“報告”使用范圍很廣,，按照上級部署或工作計劃,，每完成一項任務，一般都要向上級寫報告,，反映工作中的基本情況,、工作中取得的經驗教訓,、存在的問題以及今后工作設想等，以取得上級領導部門的指導,。那么報告應該怎么制定才合適呢,？下面我給大家整理了一些優(yōu)秀的報告范文，希望能夠幫助到大家,，我們一起來看一看吧,。

食品廠年度工作總結報告篇一

在這個廠里面實習的這段時間里，我一直在思考這樣的一個問題：企業(yè)要提高生產效率,，那么必須改進一部分的生產過程,，比如在滅菌過程中是否可以采用其他更加方便快捷的滅菌方式，提高生產效率,。該廠采取的是傳統(tǒng)的殺菌釜殺菌,，每一鍋所需時間在50分鐘左右，而該廠只有三個殺菌釜,，這直接就限制了生產效率,。如果能采取其他更好的殺菌方式，那么將直接提高產量,。因此,，一個企業(yè)要取得較大的利潤，對生產過程的改進很重要,，同事培養(yǎng)員工愛崗敬業(yè),，熱愛公司的職業(yè)理念也非常重要,。一個企業(yè)只有留得住人才才能取得長久的發(fā)展。

實習生活,，感觸是很深的,，各個方面都得到了提高，但對我來說最主要的是工作能力的進步,。畢業(yè)實習主要的目的就是提高我們應屆畢業(yè)生社會工作的能力,，如何學以至用，給我們一次將自己在大學期間所學習的理論知識與實踐相結合,。自走進開始我本著積極肯干,，虛心好學、工作認真負責的態(tài)度,，積極主動的參與公司的各項生產任務的完成,。同時認真完成實習日記、撰寫實習報告,，成績良好,。實習單位的反饋情況表明，在實習期間反映出我具有較強的適應能力,，具備了一定的組織能力和溝通能力,，能很好的完成企業(yè)在實習期間給我布置的工作任務。

實習收獲,，主要有以下個方面：

1,、通過直接參與企業(yè)的運作過程，學到了實踐知識,，同時進一步加深了對理論知識的理解,，使理論與實踐知識都有所提高，圓滿地完成了本科教學的實踐任務,。

2,、提高了實際工作能力，為就業(yè)和將來的工作取得了一些寶貴的實踐經驗,。

3,、在實習單位受到認可。

在工作過程中,，我發(fā)現(xiàn)自己的專業(yè)理論學得還不夠多,，研究得還不夠深入，在具體應用方面還缺乏經驗,。針對存在的諸多缺點,，我會從一下幾方面去改善。

1、認定目標,，端正工作態(tài)度，加強思想修養(yǎng),。

2,、注重聯(lián)系實際，理論與實踐相結合,，努力提高職業(yè)素質,。

3、熱愛工作崗位,，牢記工作職責,，積極完成任務，不斷提升工作效率,。

4,、虛心求教，注重在實踐中不斷積累經驗,。

我本次實習的收獲是通過自己的觀察和與同事的交談,，在思想上有一個很大的進步。我一直以為現(xiàn)實生活中人都是為了金錢在活,，為金錢在工作,，幾乎沒有人在為除金錢之外的事情在努力，而這些金錢的拿來干嘛呢?要買房子,，要買車子,，要享受生活記得在和公司領導的依次交談中他說過這樣一句話：“一個優(yōu)秀的男人，所追求的就是房子這么簡單?他所追求的是能呼風喚雨!”的確,，一個優(yōu)秀的男人所追求的就是表面上的東西嗎?“錢多少無所謂,，關鍵在于一個人的檔次問題!”檔次?什么是檔次，就是你素養(yǎng),，你所懂得的,，你所成就的這些才是真正的實力，這些才是一個優(yōu)秀的男人的所要追求的,，作為優(yōu)秀的男人更多應該追求深層次的東西,，一個人要有他自己的!從一開始赤裸裸的來，到現(xiàn)在即將沉甸甸的回去,，在短短的x個月時間,，就讓我受益非淺，感慨萬千!

食品廠年度工作總結報告篇二

一,、見習目的

1,、通過在榆林市巨人食品科技開發(fā)有限公司見習認識，對工廠的設計以及蘋果、紅棗加工生產過程要有一定的感性認識,，學習掌握蘋果紅棗的加工過程,。

2、通過生產見習,，拓寬我們的知識面,，增加感性認識，把所學知識條理化系統(tǒng)化,，熟悉生產車間的規(guī)章制度,，了解和應用生產裝備，使學習和實踐相結合,。

3,、學到從書本學不到的專業(yè)知識,，激發(fā)我們向實踐學習和探索的積極性,，為今后的學習和將從事的技術工作打下堅實的基礎,。

二、見習公司簡介

榆林市巨人食品科技開發(fā)有限公司成立于20xx年3月12日,，廠長高建平,，主要從事蘋果、紅棗的加工和銷售,。工廠位于吳堡縣宋家川鎮(zhèn)河濱路井溝1號,，在職員工45人。公司秉承“顧客至上,，銳意進取”的經營理念,，堅持“客戶第一”的原則為廣大客戶提供優(yōu)質的服務。

三,、見習內容

紅棗加工是食品加工的一種,，它是把從農戶手中收購的紅棗進過選擇分級后進行加工處理，以不同的加工工藝制成的小包裝食品,。這種加工方法使紅棗中的水分快速蒸發(fā),，將干燥后的棗堆積12-15天，使其內部水分重新轉移,，均勻地散布在細胞內紅棗的組織不會被破壞,，回軟過程中應注意檢查，防止發(fā)酵,、霉爛,、發(fā)熱等不良現(xiàn)象。1,、蜜棗加工工藝1,。1工藝流程

選料→清洗→切縫→糖煮→烘烤→包裝→成品,。1。2操作要點

1,。2,。1選料選用果形大而均勻、皮薄核小,、肉厚疏松,、顏色由青轉白的棗果為原料，將乳白色,、發(fā)紅、蟲蛀,、有機械損傷的棗果剔除,。

1。2,。2清洗,、劃絲用軟水將棗果洗凈，用劃絲機或手工劃絲,，劃絲深約3mm,，不宜太深。過深容易造成破棗,，過淺則糖分不易滲透,，容易失水而造成僵棗。棗果兩頭適當留頭,，每個棗果劃絲30道左右,。

1。2,。3糖煮糖煮方法包括一次煮成法和分次加糖一次煮成法2種,，一般多采用分次加糖一次煮成法?？捎觅|量分數(shù)為55%～60%的濃糖液60kg～80kg,，加入糖液，總量0,。5%的檸檬酸,，將50kg～60kg鮮棗投入其中，加熱煮沸至果肉煮軟時,，倒入質量分數(shù)為50%的糖液5kg,，此時鍋中糖液停止沸騰，3min～4min后糖液又開始沸騰時加糖,。分別加糖的方法是：第1次～第3次每次加糖5kg,，澆入濃糖液1kg～2kg,；第4次～第6次每次加糖6kg～7kg，不加糖液,；第6次加糖后,，煮沸約20min，此時糖液的質量分數(shù)已達70%以上,，紅棗飽滿透明,，連同糖液移到缸中浸漬1天～2天后烘烤。

1,。2,。4烘烤將糖煮后的棗果撈出瀝盡糖液，攤放在烘盤上,，以60℃～80℃的溫度進行烘烤,。開始時用微溫(溫度過高會出現(xiàn)返糖現(xiàn)象)，然后逐漸提高溫度,，3h～4h后翻動1次,。溫度不得超過80℃，待棗果表面干燥后可將溫度降低,。20h～24h后表面不粘手時停止烘烤,，稍曬后即可整形，緊接著進行分級并繼續(xù)烘干,，溫度仍控制在60℃～80℃,，開始微溫，2h～3h后略微升高溫度,，然后每隔1h翻棗1次,，發(fā)現(xiàn)紅棗表面干燥，隨即改用低溫,?？傊婵緯r的溫度應掌握中間高,、兩頭低的原則,。

簡易識別蜜棗干燥狀況的方法是：用手掰開蜜棗，若核,、肉易分離,，則說明蜜棗比較干燥；若棗肉粘核,，則說明蜜棗不干燥,，須繼續(xù)烘烤。

1,。3產品質量

棗切縫均勻,，吃糖飽滿,，滋味純正，符合食品衛(wèi)生標準,。產品表面呈金絲狀,，色澤為棕褐色，含糖量為70%左右,，含水量為15%～18%,。2冷凍蔬菜的包裝2、糖棗加工工藝

2,。1工藝流程

選料→去核→清洗→煮制→糖漬→洗糖→干制→包裝→成品,。2。2操作要點

2,。2,。1選料選出形狀完整、成熟充分,、色澤鮮艷、無蟲蛀,、無破頭,、無霉變的棗果作原料。

2,。2,。2去核用去核器捅棗核，核口直徑應小于0,。7cm,，口徑完整無傷，捅孔口上下端正,。

2,。2。3清洗將去核后的棗果,，倒入65℃～70℃干凈的溫水中,，輕壓輕翻，浸泡5min左右,，待棗肉發(fā)脹,、棗皮稍展、吃透水分時,，即可撈出瀝干水分,。

2。2,。4煮制,、糖漬將25k*燒開后,，加入17。5kg的白糖,，再燒開后倒入20kg棗,。煮沸40min后加入12。5kg的白糖及40g的檸檬酸,，開鍋后再煮20min左右,，至棗皮舒展呈紫紅色為止。煮好后連同糖液一起倒入缸內,，浸泡40h～48h,，待棗肉滲飽糖，液呈黑紫色為止,。

2,。2。5洗糖將煮浸好的糖棗,，用漏勺撈入鐵篩中,，瀝去表面糖液，放入100℃的沸水中,，輕輕轉動鐵篩,，洗凈棗果表面糖液后倒入烤盤中。

2,。2,。6干制將烤盤送入烤房干制，采用氣烤的辦法,，1次需數(shù)小時左右,，開始時氣壓為200kpa；2h后慢慢把氣壓升到400kpa左右,，烘烤約10h,，即制成糖棗成品。

2,。3質量要求

糖棗殘核率不超過1%,，色澤鮮艷，紫紅透明,，香甜可口,，無異味，無焦糊味,，含糖量70%以上,，含水量為15%～18%。

四,、見習心得

見習是每一個大學畢業(yè)生必須擁有的一段經歷,，他使我們在實踐中了解社會,，讓我們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識，也打開了視野,，長了見識,，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎，見習是我們把學到的理論知識應用在實踐中的一次嘗試,。通過這次短暫的六個月的見習,，讓我對食品廠里的一些設施操作，注意事項等都有了一定程度的了解,，還對廠房里的過程設備有了初進一步的了解,。

這次見習教會我要與人為善，遇事不變,。向他人虛心求教,，遵守組織紀律和單位規(guī)章制度，與人文明交往等一些做人處世的基本原則都要在實際生活中認真的貫徹,，好的習慣也要在實際生活中不斷培養(yǎng),。這一段時間所學到的經驗和知識大多來自領導和員工的教導，這是我一生中的一筆寶貴財富,。這次見習也讓我深刻了解到,，在工作中和同事保持良好的關系是很重要的。做事首先要學做人,，要明白做人的道理，如何與人相處是現(xiàn)代社會的做人的一個最基本的問題,。對于自己這樣一個即將步入社會的人來說,，需要學習的東西很多，他們就是的老師,，正所謂“三人行,，必有我?guī)煛保覀兛梢韵蛩麄儗W習很多知識,、道理,。我們作的都是一些不起眼的小事，也許你會覺得這時對能力的一種浪費,，可是就是在這樣的小事當中決定著你的成敗,。

在這次見習期間達到了預定的目的，大量的食品專業(yè)知識與社會知識相結合,，既鞏固了專業(yè)知識,，又學會了社會知識，對我們不久的就業(yè)很有幫助,。通過這次見習,，對食品崗位有了一個深層次的認識,。我找到了自己專業(yè)知識的漏洞，對好多基礎性的知識不是很肯定,，需要重新回顧,、學習。對食品崗位人員要求的耐心,、細致有了切實的體會,，對于自己浮躁的心里也需要調整，把心態(tài)整理好,，對自己有正確的認識與評價才能清楚自己適合什么樣的工作,，明白自己需要努力的方向。學會了人與人溝通需要一定的技巧,。這次見習為我們步入社會奠下了基礎,，為我們就業(yè)找工作指明了方向。

食品廠年度工作總結報告篇三

畢業(yè)實習是應屆畢業(yè)生從大學校園走向社會的過渡階段中的關鍵環(huán)節(jié),，對于了解社會適應社會有著積極的作用,。而在一線的社會崗位實習，是將理論知識運用于實際的好機會,，是培養(yǎng)大學生自身工作能力,、提升素質的磨刀石，是檢驗大學生適應能力,、應用能力,、創(chuàng)新能力的前沿陣地，這對應屆畢業(yè)生盡快適應社會工作具有重大意義,。

今年1月10日,，我正式走進昆明景潤食品有限公司開始了自己人生中的第一份實習工作。由于是應屆畢業(yè)生,，本身對大規(guī)模食品生產的工藝,、技術等都很陌生，公司讓我在生產部實習,，采取每個崗位呆三天,，學習每個崗位的設備原理、工藝參數(shù),、注意事項及設備操作,，認真做筆記，每個崗位學習完后撰寫一份崗位工作總結,。在生產部部長的熱心指導及同事的幫助下下,，我依次王老吉生產的整個流程進行了詳細了解，并積極參與相關工作，注意把書本上學到的理論知識及相關知識對照實際工作,，用理論知識加深對實際工作的認識,，用實踐與大學所學相結合。以雙重身份完成了學習與工作兩重任務,，在廠里的這段時間,，我始終跟同事一樣上下班，協(xié)助同事完成相關工作,，只是在整個實習期內我只是上早班,；又以學生身份虛心學習，努力汲取實踐知識,。我心里明白我要以良好的工作態(tài)度以及較強的工作能力和勤奮好學來適應公司的工作,，完成領導交給我的任務。簡短的實習生活,，既緊張,，又新奇，收獲也很多,。通過實習,，使我對食品行業(yè)的生產、管理工作以及發(fā)展前景有了深層次的感性與理性的認識,。

在公司我主要的任務首先是熟悉王老吉生產的工藝流程,，接著是對每一個崗位進行全面的熟悉，熟悉每個生產過程所取到的作用及該崗位在生產過程中的重要作用,。一個企業(yè)要生產出安全健康,、衛(wèi)生的食品，就必須加強對每一個崗位的管理,，提高員工的責任意識,，大家齊心協(xié)力共同生產出合格的食品。飲料生產過程中水最為重要,，飲料中95%的都是水，如果水質沒有處理好的話將直接影響到最終產品的質量,。在實習過程中給我一個最深的印象是王老吉的滅菌過程,，理論上的滅菌溫度只要120℃15min就可以了，但是在實際生產過程中的滅菌溫度最低得在121℃以上,。在這個廠里面實習的這段時間里,，我一直在思考這樣的一個問題：企業(yè)要提高生產效率，那么必須改進一部分的生產過程,，比如在滅菌過程中是否可以采用其他更加方便快捷的滅菌方式,，提高生產效率。該廠采取的是傳統(tǒng)的殺菌釜殺菌,，每一鍋所需時間在50分鐘左右,，而該廠只有三個殺菌釜,，這直接就限制了王老吉的生產效率。如果能采取其他更好的殺菌方式,，那么將直接提高王老吉的產量,。因此，一個企業(yè)要取得較大的利潤,，對生產過程的改進很重要,，同事培養(yǎng)員工愛崗敬業(yè)，熱愛公司的職業(yè)理念也非常重要,。一個企業(yè)只有留得住人才才能取得長久的發(fā)展,。

實習生活，感觸是很深的,，各個方面都得到了提高,，但對我來說最主要的是工作能力的進步。畢業(yè)實習主要的目的就是提高我們應屆畢業(yè)生社會工作的能力,，如何學以至用,，給我們一次將自己在大學期間所學習的理論知識與實踐相結合。自走進景潤開始我本著積極肯干,，虛心好學,、工作認真負責的態(tài)度，積極主動的參與公司的各項生產任務的完成勵志網,。同時認真完成實習日記,、撰寫實習報告，成績良好,。實習單位的反饋情況表明,，在實習期間反映出我具有較強的適應能力，具備了一定的組織能力和溝通能力,，能很好的完成企業(yè)在實習期間給我布置的工作任務,。

實習收獲，主要有4個方面：

1,、通過直接參與企業(yè)的運作過程,，學到了實踐知識，同時進一步加深了對理論知識的理解,，使理論與實踐知識都有所提高,，圓滿地完成了本科教學的實踐任務。

2,、提高了實際工作能力,，為就業(yè)和將來的工作取得了一些寶貴的實踐經驗。

3、在實習單位受到認可,。

在工作過程中,，我發(fā)現(xiàn)自己的專業(yè)理論學得還不夠多，研究得還不夠深入,，在具體應用方面還缺乏經驗,。針對存在的諸多缺點，我會從一下幾方面去改善,。

1,、認定目標，端正工作態(tài)度,，加強思想修養(yǎng),。

2、注重聯(lián)系實際,，理論與實踐相結合,，努力提高職業(yè)素質。

3,、熱愛工作崗位,，牢記工作職責，積極完成任務,，不斷提升工作效率,。

4、虛心求教,，注重在實踐中不斷積累經驗,。

我本次實習的收獲是通過自己的觀察和與同事的交談，在思想上有一個很大的進步,，,。我一直以為現(xiàn)實生活中人都是為了金錢在活，為金錢在工作,，幾乎沒有人在為除金錢之外的事情在努力,，而這些金錢的拿來干嘛呢？要買房子,，要買車子,，要享受生活記得在和公司領導的依次交談中他說過這樣一句話：“一個優(yōu)秀的男人，所追求的就是房子這么簡單,？他所追求的是能呼風喚雨,！”的確,，一個優(yōu)秀的男人所追求的就是表面上的東西嗎,？“錢多少無所謂，關鍵在于一個人的檔次問題！”檔次,？什么是檔次,，就是你素養(yǎng)，你所懂得的,，你所成就的這些才是真正的實力,，這些才是一個優(yōu)秀的男人的所要追求的，作為優(yōu)秀的男人更多應該追求深層次的東西,，一個人要有他自己的內涵,！從一開始*裸的來，到現(xiàn)在即將沉甸甸的回去,，在短短的兩個月時間,，就讓我受益非淺，感慨萬千,！

食品廠年度工作總結報告篇四

這次生產實習,，通過各種不同工序的學習與操作，我對食品企業(yè)的生產與管理有了一個比較全方位的了解,，獲益匪淺,。

一、具有良好的業(yè)務能力是基礎,。我深切體會到,，在工作崗位上，有著良好的業(yè)務能力是一種重要的基礎能力,，而理論學習是業(yè)務實踐的基礎,，因此，對于我們這些在校的大學生,，掌握好牢固的專業(yè)知識就顯得尤其重要了,。還有一點就是在進行循環(huán)重復的工作中，不僅應保持工作的質量及效率,，還應具備創(chuàng)新精神,。

二、進一步接近社會,，接近企業(yè),。我比較清楚了解公司企業(yè)的運轉情況，更加明白效益是公司,、企業(yè)追求的目標;更是公司,、企業(yè)立足于社會、與他人競爭的本錢,。要創(chuàng)造最大的效益,，務必降低人力資源,、生產成本努力提高其科技含量。食品公司的新舊殺菌生產設備生產能力的對比,，其道理便可略見一斑,。

三、掌握了一定的管理營運理念,。無歧視的基礎上,，合理地以員工平等條款為基礎進行招募、培訓,、提升人才等,，構建一支強而有力的管理隊伍，才能保障公司的健康正常運轉,。食品廠方面在高層次上基本不惜重金,，多渠道挖掘人才到其門下，促進了其企業(yè)的蓬勃發(fā)展,。若能引進更多些中層次人才,，那將是虎上添翼。

四,、比較準確了解了當前食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與食品質量安全狀況?，F(xiàn)在人們的生活水平不斷提高了，對于吃的方面不在只是追求吃得飽就行了,，而是關心怎樣才能吃得安心與放心,，也就是說更多地關心食品的質量與安全。所以如何在食品生產中就能從始至終都能按照嚴格的衛(wèi)生規(guī)范來加工,，和如何在生產中就能控制住這些對人體產生危害的因素,，那就可需要我們這班人才的了。

食品廠專業(yè)實習順利完成了,，但是實習中所見所聞所學所感必將更好地指導我今后人生的發(fā)展,，非常感謝食品有限公司給我提供了這么一個鍛煉的平臺?？偠灾?，這次實習不但增強了我的實際動手操作能力，也讓我學到了許多實際的工作經驗與知識,，使我對未來更加充滿了信心與勇氣,。

食品廠年度工作總結報告篇五

通過對農大三康食品廠的實地實習認識，對工廠的設計以及牛奶豆?jié){等生產過程要有一定的感性認識,，學習掌握牛奶的加工過程,。

通過生產實習，拓寬我們的知識面,，增加感性認識,，把所學知識條理化系統(tǒng)化,，熟悉生產車間的規(guī)章制度，了解和應用生產裝備,，以便加深我們對所學課程知識的理解，使學習和實踐相結合,。

通過生產實習,，學到從書本學不到的專業(yè)知識，并獲得本專業(yè)國內,、外科技發(fā)展現(xiàn)狀的最新信息,，激發(fā)我們向實踐學習和探索的積極性，為今后的學習和將從事的技術工作打下堅實的基礎,。

江西農業(yè)大學食品科學實訓基地——南昌三康食品廠于1993年經各方籌資組建,，地址位于學校東區(qū)。該廠現(xiàn)有固定資產200多萬元人民幣,，占地面積4000平方米,，現(xiàn)有在職員工30人。三康食品廠實現(xiàn)乳制品日生產能力10噸,，是江西省生產酸奶的專業(yè)廠家,。

三康食品廠是具有獨立法人資格的校辦企業(yè)，由食品科學與工程學院提供智力支持和技術保障,，同時三康食品廠也為食品科學與工程學院在校學生實習提供了一個很好的平臺,，每年可承擔500～600名學生的實習與培訓任務。三康食品廠為加快發(fā)展,，20xx年進行了技術改造,，加大投資力度，引進了優(yōu)秀的經營管理人才;20xx年按照“qs”要求,，食品廠投資500萬元建設一個新的標準化廠房,，同時進行了技術改造，以滿足日益增長的市場要求和教學要求,。

實訓基地秉承“以人為本,，以市場為導向，以質量管理為中心”的理念,，不斷進行新產品開發(fā)和技術做創(chuàng)新,，以管理求效益、以市場求發(fā)展,。三康食品廠主要產品有凝固型雙岐酸牛奶,、低脂酸牛奶、無糖酸牛奶,、果味酸牛奶,、袋裝草莓酸牛奶,、甜奶、可可奶等十幾個品種,。其中雙岐酸牛奶為江西省市場首創(chuàng)產品,，“三康”品牌被評為南昌市最受歡迎的品牌。

三康食品廠生產的產品主要銷往南昌市區(qū),，是南昌地區(qū)比較受歡迎的乳品企業(yè)之一,。詳細來說，它的市場又主要集中在南昌的昌北地區(qū),，例如江西農業(yè)大學及其周邊地區(qū),，這主要依托于它的區(qū)位優(yōu)勢。三康占到了這一地區(qū)乳品市場的大部分,，過去曾實現(xiàn)年銷量一千萬瓶的好成績,。

如此好的銷量，表明三康食品廠在消費者心中建立了良好的信譽,。而良好的信譽則來源于“三康產品”精益求精的質量,。依托于江西農大食品科學與工程學院提供的智力支持和技術保障，三康食品廠生產的乳品不僅注重質量,，而且品種也花樣繁多,。有凝固型雙岐酸牛奶、低脂酸牛奶,、無糖酸牛奶,、果味酸牛奶、袋裝草莓酸牛奶,、甜奶,、可可奶等十幾個品種。特別是其中的雙岐酸牛奶為江西省市場首創(chuàng)產品,，填補了省內空白,。

液態(tài)奶生產的工藝流程和要求

液態(tài)奶是由健康奶牛所產的鮮乳汁，經有效的加熱殺菌方處理后,，分裝出售的飲用牛乳,。根據國際乳業(yè)聯(lián)合會(idf)的定義，液體奶(液態(tài)奶)是巴氏殺菌乳,、滅菌乳和酸乳三類乳制品的總稱,。液態(tài)奶的化學成分很復雜，至少有100多種,，主要成分由水,、脂肪、磷脂,、蛋白質,、乳糖,、無機鹽等組成。

牛乳的前處理前處理包括鮮乳的驗收,、過濾,、凈化、乳粉的還原,，和產品的質量標準化等,。

均質：一般采用170~220kg/cm2的壓力，均質溫度為50~60oc,。

殺菌或超高溫殺菌：殺菌條件：115~120oc的條件下保溫5~10s或130~150oc的條件下保溫1~4s 。

冷卻：高溫殺菌后,，采用鹽水冷卻至10oc以下,。

罐裝：冷卻后的牛乳必須及時灌裝，并保證灌裝時不受到污染,。

(二)酸奶生產的工藝流程及要點

酸奶是指以牛乳為主料,，經巴氏殺菌后冷卻，加入乳酸菌發(fā)酵而制成的一種奶制品,。長期易用酸奶,，可促進人體對磷.鈣.鐵的吸收，維持b族維生素平衡,，緩解乳糖不耐癥,，降低膽固醇，預防心血管及肝臟疾病的發(fā)生,，對便秘和細菌性腹瀉起到預防作用,。酸奶還能提高人體免疫力，抑制癌癥,，抗衰老,，具有固齒.鍵發(fā)等美容作用。

牛乳的預處理：前處理包括鮮如的驗收,、過濾,、凈化、乳粉的還原,、產品質量的標準化合殺菌等,。

均質：一般均質壓力為160~180kg/cm3,溫度為50~60℃。

殺菌或超高溫殺菌：殺菌條件是115~120℃條件下保溫5~10秒,，或130~130℃條件下保溫1~4秒,。

發(fā)酵培養(yǎng):按一定比例加入混合發(fā)酵劑(巴加利亞桿菌合嗜熱鏈球菌等)在一定條件下培養(yǎng)。

包裝：添加發(fā)酵劑混合均質后,，應立即灌裝,。

冷藏保存：成品應貯藏在2~8℃冷庫中,，且低溫下銷售。

(一)操作車間衛(wèi)生管理細則

原料的衛(wèi)生

投產前的原料必須經過檢驗,，不合格的原料不得投入生產;

各工序必須連續(xù)生產,，防止原料和半成品積壓變質而導致病菌、腐敗菌的繁殖,。

操作過程的衛(wèi)生

生產前必須對工器具,、管道和設備進行清洗、消毒,，沸水消毒要確保消毒時間,、溫度，經過檢驗合格方可進行生產;

因設備或其他原因中斷生產時,，必須嚴格檢查該批產品,，如不符合標準，不得作為食用或間接食用產品;

乳制品殺菌應有法度記錄,，注明產品的生產日期和班次,，本廠采用的是超高溫瞬時滅菌方式;

對操作過程中外溢或飛濺的原料和半成品應及時清洗干凈，以免滋生污染源;

工作人員如調換工作崗位可能導致原料,、半成品受污染時必須更換工作服,、洗手、消毒,。

操作車間衛(wèi)生的管理

操作車間必須燈光明亮,、通風良好、有防蠅,、防鼠設施,、設備、墻面,、地面便于清洗,、消毒;

工作完成后必須對工器具設備進行徹底的清洗消毒，車間墻壁,、地面,、排水溝也必須清洗，消毒;

設置廢棄物存放桶,，廢棄物應隨時清理,，并及時清除出廠，每天及時對廢棄物存放桶清洗,、消毒,。

個人衛(wèi)生和健康要求

操作員應保持良好的個人衛(wèi)生，工作服應保持清潔衛(wèi)生;

每年定期接受《食品衛(wèi)生法》，乳品廠衛(wèi)生規(guī)范及其他有關衛(wèi)生規(guī)定的宣傳教育;

取得健康合格證方可上崗工作,，每年進行一次健康檢查,。

(二)制備菌種操作規(guī)程

對制種用的不銹鋼奶桶和大三角玻璃瓶用開水進行消毒，100度開水,，保持20分鐘以上,。

制種開始前，從冷庫中拿出小三角瓶種和大三角瓶種(母發(fā)酵劑),，放在已消毒的灌裝間指定的地方備用,。

母發(fā)酵劑的制作：從滅菌奶中接出3l，43度的牛奶放入大三瓶中,，打開小三角瓶蓋,，把菌種倒入大瓶奶液中，搖勻,，加蓋,，用消毒了的塑料模扎口，瓶外有奶垢應用清水沖洗干凈,，然后放入發(fā)酵室發(fā)酵,。

食品廠年度工作總結報告篇六

今年**月份,，我來到了哈爾濱市食品廠進行實習工作,，這家食品廠是以生產冷飲食品為主，而我在工廠里主要負責的工作就是對冰淇淋的整個生產過程的流程進行控制以及成品檢驗,。通過在食品廠的實習工作,，我學到了許多的東西，而最重要的就是,，我個人的實踐能力加強了許多,，這是令人欣喜與鼓舞的。

一,、生產流程

我發(fā)現(xiàn)在冰淇淋的整個生產工藝流程中,，最關鍵的控制點就是：混合料的配制|、混合料的殺菌,、老化和凝凍這幾個方面,。

1、混合料的配制：混合料在配制時一定要嚴格按照冰淇淋的配方領料和稱量,。同時還要控制好混合料的酸度,。因其對成品的風味、組織狀態(tài)和膨脹率有很大的關系,。配料設備及工具要進行徹底消毒與清洗,，以防成品中理化指標和微生物含量超標。

2、混合料的殺菌：混合料在殺菌時一定要嚴格控制溫度和時間,。一般采用巴氏殺菌,，溫度過高或過低均會影響冰淇淋的質量。

3,、老化：經過殺菌后的混合料在進入老化罐后，要對其進行品嘗,。老化罐的溫度和老化的時間也有其一定的標準。

4,、凝凍：冰淇淋的膨脹率一般在80s%-140%之間,。膨脹率對冰淇淋的口感、風味,、組織狀態(tài)均有影響,。

冰淇淋成品的要求也很嚴格，其中就感官來說,，要求其色澤均勻，形態(tài)完整不變形,，不軟塌,，不收縮，且組織細膩滑潤,，無凝粒,，無明顯粗糙的冰品，無氣孔,，滋味協(xié)調具有該品種應有的滋味,、氣味、無異味,、無外來可見雜質,，并且包裝完整，內容物無裸露,。理化指標及衛(wèi)生指標均能達到國家行業(yè)標準。

二,、實習體會

食品廠在人員管理上是比較系統(tǒng)的，分工比較明確。不同的工6作都由不同的部門經理管理,。我公司大致可分為兩個部門,，其中包括連鎖事業(yè)部和生產事業(yè)部,。產品事業(yè)部大致可分為六個部門，其中包括物流部,、保管部、品控部,、財務部、銷售部和生產車間,。連鎖事業(yè)部由董事長領導，產品事業(yè)部由總經理和廠長負責,。各個部門又分設部門經理,。其中保管部隸屬于物流部,。生產及銷售由總經理負責，其他事情由廠長負責,。

我來到這里實習已經有四個多月的時間了，在實習的這段日子里,，食品廠讓我體會到了很多，的滿足就是學到了很多的書本以外的知識和處世的道理,。我是做品控的，工作在生產一線,，大部分時間都是在車間度過的，我的工作主要是通過感官檢測冰淇淋的口感,、色澤,、組織狀態(tài),、口味。沒有正式工作的時候覺得品控的工作比較單調,，但是但自己真正從事這份工作的時候才體會到并非如此。這個工作不僅僅需要感清晰,，更需要果斷的判斷力，不能有一點點的馬虎,，通過不斷的品嘗、記憶各種冰淇淋的味道,，慢慢積累,，最后才能掌握它。時間長了就沒有了當初的困惑,，日積月累經驗也就多了不少,，這些都是我在書本上學不到的,。剛開始上由于和別人一起工作都是別人做著我看著,，并沒有感受到工作所帶給我的壓力,，當有一天我自己獨立工作的時候才真正體會到了自己肩上的擔子有多么的重,，體會到了作為一名品控所承擔的責任,。

公司里的領導對待員工都很好,。在我們完成了自己工作的前提下，可以有自己的空間,，做一些自己喜歡做的事情。公司的領導對待員工就象自己的親人一樣,，員工之間相處的也很融洽,。在這樣的環(huán)境下工作是比較輕松和愉快的,，這樣我們會更加熱愛自己的崗位和工作。

我能有今天的收獲要感謝公司給我的這次工作的機會,，是公司讓我學會了很多的東西,。也要感謝領導對我的信任和關心,，讓我圓滿的完成了這次實習任務并獲得了工作的機會,。我能有今天的收獲要感謝公司領導給我的這次工作的機會，是公司讓我學會很多東西,，我將在今后的工作中,，更加努力的,。

食品廠年度工作總結報告篇七

x年即將過去,，感謝公司提供給我們一個成長的平臺,，讓我在工作中不斷的學習，不斷的進步,，慢慢的提升自身的素質與才能?；厥走^往,，公司陪伴我走過人生很重要的一個階段,，使我懂得了很多。在此我向公司的領導最衷心的感謝,，有你們的協(xié)助才能使我在工作中更加的得心應手,，也因為有你們的幫助，才能令我在公司的發(fā)展更上一個臺階,。

在過去的一年中,，我的主要工作是負責對所有的來料進行環(huán)保測試,，其次是協(xié)助進料檢的檢驗員進行物料檢驗。在工作上,，緊緊圍繞公司的中心工作,，對照相關標準,，嚴以律己，較好的完成各項工作任務,。在作風上能遵章守紀、團結同事,、務真求實,、樂觀上進,，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風，勤勤懇懇,，任勞任怨的做好每一項工作,。

在進行來料rohs測試和協(xié)助進料檢驗員工作中工作認真,，態(tài)度積極,，雷厲風行,，勇挑重擔，敢于負責,，不計較個人得失，兢兢業(yè)業(yè),，任勞任怨的完成每一項工作。在協(xié)助進料工作的同時,，自己堅持一邊工作一邊學習,，也從中學到了不少的知識，讓自身的綜合素質水平不斷的提高,。始終堅持嚴格要求自己,，勤奮努力,，時刻牢記公司制度,，全心全意為公司服務的宗旨,。在自己平凡而普通的工作崗位上,，努力做好自己本職工作和領導安排的每一項工作任務。

從總體來說,，一年中，嚴格執(zhí)行公司的規(guī)章制度,，較好地履行了作為一名rohs測試員的專業(yè)技術職務的職責，同時也較好地完成了全年的工作任務,。

隨著公司各項制度的實行，可以預料我們的工作將更加繁重,，要求也更高,，需掌握的知識也更高更廣。為此,，我將更加勤奮的工作,，刻苦的學習，努力提高文化素質和各種工作技能,，為公司做出應有的貢獻。充分做到察人之長,、用人之長,、聚人之長,、展人之長充分發(fā)揮他們的主觀性及工作積極性，提高自己的整體素質,，讓自己的工作能力更強更完善,。我充分認識到自己既是一個rohs測試員，更是一個rohs指令的執(zhí)行者,。在后續(xù)的工作中我會為了自己制定的新目標而努力，那就是要加緊學習,，更好的充實自己,，以飽滿的精神狀態(tài)來迎接新時期的挑戰(zhàn),。對此我為改善今后工作做如下幾點計劃：

一、在自己的本職工作崗位上更好的履行測試員的專業(yè)技術職務的職責,，讓全體員工了解我們公司為什么要執(zhí)行rohs指令,，執(zhí)行rohs指令對我們有什么好處。

二,、認真收集各項信息數(shù)據,，全面、準確地了解和掌握各方面工作的開展情況,，分析工作存在的主要問題，總結工作經驗,，及時向領導匯報，讓領導盡量能全面,、準確地了解和掌握最近工作的實際情況,，為解決問題作出快速的、正確的決策,。

三,、在工作中要有清晰的計劃性的工作思路，講究好的工作方法和工作效率,，按時或提前完成領導交辦的工作,。

四、要認真學習本職工作相關的專業(yè)知識及相關理論知識,。在學習方法上做到在重點中找重點,，并結合自己在實際工作中處理的各種異常,，有針對性地進行學習,，不斷提高自己的辦公能力。

五,、領導交辦的每一項工作任務，要分清輕重緩急,，合理安排時間，按時,、按質、按量完成好每一項工作任務,。

六、嚴格要求自己在作風上,，能遵章守紀,、團結同事、務真求實,、樂觀上進,，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風，始終做到老老實實做人,，勤勤懇懇做事。

在明年會有更多的機會和競爭在等著我,，我心里也在暗暗的為自己鼓勁,。要在競爭中站穩(wěn)腳步。踏踏實實的干好工作,，目光不能只限于自身周圍的小圈子,，要著眼于大局，著眼于今后的發(fā)展,。我也會向其他同事學習，取長補短,，相互交流好的工作經驗，共同進步,，征取在明年取得更好的工作成績。

2-x年xx月,，上級領導和組織部門任命我為市糖酒副食品總公司益民糖酒公司副總經理，現(xiàn)將一年以來的工作情況,，簡要匯報如下：

本年內，益民糖酒公司在市糖酒副食品總公司的指導下,，開展了我公司代理產品的市場啟動和推廣,、市場網絡建設和各區(qū)級批發(fā)單位的開發(fā)、部分終端客戶的維護等工作,。

在本年度內,，益民所取的成績、所存在的問題,，一言以蔽之，三句話：成績是客觀的,，問題是存在的,，總體上益民是在向前穩(wěn)定發(fā)展的。

一,、“益民”的成績客觀存在

1.啟動、建設并鞏固了一張全面行銷所必需的分級營銷網絡體系

2.培養(yǎng)并建立了一支熟悉業(yè)務運作流程而且相對穩(wěn)定的行銷團隊

3.建立了一套系統(tǒng)的業(yè)務管理制度和辦法

4.確保了一系列品種在景德鎮(zhèn)市全區(qū)域終端市場上的占有率,。目前,，益民操作的品種有30個品種,，126個品規(guī),。

5.實現(xiàn)了一筆為益民的正常運作提供經費保證的銷售額和利潤

二,、亟待解決的問題

1.益民工作相對透明程度存在欠缺

2.打假工作隊伍與上級主管部門之間較少溝通

3.工作方面經費嚴重不足

4.制度方面需要進一步完善

三,、5條建議僅供參考

1.打假工作要“兩條腿走”

2.調整銷售品種的結構

3.按品種分類增加銷售隊伍

4.貨款需要設立專門帳戶

5.進一步改變待遇分配機制

食品廠年度工作總結報告篇八

食品廠年終總結xx村食品安全工作在緊緊圍繞鎮(zhèn)黨委,、政府年初布置食品安全工作中心和簽定目標責任,，把食品安全工作納入村的主要議事日程,，站在構建和-諧按板高度，全力以開展工作,，今年沒有發(fā)生大的食品安全事故，較好完成各項工作任務,，取得顯著成績。下面,，就我村20xx年食品安全工作情況總

二,、主要做法,，成績與經驗體會

(一)、領導重視,，組織機構健全，責任明確,。食品安全問題是關系全村人民群眾健康和國民生計的重大問題,，也是群眾關注的熱點，村委領導高度重視,，充分認識食品安全工作的重要性和長期性、艱巨性,，制定未來5年全村《食品安全實施方案》和《食品安全應急預案》,，建立健全食品安全工作領導小組，并將食品安全工作列入村工作議事日程,，每年專題研究食品安全工作會不少于3次,，做到年初有安排，年中有落實,，年終有總結。目前,，村有食品安全信息員的工作網絡。村信息員做好全村婚禮,、慶祝活動信息統(tǒng)計上報和食品安全監(jiān)督工作,，做到各司其職,、各負其責,。

(二),、各項制度建設不斷完善，為切實加強全村食品生產,、經營、銷售等環(huán)節(jié)管理,，減少各種可防性食品安全事故發(fā)生,，發(fā)現(xiàn)問題及時上報鎮(zhèn)食品安全領導小組,，各村組之間建立互報制度,。

(三),、加大食品安全監(jiān)管保障力度,，依法查處食品安全事故。

1,、壓濾機濾布認真做好全鎮(zhèn)食品安全工作實施方案,。為從機制,、制度上堵塞食品安全漏洞,。我村按照上級有關要求，認真制定全村《食品安全工作規(guī)劃》,、《食品安全實施方案》及《食品應急預案》,。

2,、認真抓好食品安全工作目標責任制管理,。為使全村食品安全工作有人管,、有人抓,、更有人去做,。

3、加大執(zhí)法力度,，依法查處食品安全事故,。20xx年全村繼續(xù)深入實施食品安全放心工程，大力開展食品安全專項整治工作,。全年共開展食品安全檢查16次,，食品安全專項整治工作2次。

(四)加大宣傳培訓力度,。為提高群眾對食品安全防范意識,，全村加大對各村群眾食品安全教育宣傳。年初召開各村干部和村信息員會議,，傳達學習上級有關食品安全知識和法律,、法規(guī)，結合工作組下村組開展各項中心工作深入到村組到戶開展食品安全宣傳,，無一例重大食品安全事故發(fā)生,。

我村在加大對群眾食品安全宣傳同時,，加大對生產,、加工,、經營,、銷售從員人員食品安全法律,、法規(guī)培訓力度，增強他們法律意識,，責任意識,，樹立誰出事、追究誰,、處罰誰的食品安全責任意識,。

三,、存在的問題和因難

1,、我村大多數(shù)群眾對食品安全意識還不高,，防范意識不強,，食品安全隱患仍然嚴峻。

2,、監(jiān)管力度不夠，對食品加工源頭,，流通環(huán)節(jié)監(jiān)督、抽查,、檢查存在漏洞,，特別對廣大農村食品安全檢查存在盲點更加突出,。

3,、部份從事食品加工,，流通的人員法律意識低，甚至有部份人員故意生產,，濾布 銷售不合格食品，源頭上食品安全隱患依然存在,。

4,、宣傳還需加強,。今年,，客觀說食品安全宣傳到村、到組,、到戶到人,，工作有聲有色，宣傳是扎實有效的,，但由于全村群眾觀念不一，整體素質不高,，要使群眾防范意識明顯提高還需不斷加強宣傳,。