我們?cè)谝恍┦虑樯鲜艿絾l(fā)后,，應(yīng)該馬上記錄下來(lái),，寫一篇心得體會(huì)，這樣我們可以養(yǎng)成良好的總結(jié)方法,。優(yōu)質(zhì)的心得體會(huì)該怎么樣去寫呢,？下面我?guī)痛蠹艺覍げ⒄砹艘恍﹥?yōu)秀的心得體會(huì)范文，我們一起來(lái)了解一下吧,。
烘焙的心得體會(huì)篇一
烘焙增添了我生活的樂趣,，同時(shí)更是給家人帶來(lái)了舌尖上的新鮮感，我樂此不彼,。
不過(guò)正像有的人說(shuō),，這就是小資的玩意兒，要有錢又有閑,，還得有興致,。其實(shí)自己烘焙從成本上說(shuō)，還真是很貴,。那天北京侄女回來(lái)讓我烤蔓越莓餅干,，好嗎，百克多點(diǎn)的面,，黃油要75克,，一塊黃油的近三分之一。我買的中間價(jià)位的,，加上其他的，你說(shuō)這餅干成本多大呀,！原來(lái)我特喜歡吃西點(diǎn),，通過(guò)烘焙才知道，它的熱量有多大,，為什么是增肥食品,。所以我基本不做了！但是真的特別的好吃,，特別是女孩子,，是說(shuō)吃誰(shuí)愛。
雖然有樂趣,，但也很費(fèi)時(shí),。準(zhǔn)備要時(shí)間，烘焙也要時(shí)間,。加在一起可不是個(gè)小數(shù),。比如做一個(gè)戚風(fēng)蛋糕準(zhǔn)備要30分鐘,，還要烤45—50分鐘呢！時(shí)間有點(diǎn)長(zhǎng),，不劃算,。就是說(shuō)烘焙的時(shí)間成本也很大。
但我找到了兩種比較經(jīng)濟(jì)的品種,，一是做麥芬,。添加各種配料，就成了蔓越莓,、葡萄干,、甜豆、巧克力,、咖啡了等等樣式的,，百克面粉、80克牛奶,、半個(gè)雞蛋,，一點(diǎn)素油，只要烤十五分,，雖說(shuō)沒戚風(fēng)那么細(xì)膩,，但也特別松軟，又復(fù)合營(yíng)養(yǎng)健康要求,。真的很不錯(cuò),，家里人都喜歡。二是小餅干,，只要五分鐘就好,，是解饞又省時(shí)！
我做的最多的,，要屬酥皮的點(diǎn)心,。早上配上粥、奶,、豆?jié){,、米糊，花樣翻新,，讓家人吃不膩,。酥皮最受家人喜歡的當(dāng)屬肉月餅?？墒撬制ひ彩呛苡湍伒?，我限制每次每人只吃一個(gè)。并且不用黃油和豬油，口感只稍差一點(diǎn),。做這個(gè)酥皮點(diǎn)心還可以把覺得很膩的月餅粉碎再加上黑芝麻做成餡,，就很可口了！
不管怎么說(shuō)自己學(xué)做烘焙家里人吃起來(lái)干凈,、放心,、可以花樣翻新，又不用任何的添加劑,，還是好處多多呀,！我還是要快樂的做下去。
對(duì)了,，還有一項(xiàng)需要投入的是各種制作工具,，除去烤箱大頭外，要電子秤,、打蛋器,、面粉篩、橡皮刮板,、不銹鋼盆,、蛋糕模、表花嘴等等,。預(yù)備起了,，也是不小的花銷啊,！
烘焙的心得體會(huì)篇二
烘焙,，又稱為烘烤、焙烤,，是指在物料燃點(diǎn)之下通過(guò)干熱的方式使物料脫水變干變硬的過(guò)程,。烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟,，通過(guò)烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化,、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化后，面包,、蛋糕達(dá)到熟化的目的。也能使食物的口感發(fā)生變化,。
世界絕大多數(shù)國(guó)家中,，無(wú)論是人們的主食，還是副食品,，烘焙食品都占有十分重要的位置,，因此，我國(guó)烘焙食品也迎來(lái)了大發(fā)展的時(shí)期,。烘焙食品可以說(shuō)是舶來(lái)名詞,，來(lái)自“baking”,，即經(jīng)烘烤加工的谷類食品，通常被理解為面包那樣的西式糕點(diǎn),。簡(jiǎn)言之,，烘焙食品是以糧油、糖,、蛋等為原料基礎(chǔ),，添加適量輔料，并通過(guò)和面,、成型,、焙烤等工序制成的口味多樣、營(yíng)養(yǎng)豐富的食品,。
在烘焙食品中,，面包、餅干,、方便面等食品都成為人們的主餐食品,，尤其是上班族的青年人，由于生活節(jié)奏加快,，他們是主要的消費(fèi)群體,，因此安全、健康應(yīng)放在首位,。
最開始學(xué)烘焙,，做甜點(diǎn)，動(dòng)力都是來(lái)自女兒,。小女喜甜食,，為了女兒的身體健康，也為了自己的口腹之欲,，我買回一大堆烘焙工具和材料,，開始學(xué)著自給自足。那位優(yōu)雅時(shí)尚的大師香奈兒不就說(shuō)過(guò)嘛,，廚藝是最性感的才藝,。
上烘焙課的時(shí)候，老師說(shuō)硬面包,、軟面包等,，我一直以為硬面包就是硬的面包，但不是,，是以面粉量作基數(shù)計(jì)算,，糖用量一般不超過(guò)10%，油脂低于6%的面包為硬面包，像俄式列巴,、塞衣克,、法棍等等。而平時(shí)吃的各種甜面包多是軟面包,，不能當(dāng)作主食的,，是點(diǎn)心面包。,。但老師還說(shuō),，最簡(jiǎn)單的也是最難做的，硬面包,，考驗(yàn)的就是發(fā)酵,、揉面、醒發(fā),、烤制的水平,。丹麥面包怎么做都不會(huì)難吃，加那么多的糖,、奶油,、雞蛋、餡料,，想要把它做得難吃也要具備一定水平啊,。
有句話是“一入烘焙深似海”,，慢慢地,，我發(fā)現(xiàn)烘焙的樂趣不在于吃到親手做的食物，而在于過(guò)程,。有時(shí)忙碌了一天,，回到家我就迫不及待地想要好好做份甜點(diǎn)犒勞家人和自己。洗手,，精準(zhǔn)地稱量各種材料,，按照步驟一絲不茍地分離蛋白，倒奶油打發(fā),，攪拌面糊,，然后鄭重地送入烤箱，巴巴地期待“見證奇跡的那一刻”到來(lái),，每次掀開烤箱門,，都有種打開山洞發(fā)現(xiàn)寶藏的感覺。哇,！這是世界上獨(dú)一無(wú)二的作品啊！
烘焙的心得體會(huì)篇三
不知不覺自己動(dòng)手做烘焙已經(jīng)一年多了,，從一開始的“狂熱”到現(xiàn)在的“懶惰”,，變化還真是大呢！
開始的時(shí)候,，去烘焙店買材料,，除了面粉類的東西，還買回了好多到現(xiàn)在還沒有用過(guò)的模具,，當(dāng)時(shí)只看著好看了,，沒想過(guò)自己是不是真能用得上，總覺著先買回家再研究,，可是可是到現(xiàn)在它們都還在睡大覺,。唉，敗家呀,！
再就是看方子嘗試,，好在買東西的時(shí)候，店里的小姑娘說(shuō)上網(wǎng)找找“君之”的博客看一下,，于是乎慢慢的開始跟高手做,，從失敗—再嘗試—失敗——再來(lái)……直到成功，自己覺得有點(diǎn)眉目的時(shí)候,，做的最多的就是蛋糕卷,，雖然有時(shí)候會(huì)開裂，但是相比蛋糕來(lái)說(shuō),，時(shí)間上還是省多了呀,！加上喜歡的各種果醬或者淡奶油，好吃,！面包一開始是純粹手揉面的,，后來(lái)手腕子發(fā)炎，終于敗了面包機(jī)回家,，于是面包也可以經(jīng)常做了,。餅干么，想嘗試的都試過(guò)了,，家里人不是特別喜歡,，基本都擱置了。但是去年元旦時(shí)候,，孩子開班會(huì),，我們一起做的餅干還是很受歡迎的！
后來(lái)上班的時(shí)間改了,，地點(diǎn)也遠(yuǎn)了,，早上6點(diǎn)起床開始準(zhǔn)備早飯,，吃完飯，老公送孩子上學(xué),，我抓緊時(shí)間打掃衛(wèi)生收拾收拾,，8點(diǎn)出門，否則就要遲到了,；晚上正常情況下7點(diǎn)到家（特殊情況除外）,，吃完飯差不多7：30，看看孩子的作業(yè),、簽字,，檢查學(xué)習(xí)情況，洗澡,、洗衣服……都弄完差不多也10點(diǎn)左右了,，實(shí)在不愿再動(dòng)烤箱了。
休息日的時(shí)候,，也是抓緊收拾,，準(zhǔn)備下一周的食品等等,，用烤箱的時(shí)候是越來(lái)越少……
雖然做了不少,，但是從來(lái)沒有發(fā)博發(fā)圖,，為什么？一是不習(xí)慣,，有時(shí)候做完了就吃了,，等不到拿出相機(jī)擺好景拍好圖上博；二是自認(rèn)為做的沒那么好,，自己人消化就可以了,。再者文筆也不好,，自己折騰折騰就很滿足了！想學(xué)習(xí)想上博不是有那么多的前輩高手在嗎,！俺主要的任務(wù)就是學(xué)習(xí),、學(xué)習(xí),、再學(xué)習(xí),！在此一并向各位高手致謝！
不好意思,，找了一大堆理由?？傊乱徊綘?zhēng)取把沒用的模具都開開光,，不出門的日子再試試高手們的蛋糕、面包之類的好東西,，讓自己的胃充實(shí)起來(lái),！給自己加油,！
烘焙的心得體會(huì)篇四
開學(xué)后，我的小烤箱又開始忙碌起來(lái)了,。做的最多的是餅干,，因?yàn)樽鲲灨杉夹g(shù)含量不高，很容易成功,，除了蔥油餅干、麻醬餅干,，司康餅外,，還跟博友學(xué)了海苔肉松餅干，咸甜口味的,。自以為挺不錯(cuò),，可是朵朵不太買帳,，嘴上說(shuō)好吃，實(shí)際上卻總是剩，要不就送給同學(xué)吃了,，她只喜歡吃甜的,。呵,！
嘗到了烘焙的甜頭,，我決定要將烘焙進(jìn)行到底了,，于是在淘寶網(wǎng)上的“文怡心廚房倉(cāng)庫(kù)”買了米老鼠、kitty貓頭,、小狗骨頭、圣誕樹、小房子、硅膠小蛋糕等模具,，準(zhǔn)備讓我的烘焙手藝上臺(tái)階,、上檔次了。
第一次試用了一下小老鼠模具,，因?yàn)槲业牟僮鞑灰?guī)范,，為了搶時(shí)間沒有把面團(tuán)先搟成面片再用模具扣，而是直接把面塞進(jìn)模具里,，影響了成品的成型質(zhì)量,，暫時(shí)先放棄使用模具了。再說(shuō)了,，不能天天吃餅干啊,，得面包、蛋糕,、餅干的換著吃才行啊,。
試做了一次豆沙小面包，并學(xué)著給小面包做了個(gè)新造型,，結(jié)果非常成功,！朵朵帶了幾個(gè)到學(xué)校去，老師說(shuō)象是買的，好吃,！本想給爸帶幾個(gè),，可是我自己實(shí)在忍不住，全給吃了,。
第一次用模具做蛋糕,，用的配料是自制棗泥、蘋果泥,、雞蛋,、花生油，外加牛奶,?？赡苁且?yàn)槟＞呃锛拥案夂悬c(diǎn)多，加上俺的小烤箱熱量比較集中,，而硅膠模具本身導(dǎo)熱性不如金屬模具,，竟然烤了個(gè)外焦里生，外面一層熟了,，里面的生糊都涌出來(lái)了,，害我加五分鐘又烤了一次才熟透。
烤出來(lái)的蛋糕清香撲鼻,，味道太好了,！就是口感有點(diǎn)哏，不象一般的蛋糕那樣松軟,。咋回事呢,？
俺不愛照著方子做，總喜歡添枝加葉,，加入自己的“創(chuàng)意”,，找人家方子的毛病也不行啊，幸好咱是比較愛動(dòng)腦筋的一類人,。
我看別的博友做蛋糕也不一定都加泡打粉,，也不一定都要打發(fā)蛋白，人家做的都成功啊,。估計(jì)問題可能是出在了牛奶上,，我用的牛奶太多了，幾乎是一斤,，另外面粉也加多了,。我決定再試試花生棗泥蛋糕。
我用料理機(jī)打好了棗泥,、花生粉,、糖粉，然后在另一個(gè)碗里打了三個(gè)雞蛋，不過(guò)是使勁抽了幾下而已,，要讓我把雞蛋打發(fā)了,，估計(jì)我沒那么大的耐心。
在蛋液里注入花生油,，再使勁抽幾下,，然后和棗泥、花生粉混合在一起,，攪勻,，再加入少量面粉，攪成蛋糕糊,。這次差不多把面粉的量減了一半,。我看面糊有點(diǎn)干，又加了少量牛奶,。面糊做好后,，蓋上蓋子，放到冰箱里保存,。
今天早上把面糊倒入蛋糕模具中,，打開電源，定好時(shí)間是十二分鐘,。二十分鐘以后,，把蛋糕拿出來(lái)脫模。嘗一口,，那個(gè)香?。】诟幸膊慧罅?。比超市賣的哈雷蛋糕要好吃多了,！哈哈,！俺成功了,！
俺總結(jié)做蛋糕核心技術(shù)在于：
一、不能用水,，牛奶一類的也要少用,；
二、蛋糕糊的注入量不能超過(guò)模具高度的1/2,，否則會(huì)出現(xiàn)外糊里生的現(xiàn)象,；
三、面粉的量要少,，否則影響口感,；
不管是做蛋糕還是餅干、面包，都不能照搬照抄配方,，隨心所欲才是烘焙的最高境界,。
俺知道，雖然俺取得了一個(gè)小小的成功,，但離烘焙高手還差得很遠(yuǎn),。俺要再接再厲，不斷努力,，向著更新,、更難、更高的目標(biāo)邁進(jìn),！
烘焙的心得體會(huì)篇五
一個(gè)人的時(shí)候,，總是不知道吃什么。以前讀大學(xué)的時(shí)候,，非常非常討厭一個(gè)人出去吃飯,，不管是去食堂還是校門口飯館，總覺得那是一件無(wú)比悲傷可憐的事情,。如果真的只能一個(gè)人吃飯,，我寧愿去小賣部買一盒泡面和火腿腸，然后回寢室吃,。不想自己的孤單被別人發(fā)現(xiàn),，特別是吃飯的時(shí)候。
后來(lái),，長(zhǎng)大了,，不得不一個(gè)人吃飯的時(shí)間越來(lái)越多，總是要善待自己的胃,。自己在家里燒菜做飯,，估摸著做好了已經(jīng)沒有胃口再吃，所以很多餐廳開始主打一人食的概念,。一個(gè)人吃飯,，漸漸也顯得沒那么孤單可怕，雖然我還是比較排斥的,。
兩個(gè)人感覺就容易多了,，一個(gè)人做飯，一個(gè)人洗碗,，分工合作干活不累,。還有人可以品鑒你做的美食，也是生活中的情趣,。
自從我辭掉了工作,，開始準(zhǔn)備在家好好思考一下自己的未來(lái)的時(shí)候,，很長(zhǎng)一段時(shí)間是非常無(wú)聊的。后來(lái)不知道怎么的,，買了一個(gè)烤箱,，然后開始在家自己做蛋糕做面包做餅干。第一次做蔓越莓餅干的時(shí)候,，明明所有步驟都是按照教程來(lái)做的,，結(jié)果最后，全部烤糊了,。不甘心,，立馬重新再來(lái)一次，總結(jié)了下上一次失敗的地方,，可能是每個(gè)烤箱溫度不同,，調(diào)低一些，再隨時(shí)觀察著,，就成功了,。
做烘焙最大的樂趣，其實(shí)并不是在最后成品出來(lái)的那一剎那,，而是整個(gè)準(zhǔn)備和制作的過(guò)程中,，買食材買器具，看教程,，然后一步步學(xué)著做,。只有體驗(yàn)了那些每一步的艱辛，你才會(huì)知道每一個(gè)蛋糕面包餅干背后是多么不容易,。
說(shuō)到烘焙,，總是給人一種deliveringhappiness幸福的.味道。不管是那些從外觀就看起來(lái)非常漂亮美好的食物,，還是口感香甜,，都隱隱約約能夠讓人覺得幸福。不然,，怎么會(huì)有人不開心的時(shí)候,，吃一點(diǎn)甜品就會(huì)開心起來(lái)。
在歐美國(guó)家里,，烘焙占據(jù)著非常重要的位置,，基本每一個(gè)家庭主婦都會(huì)做蛋糕和點(diǎn)心,，每當(dāng)親朋好友聚會(huì)之時(shí),，主人往往為客人獻(xiàn)上自制的蛋糕或蘋果派。漫步街頭,，那些前店后廠,、自產(chǎn)自銷的烘焙糕點(diǎn)房比比皆是,，隨時(shí)可買到新鮮的面包、蛋糕和點(diǎn)心,。而點(diǎn)綴在巴黎,、維也納、阿姆斯特丹等歐洲名城中的露天咖啡座,，更富有一種浪漫和溫馨的情調(diào),，在都市美景陪襯下享用點(diǎn)心和飲料，別有一番情趣,。因此,，烘焙食品不僅是烹飪的組成部分，而且已成為一種文化的象征,。
如果你還不會(huì)烘焙,，那不要緊，你可以去買做好的呀,。巴黎貝甜就是一個(gè)非常值得你去品嘗的烘焙咖啡店,，他們是全世界的人都喜歡的歐式烘焙咖啡店。
