總結(jié)是對某一特定時間段內(nèi)的學習和工作生活等表現(xiàn)情況加以回顧和分析的一種書面材料,，它能夠使頭腦更加清醒,，目標更加明確,，讓我們一起來學習寫總結(jié)吧。什么樣的總結(jié)才是有效的呢？下面是小編整理的個人今后的總結(jié)范文，歡迎閱讀分享，希望對大家有所幫助,。

餐飲店個人年終總結(jié)篇一

有好多人說我變了，我相信,。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我,，我的生活,，情緒都是一團糟，雖說沒有大起大落,，至少也經(jīng)歷了一些風風雨雨,，酸甜苦辣，一次次的波折和困難,，有時候我真的懷凝我,，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣,？我也是一次次為自己打氣,，一次次站起來，我在想,，我沒了我,，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決,，我不要做弱者,、懦夫，命運就掌握在自己手中,，我相信明天會更好,、你好,、我好、大家都會好的,。

經(jīng)歷了那么的事,，我從中學到了好多，我現(xiàn)在很好,，有工作,、有勇氣、有你們大家,，我很在乎你們,，我身邊的每一個人，我們永遠都是朋友,，人們說,，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷,，講出來讓我們分享,，我們互相學習，一起進步,，未來屬于我們,。

關(guān)于明年，我的計劃是：

1,、認真做好每一天的每一項工作,。

2、認真學習倉儲知識,，努力考試晉升,。

3、利用休息時間進行計算機培訓,。

4,、多學習其他東西，充實自己,。

最后,，希

餐飲店個人年終總結(jié)篇二

時間過得真快，轉(zhuǎn)眼間20__年即將接近尾聲,?；貞涍@一年來的工作，可以說是“甘苦與共”,。20__年x月x日,，我剛剛畢業(yè)走出校園。來到這個大城市尋找自己的第一份工作，兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),，最后在我來到了__酒店,，成為了餐飲部這個大家庭中的一員。以下是我作為一名餐廳服務(wù)員,，對于自身工作的

一,、做的好的地方

1、能夠很快適應(yīng)崗位工作,，而且可以融洽的和同事相處,，完成相應(yīng)的客情接待，學習能力強,。

2,、能夠與客人交流，請客人填寫“賓客意見反饋表”,，幫助我們提高服務(wù)質(zhì)量,，服務(wù)水平。例如：認真記錄哪個客人喜歡哪道菜,？哪個客人對菜肴有什么特殊要求,？哪個客人喜歡哪個飲料等等。

3,、可以認真完成領(lǐng)班交代的工作,。遇到不知道的會及時詢問同事或

4、能夠正確認識并對待自己的錯誤,，在犯錯時敢于認錯,，知錯就改。

5,、可以主動想其他同事學習相關(guān)服務(wù)的技能技巧。提高自身的水平,。

6,、做事認真、細心,。對于自己的分內(nèi)事情一定會仔細完成,。

7、能夠很好的帶領(lǐng)新人,，讓她們可以盡快掌握相關(guān)服務(wù)知識,，獨立完成一檔客情接待。

二,、做的不足的地方

1,、不夠膽大，靈活,。遇到突發(fā)事件不會靈活變通,，只會一味的尋求別人的幫助,。

2、團隊合作能力不夠,。與別人合力完成一檔客情接待時,，不會默契的去和同事合作，只會自己一個人單干,。

3,、與賓客溝通不夠大方，說話不夠利落,。

以上不足之處,，在新的一年里，我一定會努力改進,，爭取將自己的工作做得更好,。

餐飲店個人年終總結(jié)篇三

尊敬的各位領(lǐng)導和親愛的同仁們：

大家中午好！

轉(zhuǎn)眼就跨入20__,，步入20__年度,，廚部在__的正確領(lǐng)導下及其他部門的積極配合下，還有部門員工的努力下,，才使我們順利完成任務(wù),。在這里我代表廚部全體員工向各位說聲：“謝謝”！雖說各項工作完成了,，但我們在工作中還有不足之地,。在今后的工作當中，我們會不斷地完善,，爭取做的最好,。

一、現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

1,、廚房人員不穩(wěn)定,，對菜品達不到要求。

2,、對廚房做了5次消殺滅,，對廚房的設(shè)備進行維護。

3,、加強值班人員的管理,，并貼與墻，以告示員工,。

4,、對冰箱進行規(guī)整與分類，并做了相對應(yīng)的規(guī)章制度。

5,、對食品的衛(wèi)生安全方面做了培訓和加強管理,。

6、每周推出新的菜品,，具客人反應(yīng)很不錯,，反映不好的我們進行調(diào)整或停售。

二,、廚房存在以下問題：

1,、對菜品管理不夠嚴格，仍存有浪費現(xiàn)象,。

2,、員工的節(jié)約意識不夠強，有待提高,。

3,、與員工溝通的次數(shù)少，今后多創(chuàng)造與員工溝通,、交流的機會,。

4、對自己管理,，要求不夠嚴格,，需要提高。

5,、員工對工作的態(tài)度,，認識有待提高。

6,、菜品毛利較低,，需加強。

三,、現(xiàn)將工作計劃匯報如下：

1,、對新的菜譜要實施跟蹤。

2,、對部門工作計劃要進一步細化。

3,、加大員工節(jié)約的意識和浪費的嚴重性,。

4、明確管理人員責任分工,，強化責任意識,。

5、定期給員工做一些培訓。

6,、從各方面提高菜品的毛利,。

以上是廚部工作總結(jié)與計劃，存在不足地方,。請大家多多指導,，希望能提出您們的寶貴意見。

總之,，我堅信,，在李總的帶領(lǐng)下和各部門的支持、幫助下,，本部門全體主管和員工齊心協(xié)力,，努力拼搏下，下半年的工作一定能出色完成,！謝謝大家,！

餐飲店個人年終總結(jié)篇四

20__年已經(jīng)過去，回首年前的工作計劃和這一年中忙碌的種種,，廚房員工付出了艱辛的努力,。大家齊心協(xié)力、積極奮斗,，在完成計劃的同時還創(chuàng)造了一個個的驚喜,，但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補。一個忙碌而又充實的20__年已經(jīng)過去,，迎接我們的是一個充滿挑戰(zhàn)性的20__年,，展望新的一年我會從以下幾點去努力：

1、加強廚房內(nèi)部培訓：根據(jù)前一年的工作總結(jié),，以及三月份本店裝修工作不忙之際,，對廚房員工工作能力差和工作意識不強的人，嚴抓新員工的工作服務(wù)意識,。強化崗位技能培訓,，提升員工的綜合能力。

2,、出品創(chuàng)新：首先要有一個虛心好學的良好心態(tài),，多走出去學習，多問多學,。及時了解本地,、外地市場動態(tài)，加強和采購的溝通,，對市場的創(chuàng)新,、原材料的嘗試,。加強廚師之間的溝通，取長補短,、不斷充實自己,。

3、菜品質(zhì)量：嚴把質(zhì)量關(guān),，對原材料的質(zhì)量嚴格把關(guān),。重視食品安全使用，在色,、香,、味、型方面精心鉆研,，對每一個上到客人臺面的菜做到盡善盡美,。對菜品搭配、分量,、溫度嚴格把關(guān),。杜絕異物、雜物,、變質(zhì)變味的菜品出現(xiàn),。

4、前廳和后廚溝通協(xié)調(diào)：每天及時加強對客人反饋信息的正確對待,，重視并以良好的心態(tài),、虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量。針對上菜快慢,、順序嚴格把關(guān),。對每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位,，對每天餐標安排,，套餐的溝通加強。

5,、能源節(jié)約：對每天的水電氣使用嚴格合理使用,，定時定人準時開關(guān)各種開關(guān)設(shè)備。

6,、設(shè)施,、設(shè)備的安全使用：加強和工程組的溝通，定期對設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng),、報修,。正確安全使用操作設(shè)施、設(shè)備,，下班前全面檢查一遍,，做到萬無一失。

7,、成本控制：對原材料合理使用,，做到物盡其用，把好驗貨關(guān),。嚴格杜絕變質(zhì)變味的食品流入本店,，協(xié)調(diào)各部門對原材料相互配合使用。

8,、淡季營銷方案：對于餐飲娛樂的企業(yè),，都有大起大落的時候。加上三月份本店裝修,，加強商務(wù)餐的菜品質(zhì)量,，變化出新，吸引本大廈的員工,，爭取商務(wù)餐能在新的一年中更上一層樓,。裝修完畢后，更新音樂美食的菜品,，加強菜品質(zhì)量,，把毛率提上一個臺階。

9,、一如既往做廚房“六常法”和衛(wèi)生工作,、廚房的衛(wèi)生和“六常法”工作認真一直是廚房的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實,。

10,、合理安排人員、勞動力綜合運用,，在競爭日益激烈的當今,，人員緊張。根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進行合理安排,，綜合運用及時調(diào)整員工的工作內(nèi)容,，提升員工的工作效率。

總之這些都離不開全體廚房人員的共同努力,，離不開領(lǐng)導的支持和配合,。最后我用一句話總結(jié)我個人心態(tài)，我會打好這份工,，做好這件事,，用一顆平常心去迎接美好的朋友。

餐飲店個人年終總結(jié)篇五

鼓風機的轟鳴,，攙雜喧鬧的談話聲,，忙碌而井然的身影,，熱氣朦朧的窗面繪就了一副熱鬧的用餐場面，這就是本月最大的也是__年最后一次大型會議的用餐場景,。就要走過的__年是我們餐飲部恢復正常經(jīng)營以來不平凡的一年,，實際上開展工作也就半年的時間，在這段時間里,，除進行正常的接待工作外,，餐飲部還制定適合自己的各項管理制度并狠抓落實，積極開展必要的培訓工作循序漸進的提高員工素質(zhì),，無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高,，現(xiàn)將這階段的工作總結(jié)如下：

一、加強內(nèi)部管理工作

1,、制定了新的《員工守則》,，并得到山莊的認可稍做修改后首先在餐飲部施行，規(guī)范員工工作準則,，并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制,、各項崗位職責、具體操作規(guī)范,，長達70余頁,，還在不斷修改調(diào)整中。并依據(jù)各項規(guī)章制度開展日常管理工作,。

2,、積極開展各項規(guī)章制度、服務(wù)技能,、衛(wèi)生知識和消防知識的培訓工作,，規(guī)范每周例會(在武漢協(xié)助營銷工作時中斷)，每月一次員工生活會,，制定每周清潔重點工作,，加強了管理工作，提高了員工素質(zhì)改變了原來比較因長期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習慣,，改變了精神面貌,。改變原來遇超過70人會議就向酒店管理公司借人幫忙服務(wù)的局面，130人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團結(jié)協(xié)作就可輕松作好包括用餐,、會議,、娛樂的正常接待。同時好的精神風貌不斷體現(xiàn),，如：城投房產(chǎn)集團會議黃華榮拾到客人遺留裝有2萬元現(xiàn)金,、一張空白支票、大量銀行卡和證件的包立即上交前臺;紅安詹店財政招待省財政廳接待活動結(jié)束后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有100元錢的信封,，立即上交餐飲部;廚師長在12月殘聯(lián)會議服務(wù)員全部要充當禮儀小姐,，而會議一結(jié)束就要用餐而早餐自助餐未收,，桌子未清理時主動一個人收餐并兼顧值守前臺。

3,、制定了零點菜單,、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單,，并根據(jù)幾次大型會議的接待客人反應(yīng)情況適時做了調(diào)整和修訂。

4,、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導的經(jīng)營方針并依此更換了廚師隊伍使其達到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要,。

5、落實了衛(wèi)生責任制,，責任分區(qū)到人,，改變原來臟亂的局面，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高,。同時將餐飲部劃分為餐廳,、會議室網(wǎng)球場、前臺魚池商店,、中廳,、廚房等五個區(qū)域并責任到人;安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室。

6,、制定餐廳成本控制預(yù)案,，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。

7,、加強餐飲部安全保障工作,，每日輪流值勤，檢查包括衛(wèi)生,、安全,、工程問題、考勤,、工作完成,、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生,。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內(nèi)容之一,。

二、加強員工福利方面的改善

1,、改善員工餐,，制定了每周食譜，認真制作,，并認真聽取員工反饋意見積極改進,。

2,、在工作之余組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動,，一方面增加客人來時的娛樂項目,，一方面豐富員工業(yè)余生活。

3,、在投影儀買回來以后,，不定期在會議室播放剛上映的大片，并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok,，通過開展系列活動,，努力營造團結(jié)、合作的和諧的氛圍,，增強員工的歸屬感與集體感,。

4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經(jīng)費,，作為一項福利,，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。

三,、合理改造硬件設(shè)施,、設(shè)備

1、廚房布局的調(diào)整及裝修,。嚴格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局,，數(shù)年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境,，提高了衛(wèi)生質(zhì)量,，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。

2,、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布,，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā),，使廳房整體協(xié)調(diào),。

3、增加屏風,，隔離開大廳和廚房,。

4、安裝投影儀和自動伸縮幕布,。使會議室硬件符合市場競爭需要,，滿足客戶需求。

5、添置布菲爐,，增加飲食形式,。

6、在保證餐飲部正常運轉(zhuǎn)的前提下,，積極協(xié)助營銷部開展工作,，安排經(jīng)理協(xié)助開拓營銷市場。

四,、密切配合相關(guān)各部門做好各項接待和日常工作,。加強團隊協(xié)作，深化全局觀念

餐飲部全體成員時刻牢記山莊是一家的全局觀念,，堅決服從山莊安排,，特別是前臺人員，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用,，配合和協(xié)助客房部、辦公室進行搬運家俱,、清掃主樓范圍的垃圾等活動,，以人人為我，我為人人的服務(wù)信念,，服務(wù)山莊,，服務(wù)員工。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅,，前廳的兩個文員立即服從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度和指揮,，積極投入到滅蟲工作中去。

雖然今年的工作取得了一些成績但是也存在很多困難和問題：

1,、餐飲部人員比較少管理范圍比較廣,，人員比較短缺，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務(wù),，但是質(zhì)量很差,，體現(xiàn)不了特色服務(wù)。

2,、規(guī)章制度還不夠完善,，落實不夠徹底，存在隨意性,，特別是管理機制亟待完善,。

3、菜式方面還要不斷因應(yīng)市場變化而革新,。

4,、員工素質(zhì)整體水平不平衡，缺乏具有專業(yè)管理人才，對現(xiàn)有員工技能培訓還有待加強,。

5,、餐廳設(shè)施設(shè)備都有不同程度老化和損壞，有些空調(diào)設(shè)備已經(jīng)無法使用了,。同時整個裝飾裝潢已經(jīng)完全與時代脫軌,，天花更有嚴重脫落現(xiàn)象，急需修復或者更新,。一些硬件設(shè)施需要更新改造,，特別是會議室桌椅及中廳布置

6、餐飲部范圍內(nèi)的娛樂部設(shè)施不全,，很多客人有需求都不能滿足,。

7、山莊沒有很吸引人的項目的大環(huán)境影響餐飲部經(jīng)營狀況比較蕭條,。增加娛樂設(shè)施,，桑拿等。

在明年的工作中,，我們將要做好以下工作：

1,、將餐飲部每日值勤制度作為個人績效考核的重要表現(xiàn)方式。

2,、根據(jù)季節(jié)變化制定并落實不同時期的菜單,。

3、規(guī)范建制補充人員,。平時忙的時候餐廳人員吃緊,，如果開展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)，可以解決閑時的工作飽和量,。完成服務(wù)質(zhì)量向質(zhì)轉(zhuǎn)變,。

4、合理改造增加設(shè)施,，增加包房,。原計劃增加幾間ktv包房的，其實完全可以同時增加桌子,，用餐完后可以唱歌休閑,。同時將中廳稍作改造，增加成四到六人的方桌散臺,，有客用餐就可以是餐廳,，有客唱歌就是歌廳。同時利用好鳥語林,，把竹樓稍做改造,，使其具備用餐和飲茶的功能，餐是農(nóng)家菜，茶是中國茶(或者其他飲料),。

5,、增加土灶，形成真正的農(nóng)家風味,，運用山上眾多的材木,，從而節(jié)約燃油，降低成本,。

6,、增加酒水品種，真正實現(xiàn)餐飲的實質(zhì),。菜式上增加松針熏制的食品,，酒水上增加在藥房開方自己釀造的藥酒。

7,、繼續(xù)關(guān)心員工生活,，改不定期開展放電影、唱歌等文娛活動為每周一次舉行,，同時集中觀看《情定大飯店》和《五星大飯店》兩部電視劇,，讓員工在觀看劇情時同時感受什么叫酒店和什么叫服務(wù)意識。同時開展科普知識的影片或講座,，提高員工的養(yǎng)殖知識和法律意識，從而提高個人素質(zhì),。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導,。

8、繼續(xù)開展培訓工作,，依照餐飲部操作程序和標準完成服務(wù)規(guī)范的具體培訓工作,。

9、堅持做好安全生產(chǎn)管理,，保障人員和財產(chǎn)安全,。

餐飲店個人年終總結(jié)篇六

我經(jīng)歷了兩個部門，不同的經(jīng)營方式和工作方法,，讓我從中學到許多也感觸頗深,，12樓的工作雖然不好開展，但我還是付出了百倍的努力去做,，利用客戶拜訪的意見和建議,，節(jié)假日的促銷活動以及短信宣傳平臺等方式來不斷的改進和銷售。于今年五月調(diào)回公司餐飲部工作,，從“五一黃金”到“升學宴”再到“十一黃金周”這三個時期部門的收入一直成上升趨勢,，離不開公司的正確領(lǐng)導和全體員工的共同努力。在這段時間我所做的主要的工作中如下：

一、做好部門的班組管理建設(shè),。

為了全面提升部門的管理水平;強化團隊建設(shè),，抓好部門的班組管理工作，充分發(fā)揮每位員工的工作積極性,，激勵員工以飽滿的工作熱情投入到工作中,，利用班組建設(shè)的優(yōu)勢每月開好一個會、每月一總結(jié),，全體員工參與管理建設(shè),，對于員工的建議和意見會后研究總結(jié)，找出服務(wù)工作中的不足之處,，嚴格執(zhí)行深入一線,，深入現(xiàn)場及時發(fā)現(xiàn)問題，隨時解決問題,。

二,、抓好部門的服務(wù)質(zhì)量。

針對新進員工做好崗前以及在崗培訓工作,，在服務(wù)中堅持服務(wù)員自查,，主管全面檢查質(zhì)量，考核制度,。通過質(zhì)量信息的反饋,，采取措施加強預(yù)先控制和現(xiàn)場控制，提高服務(wù)質(zhì)量使賓客更加滿意,。在我們保證現(xiàn)有服務(wù)的同時不斷推陳出新,，在菜肴上下功夫力求吃營養(yǎng)，吃文化,，吃健康,。每周推出一道新菜，給服務(wù)員適當?shù)男虏虽N售政策,。在服務(wù)的同時要求服務(wù)員會前一支筆一個本,，工作中也是一支筆一個本，將客人喜好和不愛吃的菜肴在筆記本上記錄下來,，菜品質(zhì)檢員每天一統(tǒng)計,，并做好客史檔案，舉一反三,，留住老客戶,，挖掘新客戶，讓每一位顧客都高興而來,，滿意而歸,。借鑒其它酒店站立迎賓的方式提高了對客人的熱情度,。

三、擴展增收渠道,，提高部門經(jīng)濟效益,。

在年初經(jīng)歷了團年宴的高峰之后，餐飲經(jīng)營情況極其不樂觀的情況下,，部門想辦法深挖市場,，第一，引進“野生雄魚頭”與其簽訂合作協(xié)議打造山莊的特色菜肴,，也拉動了其它菜肴的消費,，取得較好的效果。第二,，推出高利潤的茶水銷售,，使之部門的毛利率有所增加。第三,，針對目前自帶酒水現(xiàn)象嚴重,，部門制定了收取服務(wù)費的方案，并用銷售不同價格的酒水進行提成的獎勵政策加大員工對酒水的銷售,。

四,、加強成本控制，節(jié)約費用開支,。

針對目前餐具破損率較高,，通過部門班組建設(shè)會議決定制定了《餐具破損管理辦法》將餐具定人、定點,、定量管理,，餐前餐后檢查核對取得了較好的效果。將廚房拖地用的洗潔凈跟換為洗衣粉,，所有的洗潔精統(tǒng)一歸口到核算處保管，采取用空壺換取新壺,。

出色的完成了2個國家級大型會議,，51屆國際小姐的接待工作，中信部會議的接待,，多個省,，市，縣級會議,。在接待中部門召開多次會議安排做好預(yù)案,，確保顧客進餐的舒心，放心,。會議后部門總結(jié)經(jīng)驗找出不足,，對后期的服務(wù)質(zhì)量提升提供了保障,。

餐飲店個人年終總結(jié)篇七

回顧一年的學習和工作，在王總的正確領(lǐng)導下,，在各部門的密切配合和餐飲部全體員工的共同努力下,，20__年，餐飲部圓滿完成了年初酒店下達的經(jīng)營指標任務(wù),。作為一家酒店,，餐飲部的經(jīng)營與管理已趨成熟，市場知名度也較好,，經(jīng)過九年的管理經(jīng)驗沉積和提練,，已形成了自己一定的管理風格，要在服務(wù)管理和培訓上取得較大突破也有一定的難度,。為了盡快提高服務(wù)水平,，樹立良好的行業(yè)形象，分管餐飲工作以來,，主要從以下的幾個方面開展工作,，現(xiàn)將一年的工作情況總結(jié)如下：

一、重編操作流程,，提升服務(wù)質(zhì)量

在浙北大酒店指導老師的指導下,，根據(jù)餐飲部的實際情況編寫了宴會服務(wù)、零點服務(wù),、包廂服務(wù),、vip接待服務(wù)流程，統(tǒng)一了各崗位的服務(wù)標準,，落實了五?；芾恚瑸椴块T培訓,、檢查,、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù),。規(guī)范了員工的服務(wù)操作,。特別是vip接待中迎賓接待、語言要求,、酒水推銷,、衛(wèi)生標準、物品準備,、環(huán)境布置,、能源節(jié)約等方面作了更明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓包廂整體接待水平,。

二,、建立餐廳案例收集制度,，做好老客戶客史檔案，減少顧客投訴率

今年來,，餐飲部在各班組實施餐飲案例收集制度,，同時做好老客戶客史檔案，作為改善管理和評估各崗位管理人員管理水平的依據(jù),。并對收集的案例在部門例會上進行分析總結(jié),，針對問題拿出解決方案，同時使各班組資源共享,，不再出現(xiàn)同樣的問題,，減少顧客的投訴率，再則利用客史檔案有針對性的為老客戶服務(wù),，真正體現(xiàn)人性化服務(wù),。

三、加強培訓,，強化酒店員工的服務(wù)意識

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識,，提高他們的業(yè)務(wù)操作技能，今年來餐飲部共參加培訓19場,，其中酒店組織的培訓6場,，部門組織的服務(wù)技能培訓9場，新員工入職培訓4場,。內(nèi)容包括《禮節(jié)禮貌》,、《酒店概況》、《消防安全知識》,、《員工手冊》,、《四酒店業(yè)務(wù)基本知識》、《四酒店操作技能》等,，這些培訓課程,，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識、服務(wù)心態(tài),、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都明顯增強,。

四、開展青工技能比武活動,，提高服務(wù)技能

今年來,，酒店會同前廳,、客房,、餐飲等崗位開展了青工技能比武活動，內(nèi)容包括餐飲中式擺臺,、走客房清掃,、散客入住接待,、散客退房接待等項目。比賽先由部門預(yù)賽推選出前六名再參加酒店的總決賽,，一年來評出趙蓓蓓,、金荷芳、雷琳等一批青工技能比武能手,，成為大家業(yè)務(wù)學習的榜樣,。

五、績效掛鉤,，提高員工工作積極性

酒店20__年制定了新的績效考核辦法,，激勵政策更趨市場化，把員工的收入與工作業(yè)績,、勞動貢獻與業(yè)務(wù)技能掛鉤,，新的考核辦法不僅使員工更關(guān)心本部門的經(jīng)營指標、營業(yè)收入,，同時更加努力工作,，積極創(chuàng)收。另一方面,，在工資分配上對重點崗位和工種傾斜,，使各崗位員工的業(yè)績、勞動所得與去年相比都有了一個大的提升,。再則通過高級工,、中級工的評比，拉開了老員工與新員工的工資差距,，限度地調(diào)動了員工的工作主動性,、積極性和創(chuàng)造性。

六,、辦公室工作如下：

1,、努力做好行政管理工作，認真做好材料的撰寫,、打印,、信息上報和檔案管理等工作。

2,、1—6月份每月按時統(tǒng)計上報酒店各部門工資報表,。

3、全年完成了20__年__市“十大品牌旅游飯店”的申報,、酒店,、中華餐飲名店、綠色飯店,、食品衛(wèi)生量化分級管理a級單位復評的所有資料的準備和申報工作,。

4,、協(xié)助工會做好工會新員工入會、召開職代會,，組織員工獻愛心活動,、三八婦女節(jié)福利發(fā)放等各項工作。

5,、20__年優(yōu)秀員工的考核,、評比；高級工,、中級工的評比,。

6、四酒店評定過程中所有材料的準備,，會議紀要的記錄以及各項整改項目的整改計劃的制定,、上報工作。

七,、存在的差距及努力方向,。

雖然在過去的一年里做了一些工作，取得了一點成績,，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果,，我的工作能力、管理水平與上級領(lǐng)導的要求和實際工作需要還有差距,，主要表現(xiàn)在：

1,、知識結(jié)構(gòu)不夠全面，制約管理水平的提升,。

2,、制度執(zhí)行不夠堅決，管理工作有時被動,。

3,、行業(yè)信息掌握不及時，創(chuàng)新能力不足,。

4,、對員工業(yè)務(wù)抓的不夠，整體服務(wù)水平不均衡,。

八,、努力方向：

1、要強化個人學習,、注重實踐,，不斷完善知識結(jié)構(gòu)，提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力，當好領(lǐng)導的參謀和助手,，當好下屬員工的帶頭人。

2,、要加大制度執(zhí)行的力度,，充分調(diào)動自己的主觀能動性，動腦筋想辦法,，堅決把上級領(lǐng)導的意圖和想法,，不打折扣的落實到工作中去。

3,、掌握周邊同行的新動態(tài),，吸取人家的好經(jīng)驗好做法，結(jié)合本酒店的實際情況,，推陳出新,。

4、要把提高酒店員工業(yè)務(wù)水平當作主要工作去抓,，突出質(zhì)檢,、培訓與考核、晉級,、評比相結(jié)合,；常規(guī)性培訓與針對性培訓相結(jié)合；集中培訓與分手批輪訓相結(jié)合,；培訓的內(nèi)容形式與集體活動和員工愛好相結(jié)合,。

九、明年工作具體設(shè)想：

1,、要突出餐飲服務(wù)文化氛圍,。當今顧客的消費需求已經(jīng)從過去的吃飽吃好轉(zhuǎn)變到今天的吃特色、吃營養(yǎng),、吃文化,，所以這些方面應(yīng)該是明年餐飲部開展營銷的新思路，結(jié)合我們現(xiàn)有菜肴的特色,，多推出精品新菜肴,，增加我們菜品的附加值，使我們的菜品更具有吸引力和競爭力,。

2,、要定期組織崗位大練兵、大比武,。通過各種形式的專業(yè)技能競賽,，提高員工主動學習、主動進步的熱情，從而不斷提高部門整體服務(wù)水平,。

3,、要提倡部門全員參與管理。涉及到部門全面建設(shè)方面的問題,，鼓勵員工多提建議,，提好建議，所以我們可以長期開展“金點子”活動,，對于我們酒店提高經(jīng)濟效益,、提高服務(wù)質(zhì)量、提高社會知名度,、提高安全防范,、杜絕浪費等方面的建議，一經(jīng)采納并取得明顯成效的,，立即給予獎勵,。改變過去管理只是少數(shù)領(lǐng)導的事這種思想誤區(qū)，用制度激勵人,，使部門每一名員工都參與到管理中去,。

4、要強調(diào)管理的最終目的,。管理不是把員工管怕,、管跑，更不是簡單的罰款,，是把后進員工帶成先進,，把優(yōu)秀員工穩(wěn)步提升樹立典型，最終目的是利潤化,。明年我們可以在公開欄,、員工餐廳、休息區(qū)設(shè)立“光榮榜,、曝光臺”用相機和圖片記錄日常工作中具有典型性,、有代表性的正面和反面的人和事，從而更好地表楊先進,、鞭策落后,。

5、把酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)100條縮小成小頁,，以小冊子的形式發(fā)給員工,，便于大家學習和提高，更好地配合酒店《員工手冊》,、《酒店崗位職責》,、《各崗位操作流程》的學習,，不斷提高員工的整體素質(zhì)。

6,、要經(jīng)常走出去學習,。固步自封、閉門造車,，永遠都會落到別人的后邊,，只有走出去與同行多交流、多觀摩,、多學習，才能不斷提高自己,。外出學習,，管理者回來后也會有緊迫感,、危機感,，真正感受到與別人的差距。

最后把一句話送給自己也送給大家,，在新一年工作中一定要“能邁大步的邁大步,，能邁小步的邁小步，但決不允許原地踏步,！”新年新希望,，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導和同事們更多的支持和幫助，把酒店管理工作推上一個新臺階,，使管理更加完善,、更加合理、更加科學,，我們?nèi)w員工的收入有更大的提高,。總結(jié)過去,，展望未來,，在新年即將到來之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點,，改正不足,，進一步提升管理水平，和大家一起打造一支更優(yōu)秀的酒店服務(wù)團隊,。