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食堂食材采購管理制度篇一

1、為加強(qiáng)我校食堂財(cái)務(wù)管理,，建立健全財(cái)務(wù)管理制度,，結(jié)合我校食堂的實(shí)際情況,，特制定本制度,。

2、學(xué)校食堂管理實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,。成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組,，由校長(zhǎng)、工會(huì),、總務(wù)和食堂具體管理人員等組成,，全面管理食堂的日常事務(wù)。

3,、學(xué)校食堂是學(xué)校后勤保障的重要組成部分,。應(yīng)堅(jiān)持為師生服務(wù)的宗旨，堅(jiān)持“公益性”原則,，按照“非營(yíng)利性”要求,，進(jìn)行食堂成本單獨(dú)核算。嚴(yán)格控制食堂成本開支范圍,，保障生活質(zhì)量,，建立和完善管理監(jiān)督機(jī)制，切實(shí)維護(hù)師生的`合法權(quán)益,。

4,、本制度自20xx年10月24日起試行。

1,、規(guī)范學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理,。學(xué)校食堂必須單獨(dú)建立明細(xì)賬,，獨(dú)立核算，按相關(guān)會(huì)計(jì)制度要求,，規(guī)范成本核算,。

2、學(xué)校應(yīng)建立食堂內(nèi)部控制制度,。學(xué)校財(cái)務(wù)人員,、管理人員、驗(yàn)收員和保管員等,，分工要明確,、責(zé)任要清楚。

3,、學(xué)校食堂財(cái)務(wù)審批人為校長(zhǎng),。審批人審批食堂收支、往來,、采購等事宜,。對(duì)于重大開支和重要的經(jīng)濟(jì)事項(xiàng)決策，由學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組集體討論決定,。

4,、加強(qiáng)食堂經(jīng)營(yíng)管理。要加強(qiáng)飯菜的質(zhì)量,、數(shù)量,、經(jīng)費(fèi)的監(jiān)督檢查。管理人員對(duì)每周食譜進(jìn)行合理安排,，掛牌公示,。

5、學(xué)校每月都要對(duì)食堂的收支進(jìn)行公示,。

1,、由謝玉燕負(fù)責(zé)食品索證及明細(xì)賬記錄等工作

2、嚴(yán)格食品原材料進(jìn)出庫登記制度,。加大食品原材料保管進(jìn)出庫的監(jiān)管,，所有采購的食品原材料必須做到全部入庫登記、領(lǐng)用出庫簽字管理,，學(xué)校食堂管理小組人可采取不定期對(duì)學(xué)校食堂保管臺(tái)賬進(jìn)行監(jiān)督檢查,。

3、學(xué)校食堂采購食品,、蔬菜,、原料等均須讓供方完整提供小票及填制采購回執(zhí)單據(jù)。

4,、盡可能實(shí)行定點(diǎn)采購,，嚴(yán)把食品采購質(zhì)量關(guān),，杜絕腐爛、變質(zhì),、變味,、發(fā)霉、過期等不衛(wèi)生食品流入學(xué)校食堂,。

5,、食堂貨物采購必須實(shí)行內(nèi)部監(jiān)督制度。驗(yàn)收人員由食堂管理小組成員組成,，兩人需共同在貨物驗(yàn)收后當(dāng)場(chǎng)在票據(jù)上簽名,。所有采購食品必須當(dāng)天逐項(xiàng)記入《食品采購與進(jìn)貨驗(yàn)收出入庫清單》。

6,、食堂所需食材及日常消耗品由謝玉燕負(fù)責(zé)采購,，其他設(shè)施設(shè)備由謝玉燕上報(bào)總務(wù)處后，經(jīng)校領(lǐng)導(dǎo)同意采購,。

值日教師當(dāng)天可免費(fèi)在學(xué)校食堂用餐,。其他非值日教師在食堂用餐后需在登記表上簽字后，按月或季度由食堂結(jié)算后繳納相應(yīng)的伙食費(fèi),。

食堂食材采購管理制度篇二

為了加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生管理,，落實(shí)采購食品原料來源，提高學(xué)校食品衛(wèi)生安全,，保障師生身體健康,，特制定本制度,。

一,、指定專（兼）職人員負(fù)責(zé)食品索證及臺(tái)賬記錄等工作。

二,、學(xué)校食堂采購食品,、蔬菜、原料等均須讓供方完整填制采購回執(zhí)單據(jù),。

三,、進(jìn)行采購進(jìn)貨驗(yàn)收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、調(diào)味品,、米面及其制品等）,；②食用農(nóng)產(chǎn)品（如蔬菜、水果,、豆制品,、豬肉、禽肉等）,；③食品添加劑（如酵母,、色素等）,；④其他產(chǎn)品。

四,、到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或市場(chǎng)采購,，并現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)產(chǎn)品的.衛(wèi)生狀況和包裝、標(biāo)識(shí),，購買符合國(guó)家相關(guān)法律,、法規(guī)、規(guī)定的產(chǎn)品,。不采購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),、無衛(wèi)生許可證的食品、蔬菜及原材料,。

五,、盡可能實(shí)行定點(diǎn)采購，嚴(yán)把食品采購質(zhì)量關(guān),，杜絕腐爛,、變質(zhì)、變味,、發(fā)霉,、過期等不衛(wèi)生食品流入學(xué)校食堂。

六,、采購生豬肉時(shí),，查驗(yàn)確認(rèn)為定點(diǎn)屠宰的產(chǎn)品及檢疫檢驗(yàn)合格證明，并索取購物憑證,。采購其他肉類查驗(yàn)檢疫檢驗(yàn)合格證明,，并索取購物憑證。

七,、采購的食品在入庫或使用前要核驗(yàn)所購食品與購物憑證,，相符后經(jīng)收發(fā)管理員簽字認(rèn)可后入庫或使用，所有采購食品必須當(dāng)天逐項(xiàng)記入《食品采購與進(jìn)貨驗(yàn)收出入庫清單》,。

食堂食材采購管理制度篇三

為了加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生管理,，落實(shí)采購食品原料來源，提高學(xué)校食品衛(wèi)生安全,，保障師生身體健康,，特制定本制度。

一,、指定專（兼）職人員負(fù)責(zé)食品索證及臺(tái)賬記錄等工作,。

二、學(xué)校食堂采購食品,、蔬菜,、原料等均須讓供方完整填制采購回執(zhí)單據(jù),。

三、進(jìn)行采購進(jìn)貨驗(yàn)收的食品包括：

①食品及食品原料（如食用油,、調(diào)味品,、米面及其制品等）；

②食用農(nóng)產(chǎn)品（如蔬菜,、水果,、豆制品、豬肉,、禽肉等）,；

③食品添加劑（如酵母、色素等）,；

④其他產(chǎn)品,。

四、到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或市場(chǎng)采購,，并現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)產(chǎn)品的`衛(wèi)生狀況和包裝,、標(biāo)識(shí)，購買符合國(guó)家相關(guān)法律,、法規(guī),、規(guī)定的產(chǎn)品。不采購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),、無衛(wèi)生許可證的食品,、蔬菜及原材料。

五,、盡可能實(shí)行定點(diǎn)采購,，嚴(yán)把食品采購質(zhì)量關(guān)，杜絕腐爛,、變質(zhì),、變味、發(fā)霉,、過期等不衛(wèi)生食品流入學(xué)校食堂。

六,、采購生豬肉時(shí),，查驗(yàn)確認(rèn)為定點(diǎn)屠宰的產(chǎn)品及檢疫檢驗(yàn)合格證明，并索取購物憑證,。采購其他肉類查驗(yàn)檢疫檢驗(yàn)合格證明,，并索取購物憑證。

食堂食材采購管理制度篇四

1,、食堂食品采購的價(jià)格在一般情況下應(yīng)低于市場(chǎng)零售價(jià),。

2,、不采購腐敗變質(zhì)、發(fā)霉,、生蟲,、蟲蛀、有毒有害,、摻雜摻假,、不新鮮的食品和無動(dòng)物檢疫合格章（證）的肉類食品。

3,、采購食品及原輔料時(shí),，應(yīng)向供貨商索取有效地衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品檢測(cè)報(bào)告，并檢查食品質(zhì)量及食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,。

4,、食堂食品的驗(yàn)收采用食堂主管負(fù)責(zé)，炊事員協(xié)助驗(yàn)收的方式進(jìn)行,。

5,、食堂主管對(duì)每天食堂所需的食品進(jìn)行質(zhì)量、數(shù)量,、價(jià)格等方面的'驗(yàn)收,，杜絕變質(zhì)、霉?fàn)€的食品進(jìn)入食堂,。同時(shí)記錄食品的數(shù)量,、價(jià)格，并有一名炊事員證明簽字,。驗(yàn)收記錄妥善保存以備查考,。

6、食品驗(yàn)收中發(fā)現(xiàn)霉?fàn)€變質(zhì)且價(jià)格高于市場(chǎng)的食品,，應(yīng)予以當(dāng)場(chǎng)退貨,。炊事員在揀菜、洗菜等過程中,，自始自終把好質(zhì)量關(guān),，不得將劣質(zhì)菜沖入優(yōu)質(zhì)菜中，對(duì)于采購的霉?fàn)€變質(zhì)的食品,，炊事員有責(zé)任提出異議,，并有權(quán)拒絕采用，并應(yīng)及時(shí)向校長(zhǎng),、總務(wù)處匯報(bào)以便及時(shí)解決問題,。