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大學生酒店實訓總結報告 大學生酒店實踐報告3000字篇一
實習單位:徐聞縣海鮮大酒店
實習時間:20xx年7月13日到20xx年8月23日
實習目的:通過實地實習,,了解酒店經(jīng)營管理過程,,酒店的服務及文化,加強管理理論與實踐的結合,。
20xx年7月,,我在海鮮大酒店進行了實習,畢竟這次實習是我第一次踏入社會,,面對貴族華麗大堂,,整潔有序的工作,知道面對我的會是什么樣的挑戰(zhàn)?
雖然我們只在酒店進行為期一個月多的實習,,但酒店還是按正規(guī)的實習生對我們進行了系統(tǒng)的培訓,,培訓工作分為三大塊:一是人事部的崗前培訓,進行了四個課時的室內培訓和游覽培訓,,主要是介紹酒店的概況,,同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓,這讓我們對工作有了大概的了解,;第二是消防安全意識培訓,,酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課,讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解,;第三是業(yè)務技能培訓,,這一培訓貫穿著我們實習的一個多月,由部門負責人員為我們進行不間斷的.技能指導,,一個多月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解,,這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的,。
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門,,因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述,在剛剛走進工作崗位的幾天,,我們就像無頭蒼蠅,,完全不能領會工作的流程和要領,只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導,。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好,,主管還專門為我們每人安排了兩名師傅,負責引導我們的工作,。在后面的日子里,,我們基本都能熟練各項工作了。
我們的工作除了迎賓,、擺臺,、折口布、傳菜、上菜,、撤臺外,,也得兼職勤雜工,扛桌子椅子,、鋪地毯等一些臟活,、重活。我們實習生的上班時間是8小時工作制,,每周休息一天,,主管根據(jù)我們的需要,為我們排了兩頭班,,即上午上4個小時和晚上4個小時,,這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的,,經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點,,但是加班時間都有記錄,適當?shù)臅r候會有補休,,雖然沒有加班費,,但我覺的這種制度還是很靈活合理的。
在實習的過程中,,看著那些被動的人被領導看不起,,就像酒店里或者一些大型企業(yè)里組織和帶動的一些活動,除了積極地響應和號召之外,,更重要的就是結合于實踐,,馬上實施起來,而有些人吩咐干什么就干什么,,一點主見意識都沒有,,這樣的人就永遠得不到領導的重視,而且也沒有多大的出息,。當出現(xiàn)一些問題時,,你自己若要有很好的意見就可以主動提出來,不要放在心里而不說,,那樣就是不懂得好好把握機會,,從而自己就會處于很渺小的地位。還有做事也要講究個度,,就像在酒店里,,在每個領導或是同事面前話也不能太多,那樣也會貶低自己的身價,,凡事裝個心眼,,做人也許就是這樣吧,也算是磨練自己。
酒店實習的日子結束了,,這次酒店實習也是本人的第一次專業(yè)見習,。在實習的過程中,,也結識了很多同事和朋友,。對于處理人際關系又有了新的認識。鍛煉了自己初步踏入社會的部分經(jīng)驗和一些應該明白的社會問題,,做事要懂得變通不要過于固執(zhí)和呆板,。在酒店這樣的服務性行業(yè)所需要的人才不僅是要有一定的專業(yè)知識,還需要你懂得如何為人處事和接人帶物,,以及對顧客的耐心以及責任心,。更為重要的是,在一個多月的工作中,,我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛,,也看到酒店發(fā)展的前景,更加明白了自己以后學習的方向和側重點,。
最后感謝老師的幫助,,感謝海鮮大酒店能給我們提供這樣難得的實習機會,在此祝愿海鮮大酒店能夠越辦越好,,學院越辦越好,。
大學生酒店實訓總結報告 大學生酒店實踐報告3000字篇二
半年時間到了,我的大學實習也終于要面臨結束了,。在回顧半年的實習時光,,真的還蠻感慨的,我竟然努力的堅持過來了,,這也算是我的成長了,。實習讓我有蠻多收獲的,如此我對本次的實習做如下的總結報告:
實習是為了把在大學學習的理論知識真正的用到現(xiàn)實生活中,,在實踐的過程中得到一定的鍛煉,,幫助自己把理論與實現(xiàn)進行一個結合,也是方便在實踐理解理論是怎樣產(chǎn)生和運用的,。再有,,實習也是為了能夠在實踐中收獲工作的經(jīng)驗,為以后大學畢業(yè)之后能夠更順利的尋找工作,。
20xx年xx月xx日--xx月xx日
xxx省xx市xxx酒店
我在xx酒店實習的崗位是財務會計,,我主要實習的內容是深入學習財務知識,理解會計在生活中的運用,,進行整理酒店的原始單據(jù),、填寫記賬的憑證和對賬結賬等財務處理工作,另外就是酒店進行采買要開具發(fā)票供登記賬單,在酒店進行的產(chǎn)品銷售要申報的稅款,。
從xx月進入酒店實習,,我第一天是熟悉酒店的環(huán)境,再就是跟著我們財務部的部熟悉財務的工作流程,,然后再由我的上級對我進行培訓,。在我實習的這半年里,我跟著部門經(jīng)理做財務報表,,對酒店的采買工作要報銷的費用進行登記,,幫助經(jīng)理把酒店的財務處理好。我在工作的同時,,我也努力的自學會計,,我在工作過程中,慢慢的意識到只有不停止學習,,才能在這崗位上真正的穩(wěn)定下來,,所以實習期間,我依舊在啃書本,,各類會計書籍,,我都會去閱讀。除了這樣學習外,,我還會把工作中遇到不懂的地方,,用筆記下來,在空閑的時間里,,去問經(jīng)理,,去請教同事,偶爾也會麻煩老師教我,,在這樣的一個學習下,,我實習的整個過程,我對會計工作是越來越熟悉,,很多的財務工作,,我都能獨立處理,能夠在最短的時間內,,找到解決問題的方法,把問題從根本上解決了,,也因此讓經(jīng)理和部長看到了我的優(yōu)勢,。
財務這類工作最不能出現(xiàn)的就是失誤,,所以每個月初整理上個月的財務時,我在做表的時候,會一一的對賬,,仔細的注意每個數(shù)字和小數(shù)點,努力不出現(xiàn)不必要的失誤,,造成酒店財務的損失。在領導把酒店相關的財務事情交到我手里的時候,,我就會努力的按照領導要求去完成,,不拖欠,,努力按時做好,。在這期間,由于時常做各種財務的報表的原因,,我也由此學會了很多表格的做法,,對excel這個軟件的使用是越來越熟悉的,,整個實習下來,我能夠做好各類表格,,把各種賬單用不同的表格呈現(xiàn)。
這段實習,,對我而言真的是收獲太大了,,我不僅有了相關財務工作的經(jīng)驗,,也對自己會計專業(yè)更加了解了,,在酒店的實習,讓我對自己的專業(yè)更加有信心,,也讓我面對畢業(yè)以后找工作不在迷茫了,,有了目標,我想我正式畢業(yè)之后,,可以在這個行業(yè)有自己的成績的。
大學生酒店實訓總結報告 大學生酒店實踐報告3000字篇三
由于系領導和老師的細心和辛苦的安排,,我們有幸去參觀大酒店,,并對其進行一個星期的專業(yè)實習認識,。對于我們從未接觸高星級別的酒店的菜鳥來說,這無疑是一個天大的好機會,也是我們了解星級酒店的最佳途徑。近距離接觸如次大酒店的我,內心感受很深,,有種“如入其境,如臨深淵”的切實體驗?,F(xiàn)把我所了解和體驗的描述如下,。
鄭州光華大酒店地處高新區(qū)南部門戶——瑞達路與合歡街交叉口,,交通便捷,環(huán)境清新幽雅,,人文氛圍濃厚,。無鬧市的喧囂浮躁與局促,有景區(qū)的休閑舒適與靜謐,。由世紀光華科技股份有限公司(上市公司)和(國家)鄭州高新技術產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)管委會共同出資興建,,建成后的光華酒店挺拔秀麗又富有氣勢,成為集餐飲,、住宿,、會議、辦公,、健身,、休閑娛樂為一體的高新區(qū)唯一一家高檔豪華商務酒店,已成為鄭州西區(qū)標志性建筑之一,。
崇尚自然,,保護環(huán)境,已經(jīng)越來越受到人們的關注,。而隨著我國對環(huán)保工作的加強監(jiān)督,,并且對其也制定相關的方針制度。并且人們對酒店的消費也提出了各種要求,,希望得到更好更優(yōu)的服務以緩解自己繁忙的工作壓力,,在這方面尤其是對綠色消費的欲望不斷加強。而且,,許多環(huán)保專家也竭力呼吁酒店的綠色消費,,不斷提升酒店的自然文化環(huán)境,減少由酒店帶來的白色污染,。因此,,綠色飯店"就成了可持續(xù)發(fā)展的必然選擇。而創(chuàng)綠活動對飯店自身來說,,在以成本控制為核心的基礎上,能使管理水準有了一個新的提高,,經(jīng)營理念有了質的飛躍,,同時提高酒店的公眾形象和知名度,標志著飯店的檔次和品位,。
雖然有部分飯店是以接待商務,、會議等客人為主,對旅游業(yè)的依賴并不十分明顯,但總的來說,,飯店業(yè)的發(fā)展是離不開旅游業(yè)的發(fā)展的,,而旅游業(yè)的發(fā)展離不開環(huán)境的保護,同時飯店業(yè)也為旅游業(yè)提供支撐,。飯店對旅游業(yè)的支撐作用表現(xiàn)在兩個方面:一是飯店為旅游業(yè)提供了必要的基礎設施,,滿足旅游者住宿、餐飲等的基本需要,;二是為旅游業(yè)的發(fā)展而維持和改進環(huán)境質量,,滿足旅游者觀賞、休閑,、娛樂的需要,。從目前的發(fā)展看,飯店業(yè)對旅游業(yè)的支撐在第一個層面上表現(xiàn)得比較明顯,,而在第二個層面的支撐上則不夠有力,,有許多飯店不但沒有起支撐作用,反而由于建設和經(jīng)營造成景區(qū)環(huán)境污染,,使景區(qū)風景質量驟降,。而環(huán)境的破壞,最終也是對破壞飯店業(yè)自身的破壞,!
對于酒店等服務行業(yè)來講,服務質量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象.在開元我們看到,酒店領導十分重視服務質量的提高,即使對于我們短期實習生,也必須經(jīng)過嚴格的禮儀培訓后才能上崗.對老員工進行跟蹤培訓和指導,不斷提高和改善他們的業(yè)務素質和水平.部門經(jīng)理和主管經(jīng)常對我們說:”你的一舉一動都代表了我們開元,你的形象就是我們開元的形象”.”客人永遠不會錯,錯的只會是我們.”.”只有真誠的服務,才會換來客人的微笑.”
飯店里無所不在的是服務文化,、禮儀文化、地域文化,、飲食文化,、解困文化等等,在飯店里所有的工作人員都是主人,,所有的賓客來到飯店都會對飯店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴,,除了在接受服務的過程中接收文化或知識,他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助,。因此,,我們可以說,飯店是一個到處充斥著文化和知識的場所,。于是,,在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養(yǎng),。賓客在品嘗一道菜式,,而耳邊是服務員小姐用甜美的聲音介紹有關菜式的知識,包括起源,、流傳,、特色、新意等等,不僅更增添了品菜的樂趣,,也讓客人接收到一些新的知識和信息,,讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。
在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員,,規(guī)范的操作,、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài),,讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶,。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響,所謂人以群分,,禮儀文化不僅使飯店人素質提高,,也在有益地影響著客人,提升著整個社會的素質與涵養(yǎng),。新到一處,,客人落腳飯店,總是迫不及待地想要多了解當?shù)氐牡赜蛭幕?、風土人情,、景觀特色。飯店人對此都應非常熟悉,,飯店只是一個單體的建筑,,只有在地域的大背景下,他才有了厚重的底蘊,,有了文化的背景,。對于外地客人而言,他們來到這里或者為了這個地方的景觀特色,,或者為了商務辦公,,基本上不會沖著一個單獨的住宿環(huán)境而來。因此飯店需要有一種功能,,能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便,。比如介紹當?shù)氐穆糜钨Y源,比如在當?shù)剡M行商務辦公的路徑指點,。這樣,,飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”,,也就是幫助客人解決難題的知識提供能力,,金鑰匙文化就是典型,滿意加驚喜,,完成不可能完成的任務。
它是一個很好的信息平臺。在信息量豐富,、實時溝通,、市場呈加速度變化的資訊時代,酒店再也不能以昨天的方式來思考或解決今天的問題,,不能以過去傳統(tǒng)的手法來操作今天的事業(yè),。互聯(lián)網(wǎng)加快了人與人之間的溝通與了解,,信息變得空前重要,,誰先一步掌握信息,誰就領先于市場,。酒店通過互聯(lián)網(wǎng)宣傳企業(yè)形象,,比以往的宣傳方式更快捷、更清晰,、更全面,、更互動,使無形服務有形化,。酒店可以利用多媒體技術,,把酒店整體的設施設備、內部環(huán)境裝飾,、各種特色服務等在互聯(lián)網(wǎng)上動態(tài)地表現(xiàn)出來,。客人可以更快,、更便捷地了解酒店,,他們足不出戶便可以在自己的家里或辦公室里得到視覺上的形象化的享受,獲得身臨其境的感覺,。酒店可以更細致,、更周到地在第一時間反饋客人所需要的信息,雙方達成互動,。但酒店在宣傳的同時,,要做到“誠實”。酒店在網(wǎng)上的圖片,、宣傳資料也要與客人在酒店親眼看到的一致,,甚至超出他們的期望。酒店在互聯(lián)網(wǎng)上公布的價格要與在其它各個途徑的報價保持一致,,讓客人對酒店產(chǎn)生信任感,。它為酒店增加了一種富有競爭力的營銷手段。
大學生酒店實訓總結報告 大學生酒店實踐報告3000字篇四
一,、準備工作
雖然我們只在酒店進行為期幾個月的實習,,但酒店還是按正規(guī)的實習生對我們進行了系統(tǒng)的培訓,,培訓工作分為三大塊:一是人事部的崗前培訓,進行了四個課時的室內培訓和游覽培訓,,主要是介紹酒店的概況,,同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓,這讓我們對工作有了大概的了解,;第二是消防安全意識培訓,,酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課,讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解,;第三是業(yè)務技能培訓,,這一培訓貫穿著我們實習的一個月,由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導,,一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解,,這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的,。
二,、工程部工作總結 實習過程
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門,因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述,,在剛剛走進工作崗位的幾天,,我們就像無頭蒼蠅,完全不能領會工作的流程和要領,,只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導,。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好,主管還專門為我們每人安排了兩名師傅,,負責引導我們的工作,。在后面的日子里,我們基本都能熟練各項工作了,。
我們的工作除了迎賓,、擺臺、折口布,、傳菜,、上菜、撤臺外,,也得兼職勤雜工,,扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活,、重活,。我們實習生的上班時間是7小時工作制,每周休息一天,,主管根據(jù)我們的需要,,為我們排了兩頭班,,即上午上3個半小時和晚上3個半小時,這樣我們中午就有了休息的時間,。但往往下班的具體時間是不確定的,,經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點,但是加班時間都有記錄,,適當?shù)臅r候會有補休,雖然沒有加班費,,但我覺的這種制度還是很靈活合理的,。
酒店員工都是穿著工作服的,由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗,,但我認為酒店的服務員制服太過簡單而且比較陳舊,,常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是:酒店的員工大都是熱情友好的,,不管哪個部門,,他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬;在勞累之余,,同事們的一個甜美的微笑,,一句再普通不過的"辛苦了"都會讓人分外感動;在休息和飯?zhí)眠M餐的時候,,我們都會聚在一起聊天,,分享彼此的感受,就像一家人,;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹,,沒有什么架子,但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣,。
在服務過程中,,我們接觸到了形形色色的客人,在工作中既受到過客人的嘉獎,,也曾招受客人的投訴,,由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級酒店,擁有極為豐富的海外客源,,所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人,,在服務的過程中,我們提高了英語口語水平,,增長了見識,,開闊了視野。
三,、心得看法
以上是我在實習過程中的一些感受,,進而也談談在這一個月來我對桂林賓館的經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個人看法:
一,、各項規(guī)章制度落實不是特別到位。所有高星級酒店的管理制度其實是大同小異的,,關鍵是要看誰落實的怎么樣,,效果怎樣。桂林賓館的各項規(guī)章制度也很完善,,但我個人認為貫徹的就不是很好,,比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流,但是實際情況是桂柳話還是員工的主要交流方式,,甚至是在有客人的情況下,,使用桂柳話的員工大有人在,畢竟桂林賓館是一個涉外的高星級酒店,,服務需要標準化,,所以我覺得建立一套規(guī)范的服務執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當務之急。
二,、加強對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督,。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個調查,有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心,。在餐廳實習的一個月的時間里,,通過自己的切身體會,也確實感受到了其中的問題,。據(jù)我觀察,,餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例,而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強,,如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習慣,。
三、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度,。據(jù)我了解,,很多老員工工作的時間已經(jīng)很長了,個人服務意識和技能也達到了非常高的水平,,但是由于酒店的相關機制的限制,,他們并沒有獲得什么激勵和晉升,而個別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職,;另外酒店的激勵機制中也過多的注重于物質上的激勵(最多也只是發(fā)錢),,事實上,除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外,,還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒,。
四、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化,。一個民族有它自己的民族文化,,一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化,。在一個月的實習過程中,我發(fā)現(xiàn)桂林賓館似乎并沒有一個深入人心的文化核心(可能是我工作的時間太短了),,即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅定的信念,,似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作,工作的積極性不夠,,而且工作缺少創(chuàng)造性,。
四、總結
酒店實習的日子結束了,,這次酒店實習也是本人的第一次專業(yè)見習,。總的來說,,在這些日子里自己確學到了不少的東西:除了了解到餐飲的服務程序和技巧,也學會了如何調整自己的心態(tài),,如何處理好自己的利益和酒店的利益,,如何處理好同事之間的人際關系,如何與顧客打交道,;同時,,更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識;更為重要的是,,()在一個月的工作中,,我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛,也看到酒店發(fā)展的前景,,更加明白了自己以后學習的方向和側重點,。
最后感謝老師的幫助,感謝桂林賓館能給我們提供這樣難得的實習機會,,在此祝愿桂林賓館能夠越辦越好,,學院越辦越好。
以上就是我此次暑期社會實踐的一些感受和想法,,請領導審閱心得下半年,,酒店的生意一般都很好,特別是婚宴和接待更是做的頻繁,。對于我們新員工主管更是幾次抽時間給我們培訓做婚宴的一些相關知識,,別看講的內容很簡單,但真的做起來,,一些細節(jié)的東西也就不那么容易了,,因為婚宴時,新人兩方親戚素質不等,,身份不同,,經(jīng)歷有別,,所以在一些事情的想法,看法,,做法也就讓你難以招架,。
十月的一天,酒店的婚宴接待量達到最大,。人數(shù)達到歷史最膨脹點,,可以說能接的地方都拉出來接了,再加上我們江南食府的人相比其他區(qū)域來說是最多的,,這就決定了我們區(qū)域有人要外調其他區(qū)域幫忙,,很"容幸選中了我和另外兩位同事,因為以前從前沒有接觸過,,再加上是去別的區(qū)域,,有些陌生,我的心里還是很擔心,,怕自己做不好,。去之后,發(fā)現(xiàn)一人看三桌,,難度不大也不小,,看了一下菜單,基本沒什么問題,,心里的一塊石頭才落了地,,但是就在快結束的時候,主管走到我的面前嚴厲的對我說,,你為什么要把撤下來的菜直接倒掉,,有沒有經(jīng)過客人的允許?我愣愣地望著主管,,不知道說什么,,其他兩位同事也不知道發(fā)生了什么事,大氣也不敢出,。眼淚開始在我眼眶里打轉,,主管接著說,在婚宴中,,有的菜客人是要打包的,,而你在沒有征求客人同意的前提下就把菜給倒了,比較在意的客人是會不高興的,,一不高興,,投訴起來,就要求打折,而一場婚宴做下來,,辛辛苦苦,,最重要的就是買單了,在最后關后出現(xiàn)了問題,,全場打折,,酒店的損失是很大的,大家的努力也打了折扣,,是很不劃算的,!主管的一席話驚醒了我們,也給我們上了很深的一課,,也讓我看到了自己在對做婚宴的不成熟,,它決不僅僅停留在上菜,收臺上,,更緊緊圍繞著其它因素,!
慢慢地,不管是做本區(qū)域的服務還是到其它區(qū)域做婚宴,,或者是以重要客人的格外關注,,更或者是在自己不忙時協(xié)助其它同事工作,這一切都變的簡單而且熟練起來,,在面對客人的一些小的投訴時,自己也可以較好的解決,,膽子變大了,,人也變的比以前有耐心了,細心了,,在酒店做了一段時間后,,發(fā)現(xiàn)自己的個人素質也有所提高,知道什么話該說,,什么事該做,,該怎么做,怎樣更好的與交流,。