無論是身處學(xué)校還是步入社會(huì)，大家都嘗試過寫作吧,，借助寫作也可以提高我們的語言組織能力。寫范文的時(shí)候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢,？下面是小編為大家收集的優(yōu)秀范文,，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友。

火鍋店前廳規(guī)章制度 火鍋店前廳規(guī)章制度管理制度篇一

2,、穿好工作服后應(yīng)向領(lǐng)班、組長或廚師長報(bào)到,。

3,、根據(jù)工作需要，需要加班的員工留下。不需要加班的員工應(yīng)按時(shí)離開,。

4,、上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位,不脫崗、不串崗;不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事,。

5,、因病需請(qǐng)假的需提前一天向人事經(jīng)理辦理準(zhǔn)假手續(xù)，并出具醫(yī)院開出的診斷證明,，經(jīng)人事經(jīng)理同意后方可休假;因突發(fā)病不能請(qǐng)假的,，應(yīng)及時(shí)轉(zhuǎn)告人事經(jīng)理。事后出具醫(yī)院開具的有效證明,，因不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者,，按曠工或早退處理，請(qǐng)假應(yīng)當(dāng)填寫請(qǐng)假條,。

6,、需請(qǐng)事假的必須提前一日辦理事假手續(xù)，經(jīng)人事經(jīng)理批準(zhǔn)方有效,，未經(jīng)批準(zhǔn)不得無故缺席或擅自離崗,。

7、根據(jù)本企業(yè)工作需要,，需要延長工作時(shí)間的，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意可按加班或銷假處理,。

8,、婚假、產(chǎn)假,、喪假按企業(yè)的有關(guān)規(guī)定辦理。

9,、本制度適用于火鍋店一切工作人員。所有員工違反規(guī)定按照相關(guān)規(guī)定處理,。

火鍋店前廳規(guī)章制度 火鍋店前廳規(guī)章制度管理制度篇二

1、上班期間需穿崗位工作服;服裝要干凈,、整潔,、工作時(shí)間不得敞胸露懷,，穿便服和奇裝異服。

2,、上班期間需穿工作鞋,，不得穿拖鞋,、水鞋,、涼鞋。

3,、工作服應(yīng)保持干凈整潔,，不得用其它飾物代替紐扣。

4,、工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)地點(diǎn)穿戴,。不得進(jìn)入工作區(qū)域以外的地點(diǎn)，禁止著工裝進(jìn)入前廳,。

5,、按規(guī)定圍腰系帶操作，不得拖曳,。

6,、本制度適用于火鍋店一切工作人員。所有員工違反規(guī)定按照相關(guān)規(guī)定處理,。

火鍋店前廳規(guī)章制度 火鍋店前廳規(guī)章制度管理制度篇三

1、火鍋店員工上下班必須打卡或簽到,、簽退;并應(yīng)準(zhǔn)備充分時(shí)間更換工作服,，以準(zhǔn)時(shí)到達(dá)工作崗位。

2,、嚴(yán)禁員工替代他人打卡或簽到,。

3、火鍋店員工在工作時(shí)間內(nèi)必須堅(jiān)守工作崗位,，不得擅自離開,。

4、保證清潔;良好的工作環(huán)境;提高工作效率,，工作時(shí)間不準(zhǔn)吸煙;不得高聲喧嘩,、聊天。

5,、工作時(shí)間需穿著整潔,、大方、得體的工作服,、圍裙,、工作帽,，男工不可蓄長發(fā)。

6,、工作時(shí)間應(yīng)佩戴工號(hào)牌;并按指定位置佩戴,。

7、火鍋店內(nèi)嚴(yán)禁亂吃,、亂拿食物或物品,，違者視其情節(jié)嚴(yán)輕重給予處罰。

8,、服從經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo),，對(duì)工作中存在或出現(xiàn)問題要采取正確渠道溝通、解決,。

9,、火鍋店員工不得接受供貨商的饋贈(zèng)。

10,、嚴(yán)格執(zhí)行火鍋店內(nèi)各項(xiàng)管理制度的規(guī)定,。

火鍋店前廳規(guī)章制度 火鍋店前廳規(guī)章制度管理制度篇四

1、員工上崗必須按要求穿工作服及工作鞋,。

2,、員工當(dāng)班必須保證精力集中，不得在廚房內(nèi)跑動(dòng),、打鬧,。

3;廚房設(shè)備由主管人員定期檢查，以防意外事故發(fā)生,。

4,、廚師使用廚房設(shè)備，必須嚴(yán)格遵守正常的操作規(guī)程,，新員工必須由主管人員對(duì)其進(jìn)行設(shè)備使用方法的培訓(xùn),。

5、油炸鍋在使用過程中人員不得離崗,。

6,、搬運(yùn)重物，特別是熱湯汁時(shí)不要一人操作,，以免扭傷或燙傷,。

7、刀具和鋒利的器具落地途中不要用手接拿,。

8,、隨時(shí)保證刀具的鋒利，不鋒利的刀具最易受傷,。

9,、廚房員工不得隨意處理突發(fā)的斷電事故,。

10、清理有電源設(shè)備時(shí),，必保證電源已經(jīng)斷開,。

11、工作時(shí)注意保持地面清潔,，以免滑倒受傷,。

12、工程人員斷電掛牌操作時(shí),，嚴(yán)禁隨意合閘,。

火鍋店前廳規(guī)章制度 火鍋店前廳規(guī)章制度管理制度篇五

1、員工每月帶薪假期3天(春節(jié)待定),，每月超假當(dāng)月工資按天數(shù)計(jì)算,。

2、員工所在餐間每月輪流1次,，火鍋城領(lǐng)導(dǎo)按工作能力安排,，并當(dāng)面點(diǎn)清交接備用物品。

3,、員工所在餐間都備有餐具和物品,，每月檢查1次，破損或少的本人按底價(jià)賠償,，并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除,。

4、員工的工作服自己弄臟或破損由本人賠償(其影響外觀形象)并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除80元/件,。

5,、員工遲到按每分鐘2元計(jì)算，曠工1天扣除當(dāng)天工資3倍,，打電話請(qǐng)假扣除當(dāng)天工資1.5倍(病假必須有病假條)并計(jì)假1天,，休半天假為上午至12點(diǎn),，下午為2點(diǎn),。

6、員工辭職必須提前1個(gè)月打辭職報(bào)告,，不按程序辦理,，不放發(fā)當(dāng)月工資，按程序辦理把工作服洗干凈上交,，發(fā)放當(dāng)月工資,，當(dāng)月無獎(jiǎng)金。如果工作服有污點(diǎn),、破損,，按時(shí)間長短扣除折舊費(fèi),，并當(dāng)面點(diǎn)清餐間內(nèi)的備用物品。

7,、員工報(bào)賬時(shí)必須下單寫清楚,，如有遺漏、報(bào)錯(cuò),，其本人按底價(jià)賠償,，并及時(shí)把剩余商品、酒獎(jiǎng)退予吧臺(tái),，如果當(dāng)天酒獎(jiǎng)不交,，并在每月酒獎(jiǎng)中扣除。

8,、員工在服務(wù)過程中,，被客人投訴，火鍋城領(lǐng)導(dǎo)按事情情節(jié)輕重罰款xxx元/次,。

9,、員工要服從火鍋城的整體工作調(diào)動(dòng)安排，若有拒絕者,，按情節(jié)輕重罰xxx元,。

10、員工的衣物及隨身物品不準(zhǔn)帶入餐間內(nèi),，都放在衣柜內(nèi),，手機(jī)交吧臺(tái)。

11,、員工對(duì)客人熱情周到有禮貌,，不得與客人爭吵、頂撞,、侮辱,，違者按情節(jié)輕重，罰xxx元/次(并包賠直接損失),。

12,、員工要熱情接待訂餐時(shí)間晚的客人，不能鬧情緒,，不能在客人背后嘮叨,，表示不滿。

13,、員工在上班期間嚴(yán)禁閑聊,、吃零食、看書,、看報(bào),、吸煙,、化妝、坐沙發(fā),、看電視,。

14、員工不準(zhǔn)私自開電磁爐煮東西吃,，違者罰款xx元/次,。

15、員工宿舍紀(jì)律,、衛(wèi)生按賓館統(tǒng)一規(guī)定,，若因衛(wèi)生、紀(jì)律不合格罰款,，必須由住宿員工承擔(dān),，并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除。

16,、員工不準(zhǔn)將客人遺忘的物品占為已有,，知情不報(bào)罰200—500元，并包賠直接損失,。

17,、員工不準(zhǔn)將火鍋城任意物品帶走,，(如方便面,、飲料,、餐由紙),，違者罰款xx元/次。

18,、員工必須按時(shí)參加火鍋城各項(xiàng)活動(dòng)，(如掃雪、打掃衛(wèi)生、培訓(xùn)),，若遲到、曠工按正常上班制度一樣,。

19,、員工之若發(fā)生爭吵、打架事件按情節(jié)輕重罰款50—100元/次。

20、員工上班期間臨時(shí)有事需短時(shí)間請(qǐng)假,，每小時(shí)扣除10元,。

21,、員工辭職以后，工作表現(xiàn)非常不好,，不服從管理,，基本工資按xx元。

22,、員工借公共財(cái)物,，用完及時(shí)歸還，如有丟失按原價(jià)賠償,。

火鍋店前廳規(guī)章制度 火鍋店前廳規(guī)章制度管理制度篇六

為保證公平,、公正、合理,，參加評(píng)選人選為店方經(jīng)理,、大堂經(jīng)理、領(lǐng)班,、服務(wù)員代表,，評(píng)選時(shí)間為每周一次。

（每一分按2元計(jì)算）

1、受客人表揚(yáng),，服務(wù)態(tài)度好,。（加1分）

2、主動(dòng)熱情服務(wù)突出者,。（加1分）

3,、拾到顧客丟失的物品主動(dòng)交吧臺(tái)或失主。得4分

4,、主動(dòng)承擔(dān)臟,、累苦工作者。得1分

5,、能承受重大委屈,。得2分

6、對(duì)公司(餐廳)提出好的建議,經(jīng)采納后對(duì)提出者,。給4-6分.

7,、辦事認(rèn)真負(fù)責(zé)，工作積極,，樂于助人者,。得2分

（每一分按2元計(jì)算）

1、遲到,、早退者,，第一次扣除當(dāng)月全勤獎(jiǎng)，每分鐘扣1分,，超過10分鐘按50元/次罰款,，累計(jì)四次以上者辭退。

2,、衣著不整,，修飾不當(dāng)，個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣不良,?？?分

3、擺臺(tái)不規(guī)范,，衛(wèi)生不徹底,，值臺(tái)檢查不仔細(xì)?？?分

4.服務(wù)操作不規(guī)范,。扣1分

5.不服從安排,，消極怠工,?？?分

6.故意損壞餐具物品，照價(jià)賠償,。

7.服務(wù)出差錯(cuò),，打翻食品及灑水，弄臟顧客衣服,，扣2分

8.私自打吧臺(tái)電話,，私用餐廳公物，扣2分

9.站臺(tái)不規(guī)范,，吹牛聊天,，扣1分

10.顧客投訴服務(wù)不周,，扣1分

11.行為不端,，偷竊他人物品，扣10分

12.對(duì)糊鍋現(xiàn)象,，發(fā)現(xiàn)一次扣6分

13.上班時(shí)間在餐廳內(nèi)私自吃東西,，扣2分

14.故意浪費(fèi)造成餐廳損失，扣2分

15.利用工作之便謀取個(gè)人利益,，扣6分

16.上班時(shí)間打架起哄,，扣20分

17.因個(gè)人原因造成工作失誤或餐廳損失，扣2-10分

18.買錯(cuò)單,，買漏單,，跑單，由自己負(fù)責(zé),。

火鍋店前廳規(guī)章制度 火鍋店前廳規(guī)章制度管理制度篇七

餐廳每周一次大掃除,，由相關(guān)管理人員對(duì)酒店的環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)行檢查，并作記錄,。

1.做到勤洗手,、剪指甲、不留長指甲和涂有色指甲油;勤洗澡,，勤換工作服勤洗被褥,。刷牙。

2.工作時(shí)間不配戴飾品(如：耳環(huán),、戒指,、項(xiàng)鏈、手足鏈),，工作牌必需佩帶在左胸上方,，要端正，明亮,。

3.工作時(shí)間必須穿工作服做到整齊干凈無皺紋,、破損或開口的地方要補(bǔ)好,。

4.男服務(wù)員發(fā)型側(cè)不過耳，后不過領(lǐng)前不遮眉,，不留鬢角不染發(fā),。

5.女服務(wù)員不得批肩散發(fā)、噴重味香水,。不戴假睫毛,、化淡裝。

1,、餐廳店堂要每日打掃,，公共區(qū)域;確保一切公共設(shè)施的清潔，整齊光亮,。

2,、玻璃門窗;要保持清潔、白亮,。要求無污跡,、水跡、水印,、手印,、指痕。

3,、窗臺(tái);不定期的由管理員安排值班服務(wù)員檫洗,，保持干凈。

4,、地面;無雜物,、光亮、無水跡,、無油跡,。

5、備餐柜：餐柜物品擺放整齊,，無私人用品,，干凈無油漬。

6,、桌椅：無灰塵無油漬

7,、燈具：光亮清潔，無油漬灰塵;裝飾物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥,、打藥,、殺蟲、清除敗葉和雜物,。

8,、檫洗,，無灰塵無油跡、擺放端正適宜,。

1.洗凈后光潔明亮,，沒污點(diǎn)油跡。

2.能夠按規(guī)格整齊擺放于消毒柜中消毒,，每周定期對(duì)全部餐具進(jìn)行統(tǒng)一的消毒一次,。

1.上班時(shí)間在工作場(chǎng)所內(nèi)不得抽煙喝酒，不得隨地吐痰嚴(yán)禁面對(duì)食品,、顧客打噴涕咳嗽,，嚴(yán)禁亂丟廢紙亂放茶水杯。

2.嚴(yán)禁使用掉落地面的餐具和食物,。

3.手指不可直接接觸食物,，不得碰觸杯口，碗口,、筷子前端及湯匙盛湯部位,。

火鍋店前廳規(guī)章制度 火鍋店前廳規(guī)章制度管理制度篇八

1.工作時(shí)間為早班9：00—14：00,，晚班16：30—22：00,，不允許遲到早退，遲到五分鐘以上十分鐘以內(nèi),，罰款5元;遲到十分鐘以上一小時(shí)以內(nèi),，罰款10元。

2.員工必須穿戴本店統(tǒng)一服裝,，保持衣著干凈,、整潔，女生以化淡妝為宜,，不允許留長指甲染指甲,，如有違反，罰款5元,。

3.餐前檢查衛(wèi)生時(shí)間為,，每天上午10：40、下午17：40,，如發(fā)現(xiàn)不合格,，根據(jù)情節(jié)的輕重予以相應(yīng)的處罰。周一大掃除,，如有不合格,，每人每次罰款5元。

4.每天上午11：30站位,，下午17：40站位,，站位時(shí)不允許談與工作無關(guān)的事情,。

5.工作時(shí)間不允許打電話，吃東西,。

6.同事之間,，要互相團(tuán)結(jié)，不允許吵架,，如有異議下班時(shí)再溝通,，決不允許在客人面前爭吵，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)勸解無效者罰款5-100元,，重者開除并扣除三天工資,。

7.對(duì)領(lǐng)導(dǎo)要堅(jiān)決服從，如有不同意見可下班后提出,，情節(jié)嚴(yán)重者予以開除,。

8.服務(wù)員要以熱情、微笑,、文明,、禮貌的態(tài)度對(duì)待顧客，如被投訴,，第一次罰款50元,，第二次罰款100元，三次以上予以開除,，并扣除當(dāng)月工資,。

9.服務(wù)員要節(jié)約、愛護(hù)本店用品,，包括(水,、電、餐巾紙,、方便筷,、等小物品)，如有浪費(fèi)現(xiàn)象的發(fā)生,，根據(jù)情節(jié)輕重予以處罰,。工作餐吃多少打多少，杜絕發(fā)生浪費(fèi)現(xiàn)象,，如果發(fā)現(xiàn)浪費(fèi),，每次罰款20元。

10.服務(wù)員不允許在工作時(shí)間吃客人吃剩的東西,，如被發(fā)現(xiàn),，給予警告。

11.工作時(shí)間不準(zhǔn)擅自離崗,，如有特殊情況須同領(lǐng)導(dǎo)打招呼,，經(jīng)同意后方可離開,。

12.如果因服務(wù)員點(diǎn)菜失誤或其他原因造成客人退菜情況，所退菜品由服務(wù)員按賣價(jià)自己買單,，酒水若有落單者同樣按賣價(jià)賠償,。

13.在酒店內(nèi)住宿的員工每晚23：00之前必須歸宿，不歸宿者出現(xiàn)任何意外酒店概不負(fù)責(zé),。

14.工作時(shí)間決不允許服務(wù)員之間分瓶蓋,，影響工作，如被發(fā)現(xiàn)沒收瓶蓋,，并罰款10元,。

15.周末、訂餐,、過節(jié)都不得請(qǐng)假,、休假(特殊原因例外，并需領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn))請(qǐng)假一天扣一天工資,，請(qǐng)霸王假按曠工處理,，曠工一天扣三天工資，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)私自離開超過三天,，按自動(dòng)離職處理,，并扣除當(dāng)月工資。

16.服務(wù)員每月公休兩天,，本月未請(qǐng)假,、遲到,、早退者為滿勤,，給予滿勤獎(jiǎng)30元。

傳菜員

1.所有小料由傳菜員統(tǒng)一配備,，收回,、保存，如因失職造成損失,，由傳菜員負(fù)責(zé)按照賣價(jià)賠償,，并額外罰款10元。

2.時(shí)刻保持傳菜口衛(wèi)生,，包括調(diào)料盒的調(diào)料衛(wèi)生,，備足調(diào)料，廚房窗戶衛(wèi)生,、衛(wèi)生間衛(wèi)生,。

收銀員

收銀員由于工作失誤造成落單，收銀時(shí)出現(xiàn)錯(cuò)誤,，由收銀員按損失賠償,，并額外罰款10元,。以上所有員工如有辭職需提前一個(gè)月交辭職報(bào)告，如有違反,，扣除當(dāng)月工資,。離職時(shí)必須把本店給配備的所有衣物毛巾等物品洗干凈返還本店，如有違反,，按店購置物品金額扣除,。

獎(jiǎng)勵(lì)制度

1.對(duì)本店做出杰出貢獻(xiàn)或?qū)Ρ镜臧l(fā)展提出合理建議的員工，本店將給予一定的獎(jiǎng)勵(lì),。

2.受到客人書面表揚(yáng)的,，每次給予服務(wù)員100元現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)。

以上制度是為了本店能有更好的發(fā)展前景,，請(qǐng)各位員工支持!

每位員工下班之前必須做好自己的收尾工作前堂檢查爐灶是否關(guān)閉,、桌椅擺放是否整齊、并在客人走出餐廳后關(guān)閉所有電源,。廚房配菜師在下班之前必須把廚房物品歸類,，菜品放入保鮮柜并檢查冰箱是否通電，搞好廚房衛(wèi)生,。洗碗工要做到輕拿輕放,，把前堂收回的餐具洗干凈、歸類,，清潔洗碗池,、殺魚臺(tái)及墻壁，各處衛(wèi)生搞好方能下班,。

希望各位員工做好自己的本職工作,，謝謝配合!

火鍋店前廳規(guī)章制度 火鍋店前廳規(guī)章制度管理制度篇九

1、凡年滿18歲,，履歷清楚,，身體健康，作風(fēng)正派,，無違法行為,，愿意接受本公司的管理。培訓(xùn)的男,、女公民,，均可加入本公司的加盟店工作。

2,、新聘員工入職學(xué)習(xí)期為3天,，若考試不合格不予錄用，考試合格上崗。

3,、新員工入職學(xué)習(xí)期間必須持有身份證,、畢業(yè)證原件、計(jì)劃生育證,、員工照片2張,、(健康證、暫住證,、在所屬店一個(gè)月內(nèi)辦齊,，費(fèi)用自理)。工齡滿一年以上者,，可由酒店承擔(dān),。

4、新店開業(yè)第一批服務(wù)員,、廚師,、廚工、實(shí)習(xí)培訓(xùn)期為15—30天,，培訓(xùn)期滿編寫目的：本手冊(cè)主要是對(duì)我公司加盟店的員工的培訓(xùn)工作進(jìn)行系統(tǒng)的規(guī)范化,。拉通培訓(xùn)，提高員工的基本素質(zhì),，保證規(guī)范化工作,，增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭力，使紅門各加盟店保持良好的業(yè)績,，使公司不斷發(fā)展壯大,。

5、有下列情形者不得錄用,。

a,、原本公司非正常辭職者。

b,、不真實(shí)填寫員工擋案有欺詐行為者,。

c、犯法經(jīng)判決確立或通緝?cè)诎傅恼摺?/p>

d,、領(lǐng)班或領(lǐng)班以上領(lǐng)導(dǎo)的親屬、朋友無特殊技能者,。

e,、患精神病或傳染病。

f,、法定年齡以下者,。

g、達(dá)不到招聘標(biāo)準(zhǔn)或身體狀況不適應(yīng)工作者。

1,、工作時(shí)間：上午9：00—14：00左右,，下午16：30—22：00左右，輪流值班,。

2,、休假：新員工第一個(gè)月無休假，從第二個(gè)月開始每月有二天假,。

3,、辭職：員工辭職需提前半個(gè)月，提交辭職申請(qǐng)給大堂經(jīng)理或店方經(jīng)理,。經(jīng)理辭職需提前一個(gè)月提交辭職申請(qǐng)書于總經(jīng)理處,。

4、試用：新員工從確認(rèn)錄用之日起簽定合同,，確立勞動(dòng)關(guān)系契約,，試用期為1—3個(gè)月(服務(wù)員為1個(gè)月、大堂經(jīng)理為3個(gè)月,、其他工種視加盟店具體情況自訂)根據(jù)員工的工作表現(xiàn)及業(yè)務(wù)技能可以考慮是否延長其試用期或提前轉(zhuǎn)正,，在試用期內(nèi)若有不稱職的或犯有重大過失，店方可隨時(shí)辭退員工并不作任何補(bǔ)償,，若有自動(dòng)離職,，不予退還保證金;

5、遲到.早退：上班時(shí)間5分鐘之外為違規(guī),，每月4次以上視為曠工,，處理。

6,、礦工：無故不上班,，不服從指揮，不聽從安排,，視為曠工,，曠一天扣三天工資，月內(nèi)曠工2天以上,，(含2天,，)予以辭退：

7、重大過失處罰;罰款5—50元,，無薪工作2—5天,，辭退根據(jù)總經(jīng)理指令保證金不予退還或酌情退還;

8、請(qǐng)假：嚴(yán)禁電話請(qǐng)假,，托人帶信請(qǐng)假,，病假需醫(yī)生診斷書和取藥單并可視情況確定請(qǐng)假形式,，病假可考慮、事假均無工資;

9,、假權(quán)：鄰班有半天事假權(quán),，大堂經(jīng)理有一天事假權(quán)。一天以上,，報(bào)店方經(jīng)理審批,，簽字同意,。

10,、員工均有相互監(jiān)督,，舉報(bào)歪風(fēng)邪氣之責(zé),。真實(shí)舉報(bào)屬實(shí)的店方給予獎(jiǎng)勵(lì)并替其保密,。

一,、電話訂餐

1.接電話人員：收銀員,、領(lǐng)班和大堂經(jīng)理(值班經(jīng)理),，其他員工未經(jīng)許可一律不準(zhǔn)接電話,。

2.接電話使用規(guī)范用語：“您好,，紅門火鍋”。

3.記錄內(nèi)容：根據(jù)就餐人數(shù),、準(zhǔn)確就餐時(shí)間,、顧客姓名、單位,、聯(lián)系電話,、預(yù)訂桌數(shù)及區(qū)域。記錄好以后,，要求重訴一遍,，并且告訴訂餐人，如果超時(shí)(15-30分鐘),，本店有權(quán)另作安排,。

4.通知有關(guān)部門和人員，提前做準(zhǔn)備,。

二,、來客訂餐

1.有客人聯(lián)系訂餐時(shí)，應(yīng)問清顧客姓名,，聯(lián)系方式,、用餐人數(shù)和用餐的標(biāo)準(zhǔn)，以及預(yù)訂桌號(hào)區(qū)域,，桌數(shù)和用餐時(shí)間,，全部作好記錄，讓客人過目之后在訂餐單上簽字,，確認(rèn)對(duì)訂餐內(nèi)容無異議。

2.按訂餐標(biāo)準(zhǔn)適當(dāng)收取訂金，開收據(jù),，(收據(jù)一式二份)客人若違背要求應(yīng)按餐廳規(guī)定,，酌情收取損失費(fèi);

3.餐后結(jié)帳時(shí)，發(fā)現(xiàn)客人沒有訂金收據(jù)的,，應(yīng)收足餐費(fèi)全額并作好登記,，待交來訂金收據(jù)，再退還客人訂金;

4.通知有關(guān)部門和人員,，提前做好準(zhǔn)備,。

1、吧臺(tái)電話專用于訂餐,，方便客人使用;聯(lián)系供貨商等,，吧臺(tái)人員、員工,，不準(zhǔn)隨便使用此電話,，如有特殊事情，經(jīng)大堂經(jīng)理同意后,，可使用辦公室電話,。

2、吧臺(tái)電話在上班時(shí)間只能由吧吧人員,、領(lǐng)班,、和大堂經(jīng)理接聽。

3,、員工在上班期間,，未經(jīng)許可一律不得接聽電話，哪有電話找員工,，均亦不能在辦公室叫接,，通知其下班之后再打進(jìn)來，特殊情況例外,。

如何接聽電話

1.電話響起三聲之內(nèi),拿起話筒:您好,紅門火鍋,我可以為你做什么?

2.如果超過三聲:必須向客人致歉,問候客人.

3.注意事項(xiàng):通話是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話,話筒必須離唇邊5cm用清晰柔和親切的禮貌用語問候客人,聲調(diào)自然,。

4.傾聽注意事項(xiàng):仔細(xì)聆聽客人通話內(nèi)容,準(zhǔn)確掌握客人談話內(nèi)容,要記清并重述客人提問再確認(rèn),并做好記錄。

5.確認(rèn)回答客人問題直至滿意,，中途需另一位談話,，需用另一支話筒。

6.如果當(dāng)時(shí)回答有困難,，要向客人致歉,，并記錄客人聯(lián)系電話，姓名,，在一定的時(shí)間內(nèi)答復(fù),。

7.向客人致謝,，結(jié)束談話時(shí)，必須對(duì)方掛斷電話自己才掛斷,，必須輕拿輕放,。

1.明確自己的經(jīng)營模式，都希望管理模式有效簡單,，其實(shí)經(jīng)營模式簡單了,，管理模式才可能相應(yīng)的簡單。也就是說產(chǎn)品簡單,，管理就簡單,。

為什么現(xiàn)在回出現(xiàn)大店比不上小店的趨勢(shì)啊?因?yàn)槿藗兊南M(fèi)習(xí)慣漸漸改變了，時(shí)間成本越來越貴,，人們總希望在一個(gè)地方就能做完所有的事情,，購物吃飯。加上餐飲行業(yè)供大于求,，所以除了專門的請(qǐng)客以外,，像過去，特地去一家餐廳吃飯的現(xiàn)象減少,。取而代之的是,，人們喜歡去大型娛樂綜合體內(nèi)購物，傳統(tǒng)的百貨受到?jīng)_擊,。一站式購物的體驗(yàn),，讓消費(fèi)者可以在一個(gè)地方，滿足一天的購物,、飲食,、娛樂需要。人流越來越聚集在購物中心,，購物中心招商要的是什么樣的店呢?按品類分的,，所以一定要做特色品類，以入駐,。

2.管理要注意崗位的設(shè)定,，做到權(quán)責(zé)相匹配，重視信息渠道的流暢,，重視協(xié)調(diào)與配合,。

這個(gè)主要是解決一個(gè)資源調(diào)度與分配的`問題，權(quán)責(zé)相配是非常重要的,，同時(shí)同級(jí)之間的資源調(diào)度需要順暢,。特別要注意幾個(gè)特殊的崗位，像現(xiàn)在火鍋店大多在網(wǎng)上購買底料,。買來的品牌火鍋底料都是有規(guī)定的制作流程的,，要嚴(yán)謹(jǐn)?shù)陌凑者@個(gè)流程配置火鍋底料,，以保證每一鍋都是好味道。

3.人力資源管理是個(gè)大的版塊,，企業(yè)要通過服務(wù)員工,，讓員工快樂的為企業(yè)的顧客服務(wù),。

想要做品牌的餐飲企業(yè)都不可以忽視了員工的成長與滿意,，為他們提供富足，富足快樂回傳遞給顧客,。

4.安全,、衛(wèi)生的管理也需要注意。

火鍋店前廳規(guī)章制度 火鍋店前廳規(guī)章制度管理制度篇十

1,、領(lǐng)班每天開會(huì),，指出員工前一天在崗期間出現(xiàn)的問題，通知當(dāng)天休假的員工,，通知當(dāng)天新增品種的配法,。

2、員工在與客人直接見面的場(chǎng)所,，必須站立,，不得倚墻、跑動(dòng),、擠作一堆,，不能并肩行走，必須走兩側(cè)給客人讓路,。

3,、員工在服務(wù)過程中，勤換接碟,，保持桌面干凈,，不擅自離開餐間與他人閑聊。

4,、員工擅自離崗,，或不提醒客人電磁爐的使用方法，而引起電磁爐爆炸,，維修費(fèi)由本人承擔(dān),，并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除。

5,、員工收拾完桌,，必須準(zhǔn)時(shí)關(guān)燈，關(guān)空調(diào),，關(guān)電源,。

6,、員工在服務(wù)過程中使用香巾，端菜,、端酒,，全用托盤。

7,、員工不準(zhǔn)在客人未走時(shí),，把水桶、拖布等推到餐間門口,。

8,、員工在客人就餐完后，必須下樓送客人,。

9,、員工在中午、晚上值班期間,，規(guī)章制度與上班一樣,，擅自離崗而造成的嚴(yán)重后果由本人承擔(dān)。

10,、員工在下雨天必須積極主動(dòng)到樓下迎送客人,。

11、員工之間必須互幫互助,，不拉幫結(jié)派,。

12、員工在撤桌時(shí),，不能關(guān)門,，不準(zhǔn)在餐間吃東西，喝酒,。

13,、員工在用拖布時(shí)，必須用水桶拿,，用完及時(shí)歸位,。