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餐廳新年工作計(jì)劃和目標(biāo) 餐廳年度工作計(jì)劃匯報(bào)(3篇)

格式:DOC 上傳日期:2023-03-21 16:21:58
餐廳新年工作計(jì)劃和目標(biāo) 餐廳年度工作計(jì)劃匯報(bào)(3篇)
時(shí)間:2023-03-21 16:21:58     小編:zdfb

光陰的迅速,一眨眼就過去了,很快就要開展新的工作了,,來為今后的學(xué)習(xí)制定一份計(jì)劃,。寫計(jì)劃的時(shí)候需要注意什么呢,?有哪些格式需要注意呢?下面是小編為大家?guī)淼挠?jì)劃書優(yōu)秀范文,,希望大家可以喜歡,。

餐廳新年工作計(jì)劃和目標(biāo) 餐廳年度工作計(jì)劃匯報(bào)篇一

為了餐廳的經(jīng)營(yíng),高考結(jié)束后的“謝師宴”“升學(xué)宴”也是必不可少的,,很多餐廳也為了吻合市場(chǎng)的需求,,極力研發(fā)出新的菜譜,在很多飯店等都推出了相應(yīng)的套餐,。

高考前,,學(xué)生們?cè)诰窀叨染o張的狀態(tài)下去學(xué)習(xí),高考過后,,不可少的就是讓自己足夠的放松,,餐廳應(yīng)該抓住這樣的一個(gè)客戶心理,,在餐廳供應(yīng)必要的餐點(diǎn)之余,還可提供一些可供考生玩游戲的器具,,這樣才會(huì)更好地促進(jìn)餐廳的經(jīng)營(yíng),。

為餐飲淡季帶來了小秋收,很多酒店餐廳都以各種不同的方式來搶攻潛力無窮的“謝師宴”市場(chǎng),。做好“謝師宴”營(yíng)銷應(yīng)該是一個(gè)很好的商機(jī),。

一、目標(biāo)市場(chǎng)分析

恩師,,與學(xué)子共度一千多個(gè)日夜,,給予學(xué)子終身受用的啟迪,賦予學(xué)子體諒與寬容,,教育學(xué)子們樹立分秒皆準(zhǔn)的觀念,。近年來“謝師宴”非常紅火。根據(jù)調(diào)查:謝師宴已經(jīng)成為普通家庭操辦喜事第二大宴席,,重視程度僅次于婚宴,,“謝師宴”“火”有n個(gè)理由:

理由1(學(xué)子):別的同學(xué)都在飯店辦宴席,我不能不辦,,否則很沒面子,。

理由2(家長(zhǎng)):別的家長(zhǎng)都為孩子辦了謝師宴,不謝師孩子有情緒,,不能委曲孩子,。

理由3(家長(zhǎng)):謝師宴要宴請(qǐng)親朋好友,參加別人謝師宴隨了錢,,為了撈回點(diǎn)也得辦,。

理由4(社會(huì)):孩子考上學(xué)是大喜事,親朋好友聚宴慶賀可增加喜慶氣氛,,也可聯(lián)絡(luò)感情,。

理由5(商家):生意火了,收入漲了,,能聚集人氣,、喜慶氣,又能增加營(yíng)業(yè)額和酒店知名度,,為啥不辦,。

二、定價(jià)策略

1,、謝師宴菜單制定,,要考慮到將菜譜與恩師聯(lián)系起來,增加喜慶氛圍,,以博得學(xué)生和家長(zhǎng)們的好感,。

2,、針對(duì)價(jià)格高的菜肴,建議采用減量和出新菜品想結(jié)合的辦法,。

3,、謝師宴(下面有說明)的價(jià)格要分為高、中,、低等檔次,,合理拉大消費(fèi)層。

4,、其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)酒店的實(shí)際情況靈活變動(dòng)(但要針對(duì)酒店的純利潤(rùn)來制定),。

三、營(yíng)銷策略

1,、制作專門謝師宴套餐,,可以根據(jù)實(shí)際的情況將“謝師宴”分“十年寒窗宴”___元一桌、“金榜題名宴”___一桌,、“狀元及第宴”___元一桌三個(gè)檔次,,菜名要經(jīng)過合理包裝,體現(xiàn)出濃濃的文化氛圍,。

2,、狀元及第宴,豪情相邀,。特別邀請(qǐng)高考狀元(文,、理科各1名),匯聚酒店共暢未來;贈(zèng)送每位狀元精美求學(xué)用品作紀(jì)念;金榜題名宴(請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)們充分發(fā)揮人脈關(guān)系,,制作邀請(qǐng)函),。

3、商家互動(dòng),,款贈(zèng)厚禮,。酒店聯(lián)合其它商家,、學(xué)?;蚬?yīng)商,采用“一對(duì)一”的形式,,簽訂互惠條款,,共同為莘莘學(xué)子們準(zhǔn)備優(yōu)惠券。建議采用“雙贏”方式,,營(yíng)銷,、財(cái)務(wù)及公司積極主動(dòng)參與。

4,、桌桌有禮品,,場(chǎng)場(chǎng)有驚喜,。

凡在酒店舉辦謝師宴的學(xué)子,不論消費(fèi)金額多少,,桌桌都可以得到口子窖五年陳釀52度白酒水一瓶(價(jià)值___元每瓶),。

凡惠顧十桌(含十桌)以上奉送相同檔次餐標(biāo)一桌;消費(fèi)五桌(含五桌)以上奉送學(xué)生求學(xué)用紀(jì)念品等等。

5,、免費(fèi)提供停車場(chǎng)地,,優(yōu)先預(yù)定,免費(fèi)照相,、免費(fèi)博士帽等,。

6、飯后贈(zèng)送參加宴席的老師們精美小禮物一份(上面要印上酒店的名稱,、電話,、地址、網(wǎng)址),。

四,、廣告策略

1、酒店的大門口放置一些戶外廣告(訖牌,,條幅,,噴繪)。

2,、電視,、街道橫幅和報(bào)紙廣告相結(jié)合。

廣告詞:“數(shù)載師恩永難忘,,一杯清酒表濃情!”至此桃花李芬芳時(shí),,__酒店隆重推出謝師宴(十年寒窗宴、金榜題名宴,、狀元及第宴),,表達(dá)莘莘學(xué)子一片感恩之情。

3,、可以嘗試一下手機(jī)短信廣告,,群發(fā)的重點(diǎn)是原來飯店的老顧客,注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z言,,主要介紹酒店的最新活動(dòng),。

4、在一些協(xié)議網(wǎng)站上做個(gè)彈除框廣告或者比較大的flash動(dòng)畫廣告或者是banner,。網(wǎng)頁動(dòng)畫和圖片的處理必須要和營(yíng)銷的內(nèi)容相符合,。

5、也可采用傳單廣告,印制活動(dòng)宣傳單10000份,,但傳單的制做用必須要精美,,配菜品展示圖。

注意:以上的廣告可同時(shí)選擇幾種,,推廣的重點(diǎn)社區(qū)或?qū)W校,。

五、其它相關(guān)的策略

保安必須要保證酒店的安全;對(duì)服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵(lì)政策,,調(diào)動(dòng)她們工作的積極性(以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容);在大廳里放一些品位高的音樂;服務(wù)語言技巧;上菜的速度必須要快;大廳的布置上不需要太豪華,,但要美觀大方,表現(xiàn)出尊師重道的人文文化,。

六,、效果預(yù)測(cè)

1、直接效果:如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位,,月增接客100桌,,平均1000元/桌,即100000元,,增凈利潤(rùn)約4萬元;總收入至少比去年同期上漲,,力爭(zhēng)再次突破百萬關(guān)。

2,、間接效果:月增客1000人口碑宣傳,,加上橫幅,戶外廣告,,報(bào)刊,、網(wǎng)絡(luò)媒體廣告,紀(jì)念品廣告,,1萬份宣傳單等,,直接知曉人群至少達(dá)2萬人以上,提高了品牌效應(yīng),,增加這些人群以后來酒店消費(fèi)的機(jī)會(huì),,有著長(zhǎng)期營(yíng)銷收益。

七,、其它建議

1,、預(yù)定部可搜尋一些重點(diǎn)顧客的資料,先在熟顧客中宣傳,。

2,、在爭(zhēng)取顧客同意的條件下,,把顧客的信息輸入預(yù)定部資料庫(關(guān)鍵是顧客的名字,、職務(wù)、單位和手機(jī)號(hào)碼),,為以后的推廣服務(wù)(以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容),。

3,、盡快做好酒店的網(wǎng)站,網(wǎng)站必須要由專業(yè)的人士制作,,域名既要簡(jiǎn)單有要好記,,網(wǎng)頁的設(shè)計(jì)上要體現(xiàn)出酒店的特色,顏色以暖色調(diào)為主,,主頁要一個(gè)大的flash動(dòng)畫,,還要有新聞發(fā)布系統(tǒng)、網(wǎng)上營(yíng)銷系統(tǒng),、顧客留言板,、客戶論壇、員工娛樂等方面的內(nèi)容,。通過網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(的優(yōu)勢(shì)是受眾范圍大,,花費(fèi)少)增強(qiáng)酒店的知名度,增大市場(chǎng)份額,。

八,、經(jīng)費(fèi)預(yù)算

1、特約(文,、理)狀元紀(jì)念品:10000×2=20__元,。

2、教師紀(jì)念禮品:100×15=1500元,。

3,、贈(zèng)送酒水:五年陳釀52度口子窖128×100=12800元,酒水贈(zèng)送截止本月底,,(口子窖供應(yīng)商提供),。

4、宣傳單:10000×0,。12=1200元,。

5、博士帽,、照相,、場(chǎng)地布置成本500元。

6,、廣告費(fèi):訖牌(或_展架),、橫幅、噴繪,、報(bào)紙,、網(wǎng)絡(luò)、短信等合計(jì)1000元。

合計(jì)費(fèi)用:6200元(排除酒水)

餐廳新年工作計(jì)劃和目標(biāo) 餐廳年度工作計(jì)劃匯報(bào)篇二

xx年的日歷已翻過,,現(xiàn)在已迎來嶄新的xx年,,回顧過去一年的工作經(jīng)歷,餐廳從營(yíng)業(yè)的調(diào)整磨合到現(xiàn)在的穩(wěn)固運(yùn)營(yíng),,這一切都源于餐飲部領(lǐng)導(dǎo)的支持和信任,,新的一年到來之際,透視過去的一年,,工作中的風(fēng)風(fēng)雨雨歷歷在目,,用最直白的語言陳述一年中的工作經(jīng)驗(yàn)。

餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè),,是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程,,是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn),xx年度,,在對(duì)各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作:

1,、編寫操作規(guī)程,提升服務(wù)質(zhì)量

根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況,,編寫了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》,、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》,、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》,、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),,為各部門培訓(xùn),、檢查、監(jiān)督,、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù),,規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,,編寫了貴賓房服務(wù)接待流程,,從咨客接待、語言要求,、席間服務(wù),、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),、物品準(zhǔn)備,、環(huán)境布置、視聽效果,、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定,,促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量,。

2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督,,強(qiáng)化走動(dòng)管理

現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式,本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng),,百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)),,并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù),對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問題給予及時(shí)的糾正和提示,,對(duì)典型問題進(jìn)行記錄,,并向各部門負(fù)責(zé)人反映,分析問題根源,,制定培訓(xùn)計(jì)劃,,堵塞管理漏洞。

3,、編寫婚宴整體實(shí)操方案,,提升婚宴服務(wù)質(zhì)量

宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目,為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,,編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》,,進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛,,并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專場(chǎng)培訓(xùn),,使司儀主持更具特色,促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑,。

4,、定期召開服務(wù)專題會(huì)議,探討服務(wù)中存在的問題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心,,為了保證服務(wù)質(zhì)量,,提高服務(wù)管理水平,提高顧客滿意度,,將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日,,由各餐廳4-5級(jí)管理人員參加,分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況,,檢討服務(wù)質(zhì)量,,分享管理經(jīng)驗(yàn),對(duì)典型案例進(jìn)行剖析,,尋找問題根源,,研討管理辦法。在研討會(huì)上,,各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒,,與會(huì)人員積極參與,,各抒己見,敢于面對(duì)問題,,敢于承擔(dān)責(zé)任,,避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討,,為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái),,對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

5,、建立餐廳案例收集制度,,減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度,收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量,、出品質(zhì)量等方面的投訴,,作為改善管理和評(píng)估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù),各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),,針對(duì)問題拿出解決方案,,使管理更具針對(duì)性,減少了顧客的投訴幾率,。

為了配合酒店15周年慶典,,餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競(jìng)賽,編寫了競(jìng)賽實(shí)操方案,,經(jīng)過一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽,,在人力資源部、行政部的大力支持下,,取得了成功,,得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定,充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功,,增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力,,鼓舞了員工士氣,達(dá)到了預(yù)期的目的

本年度共開展了15場(chǎng)培訓(xùn),,其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場(chǎng),,新人入職培訓(xùn)3場(chǎng),專題培訓(xùn)9場(chǎng),,課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下:

1,、拓展管理思路,開闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四,、五年時(shí)間),,管理視野相對(duì)狹窄,為了加強(qiáng)他們的管理意識(shí),、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識(shí),,本年度為中層管理人員設(shè)置了7場(chǎng)餐飲專業(yè)知識(shí)培訓(xùn),,主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營(yíng)》、《餐飲營(yíng)銷知識(shí)一》,、《餐飲營(yíng)銷知識(shí)二》,、《餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)》、《餐飲美學(xué)》,、《高效溝通技巧》,、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置,,在拓展中層管理人員的管理思想,、餐飲專業(yè)知識(shí)及行業(yè)視野等方面都有積極作用,,同時(shí)緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突,,增進(jìn)員工與員工之間,員工與顧客之間的感情,。

2,、培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí),提高員工綜合素質(zhì)

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí),,提高他們的綜合素質(zhì),,本年度開展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》,、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》,、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn),,這些培訓(xùn)課程,,使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí),服務(wù)心態(tài),、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng),,自今年四月份以來,在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象,。

3,、開展服務(wù)技能培訓(xùn),提高貴賓房服務(wù)水平

為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力,,開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》,、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》,以案例分析,、演示的形式對(duì)服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析說明,,并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示,,提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量

4,、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài),,快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)

實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分,能否快速的融入團(tuán)隊(duì),、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè),。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況,本年度共開展了三場(chǎng)《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn),,其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài),,正視角色轉(zhuǎn)化,認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn),。該課程的設(shè)置,,使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,,加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐,。

5、結(jié)合工作實(shí)際,,開發(fā)實(shí)用課程

培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率,,使管理更加規(guī)范有效。7月份,,根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程,,使管理人員從根本上認(rèn)識(shí)到“好的制度,要有好的執(zhí)行力”,,并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對(duì)執(zhí)行力的貫徹,,以案例分析的形式進(jìn)行剖析,使管理者認(rèn)識(shí)到“沒有執(zhí)行力,,就沒有競(jìng)爭(zhēng)力”的重要道理,,各級(jí)管理人員對(duì)執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識(shí)和理解,,在管理思想上形成了一致,。

本年度的工作雖然按計(jì)劃完成了,但在完成的質(zhì)量上還做得不夠,,就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來看,,主要表現(xiàn)在以下幾方面:

1,、管理力度不夠,用力不均,,部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過程中對(duì)部分敏感問題管理力度較弱,,對(duì)多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出,使部分管理問題長(zhǎng)期存在,,不能從根本上得到解決,。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面,削弱了對(duì)管事部,、酒水部的管理,。

2,、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠

在培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多,員工參與的機(jī)會(huì)較少,,減少了課堂的生氣和活力,。

3、課程容量太大,,授課進(jìn)度太快,,講話語速太快

餐飲專業(yè)知識(shí)課程設(shè)置容量太大,在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快,,語速太快,,使受訓(xùn)人員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會(huì),削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果,。

xx年是一個(gè)機(jī)會(huì)年,,要夯實(shí)管理基礎(chǔ),為酒店升級(jí)做足充分準(zhǔn)備,,進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì),,優(yōu)化服務(wù)流程,,提升現(xiàn)有品牌檔次,,打造新的品牌項(xiàng)目,制造服務(wù)亮點(diǎn),,樹立良好的餐飲品牌形象,。

1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程,,再次提升服務(wù)品質(zhì)

將對(duì)xx年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化,,進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格,在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對(duì)背景音樂進(jìn)行調(diào)整),,對(duì)現(xiàn)場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升,,突出婚禮的亮點(diǎn),加深現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)婚禮的印象,,爭(zhēng)取更多的潛在顧客,,把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。

2,、提升研討會(huì)質(zhì)量,,建立良好的溝通平臺(tái)

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會(huì)的內(nèi)容,擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)(酒吧,、管事部的負(fù)責(zé)人參加),,提升研討會(huì)的深度和廣度,把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺(tái),,相互學(xué)習(xí),,相互借鑒,,分享管理經(jīng)驗(yàn),激發(fā)思想火花,,把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目,。

3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制,,公布各部門每月質(zhì)量狀況

xx年將根據(jù)質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況,、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況,、安全管理,、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌,、送餐服務(wù),、標(biāo)識(shí)規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查,每月定期公布檢查結(jié)果,,對(duì)不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰,,形成“質(zhì)量檢查天天有,質(zhì)量效果月月評(píng)”的良好運(yùn)作機(jī)制,,把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階,。

4、以貴賓房為平臺(tái),,制造服務(wù)亮點(diǎn),,樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù),,并對(duì)貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整,,提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格,提升服務(wù)員的薪酬待遇,,把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范,,樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,制造服務(wù)亮點(diǎn),,在宴會(huì)服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌,。

5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理,,共同促進(jìn)出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心,,xx年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作,,共同促進(jìn)出品質(zhì)量,。

6、調(diào)整培訓(xùn)方向,創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)

xx年將對(duì)培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整,,減少培訓(xùn)密度,,注重培訓(xùn)效果,提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息,,引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí),,鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識(shí)方面的學(xué)習(xí),,在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的熱潮,,對(duì)取得國(guó)家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì),培養(yǎng)知識(shí)型管理人才,,為酒店星級(jí)升級(jí)作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作,,把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。

7,、優(yōu)化培訓(xùn)課程,,提升管理水平

xx年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是:把xx年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化,,使課程更具針對(duì)性,、實(shí)效性。

8,、配合人力資源部,,培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感,提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

積極配合人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作,,弘揚(yáng)企業(yè)文化,,培養(yǎng)員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感,,提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng),,增強(qiáng)員工的凝聚力。xx年度工作的順利開展,,全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷,,也離不開人力資源部和行政部的幫助,更得力于餐飲部各分部門對(duì)我工作的大力支持,。新年新希望,,希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正,能得到同事們?cè)诠ぷ魃细佑押?、積極的配合和支持,。新年新起點(diǎn),希望在來年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階,,使管理更加完善,、更加合理、更加科學(xué)??偨Y(jié)過去,,展望未來,在新歷開篇之際,,我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn),,改正不足,進(jìn)一步提升管理水平,,為打造一支學(xué)習(xí)型的,、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力!

餐廳新年工作計(jì)劃和目標(biāo) 餐廳年度工作計(jì)劃匯報(bào)篇三

xx年在公司全體人員的努力下,我們?nèi)〉昧丝上驳臉I(yè)績(jī),,年銷售額連續(xù)三個(gè)年頭突破了千萬元大關(guān),,員工人數(shù)突破了二百人。同時(shí)我們跟客戶的關(guān)系穩(wěn)步發(fā)展,,新發(fā)展了一批大客戶,,下面是公司一年來的工作總結(jié)。

①,、各部門工作進(jìn)步顯著:

銷售部總體業(yè)績(jī)從xx年的1646萬到xx年的萬,,平均每月從138萬到166萬,達(dá)到了整體營(yíng)業(yè)額的50%,,這就是對(duì)銷售部工作的良好的體現(xiàn);迎賓部?jī)x態(tài),、形象、接待,,標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一,,熱情周到,其進(jìn)步有目共睹,,打造了進(jìn)入店里的第一道風(fēng)景,。

20xx年樓面干部團(tuán)隊(duì),在人員調(diào)整,、支持分店的前提下,,整體隊(duì)伍建設(shè)有條不紊,干部隊(duì)伍并沒有放松,,整個(gè)的凝聚力和責(zé)任心,、團(tuán)結(jié)性都上升到了一個(gè)新的高度。員工是企業(yè)的基礎(chǔ),,是服務(wù)的保障,,xx年基層員工的流失率比往年有了明顯的好轉(zhuǎn),干部加強(qiáng)了與員工的溝通,,能更準(zhǔn)確的了解員工的心思,,給予更直接的幫助,保障了基層員工良好的服務(wù)狀態(tài)。

在廚師長(zhǎng)的帶領(lǐng)下,,在原材料驗(yàn)收,、考勤紀(jì)律、日常管理,、新菜開發(fā)方面都有很出色的表現(xiàn),。特別是對(duì)于衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范認(rèn)識(shí),通過幾次的檢查也達(dá)到了新的高度,。菜式出品質(zhì)量穩(wěn)定較好,,成本控制觀念加強(qiáng),水電氣的節(jié)約也有進(jìn)步,,骨干力量的帶頭作用逐步顯現(xiàn),。

財(cái)務(wù)部對(duì)各種數(shù)據(jù)的分析準(zhǔn)確及時(shí),監(jiān)督工作一絲不茍,,使各部門都能更好,、更有效的開展工作;工程部對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行及時(shí)有效的維護(hù),積極配合及時(shí)處理各類突發(fā)事件;采購部應(yīng)對(duì)各種突擊采購,、庫房按照規(guī)范化倉儲(chǔ)管理流程操作,,這一切都給了我們最大的后勤保障,確保了工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn);

②,、培訓(xùn)工作堅(jiān)持不懈:

各部門積極響應(yīng),,以總公司制定的《培訓(xùn)大綱》為依據(jù),把培訓(xùn)工作當(dāng)做我們提高標(biāo)準(zhǔn),、達(dá)到統(tǒng)一的唯一途徑,。每個(gè)月的培訓(xùn)工作,干部都力求采取更新穎,、獨(dú)特的方法,,并結(jié)合實(shí)際,讓培訓(xùn)成果達(dá)到最大化,,取得了良好的效果,。

③、配合協(xié)調(diào)顯著提高:

通過長(zhǎng)達(dá)三年多的磨合,,四個(gè)大部門,幾十個(gè)小組,,在配合溝通上都有不同的進(jìn)步,。

能進(jìn)一步認(rèn)識(shí)到這不僅僅是本部門(小組)的工作,更是整個(gè)企業(yè)和團(tuán)隊(duì)的,,這種質(zhì)的飛躍,,使出現(xiàn)失誤和問題的頻率越來越少。

④、員工整體形象和服務(wù)氛圍都有進(jìn)步:首體店的儀表和禮貌招呼是在往年做得不足的地方,。在過去的一年中,,全體干部和員工也充分認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn),大家齊心協(xié)力,,在儀表形象和禮節(jié)禮貌上狠下功夫,,尋找好的方法和突破口,這樣就有了現(xiàn)在的進(jìn)步和改觀;從而提高了對(duì)客服務(wù)的反饋滿意度和認(rèn)可程度,,也得到了顧客的廣泛好評(píng),。通過全員一起努力,營(yíng)造了一個(gè)好的工作氛圍和生活環(huán)境,,給企業(yè)贏得了好的口碑,,樹立了良好的形象,使企業(yè)的品牌價(jià)值進(jìn)一步增值,。

⑤,、員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)可程度在上升:

隨著企業(yè)的發(fā)展,對(duì)員工的需求和福利也在不斷改善,,盡可能的滿足員工的需求,,解決員工困難。員工也深知自身的發(fā)展是依附著企業(yè)的發(fā)展,,從工作的熱情和態(tài)度上都有很大的改觀,,任勞任怨、埋頭苦干的企業(yè)主人翁精神無處不在,。

⑥,、解決問題的及時(shí)性:

各部門干部都能認(rèn)真對(duì)待自己部門出現(xiàn)的問題,及時(shí)的找出原因和解決的辦法,,妥善處理,,避免事態(tài)的后續(xù)嚴(yán)重和重復(fù)出現(xiàn)。

⑦,、安全工作常抓不懈:

永遠(yuǎn)把安全工作擺在第一高度,。大小會(huì)議的強(qiáng)調(diào),新進(jìn)員工必須的崗前培訓(xùn),,讓所有員工了解其重要性,,時(shí)時(shí)保持警惕。晚上的值班人員也是絕不放松,,兢兢業(yè)業(yè),,不放過任何不安全因素。

①,、銷售業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)未達(dá)到理想的目標(biāo),,銷售個(gè)人業(yè)績(jī)兩級(jí)分化的狀況并未好轉(zhuǎn),,整體業(yè)績(jī)比例增長(zhǎng)幅度不大。

②,、檔次化,、細(xì)節(jié)化服務(wù)更待提高,各個(gè)樓層和人員的服務(wù)接待水準(zhǔn)存在差異,,接待標(biāo)準(zhǔn)和水平參差不齊,,檔次化服務(wù)有待進(jìn)一步提高。

③,、后廚內(nèi)部管理更待完善,。雖然相比以往有了很大進(jìn)步,但菜品的異物,,出品速度,,質(zhì)量都有一定的失誤,內(nèi)部的衛(wèi)生,、紀(jì)律及人員的管理等方面都渴望得到進(jìn)一步提高,。

④、對(duì)制度的完善和執(zhí)行力的要求未達(dá)到預(yù)期目標(biāo),。

20xx年,,新的開始,我們要提高標(biāo)準(zhǔn),,不斷學(xué)習(xí),,繼續(xù)努力,使我們的工作穩(wěn)步提高,。

①,、樹立良好的品牌意識(shí),共同維護(hù)企業(yè)品牌,,推動(dòng)企業(yè)持續(xù)發(fā)展,。

②、更好的樹立全員服務(wù)觀念和營(yíng)銷觀念,,人人都是營(yíng)銷員,、宣傳員,個(gè)個(gè)都是服務(wù)員,。

③,、更好的發(fā)揮榜樣的力量,在全店?duì)I造爭(zhēng)當(dāng)先進(jìn),,向先進(jìn)學(xué)習(xí)的氛圍,,促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量的提高。

④,、內(nèi)挖潛力,,外拓客源。繼續(xù)加強(qiáng)培訓(xùn)工作,,提升員工綜合素質(zhì),,提高服務(wù)質(zhì)量,提升管理團(tuán)隊(duì)的綜合水平,,再上新的臺(tái)階,。

⑤、繼續(xù)完善各項(xiàng)管理,,加強(qiáng)全員節(jié)能意識(shí),,力求做到利益最大化。

⑥,、穩(wěn)定員工隊(duì)伍,,加強(qiáng)業(yè)務(wù)技能的學(xué)習(xí),相互促進(jìn),,共同提高,。

⑦、配合,、落實(shí)公司政策,,做好與其他分店的溝通、協(xié)調(diào),、支持工作,,共同學(xué)習(xí),共同進(jìn)步,。

今年是公司誕生的第四個(gè)年頭,,也是落實(shí)貫徹公司全面質(zhì)量管理的一年!新年伊始,萬象更新,,實(shí)現(xiàn)今年的營(yíng)業(yè)任務(wù),,靠的是公司各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo),更要靠全體員工的共同努力,。我們公司人要以特有的愛店如家,,愛崗敬業(yè)、勤懇鉆研的拼搏精神,,團(tuán)結(jié)一致,,開拓進(jìn)取,銳意創(chuàng)新,,實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的突飛猛進(jìn),,以優(yōu)異的成績(jī)向開業(yè)四周年獻(xiàn)禮,為建公司品牌奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ),,為永葆公司品牌的青春活力而努力奮斗!

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