報告是指向上級機關匯報本單位,、本部門、本地區(qū)工作情況,、做法,、經驗以及問題的報告，報告書寫有哪些要求呢,？我們怎樣才能寫好一篇報告呢,？下面是小編為大家整理的報告范文，僅供參考,，大家一起來看看吧,。

酒店管理學生實訓報告篇一

本人于20xx年7月14日至11月7日在廣州中國大酒店進行了接近4個月的酒店業(yè)務實習,。我被分配在中國大酒店宴會服務部實習，廣交會期間被調到麗廊咖啡廳幫忙,。宴會部是中酒最辛苦的部門,，也是最多東西學的部門，宴會部的工作不同于酒店其他部門,，并不是像其他部門那樣每天重復著同樣的工作,，而是保持本質不變每天都在變化創(chuàng)新的工作，每天都可以接觸不同的人,，不同內容,、不同形式的會議，不同風格的宴會,，是一個很好的實習部門,。在宴會部見識新事物，了解各種各樣的公司的機會很多,，鍛煉的機會也很多,。中酒比較有特色的是：外賣、錦漢德國啤酒節(jié),、gwic(婦女會),、p&g(保潔公司)的會議……

對于一個酒店來說，服務是形象之本,、競爭之道,、財富之源。酒店服務是有形產品和無形服務的綜合,，酒店服務質量評價的標準就是客人的“滿意程度”,。酒店管理的核心應該是建立客人和員工的“滿意均衡”,，只有員工處在滿意的愉悅狀態(tài)才能為客人提供最優(yōu)質的'個性服務，贏得客人滿意和再次光臨。對于從事就店業(yè)的員工來說,，培養(yǎng)優(yōu)質服務的意識更為重要,。在服務中,，微笑是最生動,、最簡潔、最直接的歡迎詞,，也是最好的“武器”,。通過實習，了解到自身的不足,，總結了經驗教訓,，在以后的學習生活中我將明確自己努力的方向，不斷進行自我增值和完善,，為自己的職業(yè)生涯打下堅實的基礎,。

(一)實習單位和時間

1,、實習單位：中國大酒店(chinahotel——amarriotthotel)

2、實習時間：20xx年7月14日——11月7日

(二)實習單位概況

1,、酒店介紹：中國大酒店(chinahotel——amarriotthotel)1984年開業(yè),，是廣州最早的幾家五星級酒店之一，是國內首家中外合作經營的大型五星級酒店,是廣州目前唯一一家由國際酒店管理集團管理的五星級酒店,，也是廣州唯一五星級的萬豪國際品牌酒店,，更是萬豪國際集團在這個發(fā)展迅速的大都會的旗艦酒店，其業(yè)主是廣州嶺南國際集團,。

在過去的二十年里,作為這個充滿活力的國際大都市改革發(fā)展的中堅力量,，中國大酒店引領著廣州市乃至整個華南地區(qū)酒店業(yè)飛速發(fā)展的腳步。中國大酒店坐落于風景怡人的越秀公園與流花湖公園的環(huán)抱中,，緊鄰歷史悠久的西漢南越王博物館,，地處廣州繁華的市中心，鄰近廣州火車站,，正對中國進出口商品交易會流花展館,，距新白云國際機場僅三十五分鐘車程，位居地鐵二號線越秀公園站上蓋,，賓客可乘地鐵輕松直達中國進出口商品交易會琶洲展館及廣州火車東站,，交通便利，環(huán)境舒適,。中國大酒店不只是傳統(tǒng)的商務酒店,，它更為客人提供各種各樣的設施，使無論是商務行政人員,、商務旅游者還是于廣州短期居住的家庭,，都感到賓至如歸。中國大酒店揉合了中西文化各自的韻味,，傳統(tǒng)的中國精神在其中熠熠生輝。

中國大酒店主要設施：(1)會議設施：中國大酒店擁有多間舒適優(yōu)雅,、氣勢不凡的會議室和多功能廳房,。它們集中分布于酒店二層，由大堂乘坐電梯直接可達,。這里配備有最先進豪華的會議設施和高效而周到的專業(yè)團隊,。同時，豐富的中西知名宴會美食亦會讓您的商務活動和各類盛會大為增色,，圓滿成功,。包括大型宴會廳——麗晶殿、鉆石廳;多功能宴會廳——1-14廳,、逸致軒,、水晶軒等,。(2)康體娛樂設施：無論您是想要舒展筋骨還是進行鍛煉，中酒寬敞的健康中心都能夠滿足您的需要,。健康中心各種設施一應俱全：桑拿室,，陽光泳池，有氧運動室和網球場,。這里獨特的推拿按摩將使您倍添青春活力,。包括健康中心、游泳池,、網球場,、模擬高爾夫球場、花園,、兒童歡樂天地,、健行軒沐足中心等。(3)酒店餐飲：食街:酒店一層,，共設220座和四間廳房,。食街休閑的裝修和布置為您營造一個輕松愉悅的就餐環(huán)境。對于想遍嘗亞洲各地風味美食的客人來說,，食街無疑是最理想的選擇;四季廳:酒店一層,，共設160座和八間廳房。四季廳布置豪華寬敞,，氣派不凡,，并有獨立廳房，可按您所需設計您的特別宴會;麗廊咖啡廳:酒店二層,，共設250座,。在布局雅致的麗廊咖啡廳，您既可以盡情享用為您全新奉獻的花樣繁多,，品質上乘的中西自助餐,，也可以根據零點菜單選擇您鐘愛的各種美食。無論用餐還是小坐,，這里優(yōu)雅的氣氛均會讓您倍感舒適;鋼琴吧:酒店一層,，共設60座。中國大酒店全新奉獻的鋼琴吧將是您享用美食,、娛樂,、休閑的心水之選。在此您既可以欣賞美妙爵士樂,，也可以品嘗特色小食,、飲品及各種馬天尼酒。還有凌霄閣扒房、龍野城日本餐廳,、美食閣;(4)房間設施：酒店客房格調高雅,、設施齊備的高級客房及套房。富于時代感的房間完美地融合了中國傳統(tǒng)元素與現(xiàn)代化的先進技術,，我們的賓客將體驗到無可比擬的溫馨和無處不在的周到服務;(5)服務設施：宴會廳,、送餐服務、游泳,、酒店內餐廳,、洗衣服務、停車場,、咖啡廳,、叫醒服務、酒吧/酒廊,、禮賓司服務,、醫(yī)療、商務中心,、水療服務,、兒童看護、會議室,、旅游服務,、前臺貴重物品保險柜、美容美發(fā),、擦鞋服務,、提供泊車位、健身,、大巴或轎車租賃服務,、桑拿、外幣兌換,、會講英語的服務員,、蒸氣浴、atm取款機,、會講日語的服務員,、接機、票務處,、郵局、國際網絡;(6)購物設施：精品店,、名店城,。

2、管理集團介紹：萬豪國際集團是全球首屈一指的酒店管理公司，業(yè)務遍及美國及其它67個國家和地區(qū)管理超過3000家酒店,，提供約590,500間客房,。該公司的總部設于美國首都華盛頓特區(qū)，共有員工128,000人,。萬豪在20xx財年的營業(yè)額達到90億美元,。萬豪還被《財富》雜志評為酒店業(yè)最值得敬仰企業(yè)和最理想工作酒店集團之一。

3,、業(yè)主介紹：嶺南國際企業(yè)集團有限公司是20xx年3月組建的隸屬于廣州市國資委的國有資產授權經營公司,，總資產超過人民幣70億元，是廣州市第三大商業(yè)航母,，集團以酒店為主業(yè),，以旅游、商貿,、物流為輔業(yè),，旗下包括花園酒店、中國大酒店,、廣之旅等知名品牌,。為加快集團酒店業(yè)務發(fā)展步伐，嶺南國際企業(yè)集團根據市場發(fā)展趨勢,，整合公司資源,，正在全力打造中高檔經濟型連鎖酒店品牌――嶺南佳園酒店，計劃以珠江三角洲為基礎,，力爭在3年內打造華南經濟型連鎖酒店領導品牌,。

酒店管理學生實訓報告篇二

五個半月的實習，不管是學習,，還是做人,，都讓我學到了很多東西，感觸很深,，讓我對我的專業(yè)更加認識和肯定,。

隨著經濟的發(fā)展，旅游服務行業(yè),，特別是酒店的競爭越來越激烈,，越來越進步了，如果我們只是呆在學校里,，是很難有大的突破和進步,。所以，我們進行了為期五個多月的實習,，目的是為了讓我們更好的把課堂上抽象的知識運用到實際當中,，了解旅游業(yè)現(xiàn)狀，熟悉整個酒店的運作，經營管理過程,，企業(yè)的服務及文化,。同時增強我們的專業(yè)技能，培養(yǎng)我們的專業(yè)意識,，為我們以后專業(yè)課的學習有很大的幫助,，增加了經驗，認識了自我,，鍛煉了自己,，也是我們畢業(yè)后找工作的一筆財富。

xx是由香港xxx集團投資20億元打造的“一站式”旅游王國,。項目首期投資x億元,，由主題公園、度假酒店,、大型溫泉,、拓展訓練、森林公園等幾大板塊構成,。很榮幸我分到的酒店是xx這個大家庭,，而且我分配的崗位是火山溫泉前臺的一個接待員。一進到xxx,，我懷著滿心的期待和好奇,，先是一個星期素質培訓，和企業(yè)介紹,，接下來是部門的崗位技能培訓,。培訓完了，我們也就正式上崗了,，我們都是一個老員工帶我們熟悉崗位的一些基本操作和注意事項,。漸漸的我們也可以一個人獨立的站崗了，一開始我還是比較不習慣八個小時的站姿服務,，而且都是穿著高跟鞋的,，那里的老員工和領導也對我們很照顧我們，經常讓我們累就去休息,，做錯事情也耐心教導,。不用一個月，我對前臺的接待也基本上手了,。為了學到的東西,，我還學習了前臺收銀的一些基本知識，比如數錢,，出票,，做報表等,。在這里我們每天上班前都會開會，經理每天都會跟我們講出我們的問題所在,，讓我們及時改正，跟我們強調服務和細節(jié),，調動我們上班的激情,。在這里我們還經歷了兩個黃金周，就是國慶黃金周和春節(jié)黃金周,，雖然在這幾天我們都累到說不出話,，可是這樣才真正鍛煉了我們的意志。我看到了中國旅游業(yè)扎堆的現(xiàn)象,，我感受到了游客的心理和需求,，我明白了在這個服務行業(yè)生存應有的態(tài)度和精神。當然在這五個半月里,，我結識了很多朋友,，與那里的員工打成一片，變成了家人,，我們一起哭一起笑,，團結互助。

在這個大家庭里,，我看到了xx的管理文化和服務精神,，這五個半月里我和森波拉一起前進，一起成長,，一起收獲快樂,。這段時間的實習，使我比較全面地直觀地了解了企業(yè)的生產經營過程,，認識到管理實踐的重要性,，對旅游管理這個專業(yè)有了更為詳盡而深刻的了解，也是對這幾年大學里所學知識的鞏固與運用,，為今后的理論學習進一步打下堅實礎,。同時，通過這次實習真正學到了很多實際的東西,，而這些恰恰是在我們課堂上所學不到的,，學以致用，讓我們的專業(yè)技能有了一定程度的提高,，待人處事方面的技巧也有了提高,。在這里。我也看到了隨著社會經濟文化的迅速發(fā)展和對外交往的不斷擴大,，我國旅游業(yè)迅速發(fā)展,，不但成為我國第三產業(yè)的'重要方面,，而且已形成一個新的經濟增長點，對于我們是個很好的機會,，機會與挑戰(zhàn)同在,。所以這次實習回來，我也要下定決心,，好好學習我的專業(yè)只是,，繼續(xù)充實自己，為畢業(yè)后找工作做好準備

其實這次的實習也做的不完善的地方,，我希望可以然我們輪流換一下崗位,，餐飲酒店客房的崗位都可以嘗試一下，讓我們可以體驗到不同崗位的不同要求,，對企業(yè)可以有更全面的了解,。同事，我也希望可以定期的組織我們和企業(yè)進行溝通和交流,，能及時反應我們的問題和指出我們的不足,，讓我們進步可以快一點，進步的空間可以大一點,。

吃得苦中苦,，方為人上人，這次的實習體驗,，不管是專業(yè),，還是做人，我都收獲了很多,，我很珍惜這次的實習機會,，我也有了自己的目標，并決定下定絕的心朝這個這個方向走下去,。最后,，非常感謝xx和學校，學院給我的這次實習機會,，相信在以后的學習工作中我會更加努力,！

酒店管理學生實訓報告篇三

酒店是一個綜合各類各色人才、匯集和傳播各種信息的復雜社會的縮影,。經過這次實習,，我受益匪淺，為不久的將來踏入社會提供一次重要的鍛煉機會,。

（1）我很自豪地代表xx,。

（2）我尊重別人。

（3）我發(fā)揮團隊合作精神,。

（4）我實施安全工作的習慣,。

（5）我尊重酒店與社區(qū),。

（6）與他人交談時，我積極熱情地作出反應,。

（7）我用learn程序讓客人稱心滿意,。

（8）我了解我們的酒店。

（9）我預先估計客人的需要,。

（10）我對工作了如指掌,。

（11）我歡迎每一位客人。

（12）我遵守電話禮儀,。

（13）我關注每一位客人的個別需要。

（14）我使客人在酒店得到個人化的服務,。

（15）我讓每一位客人感到尊貴,。

（16）我給客人留下難忘的第一印象。

（17）我保持靈活性,。

（18）我是一個親切有禮的主人,。

（19）我會多做一點。

（20）我對客人表示真誠的感謝,。

通過對xx服務精神的學習和在工作過程中的體會,，確實感到它的指導作用很大，如果在工作過程中能夠真正貫徹其中,，那么酒店的服務水平和質量肯定名列前茅,。事實上它引領著xx集團取得了一個又一個的輝煌成就。我覺得xx服務精神對我們的`日常生活和工作都有很大的指導作用,，有效運用,，能夠提高我們的人際交往能力，能夠改變我們的工作態(tài)度,，能夠開拓我們的視野……xx服務精神確實是一個很好的服務精神,。

對于酒店等服務行業(yè)來講，服務質量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,，是企業(yè)的生命線,。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨奠定基礎,，而且能夠使顧客倍感尊榮,，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。多站在客人的角度,，為客人的利益著想,，是最基本的要求，也是提供優(yōu)質服務的來源,。于細微處見精神,，于善小處見人情,，酒店服務員必須做到用心服務，細心觀察客人的舉動,，耐心傾聽客人的要求,，真心提供真誠的服務，注意服務過程中的感情交流,，并創(chuàng)造輕松自然的氛圍,，使客人感到服務人員的每一個微笑，每一次問候,，每一次服務都是發(fā)自肺腑的,，真正體現(xiàn)一種獨特的關注。

通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習,，鍛煉了我的服務意識,，養(yǎng)成了面對客人泛出真誠微笑并主動與人打招呼的好習慣；學會了用標準的禮貌禮儀待客,；做到了無論在工作崗位上,，還是走在走廊上，只要穿著酒店的制服就時刻都有為客人提供最好的服務的意識,。服務員是微笑之城的使者,，一切為了賓客，為了賓客的一切,，為了一切賓客,。

禮貌是一個人綜合素質的集中反映，要敢于開口向人問好,，在向人問好的過程中還要做到三到：口到,，眼到，神到,，一項都不能少,；還要在適當的時機主動為客人提供服務。對于客人的要求,，要認真傾聽,，盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情,，也要盡力幫其轉達,；對合理的但不可能辦到的要求，要用委婉的語氣拒絕,，并耐心地實事求是地向客人解釋,，幫他尋求其他解決方法。

酒店管理學生實訓報告篇四

在xx國際大酒店的畢業(yè)實習生活,，自己學到了很多東西,，也品嘗到了許多的辛酸與快樂.但我始終牢記,，實習不是正式工作，而是一個學習過程,，是“從做中學”.不管是喜是憂,，也不管是經驗還是教訓，任何一點認識,、一個心得,、一種感受都是收獲.經過一年的實際運用，使自己對酒店的經營運作有了一定的了解,，通過實踐,，受益匪淺.我在實踐中學會了很多技巧，包括溝通技巧,、交際技巧,、銷售技巧；體驗到了酒店管理的藝術性和人力資源合理利用的重要性,，得到了很多寶貴的經驗財富；了解到自身的不足,，總結了經驗和教訓.在以后學習生活中我將明確自己努力的方向,，不斷地進行自我增值，為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎,。

（一）實習單位介紹,。

1、實習單位：xx國際大酒店,。

xx國際大酒店位于xx蓮前大道,，與xx商區(qū) 、國際會展中心相聯(lián) ,，相依xx島內峰旅游景點云頂巖,，總面積近五萬平方米，其中近3000平方米的國際會議廳群,，配備國際最先進的視聽,、同聲傳譯系統(tǒng)；聘請國際知名酒店設計公司設計,，并參考國內,、外落成的五酒店設計風格，嚴格按照國際五標準興建,；酒店配套設施完善,，服務項目齊全，整體建筑線條流暢,、布局合理,、風格華麗時尚,，豪華氣派，是一座具有很強時代感的國際五商務旅游酒店.

xx企業(yè)創(chuàng)立于xx年,，十年的發(fā)展歷程,，鑄就了xx品牌，xx人以“創(chuàng)新務實,，開拓進取”的企業(yè)精神,，以“先做強，再做大”的發(fā)展理念,，經歷十年的風雨兼程,，締造了福建餐飲一個又一個奇跡，目前在xx擁有五家大型連鎖餐飲企業(yè),、一家準四賓館,，總營業(yè)面積五萬多平方米，日客流量穩(wěn)居同行前列,，擁有員工近三千人,，是xx市民心目中最理想的用餐場所。企業(yè)于xx年進軍酒店業(yè),，成功地從純餐飲業(yè)轉向多元化,、集團化經營；十年的努力,，xx榮獲“國際餐飲名店”,、“全國百強餐飲企業(yè)”、“全國優(yōu)秀企業(yè)”,、“中國十佳酒家”,、“市文明單位”等幾十項國際、國內殊榮.今天,，xx國際大酒店,，一顆璀璨的國際酒店新星正在升起！

2,、實習部門：餐飲部

餐飲部包括：中餐部和西餐部,。西餐部，包括奧蘭朵咖啡廳,，特色餐廳,，大堂吧，池畔吧,，行政酒廊等.內設有經理,、主任、廳面領班、迎賓員,、廳面服務員,、吧員、收銀員,、布菲員,、客房送餐員等。

（二）實習職位介紹——xx咖啡廳服務員,。

1,、熟悉并掌握本餐廳的工作情況；

2,、做好上班前后的廳面準備工作,，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備,；

3,、工作時要做到口勤、眼勤,、手勤和腳勤,，并及時了解客人心態(tài)、需求,，為顧客提供服務,；

4、要有牢固的業(yè)務操作知識,，掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律；

5,、接待顧客應主動,、熱情、禮貌,、耐心,、周到，使顧客有賓至如歸之感,；

6,、迎賓員帶客到位.服務員應主動上前為客人拉椅子，做好接待工作,；

7,、善于運用禮貌語言，為客人提供服務,，做到文明有禮,、掌握原則、有問必答、言簡意賅,；

8,、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點；

9,、有較強的工作責任心,，有獨立處理事務的能力，發(fā)現(xiàn)問題及時上報,，善于班前或班后會提出問題.及時轉告客人提出的意見,；

10、配合領班工作,，服從領班或以上領導指揮,，團結及善于幫助同事工作；

11,、加強業(yè)務知識的學習.不斷掌握服務技能,，提高服務質量.

1.西餐廳零點服務。

（1）禮貌問候客人并詢問用餐人數,。

（2）引領并為客人拉椅子,，打開餐巾。

（3）為客人打開菜單,，并介紹單日特色菜品和單日例湯,。

（4）點酒水，并服務酒水,。

（5）點菜（女士優(yōu)先,，點菜時應站立在客人右后側）。

（6）服務面包和黃油,。

（7）結合客人所點食品,，為客人換餐具。

（8）服務菜品（同上同撤）,。

（9）巡視餐桌并時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具,。

（10）詢問客人對主菜質量是否滿意。

（11）當客人吃完后,，清除桌上所有的盤子,，連帶剩余食物及用過的餐具，用一件干凈的.餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上,，并收去餐桌上的調味品,，建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水。

（12）建議甜品并記下訂單,。

（13）服務甜品,、咖啡或添水,。

（14）詢問客人是否需要其他東西。

（15）確認客人的賬單,，結帳服務,。

（16）感謝和歡送客人的光臨。

（17）整理并擺臺,。

2.自助餐服務,。

①自助餐的準備工作：

a.絕大部分工作在開餐前要準備妥當，如擺位,、工作臺的補充,、放調味品等。

b.在布菲臺周圍要有較寬的地方以減少客人排隊,，其次布局要合理,，如客人從門外進來，布菲臺的分羹,、刀,、匙、碟要合理放好,。

c.對食品質量要求比較高,，要統(tǒng)一規(guī)格，如排骨的厚薄等,，否則客人要挑選,，造成不衛(wèi)生和不整潔.。

d.要及時補充食品,，但要注意衛(wèi)生,，不要給客人感到這是剩余食物。

②自助餐待客須知：

a.當引座員帶人入座時,，應幫助拉凳并告知服務員客人的用餐人數,。

b.服務員為客人打開餐巾，斟冰水或詢問客人需要何種酒水,。

c.開單并寫上人數、臺號,、經手人的名字,。

d.當客人去取食物時，提醒客人帶好自己的貴重物品,，并將客人的餐巾折好,。

e.客人取食物回位時，要替客人拉椅. f.要不停地替客人斟冰水及換酒杯,。

g.客人食完的餐碟要立即撤走,。

h.當客人去取甜品時，要收走主餐刀、主餐叉,，并將臺面上的面包碎渣等用凈布掃干凈,。

i.客人用甜品時，要主動詢問客人是否需要咖啡或茶.,。

j.買單時要看清臺號,，并重復檢查一次客人人數是否有誤。

k.結賬后要謝客,，并再次光臨,。

③自助餐臺的注意事項：

a.做好餐前的準備工作，預備足夠的服務餐具,。

b.特別注意食物的保溫,，尤其是中餐，如湯,、飯,、面等要保持熱量。

c.食物的花色品種要常更換和翻新,，使客人確實感到價廉物美,，品種多樣。

d.要及時補充餐具,，如大餐碟,、甜品碟等。

e.自助餐臺的服務餐具要經常更換,，保持干凈,。

f.餐臺要時常保持干凈。

g.留意布菲爐的水是否足夠.,。

h.自助餐完了之后要立即通知廚房收回食物臺剩下的食物,，由廚師處理。

酒店管理學生實訓報告篇五

在xx國際大酒店的畢業(yè)實習生活,，自己學到了很多東西,，也品嘗到了許多的辛酸與快樂。但我始終牢記,，實習不是正式工作,，而是一個學習過程，是“從做中學”,。不管是喜是憂,，也不管是經驗還是教訓，任何一點認識,、一個心得,、一種感受都是收獲,。經過一年的實際運用，使自己對酒店的經營運作有了一定的了解,，通過實踐,，受益匪淺。我在實踐中學會了很多技巧,，包括溝通技巧,、交際技巧、銷售技巧;體驗到了酒店管理的藝術性和人力資源合理利用的重要性,，得到了很多寶貴的經驗財富;了解到自身的不足,，總結了經驗和教訓。在以后學習生活中我將明確自己努力的方向,，不斷地進行自我增值,，為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎。

(一)實習單位介紹

1,、實習單位：xx國際大酒店：xx國際大酒店位于xx大道,，總面積近五萬平方米，其中近3000平方米的國際會議廳群,，配備國際最先進的視聽,、同聲傳譯系統(tǒng);聘請國際知名酒店設計公司設計，并參考國內,、外落成的五酒店設計風格,，嚴格按照國際五標準興建;酒店配套設施完善，服務項目齊全,，整體建筑線條流暢,、布局合理、風格華麗時尚,，豪華氣派,，是一座具有很強時代感的國際五商務旅游酒店.

2、實習部門：餐飲部,。

餐飲部包括：中餐部和西餐部,。西餐部，包括奧蘭朵咖啡廳,，特色餐廳,，大堂吧，池畔吧,，行政酒廊等.內設有經理,、主任,、廳面領班,、迎賓員,、廳面服務員、吧員,、收銀員,、布菲員、客房送餐員等.

(二)實習職位介紹

xx咖啡廳服務員,。

1,、熟悉并掌握本餐廳的工作情況。

2,、做好上班前后的廳面準備工作,，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備,。

3,、工作時要做到口勤、眼勤,、手勤和腳勤,，并及時了解客人心態(tài)、需求,，為顧客提供服務,。

4、要有牢固的業(yè)務操作知識,，掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律,。

5、接待顧客應主動,、熱情,、禮貌、耐心,、周到,，使顧客有賓至如歸之感。

(1)禮貌問候客人并詢問用餐人數,。

(2)引領并為客人拉椅子,，打開餐巾。

(3)為客人打開菜單,，并介紹單日特色菜品和單日例湯,。

(4)點酒水，并服務酒水,。

(5)點菜(女士優(yōu)先,，點菜時應站立在客人右后側)。

(6)服務面包和黃油,。

(7)結合客人所點食品,，為客人換餐具,。

(8)服務菜品(同上同撤)。

(9)巡視餐桌并時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具,。

(10)詢問客人對主菜質量是否滿意,。

(11)當客人吃完后，清除桌上所有的盤子,，連帶剩余食物及用過的餐具,，用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上，并收去餐桌上的調味品,，建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水,。

(12)建議甜品并記下訂單。

(13)服務甜品,、咖啡或添水,。

(14)詢問客人是否需要其他東西。

(15)確認客人的賬單,，結帳服務,。

(16)感謝和歡送客人的光臨。

(17)整理并擺臺,。

(一)實習收獲

1,、服務意識的提高：對于酒店等服務行業(yè)來講，服務質量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,，是企業(yè)的生命線,。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎,。

2,、服務水平的提高：經過了一年的酒店實習，讓我們對酒店的基本業(yè)務和操作有了一定的了解,，禮貌是一個人綜合素質的集中反映,，酒店更加如此，要敢于開口向客問好,，在向客問好的過程中還要做到：口到,，眼到，神到,，一項都不能少,。對于客人的要求，要盡全力去滿足,，盡管有些不是我們職責范圍的事情,，也要盡力幫其轉達;盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法,。

3,、英語水平的提高：在五的涉外飯店中，英語的實際應用能力包括聽,、說、寫的能力是特別重要的,。在接觸來自世界各國的客人的過程中,，英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性，沒有它,，我和客人就沒法溝通,，更提不上為他(她)服務。

(二)實習體會

1,、實習不是體驗生活：實習占用了我們大學里的最后一個學期的.時間,，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過程中,，我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬,，而是當自己是酒店的一員，和各部門同事密切合作維護酒店形象和創(chuàng)造的利益,。實習過程中,，我們不會因為還是在讀生而受到特別的禮遇，和其他心員工一樣,，從酒店基本知識和本職工作開始了解,，偶爾做錯事，也不會有人偏袒,。

2,、實習是一個接觸社會的過程：通過這次實習，我比較全面地了解了酒店的組織架構和經營業(yè)務,，接觸了形形色色的客人,，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會,，他們拓寬了我的視野,，也教會了我如何去適應社會融入社會。

在畢業(yè)實習期間,，成功地完成了個人角色的轉換及整個人際關系的變化,，并且在心理上適應了酒店行業(yè)與全新的生活環(huán)境，清楚的認識到,，學歷只是一個方面,，它與最終的能力有關聯(lián)，卻不是絕對的,。所以,，在實習期間我虛心地傾聽前輩們的指點和教導,，記錄下每一天的工作內容與收獲，不時地溫習,，熟悉并掌握餐飲部門的相關情況,，一步一個腳印，從小事做起,，關注每一個細節(jié),。雖然對待酒店行業(yè)，還有很多東西要學習,，很多教訓要吸收,，但我想我已經做好了足夠的準備，無論在心態(tài)上還是技能上?，F(xiàn)代社會的競爭是殘酷的,，但只要努力地付出，我的職業(yè)生涯就必定會開出希望的花,，結出成功的果——我相信,。

最后很感謝學校能給予我們這個機會，讓我們能學習到很多在學校不能學到的知識,，讓我更清楚的了解了自己,，這次的實習給我觸動很大，相信這次自己收獲到的將會伴隨著自己飛的更高,、更遠!

酒店管理學生實訓報告篇六

根據我院酒店管理專業(yè)的教學計劃,，通過自己聯(lián)系，我于xx年8月-xx年2月,，在東莞美怡登酒店進行了為期7個月的專業(yè)實習,，實習的崗位主要在餐飲部。通過本次實習,，鞏固了所學的專業(yè)知識,，尤其對餐飲部有了更加貼身和深切的感受，同時也對酒店管理的基本職責和各崗位的工作流程有了了解,，掌握了酒店管理服務工作的一些基本技能,，在實踐中找到了理論知識與實際操作的結合點。在實習過程中,，也找到了自己的缺點與不足,，查漏補缺，總結了一些經驗和教訓,，為自己日后彌補不足指明了方向,，使自己不斷的提高自身的價值，為以后自己就業(yè)奠定良好的基礎。

1.實習單位：美怡登酒店(miraton hotel)

東莞美怡登酒店(miraton hotel)位于常平鎮(zhèn)繁華的商務,、購物和休閑,、娛樂集一體的中心地段，擁有便捷的交通網絡,，距常平火車站,、麗都賽車場及中信常平高爾夫俱樂部僅需5至10分鐘車程，是按國際四星級標準建造的涉外商務度假酒店,。與此同時,，酒店已加入國際“金鑰匙”組織。酒店樓高23層,，精致典雅的裝潢美輪美喚，是新亞洲建筑風格的完美體現(xiàn)酒店采用先進的紅外線智能化管理,，設身處地地為賓客提供溫馨而超前的服務!這里有雅致,、時尚的客房，豪華風尚的club-mba夜總會,，親切專業(yè)的服務,，考究華麗的頂級配置，和豐盛的多國餐飲美食,。

2.實習的部門：中餐廳

酒店的中餐廳位于酒店的二樓,，有15間貴賓房、有同時可容納400人就餐的大廳,、可容納180人的多功能宴會廳,，有由名廚主理提供的正宗粵港菜式，并兼有川湘等多種風味的菜肴,?？梢蕴峁┚筒汀⒀鐣榷喾N服務,，中餐廳已被授予“國家五鉆級酒家”稱號,，同時也是國家餐飲協(xié)會會員。

1.熟悉菜式知識

由于自己以前沒有實際接觸過粵菜,，對粵式菜肴不熟悉,，于是剛開始部門就讓我熟悉點心知識和粵菜知識,。如比較著名的`點心：馬蹄糕,、蝦餃、燒賣,、河粉等;比較有名的菜肴有：乳豬,、白灼蝦,、火鳳凰、水晶雞、脆皮燒鵝以及各種燉湯和老火湯,。這些都是顧客經常點的一些菜點,，通過一段時間的學習，我對那些菜點都有了比較清晰的認識,。

2.熟悉海鮮知識

出生于北方的我,，本身就是個“汗鴨子”，那些海鮮以及做法更是一竅不通,，于是那些部長就教我認識海鮮以及它們的做法,，比如龍蝦、蘇眉,、東星斑,、桂花魚等的做法，又如哪些魚清蒸好吃,，那些刺身好吃等,，通過一段時間的學習，我都對它們有了一定的解了,。

3.中餐的服務程序

從迎客——給客人拉椅讓座——鋪餐巾,、撤筷子套——派毛巾——問茶斟茶——點菜——問酒水斟酒水——上菜——席間服務(換餐碟、煙灰缸,、毛巾,，上水果，拿醬料,，裝白飯)結賬——送客——翻臺清場——結束,。雖然以上服務程序在課程中也學習過，而且在工作中天天都可以遇到,，但每位客人的需求是不盡相同的,，要想給客人個性化的服務，就不是那么容易了,。通過實習,，我覺得只有在整體上掌握了基本服務程序的前提下才能給客人從細節(jié)上提供優(yōu)質的服務。

4.酒水知識

在酒店里,，有很多的酒水,，以前雖然在書本上學習了一些，但對他的了解并不是很深,，自從來酒店以后,，學習到了很多酒水方面的知識，有紅酒,、洋酒,、白酒等等,，以及它們的斟發(fā)，如紅酒斟三分之一,，白酒八分滿,，白蘭地斟一撇等，又如紅酒里可以加檸檬,、雪碧,、七喜等，花雕酒可以加話梅,，威士忌可以加蘇打水,、礦泉水、冰塊等的一些專業(yè)知識,。

5.醬料的搭配

在酒店里,，很多菜肴都有相應的醬料，于是要對醬料有所熟悉,，才能更好的服務于客人,，如乳豬有乳

1.從學生變成了社會人

從小學到大學，學校,、老師,、同學伴隨自己成長了十幾年,。在學校,，大家都是學生，大都有著共同的語言,，可以合作到一塊,，而走出學校就不一樣了，自己不再面對的是單一的人群,，而是形形色色,，不同年齡、不同國家,、不同習俗的人了 ,在很多時候缺乏有效的溝通,，而通過自己的實習，已經算是一個初入社會的人了,，更多的去考慮和他們之間的溝通,，無論是同事,還是領導，或是客人,，只有有了良好的溝通,，才會順利的工作。也為自己以后步入社會進行社交活動積累了經驗,。

2.微笑服務是一把金鑰匙

記得有一次,，客人問我要一碗菜干粥,，而我卻記錯了，我拿成了毛根粥,，這已經蓋了印了,。等我端到客人面前時，我微笑著說：“先生,，這是給您的毛根粥”!客人然后說：“不是呀,，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥!”這是我才明白我拿錯了,，我連忙微笑著給客人道歉,，這時客人笑這說;“算了，毛根粥就毛根粥吧!”我當時真正體會到了微笑的力量,。

3.員工是企業(yè)文化的宣傳者

員工是贏得顧客的法寶,，尤其是基層員工，因為他們是與顧客的直接接觸者,，顧客的一切需要都需要他們來為其提供,，只有樹立好了員工這面旗子，才會贏得顧客,，才能提高顧客對酒店的忠誠度,。通過我對我們酒店那些常客的觀察,，我覺得,，就是服務員和他們建立了良好的友誼，他們一來,，就知道其喝什么茶,，吃些什么點心，知道其姓什么,，正是有了他們對顧客的了解,，才樹立了企業(yè)良好的形象，使顧客覺得酒店有了家的感覺,，才有了顧客好的口碑,，有了酒店的美譽度，才留住了顧客,。

4.機械式管理,，缺乏彈性

在酒店里，遲到在不同的時間段都有嚴格的扣錢制度,，比如上班不打卡扣三十塊,，下班不打卡扣五十塊，一個月遲到三次以上沒有獎金等,，我覺得酒店的這些制度都缺乏彈性,，就拿上下班不打卡來說,，其實你沒有遲到，也沒有早退,，照樣上班了,，而且每個部門都有登記，但就是因為沒有打卡還是要扣你的錢,，這無疑對員工來說是不公平的,，等于你這一天白給人家干活了。這些我覺得也是他們缺乏以人為本的體現(xiàn),。

5.管理層人員素質不高

在酒店里,，經常可以聽到領導臭罵下屬的聲音,，我覺得這是缺乏素養(yǎng)的表現(xiàn),，因為整體上管理層人員的素質不高，有很多員工都是因為受不了上級對自己嚴厲的呵斥,，而選擇了辭工,。他們不顧下屬的感受，只是站在自己的立場上考慮問題,，從而傷害了員工的自尊,。

6.培訓機制不完善

在中餐廳，我們服務員每個月都要參加培訓,，每次培訓感覺不是重復就是無理頭,，沒有相關的酒店員工手冊，就是領導制定什么,，我們就培訓什么,，缺乏層次感,。而且培訓的不夠深入,，只是一些服務技能的培訓，缺少對于員工素養(yǎng)以及職業(yè)道德的培訓,，使得員工不明確自己人生的發(fā)展方向,，有甚者說是混日子，沒有把員工的職業(yè)理想與酒店的發(fā)展結合起來,，從而導致員工工作的盲目性,，使之人員不斷流失。

總之,，在實習期間,，我始終按照學校的要求和酒店的管理制度嚴格要求自己，本著虛心學習,，踏實肯干的工作態(tài)度完成了專業(yè)實習,。在此期間,，曾被評為優(yōu)秀員工一次。

通過這短短七個月的實習,，我受益匪淺,，從中得到了許多經驗，這將是我以后步入社會的寶貴財富,，酒店里好的方面我將在以后的工作中加以借鑒,，不良的將在工作中加以改進。我相信,，通過不斷的修正自己,，完善自己，在以后的工作中,我會迎難而上,，迎接生活的挑戰(zhàn),，是自己更加的堅強。

酒店管理學生實訓報告篇七

經過這六個半月的實際運用,，使我們對酒店的經營運作有了一定的了解,，通過實踐，受益匪淺,。

我在實踐中學會了很多技巧,，包括溝通技巧、交際技巧,、銷售技巧,；體驗到了酒店管理的藝術性和人力資源合理利用的重要性，得到了很多寶貴的經驗財富,；了解到自身的不足,，總結了經驗和教訓。在以后學習生活中我將明確自己努力的方向,，不斷地進行自我增值,，為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎。

xx溫泉會議中心隸屬于xx市xx區(qū)燃氣開發(fā)中心,，是一家設施完備,、功能齊全的準四綜合性溫泉度假酒店，xx市政府會議采購定點單位,。

酒店內設各種規(guī)格會議室九間,，可滿足10—500人的會議要求，容納500人的會議室,，可提供大型舞臺,、燈光、音響設備,、錄音錄像,、幻燈投影,、led會標顯示、茶歇等各項服務,。是您承辦各種會議,、學術交流、授課培訓,、大型表演,、各種宴會、新聞發(fā)布及展覽,、拍賣等活動的理想場所,。

酒店擁有各類豪華餐廳、宴會廳,、自助餐廳及貴賓廳,，可容納700人同時用餐，餐廳以正宗川魯粵等菜系為主,，輔以農家土菜,、家常菜等菜品；原材料全部采用綠色有機食品,，體現(xiàn)生態(tài)健康養(yǎng)生理念,。精品烤全鴨，特色燜乳鴿,，制作獨特,，風味新穎，唇齒留香,，定會讓您回味無窮,。

酒店擁有豪華標準間、套間共計xx套,，室內裝修典雅,，提供寬帶接入等服務，設施高檔齊全,，是您下榻休憩的選擇,。

酒店康樂休閑中心娛樂設施齊備,，有溫泉游泳,、洗浴、演藝,、自助,。還有二期在建設的網吧、保齡,、臺球,、乒乓球,、網球、ktv,、健身等項目,，可滿足您各種休閑需求。

酒店位于xx市生態(tài)休閑度假重鎮(zhèn)房山區(qū)xx鎮(zhèn),，東部毗鄰亞洲的垂釣園碧溪垂釣園,、長陽加洲水郡高爾夫球場；南部緊靠xx良鄉(xiāng)大學城,；西部有天然氧吧上方山國家森林公園,、地質奇葩石花洞、銀狐洞,、仙棲洞,，北方小桂林十渡，北方名剎云居寺,，人類始祖居住地周口店北京猿人遺址等旅游景點,；北部有正在建設中的譽滿全球的奧特萊斯超大休閑溫泉購物廣場，是您旅游度假的好去處,。

酒店地理優(yōu)越,，交通便利，距北京西客站,、六里橋交通樞紐僅30分鐘車程,，可大大節(jié)省您的寶貴時間。

1,、實習收獲

（1）服務意識的提高

對于酒店等服務行業(yè)來講,，服務質量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線,、高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,，為其再次光臨打下基礎、而且能夠使顧客倍感尊榮,，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象,、通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了我的服務意識,，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習慣,；學會了用標準的禮儀禮貌待客；明白了學好外語的重要性,。

（2）服務水平的提高

經過了六個多月的酒店實習,，使我們對酒店的.基本業(yè)務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，酒店更加如此,，要敢于開口向人問好,，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到,，神到,，一項都不能少。對于客人的要求,，要盡全力去滿足,，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達,；盡管有些要求不合理的不能辦到,，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。

印象最深的是為酒店的外國顧客（大多數是來自酒店大客戶——本田公司的）服務,，他們通常是不太會說英語的，所以，我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好,。例如：當客人用蹩腳的英語說到airport時，就要猜到他是想到機場,，要我們安排免費的送機服務,。接下來就要為他們提供乘車預約表并接受他的信息再交由主管排車了,。

（3）英語水平的提高

在準四的溫泉會議星酒店中，英語的實際應用能力包括聽,、說,、寫的能力是特別重要的。在接觸來自世界各國的客人的過程中,，英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性,，沒有它,，我和客人就沒法溝通,，更提不上為他（她）服務,。交易會期間，客人們從世界各地趕過來，對本酒店都不熟悉,，就要我們用英語為他們介紹，接受他們對會館、天氣、地理,、購物等信息的咨詢，及時向客人推銷xx和宣傳酒店的形象,。

2,、實習體會

（1）實習不是體驗生活

實習占用了我們大學里的最后一個暑假的時間，但是這和以往打的暑期工不同,，在工作過程中,，我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬，而是當自己是酒店的一員,，和各部門同事密切合作維護酒店形象和創(chuàng)造的利益,。

實習過程中，我們不會因為還是本科在讀生而受到特別的禮遇,，和其他心員工一樣,，從酒店基本知識和本職工作開始了解，偶爾做錯事,，也不會有人偏袒,。

（2）實習是一個接觸社會的過程

通過這次實習，我比較全面地了解了酒店的組織架構和經營業(yè)務,，接觸了形形色色的客人,，同時還結識了很多很好的同事和朋友,，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野,，也教會了我如何去適應社會融入社會,。

（3）實習期與xx萊溫泉會議酒店的關系

作為酒店的一員，穿上了*,，就要處處維護凱悅萊酒店的權益,，要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來，要熟悉酒店的信息,，要另自己的一言一行都要代表酒店的利益,，時刻為酒店做宣傳，提高酒店和自己的形象,。

（4）實習與就業(yè)

實習過程中,，讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業(yè)形勢,，并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃,。

通過這次實習，我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點,，為我的就業(yè)方向做了一個指引,。另外，xx萊溫泉會議酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學習機會,，為我們提供了就業(yè)機會,。實習實際上就是一次就業(yè)的演練。

1,、實習想法

初步接觸了酒店業(yè)和xx凱悅萊溫泉會議酒店,，發(fā)現(xiàn)人員流動量大是整個行業(yè)的問題。酒店業(yè)的從業(yè)者素質參差不齊,，從中學文化到研究生甚至更高文化的都有,；同時，員工的年齡跨度很大,，小的剛滿18歲,，但是有的部門普通員工已經年過半百了。年齡和文化程度的差異,，決定了酒店在效率上的差異,，如：客房服務員的英語水平普遍不高，在客人需要某些客房服務時,，他們往往聽不懂其要求而要前臺或者服務中心同事的幫助,，將電話轉來轉去耽誤了時間，還會造成客人的不滿,。

酒店業(yè)是一個很需要團隊精神的行業(yè),，任何一位客人需要的服務都不可能由一個人幫他完成,。從客人訂房的那一刻開始，我們就開始為他服務,，從預定到接待到入住到餐飲康樂到退房離開拿一項都離不開各部門的溝通和合作,。

xx凱悅萊溫泉會議酒店是一個新生的涉外四酒店，只有兩年多的歷史,，或多或少存在一些管理上的弊病,。酒店內部職權不清，管理混亂,，容易引起部門糾紛,。例如管家部和禮賓部都可以為客人提供送洗衣物的歸還工作，客人在預計時間內沒收到衣物時打電話來詢問或投訴時,，經常因為追究責任而引起爭吵,，破壞部門間的關系又影響了效率,。

溝通不靈,，團隊凝聚力不夠。酒店一些部門不是24小時工作的,，諸如訂房部,、銷售部……各部門之間恰好又沒有一定的默契和相適應的應變機制，以至造成了客人資料沒有及時更新,，耽誤了接車接機服務,、行李運輸等等事件的發(fā)生。

酒店資料不統(tǒng)一,，沒有完善的培訓制度,。由于人手緊缺，我上班第一天就開始正式的工作,，但是當時我xx凱悅萊溫泉會議對酒店幾乎一無所知,，只能從部門提供的一些資料開始了解，至于酒店的建筑結構和其他部門的營業(yè)情況等等,，則是在工作中向身邊的同事請教慢慢積累起來的,。由于酒店的資料都是各部門自行整理出來的，難免在一些內容上有些出入,，比如酒店到機場的空港快線的運行時間,，禮賓部和管家部的資料顯示的時間就有不同，在實際運用中,，同事們又告訴我最近改了時間,，有了新的時間表。

酒店管理學生實訓報告篇八

實習前總聽老師們和學長們說,，我們這個旅游管理專業(yè)的同學大部分都是到酒店工作和實習的,，當時還是不以為意的,，到自己真的是去面對的時候，才實實在在的感覺真的是這樣的吧,?；叵胱约簭拿嬖嚨奖讳浫。偸巧俨涣送瑢W們的理解和支持的,，最終我實現(xiàn)了自己的初級目標——直奔xx中國的心臟所在,。

我實習的單位是xx賓館，隸屬于xx管理局,，管理集團是以前是xx的著名酒店集團——xx酒店管理集團公司,。是xx最早的一批涉外四星級賓館之一，在xx地區(qū)也是影響巨大的吧,，不論從歷史還是資歷還是整體勢力,，在xx酒店業(yè)里也算是一個比較知名的航母。當時感覺自己是慶幸的,，真的,。不過自己也是有一些的放棄的了。我放棄了去xx一家豪華的商務五星大酒店——xx酒店,。沒有辦法現(xiàn)實是殘酷的',，我們都必須面對吧。所謂一女只能嫁一男,，雖然xx那邊比較器重我,，但真的對不起，我深深的感到為了自己的將來我必須去xx,。不過還好老師們同學們包括xx那邊的人事經理都帶著理解,，現(xiàn)在實習結束了，我真的深深的感激他們,，發(fā)自內心的謝謝你們,，謝謝！

1,、四星級飯店,，通過iso9001和iso14001國際質量環(huán)境管理體系認證。

2,、位于市中心,，周邊有許多著名景點、公司和部委,。

3,、高層客房俯瞰故宮及天安門廣場?？头咳糠?，寬敞明亮,、設備齊全，有獨立的淋浴間,。特設禁煙樓層,、首都商務樓層和故宮觀景房。

4,、一,、二層餐廳（大堂吧、咖啡廳,、四季廳,、鮑翅酒樓）、會議室,、宴會廳及商務樓層可使用無線寬帶上網,。十八層特設網絡中心，提供網吧及it服務,。

5,、地理位置：坐落于市中心的前門、王府井商業(yè)風景區(qū)內,，周邊有天安門廣場,、紫禁城、天壇,、歷史博物館等著名景點，緊鄰商務部,、對外友協(xié)等機關和部委,。主要的餐廳有，咖啡廳簡易西餐廳（我實習的部門）,，四季廳自助餐廳,，威哥鮑翅酒樓，以及菠蘿尼亞意大利餐廳,，和日本祁園餐廳,，首都食府等等。

實習真的是收獲很大的,，由于我在的餐廳是咖啡廳,，算是一個西餐廳吧，所以感受最深的還是好好的學習英語,，英語不行你什么都不是的,。

通過在酒店的實習工作，我的目標：

1,、熟悉酒店的基本機構,，以及每個工作機構的基本工作流程,。

2、通過自己的努力實踐自己在學校所學的一切關于酒店管理方面的理論和基本知識,。

3,、在實際中提高自己對管理的理解和感悟。

4,、為以后的工作打下基礎,，作好工作前的熱身吧。

5,、建立自己個關系網絡,，學會如何做人，在實際工作中,，不斷發(fā)現(xiàn)自己的缺點和優(yōu)點,，揚長弊短吧，希望自己不斷的提高和更好的發(fā)展,。

6,、在工作中學習在學校學不到的實際知識。

7,、學會如何的變通,，不能一成不變，不能太死板,，不能人云亦云,，要有自己的見解和收獲，不能太放縱,，要學會和同事之間好好的相處,，在工作中實現(xiàn)自己的定位和理想吧。

8,、在工作中感受社會的變化,，為將來的發(fā)展有個良好的調查吧。

9,、去北京感受北京的人文啟發(fā),。

10、在工作中學習別人的經驗和其他同類學校同學的優(yōu)點和長處,，最后找到適合自己的工作方式,，找到適合自己的發(fā)展軌跡。

最后希望自己在實習中有所收獲,，不要心高氣傲,，要平心靜氣的踏實工作，會得到別人的認可和稱贊的！

我們是通過面試,，并于首都大酒店簽定了實習合同,。

我于xx月xx日早上一個人到達xx西站，又是一個人到酒店的人力資源部報到,，那時真的有些佩服自己的能力,，只身一個人，什么也不怕,，什么也不擔心就那么去報到了,。可能就是因為這樣,，酒店的經理對我的印象不錯,。

從xx月xx日開始體檢，然后是不斷的強化的培訓,，整整的好幾個星期,，到月底我們就分部門了，或許我的英語在我們這批實習生比較好,，所以我被分到了西餐廳咖啡廳,。三月開始正式上班，然后在餐廳自己的培訓,，感覺時間那時過的實在是太慢了,，每天都在忙碌的培訓中，因為我是新來的嘛,，所以要吃的苦也是很多的……不管怎么樣我都不斷的告戒自己一定要忍住,，一定要堅強，沒有誰能拯救自己,，也只有自己在不斷的掙扎中不斷的潛行和成功,。

xx月是自己一個轉折點，我之前做個領位,，做個盯臺服務，做過自助餐服務,，后來又是預定員,，接著是走菜員，我成了餐廳里的萬金油,，那里需要,，那里就有我的身影，那里有問題,，那里我總會協(xié)助經理去處理,，所以雖然我只是一個小小的實習生，但我的價值我的能力被經理們很看好，雖然我沒有什么榮譽,，但我知道自己的影響在那里的,。收獲是相對而言的，謝謝經理給我那么多的信任和期待,，我知道再以后的工作中,，這將是我人生很很大的財富，真的感激那些曾真心指導和幫過我的人們,，謝謝你們,！我會繼續(xù)走好自己的每一個旅程，在將來的路上不斷的加油,，成功能夠實現(xiàn)自己的理想和價值?。?/p>

酒店管理學生實訓報告篇九

20xx年假期,，在政管系多名老師的努力聯(lián)系下,，我們x級旅游、酒店管理專業(yè)的x名學生有幸進入xx賓館,，進行我們?yōu)槠谝粋€月的專業(yè)實習,。我班近xx名同學參加了酒店的面試，初次接觸社會的我們第一次感受到了競爭的激烈,，也看到了自身存在的問題和要注意的事項,。也許是幸運，也許是專業(yè)底子較好,，我和同行六名同學順利通過了酒店人事部門的面試,，經過嚴格的體檢，被分配到了不同的崗位,，我被分配到xx賓館的中餐廳——漓江廳工作,，帶著一份興奮而緊張的心情我們走進了xx賓館，開始了我們的實習,。實習的一個多月里,，我感受頗多，受益匪淺,。

雖然我們只在酒店進行為期一個月的實習,，但酒店還是按正規(guī)的實習生對我們進行了系統(tǒng)的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓,，進行了四個課時的室內培訓和游覽培訓,，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓,，這讓我們對工作有了大概的了解,；第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解,；第三是業(yè)務技能培訓,，這一培訓貫穿著我們實習的一個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導,，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解,，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的,。

我們實習的單位——xx賓館是一所成立于xx年的老牌四涉外酒店,，酒店管理先進，客源市場廣闊,。其餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部（包括漓江廳,、七星廳和多功能廳）和西餐部（包括酒吧和自助餐廳），我和同行x名同學的工作崗位就是中餐部的漓江廳,。漓江廳是xx賓館的也是最主要的一個餐廳,，主要承擔的是團隊客人和散的用餐，有時候也承辦大型的'宴會和其他活動,，餐廳員工有將近xx人,，包括主管一名和若干領班及服務員數名，工作比較繁忙,。

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門,，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天,，我們就像無頭蒼蠅,，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導,。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好,，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作,。在后面的日子里,，我們基本都能熟練各項工作了。

我們的工作除了迎賓,、擺臺,、折口布、傳菜,、上菜、撤臺外,，也得兼職勤雜工,，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活,。我們實習生的上班時間是7小時工作制,，每周休息一天，主管根據我們的需要,，為我們排了兩頭班,，即上午上3個半小時和晚上x個半小時，這樣我們中午就有了休息的時間,。但往往下班的具體時間是不確定的,，經常根據實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄,，適當的時候會有補休,，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的,。

酒店員工都是穿著工作服的,，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認為酒店的服務員制服太過簡單而且比較陳舊,，常有破損的現(xiàn)象,。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門,，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬,；在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑,，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動,；在休息和飯?zhí)眠M餐的時候，我們都會聚在一起聊天,，分享彼此的感受,，就像一家人；而管理層中的幾位經理也很和藹,，沒有什么架子,，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

在服務過程中,，我們接觸到了形形色色的客人,，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴,，由于桂林賓館是一所老牌的涉外酒店,，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數客人都是外國人,，在服務的過程中,，我們提高了英語口語水平,，增長了見識，開闊了視野,。

以上是我在實習過程中的一些感受,，進而也談談在這一個月來我對xx賓館的經營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個人看法：

一、各項規(guī)章制度落實不是特別到位,。所有高酒店的管理制度其實是大同小異的,，關鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣,。xx賓館的各項規(guī)章制度也很完善,，但我個人認為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流,，但是實際情況是當地話還是員工的主要交流方式,，甚至是在有客人的情況下，使用當地話的員工大有人在,，畢竟xx賓館是一個涉外的高酒店,，服務需要標準化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當務之急,。

二,、加強對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經在網上看過一個調查,，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心,。在餐廳實習的一個月的時間里，通過自己的切身體會,，也確實感受到了其中的問題,。據我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例,，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強,，如沒有養(yǎng)成經常洗手的習慣。

三,、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度,。據我了解，很多老員工工作的時間已經很長了,，個人服務意識和技能也達到了非常高的水平,，但是由于酒店的相關機制的限制，他們并沒有獲得什么激勵和晉升,，而個別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職,；另外酒店的激勵機制中也過多的注重于物質上的激勵（最多也只是發(fā)錢），事實上,，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外,，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒,。

四、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化,。一個民族有它自己的民族文化，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化,。在一個月的實習過程中,，我發(fā)現(xiàn)xx賓館似乎并沒有一個深入人心的文化核心（可能是我工作的時間太短了），即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅定的信念,，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作,，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性,。

酒店實習的日子結束了,，這次酒店實習也是本人的第一次專業(yè)見習?？偟膩碚f,，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態(tài),，如何處理好自己的利益和酒店的利益,，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道,；同時,，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識；更為重要的是,，在一個月的工作中,，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景,，更加明白了自己以后學習的方向和側重點,。

最后感謝老師的幫助，感謝xx賓館能給我們提供這樣難得的實習機會,，在此祝愿xx賓館能夠越辦越好,，學院越辦越好。

酒店管理學生實訓報告篇十

本次認知實習主要是為了讓我對所學的專業(yè)知識及其在實際中的應用有一定的感性認識,，從而幫助我將酒店管理課堂上所學的理論知識與實踐經驗相結合,，為日后課程的學習打下良好的基礎，更有利于對專業(yè)基礎和專業(yè)課的學習,、理解和掌握,。同時這次酒店認知實習的經驗將有助于日后就業(yè)。

我們在中酒是交易會的幫工,，做的是比較基本的waitress工作,。開檔,，為客人倒茶，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子,，盡量滿足客人的需求,，到酒吧拿酒水，收拾桌子,，擺位,，清理垃圾，抹銀器和水杯,，疊餐巾等等,。工作簡單而繁瑣，每天都在重復相同的內容,。

1,，起初的適應階段。

由于剛去酒店,，對那里的一切都很陌生,，領班對我們很熱情，態(tài)度和藹,，這更使鼓起了我適應環(huán)境,，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信心和力量，領導的耐心教導,，同事的熱情幫助無不在激勵著我,，鼓舞著我，尤其是發(fā)自內心的那種想及早進入社會的心情是我適應了酒店,，習慣生活,，努力學習的動力源泉。根據工作的需要,，初次將我分到備餐學習,，當時心無雜念，盡頭十足,，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認識大廳的臺號,，備餐間的位置，到鍛煉托盤的托法,，再到基本點心及中廚菜式的配料,，直至最后的開檔，收檔,，部分簡單菜式的做法,，菜名我們一點點，一滴滴,，一天天的反復記憶,，不恥下問,，到了最后就是整個備餐的基本管理，運作流程我也都了如指掌,，但是由于時間的推移,，理論和實踐的掌握慢慢的結合，使得我們也發(fā)現(xiàn)酒店的某些不足,，也深受酒店人對我們大學生歧視的痛苦和無奈,，因此和酒店的部分領導也有過理論上的辯論。尤其是工作安排上的不公平和心理上對我們的偏見,，我們是非常的不能接受，兩個月過去了,，出于學習的'考慮,，開始積極主動的申請換部門學習，但因酒店的立場和我們的立場不同,，利益點不同,，因此進行過正式的協(xié)商。但最后還是給了我們一個部門交流學習的機會,。

2,，之后的積極工作，努力學習,。

部門交流學習的機會給了我們之后,，我于x月xx日進入了服務部學習，進入了一個新的部門,，各級領導都對我們給予厚望,，對我們的工作信心很大，剛進服務部,，就是一連幾天的服務操作技能培訓,，從理論到實踐，從擺臺鋪臺布到餐中服務規(guī)范,，毫不保留的告訴了我們,，每天的培訓都是利用休息的時間，盡管很辛苦,，但很充實很滿足很高興,，筆記一頁又一頁，看了很有成就感,，由衷的感到是那么的自豪,。通過兩個月的觀察，進入服務部我感覺上手很快,，進步很快,，耐心的工作沒有給酒店的聲譽摸黑,，但是由于語言溝通的障礙，可能在生意繁忙之時不能夠溝通順利,，因此也造成過工作上的小小失誤,，領導也都能包容。一個月的服務部學習之后,，工作越來越得心應手,，環(huán)境生活也適應了，對于飛臺,，加臺,，擺臺，看臺,，洗家私等這些基本的工作分配情況和班次的安排及運作開始慢慢的了解,，慢慢的懂得。學會了怎么樣推銷,，向客人推銷什么,，尤其是時令菜單的制作作用非常重要。日常的基本的茶市,，飯市服務操作也都熟悉了,，對于一些餐桌禮儀，及上菜順序（如飯市不能先上青菜等）也都能順其自然的正常操作,，其他的飯市打荷位的準備,，上菜，上湯的這些基本規(guī)范也都熟能生巧,。服務部3個多月的學習讓我學會了和客人的交流,，懂得了廣東的生活飲食習俗，同時也看到了新疆人的精神面貌,，消費觀念等,。

3，最后的態(tài)度消極,，低調工作

前期2個多月的學習和交流,，自身對于酒店的各個角落，各個方面都有一個大致的了解和初步的認識,，對酒店的領導和同事更是知人知面知心的交流與相處,，路遙知馬力，日久見人心,。對人的認識之所以深刻也就是通過這么長時間的交往和認識,，相互的缺點和優(yōu)點暴露無疑，因此之間的感情就回摩擦，友誼就會淡薄,，這不是什么大驚小怪的事情,，現(xiàn)在想起來很后悔，但當時也是很無奈的,。作為同事不能不打交道,，作為領導不能不交流，為了工作往往會產生一些誤會和抵觸,，我們作為實習幾個月的學生無論從理論還是實踐上可以說都會超過他們的,，他們的威信和能力慢慢的將不能被我們所折服和信任。這些整天壓抑下的工作,，不僅是身心上的疲憊,，更是精神上的摧殘。所以有時我們會經意不經意的不服從和頂撞,，但這些是兩方面的原因,，他們是為了讓我們在此努力工作爭取更大的經濟效益，但我們是學生主要追求學習,，所以對他們的壓力很難接受，我們曾經和領導理論過,，和同事爭論過,，對酒店還罷工過，這些也只能說明我們大學生還沒有認識到社會的真實面目,，還沒有真正了解社會的一些所謂的潛規(guī)則,。但作為一個集體，我們還是相對自由的,。難道酒店的一切為了贏利不顧員工就合理嗎,？難道酒店的人員鄙視我們大學生就是正確的嗎？難道整天把實習生當作替罪羊我們就會甘愿嗎,？但酒店參考我們的一些意見也改觀了自己的工作,，也給了我們學生應得的部分利益。

我認為酒店的管理要注重這些方面的加強和改革：

1,，更新管理理念,，樹立員工滿意的公司用人制度。一改以前的片面強調顧客滿意的思維,。千萬不能出現(xiàn)多頭領導和管理的現(xiàn)象,，這對于本身很靈活的行業(yè)很容易出現(xiàn)工作漏洞。要注重員工的考核,，加強培訓和實戰(zhàn)操練,。

2，創(chuàng)新管理模式，不能生搬硬套的按部就班或循規(guī)蹈矩,，千方百計的調動員工的工作熱情和積極性,。預見性的防止不該發(fā)生的事情的出現(xiàn)。

3,，健全管理體制,，酒店要實事求是的分析現(xiàn)狀并制定切實可行的措施解決現(xiàn)實的影響和制約發(fā)展的瓶頸問題，增強員工和管理者的執(zhí)行力,，注重公平,。

4，增強大局意識,，樹立良好的管理者的良好形象,，對于行業(yè)的固有的不良現(xiàn)象要有分寸的處理和對待（如偷吃等），靈活的處理員工的錯誤和過失行為,，堅持教育為本,，處罰為輔，爭取達到標本兼治的目的,。

對于一個酒店來說,，服務是形象之本、競爭之道,、財富之源,。對于從事酒店業(yè)的員工來說，培養(yǎng)優(yōu)質服務的意識更為重要,。實習這一個多月,，確實使我們的服務意識有一定的提高。多站在客人的角度,，為客人的利益著想,，是最基本的要求，也是提供優(yōu)質服務的來源,。于細微處見精神,，于善小處見人情，酒店必須做到用心服務,，細心觀察客人的舉動,，耐心傾聽客人的要求，真心提供真誠的服務,，注意服務過程中的感情交流,，并創(chuàng)造輕松自然的氛圍，使客人感到服務人員的每一個微笑,，每一次問候,，每一次服務都是發(fā)自肺腑的,，真正體現(xiàn)一種獨特的關注?？腿瞬⒎锹殬I(yè)人,，而是追求享受的自由人，且是具有優(yōu)越感的最愛面子的人,。所以,，其往往以自我為中心，思維和行為大都具有情緒化的特征,，對酒店服務的評價往往帶有很大的主觀性,，即以自己的感覺加以判斷。

在服務中,，微笑是最生動,、最簡潔、最直接的歡迎詞,，也是最好的武器,。有時候面對比較不講理的客人，不要試圖去和他理論,，而是用你的微笑和耐心去打動他,。事實上，人非圣賢,，孰能無過,，客人并不一定總是對的，但是只要克服了想不通和心理障礙把客人放在第一位,，自覺、熱情地為客人做好服務工作,，也就把客人當成了皇帝,，客人也能得到滿意。在同事關系上,，微笑也是最好的交流工具,，有時一個會心的微笑就可以消除彼此的陌生感，拉近同事間的距離,。

為客人提供個性化的服務,，關注每一位客人需要，盡量滿足他們的需求,。實習期間努力做到：看到客人中有小孩子,，馬上拿來bb凳和bb碗,，方便客人及小孩用餐,；客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上,，立即幫客人套上西裝套，這樣保證客人的財物安全也使他們更放心用餐,；為衣著少的客人拿來披肩，使他們感到溫暖……許多事情都很細微,，但是用心去做好后,，總能時客人非常滿意，露出贊許的笑臉,。記住和使用客人的名字,，特別是常客的名字,，可以使客人感覺到自己受重視,，從而提高滿意度?？Х葟d有很多?？停渲杏幸晃幌愀鄣睦钕壬?，每天早上都會來這里吃早餐,，剛開始我不知道，幫他倒咖啡的時候稱呼他為先生,，他似乎不大高興,。老員工告訴我他是酒店的長住客，也是咖啡廳的?？?，大家都認識他，我才知道他不大高興的原因,。后來我每次一看到他都會主動打招呼：李先生,，早上好！他會顯得比較高興,。不僅要記住客人的名字,，也要用心留意客人不同的需求。有些客人不喜歡喝我們事先備好的咖啡而要喝新鮮的,，e區(qū)就有這樣的兩桌?？停私馑麄兊膼酆煤?，每次看到他們來吃早餐我就主動做好新鮮咖啡端上去,，他們會很驚訝和高興，也會多說幾句thankyou,。很多東西以前在書上學的時候只是知道大概,，真正用到的時候才知道它的重要性。理論和實踐相結合,，這也是學院安排實習的初衷,。

一些感悟：實習也是我們了解社會,，真正走進社會的一個途徑。在實習中,，我們要處理好不同的關系,，上下級之間的關系、同事之間的關系,、與客人之間的關系等等,，很多完全不像我們在學校那么簡單和直接。調整好自己的心態(tài)就很重要了,，像我們這些被稱為天之驕子的大學生,，在酒店里面受很多的約束，每天干那么多體力活,，有時還要忍氣吞聲,，的確挺磨練心境的。但是走過了,，經歷了,，心境也就開闊許多，看待問題的角度會更切合實際,。

總結：實習也告一段落了,，這次實習使我們對酒店有了進一步的認識，也培養(yǎng)了我們的服務意識,，學到許多書本上學不到的東西,，同時也對我們今后的擇業(yè)有一定的幫助。

酒店管理學生實訓報告篇十一

富利大酒店作為我縣老資格的餐飲龍頭企業(yè),，是集住宿,、餐飲、娛樂,、健身,、購物和商務為一體的涉外星級豪華大酒店。酒店擁有客房92套間,，其中1套總統(tǒng)套房、8套豪華套房,、83套標準客房,。房間布局典雅大方，設施齊全,。配有空調,、冰箱、有線電視,、國際直撥電話,。套間內設有高級多功能蒸汽浴箱及按摩浴缸,。24小時提供冷熱水。酒店宴會廳可接待400人同時就餐,，而且擁有18間雅間,，其中3桌雅間廳一套、2桌雅間廳兩套,、豪華雅間廳15套,。雅間內設有高級卡拉ok音響。西餐廳造型新穎,、風格獨具,，就餐環(huán)境優(yōu)雅舒適。酒店設有不同規(guī)模,、風格各異的會議廳和洽談廳5套,，其中多功能廳可舉行300人會議。泳池面積為25米__18米的大型室內游泳館設有最新型沖浪系統(tǒng),，與游泳館配套的健身房,、桑拿浴、蒸汽房,、錄相廳和按摩房將為賓客提供愜意的服務,。歌舞廳設備齊全，廳內設有酒吧,、包箱和ktv單間?，F(xiàn)代化的音響音質出色，優(yōu)美動聽的音樂讓您流連忘返,。

此外,，富利大酒店的領導還善于引導餐飲部技術、業(yè)務人員注意博采眾家之長,，借鑒和吸收同行的先進技法充實和提高自己,，例如有人反映某店某菜風格獨特，他們即去品嘗一番,。有客人推薦某店喜筵包桌物美價廉,，他們也會充當食客去進行學習。酒店總經理沙福祥深有感觸地說：形勢逼人,、競爭逼人,、市場逼人，僅以市場為例,，原來許多只能接零點散桌的飯店,，現(xiàn)在都開發(fā)出包席，去年一年就出現(xiàn)了10幾家,，不動點真格的,，一天也干不下去,。想實招直面競爭，動真情讓利于民,，富利大酒店大力發(fā)揚老店新貌創(chuàng)新業(yè)和勇立潮頭求發(fā)展的精神受到社會上的稱贊和消費者的歡迎,。

（一）實習時間：20xx年6月——20xx年12月

（二）實習過程：

1、前臺接待處職能介紹

（1）銷售客房,，接待住店客人,，為客人辦理入住登記手續(xù)，分配房間,；

（2）掌握住店客人動態(tài)及信息資料,，控制房間狀態(tài)；

（3）制定客房營業(yè)日報等表格,；

（4）協(xié)調對客服務工作,。

2、大堂接待處工作流程

（1）銷售客房,，接待住店客人,，為客人辦理入住登記手續(xù)，分配房間,；,；

（2）為次日到達的團隊以及vip客人提前準備鑰匙，以及檢查鑰匙是否做得正確,；（3）為當日需要送鮮花或水果的房間提前下禮品單,，以及通知管家部為需要無煙房的客人的房間做無煙處理；

（4）為客人提供酒店內部部分問訊服務,；

（5）接聽部分客人來電,，以及晚上8點后為客人提供客人預訂服務；

（6）制作客房營業(yè)日報表等表格,。

3,、行政樓層接待處工作流程

（1）為vip客人、商務客人,、本田公司,、捷普公司以及以普通折扣價入住的客人辦理入住登記手續(xù)；

（2）為本田公司客人提前準備房間鑰匙以下鮮花水果禮品單,；

（3）為在行政樓層辦理入住手續(xù)的'客人提供問訊服務以及介紹酒店內部娛樂設施,；

（4）制作行政樓層客房營業(yè)日報表以及飲料飲用報表；

（5）前臺接待處物資管理,。

4、團體接待工作流程

（1）檢查當日到達團體的房間鑰匙是否正確,；

（2）為團隊客人快捷的辦理入住手續(xù),；

（3）為團隊客人安排次日早餐時間以及叫醒服務,。

通過這次在富麗大酒店六個月的實習，本人獲益匪淺,。酒店就等于是一個社會的縮影,。這次實習無疑是為不久的將來踏入社會的我提供一次重要的機會。

1,、溝通能力提高

作為一名前臺接待員,，作為酒店的一線員工，與客人的接觸是面對面的,，是最直接的,。往往前臺接待員一句話可以影響客人對酒店的整體印象，甚至影響客人整天的心情狀態(tài),。如何讓自己說出的語言讓客人聽得舒服,，聽得開心，是作為一名前臺接待員所必須要學習的課程,。當然,，溝通不僅限于與客人之間，還存在于同事之間,，甚至是對上級,。人不免不會有情緒上的波動，然而這種情緒上的波動往往會影響他人的心情,。如何調整好自身的心態(tài),，用最好的心態(tài)去面對客人，面對同事甚至上級,，如何帶給別人一個最好的笑容,，是我每一天都要認真思考的問題。在這次實習中,，我不但在溝通能力上得到了提高,，還學會了如何調整自我的心態(tài)。

2,、突發(fā)事件應變能力提高

在前臺接待處工作,，每天都必須作好作戰(zhàn)的準備。因為作為一名前臺接待員,，每天都要接待不同的客人,，面對不同的事件。入住的客人中不免會有些不大禮貌的客人,，甚至會對接待員口出惡言,。面對這樣的清況，要如何安撫客人的情緒,，同時也要保護酒店的利益與自身的安全,，對于我來說又是另外一個考驗,。

3、工作獨立處理能力提高

通過這次實習,，我深切的了解到,，必須學會自己有能力的事情必須自己做的這個道理。只有培養(yǎng)自身的獨立能力,，才能在工作上得到進步,。在工作上，有問題,，有不懂應該大膽請教同事,，而不是不懂裝懂。獨立工作,，積累經驗,，最后得到的才是最適合自己的東西。

4,、服務意識提高

作為一名前臺接待員,，時刻都代表著酒店。無論是在工作崗位上,，還是走在路上,，只要穿著酒店的制服就應該時刻都有為客人提供最好的服務的意思。我們是微笑之城的使者,，一切為了賓客,，為了賓客的一切，為了一切賓客,。

通過這次實習,，我重新看到了自身的不足以及缺點。

1,、在語言能力上依然是無法十分流利的與客人進行溝通,。日常入住富麗大酒店的客源主要是國內客人以及國外客人。由于自身的英語口語能力能力并非十分好,，所以造成了與客人溝通上障礙,。并且由于自身的酒店工作經驗不足，導致工作上出現(xiàn)不應該出現(xiàn)的錯誤,，為同事帶來了許多不

便,。

2、另一方面,，在工作上,，我的某些缺點更是表露無疑。比如工作不夠細心，不夠虛心接受同事的批評等等,。

這次實習使我真正學到了很多實際的東西,，而這些恰恰是在課堂上所不到的。管理行業(yè)是很注意實踐和細節(jié)的,，在實習過程中學到的都是基層服務員的工作技能，并且加以熟練,。另外,，在管理上最重要的是要處理好和下屬員工的關系，做到這一點,，最重要的是需要務實,，從基層上干起，出基層脫穎于基層,，一個成功的管理者必然是這樣產生的,。

實習使我了解社會，真正走進了社會,。在實習中,，我們要處理好不同的關系，上下級之間的關系,，同事之間的關系,，與客人之間的關系等等，很多完全不像我們在學校時學的那樣簡單和直接,。調整好自己的心態(tài)也很關鍵,，像我們被稱為“天之驕子”的學生們來講，在酒店里受的約束很多,，每天不僅要干很多體力活,，有時還要“忍氣吞聲“，的確挺磨練心智的,。但走過了,，經歷了，心境也就開闊了,，看待問題的角度更切合實際了,。這次的實習，實際上就是對自己以后走上工作崗位的一次演練,，在此當中,，找到自己與酒店的契合點，為我以后就業(yè)方向做了一個指引,。

酒店管理學生實訓報告篇十二

經過這六個半月的實際運用,，使我們對酒店的經營運作有了一定的了解，通過實踐，受益匪淺,。

我在實踐中學會了很多技巧,，包括溝通技巧、交際技巧,、銷售技巧,；體驗到了酒店管理的藝術性和人力資源合理利用的重要性，得到了很多寶貴的經驗財富,；了解到自身的不足,，總結了經驗和教訓。在以后學習生活中我將明確自己努力的方向,，不斷地進行自我增值,，為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎。

xx溫泉會議中心隸屬于xx市xx區(qū)xx中心,，是一家設施完備,、功能齊全的準四綜合性溫泉度假酒店，xx市政府會議采購定點單位,。

酒店內設各種規(guī)格會議室九間,，可滿足xx—xx人的會議要求，容納xx人的會議室,，可提供大型舞臺,、燈光、音響設備,、錄音錄像,、幻燈投影、led會標顯示,、茶歇等各項服務,。是您承辦各種會議、學術交流,、授課培訓,、大型表演、各種宴會,、新聞發(fā)布及展覽,、拍賣等活動的理想場所。

酒店擁有各類豪華餐廳,、宴會廳,、自助餐廳及貴賓廳，可容納xx人同時用餐,，餐廳以正宗川魯粵等菜系為主,，輔以農家土菜,、家常菜等菜品；原材料全部采用綠色有機食品,，體現(xiàn)生態(tài)健康養(yǎng)生理念,。精品烤全鴨，特色燜乳鴿,，制作獨特,，風味新穎，唇齒留香,，定會讓您回味無窮,。

酒店擁有豪華標準間、套間共計xx套,，室內裝修典雅，提供寬帶接入等服務,，設施高檔齊全,，是您下榻休憩的選擇。

酒店康樂休閑中心娛樂設施齊備,，有溫泉游泳,、洗浴、演藝,、自助,。還有二期在建設的網吧、保齡,、臺球,、乒乓球、網球,、ktv,、健身等項目，可滿足您各種休閑需求,。

酒店位于xx市生態(tài)休閑度假重鎮(zhèn)xx區(qū)xx鎮(zhèn),，東部毗鄰xx的xx園、xx場,；南部緊靠xx大學城,；西部有天然氧吧xx山國家森林公園、地質奇葩xx等旅游景點,；北部有正在建設中的譽滿全球的xx超大休閑溫泉購物廣場,，是您旅游度假的好去處。

酒店地理優(yōu)越,，交通便利,，距xx站,、xx橋交通樞紐僅xx分鐘車程，可大大節(jié)省您的寶貴時間,。

1,、實習收獲。

（1）服務意識的提高,。

對于酒店等服務行業(yè)來講,，服務質量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線,、高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,，為其再次光臨打下基礎、而且能夠使顧客倍感尊榮,，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象,、通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了我的服務意識,，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習慣,；學會了用標準的禮儀禮貌待客；明白了學好外語的重要性,。

（2）服務水平的提高

經過了六個多月的酒店實習,，使我們對酒店的基本業(yè)務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映,，酒店更加如此,，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到,，眼到,，神到，一項都不能少,。對于客人的要求,，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情,，也要盡力幫其轉達,；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕,，幫他尋求其他解決方法,。

印象最深的是為酒店的外國顧客（大多數是來自酒店大客戶——本田公司的）服務，他們通常是不太會說英語的,，所以,，我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如：當客人用蹩腳的英語說到airport時,，就要猜到他是想到機場,，要我們安排免費的送機服務,。接下來就要為他們提供乘車預約表并接受他的信息再交由主管排車了……

（3）英語水平的提高

在準四的溫泉會議星酒店中，英語的實際應用能力包括聽,、說,、寫的能力是特別重要的。在接觸來自世界各國的客人的過程中,，英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性,，沒有它，我和客人就沒法溝通,，更提不上為他（她）服務,。交易會期間，客人們從世界各地趕過來,，對本酒店都不熟悉,，就要我們用英語為他們介紹，接受他們對會館,、天氣,、地理、購物等信息的咨詢,，及時向客人推銷廣州和宣傳酒店的形象。

2,、實習體會,。

（1）實習不是體驗生活。

實習占用了我們大學里的最后一個暑假的時間,，但是這和以往打的暑期工不同,，在工作過程中，我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬,，而是當自己是酒店的一員,，和各部門同事密切合作維護酒店形象和創(chuàng)造的利益。

實習過程中,，我們不會因為還是本科在讀生而受到特別的禮遇,，和其他心員工一樣，從酒店基本知識和本職工作開始了解,，偶爾做錯事,，也不會有人偏袒。

（2）實習是一個接觸社會的過程,。

通過這次實習,，我比較全面地了解了酒店的組織架構和經營業(yè)務，接觸了形形色色的客人,，同時還結識了很多很好的同事和朋友,，他們讓我更深刻地了解了社會,，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會,。

（3）實習期與xx酒店的關系,。

作為酒店的一員，穿上了工作服,，就要處處維護xx酒店的權益,，要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來，要熟悉酒店的信息,，要另自己的一言一行都要代表酒店的利益,，時刻為酒店做宣傳，提高酒店和自己的形象,。

（4）實習與就業(yè),。

實習過程中，讓我提前接觸了社會,，認識到了當今的就業(yè)形勢,，并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃。

通過這次實習,，我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點,，為我的就業(yè)方向做了一個指引。另外,，xx酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學習機會,，為我們提供了就業(yè)機會。實習實際上就是一次就業(yè)的演練,。

1,、實習想法。

初步接觸了酒店業(yè)和xx酒店,，發(fā)現(xiàn)人員流動量大是整個行業(yè)的問題,。酒店業(yè)的從業(yè)者素質參差不齊，從中學文化到研究生甚至更高文化的都有,；同時,，員工的年齡跨度很大，小的剛滿18歲,，但是有的部門普通員工已經年過半百了,。年齡和文化程度的差異，決定了酒店在效率上的差異,，如：客房服務員的英語水平普遍不高,，在客人需要某些客房服務時，他們往往聽不懂其要求而要前臺或者服務中心同事的幫助,，將電話轉來轉去耽誤了時間,，還會造成客人的不滿,。

酒店業(yè)是一個很需要團隊精神的行業(yè)，任何一位客人需要的服務都不可能由一個人幫他完成,。從客人訂房的那一刻開始,，我們就開始為他服務，從預定到接待到入住到餐飲康樂到退房離開拿一項都離不開各部門的溝通和合作,。

xx酒店是一個新生的涉外四酒店,，只有兩年多的歷史，或多或少存在一些管理上的弊病,。酒店內部職權不清,，管理混亂，容易引起部門糾紛,。例如管家部和禮賓部都可以為客人提供送洗衣物的歸還工作,，客人在預計時間內沒收到衣物時打電話來詢問或投訴時，經常因為追究責任而引起爭吵,，破壞部門間的關系又影響了效率,。

溝通不靈，團隊凝聚力不夠,。酒店一些部門不是24小時工作的,，諸如訂房部、銷售部……各部門之間恰好又沒有一定的默契和相適應的應變機制,，以至造成了客人資料沒有及時更新,，耽誤了接車接機服務、行李運輸等等事件的發(fā)生,。

酒店資料不統(tǒng)一,，沒有完善的培訓制度,。由于人手緊缺,，我上班第一天就開始正式的工作，但是當時我xx對酒店幾乎一無所知,，只能從部門提供的`一些資料開始了解,，至于酒店的建筑結構和其他部門的營業(yè)情況等等，則是在工作中向身邊的同事請教慢慢積累起來的,。由于酒店的資料都是各部門自行整理出來的,，難免在一些內容上有些出入，比如酒店到機場的空港快線的運行時間,，禮賓部和管家部的資料顯示的時間就有不同,，在實際運用中，同事們又告訴我最近改了時間,，有了新的時間表……

我們在入職一個多月之后才進行人力資源部的入職培訓,，當時培訓酒店仍然沒有為我們提供統(tǒng)一的培訓資料,，培訓沒有針對性，在禮儀禮貌方面花費了相當多的時間,，但當時我們已經在部門內部組織的會議里面重復多次了,。此外，人力資源部組織培訓的時間正當各部門任務繁重的時期,，培訓4天時間里,，天天有新同事請假工作而不能參加培訓，培訓效果大打折扣,。

酒店的xx管理制度百密一疏,，在考勤制度上不夠嚴謹，經常有領導,、同事遲到早退或者幫人打上下班卡的事情出現(xiàn),。

當然，自己在這次酒店實習中也有不足,，在工作過程中對部門業(yè)務不夠熟悉,，不能隨時變通并快速為客人提供準確的信息。粗心大意的毛病在我身上還是時有發(fā)生,，在酒店工作最重要的就是細心耐心,，所以這是很致命的缺點。自己的英語水平仍需要提高,，方便和客人溝通交流,，另一方面，適當了解其他外語和外國文化也是非常必要的,。

2,、個人建議。

xx已經有了很完善的儲備干部制度,，只有繼續(xù)該制度,，提高酒店的入職門檻，才可能發(fā)掘有能力有素質的員工,。這就可以使本身良莠不齊的人力資源狀況得到改善,，整體素質提高了，員工積極性提高了,，工作效率才可能提高,，酒店收益才可能化。

酒店的人力資源部可以統(tǒng)一收集各部門的營業(yè)資料制作完整的培訓資料和酒店信息,，在員工培訓時派發(fā)并及時更新,。酒店各部門多交流，在酒店信息和資料上盡量統(tǒng)一并及時送達，以免造成信息不通或信息遲到的情況出現(xiàn),，這是提高酒店服務質量,，改善工作效率、化解部門糾紛和營造酒店形象的必要措施,。

在培訓方面,，針對員工流動性大的問題，希望人力資源部可以根據每月新入職的員工情況和當月酒店的營業(yè)狀況安排培訓時間,，專人進行培訓工作并在員工工作后實時跟蹤新員工的工作生活情況,，強化新員工的業(yè)務素質。

1,、酒店有很很多英語,、日語、禮儀方面的專家,，希望酒店能定期安排員工參加相關的應用英語,、日常日語和國際禮儀強化培訓，提高員工服務質量,，為客人們提供更周到的服務,。

2、查詢航班信息,，確定時間和到達情況,，報告主管進行車輛和人員安排。

3,、帶齊所需物品出車,，在機場（車站）最后確認航班到達時間和出口，提前到達出口處準備迎接客人,。

4,、接到客人，確認其身份,，核對無誤之后帶其乘車回酒店,，安排登記和入住事宜。

5,、在禮賓部柜臺為客人提供咨詢,、寄存等禮賓服務,。

酒店管理學生實訓報告篇十三

同學中有的在這個假期去了xx香格里拉實習,，有的回家找了工作歷練自己，也有同學去了很多地方旅游,，增長見識,，還有的回家參加學習班提高自己……我在這個假期中到了xx縣服裝城進行了社會實踐，在這次社會實踐當中，我接觸了社會,，做了服務人員,，了解到服務行業(yè)的種種規(guī)矩與其中的艱辛，我的專業(yè)是酒店管理,，也是第三產業(yè)服務行業(yè),，這次暑期實踐讓我對服務行業(yè)有了更深刻的認識與了解，相信對我以后的工作會有很大的幫助,。

大足縣位于xx盆地東南部,，xx市西北部，地處川中丘陵與川東平行嶺谷交接地帶,，東連xx縣,，xx市，西接xx縣,，北依xx縣,、xx縣。西距xx市xx公里,，東離xx市xx公里大足縣是馳名中外的＂石刻之鄉(xiāng)＂,，人文自然景觀十分豐富，有被列為世界文化遺產的大足石刻,，省級風景名勝區(qū)龍水湖—玉龍山森林公園,、黃花崗72烈士之一的饒國梁故居國梁白鷺自然保護區(qū)、白欏桫園,、龍水湖溫泉等一大批人文景觀,。是全國首批甲級旅游開放縣，國家確定的長江三峽旅游線的起點,，先后榮獲中國優(yōu)秀旅游城市,、全國優(yōu)秀旅游城市、全國文明示范景區(qū),、首批aaaa景區(qū),，xx市最佳旅游景區(qū)等殊榮。大足縣是一個旅游城市,，每年都有很多游客以及境外旅游者來這里參觀游覽,，因此也帶動了當地的經濟發(fā)展。我暑期實踐的服裝城位于大足縣步行街口,，地理位置很好,，每天都有大量的游客以及本地人在店里購買衣物。

在假期實踐這段時間,，我是服裝城里面的導購員,，該店一共有xx名服務員，每名導購員負責幾排衣物，每個人都有自己的區(qū)域,，衣物都由自己保管歸類,，衣物遺失也由自己負責賠償。作為一名導購員,，每天早上是八點半上班然后在自己打掃自己區(qū)域的清潔,，拖地，抹灰,，擦衣架等等,。晚上九點半下班，時間很長,，不過該服裝城的管理體制是三天休息一天,，然后每名服務員輪流到各個賣點。在實踐期間,，我最怕的是收錢,，有時候很可能收到假錢或者給別人返錯錢，這些都是自己負責賠償的,。該店有幾名管理人員,，負責看守貨物和兌換零錢，如果電力人員特別多的話,，他們還會幫忙買衣服,。總的來說,，該點的管理和體制都還好,，不過也存在很多缺陷需要改進，以下是我自己的看法：

第一：該店應當裝修適宜,，門面太過老舊,。在步行街，服裝城共三家,，其余兩家裝修都很好,，空調設備很齊全，而本店則沒有,。本店的顧客對象主要在普通大眾,，所以每天都有很多人來店里試穿衣服，而店里又沒有空調,，就會導致很多顧客試穿衣服的情緒煩躁,，這就不利于買賣成功，而且其余兩家服裝城的優(yōu)勢就會更加突出,。從成本問題來看,，電風扇與空調，從長遠的說,，這種改進都是利大于弊的,。

第二：該店應該設置收銀臺。對于這樣大型的商城來說,，收銀臺似乎是必要的,，讓店員負責不同區(qū)域的衣物，一面要收錢,，一面要警惕小偷,，還要熱情的面對顧客，這對于服務員來說似乎有困難,，難免會發(fā)生錯誤,，或者導致服務員顧此失彼，不能很好的面對顧客,，對服裝城來說也是不利的,。

第三：該店的管理體制應當修改。例如工作時間太長了,，雖然是三天休息一天,，但是一天超過八小時的'工作，再加上掛貨,，排貨等工作,，都對服務員來說很是嚴峻，我覺得該店應該采取兩班倒的工作制度,，并且采取一定的獎懲制度,，比如說每個月的總收入達到兩萬就獎勵五十塊錢，在每組當中選取一名組長,，有組長管理她的三名服務員,，她來分貨，排貨等等,，這樣讓服務員有更好的工作環(huán)境也能更加激勵服務員的工作積極性,，并且也減少了管理上的難度，讓管理人員能更好的對店里的運作進行了解和處理,。

第四：該店應該提高對服務人員的素質要求,。大足是世界聞名的石刻之鄉(xiāng)，當地有很多國外游客回來觀光游覽,，也會進行購物,，該店地理位置很好，很多外國游客都來過,，可是店里的服務人員素質都不是很高,，學歷最高的是高中生,，而且店里的服務人員年齡偏大，應當對他們進行培訓,，要求會基本的英語問答,。除此之外很多服務人員的工作態(tài)度也很是不好，經常出現(xiàn)辱罵別人的現(xiàn)象,，或者不積極給顧客推銷等現(xiàn)象,。

第五：該店應該推出一些促銷策略。為了在三家服裝城中進行競爭,，獲取顧客的好評,，我覺得必要的促銷是有積極作用的。比如說可以采取有學生證的學生可以打折出售,，九折什么的,。對于節(jié)假日也可以相應的進行促銷，該店以往的經營方式是定價銷售,，不打折不議價,，但是對于其他潛在的消費者，我們可以通過促銷的方式吸引他們,，從而比其他兩家服裝城就有了一定的競爭優(yōu)勢,，贏得顧客的青睞。

以上僅僅是我個人的看法和一間,，或許還不夠深刻,，不夠明確，但是這是在市靜安當中的一點點想法而已,。當然通過這次暑假實踐活動,，我也學到了很多在學校學習不到的東西，有了一些實踐體驗：

第一：要學會說話,；在服裝城當導購員最經常做的就是利用自己的口才讓顧客買下自己的衣物,，通過這一個多月的實踐，我學會了怎末面對不同年齡,，不同階層,，不同性格的人去說話，去觀察他們的行為動作,，通過自己的介紹來讓他們喜歡這些衣服,，讓本來不夠喜歡或者他們挑剔不滿意的地方，讓他們忽略,，讓他們喜歡,。這些工作更是鍛煉了自己的察言觀色能力。

第二：要學會為人處世,；在服裝城當中有xx個服務員,，雖然大家都負責不同的區(qū)域,，但是工作當中的人際關系還是非常重要的，這樣才能讓自己的工作更加順利,，也同時讓自己的心情更加開朗,。在工作當中，我很受那些姐姐的照顧,，大家都很友好,，經常幫忙我,，讓我能更好的適應工作,。為人處世的能力對于以后進入社會是很重要的，它不僅影響自己的工作,，還會影響自己的情緒,。

第三：要有吃苦耐勞的精神；在實踐中,，每天超長時間的工作以及掛貨,，排貨是非常累的，要有一定的肯吃苦的想法,，要對工作負責,，認真，吃苦是一定的,。

第四：要有一定的服務精神,；作為一名服務人員，服務精神是必須的,，在工作當中,，自己就完全不是學生了，要轉換角色,，自己也不再是家里的公主,，作為服務人員就要有自己的服務精神，對于顧客的要求,，就要盡力去滿足,，不能隨著自己的脾性來胡亂做事。對于以后從事酒店管理工作,，我覺得服務精神是非常必要的,，這次暑假實踐活動真的讓我體會到了服務人員應該要有的準則和態(tài)度。

第五：要隨時提高自己,；在大足工作,，我經常能遇到一些外國游客，當他們在店里買東西的時候,，英語的交流能力是必須的,，我深刻感受到英語的重要性,。當你在進行服務的時候，你完全不能依賴別人和其他工具,，你只有依靠自己的知識去進行處理,，以前在學校,，和外教交流,，不懂可以用電子典，可以向朋友尋求幫助,，但是在工作當中,，你的一句話可能就是這個交易成功的關鍵,。英語真的很重要，隨著今年北京奧運會的成功舉辦,，以后來中國旅游的人會越來越多,，英語是一個重要的工具，與時俱進,，語言是關鍵啊,。

假期結束了，我的實踐活動也成功完成,，通過這次實踐,，我接觸了社會，了解了社會,，更多的是發(fā)現(xiàn)了自己的很多不足,，自己的渺小。社會是豐富多彩的,，很多東西不是用數學,，用統(tǒng)計，用母就可以完成,，我還有很多東西很多知識需要學習和了解,，但是這次實踐我也更加明白，學校知識我們是必須好好掌握的只有在學校掌握了知識,，才能以后在社會中學以致用,，完善自己，提高自己,，讓自己與時俱進,。

酒店管理學生實訓報告篇十四

為鞏固所學的專業(yè)知識，同時了解酒店管理的基本職責和各崗位的工作流程,，掌握酒店管理服務工作的一些基本技能,，在實踐中找到理論知識與實際操作的結合點，為以后自己就業(yè)奠定良好的基礎,。

20xx年x月至x月,，共x個月

xx酒店

餐飲部,、客房部、經理助理助手

經理助理助手

1)監(jiān)督餐飲服務工作,。餐飲部的工作流程：從迎客--給客人拉椅讓座--鋪餐巾,、撤筷子套--派毛巾--問茶斟茶--點菜--問酒水斟酒水--上菜--席間服務(換餐碟、煙灰缸,、毛巾,，上水果，拿醬料,，裝白飯)結賬--送客--翻臺清場--結束,。

2)監(jiān)督客房服務工作?？头坎康墓ぷ髁鞒蹋荷习嘈杼崆?0分鐘到達房務中心,，檢查自身儀容儀表,，化好淡妝,，簽到，通過房務中心工作人員領取房卡,、通訊工具,、工作本、房態(tài)本等,，查看白板上有無當天的交代事項,，房態(tài)本上借用物品與白板記錄是否相符--按酒店上班時間開班前會議--到達工作間后對工作車進行簡單整理，檢查工作車上物品是否配備齊全,，根據房態(tài)做好棉織品,。--查看房態(tài)，按房間的清掃順序,。在平時清掃對客服務過程中要做到主動,、熱情、友好,、細心,、耐心，發(fā)現(xiàn)問題及時向領班反映,，一邊及時解決,，及時反饋維修結果。--接受配合領班,、主管,、經理對工作程序及質量的檢查、指導,。--必須整理工作間,，工作車必須按規(guī)定方法擺放物品及配備數量,，車身的保潔，工作車上垃圾要用袋子裝好放在工作間內,，不要在走廊卸,，以免弄臟地毯，下班時將垃圾扔到指定位置,。其他清潔工具,，抹布要清洗干凈分類放好。--填好相關表格(棉織品盤點表,、計劃衛(wèi)生表,、易耗品領用表、工作日志)等有無特別交班的事項報給房務中心,，有無遺留物品交給房務中心做好記錄,，簽字。下班前與領班核實房態(tài),，維修情況,，交房卡、通訊工具等到房務中心人員手中確認,，簽字下班,。

3)經理助理助手。負責協(xié)助經理助理處理公司日常事務;積極配合經理助理的工作,，協(xié)調員工內部矛盾;認真聽取經理助理,，員工的意見或建議，并改正其不良作風;接受領導的安排,，完成公司賦予的任務;要從小事做起,，從自我做起，細節(jié)決定一切,，樹立模范帶頭作用;不斷搜集有用信息來輔助公司正常運行;督促員工積極上進,，按時完成公司安排任務;發(fā)現(xiàn)問題，及時上報經理助理,，協(xié)助經理助理解決,。

在實習之前，同學們和我對實習充滿了這樣那樣的猜想,，但大家肯定都沒有猜到實際的情況,，社會上的復雜性真的給我們這些在校的大學生好好的上了一課.在實習剛開始的時候，我們多少有點不適應,，心里有點波動,。因為之前大家都沒有這種實踐的經歷。突然間干些重活累活是有些吃不消，好在我們在積極的調整大家都很快的適應了崗位,。

在實習過程中,，我們大家表現(xiàn)出了吃苦耐勞的精神，表現(xiàn)出了集體主義精神,，在工作過程中大家都表現(xiàn)出良好的職業(yè)道德,，我們兢兢業(yè)業(yè)，嚴格按照酒店的相關規(guī)定與制度做好自己的分內工作,，同時,，遇到不懂的問題時虛心向老員工或主管請教，在與員工的交往中大家都表現(xiàn)得非常熱情,，結交了好多的朋友.這次實習中最讓我感到高興的事就是增進了同學們之間的距離,，加強了班級的凝聚力，大家在一起不再像是以前那種死氣沉沉的感覺了而是有說有笑非常的熱鬧,，有什么事情大家一起解決,，誰需要幫助大家都積極的向前，實習過程中正是有了同學們的陪伴才把枯燥的工作變得有了色彩!

通過這次實習,，讓我比較全面地了解了酒店的組織架構和經營業(yè)務,，接觸了形形色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友,，他們讓我更深刻地了解了社會,，他們拓寬了我的視野,，也教會了我如何去適應社會融入社會.,。

這次實習使我們的專業(yè)知識得到鞏固和開拓，使我們更容易將所學與實踐聯(lián)系起來;實習使我們認識到自身知識的缺漏,，必須重拾書本,，虛心請教老師，彌補自身的不足;實習使我們更加明確自己的努力的方向,，必須充分利用好現(xiàn)有的資源來加深自己的專業(yè)涵養(yǎng).這次實習還讓我懂得如何將理論和實際結合起來.我們要經常跟蹤專業(yè)新技術,，新動態(tài)，時刻走在時代的前列;還要注重積累經驗,，增長自己的見識.還要注重養(yǎng)成終身的學習習慣,，擴大自己的知識面，才能促進自己不斷進步,。加深了我們對社會復雜現(xiàn)象的認識,，增長了見識.實習給了我們這些身處象牙塔的人一次緩沖的機會，明白了社會是與校園完全不同的我們要學習的還有很多,，我們要思考的還有很多,，我們要想通的也有很多.總體的就業(yè)形勢不容樂觀，我們必須不於余力的去提升自己，不斷的充實自己,，才有能力迎接社會給我們的一次次的挑戰(zhàn),。

這次實習還讓我體會到了英語的重要性，在接待的顧客中,，有很大一部分是外國人,，于他們溝通交流需要的就是英語.以前覺得英語用處，通過這次實習可是有很深的體會了,，讓我認識到了自己的不足,，給了我努力學習的動力。

另外,，這次實習還讓我更深刻地明白了無論做什么一定要用心,，要負責任，要動腦子.要正確認識自己的長處和不足,，虛心學習他人成功的工作經驗,，踏踏實實地做好實習工作;在實習的過程中，多思考,，多比較,，用心體會，多嘗試把所學的`書本知識應用于工作實際;要認真及時地總結實習經驗和心得,，尤其是對實習中遇到的問題,，要多分析，多請教,，找出問題的癥結所在,，并努力克服.在實習過程中大家表現(xiàn)的都非常的有責任心，既然選擇留下了,，大家在崗位上表現(xiàn)的都非常的盡職盡責,，認真的干好本職工作，不偷懶,，沒有為班級和學校摸黑,。

總而言之，這次實習,，不僅鞏固了專業(yè)理論知識并將它運用到實際工作中來,，鍛煉了自己，同時也給自己敲響了警鐘,，為今后的學習指明了方向.更震撼了自己的心靈,，使自己的心態(tài)回到現(xiàn)實中，用現(xiàn)實的眼光去看待自己與社會,。

1,、酒店服務業(yè)是社會文明的窗口

隨著社會經濟的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高,，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然酒店的規(guī)模大小,、檔次高低,、服務水平、管理質量等參差不齊,，但從近幾年酒店行業(yè)發(fā)展狀況和經濟效益來看,，酒店的規(guī)模越大、檔次越高,、服務質量越好,，其經營效益也就越高。因為隨著經濟的發(fā)展,，人們的道德素質,、精神文明也不斷提高，同時,，對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高,，因此，越是高檔次的酒店,，越是賓客盈門,。這反映出酒店服務業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口。

2,、服務質量是酒店管理的核心

酒店的服務質量是酒店日常管理的中心工作,，全體員工都要有質量意識，管理人員更要樹立服務質量觀念,。只有在質量觀念上牢牢扎了根,，才能在日常管理中把質量真正當成企業(yè)的生命線。服務質量是指酒店提供的服務在使用價值上(包含精神和物質)適應和滿足客人需要的程度,，既要具有物質上的適用性,，如設施設備、菜看質量的優(yōu)質,，又要具有精神上的適用性，如良好的酒店氣氛,、服務勞動,、員工精神狀態(tài)等。服務的使用價值適合和滿足客人需要的程度越高,，服務質量就越好;反之,，則服務質量就越差。要提高服務質量,，就要提高服務的使用價值的質量,。酒店服務質量的提高，質量觀念是前提。

在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員,，規(guī)范的操作,、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài),，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶,。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分,，禮儀文化不僅使飯店人素質提高,，也在有益地影響著客人，提升整個社會的素質與涵養(yǎng),。新到一處,，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多了解當地的地域文化,、風土人情,、景觀特色。飯店人對此都應非常熟悉,，飯店只是一個單體的建筑,，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊,，有了文化的背景,。對于外地客人而言，他們來到這里或者為了這個地方的景觀特色,，或者為了商務辦公,，基本上不會沖著一個單獨的住宿環(huán)境而來。因此飯店需要有一種功能,，能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便,。比如介紹當地的旅游資源，比如在當地進行商務辦公的路徑指點,。這樣,，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。

通過這次實習,，我重新看到了自身的不足以及缺點,。在語言能力上依然是無法十分流利的與客人進行溝通。日常入住xx酒店的客源主要是國內客人以及日本客人,。但是在廣交會期間,，酒店主要的客源是外國客人。由于自身的英語口語能力能力并非十分好,，所以造成了與客人溝通上障礙,。并且由于自身的酒店工作經驗不足,，導致工作上出現(xiàn)不應該出現(xiàn)的錯誤，為同事帶來了許多不便,。

另一方面,，在工作上，我的某些缺點更是表露無疑,。比如工作不夠細心,，容易忽略一些不易發(fā)現(xiàn)的細節(jié)問題，如偶爾會忘記抹掉玻璃上的水跡;還有就是工作心態(tài)不夠好,，有時由于周而復始的工作而產生厭煩情緒,，對工作不夠熱情，一些小事就引起心情的煩躁,，由于堅持己見,，不夠虛心接受同事的批評，另外,，由于過于追求完美,，對一些重要的環(huán)節(jié)過于重視，因而導致在時間上的不必要浪費,，影響了工作效率,。

在通過這四個多月的實習鍛煉和老師的殷勤教導，我逐漸發(fā)現(xiàn)了自己的缺點和不足,，缺點,、錯誤并不可怕，最重要的是做錯事要及時改正并能引以為戒,，不再犯同類錯誤,，有錯誤才會有進步。因此,，在實習的最后階段,，當我意識到我的缺點后，我經常向同事請教,，虛心向同事學習,，不斷進行反思和總結，積累經驗教訓,，努力提高自己的應變能力和溝通交流能力,，同時也利用業(yè)余時間自學英語，爭取在畢業(yè)后的工作崗位上把工作做得更好,。

酒店管理學生實訓報告篇十五

前言

根據旅游管理專業(yè)教學計劃，20××年年9月—20××年3月,，我在上海吉臣酒店進行為其6個月的專業(yè)實習,，實習崗位分別為前臺接待,、餐飲服務和客房管理。通過實習,，鞏固了所學的專業(yè)知識,，了解了酒店管理的基本職責和各崗位的工作流程，掌握了酒店管理服務工作的基本技能,，在實踐中找到了理論知識與實際操作的結合點,。作為一名旅游管理專業(yè)的學生，實踐工作雖然勞累,，但同時也帶給我更多的思考,。

上海吉臣酒店座落于靜安區(qū)、長寧區(qū)和普陀區(qū)三區(qū)交匯的中心點——曹家渡商圈,，與中山公園商業(yè)圈,、靜安寺商業(yè)圈毗鄰。距南京西路商務區(qū),、上海展覽中心僅2公里車程,，周邊高檔餐飲、購物,、娛樂,、休閑設施完善，是高品質商旅人士的理想選擇,。

酒店擁有設計時尚,、高雅的各式客房，并特別設有高級樓層,、商務樓層,、日式樓層、無煙樓層,、行政樓層,。高速因特網接口，國際衛(wèi)星多頻道,、液晶掛壁式寬屏電視,，國際國內長途直播電話，客房內保險箱,，迷你酒吧,，全套豪華洗浴用品以及人性化的服務為您的商旅平添一份溫馨、舒適,。

位于酒店一樓的歐式咖啡西餐廳,，其優(yōu)雅的氛圍，可為客戶提供融合多樣飲食文化并廣受歡迎的各國料理,，有自助式早餐,、全天候的餐點,、主題式自助餐，維多利亞及法式零點美食,，并適合舉辦如生日派對,、歐式溫馨婚禮或團隊聚餐等各式活動。舒適的環(huán)境,、美味的餐點將帶給顧客難忘的體驗,。

由香港頂級餐飲品牌——皇上皇餐飲集團奉上正宗港式粵菜及東北經典名菜，知名港廚的精湛廚藝更是非同凡響,，精致美味的日式料理可讓客戶領略到東瀛風情,。

（一）酒店前臺接待

1、早班工作流程化妝,，簽到—了解住宿情況及重要事項——交接班（了解房態(tài),、清點帳目及小賣部商品，仔細閱讀交班本）——接待賓客（辦理入住,、退房,、續(xù)房、換房,、預訂,、問訊、查詢,、行李寄存,、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人提供各種力所能及的服務,。隨時與樓層保持聯(lián)系,，掌握房態(tài)變化，合理分配房間）——配合收銀向詢問客人是否續(xù)住,，關注客人消費情況,，保證房間帳戶有足夠押金，幫助客人辦理續(xù)房手續(xù)——接待賓客（以退房為主）——工作午餐——檢查,、更新房態(tài),，確保房態(tài)準確，接待賓客（重點催收房費）——做交接班準備,。

2,、中班工作流程交接班，清點帳目,，了解白天住宿情況以及預訂情況,，掌握押金余額不足的房間，跟進上班未進事宜——接待賓客（重點催收房費）——工作晚餐——協(xié)助前臺收銀催房費，并跟進餐券發(fā)放事宜——檢查,、更新房態(tài),，確保房態(tài)準確,，整理預訂——接待賓客（辦理入住,、退房、續(xù)房,、換房,、預訂、問訊,、查詢,、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù),，給客人提供各種力所能及的服務,。隨時與樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化,，合理分配房間）,，18：00以前完成押金催收工作——做交接班準備。

3,、夜班工作流程交接班,，清點帳目，了解白天住宿情況,，掌握押金余額不足的房間——接待賓客（辦理入住,、退房、續(xù)房,、換房,、預訂、問訊,、查詢,、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù),，給客人提供各種力所能及的服務,，隨時與樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化,，合理分配房間）跟進上班未進事宜——檢查,、更新房態(tài)，確保房態(tài)準確,。提取房費,、注明余額，處理手工帳目,，按類別填寫繳款單,，保證一天的`營業(yè)收入全部上交財務,。電腦過帳，打印制做報表——對前臺日常單據及表格進行整理,、歸檔和補充,，整理和補充小賣部商品，做好話務監(jiān)控和相關記錄,，打掃前臺內部及大廳的衛(wèi)生——檢查叫醒服務記錄,，為當日預訂進行排房并及時與樓層溝通——檢查、更新房態(tài),，確保房態(tài)正確,，并做好交接班準備。

（二）酒店餐飲服務

1,、迎賓,、問候客人：當一切準備工作全部就緒后，要在預訂前的15—30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來,。當客人來到時,，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人,。

2,、拉椅讓座：當客人進入房間后，要主動為客人拉椅讓座,。不用為全部的客人都拉椅讓座,，但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務。有小孩子的,，要主動詢問是否需要嬰兒椅,。

3、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托,，服務于客人的左手邊,。并說：“對不起打擾一下?！堄孟憬怼?。如知道客人姓名，要說：“王總,，請用香巾,！”

4、服務茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中,，將茶壺放到口布上,，拇指扣于壺把上，其它四指接于骨碟盤底，站在客人右手邊一只手為客人倒茶,，并說：“對不起打擾一下,。…請用茶”,。如知道客人的姓名,，要說：“王總，請用茶”,。在倒茶之前一定要先說“對不起打擾一下”來引起客人的注意,，否則客人不小心會碰到茶壺造成燙傷。

5,、呈遞菜單并點菜及酒水：詢問客人是否可以點菜，并將菜單交于主人,。向客人主動推薦特色菜或者是當天的廚師精選,。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否可以起菜：對于集團內部宴請或者是?？?，可能會早已通過電話預訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜,，如有vvvip,，同時要問主人是否要求分餐；如要求,，有果盤的話,，要通知廚房按人數準備“個吃”。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品,。

6,、下點菜單及酒水單：將客人所點的菜品和酒水項目分別開在點菜單上（酒水一份，菜品一份）,。每份一式四聯(lián),，一聯(lián)交廚房或者吧臺（菜品交廚房，酒水交吧臺）,，一聯(lián)交前臺,，一聯(lián)交傳菜，一聯(lián)自己留底備查,。

7,、服務酒水：如客人有特殊要求的話，按照客人的意思分先后順序斟倒,。如客人沒有要求,，則按照先女士兒童、主賓、后主人的順序順時針斟倒,。倒酒時酒瓶要有余底,，不要全部連底倒完。

8,、上菜服務（分餐）：上菜時,，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置,；上湯時,，將湯上到桌上后，要向主人詢問是否需要分湯,；對于分餐的客人,，每次要將菜品上桌后報菜名，給客人做一個展示,，按人數將其用骨碟分餐,。給每人上菜時再次報菜名，并請客人慢用,。所有菜品全部出完后,，要向客人說明：“您的菜已經全部上齊了，請慢用,！”

9,、餐間服務（更換煙缸、骨碟,、倒酒）：煙缸里每兩個煙頭就更換一次,；及時續(xù)倒茶水；客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟,；上果盤之前更換一次,；客人舉杯喝酒時，要馬上手持酒瓶準備續(xù)斟,；有vip客人且人數較多的時候,，包間至少要有兩個服務員在服務；如果所點的酒水已喝完或馬上喝完,，要馬上問主人是否要再加,。

10、結帳：集團內部高層可到前臺簽單,，但要注意提醒,；正常客人結帳,，到前臺拿帳單到主人面前,，不要當著眾人面大聲報價格,。尋找適當的機會向客人詢問用餐滿意度，將客人意見及時反饋給服務經理,。

11,、拉椅送客：客人起身要離開時，要馬上上前幫女士或貴賓拉椅,，然后到包間門口送別客人,，并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品,。

12,。餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生,；收臺：先收口布,、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品,，最后收瓷器制品,，將垃圾各臟餐具運送至洗碗間，將玻璃轉盤從桌上搬下清潔,，收掉臟臺布。

（三）酒店客房服務

1,、客房部樓層服務員：領取做房表→備車→推車至房門口→敲門→開門→拉開窗簾→清理煙缸,，倒垃圾→做床→擦塵，檢查設備→更換茶具→補充用品→地毯吸塵→調整窗簾→到衛(wèi)生間開燈,，沖水→撤棉織品→清洗面盆,，浴缸，恭桶→擦鏡子,，墻面,，毛巾架等→補充棉織品及客用品→查漏項→關燈，關門→鎖房間門→填寫清潔報告表,。

2,、客房部服務臺人員：查看交接班記錄→寫房態(tài)表→前臺報入住→改房態(tài)→通知服務員打水→通知總機開市話→結帳處報退房→改房態(tài)→通知服務員查房→通知總機查話費→做記錄，報結帳處→補酒水→寫房態(tài)表→夜12：00總結當日退房記錄,，計算房數和天數→填寫客用品→分房,，做房表→未完成工作記錄在交接本上。

3,、客房部工服房：發(fā)放樓層所需客用品→領取次日所需客用品→收,、發(fā)客衣并記錄→員工換洗工服并記錄→與洗衣廠結算當天棉織數→月底客用品消帳，報財務洗滌費表,。

4,、總機：查看交接班記錄本→一人負責接轉電話,，一人負責核對住房情況，檢查空房是否關線并抄房態(tài)→按叫醒時間提供叫醒服務→前臺報入?。ㄉ⒖停_市話,，長途并告知客人撥打方法→在房態(tài)表上登記入住→結帳處報退房→關線→在房態(tài)表上登記退房時間→檢查是否有話費并報結帳處→夜12：00將當日全部長話單報送結帳處。

5,、大堂：到客房部領取所需客用品→拖大堂地面→倒煙缸,，收垃圾，倒垃圾→掃大堂門口→擦凈面盆→沖刷恭桶→擦鏡子及臺面→沖衛(wèi)生間鏡面→擦電梯→吸電梯地毯→擦樓梯扶手→擦大堂墻面及衛(wèi)生間墻面→擦大堂玻璃→擦廣告牌及大堂柱子→擦衛(wèi)生間門,，燈及大堂裝飾→擦圈椅,，茶幾→擦立式煙缸→擦轉門玻璃→拖大堂地面→倒煙缸→收垃圾。

工作是一種美麗,，也是一種快樂,。當我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝,；當我為客人拿上針線包釘上掉落的紐扣,，客人露出滿意的微笑；當我們的服務獲得客人對酒店的贊許和稱道,。我的內心仿佛吹過春天的和風,，溫暖愜意。我們的工作是一項美麗的事業(yè),，在工作中收獲快樂,，在微笑中贏得尊重。