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餐廳主管崗位職責(zé)簡述篇一

1．負(fù)責(zé)機(jī)電,、裝修、空調(diào)冷凍班的行政管理工作,，對消防水泵,、風(fēng)機(jī)、機(jī)械方面來自安全協(xié)調(diào)員的要求組織檢查,。

2．負(fù)責(zé)對在供配電,、空凋、給排水,、廚房,、清潔機(jī)械方面的甲、乙類臺帳,、設(shè)備維修卡片進(jìn)行編制,、管理。

3．負(fù)責(zé)對上述設(shè)備分類制定包括保養(yǎng)項目,、保養(yǎng)周期的預(yù)防性保養(yǎng)計劃,，并監(jiān)督、指導(dǎo)責(zé)任班組執(zhí)行,。保存原始保養(yǎng)記錄,。制定泵房，尤其是消防泵房,、地下層污水潛水泵的巡檢制度并監(jiān)督執(zhí)行情況,。

4．負(fù)責(zé)制定、修訂高低壓配電系統(tǒng),、弱電系統(tǒng),、空調(diào)機(jī)組操作、巡檢記錄表格,，并檢查執(zhí)行情況,。組織處理發(fā)生的任何設(shè)備較大異常情況。

5．對經(jīng)常出問題的設(shè)施設(shè)備，制定技術(shù)改造方案,，經(jīng)總監(jiān)研討審批后,，制定工程部自行施工或外判的細(xì)致規(guī)劃，待酒店或業(yè)主批準(zhǔn)后,，組織實(shí)施,，監(jiān)督至完工并向總監(jiān)提供竣工報告。

6．負(fù)責(zé)責(zé)任范圍內(nèi)所有外包合同的執(zhí)行監(jiān)督,，就日常問題處理與維保商保持密切的聯(lián)系,，并與總監(jiān)商量合同執(zhí)行中各種管理性問題。

7．制定技術(shù)培訓(xùn)計劃,，培訓(xùn)的選題以現(xiàn)存技術(shù)問題為對象,。按規(guī)定做個人表現(xiàn)評估，監(jiān)督勞動安全事宜,，杜絕工傷,。

8．繪制維修用水、電,、風(fēng)道全樓和層區(qū)系統(tǒng)圖,、方塊圖，作為電氣,、空調(diào)的培訓(xùn)資料,，并考核員工對各系統(tǒng)的熟知程度。負(fù)責(zé)對責(zé)任范圍內(nèi)不論是業(yè)主轉(zhuǎn)來,，還是采購部購入時所帶的設(shè)備資料,，保修單進(jìn)行 分類保管。

9．對設(shè)備維修的專業(yè)備件進(jìn)行貨源搜索,，多家詢價,、比價。用合理的數(shù)量,、價格填寫備件申請單,，報總監(jiān)審批。盡量降低儲備資金,，掌握備件庫存動態(tài),，使有限的錢用在沒有備用機(jī)組的關(guān)鍵設(shè)備的備件上。

10．指導(dǎo)并搞好換季季節(jié)的中央空調(diào)調(diào)整工作,，既要節(jié)能,，又要兼顧客房與餐飲的不同需求，時刻關(guān)注天氣及天氣形勢預(yù)報,。必要時調(diào)整空調(diào)工對典型地區(qū)巡回測溫的地點(diǎn)和頻率,。

11．對影響全酒店的重要設(shè)備搶修要親自指揮,，必要時親自動手，確保在酒店規(guī)定的時間段內(nèi)任務(wù),。

12．繪制圖紙,，聯(lián)系特殊加工或購買，廣泛收集已發(fā)生過采購關(guān)系的供貨商名片從后勤上保證維修,、保養(yǎng)工作,。并將每次特殊采購、加工圖紙資料分類歸檔,。

13．經(jīng)常深入維修保養(yǎng)現(xiàn)場，了解設(shè)備運(yùn)行情況,。對發(fā)生的問題實(shí)地查看,，充分聽取員工的處理意見，杜絕不去現(xiàn)場觀察的主觀臆斷,。

14．對于會破壞酒店前,、后線裝修的任何施工，方案要先報總監(jiān)批準(zhǔn),。影響酒店運(yùn)營的施工,，更要等總監(jiān)報總經(jīng)理的批復(fù)，在施工方案的匯報中,，重點(diǎn)敘述對振動,、噪聲、異味,、粉塵的防范,。

15．對污水排放設(shè)施的通暢、油污在管道內(nèi)板結(jié)的防范,、隔油池的清潔,、直飲冰、水過濾器的評價,、更換,，廚房烹制氣味和廁所對臨近區(qū)的竄味，污水井的清理情況等方面,，除了依靠制度性巡視外,，本人要經(jīng)常親自檢查。上述問題在酒店工程管理中占有重要地位,，不給予高度重視定會導(dǎo)致重大事故,，為此要與垃圾房，管家部經(jīng)理,、廚房主管經(jīng)常保持聯(lián)系,，取得他們的配合。

16．經(jīng)常研究用水,、用電,、用油情況，每月做能耗分析,，向上級提供可行的節(jié)水,、節(jié)電、節(jié)油方案和管理建議措施,。

餐廳主管崗位職責(zé)簡述篇二

2,、監(jiān)督、推行餐廳的各項正規(guī)化管理制度,；

3,、對餐飲采購、驗(yàn)收和儲存進(jìn)行管理與控制,，降低成本,，減少浪費(fèi)；

4,、加強(qiáng)餐廳的日常管理,，提高餐廳員工對客服務(wù)質(zhì)量；

5,、送餐服務(wù)保質(zhì)保量,；

6、配合領(lǐng)導(dǎo)完成各類工作,；

餐廳主管崗位職責(zé)簡述篇三

2,、協(xié)調(diào)各部門人員管理、物料管理,、設(shè)備管理,、清潔管理負(fù)責(zé)。

3,、對餐飲人員,、財務(wù)、物料,、設(shè)備,、清潔的.安全操作負(fù)責(zé)。

4,、對突發(fā)事件等方面的工作預(yù)防,、處理負(fù)責(zé)。

5,、對火車餐廳良好的整體衛(wèi)生形象負(fù)責(zé),。

6,、對外場優(yōu)質(zhì)服務(wù)及指導(dǎo)負(fù)責(zé)。

7,、對內(nèi)場良好出品質(zhì)量負(fù)責(zé),。

8、對火車餐廳成本與費(fèi)用的有效控制負(fù)責(zé),。

9,、對公司制定營業(yè)目標(biāo)的有效落實(shí)與達(dá)成負(fù)責(zé)。

10,、對火車餐廳員工的個人成長培訓(xùn)與關(guān)懷負(fù)責(zé),。

11、對于火車餐廳相關(guān)的外聯(lián)事物負(fù)責(zé),。

12,、對公司的工作內(nèi)容下達(dá)與安排負(fù)責(zé)。

餐廳主管崗位職責(zé)簡述篇四

1,、督導(dǎo)完成餐廳營業(yè)部日常經(jīng)營管理工作，編制員工排班,、 考勤表,，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人 衛(wèi)生,、制服,、頭發(fā)、指甲,、鞋子等是否符合酒店要求,。 以身作則帶領(lǐng)餐飲部員工遵守酒店各項規(guī)章制度。

2,、了解貨源情況和食品原材料價格,，了解和掌握本餐廳各 種食品，特別是燕,、翅,、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫 存池養(yǎng)情況，注意推廣和銷售,。

3,、接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好,，服務(wù)周到,。 對他們的提問要耐心解答，向他們介紹酒店特色時,，一 定要認(rèn)真細(xì)致,。

4,、注意協(xié)調(diào)包房、宴會訂單的安排,，按客人要求制定宴會 菜單;寫菜單要注意搭配和客人口味,，最后交與餐飲部 經(jīng)理審批。

5,、有營銷意識,，協(xié)助營銷部建立客史檔案，多與客人溝通,， 建立良好關(guān)系;關(guān)心客人用餐情況并及時反饋;廣交新 客戶,，不斷擴(kuò)大經(jīng)營對象。

6,、具有為公司做貢獻(xiàn)的精神,，不斷提高管理藝術(shù)，負(fù)責(zé)制 定服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施,，業(yè)務(wù)上要求精益求精,。 擬定培訓(xùn)計劃，定期開展有針對性的培訓(xùn),，不斷提高服 務(wù)質(zhì)量,。

7、重視餐飲部屬下員工的培訓(xùn)工作,，定期組織員工學(xué)習(xí)服 務(wù)技能技巧,，參加酒店組織的英語培訓(xùn);對員工進(jìn)行服 務(wù)意識、推銷意識的訓(xùn)練,，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄,。

8、熱情待客,、態(tài)度謙和,，妥善處理客人的投訴，不斷改善 服務(wù)質(zhì)量,，加強(qiáng)現(xiàn)場管理,，營業(yè)時間必須在一線，監(jiān)督 所有餐飲部員工在服務(wù)中出現(xiàn)的問題,，并及時糾正,。

9、負(fù)責(zé)餐廳營業(yè)前的清潔衛(wèi)生工作,，保持環(huán)境衛(wèi)生,。保證 食品安全，提供給客人的飲料,、酒水等必須在保質(zhì)期內(nèi),。

10,、及時檢查餐廳設(shè)備的情況，建立餐飲部物資管理制度,， 并嚴(yán)格管理;做好餐廳營業(yè)部安全和防火工作,。

11、監(jiān)督領(lǐng)班結(jié)賬工作;第一時間處理投訴事件并匯報餐飲 部經(jīng)理記錄在案,。

12,、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積,、高度,、燈光、設(shè)臺數(shù); 舉行宴會,、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人 數(shù);設(shè)計裝修的特點(diǎn),，以便向客人介紹。

13,、對餐廳內(nèi)部各部門人員的接待也要注意熱情友好,，謙虛 謹(jǐn)慎。對各部門的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法,，希望得到各 部門對宴會工作的配合,、幫助與支持。

餐廳主管崗位職責(zé)簡述篇五

1,、認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實(shí)各個時期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作,。

2,、具有為賓館多作貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理,，業(yè)務(wù)上精益求精,。

3、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，工作程序,。

4、對下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn),，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧,，掌握員工的思想動態(tài)。

5,、熱情待客,，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴,，不斷改善服務(wù)質(zhì)量,，加強(qiáng)現(xiàn)場督導(dǎo),，營業(yè)時間堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題,。與客人建立良好的關(guān)系,，并將客人對食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長，以改進(jìn)工作,。

6,、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資,、用具等,，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率,。

7,、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生,，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生,。

8、做好餐廳完全和防火工作,。

9,、做好工作日志，搞好交接班工作,，做好工作計劃和工作總結(jié),。

餐廳主管崗位職責(zé)簡述篇六

每個餐廳都有一個主管，下面小編為大家精心搜集了3篇關(guān)于餐廳主管的

崗位職責(zé)

1、認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖,，積極落實(shí)各個時期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作,。

2、具有為賓館多作貢獻(xiàn)的精神,，不斷提高管理,，業(yè)務(wù)上精益求精。

3,、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，工作程序。

4,、對下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn),，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想 動態(tài)。

5,、熱情待客,，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴,，不斷改善服務(wù)質(zhì)量,，加強(qiáng)現(xiàn)場督導(dǎo)，營業(yè)時 間堅持在一線指揮,，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題,。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人 對食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長,，以改進(jìn)工作,。

6、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備,、物資,、用具等，做到帳物相符,，保持規(guī)定的完好率,。

7、抓好餐具,、用具的清潔衛(wèi)生,，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

8,、做好餐廳完全和防火工作,。

9、做好工作日志,，搞好交接班工作,，做好

工作計劃

工作總結(jié)

1,、督導(dǎo)完成餐廳營業(yè)部日常經(jīng)營管理工作,，編制員工排班,、 考勤表,，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人 衛(wèi)生,、制服,、頭發(fā)、指甲,、鞋子等是否符合酒店要求,。 以身作則帶領(lǐng)餐飲部員工遵守酒店各項

規(guī)章制度

2,、了解貨源情況和食品原材料價格,，了解和掌握本餐廳各 種食品,，特別是燕、翅,、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫 存池養(yǎng)情況,，注意推廣和銷售。

3,、接待來訂餐的客人,，一定要注意熱情友好，服務(wù)周到,。 對他們的提問要耐心解答,，向他們介紹酒店特色時，一 定要認(rèn)真細(xì)致,。

4,、注意協(xié)調(diào)包房、宴會訂單的安排,，按客人要求制定宴會 菜單;寫菜單要注意搭配和客人口味,，最后交與餐飲部 經(jīng)理審批。

5,、有營銷意識,，協(xié)助營銷部建立客史檔案，多與客人溝通,， 建立良好關(guān)系;關(guān)心客人用餐情況并及時反饋;廣交新 客戶,，不斷擴(kuò)大經(jīng)營對象。

6,、具有為公司做貢獻(xiàn)的精神,，不斷提高管理藝術(shù)，負(fù)責(zé)制 定服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施,，業(yè)務(wù)上要求精益求精,。 擬定培訓(xùn)計劃，定期開展有針對性的培訓(xùn),，不斷提高服 務(wù)質(zhì)量,。

7、重視餐飲部屬下員工的培訓(xùn)工作,，定期組織員工學(xué)習(xí)服 務(wù)技能技巧,，參加酒店組織的英語培訓(xùn);對員工進(jìn)行服 務(wù)意識、推銷意識的訓(xùn)練,，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄,。

8、熱情待客、態(tài)度謙和,，妥善處理客人的投訴,，不斷改善 服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場管理,，營業(yè)時間必須在一線,，監(jiān)督 所有餐飲部員工在服務(wù)中出現(xiàn)的問題，并及時糾正,。

9,、負(fù)責(zé)餐廳營業(yè)前的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生,。保證 食品安全,，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質(zhì)期內(nèi),。

10,、及時檢查餐廳設(shè)備的情況，建立餐飲部物資管理制度,， 并嚴(yán)格管理;做好餐廳營業(yè)部安全和防火工作,。

11、監(jiān)督領(lǐng)班結(jié)賬工作;第一時間處理投訴事件并匯報餐飲 部經(jīng)理記錄在案,。

12,、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積,、高度,、燈光、設(shè)臺數(shù); 舉行宴會,、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人 數(shù);設(shè)計裝修的特點(diǎn),，以便向客人介紹。

13,、對餐廳內(nèi)部各部門人員的接待也要注意熱情友好,，謙虛 謹(jǐn)慎。對各部門的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法,，希望得到各 部門對宴會工作的配合,、幫助與支持。

2 協(xié)調(diào),、溝通餐廳,、傳菜部及廚房的工作. 營業(yè)時帶頭為客人服務(wù),

3 營業(yè)時帶頭為客人服務(wù),確保服務(wù)員按服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人服 務(wù).

4 對特殊及重要客人給予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容及推薦特色菜點(diǎn), 對特殊及重要客人給予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容及推薦特色菜點(diǎn),并回答客人問題.做好客情維護(hù),，處理客人投訴,。 回答客人問題.做好客情維護(hù)，處理客人投訴。 了解員工的思想動態(tài),，并及時做思想工作,。

7 負(fù)責(zé)餐廳的用具的補(bǔ)充并填寫提貨單、采購申請.

10 在營業(yè)期間發(fā)現(xiàn)有客人投訴應(yīng)及時向經(jīng)理匯報. 完成直接上級交辦的其他事宜,。

11 完成直接上級交辦的其他事宜,。

餐廳主管崗位職責(zé)簡述篇七

(1)制訂餐廳（營業(yè)前勤務(wù)）工作分派與跟進(jìn)檢查表，并妥善保存歸檔,。

(2)制訂餐廳（營業(yè)期間勤務(wù)）工作分派與跟進(jìn)檢查表,，并妥善保存歸檔。

(3)制訂餐廳（營業(yè)后勤務(wù)）工作分派與跟進(jìn)檢查表,，并妥善保存歸檔,。

2.以正面的溝通態(tài)度宣達(dá)及說明公司政策及規(guī)定，并主動及時化解溝通障礙,。適時反應(yīng)政策規(guī)定執(zhí)行效果和員工反應(yīng),，達(dá)成溝通橋梁的角色功能。

3.具備交際能力,，深得顧客贊賞,，能以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為餐廳贏得信譽(yù)。

4.具備敬業(yè)精神,，能嚴(yán)格要求自己,，任勞任怨，勝任本職工作并能帶領(lǐng)員工一起完成工作任務(wù),。

5.能鼓舞和激勵員工,，有智慧和有效能的授權(quán)員工，保持愉悅而有挑戰(zhàn)性的'工作環(huán)境氣氛,，對團(tuán)體或個人的貢獻(xiàn)功勞都及時給予肯定的獎勵,，采取與員工共同工作的管理風(fēng)格。

6.執(zhí)行餐廳經(jīng)理交辦之任務(wù),。

7.其它公司發(fā)展計劃交辦事項之執(zhí)行,。

8.增加之其它項目。

餐廳主管崗位職責(zé)簡述篇八

(1)制訂餐廳（營業(yè)前勤務(wù)）工作分派與跟進(jìn)檢查表,，并妥善保存歸檔,。

(2)制訂餐廳（營業(yè)期間勤務(wù)）工作分派與跟進(jìn)檢查表，并妥善保存歸檔,。

(3)制訂餐廳（營業(yè)后勤務(wù)）工作分派與跟進(jìn)檢查表,，并妥善保存歸檔。

2.以正面的溝通態(tài)度宣達(dá)及說明公司政策及規(guī)定,，并主動及時化解溝通障礙,。適時反應(yīng)政策規(guī)定執(zhí)行效果和員工反應(yīng),，達(dá)成溝通橋梁的角色功能。

3.具備交際能力,，深得顧客贊賞,，能以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為餐廳贏得信譽(yù)。

4.具備敬業(yè)精神,，能嚴(yán)格要求自己,，任勞任怨，勝任本職工作并能帶領(lǐng)員工一起完成工作任務(wù),。

5.能鼓舞和激勵員工,，有智慧和有效能的授權(quán)員工，保持愉悅而有挑戰(zhàn)性的工作環(huán)境氣氛,，對團(tuán)體或個人的貢獻(xiàn)功勞都及時給予肯定的獎勵,，采取與員工共同工作的管理風(fēng)格。

6.執(zhí)行餐廳經(jīng)理交辦之任務(wù),。

7.其它公司發(fā)展計劃交辦事項之執(zhí)行,。

8.增加之其它項目。

餐廳主管崗位職責(zé)簡述篇九

2,、有豐富的工作經(jīng)驗(yàn),；

3、有專業(yè)知識,，為客人提供專業(yè)化服務(wù),；

5、配合店長工作,，服從店長或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作；

6,、積極參加培訓(xùn),，不斷提高服務(wù)技能。

餐廳主管崗位職責(zé)簡述篇十

4 對特殊及重要客人給予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容及推薦特色菜點(diǎn), 對特殊及重要客人給予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容及推薦特色菜點(diǎn),并回答客人問題.做好客情維護(hù),，處理客人投訴,。 回答客人問題.做好客情維護(hù)，處理客人投訴,。 了解員工的思想動態(tài),，并及時做思想工作。

7 負(fù)責(zé)餐廳的用具的補(bǔ)充并填寫提貨單,、采購申請.

10 在營業(yè)期間發(fā)現(xiàn)有客人投訴應(yīng)及時向經(jīng)理匯報. 完成直接上級交辦的其他事宜,。

11 完成直接上級交辦的其他事宜。