時間過得真快，總在不經(jīng)意間流逝,，我們又將續(xù)寫新的詩篇,，展開新的旅程，該為自己下階段的學習制定一個計劃了,。優(yōu)秀的計劃都具備一些什么特點呢,？又該怎么寫呢？下面是小編帶來的優(yōu)秀計劃范文,，希望大家能夠喜歡!

餐廳下一年工作計劃 餐飲下半年工作目標與計劃篇一

1,、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標,。

2,、根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃,，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進,。

3、制定員工崗位職責和服務標準程序，督促,、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務,，不斷提高服務質(zhì)量和工作效率。

4,、抓好員工隊伍建設,，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估,、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。

5,、安排專人負責制定員工培訓計劃,，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能,、技巧以及服務質(zhì)量,，提高工作效率。

6,、至少每月召開一次餐廳全體員工大會,，分析、通報餐廳每月營運指標,、收支情況,，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議,，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作,。

7、與廚房密切配合,，檢查菜品出菜質(zhì)量,，并及時反饋客人意見，改進菜品質(zhì)量,，滿足客人需要,。

8、建立餐廳物資管理制度,，加強餐廳食品原料,、物品的管理，安排專人負責食品原料,、物品的領取和保管,，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高,，確保各項成本的轉進,、轉出得到體現(xiàn),，合理利用水、電等資源,，減少浪費,，降低費用，增加盈利,。

9,、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生,，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域,，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境,。

二,、營銷方面

1、利用各種媒體渠道廣為宣傳,，增加餐廳在本地的知明度,，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度,。

2,、建立?？吐?lián)系檔案,，與客人建立良好的關系，并通過面談,、電話訪問等形式征求客人意見,，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品,。

3,、牢牢抓住小六湯包的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質(zhì)量餐品出品,，以及熱情溫馨的服務,，程度的展現(xiàn)這種小六湯包的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點,，將使餐廳具有無限的生命力,。

三、經(jīng)營戰(zhàn)略

本餐廳位于西安繁華地段,，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此,，周邊相對成熟的快餐廳,，豆?jié){店,，咖啡館，面館,，海鮮餐館,，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手,，因此我們在經(jīng)營上應該從一下幾方面著手：

1,、經(jīng)營項目：我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點,，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝,，要集中力量，把小六湯包這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,，拳頭攥緊了打出去才有力量,。

2、產(chǎn)品在保持以湯包為主,，弘揚陜西特色飲食的基礎上,，輔之精致涼菜、家常熱菜,、特制蒸碗,，注重科學飲食、合理搭配,，真正做到踏踏實實為百姓服務,。

3、從長遠來看,，繼續(xù)開分店,，實行多店經(jīng)營，是我們努力的目標,。

今后的工作中,，我將始終堅持品質(zhì)優(yōu)良、價格低廉,、環(huán)境舒適,、服務周到的經(jīng)營理念精益求精，并以此計劃為基礎,，很據(jù)餐廳的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題,，不斷改進。

一,、確定周計劃的時間,。

是從周一到周日，還是從周六到周五,，這要根據(jù)公司是如何進行考核與管理的,；在每一天中包括白天與夜晚,，尤其是周一至周五，周六,、周日的時間要單獨制定,。

二、周計劃的內(nèi)容,。

周計劃的內(nèi)容應包括工作,、學習、與生活三大部分,，尤其是生活中的家庭,、聚會、旅游等都要安排進去,，特別是周六與周日是如何利用的,，當然這部分是個人所掌握的。

三,、按事情的大小,、重要性進行排列。

一定要分清主次,，同時對完成的工作可分為自己獨立完成,、需配合完成、別人完成等不同的類別,，必須完成的一定要完成,，一定要有工作臺帳或工作任務清單。

四,、按每天進行排列,。

也就是要將這些事情安排到這7天中去7天的時間很短,，一過周三,，一周很快就結束，所以每天都要有一個日計劃,，要有日工作清單,，這樣與周計劃可以相結合。

餐廳下一年工作計劃 餐飲下半年工作目標與計劃篇二

1,、和廚房配合做好美食節(jié),、瓏宮風味餐廳的推廣工作，通過美食節(jié)維 系老客戶,，發(fā)展新客戶,。樹立良好的口碑（中餐廳計劃推出四季養(yǎng)生菜）。

2,、利用技能大賽培養(yǎng)點菜員,，發(fā)展和挖掘員工的銷售能力,，提高餐廳的收益，對有工作能力的員工重點培養(yǎng),。

3,、制定客人獎勵計劃，對老客戶消費給予獎勵,。鼓勵老客戶的回頭消費,，增加更多的有效客戶。

4,、鼓勵全員銷售,，給酒店帶來生意的員工根據(jù)消費比例提獎。

5,、多增加政府的活動或有影響性的活動,，借此類活動對外宣傳酒店，提高知名度,。

6,、菜品成本率的控制，由廚師長制訂歸類出高利潤低成本的菜品并為全體員工培訓,，是餐廳的收入利益最大化,。

7、嚴格控制自帶酒水,、菜品,，如有客人自帶酒水、菜品必須通過餐飲總監(jiān),、行政總廚,，餐廳得到總監(jiān)、總廚的通知方可允許自帶

宴會廳

1,、加強對于宴會幫工服務和管理工作,，提高宴會的服務質(zhì)量。

2,、穩(wěn)定現(xiàn)有人員,，招募新人，加強培訓,、檢查,，督導力度，使其盡快達到酒店和部門的要求,。

3,、積極配合銷售人員的工作。

西餐廳

1,、下半年西餐廳主要推出各種冷餐會,、自助餐,、茶歇等以增加營業(yè)收入，在七八月份可推出沙灘婚禮西式自助,、公司聚會等,。十月份沙灘餐廳結束營業(yè)之后在西餐廳推出海鮮火鍋。在服務營銷上,，節(jié)假日餐廳進行布置,，可以烘托氣氛，也可提升品位,，使客人產(chǎn)生好感,。收集客人的反饋意見，及時將我們的產(chǎn)品做出調(diào)整,，按照促銷計劃,，提前一個月做方案并作出總結。

2,、為了更好的完成經(jīng)營工作,，加強對員工的培訓，做到理論結合實際,，加大實操培訓次數(shù),，提高培訓質(zhì)量，確保服務質(zhì)量穩(wěn)步提升,。管理人員的執(zhí)行力度,，做到有布置，有檢查,，有反饋,！

日韓餐廳

（一）經(jīng)營

今年上半年由于受到國家政策等因素的影響，政府性的用餐減少了90%,，這就要求下半年我們要隨著市場的變化而轉型,，進行中低端的推廣促銷，經(jīng)營重點要放在本地市場上,，先用低價位吸引縱多本地客戶,，在結合日式鐵板與料理的特點把餐廳知名度做大、做精,、做強，掌握精髓,，做出品質(zhì),，已打造金泰海景酒店餐飲特色品牌，這樣我們才能在競爭日趨激烈的餐飲市場中占有一席之地,；

（二）管理

圍繞本年度工作主題“強化管理,、精品服務,、節(jié)能降耗,、多元創(chuàng)收”的精神，開展管理工作,，實行賞罰分明、責任到人,，部門負責人帶頭自查,、自律等措施；

（三）人員

通過多種途徑進行人員補充,，并結合部門文化穩(wěn)定團隊成員,，做好思想導向，建立有凝聚力的隊伍,；

（四）培訓

結合部門特點,，進行廳面與廚房的互動培訓，從菜品的制作到整個服務流程的全面實踐培訓,，檢驗員工的技能與應變能力,，已達到培訓的目的。

酒水部

1,、根據(jù)經(jīng)營情況分析,，酒吧消費主體還是住店的一線二線客人，對品牌產(chǎn)品的認知度比較高,，部門下半年將在產(chǎn)品上適當進行調(diào)整,，結合現(xiàn)在熱賣的合根達斯冰淇淋進行產(chǎn)品研發(fā)。

2 ,、對于熱銷的哈根達斯,，繼續(xù)加強店內(nèi)宣傳及出品標準，適時嘗試圍繞哈根達斯推出價格上更具吸引力的小套餐方案,；

3,、秋冬季節(jié)，已往海景酒吧熱飲只有中國茶及咖啡,，今年冬季酒吧計劃增健康五谷特調(diào)熱飲,；

4、酒吧含酒精飲品的銷量較低,，下半年在這方面做工作,，促銷方案更靈活，更具吸引力,，同時也能更好的解決慢銷酒水問題,，減少頂期酒水問題的出現(xiàn)；

5、適時推出幾款有特色的節(jié)假日活動方案

6,、繼續(xù)加強部門節(jié)能降耗的意識,。

管事部

1、加強本部門的各項管理工作,，認真完成總監(jiān),、經(jīng)理的工作安排。

2,、工作中多注意員工的言行,，發(fā)現(xiàn)問題及時溝通解決，避免不必要的錯誤的發(fā)生,。

3,、招聘挑選員工。

4,、制定有效的培訓計劃并認真執(zhí)行并考核,。

餐飲部將堅定信心，不斷追求創(chuàng)新與卓越,，真正讓默契協(xié)作成為餐飲部的凝聚力,，讓創(chuàng)新求勝成為我們的生命力，讓酒店獨有的品牌文化成為我們的核心競爭力,，來開創(chuàng)我們20--年的輝煌,。

感謝各部門對餐飲部的支持，餐飲部將以打造精品服務團隊為目的,，創(chuàng)造和諧團隊為己任,，營造團隊互助的氛圍，提升服務品質(zhì),，完成各項管理指標繼續(xù)努力,。

以上為餐飲部20--年下半年經(jīng)營管理計劃，有不當之處請領導予以指正,。

餐廳下一年工作計劃 餐飲下半年工作目標與計劃篇三

1,、和廚房配合做好美食節(jié)、瓏宮風味餐廳的推廣工作,，通過美食節(jié)維 系老客戶,，發(fā)展新客戶。樹立良好的口碑(中餐廳計劃推出四季養(yǎng)生菜),。

2,、利用技能大賽培養(yǎng)點菜員，發(fā)展和挖掘職員的銷售能力,，提高餐廳的收益,，對有工作能力的職員重點培養(yǎng),。

3,、制定客人獎勵計劃,，對老客戶消費給予獎勵。鼓勵老客戶的回頭消費,，增加更多的有效客戶,。

4、鼓勵全員銷售,，給酒店帶來生意的職員根據(jù)消費比例提獎,。

5、多增加政府的活動或有影響性的活動,，借此類活動對外宣傳酒店,，提高知名度.

6、菜品成本率的控制,，由廚師長制訂歸類出高利潤低成本的菜品并為全體職員培訓,，是餐廳的收入利益最大化。

7,、嚴格控制自帶酒水,、菜品，如有客人自帶酒水,、菜品必須通過餐飲總監(jiān),、行政總廚，餐廳得到總監(jiān),、總廚的通知方可允許自帶

宴會廳

1,、加強對于宴會幫工服務和管理工作，提高宴會的服務質(zhì)量,。

2,、穩(wěn)定現(xiàn)有人員，招募新人,，加強培訓,、檢查，督導力度,，使其盡快達到酒店和部門的要求,。

3、積極配合銷售人員的工作,。

餐廳下一年工作計劃 餐飲下半年工作目標與計劃篇四

20--年,，是我會換屆后的第一年。我們一定要激發(fā)新熱情,，探索新方式,，增強商會凝聚力,，擴大商會影響力；協(xié)助政府搞好行業(yè)管理,，幫助企業(yè)做好經(jīng)營管理,，讓商會工作再上新臺階。特制定商會工作計劃,。

一,、定期召開不同類型的會議。

1,、每個月召開一次會長會議（會長,、常務副會長、秘書長參加）,；

2,、一個季度召開一次會長擴大會（會長、常務副會長,、副會長,、秘書長參加）；

3,、半年（6月,、11月）召開一次常務理事會；

4,、半年（2月,、8月）召開一次名譽會長、顧問會議,；

5,、一年（12月）召開一次全體會員會議（年會）。

二,、搞好辦公室的搬遷工作,。

因現(xiàn)有辦公室要拆遷，將在2—3月完成辦公室的搬遷工作,。根據(jù)實際需要,，適當添置必要的辦公設施（空調(diào)、辦公桌,、宣傳欄等）,。

三、健全組織機構,，繼續(xù)發(fā)展會員,。

目前還沒有成立餐飲商（協(xié)）會的縣市，在上半年要成立餐飲商（協(xié)）會,。

今年要借助市商務局和市食品藥品監(jiān)督局的力量,，吸納20個在郴有實力和影響力的餐飲企業(yè)單位和30名餐飲業(yè)個人加入商會,。

四、配合有關部門做好工作,。

1,、配合市商務局做好“十佳餐飲企業(yè)”評選工作。根據(jù)市商務局關于在五個行業(yè)開展“十佳”商貿(mào)企業(yè)評選活動方案要求,，凡符合條件的餐飲企業(yè)要積極參與評選活動,，借“十佳”商貿(mào)企業(yè)評選活動的東風,，全面推動我市餐飲企業(yè)的各項工作,。

2、配合市食品藥品監(jiān)督局,、市商務局做好放心油示范店工作（推薦華鼎糧油公司）,。

3、配合市統(tǒng)計局,、市商務局做好餐飲行業(yè)普查工作,。

五、真心為會員服務,。

商會會長和常務副會長要聯(lián)系一家需要幫助的企業(yè),，并經(jīng)常到餐飲企業(yè)調(diào)查研究，了解會員單位需求,、反映會員單位要求,、解決會員單位困難。

商會辦公室將經(jīng)常搜集,、整理會員單位的意見和建議,，及時向政府有關部門反映企業(yè)狀況、意見和要求,，維護會員單位的合法權益,，及時向會員傳達和反饋有關政策和信息。

六,、開展“團購”工作,。

商會要改變餐飲企業(yè)“單打獨斗”的狀況，緊密“抱團”,，實行“團購”,，降低成本。今年,，要有50%的會員單位企業(yè)實行“團購”,。配合衡陽餐飲協(xié)會做好美食品鑒活動。

七,、組織培訓交流,。

上半年和下半年將分兩期對餐飲企業(yè)的管理人員和專業(yè)技術人員實行上崗培訓,。聘請省內(nèi)外專業(yè)名師、專家開展各類餐飲服務技能培訓,。利用我會名廚專業(yè)委員會這個平臺,，對廚師組織烹飪大賽和開展烹飪技術交流活動。同時做好湘菜名師,、大師的培訓,、評選和推薦工作。

八,、開展民間菜大賽活動,。

為創(chuàng)新提升郴州地方菜品質(zhì)量，今年將舉辦辦以本地名優(yōu)食材為主材的烹飪大賽,，先從縣市開始初賽,，最后在旅游節(jié)期間到市里進行決賽。在深入挖掘本土優(yōu)勢資源的基礎上,，--年,，將整理出版《郴州地方美食大全》。

九,、組織參觀學習外地經(jīng)驗,。

積極組織會員單位參加全國、全省的有關會議和大賽活動,。每個季度組織會員單位到省內(nèi)或省外進行考察交流,，在外出前做好考察計劃，明確考察目標,。除外出學習,，還要借我市舉辦各種活動的契機，以商會名義邀請外地協(xié)（商）會組團來我市交流指導,。

十,、加大宣傳工作力度。

以《郴州餐飲》報和《郴州餐飲網(wǎng)》為陣地,，借助郴州主流媒體和《郴商》之力,，大力宣傳我市餐飲行業(yè)形象，傳播工作信息,，推介先進典型,，交流管理經(jīng)驗。擬在郴州日報,、郴州電視臺分別開辟《生態(tài)美食之鄉(xiāng)》和《食在郴州》欄目,。

餐廳下一年工作計劃 餐飲下半年工作目標與計劃篇五

1、下半年西餐廳主要推出各種冷餐會,、自助餐,、茶歇等以增加營業(yè)收入,，在七八月份可推出沙灘婚禮西式自助、公司聚會等,。十月份沙灘餐廳結束營業(yè)之后在西餐廳推出海鮮火鍋,。在服務營銷上，節(jié)假日餐廳進行布置,，可以烘托氣氛,，也可提升品位，使客人產(chǎn)生好感,。收集客人的反饋意見,，及時將我們的產(chǎn)品做出調(diào)整，按照促銷計劃,，提前一個月做方案并作出總結,。

2、為了更好的完成經(jīng)營工作,，加強對職員的培訓，做到理論結合實際,，加大實操培訓次數(shù),，提高培訓質(zhì)量，確保服務質(zhì)量穩(wěn)步提升,。管理人員的執(zhí)行力度,，做到有布置，有檢查,，有反饋!

日韓餐廳

(一)經(jīng)營

今年上半年由于受到國家政策等因素的影響,，政府性的用餐減少了90%，這就要求下半年我們要隨著市場的變化而轉型,，進行中低端的推廣促銷,，經(jīng)營重點要放在本地市場上，先用低價位吸引縱多本地客戶,，在結合日式鐵板與料理的特點把餐廳知名度做大,、做精、做強,，掌握精髓,，做出品質(zhì)，已打造金泰海景酒店餐飲特色品牌,，這樣我們才能在競爭日趨激烈的餐飲市場中占有一席之地;

(二)管理

圍繞本年度工作主題“強化管理,、精品服務、節(jié)能降耗,、多元創(chuàng)收”的精神,，開展管理工作,，實行賞罰分明、責任到人,，部門負責人帶頭自查,、自律等措施;

(三)人員

通過多種途徑進行人員補充，并結合部門文化穩(wěn)定團隊成員,，做好思想導向,，建立有凝聚力的隊伍;

(四)培訓

結合部門特點，進行廳面與廚房的互動培訓,，從菜品的制作到整個服務流程的全面實踐培訓,，檢驗職員的技能與應變能力，已達到培訓的目的,。

酒水部

1.根據(jù)經(jīng)營情況分析,，酒吧消費主體還是住店的一線二線客人，對品牌產(chǎn)品的認知度比較高,，部門下半年將在產(chǎn)品上適當進行調(diào)整,，結合現(xiàn)在熱賣的合根達斯冰淇淋進行產(chǎn)品研發(fā)。

2.對于熱銷的哈根達斯,，繼續(xù)加強店內(nèi)宣傳及出品標準,，適時嘗試圍繞哈根達斯推出價格上更具吸引力的小套餐方案; 3.秋冬季節(jié)，已往海景酒吧熱飲只有中國茶及咖啡,，今年冬季酒吧計劃增健康五谷特調(diào)熱飲;

4.酒吧含酒精飲品的銷量較低,，下半年在這方面做工作，促銷方案更靈活,，更具吸引力,，同時也能更好的解決慢銷酒水問題，減少頂期酒水問題的出現(xiàn);

5.適時推出幾款有特色的節(jié)假日活動方案 6.繼續(xù)加強部門節(jié)能降耗的意識,。

管事部

1,、加強本部門的各項管理工作，認真完成總監(jiān),、經(jīng)理的工作安排,。

2、工作中多注意職員的言行,，發(fā)現(xiàn)問題及時溝通解決,，避免不必要的錯誤的發(fā)生。

3,、招聘挑選職員,。

4、制定有效的培訓計劃并認真執(zhí)行并考核。

餐飲部將堅定信心,，不斷追求創(chuàng)新與卓越,，真正讓默契協(xié)作成為餐飲部的凝聚力，讓創(chuàng)新求勝成為我們的生命力,，讓酒店獨有的品牌文化成為我們的核心競爭力,，來開創(chuàng)我們20--年的輝煌。

感謝各部門對餐飲部的支持,，餐飲部將以打造精品服務團隊為目的,，創(chuàng)造和諧團隊為己任，營造團隊互助的氛圍,，提升服務品質(zhì),，完成各項管理指標繼續(xù)努力。

餐廳下一年工作計劃 餐飲下半年工作目標與計劃篇六

一,、定期召開不同類型的會議,。

1、每個月召開一次會長會議(會長,、常務副會長,、秘書長參加);

2、一個季度召開一次會長擴大會(會長,、常務副會長,、副會長、秘書長參加);

3,、半年(6月、11月)召開一次常務理事會;

4,、半年(2月,、8月)召開一次名譽會長、顧問會議;

5,、一年(12月)召開一次全體會員會議(年會),。

二、搞好辦公室的搬遷工作,。

因現(xiàn)有辦公室要拆遷,，將在2-3月完成辦公室的搬遷工作。根據(jù)實際需要,，適當添置必要的辦公設施(空調(diào),、辦公桌、宣傳欄等),。

三,、健全組織機構，繼續(xù)發(fā)展會員,。

目前還沒有成立餐飲商(協(xié))會的縣市,，在上半年要成立餐飲商(協(xié))會,。

今年要借助市商務局和市食品藥品監(jiān)督局的力量，吸納20個在郴有實力和影響力的餐飲企業(yè)單位和30名餐飲業(yè)個人加入商會,。

四,、配合有關部門做好工作。

1,、配合市商務局做好“十佳餐飲企業(yè)”評選工作,。根據(jù)市商務局關于在五個行業(yè)開展“十佳”商貿(mào)企業(yè)評選活動方案要求，凡符合條件的餐飲企業(yè)要積極參與評選活動,，借“十佳”商貿(mào)企業(yè)評選活動的東風,，全面推動我市餐飲企業(yè)的各項工作。

2,、配合市食品藥品監(jiān)督局,、市商務局做好放心油示范店工作(推薦華鼎糧油公司)。

3,、配合市統(tǒng)計局,、市商務局做好餐飲行業(yè)普查工作。

五,、真心為會員服務,。

商會會長和常務副會長要聯(lián)系一家需要幫助的企業(yè)，并經(jīng)常到餐飲企業(yè)調(diào)查研究,，了解會員單位需求,、反映會員單位要求、解決會員單位困難,。

商會辦公室將經(jīng)常搜集,、整理會員單位的意見和建議，及時向政府有關部門反映企業(yè)狀況,、意見和要求,，維護會員單位的合法權益，及時向會員傳達和反饋有關政策和信息,。

六,、開展“團購”工作。

商會要改變餐飲企業(yè)“單打獨斗”的狀況,，緊密“抱團”,，實行“團購”，降低成本,。今年,，要有50%的會員單位企業(yè)實行“團購”。配合衡陽餐飲協(xié)會做好美食品鑒活動。

七,、組織培訓交流,。

上半年和下半年將分兩期對餐飲企業(yè)的管理人員和專業(yè)技術人員實行上崗培訓。聘請省內(nèi)外專業(yè)名師,、專家開展各類餐飲服務技能培訓,。利用我會名廚專業(yè)委員會這個平臺，對廚師組織烹飪大賽和開展烹飪技術交流活動,。同時做好湘菜名師,、大師的培訓、評選和推薦工作,。

八,、開展民間菜大賽活動。

為創(chuàng)新提升郴州地方菜品質(zhì)量,，今年將舉辦辦以本地名優(yōu)食材為主材的烹飪大賽,，先從縣市開始初賽，最后在旅游節(jié)期間到市里進行決賽,。在深入挖掘本土優(yōu)勢資源的基礎上,，--年，將整理出版《郴州地方美食大全》,。

九,、組織參觀學習外地經(jīng)驗。

積極組織會員單位參加全國,、全省的有關會議和大賽活動,。每個季度組織會員單位到省內(nèi)或省外進行考察交流，在外出前做好考察計劃,，明確考察目標,。除外出學習，還要借我市舉辦各種活動的契機,，以商會名義邀請外地協(xié)(商)會組團來我市交流指導。

十,、加大宣傳工作力度,。

以《郴州餐飲》報和《郴州餐飲網(wǎng)》為陣地，借助郴州主流媒體和《郴商》之力,，大力宣傳我市餐飲行業(yè)形象,，傳播工作信息，推介先進典型,，交流管理經(jīng)驗,。擬在郴州日報、郴州電視臺分別開辟《生態(tài)美食之鄉(xiāng)》和《食在郴州》欄目。

十一,、進一步搞好商會內(nèi)部分工,。

商會換屆后將采取會長輪值制度，每年由一名常務副會長作輪值會長,，有利于充分發(fā)揮大家的才干,，增強商會的領導力量。同時,，發(fā)揮“四部一室”(辦公室,、會員服務部、學習培訓部,、對外絡聯(lián)部,、業(yè)務拓展部)領導的作用，全面做好商會工作,。

下半年的工作計劃如下：

(一)班前準備工作

1,、按時上班，按時簽到,，不許代簽,，不許弄虛作假。

(有事必須事先請假),。

2,、服從領導開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具,，備調(diào)料,，鋪臺，擺位,，環(huán)境衛(wèi)生等,，事前一切準備工作。我們是一個整體,，要有全局觀念,，要互相合作，互相幫助,。

3,、員工午餐，小歇,。

(二)班中接待

1,、熱情迎客，主動招呼,，堅持禮貌用語,。

班前會后迅速進崗,，精神飽滿，堅守崗位,，堅持微笑,，注意自身形象。

當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐,，中午好/晚上好,，幾位”并拉椅讓座。

撤筷套,，問茶水(同時介紹茶葉品種),，遞菜單。

為顧客罩上衣套,，如有小孩拿取兒童座椅,，為顧客倒上第一杯禮貌茶。

2,、點菜介紹,，主動推薦，當好參謀,。

必須掌握菜肴業(yè)務知識,，了解當市估清品種及增加品種。

(1)準備寫明臺號,，人數(shù),，日期及時間，字跡端正,，清楚易懂,。

(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復,，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種,。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”,，“不要同一烹調(diào)方法”,，“不要同一盛器”。

(3)不同對象,，不同場合推薦不同菜肴,。對紅燒菜，烹調(diào)時間,，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備,。

(4)營業(yè)中途有估清,，退菜必須寫明原因由廚房或部門領導簽字證明方可退菜,。

(5)點菜要掌握主動，爭取時間,，但也必須尊重客人自眩

(6)確定點菜后要做到重復一遍,，核對無誤再交收銀下廚房。

能讓客人提起吃飯應酬便想起我們,，提起點菜介紹就想到你,，這就表示你的推銷介紹成功了。

3,、按序上菜,，操作無誤。

首先根據(jù)點菜單要了解菜式所需用品,，做好提前準備,，如刀，叉,，所需調(diào)料等,。

(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色,，葷素,，造型，盛器搭配擺放),。

(2)同時征求顧客意見收取茶盅,。

(3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺，尋找領導的指令),，堅持做到a,，上菜報名b，擺放到位c,，核菜劃單,。上菜時注意不宜在老人，兒童,，殘疾人身上上菜,，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏,。

(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開,。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。

(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊,，還需要什么請吩咐),。

(7)根據(jù)情況上水果盤。

4,、席間提供優(yōu)質(zhì)服務,。

(1)適當?shù)臅r候調(diào)換骨盆,，煙缸。手法熟練,，動作迅速,，操作衛(wèi)生。

(2)觀察就餐動態(tài),，如有超時過長的菜肴,，要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領導聯(lián)系，提醒催菜,。

(3)妥善處理好日常供應中的瑣碎矛盾,，碰到菜式問題，要態(tài)度虛心,，誠懇,，語言親切，耐心解答,，要記裝一句好話使人笑,，一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領導,。

(4)顧客就餐完畢要核對結帳單,，正確無誤，代客買單,。做到收,，找，唱票,，買單后做到禮貌：“謝謝”,。

(5)顧客離座，要禮貌道別,，提醒不要遺漏所帶物品,。

(三)班末收拾

1、及時按操作程序收臺：(布件,，玻璃器件,，不銹鋼器件，餐廳用品,，廚房用品,，臺面等)小件分類擺放，強調(diào)大小分開,，輕拿輕放,，及時送到洗杯間和洗碗間。

2,、輪到值班必須按照“值班工作標準要求”操作,。檢查“火苗隱患”,，做到安全防范。

在整個服務接待過程中,，堅持使用托盤。要自覺習慣性的勤巡臺,，時刻留意顧客的就餐動態(tài),，舉止，示意及時主動提供服務,。要有靈活機動性,，有應變能力性，空閑時間多與顧客溝通建立良好關系,。

堅持禮貌用語,，行業(yè)操作用語，精神飽滿,，面帶微笑,，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律,，做一個合格的好員工,。

餐廳下一年工作計劃 餐飲下半年工作目標與計劃篇七

一、員工管理方面

1,、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標,，并帶領餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標。制定員工崗位職責和服務標準程序,，督促,、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質(zhì)量和工作效率,。

2,、至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析,、通報餐廳每月營運指標,、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議,，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作,。

3、抓好員工隊伍建設,，掌握員工思想動向,，通過對員工進行評估、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會,。安排專人負責制定員工培訓計劃,，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能,、技巧以及服務質(zhì)量,，提高工作效率。

二,、營銷方面

1,、利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度,，并鎖定目標客戶群,，加大對目標客戶群的宣傳力度。

2,、建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關系,，并通過面談,、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴,，銷售餐廳產(chǎn)品,。

3、牢牢抓住--餐廳的企業(yè)餐飲文化,，從餐廳的裝修裝飾風格和高質(zhì)量餐品出品,，以及熱情溫馨的服務，程度的展現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內(nèi)涵,，抓住了這一賣點,，將使餐廳具有無限的生命力。

三,、經(jīng)營戰(zhàn)略

本餐廳位于繁華地段,，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題,，正因如此,，周邊相對成熟的快餐廳，豆?jié){店,，咖啡館,，面館，海鮮餐館,，川菜館等等,，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此：

1、經(jīng)營初期,，我們要在避其鋒芒的同時,，發(fā)揚自己的特點，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝,，要集中力量,，把“比薩”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量,。

2,、結合本餐廳的休閑特點，加大對下午茶的推廣力度,。

3、從長遠來看,，繼續(xù)開分店,，實行多店經(jīng)營，是我們努力的目標,。

今后的工作中,，我將以此計劃為基礎，很據(jù)餐廳的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題,，不斷改進,。

四、安全管理方面

1,、餐飲部服務安全管理

在餐飲服務過程中,，服務人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳,，由于客人不時起身離桌,，服務員更要提高警惕。如客人飯酒過量,，服務人員應注意觀察,，在可能的情況下婉言勸其少酒，以免發(fā)生醉酒鬧事,、傷人,、斗毆等意外事故。對已醉酒的客人應立即通知大堂經(jīng)理和安全部,，以防意外,。有重要客人參加的宴會、酒會,、餐飲部要指定專人服務并根據(jù)要求對食品留樣備查,。下班時要將重要的煙、酒及飲料鎖好，防止被盜,。在宴會或各種活動以后,，服務人員要檢查有無留下火災隱患。

2,、食品儲存衛(wèi)生管理

做好防霉,、防蟲、控制溫,、濕度及定期進行食品庫房的清掃和消毒,。減少外界因素對食品的污染。各類食品應分類存放,，食品與非食品,，原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問題的食品與正常食品，短期存放與較長基存放的食品,，以及具有異味食品與易吸異味的食品,，均不能混雜堆放。

餐廳下一年工作計劃 餐飲下半年工作目標與計劃篇八

作為餐廳經(jīng)理,，我制定了以下x年下半年的工作計劃：

第一,、是營造和諧氛圍，建設學習型團隊;管理嚴格重教少訓多教

管理工作不是簡單的循規(guī)蹈矩,，而是用理智和道德去說服人,。“管理”靠制度,，“理性”靠感染,。員工犯錯不能一味的批評、指責,、懲罰,。對他們進行教育很重要，這樣他們就可以反思自己的錯誤并及時改正,。同樣的錯誤下次一定不要再犯;組織各種文體活動和培訓班,，玩得開心，學得認真踏實,。在豐富員工文化生活的同時,，可以補充知識和精力，永葆企業(yè)活力,。

第二,，以銷售維護為基礎

首先，我們要在自己的思維中清晰,，了解客戶,，理解客戶，制定自己的服務模式，了解客戶最重要的需求,，適當銷售和維護,，用心感受，真誠體驗,。其次,，要讓宴會接待成為我們的先鋒官，系統(tǒng)全面的做好各個細節(jié),，才能帶動我們餐廳穩(wěn)步攀升,。

第三，五常管理是標準,，毅力是關鍵

在我們x餐廳提到的比較早,，但是如何使用和實施直接關系到我們的執(zhí)行力。我們的員工可能沒有意識到這一點,，但我們的經(jīng)理必須有灌輸,、倡導、示范,、檢查和監(jiān)督的意識，并對此有深刻的理解和體會,。他們應該在工作中使用它作為管理工具,，并與每個人討論這種方法的好處。與以前的工作相比,，他們的思想會慢慢改變,，使員工形成自覺主動的質(zhì)量意識和標準意識，提高工作效率和服務質(zhì)量,。

第四,，訓練和學習不放松

在工作中，我們每個人都需要新的能量補充,。企業(yè)因為員工的努力而發(fā)展,，員工因為企業(yè)的成長而進步。我們x餐廳努力為員工創(chuàng)造學習機會和氛圍,，并大力支持,、幫助和督促員工不斷學習、成長和進步,。利用裝修的打烊時間為員工量身定制培訓方案,，讓每一位員工都有新的知識補充、新的活力,、新的激情,，為我們企業(yè)的發(fā)展而努力，為自己的職業(yè)道路打下堅實的基礎。

第五,，記住安全時刻,，謹慎保存

安全是經(jīng)營的基礎，是我們工作的前提,。每周四是我們的安全檢查日,。每次用餐前、用餐中和用餐后,，都必須認真進行檢查,。必須對水、電,、液化氣和企業(yè)財產(chǎn)進行檢查,，并保證企業(yè)的安全。所有耗材都要分類量化,，認真妥善保管,，堅決抵制流水、長明燈,、浪費商品,、浪費員工飯錢的現(xiàn)象

第六，硬件維護不落

在餐廳設施設備的維護中要養(yǎng)成良好的習慣,，每天檢查,，報修，及時解決,，讓顧客感受到空氣的清新,，玻璃餐具的干凈明亮，花草的生機盎然,，輔助設施的整潔干凈,，給人留下優(yōu)雅、溫馨,、舒適的美好印象,。

在x下半年的工作中，一定要嚴格認真按照工作計劃開展每一項工作,，把創(chuàng)新管理,、創(chuàng)新服務、創(chuàng)新產(chǎn)品作為我們永恒的工作主題,。讓我們攜手努力,，再接再厲，再創(chuàng)佳績!

餐廳下一年工作計劃 餐飲下半年工作目標與計劃篇九

一,、營造和諧氛圍,，打造學習團隊;嚴管重教,，少訓多教

管理工作不是單純的照章辦事，要以理服人,，以德服人,。“管”靠制度,，“理”靠感染,。員工犯錯誤，不能一味去批評,、指責,、處罰。重要的是對其進行教育,，讓他們反省自己的錯誤在哪里.及時進行改正,，同樣的錯誤下次一定不能重犯;多組織各類文體活動和培訓課程，玩就玩?zhèn)€痛快,，學就學個認真,、踏實。在豐富員工文化生活的同時又能補充到知識能源,，永葆企業(yè)活力,。

二、以銷售維系為根本

首先,，我們自己的思路要清晰,，知道我們的顧客群，明白我們的服務對象,，制定我們自己的服務模式，知道我們的顧客最重要的要求,，恰到好處的進行銷售與維系,，用心去感受，真誠去體驗,。其次是我們要讓宴席接待成為我們的先鋒官,，系統(tǒng)全面的做好各項細節(jié)服務工作，帶動我們的餐廳穩(wěn)中攀升,。

三,、五常管理為標準，持之以恒是關鍵

“5s”在我們的--餐廳相對來說提的還是比較早的,，但運用的如何,、實施的如何，我覺得它與我們的執(zhí)行力有直接的關系,，我們的員工對此意識可能不強,，但我們的管理人員必須有灌輸,、倡導、示范,、檢查,、監(jiān)督的意識，并對此有深刻的認識與體會,，把它作為一項管理工具運用到工作中去,，并與大家共同研討此方法的好處，與以前的工作相比較,，他們的思想就會慢慢改變,，使員工形成自覺、主動的質(zhì)量意識和規(guī)范意識,，提高工作效率,，提高服務質(zhì)量。

四,、培訓學習不放松

在工作中我們每個人都需要新的能量補充,，企業(yè)因員工的努力而發(fā)展，員工因企業(yè)的成長而進步,。我們--餐廳傾力為員工創(chuàng)造學習機會與氛圍,，大力支持、幫助,、督促員工不斷學習,，成長進步。利用裝修停業(yè)時間,，為員工量身定做培訓方案,，使每一位員工都有新的知識補充，新的活力和新的激情,，為我們企業(yè)發(fā)展做出努力,，為我們自己的職業(yè)道路奠下堅實的基礎。

五,、安全時刻記,，節(jié)約要認真

安全是經(jīng)營的基礎，是我們工作的前提,，每周四是我們的安全檢查日,，每餐的餐前、餐中,、餐后檢查一定要認真執(zhí)行,，水、電,、液化氣,、企業(yè)財產(chǎn)等檢查一定要落到實處,，為企業(yè)承諾一份安全保障，把所有的易耗品歸類,、量化,，并認真妥善保管，堅決抵制長流水,、長明燈,、物品浪費，職工餐浪費現(xiàn)象,。

六,、硬件維護保養(yǎng)不落下

餐廳的設施設備的維護與保養(yǎng)工作我們要養(yǎng)成良好的習慣，天天檢查,，及時報修,，及時進行解決，讓顧客每到一處感受到空氣的清新,、玻璃,、餐具潔凈明亮，花草充滿生機,，輔助設施整齊干凈,，給顧客留下優(yōu)雅、溫馨,、愜意的美好印象,。

餐廳下一年工作計劃 餐飲下半年工作目標與計劃篇十

很高興也很榮幸能擔任x餐廳經(jīng)理，我將會在餐廳總經(jīng)理的督導下,，負責餐廳的餐飲出品和服務以及日常管理工作,。以下是我的20下半年工作計劃：

一、員工管理方面

1,、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標,，并帶領餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標。制定員工崗位職責和服務標準程序,，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務,，不斷提高服務質(zhì)量和工作效率,。

2、至少每月召開一次餐廳全體員工大會,，分析,、通報餐廳每月營運指標、收支情況,，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議,，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作,。

3、抓好員工隊伍建設,，掌握員工思想動向,，通過對員工進行評估、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會,。安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動,，不斷提高員工服務技能,、技巧以及服務質(zhì)量，提高工作效率,。

二,、營銷方面

1、利用各種媒體渠道廣為宣傳,，增加餐廳在本地的知明度,，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度,。

2,、建立常客聯(lián)系檔案,，與客人建立良好的關系,，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見,，處理客人投訴,，銷售餐廳產(chǎn)品。

3,、牢牢抓住x餐廳的企業(yè)餐飲文化,，從餐廳的裝修裝飾風格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱情溫馨的服務,，程度的展現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內(nèi)涵,，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力,。

三,、經(jīng)營戰(zhàn)略

本餐廳位于繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,，人流量及客戶群也不是很大問題,，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳,，豆?jié){店,，咖啡館,，面館，海鮮餐館,，川菜館等等,，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此：

1,、經(jīng)營初期,，我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點,，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝,，要集中力量，把“比薩”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,，拳頭攥緊了打出去才有力量,。

2、結合本餐廳的休閑特點,，加大對下午茶的推廣力度,。

3、從長遠來看,，繼續(xù)開分店,，實行多店經(jīng)營，是我們努力的目標,。

今后的工作中,，我將以此計劃為基礎，很據(jù)餐廳的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題,，不斷改進,。

四、安全管理方面

1,、餐飲部服務安全管理

在餐飲服務過程中,，服務人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳,，由于客人不時起身離桌,，服務員更要提高警惕。如客人飯酒過量,，服務人員應注意觀察,，在可能的情況下婉言勸其少酒，以免發(fā)生醉酒鬧事,、傷人,、斗毆等意外事故,。對已醉酒的客人應立即通知大堂經(jīng)理和安全部,，以防意外,。有重要客人參加的宴會、酒會,、餐飲部要指定專人服務并根據(jù)要求對食品留樣備查,。下班時要將重要的煙、酒及飲料鎖好,，防止被盜,。在宴會或各種活動以后，服務人員要檢查有無留下火災隱患,。

2,、食品儲存衛(wèi)生管理

做好防霉、防蟲,、控制溫,、濕度及定期進行食品庫房的清掃和消毒。減少外界因素對食品的污染,。各類食品應分類存放,，食品與非食品，原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問題的食品與正常食品,，短期存放與較長基存放的食品,，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放,。

餐廳下一年工作計劃 餐飲下半年工作目標與計劃篇十一

作為餐廳經(jīng)理,，我制定x年下半年的工作計劃如下：

一、營造和諧氛圍,，打造學習團隊;嚴管重教,，少訓多教

管理工作不是單純的照章辦事，要以理服人,，以德服人,。“管”靠制度,，“理”靠感染,。員工犯錯誤，不能一味去批評,、指責,、處罰。重要的是對其進行教育,，讓他們反省自己的錯誤在哪里.及時進行改正,，同樣的錯誤下次一定不能重犯;多組織各類文體活動和培訓課程，玩就玩?zhèn)€痛快，學就學個認真,、踏實,。在豐富員工文化生活的同時又能補充到知識能源，永葆企業(yè)活力,。

二,、以銷售維系為根本

首先，我們自己的思路要清晰,，知道我們的顧客群,，明白我們的服務對象，制定我們自己的服務模式,，知道我們的顧客最重要的要求,，恰到好處的進行銷售與維系，用心去感受,，真誠去體驗,。其次是我們要讓宴席接待成為我們的先鋒官，系統(tǒng)全面的做好各項細節(jié)服務工作,，帶動我們的餐廳穩(wěn)中攀升,。

三、五常管理為標準,，持之以恒是關鍵

“5s”在我們的x餐廳相對來說提的還是比較早的,，但運用的如何、實施的如何,，我覺得它與我們的執(zhí)行力有直接的關系,，我們的員工對此意識可能不強，但我們的管理人員必須有灌輸,、倡導,、示范、檢查,、監(jiān)督的意識,，并對此有深刻的認識與體會，把它作為一項管理工具運用到工作中去,，并與大家共同研討此方法的好處,，與以前的工作相比較，他們的思想就會慢慢改變,，使員工形成自覺,、主動的質(zhì)量意識和規(guī)范意識，提高工作效率,，提高服務質(zhì)量,。

四,、培訓學習不放松

在工作中我們每個人都需要新的能量補充，企業(yè)因員工的努力而發(fā)展,，員工因企業(yè)的成長而進步,。我們x餐廳傾力為員工創(chuàng)造學習機會與氛圍，大力支持,、幫助、督促員工不斷學習,，成長進步,。利用裝修停業(yè)時間，為員工量身定做培訓方案,，使每一位員工都有新的知識補充,，新的活力和新的激情，為我們企業(yè)發(fā)展做出努力,，為我們自己的職業(yè)道路奠下堅實的基礎,。

五、安全時刻記,，節(jié)約要認真

安全是經(jīng)營的`基礎,，是我們工作的前提，每周四是我們的安全檢查日,，每餐的餐前,、餐中、餐后檢查一定要認真執(zhí)行,，水,、電、液化氣,、企業(yè)財產(chǎn)等檢查一定要落到實處,，為企業(yè)承諾一份安全保障，把所有的易耗品歸類,、量化,，并認真妥善保管，堅決抵制長流水,、長明燈,、物品浪費，職工餐浪費現(xiàn)象,。

六,、硬件維護保養(yǎng)不落下

餐廳的設施設備的維護與保養(yǎng)工作我們要養(yǎng)成良好的習慣，天天檢查,，及時報修,，及時進行解決，讓顧客每到一處感受到空氣的清新、玻璃,、餐具潔凈明亮,，花草充滿生機，輔助設施整齊干凈,，給顧客留下優(yōu)雅,、溫馨、愜意的美好印象,。

在x年下半年的工作中,，我們一定要按照工作計劃嚴格認真執(zhí)行每一項工作，把創(chuàng)新經(jīng)營,、創(chuàng)新管理,、創(chuàng)新服務、創(chuàng)新出品,，作為我們永恒的工作主題,，讓我們攜手共進，再接再厲,，再創(chuàng)新的輝煌!