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食堂采購管理制度 食堂采購管理制度及流程篇一

一,、食堂采購員由食堂管理員兼任，負責食品采購,，職責如下：

1,、必須講原則，責任心強,，正直誠實,，不謀私利,。

2、負責食堂所需食品原料輔料的采購,，保障食品的衛(wèi)生,、安全、質優(yōu),、價廉,。同時負責食堂所需的除食品原料輔料以外的其他物資的采購，此類采購,，必須遵循公司采購部的相關規(guī)定,，同時提請采購部審批。

3,、根據經營情況,，及時提出采購申請并負責采購。分析食品原料輔料的品種,、數量,、質量、價格,，提出改進意見和建議,。

4、負責供應商的篩選,，確定合格供應商,，并經常對供應商進行考核評價。

5,、協(xié)同驗收員,，對供應商所配送的食品進行驗收，必須嚴格把關,。

6,、調研市場價格，定期或不定期進行調查了解市場價格浮動行情,。

7,、保管進貨單據，根據進貨統(tǒng)計和約定時間,，對單據進行審核后,，申請付款。

8,、監(jiān)督食品原料輔料的出入庫及庫存情況,，提出改進意見和建議。

二、采購原則：

1,、應遵循“貨比三家”的原則,，同等質量比價格，同等價格比質量,，同等價格質量比服務,，追求質優(yōu)價廉。

2,、實行“定點采購”,，堅決杜絕從流動攤販手中采購的行為，以確保食品的質量,、衛(wèi)生,、安全。根據“貨比三家”的原則,，再結合供應商的規(guī)模,、誠信等因素，綜合評價后最終確定一家為定點采購的合格供應商,。另外再選擇來兩家作為備份供應商,，以備急需。

三,、供應商管理規(guī)定

合格供應商必須具備的條件：

1,、具備合法從事經營活動的相關證照：營業(yè)執(zhí)照、組織機構代碼證,、稅務登記證,、負責人身份證，其復印件必須提交本公司備案,。

2,、特別是大米、面粉,、菜油,、調料、肉類五大宗食品的供應商,，還必須同時具備國家規(guī)定的必須具備的相關資質,、證書：衛(wèi)生許可證、產品質量監(jiān)督檢驗報告,、動物檢疫合格證等等。

3,、對于不完全具備相關證照的.某些食品原料輔料供應商,，如蔬菜類供應商，仍應堅持從具有合法經營資格的農貿市場的攤販手中采購，以保證所采購的食品原料輔料可以溯源,。嚴禁采購路邊貨或其他無法溯源的食品原料輔料,。

4、長期合作的供應商,，應與本公司簽訂長期合作的意向性合同,，其中應約定食品原料輔料的質量、衛(wèi)生,、定價辦法,、配送方式、退換貨,、貨款支付方式,、食品安全責任等。

5,、供應商必須提供正規(guī)發(fā)票,、送貨單、收據等送貨憑證,。

四,、食堂驗收員由總經辦委派，負責對采購回來的食品原料輔料進行驗收,，職責如下：

1,、堅持原則，秉公辦事,，堅決維護公司利益,。

2、根據食堂采購計劃表和供應商送貨單,，對食品原料輔料先驗收后入庫,，拒收假冒偽劣、腐敗變質,、過期,、無生產廠址的食品，保證數量,、份量,、重量、質量相符,，驗收后在單據上簽字,。

3,、不定期抽查入庫食品的數量和質量,。

食堂采購管理制度 食堂采購管理制度及流程篇二

為了加強學校食品衛(wèi)生管理，落實食品原料的溯源,，提高學校食品衛(wèi)生安全水平，保障師生身體健康,，根據《安微省食品索證管理辦法》的要求,，特制定本制度：

一、指定專職人員負責食品索證及臺賬記錄等工作,。

二,、進行采購索證和進貨驗收的食品包括：

①食品及食品原料（如食用油、調味品,、米面及其制品等）,；

②食用農產品（如蔬菜、水果,、豆制品,、豬肉、禽肉等）,；

③食品添加劑（如亞硝酸鹽,、酵母、色素等）,；

④省級以上衛(wèi)生行政部門規(guī)定必須索證的其他產品,。

三、到證照齊全的生產經營單位或市場采購,，并現場查驗產品一般衛(wèi)生狀況和包裝,、標識，購買符合國家相關法律,、法規(guī),、規(guī)定的產品。

四,、從固定供應商采購食品時,，索取并留存供貨商的資質證明，與供貨商簽訂保證食品衛(wèi)生質量的合同,。

五,、采購食用農產品時，索取銷售者或市場管理者出具的購物憑證,。

六,、采購生豬肉時，查驗確認為定點屠宰企業(yè)屠宰的產品及檢疫檢驗合格證明,，并索取購物憑證,。采購其他肉類查驗檢疫檢驗合格證明，并索取購物憑證,。

七,、采購的食品在食品入庫或使用前要核驗所購食品與購物憑證,，符合后經驗收人員簽字認可后入庫或使用，對驗收不合格的食品注明處理方式,。

八、妥善保管索證的相關資料和驗收記錄,，不涂改,，不偽造，其保存期限不少于食品使用完畢后6個月,。

食堂采購管理制度 食堂采購管理制度及流程篇三

1,、食堂食品采購的價格在一般情況下應低于市場零售價。

2,、不采購腐敗變質,、發(fā)霉、生蟲,、蟲蛀,、有毒有害、摻雜摻假,、不新鮮的食品和無動物檢疫合格章（證）的肉類食品,。

3、采購食品及原輔料時,，應向供貨商索取有效地衛(wèi)生許可證和產品檢測報告,，并檢查食品質量及食品生產日期和保質期。

4,、食堂食品的驗收采用食堂主管負責,，炊事員協(xié)助驗收的方式進行。

5,、食堂主管對每天食堂所需的食品進行質量,、數量、價格等方面的驗收,，杜絕變質,、霉爛的食品進入食堂。同時記錄食品的數量,、價格,，并有一名炊事員證明簽字。驗收記錄妥善保存以備查考,。

6,、食品驗收中發(fā)現霉爛變質且價格高于市場的食品，應予以當場退貨,。炊事員在揀菜,、洗菜等過程中,，自始自終把好質量關，不得將劣質菜沖入優(yōu)質菜中,，對于采購的霉爛變質的食品,，炊事員有責任提出異議，并有權拒絕采用,，并應及時向校長,、總務處匯報以便及時解決問題。

食堂采購管理制度 食堂采購管理制度及流程篇四

為進一步加強機關食堂采購管理,，節(jié)約資金,，降本增效，提高職工伙食待遇,，特制訂本制度,。

1、辦公室應提前制訂好每周菜單,，采購人員按當日菜單和就餐人員數量進行市場采購,。

2、采購員應多方詢價,，嚴把原材料價格,、質量、數量關,，確保質優(yōu)價廉,，并保存好原始進料單。每日采購物資必須由辦公室安排專人進行復核和驗收,，復核人員根據原始進料單復核數量,，并做好當日采購記錄。

3,、當日采購成本,、購菜價格要及時公布，接受職工監(jiān)督,。

4,、采購員與辦公室每月初對上月采購資金逐日對賬、匯總,，資金總額不得超過規(guī)定的人員標準,。

5、采購員每月填寫《食堂就餐報銷憑證》,，并附賬目匯總表,，由辦公室證明，分管領導審核后報主要領導審批,。

6,、建有食堂的委屬事業(yè)單位參照以上相關規(guī)定執(zhí)行,。

7、本制度至公布之日起施行,。