總結(jié)是在一段時間內(nèi)對學習和工作生活等表現(xiàn)加以總結(jié)和概括的一種書面材料，它可以促使我們思考,，我想我們需要寫一份總結(jié)了吧,。什么樣的總結(jié)才是有效的呢,？下面是小編為大家?guī)淼目偨Y(jié)書優(yōu)秀范文,，希望大家可以喜歡,。
營養(yǎng)師年度總結(jié)篇一
一直以來,，自己就對營養(yǎng)方面的知識非常感興趣,，有過好長一段時間,，我依著書上看到的營養(yǎng)知識編制食譜,。一個偶然的機會，我在網(wǎng)上搜索到有“公共營養(yǎng)師”這么一個培訓,，在查閱了相關(guān)的資料后,，我最終選擇了湖北高新職業(yè)培訓，憑著直覺,，我覺得湖北營養(yǎng)師專業(yè)培訓基地湖北高新職業(yè)培訓學校公共營養(yǎng)師培訓是最專業(yè)的,。20xx年9月參加湖北營業(yè)專業(yè)培訓基地湖北高新職業(yè)培訓學校笫57期周末班為期三個半月的學習、實踐,， 在高新職業(yè)培訓公共營養(yǎng)師第五十七期周末班開班儀式上,，湖北高新職業(yè)培訓學校的校長穿針引線、深入淺出的有關(guān)營養(yǎng)基礎(chǔ)知識的講述讓我對營養(yǎng)的認識耳目一新,，那一堂課我專注的近乎入迷,，我被校長及專家級的老師李文芳老師的博學深深打動了，我慶幸我選擇了高新,。正如網(wǎng)上宣傳所說湖北營業(yè)專業(yè)培訓基地湖北高新職業(yè)培訓學校專業(yè),、正規(guī)、務(wù)實,、誠信,。在接下來近三個半月的學習中，我在享受中度過了每一堂課,。上課的老師均是具有多年的教學和實驗的專業(yè)級的老師,，她們高深的理論變得通俗易懂,，而且非常實用。如主講的李文芳老師,、中醫(yī)食療的王緒前老師等,。每次課后，我都發(fā)現(xiàn)自己談?wù)摖I養(yǎng)的頻率越來越大,，每吃一頓飯總要淘淘不絕地說上半天,，每遇上別人說有哪兒不舒服，就盡可能的給他一些建議,，若一時沒想到,，也會馬上查閱電腦或教材。雖然只學到了營養(yǎng)學的一點皮毛,，但這段時間我對營養(yǎng)方面的認識確
通過所學,，我對我周圍的人的營養(yǎng)狀況進行了大致的評估，我發(fā)現(xiàn)身體健康的人還真是少之又少,，超重的人很多而且還沒意愿控制體重,，正常體重或者偏瘦的人還一個勁的`減肥，已經(jīng)有些疾病的人呢還不注意調(diào)理飲食,，一些糖尿病,、脂肪肝的同志還沒有節(jié)制的喝酒、進食一些油膩的食物,，亞健康的人比比皆是,，成年人也好未成年人也好，營養(yǎng)知識非常匱乏,。
通過這3個多月的學習,，讓我既掌握了一些基礎(chǔ)的醫(yī)學知識，又學到了專業(yè)的營養(yǎng)知識,。改變了我的飲食營養(yǎng)等方面的觀念,，加強了家人的營養(yǎng)，開始注意如何合理健康的生活,，正確的飲食,，適當?shù)捏w育鍛煉，讓自己和家人更加健康快樂的生活,。
在給同事,、親人作營養(yǎng)指導的時候，我也明顯的感覺到自身的不足,，主要有兩點,。第一是掌握的營養(yǎng)基礎(chǔ)知識不夠扎實。雖說學無止境，更何況營養(yǎng)知識每天都在更新,，但作為一個公共營養(yǎng)師,，至少應(yīng)該掌握最最基礎(chǔ)的理論知識，這一點我做的還遠遠不夠,。第二，哪怕我對給出的營養(yǎng)建議的正確性非常有把握,，但仍然不能使人信服,。這主要是因為我的資歷不夠，隨著積累的不斷增多,，相信自己會受到越來越多的人的認同,。說到資歷的提升，我認為權(quán)威組織的指導和培養(yǎng)是至關(guān)重要的,。今后,，希望湖北省營養(yǎng)學會能多多關(guān)心我們，給我們提供專業(yè)的支持和指導以及展示和提升能力的舞臺,，我們的成長離不開組織的堅實后盾,。
營養(yǎng)學是我喜歡的一門學科，營養(yǎng)師是我向往從事的職業(yè),，我會努力的,，把營養(yǎng)事業(yè)與我的人生規(guī)劃相結(jié)合，譜寫自己的美麗人生!
在此,，對湖北營業(yè)專業(yè)培訓基地湖北高新職業(yè)培訓學校的校長,、老師們的辛勤付出，表示深深的感謝!
營養(yǎng)師年度總結(jié)篇二
人的生命必須通過飲食來維持,，人的生命質(zhì)量和精神心理與飲食營養(yǎng)有極大的關(guān)系,，人的智力、體力,、學習能力,、運動能力、康復能力,、身高,、體重也都與營養(yǎng)飲食有不可分割的聯(lián)系。營養(yǎng)素攝入不平衡將引起很多疾病,。所以合理營養(yǎng)是預(yù)防疾病的重要措施,。合理營養(yǎng)即適合各種情況(年齡、性別,、生理條件,、健康狀態(tài)等)的食物、營養(yǎng)素供給量和配比。指通過合理的膳食和科學的烹調(diào)加工,，向機體提供足夠的能量和各種營養(yǎng)素,，并保持各種營養(yǎng)素之間的平衡，以滿足人體的正常生理需要,、維持人體健康的營養(yǎng),。合理營養(yǎng)的意義在于促進生長發(fā)育，防治疾病,，增強智力,，促進優(yōu)生優(yōu)育，增強機體免疫功能,，從而達到健康長壽的目的,。營養(yǎng)素是指食物中可給人體提供能量、機體構(gòu)成成分和組織修復以及生理調(diào)節(jié)功能的物質(zhì),。根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學的研究,，人體所需的各種營養(yǎng)素分為7類，即蛋白質(zhì),、脂肪,、糖類(碳水化合物)、無機鹽(包括微量元素),、維生素,、水和膳食纖維。對這些營養(yǎng)素不僅有量的需求,，而且各營養(yǎng)素之間還應(yīng)有合適的配比,。
隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展和社會的不斷進步，人類更加注重生活質(zhì)量和身體健康,。世界衛(wèi)生組織提出健康的定義為“健康是指生理,、心理及社會適應(yīng)三個方面全部良好的一種狀況，而不僅僅是指沒有生病或者體質(zhì)健壯”,。并據(jù)此制定了健康的十條標準：a充沛的精力,，能從容不迫地擔負日常生活和繁重的工作而不感到過分緊張和疲勞;b處事樂觀，態(tài)度積極,，樂于承擔責任,，事無大小，不挑剔;c善于休息,，睡眠好;d應(yīng)變能力強,，能適應(yīng)外界環(huán)境中的各種變化;e能夠抵御一般感冒和傳染病;f體重適當，身體勻稱,，站立時頭,、肩位置協(xié)調(diào);g眼睛明亮,，反應(yīng)敏捷，眼瞼不發(fā)炎;h牙齒清潔,，無齲齒,，無疼痛，牙齦顏色正常,，無出血現(xiàn)象;i頭發(fā)有光澤,，無頭屑;j肌肉豐滿，皮膚有彈性,。由此可見,，人們不再把健康等同于沒有疾病，反而保健的概念日益被人們廣泛接受,，人們以各種各樣的方式保持健康的體魄和健康的心理狀態(tài)。
營養(yǎng)就是生命體不斷地從外界攝取所需物質(zhì)以維待生命活動的過程,。人類通過營養(yǎng)維持生命,、保證生長發(fā)育，增進健康和完成各種活動,。人類從胎兒開始直至死亡都離不開營養(yǎng),，人類體質(zhì)的優(yōu)劣與營養(yǎng)狀況有密切的關(guān)系。對人來說,，營養(yǎng)就是從外界攝取食物,，經(jīng)過消化吸收利用食物中身體需要的物質(zhì)以維持生命活動的整個過程，這些維持身體正常生長發(fā)育新陳代謝所需的物質(zhì),，叫做“營養(yǎng)素”,。構(gòu)成人體的基本單位是細胞，細胞構(gòu)成組織,，組織構(gòu)成器官,，器官構(gòu)成人體系統(tǒng)。構(gòu)成細胞的物質(zhì)來源于我們所攝取的食物中的營養(yǎng)素,，它們被身體利用,，滋養(yǎng)我們體內(nèi)的細胞。細胞健康無疑決定了人的健康,。
目前已知的人體所需的四十余種營養(yǎng)素,，我們可將其細分為七大類:一是碳水化合物，其功能是維持身體細胞的活動,，主要來源于五谷類;二是脂類,，其功能是維持細胞結(jié)構(gòu)和功能，主要來源于油脂類(食用油,、脂肪,、堅果類);三是蛋白質(zhì),，其功能是維持身體細胞的活動，主要來源與于魚,、肉,、豆、蛋,、奶等;四是維生素,，其功能是調(diào)節(jié)生理機能，主要來源于蔬菜,、水果;五是礦物質(zhì),，其功能是建造和修補身體組織、調(diào)節(jié)生理機能,，主要來源于蔬菜,、水果;六是水，其功能是調(diào)節(jié)生理功能,，主要來源是飲料,、湯;七是膳食纖維，其功能是預(yù)防人體胃腸道疾病和維護胃腸道健康,，來源于各種植物性食物,。合理營養(yǎng)要求三大營養(yǎng)素供熱占總熱能的百分比為蛋白質(zhì)10%~15%、脂肪20%~30%,，糖類(碳水化合物)60%~70%,。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織不可缺少的物質(zhì)，也是構(gòu)成各種酶,、抗體及某些激素的主要成分,。蛋白質(zhì)可促進生長發(fā)育，維持毛細血管的正常滲透性,，并供給熱能,，缺乏時可致生長發(fā)育遲緩、體重減輕,、容易疲勞,、循環(huán)血容量減少、貧血,、對傳染病抵抗力降低,、創(chuàng)傷和骨折不易愈合、病后恢復遲緩,，嚴重缺乏時可致營養(yǎng)不良性水腫,。脂肪可供給熱能，構(gòu)成組織脂肪及儲存脂肪,，供給必需脂肪酸(亞油酸),，脂肪還可促進脂溶性維生素的吸收,。
但脂肪攝入過多可致肥胖和動脈粥樣硬化。動物性脂肪中含飽和脂肪酸較多(魚類除外),，植物油含多不飽和脂肪酸較多(棕櫚油,、椰子油除外)，飽和脂肪酸可使血清膽固醇量增高,，多不飽和脂肪酸可降低血膽固醇及甘油三酯,，減少血小板的粘附性。所以膳食中飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸的比例(s/p)以1∶1為宜,，這樣既照顧到必需脂肪酸的供應(yīng),，又可預(yù)防一些與脂肪營養(yǎng)有關(guān)的疾病(如冠心病、肥胖癥等)的發(fā)生,。碳水化合物是熱能的食物來源,，有節(jié)省蛋白質(zhì)的作用，可保證正常量的血糖,、肝糖原和肌糖原,，以維持大腦活動、肝臟解毒和肌肉活動。碳水化合物攝入不足可導致熱能不足,，生長發(fā)育遲緩,，易于疲勞，攝入過多可致肥胖,。膳食纖維為人體健康所必需，為人體內(nèi)物質(zhì)代謝所必需，不能由人體合成,，只能由食物供給。鈣,、磷,、鎂、鉀,、鈉等無機鹽是組成機體的必要成分,，具有重要的生理功能。在人體組織中含量少于體重的0.01%的鐵,、碘,、銅、鋅,、硒等為人體必需的微量元素,，與酶、維生素,、激素,、核酸有密切關(guān)系,。
有資料稱，營養(yǎng)過剩和生活方式疾病已成為威脅人類健康的頭號殺手,。各種致命和慢性病如肥胖,、高血壓、冠心病等,，都是人自己吃出來的,。膳食結(jié)構(gòu)不合理以及洋垃圾食品的入侵是導致文明病的發(fā)生的最大的原因。營養(yǎng)學老師告訴我們:“沒有一種食物能提供我們身體所需的全部營養(yǎng)物質(zhì)”;“沒有不好的食物,，只有不好的膳食”,。任何一種食物都可提供某些營養(yǎng)物質(zhì)，關(guān)鍵在于調(diào)配多種具有不同特點的食物,，組成合理的膳食,。
各種食物都有不同的營養(yǎng)特點，必需合理搭配才能得到全面營養(yǎng),。我國傳統(tǒng)的飲食習慣是比較合理的,，具有很大優(yōu)點;以谷類為主，蔬菜相輔,，低糖,，高纖維。但隨著經(jīng)濟的發(fā)展,，生活條件的改善,，很多人開始傾向于食用更多的動物性食物。當前心血管病,、高血脂,、糖尿病、肥胖的發(fā)生率高與這種膳食結(jié)構(gòu)有很大的關(guān)系,。
中國營養(yǎng)學會根據(jù)中國居民的膳食結(jié)構(gòu)特點,，設(shè)計的“中國居民平衡膳食寶塔”十分形象地指出了人類的合理膳食結(jié)構(gòu):底層為植物性食物，包括面包,、麥片,、米、面等,，每人每天應(yīng)吃300--500克:第二層為蔬菜和水果,，每天分別應(yīng)吃400--500克;倒數(shù)第三層為魚、肉,、禽,、蛋類食品，每天應(yīng)吃125--200克(魚蝦類50克,，畜,、禽肉50—100克,，蛋類25—50克);奶類和豆類食物合占第四層，每天就吃奶類及奶制品在100克和豆類及豆制品50克;最頂層為油脂類,，每天不超過25克,。營養(yǎng)學家認為，一個正常的成年人每天攝的油量,，按熱量計算應(yīng)占總熱量的20%—25%,，如:一個體重60公斤人，每日則攝入脂肪以50—90克為宜,。
其一,，要做到膳食結(jié)構(gòu)要合理多樣。
我國傳統(tǒng)的飲食習慣是以谷物為主,，喜食雜糧?，F(xiàn)在的健康觀念認為，在制作膳食的過程中應(yīng)做到葷素,、粗細搭配,。粗細合用，保障營養(yǎng),，雜糧中的米面能夠補充人體所需的纖維素,。多食用含維生素多的蔬菜、瓜果類,，如蘿卜,、白菜、豆芽,、杏仁、核桃等,，多食用含有大量蛋白質(zhì),、多種維生素及鈣、鐵等元素的食物,。因為其中的維生素c,、抗氧化維生素及微量元素，能軟化人體血管,，清除有害的自由基,，起到保護心肌的作用。適當吃些魚,、牛羊肉,、牛奶、豆制品,，此乃蛋白質(zhì)的來源,。豬肉的比例要適當些,。少吃鹽腌、油炸及熏制的食物,，限制鹽,、動物油、肥肉,、動物內(nèi)臟的攝入,。健康的人體需要多種營養(yǎng)素，單一種食物難以全部滿足,，只有多樣化,，才能提供充足的蛋白質(zhì)、維生素,、纖維素,，以維持人體酶的系統(tǒng)性，增加抵抗力,，預(yù)防疾病的發(fā)生,。
其二，可以采取一些方法,。
例如：學生
可以開展積極有效的營養(yǎng)知識教育,，定期進行營養(yǎng)知識的專題講座、學校開設(shè)一些有關(guān)營養(yǎng)知識的選修課等形式,，加強營養(yǎng)知識的宣傳和教育,，以提高學生的身體素質(zhì)，很有必要,。
建議：
a 營養(yǎng)是學生身體發(fā)育的先決條件,，必須強化合理營養(yǎng)意識教育，增加科學營養(yǎng)知識,，糾正不良的飲食習慣,，改善飲食結(jié)構(gòu)，提高學生飲食中的營養(yǎng)水平,。
b 高校應(yīng)努力創(chuàng)造適合學生身心特點而良好的校園文化氛圍,，形成寬松有序的業(yè)余生活環(huán)境，提高學生耐受挫折及適應(yīng)生活的能力,，利用體育科學知識及相關(guān)科學知識教育,，教會學生自我心理調(diào)節(jié)和心理放松的方法。
c 利用多種形式開展健康與保健知識的宣傳和教育,，引導學生樹立正確的社會價值觀,、人生觀;培養(yǎng)良好的生活方式，學會自我醫(yī)務(wù)監(jiān)督檢查手段，建立良好的健康觀念和健康行為習慣,。
d 高校應(yīng)根據(jù)學生的實際需求,，以培養(yǎng)學生的體育能力和健康意識為目標，開設(shè)一些有關(guān)體育文化,、體育鍛煉與健康的專題講座,，進行體育知識、合理營養(yǎng)與健康教育的培訓,。
五,、總結(jié)
綜上所述，營養(yǎng)與健康息息相關(guān),。合理營養(yǎng)是健康的基石,，不合理的營養(yǎng)是疾病的溫床。合理的營養(yǎng)可使兒童,、青少年健康成長,，使成人精力十足，使老年人延年益壽,，使患者早日康復,，雖然有些疾病是由于生活方式等多種因素作用所致，但膳食結(jié)構(gòu)不合理,、肥胖,、營養(yǎng)不均衡是其中特別重要的因素。因此,，我們一定要改變舊的傳統(tǒng),。
營養(yǎng)師年度總結(jié)篇三
第一步：利用五天時間把全書內(nèi)容看一遍，對****所涉及的內(nèi)容范圍有所了解,。
第二步：根據(jù)環(huán)球的培訓老師講課資料進行詳細復習,。以授課資料作題綱，以書本作為題綱的詳細解釋,，把握每一章節(jié)的內(nèi)容,。同時比較時勘老師的著作與培訓教程的異同，并把解釋與說明相同部分列出來,，不同部分作為亦列出來，并作為重點記憶對象,。這一步花的時間較長,，大概要12-15天。
第三步：以環(huán)球編寫的練習冊為重點復習,。首先,，按每章做習題，做完每章習題后,。再溫習一次該章書本內(nèi)容(兩本書：時勘著與培訓教程),，然后看一遍習題找出認為錯的地方,。最后把每一道題的****從書本中查找出來，并在習題冊中寫上正確的****,，作出詳細說明,。每一章重復上述過程。這一步完成后,，****內(nèi)容已把握了七至八成,。但花時間亦較多，我用的時間是18天,。
第四步：結(jié)合串講的內(nèi)容,，以重點進進行復習。
重點一：以串講的內(nèi)容作為重點,，論文參考在串講中不用劃書,，串講老師直接講述的案例或例子作為重點中的重點。
重點二：同時分析每一章節(jié)找出自己認為是重點的內(nèi)容,，自己認為的重點一是習題冊中出現(xiàn)而培訓教程的上下冊沒有****,，在時勘著的書可找到****的章節(jié)及相關(guān)內(nèi)容作為重點，二是第二步所講的重點,。
第五步：近****的10天左右,，是以習題冊為復習對象，因為每一題都有****及說明,，可以加深自己的記憶,。同時參考前兩三次的****內(nèi)容與結(jié)合串講的內(nèi)容進行猜測技能科出題的方向，例如：勞動關(guān)系管理這一章中出改錯題或簡答的機會較大,，前兩次出了集體合同與勞動合同有關(guān)程序方面的改錯,，可猜測3.27的考試可能會在爭議調(diào)解方面出改錯或簡答。結(jié)果猜測是正確的,。
我能通過主要是以書本為主,，多溫書、多記憶,，以習題冊,、講課內(nèi)容及串講內(nèi)容為復習的指導方向，只要時老師仍時命題組的人或是他的學生,，時勘老師的書一定是技能科重點,。
營養(yǎng)師年度總結(jié)篇四
我們走過了充滿感動和堅強的20xx年，對我個人而言,，這是體驗的一年,。經(jīng)歷著感動、告別、收獲,、感激和努力,，尤其在參加工作后，在領(lǐng)導和同事的支持和幫助下,，無論在生活還是工作方面都讓我重新審視了自己以往做人做事的態(tài)度和方式,，得以成長。在此,，我真誠的像各位老師和領(lǐng)導表達深深的謝意,，感謝大家在這段時間給予我足夠的寬容、鼓勵和幫助,。以下就我參見工作來的思想工作學習進行以下三方面的簡要回顧和總結(jié),。
一 、轉(zhuǎn)變與提升
剛剛走出校園的我,，沒有任何的工作經(jīng)驗,。特教工作對我雖然極具吸引力，但還是非常陌生,，和其他老師們相比存在較大差距,。雖是食品專業(yè)畢業(yè)生，但由于對孩子具體情況不了解,，一度對工作不知如何著手,。這在通過大家的幫助和與各個部門的孩子的近距離接觸中，逐漸進入工作狀態(tài),，自己也有了自信和做好工作的決心,。
二 、工作回顧
幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進幼兒健康放在工作的首位,，幼兒膳食營養(yǎng)工作是一項非常重要的工作,。為此，我們實施了營養(yǎng)膳食科學管理辦法,，以確保幼兒的營養(yǎng)均衡,、促進幼兒的身體健康。
1,、制定科學,、合理、平衡的膳食計劃
合理營養(yǎng)是創(chuàng)設(shè)健康膳食環(huán)境的主要目標,，是促進幼兒生長發(fā)育和物質(zhì)能量代謝的必要條件,。合理營養(yǎng)體現(xiàn)在膳食上就稱為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營養(yǎng)素,，任何一種營養(yǎng)素也不可能具備全部營養(yǎng)功能,。所以，我們把各種食物合理調(diào)配,，使具有不同營養(yǎng)特點的食物在膳食中占有適當比例,，從而保證幼兒的營養(yǎng)需要和膳食供給平衡、各種營養(yǎng)素和熱量平衡,、各種氨基酸平衡和各類食品平衡,。
2、科學烹調(diào)是保證膳食質(zhì)量和保存食物營養(yǎng)成分的重要環(huán)節(jié)
科學烹調(diào)對食物的消化,、吸收,、利用和提高其營養(yǎng)價值均有重要作用。 洗：仔細沖洗,，去除寄生蟲卵和殘留農(nóng)藥,，盡量不在切后洗，更不在水中浸泡,，以減少水溶性營養(yǎng)素的流失,。
切：根據(jù)幼兒消化機能尚未發(fā)育健全的特點，菜肴制作時原料要切得細,、碎,，盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營養(yǎng)素的流失,。
配：既配質(zhì)量,，配色、香,、味,、形，更注重配營養(yǎng),，葷素搭配,，粗細搭配。燙,。根據(jù)菜肴屬性,，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個身就撈起,，保持鮮艷的色澤,，口感的脆嫩。
烹：減少營養(yǎng)素流失的烹調(diào)原則是旺火急炒,。使用旺火急炒,，葉菜類的維生素c平均保存率為60—70%，而胡蘿卜素的保存度則可達到76—96%,。急炒時加熱時間不宜過長,，以免水溶性蛋白質(zhì)的流失,，如蛋、雞,、鴨,、豬血中，均含有豐富的水溶性蛋白質(zhì),，在加熱過程中,，這些水溶性蛋白質(zhì)會逐漸凝固，加熱時間愈長,，凝固得越硬,，會影響口感及營養(yǎng)素的利用。
調(diào)：烹調(diào)時不宜過早加鹽,，煮豆,、燒肉時加鹽太早，會使原料中的蛋白質(zhì)凝結(jié)過早,，不易吸水膨脹而碎爛;燒湯時加鹽過早,，會導致蛋白質(zhì)過早凝結(jié)而影響湯汁的濃度。味精的調(diào)味也很講究,，一般在菜肴將起鍋時放入最好,。
三 、展望
1,、本學期我們的孩子主食主要是各類粥及不同配菜的面線糊,，2—6歲的幼兒喜愛花樣面點與各種配菜，喜愛色香味形均佳的飯菜,，愛吃帶餡的,。新一年希望在滿足營養(yǎng)的前提下，根據(jù)孩子的需要,，增加主食的種類：如營養(yǎng)飯,、花卷、包子等,。并能根據(jù)各個部門孩子的具體情況,，分析其營養(yǎng)素，為不同部門的孩子準備不同的營養(yǎng)餐,。
2,、科學合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長的關(guān)鍵,。新學期我們根據(jù)需要,，希望能成立了有家長參與的食譜制定小組，參與幼兒食譜的制定,。成立伙食管理委員會,，每月開一次會,，聽取各方意見，及時改進,，不斷提高膳食質(zhì)量,。
3、優(yōu)雅的環(huán)境可以使孩子心情愉快,，增強腸胃的蠕動及消化液的分泌，增進食欲,，促進消化,。注意營造和諧的進餐氣氛，不強迫幼兒進食,。要求孩子定時定量,、定地點進餐，細嚼慢咽;要不偏食,、不挑食,、不剩飯撒飯，飯前作好準備;要創(chuàng)設(shè)良好的相互模仿與學習的環(huán)境,，讓他們在進餐過程中養(yǎng)成正確的飲食習慣,，促進身心健康。
4,、增加每日用餐意見表,，可由各班老師填寫上交。根據(jù)當天當午餐的食物,，從色,、香、味,、形,、量等方面進行評分。這種及時反饋的意見表有利于幼兒園的膳食營養(yǎng)工作,。使“幼兒歡心,、家長放心、老師開心,、阿姨舒心,、領(lǐng)導寬心”是我們努力的目標。
營養(yǎng)師年度總結(jié)篇五
在即將過去的一年,，我在幼兒園公共營養(yǎng)師的工作崗位上又邁出新的一步,。首先，我清楚自己的工作責任巨大,，作為一個幼兒園營養(yǎng)師要不斷的學習與研究,，我制定的任何一個營養(yǎng)菜譜都直接影響幼兒的健康與發(fā)展,，幼兒的膳食營養(yǎng)均衡了，才能更茁壯的成長,。針對過去的工作經(jīng)歷,，我總結(jié)了一些經(jīng)驗，當然也有不足之處,，與大家一起分享與共勉,。
3-6歲的孩子，屬于學齡前兒童,，這個階段的孩子生長發(fā)育有所減緩,，但仍然處于迅速生長發(fā)育之中，個性上更加活潑好動,。心理上具有好奇,、注意力分散、喜歡模仿等特點,，具有極大的可塑性,，是培養(yǎng)良好生活習慣、良好道德品質(zhì)的重要時期,。所以營養(yǎng)需要特點：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),、充足的能量、脂肪尤其是必需脂肪酸,、碳水化合物(注意粗細搭配),、維生素、礦物質(zhì),。另外科學的飲食安排,，養(yǎng)成良好的飲食習慣、定時,、定量,、定點進食。根據(jù)中國營養(yǎng)學會婦幼分會編寫的《中國孕期,、哺乳期婦女和0-6歲兒童膳食指南》針對學齡前兒童的平衡膳食建議,，特制定以下幾條作為依據(jù):
一、平衡膳食攝入量：
谷類(米飯,、面條等)每日180～260克;蔬菜類每日200～250克;水果類每日150～300克;魚蝦類每日40～50克;禽畜肉類每日30～40克;蛋類每日60克;奶類每日200～300克;或相當量的奶制品;大豆及豆制品每日25克;烹調(diào)油每日25～30克;糖果等少量,。
二、平衡膳食的原則
1,、多樣食物合理搭配
2,、專門烹調(diào)、易于消化
3,、制定合理的膳食制度(三餐兩點)
4,、培養(yǎng)健康的飲食習慣
三,、食物的合理選擇
1、谷物 ：由于谷類中的維生素,、礦物質(zhì),、纖維素及油脂大都存在于麩皮和胚芽中，因此,，給寶寶吃的谷物不應(yīng)全部選擇精米,、精面類食品。
2,、蔬菜 ：蔬菜富含膳食纖維素,、維生素c、維生素a和鉀,。此外，大多數(shù)還含有抗氧化元素,，這些抗病物質(zhì)也許能降低以后患癌癥和心臟病的風險,。給寶寶做飯時，應(yīng)注意將蔬菜切小切細,，方便孩子咀嚼和吞咽,。同時，還要注重蔬菜品種,、顏色和口味的變化,，從而鼓勵孩子多吃蔬菜。
蔬菜根據(jù)顏色深淺,，可以分為深色蔬菜和淺色蔬菜,，深色蔬菜的營養(yǎng)價值一般優(yōu)于淺色蔬菜。深色蔬菜是指深綠色,、紅色,、橘紅色、紫紅色蔬菜,，富含胡蘿卜素,，深色蔬菜還含有其他多種色素物質(zhì)和芳香物質(zhì)，可以促進食欲,。
常見的深綠色蔬菜有菠菜,、油菜、芹菜葉,、空心菜,、西蘭花等。常見的紅色,、橘紅色蔬菜包括西紅柿,、胡蘿卜,、南瓜等。常見的紫紅色蔬菜是紅莧菜,、紫甘藍等,。
3、水果 ：水果提供大量膳食纖維,、維生素c,、維生素a和鉀。此外,，多數(shù)水果還含有抗氧化元素,，這些抗病元素可降低以后患癌癥和心臟病的風險。水果能補充蔬菜攝入的不足,。水果中的碳水化合物,、有機酸和芳香物質(zhì)比新鮮蔬菜多，而且水果使用前不用加熱,，其營養(yǎng)成分不受烹調(diào)因素的影響,。特別需要注意的是，不能用果汁代替水果,，因為果汁是水果經(jīng)壓榨去掉殘渣而制成,。思想?yún)R報專題這些加工過程會使水果的營養(yǎng)成分如維生素c、膳食纖維等發(fā)生一定量的損失,。如要喝,，最好親自給寶寶做，并且做完后馬上就喝,。
4,、奶類 ：多數(shù)奶制品都富含強化牙齒和骨骼的鈣質(zhì)，吸收率高,，是寶寶最理想的鈣源,。
給寶寶選擇牛奶時，要特別注意不要用含乳飲料來代替液體牛奶,。含乳飲料不是奶,，而是低蛋白、低鈣和高糖以及添加了多種添加劑的產(chǎn)品,。選擇的時候要先看產(chǎn)品包裝上是否有“飲料”或“含乳飲料”的標注;其次看成分表,，液體牛奶的成分表上只有純鮮牛奶一種，而含乳飲料的首要成分則是純凈水;最后通過看蛋白質(zhì)含量也能辨別含乳飲料和液態(tài)牛奶,，液態(tài)奶的蛋白質(zhì)含量在2.3%-2.9%以上,，含乳飲料則是奶粉加水、糖、香精,、增稠劑及其他配料制成的,。
5、肉類和豆類 ：包括肉類和豆類,，還有魚類,、蛋類和堅果，這些食物能為孩子提供鐵,、鋅和部分b族維生素,。
中國學齡前兒童鐵的適宜攝入量為每天12毫克、鋅的推薦攝入量相同,，富含鐵的食物有富含鐵的食品：動物全血,，動物肝臟，肉類,，蝦類,，蛋黃，黑木耳,，海帶,，芝麻，大爪子,，芹菜,，莧菜,，菠菜,，茄子，小米,，櫻桃,，紅棗，紫葡萄等,，促進對鐵吸收的維生素：維生素a和維生素c可以促進鐵的吸收和利用,，膳食中如加入50毫克的維生素c，便能將鐵的吸收率提高3～5倍.人體胃黏膜是吸收食物中鐵的主要部分,，如果人體缺乏胃酸,，鐵的吸收就會發(fā)生困難，所以,，胃酸缺乏的人更應(yīng)注意.;碘的推薦攝入量為每天50微克,。中國農(nóng)村還有相當數(shù)量的學齡前寶寶平均動物性食物的消費量很低，應(yīng)適當增加攝入量,，但大城市的部分孩子膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白的比例已滿足需要甚至過多,。
如果寶寶主要吃豬肉，建議調(diào)整肉食結(jié)構(gòu)，適當增加魚,、禽類,，推薦每日攝入量30～50克，最好經(jīng)常變換種類,。
大豆類食品富含蛋白質(zhì)和多種不飽和脂肪酸等,，營養(yǎng)價值很高，但如果你的寶寶因為有豆腥味兒不喜歡吃,，可以在烹調(diào)過程中采取適當?shù)姆椒ㄈコ剐任?。如將大豆磨成粉后與面粉摻和制作糕餅，在炒黃豆前用涼鹽水把豆子洗一下等等,。同時,，要對寶寶解釋吃大豆類食品的好處。但注意不要逼孩子吃,，以免產(chǎn)生逆反情緒,。此外，也可以選擇大豆制品如豆腐,、豆?jié){,、豆芽等給孩子吃。
兒童飲食中的脂肪結(jié)構(gòu)應(yīng)該和成人的差不多,，也就是說,，總熱量中來自脂肪的熱量不能超過35%，所以,，你應(yīng)該盡量限制孩子對黃油和人造黃油等脂肪的攝入,。此外，別讓甜食把孩子的胃塞滿,，要讓孩子盡可能多吃健康營養(yǎng)的食物,。以上是我們的幼兒膳食制定參考，過去的一年里,，我們嚴格做到了幼兒食品的營養(yǎng)質(zhì)量,，讓孩子們快樂的成長。當然我們也會遇到一些頭疼和不足的問題,。曾經(jīng)有位做媽媽的問記者：“30年前的父母與今天的父母有什么不同?”記者答：“30年前的父母擔心孩子沒飯吃,，30年后的父母擔心孩子不吃飯?！边@句話道出了當代父母為孩子不愛吃飯而大傷腦筋的事實,。經(jīng)常看到爸爸媽媽或爺爺奶奶端著碗追在孩子身后,，嘴里念叨著：“再吃一口,，再吃一口!”孩子大多數(shù)會搖頭，如果偶爾吃上一口，家長便欣喜若狂,。
吃飯是一種享受,，是解決饑餓，吸收營養(yǎng)的最好的方式,，為什么到了孩子那里變成了一件痛苦的事情,。主要是由于家長溺愛的原因使孩子沒有養(yǎng)成好的進餐習慣。例如,，有的家長總讓孩子不停的吃零食,，孩子到吃飯時一點不餓他們怎么會有食欲。有的家長愛在孩子吃飯時都逗弄孩子,，或者看電視,，使孩子吃飯時精力不集中，這也不利于良好進食習慣的養(yǎng)成,。另外還有很多原因造成了孩子不愿吃飯或挑食,。所以，首先要解決如何讓孩子愛上吃飯,，養(yǎng)成良好的飲食習慣問題,。
另外，目前中國兒童的營養(yǎng)狀況正面臨營養(yǎng)不足和營養(yǎng)過剩兩方面的挑戰(zhàn),。一方面與其他發(fā)展中國家一樣存在營養(yǎng)缺乏的問題,，尤其是va、鈣,、鐵缺乏較普遍,。另一方面，與發(fā)達國家一樣,，中國的孩子也面臨營養(yǎng)過?；驙I養(yǎng)失衡所導致的肥胖問題,。所以,，如何做到合理膳食，均衡營養(yǎng),，讓孩子吃的健康,，是我們需要解決的第二個問題。
我深知營養(yǎng)師的工作任重而道遠,，但是我一定努力學習和拼搏,，做一個合格的公共營養(yǎng)師。
