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最新餐飲服務員工作總結與不足 餐廳服務員工作總結簡短(九篇)

格式:DOC 上傳日期:2023-03-27 07:35:42
最新餐飲服務員工作總結與不足 餐廳服務員工作總結簡短(九篇)
時間:2023-03-27 07:35:42     小編:zdfb

工作學習中一定要善始善終,只有總結才標志工作階段性完成或者徹底的終止。通過總結對工作學習進行回顧和分析,,從中找出經驗和教訓,,引出規(guī)律性認識,以指導今后工作和實踐活動,。優(yōu)秀的總結都具備一些什么特點呢?又該怎么寫呢?那么下面我就給大家講一講總結怎么寫才比較好,,我們一起來看一看吧。

餐飲服務員工作總結與不足 餐廳服務員工作總結簡短篇一

一,、餐廳管理

在領導的大力支持下,,對餐廳人員進行改制變動,由以前的6人減少為現(xiàn)在的4人,,在承包工資不變的情況下,,提高個人工資,提高其服務積極性,。在人員管理方面采取分區(qū)責任制,,個人對自己的責任區(qū)負責,做到“個人任務先完成,,團結協(xié)作共出力”,。較之于以前餐廳的服務質量有了較大的提高,餐廳環(huán)境有了顯著地改善,。餐廳工作人員對于餐廳的工作認同感,、責任心有了很大的提升。

二,、餐廳采購

在餐廳食材采購方面,,改變以前“送菜制”,采取“自主選購,,批發(fā)為主”,,改變以前采購成本高的缺點。同時增加菜品種類,,提高菜品質量,,機關餐廳就餐人員由以往不足40%到現(xiàn)在為90%以上,,就餐人員對于餐廳的滿意程度由以往的30%到現(xiàn)在的80%。餐廳基本上每月都處于盈余狀態(tài),,節(jié)約了管理處總體開支,。

三、小餐廳接待

在小餐廳接待方面,,首先,,注重接待餐廳的衛(wèi)生,營造一個良好的就餐環(huán)境;其次,,增加菜品的種類花樣;最后,,注重對餐廳工作人員的接待培訓,提升其餐廳接待禮節(jié),,小餐廳接待也得到了領導的認可,。

四、采購公示,、賬目明細

實行驗菜制,,每天對于采購的食材,驗菜負責人進行價格,、

重量,、品質檢驗,并及時錄入餐廳采購公示,,做到“三天一公示”,。在管理處水果采購與小餐廳采購方面,做到“一月一上報,,一月一公示”,,賬目明細,單據俱全,。

五,、管理處煙酒使用、倉庫管理

管理機關使用煙酒情況,,實行“申請——批準——發(fā)放”制度,根據申請得到的批準情況,,發(fā)現(xiàn)煙酒,,對于發(fā)現(xiàn)有疑意的,及時向領導請示,,做到不亂發(fā),、不錯發(fā),。及時做好煙酒入庫登記,,并妥善保存,。月月底對管理處煙酒使用情況進行盤點,妥善保存煙酒申請單,,進行進出庫核對,,并錄入管理處煙酒使用情況公示。倉庫管理方面嚴格做到出入庫及時登記,,注意庫房的清潔打掃,,妥善保存?zhèn)}庫存物,月底進行盤點,,制作出倉庫庫存明細表,。在管理的同時,做到嚴于律己,,不監(jiān)守自盜,。

六、合作社運營

在領導的支持和關懷下,,合作開始運營,,各項相關制度開始建立。在不斷探索中,,合作社建立起三種運營模式:超市銷售模式,、定購代購模式、辦公用品申請領用模式,。

1,、超市運營模式:主要出售小食品和日常生活用品,方便員工,,同時在銷售時秉承“低利潤,,重服務”,給員工帶來實實在在的實惠,。銷售商品價格普遍比外界商店銷售價格低10%以上,。

2、定購代購模式:通過將機關科室收費所用品采購納入合作社,,合作社進行低價大批量采購,,再以低價格出售給機關科室收費所。這樣既可以減少機關科室收費所開支,,也是將管理處整體成本節(jié)約了,。

3、辦公用品申請領用模式:合作社根據管理處辦公生活用品使用情況,,統(tǒng)一批發(fā)采購,,各機關科室根據自身需要在填寫申請單得到領導批準后,可直接來合作社領取,。這樣可以做到采購價格低,,節(jié)約成本,,適當保有庫存量,保障機關辦公用品使用,。

七,、養(yǎng)殖場運營

在得到處領導批準后,辦公室領導大力關懷支持下,,管理處養(yǎng)殖場開始運營,。養(yǎng)殖場采取“自出資金,自主消費”模式,,在取得良好的效應后進一步擴大規(guī)模,,并將土雞、雞蛋作為員工的福利發(fā)放,,并作為食堂采購基地,。目前已經養(yǎng)殖公雞6只,母雞44只,,雁鵝2只,。每天有專人進行三次加水加食,及時拾取雞蛋,,并時刻注意禽畜的健康狀況;并準備相關治療藥品,,做好養(yǎng)殖場的管理和運營。

餐飲服務員工作總結與不足 餐廳服務員工作總結簡短篇二

為了提高管理技能,,提升管理水平,,從以中吸取教訓,避免以后工作失誤,,對半年來的工作進行如下總結:

一,、餐廳管理

在領導的大力支持下,對餐廳人員進行改制變動,,由以前的6人減少為現(xiàn)在的4人,,在承包工資不變的情況下,提高個人工資,,提高其服務積極性,。在人員管理方面采取分區(qū)責任制,個人對自己的責任區(qū)負責,,做到“個人任務先完成,,團結協(xié)作共出力”。較之于以前餐廳的服務質量有了較大的提高,,餐廳環(huán)境有了顯著地改善。餐廳工作人員對于餐廳的工作認同感,、責任心有了很大的提升,。

二,、餐廳采購

在餐廳食材采購方面,改變以前“送菜制”,,采取“自主選購,,批發(fā)為主”,改變以前采購成本高的缺點,。同時增加菜品種類,,提高菜品質量,機關餐廳就餐人員由以往不足40%到現(xiàn)在為90%以上,,就餐人員對于餐廳的滿意程度由以往的30%到現(xiàn)在的80%,。餐廳基本上每月都處于盈余狀態(tài),節(jié)約了管理處總體開支,。

三,、小餐廳接待

在小餐廳接待方面,首先,,注重接待餐廳的衛(wèi)生,,營造一個良好的就餐環(huán)境;其次,增加菜品的種類花樣;最后,,注重對餐廳工作人員的接待培訓,,提升其餐廳接待禮節(jié),小餐廳接待也得到了領導的認可,。

四,、采購公示、賬目明細

實行驗菜制,,每天對于采購的食材,,驗菜負責人進行價格、

重量,、品質檢驗,,并及時錄入餐廳采購公示,做到“三天一公示”,。在管理處水果采購與小餐廳采購方面,,做到“一月一上報,一月一公示”,,賬目明細,,單據俱全。

五,、管理處煙酒使用,、倉庫管理

管理機關使用煙酒情況,實行“申請——批準——發(fā)放”制度,根據申請得到的批準情況,,發(fā)現(xiàn)煙酒,,對于發(fā)現(xiàn)有疑意的,及時向領導請示,,做到不亂發(fā),、不錯發(fā)。及時做好煙酒入庫登記,,并妥善保存,。月月底對管理處煙酒使用情況進行盤點,妥善保存煙酒申請單,,進行進出庫核對,,并錄入管理處煙酒使用情況公示。倉庫管理方面嚴格做到出入庫及時登記,,注意庫房的清潔打掃,,妥善保存?zhèn)}庫存物,,月底進行盤點,,制作出倉庫庫存明細表。在管理的同時,,做到嚴于律己,,不監(jiān)守自盜。

六,、合作社運營

在領導的支持和關懷下,,合作開始運營,各項相關制度開始建立,。在不斷探索中,,合作社建立起三種運營模式:超市銷售模式、定購代購模式,、辦公用品申請領用模式,。

1、超市運營模式:主要出售小食品和日常生活用品,,方便員工,,同時在銷售時秉承“低利潤,重服務”,,給員工帶來實實在在的實惠,。銷售商品價格普遍比外界商店銷售價格低10%以上。

2,、定購代購模式:通過將機關科室收費所用品采購納入合作社,,合作社進行低價大批量采購,,再以低價格出售給機關科室收費所。這樣既可以減少機關科室收費所開支,,也是將管理處整體成本節(jié)約了,。

3、辦公用品申請領用模式:合作社根據管理處辦公生活用品使用情況,,統(tǒng)一批發(fā)采購,各機關科室根據自身需要在填寫申請單得到領導批準后,,可直接來合作社領取,。這樣可以做到采購價格低,節(jié)約成本,,適當保有庫存量,,保障機關辦公用品使用。

七,、養(yǎng)殖場運營

在得到處領導批準后,,辦公室領導大力關懷支持下,管理處養(yǎng)殖場開始運營,。養(yǎng)殖場采取“自出資金,,自主消費”模式,在取得良好的效應后進一步擴大規(guī)模,,并將土雞,、雞蛋作為員工的福利發(fā)放,并作為食堂采購基地,。目前已經養(yǎng)殖公雞6只,,母雞44只,雁鵝2只,。每天有專人進行三次加水加食,,及時拾取雞蛋,并時刻注意禽畜的健康狀況;并準備相關治療藥品,,做好養(yǎng)殖場的管理和運營,。

餐飲服務員工作總結與不足 餐廳服務員工作總結簡短篇三

作為一名在酒店工作的普通餐飲服務員,我的工作很簡單,,就是照顧好客人,,一般人都可以做好。我也說不上聰明,,就在自己的崗位上做好就行了,,我也知道自己的能力并不強,所以我一直在想,,我只有不斷的努力才會有一個比較好的成績,。

今年,,由于國家經濟大氣候的影響和反腐倡廉活動的繼續(xù)深入,飲食行業(yè)環(huán)境相當嚴峻,,如何搞好經營,,飲食部在酒店的正確領導下,全面落實酒店經營承包方案,,以經濟建設為中心,,強化管理,上下一致,,使飲食部在飲食業(yè)不景氣,,且承包任務重的情況下,穩(wěn)步前進,,取得了較好的經濟效益和社會效益,,現(xiàn)將餐飲部年終工作主要工作總結如下:

一、各項經濟指標完成情況:

全年實現(xiàn)營業(yè)收入_____元,,比去年的_____元,,增長_____元,增長率__%,,營業(yè)成本_____元,,比去年同期的_____元,增加_____元,,增加率__%,,綜合毛利率__%,比去年的__%,,上升(或下降)__%,,營業(yè)費用為_____元,比去年同期的_____元,,增加(或下降)_____元,,增加(或下降)率__%,全年實際完成任務_____元,,超額完成_____元,,(定額上交年任務為380萬元)。

二,、存在的問題:

1,、出品質量有時不夠穩(wěn)定,上菜較慢,。

2,、廳面的服務質量還不夠高。

3,、防盜工作還做得比較差,,出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象,。

三、明年的設想:

1,、提高出品的質量,,創(chuàng)出十款招牌菜式。

2,、抓好友誼夜總會,、千年老龜火鍋城的經營。

3,、加強規(guī)范管理,,提高企業(yè)整體管理水平和服務質量。

4,、開設餐飲連鎖分店。

四,、今年完成的主要工作:

(1)重視食品衛(wèi)生,,抓好安全防火。

1,、重視食品衛(wèi)生,,健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制,成立衛(wèi)生檢查組,,明確各分部門衛(wèi)生責任人,,制定了日檢查,、周評比、月總結的制度,,開展了流動紅旗竟賽活動,,對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎勵,衛(wèi)生差的分部門相應扣罰,。由于全體員工的努力,,全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質而引起的中毒事故,順利通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢,。

2,、抓好安全防火工作,成立安全防火領導小組,,落實各分部門安全防火責任人,,認真貫徹安全第一,預防為主的方針,,制定安全防火制度,,完善安全防火措施,,各樓層配備防毒面具,組織員工觀看防火錄像,,并進行防火器材實操培訓,。出品部定期清洗油煙管道,做好各項設備的保養(yǎng)工作,。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,,通過有效的措施,確保了飲食部各項工作的正常開展和財產的安全,,今年以耒未發(fā)生任何的失火事故,。

(2)落實酒店經營承包方案,完善激勵分配制度,,調動員工的積極性,。今年,飲食部定額上交酒店的任務為380萬元,,比去年的320萬元,,上升60萬元,上升率為19%,。為了較好地完成任務,,飲食部領導制定了內部經營方案和效益工資分配方案,按照部門,、崗位,、技術、技能,、勞動強度等方面的不同,,把經濟指標分解到各個分部門,核定了各分部門的營業(yè)額,、出品額,、費用額、毛利率,,逐月核算,,超額提成,節(jié)能加獎,,充分體現(xiàn)了任務與效益工資掛鉤的原則,,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,能想方設法,,搞好經營,,調動了員工的積極主動性,。今年人均月收入____元,比去年同期的____元,,增加了___元,,增長率為__%。

(3)抓好規(guī)范管理,。強化協(xié)調關系,,提高綜合接待能力。

1,、健全管理機構,,由飲食部領導、分部門經理組成的質量管理小組,,全年充分發(fā)揮了作用,,小組既分工,又協(xié)作,,由上而下,,層層落實管理制度,一級對一級負責,,實行對管理效益有獎有罰,提高了領導的整體素質,,使管理工作較順利進行,。

2、完善飲食部的會議制度,。會議包括年終總結會,、季度總結會、每月經營分析會,、每周例會,、每日檢討會、班前班后會,、財務監(jiān)督稽查會,、衛(wèi)生安全檢查匯報會等,由于制度的完善,,會議質量提高了,,上級指令得到及時落實執(zhí)行。

3,、建立出品估清供應監(jiān)督制度,。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調各分部門做好出品供應工作,,每天早,、午,、晚市檢查出品供應估清情況,對當市估清的品種設專薄記錄,,同時到有關分部門核實查證,,并要求管理人員簽名,以分清責任,。制度建立后,,原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史,,現(xiàn)在出品供應情況已處于正?;?/p>

4,、加強協(xié)調關系,。酒店分工細,環(huán)節(jié)多,,一項工作的完成,,有賴于各部門之間的協(xié)調合作,每周例會上反復強調,,出現(xiàn)問題,,部門之間不得相互責怪、推搪,,要敢于承認錯誤,,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,搞好協(xié)調,,今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調的現(xiàn)象,。

5、提高綜合接待能力,。今年,,全面抓好服務規(guī)范,出品質量,,使接待能力大大提高,。在做好各類社團宴會、酒會,、喜宴,、自助餐、會議餐接待的同時,,還做好高級領導和各大公司,、酒店的各類型宴會的接待,如接待了多個外國國家總統(tǒng)、元首,、總理和使團,,國內的中央部委級領導、省長,、司令員,、軍長、市長等等領導;3月18日晚市接待單位宴客,、婚筵等訂餐共165席,,創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄,。由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理,、味道可口,、服務一流,使賓客高興而耒,,滿意而歸,。

(4)開拓經營,發(fā)展增收渠道,,擴大營業(yè)收入,。今年在飲食業(yè)不景氣,生意難做的情況下,,飲食部領導經常進行市場調查,,做經營分析,不斷探索,,大膽償試,英明決策,,走自己的經營路子,。第一,全年開設經營項目六個:自助中餐,、自助火鍋,、海鮮任你嚓、友誼夜總會,、千年老龜火鍋城,、飲食連鎖店(籌備中)。第二,,開展聯(lián)營活動,,飲食部與客房部、桑拿中心,、茶藝館相互配合,,共同促進經營;如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠,,桑拿中心送餐業(yè)務,向茶藝館提供香茶美點,。第三,,全年開展促銷活動八次,讓利酬賓加州鱸每條一元,,貴賓房免最低消費,,特惠菜式益食家,每款15元,。優(yōu)質服務月活動,、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等,。第四,,營業(yè)部與出品部,根據市場消費需要,,每月定期推出新菜,、點18款。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款,,擴大營業(yè)收入100多萬元,,酒店通過一系列經營活動,提高了知名度,,取得了良好的經濟效益和社會效益,。

餐飲服務員工作總結與不足 餐廳服務員工作總結簡短篇四

即將過去的20__,昂首而來的20__,,過去的一年承載著去年的希望,,和今年不懈的努力。作為一名在網吧工作的普通服務員,,我的工作很簡單,,就是照顧好客人,一般人都可以做好,。我也說不上聰明,,就在自己的崗位上做好就行了,我也知道自己的能力并不強,,所以我一直在想,,我只有不斷的努力才會有一個比較好的成績。我在網吧主管領導指導下,,在大家的共同努力下,,本著對行業(yè)負責的精神,立足于為會員服務、開展增值服務,、行業(yè)培訓,、業(yè)務咨詢、信息交流,、行業(yè)自律等方面做了大量工作,,并取得了一定成績。現(xiàn)將一年來的工作總結如下:

1.看到客人進來,,熱情招待每位客人,,時常敏銳觀察,當客人呼叫,、有示意或在尋望時,,要迅速主動詢問給予幫助,代步購買飲料,、零食等商品服務,。2.工作時間注意自己的言行舉止,多微笑,、多使用服務敬語,、不使用不禮貌用語及惡劣態(tài)度對待顧客。3.網吧高峰期時,,應對顧客做耐心的解釋,,避免跑單和客人不耐煩,努力做好客人上機指引工作,,并妥善安排等待上機的顧客并且做好安撫情緒等工作,。4.工作認真細致,與客人建立良好的關系,,熟悉老顧客的習慣和喜好,,不斷聽取客人對網吧的意見,及時總結匯報,。

5.營建網吧形象推廣工作,,向顧客宣傳網吧特色和活動內容。

6.掌握了解顧客需求,,能及時根據顧客需要調整服務內容,遇到顧客提出不合理要求應堅決拒絕,并向其說明原因立刻上報管理人員;

7.了解游戲軟件資訊本廳室機器配置,,每小時與吧臺核對上機人數(shù),。

8.負責耐心解決、解答顧客遇到的電腦問題,,(遇到解決不了的問題或多次發(fā)現(xiàn)共性問題應立刻向技術員反應,,并做好相關記錄

9.客人正常上機后盡量避免長時間站在客人身后或長時間聊天。避免聆聽客人閑聊。

10.積極清理桌上雜物,,主動幫助客人切換積累過多煙頭的煙灰缸,。

11.協(xié)助做好安全防盜工作,遇停電,、斷網時顧客借故起哄,,耐心向顧客解釋;若網吧出現(xiàn)客人打斗或爭吵事情,應想辦法從旁勸阻,,實在沒辦法勸阻的,,應第一時間報警并通知網吧主管到現(xiàn)場處理;

12.熟悉網吧各個安全出口和熟用消防器材,提高安全意識,。

13.隨時保持整潔舒適的衛(wèi)生環(huán)境,,在顧客結帳下機后能提醒顧客不要遺失隨身物品,并馬上移好凳子,、將顯示器,、鼠標、鼠標墊,、鍵盤,、耳機、煙灰缸擺放整齊形成一條線,。

14.按程序關閉計算機,,檢查機器桌椅等設備無損壞,螺絲是否松動,。如發(fā)現(xiàn)遺失物品應立即交到收銀臺,,不得拘為己有。

15.觀察客人使用機器是否得當,、機器是否正常運行,。保護機器的安全,謹防小偷拆除機器配件,,發(fā)現(xiàn)配件被偷應立即向主管或經理報告情況;

16.有準確的時間觀念,,每班必須提前8分鐘整理儀容,進行接班準備,。交班時需要把當前網吧機器的運行情況說明清楚,。下一年工作打算:

一、積極開展宣傳,,樹立自由人網吧形象

二,、拓展增值服務渠道,探討網吧廣告開發(fā)

三,、協(xié)調有關單位,,為會員排憂解難

四,、加強自律建設,樹立行業(yè)形象

總之20__年的工作任務很重,,我將全力以赴才能完成,,把工作定位在:加強自身建設、強化服務與管理能力,。任重道遠,,讓我們團結一心,同心同德,,共同把網吧打造成一個政府放心,、群眾滿意、在會員中有凝聚力的,、有特色的服務組織,。

餐飲服務員工作總結與不足 餐廳服務員工作總結簡短篇五

從這次餐飲服務員,改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行,,愛一行的思想,,知道了一個人是否有所作為,不在于他從事何種職業(yè),,而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好,。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務員應有的素質,從而增強我的從業(yè)意識,,立志要么不做,,要做就做一個有理想、有道德,、有知識,、有紀律的合格服務員

我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜,、寫菜單,、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀,、餐飲衛(wèi)生知識,、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎,。

在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優(yōu)秀服務員要具備,。

熱愛你的工作:當你熱愛自己的工作,你就會快樂地,、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務,。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標準和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,,我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,,以提高工作效率。

要有勤奮的精神:餐飲工作主要是手頭工作,,通常不會過重,,多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤,、眼勤,、手勤、心勤,。主動地工作,,主動地尋找工作?!耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理,,只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

要有自信心:與金錢,、勢力,、出身背景相比,自信是最重要的東西,,自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難,相信自己是最優(yōu)秀的,。

要學會做人:做人就是做一位敬業(yè),、感恩、樂于助人,、講職業(yè)道德的人,,真誠做人、認真做事,,事業(yè)將會更成功

責任:就是以公司利益為重,,對自己的工作崗位負責;就是為客人負責,給客人提供優(yōu)質的出品與服務;就是“敬無在”,,即使沒有人監(jiān)督你,,你也會認真地做好工作,這就是責任的表現(xiàn),。

平常心面對工作中的不公平:在工作中沒有絕對的公平,,位在努力者面前,機會總是均等的,。沒有一定的挫折承受能力,,今后如何能挑起大梁,。

團隊:發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求,餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,,非常需要團隊成員的配合,。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。

這次的兼職給我的體會非常的深刻,,我覺得我們做每一件事情都是,每天進步一點點:積沙成塔,、積少成多,,很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點,,是在走向領先;每天多做一點點,,是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功。

餐飲服務員工作總結與不足 餐廳服務員工作總結簡短篇六

我記得一年前我將要從學??缛肷鐣r,,有一個人曾經對我說過一句話“你是一個男孩,我相信你無論遇到什么困難都能勇敢的去面對,?!彼裕瑥奈覄傔~進____上班的第一天,,盡管我什么都不會,,就過最基本的向顧客至歡迎詞我都覺得開不了口,我單獨上工作站后又犯了很多的錯誤,,不過,,當時我真的想打退堂鼓,想一走了之,,但是每次當我犯錯誤時大家都耐心地給我指出錯誤,,并且親自教我正確操作方法!現(xiàn)在,我已經工作一年了,,我在此感謝大家,。對我的支持和幫助,因為大家的支持和幫助讓我再次感受到了大家庭的溫暖與溫馨,,我在此向大家道一聲謝謝,,同時在工作中與大家有過一些磨擦,我向大家道一聲對不起,,請原諒,。在我們一起共事以來的這段時間里所給我的支持和幫助,回頭看看已走過的這段路,,一路上都是跌跌撞撞的,,但卻很充實,,我覺得有成就感。

再次,,我希望在以后的生活和工作,,大家能給我多提一些建議,我一定虛心地聽取,,無論是生活中的、還是工作的不足或缺陷我都會加以改進,,通過與大家一起在盛豐相處的這段時間里,,我發(fā)現(xiàn)無論在為人還是在處事方面,自己都有較好的改變,。與大家相處也較隨和,,工作起來也不覺得像開始時那樣累,為了營造一個溫馨的工作環(huán)境,,為了你我臉上都充滿喜悅的笑容,,為了你我心里都有個溫暖的家,讓我們多一份理解,,少一份埋怨,,多一份寬容,少一份指責,。最后記我們?yōu)榱耸⒇S更輝煌的明天而加油!

有好多人說我變了,,我相信。在我的工作和生活中經歷了一些風風雨雨,,酸甜苦辣,,一次次的波折和困難,有時候我真的懷凝我,,我一直在想我是哪錯了,,為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣,一次次站起來,,我在想,,我沒了我,地球一樣照轉,,事情一樣要解決,,我不要做弱者、懦夫,,命運就掌握在自己手中,,我相信明天會更好、你好,、我好,、大家都會好的,。

經歷了那么的事,我從中學到了好多,,我現(xiàn)在很好,,有工作、有勇氣,、有你們大家,,我很在乎你們,我身邊的每一個人,,我們永遠都是朋友,,人們說,家家有本難念的經,,你們也有你們的經歷,,講出來讓我們分享,我們互相學習,,一起進步,,未來屬于我們。

最后,,作為酒店餐廳服務員,,新的一年也有新的計劃與打算,同時也需要對即將過去的一年進行一個整體的總結與分析,。20____年時間過得真快,,新的20____年正在向我們邁進,我希望我們酒店餐廳服務員在這新的一年里脫下舊妝,,換上新妝,,有個更新更好的轉變,正所謂,,我相信我將一定能做得更好!我也希望在這里我能將我的高興帶給顧客感染同事,。

關于明年,我的計劃是:

1,、認真做好每一天的每一項工作

2,、認真學習倉儲知識,積極考試晉升

3,、利用休息時間進行計算機培訓

4,、多學習其他東西,充實自己

新的一年即將來臨,,過去的一年也許有失落的,、傷心的,有成功的、開心的,,不過那不重要了,,是過去的了,希望大家到下一年的今天,,都踏上一個新的臺階,,更上一層樓,明天會更好,。謝謝!

餐飲服務員工作總結與不足 餐廳服務員工作總結簡短篇七

從這次餐飲服務員,,改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行,愛一行的思想,,知道了一個人是否有所作為,,不在于他從事何種職業(yè),而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好,。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務員應有的素質,從而增強我的從業(yè)意識,,立志要么不做,,要做就做一個有理想、有道德,、有知識,、有紀律的合格服務員

我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜,、寫菜單,、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀,、餐飲衛(wèi)生知識,、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎,。

在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優(yōu)秀服務員要具備,。

熱愛你的工作:當你熱愛自己的工作,你就會快樂地,、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務,。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標準和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,,我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,,以提高工作效率。

要有勤奮的精神:餐飲工作主要是手頭工作,通常不會過重,,多做一些與不會累壞,。所以我們要做到腿勤,、眼勤,、手勤、心勤,。主動地工作,,主動地尋找工作,。"一勤天下無難事"的俗語說出一個很深刻道理,只要你勤奮成功的大門就為你敞開,。

要有自信心:與金錢,、勢力、出身背景相比,,自信是最重要的東西,,自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,,相信自己是最優(yōu)秀的,。

要學會做人:做人就是做一位敬業(yè)、感恩,、樂于助人,、講職業(yè)道德的人,真誠做人,、認真做事,,事業(yè)將會更成功

責任:就是以公司利益為重,對自己的工作崗位負責;就是為客人負責,,給客人提供優(yōu)質的出品與服務;就是"敬無在",,即使沒有人監(jiān)督你,你也會認真地做好工作,,這就是責任的表現(xiàn),。

平常心面對工作中的不公平:在工作中沒有絕對的公平,位在努力者面前,,機會總是均等的,。沒有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁,。

團隊:發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求,,餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,非常需要團隊成員的配合,。具有團隊精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

這次的兼職給我的體會非常的深刻,我覺得我們做每一件事情都是,,每天進步一點點:積沙成塔,、積少成多,很多成功者就是積累一點點小而成大器的,。每天創(chuàng)新一點點,,是在走向領先;每天多做一點點,是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功,。

20__年是我自我挑戰(zhàn)的一年,,我將努力改正過去一年工作中的不足,把新一年的工作做好,,過去的一年在領導的關心和同事的熱情幫助,,通過自身的不懈努力,在工作上取得了一定的成果,,但也存在了諸多不足,。回顧過去的一年,,過去的一年也許有失落的,、傷心的,有成功的,、開心的,,不過那不重要了,,是過去的了,,我們要努力的是未來,有好多人說我個性變了,,我相信,。我真的很滿意,有好多好多的事壓著我,,我還是堅持挺過,,我的生活,情緒都是一樣照就,,雖說沒有大起大落,,至少也經歷了一些風風雨雨,酸甜苦辣,,一次次的波折和困難,,有時候我真的懷凝我,我一直在想我是哪錯了,,為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣,,一次次站起來,我在想,就算沒有我,,地球一樣照轉,,事情一樣要解決,我不要做弱者,、懦夫,,命運就掌握在自己手中,我相信明天會更好,、你好,、我好、大家都會好的,。

一,、培訓方面:

1、托盤要領,,房間送餐流程,。

2、大,、中,、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關知識講解。

3,、賓館相關制度培訓與督導,。

4、出菜途徑相關安全意識,。

5,、對本班組進行學習醬料制作。

二,、管理方面:

1,、上級是下級的模范,我一直堅持以身作則,,所以我的班組非常團結,。

2、我對任何人都一樣,,公平,、公正、公開做事,。

3,、以人為本,人與人的性格多方面的管理方式,。

4,、20__年傳菜全年離職人數(shù)23人,,20__年傳菜全年離職人數(shù)4人,20__年是比較穩(wěn)定的一年,。

三,、作為我本人,負責傳菜工作,。

1,、負責廳面的醬料運轉。

2,、傳菜出菜相應輸出與控制,。

3、傳菜人手的協(xié)調,。

四,、在操作方面的幾點。

1,、人手不足,,忙時導致菜肴造型變形,體現(xiàn)不了本公司的精華,。

2,、由于國家的興旺,導致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝,,越來越不會干活,,越來越被爸爸媽媽寵壞,只追求金錢,、不知道為他人換位思考,,做今天的我真難啊!

3、為什么招不進人的原因,、這是須及時解決的最大問題,。

4,、什么叫編制,、什么叫發(fā)展、什么叫進步,、什么叫改進,、什么叫管理、什么叫誰管誰,、什么叫誰為誰維護誰,、要怎樣才能穩(wěn)定。

5,、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制,。

五,、本班組在本年度做的不到位。

1,、部分員工禮貌禮節(jié),、儀容儀表不到位。

2,、有時沒按相關標準操作,。

3、由于后勤部分人員思想過于反常,,沒法溝通,,導致監(jiān)督力度不到位。

總之,,20__年又是以今天作為一個起點,,新目標、新挑戰(zhàn),,在新的一年中繼續(xù)努力工作,,勤學習、勤總結,,最后祝愿我們賓館生意興隆,、財源廣進!祝愿各位領導在工作的征程中勇往直前,人生的跑道上一帆風順,、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌,。

餐飲服務員工作總結與不足 餐廳服務員工作總結簡短篇八

主要是協(xié)助餐廳經理做好前廳的日常內部管理事務,后幾個月(6,、7,、8、9月)因工作的需要及領導的信任和自身發(fā)展的需要,,主要負責酒店的營銷工作,。回顧這幾個月來的工作,,主要有以下幾個方面:

1,、抓學習教育,激勵奮發(fā)向上

從任職以后,,我在君御酒店分管內部管理工作,,了解君御酒店員工多數(shù)來于河北、安徽,、湖南等不同地區(qū),,文化水平和綜合素質有很大差異,業(yè)務水平及服務意識不高,,針對此種狀況,,我把自己所看到的不足一一列出病單,,進行全面性的培訓和現(xiàn)場督導。糾正錯誤的管理方法,,進行理論的講解及實踐的練習操作,。從賓客一進店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務以及職業(yè)道德的觀念,、菜品搭配,,規(guī)范八大技能實踐操作程序,通過學習,,使員工加強服務質量,,提高業(yè)務服務水平,當賓客進店有迎聲,,能主動,、熱情地上前服務,介紹酒店風味菜,,當賓客點起煙,,服務員應及時呈上煙缸等。在四月份時,,舉行了技能實操比賽,,服務員潭麗燕獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務員通過活動比賽,,養(yǎng)成了一個好的習慣,,不懂就問,不懂就學,,相互求教,,也學到了很多知識,精神風貌也越來越好,,提高了工作效率,,不足的是操作細節(jié)還有待改善。

2,、抓管理建章立制

前期,,餐廳很多工作存在問題,主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度,,員工不明確制度,,一些制度沒有具體的負責人進行落實等,。通過質檢部領導的指導,,我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程,、個人衛(wèi)生要求標準,、收尾工作的注意事項,,每天進行現(xiàn)場督導檢查,對員工加強工作意識,,明確工作責任有很大幫助,。后期電話費用高,配合高層經理配置電話機盒,,規(guī)定下班時間將電話鎖上,,以及任何服務員一律不允許打市話等,杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象,。

3,、抓內部客戶的溝通

真誠地與客戶溝通,聽取他們的寶貴意見,,不斷改進并協(xié)調,,及時將客戶反饋的信息反饋給廚房,如,,有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足,,“沸騰魚”不夠香等等,通過客戶的真誠反饋,,再加上我們認真的討論,、修改,不斷地提高菜肴的質量,,令顧客滿意,。

4、抓宴席的接待及管理宣傳工作

金秋十月是婚宴的黃金季節(jié),,制定婚宴方案,,向周邊的單位發(fā)放宣傳單進行走訪工作,目前,,我承接了10月份的五場婚宴工作,,向前來的賓客介紹餐廳的各種優(yōu)勢,對婚慶公司進行電話溝通,,對外宣傳酒店規(guī)模等,,計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作。

5,、抓團隊用餐

利用每周六,、日、一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐,,目前前來旅行團消費最多的是 旅行社,、 旅行社、 國旅,、 旅行社等,,通過接待團餐,,第一為餐廳增添了人氣,第二為廚房減少了成本費用,。并利用接待團餐的機會,,認真咨詢反饋,做好信息的反饋統(tǒng)計工作,。

在工作中深感自己的不足,,今后我將朝這幾個方面努力:

1、不斷學習,,提高自己,,加強銷售的業(yè)務知識及各方面的知識學習。

2,、認真做好本崗位工作的同時,,不斷開發(fā)新的客戶群體。

3,、做好內部客戶的維護及溝通工作,。

4、有計劃性地安排好營銷工作,。

5,、做好客戶統(tǒng)計資料,不斷地加強聯(lián)系,,做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作,。

6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務,。

餐飲服務員工作總結與不足 餐廳服務員工作總結簡短篇九

主要是協(xié)助餐廳經理做好前廳的日常內部管理事務,,后幾個月(6、7,、8,、9月)因工作的需要及領導的信任和自身發(fā)展的需要,主要負責酒店的營銷工作,?;仡欉@幾個月來的工作,主要有以下幾個方面:

1,、抓學習教育,,激勵奮發(fā)向上

從任職以后,我在君御酒店分管內部管理工作,,了解君御酒店員工多數(shù)來于河北,、安徽、湖南等不同地區(qū),文化水平和綜合素質有很大差異,,業(yè)務水平及服務意識不高,,針對此種狀況,,我把自己所看到的不足一一列出病單,,進行全面性的培訓和現(xiàn)場督導。糾正錯誤的管理方法,,進行理論的講解及實踐的練習操作,。從賓客一進店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務以及職業(yè)道德的觀念,、菜品搭配,,規(guī)范八大技能實踐操作程序,通過學習,,使員工加強服務質量,,提高業(yè)務服務水平,當賓客進店有迎聲,,能主動,、熱情地上前服務,介紹酒店風味菜,,當賓客點起煙,,服務員應及時呈上煙缸等。在四月份時,,舉行了技能實操比賽,,服務員潭麗燕獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務員通過活動比賽,,養(yǎng)成了一個好的習慣,,不懂就問,不懂就學,,相互求教,,也學到了很多知識,精神風貌也越來越好,,提高了工作效率,,不足的是操作細節(jié)還有待改善。

2,、抓管理建章立制

前期,,餐廳很多工作存在問題,主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度,,員工不明確制度,,一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通過質檢部領導的指導,我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻,、音響的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程,、個人衛(wèi)生要求標準、收尾工作的注意事項,,每天進行現(xiàn)場督導檢查,,對員工加強工作意識,明確工作責任有很大幫助,。后期電話費用高,,配合高層經理配置電話機盒,規(guī)定下班時間將電話鎖上,,以及任何服務員一律不允許打市話等,,杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象。

3,、抓內部客戶的溝通

真誠地與客戶溝通,,聽取他們的寶貴意見,不斷改進并協(xié)調,,及時將客戶反饋的信息反饋給廚房,,如,有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足,,“沸騰魚”不夠香等等,,通過客戶的真誠反饋,再加上我們認真的討論,、修改,,不斷地提高菜肴的質量,令顧客滿意,。

4,、抓宴席的接待及管理宣傳工作

金秋十月是婚宴的黃金季節(jié),制定婚宴方案,,向周邊的單位發(fā)放宣傳單進行走訪工作,,目前,我承接了10月份的五場婚宴工作,,向前來的賓客介紹餐廳的各種優(yōu)勢,,對婚慶公司進行電話溝通,對外宣傳酒店規(guī)模等,,計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作,。

5、抓團隊用餐

利用每周六,、日,、一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐,,目前前來旅行團消費最多的是 旅行社、 旅行社,、 國旅,、 旅行社等,通過接待團餐,,第一為餐廳增添了人氣,,第二為廚房減少了成本費用。并利用接待團餐的機會,,認真咨詢反饋,,做好信息的反饋統(tǒng)計工作,。

在工作中深感自己的不足,,今后我將朝這幾個方面努力:

1、不斷學習,,提高自己,,加強銷售的業(yè)務知識及各方面的知識學習。

2,、認真做好本崗位工作的同時,,不斷開發(fā)新的客戶群體。

3,、做好內部客戶的維護及溝通工作,。

4、有計劃性地安排好營銷工作,。

5,、做好客戶統(tǒng)計資料,不斷地加強聯(lián)系,,做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作,。

6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務,。

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