為了確保事情或工作得以順利進(jìn)行,，通常需要預(yù)先制定一份完整的方案，方案一般包括指導(dǎo)思想,、主要目標(biāo),、工作重點(diǎn),、實(shí)施步驟,、政策措施、具體要求等項(xiàng)目。方案對(duì)于我們的幫助很大,，所以我們要好好寫一篇方案。下面是小編幫大家整理的方案范文，僅供參考,，大家一起來(lái)看看吧,。

餐廳突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案 餐廳火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案演練方案篇一

每位員工發(fā)現(xiàn)火情都有責(zé)任報(bào)警,；以最快的速度報(bào)告飯店消防部門與飯店領(lǐng)導(dǎo)

1,、記住火警電話：9（總機(jī)）,，119（公安局消防火警）,，

2、報(bào)告火情：將火情發(fā)生的區(qū)域,、部門地點(diǎn)、樓層,、房號(hào),、自己所在部門及姓名報(bào)告總機(jī)與消防值班室,。

1,、總機(jī)或消防值班人員要詳細(xì)記錄報(bào)警人姓名,、部門,；

2,、冷靜詳細(xì)了解火情發(fā)生的位置、區(qū)域,、樓層,、房號(hào)與火勢(shì)大小,；

3,、由總機(jī)將火情報(bào)告保安部,、客房部經(jīng)理與工程部值班人員；

4,、由保安部,、客房部經(jīng)理與工程部值班人員組成調(diào)查、甄別,、確認(rèn)小組,，趕赴現(xiàn)場(chǎng)查清下列問(wèn)題：

a,、火情的具體位置,、燃燒物品、燃燒范圍及火勢(shì)走向,；

b,、火源是電起火還是其他原因；

c,、火場(chǎng)有無(wú)人員被困,，有無(wú)貴重物品，有無(wú)易燃易爆危險(xiǎn)物品等,。

5,、立即通知總機(jī)報(bào)告飯店領(lǐng)導(dǎo)，迅速組成火場(chǎng)臨時(shí)指揮部,，由指揮部領(lǐng)導(dǎo)迅速做出是否119報(bào)警的決定,，同時(shí)向旅游局報(bào)告。

1,、義務(wù)消防隊(duì)

a,、立即帶好消防器材與工具趕赴現(xiàn)場(chǎng)，等候命令,；

b,、按照指揮部的指令進(jìn)行撲救。

2,、保安部

a,、保安部經(jīng)理帶上通訊與必備物品趕赴指揮部；

b,、保安部值班人員守住電話,，注意與消防、公安部門的聯(lián)系,；

c,、清理飯店周圍場(chǎng)地，確保消防通道的暢通,；

d,、阻止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入飯店,，防止治安案件的發(fā)生；

e,、對(duì)飯店財(cái)務(wù)部,、商場(chǎng)等場(chǎng)所加強(qiáng)巡查與戒備；

f,、迎接消防車,，引導(dǎo)配合消防車到現(xiàn)場(chǎng)。

餐廳突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案 餐廳火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案演練方案篇二

為了貫徹“預(yù)防為主,，防消結(jié)合”的方針,，應(yīng)付可能發(fā)生的火災(zāi)及意外事故，減少和避免因事故所造成的損失和不良影響,，保障內(nèi)外賓客的生命財(cái)產(chǎn)安全以及接待工作的正常進(jìn)行,，特制定本預(yù)案。

（此預(yù)案提供在火情發(fā)生時(shí)應(yīng)急使用,，每個(gè)員工都必須熟悉其有關(guān)內(nèi)容,，以便火情發(fā)生時(shí)能迅速作出正確的反應(yīng)。）

1,、應(yīng)急情況組織機(jī)構(gòu)主要由,，火災(zāi)總指揮、滅火行動(dòng)組,、通訊聯(lián)絡(luò)組,、疏散引導(dǎo)組、安全防護(hù)救護(hù)組組成,。各機(jī)構(gòu)人員組成及任務(wù)為：

1.火災(zāi)總指揮部設(shè)置于消防控制中心,，總指揮由飯店領(lǐng)

導(dǎo)擔(dān)任（飯店領(lǐng)導(dǎo)不在場(chǎng)由當(dāng)日值班經(jīng)理?yè)?dān)任），保安部領(lǐng)導(dǎo)為副總指揮,對(duì)火災(zāi)擔(dān)負(fù)指揮,、命令下達(dá),、組織撲救的領(lǐng)導(dǎo)工作；

任務(wù)：

a.協(xié)調(diào)各部門人員的分配使用,；

b.火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)的其他應(yīng)急決策(如確定疏散樓層,；下令疏散客人；決定采取撲救措施等),。

2.滅火行動(dòng)組：由工程部當(dāng)時(shí)值班工程師和保安部值班

經(jīng)理為滅火行動(dòng)組組長(zhǎng),，組員由在店的所有保安、在店的工程部人員（要害部位值班人員除外）,、宿舍樓的住宿人員和其它部門義務(wù)消防隊(duì)員組成,，接到火災(zāi)命令后應(yīng)立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)；

任務(wù)：利用一切消防器材,，奮力進(jìn)行撲救,，盡可能地減少火災(zāi)損失,。

3.疏散引導(dǎo)組：客房部當(dāng)班領(lǐng)班和大堂副理為組長(zhǎng)，組

員原則上由當(dāng)班客房服務(wù)員組成,，如發(fā)生在非客房區(qū)域,，火險(xiǎn)發(fā)生的所在部門人員應(yīng)參與引導(dǎo)疏散；

任務(wù)：按總指揮的指令將指定樓層的住客及時(shí)疏散到指定的安全地點(diǎn),，并逐一檢查每一房間的人員疏散情況,。

4.安全防護(hù)救護(hù)組：餐飲部當(dāng)班負(fù)責(zé)人和醫(yī)務(wù)室人員為組長(zhǎng)，組員由餐飲部人員,、醫(yī)務(wù)室人員,、駕駛班人員組成。

任務(wù)：接應(yīng)人員在安全通道出口處引導(dǎo)客人到指定的安全地點(diǎn)集中,，安撫客人情緒,，醫(yī)護(hù)人員對(duì)傷員進(jìn)行醫(yī)治，對(duì)重癥者視病情向總指揮提出送醫(yī)院救治的建議,。

1、報(bào)警：

（1）當(dāng)區(qū)域報(bào)警儀報(bào)警時(shí),客房值班人員應(yīng)立即查明報(bào)警儀所指示的房號(hào)或部位,按消音鍵后,迅速趕到該房間或部位,當(dāng)確認(rèn)發(fā)生火災(zāi)或其他災(zāi)害事故時(shí),應(yīng)采取下列應(yīng)急措施:

a.當(dāng)火情很小,一人足以撲滅時(shí),應(yīng)立即動(dòng)用就近的滅火機(jī)或其他器材進(jìn)行撲救,同時(shí)用電話或?qū)χv機(jī)向飯店領(lǐng)導(dǎo),、值班經(jīng)理,、消防中心和保安部值班干部報(bào)告。

b.當(dāng)火勢(shì)已大,一人難以撲滅時(shí),應(yīng)火速用對(duì)講機(jī)或電話向飯店領(lǐng)導(dǎo),、值班經(jīng)理,、消防中心和保安部、技工部值班干部報(bào)告,同時(shí)用滅火機(jī)或其他器材進(jìn)行撲救,防止火勢(shì)蔓延,。

（2）當(dāng)飯店內(nèi)沒(méi)有安裝火災(zāi)報(bào)警儀的部位發(fā)生火災(zāi)或其他災(zāi)害事故時(shí),發(fā)現(xiàn)災(zāi)情的任何員工都應(yīng)立即呼救,設(shè)法用電話報(bào)告總機(jī),、消防中心,由總機(jī)用對(duì)講機(jī)或電話報(bào)告飯店領(lǐng)導(dǎo)、值班經(jīng)理,、消防中心,、和保安部、技工部值班干部,。

（3）報(bào)警時(shí)應(yīng)講清:

a.火災(zāi)事故發(fā)生的部位(地點(diǎn))

b.火勢(shì)大小程度

c.什么物質(zhì)在燃燒

d.有無(wú)被困人員

e.報(bào)警人姓名

消防中心接到報(bào)警后,，迅速向飯店領(lǐng)導(dǎo)和保安部報(bào)告失火部位和火勢(shì)情況，并立即開啟自動(dòng)滅火系統(tǒng),起動(dòng)消防泵,，迅速關(guān)閉新風(fēng)機(jī)組和空調(diào)系統(tǒng),切斷相應(yīng)部位電源,。

2、處置程序：

（1）總指揮：

a.接到報(bào)警后,立即趕到火災(zāi),、事故現(xiàn)場(chǎng),在適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)設(shè)置臨時(shí)指揮部,迅速了解火情,及時(shí)決定是否向“119”報(bào)警,并發(fā)布相應(yīng)的命令,。

b.迅速召集各部門值班干部,分配撲救、疏散,、搶險(xiǎn)任務(wù),組織飯店義務(wù)消防隊(duì)員和其他力量,利用飯店現(xiàn)有的消防設(shè)施和器材積極進(jìn)行撲救,。無(wú)法撲滅時(shí),應(yīng)千方百計(jì)控制火勢(shì),防止蔓延,。

c.當(dāng)消防支隊(duì)到達(dá)后,向支隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)火情,并移交指揮權(quán),隨后協(xié)助消防支隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行組織指揮作戰(zhàn)。

（2）滅火行動(dòng)組：

a.接到報(bào)警后,先用對(duì)講機(jī)了解現(xiàn)場(chǎng)火情,；

b.應(yīng)立即攜帶空氣呼吸器,、太平斧等裝具,趕往火災(zāi)(事故)現(xiàn)場(chǎng),按照分工進(jìn)行滅火；

（3）疏散組：

a.火災(zāi)初起時(shí),應(yīng)迅速調(diào)集本部門人員,指定一人負(fù)責(zé)報(bào)警,其余人員分頭進(jìn)行撲救和疏散相關(guān)樓層的客人,(程序是a失火層,；b失火層上層,；c失火層下層)

b.當(dāng)撲救組到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后,房務(wù)部人員全力投入疏散工作。

c.值班人員應(yīng)備帶電筒,、濕毛巾,、粉筆，迅速通知相關(guān)樓層每一只房間的客人,開啟疏散安全門,指明疏散通道,帶領(lǐng)客人至安全疏散出口,逐一招呼客人疏散,待確認(rèn)客人已全部疏散完畢后,疏散組才可撤出現(xiàn)場(chǎng),。

d.大樓疏散通道以室外消防樓梯為主,室內(nèi)主樓梯為輔,停止使用電梯,。

e.對(duì)老幼病殘和行動(dòng)不便者,應(yīng)采取扶、背,、抱,、抬等方式,竭盡全力搶救出危險(xiǎn)區(qū)域。

f.如現(xiàn)場(chǎng)已經(jīng)煙霧彌漫,則應(yīng)用濕毛巾掩住本人及客人的口鼻,盡量采用低姿或跑或爬脫離險(xiǎn)境,。

（4）安全救護(hù)組：

a.接到火情后,應(yīng)立即準(zhǔn)備急救箱,、擔(dān)架、氧氣袋等急救用品,按總(副)指揮指令趕至臨時(shí)指揮部,；

b.設(shè)置明顯標(biāo)志,對(duì)傷員分輕重進(jìn)行救治,。

c.向客人解釋時(shí)要沉著鎮(zhèn)靜安撫客人情緒，阻止客人返回危險(xiǎn)區(qū)域,。

（5）其他人員：

a.工程部：向總(副)指揮提供各項(xiàng)指揮指令建議,協(xié)助總(副)指揮落實(shí)各項(xiàng)撲救,、疏散指令；保證消防泵正常運(yùn)轉(zhuǎn),，保障滅火用水,指揮切斷相應(yīng)部位的電源,關(guān)閉相應(yīng)部位的空調(diào)風(fēng)機(jī)系統(tǒng),遇有需要破拆作業(yè)時(shí)指揮破拆,指揮電梯停止運(yùn)行,；調(diào)用本店值班車輛運(yùn)送傷員；必要時(shí)配合保安部值班干部率領(lǐng)撲救組奮力撲救,。

b.電工,、水工接到報(bào)警信號(hào)后,應(yīng)立即趕到泵房,檢查消防泵是否已正常運(yùn)轉(zhuǎn),如有故障應(yīng)立即排除,確保消防供水壓力正常；

c.門衛(wèi)人員接到報(bào)警后,應(yīng)留一人值班,開啟大門,保持大門通道暢道,迎侯消防車并指引失火方位,。其余人員迅速趕到現(xiàn)場(chǎng)參加撲救組戰(zhàn)斗,；

d.總機(jī)人員應(yīng)堅(jiān)守工作崗位,迅速切斷與撲救疏散工作無(wú)關(guān)的一切電話,保證滅火指揮通訊絕對(duì)暢通。

3,、善后處理

（1）全面疏散后,，各部門要清點(diǎn)自己人員是否全部撤出危險(xiǎn)區(qū)域?？头坎拷?jīng)理要組織人員清點(diǎn)客人,，防止遺漏,。

（2）人事部門負(fù)責(zé)視情況與供電局、自來(lái)水公司,、液化氣公司和醫(yī)院等餐廳的聯(lián)系,。

（3）餐飲部視情況準(zhǔn)備食品飲料，安排好疏散客人的臨時(shí)生活,。

（4）工程部在火災(zāi)撲滅后,，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉自動(dòng)水噴淋閥門，更換損壞的噴頭或其它消防設(shè)備,，并使所有的消防設(shè)施恢復(fù)正常,。

（5）保安部負(fù)責(zé)保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，并重新配備輕便滅火器,。

（6）工程部和保安部配合消防支隊(duì)進(jìn)行火場(chǎng)事故原因調(diào)查,。

餐廳突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案 餐廳火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案演練方案篇三

本預(yù)案適用于職工餐廳廚房、食品庫(kù)房,。

職工餐廳分為餐廳,、廚房、小賣部和包間及里面所有房間,。

火災(zāi)的發(fā)生一般會(huì)出現(xiàn)：煙,、味、光等現(xiàn)象,，任何人在餐廳區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)火情后，都應(yīng)迅速做到以下事項(xiàng)：

(1)迅速判明起火位置,，起火性質(zhì)(電器,、油火、物品)火勢(shì)情況,，報(bào)告餐廳管理員,；

(2)迅速利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢(shì)蔓延,；

(3)當(dāng)部分起火發(fā)展到整體著火后,，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)最高指揮員的指令，撥消防火警專用電話119通知消防隊(duì)支援滅火,；

(4)報(bào)告火情時(shí)應(yīng)報(bào)明火警具體位置,，火勢(shì)情況和自己的身份，報(bào)告詞應(yīng)迅速,、準(zhǔn)確,、清楚。

(1),、先救人,，后滅火的原則,。

(2)“火警就是命令”，食堂員工無(wú)論在任何場(chǎng)所發(fā)現(xiàn)火情,，都應(yīng)勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災(zāi),，決不能臨陣脫逃；

(3)指揮小組的成員既是滅火責(zé)任人,，又是現(xiàn)場(chǎng)指揮員,，應(yīng)迅速組織員工撲滅火災(zāi)，將火災(zāi)控制在起火階段,；

(4)消防滅火時(shí),，首先應(yīng)關(guān)閉排風(fēng)機(jī)、鼓風(fēng)機(jī),、餐廳空調(diào)開關(guān),，切斷火源，根據(jù)火勢(shì)情況切斷電源,，關(guān)閉防火門,，防止火勢(shì)蔓延；

(5)正確使用消防器材,，迅速有效地?fù)錅缁馂?zāi),，一般火災(zāi)采用滅火器噴射滅火，較大火災(zāi)應(yīng)用高壓水龍噴射滅火,，但要切記,，廚房油鍋著火或電器著火，嚴(yán)禁用水滅火,，以免油鍋溢出散布火苗擴(kuò)大火災(zāi)面積或損壞電器,；

(6)職工必須懂得“三懂三會(huì)”。三懂(懂得哪些是生產(chǎn)操作中的不安全火險(xiǎn)隱患,、懂得火災(zāi)預(yù)防措施,、懂得撲救初起之火的方法)。三會(huì)(會(huì)報(bào)警,，會(huì)使用各種消防器材,、會(huì)撲救初起之火)。

(1)疏散時(shí)機(jī)：現(xiàn)場(chǎng)火勢(shì)較大,，無(wú)法控制,，可能危及到人員安全，應(yīng)組織人員疏散,。

(2)疏散方式：火勢(shì)較大無(wú)法控制,，可能危及到全體人員的安全，應(yīng)組織全體人員疏散。

(3)疏散指令的發(fā)出：疏散指令的發(fā)出由中心經(jīng)理或現(xiàn)場(chǎng)最高領(lǐng)導(dǎo)者根據(jù)火情發(fā)展情況決定發(fā)出,，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報(bào)信號(hào),。

(4)發(fā)布疏散指令的方法：由值班人員通知疏散小組的人員，疏散人員用口頭通知用餐客人撤離餐廳,。

(5)餐廳的疏散：餐廳管理員負(fù)責(zé)人員疏散的總協(xié)調(diào),；工作人員負(fù)責(zé)組織餐廳人員疏散；

(6)物資的疏散：保管員負(fù)責(zé)利用最近的疏散門把重要物資搬離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng),。

(7)要掌握好疏散時(shí)機(jī)和疏散方式,，過(guò)早疏散易造成影響，過(guò)遲疏散可能造成損失,；

(8)疏散必須統(tǒng)一指揮,，統(tǒng)一組織，有秩序地進(jìn)行,，防止混亂,，疏散指令的發(fā)出必須由總指揮或現(xiàn)場(chǎng)最高領(lǐng)導(dǎo)決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令,，餐廳服務(wù)人員接到疏散指令后,，應(yīng)迅速組織不得遲疑，以免造成損失,；

(9)疏散時(shí)必須嚴(yán)格按照疏散程序進(jìn)行,，保持安靜，避免驚憂周圍不該疏散的人員,，以免造成影響,，并且要先保證職工、后餐廳工作人員,；

(10)疏散時(shí)必須嚴(yán)格按照疏散方案組織實(shí)施,，防止遺漏，應(yīng)確保顧客生命財(cái)產(chǎn)安全,；

(11)疏散后，應(yīng)關(guān)閉所有的門窗和防火門,，關(guān)閉所有電源燈光,、電器設(shè)備，熄滅所有的爐火和煙頭,。

(8)事件發(fā)生隔天,，與學(xué)生的溝通沒(méi)有進(jìn)展時(shí)，該食堂暫停正常的大量供餐,，但不許停業(yè),，應(yīng)做好員工的思想工作，并加強(qiáng)與學(xué)校各食堂的聯(lián)系，團(tuán)結(jié)協(xié)作,，隨時(shí)準(zhǔn)備恢復(fù)正常供餐,。

根據(jù)事故發(fā)展情況核實(shí)清楚由行政部餐廳主管向行政部分管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。行政部分管領(lǐng)導(dǎo)接報(bào)后,，根據(jù)情況決策,，布置各有關(guān)部門，有關(guān)餐廳進(jìn)行搶救,，根據(jù)《廣東省安全生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》和搶救需要向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),，必要時(shí)趕往現(xiàn)場(chǎng)或以其它適當(dāng)方式領(lǐng)導(dǎo)搶救工作。

1,、事發(fā)12小時(shí)內(nèi)寫出事故書面報(bào)告,，及時(shí)將事發(fā)經(jīng)過(guò)、原因分析,、處理結(jié)果及整改措施形成正式報(bào)告,，報(bào)上級(jí)主管部門。

2,、保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)以便調(diào)查火災(zāi)原因,。

3、對(duì)冷藏,、冷凍食品經(jīng)防疫部門檢驗(yàn)后方可食用,。

4、事故處理完畢后,，由行政部餐廳負(fù)責(zé)人總結(jié)應(yīng)急搶救工作的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),，同時(shí)提出改進(jìn)意見(jiàn)，完善預(yù)案,。

餐廳突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案 餐廳火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案演練方案篇四

為加強(qiáng)我飯店的消防安全工作,，提高餐廳員工對(duì)突發(fā)火災(zāi)事故的快速反應(yīng)能力及處置能力，維護(hù)廣大顧客及我餐廳員工的人身,、財(cái)產(chǎn)和公共財(cái)產(chǎn)安全,。根據(jù)《中華人民共和國(guó)消防法》，結(jié)合本餐廳實(shí)際,，特制定本預(yù)案,。

嚴(yán)格執(zhí)行消防工作“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的方針和“誰(shuí)主管,、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則,，充分調(diào)動(dòng)每名員工的工作積極性，主動(dòng)參與消防工作,。發(fā)生緊急情況時(shí),，每名員工都能處事不驚,，有條不紊的開展報(bào)警、滅火和疏散工作,，各負(fù)其責(zé),、各盡其職，最大限度地控制火災(zāi),、疏散人員,，全力保障人員及財(cái)產(chǎn)安全。

1,、組織機(jī)構(gòu)：餐廳成立消防應(yīng)急中心,，下設(shè)滅火、通訊,、疏散,、救護(hù)四個(gè)職能小組。

主管消防安全責(zé)任人：

消防安全管理員：

通訊聯(lián)絡(luò)組：

疏散引導(dǎo)組：

安全救護(hù)組：

滅火行動(dòng)組：

2,、主要職責(zé)：

①消防應(yīng)急指揮中心：平時(shí)指導(dǎo)餐廳滅火和應(yīng)急疏散的宣傳教育,、培訓(xùn)演練；戰(zhàn)時(shí)指揮協(xié)調(diào)各職能小組開展工作,，迅速果斷將火災(zāi)撲滅在初期階段,；協(xié)助配合到達(dá)火場(chǎng)的公安消防隊(duì)開展各項(xiàng)滅火救援行動(dòng)；協(xié)助配合公安消防機(jī)構(gòu)做好火災(zāi)事故調(diào)查工作,；其他有關(guān)工作,。

②滅火行動(dòng)組：根據(jù)火場(chǎng)情況，熟練應(yīng)用各類滅火器材和工作,，正確實(shí)施滅火工作,。

③通訊聯(lián)絡(luò)組：及時(shí)實(shí)施報(bào)警和接警處置程序細(xì)則，迅速報(bào)告“119”接警中心,，準(zhǔn)確反映情況,，并派人接車。進(jìn)行通訊聯(lián)絡(luò)并及時(shí)反饋信息,，傳達(dá)上級(jí)命令,，了解火場(chǎng)的信息，上傳下達(dá),，保證通訊順暢有序,。

④疏散引導(dǎo)組：負(fù)責(zé)組織火災(zāi)區(qū)域人員從疏散通道和安全口迅速撤離火場(chǎng)。

⑤安全防護(hù)救護(hù)組：對(duì)受傷人員進(jìn)行緊急救護(hù),，并對(duì)火場(chǎng)中出現(xiàn)的各種需求及時(shí)解決。

1,、滅火第一戰(zhàn)斗力量的形成

①任何人發(fā)現(xiàn)火災(zāi)應(yīng)立即報(bào)警并呼喊附近員工參加滅火救援,。

②火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)或附近區(qū)域的工作人員聽到呼叫后應(yīng)立即趕往失火地點(diǎn)，自發(fā)組成滅火第一戰(zhàn)斗力量。哪里發(fā)生火災(zāi),，就在哪里形成第一戰(zhàn)斗力量,，開展初期火災(zāi)的報(bào)警、撲救和人員疏散,。具體任務(wù)要求是：第一發(fā)現(xiàn)火災(zāi)的員工就近使用滅火器材滅火,，并大聲呼叫周邊員工報(bào)警、增援,；距起火點(diǎn)近的員工負(fù)責(zé)利用滅火器和室內(nèi)消火栓滅火,；距電話或火災(zāi)報(bào)警點(diǎn)近的員工向公安機(jī)關(guān)消防機(jī)構(gòu)報(bào)警；距安全通道或出口近的員工立即引導(dǎo)顧客向安全地點(diǎn)疏散,。

2,、滅火第二戰(zhàn)斗力量的形成：

①消防安全責(zé)任人接到報(bào)警后，應(yīng)立即按照《餐廳滅火和疏散應(yīng)急預(yù)案程序》處置,。確認(rèn)火警后,，開展滅火救援工作，并撥打“119”電話報(bào)警,，同時(shí)報(bào)告餐廳值班領(lǐng)導(dǎo),。

②本餐廳員工和消防應(yīng)急指揮部的滅火、通訊,、疏散,、救護(hù)等各個(gè)職能小組成員在接到火警通知后，接應(yīng)第一戰(zhàn)斗力量進(jìn)行滅火,、救援,。第二戰(zhàn)斗力量應(yīng)聽從消防應(yīng)急中心的統(tǒng)一指揮，并按本預(yù)案規(guī)定程序和要求實(shí)施滅火,、救援,。第一戰(zhàn)斗力量應(yīng)協(xié)助第二戰(zhàn)斗力量工作。

1,、無(wú)論任何部門或人員（本餐廳）發(fā)現(xiàn)火災(zāi),，應(yīng)立即向“119”公安消防隊(duì)報(bào)警。

2,、報(bào)火警時(shí)要沉著冷靜,，應(yīng)講清以下內(nèi)容（特別是向公安消防隊(duì)“119”報(bào)警時(shí)）：

①失火場(chǎng)所的準(zhǔn)確地理位置。

②盡可能地說(shuō)明失火現(xiàn)場(chǎng)情況,，如起火時(shí)間,、燃燒特征、火勢(shì)大小,、有無(wú)被困人員,、有無(wú)重要物品,、失火周圍有何重要建筑、行車路線,、消防車和消防隊(duì)員如何方便進(jìn)入或接近火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)等,。

③報(bào)警人姓名、住址,、工作餐廳,、聯(lián)系電話。

④耐心回答接警人員的詢問(wèn),。

1,、疏散引導(dǎo)組應(yīng)首先疏散被火熱圍困的顧客，然后再疏散火場(chǎng)周圍的物資,。疏散出的物資要放在不影響消防通道和遠(yuǎn)離火場(chǎng)的安全地點(diǎn),。疏散引導(dǎo)組應(yīng)注意自己的安全，提前作好必要的防護(hù),。

2,、引導(dǎo)人員疏散時(shí)要不斷用手勢(shì)和喊話的方式引導(dǎo)穩(wěn)定被困人員的情緒，維護(hù)秩序,。例如：對(duì)周圍驚慌失措的人喊“請(qǐng)往那邊走,，那里安全”，并正確指示疏散方向,；或大聲呼喊“請(qǐng)跟我走”,，采用正確方式帶領(lǐng)受困人員到達(dá)安全地帶。

3,、引導(dǎo)人員疏散應(yīng)利用消防安全通道,，或其他能夠到達(dá)安全地點(diǎn)的途徑，將人流按照快捷合理的疏散路線引導(dǎo)到場(chǎng)外,。疏散引導(dǎo)組人員應(yīng)仔細(xì)檢查,，以防疏漏人員。

4,、消防隊(duì)到達(dá)火場(chǎng)后,，應(yīng)聽從公安消防人員的指揮進(jìn)行疏散工作。

1,、負(fù)責(zé)滅火職能的工作人員（或滅火行動(dòng)組）應(yīng)迅速趕往失火地點(diǎn),，就近利用消防水源和滅火器材迅速撲救火災(zāi)，防止火勢(shì)蔓延,。

2,、發(fā)現(xiàn)有人員被火熱圍困，應(yīng)先救人,、后滅火,；發(fā)現(xiàn)有易燃易爆危險(xiǎn)品受到火勢(shì)威脅時(shí),，應(yīng)迅速組織人員將易燃易爆危險(xiǎn)品轉(zhuǎn)移到安全地點(diǎn)。

3,、滅火人員應(yīng)聽從消防應(yīng)急指揮部的統(tǒng)一指揮；在公安消防隊(duì)到到火場(chǎng)后,，應(yīng)積極配合其滅火,。

1、通訊聯(lián)絡(luò)組

①通訊聯(lián)絡(luò)組接到火警后,，立即通知餐廳消防應(yīng)指揮部及各行動(dòng)小組到達(dá)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng),；

②根據(jù)消防責(zé)任人的要求，將停電,、供水,、車輛調(diào)配、滅火措施等指令傳達(dá)到火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)的各行動(dòng)小組,；

③及時(shí)反饋火場(chǎng)進(jìn)行情況,，保障火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)與外界的信息暢通，擔(dān)負(fù)尋求相鄰餐廳支援的聯(lián)絡(luò)工作,。

2,、安全防護(hù)組

①安全防護(hù)組接到指令后，應(yīng)快速趕赴火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng),、進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)保護(hù),、控制局面，同時(shí)控制車輛和無(wú)關(guān)人員進(jìn)入火場(chǎng),，并迅速組織有關(guān)人員清理火場(chǎng)周圍停放的車輛遠(yuǎn)離火場(chǎng),。

②火災(zāi)撲滅后，要全面檢查現(xiàn)場(chǎng),，消滅遺留火種,，派人保護(hù)好火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)，并協(xié)助公安機(jī)關(guān)消防機(jī)構(gòu)的火災(zāi)事故調(diào)查工作,。

滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案的演練由飯店消防安全責(zé)任人或管理人組織實(shí)施,，全員參與。演練前做好充分準(zhǔn)備,。

當(dāng)餐廳消防安全責(zé)任人或管理人下達(dá)“假設(shè)餐廳廚房（以此為例,，具體演練地點(diǎn)隨機(jī)確定）發(fā)現(xiàn)初期火災(zāi)”的緊急信息后，演練工作按照下列程序?qū)嵤?/p>

1,、餐廳廚房的員工及附近部門的員工應(yīng)按照餐廳滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的分工要求,，迅速形成第一戰(zhàn)斗力量，開展滅火,、救援行動(dòng)并做到三個(gè)同時(shí)：

①滅火：距起火點(diǎn)近的`員工立即取用身邊的滅火器迅速跑向假設(shè)起火部位,，擺好滅火姿勢(shì),，做好滅火準(zhǔn)備；距室內(nèi)消火栓近的員工迅速接好水帶,、水槍,，并鋪開水帶跑向起火部位，對(duì)準(zhǔn)假設(shè)起火點(diǎn),，擺好姿勢(shì),，做好滅火準(zhǔn)備。

②疏散：距安全出口近的員工立即跑向附近的疏散出口處,，做出手勢(shì),，呼叫、引導(dǎo)現(xiàn)場(chǎng)人員通過(guò)最近的疏散通道,、安全出口疏散,。

③報(bào)警：距電話或火災(zāi)報(bào)警點(diǎn)近的員工迅速通過(guò)電話向“119”消防大隊(duì)報(bào)警。

2,、消防安全責(zé)任人確認(rèn)火災(zāi)（假設(shè)）的報(bào)警信息后,，迅速啟動(dòng)滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的各項(xiàng)處置程序與要求，向“119”報(bào)警,。

3,、餐廳員工接警后，要迅速向失火地點(diǎn)集結(jié),，并按照滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的分工要求,，形成滅火第二戰(zhàn)斗力量，開展滅火救援工作：

①滅火行動(dòng)組：立即跑向假設(shè)起火部位現(xiàn)場(chǎng)增援滅火,。到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后,，就近啟用室內(nèi)消火栓，接好水帶,、水槍和鋪好水帶后,，對(duì)準(zhǔn)假設(shè)的起火點(diǎn)，擺好姿勢(shì),，作好滅火準(zhǔn)備,。

②疏散引導(dǎo)組：按照分工分別跑向安全出口和疏散通道處，做出手勢(shì),，呼叫,、引導(dǎo)室內(nèi)人員緊急疏散。

③通訊聯(lián)絡(luò)組：了解火場(chǎng)信息,，上傳下達(dá),，保證通訊順暢有序。

④其他工作組：按本預(yù)案要求開展工作。

4,、通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)演練,，達(dá)到下列要求：當(dāng)餐廳消防安全責(zé)任人或管理人下達(dá)假設(shè)部位發(fā)生初期火災(zāi)的緊急指令后，滅火第一戰(zhàn)斗力量應(yīng)在30秒內(nèi)完成滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的撲救初期火災(zāi),、報(bào)警,、引導(dǎo)人員疏散的任務(wù)；滅火第二戰(zhàn)斗力量接到消防安全責(zé)任人的指令后,，應(yīng)在2分鐘內(nèi)圓滿完成滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的撲救初期火災(zāi),、報(bào)警、引導(dǎo)人員疏散的任務(wù),。

5、演練組織者或指定人員留守火災(zāi)（假設(shè)）現(xiàn)場(chǎng),，擔(dān)任演練裁判,，對(duì)有關(guān)人員、職能小組的演練動(dòng)作,、時(shí)間等情況進(jìn)行有效性裁定和記錄,。演練結(jié)束后，進(jìn)行講評(píng),，研究改進(jìn)措施,。