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職工食堂管理制度 職工食堂管理制度和要求篇一

為了提高職工食堂的管理水平，為全體員工提供衛(wèi)生,、放心,、舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境,，維護(hù)和確保員工的'身體健康,，特制訂本制度。

本辦法適用于食堂工作人員和在食堂用餐的全體員工,，由工會(huì)監(jiān)督,、實(shí)施。

3.1食堂為公司員工供應(yīng)午餐,，要在規(guī)定的開餐時(shí)間內(nèi)保證供應(yīng),，保熱、保鮮，以使員工在崗位上能保持良好的工作狀態(tài),。

3.2食堂擬定每周餐譜,，要保證一周內(nèi)每日飯菜不重樣，飯菜要講究色,、味,。

3.3食堂工作人員要熱情、禮貌的接待員工就餐,，對(duì)特殊口味的員工,，食堂要盡力滿足要求。

3.4食堂負(fù)責(zé)為每位員工提供餐具,，用餐完畢由員工本人送到指定地點(diǎn),，由食堂工作人員刷洗、消毒,。

4.1食堂要每日清掃,，保持環(huán)境衛(wèi)生。

4.2用餐后的剩飯剩菜要有專用污物桶存放,，并要加蓋,，專人處理，做到垃圾污物日產(chǎn)日清,。

4.3非工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入配餐室,。

4.4要每周對(duì)餐廳進(jìn)行大清理，使桌椅,、設(shè)備,、設(shè)施等整潔、有序,。

4.5餐飲公司負(fù)責(zé)提供清掃餐廳所需潔具和消毒用品,。

5.1要做好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手,，勤剪指甲,，勤洗澡，勤洗換工作服,。

5.2不得染指甲,，工作時(shí)不戴戒指、手鐲,、耳環(huán)等,。

5.3工作時(shí)要穿戴白色工作服、工作帽,，打菜人員要戴口罩,，不得用工作服或圍裙擦手,。

5.4每半年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者,，不準(zhǔn)在食堂工作,。

6.1公司員工進(jìn)入食堂就餐一律憑餐票打飯。

6.2就餐人員進(jìn)入食堂后,，必須排隊(duì)打飯,，不許插隊(duì)，不許替別人打飯,。

6.3就餐人員必須按自己吃飯的食量盛湯和主食,，不許故意造成浪費(fèi)。

6.4食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙,，不準(zhǔn)隨地吐痰,，不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧,，做到文明用餐,。

6.5在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護(hù)公物,、餐具,。

6.6就餐人員不準(zhǔn)把餐具拿出食堂或帶回辦公室據(jù)為己有。

食堂的一切設(shè)備,、設(shè)施均須有登記,、有賬目。

8.1每月制作,、發(fā)放單身員工用餐票,，當(dāng)月餐票當(dāng)月有效，隔月作廢,。

8.2人力資源部要定期核對(duì)公司單身員工名單,，確保不多人、不遺漏人,。

8.3總經(jīng)理辦公室每三個(gè)月對(duì)餐飲公司給予結(jié)算。

9.1嚴(yán)禁隨便帶無關(guān)人員進(jìn)入食堂,。

9.2食堂保潔人員下班前,，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān),、設(shè)備等,。

9.3食堂負(fù)責(zé)人要經(jīng)常督促、檢查,，做好防盜工作,。

10.1工會(huì)是職工食堂各項(xiàng)工作的監(jiān)督管理部門,，有權(quán)處理餐飲公司或用餐員工反映的各種問題。

10.2設(shè)立職工食堂員工意見簿,，工會(huì)要做好員工意見的收集整理反饋工作,。

職工食堂管理制度 職工食堂管理制度和要求篇二

為強(qiáng)化職工餐廳管理，提高餐廳的管理水平和服務(wù)質(zhì)量,，使餐廳工作細(xì)化量化,，現(xiàn)結(jié)合福源淀粉公司實(shí)際情況制定職工餐廳管理制度如下：

1、職工餐廳實(shí)行個(gè)人承包,，隸屬于公司辦公室管理,，由辦公室負(fù)責(zé)監(jiān)督考核。

2,、公司提供現(xiàn)有的食堂設(shè)施及用具,，做到水、電到位,。并按規(guī)定按時(shí)收取電費(fèi),。未經(jīng)公司允許，承包人不得擅自改變餐廳設(shè)施,。

3,、公司辦公室有權(quán)對(duì)餐廳飯菜質(zhì)量、價(jià)格,、成本,、衛(wèi)生、進(jìn)貨渠道等情況進(jìn)行監(jiān)督,、檢查及管理,，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)責(zé)令餐廳整改。

4,、招待用餐由總經(jīng)理簽字審核后方可到財(cái)務(wù)入賬,。

職工餐廳工作人員由承包人決定，保證廣大干部職工正常用餐,。

1,、保證飯菜衛(wèi)生。首先要保證食品供貨來源,，由辦公室對(duì)餐廳進(jìn)貨貨源進(jìn)行檢查監(jiān)督,，重要物品進(jìn)行招標(biāo)供貨，以保證食品的衛(wèi)生可靠,。所進(jìn)食品如魚,、肉、蛋等和蔬菜要干凈,、新鮮,，生熟肉食必須要分開存放,，飯菜內(nèi)不得有蠅蟲等物。

2,、職工用餐后,，服務(wù)人員應(yīng)及時(shí)對(duì)碗筷進(jìn)行消毒和清洗，再次使用不得出現(xiàn)油污,。

3,、職工餐廳應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行公司的規(guī)章制度及食堂管理辦法，保證按時(shí)開飯,，做到飯熟水開,，在公司允許的范圍內(nèi)進(jìn)行經(jīng)營，如有夜間值班職工需要,，十二點(diǎn)前應(yīng)隨時(shí)為職工服務(wù),。

3、每天飯菜要多樣,，堅(jiān)持頓頓有飯菜譜,。早餐要有稀飯、玉米粥,，各種小菜,。間隔，配備豆汁,、老豆腐以及各種小吃,，如油條、花卷,、餅類等;午,、晚餐要主食花樣不少于三種，菜類要有高,、中,、低檔的品種，要有湯類,，并配有檔次的炒菜,。

4、堅(jiān)持為員工服務(wù)的宗旨,，飯菜價(jià)格制定合理,，公司來客招待要飯菜價(jià)格明確，每月向公司對(duì)本食堂的經(jīng)營管等情況進(jìn)行一次書面匯報(bào),。

5、餐廳承包人要定期向職工代表征求有關(guān)飯菜質(zhì)量,、口味,、服務(wù)態(tài)度,、衛(wèi)生等方面的意見，由辦公室負(fù)責(zé)督促實(shí)行,。

6,、做好個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手,、勤剪指甲,、勤換、洗工作服,，工作時(shí)要穿戴潔凈工作衣帽,，手指應(yīng)無煙熏色和污漬，女員工不準(zhǔn)濃妝艷抹,，不能使用指甲油,。炊事及服務(wù)人員每年由餐廳自行主動(dòng)進(jìn)行一次體檢，并持有健康證,，不合格者不準(zhǔn)在食堂工作,。

7、搞好室內(nèi)衛(wèi)生,。包括工作室,、廚房、餐廳(單間與大廳),、衛(wèi)生間,、走廊、門窗及其它所有地方的衛(wèi)生,，不留任何死角,。

8、搞好餐廳外環(huán)境衛(wèi)生,。其所屬衛(wèi)生區(qū)每天必須堅(jiān)持打掃,，如有垃圾要及時(shí)清理，因職工用餐人多,，頻繁,，更要不定時(shí)的及時(shí)清掃，若衛(wèi)生檢查不合格,，將按規(guī)定予以處罰,。

9、節(jié)約用電,，節(jié)約用水,，計(jì)劃采購，嚴(yán)禁購進(jìn)腐爛,、劣質(zhì)食物,，防止食物中毒,。

10、加強(qiáng)自身修養(yǎng),，樹立全心全意為員工服務(wù)的思想,，講究職業(yè)道德，認(rèn)真負(fù)責(zé),，文明服務(wù),，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情,，禮貌待人,。外來客人接待做到熱情禮貌，面帶微笑,，端莊穩(wěn)重,，體現(xiàn)公司形象。

11,、重視安全,。餐廳工作人員要增強(qiáng)安全防范意識(shí)，時(shí)時(shí)處處注意安全,，尤其是用電安全,，使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生,，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入伙房和保管室,，易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,，下班前關(guān)好門窗,，檢查各開關(guān)、設(shè)備,，督促檢查防盜,。

12、餐廳有權(quán)監(jiān)督和提醒各部門負(fù)責(zé)人在用工作餐時(shí)及時(shí)簽字,，但不得擅自代替領(lǐng)導(dǎo)簽字或涂劃,。

13、餐廳嚴(yán)格執(zhí)行公司制定的"業(yè)務(wù)招待用餐規(guī)定",不得違反或隨意更改,。

職工食堂管理制度 職工食堂管理制度和要求篇三

1,、廚師長參考員工意見簿制定每日菜單，并通知供貨商提供食材,。

2,、廚師長對(duì)每日送來食材新鮮度進(jìn)行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)不新鮮食材需做退貨處理，燒飯前廚師長必須對(duì)食材進(jìn)行清洗,，飯后對(duì)廚具進(jìn)行清洗,。

3、廚師長必須在員工就餐時(shí)間前燒好足夠的飯菜,，按時(shí)給員工分菜。

4,、廚師長負(fù)責(zé)采購調(diào)味料,、大米、煤氣等廚房物品,。

5,、廚師長需保持好廚房的衛(wèi)生狀況，員工就餐完畢后打掃食堂大廳衛(wèi)生,。

6,、由于公司不提供夜宵，考慮到員工需求,，公司在食堂大廳提供了炊具,，有需要員工可自己動(dòng)手烹飪，食堂大廳衛(wèi)生由就餐員工打掃,。

7,、注塑車間員工及門衛(wèi)可提前10分鐘就餐，其他車間員工就餐時(shí)間為中餐11點(diǎn)30分,、晚餐17點(diǎn),。如發(fā)現(xiàn)提前就餐行為，視為早退,。(早退處罰見《考勤管理》),。

8、餐費(fèi)在各月工資中扣除,，早餐2元,，午餐和晚餐3元。月初各部門主管提供就餐員工人數(shù),，如不就餐需提前一天通知食堂,，如不提前通知視為就餐。

9,、公司保證所有員工每餐都有足夠的米飯,，如員工未能吃到飯公司提供20元餐費(fèi)，請(qǐng)大家按需打飯,，堅(jiān)決抵制倒飯,，如有發(fā)現(xiàn)倒飯行為罰款50元。

10、愛護(hù)食堂財(cái)產(chǎn),，非正常的損壞或丟失要視情況追究責(zé)任人的賠償責(zé)任,。

11、餐后請(qǐng)自覺清潔餐桌,，保持良好衛(wèi)生習(xí)慣,，離開時(shí)關(guān)閉食堂電風(fēng)扇，節(jié)約用電,。

12,、節(jié)假日食堂不開伙，大廳可以提供給大家自行使用,。

13,、生活垃圾不要丟入收餿水的桶里，餿水桶只能倒食物殘?jiān)?，如發(fā)現(xiàn)誰把食物殘?jiān)酝獾睦鴣G入餿水桶,，發(fā)群里通告批評(píng)!