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最新餐廳下一年工作計(jì)劃 餐飲下半年工作目標(biāo)與計(jì)劃優(yōu)秀(11篇)

格式:DOC 上傳日期:2023-03-29 08:55:06
最新餐廳下一年工作計(jì)劃 餐飲下半年工作目標(biāo)與計(jì)劃優(yōu)秀(11篇)
時(shí)間:2023-03-29 08:55:06     小編:zdfb

時(shí)間過得真快,總在不經(jīng)意間流逝,,我們又將續(xù)寫新的詩篇,,展開新的旅程,該為自己下階段的學(xué)習(xí)制定一個(gè)計(jì)劃了,。優(yōu)秀的計(jì)劃都具備一些什么特點(diǎn)呢,?又該怎么寫呢?下面是小編帶來的優(yōu)秀計(jì)劃范文,,希望大家能夠喜歡!

餐廳下一年工作計(jì)劃 餐飲下半年工作目標(biāo)與計(jì)劃篇一

1,、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo),并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo),。

2,、根據(jù)市場情況和不同時(shí)期的需要,與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計(jì)劃,,并在實(shí)施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn),。

3、制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序,,督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù),,不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率,。

4、抓好員工隊(duì)伍建設(shè),,掌握員工思想動(dòng)向,,通過對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核,,為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì),。

5、安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃,,并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng),,不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,,提高工作效率,。

6,、至少每月召開一次餐廳全體員工大會(huì),分析,、通報(bào)餐廳每月營運(yùn)指標(biāo),、收支情況,解決目前存在的問題,;聽取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見及建議,,讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

7,、與廚房密切配合,,檢查菜品出菜質(zhì)量,并及時(shí)反饋客人意見,,改進(jìn)菜品質(zhì)量,,滿足客人需要。

8,、建立餐廳物資管理制度,,加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理,,安排專人負(fù)責(zé)食品原料,、物品的領(lǐng)取和保管,檢查前廳及廚房的食品,、原料成本是否過高,,確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),,合理利用水,、電等資源,減少浪費(fèi),,降低費(fèi)用,,增加盈利。

9,、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,,安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生,定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域,,為客人提供舒適,、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

二,、營銷方面

1,、利用各種媒體渠道廣為宣傳,增加餐廳在本地的知明度,并鎖定目標(biāo)客戶群,,加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度,。

2、建立??吐?lián)系檔案,,與客人建立良好的關(guān)系,并通過面談,、電話訪問等形式征求客人意見,,處理客人投訴,銷售餐廳產(chǎn)品,。

3,、牢牢抓住小六湯包的企業(yè)餐飲文化,從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品,,以及熱情溫馨的服務(wù),,程度的展現(xiàn)這種小六湯包的文化主題和內(nèi)涵,抓住了這一賣點(diǎn),,將使餐廳具有無限的生命力,。

三、經(jīng)營戰(zhàn)略

本餐廳位于西安繁華地段,,已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,,人流量及客戶群也不是很大問題,正因如此,,周邊相對(duì)成熟的快餐廳,,豆?jié){店,咖啡館,,面館,,海鮮餐館,川菜館等等,,這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對(duì)手,,因此我們?cè)诮?jīng)營上應(yīng)該從一下幾方面著手:

1、經(jīng)營項(xiàng)目:我們要在避其鋒芒的同時(shí),,發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn),產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝,,要集中力量,,把小六湯包這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,拳頭攥緊了打出去才有力量,。

2,、產(chǎn)品在保持以湯包為主,弘揚(yáng)陜西特色飲食的基礎(chǔ)上,,輔之精致涼菜,、家常熱菜,、特制蒸碗,注重科學(xué)飲食,、合理搭配,,真正做到踏踏實(shí)實(shí)為百姓服務(wù)。

3,、從長遠(yuǎn)來看,,繼續(xù)開分店,實(shí)行多店經(jīng)營,,是我們努力的目標(biāo),。

今后的工作中,我將始終堅(jiān)持品質(zhì)優(yōu)良,、價(jià)格低廉,、環(huán)境舒適、服務(wù)周到的經(jīng)營理念精益求精,,并以此計(jì)劃為基礎(chǔ),,很據(jù)餐廳的具體運(yùn)營狀況和產(chǎn)生的問題,不斷改進(jìn),。

一,、確定周計(jì)劃的時(shí)間。

是從周一到周日,,還是從周六到周五,,這要根據(jù)公司是如何進(jìn)行考核與管理的;在每一天中包括白天與夜晚,,尤其是周一至周五,,周六、周日的時(shí)間要單獨(dú)制定,。

二,、周計(jì)劃的內(nèi)容。

周計(jì)劃的內(nèi)容應(yīng)包括工作,、學(xué)習(xí),、與生活三大部分,尤其是生活中的家庭,、聚會(huì),、旅游等都要安排進(jìn)去,特別是周六與周日是如何利用的,,當(dāng)然這部分是個(gè)人所掌握的,。

三、按事情的大小、重要性進(jìn)行排列,。

一定要分清主次,,同時(shí)對(duì)完成的工作可分為自己獨(dú)立完成、需配合完成,、別人完成等不同的類別,,必須完成的一定要完成,一定要有工作臺(tái)帳或工作任務(wù)清單,。

四,、按每天進(jìn)行排列。

也就是要將這些事情安排到這7天中去7天的時(shí)間很短,,一過周三,,一周很快就結(jié)束,所以每天都要有一個(gè)日計(jì)劃,,要有日工作清單,,這樣與周計(jì)劃可以相結(jié)合。

餐廳下一年工作計(jì)劃 餐飲下半年工作目標(biāo)與計(jì)劃篇二

1,、和廚房配合做好美食節(jié),、瓏宮風(fēng)味餐廳的推廣工作,通過美食節(jié)維 系老客戶,,發(fā)展新客戶,。樹立良好的口碑(中餐廳計(jì)劃推出四季養(yǎng)生菜)。

2,、利用技能大賽培養(yǎng)點(diǎn)菜員,,發(fā)展和挖掘員工的銷售能力,提高餐廳的收益,,對(duì)有工作能力的員工重點(diǎn)培養(yǎng),。

3、制定客人獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃,,對(duì)老客戶消費(fèi)給予獎(jiǎng)勵(lì),。鼓勵(lì)老客戶的回頭消費(fèi),增加更多的有效客戶,。

4,、鼓勵(lì)全員銷售,給酒店帶來生意的員工根據(jù)消費(fèi)比例提獎(jiǎng),。

5,、多增加政府的活動(dòng)或有影響性的活動(dòng),借此類活動(dòng)對(duì)外宣傳酒店,,提高知名度,。

6,、菜品成本率的控制,由廚師長制訂歸類出高利潤低成本的菜品并為全體員工培訓(xùn),是餐廳的收入利益最大化,。

7、嚴(yán)格控制自帶酒水,、菜品,,如有客人自帶酒水、菜品必須通過餐飲總監(jiān),、行政總廚,,餐廳得到總監(jiān)、總廚的通知方可允許自帶

宴會(huì)廳

1,、加強(qiáng)對(duì)于宴會(huì)幫工服務(wù)和管理工作,,提高宴會(huì)的服務(wù)質(zhì)量。

2,、穩(wěn)定現(xiàn)有人員,,招募新人,加強(qiáng)培訓(xùn),、檢查,,督導(dǎo)力度,使其盡快達(dá)到酒店和部門的要求,。

3,、積極配合銷售人員的工作。

西餐廳

1,、下半年西餐廳主要推出各種冷餐會(huì),、自助餐、茶歇等以增加營業(yè)收入,,在七八月份可推出沙灘婚禮西式自助,、公司聚會(huì)等。十月份沙灘餐廳結(jié)束營業(yè)之后在西餐廳推出海鮮火鍋,。在服務(wù)營銷上,,節(jié)假日餐廳進(jìn)行布置,可以烘托氣氛,,也可提升品位,,使客人產(chǎn)生好感。收集客人的反饋意見,,及時(shí)將我們的產(chǎn)品做出調(diào)整,,按照促銷計(jì)劃,提前一個(gè)月做方案并作出總結(jié),。

2,、為了更好的完成經(jīng)營工作,,加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn),做到理論結(jié)合實(shí)際,,加大實(shí)操培訓(xùn)次數(shù),,提高培訓(xùn)質(zhì)量,確保服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)步提升,。管理人員的執(zhí)行力度,,做到有布置,有檢查,,有反饋,!

日韓餐廳

(一)經(jīng)營

今年上半年由于受到國家政策等因素的影響,政府性的用餐減少了90%,,這就要求下半年我們要隨著市場的變化而轉(zhuǎn)型,,進(jìn)行中低端的推廣促銷,經(jīng)營重點(diǎn)要放在本地市場上,,先用低價(jià)位吸引縱多本地客戶,,在結(jié)合日式鐵板與料理的特點(diǎn)把餐廳知名度做大、做精,、做強(qiáng),,掌握精髓,做出品質(zhì),,已打造金泰海景酒店餐飲特色品牌,,這樣我們才能在競爭日趨激烈的餐飲市場中占有一席之地;

(二)管理

圍繞本年度工作主題“強(qiáng)化管理,、精品服務(wù),、節(jié)能降耗、多元?jiǎng)?chuàng)收”的精神,,開展管理工作,,實(shí)行賞罰分明、責(zé)任到人,,部門負(fù)責(zé)人帶頭自查,、自律等措施;

(三)人員

通過多種途徑進(jìn)行人員補(bǔ)充,,并結(jié)合部門文化穩(wěn)定團(tuán)隊(duì)成員,,做好思想導(dǎo)向,建立有凝聚力的隊(duì)伍,;

(四)培訓(xùn)

結(jié)合部門特點(diǎn),,進(jìn)行廳面與廚房的互動(dòng)培訓(xùn),從菜品的制作到整個(gè)服務(wù)流程的全面實(shí)踐培訓(xùn),,檢驗(yàn)員工的技能與應(yīng)變能力,,已達(dá)到培訓(xùn)的目的,。

酒水部

1、根據(jù)經(jīng)營情況分析,,酒吧消費(fèi)主體還是住店的一線二線客人,,對(duì)品牌產(chǎn)品的認(rèn)知度比較高,部門下半年將在產(chǎn)品上適當(dāng)進(jìn)行調(diào)整,,結(jié)合現(xiàn)在熱賣的合根達(dá)斯冰淇淋進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)。

2 ,、對(duì)于熱銷的哈根達(dá)斯,,繼續(xù)加強(qiáng)店內(nèi)宣傳及出品標(biāo)準(zhǔn),適時(shí)嘗試圍繞哈根達(dá)斯推出價(jià)格上更具吸引力的小套餐方案,;

3,、秋冬季節(jié),已往海景酒吧熱飲只有中國茶及咖啡,,今年冬季酒吧計(jì)劃增健康五谷特調(diào)熱飲,;

4、酒吧含酒精飲品的銷量較低,,下半年在這方面做工作,,促銷方案更靈活,更具吸引力,,同時(shí)也能更好的解決慢銷酒水問題,,減少頂期酒水問題的出現(xiàn);

5,、適時(shí)推出幾款有特色的節(jié)假日活動(dòng)方案

6,、繼續(xù)加強(qiáng)部門節(jié)能降耗的意識(shí)。

管事部

1,、加強(qiáng)本部門的各項(xiàng)管理工作,,認(rèn)真完成總監(jiān)、經(jīng)理的工作安排,。

2,、工作中多注意員工的言行,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)溝通解決,,避免不必要的錯(cuò)誤的發(fā)生,。

3、招聘挑選員工,。

4,、制定有效的培訓(xùn)計(jì)劃并認(rèn)真執(zhí)行并考核。

餐飲部將堅(jiān)定信心,,不斷追求創(chuàng)新與卓越,,真正讓默契協(xié)作成為餐飲部的凝聚力,,讓創(chuàng)新求勝成為我們的生命力,讓酒店獨(dú)有的品牌文化成為我們的核心競爭力,,來開創(chuàng)我們20--年的輝煌,。

感謝各部門對(duì)餐飲部的支持,餐飲部將以打造精品服務(wù)團(tuán)隊(duì)為目的,,創(chuàng)造和諧團(tuán)隊(duì)為己任,,營造團(tuán)隊(duì)互助的氛圍,提升服務(wù)品質(zhì),,完成各項(xiàng)管理指標(biāo)繼續(xù)努力,。

以上為餐飲部20--年下半年經(jīng)營管理計(jì)劃,有不當(dāng)之處請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)予以指正,。

餐廳下一年工作計(jì)劃 餐飲下半年工作目標(biāo)與計(jì)劃篇三

1,、和廚房配合做好美食節(jié)、瓏宮風(fēng)味餐廳的推廣工作,,通過美食節(jié)維 系老客戶,,發(fā)展新客戶。樹立良好的口碑(中餐廳計(jì)劃推出四季養(yǎng)生菜),。

2,、利用技能大賽培養(yǎng)點(diǎn)菜員,發(fā)展和挖掘職員的銷售能力,,提高餐廳的收益,,對(duì)有工作能力的職員重點(diǎn)培養(yǎng)。

3,、制定客人獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃,,對(duì)老客戶消費(fèi)給予獎(jiǎng)勵(lì)。鼓勵(lì)老客戶的回頭消費(fèi),,增加更多的有效客戶,。

4、鼓勵(lì)全員銷售,,給酒店帶來生意的職員根據(jù)消費(fèi)比例提獎(jiǎng),。

5、多增加政府的活動(dòng)或有影響性的活動(dòng),,借此類活動(dòng)對(duì)外宣傳酒店,,提高知名度.

6、菜品成本率的控制,,由廚師長制訂歸類出高利潤低成本的菜品并為全體職員培訓(xùn),,是餐廳的收入利益最大化。

7,、嚴(yán)格控制自帶酒水,、菜品,,如有客人自帶酒水、菜品必須通過餐飲總監(jiān),、行政總廚,,餐廳得到總監(jiān)、總廚的通知方可允許自帶

宴會(huì)廳

1,、加強(qiáng)對(duì)于宴會(huì)幫工服務(wù)和管理工作,,提高宴會(huì)的服務(wù)質(zhì)量。

2,、穩(wěn)定現(xiàn)有人員,,招募新人,加強(qiáng)培訓(xùn),、檢查,督導(dǎo)力度,,使其盡快達(dá)到酒店和部門的要求,。

3、積極配合銷售人員的工作,。

餐廳下一年工作計(jì)劃 餐飲下半年工作目標(biāo)與計(jì)劃篇四

20--年,,是我會(huì)換屆后的第一年。我們一定要激發(fā)新熱情,,探索新方式,,增強(qiáng)商會(huì)凝聚力,擴(kuò)大商會(huì)影響力,;協(xié)助政府搞好行業(yè)管理,,幫助企業(yè)做好經(jīng)營管理,讓商會(huì)工作再上新臺(tái)階,。特制定商會(huì)工作計(jì)劃,。

一、定期召開不同類型的會(huì)議,。

1,、每個(gè)月召開一次會(huì)長會(huì)議(會(huì)長、常務(wù)副會(huì)長,、秘書長參加),;

2、一個(gè)季度召開一次會(huì)長擴(kuò)大會(huì)(會(huì)長,、常務(wù)副會(huì)長,、副會(huì)長、秘書長參加),;

3,、半年(6月,、11月)召開一次常務(wù)理事會(huì);

4,、半年(2月,、8月)召開一次名譽(yù)會(huì)長、顧問會(huì)議,;

5,、一年(12月)召開一次全體會(huì)員會(huì)議(年會(huì))。

二,、搞好辦公室的搬遷工作,。

因現(xiàn)有辦公室要拆遷,將在2—3月完成辦公室的搬遷工作,。根據(jù)實(shí)際需要,,適當(dāng)添置必要的辦公設(shè)施(空調(diào)、辦公桌,、宣傳欄等),。

三、健全組織機(jī)構(gòu),,繼續(xù)發(fā)展會(huì)員,。

目前還沒有成立餐飲商(協(xié))會(huì)的縣市,在上半年要成立餐飲商(協(xié))會(huì),。

今年要借助市商務(wù)局和市食品藥品監(jiān)督局的力量,,吸納20個(gè)在郴有實(shí)力和影響力的餐飲企業(yè)單位和30名餐飲業(yè)個(gè)人加入商會(huì)。

四,、配合有關(guān)部門做好工作,。

1、配合市商務(wù)局做好“十佳餐飲企業(yè)”評(píng)選工作,。根據(jù)市商務(wù)局關(guān)于在五個(gè)行業(yè)開展“十佳”商貿(mào)企業(yè)評(píng)選活動(dòng)方案要求,,凡符合條件的餐飲企業(yè)要積極參與評(píng)選活動(dòng),借“十佳”商貿(mào)企業(yè)評(píng)選活動(dòng)的東風(fēng),,全面推動(dòng)我市餐飲企業(yè)的各項(xiàng)工作,。

2、配合市食品藥品監(jiān)督局,、市商務(wù)局做好放心油示范店工作(推薦華鼎糧油公司),。

3、配合市統(tǒng)計(jì)局,、市商務(wù)局做好餐飲行業(yè)普查工作,。

五、真心為會(huì)員服務(wù)。

商會(huì)會(huì)長和常務(wù)副會(huì)長要聯(lián)系一家需要幫助的企業(yè),,并經(jīng)常到餐飲企業(yè)調(diào)查研究,,了解會(huì)員單位需求、反映會(huì)員單位要求,、解決會(huì)員單位困難,。

商會(huì)辦公室將經(jīng)常搜集、整理會(huì)員單位的意見和建議,,及時(shí)向政府有關(guān)部門反映企業(yè)狀況,、意見和要求,維護(hù)會(huì)員單位的合法權(quán)益,,及時(shí)向會(huì)員傳達(dá)和反饋有關(guān)政策和信息,。

六、開展“團(tuán)購”工作,。

商會(huì)要改變餐飲企業(yè)“單打獨(dú)斗”的狀況,,緊密“抱團(tuán)”,實(shí)行“團(tuán)購”,,降低成本,。今年,要有50%的會(huì)員單位企業(yè)實(shí)行“團(tuán)購”,。配合衡陽餐飲協(xié)會(huì)做好美食品鑒活動(dòng)。

七,、組織培訓(xùn)交流,。

上半年和下半年將分兩期對(duì)餐飲企業(yè)的管理人員和專業(yè)技術(shù)人員實(shí)行上崗培訓(xùn)。聘請(qǐng)省內(nèi)外專業(yè)名師,、專家開展各類餐飲服務(wù)技能培訓(xùn),。利用我會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)這個(gè)平臺(tái),對(duì)廚師組織烹飪大賽和開展烹飪技術(shù)交流活動(dòng),。同時(shí)做好湘菜名師,、大師的培訓(xùn)、評(píng)選和推薦工作,。

八,、開展民間菜大賽活動(dòng)。

為創(chuàng)新提升郴州地方菜品質(zhì)量,,今年將舉辦辦以本地名優(yōu)食材為主材的烹飪大賽,,先從縣市開始初賽,最后在旅游節(jié)期間到市里進(jìn)行決賽,。在深入挖掘本土優(yōu)勢(shì)資源的基礎(chǔ)上,,--年,將整理出版《郴州地方美食大全》。

九,、組織參觀學(xué)習(xí)外地經(jīng)驗(yàn),。

積極組織會(huì)員單位參加全國、全省的有關(guān)會(huì)議和大賽活動(dòng),。每個(gè)季度組織會(huì)員單位到省內(nèi)或省外進(jìn)行考察交流,,在外出前做好考察計(jì)劃,明確考察目標(biāo),。除外出學(xué)習(xí),,還要借我市舉辦各種活動(dòng)的契機(jī),以商會(huì)名義邀請(qǐng)外地協(xié)(商)會(huì)組團(tuán)來我市交流指導(dǎo),。

十,、加大宣傳工作力度。

以《郴州餐飲》報(bào)和《郴州餐飲網(wǎng)》為陣地,,借助郴州主流媒體和《郴商》之力,,大力宣傳我市餐飲行業(yè)形象,傳播工作信息,,推介先進(jìn)典型,,交流管理經(jīng)驗(yàn)。擬在郴州日?qǐng)?bào),、郴州電視臺(tái)分別開辟《生態(tài)美食之鄉(xiāng)》和《食在郴州》欄目,。

餐廳下一年工作計(jì)劃 餐飲下半年工作目標(biāo)與計(jì)劃篇五

1、下半年西餐廳主要推出各種冷餐會(huì),、自助餐,、茶歇等以增加營業(yè)收入,在七八月份可推出沙灘婚禮西式自助,、公司聚會(huì)等,。十月份沙灘餐廳結(jié)束營業(yè)之后在西餐廳推出海鮮火鍋。在服務(wù)營銷上,,節(jié)假日餐廳進(jìn)行布置,,可以烘托氣氛,也可提升品位,,使客人產(chǎn)生好感,。收集客人的反饋意見,及時(shí)將我們的產(chǎn)品做出調(diào)整,,按照促銷計(jì)劃,,提前一個(gè)月做方案并作出總結(jié)。

2,、為了更好的完成經(jīng)營工作,,加強(qiáng)對(duì)職員的培訓(xùn),做到理論結(jié)合實(shí)際,加大實(shí)操培訓(xùn)次數(shù),,提高培訓(xùn)質(zhì)量,,確保服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)步提升。管理人員的執(zhí)行力度,,做到有布置,,有檢查,有反饋!

日韓餐廳

(一)經(jīng)營

今年上半年由于受到國家政策等因素的影響,,政府性的用餐減少了90%,,這就要求下半年我們要隨著市場的變化而轉(zhuǎn)型,進(jìn)行中低端的推廣促銷,,經(jīng)營重點(diǎn)要放在本地市場上,,先用低價(jià)位吸引縱多本地客戶,在結(jié)合日式鐵板與料理的特點(diǎn)把餐廳知名度做大,、做精,、做強(qiáng),掌握精髓,,做出品質(zhì),,已打造金泰海景酒店餐飲特色品牌,這樣我們才能在競爭日趨激烈的餐飲市場中占有一席之地;

(二)管理

圍繞本年度工作主題“強(qiáng)化管理,、精品服務(wù),、節(jié)能降耗、多元?jiǎng)?chuàng)收”的精神,,開展管理工作,,實(shí)行賞罰分明、責(zé)任到人,,部門負(fù)責(zé)人帶頭自查,、自律等措施;

(三)人員

通過多種途徑進(jìn)行人員補(bǔ)充,,并結(jié)合部門文化穩(wěn)定團(tuán)隊(duì)成員,,做好思想導(dǎo)向,建立有凝聚力的隊(duì)伍;

(四)培訓(xùn)

結(jié)合部門特點(diǎn),,進(jìn)行廳面與廚房的互動(dòng)培訓(xùn),,從菜品的制作到整個(gè)服務(wù)流程的全面實(shí)踐培訓(xùn),檢驗(yàn)職員的技能與應(yīng)變能力,,已達(dá)到培訓(xùn)的目的,。

酒水部

1.根據(jù)經(jīng)營情況分析,酒吧消費(fèi)主體還是住店的一線二線客人,,對(duì)品牌產(chǎn)品的認(rèn)知度比較高,,部門下半年將在產(chǎn)品上適當(dāng)進(jìn)行調(diào)整,結(jié)合現(xiàn)在熱賣的合根達(dá)斯冰淇淋進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)。

2.對(duì)于熱銷的哈根達(dá)斯,,繼續(xù)加強(qiáng)店內(nèi)宣傳及出品標(biāo)準(zhǔn),,適時(shí)嘗試圍繞哈根達(dá)斯推出價(jià)格上更具吸引力的小套餐方案; 3.秋冬季節(jié),已往海景酒吧熱飲只有中國茶及咖啡,,今年冬季酒吧計(jì)劃增健康五谷特調(diào)熱飲;

4.酒吧含酒精飲品的銷量較低,,下半年在這方面做工作,促銷方案更靈活,,更具吸引力,,同時(shí)也能更好的解決慢銷酒水問題,減少頂期酒水問題的出現(xiàn);

5.適時(shí)推出幾款有特色的節(jié)假日活動(dòng)方案 6.繼續(xù)加強(qiáng)部門節(jié)能降耗的意識(shí),。

管事部

1,、加強(qiáng)本部門的各項(xiàng)管理工作,認(rèn)真完成總監(jiān),、經(jīng)理的工作安排,。

2、工作中多注意職員的言行,,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)溝通解決,,避免不必要的錯(cuò)誤的發(fā)生。

3,、招聘挑選職員,。

4、制定有效的培訓(xùn)計(jì)劃并認(rèn)真執(zhí)行并考核,。

餐飲部將堅(jiān)定信心,,不斷追求創(chuàng)新與卓越,真正讓默契協(xié)作成為餐飲部的凝聚力,,讓創(chuàng)新求勝成為我們的生命力,,讓酒店獨(dú)有的品牌文化成為我們的核心競爭力,來開創(chuàng)我們20--年的輝煌,。

感謝各部門對(duì)餐飲部的支持,,餐飲部將以打造精品服務(wù)團(tuán)隊(duì)為目的,創(chuàng)造和諧團(tuán)隊(duì)為己任,,營造團(tuán)隊(duì)互助的氛圍,,提升服務(wù)品質(zhì),完成各項(xiàng)管理指標(biāo)繼續(xù)努力,。

餐廳下一年工作計(jì)劃 餐飲下半年工作目標(biāo)與計(jì)劃篇六

一,、定期召開不同類型的會(huì)議。

1,、每個(gè)月召開一次會(huì)長會(huì)議(會(huì)長,、常務(wù)副會(huì)長,、秘書長參加);

2、一個(gè)季度召開一次會(huì)長擴(kuò)大會(huì)(會(huì)長,、常務(wù)副會(huì)長,、副會(huì)長、秘書長參加);

3,、半年(6月,、11月)召開一次常務(wù)理事會(huì);

4、半年(2月,、8月)召開一次名譽(yù)會(huì)長,、顧問會(huì)議;

5、一年(12月)召開一次全體會(huì)員會(huì)議(年會(huì)),。

二,、搞好辦公室的搬遷工作。

因現(xiàn)有辦公室要拆遷,,將在2-3月完成辦公室的搬遷工作,。根據(jù)實(shí)際需要,適當(dāng)添置必要的辦公設(shè)施(空調(diào),、辦公桌,、宣傳欄等)。

三,、健全組織機(jī)構(gòu),,繼續(xù)發(fā)展會(huì)員。

目前還沒有成立餐飲商(協(xié))會(huì)的縣市,,在上半年要成立餐飲商(協(xié))會(huì),。

今年要借助市商務(wù)局和市食品藥品監(jiān)督局的力量,吸納20個(gè)在郴有實(shí)力和影響力的餐飲企業(yè)單位和30名餐飲業(yè)個(gè)人加入商會(huì),。

四,、配合有關(guān)部門做好工作。

1,、配合市商務(wù)局做好“十佳餐飲企業(yè)”評(píng)選工作,。根據(jù)市商務(wù)局關(guān)于在五個(gè)行業(yè)開展“十佳”商貿(mào)企業(yè)評(píng)選活動(dòng)方案要求,凡符合條件的餐飲企業(yè)要積極參與評(píng)選活動(dòng),借“十佳”商貿(mào)企業(yè)評(píng)選活動(dòng)的東風(fēng),,全面推動(dòng)我市餐飲企業(yè)的各項(xiàng)工作,。

2,、配合市食品藥品監(jiān)督局,、市商務(wù)局做好放心油示范店工作(推薦華鼎糧油公司)。

3,、配合市統(tǒng)計(jì)局,、市商務(wù)局做好餐飲行業(yè)普查工作,。

五,、真心為會(huì)員服務(wù),。

商會(huì)會(huì)長和常務(wù)副會(huì)長要聯(lián)系一家需要幫助的企業(yè),并經(jīng)常到餐飲企業(yè)調(diào)查研究,,了解會(huì)員單位需求,、反映會(huì)員單位要求、解決會(huì)員單位困難,。

商會(huì)辦公室將經(jīng)常搜集,、整理會(huì)員單位的意見和建議,及時(shí)向政府有關(guān)部門反映企業(yè)狀況,、意見和要求,,維護(hù)會(huì)員單位的合法權(quán)益,及時(shí)向會(huì)員傳達(dá)和反饋有關(guān)政策和信息,。

六,、開展“團(tuán)購”工作。

商會(huì)要改變餐飲企業(yè)“單打獨(dú)斗”的狀況,,緊密“抱團(tuán)”,,實(shí)行“團(tuán)購”,降低成本,。今年,,要有50%的會(huì)員單位企業(yè)實(shí)行“團(tuán)購”。配合衡陽餐飲協(xié)會(huì)做好美食品鑒活動(dòng),。

七,、組織培訓(xùn)交流。

上半年和下半年將分兩期對(duì)餐飲企業(yè)的管理人員和專業(yè)技術(shù)人員實(shí)行上崗培訓(xùn),。聘請(qǐng)省內(nèi)外專業(yè)名師,、專家開展各類餐飲服務(wù)技能培訓(xùn)。利用我會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)這個(gè)平臺(tái),,對(duì)廚師組織烹飪大賽和開展烹飪技術(shù)交流活動(dòng),。同時(shí)做好湘菜名師、大師的培訓(xùn),、評(píng)選和推薦工作,。

八,、開展民間菜大賽活動(dòng)。

為創(chuàng)新提升郴州地方菜品質(zhì)量,,今年將舉辦辦以本地名優(yōu)食材為主材的烹飪大賽,,先從縣市開始初賽,最后在旅游節(jié)期間到市里進(jìn)行決賽,。在深入挖掘本土優(yōu)勢(shì)資源的基礎(chǔ)上,,--年,將整理出版《郴州地方美食大全》,。

九,、組織參觀學(xué)習(xí)外地經(jīng)驗(yàn)。

積極組織會(huì)員單位參加全國,、全省的有關(guān)會(huì)議和大賽活動(dòng),。每個(gè)季度組織會(huì)員單位到省內(nèi)或省外進(jìn)行考察交流,在外出前做好考察計(jì)劃,,明確考察目標(biāo),。除外出學(xué)習(xí),,還要借我市舉辦各種活動(dòng)的契機(jī),,以商會(huì)名義邀請(qǐng)外地協(xié)(商)會(huì)組團(tuán)來我市交流指導(dǎo)。

十,、加大宣傳工作力度,。

以《郴州餐飲》報(bào)和《郴州餐飲網(wǎng)》為陣地,借助郴州主流媒體和《郴商》之力,,大力宣傳我市餐飲行業(yè)形象,,傳播工作信息,推介先進(jìn)典型,,交流管理經(jīng)驗(yàn),。擬在郴州日?qǐng)?bào)、郴州電視臺(tái)分別開辟《生態(tài)美食之鄉(xiāng)》和《食在郴州》欄目,。

十一,、進(jìn)一步搞好商會(huì)內(nèi)部分工。

商會(huì)換屆后將采取會(huì)長輪值制度,,每年由一名常務(wù)副會(huì)長作輪值會(huì)長,,有利于充分發(fā)揮大家的才干,增強(qiáng)商會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)力量,。同時(shí),,發(fā)揮“四部一室”(辦公室、會(huì)員服務(wù)部,、學(xué)習(xí)培訓(xùn)部,、對(duì)外絡(luò)聯(lián)部、業(yè)務(wù)拓展部)領(lǐng)導(dǎo)的作用,全面做好商會(huì)工作,。

下半年的工作計(jì)劃如下:

(一)班前準(zhǔn)備工作

1,、按時(shí)上班,按時(shí)簽到,,不許代簽,,不許弄虛作假。

(有事必須事先請(qǐng)假),。

2,、服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排,保質(zhì)保量完成充餐具,,備調(diào)料,,鋪臺(tái),擺位,,環(huán)境衛(wèi)生等,事前一切準(zhǔn)備工作,。我們是一個(gè)整體,,要有全局觀念,要互相合作,,互相幫助,。

3、員工午餐,,小歇,。

(二)班中接待

1,、熱情迎客,主動(dòng)招呼,,堅(jiān)持禮貌用語,。

班前會(huì)后迅速進(jìn)崗,精神飽滿,,堅(jiān)守崗位,,堅(jiān)持微笑,注意自身形象,。

當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動(dòng)招呼:“先生/小姐,,中午好/晚上好,幾位”并拉椅讓座,。

撤筷套,,問茶水(同時(shí)介紹茶葉品種),遞菜單,。

為顧客罩上衣套,,如有小孩拿取兒童座椅,為顧客倒上第一杯禮貌茶,。

2,、點(diǎn)菜介紹,主動(dòng)推薦,,當(dāng)好參謀,。

必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識(shí),了解當(dāng)市估清品種及增加品種,。

(1)準(zhǔn)備寫明臺(tái)號(hào),,人數(shù),日期及時(shí)間,,字跡端正,,清楚易懂。

(2)介紹菜肴要葷素搭配,,口味不易重復(fù),,多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種,。要做到“四個(gè)不要”:“不要同一口味”,,“不要同一原料”,“不要同一烹調(diào)方法”,,“不要同一盛器”,。

(3)不同對(duì)象,不同場合推薦不同菜肴,。對(duì)紅燒菜,,烹調(diào)時(shí)間,蒸煮時(shí)間長的菜要事先同客人做好解釋,,讓顧客有心理準(zhǔn)備,。

(4)營業(yè)中途有估清,退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜,。

(5)點(diǎn)菜要掌握主動(dòng),,爭取時(shí)間,但也必須尊重客人自眩

(6)確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍,,核對(duì)無誤再交收銀下廚房,。

能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們,,提起點(diǎn)菜介紹就想到你,這就表示你的推銷介紹成功了,。

3,、按序上菜,操作無誤,。

首先根據(jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品,,做好提前準(zhǔn)備,如刀,,叉,,所需調(diào)料等。

(1)上冷菜要均勻擺開(口味,,顏色,,葷素,造型,,盛器搭配擺放),。

(2)同時(shí)征求顧客意見收取茶盅。

(3)上菜時(shí)必須核對(duì)點(diǎn)菜單(點(diǎn)菜單上沒有的菜絕不上臺(tái),,尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令),,堅(jiān)持做到a,上菜報(bào)名b,,擺放到位c,,核菜劃單。上菜時(shí)注意不宜在老人,,兒童,,殘疾人身上上菜,注意平衡,,防止湯汁外溢滴漏,。

(4)上酒水要注意酒水飲料上臺(tái)當(dāng)客人面示意再打開。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜,。

(6)上菜完畢要對(duì)客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊,,還需要什么請(qǐng)吩咐)。

(7)根據(jù)情況上水果盤,。

4,、席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

(1)適當(dāng)?shù)臅r(shí)候調(diào)換骨盆,,煙缸,。手法熟練,動(dòng)作迅速,,操作衛(wèi)生,。

(2)觀察就餐動(dòng)態(tài),,如有超時(shí)過長的菜肴,要主動(dòng)和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系,,提醒催菜,。

(3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾,碰到菜式問題,,要態(tài)度虛心,,誠懇,語言親切,,耐心解答,,要記裝一句好話使人笑,一句閑話使人跳”的奧理,,在處理不了的情況下請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo),。

(4)顧客就餐完畢要核對(duì)結(jié)帳單,正確無誤,,代客買單,。做到收,找,,唱票,,買單后做到禮貌:“謝謝”。

(5)顧客離座,,要禮貌道別,,提醒不要遺漏所帶物品。

(三)班末收拾

1,、及時(shí)按操作程序收臺(tái):(布件,,玻璃器件,不銹鋼器件,,餐廳用品,,廚房用品,臺(tái)面等)小件分類擺放,,強(qiáng)調(diào)大小分開,輕拿輕放,,及時(shí)送到洗杯間和洗碗間,。

2、輪到值班必須按照“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作,。檢查“火苗隱患”,,做到安全防范。

在整個(gè)服務(wù)接待過程中,,堅(jiān)持使用托盤,。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺(tái),,時(shí)刻留意顧客的就餐動(dòng)態(tài),舉止,,示意及時(shí)主動(dòng)提供服務(wù),。要有靈活機(jī)動(dòng)性,有應(yīng)變能力性,,空閑時(shí)間多與顧客溝通建立良好關(guān)系,。

堅(jiān)持禮貌用語,行業(yè)操作用語,,精神飽滿,,面帶微笑,盡心盡職,,遵守餐廳工作紀(jì)律,,做一個(gè)合格的好員工。

餐廳下一年工作計(jì)劃 餐飲下半年工作目標(biāo)與計(jì)劃篇七

一,、員工管理方面

1,、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo),并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo),。制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序,,督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù),,不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率,。

2、至少每月召開一次餐廳全體員工大會(huì),,分析,、通報(bào)餐廳每月營運(yùn)指標(biāo)、收支情況,,解決目前存在的問題;聽取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見及建議,,讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

3,、抓好員工隊(duì)伍建設(shè),,掌握員工思想動(dòng)向,通過對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估,、考核,,為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃,,并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng),,不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,,提高工作效率,。

二,、營銷方面

1、利用各種媒體渠道廣為宣傳,,增加餐廳在本地的知明度,,并鎖定目標(biāo)客戶群,加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度,。

2,、建立常客聯(lián)系檔案,,與客人建立良好的關(guān)系,,并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見,,處理客人投訴,,銷售餐廳產(chǎn)品。

3,、牢牢抓住--餐廳的企業(yè)餐飲文化,,從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品,以及熱情溫馨的服務(wù),,程度的展現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內(nèi)涵,,抓住了這一賣點(diǎn),將使餐廳具有無限的生命力,。

三,、經(jīng)營戰(zhàn)略

本餐廳位于繁華地段,已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,,人流量及客戶群也不是很大問題,,正因如此,周邊相對(duì)成熟的快餐廳,,豆?jié){店,,咖啡館,面館,,海鮮餐館,,川菜館等等,這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對(duì)手,,因此:

1,、經(jīng)營初期,我們要在避其鋒芒的同時(shí),,發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn),產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝,,要集中力量,,把“比薩”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,,拳頭攥緊了打出去才有力量。

2,、結(jié)合本餐廳的休閑特點(diǎn),,加大對(duì)下午茶的推廣力度。

3,、從長遠(yuǎn)來看,,繼續(xù)開分店,實(shí)行多店經(jīng)營,,是我們努力的目標(biāo),。

今后的工作中,我將以此計(jì)劃為基礎(chǔ),,很據(jù)餐廳的具體運(yùn)營狀況和產(chǎn)生的問題,,不斷改進(jìn)。

四,、安全管理方面

1,、餐飲部服務(wù)安全管理

在餐飲服務(wù)過程中,服務(wù)人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜,,在自助餐廳,,由于客人不時(shí)起身離桌,服務(wù)員更要提高警惕,。如客人飯酒過量,,服務(wù)人員應(yīng)注意觀察,在可能的情況下婉言勸其少酒,,以免發(fā)生醉酒鬧事,、傷人、斗毆等意外事故,。對(duì)已醉酒的客人應(yīng)立即通知大堂經(jīng)理和安全部,,以防意外。有重要客人參加的宴會(huì),、酒會(huì),、餐飲部要指定專人服務(wù)并根據(jù)要求對(duì)食品留樣備查。下班時(shí)要將重要的煙,、酒及飲料鎖好,,防止被盜。在宴會(huì)或各種活動(dòng)以后,,服務(wù)人員要檢查有無留下火災(zāi)隱患,。

2、食品儲(chǔ)存衛(wèi)生管理

做好防霉、防蟲,、控制溫,、濕度及定期進(jìn)行食品庫房的清掃和消毒。減少外界因素對(duì)食品的污染,。各類食品應(yīng)分類存放,,食品與非食品,,原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問題的食品與正常食品,,短期存放與較長基存放的食品,以及具有異味食品與易吸異味的食品,,均不能混雜堆放,。

餐廳下一年工作計(jì)劃 餐飲下半年工作目標(biāo)與計(jì)劃篇八

作為餐廳經(jīng)理,,我制定了以下x年下半年的工作計(jì)劃:

第一、是營造和諧氛圍,,建設(shè)學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì);管理嚴(yán)格重教少訓(xùn)多教

管理工作不是簡單的循規(guī)蹈矩,,而是用理智和道德去說服人?!肮芾怼笨恐贫?,“理性”靠感染。員工犯錯(cuò)不能一味的批評(píng),、指責(zé),、懲罰。對(duì)他們進(jìn)行教育很重要,,這樣他們就可以反思自己的錯(cuò)誤并及時(shí)改正,。同樣的錯(cuò)誤下次一定不要再犯;組織各種文體活動(dòng)和培訓(xùn)班,玩得開心,,學(xué)得認(rèn)真踏實(shí),。在豐富員工文化生活的同時(shí),可以補(bǔ)充知識(shí)和精力,,永葆企業(yè)活力,。

第二,以銷售維護(hù)為基礎(chǔ)

首先,,我們要在自己的思維中清晰,,了解客戶,理解客戶,,制定自己的服務(wù)模式,,了解客戶最重要的需求,適當(dāng)銷售和維護(hù),,用心感受,,真誠體驗(yàn),。其次,要讓宴會(huì)接待成為我們的先鋒官,,系統(tǒng)全面的做好各個(gè)細(xì)節(jié),,才能帶動(dòng)我們餐廳穩(wěn)步攀升,。

第三,,五常管理是標(biāo)準(zhǔn),毅力是關(guān)鍵

在我們x餐廳提到的比較早,,但是如何使用和實(shí)施直接關(guān)系到我們的執(zhí)行力,。我們的員工可能沒有意識(shí)到這一點(diǎn),但我們的經(jīng)理必須有灌輸,、倡導(dǎo),、示范、檢查和監(jiān)督的意識(shí),,并對(duì)此有深刻的理解和體會(huì),。他們應(yīng)該在工作中使用它作為管理工具,并與每個(gè)人討論這種方法的好處,。與以前的工作相比,,他們的思想會(huì)慢慢改變,使員工形成自覺主動(dòng)的質(zhì)量意識(shí)和標(biāo)準(zhǔn)意識(shí),,提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量,。

第四,訓(xùn)練和學(xué)習(xí)不放松

在工作中,,我們每個(gè)人都需要新的能量補(bǔ)充,。企業(yè)因?yàn)閱T工的努力而發(fā)展,員工因?yàn)槠髽I(yè)的成長而進(jìn)步,。我們x餐廳努力為員工創(chuàng)造學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)和氛圍,,并大力支持、幫助和督促員工不斷學(xué)習(xí),、成長和進(jìn)步,。利用裝修的打烊時(shí)間為員工量身定制培訓(xùn)方案,讓每一位員工都有新的知識(shí)補(bǔ)充,、新的活力,、新的激情,為我們企業(yè)的發(fā)展而努力,,為自己的職業(yè)道路打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

第五,記住安全時(shí)刻,,謹(jǐn)慎保存

安全是經(jīng)營的基礎(chǔ),,是我們工作的前提,。每周四是我們的安全檢查日。每次用餐前,、用餐中和用餐后,,都必須認(rèn)真進(jìn)行檢查。必須對(duì)水,、電,、液化氣和企業(yè)財(cái)產(chǎn)進(jìn)行檢查,并保證企業(yè)的安全,。所有耗材都要分類量化,,認(rèn)真妥善保管,堅(jiān)決抵制流水,、長明燈,、浪費(fèi)商品、浪費(fèi)員工飯錢的現(xiàn)象

第六,,硬件維護(hù)不落

在餐廳設(shè)施設(shè)備的維護(hù)中要養(yǎng)成良好的習(xí)慣,,每天檢查,報(bào)修,,及時(shí)解決,,讓顧客感受到空氣的清新,玻璃餐具的干凈明亮,,花草的生機(jī)盎然,,輔助設(shè)施的整潔干凈,給人留下優(yōu)雅,、溫馨,、舒適的美好印象。

在x下半年的工作中,,一定要嚴(yán)格認(rèn)真按照工作計(jì)劃開展每一項(xiàng)工作,,把創(chuàng)新管理、創(chuàng)新服務(wù),、創(chuàng)新產(chǎn)品作為我們永恒的工作主題,。讓我們攜手努力,再接再厲,,再創(chuàng)佳績!

餐廳下一年工作計(jì)劃 餐飲下半年工作目標(biāo)與計(jì)劃篇九

一,、營造和諧氛圍,打造學(xué)習(xí)團(tuán)隊(duì);嚴(yán)管重教,,少訓(xùn)多教

管理工作不是單純的照章辦事,,要以理服人,以德服人,?!肮堋笨恐贫?,“理”靠感染。員工犯錯(cuò)誤,,不能一味去批評(píng),、指責(zé)、處罰,。重要的是對(duì)其進(jìn)行教育,,讓他們反省自己的錯(cuò)誤在哪里.及時(shí)進(jìn)行改正,同樣的錯(cuò)誤下次一定不能重犯;多組織各類文體活動(dòng)和培訓(xùn)課程,,玩就玩?zhèn)€痛快,,學(xué)就學(xué)個(gè)認(rèn)真、踏實(shí),。在豐富員工文化生活的同時(shí)又能補(bǔ)充到知識(shí)能源,永葆企業(yè)活力,。

二,、以銷售維系為根本

首先,我們自己的思路要清晰,,知道我們的顧客群,,明白我們的服務(wù)對(duì)象,制定我們自己的服務(wù)模式,,知道我們的顧客最重要的要求,,恰到好處的進(jìn)行銷售與維系,用心去感受,,真誠去體驗(yàn),。其次是我們要讓宴席接待成為我們的先鋒官,系統(tǒng)全面的做好各項(xiàng)細(xì)節(jié)服務(wù)工作,,帶動(dòng)我們的餐廳穩(wěn)中攀升,。

三、五常管理為標(biāo)準(zhǔn),,持之以恒是關(guān)鍵

“5s”在我們的--餐廳相對(duì)來說提的還是比較早的,,但運(yùn)用的如何、實(shí)施的如何,,我覺得它與我們的執(zhí)行力有直接的關(guān)系,,我們的員工對(duì)此意識(shí)可能不強(qiáng),但我們的管理人員必須有灌輸,、倡導(dǎo),、示范、檢查,、監(jiān)督的意識(shí),,并對(duì)此有深刻的認(rèn)識(shí)與體會(huì),,把它作為一項(xiàng)管理工具運(yùn)用到工作中去,并與大家共同研討此方法的好處,,與以前的工作相比較,,他們的思想就會(huì)慢慢改變,使員工形成自覺,、主動(dòng)的質(zhì)量意識(shí)和規(guī)范意識(shí),,提高工作效率,提高服務(wù)質(zhì)量,。

四,、培訓(xùn)學(xué)習(xí)不放松

在工作中我們每個(gè)人都需要新的能量補(bǔ)充,企業(yè)因員工的努力而發(fā)展,,員工因企業(yè)的成長而進(jìn)步,。我們--餐廳傾力為員工創(chuàng)造學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)與氛圍,大力支持,、幫助,、督促員工不斷學(xué)習(xí),成長進(jìn)步,。利用裝修停業(yè)時(shí)間,,為員工量身定做培訓(xùn)方案,使每一位員工都有新的知識(shí)補(bǔ)充,,新的活力和新的激情,,為我們企業(yè)發(fā)展做出努力,為我們自己的職業(yè)道路奠下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

五,、安全時(shí)刻記,節(jié)約要認(rèn)真

安全是經(jīng)營的基礎(chǔ),,是我們工作的前提,,每周四是我們的安全檢查日,每餐的餐前,、餐中,、餐后檢查一定要認(rèn)真執(zhí)行,水,、電,、液化氣、企業(yè)財(cái)產(chǎn)等檢查一定要落到實(shí)處,,為企業(yè)承諾一份安全保障,,把所有的易耗品歸類、量化,,并認(rèn)真妥善保管,,堅(jiān)決抵制長流水,、長明燈、物品浪費(fèi),,職工餐浪費(fèi)現(xiàn)象,。

六、硬件維護(hù)保養(yǎng)不落下

餐廳的設(shè)施設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)工作我們要養(yǎng)成良好的習(xí)慣,,天天檢查,,及時(shí)報(bào)修,及時(shí)進(jìn)行解決,,讓顧客每到一處感受到空氣的清新,、玻璃、餐具潔凈明亮,,花草充滿生機(jī),,輔助設(shè)施整齊干凈,給顧客留下優(yōu)雅,、溫馨,、愜意的美好印象。

餐廳下一年工作計(jì)劃 餐飲下半年工作目標(biāo)與計(jì)劃篇十

很高興也很榮幸能擔(dān)任x餐廳經(jīng)理,,我將會(huì)在餐廳總經(jīng)理的督導(dǎo)下,負(fù)責(zé)餐廳的餐飲出品和服務(wù)以及日常管理工作,。以下是我的20下半年工作計(jì)劃:

一,、員工管理方面

1、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo),,并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo),。制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序,督促,、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù),,不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

2,、至少每月召開一次餐廳全體員工大會(huì),,分析、通報(bào)餐廳每月營運(yùn)指標(biāo),、收支情況,,解決目前存在的問題;聽取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見及建議,讓員工廣泛參與餐廳的管理工作,。

3,、抓好員工隊(duì)伍建設(shè),掌握員工思想動(dòng)向,,通過對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估,、考核,,為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃,,并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng),,不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,,提高工作效率,。

二、營銷方面

1,、利用各種媒體渠道廣為宣傳,,增加餐廳在本地的知明度,并鎖定目標(biāo)客戶群,,加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度,。

2、建立??吐?lián)系檔案,,與客人建立良好的關(guān)系,并通過面談,、電話訪問等形式征求客人意見,,處理客人投訴,銷售餐廳產(chǎn)品,。

3,、牢牢抓住x餐廳的企業(yè)餐飲文化,從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品,,以及熱情溫馨的服務(wù),,程度的展現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內(nèi)涵,抓住了這一賣點(diǎn),,將使餐廳具有無限的生命力,。

三、經(jīng)營戰(zhàn)略

本餐廳位于繁華地段,,已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,,人流量及客戶群也不是很大問題,正因如此,,周邊相對(duì)成熟的快餐廳,,豆?jié){店,咖啡館,,面館,,海鮮餐館,川菜館等等,這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對(duì)手,,因此:

1,、經(jīng)營初期,我們要在避其鋒芒的同時(shí),,發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn),,產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝,要集中力量,,把“比薩”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,,拳頭攥緊了打出去才有力量。

2,、結(jié)合本餐廳的休閑特點(diǎn),,加大對(duì)下午茶的推廣力度。

3,、從長遠(yuǎn)來看,,繼續(xù)開分店,實(shí)行多店經(jīng)營,,是我們努力的目標(biāo),。

今后的工作中,我將以此計(jì)劃為基礎(chǔ),,很據(jù)餐廳的具體運(yùn)營狀況和產(chǎn)生的問題,,不斷改進(jìn)。

四,、安全管理方面

1,、餐飲部服務(wù)安全管理

在餐飲服務(wù)過程中,服務(wù)人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜,,在自助餐廳,由于客人不時(shí)起身離桌,,服務(wù)員更要提高警惕,。如客人飯酒過量,服務(wù)人員應(yīng)注意觀察,,在可能的情況下婉言勸其少酒,,以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人,、斗毆等意外事故,。對(duì)已醉酒的客人應(yīng)立即通知大堂經(jīng)理和安全部,以防意外,。有重要客人參加的宴會(huì),、酒會(huì)、餐飲部要指定專人服務(wù)并根據(jù)要求對(duì)食品留樣備查,。下班時(shí)要將重要的煙,、酒及飲料鎖好,,防止被盜。在宴會(huì)或各種活動(dòng)以后,,服務(wù)人員要檢查有無留下火災(zāi)隱患,。

2、食品儲(chǔ)存衛(wèi)生管理

做好防霉,、防蟲,、控制溫、濕度及定期進(jìn)行食品庫房的清掃和消毒,。減少外界因素對(duì)食品的污染,。各類食品應(yīng)分類存放,食品與非食品,,原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問題的食品與正常食品,,短期存放與較長基存放的食品,以及具有異味食品與易吸異味的食品,,均不能混雜堆放,。

餐廳下一年工作計(jì)劃 餐飲下半年工作目標(biāo)與計(jì)劃篇十一

作為餐廳經(jīng)理,我制定x年下半年的工作計(jì)劃如下:

一,、營造和諧氛圍,,打造學(xué)習(xí)團(tuán)隊(duì);嚴(yán)管重教,少訓(xùn)多教

管理工作不是單純的照章辦事,,要以理服人,,以德服人?!肮堋笨恐贫?,“理”靠感染。員工犯錯(cuò)誤,,不能一味去批評(píng),、指責(zé)、處罰,。重要的是對(duì)其進(jìn)行教育,,讓他們反省自己的錯(cuò)誤在哪里.及時(shí)進(jìn)行改正,同樣的錯(cuò)誤下次一定不能重犯;多組織各類文體活動(dòng)和培訓(xùn)課程,,玩就玩?zhèn)€痛快,,學(xué)就學(xué)個(gè)認(rèn)真、踏實(shí),。在豐富員工文化生活的同時(shí)又能補(bǔ)充到知識(shí)能源,,永葆企業(yè)活力。

二、以銷售維系為根本

首先,,我們自己的思路要清晰,,知道我們的顧客群,明白我們的服務(wù)對(duì)象,,制定我們自己的服務(wù)模式,,知道我們的顧客最重要的要求,恰到好處的進(jìn)行銷售與維系,,用心去感受,,真誠去體驗(yàn)。其次是我們要讓宴席接待成為我們的先鋒官,,系統(tǒng)全面的做好各項(xiàng)細(xì)節(jié)服務(wù)工作,,帶動(dòng)我們的餐廳穩(wěn)中攀升。

三,、五常管理為標(biāo)準(zhǔn),,持之以恒是關(guān)鍵

“5s”在我們的x餐廳相對(duì)來說提的還是比較早的,但運(yùn)用的如何,、實(shí)施的如何,,我覺得它與我們的執(zhí)行力有直接的關(guān)系,我們的員工對(duì)此意識(shí)可能不強(qiáng),,但我們的管理人員必須有灌輸,、倡導(dǎo)、示范,、檢查,、監(jiān)督的意識(shí),并對(duì)此有深刻的認(rèn)識(shí)與體會(huì),,把它作為一項(xiàng)管理工具運(yùn)用到工作中去,,并與大家共同研討此方法的好處,與以前的工作相比較,,他們的思想就會(huì)慢慢改變,,使員工形成自覺、主動(dòng)的質(zhì)量意識(shí)和規(guī)范意識(shí),,提高工作效率,提高服務(wù)質(zhì)量,。

四,、培訓(xùn)學(xué)習(xí)不放松

在工作中我們每個(gè)人都需要新的能量補(bǔ)充,企業(yè)因員工的努力而發(fā)展,,員工因企業(yè)的成長而進(jìn)步,。我們x餐廳傾力為員工創(chuàng)造學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)與氛圍,大力支持、幫助,、督促員工不斷學(xué)習(xí),,成長進(jìn)步。利用裝修停業(yè)時(shí)間,,為員工量身定做培訓(xùn)方案,,使每一位員工都有新的知識(shí)補(bǔ)充,新的活力和新的激情,,為我們企業(yè)發(fā)展做出努力,,為我們自己的職業(yè)道路奠下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

五,、安全時(shí)刻記,,節(jié)約要認(rèn)真

安全是經(jīng)營的`基礎(chǔ),是我們工作的前提,,每周四是我們的安全檢查日,,每餐的餐前、餐中,、餐后檢查一定要認(rèn)真執(zhí)行,,水、電,、液化氣,、企業(yè)財(cái)產(chǎn)等檢查一定要落到實(shí)處,為企業(yè)承諾一份安全保障,,把所有的易耗品歸類,、量化,并認(rèn)真妥善保管,,堅(jiān)決抵制長流水,、長明燈、物品浪費(fèi),,職工餐浪費(fèi)現(xiàn)象,。

六、硬件維護(hù)保養(yǎng)不落下

餐廳的設(shè)施設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)工作我們要養(yǎng)成良好的習(xí)慣,,天天檢查,,及時(shí)報(bào)修,及時(shí)進(jìn)行解決,,讓顧客每到一處感受到空氣的清新,、玻璃、餐具潔凈明亮,,花草充滿生機(jī),,輔助設(shè)施整齊干凈,,給顧客留下優(yōu)雅、溫馨,、愜意的美好印象,。

在x年下半年的工作中,我們一定要按照工作計(jì)劃嚴(yán)格認(rèn)真執(zhí)行每一項(xiàng)工作,,把創(chuàng)新經(jīng)營,、創(chuàng)新管理、創(chuàng)新服務(wù),、創(chuàng)新出品,,作為我們永恒的工作主題,讓我們攜手共進(jìn),,再接再厲,,再創(chuàng)新的輝煌!

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