光陰的迅速,，一眨眼就過去了,，成績已屬于過去，新一輪的工作即將來臨,，寫好計劃才不會讓我們努力的時候迷失方向哦,。優(yōu)秀的計劃都具備一些什么特點呢,？又該怎么寫呢？下面是小編帶來的優(yōu)秀計劃范文,，希望大家能夠喜歡!

廚房個人工作總結(jié)300字 廚房個人工作總結(jié)和計劃篇一

因為這是關(guān)系到每一位老人身體健康的大事,。首先，要求每位食堂工作人員,，每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,。其次，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育,，貫徹落實《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的各項要求,。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識,。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生各項工作,、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,，工作臺做到隨用隨清,，砧板葷、素,、生,、熟要分開，每天對廚房間都要進(jìn)行大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,，明確職責(zé),、各司其職、服從分配,、隨叫隨到,，保證了食堂工作的正常運轉(zhuǎn)。

每學(xué)期都要和食堂工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，提高每位工作人員的思想上認(rèn)識,。還制定了各項規(guī)章制度并上墻，完善了食物中毒防治預(yù)案,，從制度上保障養(yǎng)老院食堂的安全和規(guī)范,。定時定期對食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn),，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩,。還非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化,、規(guī)范化,、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實,，做全面,，做到時時有規(guī)范，事事有規(guī)范,。食品衛(wèi)生工作中,，緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒,、防病毒),。

采購工作中嚴(yán)把“五關(guān)”即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫驗收關(guān),，操作程序規(guī)范關(guān),，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲存關(guān)。在驗收中對不合格的食品進(jìn)行堅決的抵制和退貨,，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品,。同時讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督,，責(zé)任到人,，檢查到位，記載詳實,。確保進(jìn)貨質(zhì)量,，把一切不安全因素都堵在校園外。

在對食堂人員加強檢查督促,、培養(yǎng)她們良好衛(wèi)生意識和習(xí)慣和燒菜質(zhì)量的同時,，經(jīng)常聽取大眾的意見，每月召開一次食堂工作會議,，修改并確定好每月(4周)的菜單,，每周菜譜力求達(dá)到豐富多樣，不斷改善飯菜質(zhì)量,。經(jīng)常督促食堂人員燒好菜,，提高炊事人員的技術(shù)與技能。使每天的飯菜力求達(dá)到“色,、香、味”俱全,，讓大家吃得營養(yǎng),，吃得安心。

本年度,，我校食堂在市衛(wèi)生監(jiān)督所多次檢查與多次隨機抽測中,，衛(wèi)生合格率都達(dá);在創(chuàng)建省級平安養(yǎng)老院中，我校食堂獲得了專家的好評;在市級食堂評比中獲a級食堂稱號,。在市衛(wèi)生監(jiān)督所對全市餐飲業(yè)食品安全與衛(wèi)生評比中,，獲優(yōu)秀榮譽稱號。食堂管理工作任重而道遠(yuǎn),，但我堅信,，在養(yǎng)老院領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下，在全體教師的配合下,，在食堂工作人員的共同努力下,，我校食堂一定會越辦越好。

廚房個人工作總結(jié)300字 廚房個人工作總結(jié)和計劃篇二

今年一年就像是一陣剛剛?cè)计鸬幕?，到了最旺盛的時候時,，它就告訴我已經(jīng)結(jié)束了。現(xiàn)在我的感覺就是，我們行業(yè)逐漸復(fù)蘇過來了,，但是今年一年的確已經(jīng)到了盡頭了,。對于這一年的經(jīng)歷，我真的很有感觸,，也很感謝這一次經(jīng)歷,，讓我在廚師這個崗位上逐漸找到了自己的定位和方向。在此,，我為自己過去一年的工作進(jìn)行了一次總結(jié)和整理,，對未來也做了一次計劃。

今年,，我們餐飲行業(yè)面臨了一個巨大的難關(guān),，很多餐飲店沒有扛過去倒閉了，這讓我們每一位廚師也感到非常的著急,，緊張,。但是好在我們餐廳憑借著強硬的基礎(chǔ)扛了過來。所以在這里我也要非常感謝餐廳這個好的平臺,，讓我能夠穩(wěn)固好自己的事業(yè),，憑借著好的條件可以繼續(xù)工作下去。

帶著這一份感恩,，我今年工作上尤為努力,，因為我知道，如果我自己不去想著突破和進(jìn)步,，下一個淘汰的就是我自己?，F(xiàn)在局勢很緊張，我不能再這樣猶豫不定了,。因此這一年,，我在菜品方面不斷創(chuàng)新，并且得到了很好的反饋,，餐廳的口碑也逐漸做上去了,，并且在網(wǎng)絡(luò)上也贏得了不錯的反響，這是我認(rèn)為今年最為成功的一部分,，感謝這次機遇,，讓我遇到了更好的自己。

今年自己雖然取得了很多的成功,，但是在這份成功里,，依舊是有一些不足的地方的。比如說我在創(chuàng)新上雖然有了成績,，但是我在一些細(xì)節(jié)的處理方面還是比較平庸的,。這一份成功是很多人一起努力的結(jié)果,，所以我明白了自己不足的地方之后，我就盡快的去改正了,，不管是在研究菜品還是在制作的過程當(dāng)中都變得更加嚴(yán)謹(jǐn)和細(xì)致了,。其次我也克服了自己懶惰的缺點，這一年變得更加的勤快,，也變得更加的積極向上了,。我會繼續(xù)保持自己的這一份激情，繼續(xù)攀巖,，繼續(xù)努力,。

下一年，一定是一個更大的挑戰(zhàn)?，F(xiàn)在已經(jīng)處于萬物復(fù)蘇的階段了,，下一年就看誰長得更快，看誰有更多的閃光點了,。我會繼續(xù)做好這個準(zhǔn)備,，為自己打造一副好的武裝。希望在來年能夠通過自己的勤奮和努力創(chuàng)造一份更好的成績,。感謝這一年各位領(lǐng)導(dǎo)對我們廚房的支持,，也感謝大家積極配合我們每一位廚師。新的一年,，我會帶領(lǐng)好這個團隊做出更好的成績的,！

廚房個人工作總結(jié)300字 廚房個人工作總結(jié)和計劃篇三

大家好：伴著時鐘的步伐一年馬上就要過去了，回首過去一年,，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的指導(dǎo),，感謝廣大同事對我工作的支持，作為廚師長我一定會在今后的工作中堅持以身作則,，嚴(yán)格要求自己，帶領(lǐng)導(dǎo)我們的.團隊為賓客提供服務(wù),，同時彌補我們發(fā)現(xiàn)的不足,，下面是我對廚房的工作總結(jié)

1、目前本部廚工沒有思想波動,。

2,、對領(lǐng)導(dǎo)今年的二次漲工資大家都非常滿意，促進(jìn)了工人工作積性同時也穩(wěn)定了員工的流失情況,。

3,、大部份員工認(rèn)為自己的.能力能得到充分的發(fā)揮認(rèn)為這份工作都適合自己。

1,、進(jìn)行專業(yè)技能考核,，優(yōu)勝劣汰,，采用請進(jìn)來走出去和定期培訓(xùn)的辦法來提高員工的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實際的前提下,，進(jìn)一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度,。

2、今年對廚工做了多次調(diào)整,，調(diào)整的原則是以老帶新靈活運用,，以提高對廚工技能為準(zhǔn)。

采用四層把關(guān)制,，一關(guān)否定制,，即配菜廚師把關(guān)、爐臺廚師把關(guān),、打苛把關(guān),、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題,，都有退回的權(quán)力,。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。制定菜品的操作流程與投料標(biāo)準(zhǔn)并執(zhí)行,。

首先掌握庫存執(zhí)行先進(jìn)先出的原則,。在菜品設(shè)計上要讓賓客滿意經(jīng)濟實惠做到物盡所值。

1,、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。

2,、嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序,，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn),，警鐘長鳴,。

1、廚房地溝不銹鋼防護架部份老化需要更換,，雖是小細(xì)節(jié)問題時間久了恐出事故,。

2、男生宿舍漏雨需要做防水,。

3,、廚房門把手大部分已損壞全部需要更換。

4,、部分員工基礎(chǔ)差接收能力差,，給工作帶來一定的壓力。

1接待了四次大型會議,。

2中餐每月接待200桌左右的賓客,。

我們團隊要在xx年的基礎(chǔ)上繼續(xù)加強經(jīng)營管理,，質(zhì)量衛(wèi)生控制和成本控制，同時改進(jìn)自己的工作思路,，考查新的菜品加快菜肴的創(chuàng)新,。

在技能上強化培訓(xùn)以增加團隊的戰(zhàn)斗力。

一年即將過去,，回首年前的工作計劃和這一年中的忙碌種種,，廚房員工付出了艱辛的努力，大家齊心協(xié)力,，積極奮斗,，在完成計劃的同時還創(chuàng)造了一個個的驚喜，但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補,。

1,、加強廚房內(nèi)部培訓(xùn)。

根據(jù)前一年的工作總結(jié),，廚房員工工作能力差和工作意識不強現(xiàn)象,，嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識，強化崗位技能,，提升員工的綜合能力,。

2、加強前后臺溝通和協(xié)調(diào),，提升對客服務(wù),。

定期拓開廚房、前臺協(xié)調(diào)會議,，增強香榭里人員的團隊意識和服務(wù)意識,，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足，前后臺相互協(xié)助,，共同努力,，提升了餐廳的品牌。

3,、合理安排人員,，勞動力綜合運用。

在競爭日益激烈的當(dāng)今,，人員緊張，根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進(jìn)行合理安排,，綜合運用,，及時調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率,。

4,、進(jìn)一步規(guī)范和明確廚房獎勵考核制度,。

為提升廚房員工工作效率，增強團隊?wèi)?zhàn)斗力和凝聚力,，提高員工總體水平和素質(zhì),，培養(yǎng)員工積極進(jìn)取的工作態(tài)度，對員工的獎勵及考核方案作了進(jìn)一步的明細(xì)規(guī)定,。

5,、一如既往做好廚房“五常法”和衛(wèi)生工作，廚房的衛(wèi)生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點之一,，廚房員工持之以恒進(jìn)行落實,。

在飯店星級復(fù)評自查中，受飯店領(lǐng)導(dǎo)好評,，還被評為西餐部“五常法”示范廚房,。

6、體現(xiàn)餐廳品牌,，突出個性化服務(wù),。

在平日服務(wù)中，前后臺共同配合,，不缺乏個性服務(wù),，對特殊客人特殊對待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個多月的營養(yǎng)餐,，有為喜好美食的?？烷L期制作個性菜肴等等。

7,、堅持做好各廚房的協(xié)調(diào)配合工作,。

嚴(yán)把出品質(zhì)量關(guān)，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標(biāo)準(zhǔn),，提升部門的服務(wù)與品質(zhì),。

8、圓滿完成月餅銷售任務(wù),。

一年一度的月餅銷售工作廚房人員齊心協(xié)力,，把工作重點放在銷售上，雖廚房人員的銷售能力薄弱,，但經(jīng)過兩個多月的努力,，圓滿完成任務(wù)。

9,、各節(jié)日美食活動豐富多彩,。

從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺，從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐,，給客人帶來的不光是美食,，更多的是驚喜和滿足,。

10、創(chuàng)造具有南苑特色的優(yōu)秀西餐菜肴,。

廚房內(nèi)部創(chuàng)新開拓,，研制了許多深受客人喜愛的西餐零點菜肴；在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎,、特金獎,，為飯店爭奪榮譽。

這些都離不開全體人員的共同努力,，也離不開領(lǐng)導(dǎo)的支持和配合,。在這一年中廚房取得了一些成績，但我們更多的思考應(yīng)該是我們的不足,，在競爭如此激烈的今天,，我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績，這需要我們?nèi)毫θ翰?。我們會在新的一年中,，共同面對困難，共同挑戰(zhàn)未來,，創(chuàng)造更美好的明天,。

廚房個人工作總結(jié)300字 廚房個人工作總結(jié)和計劃篇四

20xx年已經(jīng)過去一半，回首半年的廚房工作,，感慨頗深,。半年中的忙碌種種，廚房員工付出了艱辛的努力,，大家齊心協(xié)力,，積極奮斗，在完成工作任務(wù)的同時還創(chuàng)造了一個個的驚喜,，也有諸多不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補?，F(xiàn)將半年的工作做下簡單總結(jié)。

一,、20xx年工作總結(jié)：

1.加強廚房內(nèi)部培訓(xùn),。根據(jù)去年的工作總結(jié)，廚房員工工作能力不高和工作意識不強現(xiàn)象,，嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識,，強化崗位技能，提升員工的綜合能力,。

2.加強前后臺溝通和協(xié)調(diào),，提升對客服務(wù)。定期召開廚房、前臺協(xié)調(diào)會議,，增強員工的團隊意識和服務(wù)意識，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足,，前后臺相互協(xié)助,，共同努力，提升了水天酒店餐飲的品牌,。

3.合理安排人員,，勞動力綜合運用。在競爭日益激烈的今天,，廚房人員相對緊張,，我們根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進(jìn)行合理安排，綜合運用,，及時調(diào)整員工的工作內(nèi)容,，提升員工的工作效率。

4.進(jìn)一步規(guī)范和明確廚房獎勵考核制度,。提升廚房員工工作效率,，增強團隊?wèi)?zhàn)斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質(zhì),，培養(yǎng)員工積極進(jìn)取的工作態(tài)度,，對員工的獎勵及考核方案作了進(jìn)一步的明細(xì)規(guī)定。

5.一如既往做好廚房食品安全和衛(wèi)生工作,，廚房的衛(wèi)生和食品安全工作一直是廚房工作的重點之一,，廚房員工持之以恒進(jìn)行落實。

6.體現(xiàn)餐廳品牌,，突出個性化服務(wù),。在平日服務(wù)中，前后臺共同配合,，不缺乏個性服務(wù),，對特殊客人特殊對待，這其中有為食宿者,、回民游客,、韓國游客等客人制作不同需求的套餐，有為喜好美食的游客制作個性菜肴等等,。

7.堅持做好各廚房的協(xié)調(diào)配合工作,。嚴(yán)把出品質(zhì)量關(guān)，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標(biāo)準(zhǔn),，提升部門的服務(wù)與品質(zhì),。

8.各節(jié)日美食活動豐富多彩。從不同時令、季節(jié)和客人需求實際出發(fā)臺,，推陳出新,，以顧客滿意為宗旨研發(fā)菜肴，給客人帶來的不光是美食,，更多的是驚喜和滿足,。

9.廚房內(nèi)部創(chuàng)新開拓，加強員工在菜肴烹制方面的培訓(xùn)和教育,，將走出去和引進(jìn)來結(jié)合起來,，將外出考察學(xué)習(xí)的心得用在菜肴的研發(fā)和烹制上，并積極參加各種美食比賽,，提升水天酒店美食的良好形象,。

二、下半年工作計劃

1,、精益求精注重菜肴品質(zhì),。進(jìn)一步加強員工菜肴烹制的超前思想和出品能力，以自然的審美觀,，重營養(yǎng),，重菜品的自然感，做到人無我有,，人有我優(yōu),，人優(yōu)我新，精細(xì)認(rèn)真的對待每一個菜品,，做出自己的特色,。

2、菜肴研發(fā)上要嚴(yán)格考核管理制度,。菜品定期出新,，每月要讓廚師主管及炒鍋出新的菜品，統(tǒng)一制定,，統(tǒng)一制作,，好的菜品要獎評。做到出品精細(xì),、經(jīng)典,，對不好的菜品提出建議及改正意見，動員各組廚師全心投入,，力爭盡善盡美,，月底組織嚴(yán)格的統(tǒng)一考核。

3,、加強成本控制和節(jié)能降耗,。要及時了解市場的行情,，驗收好質(zhì)量、數(shù)量,，在粗加工上要做好材料的分配及下腳料的回收利用,，要檢查菜品的使用率，注重主輔料的合理配制,，做到成品后要控制好售出的價位,。在節(jié)能方面，要做到水龍頭及開關(guān)管理,，分工到人，做到人走電氣關(guān),，在使用時要做到隨用隨開,，用好及時關(guān)閉。在下班后,，有值班人員填好表格,，做到下班有專人管理，并出臺和完善嚴(yán)格的管理處罰條例,。

4,、繼續(xù)做好衛(wèi)生管理工作。班前班后要注意廚房物品衛(wèi)生,，清理檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，要隨時保持清潔,，同時每周要做好細(xì)致衛(wèi)生工作,，做到廚房衛(wèi)生各自分工，各自保持,，整潔無污,。

5、加強與員工的思想交流,。班中或班后,，要經(jīng)常和員工在一起交流，及時了解他們的思想動向和家庭情況,，做到關(guān)心無處不在,，樹立好的思想意識。讓員工工作無負(fù)擔(dān),，心情愉悅地工作,。

6、做好市場調(diào)查,。及時了解市場新的原料,、菜品，做到天天都有新菜品，及時了解酒店的活動,、客源,、收入狀況，做好市場調(diào)研及匯報記錄,，同時制定酒店菜品新的營銷活動方案,，經(jīng)常走出去，以新的視角和菜品塑造酒店餐飲品牌,。做好對外交流,，學(xué)人所長，為我所用,。

7,、注重安全管理。做好員工的安全思想意識教育和設(shè)備操作規(guī)程,?？傊瑥N房管理要細(xì)心,，要靠上去,，要嚴(yán)抓，要動腦,，要動員廚房每一位員工的積極性,，確保安全生產(chǎn)“零”事故目標(biāo)。

成績的取得都離不開全體人員的共同努力,，也離不開領(lǐng)導(dǎo)的支持和配合,。在這半年中取得了一些成績，但我們思考更多的應(yīng)該是我們的不足,，在競爭如此激烈的今天,，我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績，這需要我們?nèi)毫θ翰?。我們會在下半年中,，共同面對困難，共同挑戰(zhàn)未來,，為圓滿完成賓館經(jīng)營目標(biāo)任務(wù)做出應(yīng)有的貢獻(xiàn),。

廚房加油！,！給我們的飯店加油?。?！

廚房個人工作總結(jié)300字 廚房個人工作總結(jié)和計劃篇五

時間過得真快,，茫茫碌碌中已近年末,，轉(zhuǎn)眼間我接管餐廳的時間又過了一年了。

回顧過去的每一天,，我作為一名餐廳主管,，深感到責(zé)任的重大，工作壓力之沉重,。因為我所從事的工作質(zhì)量,，很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以,，為了揚長避短,，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來的工作情況總結(jié)如下：

第一,、作為餐廳自然是離不開飲食,，餐廳是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去,，所以作為單位的餐廳這也是很重要的。作為餐廳主管更應(yīng)多為的飲食著想,，為保證每位學(xué)生的身心健康而考慮,。

第二、作為一個集體餐廳,，食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位學(xué)生身體健康的大事,。首先，我們要求每位餐廳工作人員上崗前,，都要進(jìn)行上崗前的體檢,，對體檢不合格者不於上崗。餐廳是學(xué)生用餐的地方,，也是對疾病最為敏感的地方,，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為餐廳的工作人員,，我有責(zé)任有義務(wù)搞好餐廳的衛(wèi)生工作,。不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等,。通過學(xué)習(xí),，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好餐廳的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗,、二沖、三消毒”工作,，工作臺做到隨用隨清,，每周對廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位,。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,，明確職責(zé)、各司其職,、服從分配,、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn),。第三,、每天，我一有空閑,，就下廚房巡視,，與餐廳人員取得溝通聯(lián)系，對餐廳工作方面的所需或不足,，作詳細(xì)了解,，如有不周，及時作好調(diào)控,。如衛(wèi)生情況：由于用餐人數(shù)多,，前段時期餐廳人員不定，使大家身心疲憊,，有時沒能夠及時,、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不夠整齊,。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況,，我親自為他們出謀劃策，親臨廚房,，指揮他們或配合他們一起工作,。使天花板、墻壁,、灶臺,、蒸箱等煥然一新，地面,、庫房等一塵不染,。廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢,，干勁更足,；同樣，良好的餐飲環(huán)境,，也給就餐人員帶來了愉悅,。

第三,、把住食品進(jìn)貨也非常重要。一百多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,，如：肉,、菜、蛋,、禽,、主、副食等,。由我和采購員一同去采購,，嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,，存放時間長的,、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生,，切實保證每位職工的身體健康,。在此期間在我餐廳用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購,、可長期存放的食品定期采購,。

第四、一年來接待了,，大小用餐共計十余次。及時,、準(zhǔn)確,、順利地完成了用餐接待工作，給各級領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象,。同時確保了職工的正常就餐,。

以上就是今年的總結(jié)，明年我會繼續(xù)努力,。

廚房個人工作總結(jié)300字 廚房個人工作總結(jié)和計劃篇六

為了做好幼兒園食品安全和食堂規(guī)范管理等工作,，近日，衛(wèi)生監(jiān)督所對本鎮(zhèn)所有幼兒園的食堂開展了專項檢查,。

這次檢查內(nèi)容主要是幼兒園食堂食品加工場所的衛(wèi)生條件,、食品從業(yè)人員的健康證、幼兒園自購食品的來源和質(zhì)量,、食堂進(jìn)貨索票索證記錄制度,、食品安全進(jìn)校園臺帳記錄情況以及幼兒飯菜質(zhì)量等等。

從檢查情況看,，隨著各幼兒園對食品衛(wèi)生安全工作重要性認(rèn)識的加強,，食堂食品衛(wèi)生狀況有所好轉(zhuǎn),。主要表現(xiàn)在：

1、各幼兒園食品衛(wèi)生安全意識增強,。各幼兒園食品衛(wèi)生管理機構(gòu)健全,，園長做為第一責(zé)任人，比較重視食品衛(wèi)生安全工作,。專（兼）職食品衛(wèi)生管理人員能履行職責(zé),，措施基本落實到位。

2,、各幼兒園食堂衛(wèi)生許可證,、從業(yè)人員健康證齊全。

3,、大部分幼兒園都建立健全了各項衛(wèi)生制度,，并建立購銷臺帳。

4,、學(xué)校食品原料采購,、貯存、加工基本符合衛(wèi)生要求,。

各幼兒園食堂安全有待進(jìn)一步提高,，依然存在一定衛(wèi)生安全隱患。比如：

1,、幼兒園普遍存在食堂面積不足,、房屋簡陋、衛(wèi)生設(shè)施缺乏,，功能布局無法按食品原料貯存—粗加工間—烹調(diào)間—備餐以及餐飲用具清洗消毒,、保潔等分間或分區(qū)布置。

2,、食品原料貯存,、粗加工、烹調(diào),、備餐混為一間,，存在交叉污染隱患。

3,、有的幼兒園食品原料采購沒有實行定點,，食品原料采購未索證，餐飲具消毒不徹底,。

4,、存在食堂食品安全臺帳記錄不夠全面，食品留樣不規(guī)范的現(xiàn)象,，幼兒的飯菜質(zhì)量有待改善,。

針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題,，對各幼兒園下達(dá)了幼兒園食堂食品安全專項整治檢查表，對發(fā)現(xiàn)的問題督促整改,，到時再復(fù)查,。

幼兒園食堂食品安全整治工作是一項系統(tǒng)工程，涉及面廣,，工作難度大,，我們將繼續(xù)與相關(guān)部門密切協(xié)作，針對存在的一些薄弱環(huán)節(jié),，查漏補缺,、夯實基礎(chǔ)，不斷加強對幼兒園食品安全監(jiān)管工作,，確保幼兒園師生飲食安全,。

廚房個人工作總結(jié)300字 廚房個人工作總結(jié)和計劃篇七

本學(xué)期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，在這段過去的時間里,，承蒙學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重用,，感謝學(xué)校培養(yǎng)，從本學(xué)期開始我走上了餐廳主管崗位,，負(fù)責(zé)對餐廳全面工作的開展與落實,，本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項工作繼續(xù)堅持雷校長提出的“服務(wù)、規(guī)范,、高效,、一流”的原則，理清工作思路,，強化各崗位責(zé)任制的落實,，加強基礎(chǔ)建設(shè)，加強崗位培訓(xùn),，提倡創(chuàng)造性開展工作,。繼續(xù)依照校長先進(jìn)的辦學(xué)理念,，引導(dǎo)餐廳人員養(yǎng)成用心工作,、勤于思考的良好習(xí)慣，調(diào)整心態(tài),，準(zhǔn)確定位,，牢固樹立“服務(wù)、規(guī)范,、高效,、一流”服務(wù)意識，盡努力解除師生的后顧之憂,，高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生,、飲食質(zhì)量,、飲食安全、為師生健康負(fù)責(zé),，為教育教學(xué)服務(wù),，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。我校自建校以來,，一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展,，學(xué)校餐廳擔(dān)負(fù)著為全校師生提供膳食保障服務(wù)的重任?？梢哉f,，餐廳后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門。

通過這半個學(xué)期的工作,，在主任的指導(dǎo)下,，在全校各部門領(lǐng)導(dǎo)、老師,、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任,，將餐廳的各項工作落實到實處，與餐廳的全體員工一道,，不斷完善自我,，不斷總結(jié)經(jīng)驗，不斷提高自身素質(zhì),，使本學(xué)期餐廳的全面工作有了實質(zhì)上的提升,，把餐廳的全面工作推向了一個新的層次，為學(xué)校發(fā)展提供了更好的后勤服務(wù)保障,。

從20xx年x月我全面接手餐廳工作時起就遇到了很大的挑戰(zhàn),，因為x月x日xx校區(qū)高中部餐廳新開，要從我xx餐廳調(diào)派老員工十多名,，由于種種原因當(dāng)時人員很難招,，xx餐廳一直處在缺人的狀態(tài)下運作，本學(xué)期在人員不足的情況下,，我對餐廳員工加強了職業(yè)道德思想培訓(xùn)和鼓勵,，對餐廳管理采取了一帶一，老帶新,、熟手帶生手的培訓(xùn)方式,。讓餐廳各班班長在管理別人的同時也要提高自己，對他們的工作不規(guī)范的地方及時指出,，并提出改進(jìn)措施,，指導(dǎo)他們?nèi)绾问拐w工作達(dá)到規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，我利用一切機會幫助他們，直到本學(xué)期結(jié)束才把人員招齊,。

在常規(guī)工作方面,，全體人員方向明確“服務(wù)、規(guī)范,、高效,、一流”這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對總務(wù)處工作的指導(dǎo)方針；我餐廳組織全體員工認(rèn)真學(xué)習(xí)學(xué)校的方針政策,，將學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念如何轉(zhuǎn)化到實際工作之中,，使我們的工作真正達(dá)到服務(wù)于學(xué)校的教育教學(xué)，服務(wù)于全校師生,，服務(wù)于社會,，起到良好的綜合效益；通過每周的例會,，使員工的思想意識中形成了,，我們的工作是在從事教育，既要體現(xiàn)服務(wù),，又要體現(xiàn)育人,；既要主動工作，又要用心工作,；通過這半學(xué)期的工作明顯的展示了餐廳員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng),，使總的工作得到了有效進(jìn)展。

從每周一開始,，堅持開早會,，對員工不達(dá)標(biāo)的地方及時解決處理，總結(jié)昨天的全面工作,，安排今天新的工作,，對員工的日常工作進(jìn)行考核和評價，使其工作在短時間內(nèi)得到了明確,；使員工在工作中不斷提高,，不斷進(jìn)步；每周五下午的例會,，對餐廳的整體工作進(jìn)行總結(jié)和對下周工作進(jìn)行安排,，對員工的本周工作進(jìn)行總結(jié)，幫助員工從工作思想上,，專業(yè)知識上,，技能上,，服務(wù)態(tài)度上都能得到提升,。

以上總結(jié)完畢。

廚房個人工作總結(jié)300字 廚房個人工作總結(jié)和計劃篇八

20xx年x月x日，我做為一名試用廚師被xxx酒店所錄取,，在進(jìn)入酒店廚房的第一天,，我誓要努力工作在xxx做出一番成績來。到了x月xx日,，我的試用期時間結(jié)束了,，即將轉(zhuǎn)變?yōu)檎絾T工，但我卻不再像開始那樣全力沖刺,，為了展示自己而做出一些獨斷的事,，而是開始慢慢的在工作中提升自己。在這這短短的試用期內(nèi),，我的想法卻發(fā)生了不小的變化,，雖然不再像剛進(jìn)入酒店那樣奮勇向前，但我卻并不覺得我失去了進(jìn)取的心,，反而找到了今后因該前進(jìn)的方向,。

能有這樣的變化，都多虧了我能加入xxx酒店的廚房,，在這里工作的這段時間,，徹底改變了我在工作上的態(tài)度。這次在xxx酒店的試用期工作給我?guī)砹诉@么大的改變,，我也趁著現(xiàn)在轉(zhuǎn)正給自己寫下一份工作總結(jié),。記錄自己在這段工作中的收獲。我的工作總結(jié)如下：

做為一個新入廚房的新人,，我一開始負(fù)責(zé)的并不是主要的菜品,，只是做配菜之類的小工作。但是在這樣的簡單工作做久了之后,，我也開始覺得沒什么意思,，一直希望能早日加入到正餐的制作當(dāng)中，但是主管卻一直不同意,。就這樣,，我開始在工作中不滿起來。雖然我知道在廚房工作,，基本工很重要,，從基本工作做起也是因該的，但是當(dāng)時的我認(rèn)為自己已經(jīng)夠非常足夠了,，急切的希望能在工作上有一點成績,。

但是在之后的一次時間中主管就給我好好的上了一課。老板在每月的x號會親自來這里試菜,，師傅們會準(zhǔn)備新菜給老板評價,。這次,，主管讓我也來動手。得到消息后的我自然是喜不自禁,，但是當(dāng)我真正把菜,，端上去的時候，得到的評價只有一句,，“還行,，但還不夠上桌?！蔽易钅檬值牟藚s得到了這樣的評價,，我被狠狠的拉回了現(xiàn)實。

在之后,，我開始重新的審視自己,，主管也來和我聊過，在他的解析下,，我才知道光在看到我的菜的時候就能看到許多不足,。做為一個廚師，我們不該為了自己做菜,，而因該好好的考慮這里的顧客,，考慮我們酒店的風(fēng)格，做出好吃的菜不是為了給自己,，而是為了給客人,，客人的評價就是一切。

在那之后我開始積極的和主管學(xué)習(xí)工作的經(jīng)驗,，在專注學(xué)習(xí)后,，我看到了許多在以往工作的時候沒能留意到的細(xì)節(jié)。這我讓在后面開始慢慢的享受起工作來,。

現(xiàn)在的我已經(jīng)徹底的在工作中得到了轉(zhuǎn)變,，磨去了初出茅廬的棱角，開始虛心的向廚房的師傅們學(xué)習(xí)經(jīng)驗,。在這次試用期的工作中,，我重新認(rèn)識到了一句話“虛心去面對，會有不一樣的體驗”,。

廚房個人工作總結(jié)300字 廚房個人工作總結(jié)和計劃篇九

20xx年就要過去了,，自從從事廚房地方菜打荷一職以來，辛勤工作,，認(rèn)真對待對一件事,，多次被評為集團先進(jìn)個人，我知道這份榮譽實在是來之不易,，心情無比激動,，首先感謝各位家人對我的信任與支持,。

打荷員的責(zé)任非常重大，工作中起著承上啟下的作用,，與碼菜部要協(xié)調(diào)好，與配菜員要配合好,，打荷可以說是飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵,，工作容不下一點點馬虎大意，我每天必須提前早到搬餐具,、加工半成品,，從沒有過一句怨言，工作中加班加點努力要求自己,，不求最好,，只求更好，從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈,、熱,、口味正、色澤好,，就是這樣要求著重復(fù)的把著菜肴的一道質(zhì)量關(guān),，從不感到厭倦。

省下的就是掙下的,，能回收的就回收,，能利用的再利用、大料大用,、小料小用,，邊角料可以做職工菜，這是我一直工作以來都遵循的原則,，工作體會為了能更好的控制好我部的成本,，三令五申相互監(jiān)督、舉報,、下班我?guī)ь^檢查垃圾桶,，地方菜是以本地小炒菜為主。原材料多的大班組,，我管好自己,，也監(jiān)督好別人，回收了許多可以重新利用的物品,、減少了許多不必要的浪費,。

一道成功的菜品離不開全員的共同配合，什么樣的菜肴適合什么樣的餐具,、這都做出了規(guī)定,。雖然不是專業(yè)學(xué)校畢業(yè)的,，但是要想學(xué)的準(zhǔn)、學(xué)的精,，就得比別人多下幾倍的工夫,，我不服輸，一點都不氣餒,，下班到書店買書學(xué)習(xí),，加班時練習(xí)，努力提高自己的業(yè)務(wù)水平,，增強自身素質(zhì),，爭取自己不會被淘汰，不斷學(xué)習(xí),、不斷進(jìn)步,。

我一直兢兢業(yè)業(yè)、扎扎實實的工作在酒店的基層,，同時也不斷的提升自己的工作技能,、技術(shù)，先后在粵菜鮑魚房,、粵菜打荷,、粵菜蒸鍋。就過職?，F(xiàn)任地方菜打荷一職,，同時我不斷在實踐中尋找技巧、在技巧中總結(jié)經(jīng)驗,、在積累的經(jīng)驗中不斷的完善自己,。在打荷技術(shù)已日漸成熟的基礎(chǔ)上，我逐漸地嘗試掌握其他工作的技能,，因為要成為一個部門的骨干只掌握一門工夫還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,。

總而方之，不害怕不會干,，但怕不去干,，不害怕干不好，就怕去搗亂,，有付出就有回報,，今年有幸又被評為集團先進(jìn)個人，我感到無比榮幸與自豪,，再次感謝各位家人對我的支持,、信任。

無需太多的承諾,，說的好不如做的好,，在新的一年里,，我一定堅定信心，緊緊團結(jié)在楊經(jīng)理為首的領(lǐng)導(dǎo)班子周圍,，努力,、努力再努力，請領(lǐng)導(dǎo)放心,，我一定不會讓你們失望,！

最后愿xx的明天更輝煌，心得體會更燦爛,！

祝各位領(lǐng)導(dǎo)身體健康,！萬事如意,！兔年吉祥,！

廚房個人工作總結(jié)300字 廚房個人工作總結(jié)和計劃篇十

時間過得真快，茫茫碌碌中一個學(xué)年已經(jīng)過去了,，做為后勤工作中的重中之重,，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食,，食是每個人生活中不可缺少的一部分,，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的,。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想,，為保證每位同事的身心健康而考慮，現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以如下總結(jié)：

第一,、作為一個集體食堂,，嚴(yán)格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先,，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,，對體檢不合格者不於上崗。其次,，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育,、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí),，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識,。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗,、二沖,、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清,，每周對廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,，明確職責(zé),、各司其職、服從分配,、隨叫隨到,，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。

第二,、先對庫存商品進(jìn)行盤點交接,，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通,，對食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解,，并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進(jìn)。如衛(wèi)生情況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀,，使大家身心疲憊,，沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,，物品的擺放也不整齊,，使領(lǐng)導(dǎo)對食堂產(chǎn)生了臟、亂,、差的不好印象,。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板,、墻壁,、灶臺、蒸箱,、地面,、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃,。這次清理行之有效,，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象,，保持下去是關(guān)鍵,。

金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的時節(jié),。為了使食堂的成本降低,，購買了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜,、土豆,、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜,。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物,。

第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要,。100多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,，如：肉、菜,、蛋,、主、副食等,。由我親自去采購的嚴(yán)把沒有“檢疫證”,、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的,、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生,，切實保證每位職工的身體健康,。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

另外,，我也嚴(yán)格財務(wù)紀(jì)律,，每次采購時總是所要收拒、及時上帳,，保證了經(jīng)費的?？顚Ｓ谩⒉粊y花亂支,，每天堅持記好臺帳,，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。

由于本人水平有限,，對食堂管理還不夠精通,，有許多工作做的不足。我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等,。同時,，對食品的采購、物品的損耗加以控制,，確保職工吃到價廉放心的食品,。

總之，食堂工作正在日漸步入正?；?、正規(guī)化,，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè),、務(wù)實,、奉獻(xiàn)與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn),。

廚房個人工作總結(jié)300字 廚房個人工作總結(jié)和計劃篇十一

回首過去的一年,，感慨萬千。去年在酒店領(lǐng)導(dǎo)管理,、培訓(xùn)和同事的支持下,，我被調(diào)到xx協(xié)助廚師長負(fù)責(zé)爐臺的日常工作。

1,。20xx人員的調(diào)整,，xx店作為xx的第x家分店于x月x日正式開業(yè)，之前xx店的部分人員也被調(diào)到xx店構(gòu)成了新的管理框架,。

2,。廚房依然按照總公司部署的管理運營模式，各班組,、部門之間的交接需要簽字,，嚴(yán)格按照流程執(zhí)行。

3,。作為酒店的主打菜之一xx有機魚頭,，點擊率非常高，但點菜員還要注意多推銷酒店的其他菜肴,，讓菜肴有更多的升值空間,，口味因人而已，特色菜也是客人品嘗出來的,，只有讓客人滿意我們的工作才有突破,。

4。廚房實施的是定位管理法,，對廚房所有貨物定位處理,，效果不錯。

5,。綜合管理大培訓(xùn),，廚房積極參與學(xué)習(xí)并貫徹落實，把理論與實際相結(jié)合,。

1,。維護和管理上耗費較多，表明我們廚房還需要提高節(jié)約意識。

2,。對怎樣做員工的思想工作還需要總結(jié)和學(xué)習(xí),。

3。在強化廚房學(xué)習(xí)氛圍上還做的不夠,。

1,。對廚房進(jìn)行有效監(jiān)控與指導(dǎo)，提高執(zhí)行力,。

2,。通過專業(yè)培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，儲備廚師的力量,。

3,。對廚房衛(wèi)生、環(huán)境,、設(shè)備進(jìn)行安全維護,，同時控制成本。

4,。在原料的驗收和使用方面,，做到嚴(yán)把原料質(zhì)量關(guān)，提高半成品的利用率,。

以上就是我的總結(jié),。