隨著社會不斷地進步，報告使用的頻率越來越高，報告具有語言陳述性的特點,。那么什么樣的報告才是有效的呢？下面是小編帶來的優(yōu)秀報告范文,，希望大家能夠喜歡!

廚師個人的年終總結(jié) 廚師個人年終總結(jié)報告篇一

一年來，本人認真履行自己的崗位職責,，出色完成領導交辦的各項工作任務,，在自己平凡而普通的工作崗位上，努力做好本職工作,。在工作中我端正態(tài)度,，積極主動，做到“眼勤,、嘴勤,、手勤、腿勤”,，無論是接聽一個電話,、傳達一個指示,，匯報一項工作，都力求做到準確無誤,，較好地完成上傳下達工作,，充分發(fā)揮了中心小學的紐帶作用、窗口作用,。來人接待,、上下溝通、內(nèi)外聯(lián)系,、資料打印等大量的日常事務,，我都能分清輕重緩急，安排合理有序,按時,、按質(zhì),、按量完成領導交辦的各項工作任務。力求把工作做得更好,，樹立酒店的良好形象,。

一年來我對自身嚴格要求，始終把耐得平淡,、舍得付出,、默默無聞作為自己的準則，始終把作風建設的重點放在嚴謹,、細致,、扎實、求實,、腳踏實地埋頭苦干上。在工作中,，以制度,、紀律規(guī)范自己的一切言行，嚴格遵守各項規(guī)章制度,，尊重領導,，團結(jié)同志，謙虛謹慎,，主動接受來自各方面的意見,，不斷改進工作。

回顧一年來的學習和工作,，我在思想作風,、個人素質(zhì)、業(yè)務水平等方面都得到了進一步提高,，工作上雖然取得了一些成績,，但我也認識到自己的不足之處,，理論知識水平還比較低，現(xiàn)代科技能還不強,，距縣 如今社會的要求還相差很遠,，在今后的工作中，還要繼續(xù)努力,，發(fā)揚成績,，取長補短，盡職盡責地做好各項工作,。

學廚師幾年了,，距去息縣也一年多了，這是我第一次進私人賓館做事,，也是我進的一個私人賓館,，“第一個”教會我東西的應該是最多的，不管歡笑還是爭吵挨罵都是我的收獲,，都是為我的成長和進步做準備

來這里的時候我只是抱著試試看的心態(tài)來的,，當時想不合適就走，沒什么的,。來了之后我才知道,，選擇這里選擇這里是對的，就打消了離開的念頭,，剛來的時候我做配菜的員工,，不是很適應，也不是很積極效率不高,，站板老大和廚師長都沒有責怪我,，只是說沒有把握安排到合適的位置上。后來我調(diào)到了打荷,，漸漸喜歡上了打和的工作,，也受到了鼓勵于是我踏實做事，仔細認真的做好自己的工作,，雖然做的不是很好,，我覺得自己很盡力在自己的事。我本來就是不怎么積極的,，有點自卑,，總是抱怨身邊的事情和人，所以對上司安排的事情也很難服從,，我覺得安排不合理,，就不服從頂撞上司，曾經(jīng)有段時間廚師長都很頭疼，說我再這樣下去,，他們也沒辦法只能放棄我了,。那時候廚師長經(jīng)理找我談話，給我做思想工作,，經(jīng)常開導我,，我總算是聽了進去，開始反思自己的問題和對待工作的態(tài)度,，之后我有了很大改變,，這都歸功于我的上司對我的耐心，那種不放棄不拋棄的執(zhí)著讓我重新做回了快樂的自己,。

后來有打荷頭子的職位的空缺和上司極力的.推薦,，于是我有了做荷王的機會，扮演了荷王的角色,。息州賓館給我提供了發(fā)展的平臺和提升的空間,。做荷王以后我自己就覺得自己已經(jīng)不是普通的員工了，不能再已普通員工的行為來要求自己了,。于是我在做好員工工作的同時我開始考慮荷臺的工作進度了,，這就是我做荷王的最大的進步，也是自己的一次突破,，站在更高一層看待問題,。這都是在鐘老師的帶領下和指點不斷的犯錯，不斷的碰壁中慢慢的到提升,。

現(xiàn)在我最主要的問題還是在安排上,，對自己下屬的員工做事效率不是很了解，沒有做到心理有數(shù),，安排工作的時候也不是心理有數(shù),，時間把握不好。還是員工的本分作的較好,，組長的沒做好,，有時候還是把自己當員工來工作，拼命做事而忽略了總體的進度,，自己做事而沒有跟蹤,，導致總體出問題?，F(xiàn)在我覺得我們存在的最大問題就是,，我們的生產(chǎn)流水線不循環(huán)，總是被卡在一個位置沒有流下去,，就在那里斷掉了,，卡住的位置有問題不上報，沒解決而導致流水線斷裂，所以提醒下每位荷王在自己范圍出現(xiàn)問題的時候,，能解決的第一時間解決,，解決不了的第一時間上報，做出補救的決策,，在最有效的時間內(nèi)處理好問題,。

息州賓館致力于培養(yǎng)每一位員工，讓每一位員工都有發(fā)展的可能,，為每一位提供學習和發(fā)展的機會,，息州賓館經(jīng)常組織我們學習和培訓，讓我們一起進步,，有更大的發(fā)展空間,。五一的時候王總為我們組織了一次全封閉培訓，這種培訓是我們打多數(shù)沒有聽說過的培訓,，這次培訓我受益頗深,，震撼心靈，這次培訓讓我懂得做人要做一個負責任的人,，做事就要做踏實的事,，憑心做事自己做事要做到自己滿意。同時我明白要珍惜身邊的每一個人和事情,，珍惜現(xiàn)有的工作和每一次學習機會,，珍惜身邊的親人和同事，不要在以后的日子里讓自己留有遺憾和內(nèi)疚,，所以我要認真的生活努力的工作,，我的成長和進步是對家人和上司最好的回報?！鞍押唵蔚氖虑f次的做好就是不簡單,，把平凡的事千萬次的做好就是不平凡”這是我在之后的工作中最大的心得。

xxx即將過去,，我將會帶著我這一年的經(jīng)驗教訓邁入xxx,，優(yōu)點發(fā)揚光大缺點一點一點改正，努力的做好自己的本分,，努力學習管理能力,，為酒店貢獻自己的力量，與酒店同進步,，共繁榮,。給自己多一點進步的機會，在這個競爭激烈的社會中立于不敗之地,。

廚師個人的年終總結(jié) 廚師個人年終總結(jié)報告篇二

我于20xx年11月正式到xx賓館工作,，其時正是賓館籌辦最重要的時期，餐飲部廚房的工作場所場面一切都是空缺，設備如何添置,、原資料如何采夠,、把關、市場鼓吹和產(chǎn)品如何定位,、規(guī)章制度及各類日用單據(jù)的訂定等,。

針對以上種種問題，我根據(jù)以往經(jīng)驗訂定初步計劃,，一方面查找材料,，涉入市場一線，篡奪第一手資料,，訂定采購計劃;另一方面依據(jù)周邊市場實際環(huán)境初步肯定菜品的定位,，訂定菜譜。爭取定位精確,，能為下一步的經(jīng)營奠定根基,。 月寶大酒店在倍受領導的關注與關心下開始了試營業(yè)，餐飲部廚房在盡力完成上級下達的各項任務的同時,，在菜品上隨著客人的要求繼續(xù)改進,，以求菜品能加倍適應市場。

試營業(yè)以來,，款待工具有集團會議,、婚宴、以及各類規(guī)格的宴會款待和零點客人(主要集中在12月下旬),。營收達19萬余元。試營業(yè)中,，廚部的工作也呈現(xiàn)了如：菜品的定位不精確,，菜品設計沒依據(jù)客人的要求而定，等一些問題,。帶著種種問題和盡力轉(zhuǎn)變晉升產(chǎn)品形象的決心迎來了新的一年?，F(xiàn)將xx年陳訴請示如下：

一、在菜品定位上,，按照酒店整體的戰(zhàn)略籌劃來開拓籌劃菜品,，依據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶查詢訪問,，來繼續(xù)地改進和晉升產(chǎn)品形象,。依據(jù)來酒店花費的集團會議，零點散客,，宴會款待,，三大塊花費群體的需求，來繼續(xù)富厚產(chǎn)品,，使之能漸漸形成一組有針對性的作風化的產(chǎn)品,。使產(chǎn)品在成長變更中建立本身的品牌。

二,、在廚政治理方面,，以系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化晉升治理程度,，以今世信息手段進步市場競爭力,，以效益化為目標指導廚政治理工作。

三,、在人員方面,，進行專業(yè)技能稽核，優(yōu)勝劣汰,，采納請進來走出去和按期培訓的法子來進步人員的業(yè)務技能和專業(yè)素養(yǎng),。在結(jié)合實際的前提下，進一步完善廚房內(nèi)部的各類規(guī)章制度,。

四,、在菜肴的出品把關上，采納四層把關制,，一關否定制,，即配菜廚師把關、爐臺廚師把關,、傳菜員把關,、辦事員把關，一關發(fā)明有問題,，都有退回的權力,。否則都得承擔相應的責任。

五,、在原資料的驗收和使用方面,，做到嚴把原資料質(zhì)量關，進步原資料的使用率,，爭取把最大的利益讓給顧客,。

六,、在食品衛(wèi)生平安、消防平安方面 嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,。抓好廚房衛(wèi)生平安工作,。

以上便是我在這兩個月工作中的體會和造詣，如有不夠之處,，望人人指正,。

廚師個人的年終總結(jié) 廚師個人年終總結(jié)報告篇三

伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響,。首先,，我預祝大家新年快樂、工作順利,！回首20xx年,，在各位領導的指導下，在廣大同事的支持下,，作為一名廚師長,，我始終堅持以身作則，高標準,、嚴要求,，團結(jié)和帶領廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務,；為實現(xiàn)食堂經(jīng)濟利益和社會效益,，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：

我在各位領導的指導下集思廣益,、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)顧客的消費心理,，我們推出一些綠色食品和野生食品,；根據(jù)季節(jié)性原料供應特點，我們推出一些特價菜等等,。

以人為本,，我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓,，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè),。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高,，如注重儀表,、遵守廚房規(guī)章制度等；有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在,，我們已經(jīng)形成了一個和諧,、優(yōu)質(zhì)、高效,、創(chuàng)新的團隊,。

菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長,，我嚴把質(zhì)量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單,，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行,，確保每道菜的色、香,、味穩(wěn)定,；我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題,，并在每日例會中及時改進不足,；我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋,、想辦法,、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味,。

嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，把好食品加工的各個環(huán)節(jié),。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責,，同時,，由我進行不定期檢查；其次,，規(guī)定食品原料必須分類存放,，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置,；另外,，廚房、保鮮柜,、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量,。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全,，防止顧客食物中毒,，造成不必要的后果,。

在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本,，讓利顧客,，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長,，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法,。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則,，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去,；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品,，以降低成本,；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值,，這樣就把成本控制落實到每個員工身上,，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益化,。

綜上所述,，在本年度，通過團隊的共同努力,，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效,；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量,、成本控制,、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當高的成績。當然,，我們也還存在不足,，比如，受甲流和金融危機的影響,，消費者就餐的品味與檔次下降,，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力,，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客,，程度的增加年收入，從而達到轉(zhuǎn)危為機的良好效果,。從這個事件上,，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后,，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰(zhàn),、勇于創(chuàng)新,，烹飪更精美的菜肴。

辭舊迎新之際,，我們將在20xx年的基礎上,，繼續(xù)加強經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制,，同時要改進自己的工作思路,，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新,，從而尋求在20xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益,。

20xx年會將會給我們帶來又一次的發(fā)展機遇。與此同時,，周邊酒樓和飯店的與日俱增也使得20xx年餐飲業(yè)的競爭更加白熱化,。但是,，我相信,，在各位領導和同仁的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇,，迎接挑戰(zhàn),，走向一個收獲的20xx！

廚師個人的年終總結(jié) 廚師個人年終總結(jié)報告篇四

不知不覺中,，20xx年即將過過去,，新的一年即將來臨。在xx酒店當廚師已經(jīng)快一年了,，現(xiàn)在,，就20xx年的工作做下總結(jié)：

依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查,，來不斷地改進和提升產(chǎn)品形象,。根據(jù)來酒店消費的團體會議，零點散客,，宴會接待,，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品,，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產(chǎn)品,。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。

以系統(tǒng)化整合核心競爭力,，以規(guī)范化提升管理水平,，以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標指導廚政管理工作,。

進行專業(yè)技能考核,，優(yōu)勝劣汰,，采用請進來走出去和定期培訓的辦法來提高人員的業(yè)務技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實際的前提下,，進一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度,。

嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作,。嚴格執(zhí)行規(guī)范操作程序,，預防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn),，警鐘長鳴,。

采用四層把關制，一關否定制,，即配菜廚師把關,、爐臺廚師把關、傳菜員把關,、服務員把關,，一關發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權力,。否則都得承擔相應的責任,。

以上是我對過去的一年做的工作總結(jié)。在新的一年里,，我將繼續(xù)努力,，爭取把工作做的更好。

廚師個人的年終總結(jié) 廚師個人年終總結(jié)報告篇五

不知不覺中,，時間已經(jīng)到了20xx年轉(zhuǎn)眼間,，來到xx食堂已經(jīng)有幾個年頭了。

回顧過去的每一天,，作為食堂的一名廚師,，深感責任重大，工作壓力之沉重 ,。因為我所從事的工作質(zhì)量,，很有可能會影響到全體職工的身心健康，,，所以為了揚長避短,，今后的工作能做到更好 ，我對一年的工作情況總結(jié)如下,。

首先我要感謝個位領導對我工作的認可和支持,，其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見，如：菜咸了，太油,。顏色偏重等等,。同時我也很快深刻的認識到了工作中的不足給予及時糾正。

其次在工作上我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度,，認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制,。嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”,，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害,，保障就餐者的身體健康。同時成品存放實行“四隔離”,；生與熟隔離,；成品與半成品隔離；食品與雜品,、藥品隔離,；食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人,、定物,、定時間、定質(zhì)量,，劃片分工,，包干負責,；個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手,、剪指甲；勤洗澡,、理發(fā),；勤洗衣服、勤換工作服,。放置食品的櫥柜,、貨架時刻保持清潔，無霉斑,、鼠跡,。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和《缽灰》,，嚴格保證操作間地面,、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生,。

在這一年中,，我努力學習文化、業(yè)務、技術知識,。按時上下班,。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作,。工作上,，服從工作調(diào)配，愛護集體財物,，做好集體和個人衛(wèi)生,，嚴防食物中毒。在飲食烹調(diào)上,，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作,，保證安全、衛(wèi)生,。做到制作的主食,，合乎質(zhì)量要求，大小均勻,，掌握火候,。副食要做到揀、洗干凈,，切菜認真,，丁、塊,、絲分明,。配菜美觀，色型好看,，炒菜味美,，咸淡適中。在服務上,，做到優(yōu)質(zhì),、高效，對就餐人員態(tài)度和藹,，說話和氣,。不說粗話，不罵人,，團結(jié)一致,，做好廚房工作。

廚師的工作是不容許半點馬虎的,，所以,，在新的一年里,，我將繼續(xù)發(fā)揚認真負責，遵守規(guī)章制度的工作作風,，把最好的“服務”提供給需要的人,。