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舌尖上的年味開頭 舌尖上的年味篇一

——題記

年,，可以沒有鞭炮,，可以沒有串門,，但絕對不能少了那一道菜。

煎餅果子熱干面,，過橋米線蘿卜干，砂鍋魚頭臭豆腐,。難以想象，年三十的飯桌倘若上沒有了這些,，那年三十還有年味嗎？

我的老家是在安徽的,，雖然戶口已遷至杭州,，但我總不能忘懷九華山的回香,，天柱峰的余韻。每逢春節(jié),，異地游子都不免勾起一絲絲鄉(xiāng)愁，念起一段段年味,。

因為種種原因，我們一家人已經(jīng)有好幾年沒回老家過年了,。上了餐桌，干了幾杯橙汁,，吃的差不多時，忽然聽見奶奶嘆了口氣,，抱怨道：“這么多年了，也不知道再回安徽,，還有沒有人認(rèn)識,。這地方,，鄰里間不問冷暖,，過年一點意思也沒有,，反而不如大山里頭?！比廊算读艘幌隆０职中χ涌诘溃骸艾F(xiàn)在農(nóng)村發(fā)展也變快咯,！姐姐說，現(xiàn)在鄉(xiāng)下也沒有多少人串門訪友,，各人自掃門前雪，風(fēng)俗年味也淡卻了……”爺爺“唔”了一聲,，用嘴唇湊近玻璃盞,，輕輕抿了口果汁,。爺爺習(xí)慣了喝燒酒，自從醫(yī)生說他不能沾酒后,，便不再釀品那玩意兒了，此刻在佳節(jié)飲果汁,，實在是喝不慣。卻見爺爺放下盞子,，瞇起眼，喃喃道：“大家都不缺錢了,，也不去拜訪朋友了，年味自然會淡了……”媽媽輕輕“哼”了一聲,，道：“科技越來越先進,，還談何人情味？”我皺皺眉,，聽得周身有些別扭，隨手從火鍋里撈了一塊牛肉塞入嘴中咀嚼,，也許是味蕾沖擊了腦神經(jīng)，我猛地想起好像每年過年都會有火鍋,，火鍋里總會有牛肉啊，丸子啊,，油豆腐啊,，還有鵪鶉蛋,，清張，大白菜……嗯,，還有泥鰍湯，耗子餅,。窩窩頭是有玉米味兒和高粱味兒的，可以隨便選擇菜肴夾在里面,。想著，我順手抓了一個窩窩頭,，夾了一些清張,，豆腐,，滿滿地填在里面,。我張大了口,，咬了口窩窩頭，感到舌尖多了一份充實,，嚼著嚼著,，不知不覺中，竟嚼出了年味,。隨即，一種不知何名的幸福感涌至心頭,，登時便解了鄉(xiāng)愁。

朦朦朧朧的,，像一葉小帆在波濤洶涌的大海上，顛過大浪,，穿透濃霧，撥開云層,，見到小島上挺立著小小的一個燈塔，星星點點的燈光喚起記憶深處波浪中的那一幀幀畫面：記得小時候在老家過年有個好大的圓桌子,，吃年夜飯時,，還會有好多的菜,，印象最深的是粉蒸肉和酸菜魚,。粉蒸肉算得上是老家的特產(chǎn)吧！特制的蒸肉粉裹住了大塊小塊的瘦肉肥肉,，然后好像還要裹醬油還是別的什么，再放進鍋里蒸,，入口即化，噴香噴香的,。酸菜魚是老爸的絕活，從奶奶那兒傳下來的,，做出來的魚肉柔滑細(xì)膩，鮮美至極。初二是爺爺?shù)纳?。大堂里會來好多客人，擺好幾張桌子,。印象里,，奶奶還會做一種面食,，捏的像小兔,，小豬一樣，還有不同口味的餡哩,！那自然是給我們小孩子吃的,，也是我童年的最愛。

想到這些,，我又夾了塊牛肉塞入口中,。嗯,，是正宗的年味了，很濃很濃呢,。體會到了這舌尖上的風(fēng)情，年,，好像瞬間就有了靈魂。

現(xiàn)在的人們總抱怨過年沒有了年味,。殊不知，那一道道懷滿愛的家鄉(xiāng)菜,，不正是濃郁的年味嗎？

就像人們總抱怨失去了什么,，卻不知,，我們想要的便在眼前,，只不過要潛心去思索,，追求罷了,。

舌尖上的年味開頭 舌尖上的年味篇二

有人說,，年味是噼噼啪啪的鞭炮聲，是天空五彩濱紛的煙花,，也有人說年味是車站碼頭擁擠的嘈雜聲，是游子匆匆趕路的腳步聲,，還有人說年味是長輩對晚輩寵愛的錢壓錢……，我看來,，年味還是凝結(jié)人們舌尖上的美味佳肴。無論是大年三十的團圓,，還是以后的走親訪友，都離不開一個“吃”字,，過年是一場場飯局的大串聯(lián),。

記得小時候,，家里條件差,，平時省吃儉用，一年下來,，難得吃會兒肉，但到了春節(jié),，父母總要張羅一桌似樣的菜犒勞全家，雞鴨魚肉,，還算豐盛,。但那時,，畢竟家里窮,，這桌菜是不能全吃完的,，得留下相當(dāng)一部分用作招待從即將來訪的親朋好友。譬如那條身兼“年年有余”祈望的“年魚”是不能動的,，那時期“年魚”又稱作“看魚”，顧名思義只看不動,，若有不懂此規(guī)矩的小孩冷不防挖下一塊，主人便將“看魚”翻個面,，第二天端上桌來，客人看到的還是一條整魚,。這是吃的技巧問題，也是一個時代喜慶時期里包含的酸澀和無奈,。

現(xiàn)今條件好了,，大魚大肉已成了人們桌上的家常菜,，舌尖上的味蕾也開始刁鉆了，時不時要換口味,，先前過年時用的有些菜便從餐桌上消失了，“高梁肉”就是其中之一,，一小塊肥肉，外面粘上面粉,，放油里炸過，黃燦燦,，香噴噴的，一口下去,，滋滋冒油，但如今桌上已基本看不到了,，人們已將它拋棄,，取而代之的，是一種種精致的菜肴,，基本上跟飯店同步而不是以往的“家常便飯”了，甚至還有鮑魚龍蝦之類的,，頗有“高大上”的氣勢。

時下的飯局真有點讓人應(yīng)接不暇,，不僅親戚之間要設(shè)飯局，朋友同學(xué)也要設(shè)飯局,，生意場上的合作伙伴也要設(shè)飯局，同事之間也少不了設(shè)飯局,。問題是每個人只有一張嘴，不能分身,，顧此失彼的事經(jīng)常發(fā)生，于是,，一家人分隊趕赴飯局,，派代表出席宴會已成常事。有時,，為了應(yīng)付扎堆的飯局,，有人不得不趕場子，同是一餐飯,，要趕二個甚至三個飯局,，不同地點錯時完成。

過多的飯局,，“吃”成了人們的心理負(fù)擔(dān),。當(dāng)然,，困難總比辦法多。熱情,、富裕、好客的家鄉(xiāng)人已對過年宴請作了改革,，他們把傳統(tǒng)的年后請客提前到年前進行,，無影中拉長了過年的時間,，讓請吃與吃請變得從容不迫。時間走進臘月,，人們就開始打電話約請，擺酒設(shè)宴,，忙得不亦樂乎，這不,，臘月才過一半，前兩個周末我都是親戚的酒桌上度過,，且剩下的周末日程也早已排滿。

家鄉(xiāng)人不僅時間上對過年飯局進行顛覆,，宴請的方法方式上也作了探索,。人們已把請客的地點從家里轉(zhuǎn)移到飯店,，張嘴就來，省時省力,，如果保留家設(shè)宴，常請個一條龍服務(wù)的廚師,，廚師不僅負(fù)責(zé)烹飪，而且還有帶著鍋碗標(biāo)盆,，甚至是桌椅板凳，東家無須操勞,，任務(wù)只有一個，勸客人吃好喝好,。

年是吃出來的,，難以想象沒有吃的年怎么過,，過去、現(xiàn),、將來,，吃是過年永恒的主題曲,。

舌尖上的年味開頭 舌尖上的年味篇三

舌尖上的年味年味是什么？是高高掛起的大紅燈籠,？是聲聲入耳的爆竹？更是那令人魂牽夢縈的味道,。

大年三十，年夜飯,，最關(guān)鍵的便是那最后的一道湯,。湯不好，把前邊的菜味全遮了,；湯好，余味無窮,。

豆腐有其特殊的風(fēng)味,，在與其它食材的配合中,，既不會奪人風(fēng)光,，就不會遮其風(fēng)華，一道鮮美的魚頭豆腐湯就剛好詮釋了著點,。

將清理好的魚頭放入加有佐料的水中，大火燒燉,，水漸漸沸騰了，鍋里的魚湯翻滾著,，熱氣升騰,，魚頭散發(fā)出來的淡淡的腥味刺激著人的味蕾，讓人不自覺的咽了咽唾沫,。此時翻滾著的魚湯有些渾濁，魚肉被湯汁包圍著,，和湯汁一起舞蹈,，在“咕嚕咕?！陛p快的旋律中，魚肉也被感染著,，透著鮮香。

接著,，被切成小塊的嫩豆腐如白色的小精靈一樣蹦進魚湯中，帶著自己獨特的風(fēng)味,，和魚肉魚湯融合在一起。這輕快的旋律帶動著“小精靈”游泳嬉戲,，“小精靈”也熱情地?fù)肀е鼈儯鼘⒆约旱拿牢杜c魚湯纏繞在一起,，緊密相偎。此時,，在大火燒燉下，魚湯愈發(fā)愈白嫩,，魚湯的香味中也侵入豆腐的豆乳香。原本只有平淡的豆乳香的豆腐,，此時也被鮮美的魚湯包圍著。十分鐘后,，魚頭豆腐湯就完成了。

魚肉鮮嫩香甜，豆腐雪白爽滑,，兩者交融之下的魚湯可謂是玉液瓊漿。聞一聞,，就讓人胃口大開，豆腐帶著特殊的清香,，加上魚肉的烘托,，真是令人滿口生津,。

嘗一口,，魚湯從口中慢慢流入肚，分外爽口,，魚肉與豆腐入口爽滑,，肉質(zhì)飽滿。已經(jīng)下肚了,，可嘴里還殘留著淡淡的魚湯的香味,，這是青絲換了華發(fā)都不會忘掉的味道,。

年夜飯后來一道這樣的好湯，可以把人喝得胃腸舒暢,，口舌愉悅,，把整頓美席提升到一個至高的境界,。

這,，就是舌尖上的年味,，是最珍貴的年味。

舌尖上的年味開頭 舌尖上的年味篇四

年,，即春節(jié)，是中華民族一年中最盛大,、最熱鬧、最重要的傳統(tǒng)節(jié)日,。從頭年的臘月到第二年的正月,，人們在琳瑯滿目的年貨里，在紅紅火火的春聯(lián)里,，在辭舊迎新的鞭炮里，在走親訪友的祝福里,，盡情享受親人團聚帶來的愉悅，憧憬幸福美滿的生活,。“民以食為天,。”盛大而隆重的年,，更像是一年中最盛大,、最齊全的山珍海味大聚會,，為我們展示出一個色,、香、味俱佳的舌尖上的年,。

臘月，是年的“門檻”,。在農(nóng)村，人們開始?xì)⒇i宰羊,，熏制臘肉，打米磨面,，拉開了采辦年貨的序幕。城里的超市,，無疑是年貨的中轉(zhuǎn)站、聚焦點。如今市場繁榮,，交通便利,，天南海北的特產(chǎn),，都能夠通過流通,，來到我們山城，走進我們的餐桌,。殺豬宰羊后的鄉(xiāng)民，陸續(xù)將豬肉,、羊肉,，以及喂養(yǎng)的山雞，采收的核桃,、板栗、木耳,、香菇等土特產(chǎn)運到城鎮(zhèn),，擺上街頭,。這些都是農(nóng)家自種自養(yǎng)的，是綠色生態(tài)產(chǎn)品,，很受城市居民的歡迎,。那些鄉(xiāng)民早上帶著山貨出門,，晚上帶著在城里超市采購的糖果,、瓜子,、水果、美酒,、飲料、對聯(lián)、年畫回家,。美食的香味隨著喜慶的風(fēng)兒在大街小巷飄蕩,，在山路上來回縈繞。

在外工作的親人們帶著各種美食,、美味，或坐飛機,，或乘輪船，再轉(zhuǎn)火車,、坐汽車，回到老家過年,。在回家過年的“大軍”中，小姨帶著表弟也從海南回來了,。他們大大的行李箱中，裝著海南那邊產(chǎn)的海魚,，散發(fā)著獨特的氣味,，令人垂涎欲滴。還有椰子奶,、椰子糖、菠蘿蜜干等零食,，隔一會兒，我就會忍不住要嘗一點兒,。他們還帶回了一個三十多斤的新鮮菠蘿蜜,。橢圓形的果實外表長著一排排黃色的肉刺,，看起來很嚇人,，摸起來卻不是很扎人,。切開后，金黃色的果肉甘甜可口,，別有一番味道,。

說起舌尖上的年味，肉糕是媽媽的“絕活”,。她首先從街上買回新鮮豬肉，洗凈后切成末,，加上荸薺碎末，拌好佐料,，將肉餡壓成一張大餅的樣子，然后放到蒸鍋的蒸格上進行蒸制,。等肉糕八分熟時，將調(diào)制好的蛋液抹在肉糕表面,。因為在肉糕上面抹有一層雞蛋液,，媽媽又習(xí)慣把這肉糕稱作“雞蛋糕”。不一會兒,，濃濃的香氣就散發(fā)出來，彌漫了整個屋子,。我們?nèi)滩蛔○挘炔患按仄乱粔K,，嘗了起來,。哇！軟中帶脆,，味道和口感真是好極了！

除夕那天的年夜飯,，是每家每戶美食美味的大展臺,。主廚的人在廚房里煎、炒,、烹、炸,，一陣陣撲鼻的香味，讓聞到的人口水直咽,。一盤又一盤的美味端上了餐桌，家人們歡聚在一起,，大人們舉起酒杯,，說著喜慶的話，相互祝福,。我們小孩子也倒了飲料，一邊學(xué)著大人的樣子碰杯,，一邊挑選著自己喜歡的菜肴，大快朵頤,。豐盛的年夜飯中，讓我情有獨衷的還是臘腸,。每年過年之前，媽媽都會在將準(zhǔn)備好的肉末加以佐料,，請人灌上腸衣，而后帶回鄉(xiāng)下熏干,。雖然其制作過程看似簡單，可味道卻不一般,，將一片臘腸放入口中細(xì)細(xì)品嘗，醇厚濃郁,，回味綿長，越嚼越香,，令人深深沉醉。

舌尖上的年味,，讓我品味到親人團聚的幸福，讓我品味到長輩關(guān)愛的真情,，更讓我在品嘗美味中憧憬美好的未來！我祝愿我們的明天會更好,！

舌尖上的年味開頭 舌尖上的年味篇五

年味是個什么味？不同的人或許內(nèi)心感覺各不相同：年味是除夕夜燃放絢麗的煙花,，年味是一家人盡情地逛公園；年味是一家人團聚后的喜悅心情,，年味是貼春聯(lián)掛燈籠看社戲……但是，在我的心底烙下最深最濃的年味,，我想應(yīng)是舌尖上的年味,。

每逢春節(jié)，一年忙碌下來的爸爸媽媽,，總是會千方百計制作各種富有美好象征意義的各種美食,，將濃濃的年味與祝福融進美食中,，讓全家人在享受舌尖上的美味里,，在幸福甜蜜的氛圍,，過一個有滋有味的春節(jié),。

蛋餃子便是我家過年必備的一道奢侈菜肴。蛋皮和肉餡是制作蛋餃子的兩大主要原材料,，用薄薄的蛋皮卷包著肉餡，讓兩者融為一體后置于碗盤中,，放入蒸鍋里隔水蒸煮10分鐘便可大功告成。由于制作程序復(fù)雜,，平時很少準(zhǔn)備，一般只有逢年過節(jié)才可一飽口腹,。剛出爐的“蛋餃子”，不僅金燦燦地非常養(yǎng)眼,，而且香氣四溢，更是飽含著喜慶團圓,、辭舊迎新的祝福意味,。

年糕也是春節(jié)餐桌上不可或缺的“貴賓”。它多是以糯米或糯米粉為原料,，添加不同的輔料制成的色彩豐富、形狀各異的春節(jié)美,，好看又好呷,。年糕一般有黃,、白兩色,，既寄寓家里金銀財寶越堆越高的美好愿望,，又取“年高”諧音表達祝富長輩健康長壽之意。

此外,，油豆腐也必不可少，油豆腐寓意“又都富”,，即大家再次都很富有。媽媽把剛剛出爐的豆腐切成一個個小正方體,，放進燒熱的大油鍋里煎炸,，平靜的油面立即翻起黃色的水花，不一會兒,，白色的四方形豆腐就變成一個個圓滾滾的黃球浮在油面，此時夾一個放進調(diào)料碗里沾著辣椒醬油,，香脆可口，回味綿長,。

春節(jié)美食多得不勝枚舉。比如,，象征“年年有余”的蒸全魚，香味芬芳,，肉質(zhì)脆松，常常讓人過嘴不忘；再比如,，象征新年“機會多多”的清蒸仔雞，不僅皮滑清爽,，而且香味四溢。

如此多彩多姿的舌尖上的年味,，不僅讓我們在享受生活富足的同時，更讓我們感受到了博大精深的中國文化,。舌尖上的年味,，真是越品越有味。

舌尖上的年味開頭 舌尖上的年味篇六

臘月二十三小年剛過,，濃濃的年味早已在我們的舌尖跳躍。俗話說:“一進臘月門,，轉(zhuǎn)眼便是年?！惫旁捳f得一點也沒錯，我們桐鄉(xiāng)“我們的年味”非遺年會今天正在文化館火熱進行著,。

我們一家四口早早地來到了活動現(xiàn)場，那里早已人山人海,，熱鬧非凡,。這里的活動可豐富啦：臼打年糕，手工雪花糕,，桂花糕,，姑嫂餅，手工糖畫和拓印春聯(lián)……真是應(yīng)有盡有,，看得我眼花繚亂,。趁著熱鬧，我們也開始了探尋年味之路……

“砰,！砰,！砰！”只見一個老漢掄起木槌，一槌又一槌,，捶向石臼里的糯米,。一旁還有一個幫忙的人，時不時地給石臼里的糯米灑水翻身,。就這樣,，在他們一捶一翻的配合之中，一顆顆粗糙的糯米變成了一塊塊光滑的“白面書生”,。在有經(jīng)驗的老師傅不停地揉,、搓,、按中，慢慢地變成了長條形,。接著，用兩頭綁著筷子的繩子,，切割成一塊塊大小均勻的年糕。最后的畫龍點睛之筆,，便是給年糕點上胭脂，看得我那個口水直流?。?/p>

“好香?。　币还烧T人的香味牽著我的鼻子走啊走,，走到了一條長龍一樣的隊伍中間，我的偵探鼻子使勁嗅了嗅,，“嗯！就是這個味兒！”我三步并作兩步上前一看,，這就是傳說中的“胡蜂窟”，也叫“雞蛋糕”,。它是由一個很像蜜蜂巢的模具做成的，一模才出七個。為了美食，我們心甘情愿等了一個多小時,。拿到手上，顧不得燙,，“啊嗚”一大口下肚，“哇噻,！”這味道，這味道,，這味道簡直賽過了世間任何美味，沒有之一噢。

一路走,，一路看,，一路嘗,，濃濃的年味在美味的雪花糕里,，在芬芳的桂花糕內(nèi)，在松脆的姑嫂餅中……濃濃的年味凝聚在我們每個人的舌尖上,。

舌尖上的桐鄉(xiāng)，舌尖上的年味,，讓我難以忘懷。