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職工食堂管理制度 職工食堂管理制度和要求篇一

為了提高職工食堂的管理水平,，為全體員工提供衛(wèi)生,、放心、舒適,、優(yōu)質的用餐環(huán)境,，維護和確保員工的'身體健康，特制訂本制度,。

本辦法適用于食堂工作人員和在食堂用餐的全體員工,，由工會監(jiān)督、實施,。

3.1食堂為公司員工供應午餐,，要在規(guī)定的開餐時間內保證供應，保熱,、保鮮,，以使員工在崗位上能保持良好的工作狀態(tài)。

3.2食堂擬定每周餐譜,，要保證一周內每日飯菜不重樣,，飯菜要講究色、味,。

3.3食堂工作人員要熱情,、禮貌的接待員工就餐，對特殊口味的員工,，食堂要盡力滿足要求,。

3.4食堂負責為每位員工提供餐具，用餐完畢由員工本人送到指定地點,，由食堂工作人員刷洗,、消毒。

4.1食堂要每日清掃,，保持環(huán)境衛(wèi)生,。

4.2用餐后的剩飯剩菜要有專用污物桶存放，并要加蓋,，專人處理,，做到垃圾污物日產日清。

4.3非工作人員嚴禁進入配餐室,。

4.4要每周對餐廳進行大清理,，使桌椅、設備,、設施等整潔,、有序,。

4.5餐飲公司負責提供清掃餐廳所需潔具和消毒用品。

5.1要做好個人衛(wèi)生,，勤洗手,，勤剪指甲，勤洗澡,，勤洗換工作服,。

5.2不得染指甲，工作時不戴戒指,、手鐲、耳環(huán)等,。

5.3工作時要穿戴白色工作服,、工作帽，打菜人員要戴口罩,，不得用工作服或圍裙擦手,。

5.4每半年進行一次健康檢查，無健康合格證者,，不準在食堂工作,。

6.1公司員工進入食堂就餐一律憑餐票打飯。

6.2就餐人員進入食堂后,，必須排隊打飯,，不許插隊，不許替別人打飯,。

6.3就餐人員必須按自己吃飯的食量盛湯和主食,，不許故意造成浪費。

6.4食堂內不準抽煙,，不準隨地吐痰,，不準大聲起哄、吵鬧,，做到文明用餐,。

6.5在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護公物,、餐具,。

6.6就餐人員不準把餐具拿出食堂或帶回辦公室據為己有。

食堂的一切設備,、設施均須有登記,、有賬目。

8.1每月制作,、發(fā)放單身員工用餐票,，當月餐票當月有效,，隔月作廢。

8.2人力資源部要定期核對公司單身員工名單,，確保不多人,、不遺漏人。

8.3總經理辦公室每三個月對餐飲公司給予結算,。

9.1嚴禁隨便帶無關人員進入食堂,。

9.2食堂保潔人員下班前，要關好門窗,，檢查各類電源開關,、設備等。

9.3食堂負責人要經常督促,、檢查,，做好防盜工作。

10.1工會是職工食堂各項工作的監(jiān)督管理部門,，有權處理餐飲公司或用餐員工反映的各種問題,。

10.2設立職工食堂員工意見簿，工會要做好員工意見的收集整理反饋工作,。

職工食堂管理制度 職工食堂管理制度和要求篇二

為強化職工餐廳管理,，提高餐廳的管理水平和服務質量，使餐廳工作細化量化,，現結合福源淀粉公司實際情況制定職工餐廳管理制度如下：

1,、職工餐廳實行個人承包，隸屬于公司辦公室管理,，由辦公室負責監(jiān)督考核,。

2、公司提供現有的食堂設施及用具,，做到水,、電到位。并按規(guī)定按時收取電費,。未經公司允許,，承包人不得擅自改變餐廳設施。

3,、公司辦公室有權對餐廳飯菜質量,、價格、成本,、衛(wèi)生,、進貨渠道等情況進行監(jiān)督、檢查及管理，對發(fā)現的問題及時責令餐廳整改,。

4,、招待用餐由總經理簽字審核后方可到財務入賬。

職工餐廳工作人員由承包人決定,，保證廣大干部職工正常用餐,。

1、保證飯菜衛(wèi)生,。首先要保證食品供貨來源,，由辦公室對餐廳進貨貨源進行檢查監(jiān)督，重要物品進行招標供貨,，以保證食品的衛(wèi)生可靠,。所進食品如魚、肉,、蛋等和蔬菜要干凈,、新鮮，生熟肉食必須要分開存放,，飯菜內不得有蠅蟲等物。

2,、職工用餐后,，服務人員應及時對碗筷進行消毒和清洗，再次使用不得出現油污,。

3,、職工餐廳應嚴格執(zhí)行公司的規(guī)章制度及食堂管理辦法，保證按時開飯,，做到飯熟水開,，在公司允許的范圍內進行經營，如有夜間值班職工需要,，十二點前應隨時為職工服務,。

3、每天飯菜要多樣,，堅持頓頓有飯菜譜,。早餐要有稀飯、玉米粥,，各種小菜,。間隔，配備豆汁,、老豆腐以及各種小吃,，如油條、花卷,、餅類等;午,、晚餐要主食花樣不少于三種,，菜類要有高、中,、低檔的品種,，要有湯類，并配有檔次的炒菜,。

4,、堅持為員工服務的宗旨，飯菜價格制定合理,，公司來客招待要飯菜價格明確,，每月向公司對本食堂的經營管等情況進行一次書面匯報。

5,、餐廳承包人要定期向職工代表征求有關飯菜質量、口味,、服務態(tài)度,、衛(wèi)生等方面的意見,，由辦公室負責督促實行。

6,、做好個人衛(wèi)生,，做到勤洗手,、勤剪指甲,、勤換、洗工作服，工作時要穿戴潔凈工作衣帽，手指應無煙熏色和污漬,，女員工不準濃妝艷抹,，不能使用指甲油,。炊事及服務人員每年由餐廳自行主動進行一次體檢,，并持有健康證,，不合格者不準在食堂工作,。

7,、搞好室內衛(wèi)生。包括工作室,、廚房、餐廳(單間與大廳)、衛(wèi)生間、走廊、門窗及其它所有地方的衛(wèi)生,，不留任何死角,。

8、搞好餐廳外環(huán)境衛(wèi)生。其所屬衛(wèi)生區(qū)每天必須堅持打掃，如有垃圾要及時清理,，因職工用餐人多,，頻繁，更要不定時的及時清掃,，若衛(wèi)生檢查不合格,，將按規(guī)定予以處罰,。

9、節(jié)約用電,，節(jié)約用水,，計劃采購，嚴禁購進腐爛,、劣質食物,，防止食物中毒。

10,、加強自身修養(yǎng),，樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業(yè)道德,，認真負責,，文明服務，態(tài)度和藹,，主動熱情,，禮貌待人。外來客人接待做到熱情禮貌,，面帶微笑,，端莊穩(wěn)重，體現公司形象,。

11,、重視安全。餐廳工作人員要增強安全防范意識,，時時處處注意安全,，尤其是用電安全,，使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生,，嚴禁無關人員進入伙房和保管室,，易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置,，下班前關好門窗,，檢查各開關、設備,，督促檢查防盜,。

12、餐廳有權監(jiān)督和提醒各部門負責人在用工作餐時及時簽字,，但不得擅自代替領導簽字或涂劃,。

13、餐廳嚴格執(zhí)行公司制定的"業(yè)務招待用餐規(guī)定",不得違反或隨意更改,。

職工食堂管理制度 職工食堂管理制度和要求篇三

1,、廚師長參考員工意見簿制定每日菜單，并通知供貨商提供食材,。

2,、廚師長對每日送來食材新鮮度進行監(jiān)督，發(fā)現不新鮮食材需做退貨處理,，燒飯前廚師長必須對食材進行清洗,，飯后對廚具進行清洗。

3,、廚師長必須在員工就餐時間前燒好足夠的飯菜,，按時給員工分菜。

4,、廚師長負責采購調味料,、大米、煤氣等廚房物品,。

5,、廚師長需保持好廚房的衛(wèi)生狀況，員工就餐完畢后打掃食堂大廳衛(wèi)生,。

6,、由于公司不提供夜宵，考慮到員工需求,，公司在食堂大廳提供了炊具,，有需要員工可自己動手烹飪，食堂大廳衛(wèi)生由就餐員工打掃。

7,、注塑車間員工及門衛(wèi)可提前10分鐘就餐,，其他車間員工就餐時間為中餐11點30分、晚餐17點,。如發(fā)現提前就餐行為，視為早退,。(早退處罰見《考勤管理》),。

8、餐費在各月工資中扣除,，早餐2元,，午餐和晚餐3元。月初各部門主管提供就餐員工人數,，如不就餐需提前一天通知食堂,，如不提前通知視為就餐。

9,、公司保證所有員工每餐都有足夠的米飯,，如員工未能吃到飯公司提供20元餐費，請大家按需打飯,，堅決抵制倒飯,，如有發(fā)現倒飯行為罰款50元。

10,、愛護食堂財產,，非正常的損壞或丟失要視情況追究責任人的賠償責任。

11,、餐后請自覺清潔餐桌,，保持良好衛(wèi)生習慣，離開時關閉食堂電風扇,，節(jié)約用電,。

12、節(jié)假日食堂不開伙,，大廳可以提供給大家自行使用,。

13、生活垃圾不要丟入收餿水的桶里,，餿水桶只能倒食物殘渣,，如發(fā)現誰把食物殘渣以外的垃圾丟入餿水桶，發(fā)群里通告批評!