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食品安全管理制度文本 幼兒園食品安全管理制度篇一

一、從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)管理制度,。1,、從業(yè)人員務(wù)必有健康證明方可上崗。2,、從業(yè)人員務(wù)必持續(xù)良好的個人衛(wèi)生。3,、建立從業(yè)人員健康檔案，檔案至少保存三年,。4,、本單位負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員、食品安全專業(yè)技術(shù)人員和從業(yè)人員務(wù)必理解食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后,，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。 5,、定期組織本單位食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品安全法》等法律法規(guī)，及時掌握和了解國家及地方的各項食品安全法律,、法規(guī)，做知法守法的模范,。

二,、食品安全管理員制度,。1,、組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律和知識培訓(xùn),；2、制定食品安全管理制度及崗位職責(zé)制度,；3、檢查食品經(jīng)營過程的安全狀況并提來源理意見,；4、對食品安全檢驗工作進(jìn)行管理,；5、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查,；6、建立食品安全管理檔案,；7,、配合食品藥品監(jiān)督機構(gòu)對本單位的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，如實帶給有關(guān)狀況,；8,、與保證食品安全有關(guān)的其他管理工作

三、食品安全自查與報告制度,。1,、每一天至少進(jìn)行一次食品安全檢查,，發(fā)現(xiàn)問題,，及時改善,，并做好食品安全檢查記錄備查。2,、各崗位負(fù)責(zé)人,、主管人員每一天開展崗位或部門自查，指導(dǎo),、督促,、檢查員工進(jìn)行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。3,、對貯存,、銷售的食品進(jìn)行定期檢查,，查驗食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,，及時清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其他不貼合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,，主動下架退市,，停止銷售,，并做好退市記錄,。4、對發(fā)現(xiàn)不貼合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，通知相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者,，并做好相關(guān)記錄，將狀況及時報告轄區(qū)食品藥品管理部門。5、用心配合食品藥品管理部門依法開展的各項檢查活動,，如實帶給被檢查食品的票證,、貨源,、數(shù)量、存貨地點,、存貨量,、銷售量等相關(guān)信息。6、發(fā)生食品安全事故時,，及時采取處置措施,，防止事故擴大,，并在2 小時內(nèi)報告事故發(fā)生地食品藥品管理部門,。7、 因食品安全管理和經(jīng)營的需要,，修改、增加的相關(guān)制度及經(jīng)營項目及時書面報告食品藥品管理部門,。

四、食品進(jìn)貨查驗和批發(fā)記錄制度,。本單位采購食品,，應(yīng)當(dāng)認(rèn)真履行進(jìn)貨查驗義務(wù),，查驗供貨者的許可證,、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，建立索證檔案,，不從無合格經(jīng)營資質(zhì)的供貨者處進(jìn)貨，不理解來歷不明的上門送貨行為,，不經(jīng)銷三無（無廠名、廠址,、生產(chǎn)日期）的食品和過期變質(zhì)等違法食品,，保證所售食品質(zhì)量安全,。向供貨者索取進(jìn)貨憑證。從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)時,，向購貨者帶給銷貨憑證。按食品藥品管理部門要求,，建立食品銷貨臺帳,，如實記錄食品的名稱,、規(guī)格,、數(shù)量,、生產(chǎn)批號,、保質(zhì)期,、購貨者名稱及聯(lián)系方式,、銷貨日期等資料,。妥善保管書式臺帳檔案,，條件允許狀況下,，建立電子臺帳,，臺帳保存期限不得少于2年,。

五,、食品貯存管理與廢棄物處置制度,。1,、食品與非食品應(yīng)分庫存放,，或設(shè)專門區(qū)域,，不與有毒有害物品同庫存放,。2,、食品倉庫實行專用并設(shè)有防鼠,、防蠅、防潮,、防霉,、通風(fēng)的設(shè)施及措施,，并運轉(zhuǎn)正常,。3,、食品應(yīng)分類、分架,、隔墻隔地存放,。各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放,，易腐食品要及時冷藏,、冷凍保存。4,、貯存散裝食品的，應(yīng)在散裝食品的容器,、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等資料,。5、建立食品進(jìn)出庫專人驗收登記制度,，定期清倉檢查,，防止食品過期,、變質(zhì)、霉變,、生蟲,，及時清理不貼合食品安全要求的食品和清理廢棄物質(zhì)。6,、倉儲的食品做到先進(jìn)先出,，由專人定期檢查，嚴(yán)防食品過期變質(zhì),。食品貯存區(qū)應(yīng)采取防鼠,、防蟲,、防潮,、通風(fēng)等措施,，確保存放的儲物持續(xù)干燥清潔,，整齊有序,。

六,、不合格食品召回及處理制度。本單位發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不貼合食品安全標(biāo)準(zhǔn),，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營,，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，盡可能及時召回已售出的問題食品如實記錄下柜和召回狀況,，并向食品藥品管理部門報告,。國家監(jiān)管部門通報要求下柜停售的不合格食品，要主動及時下柜,，采取無害化處理,、就地銷毀等措施，不再退回供貨者,，不改頭換面重新上市,；對群眾反映大、投訴集中的重要食品,，先予下柜，經(jīng)鑒定合格再重新上柜銷售,。

七、臨近保質(zhì)期食品管理制度,。1、本單位加強對臨近保質(zhì)期食品的管理,，杜絕過期食品上柜銷售。臨近保質(zhì)期食品標(biāo)準(zhǔn)如下：（一)保質(zhì)期在一年以上的（含一年,，下同），期滿之日前45天,；（二）保質(zhì)期在半年以上不足一年的，期滿之日前20天,；（三）保質(zhì)期在90天以上不足半年的,，期滿之日前15天；（四）保質(zhì)期在30天以上不足90天的,，期滿之日前10天,；（五）保質(zhì)期在16天以上不足30天的，期滿之日前5天,；（六）保質(zhì)期在3天以上少于15天的,，期滿之日前2天,。2、在經(jīng)營場所醒目位置公示食品臨近保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn),，在醒目位置提醒消費者注意查看食品生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期和有效日期,。建立臨近保質(zhì)期食品專區(qū)或?qū)９?，并在醒目位置?biāo)明“臨近保質(zhì)期食品專區(qū)(柜）”,，“請在保質(zhì)期內(nèi)食用完畢”字樣,。3,、將正常食品與臨近保質(zhì)期食品捆綁銷售的，或者將臨近保質(zhì)期食品作為贈品的,，要在該臨近保質(zhì)期食品上粘貼“臨近保質(zhì)期食品”標(biāo)簽等方式,，向消費者作出醒目的提示或告知，并不得隱藏該食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,。4,、對于現(xiàn)場制售及廠家配送的涼拌菜、散裝熟肉制品,、糕點（無餡料的熱加工產(chǎn)品除外）等易腐敗變質(zhì)的食品,，做到當(dāng)天生產(chǎn)、當(dāng)天銷售,；當(dāng)天未售出的不再進(jìn)行銷售,。5,、現(xiàn)場制售食品的原料,、成品以及散裝食品應(yīng)每批次標(biāo)明入庫日期和保質(zhì)期限，出庫銷

售應(yīng)先進(jìn)先出,。倉庫區(qū)域要設(shè)立明顯的退換貨區(qū)域并加貼醒目標(biāo)簽，防止和正常食品混淆,，防止員工誤將過期食品上架銷售,。6,、建立營業(yè)場所臨近保質(zhì)期食品定時、定人,、包片的日常清查制度。定期檢查庫存和待銷售食品,，發(fā)現(xiàn)食品臨近保質(zhì)期時，應(yīng)及時轉(zhuǎn)至臨近保質(zhì)期食品專區(qū)或?qū)９瘛?/p>

八,、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案,。1、為應(yīng)對食品安全突發(fā)事件,，要定期檢查各項食品安全防范措施的落實狀況，及時消除食品安全事故隱患,。2、發(fā)生食品安全事故時,，應(yīng)當(dāng)立即予以處置。對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料,、工具,、設(shè)備等,，立即采取封存等控制措施,，并自事故發(fā)生之時2小時內(nèi)向食品藥品管理部門報告,，防止事故擴大,。3,、用心配合食品安全事故調(diào)查處理工作，不得對食品安全事故隱瞞,、謊報,、緩報,、不得毀滅有關(guān)證據(jù)。

九,、消費者投訴處理制度。嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)食品售后服務(wù)規(guī)定,，努力提高售后服務(wù)水平,，保障消費者的合法權(quán)益。用心配合食品藥品管理部門,、消保委處理消費者投訴,，本著公平合理的原則,，用心主動爭取與消費者達(dá)成處理協(xié)議,，不無理拒絕和故意拖延。

十,、散裝食品標(biāo)簽標(biāo)注制度 ,。散裝食品應(yīng)設(shè)置專門的銷售區(qū)域,，以明顯的標(biāo)志區(qū)分或隔離,。根據(jù)所銷售食品的需要,，設(shè)置相應(yīng)的溫度調(diào)節(jié)、洗滌和存放設(shè)備,、設(shè)施,。在盛放散裝食品容器或隔離設(shè)施上顯著標(biāo)識食品名稱、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期,、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等資料,。直接入品的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒,、清潔的包裝材料,、餐具,。散裝食品銷售應(yīng)使用專用的售貨工具分揀。

制作單位：

簽字蓋章：

年 月 日

食品安全管理制度文本 幼兒園食品安全管理制度篇二

一,、認(rèn)真學(xué)習(xí)并落實《食品安全法》落實崗位責(zé)任制,。

二,、對從業(yè)人員進(jìn)行食品安全教育,，使其了解食品安全的法律法規(guī)及規(guī)范,，標(biāo)準(zhǔn)和各崗位加工和操作流程,。

三,、從業(yè)人員必須持有健康證明,。

四、采購人員應(yīng)認(rèn)真把好質(zhì)量關(guān),，把好原料索證關(guān),，不得采購不符合食品安全的食品,。

五,、庫房內(nèi)應(yīng)按原料半成品分類存放,，按時清掃消毒，保持庫房干燥,，發(fā)現(xiàn)過期和霉?fàn)€變質(zhì)等食品應(yīng)及時清理,。

六、食品加工要充分熟透,，刀,、砧板,，抹面盆用后要清洗消毒,，保持容器灶臺清潔衛(wèi)生。

七,、粗加工應(yīng)將所有原料進(jìn)行檢查,，發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì),，未經(jīng)檢疫食品不得進(jìn)入加工間,，按照擇洗,、切配,、解凍加工,，工藝流程操作,，確保食品不受污染,。

八,、做好三防工作,，發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應(yīng)立即消失,。

九、管理人員必須每天進(jìn)行衛(wèi)生檢查,，并做好記錄,，發(fā)現(xiàn)問題及時批評指證,。

十,、食品添加劑必須使用國家批準(zhǔn)的品種和在允許范圍內(nèi)使用,，不得在食品中亂加添加劑,。

十一,、廢棄油脂專人管理統(tǒng)一收集,，不得隨便處理廢棄食用油脂,。

十二,、嚴(yán)禁向?qū)W生銷售酒類商品。

食品安全管理制度文本 幼兒園食品安全管理制度篇三

為切實保障清真食品的生產(chǎn)供應(yīng),，充分尊重少數(shù)民族的風(fēng)俗習(xí)慣,，積極推動清真食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，依法管理清真食品,，我局對本年度清真食品管理工作進(jìn)行梳理、總結(jié),，現(xiàn)將xxxx年度清真食品管理工作總結(jié)開頭結(jié)尾模板范文如下：

一是召集進(jìn)一步營造民族團結(jié)、宗教和順的社會環(huán)境工作領(lǐng)導(dǎo)小組成員單位會議,，協(xié)調(diào)統(tǒng)戰(zhàn),、工商、衛(wèi)生,、工業(yè)與商務(wù),、食品安全等部門,，召開聯(lián)席會議,，對全縣清真食品整頓工作進(jìn)行統(tǒng)一部署,，明確由民宗部門牽頭,，各部門各負(fù)其責(zé),；二是聘請清真食品特邀監(jiān)督員12名,，要求他們熟悉掌握清真食品的有關(guān)知識,，在履行監(jiān)督職責(zé)時嚴(yán)格按程序辦事,，提高清真食品監(jiān)管的能力和水平,。

三是加大宣傳力度，在牛羊肉屠宰加工市場,、清真牛羊肉生產(chǎn)加工企業(yè)等主要食品市場張貼《寧夏回族自治區(qū)清真食品管理條例》,，進(jìn)一步提高群眾和食品經(jīng)營者對清真食品管理的認(rèn)識,。

為了切實增強全縣清真食品管理工作力度，促進(jìn)生產(chǎn)經(jīng)營清真食品的企業(yè)和個體經(jīng)營者的合法經(jīng)營,，結(jié)合全縣開展進(jìn)一步營造民族團結(jié),、宗教和順的社會環(huán)境活動工作,，要求各部門依照各自職責(zé),，負(fù)責(zé)清真食品的監(jiān)督管理工作,，形成積極參與，齊抓共管的良好局面：工業(yè)和商務(wù)局圍繞清真食品生產(chǎn)企業(yè)的規(guī)范管理工作開展督促檢查,，落實宗源等清真牛羊肉屠宰企業(yè)中回族員工的比例要求，進(jìn)一步加強清真牛羊肉屠宰加工管理工作,，有效地保護了我縣清真灘羊肉的品牌,。

衛(wèi)生,、質(zhì)檢,、民族宗教,、工商等部門將民族團結(jié)進(jìn)步創(chuàng)建活動與行政執(zhí)法相結(jié)合,，認(rèn)真貫徹《寧夏回族自治區(qū)清真食品管理條例》，將清真食品品牌保護和規(guī)范清真食品經(jīng)營行為作為重點工作來抓,，督促各清真食品生產(chǎn)經(jīng)營網(wǎng)點及時辦理,、審驗《清真食品準(zhǔn)營證》,。執(zhí)法過程中,，對違反《條例》經(jīng)營的“豪宇火鍋”依法取締，對擅自懸掛“清真”標(biāo)志的“天廚伊人火鍋”,，責(zé)令其立即去掉標(biāo)牌上的“清真”字樣,，并進(jìn)行了限期整改,。

在全縣中小學(xué)生營養(yǎng)午餐工程管理中,，由縣宗教局牽頭，實施前對6所有少數(shù)民族學(xué)生就餐的學(xué)校灶房進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo),，并從政府采購招標(biāo)要求供貨方必須為穆斯林,、灶房從業(yè)人員中回族員工比例不低于3：1等重要環(huán)節(jié)進(jìn)行了規(guī)范,，按程序向宗教局申領(lǐng)了《清真食品準(zhǔn)營證》,，確保我縣中小學(xué)生營養(yǎng)午餐清真,；大水坑鎮(zhèn)結(jié)合民族團結(jié)進(jìn)步創(chuàng)建活動的開展,，邀請清真寺阿訇及有威信的信教群眾,，組織成立了4個清真食品監(jiān)督小組,，對鎮(zhèn)區(qū)內(nèi)的清真食品生產(chǎn)經(jīng)營點進(jìn)行監(jiān)督,，有效維護了鎮(zhèn)區(qū)內(nèi)清真食品生產(chǎn)經(jīng)營秩序,。

一是對清真餐飲業(yè)中,，有食用清真食品飲食習(xí)慣的少數(shù)民族所占比例偏低的,，進(jìn)一步限期增加食用清真食品的少數(shù)民族員工數(shù)量；二是要求把好清真食品原材料的進(jìn)入關(guān)口和食品生產(chǎn)安質(zhì)量關(guān),；三是對容易引起清真食品“不清真”疑問的場所進(jìn)行了現(xiàn)場查看,，及時消除群眾顧慮,。

特別是重大節(jié)日期間,，定期不定期進(jìn)行檢查,，對發(fā)現(xiàn)的問題,，當(dāng)場發(fā)放整改通知書,，要求限期進(jìn)行整改,，并進(jìn)行跟蹤復(fù)查,，對存在問題沒有及時整改的,，進(jìn)行說服教育，并與清真食品特邀監(jiān)督員保持聯(lián)系,，互通情況,，確保清真食品管理工作順利開展,。

一年內(nèi),，按照縣食安會的要求,，我們做了一些工作，為我縣的食品安全工作做出了一定貢獻(xiàn),。但是也還存在一些不容忽視的問題，主要表現(xiàn)在：一是個別少數(shù)民族清真餐飲業(yè)業(yè)主對清真食品管理工作認(rèn)識不夠,，認(rèn)為我們本身就是穆斯林群眾,，辦不辦理清真標(biāo)志牌沒關(guān)系,；二是自我學(xué)習(xí)意識觀念淡薄,，生產(chǎn)經(jīng)營清真食品的企業(yè)和個體經(jīng)營者對清真食品管理方面的學(xué)習(xí)不夠主動,。

今后的工作中我們將進(jìn)一步加大對經(jīng)營清真食品的企業(yè)和個體經(jīng)營者的培訓(xùn)力度，每年開展1—2次集中培訓(xùn),，給經(jīng)營清真食品的企業(yè)和個體經(jīng)營者創(chuàng)造一個相互交流經(jīng)驗的思想平臺,，為我縣營造良好的清真食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境做出更大貢獻(xiàn),。

食品安全管理制度文本 幼兒園食品安全管理制度篇四

1,、食品銷售經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,。患有痢疾,、傷寒,、病毒性肝炎、滲出性皮膚病等國務(wù)院,、黑龍江省衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作,。

2,、從事接觸直接入口食品工作的食品銷售人員（臨時工作人員）應(yīng)當(dāng)進(jìn)行崗前健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作,，不得先上崗后查體,。并每年進(jìn)行健康檢查。

3,、對健康證明過期的從業(yè)人員,，立即停止食品銷售活動，待重新進(jìn)行健康體檢取得健康證明后,，才能繼續(xù)上崗,。

4,、從事食品銷售人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶或者明示，以備檢查,，從業(yè)人員健康檢查合格證明不得涂改,。

5、從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員如出現(xiàn)咳嗽,、發(fā)熱,、皮膚傷口或感染等有礙于食品安全的病癥時,，應(yīng)當(dāng)立即脫離工作崗位，待查明病因,、排除病癥或治愈后,，方可重新上崗。

6,、從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守相關(guān)崗位的衛(wèi)生管理要求,，穿戴清潔的工作衣,、帽，保持手部清潔,，不得在食品經(jīng)營場所或貯存場所內(nèi)從事可能污染食品的行為,。

7,、從業(yè)人員健康證明,、健康檢查和處置以及日常衛(wèi)生檢查等應(yīng)當(dāng)記錄并建立檔案,，檔案應(yīng)當(dāng)妥善保管,，不得涂改、污損，保管期限最低不得少于2年,。

本人承諾：保證遵守上述制度

承 諾 人： 年 月 日

食品安全管理制度文本 幼兒園食品安全管理制度篇五

食品進(jìn)貨與供應(yīng)商檔案相對應(yīng)制度 采購食品要向供應(yīng)方索取廠家的生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品檢驗合格證明或者檢驗報告,、經(jīng)銷商的食品流通許可證,，采購鮮(凍)肉類時,，應(yīng)當(dāng)索取畜產(chǎn)品檢疫證,，出入境動物產(chǎn)品檢疫合格證明等,。建立索證索票檔案,，按時間順序存檔管理,。

食品進(jìn)貨查驗制度 購進(jìn)食品時，應(yīng)查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件,，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定，以及證明食品來源的票證,，并保存原件或者復(fù)印件,。要對食品包裝標(biāo)識進(jìn)行查驗核對,，在進(jìn)貨時,，對查驗不合格和無合法來源的食品,，應(yīng)拒絕進(jìn)貨,。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時,，應(yīng)及時報告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T,。

從業(yè)人員健康檢查制度 食品經(jīng)營人員取得健康證明后方可上崗,，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案,，對從業(yè)人健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理,。凡患有痢疾,、傷寒,、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的,，不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營,。食品經(jīng)營人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后,，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作,。定期參加食品安全知識,、職業(yè)道德和法律,、法規(guī)的培訓(xùn)，建立從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案,。

不合格食品退市制度 對經(jīng)營的食品應(yīng)當(dāng)進(jìn)行經(jīng)常性檢查,，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量不符合國家、地方或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定,，或存在其他安全隱患的食品，立即下架處理,，停止銷售,，并在經(jīng)營場所通過媒體發(fā)布召回公示,；對有毒有害,、腐爛變質(zhì)的食品由有關(guān)部門監(jiān)督進(jìn)行無害化處理,；對不合格食品的下架日期,、食品名稱,、規(guī)格,、退市原因,、處理情況等都要做詳實的記錄,，退回批發(fā)商或者生產(chǎn)企業(yè)的，要由批發(fā)商或者生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人在退市登記臺賬上簽字,。

食品貯存運輸制度 食品與非食品應(yīng)分庫存放,，食品應(yīng)分類，分架,，隔墻隔地存放。食品倉庫實行專用并設(shè)有防鼠、防蠅,、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施,。建立倉庫進(jìn)出庫專人驗收登記制度,，食品倉庫應(yīng)定期清掃,，保持干燥和整潔,。食品運輸應(yīng)按照運輸要求進(jìn)行,，運輸工具必須清潔無污染,，保持貨物安全，不得與其他有度污染物同車運輸。由工廠送貨運輸時,，運輸單位必須經(jīng)條件確認(rèn)，即運輸資格,、運輸衛(wèi)生、運輸質(zhì)量要求等,，并有運輸合同,。食品經(jīng)營者貯存散裝食品,，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期,、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容,。

食品銷售管理制度 食品銷售應(yīng)設(shè)專柜,，要有防塵,、防蠅,、防污染設(shè)施,。食品用具,、容器應(yīng)符合有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn),，無毒無害,，要有專人保管,、不混用不亂用，清洗,、消毒應(yīng)定期檢查,、不定期抽查，對不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求的用具及時更換,。食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器,、外包裝上標(biāo)明食品的名稱,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。食品經(jīng)營者銷售生鮮食品和熟食制品,，應(yīng)當(dāng)符合食品安全所需要的溫度,、空間隔離等特殊要求,，防止交叉污染,。

現(xiàn)場制售食品管理制度 食品現(xiàn)場制售要保持加工原料來源證明,、加工制作記錄和公示牌相一致：

1,、查驗并保留原輔材料有效憑證及檢驗合格證明,；

2,、建立《熟食加工記錄臺帳》，按要求記錄加工熟食名稱,、加工時間,、保質(zhì)期,、原輔材料名稱及數(shù)量等；

3,、填寫食品公示標(biāo)牌,，內(nèi)容包括食品名稱、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期限等,，公示標(biāo)牌上食品的來源、成份,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息要與《熟食加工記錄臺帳》完全一致,；

4、使用添加劑的要對食品添加劑實施單獨建立進(jìn)貨,、使用記錄,，并在醒目位置公示使用的添加劑品牌、名稱、種類、生產(chǎn)廠家,、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等信息,；

5. 現(xiàn)場加工場所應(yīng)保持整潔,，容器,、加工工具應(yīng)當(dāng)清潔,，防蠅,、防塵設(shè)施有效,；

6. 從業(yè)人員服裝整潔，按規(guī)定著工作服,、帽,、口罩,、手套進(jìn)行操作,。

申請單位：

負(fù)責(zé)人：

年 月 日

食品安全管理制度文本 幼兒園食品安全管理制度篇六

為做好食品經(jīng)營工作,，切實保障消費者人身安全和健康，特制定以下制度：

食品安全管理人員制度

一,、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施,。

二、制定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃,。

三、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法,，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證,，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營,。做到亮證,、亮照經(jīng)營。

四,、組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識的培訓(xùn),，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營,。

五,、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,。

六,、對本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查,，總結(jié)、推廣經(jīng)驗,，批評和獎勵,，制止違法行為,。

七,、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn),。

八,、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機構(gòu)實施食品安全監(jiān)督,、監(jiān)測。

食品安全檢查制度

一,、配備專職或者兼職食品安全管理人員,，負(fù)責(zé)日常食品安全監(jiān)督檢查,。

二,、食品安全管理人員堅持落實每天檢查各部門,、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況，并作好登記,。

三,、每日組織一次衛(wèi)生檢查,，單位負(fù)責(zé)人每月組織考核食品安全管理人員工作。

四,、每次檢查,，都必須有記錄,。

五、發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)有人跟蹤改正,。

六、檢查內(nèi)容應(yīng)包括食品儲存,、銷售過程,；陳列的各種防護設(shè)施設(shè)備,，冷藏,、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生,。

七、對損壞的衛(wèi)生設(shè)施,、設(shè)備,、工具應(yīng)有維修記錄,，確保正常運轉(zhuǎn)。

八、各類檢查記錄必須完整,、齊全,，并存檔。

食品采購管理制度

一,、采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件,。應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度,，如實記錄食品的名稱,、規(guī)格、數(shù)量,、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期,、供貨者名稱及聯(lián)系方式,、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品進(jìn)貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于二年,。

實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件,，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗記錄。

二,、采購各類食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標(biāo)識,，不應(yīng)采購快到期或超期食品。

三,、采購時應(yīng)向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。

四、禁止采購腐敗,、霉變、生蟲,、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常,、可能對人體健康造成危害的食品,。

五,、禁止采購病死,、毒死,、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜,、水產(chǎn)品及其制品,、酸敗油脂,、變質(zhì)乳及乳制品,、包裝嚴(yán)重污穢不潔,、嚴(yán)重破損或者運輸工具不潔而造成污染的食品。

六、禁止采購摻假,、摻雜、偽造,、冒牌,、超期或用非食原料加工的食品,。

七,、采購人員應(yīng)記錄采購食品的來源及保管好相關(guān)的資料,，注意個人衛(wèi)生并隨時接受管理人員檢查。

食品從業(yè)人員健康管理制度

一,、食品經(jīng)營者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,?；加辛〖?、傷寒,、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,，以及患有活動性肺結(jié)核,、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,，不得從事接觸直接入口食品的工作,。

二,、食品經(jīng)營人員每年進(jìn)行健康檢查,，取得健康證明后參加工作,。

三,、應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的食品安全管理制度,，加強對職工食品安全知識的培訓(xùn),。

四,、從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶,，以備檢查,。

五,、從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改,，過期,、筆跡不清無效,。

食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生制度

一,、從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查,，取得健康證明后方可參加工作,。

二,、勤洗澡,、勤洗手,、勤剪指甲,。

三,、勤洗衣服,、被,，勤換工作服,，進(jìn)入操作間須戴發(fā)帽,，頭發(fā)必須全部戴入帽內(nèi),。

四、定期理發(fā),，不留長胡須,。

五,、平日不染紅指甲,，上班不戴戒指，手表，手鐲,。

六,、不準(zhǔn)穿工作服上廁所,，大小便后堅持洗手消毒,。

七,、工作時嚴(yán)禁吸煙,。

八,、工作時不要隨地吐痰,。

九,、不準(zhǔn)用工作服擦汗,，擦餐具或擦鼻涕,。

十,、不準(zhǔn)用手抓直接入口食品,。

十一、不準(zhǔn)對著食品咳嗽或大噴嚏,。

十二、自覺遵守衛(wèi)生制度,。

十三,、抹布專用,，經(jīng)常搓洗,，消毒,。

食品倉庫衛(wèi)生崗位責(zé)任制

一,、食品貯存方法：

1,、低溫貯存

1)冷藏貯存：0℃至-10℃條件下貯存

2)冷凍貯存：0℃至-29℃條件下貯存

2,、常溫貯存

貯存基本要求(1)清潔衛(wèi)生(2)通風(fēng)干燥(3)無鼠害

二,、食品貯存庫的衛(wèi)生要求：

1,、門窗,、四壁完整,，不漏雨,，地面用不滲水無毒材料鋪石,。

2,、庫內(nèi)保持通風(fēng),、干燥,，避免陽光直射,。

3,、要安裝紗門,、紗窗,，擋鼠板,，保證無蠅,、無鼠,、無昆蟲,。

4,、高溫冷庫溫度控制在4℃-0℃,。

低溫冷庫溫度控制在-18℃以下,。

三,、食品貯存的衛(wèi)生管理

1,、建立入庫,、出庫食品登記制度,。按入庫時間先后分類存放,，先進(jìn)先出,。

2,、各類食品要分開存放,、按品種種類,，進(jìn)庫整齊存放日期分類,。

3、存放的食品應(yīng)與墻壁,，地面保持一定的距離,。離地20cm-30cm,，離墻30cm,，貨架之間有間距,，中間留有通道,。

4,、建立庫存食品定期檢查制度掌握食品的保質(zhì)期，防止發(fā)生霉?fàn)€,，軟化發(fā)臭，鼠咬,。

5、倉庫要定期打掃,。

6,、食品貯存庫內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品,。

7、冷庫內(nèi)不得存放腐敗變質(zhì)和有異味的食品,。

本制度一式兩份,，一份交許可機關(guān)留存,，一份由經(jīng)營者張貼懸掛于經(jīng)營場所醒目位置,。

【食品安全的管理制度】

一,、食品安全管理人員制度

（一）,、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施,。

（二）,、制定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃,。

（三）、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法,，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證,，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營,。做到亮證,、亮照經(jīng)營,。

（四）,、組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識的培訓(xùn),，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營,。

（五）、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,。

（六）、對本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查,，總結(jié),、推廣經(jīng)驗，批評和獎勵,，制止違法行為。

（七）,、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn),。

（八）,、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機構(gòu)實施食品安全監(jiān)督,、監(jiān)測,。

二,、進(jìn)貨索證索票制度

（一)嚴(yán)格審驗供貨商(包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者）的許可證和食品合格的證明文件,。

（二）對購入的食品,，索取并仔細(xì)查驗供貨商的營業(yè)執(zhí)照,、生產(chǎn)許可證或者流通許可證,、標(biāo)注通過有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書,、進(jìn)口食品的有效商檢證明,、國家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。上述相關(guān)證明文件應(yīng)當(dāng)在有效期內(nèi)首次購入該種食品時索驗,。

（三）購入食品時,，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票,；或者按照國家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并留具真實地址和聯(lián)系方式,；銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱、規(guī)格,、數(shù)量,、單價,、金額,、銷貨日期等內(nèi)容,。

（四)索取和查驗的營業(yè)執(zhí)照(身份證明）、生產(chǎn)許可證,、流通許可證,、質(zhì)量認(rèn)證證書,、商檢證明,、檢驗檢疫合格證明,、質(zhì)量檢驗合格報告和銷售發(fā)票（憑證）應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查,，相關(guān)檔案應(yīng)當(dāng)妥善保管,，保管期限自該種食品購入之日起不少于2年。

三,、食品進(jìn)貨查驗記錄制度

（一）每次購入食品，如實記錄食品的名稱,、規(guī)格,、數(shù)量,、生產(chǎn)批號,、保質(zhì)期,、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容,。

（二）采取賬簿登記,、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進(jìn)貨臺賬。食品進(jìn)貨臺賬應(yīng)當(dāng)妥善保存,，保存期限自該種食品購入之日起不少于2年,。

（三）食品安全管理人員定期查閱進(jìn)貨臺賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況,，對即將到保質(zhì)期的食品,，應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺賬中作出醒目標(biāo)注,，并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示,；對超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì),、質(zhì)量不合格等食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售,，撤下柜臺銷毀或者報告工商行政管理機關(guān)依法處理，食品的處理情況應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺賬中如實記錄,。

四,、 庫房管理制度

（一）食品與非食品應(yīng)分庫存放，不得與洗化用品,、日雜用品等混放,。

（二）食品倉庫實行專用并設(shè)有防鼠,、防蠅、防潮,、防霉,、通風(fēng)的設(shè)施及措施,，并運轉(zhuǎn)正常,。

（三）食品應(yīng)分類,，分架,，隔墻隔地存放,。各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放,，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存,。

（四）貯存散裝食品的,，應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱,、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期,、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容,。

(五) 建立倉庫進(jìn)出庫專人驗收登記制度,，做到勤進(jìn)勤出,，先進(jìn)先出,，定期清倉檢查,，防止食品過期,、變質(zhì),、霉變,、生蟲,，

及時清理不符合食品安全要求的食品,。

（六）食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng),，定期清掃，保持干燥和整潔,。

（七）工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生,。

五,、食品銷售衛(wèi)生制度

（一）食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽,，洗手消毒后上崗,，銷售過程中禁止撓頭,、咳嗽,，打噴嚏用紙巾捂口,。

（二）銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放,，使用無毒、清潔的售貨工具,。

（三）食品銷售應(yīng)有專柜，要有防塵,、防蠅、防污染設(shè)施,。

（四)銷售的預(yù)包裝及散裝食品應(yīng)標(biāo)明廠名,、廠址,、品名、生產(chǎn)日期和保存期限(或保質(zhì)期）等,。

六,、食品展示衛(wèi)生制度

（一）展示食品的貨架必須在展示食品前進(jìn)行清潔消毒,。

（二）展示食品必須生,、熟分離,，避免食品交叉感染,。

（三）展示直接入口食品必須使用無毒、清潔的容器,，保持食品新鮮衛(wèi)生,，不得超出保質(zhì)期,。

（四）展示柜的玻璃、銷售用具,、架子,、燈罩,、價格牌不得直接接觸食品,，展示的食品不得直接散放在貨架上,。

（五）展示食品的銷售人員必須持有有效健康證明上崗,，穿戴整潔的工作衣帽,。

七,、從業(yè)人員健康檢查制度

（一）食品經(jīng)營人員必須每年進(jìn)行健康檢查,，取得健康證明后方可參加工作，不得超期使用健康證明。

（二）食品安全管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作,，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案,。

（三）患有痢疾,、傷寒,、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,，以及患有活動性肺結(jié)核,、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作,。

八、從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)制度

（一）認(rèn)真制定培訓(xùn)計劃,，定期組織管理人員,、從業(yè)人員參加食品安全知識,、職業(yè)道德和法律,、法規(guī)的培訓(xùn)以及操作技能培訓(xùn),。

（二）新參加工作的人員包括實習(xí)工,、實習(xí)生必須經(jīng)過培訓(xùn),、考試合格后方可上崗,。

（三）建立從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案,，將培訓(xùn)時間,、培訓(xùn)內(nèi)容,、考核結(jié)果記錄歸檔,，以備查驗,。

九,、食品用具清洗消毒制度

（一）食品用具、容器,、包裝材料應(yīng)當(dāng)安全、無害,，保持清潔，防止食品污染,，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求,。

（二）食品用具要定期清洗,、消毒,。

（三）食品用具要有專人保管,、不混用不亂用。

（四）食品冷藏,、冷凍工具應(yīng)定期保潔、洗刷,、消毒,，專人負(fù)責(zé),、專人管理,。

（五）食品用具清洗、消毒應(yīng)定期檢查,、不定期抽查,，對不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求的用具及時更換。

十,、衛(wèi)生檢查制度

（一）制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計劃,，將全面檢查與抽查,、問查相結(jié)合,，主要檢查各項制度的貫徹落實情況,。

（二）衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項衛(wèi)生管理制度的落實，每天在營業(yè)后檢查一次衛(wèi)生,，檢查各崗是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題,，及時指導(dǎo)改進(jìn)，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查,。每周1-2次全面現(xiàn)場檢查,，對發(fā)現(xiàn)的問題及時反饋,，并提出限期改進(jìn)意見,，做好檢查記錄,。

食品安全管理制度文本 幼兒園食品安全管理制度篇七

第一章 總 則

第一條為了保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全,，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》（以下簡稱《食品安全法》）等有關(guān)法律,、行政法規(guī),，結(jié)合本市實際,，制定本條例。

第二條本市行政區(qū)域內(nèi)食品,、食品添加劑,、食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營，食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑,、食品相關(guān)產(chǎn)品,，食品的貯存和運輸，以及對食品,、食品添加劑,、食品相關(guān)產(chǎn)品的安全管理,，應(yīng)當(dāng)遵守本條例,。

本市行政區(qū)域內(nèi)食用農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn),、貯存和運輸,、市場銷售,，農(nóng)業(yè)投入品的經(jīng)營,、使用,，應(yīng)當(dāng)遵守本條例的有關(guān)規(guī)定,。

第三條本市食品安全工作實行預(yù)防為主,、風(fēng)險管理、全程控制,、屬地監(jiān)管,、部門協(xié)作、社會共治的原則,，建立和完善科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度,。

第四條食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負(fù)責(zé)。

食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律,、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動,，建立健全食品安全管理制度，采取有效措施預(yù)防和控制食品安全風(fēng)險,，保證食品安全,，誠信自律,，主動公開相關(guān)信息,，對社會和公眾負(fù)責(zé),，接受社會監(jiān)督,，承擔(dān)社會責(zé)任。

第五條 市,、區(qū)人民政府對本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負(fù)責(zé),，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),、組織,、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作以及食品安全突發(fā)事件應(yīng)對工作,，建立健全食品安全全程監(jiān)督管理工作機制和信息共享機制,。

區(qū)人民政府應(yīng)當(dāng)依照國家和本市有關(guān)規(guī)定,，明確鄉(xiāng)、鎮(zhèn)人民政府和街道辦事處的食品安全管理職責(zé),，督促,、指導(dǎo)鄉(xiāng),、鎮(zhèn)人民政府和街道辦事處做好食品安全日常工作,，形成基層食品安全工作合力,。

第六條市、區(qū)人民政府設(shè)立食品藥品安全委員會,，在食品安全方面承擔(dān)下列職責(zé)：

（一）研究部署,、統(tǒng)籌指導(dǎo)食品安全工作,；

（二）制定食品安全中長期規(guī)劃和年度工作計劃；

（三）組織開展食品安全重大問題的調(diào)查研究,，制定食品安全監(jiān)督管理的政策措施,；

（四）督促落實食品安全監(jiān)督管理責(zé)任,，組織開展食品安全監(jiān)督管理工作的督查考評,；

（五）組織開展重大食品安全事故的責(zé)任調(diào)查處理工作,；

（六）研究,、協(xié)調(diào),、決定有關(guān)部門監(jiān)督管理職責(zé)問題,；

（七）市,、區(qū)人民政府授予的其他職責(zé),。

市,、區(qū)食品藥品安全委員會下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在同級食品藥品監(jiān)督管理部門,、市場監(jiān)督管理部門,，負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)食品安全綜合協(xié)調(diào),、監(jiān)督考評、應(yīng)急管理等工作,，承擔(dān)委員會在食品安全方面的日常工作。

鄉(xiāng),、鎮(zhèn)人民政府和街道辦事處根據(jù)本條例和市人民政府規(guī)定建立的食品安全綜合協(xié)調(diào)機構(gòu)，應(yīng)當(dāng)做好轄區(qū)內(nèi)食品安全綜合協(xié)調(diào),、隱患排查,、信息報告、協(xié)助執(zhí)法和宣傳教育等工作,。

第七條市食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)對本市食品,、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營活動實施監(jiān)督管理,；對食品安全事故的應(yīng)急處置和調(diào)查處理進(jìn)行組織指導(dǎo),。根據(jù)市食品藥品安全委員會的要求,，對突發(fā)食品安全事件處置中監(jiān)管職責(zé)存在爭議,、尚未明確的事項,，先行承擔(dān)監(jiān)管職責(zé)。

市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門負(fù)責(zé)對本市食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)加工的質(zhì)量安全實施監(jiān)督管理。

區(qū)市場監(jiān)督管理部門及其派出機構(gòu)負(fù)責(zé)對本區(qū)域內(nèi)的食品,、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營活動實施監(jiān)督管理。

農(nóng)業(yè)部門負(fù)責(zé)本市食用農(nóng)產(chǎn)品種植,、養(yǎng)殖以及進(jìn)入批發(fā),、零售市場或者生產(chǎn)加工企業(yè)前的質(zhì)量安全監(jiān)督管理,；提出本市食用農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留,、獸藥殘留的限量和檢測方法的建議,，負(fù)責(zé)生鮮乳收購的質(zhì)量安全,、畜禽屠宰環(huán)節(jié)和病死畜禽無害化處置的監(jiān)督管理,；農(nóng)業(yè)投入品經(jīng)營,、使用的監(jiān)督管理,。

衛(wèi)生計生部門負(fù)責(zé)組織開展本市食品安全風(fēng)險監(jiān)測和風(fēng)險評估,、食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)制定,、食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案工作,；配合食品藥品監(jiān)督管理部門開展食品安全事故調(diào)查處理工作,。

商務(wù)部門負(fù)責(zé)指導(dǎo)協(xié)調(diào)本市食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易市場規(guī)劃,、協(xié)調(diào)城鄉(xiāng)食品商業(yè)網(wǎng)點布局,、酒類流通和消費領(lǐng)域的質(zhì)量安全監(jiān)督管理,。

糧食部門負(fù)責(zé)糧食收購,、貯存活動中糧食質(zhì)量以及原糧衛(wèi)生的監(jiān)督管理。

綠化市容管理部門負(fù)責(zé)本市餐廚廢棄油脂和餐廚垃圾收運,、處置的監(jiān)督管理。

出入境檢驗檢疫,、工商行政管理,、經(jīng)濟信息化,、城市管理行政執(zhí)法、公安,、環(huán)境保護,、教育,、住房和建設(shè)、文廣影視,、通信管理等部門在各自職責(zé)范圍內(nèi),，共同做好相關(guān)食品安全工作。

市食品藥品監(jiān)督管理,、區(qū)市場監(jiān)督管理部門及其派出機構(gòu)的食品安全監(jiān)督管理具體職責(zé)，由市,、區(qū)人民政府確定。

第八條市,、區(qū)人民政府實行食品安全監(jiān)督管理責(zé)任制,。市人民政府負(fù)責(zé)對區(qū)人民政府的食品安全監(jiān)督管理工作進(jìn)行評議、考核,；市,、區(qū)人民政府負(fù)責(zé)對本級食品藥品監(jiān)督管理或者市場監(jiān)督管理部門、其他有關(guān)部門的食品安全監(jiān)督管理工作進(jìn)行評議,、考核,。

區(qū)人民政府負(fù)責(zé)對鄉(xiāng),、鎮(zhèn)人民政府和街道辦事處履行食品安全工作職責(zé)情況進(jìn)行評議,、考核。

第九條與食品有關(guān)的行業(yè)組織應(yīng)當(dāng)加強行業(yè)自律,，按照章程建立健全行業(yè)規(guī)范和獎懲機制,，提供食品安全信息,、技術(shù),、培訓(xùn)等服務(wù),，引導(dǎo)和督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營,，推動行業(yè)誠信建設(shè),，宣傳,、普及食品安全知識,，為政府完善食品安全管理制度提出意見和建議,。

消費者權(quán)益保護委員會和其他消費者組織對違反本條例規(guī)定,，損害消費者合法權(quán)益的行為,，依法進(jìn)行社會監(jiān)督,。

第十條市、區(qū)人民政府應(yīng)當(dāng)加大對食品安全的科研投入,，鼓勵相關(guān)部門開展食品安全科技應(yīng)用研究,，支持企業(yè)、科研機構(gòu),、高等院校,、監(jiān)管部門研究、開發(fā)和應(yīng)用先進(jìn)的檢驗檢測技術(shù)和方法,，不斷提高食品安全領(lǐng)域的學(xué)科建設(shè)、科研水平和監(jiān)管能力,。

第十一條 各級人民政府應(yīng)當(dāng)組織相關(guān)部門加強食品安全宣傳教育,，利用各類媒體向市民普及食品安全知識；在食品生產(chǎn)場所,、食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易市場,、標(biāo)準(zhǔn)化菜市場,、超市賣場,、餐飲場所,、食品經(jīng)營網(wǎng)站等開展有針對性的食品安全宣傳教育。

鼓勵社會組織,、基層群眾性自治組織,、食品生產(chǎn)經(jīng)營者,、網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營者開展食品安全法律,、法規(guī)、規(guī)章以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識的普及工作,，倡導(dǎo)健康的飲食方式，增強消費者食品安全意識和自我保護能力,。

各級各類學(xué)校應(yīng)當(dāng)將食品安全知識納入相關(guān)教育課程,。

廣播電臺,、電視臺,、報刊、網(wǎng)站等媒體應(yīng)當(dāng)開展食品安全法律,、法規(guī),、規(guī)章以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識的公益宣傳,，并對食品安全違法行為進(jìn)行輿論監(jiān)督,。有關(guān)食品安全的宣傳報道應(yīng)當(dāng)真實、公正,。

第十二條 各級人民政府應(yīng)當(dāng)對在食品安全工作中做出突出貢獻(xiàn)的單位和個人,，按照國家和本市有關(guān)規(guī)定給予表彰、獎勵,。

第二章 食品安全風(fēng)險監(jiān)測,、評估和食品安全標(biāo)準(zhǔn)

第十三條市衛(wèi)生計生部門應(yīng)當(dāng)會同市食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督,、農(nóng)業(yè),、出入境檢驗檢疫等部門根據(jù)國家和本市食品安全風(fēng)險監(jiān)測和風(fēng)險評估工作的需要,，加強食品安全風(fēng)險監(jiān)測和風(fēng)險評估能力建設(shè)，建立和完善食品安全風(fēng)險監(jiān)測和風(fēng)險評估體系,。

第十四條市衛(wèi)生計生部門應(yīng)當(dāng)會同市食品藥品監(jiān)督管理,、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督,、農(nóng)業(yè),、出入境檢驗檢疫等部門根據(jù)國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃和實際情況,，制定,、調(diào)整本市食品安全風(fēng)險監(jiān)測方案,，報國務(wù)院衛(wèi)生計生部門備案并實施。

承擔(dān)食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作的部門和技術(shù)機構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃和方案開展監(jiān)測工作,，保證監(jiān)測數(shù)據(jù)真實、準(zhǔn)確,，并按照食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃和方案的要求，向市衛(wèi)生計生部門報送監(jiān)測數(shù)據(jù)和分析結(jié)果,。

市衛(wèi)生計生部門應(yīng)當(dāng)收集,、匯總風(fēng)險監(jiān)測數(shù)據(jù)和分析結(jié)果，并通報其他相關(guān)部門,。食品安全風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果表明可能存在食品安全隱患的,，市衛(wèi)生計生部門應(yīng)當(dāng)及時將相關(guān)信息通報市食品藥品監(jiān)督管理等部門,，并報告市人民政府和國務(wù)院衛(wèi)生計生部門,。

市食品藥品監(jiān)督管理等部門接到通報后，應(yīng)當(dāng)組織開展進(jìn)一步調(diào)查并將調(diào)查結(jié)果報告市人民政府,。

第十五 條市衛(wèi)生計生部門依據(jù)國家食品安全風(fēng)險評估的要求,，負(fù)責(zé)組織本市食品安全風(fēng)險評估工作,，成立由醫(yī)學(xué),、農(nóng)業(yè)、食品,、營養(yǎng),、生物,、環(huán)境等方面專家組成的市食品安全風(fēng)險評估專家委員會,，進(jìn)行食品安全風(fēng)險評估,。

市食品藥品監(jiān)督管理,、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督,、農(nóng)業(yè),、出入境檢驗檢疫等部門在監(jiān)督管理工作中發(fā)現(xiàn)需要進(jìn)行食品安全風(fēng)險評估的,，應(yīng)當(dāng)向市衛(wèi)生計生部門提出食品安全風(fēng)險評估的建議,，并提供風(fēng)險來源,、相關(guān)檢驗數(shù)據(jù)和結(jié)論等信息,、資料,。

市衛(wèi)生計生部門對需要進(jìn)行食品安全風(fēng)險評估的情形,，應(yīng)當(dāng)及時組織開展評估工作,，并將評估結(jié)果通報市食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督,、農(nóng)業(yè)、出入境檢驗檢疫等相關(guān)部門,。

第十六條食品安全風(fēng)險評估結(jié)果應(yīng)當(dāng)作為開展食品安全監(jiān)督管理,、制定和修訂食品安全地方標(biāo)準(zhǔn),、發(fā)布食品安全風(fēng)險警示的依據(jù),。

經(jīng)食品安全風(fēng)險評估,，得出食品,、食品添加劑,、食品相關(guān)產(chǎn)品不安全結(jié)論的,，市食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督等部門應(yīng)當(dāng)依據(jù)各自職責(zé)立即采取相應(yīng)措施,，確保食品、食品添加劑,、食品相關(guān)產(chǎn)品停止生產(chǎn)經(jīng)營,；需要制定、修訂相關(guān)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)的,，市衛(wèi)生計生部門應(yīng)當(dāng)會同市食品藥品監(jiān)督管理等部門立即制定、修訂,。

第十七條市食品藥品監(jiān)督管理,、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、農(nóng)業(yè),、衛(wèi)生計生,、出入境檢驗檢疫等部門和食品安全風(fēng)險評估專家委員會及其技術(shù)機構(gòu)應(yīng)當(dāng)按照科學(xué),、客觀、及時,、公開的原則,，組織食品生產(chǎn)經(jīng)營者,、食品檢驗機構(gòu)、認(rèn)證機構(gòu),、有關(guān)行業(yè)組織、消費者權(quán)益保護委員會以及新聞媒體等,，就食品安全風(fēng)險評估信息和食品安全監(jiān)督管理信息進(jìn)行交流溝通,。

第十八條對沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的地方特色食品，由市衛(wèi)生計生部門會同市食品藥品監(jiān)督管理部門制定,、公布本市食品安全地方標(biāo)準(zhǔn),，并報國務(wù)院衛(wèi)生計生部門備案,。市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門提供地方標(biāo)準(zhǔn)編號。

制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn),，應(yīng)當(dāng)依據(jù)食品安全風(fēng)險評估結(jié)果,，參照相關(guān)國際和國家食品安全標(biāo)準(zhǔn),，廣泛聽取食品生產(chǎn)經(jīng)營者、有關(guān)行業(yè)組織,、消費者和有關(guān)部門的意見,。食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)供公眾免費查閱。

企業(yè)生產(chǎn)的食品沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，作為組織生產(chǎn)的依據(jù),，并向社會公布,。鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，在本企業(yè)適用，并報衛(wèi)生計生部門備案,。食品相關(guān)產(chǎn)品的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，報市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門或者區(qū)市場監(jiān)督管理部門備案,。

第三章 食品生產(chǎn)經(jīng)營

第一節(jié) 市場準(zhǔn)入的一般規(guī)定

第十九條從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可,，在生產(chǎn)經(jīng)營場所的顯著位置公示許可證明文件,、營業(yè)執(zhí)照和食品安全相關(guān)信息,，并按照許可范圍依法生產(chǎn)經(jīng)營,。

以食用農(nóng)產(chǎn)品為原料,，經(jīng)清洗、切配,、消毒等加工處理,，生產(chǎn)供直接食用食品的，應(yīng)當(dāng)依法辦理食品生產(chǎn)許可,。

從事生豬產(chǎn)品及牛羊等其他家畜的產(chǎn)品批發(fā),、零售的，應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營許可,。

第二十條對直接接觸食品的包裝材料等具有較高風(fēng)險的食品相關(guān)產(chǎn)品,，按照國家有關(guān)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理的規(guī)定實施生產(chǎn)許可。

第二十一條從事食品和食用農(nóng)產(chǎn)品貯存,、運輸服務(wù)的經(jīng)營者,，應(yīng)當(dāng)依法向區(qū)市場監(jiān)督管理部門備案。

第二十二條鼓勵外埠優(yōu)質(zhì)安全的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)滬銷售,。

引導(dǎo)本市食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易市場,、超市賣場、餐飲企業(yè)等食品經(jīng)營企業(yè)與外埠進(jìn)滬銷售的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)實行食品安全信息對接,，登記進(jìn)滬食品和食用農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)信息,。

本市建立進(jìn)口食品安全信息監(jiān)管部門相互通報制度。出入境檢驗檢疫,、食品藥品監(jiān)督管理等部門應(yīng)當(dāng)督促進(jìn)口商,、經(jīng)營企業(yè)公布臨近保質(zhì)期進(jìn)口食品的相關(guān)信息。

進(jìn)滬食品,、食用農(nóng)產(chǎn)品信息登記,、信息通報、信息公布等制度的具體辦法,，由市人民政府另行制定,。

第二節(jié) 生產(chǎn)經(jīng)營過程控制

第二十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品、食品添加劑,、食品相關(guān)產(chǎn)品,，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的相關(guān)許可證件，不得向下列生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品,、食品添加劑,、食品相關(guān)產(chǎn)品用于生產(chǎn)經(jīng)營：

（一）未依法取得相關(guān)許可證件或者相關(guān)許可證件超過有效期限的生產(chǎn)經(jīng)營者；

（二）超出許可類別和經(jīng)營項目從事生產(chǎn)經(jīng)營活動的生產(chǎn)經(jīng)營者。

第二十四條 禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品,、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品：

（一）《食品安全法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品,、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品；

（二）以有毒有害動植物為原料的食品,；

（三）以廢棄食用油脂加工制作的食品,；

（四）市人民政府為防病和控制重大食品安全風(fēng)險等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑,。

禁止使用前款規(guī)定的食品,、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品作為原料,，用于食品,、食品添加劑,、食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營,。

第二十五條 食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的產(chǎn)品符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)：

（一）原料采購,、驗收,、投料等原料控制；

（二）生產(chǎn)工序,、設(shè)備,、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制,；

（三）原料檢驗,、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制,；

（四）運輸和交付控制,。

食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)按照法律、法規(guī),、規(guī)章和食品安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定進(jìn)行包裝,，并附有標(biāo)簽或者說明書；包裝,、標(biāo)簽,、說明書的顯著位置，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注“食品用”字樣,。

第二十六條食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑,。

食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)將食品添加劑存放于專用櫥柜等設(shè)施中,，標(biāo)明“食品添加劑”字樣,，按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的品種、范圍、用量使用,，并建立食品添加劑的使用記錄制度,。

市食品藥品監(jiān)督管理、區(qū)市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強對食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑的指導(dǎo)和監(jiān)督,。

第二十七條 高風(fēng)險食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立主要原料和食品供應(yīng)商檢查評價制度,，定期或者隨機對主要原料和食品供應(yīng)商的食品安全狀況進(jìn)行檢查評價，并做好記錄,。記錄保存期限不得少于二年,。

高風(fēng)險食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)可以自行或者委托第三方對主要原料和食品供應(yīng)商的食品安全狀況進(jìn)行實地查驗。發(fā)現(xiàn)存在嚴(yán)重食品安全問題的,，應(yīng)當(dāng)立即停止采購,，并向本企業(yè)、主要原料和食品供應(yīng)商所在地的食品藥品監(jiān)督管理或者市場監(jiān)督管理部門報告,。

高風(fēng)險食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的目錄,，由市食品藥品監(jiān)督管理部門編制，報市食品藥品安全委員會批準(zhǔn)后實施,，并向社會公布,。

第二十八條取得食品生產(chǎn)許可的企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照良好生產(chǎn)規(guī)范要求組織生產(chǎn)，實施危害分析與關(guān)鍵控制點體系,，提高食品安全管理水平,。

第二十九條食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立臨近保質(zhì)期食品和食品添加劑管理制度，將臨近保質(zhì)期的食品和食品添加劑集中存放,、陳列,、出售，并作出醒目提示,。

禁止食品生產(chǎn)經(jīng)營者將超過保質(zhì)期的食品和食品添加劑退回相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè),。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)采取染色、毀形等措施對超過保質(zhì)期的食品和食品添加劑予以銷毀,，或者進(jìn)行無害化處理,，并記錄處置結(jié)果。記錄保存期限不得少于二年,。

第三十條食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對回收食品進(jìn)行登記,，在顯著標(biāo)記區(qū)域內(nèi)獨立保存，并依法采取無害化處理,、銷毀等措施,，防止其再次流入市場。

前款所稱的回收食品,，是指符合下列情形之一的食品：

（一）由食品生產(chǎn)經(jīng)營者回收的在保質(zhì)期內(nèi)的各類食品及半成品,；

（二）由食品生產(chǎn)經(jīng)營者回收的已經(jīng)超過保質(zhì)期的各類食品及半成品,；

（三）因各種原因停止銷售，由批發(fā)商,、零售商退回食品生產(chǎn)者的各類食品及半成品,；

（四）因產(chǎn)品質(zhì)量問題而被查封、扣押,、沒收的各類食品及半成品,。

禁止使用回收食品作為原料用于生產(chǎn)各類食品，或者經(jīng)過改換包裝等方式以其他形式進(jìn)行銷售或者贈送,。但因標(biāo)簽,、標(biāo)志、說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而回收的食品,，食品生產(chǎn)者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售或者贈送,；銷售或者贈送時應(yīng)當(dāng)向消費者或者受贈人明示補救措施。

第三十一條 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)自行組織或者委托社會培訓(xùn)機構(gòu),、行業(yè)協(xié)會,，對本單位的從業(yè)人員進(jìn)行上崗前和在崗期間的食品安全知識培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律,、法規(guī),、規(guī)章,、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識,，并建立培訓(xùn)檔案。參加培訓(xùn)的人員可以按照規(guī)定,，享受本市企業(yè)職工培訓(xùn)補貼,。

食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對食品安全管理人員、關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作人員及其他相關(guān)從業(yè)人員進(jìn)行考核,?？己瞬缓细竦模坏蒙蠉?。

相關(guān)行業(yè)協(xié)會負(fù)責(zé)制定本行業(yè)食品生產(chǎn)經(jīng)營者培訓(xùn),、考核標(biāo)準(zhǔn)，并提供相應(yīng)的指導(dǎo)和服務(wù),。

市食品藥品監(jiān)督管理,、區(qū)市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員,、關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作人員及其他相關(guān)從業(yè)人員隨機進(jìn)行監(jiān)督抽查考核并公布考核情況,。監(jiān)督抽查考核不得收取費用。

第三十二條食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,?；加袊鴦?wù)院衛(wèi)生行政管理部門制定的相關(guān)規(guī)定中的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。從事直接入口食品工作的食品從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查,，取得健康證明后方可上崗,。

食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行食品生產(chǎn)經(jīng)營場所衛(wèi)生規(guī)范制度，從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生,、著裝清潔,。

第三十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營者委托生產(chǎn)食品的，應(yīng)當(dāng)委托取得食品生產(chǎn)許可并具有相應(yīng)生產(chǎn)條件和能力的企業(yè),。

受委托企業(yè)應(yīng)當(dāng)在獲得生產(chǎn)許可的產(chǎn)品品種范圍內(nèi),，接受委托生產(chǎn)食品。

受委托企業(yè)應(yīng)當(dāng)在受委托生產(chǎn)的食品的標(biāo)簽中,，標(biāo)明自己的名稱,、地址、聯(lián)系方式和食品生產(chǎn)許可證編號等信息,。

第三十四條 提供食品和食用農(nóng)產(chǎn)品貯存,、運輸服務(wù)的經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)依法查驗食品生產(chǎn)經(jīng)營者的許可證件,、營業(yè)執(zhí)照或者身份證件,、食品和食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗或者檢疫合格證明等文件，留存其復(fù)印件,，并做好食品和食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)出庫記錄,、運輸記錄。相關(guān)文件復(fù)印件和記錄的保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月,；沒有明確保質(zhì)期的,，保存期限不得少于二年；食用農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)文件復(fù)印件和記錄的保存期限不得少于六個月,。

貯存,、運輸、陳列有特殊溫度,、濕度控制要求的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品,，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行全程溫度、濕度監(jiān)控,，并做好監(jiān)控記錄,，符合保證食品和食用農(nóng)產(chǎn)品安全所需的溫度、濕度等特殊要求,。監(jiān)控記錄保存期限不得少于二年,。

第三十五條 食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易市場、標(biāo)準(zhǔn)化菜市場等場所除履行法律,、法規(guī),、規(guī)章規(guī)定的職責(zé)外,，還應(yīng)當(dāng)合理劃定功能區(qū)，加強基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),，配備食品安全設(shè)施設(shè)備,，保持場內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生整潔，并遵守下列規(guī)定：

（一）設(shè)立食品安全信息公示牌,，配備專職食品安全管理員,；

（二）建立入場食品經(jīng)營者檔案，并查驗入場經(jīng)營食品相關(guān)證明材料,；

（三）指導(dǎo)并督促入場食品經(jīng)營者建立食品經(jīng)營記錄,；

（四）與入場食品經(jīng)營者簽訂食品安全協(xié)議；

（五）按規(guī)定將相關(guān)信息上傳至本市食品安全信息追溯平臺,。

第三十六條食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易市場,、大型超市賣場、中央廚房,、集體用餐配送單位應(yīng)當(dāng)配備檢驗設(shè)備和檢驗人員或者委托有資質(zhì)的食品檢驗機構(gòu),，按照國家和本市有關(guān)規(guī)定，對入場銷售或者采購的食品,、食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗,；發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)立即采取控制措施,，并向所在地的區(qū)市場監(jiān)督管理部門報告,。

前款規(guī)定的抽樣檢驗應(yīng)當(dāng)做好記錄，記錄的保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月,；沒有明確保質(zhì)期的,，保存期限不得少于二年,；食用農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)記錄的保存期限不得少于六個月,。

鼓勵標(biāo)準(zhǔn)化菜市場配備食品快速檢驗設(shè)備和檢驗人員，為消費者提供檢驗服務(wù),。

第三十七條 生產(chǎn),、銷售散裝食品應(yīng)當(dāng)遵守下列要求：

（一）設(shè)立專區(qū)或者專柜；

（二）使用防塵遮蓋,、設(shè)置隔離設(shè)施,、提供專用容器和取用工具，并定期清洗消毒,；

（三）不得混裝不同批次的散裝食品,；

（四）符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求,；

（五）在散裝食品的容器,、外包裝上標(biāo)明食品的名稱,、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱,、地址,、聯(lián)系方式等內(nèi)容；

（六）法律,、法規(guī),、規(guī)章規(guī)定的其他要求。

食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求的包裝材料銷售直接入口食品,。

第三十八條餐飲服務(wù)提供者提供餐飲服務(wù)時應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

（一）經(jīng)營場所符合公共場所衛(wèi)生要求,；

（二）營業(yè)時段安排食品安全管理人員開展監(jiān)督管理工作；

（三）根據(jù)消費者的要求,，提供公筷,、公匙等公用餐具；不得向消費者提供不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求的餐具,、飲具,；

（四）法律、法規(guī),、規(guī)章規(guī)定的其他要求,。

鼓勵餐飲服務(wù)提供者采用電子顯示屏、透明玻璃墻等方式,，公開食品加工過程,、食品原料及其來源信息。

第三十九條從事餐飲配送服務(wù)的,，應(yīng)當(dāng)遵守下列要求：

（一）送餐人員應(yīng)當(dāng)依法取得健康證明,；

（二)配送膳食的箱(包）應(yīng)當(dāng)專用，定期清潔,、消毒,；

（三）符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求；

（四）使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的餐具,、飲具,、容器和包裝材料；

（五）法律,、法規(guī),、規(guī)章規(guī)定的其他要求。

第四十條（食品展銷會安全管理）

食品展銷會的舉辦者應(yīng)當(dāng)依法審查并記錄入場食品經(jīng)營者的許可證件以及經(jīng)營品種等相關(guān)信息,，以書面形式明確其食品安全管理責(zé)任,，并于舉辦七日前向舉辦地的區(qū)市場監(jiān)督管理部門備案,。區(qū)市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對食品展銷會的食品安全進(jìn)行指導(dǎo),。

食品展銷會的舉辦者發(fā)現(xiàn)入場食品經(jīng)營者有違反食品安全管理規(guī)定的,，應(yīng)當(dāng)及時制止并立即報告舉辦地的區(qū)市場監(jiān)督管理部門,。

禁止在食品展銷會上經(jīng)營散裝生食水產(chǎn)品和散裝熟食鹵味。

第四十一條農(nóng)村集體聚餐的舉辦者和承辦者應(yīng)當(dāng)在集體聚餐舉辦前,，將舉辦地點,、預(yù)期參加人數(shù)等信息向所在地的鄉(xiāng)、鎮(zhèn)人民政府或者街道辦事處報告,。鄉(xiāng),、鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處和區(qū)市場監(jiān)督管理部門的派出機構(gòu)應(yīng)當(dāng)指派專業(yè)人員進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo),。

鼓勵在符合食品安全條件的固定場所舉辦農(nóng)村集體聚餐,。在固定場所舉辦農(nóng)村集體聚餐的，由該場所的經(jīng)營管理者履行前款規(guī)定的報告義務(wù),。

農(nóng)村集體聚餐的舉辦者和承辦者對集體聚餐的食品安全負(fù)責(zé),。鼓勵農(nóng)村集體聚餐的舉辦者和承辦者之間、承辦者和廚師等加工制作人員之間簽訂食品安全協(xié)議,，明確各自的食品安全責(zé)任,。相關(guān)協(xié)議的范本由區(qū)市場監(jiān)督管理部門會同相關(guān)部門擬定。

農(nóng)村集體聚餐的承辦者應(yīng)當(dāng)按照食品安全要求采購,、貯存,、加工制作食品，做好食品留樣,，并定期組織廚師等加工制作人員進(jìn)行健康體檢和食品安全知識培訓(xùn),。

農(nóng)村集體聚餐發(fā)生食品安全事故的，舉辦者和承辦者應(yīng)當(dāng)及時向所在地的區(qū)市場監(jiān)督管理部門報告,。

第四十二條從事酒類,、食用鹽、糧食等生產(chǎn)經(jīng)營活動,，應(yīng)當(dāng)遵守法律,、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求,，嚴(yán)禁使用工業(yè)酒精,、工業(yè)鹽、被污染或者發(fā)霉變質(zhì)的原糧等從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動,。

第四十三條 區(qū)和鄉(xiāng)、鎮(zhèn)人民政府或者街道辦事處應(yīng)當(dāng)按照方便群眾,、合理布局的原則,，完善區(qū)域商業(yè)規(guī)劃，加強住宅區(qū),、商務(wù)區(qū),、工業(yè)區(qū)等的餐飲服務(wù)配套建設(shè),，引導(dǎo)小型餐飲服務(wù)提供者改善經(jīng)營條件，提高管理水平,。

小型餐飲服務(wù)提供者從事食品經(jīng)營活動,，應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營許可，并遵守食品安全法律,、法規(guī),、規(guī)章和標(biāo)準(zhǔn)的要求。

未取得食品經(jīng)營許可,，但經(jīng)營食品符合食品安全衛(wèi)生要求,、不影響周邊居民正常生活的小型餐飲服務(wù)提供者，應(yīng)當(dāng)向所在地的鄉(xiāng),、鎮(zhèn)人民政府或者街道辦事處辦理臨時備案,。小型餐飲服務(wù)提供者辦理臨時備案的具體要求、標(biāo)準(zhǔn)及相應(yīng)的退出機制,，由市人民政府另行制定,。

鄉(xiāng)、鎮(zhèn)人民政府或者街道辦事處應(yīng)當(dāng)將備案信息通報所在地的區(qū)市場監(jiān)督管理,、環(huán)境保護,、房屋管理、消防安全,、城市管理行政執(zhí)法等部門,，相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)按照各自職責(zé)加強對小型餐飲服務(wù)提供者的日常監(jiān)管。

第四十四條食品生產(chǎn)加工小作坊,、食品攤販從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動,，應(yīng)當(dāng)符合《食品安全法》和本條例規(guī)定的與其生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模、條件相適應(yīng)的食品安全要求,，保證所生產(chǎn)經(jīng)營的食品衛(wèi)生,、無毒、無害,。

第四十五條本市對餐廚廢棄油脂實行符合產(chǎn)業(yè)發(fā)展導(dǎo)向的資源化利用,，推進(jìn)實行餐廚廢棄油脂收運、處置的一體化經(jīng)營模式,。

產(chǎn)生餐廚廢棄油脂和餐廚垃圾的食品生產(chǎn)經(jīng)營者以及從事餐廚廢棄油脂和餐廚垃圾收運和處置活動的單位應(yīng)當(dāng)按照國家和本市有關(guān)法律,、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定,，收集,、處置餐廚廢棄油脂和餐廚垃圾。

第三節(jié) 食用農(nóng)產(chǎn)品

第四十六條 市,、區(qū)人民政府應(yīng)當(dāng)制定食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地規(guī)劃,，加強食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè),。

鼓勵和支持符合條件的食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者申請無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品,、有機食品認(rèn)證以及農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記,。

第四十七條在本市從事畜禽、畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營活動的,，應(yīng)當(dāng)遵守國家和本市有關(guān)法律,、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定,。

外省市的畜禽,、畜禽產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)通過市人民政府指定的道口，取得道口檢查簽章后,，方可進(jìn)入本市,。

第四十八條 農(nóng)藥、獸藥,、飼料和飼料添加劑,、肥料等農(nóng)業(yè)投入品的經(jīng)營者（以下簡稱農(nóng)業(yè)投入品經(jīng)營者）應(yīng)當(dāng)建立經(jīng)營記錄，如實記載購入農(nóng)業(yè)投入品的名稱,、數(shù)量,、進(jìn)貨日期和供貨者名稱、地址,、聯(lián)系方式,，以及銷售農(nóng)業(yè)投入品的名稱、數(shù)量,、銷售日期和購貨者名稱,、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容,。記錄保存期限不得少于二年,。

農(nóng)業(yè)投入品經(jīng)營者銷售農(nóng)業(yè)投入品時，應(yīng)當(dāng)向購貨者提供說明書,，告知其農(nóng)業(yè)投入品的用法,、用量、使用范圍等信息,。

食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依法建立農(nóng)業(yè)投入品使用記錄,，如實記載使用農(nóng)業(yè)投入品的名稱、來源,、用法,、用量和使用、停用的日期,。記錄保存期限不得少于二年,。

第四十九條 禁止在食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營活動中從事下列行為：

（一）使用國家禁止使用的農(nóng)業(yè)投入品；

（二）超范圍或者超劑量使用國家限制使用的農(nóng)業(yè)投入品,；

（三）收獲,、屠宰、捕撈未達(dá)到安全間隔期,、休藥期的食用農(nóng)產(chǎn)品,；

（四）對畜禽、畜禽產(chǎn)品灌注水或者其他物質(zhì),；

（五）在食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn),、銷售、貯存和運輸過程中添加可能危害人體健康的物質(zhì),；

（六）法律,、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他禁止行為,。

第五十條上市銷售的肉類產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)附有檢疫合格證明,；上市銷售的其他食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)附有產(chǎn)地證明、檢測合格證明,。

食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易市場開辦者應(yīng)當(dāng)查驗入場銷售者的身份證明,，入場銷售食用農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地證明、檢測合格證明或者檢疫合格證明,。

銷售者無法提供食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明,、檢測合格證明的，食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易市場開辦者應(yīng)當(dāng)進(jìn)行抽樣檢驗或者快速檢測,；抽樣檢驗或者快速檢測合格的,，方可入場銷售。

第四節(jié) 網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營

第五十一條 網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)按照下列規(guī)定辦理備案手續(xù)：

（一）在本市注冊登記的網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者,，應(yīng)當(dāng)在通信管理部門批準(zhǔn)后三十個工作日內(nèi),，向市食品藥品監(jiān)督管理部門備案，取得備案號,；

（二）在外省市注冊登記的網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者,，應(yīng)當(dāng)自在本市提供網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺服務(wù)之日起三十個工作日內(nèi)，將其在本市實際運營機構(gòu)的地址,、負(fù)責(zé)人,、聯(lián)系方式等相關(guān)信息向市食品藥品監(jiān)督管理部門備案。

通過自建網(wǎng)站交易的食品生產(chǎn)經(jīng)營者,，應(yīng)當(dāng)在通信管理部門批準(zhǔn)后三十個工作日內(nèi),，向所在地的區(qū)市場監(jiān)督管理部門備案，取得備案號。實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè),，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一辦理備案手續(xù),。

第五十二條 網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，并按照規(guī)定在自建交易網(wǎng)站或者網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺的首頁顯著位置或者經(jīng)營活動主頁面醒目位置,，公示其營業(yè)執(zhí)照,、食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證件、從業(yè)人員健康證明,、食品安全量化分級管理等信息,。相關(guān)信息應(yīng)當(dāng)完整、真實,、清晰,，發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)在十日內(nèi)更新,。

第五十三條 網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)建立食品安全管理制度,，履行下列管理責(zé)任：

（一）明確入網(wǎng)食品經(jīng)營者的準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)和食品安全責(zé)任；

（二）對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實名登記,；

（三）通過與監(jiān)管部門的許可信息進(jìn)行比對,、現(xiàn)場核查等方式，對入網(wǎng)食品經(jīng)營者的許可證件進(jìn)行審查,；

（四）對平臺上的食品經(jīng)營行為及信息進(jìn)行檢查,，并公布檢查結(jié)果；

（五）公示入網(wǎng)食品經(jīng)營者的食品安全信用狀況,；

（六）及時制止入網(wǎng)食品經(jīng)營者的食品安全違法行為,，并向其所在地的區(qū)市場監(jiān)督管理部門報告；

（七）對平臺上經(jīng)營的食品進(jìn)行抽樣檢驗,；

（八）法律,、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他管理責(zé)任,。

網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者存在未經(jīng)許可從事食品經(jīng)營,、經(jīng)營禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、發(fā)生食品安全事故等嚴(yán)重違法行為的,，應(yīng)當(dāng)立即停止為其提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù),。

僅為入網(wǎng)食品經(jīng)營者提供信息發(fā)布服務(wù)的網(wǎng)絡(luò)第三方平臺提供者，應(yīng)當(dāng)履行本條第一款第一項至第三項規(guī)定的管理責(zé)任,，并對平臺上的食品經(jīng)營信息進(jìn)行檢查,，及時刪除或者屏蔽入網(wǎng)食品經(jīng)營者發(fā)布的違法信息。

第五十四條從事網(wǎng)絡(luò)交易食品配送的網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營者,、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者,、物流配送企業(yè)應(yīng)當(dāng)遵守有關(guān)法律,、法規(guī)對貯存、運輸食品以及餐具,、飲具,、容器和包裝材料的要求，并加強對配送人員的培訓(xùn)和管理,。從事網(wǎng)絡(luò)訂餐配送的,，還應(yīng)當(dāng)遵守本條例第三十九條的規(guī)定,。

第四章 食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販

第一節(jié) 食品生產(chǎn)加工小作坊

第五十五條 各級人民政府應(yīng)當(dāng)根據(jù)實際需要統(tǒng)籌規(guī)劃,、合理布局，建設(shè)適合食品生產(chǎn)加工小作坊從事食品生產(chǎn)加工活動的集中食品加工場所,。鼓勵食品生產(chǎn)加工小作坊進(jìn)入集中食品加工場所從事食品生產(chǎn)加工活動,。

區(qū)市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強對食品生產(chǎn)加工小作坊食品安全的指導(dǎo)和監(jiān)督管理。

第五十六條 本市對食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)加工的食品實行品種目錄管理,；品種目錄由市食品藥品監(jiān)督管理部門編制,，報市食品藥品安全委員會批準(zhǔn)后實施，并向社會公布,。

第五十七條 食品生產(chǎn)加工小作坊從事食品生產(chǎn)加工活動,，應(yīng)當(dāng)具備下列條件：

（一）有與生產(chǎn)加工的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)加工場所,，環(huán)境整潔,，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的安全距離,；

（二）有與生產(chǎn)加工的食品品種,、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)加工和衛(wèi)生、污水及廢棄物處理設(shè)備或者設(shè)施,；

（三）有保證食品安全的規(guī)章制度,；

（四）有合理的設(shè)備布局和工藝流程。

第五十八條 本市對食品生產(chǎn)加工小作坊實行準(zhǔn)許生產(chǎn)制度,。設(shè)立食品生產(chǎn)加工小作坊的,，應(yīng)當(dāng)符合本條例第五十七條規(guī)定的條件，并向所在地的區(qū)市場監(jiān)督管理部門申領(lǐng)《食品生產(chǎn)加工小作坊準(zhǔn)許生產(chǎn)證》（以下簡稱準(zhǔn)許生產(chǎn)證）,。

區(qū)市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依法對申請人提交的材料進(jìn)行審核,，征詢食品生產(chǎn)加工小作坊所在地的鄉(xiāng)、鎮(zhèn)人民政府或者街道辦事處的意見,，必要時對其生產(chǎn)加工場所進(jìn)行現(xiàn)場核查,；對符合規(guī)定條件的，決定準(zhǔn)許生產(chǎn),，頒發(fā)準(zhǔn)許生產(chǎn)證,，并在作出準(zhǔn)許生產(chǎn)決定后,，通報相關(guān)鄉(xiāng)、鎮(zhèn)人民政府或者街道辦事處,；對不符合規(guī)定條件的,，決定不予準(zhǔn)許生產(chǎn)并書面說明理由。

食品生產(chǎn)加工小作坊未取得準(zhǔn)許生產(chǎn)證并經(jīng)工商登記,，不得從事食品生產(chǎn)加工活動,。食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)當(dāng)在準(zhǔn)許生產(chǎn)的食品品種范圍內(nèi)從事食品生產(chǎn)加工活動，不得超出準(zhǔn)許生產(chǎn)的品種范圍生產(chǎn)加工食品,。

準(zhǔn)許生產(chǎn)證的有效期為三年,。有效期滿需要延續(xù)的，應(yīng)當(dāng)在屆滿三十日前,，向原發(fā)證部門提出申請,。

第五十九條食品生產(chǎn)加工小作坊的生產(chǎn)加工活動，應(yīng)當(dāng)符合食品安全地方標(biāo)準(zhǔn),，并遵循下列要求：

（一）從業(yè)人員持有有效健康證明,；

（二）使用的食品原料、食品添加劑,、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),；

（三）待加工食品與直接入口食品、原料與成品應(yīng)當(dāng)分開存放,，防止交叉污染,，避免食品接觸有毒物、不潔物,；

（四）使用無毒,、無害、清潔的食品包裝材料,，銷售無包裝的直接入口食品,，應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的售貨工具,；

（五）從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生,，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)當(dāng)將手洗凈,，穿戴清潔的工作衣,、帽；

（六）食品生產(chǎn)經(jīng)營場所與個人生活場所嚴(yán)格分開,，食品用具,、容器、設(shè)備與個人生活用品嚴(yán)格分開,；

（七）用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),；

（八）使用的洗滌劑,、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全、無害,，殺蟲劑,、滅鼠劑等應(yīng)當(dāng)妥善保管，防止對食品造成污染,；

（九）法律,、法規(guī)、規(guī)章和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他要求,。

第六十條 食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)當(dāng)如實記錄購進(jìn)食品原料,、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱,、規(guī)格,、數(shù)量、生產(chǎn)批號,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、供貨者名稱及聯(lián)系方式,、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，并保留載有相關(guān)信息的票據(jù)憑證,。記錄和票據(jù)憑證的保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月,；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年,。

食品生產(chǎn)加工小作坊還應(yīng)當(dāng)建立食品銷售記錄,，如實記錄食品的名稱、規(guī)格,、數(shù)量,、生產(chǎn)日期、購貨者名稱及聯(lián)系方式,、銷售日期等內(nèi)容,。記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的,，保存期限不得少于二年,。

第六十一條 食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)當(dāng)對生產(chǎn)加工的食品進(jìn)行包裝，并在包裝上貼注標(biāo)簽,，標(biāo)明以下內(nèi)容：

（一）食品名稱,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、貯存條件,；

（二）食品生產(chǎn)加工小作坊的名稱,、地址、聯(lián)系方式,；

（三）準(zhǔn)許生產(chǎn)證編號,；

（四）成分或者配料表，所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱,。

食品生產(chǎn)加工小作坊對生產(chǎn)加工的食品進(jìn)行預(yù)包裝的,，還應(yīng)當(dāng)符合食品安全法律、法規(guī),、規(guī)章和標(biāo)準(zhǔn)對預(yù)包裝食品標(biāo)簽的要求,。

第二節(jié) 食品攤販

第六十二條區(qū)人民政府應(yīng)當(dāng)按照方便群眾、合理布局的原則,，確定相應(yīng)的固定經(jīng)營場所,，并制定相關(guān)鼓勵措施，引導(dǎo)食品攤販進(jìn)入集中交易市場,、店鋪等固定場所經(jīng)營,。

區(qū)人民政府可以根據(jù)需要，依法劃定臨時區(qū)域（點)和固定時段供食品攤販經(jīng)營,，并向社會公布,。區(qū)和鄉(xiāng)、鎮(zhèn)人民政府或者街道辦事處應(yīng)當(dāng)為劃定的臨時區(qū)域（點）提供必要的基礎(chǔ)設(shè)施和配套服務(wù),。劃定的臨時區(qū)域(點）和固定時段,，不得影響安全、交通,、市容環(huán)境和周邊居民生活,。

食品攤販在劃定的區(qū)域(點)、時段內(nèi)經(jīng)營的,，應(yīng)當(dāng)向經(jīng)營所在地的鄉(xiāng),、鎮(zhèn)人民政府或者街道辦事處登記相關(guān)信息。鄉(xiāng),、鎮(zhèn)人民政府或者街道辦事處應(yīng)當(dāng)向符合條件的食品攤販發(fā)放臨時經(jīng)營公示卡,，并將登記信息通報所在地的區(qū)市場監(jiān)督管理、綠化市容,、城市管理行政執(zhí)法等部門,。

第六十三條 食品攤販從事食品經(jīng)營，應(yīng)當(dāng)具備下列條件：

（一)攤位與公共廁所,、倒糞池,、化糞池、污水池,、垃圾場(站）等污染源直線距離在二十五米以上,；

（二）有與經(jīng)營的食品品種,、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)、加工,、貯存,、清洗、消毒,、冷藏等設(shè)施或者設(shè)備,；

（三）需要在現(xiàn)場對食品或者工具、容器進(jìn)行清洗的,，應(yīng)當(dāng)配備具有給排水條件的清潔設(shè)施或者設(shè)備,；

（四）配有防雨、防塵,、防污染,、防蟲、防蠅等設(shè)施以及加蓋或者密閉的廢棄物收集容器,。

禁止食品攤販在距離幼兒園,、中小學(xué)校門口一百米范圍內(nèi)設(shè)攤經(jīng)營。

第六十四條食品攤販從事食品經(jīng)營,，應(yīng)當(dāng)遵循下列要求：

（一）持有并公示有效健康證明,；

（二）懸掛食品攤販臨時經(jīng)營公示卡，并按照公示卡所載明的事項從事經(jīng)營活動,；

（三）不得經(jīng)營生食水產(chǎn)品等生食類食品以及不符合法律、法規(guī),、規(guī)章或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他食品,；

（四）使用無毒、無害,、清潔的食品包裝材料,、容器和售貨工具；

（五）從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生,，將手洗凈,，穿戴清潔的工作衣、帽,；

（六）用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全,、無害,，防止對食品造成污染；

（七）法律,、法規(guī),、規(guī)章規(guī)定的其他要求,。

食品攤販應(yīng)當(dāng)在區(qū)人民政府劃定的臨時區(qū)域(點)和固定時段內(nèi)經(jīng)營，遵守市容環(huán)境衛(wèi)生管理的有關(guān)規(guī)定,，保證市容環(huán)境整潔,。

第六十五條 食品攤販應(yīng)當(dāng)保留載有所采購的食品、食品添加劑,、食品相關(guān)產(chǎn)品的票據(jù)憑證,。票據(jù)憑證保存期限不得少于三十日。

第六十六條 區(qū)市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強對食品攤販遵守食品安全管理規(guī)定的指導(dǎo)和監(jiān)督管理,。

城市管理行政執(zhí)法部門應(yīng)當(dāng)加強對食品攤販遵守市容環(huán)境衛(wèi)生管理規(guī)定的監(jiān)督管理,。

鄉(xiāng)、鎮(zhèn)人民政府和街道辦事處應(yīng)當(dāng)協(xié)調(diào)相關(guān)部門,，對轄區(qū)內(nèi)的食品攤販進(jìn)行監(jiān)督管理,，對食品攤販存在的違法行為依法進(jìn)行查處。

第五章 食品安全事故預(yù)防與處置

第六十七條 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照食品安全法律,、法規(guī),、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)或者技術(shù)規(guī)范,，制定和落實食品安全事故防范措施,，及時消除食品安全隱患，防止食物中毒等食品安全事故的發(fā)生,。

第六十八條鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營者參加食品安全責(zé)任保險,。

高風(fēng)險食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)防范食品安全風(fēng)險的需要，主動投保食品安全責(zé)任保險,。

第六十九條重大公共活動的組織者應(yīng)當(dāng)采取有效的保障措施,，保證活動期間的食品安全。鼓勵重大公共活動的組織者聘請社會專業(yè)機構(gòu)提供重大公共活動的食品安全保障服務(wù),。

市食品藥品監(jiān)督管理,、區(qū)市場監(jiān)督管理、農(nóng)業(yè)等部門應(yīng)當(dāng)依法進(jìn)行指導(dǎo)和監(jiān)督,。

第七十條食品檢驗機構(gòu)接受生產(chǎn)經(jīng)營者委托對食品,、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗時，發(fā)現(xiàn)存在添加違禁物質(zhì),、關(guān)鍵性指標(biāo)異常等重大食品安全問題時,，應(yīng)當(dāng)及時向市食品藥品監(jiān)督管理或者質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門報告。

第七十一條市,、區(qū)人民政府應(yīng)當(dāng)根據(jù)有關(guān)法律,、法規(guī)的規(guī)定和上級人民政府的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案以及本行政區(qū)域的實際情況，制定本行政區(qū)域的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，并報上一級人民政府備案,。

各級人民政府及其相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)按照應(yīng)急預(yù)案的要求,，開展食品安全事故應(yīng)急處置。

第七十二條發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料,、工具,、設(shè)備等采取封存等控制措施，防止事故擴大,。

事故發(fā)生單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)在事故發(fā)生或者接收病人后兩小時內(nèi),，向所在地的區(qū)市場監(jiān)督管理、衛(wèi)生計生部門報告,。接到報告的區(qū)市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)按照應(yīng)急預(yù)案的規(guī)定,，向區(qū)人民政府、市食品藥品監(jiān)督管理部門報告,。

第七十三條食品藥品監(jiān)督管理,、市場監(jiān)督管理部門接到食品安全事故報告后，應(yīng)當(dāng)立即會同衛(wèi)生計生,、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督,、農(nóng)業(yè)等部門進(jìn)行調(diào)查處理，依法采取措施,，防止或者減輕社會危害,。

疾病預(yù)防控制機構(gòu)接到通知后，應(yīng)當(dāng)對食品安全事故現(xiàn)場采取衛(wèi)生處理等措施,，并開展流行病學(xué)調(diào)查,，食品藥品監(jiān)督管理、市場監(jiān)督管理,、衛(wèi)生計生,、公安等部門應(yīng)當(dāng)依法予以協(xié)助。疾病預(yù)防控制機構(gòu)應(yīng)當(dāng)向食品藥品監(jiān)督管理,、市場監(jiān)督管理、衛(wèi)生計生部門提交流行病學(xué)調(diào)查報告,。

第七十四條 對經(jīng)檢測不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求,，可能對人體健康造成較大危害的食品，市食品藥品監(jiān)督管理,、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督,、農(nóng)業(yè)、商務(wù)等部門應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)法律,、法規(guī),、規(guī)章的規(guī)定予以處理。必要時,，經(jīng)市人民政府確定,，可以對相關(guān)企業(yè),、區(qū)域生產(chǎn)的同類食品采取相應(yīng)的控制措施。

第六章 監(jiān)督管理

第七十五條市,、區(qū)人民政府應(yīng)當(dāng)按照國家有關(guān)規(guī)定,，組織本級食品藥品監(jiān)督管理、市場監(jiān)督管理,、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督,、農(nóng)業(yè)等部門制定本行政區(qū)域的食品安全年度監(jiān)督管理計劃，明確監(jiān)督管理重點,，向社會公布并組織實施,。

食品藥品監(jiān)督管理、市場監(jiān)督管理,、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督,、農(nóng)業(yè)等部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品安全風(fēng)險監(jiān)測和風(fēng)險評估結(jié)果、食品安全狀況,、食品安全年度監(jiān)督管理計劃等,，確定監(jiān)督管理的重點、方式和頻次,，實施風(fēng)險分級管理,；對消費量較大、風(fēng)險較高的食品以及專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品,，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行重點抽樣檢驗,。

第七十六條 食品藥品監(jiān)督管理、市場監(jiān)督管理,、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督,、農(nóng)業(yè)等部門應(yīng)當(dāng)加強執(zhí)法隊伍建設(shè)，采取多種措施,，加強現(xiàn)場巡查,，依法對本行政區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營活動進(jìn)行日常監(jiān)督管理，對發(fā)生食品安全事故風(fēng)險較高的食品生產(chǎn)經(jīng)營活動進(jìn)行重點監(jiān)督管理,，及時發(fā)現(xiàn)處理違反食品安全法律,、法規(guī)、規(guī)章的行為,。

食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)配合相關(guān)部門進(jìn)行監(jiān)督檢查,，如實提供有關(guān)合同、票據(jù),、賬簿,、電子數(shù)據(jù)以及其他有關(guān)資料。

食品藥品監(jiān)督管理、市場監(jiān)督管理,、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督,、農(nóng)業(yè)等部門應(yīng)當(dāng)如實記錄監(jiān)督檢查情況，并向社會公布監(jiān)督檢查結(jié)果,。

第七十七條食品藥品監(jiān)督管理,、市場監(jiān)督管理、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督,、農(nóng)業(yè)等部門可以利用大數(shù)據(jù)處理等現(xiàn)代科技手段,，對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動實施監(jiān)督管理；依法收集的視聽資料,、電子數(shù)據(jù)等,，可以作為認(rèn)定食品安全違法行為的證據(jù)。

第七十八條 食品藥品監(jiān)督管理,、市場監(jiān)督管理,、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門在監(jiān)督管理工作中發(fā)現(xiàn)食品相關(guān)產(chǎn)品存在安全隱患、可能影響食品安全的,，應(yīng)當(dāng)及時相互通報有關(guān)信息,，并按照各自職責(zé)，依法進(jìn)行處理,。

第七十九條 食品藥品監(jiān)督管理,、市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者食品安全信用檔案,，記錄許可和備案,、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況,，依法向社會公布并實時更新,。

食品藥品監(jiān)督管理、市場監(jiān)督管理部門根據(jù)食品生產(chǎn)經(jīng)營者,、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者食品安全信用檔案記錄情況以及食品生產(chǎn)企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范,、危害分析與關(guān)鍵控制點體系實施情況，進(jìn)行食品安全信用等級評定,，并作為實施分類監(jiān)督管理的依據(jù),。

對有不良信用記錄或者信用等級評定較低的食品生產(chǎn)經(jīng)營者、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者,，應(yīng)當(dāng)增加監(jiān)督檢查頻次；對違法行為情節(jié)嚴(yán)重的食品生產(chǎn)經(jīng)營者,、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者,，將其有關(guān)信息納入本市相關(guān)信用信息平臺，并由相關(guān)部門按照規(guī)定在日常監(jiān)管、行政許可,、享受政策扶持,、政府采購等方面實施相應(yīng)的懲戒措施。

僅為入網(wǎng)食品經(jīng)營者提供信息發(fā)布服務(wù)的網(wǎng)絡(luò)第三方平臺提供者的食品安全信用管理,，參照對網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者的有關(guān)管理規(guī)定執(zhí)行,。

第八十條本市建立餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理制度，評定結(jié)果應(yīng)當(dāng)向社會公布,，并由餐飲服務(wù)提供者在經(jīng)營場所顯著位置公示,。評定的具體辦法由市食品藥品監(jiān)督管理部門制定。

第八十一條本市建立食品安全信息追溯制度,。根據(jù)食品安全風(fēng)險狀況,，對重點監(jiān)督管理的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品實施信息追溯管理。具體辦法由市人民政府另行制定,。

市食品藥品監(jiān)督管理部門在整合有關(guān)食品和食用農(nóng)產(chǎn)品信息追溯系統(tǒng)的基礎(chǔ)上,，建立全市統(tǒng)一的食品安全信息追溯平臺。

有關(guān)食品和食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定,，向統(tǒng)一的食品安全信息追溯平臺報送相關(guān)信息,。

第八十二條取得食品、食品添加劑,、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)許可的生產(chǎn)企業(yè),、取得準(zhǔn)許生產(chǎn)證的食品生產(chǎn)加工小作坊以及取得食品經(jīng)營許可的經(jīng)營企業(yè)，在相關(guān)許可有效期內(nèi)連續(xù)停止生產(chǎn)經(jīng)營一年以上的,，在恢復(fù)生產(chǎn)經(jīng)營之前,，應(yīng)當(dāng)向所在地的區(qū)市場監(jiān)督管理部門報告。

區(qū)市場監(jiān)督管理部門接到報告后,，應(yīng)當(dāng)對相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)或者食品生產(chǎn)加工小作坊的生產(chǎn)經(jīng)營條件進(jìn)行核查,，對不符合生產(chǎn)經(jīng)營要求的，應(yīng)當(dāng)責(zé)令其采取整改措施,；經(jīng)整改達(dá)到生產(chǎn)經(jīng)營要求的,，方可恢復(fù)生產(chǎn)經(jīng)營。

第八十三條 食品藥品監(jiān)督管理,、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督,、市場監(jiān)督管理等部門應(yīng)當(dāng)按照各自職責(zé)，對未依法取得相關(guān)許可證件或者未依法進(jìn)行臨時備案,、信息登記,，從事食品、食品添加劑,、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營的行為（以下簡稱無證生產(chǎn)經(jīng)營行為）進(jìn)行查處,。鄉(xiāng),、鎮(zhèn)人民政府和街道辦事處應(yīng)當(dāng)協(xié)調(diào)相關(guān)部門做好對轄區(qū)內(nèi)無證生產(chǎn)經(jīng)營行為的查處工作。

對從事無證生產(chǎn)經(jīng)營行為的單位和個人以及明知從事無證生產(chǎn)經(jīng)營行為,、仍為其提供生產(chǎn)經(jīng)營場所或者其他條件的單位和個人,，除依法進(jìn)行處理外，將其有關(guān)信息納入本市公共信用信息平臺,，由相關(guān)部門按照規(guī)定實施相應(yīng)懲戒措施,。

第八十四條本市將無證生產(chǎn)經(jīng)營行為、食品攤販違法經(jīng)營,、餐飲油煙污染,、餐廚廢棄油脂非法處置等食品安全事件納入城市網(wǎng)格化管理。

區(qū)和鄉(xiāng),、鎮(zhèn)人民政府,、街道辦事處所屬的城市網(wǎng)格化管理機構(gòu)對巡查發(fā)現(xiàn)的食品安全事件，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行派單調(diào)度,、督辦核查,，指揮協(xié)調(diào)相關(guān)部門或者派出機構(gòu)及時予以處置。

區(qū)市場監(jiān)督管理,、城市管理行政執(zhí)法,、環(huán)保等部門及其派出機構(gòu)應(yīng)當(dāng)接受城市網(wǎng)格化管理機構(gòu)的派單調(diào)度，及時反饋處置情況,，并接受督辦核查,。

第八十五條食品藥品監(jiān)督管理、市場監(jiān)督管理等部門應(yīng)當(dāng)加強對幼兒園,、中小學(xué)校周邊食品安全的監(jiān)督管理,，依法查處影響兒童、中小學(xué)生身體健康和生命安全的食品生產(chǎn)經(jīng)營行為,。

第八十六條 本市設(shè)立食品安全統(tǒng)一舉報電話,，并向社會公布。任何組織或者個人發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為可以向統(tǒng)一舉報電話投訴,、舉報,，也可以向食品藥品監(jiān)督管理、市場監(jiān)督管理,、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督,、農(nóng)業(yè)等部門投訴、舉報,。

食品藥品監(jiān)督管理,、市場監(jiān)督管理、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督,、農(nóng)業(yè)等部門接到咨詢,、投訴,、舉報，對屬于本部門職責(zé)的,，應(yīng)當(dāng)受理并在法定期限內(nèi)及時答復(fù)、核實,、處理,；對不屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)在兩個工作日內(nèi)移交有權(quán)處理的部門,，并書面通知咨詢,、投訴、舉報人,。有權(quán)處理的部門應(yīng)當(dāng)在法定期限內(nèi)及時處理,，不得推諉；屬于食品安全事故的,，應(yīng)當(dāng)依法進(jìn)行處置,。

有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)對舉報人的信息予以保密，保護舉報人的合法權(quán)益,；對舉報經(jīng)查證屬實,、為查處食品安全違法案件提供線索和證據(jù)的舉報人，按照有關(guān)規(guī)定給予獎勵,。

第八十七條本市建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度,，通過統(tǒng)一的信息平臺，公布下列食品安全信息：

（一）本市食品安全總體情況,；

（二）本市食品安全風(fēng)險評估信息和食品安全風(fēng)險警示信息,；

（三）本市重大食品安全事故及其處理信息；

（四）市人民政府確定需要統(tǒng)一公布的其他重要食品安全信息,。

食品藥品監(jiān)督管理,、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、農(nóng)業(yè),、衛(wèi)生計生,、出入境檢驗檢疫等部門應(yīng)當(dāng)加強監(jiān)管部門間的信息共享，獲知前款規(guī)定的需要統(tǒng)一公布的食品安全信息的,，還應(yīng)當(dāng)立即向市食品藥品安全委員會報告,；市食品藥品安全委員會應(yīng)當(dāng)及時確定需要公布的食品安全信息，由市食品藥品安全委員會辦公室統(tǒng)一公布,。

食品藥品監(jiān)督管理,、市場監(jiān)督管理、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督,、農(nóng)業(yè),、出入境檢驗檢疫等部門依據(jù)各自職責(zé),，建立、完善食品安全信息系統(tǒng),，公布食品安全日常監(jiān)督管理,、食品安全違法行為行政處罰等信息。

第八十八條對涉嫌構(gòu)成食品安全犯罪的,，食品藥品監(jiān)督管理,、市場監(jiān)督管理、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督,、農(nóng)業(yè)等部門應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定及時將案件移送同級公安機關(guān),。對移送的案件，公安機關(guān)應(yīng)當(dāng)及時審查,；認(rèn)為有犯罪事實需要追究刑事責(zé)任的,，應(yīng)當(dāng)立案偵查。

食品藥品監(jiān)督管理,、市場監(jiān)督管理,、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、農(nóng)業(yè)等部門和相關(guān)食品檢驗機構(gòu)應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定,，配合公安機關(guān),、人民檢察院、人民法院做好涉案食品的處置,、檢驗,、評估認(rèn)定工作。

第七章 法律責(zé)任

第八十九條 違反本條例規(guī)定的行為,，法律,、行政法規(guī)有處理規(guī)定的，從其規(guī)定,；構(gòu)成犯罪的,，依法追究刑事責(zé)任。

第九十條違反本條例第二十一條規(guī)定,，從事食品和食用農(nóng)產(chǎn)品貯存,、運輸服務(wù)未按照規(guī)定辦理備案手續(xù)的，由市食品藥品監(jiān)督管理部門或者區(qū)市場監(jiān)督管理部門責(zé)令改正,，給予警告,；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款,。

違反本條例第三十四條規(guī)定,，有下列情形之一的，由市食品藥品監(jiān)督管理部門或者區(qū)市場監(jiān)督管理部門責(zé)令改正,，給予警告,；拒不改正的,，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，處五千元以上五萬元以下罰款,；情節(jié)嚴(yán)重的,，吊銷許可證或者準(zhǔn)許生產(chǎn)證：

（一）提供食品和食用農(nóng)產(chǎn)品貯存、運輸服務(wù)的經(jīng)營者,，未依法查驗相關(guān)文件,，并留存其復(fù)印件，或者未按照規(guī)定做好進(jìn)出庫記錄,、運輸記錄的；

（二）貯存,、運輸,、陳列有特殊溫度、濕度控制要求的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品的,，未進(jìn)行全程溫度,、濕度監(jiān)控的。

第九十一條違反本條例第二十三條規(guī)定,，食品生產(chǎn)經(jīng)營者向下列生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品,、食品添加劑用于生產(chǎn)經(jīng)營的，由市食品藥品監(jiān)督管理部門或者區(qū)市場監(jiān)督管理部門沒收違法采購和生產(chǎn)經(jīng)營的食品,、食品添加劑,，并處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的,，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),，直至吊銷許可證或者準(zhǔn)許生產(chǎn)證：

（一）未依法取得相關(guān)許可證件或者相關(guān)許可證件超過有效期限的生產(chǎn)經(jīng)營者；

（二）超出許可類別和經(jīng)營項目從事生產(chǎn)經(jīng)營活動的生產(chǎn)經(jīng)營者,。

第九十二條違反本條例第二十四條第一款規(guī)定,，生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑的,，由市食品藥品監(jiān)督管理部門或者區(qū)市場監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品,、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具,、設(shè)備,、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品,、食品添加劑貨值金額不足一萬元的,，并處十萬元以上十五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的,，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款,；情節(jié)嚴(yán)重的,，吊銷許可證或者準(zhǔn)許生產(chǎn)證：

（一）以有毒有害動植物為原料的食品；

（二）以廢棄食用油脂加工制作的食品,；

（三）市人民政府為防病和控制重大食品安全風(fēng)險等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品,、食品添加劑。

小型餐飲服務(wù)提供者違反本條例第二十四條第一款規(guī)定,，生產(chǎn)經(jīng)營禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品的,，由市食品藥品監(jiān)督管理部門或者區(qū)市場監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具,、設(shè)備,、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的,，并處一萬元以上五萬元以下罰款,；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款,；情節(jié)嚴(yán)重的,，吊銷許可證或者告知鄉(xiāng)、鎮(zhèn)人民政府,、街道辦事處注銷臨時備案,。

明知從事前數(shù)款規(guī)定的違法行為，仍為其提供生產(chǎn)經(jīng)營場所或者其他條件的,，由市食品藥品監(jiān)督管理部門或者區(qū)市場監(jiān)督管理部門責(zé)令停止違法行為,，沒收違法所得，并處十萬元以上二十萬元以下罰款,。

違反本條例第二十四條第二款規(guī)定,，使用禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑,、食品相關(guān)產(chǎn)品作為原料,，用于食品、食品添加劑,、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營的,，由市食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門或者區(qū)市場監(jiān)督管理部門按照各自職責(zé),，沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品,、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品,，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具,、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品,、食品添加劑,、食品相關(guān)產(chǎn)品貨值金額不足一萬元的，并處五千元以上五萬元以下罰款,；貨值金額一萬元以上的,，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的,，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),，直至吊銷許可證或者準(zhǔn)許生產(chǎn)證。

第九十三條 違反本條例第二十九條第一款規(guī)定,，食品生產(chǎn)經(jīng)營者未建立并執(zhí)行臨近保質(zhì)期食品和食品添加劑管理制度的,，由市食品藥品監(jiān)督管理部門或者區(qū)市場監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告,；拒不改正的,，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的,，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證或者準(zhǔn)許生產(chǎn)證,。

違反本條例第二十九條第二款,、第三十條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者有下列情形之一的,，由市食品藥品監(jiān)督管理部門或者區(qū)市場監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和食品添加劑,，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備,、原料等物品,；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的,，并處五萬元以上十萬元以下罰款,；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款,；情節(jié)嚴(yán)重的,，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證或者準(zhǔn)許生產(chǎn)證：

（一）將超過保質(zhì)期的食品和食品添加劑退回相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的,；

（二）未采取染色,、毀形等措施對超過保質(zhì)期的食品和食品添加劑予以銷毀，或者進(jìn)行無害化處理的,；

（三）除本條例第三十條第三款規(guī)定情形外,，將回收食品經(jīng)過改換包裝等方式以其他形式進(jìn)行銷售或者贈送的。

小型餐飲服務(wù)提供者違反本條例第二十九條第二款、第三十條有關(guān)超過保質(zhì)期食品和食品添加劑管理,、回收食品管理規(guī)定的,，由市食品藥品監(jiān)督管理部門或者區(qū)市場監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑,，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具,、設(shè)備、原料等物品,；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品,、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五千元以上五萬元以下罰款,；貨值金額一萬元以上的,，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的,，吊銷許可證或者告知鄉(xiāng),、鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處注銷臨時備案,。

第九十四條違反本條例第二十七條,、第三十一條、第三十二條,、第三十六條,、第三十八條規(guī)定，有下列情形之一的,，由市食品藥品監(jiān)督管理部門或者區(qū)市場監(jiān)督管理部門責(zé)令改正,，給予警告；拒不改正的,，處五千元以上五萬元以下罰款,；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),，直至吊銷許可證或者準(zhǔn)許生產(chǎn)證：

（一）高風(fēng)險食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未建立并執(zhí)行主要原料和食品供應(yīng)商檢查評價制度的,；

（二）食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按照規(guī)定培訓(xùn)、考核關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作人員及其他相關(guān)從業(yè)人員的,；

（三）食品生產(chǎn)經(jīng)營者的負(fù)責(zé)人,、食品安全管理人員、關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作人員及其他相關(guān)從業(yè)人員監(jiān)督抽查考核不合格的,；

（四）食品生產(chǎn)經(jīng)營者安排未取得健康證明或者患有國務(wù)院衛(wèi)生行政管理部門制定的規(guī)定中的疾病的人員從事直接接觸入口食品工作的,；

（五）食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按照規(guī)定執(zhí)行食品生產(chǎn)經(jīng)營場所衛(wèi)生規(guī)范制度，從業(yè)人員未保持著裝清潔的,；

（六）大型超市賣場,、中央廚房,、集體用餐配送單位未按照規(guī)定做好抽樣檢驗及相關(guān)記錄的；

（七）餐飲服務(wù)提供者向消費者提供不符合有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求的餐具,、飲具的,。

第九十五條違反本條例第三十三條第一款規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者委托不符合要求的企業(yè)生產(chǎn)食品的,，由市食品藥品監(jiān)督管理部門或者區(qū)市場監(jiān)督管理部門責(zé)令限期改正,，沒收違法所得和違法生產(chǎn)的食品；違法生產(chǎn)的食品貨值金額不足一萬元的,，并處五千元以上五萬元以下罰款,；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款,；情節(jié)嚴(yán)重的,，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證,。

違反本條例第三十三條第三款規(guī)定,，受委托企業(yè)未在受委托生產(chǎn)的食品的標(biāo)簽中標(biāo)明有關(guān)信息的，由市食品藥品監(jiān)督管理部門或者區(qū)市場監(jiān)督管理部門責(zé)令改正,，給予警告,；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款,。

第九十六條違反本條例第三十五條規(guī)定,，食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易市場、標(biāo)準(zhǔn)化菜市場未執(zhí)行相關(guān)規(guī)定的,，由市食品藥品監(jiān)督管理部門或者區(qū)市場監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告,；拒不改正的,，處五千元以上五萬元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的,，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),，直至吊銷許可證。

第九十七條 違反本條例第三十九條第一項規(guī)定,，安排未依法取得健康證明的送餐人員從事餐飲配送服務(wù)的,，由市食品藥品監(jiān)督管理部門或者區(qū)市場監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告,；拒不改正的,，處五千元以上五萬元以下罰款。

違反本條例第三十九條第二項,、第三項和第四項規(guī)定,，從事餐飲配送服務(wù)有下列情形之一的，由市食品藥品監(jiān)督管理部門或者區(qū)市場監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告,；拒不改正的,，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，處五千元以上五萬元以下罰款,；情節(jié)嚴(yán)重的,，吊銷許可證：

（一)配送膳食的箱(包）未予專用，或者未定期進(jìn)行清潔,、消毒的,；

（二）不符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求的；

（三）未使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的餐具,、飲具,、容器和包裝材料。

違反本條例第五十四條規(guī)定,，從事網(wǎng)絡(luò)交易食品配送的網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營者,、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者、物流配送企業(yè)未遵守本條例第三十九條規(guī)定的,，由市食品藥品監(jiān)督管理部門或者區(qū)市場監(jiān)督管理部門按照前兩款的規(guī)定進(jìn)行處罰,。

第九十八條違反本條例第四十條第一款規(guī)定，食品展銷會的舉辦者未按照規(guī)定進(jìn)行備案的,，由區(qū)市場監(jiān)督管理部門責(zé)令改正,，給予警告；拒不改正的,，處五千元以上五萬元以下罰款,。

違反本條例第四十條第三

食品安全管理制度文本 幼兒園食品安全管理制度篇八

根據(jù)《食品安全法》和國家有關(guān)法律、法規(guī),、規(guī)章的規(guī)定,，現(xiàn)就我單位食品經(jīng)營管理工作制定如下制度：

一、進(jìn)貨查驗制度

1,、對采購的食品按照法律,、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)履行檢查義務(wù)，檢查食品感官質(zhì)量和標(biāo)簽,；查驗是否為國家有關(guān)法律,、法規(guī)禁止銷售的食品；查驗供貨者的許可證,、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件,。銷售進(jìn)口食品的，查驗進(jìn)口食品的合法證明,。

2,、對進(jìn)入商場,、超市、食雜店懸掛“總經(jīng)銷”,、“總代理”字樣牌匾的必須查驗是否持有合法有效的授權(quán)文書,，并將文書復(fù)印件留存歸檔備查。

3,、實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè),，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件,，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗記錄,。企業(yè)總部向所屬經(jīng)營者提供進(jìn)貨查驗的證明。統(tǒng)一配送之外自行采購的食品,，建立進(jìn)貨查驗記錄制度,。

二、索證索票制度

1,、索證：進(jìn)貨時按規(guī)定向生產(chǎn)廠家或上級供貨商索取“一照二證一報告”,。即索取有效期內(nèi)的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證,、食品流通許可證等證件和質(zhì)量檢驗合格報告,。對生產(chǎn)廠家或上級批發(fā)企業(yè)的上述證照及時更新，以保證在有效期內(nèi),。經(jīng)營進(jìn)口食品的,，索取進(jìn)口食品的合法證明。

2,、索票：進(jìn)貨時索取載有食品的名稱,、規(guī)格、數(shù)量,、生產(chǎn)批號（生產(chǎn)日期）,、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式,、進(jìn)貨日期等內(nèi)容的進(jìn)貨票據(jù)。即經(jīng)營預(yù)包裝食品的應(yīng)索取按照省工商局統(tǒng)一樣式,，運用電子臺帳軟件開具的供貨憑證,；經(jīng)營生鮮食品的應(yīng)索取廈門市生鮮食品安全監(jiān)管信息系統(tǒng)開具的上市憑證。

3,、食品索證索票后,，在指定場所顯要位置予以公示，供消費者進(jìn)行查詢及有關(guān)部門進(jìn)行檢查,。

三,、進(jìn)銷貨臺賬制度

1,、食品批發(fā)商建立食品進(jìn)銷貨臺帳制度，食品零售商建立食品進(jìn)貨臺帳制度,。

2,、建立食品進(jìn)銷貨臺帳制度，如實記錄食品的名稱,、規(guī)格,、數(shù)量、生產(chǎn)批號（生產(chǎn)日期）,、保質(zhì)期,、供貨商名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容,，或者保留載有上述信息的票據(jù),。

3、批發(fā)商銷貨時按照福建省工商局統(tǒng)一的供貨憑證樣式,，如實記錄食品的名稱,、規(guī)格、數(shù)量,、生產(chǎn)批號,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、購貨者名稱及聯(lián)系方式,、銷售日期等，運用電子臺帳軟件開具供貨憑證,，憑證格式為三聯(lián),，第一聯(lián)存根(批發(fā)商銷貨臺賬)，第二聯(lián)購貨單位(零售商記賬憑證),，第三聯(lián)隨貨同行（零售商進(jìn)貨臺賬）,。

4、設(shè)立一個存放上一級批發(fā)商或廠家相關(guān)資質(zhì)和臺賬的資料柜,，按照供貨商,、進(jìn)貨時間、商品類別等不同,，將供貨憑證進(jìn)行分類整理,，定期裝訂成冊，落實臺賬管理,。批發(fā)商應(yīng)將供貨者的許可證,、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件及時掃描到電子臺賬軟件中并上傳許昌工商商品信息備案查詢數(shù)據(jù)庫。5,、進(jìn)貨查驗記錄,、批發(fā)記錄或者票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實,，不得偽造，保存期限不得少于兩年,。

四,、質(zhì)量自檢制度

1、經(jīng)營生鮮食品的商場,、超市,、集貿(mào)市場、批發(fā)市場建立食品質(zhì)量檢測室（臺）,，為主開展水產(chǎn),、蔬菜等食品的檢測工作。

2,、設(shè)置食品質(zhì)量檢測崗位,，配備兩人以上專（兼）職食品質(zhì)量檢測人員，購置必要的檢測設(shè)備,，自行開展質(zhì)量檢測,。

3、通過檢測,，及時發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量問題,，經(jīng)檢測不合格的食品進(jìn)行退市處理，防止不合格食品進(jìn)入流通環(huán)節(jié),，并將檢測結(jié)果及時錄入到廈門市生鮮食品安全監(jiān)管信息系統(tǒng),。

4、在市場,、超市內(nèi)設(shè)立公示牌,，對食品質(zhì)量檢測結(jié)果進(jìn)行公示。

五,、不合格食品退市制度

1,、發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，立即停止經(jīng)營,，下架單獨存放,，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況,，將有關(guān)情況報告轄區(qū)工商行政管理機關(guān),。在接到有關(guān)監(jiān)管部門關(guān)于不合格食品退市通知后，及時按上述規(guī)定立即處理,，并協(xié)助食品生產(chǎn)者執(zhí)行食品召回制度

2,、對貯存,、銷售的食品定期進(jìn)行檢查,，查驗食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,，及時清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其他不符合食品安全要求的食品,，主動將其退出市場,，并做好相關(guān)記錄。

六,、消費投訴處理制度

1,、在經(jīng)營場所設(shè)立相應(yīng)機構(gòu)和人員，處理本經(jīng)營場所發(fā)生的消費者食品投訴,。提供食品時向消費者提供有關(guān)銷售憑證（發(fā)票,、信譽卡），作出特殊承諾的提供書面憑證,。

2,、確定受理后，對消費者的具體投訴內(nèi)容和要求進(jìn)行登記,、做好投訴人姓名,、住址、郵政編碼,、聯(lián)系方式,、購買食品的日期、品名,、牌號,、規(guī)格、數(shù)量,、計量,、價格、受損害情況,、消費者的要求等相關(guān)內(nèi)容的登記記錄,，并由投訴人簽字蓋章，將投訴人提供的憑證和有關(guān)材料復(fù)印存檔,。

3,、受理消費者食品投訴后，指定具體的工作人員進(jìn)行調(diào)查處理,，不得故意拖延或者無理拒絕,。負(fù)責(zé)調(diào)查人員首先將企業(yè)自身情況調(diào)查清楚,，結(jié)合投訴人意見,，分清責(zé)任,。經(jīng)營者責(zé)任的,，按規(guī)定或者與消費者約定應(yīng)當(dāng)給消費者退貨,、換貨、賠償?shù)?，及時給消費者解決,；經(jīng)營者沒有責(zé)任，認(rèn)真向消費者解釋清楚,。