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餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé)及流程篇一

2.熟知已經(jīng)預(yù)訂的單位名稱(或者人姓名),、服裝要求,，檢查準(zhǔn)備情況是否符合客人的預(yù)定要求，保證客人入座前桌椅的整齊;

3.堅(jiān)持服用崗位,，熱情,、主動(dòng)、禮貌地接待來到的客人,，運(yùn)用“先生、小姐您好,，歡迎光臨”等禮貌用語,，微笑問候客人，主動(dòng)替客人拉椅子;

4.及時(shí)了解客人的心態(tài)需求,，滿足客人的要求,，服務(wù)做到“四快”：眼快、口快,、手快,、腳快，及時(shí)清潔臺(tái)面,，撤換用過的盤碟,、煙盅;

5.熟悉各廳房的設(shè)備設(shè)施和服務(wù)項(xiàng)目，能解答客人提出的要求和問題;

6.關(guān)注客人攜帶的衣物的安全,，提醒客人自己妥善保管好貴重物品,，做好防盜工作;

7.隨時(shí)留意顧客的服務(wù)需求，及時(shí)滿足顧客的需要,，確保服務(wù)到位;

8.留意客人的不正常行為,，能及時(shí)發(fā)現(xiàn)酒店設(shè)施損壞的情況，并在客人消費(fèi)后付賬前向客人索賠;

9.留意客人的姓名,，協(xié)助經(jīng)理建立健全客戶食譜檔案,，在客人離店時(shí)感謝其光臨，增加客人的親切感和自豪感;

10.隨時(shí)聽取顧客的意見和評價(jià),，代表酒店感謝客人的意見和評價(jià),，注意接待中發(fā)現(xiàn)的問題，盡快協(xié)助解決，迅速把客人的投訴直接報(bào)告經(jīng)理;

11.根據(jù)廳房的宴會(huì)預(yù)訂,，及時(shí)完成換場工作,，做好新的預(yù)訂單的準(zhǔn)備工作;

12.做好工作日志，按交接程序,，做好單據(jù)的物品的'交接工作;

13.根據(jù)經(jīng)理的布置,，領(lǐng)取準(zhǔn)備服務(wù)必須的整潔衛(wèi)生的物品;

14.對各種設(shè)備故障及時(shí)報(bào)告經(jīng)理，并填寫維修單報(bào)請維修;

15.接受業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃,，不斷提高個(gè)人的服務(wù)技能,、服務(wù)技巧，提高綜合素質(zhì);

16.完成經(jīng)理布置的其他工作,。

餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé)及流程篇二

1,、負(fù)責(zé)酒店的訂座情況并做好詳細(xì)記錄。

2,、做好本區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生,，要求環(huán)境整潔，工作用具擺放有序整齊,。

3,、接聽電話聲音優(yōu)美動(dòng)聽、舉止大方得體,，并會(huì)使用英語,、地方語言、標(biāo)準(zhǔn)國語接聽電話,，能有良好的溝通能力,。

4、書面端正,、字跡清楚,，并會(huì)電腦軟件輸入和資料備案。

5,、做好客戶檔案(老客戶和新客戶),，并跟進(jìn)拜訪工作增強(qiáng)與客戶的溝通。

6,、對菜肴有充分的認(rèn)識和了解,，能準(zhǔn)確給客人解釋其特色、價(jià)位等,。

7,、盡可能記住老客戶的姓名、習(xí)慣,、忌諱,、喜好,，努力保持熱情、關(guān)心,、友好,、微笑、親切的工作態(tài)度,，及敏捷,、準(zhǔn)確、反應(yīng)靈活的工作方式,，使客人有賓至如歸之感,。

8、熟悉酒店的設(shè)備設(shè)施及其項(xiàng)目,，以便及時(shí)解答客人問詢,。

9、準(zhǔn)確填寫預(yù)訂本,，并通知到餐廳各部相關(guān)人員,。

10、禮貌接聽電話,，在餐廳經(jīng)理及主管的指導(dǎo)下接受預(yù)訂,，接聽電話要復(fù)述一遍。

11,、遵守酒店規(guī)章制度，完成餐廳管理人員交接的工作任務(wù),。

12,、做好預(yù)訂的跟進(jìn)工作，保證訂座本的準(zhǔn)確性,。

13,、完成好交接班工作，并作交接記錄,。

餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé)及流程篇三

崗位職責(zé)：

1.按時(shí)點(diǎn)名上崗,，離崗時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并簽離準(zhǔn)確時(shí)間,。

2.按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,，擺臺(tái)用托盤，餐具要求無破損,，備用器皿要充足,，擺放整潔美觀。

3.了解當(dāng)日估清菜及個(gè)性推薦菜,，詳知其價(jià)格,，口味特色，制作方法，營養(yǎng)價(jià)值等以便及時(shí)做好推銷工作,。

4.迎接客人,，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好，并幫忙客人拉椅讓座,。

5.開餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù),。點(diǎn)菜、上菜,、分菜,、酒水服務(wù)、巡臺(tái),、結(jié)賬,、送客。

6.時(shí)刻關(guān)注賓客需求,，反應(yīng)敏捷,，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙，更換餐具,，煙缸,，添加酒水、茶水,，要能服務(wù)在客人示意之前,。

7.對vip客人給予重點(diǎn)關(guān)注，對老弱病殘客人給予個(gè)性關(guān)注,，并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)帶給服務(wù),。

8.盡量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題，必要時(shí)將客人的問題和投訴及時(shí)反饋給主管,，尋求解決辦法,。

9.當(dāng)班結(jié)束認(rèn)真做好收尾工作。

餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé)及流程篇四

1,、了解當(dāng)天供應(yīng)品種(例湯,、海鮮、時(shí)菜,、甜品,、水果、個(gè)性介紹,、沽清類),。

2、備料：(醬油,、胡椒粉,、開水,、點(diǎn)菜單、熱巾,、托盤等),。

1、參加班前例會(huì),，聽從當(dāng)日工作安排,。

2、檢查儀容儀表,。

3,、臺(tái)面擺設(shè)：餐具整齊，擺放統(tǒng)一,，干凈無缺口,，臺(tái)布、口布無破損,，無污漬,。

4、臺(tái)椅的擺設(shè)：椅子干凈無塵,，椅面無污漬,，臺(tái)椅橫豎對齊或構(gòu)成圖案形。

5,、工作臺(tái)：餐柜,、托盤，擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一,，餐柜布置整齊無歪斜,。

6、檢查花草,。

7、檢查地面,。

1,、迎賓員當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)，迎送員以鞠躬禮(30℃左右)熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐,，請問您幾位?”把客人帶到坐位后,，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人,，說道：“先生/小姐,，這是我們的菜單。語氣親切,，使客人有得到個(gè)性尊重之感覺,。

2,、餐廳服務(wù)員(1)站立迎賓在開餐前的5分鐘，在個(gè)自分管的崗位上等候開餐迎接客人,，站立姿勢要端正,，不依靠任何物體，雙腳不可交叉,，雙手自然交疊在腹前,，儀態(tài)端莊，精神飽滿,。(2)拉椅讓座服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人就座,，拉椅時(shí)注意先女賓，后男賓,。(3)如果客人需要寬衣時(shí),，幫忙客人將衣物掛好。

餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé)及流程篇五

1,、在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下工作,，做好包桌、零點(diǎn)的接待服務(wù)及衛(wèi)生清掃工作,。

2,、做好開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳設(shè)備,、餐具是否完好使用,，按照規(guī)范要求配備用具，布置臺(tái)型,、美化環(huán)境,。

3、持續(xù)餐廳的衛(wèi)生,，做到無蚊蠅,、無灰塵、無雜物,，無異味,，使餐具炊具清潔完好。

4,、禮貌禮貌,，熱情待客。做到來有迎聲,、去有送聲,，微笑服務(wù)，耐心解答就餐者提出的問題,。

5,、注重個(gè)人儀表儀容,，持續(xù)服裝整潔，疏妝好自己的發(fā)型,、站立端正,，面帶微笑。

6,、嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范和操作程序,，掌握好上菜時(shí)機(jī)。根據(jù)菜肴種類按順序上菜,。要準(zhǔn)確清楚的報(bào)上菜名,，主動(dòng)介紹飯菜特點(diǎn)，掌握上菜速度,。

7,、客人就餐完畢視情及時(shí)開具“飯單”并收取就餐費(fèi)用，記帳單位應(yīng)主動(dòng)請有關(guān)人員簽字,，避免錯(cuò)收或“跑單”,。

8、客人離開后及時(shí)清點(diǎn)餐具物品,，刷洗干凈,，保潔放置。發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應(yīng)交餐廳主任(經(jīng)理)或服務(wù)臺(tái),，盡快轉(zhuǎn)交客人,。

9、在服務(wù)工作中不斷總結(jié)提高,，對就餐客人提出的問題和意見,，不斷改善服務(wù)工作。

10,、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù),。

餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé)及流程篇六

1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),，布置餐廳和餐桌,，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。

2,、宴會(huì)部服務(wù)程序：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生,、明亮、無缺口。桌布,、餐巾干凈,、挺括,、無破損,、無污跡,。

3,、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點(diǎn)菜,，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn),。

4、儀容整潔,，不擅自離崗,。

5、勤巡臺(tái),，按程序帶給各種服務(wù),，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅,。擅于推銷酒水飲料,。

6、開餐后,，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作,。

7、熟悉餐牌和酒水牌的資料,，如：食品的制作方法等,。

8、做好餐后收尾工作,。

餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé)及流程篇七

1,、儀容儀表端莊、整潔,，動(dòng)作落落大方,，準(zhǔn)時(shí)迎接。

2,、使用服務(wù)禮貌敬語,、笑臉迎客及送客。

3,、熱情引顧客入座,、拉椅讓座、征求客人對餐位的意見,、確保餐位人數(shù)和餐具數(shù)一致并知會(huì)值臺(tái)員,。

4、禮貌接聽電話并與預(yù)訂員溝通的情況下或接受管理人員的指導(dǎo)下接受預(yù)訂,，接聽電話時(shí)要復(fù)述一遍,。

5,、準(zhǔn)確填寫訂座本，并通知餐廳各分部及相關(guān)人員,。

6,、盡可能記住常客,、vip客人的姓名,、習(xí)慣、忌諱,、喜好,，努力保持熱情、關(guān)心,、友好,、親切的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，使客人有賓至如歸之感,。

7,、熟悉酒店的服務(wù)設(shè)施和項(xiàng)目，以便及時(shí)解答客人詢問,。

8,、負(fù)責(zé)每日的流程登記表和餐位表，確保準(zhǔn)備無誤,。

9,、負(fù)責(zé)做好指定范圍內(nèi)的衛(wèi)生工作。

10,、遵守酒店的規(guī)章制度,，完成餐廳管理人員交辦的工作任務(wù)。