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舌尖上的年味開頭 舌尖上的年味篇一

——題記

年,，可以沒有鞭炮,，可以沒有串門，但絕對不能少了那一道菜,。

煎餅果子熱干面,，過橋米線蘿卜干，砂鍋魚頭臭豆腐,。難以想象,，年三十的飯桌倘若上沒有了這些，那年三十還有年味嗎,？

我的老家是在安徽的,，雖然戶口已遷至杭州，但我總不能忘懷九華山的回香,，天柱峰的余韻,。每逢春節(jié),，異地游子都不免勾起一絲絲鄉(xiāng)愁，念起一段段年味,。

因為種種原因,，我們一家人已經(jīng)有好幾年沒回老家過年了。上了餐桌,，干了幾杯橙汁,，吃的差不多時，忽然聽見奶奶嘆了口氣,，抱怨道：“這么多年了,，也不知道再回安徽，還有沒有人認(rèn)識,。這地方,，鄰里間不問冷暖，過年一點意思也沒有,，反而不如大山里頭,。”全桌人愣了一下,。爸爸笑著接口道：“現(xiàn)在農(nóng)村發(fā)展也變快咯,！姐姐說，現(xiàn)在鄉(xiāng)下也沒有多少人串門訪友,，各人自掃門前雪,，風(fēng)俗年味也淡卻了……”爺爺“唔”了一聲，用嘴唇湊近玻璃盞,，輕輕抿了口果汁,。爺爺習(xí)慣了喝燒酒，自從醫(yī)生說他不能沾酒后,，便不再釀品那玩意兒了,，此刻在佳節(jié)飲果汁，實在是喝不慣,。卻見爺爺放下盞子,，瞇起眼，喃喃道：“大家都不缺錢了,，也不去拜訪朋友了,，年味自然會淡了……”媽媽輕輕“哼”了一聲，道：“科技越來越先進,，還談何人情味,？”我皺皺眉，聽得周身有些別扭,，隨手從火鍋里撈了一塊牛肉塞入嘴中咀嚼,，也許是味蕾沖擊了腦神經(jīng),，我猛地想起好像每年過年都會有火鍋,，火鍋里總會有牛肉啊,，丸子啊，油豆腐啊,，還有鵪鶉蛋,，清張，大白菜……嗯,，還有泥鰍湯,，耗子餅。窩窩頭是有玉米味兒和高粱味兒的,，可以隨便選擇菜肴夾在里面,。想著，我順手抓了一個窩窩頭,，夾了一些清張,，豆腐，滿滿地填在里面,。我張大了口,，咬了口窩窩頭，感到舌尖多了一份充實,，嚼著嚼著,，不知不覺中，竟嚼出了年味,。隨即,，一種不知何名的幸福感涌至心頭，登時便解了鄉(xiāng)愁,。

朦朦朧朧的,，像一葉小帆在波濤洶涌的大海上，顛過大浪,，穿透濃霧,，撥開云層，見到小島上挺立著小小的一個燈塔,，星星點點的燈光喚起記憶深處波浪中的那一幀幀畫面：記得小時候在老家過年有個好大的圓桌子,，吃年夜飯時，還會有好多的菜,，印象最深的是粉蒸肉和酸菜魚,。粉蒸肉算得上是老家的特產(chǎn)吧！特制的蒸肉粉裹住了大塊小塊的瘦肉肥肉,，然后好像還要裹醬油還是別的什么,，再放進鍋里蒸,，入口即化，噴香噴香的,。酸菜魚是老爸的絕活,，從奶奶那兒傳下來的，做出來的魚肉柔滑細膩,，鮮美至極,。初二是爺爺?shù)纳铡４筇美飼砗枚嗫腿?，擺好幾張桌子,。印象里，奶奶還會做一種面食,，捏的像小兔,，小豬一樣，還有不同口味的餡哩,！那自然是給我們小孩子吃的,，也是我童年的最愛。

想到這些,，我又夾了塊牛肉塞入口中,。嗯，是正宗的年味了,，很濃很濃呢,。體會到了這舌尖上的風(fēng)情，年,，好像瞬間就有了靈魂,。

現(xiàn)在的人們總抱怨過年沒有了年味。殊不知,，那一道道懷滿愛的家鄉(xiāng)菜,，不正是濃郁的年味嗎？

就像人們總抱怨失去了什么,，卻不知,，我們想要的便在眼前，只不過要潛心去思索,，追求罷了,。

舌尖上的年味開頭 舌尖上的年味篇二

有人說，年味是噼噼啪啪的鞭炮聲,，是天空五彩濱紛的煙花,，也有人說年味是車站碼頭擁擠的嘈雜聲，是游子匆匆趕路的腳步聲，還有人說年味是長輩對晚輩寵愛的錢壓錢……,，我看來,，年味還是凝結(jié)人們舌尖上的美味佳肴。無論是大年三十的團圓,，還是以后的走親訪友,，都離不開一個“吃”字，過年是一場場飯局的大串聯(lián),。

記得小時候,，家里條件差，平時省吃儉用,，一年下來，難得吃會兒肉,，但到了春節(jié),，父母總要張羅一桌似樣的菜犒勞全家，雞鴨魚肉,，還算豐盛,。但那時，畢竟家里窮,，這桌菜是不能全吃完的,，得留下相當(dāng)一部分用作招待從即將來訪的親朋好友。譬如那條身兼“年年有余”祈望的“年魚”是不能動的,，那時期“年魚”又稱作“看魚”,，顧名思義只看不動，若有不懂此規(guī)矩的小孩冷不防挖下一塊,，主人便將“看魚”翻個面,，第二天端上桌來，客人看到的還是一條整魚,。這是吃的技巧問題,，也是一個時代喜慶時期里包含的酸澀和無奈。

現(xiàn)今條件好了,，大魚大肉已成了人們桌上的家常菜,，舌尖上的味蕾也開始刁鉆了，時不時要換口味,，先前過年時用的有些菜便從餐桌上消失了,，“高梁肉”就是其中之一，一小塊肥肉,，外面粘上面粉,，放油里炸過，黃燦燦,，香噴噴的,，一口下去,，滋滋冒油，但如今桌上已基本看不到了,，人們已將它拋棄,，取而代之的，是一種種精致的菜肴,，基本上跟飯店同步而不是以往的“家常便飯”了,，甚至還有鮑魚龍蝦之類的，頗有“高大上”的氣勢,。

時下的飯局真有點讓人應(yīng)接不暇,，不僅親戚之間要設(shè)飯局，朋友同學(xué)也要設(shè)飯局,，生意場上的合作伙伴也要設(shè)飯局,，同事之間也少不了設(shè)飯局。問題是每個人只有一張嘴,，不能分身,，顧此失彼的事經(jīng)常發(fā)生，于是,，一家人分隊趕赴飯局,，派代表出席宴會已成常事。有時,，為了應(yīng)付扎堆的飯局,，有人不得不趕場子，同是一餐飯,，要趕二個甚至三個飯局,，不同地點錯時完成。

過多的飯局,，“吃”成了人們的心理負(fù)擔(dān),。當(dāng)然，困難總比辦法多,。熱情,、富裕、好客的家鄉(xiāng)人已對過年宴請作了改革,，他們把傳統(tǒng)的年后請客提前到年前進行,，無影中拉長了過年的時間，讓請吃與吃請變得從容不迫,。時間走進臘月,，人們就開始打電話約請，擺酒設(shè)宴，忙得不亦樂乎,，這不,，臘月才過一半，前兩個周末我都是親戚的酒桌上度過,，且剩下的周末日程也早已排滿,。

家鄉(xiāng)人不僅時間上對過年飯局進行顛覆，宴請的方法方式上也作了探索,。人們已把請客的地點從家里轉(zhuǎn)移到飯店,，張嘴就來，省時省力,，如果保留家設(shè)宴,，常請個一條龍服務(wù)的廚師，廚師不僅負(fù)責(zé)烹飪,，而且還有帶著鍋碗標(biāo)盆,，甚至是桌椅板凳，東家無須操勞,，任務(wù)只有一個，勸客人吃好喝好,。

年是吃出來的,，難以想象沒有吃的年怎么過，過去,、現(xiàn),、將來，吃是過年永恒的主題曲,。

舌尖上的年味開頭 舌尖上的年味篇三

舌尖上的年味年味是什么,？是高高掛起的大紅燈籠？是聲聲入耳的爆竹,？更是那令人魂牽夢縈的味道,。

大年三十，年夜飯,，最關(guān)鍵的便是那最后的一道湯,。湯不好，把前邊的菜味全遮了,；湯好,，余味無窮。

豆腐有其特殊的風(fēng)味,，在與其它食材的配合中,，既不會奪人風(fēng)光，就不會遮其風(fēng)華，一道鮮美的魚頭豆腐湯就剛好詮釋了著點,。

將清理好的魚頭放入加有佐料的水中,，大火燒燉，水漸漸沸騰了,，鍋里的魚湯翻滾著,，熱氣升騰，魚頭散發(fā)出來的淡淡的腥味刺激著人的味蕾,，讓人不自覺的咽了咽唾沫,。此時翻滾著的魚湯有些渾濁，魚肉被湯汁包圍著,，和湯汁一起舞蹈,，在“咕嚕咕嚕”輕快的旋律中,，魚肉也被感染著,，透著鮮香。

接著,，被切成小塊的嫩豆腐如白色的小精靈一樣蹦進魚湯中,，帶著自己獨特的風(fēng)味，和魚肉魚湯融合在一起,。這輕快的旋律帶動著“小精靈”游泳嬉戲,，“小精靈”也熱情地?fù)肀е鼈儯鼘⒆约旱拿牢杜c魚湯纏繞在一起,，緊密相偎,。此時，在大火燒燉下,，魚湯愈發(fā)愈白嫩,，魚湯的香味中也侵入豆腐的豆乳香。原本只有平淡的豆乳香的豆腐,，此時也被鮮美的魚湯包圍著,。十分鐘后，魚頭豆腐湯就完成了,。

魚肉鮮嫩香甜,，豆腐雪白爽滑，兩者交融之下的魚湯可謂是玉液瓊漿,。聞一聞,，就讓人胃口大開，豆腐帶著特殊的清香,，加上魚肉的烘托,，真是令人滿口生津,。

嘗一口，魚湯從口中慢慢流入肚,，分外爽口,，魚肉與豆腐入口爽滑，肉質(zhì)飽滿,。已經(jīng)下肚了,，可嘴里還殘留著淡淡的魚湯的香味，這是青絲換了華發(fā)都不會忘掉的味道,。

年夜飯后來一道這樣的好湯,，可以把人喝得胃腸舒暢，口舌愉悅,，把整頓美席提升到一個至高的境界,。

這，就是舌尖上的年味,，是最珍貴的年味,。

舌尖上的年味開頭 舌尖上的年味篇四

年，即春節(jié),，是中華民族一年中最盛大,、最熱鬧、最重要的傳統(tǒng)節(jié)日,。從頭年的臘月到第二年的正月,，人們在琳瑯滿目的年貨里，在紅紅火火的春聯(lián)里,，在辭舊迎新的鞭炮里，在走親訪友的祝福里,，盡情享受親人團聚帶來的愉悅,，憧憬幸福美滿的生活?！懊褚允碁樘?。”盛大而隆重的年,，更像是一年中最盛大,、最齊全的山珍海味大聚會，為我們展示出一個色,、香,、味俱佳的舌尖上的年。

臘月,，是年的“門檻”,。在農(nóng)村,，人們開始殺豬宰羊，熏制臘肉,，打米磨面,，拉開了采辦年貨的序幕。城里的超市,，無疑是年貨的中轉(zhuǎn)站,、聚焦點。如今市場繁榮,，交通便利,，天南海北的特產(chǎn)，都能夠通過流通,，來到我們山城,，走進我們的餐桌。殺豬宰羊后的鄉(xiāng)民,，陸續(xù)將豬肉,、羊肉，以及喂養(yǎng)的山雞,，采收的核桃,、板栗、木耳,、香菇等土特產(chǎn)運到城鎮(zhèn),，擺上街頭。這些都是農(nóng)家自種自養(yǎng)的,，是綠色生態(tài)產(chǎn)品,，很受城市居民的歡迎。那些鄉(xiāng)民早上帶著山貨出門,，晚上帶著在城里超市采購的糖果,、瓜子、水果,、美酒,、飲料、對聯(lián),、年畫回家,。美食的香味隨著喜慶的風(fēng)兒在大街小巷飄蕩，在山路上來回縈繞,。

在外工作的親人們帶著各種美食,、美味，或坐飛機,，或乘輪船,，再轉(zhuǎn)火車,、坐汽車，回到老家過年,。在回家過年的“大軍”中,，小姨帶著表弟也從海南回來了。他們大大的行李箱中,，裝著海南那邊產(chǎn)的海魚,，散發(fā)著獨特的氣味，令人垂涎欲滴,。還有椰子奶,、椰子糖、菠蘿蜜干等零食,，隔一會兒,，我就會忍不住要嘗一點兒。他們還帶回了一個三十多斤的新鮮菠蘿蜜,。橢圓形的果實外表長著一排排黃色的肉刺,，看起來很嚇人，摸起來卻不是很扎人,。切開后,，金黃色的果肉甘甜可口，別有一番味道,。

說起舌尖上的年味,，肉糕是媽媽的“絕活”。她首先從街上買回新鮮豬肉,，洗凈后切成末,，加上荸薺碎末，拌好佐料,，將肉餡壓成一張大餅的樣子,，然后放到蒸鍋的蒸格上進行蒸制。等肉糕八分熟時,，將調(diào)制好的蛋液抹在肉糕表面。因為在肉糕上面抹有一層雞蛋液,，媽媽又習(xí)慣把這肉糕稱作“雞蛋糕”,。不一會兒，濃濃的香氣就散發(fā)出來,，彌漫了整個屋子,。我們?nèi)滩蛔○挘炔患按仄乱粔K,，嘗了起來,。哇,！軟中帶脆，味道和口感真是好極了,！

除夕那天的年夜飯,，是每家每戶美食美味的大展臺。主廚的人在廚房里煎,、炒,、烹、炸,，一陣陣撲鼻的香味,，讓聞到的人口水直咽。一盤又一盤的美味端上了餐桌,，家人們歡聚在一起,，大人們舉起酒杯，說著喜慶的話,，相互祝福,。我們小孩子也倒了飲料，一邊學(xué)著大人的樣子碰杯,，一邊挑選著自己喜歡的菜肴,，大快朵頤。豐盛的年夜飯中,，讓我情有獨衷的還是臘腸,。每年過年之前，媽媽都會在將準(zhǔn)備好的肉末加以佐料,，請人灌上腸衣,，而后帶回鄉(xiāng)下熏干。雖然其制作過程看似簡單,，可味道卻不一般,，將一片臘腸放入口中細細品嘗，醇厚濃郁,，回味綿長,，越嚼越香，令人深深沉醉,。

舌尖上的年味,，讓我品味到親人團聚的幸福，讓我品味到長輩關(guān)愛的真情,，更讓我在品嘗美味中憧憬美好的未來,！我祝愿我們的明天會更好！

舌尖上的年味開頭 舌尖上的年味篇五

年味是個什么味,？不同的人或許內(nèi)心感覺各不相同：年味是除夕夜燃放絢麗的煙花,，年味是一家人盡情地逛公園,；年味是一家人團聚后的喜悅心情，年味是貼春聯(lián)掛燈籠看社戲……但是,，在我的心底烙下最深最濃的年味,，我想應(yīng)是舌尖上的年味。

每逢春節(jié),，一年忙碌下來的爸爸媽媽,，總是會千方百計制作各種富有美好象征意義的各種美食，將濃濃的年味與祝福融進美食中,，讓全家人在享受舌尖上的美味里,，在幸福甜蜜的氛圍，過一個有滋有味的春節(jié),。

蛋餃子便是我家過年必備的一道奢侈菜肴,。蛋皮和肉餡是制作蛋餃子的兩大主要原材料，用薄薄的蛋皮卷包著肉餡,，讓兩者融為一體后置于碗盤中,，放入蒸鍋里隔水蒸煮10分鐘便可大功告成。由于制作程序復(fù)雜,，平時很少準(zhǔn)備,，一般只有逢年過節(jié)才可一飽口腹。剛出爐的“蛋餃子”,，不僅金燦燦地非常養(yǎng)眼,，而且香氣四溢，更是飽含著喜慶團圓,、辭舊迎新的祝福意味,。

年糕也是春節(jié)餐桌上不可或缺的“貴賓”。它多是以糯米或糯米粉為原料,，添加不同的輔料制成的色彩豐富,、形狀各異的春節(jié)美，好看又好呷,。年糕一般有黃,、白兩色，既寄寓家里金銀財寶越堆越高的美好愿望,，又取“年高”諧音表達祝富長輩健康長壽之意,。

此外，油豆腐也必不可少,，油豆腐寓意“又都富”，即大家再次都很富有,。媽媽把剛剛出爐的豆腐切成一個個小正方體,，放進燒熱的大油鍋里煎炸,，平靜的油面立即翻起黃色的水花，不一會兒,，白色的四方形豆腐就變成一個個圓滾滾的黃球浮在油面,，此時夾一個放進調(diào)料碗里沾著辣椒醬油，香脆可口,，回味綿長,。

春節(jié)美食多得不勝枚舉。比如,，象征“年年有余”的蒸全魚,，香味芬芳，肉質(zhì)脆松,，常常讓人過嘴不忘,；再比如，象征新年“機會多多”的清蒸仔雞,，不僅皮滑清爽,，而且香味四溢。

如此多彩多姿的舌尖上的年味,，不僅讓我們在享受生活富足的同時,，更讓我們感受到了博大精深的中國文化。舌尖上的年味,，真是越品越有味,。

舌尖上的年味開頭 舌尖上的年味篇六

臘月二十三小年剛過，濃濃的年味早已在我們的舌尖跳躍,。俗話說:“一進臘月門,，轉(zhuǎn)眼便是年?！惫旁捳f得一點也沒錯,，我們桐鄉(xiāng)“我們的年味”非遺年會今天正在文化館火熱進行著。

我們一家四口早早地來到了活動現(xiàn)場,，那里早已人山人海,，熱鬧非凡。這里的活動可豐富啦：臼打年糕,，手工雪花糕,，桂花糕，姑嫂餅,，手工糖畫和拓印春聯(lián)……真是應(yīng)有盡有,，看得我眼花繚亂。趁著熱鬧，我們也開始了探尋年味之路……

“砰,！砰,！砰！”只見一個老漢掄起木槌,，一槌又一槌,，捶向石臼里的糯米。一旁還有一個幫忙的人,，時不時地給石臼里的糯米灑水翻身,。就這樣，在他們一捶一翻的配合之中,，一顆顆粗糙的糯米變成了一塊塊光滑的“白面書生”,。在有經(jīng)驗的老師傅不停地揉、搓,、按中,，慢慢地變成了長條形。接著,，用兩頭綁著筷子的繩子,，切割成一塊塊大小均勻的年糕。最后的畫龍點睛之筆,，便是給年糕點上胭脂,，看得我那個口水直流啊,！

“好香?。　币还烧T人的香味牽著我的鼻子走啊走,，走到了一條長龍一樣的隊伍中間,，我的偵探鼻子使勁嗅了嗅，“嗯,！就是這個味兒,！”我三步并作兩步上前一看，這就是傳說中的“胡蜂窟”,，也叫“雞蛋糕”,。它是由一個很像蜜蜂巢的模具做成的，一模才出七個,。為了美食,，我們心甘情愿等了一個多小時。拿到手上,，顧不得燙,，“啊嗚”一大口下肚，“哇噻！”這味道,，這味道,，這味道簡直賽過了世間任何美味，沒有之一噢,。

一路走，一路看,，一路嘗,，濃濃的年味在美味的雪花糕里，在芬芳的桂花糕內(nèi),，在松脆的姑嫂餅中……濃濃的年味凝聚在我們每個人的舌尖上,。

舌尖上的桐鄉(xiāng)，舌尖上的年味,，讓我難以忘懷,。