無論是身處學(xué)校還是步入社會,，大家都嘗試過寫作吧,，借助寫作也可以提高我們的語言組織能力。范文書寫有哪些要求呢？我們怎樣才能寫好一篇范文呢,？接下來小編就給大家介紹一下優(yōu)秀的范文該怎么寫，我們一起來看一看吧,。

學(xué)校食堂管理制度匯編學(xué)校食堂管理制度及流程篇一

一,、食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，無衛(wèi)生死角,。

二,、地面應(yīng)保持經(jīng)常性的清潔，無積水,，無油污,、無臟物，保持干燥,、衛(wèi)生,。

三、排水溝應(yīng)保持清潔,、衛(wèi)生,，不能存在食物殘渣、油污和污水,，設(shè)暗溝的應(yīng)保持流水通暢,。

四、墻面應(yīng)保持清潔,，無霉斑,、污斑。天花板應(yīng)保持清潔,、衛(wèi)生,，無結(jié)塵、無蜘蛛網(wǎng)。

五,、灶臺臺面清潔,，無油污殘菜，爐臺底等無衛(wèi)生死角,；排煙,、排氣設(shè)施清潔衛(wèi)生，無油垢沉積,、不滴油,；油煙管道每年清洗2次。

六,、工作臺,、調(diào)料臺、水池,、工具及加工設(shè)備每次使用后應(yīng)清洗,，保持整潔。直接接觸食品工具,、容器必須清洗消毒,。

七、泔水類垃圾按規(guī)定倒入專用泔水桶,，回收給養(yǎng)殖戶,并簽訂回收協(xié)議,。餐廚垃廢棄物做到隨手清，放入帶蓋垃圾桶中,，垃圾桶垃圾應(yīng)及時清理,、清洗。

八,、冷藏,、冷凍設(shè)施內(nèi)外清潔，定期化霜,，生食品,、半成品、成品分柜分類貯藏,無異味,。

九,、餐具洗消按一洗二過三消毒四保潔順序進行。接觸直接入口食品的餐用具用蒸汽進行消毒,，蒸汽消毒保持100℃,，不少于10分鐘。消毒后的餐用具存放在密閉保潔設(shè)施內(nèi),，保潔設(shè)施應(yīng)有明顯標識,。餐用具保潔設(shè)施應(yīng)定期清洗，保持潔凈。盛放調(diào)味料的器皿應(yīng)定期清洗消毒,。

學(xué)校食堂管理制度匯編學(xué)校食堂管理制度及流程篇二

一,、操作人員更衣、洗手后,，方可進入操作間進行加工,，防止二度污染。

二,、加工前認真驗收加工原料是否符合質(zhì)量,，嚴禁加工不合格原料。

三,、待加工原料要分池,、分類進行清洗，分類存放,，按存放時間進行前后加工,，防止交叉污染。

四,、加工植物類原料，應(yīng)根據(jù)菜品及烹調(diào)的具體來定,。對蔬菜原料進行撿摘剝削等加工處理,；對容易去皮氧化的蔬菜要及時浸入水中，瀝干水分,，至于相應(yīng)盛器內(nèi),。

五、水產(chǎn)品和肉類產(chǎn)品加工應(yīng)除盡污穢雜質(zhì),，按用途進行原料加工,，加工嚴禁落地存放。冷凍食品應(yīng)解凍后進行粗加工,，加工時避免損傷鮮活水產(chǎn)品肉質(zhì),。

六、活禽類加工應(yīng)放血完全,、褪毛干凈,、取內(nèi)臟徹底；肉禽類清洗后無血,、無毛,，魚類清洗后無鱗、鰓,、內(nèi)臟,，保持清潔衛(wèi)生，不同的原材料進行分開加工，防止污染,。

學(xué)校食堂管理制度匯編學(xué)校食堂管理制度及流程篇三

為規(guī)范食堂服務(wù)人員培訓(xùn),，保障學(xué)生餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》,、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律,、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度,。

一,、餐飲服務(wù)從業(yè)人員包括新參加工作和臨時參加工作的餐飲服務(wù)從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓(xùn)、考核合格后,，方可從事餐飲服務(wù)工作,。

二、食品安全管理人員應(yīng)制定從業(yè)人員食品安全教育和培訓(xùn)計劃,，組織各部門負責人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓(xùn),。

三、食品安全教育和培訓(xùn)應(yīng)針對每個食品加工操作崗位分別進行,，內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律,、法規(guī)、規(guī)范,、標準和食品安全知識,、各崗位加工操作規(guī)程等。

四,、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合,，定期考核，不合格者待考試合格后再上崗,。

五,、建立餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間,、培訓(xùn)內(nèi)容,、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗,。

學(xué)校食堂管理制度匯編學(xué)校食堂管理制度及流程篇四

一,、操作人員更衣、洗手后,，方可進入操作間進行加工,，防止二度污染。

二,、烹制前,，必須對烹制材料進行檢查,，嚴禁烹制變質(zhì)食品及不符合衛(wèi)生要求的食品及原材料。

三,、熟食品應(yīng)存放在專用的.經(jīng)過消毒的用具,、餐具中。

四,、剩余熟食品放入熟食箱存放,，存放超過四個小時的熟食品，回鍋后應(yīng)徹底加熱（中心溫度大于70c）后供應(yīng),。

五,、工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋,，調(diào)料瓶,、炊具、工具,、用具,、灶上、灶下,、臺面清潔整理干凈,，地面清掃拖凈。

六,、食堂每日用完后的菜墩,、菜刀必須放在適量的消毒液中進行浸泡，浸泡時間為15—30分鐘,；不能進行浸泡的不銹鋼桌,、不銹鋼架等用具必須定期用適量濃度消毒液進行擦拭,。

七,、廚房管理人員下班時，應(yīng)檢查各功能區(qū)域的衛(wèi)生狀況,，并做好記錄,。

學(xué)校食堂管理制度匯編學(xué)校食堂管理制度及流程篇五

一、餐廚廢棄物和廢棄油脂應(yīng)設(shè)專人負責管理,。

二,、餐廚廢棄物和廢棄油脂應(yīng)有專門標有“餐廚廢棄物或廢棄油脂"字樣的密閉容器存放，集中處理,。

三,、餐廚廢棄物和廢棄油脂只能銷售給有資質(zhì)餐廚廢棄物和廢棄油脂加工單位，做到日產(chǎn)日清,，不得銷售給其他單位和個人,。

四,、處理餐廚廢棄物和廢棄油脂要建立檔案，詳細記錄銷售時間,、種類,、數(shù)量、收購單位,、用途,、聯(lián)系人姓名、電話,、地址,、收貨人簽字等，并長期保存,。

五,、不得隨便處理餐廚廢棄物和廢棄油脂。

學(xué)校食堂管理制度匯編學(xué)校食堂管理制度及流程篇六

一,、從業(yè)人員（包括新參加和臨時參加工作的人員）在上崗前應(yīng)取得健康證明,。

二、每年進行一次健康檢查,，必要時進行臨時健康檢查,。

三、患有《食品安全法實施條例》第二十三條所列疾病的人員,，不得從事接觸直接入口食品的工作,。

四、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立每日晨檢制度,。有發(fā)熱,、腹瀉、皮膚傷口或感染,、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員,，應(yīng)立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后,，方可重新上崗,。

五、從業(yè)人員（包括新參加和臨時參加工作的人員）應(yīng)參加食品安全培訓(xùn),，合格后方能上崗,。

六、從業(yè)人員應(yīng)按照培訓(xùn)計劃和要求參加培訓(xùn),。

七,、食品從業(yè)人員原則上每年應(yīng)接受不少于一次餐飲服務(wù)食品安全集中培訓(xùn)。