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餐飲獎懲制度實施明細篇一

凡符合下列條件之一者,，將給予獎勵,。

①遵守企業(yè)各項規(guī)章制度、表現(xiàn)出眾,、群眾評議良好,、績效評估好；

②忠于職守,，嚴格遵守操作規(guī)程,，全年無差錯、事故,；

③在生產(chǎn)和服務(wù)工作中創(chuàng)造優(yōu)異成績?yōu)槠髽I(yè)帶來良好聲譽,；

④積極鉆研業(yè)務(wù)，革新,、挖潛有明顯成績,、業(yè)績；

⑤嚴格開支,，節(jié)約費用有顯著成績,；

1、員工有下列行為之一為輕微過失錯誤

①一月內(nèi)遲到,，早退累計三次；

②不服從指揮,，一意孤行,；

③不按照操作程序、進度,、質(zhì)量要求工作,；

④浪費公物、紙張,、原輔料,、包裝用品情節(jié)輕微；

⑤工作能力弱,，不稱職,、無法完成應(yīng)該完成的本職工作；

2,、員工有下列行為之一為一般過失錯誤

①曠工一次

②一年內(nèi)受警告記錄二次,；

③在員工中拉幫結(jié)伙，制造員工之間矛盾,，欺侮他人,，制造散布謠言,；

④個人衛(wèi)生，不遵守規(guī)定,；

⑤因疏忽使生產(chǎn)經(jīng)營所需要的各類工具,、用具、設(shè)備,、設(shè)施受輕微損壞,；

3、員工有下列行為之一者為嚴重過失錯誤

①擅離職守,，影響生產(chǎn),、經(jīng)營正常運轉(zhuǎn)；

②泄漏企業(yè)機密,，情節(jié)輕微,；

③拒絕服從主管指令及管理；

④違章違紀經(jīng)糾正拒不認錯,，拒不接受處罰,；

⑤工作場所行為不檢，喝酒,、抽煙等影響正常生產(chǎn)經(jīng)營,；

4、員工有下列情節(jié)之一為特重過失錯誤

①全年無故曠工三日,；

②違抗上級指令,，不服從企業(yè)規(guī)章制度情節(jié)嚴重；

③惡意發(fā)泄不滿情緒,，損壞生產(chǎn)經(jīng)營用各類工具,、模具、設(shè)備設(shè)施情節(jié)嚴重,；

④工作疏忽,、貽誤要務(wù)，使企業(yè)蒙受重大無可挽回損失(經(jīng)濟,、聲譽);

⑤違反安全或衛(wèi)生制度,，工作規(guī)章致使企業(yè)遭受損失，情節(jié)嚴重,；

餐飲獎懲制度實施明細篇二

1,、對給酒店經(jīng)營管理，,，提出建議經(jīng)采納取得顯著成就的,。

2、工作主動,，熱情,，多次受到顧客表揚,，為酒店爭取榮譽的。

3,、為酒店創(chuàng)造經(jīng)濟效益或為酒店挽回重大損失的,。

4、精打細算,，履行節(jié)約,，控制顯著的。

5,、積極專研業(yè)務(wù)技術(shù),，創(chuàng)新，改造設(shè)備取得明顯成效的,。

6,、見義勇為，為保衛(wèi)酒店和客人生命財產(chǎn)做出貢獻的,。

7,、勇于揭發(fā)違法亂紀的。

8,、拾金不昧的,。

9、超出工作職責(zé)范圍,，為客人同事主動提供幫助的,，事跡突出的。

(1)員工有下列情況之一的,，第一次口頭警告,，第二次發(fā)過失通知單，扣發(fā)當(dāng)月工資20元,，一月內(nèi)累計3次扣發(fā)工資60元并給予嚴重警告處分。

1,、違反酒店儀容儀表規(guī)定的,。

2、隨地吐痰,，亂扔雜物,，在工作場所抽煙的。

3,、上班時間離崗,，大聲喧鬧，扎堆聊天,，打私人電話,，吃零食,，看書報等。

4,、在客人面前伸懶腰,，剔牙，挖鼻孔,，梳頭發(fā)的,。

5、對客人服務(wù)不使用敬語的,。

6,、不愛護公物設(shè)備，浪費水電飯菜等,。

7,、上班遲到早退的，無故不參加員工大會的,。

(2)員工有下列情況之一的,，第一次口頭警告，扣當(dāng)月工資40元,，第二次扣80元,，以上類推。

1,、不服從領(lǐng)導(dǎo),，不服從分配的。

2,、因服務(wù)不周等原因造成客人投訴的,。

3、不按酒店規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)結(jié)算收費的`,。

4,、工作不負責(zé)，造成酒店會客人的財物損失,，遺失的,。

5、造謠誹謗,，挑撥是非,，影響團結(jié)，擾亂酒店正常工作的,。

6,、當(dāng)班期間抽煙喝酒的，私自動客人菜肴的,。

7,、請假,、休假未得允許私自不來的。

(3)員工有以下情況之一的,，酒店予以解除,，并扣除當(dāng)月工資。

1,、偷竊酒店或客人,，同事財物的。

2,、貪污挪用公款,，截留營業(yè)收入等行為。

3,、客人遺失財物不上報據(jù)為己有,。

4、侮辱,，謾罵,，毆打客人，同事,，煽動參與打架的,。

5、工作嚴重失職,，造成酒店嚴重經(jīng)濟損失的,。

6、玩忽職守,，違反操作規(guī)程,，造成他人傷亡或設(shè)備損壞事故的。

7,、連續(xù)曠工7天,，累計曠工15天的。

餐飲獎懲制度實施明細篇三

1,、餐飲服務(wù)員運用信息卡信息為客人提供個性化服務(wù),，受到客人好評，可按照酒店獎勵規(guī)定進行加分獎勵;

2,、信息自大堂副理至銷售部調(diào)度員至餐飲等人員的信息流動程序,，各環(huán)節(jié)必須保證信息傳遞記錄一致,、記錄完整,，如大堂副理記錄的來店客人信息記錄必須與信息調(diào)度員所記錄的接受來店客人的信息是相同的，傳遞給餐飲部后對該客人的服務(wù)信息必須有記錄,，不能發(fā)生漏填,、錯填或不填等現(xiàn)象的發(fā)生,，如發(fā)生此情況可對責(zé)任人進行輕微過失的處罰;

3、信息在餐飲部內(nèi)部的傳遞,，是按照信息員至迎賓至電腦信息記錄員至服務(wù)員至廚房的順序進行,，所有環(huán)節(jié)的信息傳遞都應(yīng)在表格上有所記錄，如發(fā)現(xiàn)表格中某環(huán)節(jié)沒有記錄或應(yīng)該利用的有價值的信息而沒有利用,，對相關(guān)責(zé)任人進行輕微過失的處罰;

4,、月底時對發(fā)生問題或沒有發(fā)生問題的部門，總經(jīng)理給與部門經(jīng)理特別獎勵或批評;

5,、對于在信息卡體系運行中能夠大膽改革,，提出或采取先進辦法促進信息卡工作執(zhí)行的個人視貢獻大小，提請總經(jīng)理批準(zhǔn),，可給與50元——100元不等的獎勵,。

6、針對餐飲信息卡的.運行,，設(shè)立信息卡運行優(yōu)秀獎,，每月評選出3名信息卡運用出色的員工給予現(xiàn)金獎勵，現(xiàn)金獎勵分為三個獎項,，一等獎1人,，獎勵現(xiàn)金80元;二等獎1人，獎勵現(xiàn)金60元;三等獎1人,，獎勵現(xiàn)金40元,，評選辦法如下：

(1)信息卡運行單填寫認真、規(guī)范,，無漏項;

(2)填寫的信息卡運行單真實有效;

(3)信息卡運行單中的特色服務(wù)方案運用恰當(dāng)優(yōu)秀;

(4)信息卡運行單運用中能夠體現(xiàn)“聽,、看、問,、想,、推”五項服務(wù)技能中的一項或幾項;

(5)由宴會以1：2的比例報餐飲部，由餐飲部經(jīng)理協(xié)同執(zhí)行總經(jīng)理商議后報總經(jīng)理審批,。

7,、與信息卡相關(guān)的各種規(guī)定和制度是信息卡工作開展的依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，凡有違犯相關(guān)規(guī)定的做法都是錯誤的做法,，必須給予相應(yīng)責(zé)任部門或個人輕微過失以上的過失出發(fā),。

餐飲獎懲制度實施明細篇四

在日常餐飲企業(yè)的運作中，管理者也必須學(xué)會建立有效的獎勵制度,，提升員工對于企業(yè)價值的認同,，樹立其對于企業(yè)的忠誠，以便在此基礎(chǔ)上實現(xiàn)其人生價值。于是有效的獎勵制度是提升企業(yè)管理效率,，打造經(jīng)營團隊的有效法寶,。而有效的獎勵制度中，常見的具體措施就是鼓勵,、表揚,、加薪、升職,。對于一個有進取心和責(zé)任感的員工來說,，鼓勵、表揚,、加薪,、升職組成了他工作的至高榮譽，他也將如軍人一般,，為企業(yè)盡心盡力,、盡職盡責(zé)。

因此,，獎勵的作用積極表現(xiàn)在于：對員工的積極性起到極大激發(fā)作用,，對于企業(yè)運作效率產(chǎn)生極大提升作用。

從懲罰的作用角度而言,，懲罰容易激發(fā)個人的逆反和反省心理,，使其自身正視問題并成功處理問題，并在此過程中具備相應(yīng)的能力,。因為懲罰的作用有：①鍛煉員工羞恥心,，從另一個角度而言，就是提升員工的榮譽心和責(zé)任感,。這將對企業(yè)在日?；顒拥慕M織中，產(chǎn)生極大的助推作用,。一群具備高度責(zé)任感和榮譽心的員工,，將為著榮譽而甘愿暫時犧牲自由。②提升員工能力,。知恥的過程便是反省的過程,，反省就必然涉及到問題的細節(jié)，對于問題細節(jié)的處理,，就將鍛煉員工的處理問題的能力,。至少，具備反省心的'員工,，是優(yōu)秀的員工之一種,。

當(dāng)然獎勵和懲罰也有負面作用，如過多的獎勵，將使員工變得唯利是圖,；過多的懲罰，將極大地摧殘員工的進取心,。所謂寶劍雙刃,，各有利弊，對于獎懲制度的把握,，將是企業(yè)管理者必修課的組成部分之一,。把握得好，獎懲制度的作用將充分以積極的方式表現(xiàn)出來,。這將構(gòu)成企業(yè)軟實力的重要部分,。

餐飲獎懲制度實施明細篇五

1)主管級以上（含主管級、不含分店店長）績效獎金主要是在月績效考核浮動工資中體現(xiàn),，以處罰單和考評表并用形式執(zhí)行,；第一檔（優(yōu)秀檔）分數(shù)為90分；第二檔（良好檔）分數(shù)為75分,；第三檔（及格檔）分數(shù)為60分,。

2)主管級以下（不含主管級）績效獎金主要是在月績效考核浮動工資中體現(xiàn)，以處罰單形式執(zhí)行,；第一檔（優(yōu)秀檔）分數(shù)為90分,；第二檔（良好檔）分數(shù)為75分；第三檔（及格檔）分數(shù)為60分,。

3)累計12月績效考核為一個年度周期,，每月1日至月底最后一日為一個整月的考核周期，各分店月內(nèi)每周一和第二月1日前將處罰單按崗位分類匯總,，上報行政人事部進行統(tǒng)計,。

4)第二月初行政人事部對各部門和各分店考核成績匯總后報財務(wù)部。

5)領(lǐng)班級以上（含領(lǐng)班級）績效考核分數(shù)為百分制,，扣分執(zhí)行,，月底匯總；績效獎金具體發(fā)放金額是根據(jù)月績效考核成績剩余分數(shù)匯總,，達到相對應(yīng)檔位分數(shù),，領(lǐng)取相應(yīng)的績效獎金；未達標(biāo)月績效獎金取消,；若月績效考核分數(shù)出現(xiàn)負數(shù),，負分部分將按照5元1分的標(biāo)準(zhǔn)在固定工資中扣罰。

6)基層員工績效考核以績效獎金一檔位基礎(chǔ)分數(shù),，采取倒扣形式,；月底剩余分數(shù)為績效獎金；若月底績效分數(shù)出現(xiàn)負分，負分部分按照1元1分的標(biāo)準(zhǔn)進行扣罰,。

7)分店店長績效考核表內(nèi)容包括：

崗位職責(zé),、團隊建設(shè)與管理合格率、營業(yè)指標(biāo)完成率幾方面,。

8)主管級績效考核表內(nèi)容包括：崗位職責(zé),、標(biāo)準(zhǔn)化工作流程的執(zhí)行、顧客投訴,、綜合表現(xiàn)幾方面,。

9)領(lǐng)班級績效考核表內(nèi)容包括：崗位職責(zé)、標(biāo)準(zhǔn)化工作流程的執(zhí)行,、顧客投訴,、綜合表現(xiàn)幾方面。

10)基層員工績效考核表內(nèi)容包括：崗位職責(zé),、標(biāo)準(zhǔn)化工作流程的執(zhí)行,、顧客投訴、綜合表現(xiàn)幾方面,。

二,、公司部門、分店獎罰流程：

1,、直屬上級下獎罰單—受獎罰人簽字確認—執(zhí)行—周匯總分類報行政人事部審核備檔,。

2、行政檢查獎罰流程：檢查部門對店長下獎罰總單—店長對獎罰總單簽字確認—店長根據(jù)總單下獎罰單—執(zhí)行—周匯總分類報行政人事部審核備檔,。

3,、獎罰權(quán)限：

1)公司、分店有權(quán)取消員工績效獎金的管理人員：

總經(jīng)理

,、行政人事部經(jīng)理

2)公司,、分店獎懲權(quán)限最高為100分/人的`管理人員：總經(jīng)理、行政人事部經(jīng)理,；

3)公司各部門獎懲權(quán)限最高為100分/人的管理人員：財務(wù)經(jīng)理,、采購部長、營銷經(jīng)理,；

4)分店有權(quán)取消員工績效獎金的管理人員：各分店店長

5)分店獎懲權(quán)限最高為100分/人的管理人員：各分店店長

6)分店獎懲權(quán)限為30分/人的管理人員：各分店

廚師長（見習(xí)廚師長）,、前廳經(jīng)理（見習(xí)前廳經(jīng)理）

7)分店獎懲權(quán)限為20分/人的管理人員：各分店組長（見習(xí)組長）

注：

1)各級管理人員嚴格按照此規(guī)定，行使權(quán)限,；如超出權(quán)限,，可向自己直屬上級申請執(zhí)行；

2)如公司各部門經(jīng)理空崗,，由總經(jīng)理指定該部門下一級管理人員暫為執(zhí)行此權(quán)限,；見習(xí)崗位的各級管理人員,，直接可以行使此權(quán)限。

3)同級別管理人員之間行使獎懲權(quán)限,，必須由直屬上級管理人員簽字確認,；行政人事部經(jīng)理除外。

4)管理人員不得以累計獎懲的形式,，規(guī)避權(quán)限行使,。

1)工作富有成效，分店管理經(jīng)濟效益特別突出者,；

2)分店經(jīng)濟效益長期保持穩(wěn)定并有一定增長幅度者；

3)戰(zhàn)勝嚴重或特殊困難,，使分店保持較好經(jīng)濟效益者,。

4)分店保持高水平的管理且具有推廣價值，經(jīng)濟效益良好者,；

5)提出的營銷策劃方案對公司系統(tǒng)內(nèi)各分店具有普遍而明顯的實際效果并被采納者,；

6)針對公司的管理、營運,、發(fā)展等方面做出合理化建議,，并被采納者；

7)積極致力于新產(chǎn)品的開發(fā),，其創(chuàng)造,、發(fā)明對公司的發(fā)展具有重大影響者；

8)所領(lǐng)導(dǎo)的分店受到當(dāng)?shù)卣蚵毮懿块T授予榮譽稱號者,；

9)其它具體情況,；

1)行政檢查多次受到表揚者；

2)顧客給予口頭,、書面,、電話表揚；

3)在店長帶領(lǐng)下分店全員月績效考核合格率達到98%以上,；

4)努力鉆研業(yè)務(wù),，對提高業(yè)務(wù)技術(shù)水平和工作效率有所發(fā)明、創(chuàng)造,、改革,、提出合理建議被采納、成效突出者,；

5)愛店如家,、積極工作、熱情服務(wù),，為本店贏得榮譽者,；

6)妥善幫助客人處理困難,，受到客人高度贊揚者；

7)努力拓展業(yè)務(wù),，對本店經(jīng)營有特殊貢獻者,；

8)控制開支、節(jié)約有顯著成績者,；

9)同壞人,、壞事和不良傾向作斗爭，舍己為人,，保護賓客,、同事的人身安全及本店資財方面有突出成績者；

10)在特殊情況下為公司挽回重大經(jīng)濟損失者,；

11)拾到客人遺失的貴重物品或現(xiàn)金上交或歸還失主者,；

12)檢舉損害本店利益或其他不法行為，經(jīng)查屬實：向公司舉報本店管理人員違犯規(guī)章制度經(jīng)查屬實者,；

1)月績效考核員匯總

員工流失

率控制在5%以內(nèi),，節(jié)省部分按照店長3分/人，前廳經(jīng)理,、廚師長按照2分/人獎勵,。

2)年度匯總績效考核優(yōu)秀率達8次，年度績效考核加5分,；

3)年度匯總績效考核優(yōu)秀率達10次,，無須考評可直接晉級。

餐飲獎懲制度實施明細篇六

餐飲企業(yè)不僅應(yīng)該重視懲罰制度的建設(shè),，更要重視獎勵制度的建設(shè),，注重權(quán)利和義務(wù)的平衡。僅靠事無巨細,、洋洋灑灑的懲罰制度,，無法形成和諧的勞動關(guān)系，必須高度重視獎勵制度的正向激勵作用,，以獎勵制度作為引導(dǎo),，懲罰制度作為保障，獎懲并重的企業(yè)獎懲制度方為企業(yè)管理所真正需要,。

餐飲企業(yè)在實施獎懲時必須適度,、適當(dāng)。賞罰要分明,、合理,，不能憑借長官意識任意獎懲，應(yīng)該依托系統(tǒng),、高效的績效評價體系,，按照規(guī)范,、科學(xué)的獎懲制度進行獎罰，獎得其獎,、罰得其罰,，讓人服氣，使獎懲制度成為企業(yè)管理的重要保障,。

餐飲企業(yè)獎懲制度一定要具有超前性,，避免立法滯后導(dǎo)致的不利影響。要體現(xiàn)時代不斷發(fā)展的`精神,，要對市場經(jīng)濟及我國企業(yè)管理模式有一定總結(jié)和預(yù)見,。要能反映市場經(jīng)濟發(fā)展的一般規(guī)律，在合法性基礎(chǔ)上體現(xiàn)著預(yù)見性,。

對于餐飲企業(yè)獎懲制度來說,，一定是對勞動者設(shè)定適當(dāng)?shù)牧x務(wù)，對用人單位的權(quán)利作基本界定與約束,，對用人單位和勞動者的權(quán)利,、義務(wù)關(guān)系一定做好適度劃分,，不能偏重一方,，這樣的企業(yè)獎懲制度才有助于用人單位和勞動者之間形成和諧的勞動關(guān)系。