,、餐飲按包廂績效掛鉤，后來又推出員工月度獎金等相關經(jīng)營措施,，增加了營業(yè)收入,。酒店全年完成營收為3357.86萬元，圓滿完成了年初提出的3253萬的任務,，比上年超額569.63萬元,，超幅為20.43%;本年度7、8,、9,、10月收入創(chuàng)歷史新高。其中全年客房收入為1482萬元,，餐飲收入為1786萬元，較去年同期相比,，客房收入增長16%,，餐飲收入增長31%，其它收入共90萬元,。全年客房平均出租率為33.46%,，年均房價410.93元/間夜。酒店客房出租率和平均房價,，皆高于上年同期水平,，酒店客房平均房價，皆高于全市四星級及以上酒店的平均值,。

2,、銷售創(chuàng)新：

在年初以新疆西域民族特色為主題更新了酒店網(wǎng)站，優(yōu)化了客人點擊網(wǎng)店的步驟。并且與福網(wǎng)溝通,，完成酒店網(wǎng)站的自由維護工作,。更新了酒店網(wǎng)站在線預定系統(tǒng)，增加了在線咨詢功能,，通過網(wǎng)絡渠道與客戶達到“近距離”溝通的目的,。開通了酒店新浪博客功能并已團購形式進行銷售，還與國內(nèi)知名有實力的訂房中心合作,，推廣網(wǎng)絡直銷模式,。目前又收集了全國上千家上市公司的聯(lián)系方式，定時發(fā)送酒店最新活動信息及其它相關信息,。

3,、管理創(chuàng)利：

酒店通過狠抓管理，深挖潛力,，節(jié)流節(jié)支,，合理用工等，在人工成本,、能源費用,、物料消耗、采購庫管等方面,，倡導節(jié)約,，從嚴控制。酒店全年經(jīng)營利潤為461萬元,，經(jīng)營利潤率為13.73%,，比上年年分別增加201萬元，增長77.6%,。其中,，人工成本為979萬元，能源費用為361萬元,，分別占酒店總收入的29.16%、10.75%,。比年初預定指標分別降低了2.67%及1.2%,。

近期開始實行了月度獎金制度，獎金與收入掛鉤,，大大提高了員工的工作積極性,，在人手缺少的情況下，能夠充分與后臺人員共同協(xié)調(diào),，調(diào)配全酒店工作力量,，最大限度地滿足服務要求。

酒店自9月份開始實行五常法管理模式,，從開始培訓到實施“5s”工作，從嘴上說說到落實到行動,，從部門到個人,，從辦公室到材料庫房，到處干干凈凈,，整整齊齊,。許多“沉睡多年”的物品，領取過多而長時間未消耗的辦公用品,，堆積在庫房角落而長時間無人問津的零件等，這些都得到了充分整理,，提高了酒店物品的利用率,。

4,、服務創(chuàng)優(yōu)

酒店通過調(diào)整，強化了員工待客服務標準,。通過加強對“儀容儀表,、微笑問候、禮節(jié)禮貌”等方面的培訓,，加強管理人員的現(xiàn)場督導和質(zhì)量檢查，逐步完善前臺待客部門及崗位的窗口形象,，提高了員工的優(yōu)質(zhì)服務水準,，通過拜訪客戶得到了的積極的反饋。此外,，在大型活動的接待服務中,，特別強調(diào)了會前通報，會中跟進,，會后拜訪答謝的方法，得到了會議舉辦單位的認可和贊譽,。

5,、安全創(chuàng)穩(wěn)定

在酒店各部門的高度重視與全體員工的共同努力下，20__年酒店年初確定的安全管理全年無“重大事故與案件,、制度完善,、隊伍穩(wěn)定,、設施良好、保障有力”的總目標全面完成,。為康城建國國際酒店健康,、穩(wěn)定、快速,、和諧發(fā)展提供了良好的社會影響與平安環(huán)境,。

6、培訓建基礎

酒店行業(yè)是一個人員流運性大,，員工文化水平差別很大,，個人素質(zhì)參差不齊，培訓是提高酒店服務水平的基礎,。酒店全年共計培訓__05小時,，開展的基礎培訓課程有《新員工入店培訓》、《實習生入店培訓》,、《首旅建國的承諾》,、《基礎英語培訓》、《英語角》,、《電腦知識培訓》,、《消防安全知識培訓》等。另外,，總經(jīng)理親自利用中午休息期間給部門主管以上人員上課多打20個小時以上,。

為了擴充酒店管理人才資源，發(fā)展酒店全能型骨干力量,，制定了《接班人計劃》,，該計劃實施常年培訓機制，這個計劃雖然時間跨度長,，但是能保證參加人員接受到酒店全方位的培訓與實踐,。

7、福利受好評

①員工餐廳：員工餐廳是員工福利的窗口,，經(jīng)常有員工投訴員工餐廳飯菜質(zhì)量等問題,，由總經(jīng)理辦公室對該分部進行主抓，對該部進行整理,、整頓,，大大提高飯菜質(zhì)量，受到員工的好評,。后將酒店員工餐廳由餐飲部劃至人力資源部進行管理,，及時關注收集員工的意見及建議，對于員工提出的意見及時進行回復并作出相應措施進行改善;嚴格要求做好食品衛(wèi)生安全工作,，盡可能的變花樣為員工餐廳制作每周食譜,，節(jié)日期間要關注為員工制作特別菜品,，如冬季提供姜湯、冬至供應水餃等,。

②員工宿舍：酒店員工宿舍位于康威花園小區(qū),，現(xiàn)有住宿人員共計72人，宿舍值班員堅持每日提供天氣預報服務,，提醒員工天熱防暑,，天冷保暖加衣;并在宿舍601室開設電視房，安裝了有線電視,，共可接收40余個頻道,，為員工在下班休息及閑暇之余提供電視節(jié)目欣賞，同時也增加了住宿員工之間的交流機會,，促進增進友誼,。

③員工活動：在工作之余還開展了一系列豐富多彩的員工活動，有員工生日活動,、員工春節(jié)聯(lián)歡會,、知識競賽、徒步活動,、卡拉ok大賽,、“五·四”青年節(jié)活動、拓展訓練,、服務技能比賽等,。

8、財務嚴把關

財部部人員進行了較大調(diào)整,，調(diào)整以后財會人員新手增多,，如何圍繞財會工作各項工作任務，帶領財務部新老員工又好又快的完成各項工作任務,，財務部主要從管理入手,，對財會工作、會計核算,、費用管理,、資金調(diào)拔、財務計劃,、財務分析,、報表報送等各項工作任務根據(jù)輕重緩急，具體分工,，規(guī)定時間,，落實到人，使財務部各項工作落到了實處，既分工,，又合作，又緊張,、規(guī)范保質(zhì)保量的按時完成了工作任務,，使酒店領導能夠通過財務信息平臺、各種表格及分析,，宏觀了解酒店的各月財務狀況,，為酒店領導制定經(jīng)營決策提供了重要依據(jù)。

二,、品牌化管理,，酒店主抓七項工作

酒店擁有先進的品牌化管理，20__年度,，根據(jù)市場行情及經(jīng)營分析,，召開了多次專題會議，對市場進行開拓創(chuàng)新,，對相關工作進行指導,。結合年初制定的管理目標和工作計劃，酒店及各部門全年主要落實了以下幾項工作：

(一)以效益為目標,，抓好銷售工作

更加規(guī)范了銷售理念,，擴充了銷售團隊，增強了銷售實力,。為了更好的激發(fā)銷售人員的工作積極性,，制定了新的考核政策，大力發(fā)展會員客房,，擴大酒店忠實客房的數(shù)量,。提倡酒店全員銷售，調(diào)動各方面積極性參與酒店銷售,。建立了酒店微博,，及時更新網(wǎng)站信息，在當?shù)貓蠹埳峡钦嫘侣?，大大提高了酒店知名度,，在廣大消費者心目樹立了良好的形象。

1,、業(yè)務調(diào)整：市場營銷部是酒店的靈魂部門,，是酒店的龍頭部門。為了更好的提高酒店的銷售水平,，首先在20__年初將宴會預訂班組歸劃至市場營銷部,，由市場營銷部統(tǒng)一管理客房預訂部和宴會預定。在一定程度上確保了酒店各項設施得到充分利用而不會出現(xiàn)扯皮推諉的現(xiàn)象,。

2,、渠道拓寬：銷售部原來分解指標因人而定,，缺少科學依據(jù)。酒店下達的經(jīng)營指標卻難如期完成,。針對上半年出現(xiàn)的缺少市場調(diào)研,、合理定位、渠道劃分種.種問題,，酒店領導班子多次召開市場營銷工作會議,，研究通過了下半年度的“銷售方案”。其中在原有協(xié)議公司,、網(wǎng)絡訂房,、上門散客僅三條自然銷售渠道的基礎上，拓展增加了會展,、網(wǎng)絡,、團隊等渠道，設渠道主管專人負責,，并按各渠道客源應占酒店總客源的比例,，相應地按比例分解指標。這樣,，一是劃分渠道科學,，二為分解指標合理，三能激勵大家的工作責任心和促銷的主動性,，四可逐步再次減員增效,，五則明顯促進了銷售業(yè)績的提升。

3,、房提獎勵：根據(jù)本酒店市場定位為商務型特色酒店,，以接待協(xié)議公司商務客人和上門散客為主，以網(wǎng)絡訂房,、會展團隊等為輔的營銷策略,，參照同行酒店“房提”的一些成功經(jīng)驗，制定了對前臺接待人員按高出協(xié)議公司價售房后予以一定比例提成的獎勵,。這一房提獎勵政策,，極大地調(diào)動了前臺接待員促銷熱情和服務態(tài)度。

此外,，銷售部按酒店的要求,，開始從被動銷售到主動銷售、從無序工作到有序工作,、從低效談判到中效談判,、從無市場調(diào)研分析等無基礎管理到每月一次市場調(diào)研分析和客戶送房排名等等，直接贏得了銷售業(yè)績的顯著回升。下半年共創(chuàng)收1915萬元,，比上半年增額472萬元,，增幅約為32.7%。

(二)以服務為基礎,，提高核心產(chǎn)品質(zhì)量

1,、人性化服務：在原有基礎上提高三個核心產(chǎn)品的質(zhì)量，豐富早餐的品種,，并且根據(jù)季節(jié)保持不斷變化;全面提高客房衛(wèi)生標準，在服務方面更加體現(xiàn)人性化,。

針對不同的客人提供不同的服務,，建立客史檔案，收集客人喜好,，提高服務質(zhì)量,。為方便客人填寫《賓客意見書》，調(diào)整放置位置,，及收集客人的意見和建議,，促進改進工作中缺點的。根據(jù)顧客習慣,，提前征求意見是否要用喜歡的菜單或推薦客人喜愛的新菜品,，在節(jié)慶日，為顧客送上問候和祝福,，如顧客生日在餐廳度過,，為其送上賀卡或生日蛋糕等。

2,、窗口形象：一段時間以來,，由于人手欠缺等問題，前臺的禮賓服務一直得不到改善,?？腿说竭_門口沒有人協(xié)助開車門，客人進入酒店,，禮賓員也是如同虛設,，當做看不見。這種行為極度地傷害了酒店的形象,。對預抵客人沒有電話跟進,，致使在旺季期間客人找不到房住的情況下，我們還會出現(xiàn)幾十間noshow房,。前廳部的5s工作遲遲沒有進展,，一個窗口單位員工站立的地方每天都是臟兮兮的。抽屜里面什么東西都可以裝，員工可以隨便帶進私人的背包,，收到的錢可以隨便亂放,，客戶的賬單找不到。在多次教育無作用的情況下,，不得不解除前廳負責人的職務,。進一步完善工作流程，確立各種檢查制度,。加強對前廳在接待結帳,、交接班等工作流程上的修訂完善，加強了主管和大副的現(xiàn)場督導,。通過增加主管和大堂副理去前臺的站臺時間,，及時解決了客人的各種疑難問題，并對員工的微笑服務方面起到了檢查督導作用,。加強主管和領班的雙檢查工作,。要求主管和領班對每天每班的戶籍登記等檢查并簽字，增強主管,、領班的責任心,。確保戶籍登記、會客登記,、上網(wǎng)發(fā)送等不發(fā)生一起錯登漏登現(xiàn)象,。

3、投訴處理：銷售部和前廳是酒店的門面崗位,，也是客人咨詢問題,、反映情況、提出建議,、投訴不滿等較為集中的地方,。本著“賓客至上、服務第一”和“讓客人完全滿意”的宗旨,，從部門經(jīng)理到主管,、領班，直至前臺接待人員,，除了能做到禮貌待客,、熱情服務外，還能化解矛盾,，妥善處理大大小小的客人投訴,。酒店實行案例收集制度。通過收集顧客對服務態(tài)度,、硬件設施,、食品質(zhì)量等方面的投訴案例,，并定期對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案,，減少了顧客的投訴幾率,，爭取了較多的酒店回頭客。

(三)以改革為動力,，抓好營業(yè)工作

1,、績效掛鉤：__月已經(jīng)進入淡季，為了在淡季不減或少減營業(yè)收入,，在工資總額不變的前提下,，提取營業(yè)總收入5%作為全體員工的獎勵基金，以此替代洶涌而來的加薪浪潮,。此舉剛剛推行一個多月,，取得了明顯的進展。餐飲部門人手一直緊缺,，過去一有大型宴會，甚至包廂稍稍多了幾桌就會要求別的部門人員去加班,?？冃煦^實行后，餐飲部門的加班要求明顯減少,。

2,、菜品研發(fā)。成立餐飲菜品研發(fā)小組,，每月推出新菜品,。要求研發(fā)小組對每道菜的制作定好投料標準及制作程序，力求每道菜的色,、香,、味穩(wěn)定。能推陳出新,，使回頭客每次都可以嘗到新口味的菜品,。

3、結合市場,，進行調(diào)整,。經(jīng)過對本市餐飲市場的調(diào)查，對客人的拜訪及顧客意見的反饋,，決定取消酒水開瓶費,，這一措舉得到了新老客戶的一致好評，同時也拉回了以前的很多老客戶,，包廂生意比之前有較大的回升,，直接帶動整個餐飲的生意,，間接帶動客房的生意。

(四)以“六防”為內(nèi)容,，抓好安全工作

1,、成立安全領導機構：酒店按首旅規(guī)定發(fā)文成立了8個安全管理領導機構。酒店兩任總經(jīng)理都與各部門都簽訂了20__年安全管理目標責任書,，明確了各部門安全管理的任務和指標;安全委員會每月召開專題安全會議,。酒店安全管理基本形成各部門參與，各司其責,，安全問題時時有人管,、事事有人抓的全員負責制。

2,、安全設備：在安全設施投入上,，今年新增和維修電視監(jiān)控設施8萬元;落實自治區(qū)消防重點單位“四種能力、三個提示”建設標示投入2千元;與消防遠程監(jiān)控公司,、消防設施檢測公司,、消防設施維保公司都按公安消防機構要求簽訂了合同，每年共需支付費用共8萬元;酒店今年維修維護消防設施的費用共1萬元,。

3,、制定預案：在日常經(jīng)營、每個重大節(jié)日,、大型活動前,，保衛(wèi)工程部都積極制定安保方案和應急預案。按時組織酒店內(nèi)安全檢查,，與各部門簽訂安全責任書,，做到責任明確、落實到人,、各負其責,。20__年全年共組織開展兩次大型消防疏散演習，提高了員工的消防安全意識,。酒店全體員工都能熟記消防安全“四能力三提示”,，隨時隨地進行抽檢查，每位員工都清楚酒店的安全出口的數(shù)量與位置,。

4,、嚴格檢查：嚴格檢查消防設備設施，提前對煙感系統(tǒng)個報警點進行全面測試,，對斷線故障,、報警點不準確進行修復，保障線路暢通,、正常使用;對酒店應急疏散燈,、安全出入口進行補裝和更換等,。

(五)以降耗為核心，抓好維保工作

節(jié)能降耗是酒店的另種創(chuàng)利方法,。20__年酒店結合20__年版新的星評標準,，與工程部共同協(xié)商制定出節(jié)能政策，如：洗衣房安排工作時間避開用電峰值時段,，機器滿負荷運轉(zhuǎn),，并達到了預期的效果;對用水、用電,、用氣設備進行定期巡查,，嚴禁跑、冒,、滴,、漏現(xiàn)象出現(xiàn)。

對酒店三部客用電梯,、兩部員工電梯進行節(jié)能改造,，利用電梯自身發(fā)電原理新技術對電梯加裝電能回饋裝置，自安裝至今已累計節(jié)電6000余度,。工程部在維護保養(yǎng)設施設備的同時摸規(guī)律,、找方法、多分析,，對每個設備制定了相應的維保方法，延長了設備的使用壽命,，節(jié)省了資源,。

酒店月度工作總結和要求 酒店月度工作總結及工作計劃篇十三

各位同志:

本人__年10月就職于凱瑞食神府總經(jīng)理助理，上任一月有余?，F(xiàn)在,，我向本次會議報告過去一個多月的工作，對今后的工作提出建議,，請予審議,，并請各位同志提出意見。

凱瑞工程改造以來的一個月,，是很不平凡的一個月,。工程改造完畢初期，效益增長放慢;店內(nèi)矛盾十分突出,。全店上下在董事長的領導下,，團結奮進，頑強拼搏,，戰(zhàn)勝種.種困難,，凱瑞的發(fā)展取得公認的成就,。同時，我們勝利實現(xiàn)五年目標,，開始向下一個三年目標邁進,。一個月來，經(jīng)濟效益保持良好發(fā)展勢頭,，向三高一貴戰(zhàn)略性調(diào)整邁出重要步伐,。

——在質(zhì)檢方面，酒店規(guī)章制度進一步調(diào)整和完善,。調(diào)整步伐加快,，控制力明顯增強。在發(fā)展經(jīng)濟,、擴大凱瑞品牌方面發(fā)揮了重要作用,。

——在客戶方面，拜訪客戶工作全面展開在三樓,。服務高質(zhì)量化程度進一步提高,，服務中的主動性作用明顯增強。菜品改革不斷深化,?？驮词袌黾涌彀l(fā)展。有效溝通和營銷方式不斷拓展,。

----在工程方面,，對工程掃尾進行專項整治。

——在廣告方面,，全店先后開展了聲勢浩大的全員發(fā)店報行動,。對外開放向廣度和深度擴展。近十天內(nèi),，客流量提高700余人次,。營業(yè)額提高十萬有余。實施“走出去”戰(zhàn)略,，對外宣傳合作不斷擴大,。經(jīng)過長期的的艱苦努力，我店于昨日終于掛上門面廣告,，標志著對外開放進入新階段,。建店一年來，我們信守承諾,，履行義務,，行使權利，贏得較好聲譽,，促進了客戶群的增長,。

一個月來,，菜品創(chuàng)新能力明顯增強，昨日的廚師大比武,，促進了凱瑞菜品的蓬勃發(fā)展,。

一個月來，凱瑞精神文明建設成效顯著,。在員工食堂中的標語顯示著我店領導對基層的精神重視,。各個班組自覺接受同級班組的監(jiān)督，主動加強與質(zhì)檢部的聯(lián)系,，認真聽取大家意見,。基層民主進一步擴大,，和財務公開逐步推行,。貫徹依法治店基本方略，堅持依法行政,。酒店法制化管理水平不斷提高,。酒店治安狀況好轉(zhuǎn)，員工安全感增強,。

——精神文明建設取得新成果,。學習宣傳董事長“765321”重要思想活動深入開展。堅持依法治店和以德治店相結合,。思想道德建設繼續(xù)加強下一個三年計劃的創(chuàng)立,，激發(fā)了全店上下的熱情，增強了凱瑞人的自豪感和凝聚力,。

各位同志!

過去一個月,，“傳單宣傳”，“門面廣告”計劃勝利完成,，“熱情迎賓”局面形成,?！鞍菰L客戶”計劃開局良好,。這個月，是全店上下在董事長的各會議精神指引下,，沿著開瑞特色道路闊步前進的一個月;是凱瑞面貌日新月異,、各項事業(yè)蒸蒸日上、菜品質(zhì)量顯著改善的一個月;是我店穩(wěn)定,、團結,、市場影響日益擴大的一個月。本人認真履行職責,，為促進酒店繁榮,、增進員工福祉而努力!

酒店月度工作總結和要求 酒店月度工作總結及工作計劃篇十四

自__年12月營業(yè)至__年末,，營業(yè)額明顯下滑。財務數(shù)據(jù)顯示,，進入__年3月份,，營業(yè)額大幅度下降，直至年末進入12月份,，仍處于虧損狀態(tài),，經(jīng)調(diào)查具體原因分析如下：

1、 試營業(yè),、初營業(yè)期間,，宣傳和折扣力度大，吸引了大批量客源,，又值火鍋旺季開業(yè),，客源的自然流高。

2,、 進入3月份客源,、營業(yè)額明顯下降，主要原因是受大氣候影響,，加之宣傳和折扣力度迅速縮水,，氣溫較往年回升快導致部分客源流失。

3,、為搶占有利時機開業(yè),，人員籌備時間緊張，沒有進行系統(tǒng)而規(guī)范性的培訓,。前廳,、后廚基本都是理論化操作。故而,，后廚出品的穩(wěn)定性和流程都存在很大的欠缺,。前挺員工更欠缺基本的服務技能，尤其是積極性和主動性,，超前的服務意識更談不上,，這也是導致客源流失的原因之一。

4,、營業(yè)額下滑后,，為控制成本，迅速裁員節(jié)流,，力度較大,，加之__年大氣候的影響，外來務工人員流動性比往年大，回鄉(xiāng)居多,，各商家薪資競爭比較激烈,。故而員工流失多，補充少,，始終處于被動服務狀態(tài),。惡性循環(huán)，造成了招人難,、用人難,、留人更難的問題，出品和服務質(zhì)量始終沒有進展,。由于上述諸多因素,，客人的滿意度很低。

5,、特殊情況：約大半年,，男女共用一個衛(wèi)生間，且物業(yè)改建裝修噪音擾民,，也使顧客受到了一定的影響以至流失,。衛(wèi)生間的客訴和誤會居大眾點評負面影響之首。

6,、本店所在地區(qū)固定客源多,，流動客源少，顧客多樣性低,，地理位置略偏,，形成了固定客源逐漸減少，又無外流客源增加的劣勢局面,，生意日漸清淡,，營業(yè)額久不浮升。

7,、 硬件設施的維修和更新也不是很到位,，電磁爐的損壞率偏高，諸多原因都會造成客源的逐漸流失,。

二,、__年度工作重點：

(一)后廚：

1,、 爭取保證員工整體變動不大,。

2、 提高各崗位的基本技能和操作流程。

3,、 實行員工補位，一人多崗制,。冷菜,、刨肉,、燒烤、面點做到2/3人員均能操作,。

4,、 嚴把出品質(zhì)量、份量關,。

5,、 開源節(jié)流，充分利用好邊角廢料,。

6,、 提高員工素質(zhì)，定期培訓,。

7,、 加大衛(wèi)生管理力度。

8,、 爭取創(chuàng)新出新

(二)前廳：

1,、加大培訓力度，提高前廳員工的服務知識和基本的業(yè)務技能,，提高工的從業(yè)能力和超前的服務意識,。

2、給工灌輸“開源節(jié)流,，增收節(jié)支”意識,，控制好成本。前廳用品工具定位定人,，責任到人,。住宿的員工督促節(jié)約用水、電,?？刂坪棉k公用品，用好每一張紙,，每一支筆,。

3、加強各部門之間的協(xié)調(diào)工作,，飯店是一支團隊,，各部門之間的協(xié)調(diào)是很關鍵的，前廳是飯店的中樞部門,，它同后廚等部門有著緊密的關系,，如出現(xiàn)問題，應主動和各部門進行協(xié)調(diào)解決，避免事情的惡化,。

4,、時刻注意硬件設施的檢修和維護，檢查設備運轉(zhuǎn)是否正常,，如出現(xiàn)故障和損壞,，及時解決，如自己不能解決的,，應及時上報相關職能部門進行維修和更換,。

5、加強營銷和宣傳,，感謝總公司和數(shù)十家知名媒體進行營銷和宣傳合作,，為本店帶來莫大的支持和客源。在本年度我想充分利用本店的力量和資源,，加強一下促銷和宣傳,，例如：利用老顧客資料和顧客定餐留下的電話進行手機短信促銷活動。

好員工不是管出來的,，是帶出來的,。一個好的執(zhí)行經(jīng)理是員工的表率，工作中要言以律己,，事事要在員工面前樹立自己的形象,，讓員工認為你是一個信得過的領頭羊，值得尊敬的帶頭人,。生活中多去關心他們,，把員工當成自己的兄弟姐妹，經(jīng)常和他們談心聊天,，多傾聽他們的聲音,，了解他們心中的想法，及時掌控員工的動態(tài),，員工有問題和困難時及時幫他們解決,，以防員工出現(xiàn)問題時處于被動局面。只有這樣才能穩(wěn)定員工隊伍,，提高全體員工的凝聚力,，同心同德，把門店經(jīng)營好!

酒店月度工作總結和要求 酒店月度工作總結及工作計劃篇十五

轉(zhuǎn)眼1個月結束了,，這半個月使我改變了很多,，也學到了很多，初入社會更多遇到的問題和需要學的是人際交往的能力,。

經(jīng)朋友介紹,，我按期來到方圓快捷酒店工作,，帶著對第一份工作的熱情，我走上了我人生的第一個工作崗位——前臺接待,，方圓快捷酒店共145間房，相對鄭州來說客房間數(shù)還算不錯的對于每個酒店來說都是一樣的,，前廳部是整個的酒店的核心,，也應該是酒店的臉面，因此對于工作人員的要求比較高,，尤其是前臺接待,，形象是一方面，另外個人素質(zhì)也是很重要,，個人素質(zhì)包括語言能力和接人待物的應變能力,，以及處理突發(fā)事件的態(tài)度，是整個酒店的信息中心,，絕大部分的客人從這里獲取酒店的信息,，所以工作人員必須對酒店的信息有很好的了解?？偨Y起來可以用以下五條來闡述：

1,、禮貌、禮儀,。

包括：怎樣微笑,、如何為客人提供服務、在服務中對客語言方面等,。

2,、前臺人員也因該的樓層人員共同合作、團結起來這樣才有利于酒店的利益,。

3,、前臺業(yè)務知識的培訓。

主要是日常工作流程,，前臺的日常工作很繁瑣,，大致分為三方面，即位客人辦理入住登記在客人住店期間為客人提供的一系列服務包括行李寄存,，問詢,，最后是為客人辦理核對信息并與客人交流。

4,、語言方面,。在前臺平時對客服務中禁止對客人使用本土方言，為什么呢,？

（1）是對客人不尊重,。

（2）是降低了個人素質(zhì)和酒店帶來了不好的影響,，所以時刻運用普通話是工作中的基本要求。

5,、對于本地的相關景點及最新信息的收集及掌握,。

來酒店住宿的大部分客人都是來各個城市及國外的，這就要求我們不僅要對鄭州旅游景點等有一定的掌握,，還要我們對河南省多些景點的了解甚至各國各民族的一些風俗習慣有全面的了解,，這些都是我們更好的為客人服務的前提。

前臺接待看是一個很簡單的工作,，可是其中需要學習的東西還有很,。我會用心去努力把自己的工作做好，只有這樣才能不斷完善和提高自己,。另一方面就是人際關系方面,，學校里同學之間的感情是真摯的，沒有太大的利益關系,，可是進入社會,，你所說的每一句話，做的每一件事都需要考慮再三,。當然,，我時刻提醒自己以誠待人，同樣大家也會以誠待你,。喜歡忙忙碌碌的感覺,，這樣才能充實自己的人生，自己的人生價值才能得以體現(xiàn),。