作為一名老師,,常常要根據(jù)教學需要編寫教案,,教案是教學活動的依據(jù),有著重要的地位。優(yōu)秀的教案都具備一些什么特點呢?又該怎么寫呢?下面是小編為大家?guī)淼膬?yōu)秀教案范文,希望大家可以喜歡。
中餐就餐禮儀常識教案篇一
如果是宴會,,敬酒一般是在宴會開始之前。由主人向賓客敬酒以表示歡迎之意,。而其它人一般是在主菜吃完,,開始上甜點時開始敬酒,。不過,在非正式的場合,,敬酒的時機可隨敬酒的人而定,,而敬酒人隨時都可以舉杯以表達對他人的祝愿或祝賀。
二,、誰最先敬酒
按照傳統(tǒng)習慣,,一般是由女主人或男主人最先開始敬酒,不過這只適用于正式的場合,。在非正式的場合,,如朋友聚餐,經(jīng)常是由賓客最先敬酒,,這是為了表達對主人的感謝,。值得注意的是,無論誰敬酒,,都應(yīng)確保每個酒杯中都有酒,。
三、引起注意
主人在敬酒時,,應(yīng)舉杯站立,,并引起在座賓客的注意。不管宴會上有多嘈雜,,都應(yīng)有禮貌地說道:“請大家注意!請大家聽我說!”
四、坐下還是站立
是坐著敬酒還是站起來敬酒,,應(yīng)該視情況而定,。如果在餐前且在客廳中敬酒,則敬酒的人可以站起來敬酒,。而如果是在用餐時,,賓客較少的話,敬酒的人可以坐著敬酒,,而如果賓客較多,,則應(yīng)站起來敬酒,以便被敬酒的人能聽到祝酒詞,。同時如果在向新婚夫婦,、領(lǐng)導或長輩等敬酒時,也需站起來敬酒,。
五,、如何答謝
當被敬酒時,被敬酒的人不需要站立,,只需要微笑著接受,,然后說聲“謝謝”即可,。隨后,站起來,,舉杯向主人或者其他人敬酒,。
六、祝酒詞
祝酒詞應(yīng)簡短得體,。宴會上第一個敬酒的人應(yīng)該準備一段簡短的演講,,演講內(nèi)容可以是回憶往昔、與宴會相關(guān)的故事或者玩笑等,,只要符合宴會的氛圍都可以,。如果覺得說一段祝酒詞有困難,選擇加入群體敬酒將是一個不錯的選擇,。幾個人一起舉杯高喊“為___干杯”不僅免去了復雜的祝酒詞,,更活躍了氣氛。
七,、如何碰杯
在敬酒時一般會相互碰杯,,但高腳杯杯口很薄很脆,杯口相碰容易破碎,,因此,,敬酒時,應(yīng)該手心相對,,杯口岔開,,盡量用杯肚相碰,目光直視對方,,以表示尊敬,。
八、避免干杯豪飲
在敬酒時,,最好避免干杯豪飲,。喝葡萄酒時,干杯要文雅和舒緩,。因為真正的美酒都有它的故事和風土人情,,大口吞咽未免可惜。
中餐就餐禮儀常識教案篇二
我們再來看看就餐禮儀,。這里提醒的是,,不管是中餐,還是西餐,,都有很多的禮儀和禁忌,,在這里,我只和你說說需要特別注意的禮儀要點和容易被你忽略的身體禁忌,。
先來看看中餐,。這里,,我們重點說說點菜和選菜和就餐舉止需要注意的要點:
關(guān)于中餐的點菜選菜,你要注意下面的三個細節(jié):
首先,,非常重要的宴請,,不建議去從來沒有吃過的餐館。
其次,,注意三個量:數(shù)量,、質(zhì)量和分量。
點菜時,,合理的數(shù)量一般在人數(shù)的兩倍左右,,不要出現(xiàn)單數(shù)。質(zhì)量就是葷素搭配,,冷熱皆有,,主食湯羹兼?zhèn)洌尶腿顺缘臐M足,、開心,。分量就是根據(jù)感情、交情和吃飯的目的點合適的菜,。
不在特別重要的場合,,點過于家常的特價菜;也不知隨意場合,點鮑魚龍蝦等讓人有心理負擔的高端菜,。
最好,,不要在餐桌上吐槽菜品,經(jīng)常去吃的餐館,,老板主動打折,、贈送果盤是面子,但換作你當桌要求就會顯得失禮,。也不要在餐桌上跟服務(wù)人員核對數(shù)量、價格和發(fā)票信息,。
中餐就餐禮儀常識教案篇三
1桌次排列
在中餐宴請活動中,,往往采用圓桌布置菜肴、酒水,。排列圓桌的尊卑次序,,有兩種。
第一種,,是由兩桌組成的小型宴請,。這種,又可以分為兩桌橫排和兩桌豎排的形式,。當兩桌橫排時,,桌次是以左為尊,,以右為卑。這里所說的右和左,,是由面對正門的位置來確定的,。當兩桌豎排時,桌次講究以遠為上,,以近為下,。這里所講的遠近,是以距離正門的遠近而言,。
第二種,,是由三桌或三桌以上的桌數(shù)所組成的宴請。在安排多桌宴請的桌次時,,除了要注意“面門定位”,、“以右為尊”、“以遠為上”等規(guī)則外,,還應(yīng)兼顧其他各桌距離主桌的遠近,。通常,距離主桌越近,,桌次越高;距離主桌越遠,、桌次越低。
在安排桌次時,,所用餐桌的大小,、形狀要基本一致。除主桌可以略大外,,其他餐桌都不要過大或過小,。
為了確保在宴請時赴宴者及時、準確地找到自己所在的桌次,,可以在請柬上注明對方所在的桌次,、在宴會廳入口懸掛宴會桌次排列示意圖、安排引位員引導來賓按桌就坐,,或者在每張餐桌上擺放桌次牌(用阿拉伯數(shù)字書寫),。
2位次排列
宴請時,每張餐桌上的具體位次也有主次尊卑的分別,。排列位次的基本技巧有四條,,它們往往會同時發(fā)揮作用。
技巧一,,是主人大都應(yīng)面對正門而坐,,并在主桌就坐。
技巧二,,是舉行多桌宴請時,,每桌都要有一位主桌主人的代表在座,。位置一般和主桌主人同向,有時也可以面向主桌主人,。
技巧三,,是各桌位次的尊卑,應(yīng)根據(jù)距離該桌主人的遠近而定,,以近為上,,以遠為下。
技巧四,,是各桌距離該桌主人相同的位次,,講究以右為尊,即以該桌主人面向為準,,右為尊,,左為卑。
另外,,每張餐桌上所安排的用餐人數(shù)應(yīng)限在10人以內(nèi),,最好是雙數(shù)。比如,,六人,、八人、十人,。人數(shù)如果過多,,不僅不容易照顧,而且也可能坐不下,。
根據(jù)上面四個位次的排列技巧,,圓桌位次的具體排列可以分為兩種具體。它們都是和主位有關(guān),。
第一種:每桌一個主位的排列技巧,。特點是每桌只有一名主人,主賓在右首就坐,,每桌只有一個談話中心,。
第二種:每桌兩個主位的排列技巧。特點是主人夫婦在同一桌就坐,,以男主人為第一主人,女主人為第二主人,,主賓和主賓夫人分別在男女主人右側(cè)就坐,。每桌從而客觀上形成了兩個談話中心.
如果主賓身份高于主人,為表示尊重,,也可以安排在主人位子上坐,,而請主人坐在主賓的位子上,。
為了便于來賓準確無誤地在自己位次上就坐,除招待人員和主人要及時加以引導指示外,,應(yīng)在每位來賓所屬座次正前方的桌面上,,事先放置醒目的個人姓名座位卡。舉行涉外宴請時,,座位卡應(yīng)以中,、英文兩種文字書寫。中國的慣例是,,中文在上,,英文在下。必要時,,座位卡的兩面都書寫用餐者的姓名,。
排列便餐的席位時,如果需要進行桌次的排列,,可以參照宴請時桌次的排列進行,。位次的排列,可以遵循四個原則,。
一是右高左低原則
兩人一同并排就坐,,通常以右為上座,以左為下座,。這是因為中餐上菜時多以順時針方向為上菜方向,,居右坐的因此要比居左坐的優(yōu)先受到照顧。
二是中座為尊原則
三人一同就坐用餐,,坐在中間的人在位次上高于兩側(cè)的人,。
三是面門為上原則
用餐的時候,按照禮儀慣例,,面對正門者是上座,,背對正門者是下座。
四是特殊原則
高檔餐廳里,,室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出,,供用餐者欣賞。這時候,,觀賞角度最好的座位是上座,。在某些中低檔餐館用餐時,通常以靠墻的`位置為上座,,靠過道的位置為下座,。
中餐就餐禮儀常識教案篇四
1.正式的中餐宴會一般均安排席位
在國際交往場合和商務(wù)交際場合,中餐習慣于按職務(wù)和身份高低排列席位,如果攜夫人出席,,通常將女士排在一起,,即主賓坐在男主人右上方,其夫人坐在女主人右上方,。
如遇主賓身份高于主人時,,為表示對主賓的尊重,可以請主賓坐在主人的位子上,,而主人則坐在主賓的位子上(1號座位),,第二主人坐在主賓的左側(cè)(2號座位)或按常規(guī)排列。
主賓攜帶夫人,,出于禮節(jié),,主人的夫人應(yīng)該陪同出席。如果主人的夫人因故不能出席時,,可請與主人有聯(lián)系且身份相當?shù)呐孔鞯诙魅?若無適當?shù)呐砍鱿?,可把主賓夫婦安排在主人的左右兩側(cè)(1號和2號座位)。
2.中餐宴會的桌次排列
按照國際慣例,,桌次高低以離主桌位置遠近而定,,右高左低。桌數(shù)較多時,,要擺桌次牌,,既方便賓、主,,也有利于管理,。
中餐宴會上的主桌有兩種,一種是長方形橫擺桌,,主賓面向眾席而坐;另一種是大圓桌,,圓桌中央設(shè)花壇或圍桌,主賓圍桌而坐,。主桌的座位應(yīng)擺放名簽,。
一般說來,臺下最前列的1~2桌是為貴賓和第一主人準備的,,一般的赴宴者最好不要貿(mào)然入座,。
中餐宴會多使用圓桌,如果是多桌中餐,,則桌次一般以居中或最前面的桌子為主桌,。
中餐就餐禮儀常識教案篇五
一、使用筷子的禁忌:
1,、猶豫不定
想吃這個想吃那個,,筷子繞來繞去,,優(yōu)柔寡斷,太丟人了!
2,、扎食品
筷子怎么用都可以,但畢竟不是原始人,,別用筷子扎著吃,。
3、用筷子傳遞食品
用筷子傳遞食物,,猶如葬禮時撿遺骨,,非常不吉利!
4、夾菜滴答
用筷子夾菜,,作料汁滴答滴答,,好像菜在流淚。
5,、舔筷子
筷子上蘸著菜,,用嘴來舔,形象不雅,。
6,、用筷子推碗
用筷子把碗拖到跟前,表明你很懶惰,。
7,、鉆探筷子
用筷子在碗里、盤子里翻來翻去,,太臟了,。
8、用筷子扒拉飯
狼吞虎咽扒拉飯,,好像誰要搶你那飯似的,。
9、夾來夾去
已經(jīng)伸出筷子,,又去夾另一盤,。
10、橫跨筷子
中餐就餐禮儀常識教案篇六
吃飯時,,要端起碗,,大拇指扣住碗口,食指,、中指,、無名指扣碗底,手心空著,。不端碗伏在桌子上對著碗吃飯,,不但吃相不雅,,而且壓迫胃部,影響消化,。
夾菜時,,應(yīng)從盤子靠近或面對自己的盤邊夾起,不要從盤子中間或靠別人的一邊夾起,,更不能用筷子在菜盤子里翻來倒去地“尋尋覓覓”,,眼睛也不要老盯著菜盤子,一次夾菜也不宜太多,。遇到自己愛吃的菜,,不可如風卷殘云一般地猛吃一氣,更不能干脆把盤子端到自己跟前,,大吃特吃,,要顧及同桌的父母和姐弟。如果盤中的菜已不多,,你又想把它“打掃”干凈,,應(yīng)征詢一下同桌人的意見,別人都表示不吃了,,你才可以把它吃光,。
要閉嘴咀嚼,細嚼慢咽,,這不僅有利于消化,,也是餐桌上的禮儀要求。決不能張開大嘴,,大塊往嘴里塞,,狼吞虎咽的,更不能在夾起飯菜時,,伸長脖子,,張開大嘴,伸著舌頭用嘴去接菜;一次不要放入太多的食物進口,,不然會給人留下一副饞相和貪婪的印象,。
用餐的動作要文雅一些。夾菜時,,不要碰到鄰座,,不要把盤里的菜撥到桌子上,不要把湯潑翻,,不要將菜湯滴到桌子上,。嘴角沾有飯粒,要用餐紙或餐巾輕輕抹去,,不要用舌頭去舔,。咀嚼飯菜,,嘴里不要發(fā)出“叭叭”、“呱嘰呱嘰”的聲音,??诤澄铮詈貌灰c別人交談,,開玩笑要有節(jié)制,,以免口中食物噴出來,或者嗆入氣管,,造成危險;確需要與家人談話時,應(yīng)輕聲細語,。
吐出的骨頭,、魚刺、菜渣,,要用筷子或手取接出來,,放在自己面前的桌子上,不能直接吐到桌面上或地面上,。如果要咳嗽,,打噴嚏,要用手或手帕捂住嘴,,并把頭向后方轉(zhuǎn),。吃飯嚼到沙粒或嗓子里有痰時,,要離開餐桌去吐掉,。
在吃飯過程中,要盡量自己添飯,,并能主動給長輩添飯,、夾菜。遇到長輩給自己添飯,、夾菜時,,要道謝。
吃飯時要精神集中,,有些小同學在吃飯時看電視或看書報,,這是不良的習慣,既不衛(wèi)生,,又影響食物的消化吸收,,還會損傷視力。
中餐就餐禮儀常識教案篇七
根據(jù)人們的飲食習慣,,與其說是“請吃飯”,,還不如說成“請吃菜”,。所以對菜單的安排馬虎不得。它主要涉及到點菜和準備菜單兩方面的問題,。
點菜時,,不僅要吃飽、吃好,,而且必須量力而行,。如果為了講排場、裝門面,,而在點菜時大點,、特點,甚至亂點一通,,不僅對自己沒好處,,而且還會招人笑話。這時,,一定要心中有數(shù),,力求做到不超支,不亂花,,不鋪張浪費,。可以點套餐或包桌,。這樣費用固定,,菜肴的檔次和數(shù)量相對固定,省事,。也可以根據(jù)“個人預(yù)算”,,在用餐時現(xiàn)場臨時點菜。這樣不但自由度較大,,而且可以兼顧個人的財力和口味,。
被請者在點菜時,一是告訴作東者,,自己沒有特殊要求,,請隨便點,這實際上正是對方歡迎的,?;蚴钦J真點上一個不太貴、又不是大家忌口的菜,,再請別人點,。別人點的菜,無論如何都不要挑三揀四,。
一頓標準的中餐大菜,,不管什么風味,,上菜的次序都相同。通常,,首先是冷盤,,接下來是熱炒,隨后是主菜,,然后上點心和湯,,最后上果盤。如果上咸點心的話,,講究上咸湯;如果上甜點心的話,,就要上甜湯。不管是不是吃大菜,,了解中餐標準的上菜次序,,不僅有助于在點菜時巧作搭配,而且還可以避免因為不懂而出洋相,、鬧笑話。
在宴請前,,主人需要事先對菜單進行再三斟酌,。在準備菜單的時候,主人要著重考慮哪些菜可以選用,、哪些菜不能用,。
如果時間允許,你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后,,將菜單供客人傳閱,,并請他們來點菜。當然,,作為公務(wù)宴請,,你會擔心預(yù)算的問題,因此,,要控制預(yù)算,,你最重要的是要多做飯前功課,選擇合適檔次的請客地點是比較重要的,,這樣客人也能領(lǐng)會你的預(yù)算,。況且一般來說,如果是你來買單,,客人也不太好意思點菜,,都會讓你來作主。如果你的老板也在酒席上,,千萬不要因為尊重他,,或是認為他應(yīng)酬經(jīng)驗豐富,,酒席吃得多,而讓他/她來點菜,,除非是他/她主動要求,。否則,他會覺得不夠體面,。
如果你是赴宴者,,你應(yīng)該知道,你不該在點菜時太過主動,,而是要讓主人來點菜,。如果對方盛情要求,你可以點一個不太貴,、又不是大家忌口的菜,。記得征詢一下桌上人的意見,特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺被照顧到了,。點菜后,,可以請示“我點了菜,不知道是否合幾位的口味 ”,,“要不要再來點其它的什么”等等,。
中餐就餐禮儀常識教案篇八
① 宴會開始時,一般是主人先致祝酒辭,。此時應(yīng)停止談話,,不可吃東西,注意傾聽,。致辭完畢,,主人招呼后,即可開始進餐,。
② 吃中餐首先要注意筷子的使用,。中式餐飲的主要進餐工具是筷子,標準的握筷姿勢,。過高或過低握筷,,或者變換指法握筷都是不規(guī)范的。在使用筷子夾菜時不要在菜肴上亂揮動,,不要用筷子穿刺菜肴,,不要將筷子含在口中,不要讓菜湯滴下來,,不要用筷子去攪菜,,不要把筷子當牙簽,不要用筷子指點別人。需要使用湯匙時,,應(yīng)先將筷子放下,。
③ 用餐前應(yīng)先將餐巾打開鋪在腿上,用餐完畢疊好放在盤子右側(cè),,不可放在椅子上,,亦不可疊得方方正正而被誤認為未使用過。餐巾只能擦嘴不能擦面,、擦汗等,。服務(wù)員送來的香巾是擦面的,擦畢放回原盛器內(nèi),。
④ 進餐時要注意舉止文雅,,嘴嚼食物時,不可發(fā)出聲響;食物過熱時,,可稍候再吃,,切勿用嘴吹;魚刺、骨頭,、菜渣等不可直接外吐,,要用餐巾掩嘴,用筷子取出,,或輕吐在叉匙上,,放在碟中。
⑤ 若遇本人不能吃或不愛吃的菜品,,當服務(wù)員或主人夾菜時,不可打手勢,,不可拒絕,,可取少量放人盤中,井表示“謝謝,,夠了”,。對不合口味的萊,勿顯出難堪的表情,。
⑥ 作為主人宴請時,,席上不必說過分謙虛的話。對來華時間較長的外賓,,不必說這是中國的名酒名菜,。在給賓客讓菜時,要用公用餐具主動讓萊,,切不可用自己的餐具讓菜,。
⑦ 注意牙簽的使用。正式宴會中,,不宜當眾使用牙簽,,更不能用手指甲剔牙縫中的食物,,如果感覺有必要時,可以直接到洗手間去除掉,。在餐桌上必須用牙簽時,,最好以手掩口輕輕剔牙,而邊說話邊剔牙或邊吃邊剔牙都不雅觀,。
中餐就餐禮儀常識教案篇九
1.正式的中餐宴會一般均安排席位
在國際交往場合和商務(wù)交際場合,,中餐習慣于按職務(wù)和身份高低排列席位,如果攜妻子出席,,通常將女生排在一起,,即主賓坐在男主人右上方,其妻子坐在女主人右上方,。
如遇主賓身份高于主人時,,為表示對主賓的尊重,可以請主賓坐在主人的位子上,,而主人則坐在主賓的.位子上(1號座位),,第二主人坐在主賓的左側(cè)(2號座位)或按常規(guī)排列。
主賓攜帶妻子,,出于禮節(jié),,主人的妻子應(yīng)該陪同出席。如果主人的妻子因故不能出席時,,可請與主人有聯(lián)系且身份相當?shù)呐鞯诙魅?若無適當?shù)呐鱿?,可把主賓夫婦安排在主人的左右兩側(cè)(1號和2號座位)。
2.中餐宴會的桌次排列
按照國際慣例,,桌次高低以離主桌位置遠近而定,,右高左低。桌數(shù)較多時,,要擺桌次牌,,既方便賓、主,,也有利于管理,。
中餐宴會上的主桌有兩種,一種是長方形橫擺桌,,主賓面向眾席而坐;另一種是大圓桌,,圓桌中央設(shè)花壇或圍桌,主賓圍桌而坐,。主桌的座位應(yīng)擺放名簽,。
一般說來,臺下最前列的1~2桌是為貴賓和第一主人準備的,一般的赴宴者最好不要貿(mào)然入座,。
中餐宴會多使用圓桌,,如果是多桌中餐,則桌次一般以居中或最前面的桌子為主桌,。
二,、筷子的使用禮儀
中餐有別于西餐的餐具主要是筷子,在我國幾千年的飲食文化中,,筷子的使用已形成了基本的規(guī)則和禮儀,。
(1)正確使用筷子。標準的握筷姿勢,,過高或過低握筷或者變換指法握筷都是不規(guī)范的,。
(2)使用筷子的忌諱。在等待就餐時,,不能用筷子敲打桌邊,、碗盞或杯子。在使用筷子夾萊時不要在菜肴里挑來挑去,,上下亂翻,,不要用筷子穿刺菜肴;遇到別的賓客也來夾萊,要注意避讓,,避免“筷子打架”;不要將筷子含在嘴里或把筷子當牙簽使用;在進餐過程中進行交談,,不能把筷子當?shù)谰撸更c別人;餐畢,,筷子應(yīng)整齊地擱在靠碗右邊的桌上,,并應(yīng)等眾人都放下筷子后,在主人示意散席時方可離座,,不可自己用餐完畢,,便扔下筷子離開。
中餐就餐禮儀常識教案篇十
1.宗教的飲食禁忌
一點也不能疏忽大意,。例如,穆斯林通常不吃豬肉,,并且不喝酒,。國內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品,它不僅指的是肉食,,而且包括蔥、蒜、韭菜,、芥末等氣味刺鼻的食物,。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉,這點要招待港澳臺及海外華人同胞時尤要注意。
2.出于健康的原因
對于某些食品,,也有所禁忌,。比如,心臟病,、腦血管,、脈硬化、高血壓和中風后遺癥的人,,不適合吃狗肉,,肝炎病人忌吃羊肉和甲魚,胃腸炎,、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚,,高血壓、高膽固醇患者,,要少喝雞湯等,。
3.不同地區(qū)
人們的飲食偏好往往不同。對于這一點,,在安排菜單時要兼顧,。比如,湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物,,少吃甜食,。英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物,、動物內(nèi)臟,、動物的頭部和腳爪。另外,,宴請外賓時,,盡量少點生硬需啃食的菜肴,老外在用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來,,這也需要顧及到,。
4.有些職業(yè)
出于某種原因,在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌,。例如,,國家公務(wù)員在執(zhí)行公務(wù)時不準吃請,在公務(wù)宴請時不準大吃大喝,,不準超過國家規(guī)定的標準用餐,,不準喝烈性酒。再如,,駕駛員工作期間不得喝酒,。要是忽略了這一點,,還有可能使對方犯錯誤。
用餐的時候,,不要當眾修飾,。比如,不要梳理頭發(fā),,化妝補妝,,寬衣解帶,脫襪脫鞋等,。如必要可以去化妝間或洗手間,。用餐的時候不要離開座位,四處走動,。如果有事要離開,,也要先和旁邊的人打個招呼,可以說聲失陪了,、我有事先行一步等,。
其次是衛(wèi)生條件良好,在確定社交聚餐的地點,,一定要看衛(wèi)生狀況怎么樣,。如果用餐地點太臟、太亂,,不僅衛(wèi)生問題讓人擔心,,而且還會破壞用餐者的食欲。
還要充分考慮到,,聚餐者來去交通是不是方便,,有沒有公共交通線路通過,有沒有停車場,,是不是要為聚餐者預(yù)備交通工具等一系列的具體問題,,以及該地點設(shè)施是否完備。
中餐就餐禮儀常識教案篇十一
1,、進餐時,,先請客人中長者動筷子。夾菜時每次少一些,,離自己遠的菜就少吃一些,,吃飯時不要出聲音,喝湯時也不要出聲響,,喝湯用湯匙一小口一小口地喝,,不宜把碗端到嘴邊喝,,湯太熱時涼了以后再喝,,不要一邊吹一邊喝,。有些人吃飯喜歡使勁咀嚼脆食物,發(fā)出很清晰的聲音來,,這種做法是不合禮儀要求的,,特別是和眾人一起進餐時,就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象,。
2,、進餐時不要打嗝,也不要出現(xiàn)其他聲音,,如果出現(xiàn)打噴嚏,、腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲“真不好意思”、“對不起”,、“請原諒”之類的話,,以示歉意。
3,、如果要給客人或長輩布菜,,最好用公筷,也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前,。按我們中華民族的習慣,,菜是一個一個往上端的,如果同桌有領(lǐng)導,、老人,、客人的話,每當上來一個新菜時就請他們先動筷子,,或者輪流請他們先動筷子,,以表示對他們的重視。
4,、吃到魚頭,、魚刺、骨頭等物時,,不要往外面吐,,也不要往地上扔,要慢慢用手拿到自己的碟子里,,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上,。
5、要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話,,以調(diào)和氣氛,,不要光著頭吃飯,不管別人,,也不要狼吐虎咽地大吃一頓,,更不要貪杯,。
6、送食物入口時,,兩肘應(yīng)向內(nèi)靠,,不宜向兩旁張開,碰及鄰座,。
7,、遇有意外,如不慎將酒,、水,、湯汁濺到他人衣服,表示歉意即可,,不必恐慌賠罪,,反使對方難為情。
8,、不要向別人勸酒,,不允許當眾脫衣解帶,不要議論令人作嘔之事,。他人在咀嚼食物時,,均應(yīng)避免跟人說話或敬酒。如是主人親自烹調(diào)食物,,勿忘予主人贊賞,。
9、最好不要在餐桌上剔牙,。如果要剔牙時,,就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。
10,、要明確此次進餐的主要任務(wù),。要明確以談生意為主,還是以聯(lián)絡(luò)感情為主,,或是以吃飯為主,。如果是前者,在安排座位時就要注意,,把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感,。如果是后者,只需要注意一下常識性的禮節(jié)就行了,,把重點放在欣賞菜肴上,。
11、用餐結(jié)束后,,可以用餐巾,、餐巾紙或服務(wù)員送來的小毛巾擦擦嘴,,但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣在主人還沒示意結(jié)束時,客人不能先離席,。
中餐就餐禮儀常識教案篇十二
1、眾歡同樂,,切忌私語
大多數(shù)酒宴賓客都較多,,所以應(yīng)盡量多談?wù)撘恍┐蟛糠秩四軌騾⑴c的'話題,得到多數(shù)人的認同,。因為個人的興趣愛好,、知識面不同,所以話題盡量不要太偏,,避免唯我獨尊,,天南海北,神侃無邊,,出現(xiàn)跑題現(xiàn)象,,而忽略了眾人。小貼士——派對歷險記
特別是盡量不要與人貼耳小聲私語,,給別人一種神秘感,,往往會產(chǎn)生"就你倆好"的嫉妒心理,影響喝酒的效果,。
2,、瞄準賓主,把握大局
大多數(shù)灑宴都有一個主題,,也就是喝酒的目的,。赴宴時首先應(yīng)環(huán)視一下各位的神態(tài)表情,分清主次,,不要單純地為了喝酒而喝酒,,而失去交友的好機會,更不要讓某些嘩眾取寵的酒徒攪亂東道主的意思,。
3,、語言得當,詼諧幽默
灑桌上可以顯示出一個人的才華,、常識,、修養(yǎng)和交際風度,有時一句詼諧幽默的語言,,會給客人留下很深的印象,,使人無形中對你產(chǎn)生好感。所以,,應(yīng)該知道什么時候該說什么話,,語言得當,,詼諧幽默很關(guān)鍵。
4,、勸酒適度,,切莫強求
在酒桌上往往會遇到勸酒的現(xiàn)象,有的人總喜歡把酒場當戰(zhàn)場,,想方設(shè)法勸別人多喝幾杯,,認為不喝到量就是不實在。
"以酒論英雄",,對酒量大的人還可以,,酒量小的就犯難了,有時過分地勸酒,,會將原有的朋友感情完全破壞,。
5、敬酒有序,,主次分明
敬酒也是一門學問,。一般情況下敬酒應(yīng)以年齡大小、職位高低,、賓主身份為序,,敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序,分明主次,。好使與不熟悉的人在一起喝酒,,也要先打聽一下身份或是留意別人如何稱呼,這一點心中要有數(shù),,避免出現(xiàn)尷尬或傷感情的局面,。
敬酒時一定要把握好敬酒的順序。有求于某位客人在席上時,,對他自然要倍加恭敬,,但是要注意,如果在場有更高身份或年長的人,,則不應(yīng)只對能幫你忙的人畢恭畢敬,,也要先給尊者長者敬酒,不然會使大家都很難為情,。
6,、察言觀色,了解人心
要想在酒桌上得到大家的贊賞,,就必須學會察言觀色,。因為與人交際,就要了解人心,左右逢源,,才能演好酒桌上的角色,。
7、鋒芒漸射,,穩(wěn)坐泰山
酒席宴上要看清場合,,正確估價自己的實力,不要太沖動,,盡量保留一些酒力和說話的分寸,,既不讓別人小看自己又不要過分地表露自身,選擇適當?shù)臋C會,,逐漸放射自己的鋒芒,才能穩(wěn)坐泰山,,不致給別人產(chǎn)生"就這點能力"的想法,,使大家不敢低估你的實力。
中餐就餐禮儀常識教案篇十三
一,、入座的禮儀,。先請客人入座上席,在請長者入座客人旁依次入座,,入座時要從椅子左邊進入,。入座后不要動筷子,更不要弄出什么響聲來,,也不要起身走動,。如果有什么事要向主人打招呼。
二,、進餐時,,先請客人中長者動筷子。夾菜時每次少一些,,離自己遠的菜就少吃一些,,吃飯時不要出聲音,喝湯時也不要出聲響,,喝湯用湯匙一小口一小口地喝,,不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時涼了以后再喝,,不要一邊吹一邊喝,。有的人吃飯喜歡使勁咀嚼脆食物,發(fā)出很清晰的聲音來,,這種做法是不合禮儀要求的,,特別是和眾人一起進餐時,就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。
三,、進餐時不要打嗝,,也不要出現(xiàn)其他聲音,如果出現(xiàn)打噴嚏,、腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲“真不好意思”,、“對不起”、“請原涼”之類的話,,以示歉意,。
四、如果要給客人或長輩布菜,,最好用公筷,,也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前。按我們中華民族的習慣,,菜是一個一個往上端的,,如果同桌有領(lǐng)導、老人,、客人的話,,每當上來一個新菜時就請他們先動筷子,或者輪流請他們先動筷子,,以表示對他們的重視,。
五、吃到魚頭,、魚刺,、骨頭等物時,不要往外面吐,,也不要往地上仍,,要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上,。
六,、要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話,以調(diào)和氣氛,,不要光著頭吃飯,,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,,更不要貪杯,。
七、最好不要在餐桌上剔牙,。如果要剔牙時,,就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。
八、要明確此次進餐的主要任務(wù),。要明確以談生意為主,,還是以聯(lián)絡(luò)感情為主,或是以吃飯為主,。如果是前著,,在安排座位時就要注意,把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感,。如果是后著,,只需要注意一下常識性的禮節(jié)就行了,把重點放在欣賞菜肴上,。
九,、最后離席時,必須向主人表示感謝,,或者就此時邀請主人以后到自己家做客,,以示回敬。
中餐就餐禮儀常識教案篇十四
一般中餐的禮儀
中國的飲宴禮儀號稱始于周公,,千百年的演進,,終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀,,是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展,。飲食禮儀因宴席的性質(zhì)、目的而不同;不同的地區(qū),,也是千差萬別,。古代的飲食禮儀是按階層劃分:宮廷,官府,,行幫,,民間等。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡化為:主人(東道),,客人了,。
點菜禮儀
1、有中餐特色的菜肴,。宴請外賓的時候,,這一條更要重視。像炸春卷,、煮元宵,、蒸餃子、獅子頭,、宮爆雞丁等,,并不是佳肴美味,但因為具有鮮明的中國特色,所以受到很多外國人的推崇,。
2,、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃,,湖南的毛家紅燒肉,,上海的紅燒獅子頭,北京的涮羊肉,,在那里宴請外地客人時,,上這些特色菜,恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評,。
3,、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜,。上一份本餐館的特色菜,,能說明主人的細心和對被請者的尊重。
同時,,在安排菜單時,,還必須考慮來賓的飲食禁忌,特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視,。
餐具禮儀
中餐的餐具主要有杯,、盤、碗,、碟,、筷、匙六種,。在正式的宴會上,,水杯放在菜盤左上方,酒杯放在右上方,??曜优c湯匙可放在專用的座子上,或放在紙?zhí)字?。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上?/p>
中餐上菜的順序一般是:先上冷盤,,后上熱菜,最后上甜食和水果,。
用餐前,,服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,最好不要用它去擦臉,。在上蝦,、蟹,、雞等菜肴前,服務(wù)員會送上一只小小水盂,,其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣,,它不是飲料,而是洗手用的,。洗手時,,可兩手輪流蘸濕指頭,輕輕涮洗,,然后用小毛巾擦干,。
座次禮儀
這個“排座次”,是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分,。
從古到今,,因為桌具的演進,所以座位的排法也相應(yīng)變化,??偟膩碇v,座次是“尚左尊東”,、“面朝大門為尊”,。家宴首席為輩分最高的長者,末席為最低者,。
巡酒時自首席按順序一路敬下,。若是圓桌,則正對大門的為主客,,左手邊依次為2,、4,、6……右手邊依次為3,、5、7……直至匯合,。
若為八仙桌,,如果有正對大門的座位,則正對大門一側(cè)的右位為主客,。如果不正對大門,,則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2,、4,、6、8,,右手邊為3,、5,、7。
如果為大宴,,桌與桌間的排列講究首席居前居中,,左邊依次2、4,、6席,,右邊為3、5,、7席,,根據(jù)主客身份、地位,,親疏分坐,。
筷子禮儀
一忌敲筷:即在等待就餐時,不能坐在餐桌邊,,一手拿一根筷子隨意敲打,,或用筷子敲打碗盞或茶杯。
二忌擲筷:在餐前發(fā)放筷子時,,要把筷子一雙雙理順,,然后輕輕地放在每個人的餐桌前,相距較遠時,,可以請人遞過去,,不能隨手擲在桌子上。
三忌叉筷:筷子不能一橫一豎交叉擺放,,不能一根是大頭,,一根是小頭??曜右獢[放在碗的旁邊,,不能擱在碗上。
四忌插筷:在用餐中途因故需暫時離開時,,要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊,,不能插在飯碗里。
五忌揮筷:在夾菜時,,不要把筷子當作道具,,在餐桌上亂七八糟地揮舞;也不要在請別人用菜時,把筷子戳到別人面前,,這樣做是失禮的,。
中餐就餐禮儀常識教案篇十五
點菜禮儀
1、有中餐特色的菜肴,。宴請外賓的時候,,這一條更要重視,。像炸春卷、煮元宵,、蒸餃子,、獅子頭、宮爆雞丁等,,并不是佳肴美味,,但因為具有鮮明的中國特色,所以受到很多外國人的推崇,。
2,、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃,,湖南的毛家紅燒肉,,上海的紅燒獅子頭,北京的涮羊肉,,在那里宴請外地客人時,,上這些特色菜,恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評,。
3,、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜,。上一份本餐館的特色菜,,能說明主人的細心和對被請者的尊重。
同時,,在安排菜單時,,還必須考慮來賓的飲食禁忌,特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視,。
餐具禮儀
中餐的餐具主要有杯,、盤、碗,、碟,、筷,、匙六種,。在正式的宴會上,水杯放在菜盤左上方,,酒杯放在右上方,。筷子與湯匙可放在專用的座子上,,或放在紙?zhí)字?。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上?/p>
中餐上菜的順序一般是:先上冷盤,,后上熱菜,最后上甜食和水果,。
用餐前,,服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,最好不要用它去擦臉,。在上蝦,、蟹、雞等菜肴前,,服務(wù)員會送上一只小小水盂,,其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣,它不是飲料,,而是洗手用的,。洗手時,可兩手輪流蘸濕指頭,,輕輕涮洗,,然后用小毛巾擦干。
座次禮儀
這個“排座次”,,是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分,。
從古到今,因為桌具的演進,,所以座位的排法也相應(yīng)變化,。總的來講,,座次是“尚左尊東”,、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長者,,末席為最低者,。
巡酒時自首席按順序一路敬下。若是圓桌,,則正對大門的為主客,,左手邊依次為2、4,、6……右手邊依次為3,、5、7……直至匯合,。
若為八仙桌,,如果有正對大門的座位,則正對大門一側(cè)的右位為主客,。如果不正對大門,,則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2、4,、6,、8,右手邊為3,、5,、7。
如果為大宴,,桌與桌間的排列講究首席居前居中,,左邊依次2、4,、6席,,右邊為3、5,、7席,,根據(jù)主客身份、地位,,親疏分坐,。
筷子禮儀
一忌敲筷:即在等待就餐時,不能坐在餐桌邊,,一手拿一根筷子隨意敲打,,或用筷子敲打碗盞或茶杯。
二忌擲筷:在餐前發(fā)放筷子時,,要把筷子一雙雙理順,,然后輕輕地放在每個人的餐桌前,相距較遠時,,可以請人遞過去,,不能隨手擲在桌子上。
三忌叉筷:筷子不能一橫一豎交叉擺放,,不能一根是大頭,,一根是小頭??曜右獢[放在碗的旁邊,,不能擱在碗上。
四忌插筷:在用餐中途因故需暫時離開時,,要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊,,不能插在飯碗里。
五忌揮筷:在夾菜時,,不要把筷子當作道具,,在餐桌上亂七八糟地揮舞;也不要在請別人用菜時,把筷子戳到別人面前,,這樣做是失禮的,。
中餐就餐禮儀常識教案篇十六
一.用餐
1.宴會,通常指的是以用餐為形式的社交聚會,??梢苑譃檎窖鐣头钦窖鐣煞N類型。
正式宴會,,是一種隆重而正規(guī)的宴請,。它往往是為宴請專人而精心安排的,在比較高檔的飯店,,或是其他特定的地點舉行的,,講究排場、氣氛的大型聚餐活動,。對于到場人數(shù),、穿著打扮、席位排列,、菜肴數(shù)目,、音樂演奏、賓主致詞等,,往往都有十分嚴謹?shù)囊蠛椭v究,。
非正式宴會,也稱為便宴,,也適用于正式的人際交往,,但多見于日常交往。它的形式從簡,,偏重于人際交往,,而不注重規(guī)模、檔次,。一般來說,,它只安排相關(guān)人員參加,不邀請配偶,,對穿著打扮,、席位排列、菜肴數(shù)目往往不作過高要求,,而且也不安排音樂演奏和賓主致詞,。
2.家宴,也就是在家里舉行的宴會。相對于正式宴會而言,,家宴最重要的是要制造親切,、友好、自然的氣氛,,使赴宴的賓主雙方輕松,、自然、隨意,,彼此增進交流,,加深了解,促進信任,,通常,,家宴在禮儀上往往不作特殊要求。為了使來賓感受到主人的重視和友好,,基本上要由女主人親自下廚烹飪,,男主人充當服務(wù)員;或男主人下廚,女主人充當服務(wù)員,,來共同招待客人,,使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺。
如果要參加宴會,,那么你就需要注意,,首先必須把自己打扮得整齊大方,這是對別人也是對自己的尊重,。 還要按主人邀請的時間準時赴宴,。除酒會外,一般宴會都請客人提前半小時到達,。如因故在宴會開始前幾分鐘到達,,不算失禮。但遲到就顯得對主人不夠尊敬,,非常失禮了,。
當走進主人家或宴會廳時,應(yīng)首先跟主人打招呼,。同時,。對其他客人,不管認不認識,,都要微笑點頭示意或握手問好;對長者要主動起立,,讓座問安;對女賓舉止莊重,彬彬有禮,。
入席時,,自己的座位應(yīng)聽從主人或招待人員的安排,,因為有的宴會主人早就安排好了。如果座位沒定,,應(yīng)注意正對門口的座位是上座,,背對門的座位是下座。應(yīng)讓身份高者,、年長者以及女士先入座,,自己再找適當?shù)淖蛔隆?/p>
入座后坐姿端正,,腳踏在本人座位下,,不要任意伸直或兩腿不停搖晃,手肘不得靠桌沿,,或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。入座后,不要旁若無人,,也不要眼睛直盯盤中菜肴,,顯出迫不及待的樣子??梢院屯腿撕唵谓徽?。
用餐時應(yīng)該正裝,不要脫外衣,,更不要中途脫外衣,。一般是主人示意開始后再進行。就餐的動作要文雅,,夾菜動作要輕,。而且要把菜先放到自己的小盤里,然后再用筷子夾起放進嘴,。送食物進嘴時,,要小口進食,兩肘向外靠,,不要向兩邊張開,,以免碰到鄰座。不要在吃飯喝飲料,、喝湯發(fā)出聲響,。用餐時,如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,,先向別人打個招呼再拿;如果太遠,,要客氣地請人代勞。如在用餐時非得需要剔牙,,要用左手或手帕遮掩,,右手用牙簽輕輕剔牙。
喝酒的時候,一味地給別人勸酒,、灌酒,,吆五喝六,特別是給不勝酒力的人勸酒,、灌酒,,都是失禮的表現(xiàn)。
如果宴會沒有結(jié)束,,但你已用好餐,,不要隨意離席,要等主人和主賓餐畢先起身離席,,其他客人才能依次離席,。