時間流逝得如此之快,，我們的工作又邁入新的階段，請一起努力,，寫一份計劃吧,。那關于計劃格式是怎樣的呢？而個人計劃又該怎么寫呢,？下面是小編帶來的優(yōu)秀計劃范文,，希望大家能夠喜歡!
餐廳服務員工作計劃篇一
從這次餐飲服務員,，改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法；樹立了干一行,，愛一行的思想,，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè),，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好,。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度；知道了成功服務員應有的素質(zhì),，從而增強我的從業(yè)意識,，立志要么不做，要做就做一個有理想,、有道德,、有知識、有紀律的合格服務員
我學會了服務賓客的原則,；服務賓客的程序,；服務中工作細則；宴會出菜程序,；托盤的技巧及端托行走的步伐,；鋪臺、擺臺的注意事項,；換煙灰缸的重點,；點菜、寫菜單,、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧,；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識,；處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧,；餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛(wèi)生知識,、消防知識等等,。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎。
在這次服務員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務員要具備,。
熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作,，你就會快樂地、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人,。
迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率,。
要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作,，通常不會過重，多做一些與不會累壞,。所以我們要做到腿勤,、眼勤、手勤,、心勤,。主動地工作，主動地尋找工作,?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開,。
要有自信心：與金錢,、勢力、出身背景相比,，自信是最重要的東西,，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,，相信自己是最優(yōu)秀的,。
要學會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩,、樂于助人,、講職業(yè)道德的人，真誠做人,、認真做事,，事業(yè)將會更成功
責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責,；就是為客人負責,，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務；就是“敬無在”,，即使沒有人監(jiān)督你,，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現(xiàn),。
平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前,，機會總是均等的,。沒有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起大梁。
團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。
這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是,，每天進步一點點：積沙成塔,、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的,。每天創(chuàng)新一點點,，是在走向領先；每天多做一點點,，是在走向豐收,；每天進步一點點是在走向成功。
餐廳服務員工作計劃篇二
作為一名家政服務從業(yè)人員,，我們首先要做的工作就是結(jié)合雇主加重的實際情況,，制定一套實用高效的工作計劃表。家政工作基本上都是以一天為周期,，每天的工作基本上都有規(guī)律,。只有這樣，才能有條有紊,，避免出現(xiàn)差錯,。
家政從業(yè)人員請參照下表并根據(jù)雇主家中的具體情況合理安排自己一天的工作。
一天工作計劃表
時間主要工作內(nèi)容
6:00-6:30起床,，整理個人衛(wèi)生
6:30-7:00做早餐
7:00-7:30協(xié)助小孩起床,、晨讀
7:30-8:30送小孩上學，買菜
8:30-11:30清潔衛(wèi)生,，洗衣服
11:30-12:00做午飯
12:00-12:30午飯,，收拾餐具
12:30-14:00午休（督促小孩養(yǎng)成午休習慣）
14:00-16:00按計劃分區(qū)域進行衛(wèi)生清潔
16:00-16:30準備晚餐
16:30-17:30接小孩回家及督促小孩完成作業(yè)
17:30-18:00做晚餐
18:00-17:30晚餐
19:00-19:30餐具清洗，廚房清潔整理
19:30-20:30安排小孩洗澡,，整理學習用品,，提醒預習、閱讀等
20:30-21:00衣服整理,、熨燙
21:00-21:30當天垃圾清理,，門窗、水,、電,、氣檢查
21:30-22:30洗澡,，就寢
說明：以上工作流程應根據(jù)雇主家的實際情況和要求靈活變通
餐廳服務員工作計劃篇三
1、按時上班,，按時簽到,，不準代簽，不準弄虛作假,。(有事必須事前請假),。
2、服從領導開檔前衛(wèi)生工作的安排,，保質(zhì)保量完成充餐具,，備調(diào)料，展臺,，擺位,，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切預備工作,。我們是一個整體,，要有全局觀念，要相互合作,，相互幫助,。
3、員工午飯,，小歇,。
1、 熱忱迎客,，主動招呼,，堅持禮貌用語。
班前會后迅速進崗,，精神飽滿,，堅守崗位，堅持微笑,，留意本身形象,。
當顧客進進餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好,，幾位”并拉椅讓座,。
撤筷套，問茶水(同時先容茶葉品種),，遞菜單,。
為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶,。
2,、點菜先容，主動推薦,，當好顧問。
必須把握菜肴業(yè)務知識,，了解當市估清品種及增加品種,。
(1)預備寫明臺號，人數(shù),，日期及時間,，字跡端正，清楚易懂,。
(2)先容菜肴要葷素搭配,，口味不容易重復，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種,。要做到“四個不要”：“不要同一口味”,，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”,，“不要同一盛器”,。
(3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴,。對紅燒菜,，烹調(diào)時間，蒸煮時間長的菜要事前同客人做好解釋,，讓顧客有心理預備,。
(4)營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明緣由由廚房或部分領導簽字證明方可退菜,。
(5)點菜要把握主動,，爭取時間，但也必須尊重客人自選,。
(6)確定點菜后要做到重復一遍,，核對無誤再交收銀下廚房。
能讓客人提起吃飯應酬便想起我們,，提出發(fā)點菜先容就想到你,，這就表示你的傾銷先容成功了。
3,、按序上菜,，操縱無誤。
首先根據(jù)點菜單要了解菜式所需用品，做好提早預備,，如刀,，叉，所需調(diào)料等,。
(1)上冷菜要均勻擺開(口味,，色彩，葷素,，造型,，盛器搭配擺放)。
(2)同時征求顧客意見收取茶盅,。
(3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜盡不上臺,，尋覓領導的指令)，堅持做到a,，上菜報名b,，擺放到位c，核菜劃單,。上菜時留意不宜在老人,，兒童，殘疾人身上上菜,，留意平衡,，避免湯汁外溢滴漏。
(4)上酒水要留意酒水飲料上臺當客人面示意再打開,。
(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜,。
(6)上菜終了要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要甚么請吩咐),。
(7)根據(jù)情況上水果盤,。
4、席間提供優(yōu)良服務,。
(1)適當?shù)臅r候調(diào)換骨盆,，煙缸。手法熟練,，動作迅速,，操縱衛(wèi)生。
(2)觀察就餐動態(tài),，如有超時太長的菜肴,，要主動和傳菜部分聯(lián)系或部分領導聯(lián)系，提示催菜,。
(3)妥善處理好平常供給中的瑣碎矛盾,，碰到菜式題目，要態(tài)度虛心，懇切,，語言親切,，耐心解答，要記住“一句好話令人笑,，一句閑話令人跳”的奧理,，在處理不了的情況下請示領導。
(4)顧客就餐終了要核對結(jié)帳單,，正確無誤,，代客買單。做到收,，找，唱票,，買單后做到禮貌：“謝謝”,。
(5)顧客離座，要禮貌作別,，提示不要遺漏所帶物品,。
1、及時按操縱程序收臺：(布件,，玻璃器件,，不銹鋼器件，餐廳用品,，廚房用品,，臺面等)小件分類擺放，夸大大小分開,，輕拿輕放,，及時送到洗杯間和洗碗間。
2,、輪到值班必須依照“值班工作標準要求”操縱,。檢查“火苗隱患”，做到安全防范,。
在整個服務接待進程中,，堅持使用托盤。要自覺習慣性的勤巡臺,，時刻留意顧客的就餐動態(tài),，舉止，示意及時主動提供服務,。要有靈活機動性,，有應變能力性，空閑時間多與顧客溝通建立良好關系。
堅持禮貌用語,，行業(yè)操縱用語,，精神飽滿，面帶微笑,，盡心盡職,，遵守餐廳工作紀律，做一個合格的好員工,。
餐廳服務員工作計劃篇四
1,、了解客房產(chǎn)品知識
2、掌握客房清潔服務規(guī)范要求
3,、掌握客房接待服務規(guī)范要求
4,、學會使用客房服務的基本禮節(jié)
5、樹立安全意識,，掌握基本防范措施
6,、熟悉遼寧地區(qū)的旅游交通、景點等綜合知識
7,、掌握標準的普通話,，堅持用普通話對客服務
8、掌握客房服務工作常用英語,，并能簡單應答
1,、能描述客房的種類及其設備用品配備
2、了解客房部的基本任務
3,、明確客房服務員崗位職責和素質(zhì)要求
1,、客房的各種類型與功能
2、設施設備的配備
3,、客房用品的品種,、數(shù)量與布置
1、客房部的組織機構(gòu)與崗位設置
2,、客房部的基本任務
1,、客房服務員崗位職責
2、客房服務員素質(zhì)要求
餐廳服務員工作計劃篇五
每個新季度的出現(xiàn)都意味著身為酒店服務員的自己將會遇到新的挑戰(zhàn)與機遇,，事實上已經(jīng)結(jié)束當前服務工作的我已經(jīng)做好了迎接4月份挑戰(zhàn)的準備,，無論是以往服務工作中積累的經(jīng)驗還是同事的協(xié)助都能為我提供不少便利，只不過在酒店的發(fā)展過程中還是要秉承小心謹慎的作風才能為客戶提供更好的服務,，為此我提前規(guī)劃了4月份的行程并期待能夠獲得服務能力的提升,。
在進行規(guī)劃的同時應當先彌補自己在服務工作中存在的不足才行，實際上由于還未能將服務禮儀融入到日常習慣中導致我在這方面做得并不好,，尤其是酒店領導沒有進行監(jiān)管的時候很容易因為自身的松懈導致疏忽出現(xiàn),，即便沒有因此導致客戶的評價受到影響也要引起相應的重視才行,，所以在4月份的服務工作中應該在完成自身任務的情況下加強對酒店禮儀的學習才行，若是能夠如同老員工一般將酒店禮儀融入到自身的習慣之中無疑能夠減少許多不必要的麻煩,，而且對于酒店服務工作的各類敬語也要熟記于心才能迎接隨之到來的各項挑戰(zhàn),。
對于酒店服務工作中做得不到位的地方還需要加強對服務技巧的學習才行，除了在服務工作中注重細節(jié)以外便是養(yǎng)成寫工作日志的習慣以便于進行分析,，通過不同時間段完成服務工作的對比找出自身需要進行改善的地方,，另外制定計劃與進行總結(jié)的習慣也要加以養(yǎng)成才能為服務工作的完成提供更多幫助，以往我便是缺乏工作的條理性導致很多看似簡單的服務工作難以將其做到令酒店領導滿意,，所以無論是出于自身發(fā)展還是提升能力的目的都要解決這部分問題才行。
在日常的清掃工作中也要盡職盡責才能為客戶營造良好的居住環(huán)境,，考慮到附近酒店較多的緣故自然要建立屬于自身的服務優(yōu)勢才行，環(huán)境的干凈與否和服務禮儀的好壞自然能夠體現(xiàn)出酒店服務員的能力是否足夠優(yōu)秀,，所以4月份的服務工作需要做好基礎性的清掃工作從而提升酒店的整體形象，當客戶在酒店居住期間能夠感受到環(huán)境的干凈整潔自然能夠給予良好的評價,，為了酒店形象的維持也要在服務工作中盡到自己的職責所在才行,。
盡管已經(jīng)制定好4月份的酒店服務工作計劃卻也要加強自制力才行，無論是怠惰的想法還是服務工作中的意外都有可能導致計劃受到嚴重的干擾,，所以我應該盡力將工作計劃落實下去才能確保自己在4月份的酒店服務工作中取得相應的成就,。
餐廳服務員工作計劃篇六
1,、隨時保持工作服的干凈、平整和佩戴名牌,。
2,、依照制定的服務標準為客人提供服務。
3,、做好基本的和管家,、主管安排的工作。
4,、以禮貌的態(tài)度詢問客人所需,。
5、提供有禮貌,、熱情的服務,。
6、與同事保持友好的關系,。
7、理解及掌握所制定的防火,、健康,、衛(wèi)生和安全措施的條例,。
8、充分具備高標準的儀容,、儀表和衛(wèi)生,。
9、理解掌握茶館所規(guī)定的員工手冊及制度,。
10,、擔負其他的責任和分配的工作。
11,、積極依照茶樓對宴會的安排或更改,。
12、服務員之要件：
(1)誠實不陽奉陰違,，虛偽造假,。
(2)機警頭腦靈活，反應靈敏,，眼觀四方,，耳聽八方。
(3)勤儉做事認真,，力求上進,，生活樸實。
(4)技能熟練,，隨時增進新知識,。
餐廳服務員工作計劃篇七
1.修建規(guī)劃文化吧地點選取。由學生自律委員會多方面勘察,，經(jīng)學校勤工助學中心慎重考慮決定文化吧選址定在冠群樓旁崗亭對面處。文化吧修建,。由輔導員帶領自律委員會全體成員將文化吧亭子以及通往文化吧的道路建好,。由服務部負責購買或租借拿到三張桌子、三把椅子,、兩頂遮陽棚擺于文化吧門前,，供書籍擺放等。文化吧裝飾,。宣傳部負責繪出亭子外圍彩噴圖畫,、文化吧牌子。需費用統(tǒng)計后交由服務部負責人,。服務部負責亭子內(nèi)部壁畫裝飾,，書刊架子選購。
2.經(jīng)營規(guī)劃文化吧市場調(diào)查,。方法為抽樣調(diào)查,。由服務部負責擬好市場需求調(diào)查問卷,，調(diào)查同學們喜歡書籍名稱，綜合同學們對文化吧的建議做成問卷,，針對男生女生宿舍展開抽樣調(diào)查,。問卷a4紙2-3頁，100-200份,。自律委員會所有成員均要參與調(diào)查,。購買、預訂書刊,。服務部根據(jù)調(diào)查結(jié)果,，負責做好書刊預定、購買計劃,。文化吧宣傳,。宣傳部繪制一張海報張貼在東園食堂門口，七張a3宣傳報貼于各個樓棟一樓,。
文化吧營業(yè)營業(yè)時間：文化吧于_年10月11號正式營業(yè),。
營業(yè)時間為每天早上11:00至13:00，下午16:00至19:00,。
營業(yè)目的：為同學們提供便利的預定或購買書籍,，為勤工儉學同學提供就職機會。
營業(yè)對象：桂林電子科技大學所有師生,。
營業(yè)內(nèi)容：出售各種有影響力書刊,、雜志、書籍;為同學們代訂書刊,、雜志,、書籍。營
業(yè)模式：桂林電子科技大學勤工中心監(jiān)督指導,。自律委員會自主經(jīng)營管理,。
1、成立組織機構(gòu),。召開自律委員會大會,，成立桂林電子科技大學公寓文化吧管理委員會，選拔總經(jīng)理,、副總經(jīng)理,、財務部、物流部,、市場部人選,，落實部門職責。
2,、制度管理,。由服務部擬定草案,，通過自律委員會大會討論進行修正、立案,，即日執(zhí)行,。
3,、賬本表制作,。賬本表分為書刊進貨登記表,、書刊出售登記表,、營業(yè)額統(tǒng)計表同學預定登記表,。由服務部擬定,，通過自律委員會大會討論進行修正,、裝訂
4,、值班人員安排,。由服務部根據(jù)值班人員課程表制定好值班表,。
5、設立意見箱,。由服務部參照校內(nèi)外意見箱,，設立具有創(chuàng)意性的意見箱，以促進公寓文化吧的日益完善,。
以上就是我們服務部本學期基本工作計劃,，我們每一位同學都應該有責任、有信心把服務部建設好,，將文化吧辦好!
餐廳服務員工作計劃篇八
1,、認真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉(zhuǎn)工作,。
2,、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷增高管理,，業(yè)務上精益求精,。
3、擬訂本餐廳的服務標準,，工作程序。
4,、對下屬員工進行定期業(yè)務培訓,，不斷增高員工的業(yè)務素質(zhì)和服務技巧，控制員工的思想動態(tài),。
5,、熱情待客，態(tài)度謙和,，妥善處理客人投訴,，不斷改善服務質(zhì)量,，加強現(xiàn)場督導，營業(yè)時間堅持在一線指揮,，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中產(chǎn)生的問題,。與客人建立良好的關系，并將客人對食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長,，以改進工作,。
6、嚴格管理本餐廳的設備,、物資,、用具等，做到帳物相符,，保持規(guī)定的完好率,。
7、抓好餐具,、用具的清潔衛(wèi)生,，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。
8,、做好餐廳完全和防火工作,。
9、做好工作日志,，搞好交接班工作,，做好工作計劃和工作總結(jié)。
1,、接受餐廳主管的指派工作,，全權(quán)負責本班組工作。
2,、以身作則,，責任心強，敢于管理,。
3,、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務標準，工作程序,。
4,、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次,。
5,、檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作,，紀律等地方進行考核登記,，并及時向主管反映。
6,、處理服務中發(fā)生的問題和客人投訴,，并向餐廳主管匯報。
7,、配合餐廳主管對下屬員工進行業(yè)務培訓,，不斷增高員工的專業(yè)知識和服務技巧。
8,、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作
9,、隨時注意客人動向，督導員工主動,、熱情,、禮貌待客。
10,、要求服務員熟悉菜肴特點,，善于推銷菜肴與酒水。11,、完成餐廳主管臨時交辦的事項,。c
12、負責寫好工作日記,，做好交接手續(xù),。
1、及時啦解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單,，并落實安排好餐桌,。
2、接受客人的臨時訂座,。
3,、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4,、儀容整潔,，不擅離崗位。
5,、根據(jù)不同對象的客人,，合理安排他們喜歡的餐位。
6,、解答客人提出的相關飲食,、飯店設施地方的問題，收集相關意見,，并及時向餐廳主管反映,。
7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐
8,、保證地段衛(wèi)生,，做好一切準備。9,、在餐廳客滿時,，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐,。
1,、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌,，做好開餐前的準備工作,。
2、確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生、明亮,、無缺口,。桌布、餐巾干凈,、挺括,、無破損、無污跡,。
3,、按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜,，向客人介紹特色或時令菜點,。
4、儀容整潔,，不擅自離崗,。
5、勤巡臺,，按程序提供各種服務,，及時收撤餐具，勤換煙盅,。擅于推銷酒水飲料,。
6,、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作
7,、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,，如：食品的制作辦法等。
8,、做好餐后收尾工作,。跑菜員崗位職責：
1、做好營業(yè)前潔凈餐具,、用具的衛(wèi)生入柜工作,，保證開餐時使用方便。
2,、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,，并主動配合廚師出菜前的工作。
3,、啦解菜式的特點,、名稱和服務形式，根據(jù)前臺的時間要求,、準確,、迅速地將各種菜肴送至前臺。
4,、啦解結(jié)帳形式,，妥善保管好訂單，以便復核,。
5,、協(xié)助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作,。
6,、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關，如裝盤造型,、菜的冷熱水平等,。
7、協(xié)助前臺服務員,，溝通前后臺的信息,。中餐廳服務規(guī)范和服務程序
—預防食物中毒
—餐具洗滌和消毒衛(wèi)生
—火災防范與處理
—盜竊和意外事故防范與處理
—禮貌服務的基本要求
—服務接待禮節(jié)
—學會著裝、衛(wèi)生修飾要求
—學會正確的站立,、行走,、操作姿態(tài)
任務
培訓要點
—了解托盤的種類及作用
—掌握輕托和重托方法
—學會端托行進步法
—了解餐巾作用與種類
—餐巾折花基本技法
—餐巾花的造型種類與擺放
—餐巾折花圖譜
—了解中、西餐擺臺的基本要求
任務
—了解中國酒水的分類,、特點
—了解外國酒水的分類,、特點
—了解軟飲料的分類,、特點
—了解茶葉的分類、特點
—學會冰鎮(zhèn),、溫燙方法
—注意斟酒順序
—掌握酒水服務操作要領
任務
培訓要點
—了解中國菜的特點
—了解西餐菜的主要特點
—了解中西餐上菜的操作要領
—掌握中西餐分菜的基本方法
任務
培訓要點
—學會撤換餐用具操作方法
—知道正確的收臺工作步驟
—了解西餐菜肴與餐具,、酒水的搭配規(guī)律
—了解西餐臺面撤換餐用具的特殊要求
任務
培訓要點
—了解零點服務特點
—掌握團體包餐服務要求
—了解咖啡廳服務程序
1、培訓中理論培訓,、技能培訓、聲像培訓,、實際操作各環(huán)節(jié)有機統(tǒng)一,，采取能力模塊的培訓方式，突出崗位技能培訓,。以學員動手操作為主,，教師面授講解為輔，全面提高學員綜合素質(zhì),。
2,、通過課堂講授、現(xiàn)場培訓,、實際操作和自學等形式開展培訓,，以實際、實用,、實效為目的,，提高學員參訓的興趣。
3,、突出現(xiàn)場培訓,，采用“師傅帶徒弟”手把手傳授技能的培訓方法，使學員在“學中學會做”,，實現(xiàn)崗位技能的提高,，培養(yǎng)學員一技之長。
1,、考試：服務員學完課程設置中的每一個培訓模塊后,，由培訓師采取筆試、口試等方法對學員進行階段測驗,。
2,、考核：體現(xiàn)“以技能為最終成果”的培訓理念。由公司組成考評組在培訓基地對服務員進行現(xiàn)場考核,，考核可采取現(xiàn)場操作,、口述問答、模擬操作,、圖示等形式,，重點檢查服務員崗位技能掌握情況,。
餐廳服務員工作計劃篇九
今年,承蒙領導和大家的厚愛，我被選為新任客房領班,，作為經(jīng)理的助手,，我將認真不折不扣安排經(jīng)理的安排，嚴格要求自已,，做好本職工作,，與同事下屬和諧相處，把客房的事辦好,，為經(jīng)理分憂,，為單位創(chuàng)造效益。下面,，我就半年的聘任期內(nèi)制定如下工作計劃：
作為一名新任領班,，從普通員工到酒店中層干部，跨越還不小,。有時細一琢磨,，還有些不自在。這其中我知道自身還需要學習,，能力水平還欠缺,，只有加強自身修養(yǎng)，向領導,、向同事們學習,，取長補短，在實際工作中能舉一反三,，把事情做x,。積極進取，自已的水平就會得到提升,。我相信,，通過自身努力，我會在管理水平,、組織協(xié)調(diào)能力,、處理特發(fā)事件能力都有有一個質(zhì)的飛躍，畢竟領班這個崗位也是一個鍛煉人的崗位,。
作為領班,，雖然官不小，職權(quán)不大,，就是瑣碎事情多,。在新的環(huán)境里，我是一名小學生,，各項工作都要從基礎做起,，事情雖小,，小事雖碎，但是我們要盡力盡心做好,。因為我們犯一個錯誤,，相對于一個客戶來講，就是,。我將在本職崗位上不放過一個細節(jié),，理順各種關系，把自已融入新的環(huán)境,。做好上情下達,，下情上報工作。注意加快工作節(jié)奏,，提高工作效率，力求周全,，避免疏漏和差錯,，確保萬無一失。
目前,，由于金融危機,，酒店生意也不是太景氣。要把加強管理成為利潤創(chuàng)收的第二利潤源,。因此,，要堅持查房制度，做到人走燈滅,。加強設備的維護和保養(yǎng),，減少能源消耗。
目前,，我們新進了一些員工,，我們要對他們進行必要的培訓，對他們不規(guī)范的操作要及時給予修正,，手把手進行訓導,，努力提高他們的業(yè)務水平。
在我領班聘任期內(nèi),，我將勤奮工作,，努力改正不足之處，發(fā)揚優(yōu)點,，力爭取得更大的工作成績,，為酒店創(chuàng)造更高的價值。
1,、配合市商務局做好“十佳餐飲企業(yè)”評選工作,。根據(jù)市商務局關于在五個行業(yè)開展“十佳”商貿(mào)企業(yè)評選活動方案要求,，凡符合條件的餐飲企業(yè)要積極參與評選活動，借“十佳”商貿(mào)企業(yè)評選活動的東風,，全面推動我市餐飲企業(yè)的各項工作,。
2、配合市食品藥品監(jiān)督局,、市商務局做好放心油示范店工作(推薦華鼎糧油公司),。
3、配合市統(tǒng)計局,、市商務局做好餐飲行業(yè)普查工作,。
商會會長和常務副會長要聯(lián)系一家需要幫助的企業(yè)，并經(jīng)常到餐飲企業(yè)調(diào)查研究,，了解會員單位需求,、反映會員單位要求、解決會員單位困難,。
商會辦公室將經(jīng)常搜集,、整理會員單位的意見和建議，及時向政府有關部門反映企業(yè)狀況,、意見和要求,，維護會員單位的合法權(quán)益，及時向會員傳達和反饋有關政策和信息,。
商會要改變餐飲企業(yè)“單打獨斗”的狀況,，緊密“抱團”，實行“團購”,，降低成本,。今年，要有50%的會員單位企業(yè)實行“團購”,。配合衡陽餐飲協(xié)會做好美食品鑒活動,。
上半年和下半年將分兩期對餐飲企業(yè)的管理人員和專業(yè)技術人員實行上崗培訓。聘請省內(nèi)外專業(yè)名師,、專家開展各類餐飲服務技能培訓,。利用我會名廚專業(yè)委員會這個平臺，對廚師組織烹飪大賽和開展烹飪技術交流活動,。同時做好湘菜名師,、大師的培訓、評選和推薦工作,。
為創(chuàng)新提升xx地方菜品質(zhì)量,，今年將舉辦辦以本地名優(yōu)食材為主材的烹飪大賽，先從縣市開始初賽，最后在旅游節(jié)期間到市里進行決賽,。在深入挖掘本土優(yōu)勢資源的基礎上,，20xx年，將整理出版《xx地方美食大全》
積極組織會員單位參加全國,、全省的有關會議和大賽活動,。每個季度組織會員單位到省內(nèi)或省外進行考察交流，在外出前做好考察計劃,，明確考察目標,。除外出學習，還要借我市舉辦各種活動的契機,，以商會名義邀請外地協(xié)(商)會組團來我市交流指導,。
以《xx餐飲》報和《xx餐飲網(wǎng)》為陣地，借助xx主流媒體和《郴商》之力,，大力宣傳我市餐飲行業(yè)形象,，傳播工作信息，推介先進典型,，交流管理經(jīng)驗,。擬在xx日報、xx電視臺分別開辟《生態(tài)美食之鄉(xiāng)》和《食在xx》欄目,。
商會換屆后將采取會長輪值制度,，每年由一名常務副會長作輪值會長,，有利于充分發(fā)揮大家的才干,，增強商會的領導力量。同時,，發(fā)揮“四部一室”(辦公室,、會員服務部、學習培訓部,、對外絡聯(lián)部,、業(yè)務拓展部)領導的作用，全面做好商會工作,。
餐廳服務員工作計劃篇十
首先,，我先澄清我來酒樓工作不是來混飯吃的，我來回味閣是因為我把回味閣視為一個鍛煉自己的平臺,，一個可以體現(xiàn)自我價值的地方,，一個可以充分的發(fā)揮我所擁有長處的地方，好了不廢話,，以下是本人在20xx年的服務員工作計劃：
這段時間通過我對服務員,，保潔大姐的溝通以及了解，有相當一部分人認為我們的工作推托,，滯后很嚴重,，一些關鍵性的問題老是“明天解決”“明天看情況”而不是從現(xiàn)在就開始抓起,。
我自己也是從服務員一步步做上來的，深知服務員需要做到的是,，制服著裝整齊,，待客有禮，耐心為顧客解決在酒樓遇到的各種問題,，微笑服務,，遇客問好。
有相當一部分員工反映我們的管理做不好,，管不好不是她們不想做,，而是我們的管理層先做不好，正人先正己,，只有我們的管理人員做到位了,，我相信我們的員工也能做好，也能做到位,。
通過我與各位部長以及鄭經(jīng)理的溝通,，我們的管理層認為我們的服務員與傳菜員上班沒有積極性，有一種抱著“當一天和尚撞一天鐘”的想法,，所以我認為只有員工每天能夠能夠開開心心的上班,，并且愛上上班，才能把工作做好,，故我做出了以下措施：
1.從物質(zhì)上入手;服務員當天所值臺開到的“九糧液”“隴派”等酒的完整酒盒與酒箱所買的錢歸服務員所有(回收這些東西的人我已經(jīng)落實好,，這兩天正在運行)，但酒樓所接大客,、婚宴,、包席的酒瓶、箱歸酒店=樓,。
2.從管理層入手;我要求我們的部長管理手下員工時能夠人性化管理,，如果我們的服務員、傳菜員有做的不好,，不到位的地方,，我希望我們的管理人員能夠在指出其所犯錯誤的同時告訴他應該怎么做，而不是一通亂罵,，這樣做只能讓服務員感到委屈,，對工作失去積極性。
3.從精神上入手;這兩天在我尋臺,，巡視的同時我會鼓勵服務員,、傳菜員好好干、幸苦了等之類等之類的用語，目的就是希望他們能夠放下心中的擔子,，從容,、樂觀的工作。
在前期我發(fā)現(xiàn)服務員每天晚上不管包廂的人走的早與都會“準時”下班,，留下所屬包廂衛(wèi)生等第二天早上再來做,，但我發(fā)現(xiàn)很多時候服務員早晨都很亂，到處都在找餐具,，所以我決定,，每天晚上在11：00之前走完客人的.包廂由值班部長協(xié)助包廂服務員把沒有收拾出來的衛(wèi)生搞好、清理好后在下班,。這樣做的好處不僅可以做到當日事當日畢,，還可以鍛煉服務員的技能，為日后的發(fā)展奠定基礎,。另外我計劃等過段時間這些工作都運行良好后給服務員規(guī)定收拾包廂衛(wèi)生的時間,，不能由著她們想幾點收拾就幾點收拾。不能給他們灌輸這種懶惰的思想,。
我發(fā)現(xiàn)我們現(xiàn)在的服務員,、傳菜員、營銷技能都很差,，所以我認為強化他們的技能是當務之急!服務員與營銷的培訓資料我已下發(fā)于各位部長手中,，我的意思是先讓我們的領導先熟悉我們的培訓資料，然后才能給員工做好領導的作用,。
我們現(xiàn)在的管理就是領導說對就是對領導說錯就是錯,，沒有依據(jù)，沒有制度,，我已經(jīng)把我在山東藍海集團的員工守則拿過來,，因為我認為藍海的管理很好,，很到位,，我希望我的我們以后能夠做到員工犯錯“有法可依”而不是領導說什么就是什么。能夠讓員工心服口服,。
我們現(xiàn)在的酒樓屬于試營業(yè)階段,，問題很多，需要解決的矛盾也很多,，我希望各位部長,、經(jīng)理、廚師長以及馬總,、劉總,、楊總能夠支持我的工作，我相信在不久的將來我們回味閣會變成xx市餐飲市場的一面旗幟。我相信我們會做到!
餐廳服務員工作計劃篇十一
1,、按時上班,，按時簽到，不許代簽,，不許弄虛作假,。(有事事先請假)。
2,、服從開檔前衛(wèi)生工作的安排,，保質(zhì)保量充餐具，備調(diào)料,，鋪臺,，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等,，事前一切工作,。是整體，要有全局觀念,，要互相合作,，互相幫助。
3,、員工午餐,，小歇。
1,、熱情迎客,，招呼，禮貌用語,。
班前會后迅速進崗,，精神飽滿，堅守崗位,，微笑,，注意自身形象。
當顧客餐桌要招呼："先生/小姐,，中午好/晚上好,，幾位"并拉椅讓座。
撤筷套,，問茶水(介紹茶葉品種),，遞菜單。
為顧客罩上衣套,，如有小孩拿取兒童座椅,，為顧客倒上杯禮貌茶,。
2、點菜介紹,，推薦,，當好參謀。
菜肴知識,，當市估清品種及品種,。
(1)寫明臺號，人數(shù),，日期間,，字跡端正，清楚易懂,。
(2)介紹菜肴要葷素搭配,，口味不易重復，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種,。要"四個不要"："不要同一口味",，"不要同一原料"，"不要同一烹調(diào)方法",，"不要同一盛器",。
(3)不同，不同場合推薦不同菜肴,。對紅燒菜,，烹調(diào)，蒸煮長的菜要事先同客人解釋,，讓顧客有心理,。
(4)營業(yè)中途有估清，退菜寫明原因由廚房或簽字證明方可退菜,。
(5)點菜要,，，但也尊重客人自選,。
(6)點菜后要重復一遍,，核對無誤再交收銀下廚房。
能讓客人提起吃飯應酬便想起,，提起點菜介紹就想到你,，這就表示你的推銷介紹了,。
3,、按序上菜，操作無誤,。
點菜單要菜式所需用品,，提前,，如刀，叉,，所需調(diào)料等,。
(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色,，葷素,，造型，盛器搭配擺放),。
(2)征求顧客意見收取茶盅,。
(3)上菜時核對點菜單(點菜單上沒菜絕不上臺，尋找的指令),，
a,，上菜報名
b，擺放到位
c,，核菜劃單,。上菜時注意不宜在老人，兒童,，殘疾人身上上菜,，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏,。
(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開,。
(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。
(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊,，還需要請吩咐),。
(7)情況上水果盤。
4,、席間優(yōu)質(zhì)服務,。
(1)的時候調(diào)換骨盆，煙缸,。手法熟練,，動作迅速，操作衛(wèi)生,。
(2)觀察就餐,，如有超時過長的菜肴，要和傳菜或,，提醒催菜,。
(3)妥善好日常供應中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題,，要虛心,，誠懇,，語言親切，耐心解答,，要記住"一句好話使人笑,，一句閑話使人跳"的奧理，在不了的情況下請示,。
(4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單,，無誤，代客買單,。收,，找，唱票,，買單后禮貌："謝謝",。
(5)顧客離座，要禮貌道別,，提醒不要遺漏所帶物品,。
1、按操作程序收臺：(布件,，玻璃器件,，不銹鋼器件，餐廳用品,，廚房用品,，臺面等)小件分類擺放，強調(diào)大小分開,，輕拿輕放,，送到洗杯間和洗碗間。
2,、輪到值班"值班工作標準要求"操作,。檢查"火苗隱患"，安全防范,。
在整個服務接待過程中,，使用托盤。要自覺習慣性的勤巡臺,，時刻留意顧客的就餐,，舉止，示意服務,。要有靈活機動性,，有應變能力性，空閑多與顧客溝通關系,。
禮貌用語,，行業(yè)操作用語,，精神飽滿,，面帶微笑,，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律,，做合格的好員工,。
餐廳服務員工作計劃篇十二
茶樓員工培訓標準服務演練，采用茶館員工之間互換角色真實場景的標準服務,！以下是茶樓服務員培訓演練茶樓服務流程的內(nèi)容,，若需專業(yè)、標準服務的茶館,、茶樓請聯(lián)系我們職業(yè)經(jīng)理人團隊,，絕對讓你耳目一新的茶館員工、服務員培訓體念,，我們非同于一般學校的死板模式,，我們的豐富經(jīng)驗以實際操、作科學制定培訓方案為主,，絕不忽悠,！你可以先請我們到場地試聽觀摩演練才決定是否請我們茶樓職業(yè)經(jīng)理人團隊培訓！
茶樓管理培訓,、茶樓培訓,、茶樓培訓管理、茶館管理培訓內(nèi)容如下：
1,、準時到崗,，用2分鐘時間核對預訂；
2,、儀容儀表,，著裝符合茶樓規(guī)范；
3,、打開廳部分的燈具,；
4、當班迎賓員應隨時關注茶樓門口車輛往來,，當發(fā)現(xiàn)有車向茶樓門口駛來時,，應立即走至門外的臺階上，當車速減慢時,，應小跑上前替客人打開車門,，其標準為：左手打開車門，右手扶住車頂,，并微笑著向客人大聲問好：您好,！歡迎光臨,，走在客人左前方1米處，將客人引領到門廳,，并大聲轉(zhuǎn)告其他同事,，如：“小二，看座,，三位客館到,！”待應答后，將客人引領到適當?shù)牟妥狼?，拉椅,、讓座、微笑向客人?0度鞠躬禮并說：“祝各位在此度過一段愉快的時光”,，再后退三步轉(zhuǎn)身離開,，回到原崗，準備接待下一批客人,。
5,、以上過程的執(zhí)行要求有：
a、親切地注視客眼鼻三角區(qū),；
b,、如客人攜帶物品，應替其接過手中物品,；
c,、在服務守程中，應始終保持親切,、熱情的態(tài)度和迫切為客人服務的意原,；
d、盡可能地用姓氏或職務稱呼客人,。
抓椅背,，退后小半步，請客人入座,，將椅前移至客人舒適為止,。
1、服務員迅速來到客人桌邊,，向來賓行30鞠躬禮,，并說：“各位客官晚上好，我是xx茶樓服務員xx,，很榮幸能為你服務,，現(xiàn)在可以為你點單了嗎”？利用20秒鐘時間將臺號，人數(shù),、服務員姓名,、日期，各項清楚地寫在點單上,；
2,、點單時，應站在客人右后方半步處,，側(cè)身面對客人,，并適當彎腰,，與客人間的距離保持在45cm為宜,；
3、推銷時,，應根據(jù)客人來向,，口味特點（熟客），及相關的客戶檔案（回頭客）向其推銷,；
4,、根據(jù)客人的需求，向其推銷茶品,，在推銷時有特色的茶（指xx茶樓的各種招牌茶時）應做重點和相對詳細的介紹請客人挑選,；
5、普通話標準,，吐詞清楚,，語音語適中，面部表情輕松自然,，關注客人的反映,，及時加以調(diào)整。
6,、替客人做好參謀,，適時推薦，不要代客做主,，盡量選擇疑問句,；
7、根據(jù)客人點的茶向其推銷相應的茶點,，并簡單介紹茶點與茶的搭配知識,；
8、所有客人在點完以后,，應復述一遍客人所點的茶或茶點,，包括數(shù)量、口味及特殊要求，征得客人同意后,，到收銀處蓋章下單,；
1、注意不要拿錯單子,，以免買錯單,，并再次核對人數(shù)是否相符。再次檢查物品,、器皿有無破損,。
2、折扣券,、面值券首先確認是否過期,，并熟悉掌握其用法，謹記：同桌客人不能同時享受兩種優(yōu)惠措施,。
3,、買單必須拿收銀夾，收錢時必須做到“唱收唱還”,，同時要當場辨別現(xiàn)金的真?zhèn)巍?/p>
1,、禮貌詢問未帶車的客人：請問您是否需要一輛taxa？如客人有需要,，禮貌地請客人稍等,，并迅速走到路邊為客人要一輛車；
2,、替客人拉開車門,，最后一位客人上車后，將車門關上,，注意加度適中,；
3、盡量用姓氏,、職務向客人道別：“您慢走,，感謝您的惠顧，期待您的再次光臨”,，并后退3步,，目送客人離開。
4,、在整個送客過程中,，應始終保持親切、熱情,、自然的態(tài)度,，讓客人感受到方便。
收市所有客人離開后，關閉部分燈具,，做好收市的各項衛(wèi)生工作,，聽領班的其他安排。
餐廳服務員工作計劃篇十三
不同行業(yè)的不盡相同,，但是基本的原則都一樣,，下面以前臺服務員為例說明一下日常工作計劃：
一，努力提高服務質(zhì)量,。認真接聽每一個電話,，并且熟記每個部門的分機號，嚴格接照公司的指引給予電話轉(zhuǎn)接同時做好保密日常工作,?？蛻魠⒂^時我將時刻注重保持良好的服務態(tài)度，將熱情的接待,。在合適的環(huán)境下向客戶宣傳公司文化,，巧妙回答客戶提出的問題,。做到笑臉相迎,、耐心細致、溫馨提示等,。在業(yè)余時間我將加強學習一些關于電話技巧和禮儀知識,。不斷的為自己充電，以適應公司的快速發(fā)展,。
二,，注意前臺的衛(wèi)生和形象，按時提醒衛(wèi)生人員打掃,，清潔,。對自己責任范圍內(nèi)的茶水間將會保持室內(nèi)的潔清和飲水機的消毒日常工作，每月最少消毒一次,。按時更換打印機的硒鼓和維護前臺的辦公用品,。
三，做好文具采購日常工作,，學習一些采購技巧,。了解所采購文具的市場價格，對現(xiàn)有的供應商將和他們進一步的溝通,，希望將原采購的價格再降低點,。并且多找些優(yōu)質(zhì)的文具供應商。從中挑選物美價廉,，服務周到的供應商,。為公司節(jié)約每一分錢。保持有兩家以上的固定的供應商。
四,，做好倉庫管理,。按時盤點倉庫，做好物品歸類,。嚴格接照公司制度,，做到每件物品進出都有登記。及時查看物品的完好情況,，對缺少或損壞的物品及時上報相關部門,。
五，以大局為重,，不計較個人得失,。不管是日常工作時間還是休假時間，如果公司有臨時任務分配,，我將服從安排,，積極去配合，不找理由推脫,。作為京信的一員,，我將奉獻自己的一份力量為公司效命。平時積極參加公司組織的活動,，加強同事之間的感情和部門之間的溝通,。并且多了解公司的基本情況和經(jīng)營內(nèi)容。為了往后能更好的日常工作不斷的打下基礎,。
餐廳服務員工作計劃篇十四
時光飛逝,，在日與夜的輪回中新的一年又要到來了。在平凡的工作中又將迎來一個暫新的開始,?？偨Y(jié)過去一年工作中的點點滴滴，總有一些功過得失讓人不堪回味,。工作亦或生活中也總有那么一些不盡如人意,，我努力了，可是有時確沒得到肯定,。在這即將到來的一年就讓我發(fā)揮長處,，好的就讓它更好，不足之處努力來完善,。讓自己以最飽滿的精神面貌來面對著一個新的開始,。
總結(jié)過去的一年，我是兢兢業(yè)業(yè)面對自己的職責,。對待每一位賓客都笑臉相迎,，讓他們來到酒店就有一種如沐春風,，賓至如歸的感覺。
酒店的前臺是酒店的重要部門,，在工作中我盡力做好部門之間的互通協(xié)調(diào)工作,。保證入住的賓客能夠住的安心。服從領導的指示,，團結(jié)同事,，禮貌待人，服從分配,，盡心盡力地做好了自己的本職工作,。
新的一年，我將一如既往地在自己平凡的工作中,，為酒店創(chuàng)造最大價值,。
xx年工作已近尾聲，根據(jù)本區(qū)域工作實際,，客情,，員工工作水平，工作業(yè)績等實際情況總結(jié)如下：
本區(qū)域為8——9/f,，總房量86間,，從20xx年9月至12月初日均接待量54間，出租率保持較高水平,，客戶投訴率2%,，順利接待了中青國旅等大型團隊及vip接待
1.員工培訓力度不夠
包括洗衣培訓，住人房間清潔培訓,，成本控制培訓，設施設備管理等力度不夠,，造成系列事情的發(fā)生,。
2.區(qū)域成本控制管理欠缺
區(qū)域領用易耗品較多，消耗量較大,，沒有進行成本意識相關培訓,，備貨頻率高，增加了工作量,，今后會加強,。
3.區(qū)域清潔質(zhì)量水平不高
住房率較高，員工流動性較大,，相關指導培訓落后,，相關配套不到位，造成清潔質(zhì)量水平不高.今后會加強,。
4.物品設施管理不周
包括布草丟失現(xiàn)象,，公共區(qū)域設備保管與保養(yǎng),，門面油漆刮傷等管理不夠深入。
5.沒有進行安全,，團隊,，服務意識教育
6.責任管理不夠分明
7.前期區(qū)域劃分不夠徹底，造成部分人員責任重大,，工作量相對較大,，布草雖然未丟失，但是員工壓力較大,，后期已經(jīng)進行相關處理
8.區(qū)域規(guī)范制度建設
9.無績效考核
10.無獎懲制度
1.工作車配備不足問題
工作車配備不足,，房量高的情況下，員工抱怨情緒高,，使用不方便,，降低了工作效率及質(zhì)量水平。
2.抹布配備問題
抹布較少,，希望后期能夠有充足的抹布,。
3.杯具送洗及清潔
希望后期能夠加大力度。
4.酒水撤出及補充
團隊撤出及補充酒水工作量較大,，酒水損失率高,，丟失率高，希望后期能夠有更加合理的解決方案,。
5.實習生交接問題
實習生管理不夠嚴,，交接不夠嚴謹，易造成布草丟失,。
6.布草送洗問題
布草送洗較耽誤時間,，出現(xiàn)等待現(xiàn)象，希望有更加合理方案,。
7.垃圾運送問題
8.人員固定問題
希望能夠保持一段期限內(nèi)的人員固定,。
9.員工通道垃圾桶垃圾問題
經(jīng)常出現(xiàn)將垃圾丟到垃圾袋外，垃圾多,，不便處理,，希望多部門配合。
10.收費酒水補充問題
補充時間較晚,。
11.免費酒水兌換問題
兌換耗費時間,，是否可以專人定時收取兌換。
12.漏查物品問題
漏查物品有時候無退房記錄,，無帳可查,。
13.工作間門口過高問題
工作間門檻過高，進出工作車不方便,。
14.中班動用交接問題
中班動用其他樓層物品,，布草需要交接記錄,。
工作表不適用，有待改進,。
1.提高員工團隊,，服務意識。
2.加強員工相關意識,，技能培訓,。
3.加強責任區(qū)域管理，強化員工責任意識,。
4.加強布草管理,。
5.加強成本控制管理。
6.繼續(xù)進行計劃清潔管理,。
7.加強安全操作管理,。
8.努力提高員工工作熱情。
餐廳服務員工作計劃篇十五
語言是服務員與客人建立良好關系,、留下深刻印象的重要工具和途徑,。語言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務員的精神涵養(yǎng),、氣質(zhì)底蘊,、態(tài)度性格?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是服務員的言和行,。
服務員在表達時，要注意語氣的自然流暢,、和藹可親,，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和,，禮貌有加,。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常?？梢跃徍驼Z氣，如您,、請,、抱歉、假如,、可以等等,。另外，服務員還要注意表達時機和表達對象,，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當?shù)皿w的表達,。
人們在談論時,，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分身體語言。根據(jù)相關學者的研究,，身體語言在內(nèi)容的表達中起著非常重要的作用,。服務員在運用語言表達時，應當恰當?shù)厥褂蒙眢w語言,，如運用恰當?shù)氖謩?、動作，與口頭表達語言聯(lián)袂,，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍,。
酒店是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個服務員每天都會與同事,、上級,、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于服務而與客人產(chǎn)生多樣的互動關系,，妥善地處理好這些關系,，將會使客人感到被尊重、被看重,、被優(yōu)待,。客人這一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳,、傳播起到不可估量的作用,。良好的交際能力則是服務員實現(xiàn)這些目標的重要基礎。
服務人員為客人提供的服務有三種,，第一種是客人講得非常明確的服務需求,，只要有嫻熟的服務技能，做好這一點一般來說是比較容易的,。第二種是例行性的服務,，即應當為客人提供的、不需客人提醒的服務,。例如,，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務員就應當迅速給客人倒上茶,、放好紙巾或毛巾;在前廳時,，帶著很多行李的客人一進門，服務員就要上前幫忙,。第三種則是客人沒有想到,、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。
能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透,，是服務員最值得肯定的服務本領,。這就需要服務員具有敏銳的觀察能力,，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部分,。第一種服務是被動性的,，后兩種服務則是主動性的，而潛在服務的提供更強調(diào)服務員的主動性,。觀察能力的實質(zhì)就在于善于想客人之所想,，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到,。
在服務過程中,，客人常常會向服務員提出一些如酒店服務項目、星級檔次,、服務設施,、特色菜肴、煙酒茶,、點心的價格或城市交通,、旅游等方面的問題，服務員此時就要以自己平時從經(jīng)驗中得來的或有目的的積累成為客人的活字典,、指南針,，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務指向,、引導,，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務。
服務員還會經(jīng)常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務,。即客人會有一些托付服務員辦理的事宜,，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差,，這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務,，并在稍后的時間中準確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務被迫延時或干脆因為被遺忘而得不到滿足的情況,，對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響,。
以上就是由為您帶來的服務員個人工作計劃。
