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餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容篇一

2.落實對員工的分級培訓計劃，督促和培訓下屬員工,。

3.做好菜單制作,，制訂、檢查及更新各種宣傳冊,。

4.做好職責范圍和崗位責任內(nèi)的各項工作,，對總經(jīng)理負責并報告工作。

5.擬訂健全餐廳的各種服務標準,、操作規(guī)程和規(guī)章制度,；撰寫部門年度工作計劃及總結(jié)。

6.全面負責各餐廳的經(jīng)營管理,、服務質(zhì)量工作,，保證餐廳經(jīng)營業(yè)務的正常進行。

7.參與酒店重大接待活動,。與客人商談餐飲方面接待工作,。

8.熟悉和了解當前餐飲發(fā)展情況及出現(xiàn)問題，及時向總經(jīng)理提出合理的意見和建議,。

餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容篇二

1. 檢查餐飲服務規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，進行有效成本控制,；

2. 負責制定餐飲部營銷計劃、長短期經(jīng)營預算,、帶領員工積極完成經(jīng)營指標,；

3. 負責下屬部門負責人管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效考核,；

4. 定期和餐飲部經(jīng)理,、主廚研究新菜點并有針對性地進行各項促銷活動；

5. 建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務章程,，并督導實施,；

6. 組織和實施餐飲部員工的服務技術(shù)及烹飪技術(shù)的培訓工作,；

7. 做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作,；

8. 完成總經(jīng)理交辦的其他工作,；

餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容篇三

1.協(xié)助酒店總經(jīng)理進行酒店管理工作，完成酒店所確定的各項目標并抓好直接分管部門的工作,。

2.協(xié)助總經(jīng)理制定酒店經(jīng)營方針,、管理目標，領導制定分管部門的規(guī)章制度,、服務操作規(guī)范,、工作流程并監(jiān)督執(zhí)行。

3.協(xié)助總經(jīng)理建立健全酒店組織系統(tǒng),，使之合理化,、精簡化、效率化,，督導分管部門崗位責任制的落實,，創(chuàng)造一個高效率運行的酒店工作系統(tǒng)。

4.協(xié)助總經(jīng)理協(xié)調(diào)部門間的關系,，對分管部門管理人員進行考核,、評估。

5.開展調(diào)查研究,，分析酒店經(jīng)營管理情況,，收集同行業(yè)和市場信息，為總經(jīng)理決策提供參考,。

6.負責與政務部門溝通聯(lián)系并保持良好的合作關系,，與各界人士保持良好的公共關系。

7.協(xié)助總經(jīng)理有重點地定期巡視公共場所及部門工作情況,，深入分管部門督導工作情況,，及時發(fā)現(xiàn)問題并督辦。

餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容篇四

1,、全面負責餐飲經(jīng)營管理,，制定餐飲年度預算和實現(xiàn)達成目標的經(jīng)營計劃；

2,、負責和總廚研發(fā)新品,，以敏銳市場洞察力及時推出相應創(chuàng)新產(chǎn)品；

3,、制定新品sop流程,、部門管理制度和服務培訓計劃；

4,、負責人才團隊建設和培養(yǎng),，確保高端品質(zhì)服務,；

5.按照年度任務計劃書，做好目標的分解,，確保責任落實到各級管理組和員工,；

6.按時達成公司月度、季度,、年度目標任務,；

7.設立完善督導部門，提煉持續(xù)改善和管理升級的系列措施,，確保門店執(zhí)行公司統(tǒng)一標準,、規(guī)范；

8.對產(chǎn)品食品安全風險進行及時把控,，確保品牌保持健康,、持續(xù)的生命力。

餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容篇五

1,、審核新店開業(yè)證照申辦,，營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證,、食品經(jīng)營許可證,、員工三證；審核新店排班排班表,；

2,、審批崗位編制表，負責新店開業(yè)人員面試,；

3,、審批部門產(chǎn)品規(guī)劃，要求滿足同城同質(zhì)同價,，搭配符合要求,，審核產(chǎn)品定價，毛利達標,，審核物料采購需求,；

4、審核門店營銷解決方案,；

5,、負責現(xiàn)場安全管理，空防,、消防,、食品,、網(wǎng)絡信息,、防損,，事故0發(fā)生；

6,、審核營銷方案的準時有效性,，營銷方案培訓執(zhí)行情況；

7,、審核市場調(diào)研執(zhí)行,，準時及報告及時，審核廚房,、吧臺產(chǎn)品研發(fā),，及時性及達標；

8,、負責團隊氛圍建設,；

餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容篇六

1、負責制定餐飲部營銷計劃,、長短期經(jīng)營預算,，帶領全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營指標。

2,、主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務程序與標準,，并督導實施。

3、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況，控制餐飲部各項收支,，制定餐飲價格,，監(jiān)督采購和盤點工作,，進行有效的成本控制。

4,、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施,出色的完成各項工作,進行有效的成本控制。

5,、定期同餐飲部副經(jīng)理,、行政總廚研究新菜點,，推出新菜單并有針對性地進行各項促銷活動。

6,、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估,。

7,、組織和實施餐飲部員工的服務技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓工作，提高員工素質(zhì),，為飯店樹立良好的形象和聲譽,。

8、建立良好的對客關系,，主動征求客人對餐飲的意見和建議,，積極認真地處理賓客的投訴，保證大限度地滿足賓客的餐飲需求,，提高餐飲服務質(zhì)量,。

9,、重視安全和飲食衛(wèi)生工作,，認真貫徹實施“食品衛(wèi)生法”,，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi),、防火教育,，確保賓客安全和餐廳,、廚房及庫房的安全,。

10、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通,、協(xié)調(diào)和配合工作,。

11、完成總經(jīng)理交給的其他工作

餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容篇七

1,、負責餐飲部行政管理工作,，制定并實施餐飲經(jīng)營的所有計劃；

2,、負責實現(xiàn)部門的營業(yè)收入指標和利潤指標,；

3、與行政總廚一起籌劃和設計菜單,，開發(fā)當?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品,；

4、熟悉飯店管理理論,、餐飲管理理論,、營銷學和服務心理學；

5,、協(xié)調(diào)與其他部門的工作關系,，確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務；

6,、制定餐廳推銷策略,，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入,；

7,、建全物資管理制度，對餐廳的設備,、物資,、用具等嚴格管理。

餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容篇八

1,、全面負責廣場餐飲區(qū)塊日常營運管理

2,、執(zhí)行公司各項決議，定期向集團董事長匯報分店經(jīng)營管理情況

3,、組織制訂銷售計劃,，并負責督促實施銷售計劃

4,、利潤管理；與財務部配合做出每年的預算和月計劃,，研究擴大銷售量,，增加經(jīng)營收入

5、部門內(nèi)部的管理,，與人事部配合招聘,、選撥,、獎勵,、處罰、晉升,、調(diào)動,、開除員工,，并負責組織部門員工的業(yè)務和衛(wèi)生知識的培訓工作。

6,、定期進行巡店檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時回饋店長，并制定改善計劃,；同時監(jiān)督其執(zhí)行情況,；

7,、對區(qū)域內(nèi)所轄門店的營業(yè)額,、成本、利潤,、顧客滿意度,、員工發(fā)展等綜合運營指標負責，達成月度,、季度,、年度各項預估指標；對各項成本進行有效的控制,；

餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容篇九

1,、統(tǒng)籌餐飲部行政管理工作。

2,、負責實現(xiàn)部門的營業(yè)收入指標和利潤指標,。

3、與行政總廚一起籌劃和設計菜單,，開發(fā)當?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品,。

4、熟悉飯店管理理論,、餐飲管理理論,、營銷學和服務心理學,。

5、協(xié)調(diào)與其他部門的工作關系,，確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務,。

6、協(xié)助制定餐廳推銷策略,，督促員工做好食品飲料的推銷工作,，提高餐飲銷售收入。

7,、建全物資管理制度,，對餐廳的設備、物資,、用具等嚴格管理,。

8、學習部門各項管理規(guī)范,、操作標準,，同時接受酒店日常要求的各項公開課、部門技能培訓課及企業(yè)文化的所有培訓課程,。

餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容篇十

1.制定餐飲年度預算和實現(xiàn)達成預算目標的經(jīng)營計劃,；

2.制定、優(yōu)化餐飲sop,、vip餐飲接待服務手冊,、餐飲管理制度和服務培訓計劃；

3.與行政總廚一起籌劃和設計菜單,，開發(fā)適時需求的餐飲產(chǎn)品,；

4.建立食材詢價、供貨管控及成本,、費用控制體系,，確保餐飲既定毛利率的達成；

5.制定餐飲產(chǎn)品銷售目標和獎懲方案,；

6.合理使用餐飲人力資源,，確保餐飲人均勞效達到行業(yè)控制標準。

7.參與餐飲現(xiàn)場管理,，確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務體驗,；

8.建立、健全食品衛(wèi)生,、添加劑使用,、環(huán)境衛(wèi)生、餐具保潔等管控體系,，并督導執(zhí)行,，杜絕一切餐飲隱患,；

9.制定、執(zhí)行宴會產(chǎn)品推廣計劃,，拓展預訂渠道,，做好宴會收益管理，持續(xù)提高特色宴會的區(qū)域覆蓋率,。

餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容篇十一

1.統(tǒng)籌有效和高效率的薪金管理/資源分配通過建立一個靈活的勞動力資源多能力,，多任務的原則基礎上。

2.協(xié)助各個餐廳和宴會廳成功控制各自的利潤中心,。

3.保證餐廳管理團隊掌控各自的利潤率,。

4.密切配合每個餐廳經(jīng)理設置年度業(yè)務預算，這將組成部分飯店的年度業(yè)務計劃,。

5.監(jiān)督所有的成本,，制定方法控制成本。

6.準備月度業(yè)績預測根據(jù)預測安排人員,。

7.根據(jù)酒店的政策和程序,，確保每個餐廳和宴會廳有效的管理。

8.監(jiān)督所有餐廳和宴會廳的服務標準,。和餐廳經(jīng)理,，宴會廳經(jīng)理和廚師長糾正不正確行為。

餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容篇十二

1,、在上級領導的指導下,，全面負責酒店及餐飲部的經(jīng)營管理工作；

2,、組織制定年度經(jīng)營目標,，編制年度經(jīng)營計劃以及年度預算,，報公司總經(jīng)理審批后組織實施,；

3、根據(jù)遠期經(jīng)營戰(zhàn)略不定期推出營銷方案,，提高酒店的市場占有率及社會認同感,；

4、制定集團服務事業(yè)部的經(jīng)營管理制度,，服務標準,，操作規(guī)程，保證實施及監(jiān)理,；

5,、加強日常經(jīng)營管理，保證酒店服務質(zhì)量及餐飲出品質(zhì)量,，保證客戶入住體驗及用餐體驗,；

6,、負責部門人員管理及績效考核；

7,、完成上級領導安排的其他事項,。

餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容篇十三

1、制定和實施項目整體戰(zhàn)略,，完成該餐飲項目的市場調(diào)研,、功能定位、營銷推廣等,；

2,、負責各個餐飲板塊全盤管理工作，建立健全統(tǒng)一,、高效的組織管理,、運營體系和服務體系；

3,、根據(jù)集團下達的年度經(jīng)營目標和市場情況合理組織制定,、修改實施餐飲年度經(jīng)營計劃，監(jiān)督,、控制經(jīng)營計劃的實施過程,；

4、負責各個店面活動的監(jiān)控,、時間,、進度、執(zhí)行規(guī)范的跟進和監(jiān)督,；

5,、負責指導、管理,、監(jiān)督店面內(nèi)下屬人員的工作,，不斷提升工作質(zhì)量和工作效率；

6,、指導下屬關注食品安全與顧客感受,，不斷提升顧客滿意度及品牌美譽度。

餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容篇十四

2.1全面把控制定集團旗下經(jīng)營企業(yè)餐飲營銷年度計劃,、長短期經(jīng)營預算,，監(jiān)督經(jīng)營企業(yè)積極完成和超額完成經(jīng)營指標。

2.2主持建立和完善旗下企業(yè)餐飲運作的各項規(guī)章制度及服務程序與標準,，并督導實施,。

2.3定期深入各區(qū)域管理公司、經(jīng)營企業(yè)聽取匯報并檢查工作情況,，控制餐飲部門的各項收支,，監(jiān)管餐飲價格,，監(jiān)督采購和盤點工作，進行有效的成本控制,。

2.4抽查經(jīng)營企業(yè)餐飲管理人員的工作情況和餐飲服務規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，提升服務質(zhì)量,。

2.5定期會同集團出品總監(jiān),、營銷（信息）總監(jiān)、區(qū)域公司行政總廚,、經(jīng)營企業(yè)餐飲總監(jiān)研究新菜點,，推出新菜單并針對性進行各項促銷活動。

2.6定期對經(jīng)營企業(yè)餐飲總監(jiān)的作用管理工作進行督導,，定期做好績效評估和匯報反饋工作,。

2.7督導實施培訓，確保餐廳服務員有良好的專業(yè)知識,、技能及良好的工作態(tài)度,。

2.8組織旗下經(jīng)營餐飲部門定期主持召開集團餐飲工作會議，聽取匯報與反饋,，有效制定下一步工作方案,，保證集團餐飲的工作指令得到有效執(zhí)行。

2.9完成上級領導交辦的其他工作,。

餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容篇十五

1.組織和正確管理各部門的經(jīng)營,。

2.組織、計劃,、控制,、協(xié)調(diào)各部門的工作。

3.確保服務標準,、出品質(zhì)量和工作程序的應用及所有供部門使用的設備和材料的正確使用,。

4.控制并初步批準所有的采購和投資要求，并提交總經(jīng)理批準,。

5.在人力資源部的配合下,，管理部門員工：招聘新員工,、制定并實施培訓計劃,、制定工作時間表及切實可行的規(guī)章制度。

6.確保有關衛(wèi)生,、安全工作程序和規(guī)章制度的應用實施,。

7.在財務部的配合下，組織部門資產(chǎn)及運營物品的盤存,。

8.組織并主持餐飲部會議,。

9.提供相關的預算交由總經(jīng)理,。確保部門的合理使用。

10.向酒店總經(jīng)理提供能夠提高酒店經(jīng)營效益的服務方法的建議,。并保證管理公司質(zhì)量標準的實施,。

11.指導并配合廚師長確保食品的出品質(zhì)量與標準。指導并配合各部門確保酒水及飲料的出品質(zhì)量與標準,。

12.保證各部門服務環(huán)境及質(zhì)量管理,。

13.對客人的反映和意見予以特殊重視，并立即按照所要求的正確方式處理,。

14.指導并配合廚師長做好餐飲市場調(diào)研和新菜品的創(chuàng)新及研發(fā)工作,。

15.不斷探索新的促銷和推廣活動方式,使本部門的產(chǎn)品及服務在本地區(qū)同級別酒店中處于領先地位。

餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容篇十六

1,、制定餐飲部營銷計劃,、長短期經(jīng)營預算，帶領全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營指標,；

2,、主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務程序與標準，并督導實施,；

3,、控制餐部各項收支，制定餐飲價格,，監(jiān)督采購和盤點工作,，進行有效的成本控制；

4,、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，出色地完成各項接待任務,；

5,、定期同餐飲部經(jīng)理、行政總廚研究新菜點,，推出親菜單并有針對性地進行各項促銷活動,；

6、組織和實施餐飲部員工的服務技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓工作,，提高員工素質(zhì),，為飯店樹立良好的形象和聲譽；

7,、建立良好的對客關系,，主動征求客人對外飲的意見和建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證__度地滿足賓客的餐飲需求,，提高餐飲服務質(zhì)量,；

8、重視安全和飲食衛(wèi)生工作,，認真貫徹實施“食品衛(wèi)生法”,，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育,，確保賓客和外廳,、廚房及庫房的安全；

9,、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通,、協(xié)調(diào)和配合工作；

10,、參加每日總經(jīng)理工作例會,，主持每日餐飲部例會，保證酒店的工作指令得到有效執(zhí)行,。