在當(dāng)下這個社會中,，報告的使用成為日常生活的常態(tài)，報告具有成文事后性的特點。寫報告的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？這里我整理了一些優(yōu)秀的報告范文，希望對大家有所幫助，下面我們就來了解一下吧,。

飲食調(diào)查報告總結(jié)飲食調(diào)查報告篇一

隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人們的消費水平也在不斷的提高,，大學(xué)生的消費結(jié)構(gòu)和消費習(xí)慣也發(fā)生了巨大的變化,。大學(xué)生作為一個特殊的消費群體正受到越來越多的關(guān)注，他們的消費結(jié)構(gòu)和習(xí)慣,，對未來主要社會消費群體的消費情況有著直接的影響和反射作用,，因此關(guān)注當(dāng)前大學(xué)生的消費情況是很必要的,。對次我們協(xié)會做了以下調(diào)查。

根據(jù)調(diào)查,，大學(xué)生的月生活費消費,，城鎮(zhèn)學(xué)生消費水平明顯高于農(nóng)村學(xué)生。每月的平均生活費在500元以下的僅占4.5%,，1301元以上的占5.5%,，大部分學(xué)生每月的平均生活費在500元到1300元，其中501元—800元的有53.7%,，801元—1300元的有36.3%.可見大學(xué)生平均月消費還是比較合理的,。

對于生活費的主要來源， 有88%的大學(xué)生選擇了父母,，5%的學(xué)生靠獲得的獎學(xué)金來填補生活開支,；，15%的同學(xué)通過兼職打工補貼日常開銷,，另有2%的同學(xué)還有其他的經(jīng)濟來源。由此可看出,，同學(xué)們主要的經(jīng)濟來源是父母,，然而隨著年級的上升這一比例略有下降，且來源趨向于多元化,。

21世紀是物質(zhì)生活與精神生活日益豐富的時代,，當(dāng)代的大學(xué)生們已不再滿足于宿舍、教室,、圖書館三點一線的單調(diào)生活,。從調(diào)查問卷可知，在每月的消費項目中,，95%的學(xué)生伙食占每月消費額的50%,；學(xué)生服裝消費在10%--20%左右；書籍,、各類培訓(xùn)費用大二,、大三的在每月消費額中占有一定的比例，大概5%-20%,，大一的占用每月消費額相對較少,；娛樂、交際在每月消費額中占有相對較高的比例,，15%的同學(xué)有30%的花費在這方面,，75%的學(xué)生這方面的比例為10%，10%的學(xué)生在10%,；對于購物花費在普遍在10%-30%,，通訊費用占用5%左右,。由此可見，大學(xué)生的消費已呈現(xiàn)明顯的多元化趨勢,。如果經(jīng)濟條件允許,，娛樂、交際消費將成為學(xué)生每月消費的很大一部分,，反映出大學(xué)生具有走出校園,、融入社會、擁有高質(zhì)量生活的渴望,。

隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的飛速發(fā)展,，對于消費的主要形式，15%的學(xué)生熱衷于網(wǎng)絡(luò)消費,，64.5%的學(xué)生還是愿意選擇大型超市或其他的百貨商場,14.5%的學(xué)生會選擇專賣店或品牌店,，其他的6%則大多數(shù)選擇小商鋪。世界經(jīng)濟的不斷發(fā)展,，學(xué)生的消費形式也日漸增多,。

在被調(diào)查者中，85%的學(xué)生表明從來沒有記賬的習(xí)慣,，13%的學(xué)生則有隔三差五的記賬習(xí)慣,，只有2%的學(xué)生會堅持每天記賬。對于每月的生活費,，大部分學(xué)生還比較理智,。70.3%的學(xué)生是一邊花一邊打算，12.3%的學(xué)生是想花就花,，12.4%的`學(xué)生能省就省,，5%的學(xué)生則會全部計劃好再花。從調(diào)查的情況來看,，面對相對寬裕的經(jīng)濟條件,，學(xué)生花錢也相對隨意。

消費時總會存在一些顧慮,，在被調(diào)查者中,，85%的學(xué)生看中的是商品的性價比，15%的學(xué)生會考慮資金的問題,，10%的學(xué)生也會考慮商品的時髦度,，在本次調(diào)查中，沒有學(xué)生會考慮其他同學(xué)是否也擁有,?？梢姡S著年齡的增長,，大學(xué)生的心理更加成熟了,，攀比現(xiàn)象也少了,。

一般情況下，76.7%的學(xué)生表明在確實有需要的情況下會去消費,，12.3%的學(xué)生會看心情去消費,，9%的學(xué)生會在資金充足的情況下去消費，2%的學(xué)生則會選擇打折促銷是去消費,。面對諸如“光棍節(jié)”商品瘋狂打折季,，85.2%的學(xué)生選擇了看當(dāng)是有沒有需要的態(tài)度，7.3%的學(xué)生會選擇冷靜觀戰(zhàn)的態(tài)度,，還有5.5%的學(xué)生存在一定的購物欲望,，2%的學(xué)生則選擇瘋狂購物，在所不惜,?？梢姡髮W(xué)生的消費心理相對來說還比較成熟,。

（一）對于大學(xué)生而言,，要樹立自己合理的消費觀念，要理智地對待自己的消費,。作為一個純消費者,，大學(xué)生經(jīng)濟來源大多靠家庭，所以自己的消費要考慮到家庭的經(jīng)濟狀況,，父母的承受能力,，還要有自制能力,，不能盲目地陷入感性消費的誤區(qū),。如今有的學(xué)生消費上大手大腳，還有沉迷于盲目消費中,，比如最近許多大學(xué)生沉迷于網(wǎng)絡(luò)游戲,，這將大大增加自己的消費負擔(dān)，更重要的是大學(xué)生也會在盲目的消費中迷失自己,，以至影響到自己的學(xué)業(yè),。另外，大學(xué)生也要具有消費者的維權(quán)意識,，進入大學(xué),，已經(jīng)開始慢慢地融入社會，社會中欺騙消費者的各種不法行為屢禁不止,，面對紛繁復(fù)雜的社會,，大學(xué)生要學(xué)會維護自己的合法權(quán)利。

（二）學(xué)校應(yīng)加強對學(xué)生消費觀念培養(yǎng),。事實求是,，高校思想政治教育對學(xué)生消費觀教育還沒有形成足夠的重視,。對大學(xué)生消費心理和行為研究不足 “兩課”教學(xué)中對大學(xué)生消費觀的教育指導(dǎo)不夠。由于對大學(xué)生的消費心理和行為了解不夠全面和客觀以及課程設(shè)置等因素,，與人生觀,、勞動觀、金錢觀,、國情觀等重要思想觀念緊密相關(guān)的消費觀的專題教育在思想品德修養(yǎng)課中沒有充分開展,，從而也難以達到真正的指導(dǎo)目的。

（三）對于社會而言,，要積極開拓大學(xué)生消費市場,，從產(chǎn)品的種類、價格,、服務(wù)多方面滿足不同經(jīng)濟條件大學(xué)生的需求,，同時要規(guī)范市場秩序，為大學(xué)生確立一個公正的市場環(huán)境讓其消費,。無論從哪方面講,大學(xué)生的消費市場已不再是可有可無的了,，它已嚴重影響著高校周圍地區(qū)經(jīng)濟的發(fā)展。

（四）對大學(xué)生來說還應(yīng)加強合理儲蓄的觀念,。諾貝爾經(jīng)濟學(xué)獎得主羅伯特清崎曾經(jīng)說過：“理財與你掙了多少錢沒關(guān)系,，它是測算你能留住多少錢以及能讓這些錢為你工作多久的能力?！痹谡{(diào)查時,，當(dāng)問及對理財?shù)恼J識時，很多同學(xué)表示陌生,。當(dāng)問及一學(xué)期結(jié)束后經(jīng)濟情況如何時,，大部分同學(xué)都坦然承認自己的消費已經(jīng)超出計劃范圍，甚至有些同學(xué)還需要向別人借回家的路費,，略有剩余的同學(xué)也想著如何把剩余的錢花完,，只有極個別同學(xué)有儲蓄的意識。

飲食調(diào)查報告總結(jié)飲食調(diào)查報告篇二

王智慧·孫雪鋒·鄒鑫麗·金瀅慧·凡夢婷·張子杰·侯壘

本地的飲食文化豐富,，地方特色小吃多,，而多樣的飲食文化讓我們大飽口福的同時，也存在著一些不健康的飲食,。我們開展此研究的目的是為了讓大家在享受美味的時候也要吃的健康,，也要注意飲食平衡。

意義本地飲食口味重多,，十分豐富,，但食品安全更為重要。那些不健康的飲食都會給人們的身體帶來傷害，通過這次的研究和調(diào)查,，讓健康飲食的觀點深入每個課題研究者心中,，并期待能夠通過這種方法讓更多的人們都健康飲食。

王智慧,，孫雪鋒負責(zé)活動記錄,、資料整理、撰寫和陳訴報告,。

侯壘,，張子杰負責(zé)網(wǎng)上及圖書資料

鄒鑫麗。金瀅慧,，凡夢婷負責(zé)走訪和統(tǒng)計周圍同學(xué)的飲食習(xí)慣和結(jié)構(gòu),。

研究過程分為三個階段

2）實施階段

將研究組成員分為三個小組，分別對學(xué)校,，餐館,，地方小吃進行實地考察：

第三組同學(xué)在本地繁華的小吃街上做調(diào)查和走訪

各小組對調(diào)查結(jié)果進行統(tǒng)計分析，提出對飲食文化的健康·安全·衛(wèi)生的合理性建議,。

a,、通過實地調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)在學(xué)校里,，學(xué)生都正處于一生中發(fā)育生長旺盛的時期,，生理方面變化也比較大，又面臨著艱巨的學(xué)習(xí)任務(wù),，腦力和體力活動的頻率最高,，是長身體的關(guān)鍵時刻，需要健康合理的膳食來補充能量和動力,，來增強體質(zhì),。因此中學(xué)生的飲食和健康問題已成為現(xiàn)代人們關(guān)注的問題之一。

b,、通過對餐館的實地調(diào)查,，我們發(fā)現(xiàn)在大部分餐館的廚房都明顯存在著不衛(wèi)生的情況,，這就對餐館中炒出來的菜的衛(wèi)生安全有一定不好,，不衛(wèi)生的菜中有細菌會隨著菜進入人體內(nèi)，從而產(chǎn)生疾病,，會對人產(chǎn)生影響,。此外餐館食物的新鮮程度和制作過程對食物的質(zhì)量也是有很大影響的。

c,、我們在最繁華的小吃街中發(fā)現(xiàn),，吃油炸類的東西較多。但這些東西的衛(wèi)生卻不能保證，通過了解資料發(fā)現(xiàn)小吃攤上存在的安全隱患很大,，所以,，還是盡量少吃。

1）學(xué)校里人多食物的消耗量最大,，衛(wèi)生安全也越難保證,，所以加大對學(xué)校食堂的衛(wèi)生清潔力度，把學(xué)校的衛(wèi)生狀況提高,。

2,、在餐館中一定要保證食物的衛(wèi)生質(zhì)量，和環(huán)境衛(wèi)生,。

3）使用清潔餐具,。

4）保障環(huán)境衛(wèi)生。

3},、總結(jié)報告

把個小組所收集到的材料進行匯總,，整理制作成為調(diào)研報告。

健康的飲食既可以讓我們吃的開心更能夠吃的放心,。本地的風(fēng)味小吃眾多,，可是不健康的食物對人的身體影響很大。當(dāng)我們在食用那些干凈健康的食物時總是很開心,，多種風(fēng)味小吃可以滿足不同的需要,。在滿足食客食欲的同時我們卻忽略了食品安全的重要性。我們從學(xué)校里了解到,，合理地膳食結(jié)構(gòu)對青少年的生長發(fā)育有很大的影響,。通過對餐館的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)餐館廚房里面存在衛(wèi)生安全隱患,，不注意衛(wèi)生就有細菌產(chǎn)生,。

飲食調(diào)查報告總結(jié)飲食調(diào)查報告篇三

近年來,我國政府越來越重視推廣居民營養(yǎng)膳食的科學(xué)化。大學(xué)生是國家的棟梁,其營養(yǎng)改善與膳食結(jié)構(gòu)的正確調(diào)整,直接關(guān)系到大學(xué)生身體素質(zhì)的提高,但現(xiàn)在許多大學(xué)生存在對飲食營養(yǎng)認識較差或不良飲食等一系列健康問題,。為探討大學(xué)生飲食中的問題,，進而優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)，改正飲食習(xí)慣,，注重飲食衛(wèi)生,，我制作了一份關(guān)于大學(xué)生飲食健康的調(diào)查問卷，并完成了調(diào)查工作,。

（一）調(diào)查目的

通過對大學(xué)生飲食狀況的了解,，對突出問題的進一步討論，提出解決方法,，讓大學(xué)生擁有更好更科學(xué)的飲食習(xí)慣,。

（二）調(diào)查方法

對我校在讀生進行一次題為“大學(xué)生飲食健康調(diào)查問卷”的抽樣調(diào)查，發(fā)放問卷100份，回收100份,，有效率為100%,調(diào)查普及各個系,能夠真實反映出當(dāng)代大學(xué)生在飲食健康方面的情況,。

（三）調(diào)查范圍

寧夏大學(xué)數(shù)學(xué)計算機學(xué)院大

一、大二學(xué)生,。

（一）飲食

本義:喝,。甲骨文字形。右邊是人形,左上邊是人伸著舌頭,左下邊是酒壇(酉),。象人伸舌頭向酒壇飲酒,。小篆演變?yōu)椤帮嫛?隸書作“飲”。

（二）膳食結(jié)構(gòu)

是指消費的食物種類及其數(shù)量的相對構(gòu)成,。

（三）飲食習(xí)慣

飲食習(xí)慣是指人們對食品和飲品的偏好,。其中包括對飲食材料的偏好，烹調(diào)方法的偏好,，以及烹調(diào)風(fēng)味及佐料的偏好,。

（一）飲食習(xí)慣

(1)您暴飲暴食嗎?

選擇經(jīng)常的占總數(shù)的21%,選擇偶爾的有占總數(shù)的58%,選擇從不的占總數(shù)的21%。

大多數(shù)同學(xué)選擇偶爾.不應(yīng)該暴飲暴食,，俗話說：“若要身體好,，吃飯不過飽”，這話是有一定道理的,。暴飲暴食不僅能破壞胃腸道的消化吸收功能,，引起急性胃腸炎、急性胃擴張和急性胰腺炎,，而且由于隔肌上升,，影響心臟活動，還可誘發(fā)心臟病等,，如果搶救不及時,，會發(fā)生生命危險。所以,，任何時候都不要大吃大喝,、暴飲暴食。

(2)您早晨又喝水的習(xí)慣嗎,？

選擇有的有65人,，占總數(shù)的65%，選擇沒有的有35人,，占總數(shù)的35%,。

大多數(shù)同學(xué)選擇有,。這是一個很好的飲食習(xí)慣。早晨起床后喝一杯涼開水，有利于肝腎代謝和降低血壓,，防止心肌梗塞，有的人稱之為“復(fù)活水”,。學(xué)者認為，人經(jīng)過幾個小時睡眠化道已排空,，晨起飲一杯涼開水,，能很快被吸收進入血液循環(huán)，稀釋血液,，從而對體內(nèi)各器官進行一次“內(nèi)洗滌”,。

（3）您有挑食的習(xí)慣嗎?

選擇有的有34人，占總數(shù)的34%,，選擇沒有的有66人,，占總數(shù)的66%。

營養(yǎng)物質(zhì)是由各種食物供給的,，沒有任何一種天然食品能包含人體所需要的全部營養(yǎng)物質(zhì),。單吃一種食物；不管吃的數(shù)量多大,，營養(yǎng)如何豐富,，也不能維持人體的健康。因此,，在飲食中,，不可長期挑食或偏食。

（4）您經(jīng)常吃宵夜嗎,？

選擇經(jīng)常的有19人,，占總數(shù)的19%，選擇偶爾的有81人,，占總數(shù)的81%,。

大多數(shù)同學(xué)選擇偶爾。我們最好少吃宵夜,，因為吃過夜宵再睡眠時,，食物較長時間在胃內(nèi)停留，可促進胃液大量分泌,，對胃黏膜造成長時間的刺激,，久而久之，導(dǎo)致胃黏膜糜爛,、潰瘍,，抵抗力減弱。如果食物中含有致癌物質(zhì),，如油炸,、燒烤,、煎制等食品，長時間滯留在胃中,，更易對胃黏膜造成不良影響,，進而導(dǎo)致胃癌。

（5）您有吃早餐的習(xí)慣嗎,？

選擇有的有67人,，占總數(shù)的67%，選擇看情況而定的有27人,，占總數(shù)的27%,，選擇沒有的有6人，占總數(shù)的6%,。

大多數(shù)同學(xué)選擇偶爾吃早餐,。每天上午是人腦力勞動和體力勞動的重要階段，非常需要大腦盡早地興奮起來,，早餐則是啟動大腦的“開關(guān)”,。機體中儲備的葡萄糖經(jīng)過一夜的酣睡已消耗殆盡，激素分泌已經(jīng)進入了低谷,，大腦很難為無米之炊,，記憶機能組織只好暫且進入冰凍狀態(tài)。早餐,，猶如雪中送炭,，能使激素分泌很快進入高潮，并給嗷嗷待哺的腦細胞提供渴望得到的能源,，猶如解凍的“電源開關(guān)”,，早餐就是這樣及時地給大腦接通了活動所需的電流。由此可見,，早餐是絕對不可敷衍和隨意推遲的,，更不能不吃早餐。長期不吃早餐會導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡,，抵抗力低,，長期不吃早餐不但會引起全天能量和營養(yǎng)素攝入不足，而且,，一般到上午的九十點鐘就會出現(xiàn)饑腸轆轆的現(xiàn)象,，造成腸內(nèi)壁過度摩擦，損傷腸黏膜,，導(dǎo)致消化系統(tǒng)的疾病而引起營養(yǎng)不良,，這樣全身的免疫力降低、機體的抵抗力就會大大下降,。因此希望同學(xué)們養(yǎng)成每天吃早餐的好習(xí)慣,。

（二）膳食結(jié)構(gòu)

（1）您注意葷素的搭配嗎

選擇以葷為主的占總數(shù)的11%,選擇以素以主的占總數(shù)的67%,選擇相對均衡的占總數(shù)的28%,。

隨著素食風(fēng)的流行，越來越多的人選擇以素食為住,。長期飲用素食,，雖能益壽延年,，體重較輕,，降低膽固醇含量，減少患癌癥機會,，但卻能引起膽結(jié)石,，不利于高血壓者的降壓，營養(yǎng)不良,。最合理的膳食結(jié)構(gòu)為粗糧和細糧的`比例為6：4,；蔬菜和肉食的比例為6：4。不可食用過多調(diào)味品：胡椒,、桂皮,、丁香、小茴香等天然調(diào)味品有一定的誘變性和毒性,。

(2)您會因為減肥而刻意節(jié)食嗎

選擇會的占總數(shù)的21%,選擇偶爾的占總數(shù)的58%,選擇不會的占總數(shù)的21%,。而其中女生選擇會刻意節(jié)食占了67%。

節(jié)食減肥會使你體力下降,，運動量下降,，營養(yǎng)素減少；長時間還會造成腦細胞死亡,、頭發(fā)脫落,、骨質(zhì)疏松和月經(jīng)停止，以及誘發(fā)膽結(jié)石等嚴重后果,。到后來你肯定無法堅持下去,，開始多吃東西，體重最終將反彈并超反彈,。為什么呢,？因為人體代謝率會隨著飲食量、運動量和營養(yǎng)素的下降而下降,。你的身體很聰明,，要備戰(zhàn)備荒，像冬眠的熊,，學(xué)會調(diào)節(jié)（降低）代謝率度過難關(guān),。于是，即使是回復(fù)到與減肥前同樣的熱量攝入,，體內(nèi)脂肪儲存會比過去多,，像第二年秋天的肥熊,，因為代謝率下降了。尤其是現(xiàn)在女生,，會因為追求漂亮的身材,，穿時尚的衣服，而去刻意減肥,。因而只吃素食,，有的甚至只吃蔬菜或水果。這會造成必需氨基酸,、脂肪酸,、脂溶性維生素、維生素b12和肉堿等的缺乏,。這些營養(yǎng)素的缺乏會使你皮膚干燥,，肌肉松弛，面色蒼白,，頭發(fā)脫落,，反應(yīng)遲鈍；同時脂代謝效率下降,，從而更進一步增加肥胖,。“減肥一月,，衰老三年,！”真的一點不假！

（3)您一日三餐定時定量嗎

選擇定時且定量的占總數(shù)的19%,選擇定時不定量的占總數(shù)的20%,選擇定量不定時的占總數(shù)的19%,，選擇不定時也不定量的占總數(shù)的42%,。

定時定量就餐的同學(xué)很少，大多數(shù)都是很隨意的選擇時間就餐,，以及就餐的數(shù)量,，這樣對胃功能的消化造成不良影響。吃飯的時間和飯量的改變,，這必然會影響人體“生物鐘”的規(guī)律性,，導(dǎo)致血糖的改變。因此我們需要加強定時定量的飲食習(xí)慣,。

（三）飲食衛(wèi)生

（1）您就餐時自帶餐具嗎

選擇經(jīng)常的占總數(shù)的8%,，選擇偶爾的占總數(shù)的42%，選擇從不的占總數(shù)的50%,。大部分同學(xué)在就餐時,，不會自帶餐具。然而自帶的餐具能讓你放心的飲食,，使飲食衛(wèi)生更安全,，做到心里放心,。這樣有可能在就餐時選擇使用一次性餐具，進而造成環(huán)境的污染與破壞,，資源的浪費,。自帶餐具就餐，不盡能使個人的飲食衛(wèi)生更加可靠,，還能保護環(huán)境,，節(jié)約資源。

（2）您飯前洗手嗎

選擇經(jīng)常的占總數(shù)的40%,，選擇偶爾的占總數(shù)的50%,，選擇從不的占總數(shù)的10%,。

吃飯前不洗手,平時那些細菌,臟的東西就都會跟著進入體內(nèi),這樣會肚子痛,，嚴重者會生蛔蟲。

（3）您覺得路邊攤怎么樣

選擇“大家都吃沒什么問題”占總數(shù)的31%,，選擇“我喜歡路邊攤,，而且經(jīng)常吃”占總數(shù)的13%，選擇“感覺不衛(wèi)生,，很少吃”占總數(shù)的46%,，選擇“強烈反對路邊攤”占總數(shù)的10%。路邊燒烤之類的食物含有大量的細菌和亞硝酸鹽等致癌物,，,有的路邊攤上用過期的原料,，甚至是用的生水，和一些不能食用的化學(xué)原料比如化工用的色素,、糖精等,，抵抗力差的同學(xué)吃后就會導(dǎo)致細菌性痢疾和腸炎，造成的后果會更嚴重,，例如重金屬中毒等,。

（一）案例陳述

小王同學(xué)是一位身體較肥胖的男同學(xué)。由于相對優(yōu)越的家庭條件,，他在對食品的消費幾乎沒有任何顧及,。他喜歡油炸食品，甜食,，漢堡以及高糖飲品,，，并且在正餐之外經(jīng)常加餐,，并尤為喜歡吃夜宵,。他的零食量與他的正常飯量相差無幾。正餐中他很少選擇素菜,，早餐,、午餐與晚餐每一餐都必須有肉與主食,。他還常因心情、壓力等因素而暴飲暴食,。由于對食物的強烈渴望,，他對飲食衛(wèi)生的問題很少關(guān)注。雖然體型比較肥胖,，但他還是比較喜歡運動,。在運動過后，他會有體力透支的感覺,，因此他經(jīng)常馬上進食,，并且食量比平常大很多。

（二）案例分析

（1）從飲食結(jié)構(gòu)方面講,，他的正餐飲食結(jié)構(gòu)過于單一,，其特點是以高熱量高脂肪為主。這樣很容易引起熱量過剩卻營養(yǎng)不良,，嚴重者可患肥胖癥以及一系列并發(fā)癥,，如糖尿病、脂肪肝等,。瑞典科學(xué)家研究表明,，過多使用高脂肪食物可能阻礙腦細胞再生，從而影響記憶力和思維的發(fā)展,。

入使人上癮的藥物,，這些藥物會影響人體的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，使人產(chǎn)生依賴,，以此讓消費者對這些食物難以割舍,。

這類多油脂的食物增加了不易消化的因素，往往要在胃腸道里呆很長時間,，是造成便秘的主要因素,，并促使血液超量流入并滯留胃腸道，促使體液酸性化,，嚴重破壞生命資源健康配置原則,，帶來肥胖、糖尿病,、高血壓,、高血脂、心臟病等富貴病,。

（2）從飲食習(xí)慣來講,，他的吃飯時間不固定，多食多餐并暴飲暴食是更加劇了他的肥胖。不規(guī)律的飲食可能引起慢性胃病,。慢性胃病發(fā)作會極大影響到學(xué)習(xí)與工作,。愛科華大學(xué)的安徒生博士和他的同事對380個飲食不規(guī)律的人進行了研究，其中46%是男性,，研究結(jié)果發(fā)現(xiàn),，飲食不規(guī)律的男人的骨鈣密度要遠低于飲食規(guī)律的男人的骨鈣密度，因此飲食不規(guī)律的人,，更容易出現(xiàn)骨質(zhì)損傷的情況,。研究人員指出，一般骨質(zhì)疏松的男人是飲食不規(guī)律惹的禍,，這種骨質(zhì)損傷的情況并不是普通的飲食不規(guī)律的并發(fā)癥,，實際上問題還相當(dāng)?shù)貒乐亍０餐缴┦空f,，根據(jù)估計,，大約有1/6的男人有飲食不規(guī)律的不良習(xí)慣，很遺憾的是,，很多男人,，甚至包括許多醫(yī)生都對飲食不規(guī)律的嚴重后果缺乏足夠的認識,。他們總認為這種情況只會發(fā)生在女人身上,，而忽略了他們同樣也是受害者。治療由飲食不規(guī)律引起的骨質(zhì)疏松癥并沒有固定的最佳療法,，但是卻可以采用一些手段來幫助恢復(fù)骨鈣的密度,。該同學(xué)劇烈運動后立即進食對身體的危害也是很大的。劇烈運動時,，由于血液多集中肢體肌肉和呼吸系統(tǒng)等處,，而消化器官血液相對要少。消化吸收能力差,，運動后需要經(jīng)過一段時間調(diào)整,，消化吸收功能才能逐漸恢復(fù)。所以劇烈運動后,，如果馬上吃飯就會感到吃不香,，且對食物中營養(yǎng)的吸收也差。

（3）從飲食衛(wèi)生來講,，該同學(xué)對飲食衛(wèi)生完全不在乎,。其實，“病從口入”的道理大家都知道,，只是人們對飲食衛(wèi)生不夠重視,。飲食衛(wèi)生習(xí)慣包括飯前洗手、正確使用餐具、進餐時不說笑,、玩耍,、吃東西要細嚼慢咽、不偏食,、不吃零食和不拒食等,。因此我們應(yīng)更加注重飲食衛(wèi)生問題。

目前大學(xué)生對飲食的習(xí)慣,，衛(wèi)生,，結(jié)構(gòu)不夠重視，有些不良的飲食習(xí)慣和衛(wèi)生習(xí)慣,，又有相當(dāng)一部分對自己的飲食結(jié)構(gòu)一點也不關(guān)心,，這些主要是他們對飲食知識缺乏認識，不重視飲食的健康,，這使大學(xué)生自己不重視自己的身體健康,，從而導(dǎo)致大學(xué)生的身體亞健康甚至疾病。

大學(xué)生必須學(xué)會科學(xué)用膳,。

科學(xué)用膳實質(zhì)上要解決好三個問題：

第一是飲食的質(zhì),，即如何選擇食物；

第二是飲食的量,，即如何定量吃喝,；

第三是進餐時間的安排和習(xí)慣，何時,、如何進食,。

根據(jù)醫(yī)學(xué)證明，科學(xué)的飲食必須遵循以下原則：

（1）全面攝人營養(yǎng)素,。年輕人特別要注意蛋白質(zhì)和維生素的補充,。各種營養(yǎng)素的攝人量以能滿足需要又不過量的原則。人體所需要的全面營養(yǎng)素只能從食物中取得,，吃的食物種類越多,，獲得的營養(yǎng)素越豐富。現(xiàn)在的學(xué)生中,，獨生子女越來越多,，很多人從小養(yǎng)成了偏食、忌食的習(xí)慣,，進入大學(xué)后,，脫離了父母的監(jiān)管，飲食上的單一性就愈顯突出,，這就必然會妨礙營養(yǎng)物質(zhì)的攝取,，甚至產(chǎn)生某種營養(yǎng)物質(zhì)的缺乏病,。比如有人不吃芹菜，其實,，芹菜中含有豐富的蛋白質(zhì),、礦物質(zhì)和芳香油，還有降低血壓,，促進血液循環(huán)和健腦的作用,，這是很多其他蔬菜所不可代替的；還有些人不吃豬肝,、豬血,，這樣鐵的吸收則可能受到影響，尤其是女同學(xué),，因其月經(jīng)失血,，發(fā)生貧血的可能性相對較大。

(2)定時定量進食,。一日三餐是人在漫長的歲月中形成的適應(yīng)人體腸胃環(huán)境的生理功能已成定型的生理節(jié)律,。定時進餐可以維持血液中營養(yǎng)物質(zhì)的穩(wěn)定，保證人體的正?；顒?，一般來講，每餐之間間隔4～5小時是根據(jù)食物在人體胃中停留的時間決定的,。

五,、六餐者，相反也會降低食物的消化和吸收,。另外,，早餐不能吃得太少，并應(yīng)有一定量的蛋白質(zhì),，否則會影響學(xué)習(xí)和工作效率。晚餐則不能吃得過飽,，特別要控制脂肪類食物,。否則，胰島素將不斷分泌,，所吸收的糖類因夜間睡眠時運動少或不運動很容易變成脂肪,，造成皮下脂肪增多導(dǎo)致肥胖。

此外,，進餐時還需注意食量,，食量以滿足食欲而又不覺飽脹為度。熱能供應(yīng)量以維持體重為原則,。體重超過標準的人應(yīng)控制進食量,；體重低于標準的人適當(dāng)增加進食量。食量決不是越多越好，總之,，三餐的安排原則是早餐好,、中餐飽、晚餐少,。早餐的熱量要占全天熱量的30％,，中餐占40％～50％，晚餐占20％～30％,。

飲食調(diào)查報告總結(jié)飲食調(diào)查報告篇四

幼兒園時期是養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣的關(guān)鍵期,，這關(guān)系到兒童體格和神經(jīng)發(fā)育。但4月8日中國下一代健康教育基金會與象印中國公司聯(lián)合發(fā)布的《上海市3-6歲幼兒飲食及運動習(xí)慣現(xiàn)況調(diào)查報告》顯示：上海僅有兩成幼兒每天離開幼兒園后會進行體育運動,，大部分幼兒每天的喝水量僅為1杯左右,。

此次調(diào)查歷時半個月，覆蓋了上海市11個區(qū)縣共2571名3至6歲幼兒園學(xué)生,，共獲有效問卷2124份,，其中男孩1109人，女孩1015人,。

上海市兒童醫(yī)院兒保所副主任醫(yī)師陳津津介紹,，0至6歲是兒童體格及神經(jīng)發(fā)育的關(guān)鍵時期，“合理膳食與堅持運動,，是培養(yǎng)幼兒健康生活習(xí)慣的首選,。“他建議,，在飲食方面,，通過家長語言鼓勵能有效降低幼兒不良飲食行為的發(fā)生率。

值得欣慰的是,，此次調(diào)研報告顯示,，超過八成以上的幼兒能夠每天保證在家吃早餐。大部分幼兒的就餐時間在15至30分鐘之間,，但仍有22.2%的男孩和28.7%的女孩就餐時間多于30分鐘,。在幼兒日常飲食上，約有8成家長選擇葷素各半的均衡營養(yǎng)方式,，但仍有兩成左右的家長飲食搭配偏葷或偏素,，易引起肥胖或營養(yǎng)不良等問題。

不能忽視的是,，絕大多數(shù)幼兒每天飲水量僅為200至500毫升,，距離1000至1500毫升的科學(xué)飲水量相去甚遠?！耙粋€杯子約為300至350毫升,，這就意味著很多孩子每天喝水僅一杯左右,。“陳津津說,。

每天進家門的第一個15分鐘,，在陳津津看來是不容忽視的“黃金時間“——要充分與孩子溝通，做一些以孩子為主導(dǎo)的親子游戲,，對于增進親子關(guān)系大有益處,。

調(diào)研顯示，在運動項目方面,，自行車或滑板車是孩子們的最愛,，其次為跑步，運動的地點也以公園和小區(qū)為主,。

陳津津建議,，幼兒運動要求與成人并沒太大差異，最好每周有3至5天固定運動,，有氧運動每次堅持30分鐘以上,。如果沒有時間出門，可以讓幼兒多一些類似走路,、爬樓,、幫家長做簡單家務(wù)的身體活動，也可以在家長或老師指導(dǎo)下,，做一些肢體動作,、廣播操等伸展運動。

飲食調(diào)查報告總結(jié)飲食調(diào)查報告篇五

摘要：如今,，食品安全問題儼然成為人們關(guān)注的焦點,。隨著經(jīng)濟的迅速發(fā)展和生活水平的不斷提高，食品產(chǎn)業(yè)獲得了空前的發(fā)展,。各種新型食品如雨后春筍般涌現(xiàn),，食品產(chǎn)業(yè)已在國家經(jīng)濟中占據(jù)重要的地位。然而層出不窮的劣質(zhì)食品事件,，像非法添加劑,、蘇丹紅、瘦肉精,、染色饅頭等，讓人們望“食”卻步,。針對各種食品安全問題,，我們想了解一下大學(xué)生對這一問題的看法及其切身感受。

食源性疾病是高校食品安全的主要問題,在校大學(xué)生食品安全意識的提高有助于防止校園食品安全事件發(fā)生,。為此以華東交通大學(xué)學(xué)生作為研究對象,用問卷調(diào)查進行分析統(tǒng)計,探討影響學(xué)生食品安全意識及行為因的素,旨在為高校食品安全教育和宣傳工作提供依據(jù)和參考,。 關(guān)鍵詞：大學(xué)生,，食堂 ，食品安全,，快餐,，菜館，食品消費,。

正文：

一,、調(diào)查目的

1.了解大學(xué)生對食品安全問題的關(guān)注程度

2.提高大學(xué)生的食品安全意識

二、調(diào)查對象及方法

1,、調(diào)查對象：華東交通大學(xué)在校大學(xué)生

2,、資料收集方法：采取問卷調(diào)查方法

3、調(diào)查方法：隨機向同學(xué)們發(fā)放50份問卷,，然后不記名回收

三,、調(diào)查內(nèi)容

(調(diào)查問卷附在最后一頁)

四、調(diào)查結(jié)果分析

美味,，當(dāng)然也有一小部分同學(xué)看重其美味,；幾乎所有的同學(xué)對我們國家的食品安全制度都不滿意，甚至有30%的同學(xué)認為非常糟糕,；關(guān)于促銷產(chǎn)品的購買,，20%的同學(xué)會經(jīng)常買，70%的同學(xué)偶爾會買,，其他的從來不買,；65%的女生喜歡吃零食（如餅干、臘腸等）,，36.7%的男生喜歡吃零食,，其他的大學(xué)都不喜歡吃，10%的男生不喜歡,；最后關(guān)于學(xué)校1 羅俊,，男，1992生,，江西撫州人,，華東交通大學(xué)機電學(xué)院機械電子專業(yè)11-4班，電話：15179174768 電子郵件：[emailprotected],。

食堂的飯菜,，60%的同學(xué)感覺一般，16%的同學(xué)感覺還行,，其他的同學(xué)則表示有點糟糕,，不出所料沒人覺得餐廳的菜很好。

五,、調(diào)查結(jié)果總結(jié)

從結(jié)果分析可得,，同學(xué)們對食品安全問題比較關(guān)注,。然而同學(xué)們在自身利益受到侵害的時候，不會選用正確的方式處理,，大多數(shù)同學(xué)選擇“忍”字當(dāng)頭,，沒有人會選擇向有關(guān)部門訴訟或求助，這種現(xiàn)象無疑會助長非法制造商的邪惡之風(fēng),。而同學(xué)們在購買食品的時候一般的也會注意像生產(chǎn)日期等安全問題,，但同學(xué)們的食品安全意識還遠遠不夠，像購買促銷產(chǎn)品,，尤其是食品都快過期了,，這可能與同學(xué)們的個人經(jīng)濟水平有關(guān)（生活費不多，能省就?。?。另外，不管是從調(diào)查還是從社會現(xiàn)象都可以看出我國的.食品安全監(jiān)管制度確實存在一些問題,，不能盡如人意,。 由于調(diào)查對象的限制，通過問卷只能得出學(xué)生這一個群體對食品問題的態(tài)度這一個方面,。但是我認為要分析下導(dǎo)致食品問題的其他具體原因,，讓人有所了解。這也是此報告的目的所在,。上面分析提到許多,，這里再作下總結(jié)。具體有：1.個體商戶利益熏心,，違法成本低,，利益巨大。2. 法規(guī)不健全,，食品指標不全,。添加劑種類繁多，沒有全面定義和規(guī)定,，無法統(tǒng)一監(jiān)管3.政府宣傳力度還有待加強,，處罰力度不夠大。4.消費者還需增強自我保護意識,，學(xué)會鑒別真與假,，好與劣。

六,、針對這些問題,，國家應(yīng)采取什么措施

從整體上看，我國的食品安全狀況有很大的改進,，但要進一步解決我國的食品安全問題還應(yīng)做好以下幾個方面的工作：（1）要從源頭上加強管理,，加強食品安全檢測（2）集中整治食品生產(chǎn)加工小作坊。嚴厲打擊“黑窩點”,，堅決取締無證無照生產(chǎn)加工食品行為,，取締無衛(wèi)生許可證，無經(jīng)營執(zhí)照,、無生產(chǎn)條件的生產(chǎn)加工企業(yè),。（3）構(gòu)建食品安全評估評價體系和食品安全信息體系（4）完善食品相關(guān)標準和相關(guān)認證（5）加強食品安全突發(fā)事件和重大事故應(yīng)急體系建設(shè)( 6 )續(xù)開展品安全專項整治（7）加強進出口食品安全管理。此外還要提高食品安全科技支撐能力,；完善食品安全信用體系開展食品安全教育和培訓(xùn),。

七、作為大學(xué)生應(yīng)該怎么做

作為大學(xué)生,，我們應(yīng)提高自身素質(zhì),，堅決抵制假冒偽劣產(chǎn)品、有害食品,，用我們所學(xué)的知識維護我們自身的利益,，增強自身的食品安全意識，同時也呼吁社會增強食品安全意識,，讓不法分子無地囂張,。

為增強我們的自我保護意識，應(yīng)牢記的一些生活上的安全小常識：

1.常吃宵夜會得胃癌,，因為胃得不到休息.

2,、一個星期只能吃四顆蛋，吃太多對身體不好,。

3,、雞屁股含有致癌物，不要吃較好,。

4,、飯后吃水果是錯誤的觀念，應(yīng)是飯前吃水果,。

5.喝豆?jié){時不要加雞蛋及糖,，也不要喝太多

喝水

7、睡前三小時不要吃東西,，會胖.

8,、少喝奶茶，因為高熱量,、高油,，沒有營養(yǎng)價值可言。長期飲用易患高血壓,、糖尿病等. 9,、遠離充電座,，人體應(yīng)遠離30公分以上，因此切忌放在床邊,。

情愛的同學(xué)們,，為了了解大學(xué)生對食品安全問題的重視程度，提高同學(xué)們食品安全意識,，希望你能從百忙當(dāng)中抽出點時間做這份調(diào)查問卷,。

性別：男【】女 【】

a.非常憤怒b.有點憤怒c.習(xí)以為常d.無所謂，跟我沒關(guān)系

2.當(dāng)購買食品時,，你看不看生產(chǎn)日期,？

a.會看b.偶爾c. 從來不看d.因產(chǎn)品而定

3.當(dāng)你買到過期或變質(zhì)食品，你會怎么做,？

4.你關(guān)注食品安全問題嗎,？

a.經(jīng)常b.偶爾c.很少d.從不

5.你信任品牌食品嗎？

a.非常信任b.信任c.不信任d.無所謂

6．購買食品時你會注意配料以及添加劑嗎,？

a.注意b.偶爾注意c.從來不看d.因產(chǎn)品而定

7.對于街頭食品,，你覺得什么最重要？

a．美味b.安全c.價格d.綜合考慮 e.其它因素

你認為我國食品安全制度這么樣,？

a.接近完美b.一般c.不太好d.非常糟糕

9.你平常購買促銷產(chǎn)品嗎,？

a.經(jīng)常買b.偶爾c.從來不買 d.因產(chǎn)品而定

10.你平時喜歡吃零食嗎？如膨化餅干,、臘腸等

a.非常喜歡b.喜歡c.不大喜歡d.不喜歡

11.你認為咱們學(xué)校食堂的食品安全質(zhì)量如何,？

a.非常好b.挺好c.一般d.有點糟糕

謝謝你的合作，祝你生活順利,！

飲食調(diào)查報告總結(jié)飲食調(diào)查報告篇六

近年來學(xué)生中“豆芽菜”與“小胖墩”的比例不斷上升,，導(dǎo)致這種現(xiàn)象的主要原因就是學(xué)生不科學(xué)地飲食習(xí)慣。我不禁對現(xiàn)今孩子的健康成長產(chǎn)生了隱憂,。那么我們確定的主題就從每天最容易忽視的早餐開始,。我們每天的早餐是不是很科學(xué)呢?忽視早餐又有什么危害呢?身邊的同學(xué)現(xiàn)在的早、中餐狀況如何呢?什么樣的早,、中餐才是優(yōu)質(zhì)的早餐呢?我們?nèi)绾慰茖W(xué)地吃早餐呢?圍繞小小的飲食問題,，我們又能開展哪些活動呢?相信通過這樣的一次實踐活動，必定會給孩子敲響警鐘,，健康除了運動,，更需要科學(xué)的飲食習(xí)慣。

隨著社會的進步和改革開放的不斷深入,，人民的生活水平不斷提高,，大多數(shù)孩子的飲食以副食品為主。這就造成相當(dāng)一部分學(xué)生亂挑食、愛吃零食的不良現(xiàn)象,。常以零食為主,，三餐不按時吃，這樣既不符合飲食衛(wèi)生,，又嚴重地危害了小學(xué)生的身體健康;既助長了小學(xué)生追求名牌,、追求奢華、追慕虛榮的風(fēng)氣,，又毒害了小學(xué)生的心靈。

1)大多數(shù)同學(xué)都吃早餐,，除了個別同學(xué),。大多數(shù)同學(xué)的早餐花樣多，大概是牛奶,，包子,，豆?jié){，面包,，稀飯,，油條，米粉,。

2)早餐大部分在學(xué)校食堂吃,，也有小部分同學(xué)在外面攤子上買。

3)大多數(shù)同學(xué)都認為零食不可以代替午餐,，說明我校學(xué)生中還是有部分學(xué)生對午餐的營養(yǎng)認識不足,。

4)有小部分學(xué)生中午愛吃方便面等垃圾食品。 5)大部分同學(xué)偏食,，愛吃肉類,，味道較重口味，不愛吃蔬菜,。

根據(jù)我的了解,，小部分同學(xué)不吃早餐，小部分同學(xué)中午喜歡用零食代替中餐,，例如方便面,、辣干子等垃圾食品，或者是偏食,。我深深感到,，早餐、中餐問題是我們小學(xué)生面臨的一個重要而又被忽視的問題,?？茖W(xué)研究證明，不吃早餐損害極大。長期不吃早餐會導(dǎo)致身體營養(yǎng),，攝入不足,，影響身體發(fā)育。不吃早餐也直接導(dǎo)致了近幾年我國小學(xué)生肥胖率的提高,。此外,，不吃早餐還可能誘發(fā)膽結(jié)石，胃炎,，貧血等多種疾病,。兒童偏食不但影響生長發(fā)育，在冬季還可能引起皮膚病,。偏葷容易引發(fā)一些高血壓高血脂類的疾病小齡化,。偏素容易偏瘦，有可能缺鈣 ,。

學(xué)生健康飲食三原則

1,、早餐應(yīng)吃飽、吃好

早餐應(yīng)該重視“質(zhì)量”而不是數(shù)量,，除了要提供產(chǎn)熱快的淀粉類食品外,，還要提供飽腹感強、不容易產(chǎn)生饑餓的蛋白質(zhì)和脂肪,，如五香牛肉,、茶葉蛋、紅油豆腐干,、肉包子,、餃子、餛飩等,，有條件的還可增加含維生素的水果,。早餐食欲較差，因此安排時要盡可能注意色,、香,、味、形,，使更具吸引力,。

2、午餐需合理搭配

小學(xué)生的午餐營養(yǎng)量,，應(yīng)占全天營養(yǎng)的40%,。午餐中要有肉食與豆制品搭配的副食，以提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值,。每星期吃1~2次魚類,，1~2次動物內(nèi)臟,，每天保持有動物性食品(肉、蛋類)主食應(yīng)粗,、細糧搭配,，豆、谷類搭配,，使8種人體必需氨基酸種類齊全,，做到蛋白質(zhì)“互補”。

3,、晚餐要容易消化

由于小學(xué)生晚上多在8~9點鐘才能休息,。因此晚餐的熱量比例應(yīng)不少于30%，與早餐的熱量相等,。晚餐內(nèi)容包括主食,、肉、菜,、粥或湯類，以達到干稀搭配,、葷素搭配,，但要防止過于油膩，既要營養(yǎng)豐富,，又要容易消化,。

飲食調(diào)查報告總結(jié)飲食調(diào)查報告篇七

每當(dāng)早上七點，校門口就熙熙攘攘的,。有賣糯米飯的,，有賣面包的，還有賣粉絲的,，各種各樣的早點應(yīng)有盡有,，每個攤位前都圍滿了學(xué)生，人來人往,，揚起了許多灰塵,，因此我對小學(xué)生的飲食進行了調(diào)查。

我統(tǒng)計了一下,，在校門口吃早點的人比較多,，經(jīng)常在校門口吃早點的幾乎占了百分之六十八，偶爾在校門口的占了百分之二十七,，在家里吃的只占百分之五,。

1、在校門口或垃圾桶邊吃有許多灰塵,，還有蒼蠅,，吃了不衛(wèi)生;

2,、有些小學(xué)生拿了早點錢就急忙跑到小賣部買零食吃;

3、有些小學(xué)生騙家長要錢,，說學(xué)校要付書費,。

1、有些小學(xué)生不喜歡在家里吃早點,，想自己買早點吃;

2,、有些小學(xué)生的家長沒有時間煮早點，讓小學(xué)生到學(xué)校買早點,。

小學(xué)生應(yīng)當(dāng)少在校門口吃早點,。

飲食調(diào)查報告總結(jié)飲食調(diào)查報告篇八

今天的高校與以往的高校大不相同，我們現(xiàn)在的高校不再僅僅是學(xué)生和老師學(xué)習(xí),、教書和搞科學(xué)研究的場所了,，隨著時代的進步，我們現(xiàn)在的高校逐步演變?yōu)槔蠋熀屯瑢W(xué)們的社區(qū),，在這個社區(qū)里我們可以有很多其他的活動,。本次調(diào)查的目的是將目光放在社區(qū)餐飲服務(wù)系統(tǒng)這個方面上，通過對國內(nèi)外高校資料的搜集分析,，找到可以借鑒的地方并運用到我們今后的社區(qū)建設(shè)當(dāng)中去,。本次調(diào)研所涉及到的研究方法包括二手資料分析（包括國外大學(xué)如明尼蘇達大學(xué)、普林斯頓大學(xué)等,，國內(nèi)大學(xué)如清華大學(xué),、北京大學(xué)等）、用戶分析（包括焦點小組,、問卷調(diào)查,、跟蹤調(diào)查等）、實地考察（實拍中南大學(xué)的餐飲系統(tǒng)）等等,。通過分析我們得出一些結(jié)論,，根據(jù)這些結(jié)論我們得出一些可能的設(shè)計發(fā)展方向。希望通過我們此次調(diào)查研究,，能夠為提升中國高校社區(qū)餐飲服務(wù)系統(tǒng)質(zhì)量做一些貢獻,。

（1）打電話叫盒飯；

（2）在寢室煮面條或者火鍋,；

（3）到中南大學(xué)食堂吃飯,；

（4）到象鼻嘴或者商業(yè)文明街吃煲仔或者米粉、炒飯,。

每當(dāng)談起食堂,，我們大多都有惡心（請原諒我用這個詞）的表現(xiàn)，或者憤怒,、或者失望,、或者嘲諷,，這個時候的我們強烈感覺到我們自己受到了學(xué)校（或者是后勤集團）的愚弄、欺騙和宰割,。我一個同學(xué)說過,，“我一見到食堂的經(jīng)理我就想狠狠揍他一頓”，這話或許有些偏激,，但是,，它實際上得到了我們的強烈共鳴。

（1）菜的份量極少,、價格極高,、質(zhì)量極差。

尊敬的領(lǐng)導(dǎo),，如果您去湖南大學(xué)的食堂打菜,，如果您花兩塊錢只可以買到兩塊油豆腐、或者是只有零星肉末混雜的胡蘿卜,、或者兩小塊把肉剔得干干凈凈的骨頭,，您千萬不要吃驚和詫異，這個時候,，我想,，無論您是多么優(yōu)雅而雍容大度，您心里肯定會在咒罵這個食堂太黑,、欺人太甚。如果您以為這只是偶爾一次遭遇,，不算數(shù),，那么您可以來這里三次或者五次，您一定可以知道真相——那將同樣或者更加讓您覺得憤怒,。如果您能在食堂里吃上一年半載,，那么我敢斷定——您肯定是一個在吃飯問題上隨意糊弄自己的人！尊敬的領(lǐng)導(dǎo),，我也是長沙的,，我寒假在家全是我買菜做飯，我完全知道現(xiàn)在的菜價行情,；如果在保證與市場同步的正常的利潤——而不是暴利——的前提下,，一個大學(xué)食堂只能做出這樣質(zhì)量奇差的飯菜，打死我也不相信的,！

（2）菜的種類極少,。

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)，您每次吃飯都有青菜（小菜）嗎,？您認為大學(xué)的食堂里應(yīng)該供應(yīng)青菜嗎,？我想您的回答必然是肯定的,。但是，事實是,，在湖南大學(xué)的食堂里,，您很難吃到五毛錢的青菜！您會極少吃到正式的真正的青菜,！湖大食堂不喜歡供應(yīng)青菜,！因為青菜利潤空間太小,！您見到的只能是1塊錢錢或者1塊5毛的亂七八糟的亂配的菜,，由青菜和其他亂七八糟的菜（豆腐、粉絲之類）組成,，全是怪胎,！而這種菜，也賣1塊或者1塊5,！這個時候,，如果您不窩上一肚子火，那么恭喜您,，您的心理承受能力已經(jīng)非常人所能超越了,！絕大多數(shù)時候，您會看到在食堂窗口上展現(xiàn)在您面前的是至少1塊或者1塊5,、大部分是2塊錢的菜,，那些菜不倫不類，說實話,，很能讓人作嘔（請原諒我用這個詞）,！尊敬的領(lǐng)導(dǎo)！我在湖南大學(xué)食堂里感受最深的一件事情是：端著一個飯盆在窗口前轉(zhuǎn)了五六圈,，由于實在沒有食欲,，沒打到一個喜歡的菜！這種經(jīng)歷和感受,，不但是我,，我相信大多數(shù)人都會有過，而且刻骨銘心,！

（3）服務(wù)態(tài)度極差,。

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)！我要說的是,，這不是一個食堂的問題,，事實上，為了吃上一頓好吃的,，我吃遍了南校這邊的所有食堂,，都是天下烏鴉一般黑,！

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)，您應(yīng)該理解我現(xiàn)在的心情,！我希望您到食堂吃幾次飯（哪怕一次也可以）要輕車簡從,，要微服私訪，我相信,，即使不是全部,，您也會在大致上贊同我的上述說法的！尊敬的領(lǐng)導(dǎo),！我不清楚這個食堂或者后勤集團是怎樣承包的和運作的,，但是我只堅信一點，學(xué)校的食堂,，它的首要任務(wù)就是要為學(xué)生服務(wù)好,！其次才是贏利！我似乎聽說過大學(xué)食堂的經(jīng)營原則是“微利”,，我絕對支持,，但是，不知道我的說話準確與否——現(xiàn)在的湖大食堂絕對屬于暴利,！

平均起來會是在湖大食堂的兩倍到三倍,！

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)，我跟湖南大學(xué)某食堂的某個負責(zé)人反映過這個情況,，并委婉地暗示他們向中南大學(xué)食堂學(xué)一點東西,，那負責(zé)人嘲笑我說，“我們向他們學(xué)習(xí),？他們前段時間還派人到我們這里來學(xué)習(xí)了呢,！”天哪，他們來向湖大食堂學(xué)習(xí)暴利嗎,？學(xué)習(xí)虐待學(xué)生嗎？他們還說搞了什么iso,，如果湖大食堂也iso,，那么我可以斷定——iso已經(jīng)失去了它所有應(yīng)有的意義。

尊敬的領(lǐng)導(dǎo),，我懇請您到中南大學(xué)的食堂吃一頓飯,，然后做個比較！我敢肯定,，如果湖大食堂的經(jīng)營獲得的是微利,，那么中南大學(xué)的食堂早就應(yīng)該倒閉了！

尊敬的領(lǐng)導(dǎo),！我在這里只想向相關(guān)部門和領(lǐng)導(dǎo)強烈建議以下兩點：

（1）請求后勤集團的領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo),，到湖大我們自己的食堂里跟我們自己的學(xué)生一起吃上兩天飯（這個要求一點都不高）,！

（2）請求湖南大學(xué)的經(jīng)營人員和工作人員去中南大學(xué)（工大）的食堂取經(jīng)！打飯菜的工作人員要去,，食堂的負責(zé)人應(yīng)該去,，后勤集團的人也應(yīng)該去，主管后勤的學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)也應(yīng)該去,！

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：或許中南大學(xué)的食堂經(jīng)營并不是完美的,，但是我想，如果湖南大學(xué)的食堂的服務(wù)功能（也包括經(jīng)營能力）可以達到中南大學(xué)的食堂的水平,，湖南大學(xué)的廣大學(xué)生絕對是心滿意足,、別無他求了！

以上是該學(xué)生反映的一些關(guān)于食堂問題的情況,。且不論這里面是否有夸張的成分,，我們應(yīng)該很嚴肅的認識到，如果高校食堂繼續(xù)允許這樣的問題存在,，是會嚴重影響中國高校的整體水平的,。我們一定要認識到，食堂作為目前高校餐飲系統(tǒng)的主體,，是扮演著非常重要的角色的,。我們還要認識到，提升餐飲服務(wù)系統(tǒng)的質(zhì)量對于一所高校來說也是十分重要的,。

1,、二手資料搜集和分析

我們在搜集資料的時候盡量保持了資料的原始性和完整性，因此從某種角度來看,，我們實際上是在做一手資料的搜集和分析,。

我們搜集資料的對象以國內(nèi)外的高校餐飲服務(wù)系統(tǒng)為主。國外的高校包括明尼蘇達大學(xué),、美國楊斯敦州立大學(xué),、普林斯頓大學(xué)。國內(nèi)的高校包括清華大學(xué),、北京大學(xué)和中南大學(xué),。

明尼蘇達大學(xué)包括三個校區(qū)，分別是：west bank河西校區(qū),、east bank河?xùn)|校區(qū),、st. paul campus圣保羅校區(qū)。這一點和中南大學(xué)比較相似,。該校的餐飲系統(tǒng)很完善,，我們主要從以下幾個方面來對明尼蘇達大學(xué)的餐飲系統(tǒng)進行分析。

一、校園餐廳,。

餐廳種類很多,，提供的食物也豐富多彩，其中典型的包括：chick—fil—a餐廳的雞肉三明治和檸檬汽水,、cranberry farms餐廳的烤雞等烤肉,、baja sol餐廳的南方風(fēng)味玉米餅、greens to go餐廳的蔬菜沙拉,、grille works餐廳的牛肉漢堡包,、kettle classics餐廳的湯、面包和三明治,、zoca餐廳的墨西哥玉米餅,、玉米餅湯、薯條,、干酪等,。

二、居住區(qū)餐廳,。

明尼蘇達大學(xué)的餐飲服務(wù)還為學(xué)生提供grab & go “拿了就走”服務(wù),。學(xué)生如果早上有課，或感覺時間較緊,，來不及坐在食堂里慢慢用餐,，可以通過university dining services網(wǎng)站，提前一天網(wǎng)上預(yù)訂自己的套餐,。工作人員會將學(xué)生訂好的套餐編號,，第二天學(xué)生只需使用自己的校園卡，便可取走自己預(yù)定好的套餐,。明尼蘇達大學(xué)的餐飲服務(wù)系統(tǒng)還與當(dāng)?shù)氐囊患也宛^davanni’s pizza & hot hoagies長期合作,，為學(xué)生提供外賣服務(wù)，所有居住在學(xué)生公寓或校內(nèi)的人員均可享受這一服務(wù),。

三,、制定個人用餐計劃。

明尼蘇達大學(xué)的餐飲服務(wù)系統(tǒng)提供了多樣化的meal plans（膳食計劃）,，學(xué)生們可以根據(jù)個人情況制定自己的膳食計劃,，例如19餐/周的膳食計劃需要1585美元/學(xué)期；另外還有一些個性化的服務(wù),，如為素食主義的學(xué)生提供素菜，為有特殊需求的學(xué)生提供營養(yǎng)套餐,。

四,、健康飲食。

健康飲食服務(wù)以咨詢?yōu)橹鳎瑢τ谧约旱娘嬍辰】涤幸蓡柕耐瑢W(xué)可以通過電話或電子郵箱向該部門進行咨詢,，此外該部門還會在學(xué)校內(nèi)組織一些健康飲食的活動,。

五、承辦宴會,。

明尼蘇達大學(xué)餐飲服務(wù)系統(tǒng)還可承辦各種宴會,，并提供專業(yè)的宴會服務(wù)。預(yù)定宴會或點菜都可在網(wǎng)上進行,。

以上是明尼蘇達大學(xué)餐飲服務(wù)系統(tǒng)的一些基本情況,。美國楊斯敦州立大學(xué)和普林斯頓大學(xué)的餐飲服務(wù)系統(tǒng)也基本符合這些情況，在此不再贅述,。此外,，這些大學(xué)都有著用餐點分布廣泛的特點。

清華大學(xué)的餐飲服務(wù)系統(tǒng)相對于國內(nèi)其他高校來說,，應(yīng)該是比較完善的了,。清華大學(xué)餐飲系統(tǒng)中包括餐廳介紹和飯菜推薦，我們看到網(wǎng)站的左側(cè)還設(shè)有餐廳動態(tài),、餐位信息,、特色推薦和聯(lián)系電話。網(wǎng)站圖文并茂,，可以說是很詳細的服務(wù)信息了,。在餐飲系統(tǒng)中推薦菜的信息版面中，左側(cè)還有社區(qū)動態(tài)和在線調(diào)查,。但是這些菜肴大都是正式的菜品,，而不是食堂里的份菜。餐飲系統(tǒng)中還設(shè)有菜譜詳情,。人們通過對菜譜的查詢,，可以方便的了解到餐廳的菜價和品種，從而選擇合適的餐廳就餐,。

北京大學(xué)的餐飲系統(tǒng),。我們看到除了中心動態(tài)、行業(yè)信息,、溫馨提示等主要內(nèi)容以外,，我們還看到有十佳菜肴推薦、臨時公告,、飯卡加錢時間,、食堂開飯時間等信息，比較詳實,。另外,，通過對北大餐飲系統(tǒng)分布圖的分析，我們可以發(fā)現(xiàn)，學(xué)校的餐廳大都集中于住宿區(qū),，而辦公區(qū)則沒有用餐的地點,。工作人員或者同學(xué)如果因為工作緊張就無法及時的用餐。但北大食堂對自身的宣傳和介紹很好,，不但介紹了食品的名稱,，還對食物進行了適當(dāng)?shù)拿枋觥＿@樣方便南北口味不一的同學(xué)選擇合適自己的食堂進食,。此外,，北大的網(wǎng)站還設(shè)置了宣傳中國傳統(tǒng)美食文化和營養(yǎng)健康信息的模塊，對養(yǎng)成同學(xué)們良好的生活習(xí)慣和宣傳中國傳統(tǒng)美食文化都有很大幫助,。

通過對資料的分析,，我們發(fā)現(xiàn)這些高校餐飲系統(tǒng)的一些優(yōu)點。包括：

1,、校園餐廳很多,，菜品很豐富。

2,、居住區(qū)有專門的餐廳設(shè)置,。

3、“拿了就走”的服務(wù),，即可以提前預(yù)訂早餐,。

4、與校外的餐廳達成協(xié)議,，展開送餐服務(wù)等,。

5、膳食多樣化,，促進健康膳食,。有營養(yǎng)熱線。

6,、有承辦宴會的服務(wù),。方便同學(xué)聚會等。

7,、為特殊人群提供特殊服務(wù)（如食素者）

8,、為不同的人推薦不同的就餐計劃。

9,、定期的餐廳活動的介紹,。（提供活動場所）。

10,、對于有關(guān)餐飲方面問題的答疑,。（網(wǎng)絡(luò)/熱線）

11,、餐廳的分布比較廣，甚至連教學(xué)區(qū)也有,。

12、餐廳和菜肴的具體信息詳細（圖片/價格）

13,、不同食堂內(nèi)的菜單有詳實的介紹,。

14、對于中國傳統(tǒng)美食和傳統(tǒng)文化的推薦,。

根據(jù)這些優(yōu)點,。我們得出一些初步的設(shè)想。這些設(shè)想包括：

1,、要充分考慮不同生活習(xí)慣同學(xué)的需求（如穆斯林,、素食者等）。

2,、鼓勵個人就餐計劃的多樣性,，豐富學(xué)校餐廳和菜品。

3,、餐廳可以借給同學(xué)們作為周期性活動的場所,。

4、完善網(wǎng)絡(luò),，使同學(xué)們的疑難問題及時得到解答,。

5、餐廳的分布不要過于集中在住宿區(qū),，應(yīng)適當(dāng)安排在教學(xué)樓附近,，這樣方便短時間進餐，不影響工作和學(xué)習(xí),。

6,、向同學(xué)們介紹營養(yǎng)知識，鼓勵大家養(yǎng)成好的生活習(xí)慣,。

7,、食堂內(nèi)的菜譜信息要時時更新，確保真實無誤,。

8,、培訓(xùn)機制，對美食感興趣的同學(xué)可以受到師傅的培訓(xùn),。

9,、加強對中國傳統(tǒng)美食文化的介紹和推廣。

10,、增加訂餐的服務(wù),，方便同學(xué)們快速的用餐,。

這就是我們此次調(diào)查的二手資料搜集和分析。

2,、用戶調(diào)查

一,、焦點小組

用戶調(diào)查這一塊我們首先采用了焦點小組的模式。

焦點小組實施的基本情況：時間：12月16日15：00——16：30,。地點：中南大學(xué)鐵道校區(qū)藝術(shù)學(xué)院多媒體教室,。參與討論人員：中南大學(xué)在校本科生與研究生代表、湖南科技大學(xué)學(xué)生代表,、中南林業(yè)大學(xué)學(xué)生代表,。主持人：曹冠群。記錄員：xx,、xx,。錄音員：xxx。

通過焦點小組的訪談,。我們總結(jié)了一下幾個問題：

1,、食堂的開放時間問題。

2,、食堂的食品安全問題,。

3、學(xué)生們希望嘗試一種全新的體驗,，并參與到做飯過程中,。

4、食堂打飯的擁擠問題,。

5,、食堂的菜價不清楚。

6,、寢室內(nèi)小家電的使用問題,。

然后我們根據(jù)這幾個問題進行了設(shè)計導(dǎo)向的分析。它們包括：

1,、在全校范圍內(nèi)展開調(diào)查,，確定真正符合學(xué)生需要的食堂的開放時間。

2,、加強學(xué)校食堂的食品安全問題的管理,，定期檢查，檢察員在同學(xué)們中產(chǎn)生,，數(shù)據(jù)匯報給學(xué)校高層,。

3、在宿舍內(nèi)增加可以做飯的公共空間,，或者食堂定期提供給同學(xué)們公共的可以自主使用的空間。

4、在食堂內(nèi)設(shè)置適當(dāng)?shù)囊龑?dǎo)系統(tǒng)（或圍欄,、或平面標識）使得打飯的過程更加方便。

5,、在菜肴的盛盤上標明菜價，或者使用電子顯示屏（便于修改），師傅應(yīng)該戴上口罩。

6,、在宿舍內(nèi)設(shè)置可以使用小家電的區(qū)域，并且由專人管理,，可由同學(xué)們自行提供小家電。

二,、實地考察實地考察方面,，我們選擇了一位同學(xué)一周的飲食情況進行拍攝、分析,。得出一些問題點,。以下是我們的調(diào)查情況。

周二的早晨,，沒有課,，曹同學(xué)可以到食堂安心用早點?？梢圆槐負?dān)心時間問題,，耐心排隊，然后坐下來慢慢用餐,。

周三的早晨,，沒有課，曹同學(xué)還是到食堂坐下來吃早飯,，為了變換口味,，曹同學(xué)選擇了米粉，通過曹同學(xué)的反映,，食堂可供選擇的早餐也只有這么幾種,。

周一的中午，曹同學(xué)在食堂用餐,，在餐桌上堆著別人吃剩下的東西,，很影響食欲，說明食堂應(yīng)該及時的打掃衛(wèi)生,。

周二的中午,，曹同學(xué)為了吃到好吃的面食（食堂的不夠好吃），而跑到校外的西湖源餐廳吃面,，餐廳的環(huán)境和衛(wèi)生都很讓人滿意,，而且室內(nèi)有充足的暖氣,，很舒服。

周三的中午,，曹同學(xué)想吃肉食,，但苦于食堂的菜肉量不足，曹同學(xué)打了學(xué)校附近一家燒臘館的電話,，要了一份外賣,，三十分鐘后外賣送到。

周一的晚上,，由于下雨,，由于作業(yè)太多，曹同學(xué)在工作室工作到很晚才能出來吃飯,，曹同學(xué)來到食堂,，可以打的菜已經(jīng)很少，而且很涼,，曹同學(xué)只能打一個番茄炒蛋吃,。

周三的晚上，曹同學(xué)又在工作室工作到很晚才能出來吃飯,，食堂已經(jīng)完全沒有可打的菜,，曹同學(xué)只好到校外買盒飯帶回工作室吃。

天氣太冷,，曹同學(xué)不愿意到外面吃飯了,，而且到外面吃飯畢竟浪費時間。就在工作室自己煮了泡面吃,。

通過實地考察,，我們發(fā)現(xiàn)，其中包括了很多問題點,。這也是我們考慮的對象,。

我們根據(jù)二手資料分析得出的問題點以及焦點小組討論得出的`問題點進行了問卷的設(shè)計。（該問卷將附在報告的最后）,。我們在得到了問卷的數(shù)據(jù)以后,，將數(shù)據(jù)輸入spss統(tǒng)計分析軟件，并科學(xué)的統(tǒng)計和分析了一些重點問題,，以期為我們提供客觀,、合理的設(shè)計導(dǎo)向。

由于人力有限,，我們小組通過網(wǎng)絡(luò)向三十名不同專業(yè),、不同年級和不同性別的在校大學(xué)生發(fā)出了電子問卷，共收回有效問卷23份,。下面是問卷數(shù)據(jù)的統(tǒng)計分析結(jié)果,。

1,、基本情況：

2、用餐情況

您在進入大學(xué)之前居住在

有69.6%的受訪者目前以在學(xué)校食堂用餐為主,，有26.1%的受訪者以在校外餐廳用餐為主,。

您喜歡的用餐方式是

34.8%的受訪者還是比較傾向于在學(xué)校食堂用餐，值得注意的是有21.7%的受訪者喜歡自己動手做飯吃,，而目前大多數(shù)高校的餐飲服務(wù)顯然沒有考慮到這一部分的需求,。

你身邊同學(xué)用餐的整體情況

有47.8%的受訪者表示他們身邊的同學(xué)也是以去食堂就餐為主。通過以上統(tǒng)計結(jié)果,，可以看出大部分的受訪者目前都傾向于在學(xué)校食堂就餐,。

3、工作人員問題

有43.5%的受訪者都對食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度不滿意或很不滿意,。

在工作中,，服務(wù)人員會盡量滿足同學(xué)的要求。

有47.8%的受訪者認為食堂工作人員不能滿足自己的要求,。總的來看,，食堂工作人員的服務(wù)質(zhì)量亟待提高,，接近半數(shù)的受訪者都對食堂工作人員的服務(wù)評價不好。

4,、用餐質(zhì)量

有34.8%的受訪者都對食堂飯菜的味道感到不滿意或很不滿意,。

我認為食堂的飯菜比校外的強

有47.8%的受訪者認為食堂的飯菜不如校外餐廳的。

我認為校內(nèi)餐廳比校外的衛(wèi)生

有65.2%的受訪者認為校內(nèi)餐廳比校外的衛(wèi)生,。通過以上統(tǒng)計結(jié)果,，可以看出，一半以上的受訪者認為校內(nèi)食堂比校外的衛(wèi)生一些,，但大部分受訪者認為校外餐廳的飯菜要比學(xué)校食堂的好,。

5、食堂分布問題

我認為學(xué)校食堂的分布不夠合理,。

有39.1%的受訪者認為學(xué)校食堂的分布不夠合理,。

我希望學(xué)校增加用餐點的設(shè)置。

有69.6%的受訪者希望學(xué)校增加用餐點,?？偟膩碚f，大部分受訪者都認為學(xué)校食堂分布不合理,，并且有近七成的受訪者希望學(xué)校里能有更多的用餐點,。

6、食品安全

食堂的飯菜很符合健康,、衛(wèi)生的標準,。

有43.5%的受訪者認為學(xué)習(xí)食堂的飯菜不夠健康,、衛(wèi)生。

竟然有91.3%的受訪者表示在食堂飯菜里發(fā)現(xiàn)過不衛(wèi)生物體,。

由此觀之,，食堂的衛(wèi)生狀況并不能夠令人滿意，即便如此,，還是有一半以上的受訪者認為學(xué)校食堂比校外餐廳衛(wèi)生一些,，可見校外餐廳的衛(wèi)生狀況更是不容樂觀?？梢钥闯?，以校外餐廳就餐為主的受訪者，大多數(shù)是無法忍受學(xué)校食堂飯菜的口味和質(zhì)量,，但他們在校外餐廳就餐卻要承擔(dān)更高的衛(wèi)生安全風(fēng)險,。總之,，高校學(xué)生餐飲狀況都亟待改善,，高校的餐飲服務(wù)系統(tǒng)要大幅度提升才能滿足廣大學(xué)生的需求，這不僅僅是對學(xué)生負責(zé),、對家長負責(zé),、更是對社會負責(zé)。

食堂的用餐環(huán)境讓人滿意,。

食堂的菜價我能夠接受,。

學(xué)校食堂有著完善的投訴制度。

有69.5%的受訪者認為學(xué)校食堂沒有完善的投訴制度,。

有78.3%的受訪者表示無法通過網(wǎng)絡(luò)了解食堂菜肴的實時動態(tài),。

如果把食堂的環(huán)境、工作人員服務(wù)水平,、飯菜質(zhì)量,、衛(wèi)生狀況等指標作為高校餐飲的硬性服務(wù)的話，那么高校餐飲系統(tǒng)的監(jiān)督投訴機制和網(wǎng)上服務(wù)則可以被認為是軟服務(wù),，而目前國內(nèi)大多數(shù)高校餐飲系統(tǒng)的軟服務(wù)水平還很低,，特別是網(wǎng)絡(luò)化服務(wù)水平，更是與當(dāng)前社會的信息化大環(huán)境不相符合,。

那么我們可以通過問卷反映出來的結(jié)果看出一下幾個問題,。

1、大部分學(xué)生還是會在食堂用餐,。

2,、有21.7%的受訪者喜歡自己動手做飯吃，而目前大多數(shù)高校的餐飲服務(wù)顯然沒有考慮到這一部分的需求。

3,、有43.5%的受訪者都對食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度不滿意或很不滿意,。有47.8%的受訪者認為食堂工作人員不能滿足自己的要求。證明學(xué)校食堂的工作人員素質(zhì)需要提升,。

4,、有34.8%的受訪者都對食堂飯菜的味道感到不滿意或很不滿意。有47.8%的受訪著認為基本上認為食堂的飯菜不如校外餐廳的,。一半以上的受訪者認為校內(nèi)食堂比校外的衛(wèi)生一些,，但大部分受訪者認為校外餐廳的飯菜要比學(xué)校食堂的好。這說明如果學(xué)校食堂的飯菜味道再好一點,，一定會吸引更多的學(xué)生,。

5、有69.6%的受訪者希望學(xué)校增加用餐點,?？偟膩碚f，大部分受訪者都認為學(xué)校食堂分布不合理,，并且有近七成的受訪者希望學(xué)校里能有更多的用餐點,。這很符合我們之前的假設(shè)。

6,、有91.3%的受訪者表示在食堂飯菜里發(fā)現(xiàn)過不衛(wèi)生物體,。由此觀之，食堂的衛(wèi)生狀況并不能夠令人滿意,，即便如此，還是有一半以上的受訪者認為學(xué)校食堂比校外餐廳衛(wèi)生一些,，可見校外餐廳的衛(wèi)生狀況更是不容樂觀,。可以看出,，以校外餐廳就餐為主的受訪者,，大多數(shù)是無法忍受學(xué)校食堂飯菜的味道和質(zhì)量，但他們在校外餐廳就餐卻要承擔(dān)更高的衛(wèi)生安全風(fēng)險,?？傊咝W(xué)生餐飲狀況都亟待改善,，高校的餐飲服務(wù)系統(tǒng)要大幅度提升才能滿足廣大學(xué)生的需求,，這不僅僅是對學(xué)生負責(zé)、對家長負責(zé),、更是對社會負責(zé),。

7、有69.5%的受訪者人為學(xué)校食堂沒有完善的投訴制度有78.3%的受訪者表示無法通過網(wǎng)絡(luò)了解食堂菜肴的實時動態(tài)。這說明在現(xiàn)在這個信息時代,，學(xué)校食堂要提升網(wǎng)絡(luò)化的進程,。

通過問卷調(diào)查，驗證了我們之前所做的假設(shè),。證明這些問題是真實存在的,。而學(xué)生們在問卷上集中反映的幾個問題則是重點。

3,、得出設(shè)計導(dǎo)向

通過對問題的分析,，我們得出一些設(shè)計導(dǎo)向。現(xiàn)描述如下：

1,、當(dāng)前國內(nèi)高校校園內(nèi)就餐地點分布不均勻,。

分鐘的時間用餐、休息,，很難得到充分的休息,，更難以保證下午聽課的質(zhì)量。我們根據(jù)這一問題得出的設(shè)計導(dǎo)向是：在距離食堂較遠的教學(xué)樓內(nèi)（以步行超過10分種為界）設(shè)置小餐廳,，或便利店,，主要供應(yīng)快餐或只需簡單加熱的食品和咖啡、茶等飲料,，并提供桌椅等休息場所,。

2、方便快捷的快餐功能——“帶了就走”,。

早上上課很緊張,，同學(xué)們?nèi)绻荚谑程门抨牐团聲r間來不及,，很多同學(xué)會選擇到校外買早餐吃,。但是在路上邊走邊吃很麻煩。又不衛(wèi)生,。而食堂排隊慢的原因之一就是打飯師傅與同學(xué)間的交流,，我們能夠通過什么辦法減少這種交流的時間，也就縮短了食堂排隊等候的時間,。我們根據(jù)這一問題得出的設(shè)計導(dǎo)向是：同學(xué)們通過校園卡提前上網(wǎng)訂購第二天早上的食物,，或者自己到食堂的poss機器上提前預(yù)定，第二天只需要根據(jù)自己的卡號領(lǐng)取相應(yīng)的食物就可以了,。

3,、自己動手，參與制作飲食,。

同學(xué)們需要聚會或者自己動手做飯,，但缺少這樣的空間,。只能到校外進行，而到校外進行的話,，學(xué)校就無法控制餐飲的衛(wèi)生和學(xué)生們的安全問題,。

我們根據(jù)這一問題得出的設(shè)計導(dǎo)向是：學(xué)校食堂可以定期向同學(xué)們提供自制餐飲的空間，使得同學(xué)們可以在學(xué)校的食堂內(nèi)制作飲食,、開辦聚會,。在宿舍樓內(nèi)也可以設(shè)立類似的空間，但是需要有工作人員的管理,，以保證安全,。此外，同學(xué)們?nèi)绻枰褂眯〖译姷?，也可以到類似的專用空間內(nèi)使用,，這也需要專業(yè)的管理人員配合。

4,、基礎(chǔ)設(shè)施,、服務(wù)。

實際上,，食堂有許多基礎(chǔ)的設(shè)施,、服務(wù)都需要一定的提升。包括環(huán)境,、菜價,、味道等。還有滿足不同生活習(xí)慣的同學(xué)的需求的服務(wù),、滿足多樣性就餐的服務(wù)等,。對于服務(wù)員來說，要佩戴口罩,。通過設(shè)施建設(shè)減少排隊的擁擠狀況等,。我們根據(jù)這一問題得出的設(shè)計導(dǎo)向是：這些都是一些基礎(chǔ)的設(shè)施和服務(wù)的問題，可能無法通過設(shè)計來解決,，而只能通過提升服務(wù)員的素質(zhì)和提升食堂的管理來實現(xiàn),。

5,、軟性服務(wù)

高校餐飲系統(tǒng)的監(jiān)督投訴機制和網(wǎng)上服務(wù)則可以被認為是軟服務(wù),，而目前國內(nèi)大多數(shù)高校餐飲系統(tǒng)的軟服務(wù)水平還很低，特別是網(wǎng)絡(luò)化服務(wù)水平,，更是與當(dāng)前社會的信息化大環(huán)境不相符合,。我們根據(jù)這一問題得出的設(shè)計導(dǎo)向是：完善食堂的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，及時完善學(xué)校的后勤服務(wù)與餐飲模塊建設(shè),，使同學(xué)們能夠及時了解到食堂的動態(tài),，使得同學(xué)們有問題能夠及時找到解決的途徑。

飲食調(diào)查報告總結(jié)飲食調(diào)查報告篇九

近年來,我國政府越來越重視推廣居民營養(yǎng)膳食的科學(xué)化。大學(xué)生是國家的棟梁,其營養(yǎng)改善與膳食結(jié)構(gòu)的正確調(diào)整,直接關(guān)系到大學(xué)生身體素質(zhì)的提高,但是現(xiàn)在許多大學(xué)生由于對飲食營養(yǎng)認識較差或不良飲食態(tài)度等造成一系列健康問題,。為進一步探討大學(xué)生飲食中存在的問題,，進而優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)，改善飲食習(xí)慣,，注重飲食衛(wèi)生,，我科研小組針對我校區(qū)學(xué)生進行了飲食方面的調(diào)研工作。

(一)調(diào)查目的

通過對大學(xué)生飲食狀況的了解,，對突出問題的進不步討論,，提出解決方法，讓大學(xué)生擁有更好更科學(xué)的飲食習(xí)慣,。

(二)調(diào)查方法

我們對我校在讀生進行一次題為“大學(xué)生飲食健康調(diào)查問卷”的抽樣調(diào)查,，發(fā)放問卷100份，回收100份,，有效率為100%,調(diào)查普及各個系,能夠真實反映出當(dāng)代大學(xué)生在飲食健康方面的情況,。

(三)調(diào)查時間

10月5日至12月15日

(四)調(diào)查范圍

成都師范學(xué)院溫江校區(qū)的大一、大二學(xué)生

(1) 您暴飲暴食嗎?

大多數(shù)同學(xué)選擇偶爾. 不應(yīng)該暴飲暴食,，俗話說：“若要身體好,，吃飯不過飽”，這話是有一定道理的,。暴飲暴食不僅能破壞胃腸道的消化吸收功能,，引起急性胃腸炎、急性胃擴張和急性胰腺炎,，而且由于隔肌上升,，影響心臟活動，還可誘發(fā)心臟病等,，如果搶救不及時,，會發(fā)生生命危險。所以,，任何時候都不要大吃大喝,、暴飲暴食。

(2) 您早晨又喝水的習(xí)慣嗎?

選擇有的有65人,，占總數(shù)的65%,，選擇沒有的有35人，占總數(shù)的35%,。

大多數(shù)同學(xué)選擇有,。這是一個很好的飲食習(xí)慣。早晨起床后喝一杯涼開水,，有利于肝,、腎代謝和降低血壓,，防止心肌梗塞，有的人稱之為“復(fù)活水”,。學(xué)者認為,，人經(jīng)過幾個小時睡眠后，消化道已排空,，晨起飲一杯涼開水,，能很快被吸收進入血液循環(huán)，稀釋血液,，從而對體內(nèi)各器官進行一次“內(nèi)洗滌”,。

(3)您有挑食的習(xí)慣嗎?

選擇有的有34人，占總數(shù)的34%,，選擇沒有的有66人,，占總數(shù)的66%。

大多數(shù)同學(xué)不挑食和偏食,，這樣的飲食習(xí)慣有助于身體的健康成長,。因為人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)是由各種食物供給的，沒有任何一種天然食品能包含人體所需要的全部營養(yǎng)物質(zhì),。單吃一種食物;不管吃的數(shù)量多大,，營養(yǎng)如何豐富，也不能維持人體的健康,。因此,，在飲食中，不可長期挑食或偏食,。

(4)您就餐時邊喝水或飲料嗎?

選擇經(jīng)常的有25人,，占總數(shù)的25%，選擇偶爾的有53人,，占總數(shù)的53%,，選擇從不的有19人，占總數(shù)的19%,。

大多數(shù)同學(xué)選擇偶爾,。 吃飯時最好別喝水或飲料。因為,，人的胃腸等器官,，到吃飯時，會條件反射地分泌消化液,，如牙齒在咀嚼食物時,，口腔分泌的唾液,，胃分泌的含有胃酸,、胃蛋白酶的消化液等,，與食物碎末混合在一起，這樣,，食物中的大部分營養(yǎng)成分,，就被消化成容易被人體吸收的物質(zhì)了。如果在吃飯前,、吃飯時或飯后喝茶飲水,，勢必沖淡、稀釋了唾液和胃液,，并使蛋白酶的活力減弱,，影響消化吸收，時久會使身體健康狀況不良,。會沖淡消化液,，不利于食物的此外，飯后飲水過多,，還會增加腎臟和心臟的負擔(dān),。故用餐時不宜喝水。

(5)您經(jīng)常吃宵夜嗎?

選擇經(jīng)常的有19人,，占總數(shù)的19%,，選擇偶爾的有81人，占總數(shù)的81%,。

大多數(shù)同學(xué)選擇偶爾,。我們最好少吃宵夜，因為吃過夜宵再睡眠時,，食物較長時間在胃內(nèi)停留,，可促進胃液大量分泌，對胃黏膜造成長時間的刺激,，久而久之,，導(dǎo)致胃黏膜糜爛、潰瘍,，抵抗力減弱,。如果食物中含有致癌物質(zhì)，如油炸,、燒烤,、煎制等食品，長時間滯留在胃中,，更易對胃黏膜造成不良影響,，進而導(dǎo)致胃癌。

(6)您有吃早餐的習(xí)慣嗎?

選擇有的有67人,，占總數(shù)的67%,，選擇看情況而定的有27人,，占總數(shù)的27%，選擇沒有的有6人,，占總數(shù)的6%,。

大多數(shù)同學(xué)選擇偶爾吃早餐。每天上午是人腦力勞動和體力勞動的重要階段,，非常需要大腦盡早地興奮起來,，早餐則是啟動大腦的“開關(guān)”。機體中儲備的葡萄糖經(jīng)過一夜的酣睡已消耗殆盡,，激素分泌已經(jīng)進入了低谷,，大腦很難為無米之炊，記憶機能組織只好暫且進入冰凍狀態(tài),。早餐,，猶如雪中送炭，能使激素分泌很快進入高潮,，并給嗷嗷待哺的腦細胞提供渴望得到的能源,，猶如解凍的“電源開關(guān)”，早餐就是這樣及時地給大腦接通了活動所需的電流,。由此可見,，早餐是絕對不可敷衍和隨意推遲的，更不能不吃早餐,。長期不吃早餐會導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡,，抵抗力低，長期不吃早餐不但會引起全天能量和營養(yǎng)素攝入不足,，而且,，一般到上午的九十點鐘就會出現(xiàn)饑腸轆轆的現(xiàn)象，造成腸內(nèi)壁過度摩擦,，損傷腸黏膜,，導(dǎo)致消化系統(tǒng)的疾病而引起營養(yǎng)不良，這樣全身的免疫力降低,、機體的抵抗力就會大大下降,。因此希望同學(xué)們養(yǎng)成每天吃早餐的好習(xí)慣。

(1) 您注意葷素的搭配嗎

隨著素食風(fēng)的流行,，越來越多的人選擇以素食為住,。長期飲用素食，雖能益壽延年,，體重較輕,，降低膽固醇含量，減少患癌癥機會，但卻能引起膽結(jié)石,，影響女性的身孕,，不利于高血壓者的降壓，營養(yǎng)不良,。最合理的膳食結(jié)構(gòu)為粗糧和細糧的比例為6：4 ;蔬菜和肉食的比例為6：4。不可食用過多調(diào)味品：胡椒,、桂皮,、丁香、小茴香等天然調(diào)味品有一定的誘變性和毒性,。

(2) 您會因為減肥而刻意節(jié)食嗎

節(jié)食減肥會使你體力下降,，運動量下降，營養(yǎng)素減少;長時間還會造成腦細胞死亡,、頭發(fā)脫落,、骨質(zhì)疏松和月經(jīng)停止，以及誘發(fā)膽結(jié)石等嚴重后果,。到后來你肯定無法堅持下去,，開始多吃東西，體重最終將反彈并超反彈,。為什么呢? 因為人體代謝率會隨著飲食量,、運動量和營養(yǎng)素的下降而下降。你的身體很聰明,，要備戰(zhàn)備荒,，像冬眠的熊，學(xué)會調(diào)節(jié)(降低)代謝率度過難關(guān),。于是,，即使是回復(fù)到與減肥前同樣的熱量攝入，體內(nèi)脂肪儲存會比過去多,，像第二年秋天的肥熊,，因為代謝率下降了。

尤其是現(xiàn)在女生,，會因為追求漂亮的身材,，穿時尚的衣服，而去刻意減肥,。因而只吃素食,，有的甚至只吃蔬菜或水果。這會造成必需氨基酸,、脂肪酸,、脂溶性維生素、維生素b12和肉堿等的缺乏,。 這些營養(yǎng)素的缺乏會使你皮膚干燥,，肌肉松弛,，面色蒼白，頭發(fā)脫落,，反應(yīng)遲鈍;同時脂代謝效率下降,，從而更進一步增加肥胖?！皽p肥一月,，衰老三年!”真的一點不假!

(3) 您一日三餐定時定量嗎

定時定量就餐的同學(xué)很少，大多數(shù)都是很隨意的選擇時間就餐,，以及就餐的數(shù)量,，這樣對胃功能的消化造成不良影響。吃飯的時間和飯量的改變,，這必然會影響人體“生物鐘”的規(guī)律性,，導(dǎo)致血糖的改變。因此我們需要加強定時定量的飲食習(xí)慣,。

一般三餐時間安排和熱量分配

餐次早餐午餐晚餐

時間7:307:3012:0012:3018:0018:30

占全日熱量的比值/%25~304030~35

(4)您經(jīng)常以方便面代替正餐嗎

選擇經(jīng)常的占總數(shù)的51%,，選擇偶爾的占總數(shù)的16%，選擇及少的占總數(shù)的25%,，選擇從不的占總數(shù)的18%,。尤其是男生，更是把方便食品作為正餐的一部分,。

方便面是許多大學(xué)生喜歡的一種食品,，它既可以當(dāng)點心、宵夜,，又可以當(dāng)正餐,，而且食用方便，似乎非常我們,。尤其是不少男生,，既沒有女人那么多對于身材的顧慮，又對飲食馬馬虎虎,，方便面更是他們的"寵兒",，經(jīng)常會在寢室里放上幾包。大多數(shù)品種的方便面都用油炸過,，油脂經(jīng)過氧化后變成氧化脂質(zhì),。它積存于血管或其他器官中，形成老化現(xiàn)象,，加速人的老化速度,，引起動脈硬化，易導(dǎo)致腦溢血、心臟病,、腎臟病等疾病,。如果長期用來替代主食，而不添加任何其他食品,，就很容易導(dǎo)致人體營養(yǎng)缺乏,，對健康極為不利。

謝率度過難關(guān),。于是,，即使是回復(fù)到與減肥前同樣的熱量攝入，體內(nèi)脂肪儲存會比過去多,，像第二年秋天的肥熊,，因為代謝率下降了,。

尤其是現(xiàn)在女生,，會因為追求漂亮的身材，穿時尚的衣服,，而去刻意減肥,。因而只吃素食，有的甚至只吃蔬菜或水果,。這會造成必需氨基酸,、脂肪酸、脂溶性維生素,、維生素b12和肉堿等的缺乏,。 這些營養(yǎng)素的缺乏會使你皮膚干燥，肌肉松弛,，面色蒼白,，頭發(fā)脫落，反應(yīng)遲鈍;同時脂代謝效率下降,，從而更進一步增加肥胖,。“減肥一月,，衰老三年!”真的一點不假!

(3) 您一日三餐定時定量嗎

定時定量就餐的同學(xué)很少,，大多數(shù)都是很隨意的選擇時間就餐，以及就餐的數(shù)量,，這樣對胃功能的消化造成不良影響,。吃飯的時間和飯量的改變，這必然會影響人體“生物鐘”的規(guī)律性,，導(dǎo)致血糖的改變,。因此我們需要加強定時定量的飲食習(xí)慣。

一般三餐時間安排和熱量分配

餐次早餐午餐晚餐

時間7:307:3012:0012:3018:0018:30

占全日熱量的比值/%25~304030~35

(4)您經(jīng)常以方便面代替正餐嗎

選擇經(jīng)常的占總數(shù)的51%，選擇偶爾的占總數(shù)的16%,，選擇及少的占總數(shù)的25%,，選擇從不的占總數(shù)的18%。尤其是男生,，更是把方便食品作為正餐的一部分,。

方便面是許多大學(xué)生喜歡的一種食品，它既可以當(dāng)點心,、宵夜,，又可以當(dāng)正餐，而且食用方便,，似乎非常我們,。尤其是不少男生，既沒有女人那么多對于身材的顧慮,，又對飲食馬馬虎虎,，方便面更是他們的"寵兒"，經(jīng)常會在寢室里放上幾包,。大多數(shù)品種的方便面都用油炸過,，油脂經(jīng)過氧化后變成氧化脂質(zhì)。它積存于血管或其他器官中,，形成老化現(xiàn)象,，加速人的老化速度，引起動脈硬化,，易導(dǎo)致腦溢血,、心臟病、腎臟病等疾病,。如果長期用來替代主食,，而不添加任何其他食品，就很容易導(dǎo)致人體營養(yǎng)缺乏,，對健康極為不利。