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食品安全管理員制度H5 幼兒園食品安全管理員制度篇一

1,、對公司保健食品的經(jīng)營負(fù)全面責(zé)任,，保證公司執(zhí)行國家有關(guān)保健食品的法律、法規(guī)和行政規(guī)章,。

2,、負(fù)責(zé)建立、健全公司質(zhì)量管理體系,，加強對業(yè)務(wù)經(jīng)營人員的質(zhì)量教育,，保證公司質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標(biāo)的落實和實施。

3,、負(fù)責(zé)簽發(fā)保健食品質(zhì)量管理制度及其他質(zhì)量文件,，負(fù)責(zé)處理重大質(zhì)量事故，定期組織對質(zhì)量管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行考核,。

4,、負(fù)責(zé)對保健食品首營企業(yè)和首營品種的審批，對公司購進(jìn)的保健食品質(zhì)量有裁決權(quán),。

5,、負(fù)責(zé)國家和上級主管部門有關(guān)保健食品的法律法規(guī)及各項政策在公司內(nèi)部的貫徹實施。

6,、負(fù)責(zé)選拔任用各方面的合格人員，定期開展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作,，每年組織一次全員身體檢查,。

（二）食品衛(wèi)生管理員崗位職責(zé)

1、認(rèn)真學(xué)習(xí)和貫徹執(zhí)行國家有關(guān)保健食品的法律,、法規(guī)和行政規(guī)章,，嚴(yán)格遵守公司的質(zhì)量和衛(wèi)生管理的規(guī)章制度，對保健食品的衛(wèi)生管理工作負(fù)直接責(zé)任,。

2,、按時做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作，保持內(nèi)外環(huán)境整潔,，保證各種設(shè)施,、設(shè)備安全有效。

3,、每年負(fù)責(zé)安排公司經(jīng)營人員的健康檢查,，建立并管理員工健康檔案，監(jiān)督檢查員工保持日常個人衛(wèi)生,。

4,、負(fù)責(zé)監(jiān)督做好營業(yè)場所和倉庫的溫濕度檢測和記錄,，保證溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi)，確保保健食品的質(zhì)量,。

5,、保證保健食品的經(jīng)營條件和存放設(shè)施安全、無害,、無污染,，發(fā)現(xiàn)可能影響保健食品質(zhì)量的問題時應(yīng)立即加以解決，或向總經(jīng)理報告,。

（三）購銷人員崗位職責(zé)

1,、嚴(yán)格遵守國家有關(guān)保健食品的法律法規(guī)和各項政策，遵守公司各項質(zhì)量管理的規(guī)章制度,，特別是采購和銷售方面的管理制度,。

2、采購人員應(yīng)根據(jù)公司的計劃按需進(jìn)貨,、擇優(yōu)采購,，嚴(yán)禁從證照不全的公司或廠家進(jìn)貨。

3,、對購進(jìn)的保健食品應(yīng)按照合同規(guī)定的質(zhì)量條款,，認(rèn)真檢查供貨單位的《衛(wèi)生許可證》、《工商執(zhí)照》和保健食品的《批準(zhǔn)證書》,、《檢驗合格證》,，對保健食品逐件驗收。

4,、銷售人員應(yīng)確保所售出的保健食品在保質(zhì)期內(nèi),，并應(yīng)定期檢查在售保健食品的外觀性狀和保質(zhì)期，發(fā)現(xiàn)問題立即下架,，同時向質(zhì)管部報告,。

5、銷售時應(yīng)正確介紹保健食品的保健作用,、適宜人群,、使用方法、食用量,、儲存方法和注意事項等內(nèi)容,，不得夸大宣傳保健作用，嚴(yán)禁宣傳療效或利用封建迷信進(jìn)行保健食品的宣傳。

6、營業(yè)員應(yīng)每天上下午各一次做好營業(yè)場所的溫濕度檢測和記錄,，如溫濕度超出范圍,，應(yīng)及時采取調(diào)控措施,，確保保健食品的質(zhì)量,。

7、營業(yè)員應(yīng)經(jīng)常注意自己的身體狀況,，當(dāng)患有痢疾,、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）,，活動性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病,、精神病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的,，應(yīng)立即停止工作并向主管負(fù)責(zé)人報告。

8,、營業(yè)員應(yīng)熱心為顧客服務(wù),，隨時聽取顧客的意見和建議，及時改進(jìn)工作并向上級領(lǐng)導(dǎo)反饋信息,。

食品安全管理員制度H5 幼兒園食品安全管理員制度篇二

（一）餐飲服務(wù)單位食品,、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票,、進(jìn)貨查驗和采購記錄管理,；

（二）餐飲服務(wù)單位場所環(huán)境衛(wèi)生管理；

（三）餐飲服務(wù)單位食品加工制作設(shè)施設(shè)備清洗消毒管理,；

（四）餐飲服務(wù)單位人員健康狀況管理,；

（五）餐飲服務(wù)單位加工制作食品管理；

（六）餐飲服務(wù)單位食品添加劑貯存,、使用管理,；

（七）餐飲服務(wù)單位餐廚垃圾處理管理；

（八）有關(guān)法律,、法規(guī)、規(guī)章,、規(guī)范性文件確定的其他餐飲服務(wù)食品安全管理,。

食品安全管理員制度H5 幼兒園食品安全管理員制度篇三

一、配合食品藥品監(jiān)督管理部門對本單位餐飲食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查,，并如實提供有關(guān)情況,；

二、定期協(xié)助組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓(xùn),；

三,、制定本單位食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度，并對執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查,；

四,、檢查餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)中的食品安全狀況并記錄,，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合要求的行為及時制止并提出處理意見；

五,、對食品安全檢驗工作進(jìn)行管理,；

六、對本餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員進(jìn)行健康管理,，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位,；

七、建立健全餐飲服務(wù)單位食品安全管理檔案,，保存各種檢查記錄,；

八、所在餐飲服務(wù)單位發(fā)生疑似食物中毒和食品污染事故時,，協(xié)助單位及時報告衛(wèi)生及食品藥品監(jiān)督管理部門,，采取措施防止事態(tài)擴(kuò)大，配合監(jiān)管部門調(diào)查處理,；

九,、協(xié)助所在餐飲服務(wù)單位定期向食品藥品監(jiān)督管理部門上交本單位的餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全綜合自查報告；

十,、與保證餐飲服務(wù)食品安全有關(guān)的其他管理工作,。

食品安全管理員制度H5 幼兒園食品安全管理員制度篇四

一、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施,。

二,、制定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。

三,、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法,，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營,。做到亮證,、亮照經(jīng)營。

四,、組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識的培訓(xùn),，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營。

五,、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,。

六、對本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查,，總結(jié),、推廣經(jīng)驗，批評和獎勵，制止違法行為,。

七,、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

八,、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實施食品安全監(jiān)督,、監(jiān)測。

食品安全檢查制度

一,、配備專職或者兼職食品安全管理人員,，負(fù)責(zé)日常食品安全監(jiān)督檢查。

二,、食品安全管理人員堅持落實每天檢查各部門,、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況，并作好登記,。

三,、每日組織一次衛(wèi)生檢查，單位負(fù)責(zé)人每月組織考核食品安全管理人員工作,。

四,、每次檢查，都必須有記錄,。

五,、發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)有人跟蹤改正,。

六,、檢查內(nèi)容應(yīng)包括食品儲存、銷售過程,；陳列的各種防護(hù)設(shè)施設(shè)備,，冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生,。

七,、對損壞的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備,、工具應(yīng)有維修記錄,，確保正常運轉(zhuǎn)。

八,、各類檢查記錄必須完整、齊全,，并存檔,。

食品從業(yè)人員衛(wèi)生制度

一、從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查,，取得健康證明后方可參加工作,。

二,、勤洗澡、勤洗手,、勤剪指甲,。

三、勤洗衣服,、被,，勤換工作服，進(jìn)入操作間須戴發(fā)帽,，頭發(fā)必須全部戴入帽內(nèi),。

四、定期理發(fā),，不留長胡須,。

五、平日不染紅指甲,，上班不戴戒指,，手表，手鐲,。

六,、不準(zhǔn)穿工作服上廁所，大小便后堅持洗手消毒,。

七,、工作時嚴(yán)禁吸煙。

八,、工作時不要隨地吐痰,。

九、不準(zhǔn)用工作服擦汗,，擦餐具或擦鼻涕,。

十、不準(zhǔn)用手抓直接入口食品,。

十一,、不準(zhǔn)對著食品咳嗽或大噴嚏。

十二,、自覺遵守衛(wèi)生制度,。

十三、抹布專用,，經(jīng)常搓洗,，消毒。

食品安全管理員制度H5 幼兒園食品安全管理員制度篇五

為了避免幼兒園食堂發(fā)生火災(zāi)或傷害事故，預(yù)防造成食品污染事故的發(fā)生,，防止食物中毒的事件發(fā)生,，保證師生員工的人身安全，特制定食堂安全,、食品安全等管理制度,。

一、防止食物污染措施

（一）嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生“五四”制,，按崗位責(zé)任制要求,，搞好環(huán)境和個人衛(wèi)生工作。

（二）徹底消滅廚倉庫,、配食間的老鼠,、蟑螂、蒼蠅和蚊子,。

（三）嚴(yán)禁采購,，加工腐爛、變質(zhì),、霉?fàn)€的肉類,、奶類、水產(chǎn)品,、蔬菜,、水果等食品原料，禁止家禽類活物進(jìn)入廚房,。

（四）易腐食品應(yīng)低溫冷藏,，隔夜食物大多數(shù)不宜再用，應(yīng)作廢棄處理,。

（五）凡患有皮膚病,、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥,、口腔疾病者或其他傳染性疾病,，應(yīng)禁止從事食品加工和食品供應(yīng)工作。

（六）把好食品采購,、驗收關(guān),，防止有毒食物進(jìn)入廚房，以防誤食或由于加工不當(dāng)而引起食物中毒,。

（七）廚房中的非食用或非直接食用品如：堿,、小蘇打、明礬,、去污粉,、清潔劑等應(yīng)分類專門貯存,，禁止與其它物品特別是食品混裝。

（八）劇毒品（包括殺蟲劑）禁止進(jìn)入倉庫和廚房,。

（九）一旦發(fā)生事故，應(yīng)保持現(xiàn)場應(yīng)有狀態(tài),，防止當(dāng)事人擅自毀掉可疑食物,，應(yīng)收集食品容器、半成品或原料,、采集病人排泄物或嘔吐物樣品,，及時送交衛(wèi)生管理部門，以備檢查,，聽候處理,。

二、食堂安全操作,、預(yù)防火災(zāi),、防火措施

（一）食堂的設(shè)備應(yīng)符合消防規(guī)范，并需要配備足夠的消防設(shè)備,。

（二）加強火源管理,，油灶、煤氣爐灶,、電熱設(shè)備及電源控制柜應(yīng)有專人負(fù)責(zé),，下班前，應(yīng)將所有的電源切斷,。

（三）隨時消除油漬污物,，將易燃物品置于遠(yuǎn)離火源的地方，廚房和倉庫內(nèi)應(yīng)禁止吸煙,。

（四）必須對所有的員工進(jìn)行消防知識的培訓(xùn),，定期組織對所有的消防設(shè)施的檢查。

（五）禁止一切非廚房人員進(jìn)入操作場所,。

三,、食堂工作人員刀傷、燙傷,、燒傷和機(jī)械傷害預(yù)防措施

（一）所有設(shè)備實行包機(jī)制,，操作人員必須嚴(yán)守操作規(guī)程和安全制度。

（二）加強刀具管理,，設(shè)置專用刀具柜和刀具架,，上班時專人定點使用，下班后集中存放保管,。

（三）爐灶操作人員在烹制,、運送食品過程中,，應(yīng)避免直接接觸高溫炊具爐具，必要時,，應(yīng)戴上手套或用布巾隔熱,，以防燙傷灼傷。

（四）員工如受到傷害,，應(yīng)立即送醫(yī)院治療,，并通知其家屬，在傷口未愈之前,，傷員不應(yīng)與食品再有接觸,。

四、食堂,、食品衛(wèi)生管理,、疾病防控制度

為切實做好食堂、食品衛(wèi)生安全工作,，確保師生員工飲食衛(wèi)生,、安全，特訂 食堂衛(wèi)生安全制度如下：

（一）定期組織食堂員工學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生安全法律,、法規(guī)及各級政府,、機(jī)關(guān)對有關(guān)食品衛(wèi)生安全文件精神，組織員工參加衛(wèi)生部門組織的衛(wèi)生知識培訓(xùn),， 不斷提高食堂工作人員的衛(wèi)生意識和法律意識,。

（二）根據(jù)衛(wèi)生部門的規(guī)定要求，結(jié)合學(xué)校食堂實際情況,，備齊各功能用房,， 配全相關(guān)設(shè)施，并將設(shè)施的管理,、使用分工到人,，落實責(zé)任，切實發(fā)揮其作用,。

（三）食堂工作人員須戴工作帽,、穿工作服、佩戴上崗證上崗,，并做到勤剪 指甲,、勤洗手，不戴戒指和手鏈,，不面對食品打噴嚏,、咳嗽，不在食品加工場所吸煙,。

（四）各衛(wèi)生區(qū)域,、各庫房,、各加工操作間、各硬件設(shè)施等的衛(wèi)生責(zé)任人及 時組織相關(guān)人員打掃,、擦抹,，及時清理雜物等。

（五）嚴(yán)把采購,、儲存食品衛(wèi)生關(guān),。杜絕采購腐爛變質(zhì)及其他不符合衛(wèi)生要求的食品、蔬菜等,，杜絕用腐爛變質(zhì)及其他不符合衛(wèi)生要求的食品、原料加工 食品,。規(guī)范采買肉品渠道,，查驗肉品的動物產(chǎn)品檢疫合格證，同時做好必要記載,，做到貨證相符,。

（六）用專用水池洗刷餐具；用專用消毒柜對餐具進(jìn)行消毒,；用專用保潔柜存放餐具,。

（七）規(guī)范備餐間設(shè)施，充分發(fā)揮備餐間功能,。庫房,、設(shè)施、環(huán)境衛(wèi)生區(qū) 域的打掃,、檢查責(zé)任落實到人,，確保及時打掃，不留污物,、灰塵,。

（八）食物粗加工、精加工,，分場所進(jìn)行,；葷、素食物清洗分池進(jìn)行,；生,、 熟食物分開存放；冷藏,、冷凍設(shè)施正常運轉(zhuǎn),。冷藏柜的霜不得超過5毫米。確保庫房加工間通風(fēng),、無鼠蠅,、無灰塵,。

（九）供應(yīng)的熟食特別是葷菜須充分加熱。

（十）食堂伙管定期檢查食堂衛(wèi)生,，發(fā)現(xiàn)問題現(xiàn)場處理,，并做好記錄。

五,、從業(yè)人員健康檢查制度

食堂從業(yè)人員的健康,，直接影響師生的健康。為此,，特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度,。

（一）食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好,，有健康的身體,，責(zé)任心強。

（二）食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗,，食堂從業(yè)人員每年到 法定機(jī)構(gòu)體檢一次,，體

檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證,，方可從事食堂工作,。

（三）食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾病（痢疾,、傷寒,、病毒性肝炎、活動 性肺結(jié)核,、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事食堂食品加工工作,。

（四）從業(yè)人員個人衛(wèi)生應(yīng)做四勤：勤洗手、勤剪指甲,、勤洗澡理發(fā),、勤洗 衣服，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣,。

（五）從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗,，不能戴首飾上崗，個人衛(wèi)生不良不能上崗,。

六,、幼兒園食品留樣管理制度

食品留樣，是預(yù)防師生食品中毒的有效措施,，是檢驗是否是食物中毒的重要依據(jù),。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣制度,。

（一）每餐堅持飯菜留樣,。配餐員在分配飯菜時,，每樣湯、菜,、飯均須留樣,，每樣不少于100克。

分別放入留樣盒內(nèi)加蓋并標(biāo)明留樣時期,、品名,、餐次、留樣人,。及時儲存于專用冰箱,，溫度保持在5攝氏度左右。

（二）飯菜留樣必須保留四十八小時后方可倒掉,。

（三）留樣前,，必須對用于飯菜留樣的`容器進(jìn)行清洗、消毒殺菌,。

四）食堂廚師必須負(fù)責(zé)對留樣食品的檢查，并做好“菜名,、餐次,、日期、留樣人”等的留樣記錄,，以備查驗,。

七、食品原料采購索證制度

（一）采購員要認(rèn)真按照學(xué)習(xí),，熟悉并掌握食品原料采購索證要求,。

（二）采購食品（包括食品成品、原料及食品添加劑,、食品容器和包裝材料,、食品用工具和設(shè)備），要按照國家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗合格證和化驗單,，同時注意檢查核對,。合格證明中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期,、批號等必須與產(chǎn)品相符,，不得涂改、偽造,。

（三）所索取的檢驗合格證明由采購部門妥善保存,，以備查驗。

（四）不得采購腐敗變質(zhì),、摻雜摻假,、發(fā)霉生蟲,、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品及原料,，以及無產(chǎn)地,、無廠名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標(biāo)識不清以及超過保質(zhì)期限的食品,。

（五）不得采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供給的食品,。

（六）采購乳制品、肉制品,、水產(chǎn)制品,、食物油、調(diào)味品,、冷食制品,、食品添加劑以及衛(wèi)生行政主管部門規(guī)定應(yīng)當(dāng)索取的其他食品等，均應(yīng)嚴(yán)格索證,；生肉,、禽類應(yīng)索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證，進(jìn)口食品及其原料應(yīng)具有口岸衛(wèi)生監(jiān)督

部門出具的檢疫合格證書,。

（七）驗收員在驗收食品時,，要檢查所購食品有無檢驗合格證明，并做好記錄,。

八,、庫房管理制度

（一）主食、副食分庫房存放,，食品與非食品不能混放,，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物,。

（二）倉庫內(nèi)要定期清掃,，保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生,，經(jīng)常開窗或機(jī)械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng),，保持干燥。

（三）做好食品數(shù)量,、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作,。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲,、有毒有害,、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品，無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品,，未索證的食品不得驗收入庫,。

（四）做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫登記,，做好先進(jìn)先出,，易壞先用。

（五）食品按類別,、品種分架,，隔墻、離地整齊擺放,，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封,，同時經(jīng)常檢查，防止霉變,。

（六）肉類,、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏儲存,。用于保存食品的冷藏設(shè)備,，必須貼有明顯標(biāo)識，結(jié)霜不得超過5毫米,。

（七）任何生,、熟食物都不得用非食品袋包裝。

（八）任何冷藏食品都必須加蓋,。不得混放。

防食物中毒預(yù)案

一,、成立防食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組,，落實各部門職責(zé)

（一）成立由園長、后勤分管副園長,、保健人員,、食品采購員、各班班長,、保育員組成的領(lǐng)導(dǎo)小組,。

（二）保健人員協(xié)助醫(yī)療人員負(fù)責(zé)救護(hù)工作。

（三）食堂班長負(fù)責(zé)保存好食物留樣,。

二,、日常工作要求

（一）食品原材料要到信譽好的正規(guī)廠家或商家購買。除調(diào)料外,，所有食品全部由食堂加工制作,，不購買現(xiàn)成的食品。

（二）掌握好食品原材料庫存量及存放時間，妥善管理,，不得出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象,。倉庫內(nèi)要做好滅鼠工作。

（三）原材料的貯存要分類,、分架,、離墻、離地,。食品的存放,、加工、分發(fā)要生熟分開,。用具要有標(biāo)識,。

（四）已加工完的飯菜盛桶后要及時加蓋、離地,，做好防蠅防塵工作,。

（五）飯菜按量制作與分發(fā)，不得存放剩飯菜,。

（六）飯菜實行48小時留樣并做好詳細(xì)記錄,。

（七）非食堂人員嚴(yán)禁進(jìn)入食堂。

（八）各班教師,、保育員做好餐前消毒和幼兒衛(wèi)生工作,，避免食物的污染，加強對幼兒的觀察,，及時發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象。

三,、事故應(yīng)急處理

（一）就餐后,，當(dāng)幼兒出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等現(xiàn)象時,，帶班教師要立即向園長匯報,，及時將幼兒送入醫(yī)院。并在第一時間報告相關(guān)部門,。

（二）食堂人員負(fù)責(zé)保留好飯樣及餐具,，備衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行檢驗。期間,，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入食堂,。

（三）組織由保健人員、后勤副園長,、骨干教師組成的陪護(hù)隊伍,，具體負(fù)責(zé)陪護(hù)事宜。

（四）穩(wěn)定幼兒情緒，做好家長工作,，保證幼兒園正常的生活秩序和工作秩序,。

（五）及時向主辦單位及當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門報告有關(guān)處理情況。

幼兒園安全工作領(lǐng)導(dǎo)組

組長：張文清

成員：教研主任,、后勤主任,、保健人員、食堂組長,、各班班主任