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最新餐飲服務(wù)員工作總結(jié)與不足 餐廳服務(wù)員工作總結(jié)簡短(九篇)

格式:DOC 上傳日期:2023-03-27 07:35:42
最新餐飲服務(wù)員工作總結(jié)與不足 餐廳服務(wù)員工作總結(jié)簡短(九篇)
時間:2023-03-27 07:35:42     小編:zdfb

工作學(xué)習(xí)中一定要善始善終,,只有總結(jié)才標(biāo)志工作階段性完成或者徹底的終止。通過總結(jié)對工作學(xué)習(xí)進行回顧和分析,從中找出經(jīng)驗和教訓(xùn),,引出規(guī)律性認識,,以指導(dǎo)今后工作和實踐活動,。優(yōu)秀的總結(jié)都具備一些什么特點呢,?又該怎么寫呢,?那么下面我就給大家講一講總結(jié)怎么寫才比較好,,我們一起來看一看吧,。

餐飲服務(wù)員工作總結(jié)與不足 餐廳服務(wù)員工作總結(jié)簡短篇一

一,、餐廳管理

在領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下,對餐廳人員進行改制變動,,由以前的6人減少為現(xiàn)在的4人,,在承包工資不變的情況下,提高個人工資,,提高其服務(wù)積極性,。在人員管理方面采取分區(qū)責(zé)任制,個人對自己的責(zé)任區(qū)負責(zé),,做到“個人任務(wù)先完成,,團結(jié)協(xié)作共出力”。較之于以前餐廳的服務(wù)質(zhì)量有了較大的提高,,餐廳環(huán)境有了顯著地改善,。餐廳工作人員對于餐廳的工作認同感、責(zé)任心有了很大的提升,。

二,、餐廳采購

在餐廳食材采購方面,改變以前“送菜制”,,采取“自主選購,,批發(fā)為主”,改變以前采購成本高的缺點,。同時增加菜品種類,,提高菜品質(zhì)量,機關(guān)餐廳就餐人員由以往不足40%到現(xiàn)在為90%以上,,就餐人員對于餐廳的滿意程度由以往的30%到現(xiàn)在的80%,。餐廳基本上每月都處于盈余狀態(tài),節(jié)約了管理處總體開支,。

三,、小餐廳接待

在小餐廳接待方面,首先,,注重接待餐廳的衛(wèi)生,,營造一個良好的就餐環(huán)境;其次,增加菜品的種類花樣;最后,,注重對餐廳工作人員的接待培訓(xùn),,提升其餐廳接待禮節(jié),小餐廳接待也得到了領(lǐng)導(dǎo)的認可,。

四,、采購公示、賬目明細

實行驗菜制,每天對于采購的食材,,驗菜負責(zé)人進行價格,、

重量、品質(zhì)檢驗,,并及時錄入餐廳采購公示,,做到“三天一公示”。在管理處水果采購與小餐廳采購方面,,做到“一月一上報,,一月一公示”,賬目明細,,單據(jù)俱全,。

五、管理處煙酒使用,、倉庫管理

管理機關(guān)使用煙酒情況,,實行“申請——批準(zhǔn)——發(fā)放”制度,根據(jù)申請得到的批準(zhǔn)情況,,發(fā)現(xiàn)煙酒,,對于發(fā)現(xiàn)有疑意的,及時向領(lǐng)導(dǎo)請示,,做到不亂發(fā),、不錯發(fā)。及時做好煙酒入庫登記,,并妥善保存,。月月底對管理處煙酒使用情況進行盤點,妥善保存煙酒申請單,,進行進出庫核對,,并錄入管理處煙酒使用情況公示。倉庫管理方面嚴格做到出入庫及時登記,,注意庫房的清潔打掃,,妥善保存?zhèn)}庫存物,月底進行盤點,,制作出倉庫庫存明細表,。在管理的同時,,做到嚴于律己,,不監(jiān)守自盜。

六,、合作社運營

在領(lǐng)導(dǎo)的支持和關(guān)懷下,,合作開始運營,各項相關(guān)制度開始建立。在不斷探索中,,合作社建立起三種運營模式:超市銷售模式,、定購代購模式、辦公用品申請領(lǐng)用模式,。

1,、超市運營模式:主要出售小食品和日常生活用品,方便員工,,同時在銷售時秉承“低利潤,,重服務(wù)”,給員工帶來實實在在的實惠,。銷售商品價格普遍比外界商店銷售價格低10%以上,。

2、定購代購模式:通過將機關(guān)科室收費所用品采購納入合作社,,合作社進行低價大批量采購,,再以低價格出售給機關(guān)科室收費所。這樣既可以減少機關(guān)科室收費所開支,,也是將管理處整體成本節(jié)約了,。

3、辦公用品申請領(lǐng)用模式:合作社根據(jù)管理處辦公生活用品使用情況,,統(tǒng)一批發(fā)采購,,各機關(guān)科室根據(jù)自身需要在填寫申請單得到領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后,可直接來合作社領(lǐng)取,。這樣可以做到采購價格低,,節(jié)約成本,適當(dāng)保有庫存量,,保障機關(guān)辦公用品使用,。

七、養(yǎng)殖場運營

在得到處領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后,,辦公室領(lǐng)導(dǎo)大力關(guān)懷支持下,,管理處養(yǎng)殖場開始運營。養(yǎng)殖場采取“自出資金,,自主消費”模式,,在取得良好的效應(yīng)后進一步擴大規(guī)模,并將土雞,、雞蛋作為員工的福利發(fā)放,,并作為食堂采購基地。目前已經(jīng)養(yǎng)殖公雞6只,,母雞44只,,雁鵝2只,。每天有專人進行三次加水加食,及時拾取雞蛋,,并時刻注意禽畜的健康狀況;并準(zhǔn)備相關(guān)治療藥品,,做好養(yǎng)殖場的管理和運營。

餐飲服務(wù)員工作總結(jié)與不足 餐廳服務(wù)員工作總結(jié)簡短篇二

為了提高管理技能,,提升管理水平,,從以中吸取教訓(xùn),避免以后工作失誤,,對半年來的工作進行如下總結(jié):

一,、餐廳管理

在領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下,對餐廳人員進行改制變動,,由以前的6人減少為現(xiàn)在的4人,,在承包工資不變的情況下,提高個人工資,,提高其服務(wù)積極性,。在人員管理方面采取分區(qū)責(zé)任制,個人對自己的責(zé)任區(qū)負責(zé),,做到“個人任務(wù)先完成,,團結(jié)協(xié)作共出力”。較之于以前餐廳的服務(wù)質(zhì)量有了較大的提高,,餐廳環(huán)境有了顯著地改善,。餐廳工作人員對于餐廳的工作認同感、責(zé)任心有了很大的提升,。

二,、餐廳采購

在餐廳食材采購方面,改變以前“送菜制”,,采取“自主選購,,批發(fā)為主”,改變以前采購成本高的缺點,。同時增加菜品種類,,提高菜品質(zhì)量,機關(guān)餐廳就餐人員由以往不足40%到現(xiàn)在為90%以上,,就餐人員對于餐廳的滿意程度由以往的30%到現(xiàn)在的80%,。餐廳基本上每月都處于盈余狀態(tài),節(jié)約了管理處總體開支,。

三,、小餐廳接待

在小餐廳接待方面,首先,,注重接待餐廳的衛(wèi)生,,營造一個良好的就餐環(huán)境;其次,增加菜品的種類花樣;最后,,注重對餐廳工作人員的接待培訓(xùn),,提升其餐廳接待禮節(jié),小餐廳接待也得到了領(lǐng)導(dǎo)的認可,。

四,、采購公示、賬目明細

實行驗菜制,,每天對于采購的食材,,驗菜負責(zé)人進行價格、

重量,、品質(zhì)檢驗,,并及時錄入餐廳采購公示,做到“三天一公示”,。在管理處水果采購與小餐廳采購方面,,做到“一月一上報,一月一公示”,,賬目明細,,單據(jù)俱全。

五,、管理處煙酒使用,、倉庫管理

管理機關(guān)使用煙酒情況,實行“申請——批準(zhǔn)——發(fā)放”制度,,根據(jù)申請得到的批準(zhǔn)情況,,發(fā)現(xiàn)煙酒,對于發(fā)現(xiàn)有疑意的,,及時向領(lǐng)導(dǎo)請示,,做到不亂發(fā)、不錯發(fā),。及時做好煙酒入庫登記,,并妥善保存。月月底對管理處煙酒使用情況進行盤點,,妥善保存煙酒申請單,,進行進出庫核對,并錄入管理處煙酒使用情況公示,。倉庫管理方面嚴格做到出入庫及時登記,,注意庫房的清潔打掃,妥善保存?zhèn)}庫存物,,月底進行盤點,,制作出倉庫庫存明細表,。在管理的同時,做到嚴于律己,,不監(jiān)守自盜,。

六、合作社運營

在領(lǐng)導(dǎo)的支持和關(guān)懷下,,合作開始運營,,各項相關(guān)制度開始建立。在不斷探索中,,合作社建立起三種運營模式:超市銷售模式,、定購代購模式、辦公用品申請領(lǐng)用模式,。

1,、超市運營模式:主要出售小食品和日常生活用品,方便員工,,同時在銷售時秉承“低利潤,,重服務(wù)”,給員工帶來實實在在的實惠,。銷售商品價格普遍比外界商店銷售價格低10%以上,。

2、定購代購模式:通過將機關(guān)科室收費所用品采購納入合作社,,合作社進行低價大批量采購,,再以低價格出售給機關(guān)科室收費所。這樣既可以減少機關(guān)科室收費所開支,,也是將管理處整體成本節(jié)約了,。

3、辦公用品申請領(lǐng)用模式:合作社根據(jù)管理處辦公生活用品使用情況,,統(tǒng)一批發(fā)采購,,各機關(guān)科室根據(jù)自身需要在填寫申請單得到領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后,可直接來合作社領(lǐng)取,。這樣可以做到采購價格低,,節(jié)約成本,適當(dāng)保有庫存量,,保障機關(guān)辦公用品使用,。

七、養(yǎng)殖場運營

在得到處領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后,,辦公室領(lǐng)導(dǎo)大力關(guān)懷支持下,,管理處養(yǎng)殖場開始運營。養(yǎng)殖場采取“自出資金,,自主消費”模式,,在取得良好的效應(yīng)后進一步擴大規(guī)模,,并將土雞、雞蛋作為員工的福利發(fā)放,,并作為食堂采購基地,。目前已經(jīng)養(yǎng)殖公雞6只,母雞44只,,雁鵝2只。每天有專人進行三次加水加食,,及時拾取雞蛋,,并時刻注意禽畜的健康狀況;并準(zhǔn)備相關(guān)治療藥品,做好養(yǎng)殖場的管理和運營,。

餐飲服務(wù)員工作總結(jié)與不足 餐廳服務(wù)員工作總結(jié)簡短篇三

作為一名在酒店工作的普通餐飲服務(wù)員,,我的工作很簡單,就是照顧好客人,,一般人都可以做好,。我也說不上聰明,就在自己的崗位上做好就行了,,我也知道自己的能力并不強,,所以我一直在想,我只有不斷的努力才會有一個比較好的成績,。

今年,,由于國家經(jīng)濟大氣候的影響和反腐倡廉活動的繼續(xù)深入,飲食行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴峻,,如何搞好經(jīng)營,,飲食部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全面落實酒店經(jīng)營承包方案,,以經(jīng)濟建設(shè)為中心,,強化管理,上下一致,,使飲食部在飲食業(yè)不景氣,,且承包任務(wù)重的情況下,穩(wěn)步前進,,取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益,,現(xiàn)將餐飲部年終工作主要工作總結(jié)如下:

一、各項經(jīng)濟指標(biāo)完成情況:

全年實現(xiàn)營業(yè)收入_____元,,比去年的_____元,,增長_____元,增長率__%,,營業(yè)成本_____元,,比去年同期的_____元,,增加_____元,增加率__%,,綜合毛利率__%,,比去年的__%,上升(或下降)__%,,營業(yè)費用為_____元,,比去年同期的_____元,增加(或下降)_____元,,增加(或下降)率__%,,全年實際完成任務(wù)_____元,超額完成_____元,,(定額上交年任務(wù)為380萬元),。

二、存在的問題:

1,、出品質(zhì)量有時不夠穩(wěn)定,,上菜較慢。

2,、廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高,。

3、防盜工作還做得比較差,,出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象,。

三、明年的設(shè)想:

1,、提高出品的質(zhì)量,,創(chuàng)出十款招牌菜式。

2,、抓好友誼夜總會,、千年老龜火鍋城的經(jīng)營。

3,、加強規(guī)范管理,,提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。

4,、開設(shè)餐飲連鎖分店,。

四、今年完成的主要工作:

(1)重視食品衛(wèi)生,,抓好安全防火,。

1、重視食品衛(wèi)生,健全各項食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制,,成立衛(wèi)生檢查組,,明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人,制定了日檢查,、周評比,、月總結(jié)的制度,開展了流動紅旗竟賽活動,,對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎勵,,衛(wèi)生差的分部門相應(yīng)扣罰。由于全體員工的努力,,全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故,,順利通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢。

2,、抓好安全防火工作,,成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組,,落實各分部門安全防火責(zé)任人,,認真貫徹安全第一,預(yù)防為主的方針,,制定安全防火制度,,完善安全防火措施,各樓層配備防毒面具,,組織員工觀看防火錄像,,并進行防火器材實操培訓(xùn)。出品部定期清洗油煙管道,,做好各項設(shè)備的保養(yǎng)工作,。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,通過有效的措施,,確保了飲食部各項工作的正常開展和財產(chǎn)的安全,,今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。

(2)落實酒店經(jīng)營承包方案,,完善激勵分配制度,,調(diào)動員工的積極性。今年,,飲食部定額上交酒店的任務(wù)為380萬元,,比去年的320萬元,上升60萬元,,上升率為19%,。為了較好地完成任務(wù),飲食部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案,,按照部門,、崗位,、技術(shù)、技能,、勞動強度等方面的不同,,把經(jīng)濟指標(biāo)分解到各個分部門,核定了各分部門的營業(yè)額,、出品額,、費用額、毛利率,,逐月核算,,超額提成,節(jié)能加獎,,充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則,,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,能想方設(shè)法,,搞好經(jīng)營,,調(diào)動了員工的積極主動性。今年人均月收入____元,,比去年同期的____元,,增加了___元,增長率為__%,。

(3)抓好規(guī)范管理,。強化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力,。

1,、健全管理機構(gòu),由飲食部領(lǐng)導(dǎo),、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,,又協(xié)作,,由上而下,層層落實管理制度,,一級對一級負責(zé),,實行對管理效益有獎有罰,提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),,使管理工作較順利進行,。

2、完善飲食部的會議制度。會議包括年終總結(jié)會,、季度總結(jié)會,、每月經(jīng)營分析會、每周例會,、每日檢討會,、班前班后會、財務(wù)監(jiān)督稽查會,、衛(wèi)生安全檢查匯報會等,,由于制度的完善,會議質(zhì)量提高了,,上級指令得到及時落實執(zhí)行,。

3、建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度,。為了最大限度降底估清品種,,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,每天早,、午,、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,對當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄,,同時到有關(guān)分部門核實查證,,并要求管理人員簽名,,以分清責(zé)任,。制度建立后,原耒每市估清五,、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史,,現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正常化,。

4,、加強協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細,,環(huán)節(jié)多,,一項工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,,每周例會上反復(fù)強調(diào),,出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責(zé)怪,、推搪,,要敢于承認錯誤,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,搞好協(xié)調(diào),,今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象,。

5、提高綜合接待能力,。今年,,全面抓好服務(wù)規(guī)范,出品質(zhì)量,,使接待能力大大提高,。在做好各類社團宴會、酒會,、喜宴,、自助餐、會議餐接待的同時,,還做好高級領(lǐng)導(dǎo)和各大公司,、酒店的各類型宴會的接待,如接待了多個外國國家總統(tǒng),、元首,、總理和使團,國內(nèi)的中央部委級領(lǐng)導(dǎo),、省長,、司令員、軍長,、市長等等領(lǐng)導(dǎo);3月18日晚市接待單位宴客,、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,,接待婚筵共75席,,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美,、價格合理,、味道可口、服務(wù)一流,,使賓客高興而耒,,滿意而歸。

(4)開拓經(jīng)營,,發(fā)展增收渠道,,擴大營業(yè)收入。今年在飲食業(yè)不景氣,,生意難做的情況下,,飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進行市場調(diào)查,,做經(jīng)營分析,不斷探索,,大膽償試,,英明決策,走自己的經(jīng)營路子,。第一,,全年開設(shè)經(jīng)營項目六個:自助中餐、自助火鍋,、海鮮任你嚓,、友誼夜總會、千年老龜火鍋城,、飲食連鎖店(籌備中),。第二,開展聯(lián)營活動,,飲食部與客房部,、桑拿中心、茶藝館相互配合,,共同促進經(jīng)營;如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠,,桑拿中心送餐業(yè)務(wù),向茶藝館提供香茶美點,。第三,,全年開展促銷活動八次,讓利酬賓加州鱸每條一元,,貴賓房免最低消費,,特惠菜式益食家,每款15元,。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動,、文明禮貌月活動,、推銷有獎活動等,。第四,營業(yè)部與出品部,,根據(jù)市場消費需要,,每月定期推出新菜、點18款,。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款,,擴大營業(yè)收入100多萬元,酒店通過一系列經(jīng)營活動,,提高了知名度,,取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益,。

餐飲服務(wù)員工作總結(jié)與不足 餐廳服務(wù)員工作總結(jié)簡短篇四

即將過去的20__,昂首而來的20__,,過去的一年承載著去年的希望,,和今年不懈的努力。作為一名在網(wǎng)吧工作的普通服務(wù)員,,我的工作很簡單,,就是照顧好客人,一般人都可以做好,。我也說不上聰明,,就在自己的崗位上做好就行了,我也知道自己的能力并不強,,所以我一直在想,,我只有不斷的努力才會有一個比較好的成績。我在網(wǎng)吧主管領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)下,,在大家的共同努力下,,本著對行業(yè)負責(zé)的精神,立足于為會員服務(wù),、開展增值服務(wù),、行業(yè)培訓(xùn)、業(yè)務(wù)咨詢,、信息交流,、行業(yè)自律等方面做了大量工作,并取得了一定成績?,F(xiàn)將一年來的工作總結(jié)如下:

1.看到客人進來,,熱情招待每位客人,時常敏銳觀察,,當(dāng)客人呼叫,、有示意或在尋望時,要迅速主動詢問給予幫助,,代步購買飲料,、零食等商品服務(wù)。2.工作時間注意自己的言行舉止,,多微笑,、多使用服務(wù)敬語、不使用不禮貌用語及惡劣態(tài)度對待顧客,。3.網(wǎng)吧高峰期時,,應(yīng)對顧客做耐心的解釋,避免跑單和客人不耐煩,,努力做好客人上機指引工作,,并妥善安排等待上機的顧客并且做好安撫情緒等工作,。4.工作認真細致,與客人建立良好的關(guān)系,,熟悉老顧客的習(xí)慣和喜好,,不斷聽取客人對網(wǎng)吧的意見,及時總結(jié)匯報,。

5.營建網(wǎng)吧形象推廣工作,,向顧客宣傳網(wǎng)吧特色和活動內(nèi)容。

6.掌握了解顧客需求,,能及時根據(jù)顧客需要調(diào)整服務(wù)內(nèi)容,遇到顧客提出不合理要求應(yīng)堅決拒絕,,并向其說明原因立刻上報管理人員;

7.了解游戲軟件資訊本廳室機器配置,每小時與吧臺核對上機人數(shù),。

8.負責(zé)耐心解決,、解答顧客遇到的電腦問題,(遇到解決不了的問題或多次發(fā)現(xiàn)共性問題應(yīng)立刻向技術(shù)員反應(yīng),,并做好相關(guān)記錄

9.客人正常上機后盡量避免長時間站在客人身后或長時間聊天,。避免聆聽客人閑聊。

10.積極清理桌上雜物,,主動幫助客人切換積累過多煙頭的煙灰缸,。

11.協(xié)助做好安全防盜工作,遇停電,、斷網(wǎng)時顧客借故起哄,,耐心向顧客解釋;若網(wǎng)吧出現(xiàn)客人打斗或爭吵事情,應(yīng)想辦法從旁勸阻,,實在沒辦法勸阻的,,應(yīng)第一時間報警并通知網(wǎng)吧主管到現(xiàn)場處理;

12.熟悉網(wǎng)吧各個安全出口和熟用消防器材,提高安全意識,。

13.隨時保持整潔舒適的衛(wèi)生環(huán)境,,在顧客結(jié)帳下機后能提醒顧客不要遺失隨身物品,并馬上移好凳子,、將顯示器,、鼠標(biāo)、鼠標(biāo)墊,、鍵盤,、耳機、煙灰缸擺放整齊形成一條線,。

14.按程序關(guān)閉計算機,檢查機器桌椅等設(shè)備無損壞,,螺絲是否松動,。如發(fā)現(xiàn)遺失物品應(yīng)立即交到收銀臺,,不得拘為己有。

15.觀察客人使用機器是否得當(dāng),、機器是否正常運行,。保護機器的安全,謹防小偷拆除機器配件,,發(fā)現(xiàn)配件被偷應(yīng)立即向主管或經(jīng)理報告情況;

16.有準(zhǔn)確的時間觀念,,每班必須提前8分鐘整理儀容,進行接班準(zhǔn)備,。交班時需要把當(dāng)前網(wǎng)吧機器的運行情況說明清楚,。下一年工作打算:

一、積極開展宣傳,,樹立自由人網(wǎng)吧形象

二,、拓展增值服務(wù)渠道,探討網(wǎng)吧廣告開發(fā)

三,、協(xié)調(diào)有關(guān)單位,,為會員排憂解難

四、加強自律建設(shè),,樹立行業(yè)形象

總之20__年的工作任務(wù)很重,,我將全力以赴才能完成,把工作定位在:加強自身建設(shè),、強化服務(wù)與管理能力,。任重道遠,讓我們團結(jié)一心,,同心同德,,共同把網(wǎng)吧打造成一個政府放心、群眾滿意,、在會員中有凝聚力的,、有特色的服務(wù)組織。

餐飲服務(wù)員工作總結(jié)與不足 餐廳服務(wù)員工作總結(jié)簡短篇五

從這次餐飲服務(wù)員,,改變我認為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行,,愛一行的思想,知道了一個人是否有所作為,,不在于他從事何種職業(yè),,而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì),,從而增強我的從業(yè)意識,,立志要么不做,要做就做一個有理想,、有道德,、有知識,、有紀(jì)律的合格服務(wù)員

我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜,、寫菜單,、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項以及各種服務(wù)禮儀,、餐飲衛(wèi)生知識,、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ),。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要具備,。

熱愛你的工作:當(dāng)你熱愛自己的工作,你就會快樂地,、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù),。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,,我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,,以提高工作效率。

要有勤奮的精神:餐飲工作主要是手頭工作,,通常不會過重,,多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤,、眼勤,、手勤、心勤,。主動地工作,,主動地尋找工作?!耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理,,只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

要有自信心:與金錢,、勢力,、出身背景相比,自信是最重要的東西,,自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難,相信自己是最優(yōu)秀的。

要學(xué)會做人:做人就是做一位敬業(yè),、感恩,、樂于助人,、講職業(yè)道德的人,,真誠做人、認真做事,,事業(yè)將會更成功

責(zé)任:就是以公司利益為重,對自己的工作崗位負責(zé);就是為客人負責(zé),,給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”,,即使沒有人監(jiān)督你,你也會認真地做好工作,,這就是責(zé)任的表現(xiàn),。

平常心面對工作中的不公平:在工作中沒有絕對的公平,位在努力者面前,,機會總是均等的,。沒有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁,。

團隊:發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求,餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,,非常需要團隊成員的配合,。具有團隊精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。

這次的兼職給我的體會非常的深刻,我覺得我們做每一件事情都是,,每天進步一點點:積沙成塔,、積少成多,,很多成功者就是積累一點點小而成大器的,。每天創(chuàng)新一點點,是在走向領(lǐng)先;每天多做一點點,,是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功,。

餐飲服務(wù)員工作總結(jié)與不足 餐廳服務(wù)員工作總結(jié)簡短篇六

我記得一年前我將要從學(xué)校跨入社會時,有一個人曾經(jīng)對我說過一句話“你是一個男孩,,我相信你無論遇到什么困難都能勇敢的去面對,。”所以,,從我剛邁進____上班的第一天,,盡管我什么都不會,就過最基本的向顧客至歡迎詞我都覺得開不了口,,我單獨上工作站后又犯了很多的錯誤,,不過,當(dāng)時我真的想打退堂鼓,,想一走了之,,但是每次當(dāng)我犯錯誤時大家都耐心地給我指出錯誤,并且親自教我正確操作方法!現(xiàn)在,,我已經(jīng)工作一年了,,我在此感謝大家。對我的支持和幫助,,因為大家的支持和幫助讓我再次感受到了大家庭的溫暖與溫馨,,我在此向大家道一聲謝謝,同時在工作中與大家有過一些磨擦,,我向大家道一聲對不起,,請原諒。在我們一起共事以來的這段時間里所給我的支持和幫助,,回頭看看已走過的這段路,,一路上都是跌跌撞撞的,但卻很充實,,我覺得有成就感,。

再次,我希望在以后的生活和工作,,大家能給我多提一些建議,,我一定虛心地聽取,無論是生活中的,、還是工作的不足或缺陷我都會加以改進,,通過與大家一起在盛豐相處的這段時間里,我發(fā)現(xiàn)無論在為人還是在處事方面,,自己都有較好的改變,。與大家相處也較隨和,工作起來也不覺得像開始時那樣累,,為了營造一個溫馨的工作環(huán)境,,為了你我臉上都充滿喜悅的笑容,為了你我心里都有個溫暖的家,讓我們多一份理解,,少一份埋怨,,多一份寬容,少一份指責(zé),。最后記我們?yōu)榱耸⒇S更輝煌的明天而加油!

有好多人說我變了,,我相信。在我的工作和生活中經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,,酸甜苦辣,,一次次的波折和困難,,有時候我真的懷凝我,,我一直在想我是哪錯了,為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣,,一次次站起來,,我在想,我沒了我,,地球一樣照轉(zhuǎn),,事情一樣要解決,我不要做弱者,、懦夫,,命運就掌握在自己手中,我相信明天會更好,、你好,、我好、大家都會好的,。

經(jīng)歷了那么的事,,我從中學(xué)到了好多,我現(xiàn)在很好,,有工作,、有勇氣、有你們大家,,我很在乎你們,,我身邊的每一個人,我們永遠都是朋友,,人們說,,家家有本難念的經(jīng),你們也有你們的經(jīng)歷,,講出來讓我們分享,,我們互相學(xué)習(xí),一起進步,未來屬于我們,。

最后,,作為酒店餐廳服務(wù)員,新的一年也有新的計劃與打算,,同時也需要對即將過去的一年進行一個整體的總結(jié)與分析,。20____年時間過得真快,新的20____年正在向我們邁進,,我希望我們酒店餐廳服務(wù)員在這新的一年里脫下舊妝,,換上新妝,有個更新更好的轉(zhuǎn)變,,正所謂,,我相信我將一定能做得更好!我也希望在這里我能將我的高興帶給顧客感染同事。

關(guān)于明年,,我的計劃是:

1,、認真做好每一天的每一項工作

2、認真學(xué)習(xí)倉儲知識,,積極考試晉升

3,、利用休息時間進行計算機培訓(xùn)

4、多學(xué)習(xí)其他東西,,充實自己

新的一年即將來臨,,過去的一年也許有失落的、傷心的,,有成功的,、開心的,不過那不重要了,,是過去的了,,希望大家到下一年的今天,都踏上一個新的臺階,,更上一層樓,,明天會更好。謝謝!

餐飲服務(wù)員工作總結(jié)與不足 餐廳服務(wù)員工作總結(jié)簡短篇七

從這次餐飲服務(wù)員,,改變我認為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行,,愛一行的思想,知道了一個人是否有所作為,,不在于他從事何種職業(yè),,而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì),,從而增強我的從業(yè)意識,,立志要么不做,,要做就做一個有理想、有道德,、有知識,、有紀(jì)律的合格服務(wù)員

我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜,、寫菜單,、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項以及各種服務(wù)禮儀,、餐飲衛(wèi)生知識,、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ),。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要具備,。

熱愛你的工作:當(dāng)你熱愛自己的工作,你就會快樂地,、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù),。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人,。

迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,,我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,以提高工作效率,。

要有勤奮的精神:餐飲工作主要是手頭工作,,通常不會過重,多做一些與不會累壞,。所以我們要做到腿勤,、眼勤、手勤,、心勤,。主動地工作,主動地尋找工作,。"一勤天下無難事"的俗語說出一個很深刻道理,,只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

要有自信心:與金錢,、勢力,、出身背景相比,自信是最重要的東西,,自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難,,相信自己是最優(yōu)秀的。

要學(xué)會做人:做人就是做一位敬業(yè),、感恩,、樂于助人、講職業(yè)道德的人,,真誠做人,、認真做事,,事業(yè)將會更成功

責(zé)任:就是以公司利益為重,,對自己的工作崗位負責(zé);就是為客人負責(zé),給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是"敬無在",,即使沒有人監(jiān)督你,,你也會認真地做好工作,,這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

平常心面對工作中的不公平:在工作中沒有絕對的公平,,位在努力者面前,,機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力,,今后如何能挑起大梁,。

團隊:發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求,餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,,非常需要團隊成員的配合,。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。

這次的兼職給我的體會非常的深刻,,我覺得我們做每一件事情都是,每天進步一點點:積沙成塔,、積少成多,,很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點,,是在走向領(lǐng)先;每天多做一點點,,是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功。

20__年是我自我挑戰(zhàn)的一年,,我將努力改正過去一年工作中的不足,,把新一年的工作做好,過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助,,通過自身的不懈努力,,在工作上取得了一定的成果,但也存在了諸多不足,?;仡欉^去的一年,,過去的一年也許有失落的、傷心的,,有成功的,、開心的,不過那不重要了,,是過去的了,,我們要努力的是未來,有好多人說我個性變了,,我相信,。我真的很滿意,有好多好多的事壓著我,,我還是堅持挺過,,我的生活,情緒都是一樣照就,,雖說沒有大起大落,,至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,酸甜苦辣,,一次次的波折和困難,,有時候我真的懷凝我,我一直在想我是哪錯了,,為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣,,一次次站起來,我在想,,就算沒有我,地球一樣照轉(zhuǎn),,事情一樣要解決,,我不要做弱者、懦夫,,命運就掌握在自己手中,,我相信明天會更好、你好,、我好,、大家都會好的。

一,、培訓(xùn)方面:

1,、托盤要領(lǐng),房間送餐流程,。

2,、大,、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識講解,。

3,、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。

4,、出菜途徑相關(guān)安全意識,。

5、對本班組進行學(xué)習(xí)醬料制作,。

二,、管理方面:

1、上級是下級的模范,,我一直堅持以身作則,,所以我的班組非常團結(jié)。

2,、我對任何人都一樣,,公平、公正,、公開做事,。

3、以人為本,,人與人的性格多方面的管理方式,。

4、20__年傳菜全年離職人數(shù)23人,,20__年傳菜全年離職人數(shù)4人,,20__年是比較穩(wěn)定的一年。

三,、作為我本人,,負責(zé)傳菜工作。

1,、負責(zé)廳面的醬料運轉(zhuǎn),。

2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制,。

3,、傳菜人手的協(xié)調(diào)。

四,、在操作方面的幾點,。

1、人手不足,,忙時導(dǎo)致菜肴造型變形,,體現(xiàn)不了本公司的精華,。

2、由于國家的興旺,,導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝,,越來越不會干活,越來越被爸爸媽媽寵壞,,只追求金錢,、不知道為他人換位思考,做今天的我真難啊!

3,、為什么招不進人的原因,、這是須及時解決的最大問題。

4,、什么叫編制,、什么叫發(fā)展、什么叫進步,、什么叫改進,、什么叫管理、什么叫誰管誰,、什么叫誰為誰維護誰,、要怎樣才能穩(wěn)定。

5,、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制,。

五、本班組在本年度做的不到位,。

1,、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位,。

2,、有時沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。

3,、由于后勤部分人員思想過于反常,沒法溝通,,導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位,。

總之,20__年又是以今天作為一個起點,,新目標(biāo),、新挑戰(zhàn),在新的一年中繼續(xù)努力工作,,勤學(xué)習(xí),、勤總結(jié),,最后祝愿我們賓館生意興隆、財源廣進!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前,,人生的跑道上一帆風(fēng)順,、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌。

餐飲服務(wù)員工作總結(jié)與不足 餐廳服務(wù)員工作總結(jié)簡短篇八

主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù),,后幾個月(6,、7、8,、9月)因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要,,主要負責(zé)酒店的營銷工作?;仡欉@幾個月來的工作,,主要有以下幾個方面:

1、抓學(xué)習(xí)教育,,激勵奮發(fā)向上

從任職以后,,我在君御酒店分管內(nèi)部管理工作,了解君御酒店員工多數(shù)來于河北,、安徽,、湖南等不同地區(qū),文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異,,業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識不高,,針對此種狀況,我把自己所看到的不足一一列出病單,,進行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場督導(dǎo),。糾正錯誤的管理方法,進行理論的講解及實踐的練習(xí)操作,。從賓客一進店的規(guī)范禮貌用語,、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配,,規(guī)范八大技能實踐操作程序,,通過學(xué)習(xí),使員工加強服務(wù)質(zhì)量,,提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平,,當(dāng)賓客進店有迎聲,能主動,、熱情地上前服務(wù),,介紹酒店風(fēng)味菜,當(dāng)賓客點起煙,服務(wù)員應(yīng)及時呈上煙缸等,。在四月份時,,舉行了技能實操比賽,服務(wù)員潭麗燕獲得了技能比賽第一名的好成績,。其他服務(wù)員通過活動比賽,,養(yǎng)成了一個好的習(xí)慣,不懂就問,,不懂就學(xué),,相互求教,也學(xué)到了很多知識,,精神風(fēng)貌也越來越好,,提高了工作效率,不足的是操作細節(jié)還有待改善,。

2,、抓管理建章立制

前期,餐廳很多工作存在問題,,主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度,,員工不明確制度,一些制度沒有具體的負責(zé)人進行落實等,。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo),,我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關(guān)時間及負責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程,、個人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn),、收尾工作的注意事項,每天進行現(xiàn)場督導(dǎo)檢查,,對員工加強工作意識,,明確工作責(zé)任有很大幫助。后期電話費用高,,配合高層經(jīng)理配置電話機盒,,規(guī)定下班時間將電話鎖上,以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等,,杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象,。

3、抓內(nèi)部客戶的溝通

真誠地與客戶溝通,,聽取他們的寶貴意見,,不斷改進并協(xié)調(diào),及時將客戶反饋的信息反饋給廚房,,如,有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足,“沸騰魚”不夠香等等,,通過客戶的真誠反饋,,再加上我們認真的討論、修改,,不斷地提高菜肴的質(zhì)量,,令顧客滿意。

4,、抓宴席的接待及管理宣傳工作

金秋十月是婚宴的黃金季節(jié),,制定婚宴方案,向周邊的單位發(fā)放宣傳單進行走訪工作,,目前,,我承接了10月份的五場婚宴工作,向前來的賓客介紹餐廳的各種優(yōu)勢,,對婚慶公司進行電話溝通,,對外宣傳酒店規(guī)模等,計劃性地對宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作,。

5,、抓團隊用餐

利用每周六、日,、一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐,,目前前來旅行團消費最多的是 旅行社、 旅行社,、 國旅,、 旅行社等,通過接待團餐,,第一為餐廳增添了人氣,,第二為廚房減少了成本費用。并利用接待團餐的機會,,認真咨詢反饋,,做好信息的反饋統(tǒng)計工作。

在工作中深感自己的不足,,今后我將朝這幾個方面努力:

1,、不斷學(xué)習(xí),提高自己,,加強銷售的業(yè)務(wù)知識及各方面的知識學(xué)習(xí),。

2、認真做好本崗位工作的同時,,不斷開發(fā)新的客戶群體,。

3、做好內(nèi)部客戶的維護及溝通工作。

4,、有計劃性地安排好營銷工作,。

5、做好客戶統(tǒng)計資料,,不斷地加強聯(lián)系,,做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。

6,、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務(wù),。

餐飲服務(wù)員工作總結(jié)與不足 餐廳服務(wù)員工作總結(jié)簡短篇九

主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù),后幾個月(6,、7,、8、9月)因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要,,主要負責(zé)酒店的營銷工作,。回顧這幾個月來的工作,,主要有以下幾個方面:

1,、抓學(xué)習(xí)教育,激勵奮發(fā)向上

從任職以后,,我在君御酒店分管內(nèi)部管理工作,,了解君御酒店員工多數(shù)來于河北、安徽,、湖南等不同地區(qū),,文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異,業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識不高,,針對此種狀況,,我把自己所看到的不足一一列出病單,進行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場督導(dǎo),。糾正錯誤的管理方法,,進行理論的講解及實踐的練習(xí)操作。從賓客一進店的規(guī)范禮貌用語,、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念,、菜品搭配,規(guī)范八大技能實踐操作程序,,通過學(xué)習(xí),,使員工加強服務(wù)質(zhì)量,提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平,,當(dāng)賓客進店有迎聲,,能主動,、熱情地上前服務(wù),介紹酒店風(fēng)味菜,,當(dāng)賓客點起煙,,服務(wù)員應(yīng)及時呈上煙缸等。在四月份時,,舉行了技能實操比賽,服務(wù)員潭麗燕獲得了技能比賽第一名的好成績,。其他服務(wù)員通過活動比賽,,養(yǎng)成了一個好的習(xí)慣,不懂就問,,不懂就學(xué),,相互求教,也學(xué)到了很多知識,,精神風(fēng)貌也越來越好,,提高了工作效率,不足的是操作細節(jié)還有待改善,。

2,、抓管理建章立制

前期,餐廳很多工作存在問題,,主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度,,員工不明確制度,一些制度沒有具體的負責(zé)人進行落實等,。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo),,我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關(guān)時間及負責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程,、個人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn),、收尾工作的注意事項,每天進行現(xiàn)場督導(dǎo)檢查,,對員工加強工作意識,,明確工作責(zé)任有很大幫助。后期電話費用高,,配合高層經(jīng)理配置電話機盒,,規(guī)定下班時間將電話鎖上,以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等,,杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象,。

3、抓內(nèi)部客戶的溝通

真誠地與客戶溝通,,聽取他們的寶貴意見,,不斷改進并協(xié)調(diào),,及時將客戶反饋的信息反饋給廚房,如,,有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足,,“沸騰魚”不夠香等等,通過客戶的真誠反饋,,再加上我們認真的討論,、修改,不斷地提高菜肴的質(zhì)量,,令顧客滿意,。

4、抓宴席的接待及管理宣傳工作

金秋十月是婚宴的黃金季節(jié),,制定婚宴方案,,向周邊的單位發(fā)放宣傳單進行走訪工作,目前,,我承接了10月份的五場婚宴工作,,向前來的賓客介紹餐廳的各種優(yōu)勢,對婚慶公司進行電話溝通,,對外宣傳酒店規(guī)模等,,計劃性地對宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作。

5,、抓團隊用餐

利用每周六,、日、一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐,,目前前來旅行團消費最多的是 旅行社,、 旅行社、 國旅,、 旅行社等,,通過接待團餐,第一為餐廳增添了人氣,,第二為廚房減少了成本費用,。并利用接待團餐的機會,認真咨詢反饋,,做好信息的反饋統(tǒng)計工作,。

在工作中深感自己的不足,今后我將朝這幾個方面努力:

1,、不斷學(xué)習(xí),,提高自己,加強銷售的業(yè)務(wù)知識及各方面的知識學(xué)習(xí),。

2,、認真做好本崗位工作的同時,,不斷開發(fā)新的客戶群體。

3,、做好內(nèi)部客戶的維護及溝通工作,。

4、有計劃性地安排好營銷工作,。

5,、做好客戶統(tǒng)計資料,不斷地加強聯(lián)系,,做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作,。

6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務(wù),。

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