報告,，漢語詞語，公文的一種格式，是指對上級有所陳請或匯報時所作的口頭或書面的陳述,。那么報告應該怎么制定才合適呢,？這里我整理了一些優(yōu)秀的報告范文,，希望對大家有所幫助,，下面我們就來了解一下吧,。

酒店管理的實訓報告 實訓報告酒店管理篇一

通過實地實習,，了解酒店經營管理過程,，酒店的服務及文化，加強管理理論與實踐的結合,。

xx酒店座落于xx路111號,，建筑面積3萬多平方米，其獨特的“白宮”式建筑造型更體現(xiàn)出豪華氣派,，是一間集商住,、飲食和休閑于一體的綜合性星級標準酒店。酒店環(huán)境優(yōu)雅、功能齊全,，設有總統(tǒng)套房,、豪華套房、商務房,、豪華房,、高級房等近x間；可容納千人的多功能大型宴會廳,、中餐廳,、咖啡廳、美食坊,、火鍋城,、商務中心、商場,、休閑俱樂部,、美容美發(fā)廳和健身中心等。

我實習的部門是客房部,，客房部的班次主要有四種：

早班主班：7∶30——17∶00

副班：8∶30——18∶00

中班：15∶00——24∶00

晚班：11：30——08：00

由于我們剛進酒店,，還不熟悉，被安排為副班,。主班負責主要工作,，副班在一旁協(xié)助。每天提前十五分鐘到客房服務中心,，然后由主任部長召開例會及分配樓層,。

我們在樓層的主要工作是清潔客房，收洗客衣,，為客人提供及時服務,，整理工作間等，清潔客房是比較辛苦的工作,，要鋪床,、吸塵、抹塵,、洗吧房等,，而鋪床又是最辛苦的，如不講究技巧,，手是會很傷的,！剛開始每天被分到不同樓層，跟不同主班工作,，一起工作的同時,，主班會教我們新來的實習生一些技巧,，也很關心我們。

酒店客房分三棟樓,，分別是三號樓,，八號樓，九號樓,，在這三棟樓中八號樓是最好的,，設施比較新比較齊全，是豪華房和商務房及套房等,。三號和九號就稍微差點,。廣交會大多外賓都會入住八號樓，所以我們實習生就分配到八號樓的各個樓層,，也固定下了,，熟悉之后會好辦事吧。廣交會期間,，外賓很多,，剛開始有點害怕與他們交談，但主班不會英語,，無奈只好由我說,，和幾個外賓交談后發(fā)現(xiàn)原來溝通也不是那么難的事，只要我們把主要的意思說出來就行,，不需要在意什么句型,！但對于那些不會說英語的外賓，又沒有翻譯在身邊,，交流起來就有點困難了,，說話完全聽不明白,，只有靠身體語言去理解了,。

實習一個月，剛開始過的是度日如年,，幾天習慣之后感覺時間很快就過去了,，實習時間不是很長，在這短短的一個時間里,，體會了很多東西,，感受也很多。

剛來到酒店,，住進員工宿舍,，宿舍是是十六人間的上下床，兩排柜子,，一個空調,，很簡單,。對于我們這些實習生來短短的實習住是沒什么問題，對那里的員工來說,，條件是差了點,，不夠人性化。

首先是人太多,，即使不是住滿十六人,，也會讓人感覺到擁擠，宿舍沒桌子凳子不說,，連廁所也沒有,，造成很大不便。廁所在這層樓的盡頭有間大房就是的,，洗漱臺很高,，水龍頭很遠，廁所很多,，能沖熱水的就幾個,，其他都壞了卻沒人來修。門壞了也就一直壞在那,！

這樣的住宿環(huán)境自然使員工不愛惜酒店設施,。住宿條件很難改變，但可以改善,，現(xiàn)在最主要將廁所弄壞的東西修好,，這也是對員工的關心，自然員工也會注意,，不會輕易弄壞,！員工服，衣服代表形象,，員工衣服也就代表酒店的形象,，我們實習穿的員工服，幾乎都有破爛,，里面很爛看不到,，外面的衣服袖子嚴重的，線掉了一半,。這件衣服是一年四季不變的,，冬天穿了覺得冷，夏天穿了又很熱,。洗衣時間又是定在周二和周六穿,，時間相隔很遠啊，夏天怎么能忍受穿這么久呢,，自己洗衣服材料又是很難干那種,，第二天又穿著濕衣工作,。穿著破爛的衣服工作，既不舒服,，被酒店客人見到還破壞酒店形象,。目前十分有必要對員工服進行改革，原本這種員工服不分季節(jié)就已經很不人性化了,，加上已經很多破爛,，換是很應該做的。

為期一個月的短期實習,，使我比較全面地直觀地了解了企業(yè)的生產經營過程,，認識到管理實踐的重要性。為今后的理論學習進一步打下堅實礎,。中國的酒店普遍還存在問題,，學習管理知識是必不可少的。

同時,，在實習的過程中,，也結識了很多同事和朋友。對于處理人際關系又有了新的認識,。鍛煉了自己初步踏入社會的部分經驗和一些應該明白的社會問題,，做事要懂得變通不要過于固執(zhí)和呆板。在酒店這樣的服務性行業(yè)所需要的人才不僅是要有一定的專業(yè)知識,，還需要你懂得如何為人處事和接人帶物,，以及對顧客的耐心以及責任心。

酒店管理的實訓報告 實訓報告酒店管理篇二

為了完成自己的實習任務,，我來到了x酒店,，進行了為期三個月的實習任務。在實習期間,，我的崗位是負責,，酒店的服務員。在這個看起來簡單的工作中,，自己卻花了很多的時間去學習,，但是在工作中和同事相比卻任然有不小的差異。

三個月的時間轉眼過去,，但是我的學習卻還沒有結束。我認識到自己距離一名真正的服務員還有很長的距離,，但是現(xiàn)在時間卻已經結束了,。從這次的實習中，我看到了工作的不容易,，也認識到了不能小看任何的工作,。為了今后的工作,，我還要繼續(xù)努力的提升自己!現(xiàn)在，我將這三個月的工作總結如下：

一,、個人情況

實習中,，我作為最基本的服務實習生進行一些簡單的工作。一開始的時候我以為不過是些體力勞動,，但是在一次完成了工作后,，我卻受到了批評。在領導的指點下,，我看到自己因為一點偷懶沒有完成的工作所造成的問題,。盡管只是少做了一點點，但是領導依舊都看在眼里,。這樣的壓力下,，讓我不得不重新看待這份工作。

在這些日子的工作中,，我認識到我們的領導真的非常的嚴格,，且非常的負責。在酒店的工作,，他每次都會親自的檢查,，親自的走訪，對我們在工作當中的認真與否都了若指掌,。在這樣的管理下,，我真正的體會到了工作的壓力。

這讓我們在之后的學習和工作中也更加的認真和負責,。在每天的培訓中,，我嚴謹?shù)膶W習，并主動的學習酒店的規(guī)定以及要求,，提高自己的工作能力,，同時強化自己的工作紀律。

在工作中,，我認真負責,，完成好自己的工作后，我都會認真的檢查一遍,，防止再出現(xiàn)遺漏和問題,。在過去的時候，我一直認為服務員的工作非常的簡單,，但是在x領導的帶領下,，我認識到，最簡單基本的服務員工作,，也是最能體現(xiàn)酒店服務的地方,。為此,，我在工作中不敢有一絲懈怠，認真,、熱情的為酒店的客人提供的服務,。

二、個人的不足

自己在實習中的問題,，還是在心態(tài)方面,。盡管在領導的糾正中，我認識到了我們工作的重要,，但是我卻沒有準備好一顆服務員該有的心態(tài),。在工作中，我只能死板的工作,，遇上突發(fā)事件不能像又準備的同事們一樣做好應對,。這也給我?guī)砹艘恍┞闊?/p>

三、總結

這次的實習中,，我認識到了基本工作的重要,，也學會了如何去通過自己的貢獻提高團隊的優(yōu)勢。盡管只是簡單的工作,，但是人有許多值得我們學習的地方,。

酒店管理的實訓報告 實訓報告酒店管理篇三

半年的實習稍縱即逝，在___度假酒店的實習，我學會了也懂得了很多在學校里無法獲得的人生哲理。在實習中經歷了生活中的挫折和失敗后,，現(xiàn)在的我變得做事會深思熟慮,，也使我明白了社會競爭的殘酷與現(xiàn)實,，真正體會到了父母平日的辛苦，讓我一夜之間成熟了許多，也越挫越勇……

在實習之前，學院給我們開了一個頂崗實習動員大會,。從目前的社會就業(yè)形勢看，培養(yǎng)具有實際操作技能的人才,，是我學院對我們旅游?？瓢嗟慕虒W方向。學院找到理論知識與實際操作的結合點,，為我們聯(lián)系了______度假酒店,，根據(jù)學校的教學安排，酒店的需要,，安排我們于20___年x月x日到20___年x月x日到___度假酒店實地實習,，從而使我們了解酒店的生產經營，組織管理的過程,，酒店的服務及文化,，加強我們的酒店管理理論與實踐相結合。讓我們學會酒店里的服務精神,，培養(yǎng)我們的服務意識,。

(一)實習單位概況

1、______度假酒店簡介

位于___巽寮濱海旅游度假區(qū),，坐落在綿延十幾公里的銀色海灘的黃金地段上,，擁有面積一萬多平方米的沙灘，以及兩萬平方米的天然海水浴場,，酒店按四標準規(guī)劃興建,，20xx年5月全新投入使用，建有豪華別墅海景房和園林房,，特色親海小屋,、套房共260間，同時擁有大型的海景餐廳,，私人海濱浴場和五沐浴閣,，以及巽寮標志性建筑——歐式燈塔，并擁有多個不同規(guī)格的豪華會議室(可容300人),，是一家集休閑度假,、會議培訓、餐飲住宿,、康體娛樂于一體的綜合型度假酒店,。

2、實習部門

______度假酒店所分部門有：人力資源部,、銷售部,、前廳部、客房部,、保安部,、沙灘綜合娛樂部。酒店人力資源部根據(jù)酒店的實際經營需要,，結合我們班人員總數(shù),，分別把我們安排到前廳部、客房部,、保安部,、沙灘綜合娛樂部實習。為了能使我們全面的接觸酒店的各個部門的工作,，在為期六個月的實習時間里,，酒店還安排了一些同學分期的輪崗制度和見習，給有意往酒店方面發(fā)展的同學更多的機會了解實踐酒店各部門的工作。

(二)實習工作過程

1,、崗前培訓

我實習所在的部門一開始就是客房部,，由于我們此次是頂崗實習，也就是說我們的工作和正式員工的工作是一樣的,。為了在第一個旺季“五一”黃金周里我們都能正式上崗,，白天，我們客房部實習成員分成兩個小組,，跟著不同的領班到客房進行實際操作上的培訓和熟練;晚上,，跟著我們部門的經理學習客房部的理論知識和作為一名客房部服務員應該知道的對客知識。

我們所在的實習酒店是個濱海旅游度假區(qū),，旅___本身就具有明顯的淡旺季之分,。所以，我們?yōu)槠趦芍艿呐嘤柖际窃谒脑路莸牡具M行的,。正是因為我們的崗前培訓是在淡季進行的,，所以我們實際操作內容也就只是熟悉鋪床而已。真正由一間客人剛退的臟房,，由里到外的打掃成一間等待客人入住的干凈客房,，是在“五一”黃金周里。在這第一個旺季的到來之前的幾天,，我們由開始的分組培訓改為每棟樓由幾個同學負責(棟主),，一棟樓的客房大約有18、20間,。加上領班和老員工作為機動人員到每一棟去“支援”,，在“五一”這短期的旺季里，我們都能很快的完成客房清潔,，而且保證質量,，并且還面對面的與客人接觸，微笑耐心的對客服務,。這些都是在學校學不到的東西,。

“五一”時期過后，緊接著的小周末都是忙碌的,，我們在那忙碌的日子里,，漸漸的熟悉了作房的程序。暑期旺季又即將來臨,，為了達到人力資源的合理利用,，我們部門開始分班次(早班、中班,、晚班)上班,，正式進入“員工”工作狀態(tài)。

后來的兩次輪崗，客房部先后調進來和調走部分實習的同學,，由于時間緊加上都是旺季,，所以調進來的同學沒有怎么培訓就直接上崗了，但是直接上崗也不是亂分配的,，我們部門的領班采取留在本部門的“老實習生”帶“新實習生”,，雖然輪崗會給酒店帶來一些不便,，但這種不便只是暫時的,，我們新老實習生分工合作，工作還是有質量有速度效率的,。

在六個月的實習里,，我從一個在校大學生到一個工作的社會人，這一角色的轉換,，除了有較強的適應力和積極的樂觀心態(tài)之外,，更重要的是得益于半年時間的磨煉和技能的培養(yǎng)。在社會中,，真的讓我認識到什么是現(xiàn)實,。復雜的人際關系教會了我做什么事兒都要三思而后行。也讓我不斷的在社會中調整個人的心態(tài)去學著如何做人,。當然,，在半年的鍛煉中，給我的還僅僅是初步的經驗積累,，對于邁向社會還是不夠的,。

(一)對學院的建議

1、實習動員大會要詳細

由于實習前,，我們只是知道要去實習的大概,，等到去了實習單位后，覺得與我們預期想象中的實習大相徑庭,，同學們的心情不免有些失落,，建議學院以后的實習動員大會能給同學提供詳細一點兒的信息。

2,、老師長期駐點陪同

在我們崗前培訓的時候,，酒店的綜合樓工程沒有完成，酒店就將我們崗前培訓的時間抽出來被安排去搞綜合樓的衛(wèi)生,，這使同學們的情緒很消極,，而且又沒有老師駐點陪同，導致一些同學的情緒無處可泄,，作出一些不利于學校和實習單位的極端行為,，建議學院以后派老師駐點陪同。因為老師的陪同，起碼可以給學生做正確的思想指導,。

(二)對酒店的建議

1,、酒店客房的工程問題

在客房部，客人的投訴最多的不是什么都有任你選們的對客服務質量,，而是酒店的工程問題,，建議酒店能及時解決工程問題。

2,、酒店的物品配備

在我們作房的時候,，由于物品配備的不齊，導致有時候我們的工作無法及時的完成,，建議酒店在采購物品方面做到及時配備,。

3、對員工的福利

在實習期間,，許多老員工都在我們離開之前離職了,，他們的意思都是因為與附近的酒店相比，工資太低,，待遇較差,，福利不夠好，建議提高員工福利,，更加關心下屬,。

生活總是在轉瞬即逝，轉眼,，大二生活也結束了,。這是大學中的第二個暑假，從剛進大學校門的不適應,，到慢慢適應再至如今的熟悉,，我想面對這個長達兩個月的假期，大家都有不同的想法,?；蛟S經過這個假期，同學們會有不同的感想和想法了,。

同學中有的在這個假期去了___實習,，有的回家找了工作歷練自己，也有同學去了很多地方旅游,，增長見識,，還有的回家參加學習班提高自己……我在這個假期中到了___縣服裝城進行了社會實踐，在這次社會實踐當中,，我接觸了社會,，做了服務人員,，了解到服務行業(yè)的種種規(guī)矩與其中的艱辛，我的專業(yè)是酒店管理,，也是第三產業(yè)服務行業(yè),，這次暑期實踐讓我對服務行業(yè)有了更深刻的認識與了解，相信對我以后的工作會有很大的幫助,。

酒店管理的實訓報告 實訓報告酒店管理篇四

20xx年8月31日——20xx年1月31日我們按學校 的安排到武漢星級酒店進行實習 ,，我所實習的單位是武漢珞珈山國際酒店。

本次實習主要是為了讓我們對所學的專業(yè)知識及其在實際中的應用有一定的感性認識,，從而幫助我們將酒店管理課堂上所學的理論知識與實踐經驗相結合,，為日后課程的學習打下良好的基礎，更有利于對專業(yè)基礎和專業(yè)課的學習,、理解和掌握,。同時這次酒店實習的經驗將有助于日后就業(yè)。

剛到酒店的時候感覺什么事情都很新鮮,，畢竟離開學校步入社會工作是第一次，每個人都挺激動的,，都有一股使不完的勁兒,，都把酒店看成是施展自己才華的舞臺，想把自己的理論知識和自己的想法付諸實踐中,。但是理想和現(xiàn)實畢竟是有差別的,。當我們正式走上工作崗位之后，發(fā)現(xiàn)很多事情并不是我們想象的那樣簡單,，漸漸的我們的激情熄滅了,，

我在酒店客房部實習，在上崗之前是要經過培訓 的,。而培訓的主要內容就是怎樣鋪一張床,。教我們鋪床的是我們部門主管，連鋪床時每一步都有要求,，而整個鋪床過程包括甩單,、套被子并鋪平、三線合一和套枕套等都必須在三分鐘內完成,。首先的甩單就很困難,，一般要求是一次完成，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合,。然后是給床單包角,，即把床單整齊地包進上下兩個床墊之中，這里要的不能讓床單和床墊之間有空隙,，否則床單將不能保持平整,。接下來開始套被子,，這個也很講究，也很有技巧性,，即只要把被子和被套的角相對應然后用里甩幾下就行,，其它可以細節(jié)整理，應該主要的是被子的中線要和床,、被單的中線重合,，這就是鋪床過程中的“三線合一”。做完了這些,，最后一步是把枕頭放進枕套里,，要保持飽滿的一面朝向床尾，而且枕套開口的方向不是朝向墻壁就是窗戶,，在酒店行業(yè)中,，這是很有根據(jù)的，曾經就看過一個案例說一個女客人誤把項鏈放進枕套里了,，就是因為枕套開口方向不符合規(guī)定,。

當我正式去客房部實習之后才發(fā)現(xiàn)客房部服務員的工作還不僅僅是鋪床那么簡單?？头糠諉T的首要任務是清理客房,。清理客房也是有一定規(guī)范可尋的。實習期間了解到,，服務員進房間要先敲門,，進門之后第一步是打開窗戶，然后收拾垃圾,，倒掉,。接下來就開始整理床，要撤下已經被客人用過的被子,、床單和枕套等,，按照鋪床程序一換上。這一切結束之后開始打掃衛(wèi)生,，要注意的是這里濕布一般擦木制家具,，干布則則擦金屬和玻璃制的家具，每一個小地方都不能放過,，整體上擦拭次序呈環(huán)形,，整個過程中還要把各種家具、器皿歸回原位,，還有檢查房間里消耗了多少日常用品,。很細節(jié)的事情如電話應該擺放在床頭柜中間、放在便條紙上的筆頭如何朝向和擦鏡子時應注意斜著看幾眼來檢查鏡子是否干凈等等,，在整個清理過程中都需要認真對待,。打掃過之后要用吸塵器清理地毯,，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的文理移動，這樣就既不會損壞地毯又能打掃干凈地毯,。最后一步就是把房間消耗掉的物品補上,，如果有丟失的物品，則要記錄并上報主管,。實習期間就發(fā)生了一件客人弄丟了一塊小方巾的事情,，由于客人還沒走，當客人回來時由服務員向客人說明情況,，最終是客人要賠償?shù)?。客房部服務員工作時還了解到,，每個員工都要有安全 意識,，服務員要知道一般的消防知識。額外的,，服務員還應對本酒店和本市比較了解,，這樣會為客人提供更多意想不到的服務，讓客人更滿意,。

實習讓我們對社會有了新的概念,，當我走在上海的街頭，穿梭于這蕓蕓眾生之中,，我覺得自己真的如同滄海一粟，小的不能再小了,，這個社會是如此的復雜,，有時候讓人感覺到身心疲憊。在酒店實習后來的一段時間里我變得沉默寡言了,，因為我發(fā)現(xiàn)面對這樣的大千世界,，我的想法和觀點是如此的幼稚，我的胸襟還不夠寬廣,，我只有靜靜地去觀察去感受去磨練,。讓我感到慶幸的是我還有一年在學校的時間，這一年就像一個緩沖器,，讓我這個被現(xiàn)實社會擊打的身心俱疲的士兵,，調養(yǎng)生息，重新整裝出發(fā),。

是我心理落差最大的一個時期：還要看各種各樣客人的臉色,，甚至被人家侮辱，難道他們覺得這樣搞我們實習生是一見很痛快的事嗎,？我沒有和家里人說自己實習是具體做什么,，我怕他們知道后會傷心,。

做的時間長了我的思想也放開了。我只把實習當作是體味社會和人生了,，從社會的最底層做起,，在進行實踐的同時，感受社會上的人情事理,，積累社會經驗和處世之道,，了解人際關系的復雜，也許這才是實習生活中最重要的,。實習的生活就像一把放大鏡,，不僅讓我看到自己優(yōu)秀的一面，更重要的是將你在各方面的缺點與不足毫無保留的放大出來,，古語有云：聞過則喜,。這也是一個人進步的前提。

從我在客房部這幾天的實習中可以明白,，客房部服務員的工作量是很大的,，而另外的，客房部的領班,、主管和經理都是從基層服務員干起一步一步走上來,，對基層工作很了解，也很熟練,，主管就曾親自給我做鋪床示范,，動作麻利。而且,，每當酒店接待重要的客人時,，通常是主管甚至經理親自整理打掃客房，絲毫不疏忽,。從這里看,，實踐和細節(jié)是貫穿酒店每個員工很重要的東西。

在領導們的指導下逐漸成長的,，我十分感激領導們在我們身上所做的付出,。

在工作中，雖然我只是充當一名普通客房服務員的角色,，但我的工作也絕不僅僅是打掃衛(wèi)生那么簡單,，其中也有一系列的復雜程序。在這半年的工作中,，我發(fā)現(xiàn)要能自如的做好一項工作,，就必須正視好自己的工作態(tài)度，以一種樂觀的心態(tài)去面對著每一天的工作,，無論工作是繁重,、繁忙還是清閑,，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是因為工作量比例的大小而去抱怨,，因為抱怨是沒有用的,。我們更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心態(tài)面對每一天,。因為快樂的心態(tài)會使我們不覺的工作的疲憊,。

我在工作中也有過失誤，是客人,、師傅們給了我一次又一次的鼓勵,，使我對工作更有熱情。米爾蘭德先生曾說過：年輕人天生就需要鼓勵,。是的,，正是這一次次的鼓勵使我在工作中勇敢的闖過難關，不斷進步,。

半年實習已成為過去,，但對于一年的實習期還有半年，過去的成功與失敗都已成為過去式,，我們都不應該以它們來炫耀或為此而悲傷,，而應該調整好自己的心態(tài)去迎接未來的挑戰(zhàn)，面對即將來臨的難題,。人生中有許多要學的知識,，我們現(xiàn)在學到的還遠遠不足，那么就更應該準備好下一階段的學習,，有目標的出發(fā),，努力的付出就會有>收獲。撒下了種子,，我們還要有勤勞的栽培與耕耘，那樣我們才會有大豐收,。

社會復雜,，我們剛剛進入社會更要保持謙虛謹慎的態(tài)度?！靶?，新來的吧”語氣中透露出一絲傲氣和老資歷，聞道有先后,，先人為后人師,，新人要向老人虛心討教，老人也應該耐心的施教于新人,，這是一種求與舍的關系,，但二者并沒有絕對的義務關系,，尤其是在>社會學堂上。

我們從新人走過來,，在“求”的路上,，遇到了各種不盡人意的事情，輕則被批,，重則被罵,，有時候被說的摸不到頭腦。施主們會用各種語氣,、方式來施舍你,，會讓你產生一種排斥感，不情愿接受,，新人都會經歷這種心理時期,。在每次被“施舍”后，無論你承認與否,，你確實進步了,，當然你肯定會覺得他們的方式太過分了，甚至是無理,，有什么事情不能好好說呢,？所有這些都是自己的想當然罷了，現(xiàn)實不是想當然,，每一個新手都會經歷這些,，無論你做的多好。

時間也將我變成了老員工,，看到前臺來的幾個新同事,，看他們做事情會有不足之處，可以原諒,，畢竟是新手,，但著個理由也不是萬能的。學東西要積極主動,，要勤快,，更要機靈，這些方面都很重要,。當我看到新同事做事情不主動,，不靈活時，我會很反感,，這是一種態(tài)度問題,。當很忙的時候，人手不夠，自己的新同事木訥的站在一旁,，我是不會那樣耐心了,。新來的不主動學，難道要別人主動教嗎,？分析到這里我十分理解我作為新

人時的經歷,。

實習結束了，每個同學都有自己難忘的>故事,，半年的時間是短暫的,，但過程卻是漫長的.，回到學校感覺這里的氣憤好好啊,，沒了利欲之爭,，無疑是一片桃源，半年里發(fā)生了那么多事情,，有那么多的感慨,，我要利用在校時間好好地消化一下，將自己的不足之處進行加強,，重新整理自己的信心,，迎接真正的就業(yè)。

通過這次實習真正學到了很多實際的東西,，而這些恰恰是在《酒店管理》課堂上所學不到的,。雖然之前上課就知道酒店行業(yè)是很注重實踐和細節(jié)的，但是在實習中就沒想到酒店里注重的細節(jié)會細到那種連物品的擺放都有規(guī)定的程度,。在實習中學到的都基層服務員的工作技能,，并且加以熟練了。另外,，在管理上最重要的是要處理好和下屬員工的關系,，而要做到這點，最重要的是需要務實,，從基層干起,，出于基層而脫穎于基層，一個成功的管理者必然是這樣產生的,，成功的管理者能把所有員工團結起來,，這樣實現(xiàn)的是整個企業(yè)的目標。所以說,，日后酒店需要的管理人才，必然是經驗豐富從基層升上來的,，而不是一個具有多高學歷卻沒有實際工作經驗的人,，酒店需要的服務員，必然是很有服務能力，極其主要細節(jié)的人,，并且將向普遍性的酒店“金鑰匙”方向發(fā)展,，未來酒店“金鑰匙”的人數(shù)占酒店員工比例大大提高。

酒店管理的實訓報告 實訓報告酒店管理篇五

為期八個月的實習生活轉眼之間就要結束了,，回想起實習日子里的點點滴滴,，我感觸頗多，受益匪淺,。

xx年暑假,，在社會環(huán)境的要求下，在校領導的努力下,，學校與xx集團為我們搭建了一個校企聯(lián)合辦學的平臺,，我們xx屆生態(tài)旅游，酒店管理專業(yè)的八十多名學生進入xx集團旗下的四個酒店實習或許是未曾踏出過社會,，一切對我說都是陌生的,，新奇的!

如我所愿，我被分配到了花園莊的江南食府,，與我一起分到這家酒店的還有其他十五們同學,，分到了不同的部門和崗位第二天，酒店就對我們進行了系統(tǒng)的培訓,，培訓工作分為二塊：一是崗前培訓,，包括室內培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況,，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓,，這讓我們對工作有了大概的了解，第二是消防安全意識培訓,，酒店特別安排了保安部的主管為我們現(xiàn)場講解授,，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解

我們實習的花園莊是一所成立于xx年的四酒店，酒店管理先進,，客市場廣闊,，其餐飲部大致他成一樓江南食府，大堂吧,，二樓包廂,，三樓聚仕軒，我和三位同學的工作崗位就是江南食府,，它是快節(jié)奏的以接待散客為主的風味餐廳,，有時候也接待婚宴，餐廳員工將近二十人,，包括二位領班及服務員數(shù)名,。

江南食府是酒店餐飲部一年四季最為繁忙的區(qū)域，在剛走進工作崗位的幾天里我就領教過了，因為以前在學校,，沒有開過這門,，所以現(xiàn)在一切對我們說都有是陌生的，茫然的,，我就像無頭蒼蠅,，〔完全不能領會工作的流程和要領只是聽從領班的安排和他們手把手的教導，慶幸的是基本的老員工對我們都特別的友好,，領班還專門為我們第個新員工安排了一個師傅,，負責引導我們的工作，在她們耐心而認真的指導下,，一個星期后,，我們就正式單獨上崗了。

剛開始一個人單獨做服務的時候,，還是會緊張有時都不敢看客人的眼睛,，上菜時也很少按要求報菜名，幾乎都是無聲服務,，后,，漸漸對一切都熟悉起，做服務時膽子也變大了,，可以回答客人用餐過程中遇到的問題了,，在同事忙的時候也能抽出時間去幫忙了，其實看到客人在自己服務的區(qū)域用餐,，而自己可以游刃有余的應付時,，的確是一快樂的事，在服務過程中風們接觸到了形形色色的客人,，在工作中既受到過客人的表揚,，也因為客人服務的不夠，受到過領班的批評

記得有一次,，四人用餐,，其中一位客人不知是渴了還是其他原因，大杯的水喝的很快就沒了,，我馬上給他加滿,，沒過一會又喝完了，我又微笑的走過去給他加滿,，前后加過幾次水,，后客人走的時候笑著對我說：小姑娘，今天謝謝你,，你很有耐心,，也很細心雖然只是很平常的幾句句話,，但我的心里還是很開心，因為自己的工作得到了客人的認可,，這也是對自己的一種肯定，讓我對工作信心增添了不少,。

下半年,，酒店的生意一般都很好，特別是婚宴和接待更是做的頻繁對于我們新員工主管更是幾次抽時間給我們培訓做婚宴的一些相關知識,，別看講的內容很簡單,，但真的做起，一些細節(jié)的東西也就不那么容易了,，因為婚宴時,，新人兩方親戚素質不等，身份不同,，經歷有別,，所以在一些事情的想法，看法,，做法也就讓你難以招架,。

十月的一天，酒店的婚宴接待量達到人數(shù)達到歷史最膨脹點,，可以說能接的地方都拉出接了,，再加上我們江南食府的人相比其他區(qū)域說是最多的，這就決定了我們區(qū)域有人要外調其他區(qū)域幫忙,，很“容幸選中了我和另外兩位同事,，因為以前從前沒有接觸過，再加上是去別的區(qū)域,，有些陌生,，我的心里還是很擔心，怕自己做不好去之后,，發(fā)現(xiàn)一人看三桌,，難度不大也不小，看了一下菜單,，基本沒什么問題,，心里的一塊石頭才落了地，但是就在快結束的時候,，主管走到我的面前嚴厲的對我說,，你為什么要把撤下的菜直接倒掉，有沒有經過客人的允許?我愣愣地望著主管,，不知道說什么,，其他兩位同事也不知道發(fā)生了什么事,，大氣也不敢出眼淚開始在我眼眶里打轉，主管接著說,，在婚宴中,，有的菜客人是要打包的，而你在沒有征求客人同意的前提下就把菜給倒了,，比較在意的客人是會不高興的,，一不高興，投訴起,，就要求打折,，而一場婚宴做下，辛辛苦苦,，最重要的就是買單了,，在最后關后出現(xiàn)了問題，全場打折,，酒店的損失是很大的,，大家的努力也打了折扣，是很不劃算的!主管的一席話驚醒了我們,，也給我們上了很深的一,，也讓我看到了自己在對做婚宴的不成熟，它決不僅僅停留在上菜,，收臺上,，更緊緊圍繞著其它因素!

慢慢地，不管是做本區(qū)域的服務還是到其它區(qū)域做婚宴,，或者是以重要客人的格外關注,，更或者是在自己不忙時協(xié)助其它同事工作，這一切都變的簡單而且熟練起,，在面對客人的一些小的投訴時,，自己也可以較好的解決，膽子變大了,，人也變的比以前有耐心了,，細心了，在酒店做了一段時間后,，發(fā)現(xiàn)自己的個人素質也有所提高,，知道什么話該說，什么事該做,，該怎么做,，怎樣更好的與交流。

八個月的實習就這樣結束了,，這些日子里我學天了不少的東西除了學到中式餐飲的服務流程和技巧外,，更學到了一些堂上很難學到的東西,，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關系,，如何調整好自己的心態(tài),，更讓我了解到做為一個員工應該具有的執(zhí)行力餐飲部經理特地到別處參加有關執(zhí)行力的培訓，然后回抽休息時間經我們餐飲部的全體員人培訓他所領悟到的內容執(zhí)行力反映一個人能力的強弱,，放大到一個團隊中,，就更能體現(xiàn)出了，也可以看到一個團隊的精神,，這個團隊的能力和素質執(zhí)行力與制度，工資無關后他把我們分成幾個小組,，做了一個游戲,，但輸?shù)哪且唤M的組長必須接受相應的懲罰，其他組員不能分擔,，這是很殘酷的一個結果,，我們都在心里暗暗祈禱著，我們組由于失誤導致組長要做一百二十個俯臥撐,，當我們的組長做到八十個的時候,，我們大家一起喊加油，直到組長做完最后的幾十個,，看到組長因堅持而通紅的臉,，我們的組員都流下了感動的淚水像經理說的，作為一個,，他就要承擔相應的責任,，雖然大家還有能完全接受，但絲毫不影響他的道理,，只有做到這樣,，你才能成為一個真正的管理者!

酒店管理的實訓報告 實訓報告酒店管理篇六

山東中豪大酒店是山東煙草公司全資興建的國際四星旅游涉外酒店。酒店于1998年5月8日試營業(yè),，1999年10月榮膺四酒店,。中豪大酒店歷經上海錦江酒店管理公司，香港雙辰酒店管理公司和省煙草公司等幾批管理團隊的建設,，成為濟南市的酒店之一,。酒店坐落于名勝聚集，古跡眾多的護城河河畔,，與解放閣,，泉城廣場，黑虎泉,，趵突泉,，珍珠泉,，芙蓉街等自然文化名勝僅幾步之遙。酒店建筑面積4.5萬平方米,，主樓地上29層,，地下3層，高104米,。酒店建筑造型新穎,，獨特，富有時代氣息,，是濟南市十大城建景觀之一,。

我們實習的崗位主要是兩個：一個是餐飲部，一個是客房部,。我的實習部門在客房部,。客房部包括pa,，洗衣房,，前廳部，樓層分部,，煙吧,。我在樓層分部實習。樓層分部是酒店的重要部門,。他的服務水平是酒店服務水平和管理水平的反映,，樓層分部服務的好壞直接關系著酒店的整個聲譽及經營效果。樓層分部的工作,，直接影響到酒店的整體聲譽及服務形象,。他的服務在很大程度上決定了一個顧客下次是不是再次入住我們酒店的重要的環(huán)節(jié)之一。

我們在上樓層之前,，酒店對我們進行了為期半個月的培訓生活,。開始就是一個星期的軍訓。軍訓的目的就是培養(yǎng)我們的服從意識和團隊精神,。酒店是一個勞動密集型行業(yè),。他的大部分工作是要靠人來完成，這就要求酒店的每一個員工都要有團隊精神,。接著幾天對我們進行了酒店文化知識學習,。酒店的總經理，餐飲和客房的經理從酒店的不同方面對我們進行了系統(tǒng)的培訓,。讓我們對酒店有一個整體的認識和酒店的主要部門有了詳細的了解,。讓我們根據(jù)他們對本部門的介紹再結合自己的情況，從而選擇自己喜歡的崗位,。崗位分配以后,，各部門又對我們進行和我們工作息息相關的技能培訓,。我們樓層分部就是怎樣鋪好一張床，這是作為一個樓層員工必備的技能,。后來讓我們上樓層進行實踐訓練,。隨著時間的流逝，我們也有剛開始的光做床到做整間房再到后來的自己做樓主,。自己看管一個樓層,。我們每個人都在進步。每個人都在為成為一名合格的酒店員工而奮斗,。我相信我們現(xiàn)在的每一個人到任何一個酒店都可以迅速成為酒店所需要的員工,。

1)理論與實踐有了一個很好的結合。

通過這八個月的實習,，讓我們在學校所學的理論知識有了一個比較深刻的理解,。比如。在學校老師教我們清潔房間的程序是八個部分即：進,，撤，鋪,，洗,，抹，補,，吸,，查。雖然我們知道了這八個部分但是這八個部分的每一個部分都要干什么卻沒有詳細的介紹,。通過實習讓我們知道了這八個部分的每一個部分應該干什么,。比如：進就包括進門前和進門后。進門前要站在離房門大約30厘米正對著“貓眼”處,。按一下門鈴并用中指輕輕敲三下房門,。重復三次。并喊出“housekeeping服務員”,。無人回應打開房門,，把房門開到30度角時再一次喊”housekeeping服務員”。進門后要把所有的燈關掉,。要把窗戶打開進行通風,。這就是“進”的全部部分。通過實習我們把我們所學的理論知識有效的運用到實踐中去,，同時,，實踐加深了我們對理論知識的理解。實踐不僅讓我們理解了原有的知識,。而且擴充了我們的理論知識,。使理論和實踐實現(xiàn)了相互補充,。

2)單就我個人而言，通過實習一定程度上改變了我的性格,。

我自己感覺我自己的性格比較內向,。不喜歡說話。不喜歡跟別人溝通,。在樓層上雖說跟客人見面的機會是很少的,。我們酒店提倡“隱形服務”。就是要求服務員盡量不要與客人進行面對面的服務,。但是如果在樓層上見到客人時,，要敢于主動向客人問好。當客人離你三米遠的時候要向客人微笑,。當客人離你一米的時候,，你要向客人問好?！跋壬?女士)你好,。”要把這句話掛在嘴上,。就這樣在不知不覺我內向的性格變的好多了?，F(xiàn)在和陌生人說話時心里不很緊張。遇到突發(fā)事件我也不會感到害怕了,。因為我們酒店有制度可循,。我現(xiàn)在也喜歡和人交流了。這都是實習給我自己帶來的變化,。

3)自身素質的提高,。

酒店行業(yè)是一個服務與人的行業(yè)。到酒店去消費的客人都希望看到服務員發(fā)自內心的微笑,。聽到服務員標準而又禮貌的問候語,。要向客人提供標準而又禮貌的服務就需要我們自身素質的提高。就像酒店行業(yè)里的一句名言“我們是服務紳士和淑女的紳士和淑女,?！蔽覀円占澥亢褪缗紫纫盐覀冏约鹤兂杉澥亢褪缗?。這就要求我們要提高自身素質的提高,。

酒店管理的實訓報告 實訓報告酒店管理篇七

20xx年x月，我在xx酒店進行了為期一年的實習,，畢竟這次實習是我第一次踏入社會,，面對貴族華麗大堂，整潔有序的工作，知道面對我的會是什么樣的挑戰(zhàn),？

第一,，初步的收獲記得我們在人事部經過一個星期的短期培訓后，基本上掌握了酒店的基本概況和應知應會的內容,，然后就把我們分配到各個崗位,，我則被分到了中餐部門，待熟悉了本部門的概況后就跟著師傅開始學習了,，曾經在學校學過的書本上的一些理論知識就要真正運用到實際中去了,，不過我相信，只要認真去對待,，就會有意想不到的收獲,！

我第一次做客情就是婚宴，當時真的很膽小,，不敢去詢問客人的要求,，后來師傅和主管說了，一定要放開自己心中的“怕”,，主動去做,，最重要的一點就是“勤”！要勤快,，腦子動得快一點也就可以了,，到后來每次一有客人來吃飯，我都會主動迎上去,，熱情、周到地去服務,，用最真誠的微笑去迎接客人,，使我自己更加充滿了信心！也許在酒店實習不免會遇到這樣那樣的麻煩,，什么樣的客人都會遇到,，關鍵是要看自己怎么去對待了，我想只要用一顆真誠,、上進的心,，無論遇到什么樣的坎坷，我都會踏過去的,！

還記得酒店組織了一次“我愛xxx”的主題演講比賽,，一直以來我都不敢去表達自己心中的感受，曾經簡單的一次自我介紹都不敢表達,，后來在大家的鼓勵下報名參加了比賽,，當時比賽時的我真的很緊張，但當我看到同學們?yōu)槲液艉凹佑蜁r，我鼓足了勇氣將演講進行到最后,！那時的我已經不在乎結果了,，因為那一刻我感覺我戰(zhàn)勝了我自己，終于跨出了第一步,，那是一個屬于我自己的舞臺,，不管以后遇到什么樣的困難，我都不會害怕了,，因為我相信我自己,！

第二，中餐廳的全面學習在中餐廳的這一年,，人的接觸面也廣了,，從一生下來認識到自己的父母，上了學,，認識老師,、同學，而現(xiàn)在的我到了xxx酒店又認識了同事,、領導以及所熟悉的客人等,，隨著更深地接觸，覺得陌生人比認識的人還要多,，所以說不和陌生人打交道是不可能的,，人在這個世界上就生活在一個人際關系圈里。所以我也逐漸認識到了,，要想在酒店干得好,，有幾點是必須要有的：一是素質要好，有一定的文化基礎,，也要有一定的工作經驗,，工作認真，一絲不茍,。二是勤奮,，有條理，頭腦清醒,。三是要有一定的管理能力,。四是要能干，深受到領導以及客人的喜愛,。如果真的能做到以上幾點,，我想你也許就是一位優(yōu)秀的初級管理者了，還有人生存于社會上,，也不能太過于表現(xiàn)自己,。其實,，只要用一顆熾熱、真誠的心去對待你身邊的每一個人或是每一件事,，那就可以問心無愧了,。

酒店里要學到的東西很多，比如說餐桌上的禮儀,，和客人打交道,，還有就是做為五的服務員該怎么面對客人的不同要求。在中餐廳,，接觸這方面的知識相對于其他部門而言還是比較多的,。當我們去做一桌客情，看著客人入座,，一些客套話,，和一些敬酒方面的，都會學到一點點,，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往,，就是所謂的“為人處世”，要懂得尊重人,。

剛來到酒店,，接觸到最多的就是班級里的同學，再后來就是部門經理,、主管,，有一本書叫做《不要只做我告訴你的事，請做需要做的事》,，它在某種程度上給出了答案能滿足領導終極期望的人常常會有更好的職業(yè)發(fā)展前景?，F(xiàn)在內向性格的人比較多，而工作中的關注點絕大多數(shù)只是在于盡善盡美地想法子完成領導交給他們做的任何事情,，其實在酒店待了這么長時間,，我覺得不僅要完成領導交給自己的事，還應該積極地站在領導的角度考慮問題,，這樣不僅解決了領導想到的問題，而且還主動幫領導想好答案或解決方案,，所以說,，要想真正的在社會上立足就要懂得學會積極主動。

在實習的過程中,，看著那些被動的人被領導看不起,，就像酒店里或者一些大型企業(yè)里組織和帶動的一些活動，除了積極地響應和號召之外,，更重要的就是結合于實踐,，馬上實施起來，而有些人吩咐干什么就干什么，一點主見意識都沒有,，這樣的人就永遠得不到領導的重視,，而且也沒有多大的出息。當出現(xiàn)一些問題時,，你自己若要有很好的意見就可以主動提出來,，不要放在心里而不說，那樣就是不懂得好好把握機會,，從而自己就會處于很渺小的地位,。還有做事也要講究個度，就像在酒店里,，在每個領導或是同事面前話也不能太多,，那樣也會貶低自己的身價，凡事裝個心眼,，做人也許就是這樣吧,，也算是磨練自己。

酒店管理的實訓報告 實訓報告酒店管理篇八

本人系xx學院20xx級旅游管理專業(yè)實習生,，在學校安排下在xx市xx縣xxxx度假酒店實習半年,。半年實習時間，頗有感觸,，受益匪淺,。以下是我的實習報告內容。

金秋賀喜,，實習亦豐收,，半年時光飛逝而去，在本酒店的實習,，我懂得了很多在學校無法體會到的人生哲理,，在實習中經歷了許多艱辛和挫折之后，讓我越挫越勇,。在實習中經歷了許多成功和喜悅之后,，讓我越來越自信。半年的實習,，使我們在課堂上的書本理論知識充分運用到實習工作中去,，對社會具有了一定的了解，體會到了社會的殘酷與現(xiàn)實的無奈,，我學會了如何做人做事,，尤其在即將畢業(yè)的時光里讓我清楚了目標，明確了方向,，贏得了動力,，找到了不足,，看到了差距，堅定了信心,。在那里我們養(yǎng)成了吃苦耐勞的習慣,，更堅定了自己以后工作不怕苦不怕累的信念，也使我們重返校園后,，更加珍惜學習的每一分鐘,，加倍努力學習，為以后適應工作打下堅實的基礎,。這半年實習經歷將是我人生的一大筆財富,！

一、實習目的

從目前就業(yè)難社會形勢看,，培養(yǎng)具有一定實際操作的應用型社會人才是我學院對我們旅游管理專業(yè)的教學方向,，學院安排我們在xx度假酒店實習半年主要是讓我們正式踏入社會軌道去了解酒店的生產經營狀況，酒店的組織與管理,，酒店文化,，酒店服務技能，加強理論知識與社會實踐相結合,，培養(yǎng)我們的服務意識和吃苦耐勞的習慣為以后工作奠定基礎,。

二、實習內容

（一）實習單位概括

度假酒店簡介

位于xx縣xx濱海旅游度假區(qū),，坐落在綿延十幾公里的銀色海灘的黃金地段上,，擁有面積一萬多平方米的沙灘，以及兩萬平方米的天然海水浴場,，酒店按四星級標準規(guī)劃興建,，建有豪華別墅海景房和園林房，特色親海小屋,、海泉閣,、套房共291間，同時擁有360度全海景餐廳,，夏威夷海上酒吧,，私人海濱浴場和五星級沐浴閣，以及xx標志性建筑——歐式燈塔,，并擁有多個不同規(guī)格的豪華會議室（最大可容300人）,，是一家集休閑度假、會議培訓,、餐飲住宿,、康體娛樂于一體的綜合型度假酒店,。

2.實習部門

酒店所分部門有：人力資源部,、銷售部,、前廳部、客房部,、保安部,、海上康樂酒吧部、沙灘綜合娛樂部,。酒店人力資源部根據(jù)酒店的實際經營需要,，結合我們班人員總數(shù)，分別把我們安排到前廳部,、客房部,、保安部、海上康樂酒吧部,、沙灘綜合娛樂部實習,。為了能使我們全面的接觸酒店的各個部門的工作，在為期六個月的實習時間里,，酒店還安排了我們?yōu)槠诙€月的輪崗制度,，讓我們充分了解酒店各部門的工作。

（二）實習過程

1.崗前培訓

在還沒分派崗位之前,，酒店派其行政助理和其他部長對我們班為期3天的酒店上崗前培訓,，共把我們班分為4個小組。培訓內容包括酒店管理理論,、酒店文化知識,、酒店服務技能，開展一些具有團隊精神的小游戲,，消防現(xiàn)場演練,，通過這些培訓看出同學們的表現(xiàn)來安排同學們的實習崗位。

2.上崗實習

我實習的部門先后是沙灘娛樂部和客房部

（1）沙灘娛樂部

一開始我被安排在沙灘娛樂部實習,，由于酒店有淡旺季之分,，實習結束后沙灘娛樂部（沐浴閣）就基本不營業(yè)了需等下一年實習生到來才營業(yè)，而這一段時間正屬于淡季,，所以不營業(yè),，在這一段時間里沐浴閣已經變成了一個堆各種雜物的大倉庫，我們部門的同學在五一黃金周前主要的任務是把對沐浴閣進行大清潔,，將里面的所有物品翻洗一遍并且要整理好,，并且需要我們6個同學討論出經營管理方式、工作流程,、確定物價等等,，五一勞動節(jié)正式營業(yè)。從4月24到4月30日這7天我們都非常幸苦,，干的是又臟又累的基層活,，但是我們部門的關系融洽,，民主意識強，大家很自覺地拿起活就干,，百忙之際也滲透滿快樂融洽氣氛,。

酒店管理的實訓報告 實訓報告酒店管理篇九

像曲徑上揮汗如雨的攀登者，像彩云環(huán)繞的山岫,，像大漠里長途跋涉的征人,，渴望鶯飛草長的綠洲，終于通過幾天的努力,，找到了一份工作,。還是跟人說了半天的情，才讓去工作的,，不然別人一般不收短工,，想想這幾天的經歷，才知道要找一份好點的工作是如此的艱辛,，本準備去做促銷員,，可是由于自己的能說會道能力還不行，被拒之門外,，去幫別人買衣服吧,，老板又說沒工

作經驗不收，只好泡湯,，經過一次一次失敗的打擊,，本想放棄的，可是又覺得不能這樣的逃避失敗并不可怕,，可怕的是失敗后的畏懼不前這句話閃過腦海,，于是就找道了現(xiàn)在的工作。

找到工作后的心情真是用言語無發(fā)去說,，高興的像只快樂的小鳥飛來飛去的,，在家里亂躥。只聽見媽媽說：她是不是傻了,，怎么這么的興奮其實她不知道我找到了人生的第一份工作,，第一次讓我感覺到自己長大了，自己可以工作了,，可以掙錢了,，以后就可以不用在向爸媽要錢了，有了第一次找工作的經驗對以后找工作就多了一份經歷了,。找工作讓我體會到當一扇門為我們關閉時,，我們不要放棄，因為總有一扇門會為我們開啟。堅持就是勝利,！

因為昨天晚上興奮過度,，導致失眠，但也并沒有影響我上班的時間,，7點準時起床，洗刷完畢后就在外面隨便吃了點早餐,，因為第一天給別人一個好點的印象,，早上的工作就是擇菜，掃地,，拖地,，擦桌子。我首先是掃地,，把屋內外全部掃完后,，就拖起了地板，剛開始拖得時候還蠻興奮的,，只是拖了兩間屋后就覺的很吃力了,，拖完后就累的上氣不接下氣了。小喝幾口水后,，便開始擇菜,，因為在家擇菜少，有的菜我還不會擇,，還好老板好,，教了我一些擇菜的方法，不一會各試各樣的菜都被我擇好了,！哇,，沒想到擇菜完了還歸我洗，沒辦發(fā)也只有認了,，在學校洗衣服有時還用熱水洗衣服,，可現(xiàn)在不可能用熱水洗菜吧！水真是刺骨??！終于明白了媽媽洗衣服的辛苦了，媽媽真是偉大,，以前總是她一個人洗家里一大群人的衣服,，在冰冷的水中一洗就是幾個小時，從來沒有半句怨言,，等我回家了一定不讓媽媽那么的辛苦了,！菜終于洗完了，可是我的手卻似乎沒有了感覺,，但也不能休息,，地已經干了,，還得去擦桌子，一會還有人來吃飯,，如果看到桌子不干凈,，別人又怎么會吃的香了。

中午時間快到了就看見有很多的客人紛紛的來到酒樓,，看到來了客人老板讓我們領他們去幾號餐廳坐下,，還得倒水端茶他們喝，還得一直的站在該號餐廳房的外面等待著被叫喊,，有什么需要馬上去辦,。不靈活還得被老板說，等客人吃完走后,，留下的殘局也得我們收干凈,。第一天上班，上天既然這樣的照顧我,。聽老板說今天客人最多,，今天跑去跑來估計也有好幾十趟了，等我把碗洗好后,，已經是下午3點了,，在看看被搞臟的地面，又在自己的范圍之內,，只得拿起掃把,，拖把把它弄干凈，還要我半個小時就搞定了,！還有大概2個小時的時間可以休息,。

在學校2個小時感覺好長好難過啊，一是沒事做,，又不想出去,，在寢室里這邊轉，那邊又轉這邊,，好無聊,，如今的2個小時是那么的短暫，還沒來得急休息好就過去了,，又是客人來吃飯的時間了,，又是引導客人們去幾號餐廳房。這次有個很挑的客人,，他不是說這個菜沒炒熟就是那個菜太淡了,，是不是沒放鹽，我都快被他搞的生氣了，可是老板卻還是面帶笑容的幫他換,，真搞不懂,，等到晚上快沒客人來吃飯的時間，我的工作才算是完成了,。

完成了工作,，老板還要開會，也不算開會,，只是跟我一個人說,，他說：工作的還不錯，要繼續(xù)堅持,，適當?shù)臅r候要靈活，還有遇到很挑的客人不能發(fā)脾氣,，需要明白顧客是上帝,，還要注意以微笑待人，不能擺張臭臉,，不然客人還以為就像是非來你這不可一樣,，別人又怎么會吃的高興！吃的不高興下次怎么會再來了,？所以以后要記得微笑待人,！

一天的工作終于完了，回到家以是晚上10點了,，看著家里人做再那里看著自己的電視,，好羨慕，累了一天的我,，躺再床上,，想想今天的一切也覺的有點自豪，因為我做到了,，我堅持住了,！

今天早上就比昨天起來的晚一點，我舍不得我暖暖的被子,，就多睡了一會,，趕到的時候剛好8點。開始工作,，和昨天的一樣開始了我第二天的工作,，重復的拖著我的地，沒有了昨天的興奮,，但是還是拿出了我不怕吃苦的精神,，干完了拖地的工作。然后開始擇菜，問問擇菜的小王在這里干了多久,，哇,，已經干了兩年了，厲害真的很勤勞,，她的精神真是值得我學習,。由于昨天第一天來上班不好意思和別人說話，今天就主動搭話了,，問了一下其他人才知道她是干的最長的,，也是最能干的，什么都會做,，而且也是做的最好的,，在這工資最高，我昨天干了一天,，就嘗到了這種工作的辛苦,，她能干這么長時間真是讓人佩服，看著她那樣執(zhí)著,，我也從中學到了一點東西,，不要懶惰，要手快,，眼快,，看到什么要做就馬上行動，不要總等這別人來說,，來叫你,，這樣就會有效率，客人也就會越喜歡,，喜歡了就會經常來這里吃飯,！今天我學到了要處事靈活！

說實話,，經過兩天的累真的有點受不了這樣的生活,，但也沒有半法，不能說就這樣不做跑了吧,，那我不是太失敗了嗎,！我不能做逃兵，我要堅持我的工作,。于是我在掃地,，拖地中找到了自己的快樂，我可以把每天的掃地,，拖地當成自己在做某種運動,，即完成了工作身體也可以得到鍛煉,，何樂而不違了。我學會了從勞動中找到自己的快樂,，并努力的朝著勝利的方向前行,！

前三天還做著自己該做的事和自己力所能及的事，一切都是那樣的平淡,，那么的累,，但也從中慢慢體驗著父母的艱辛，體驗著生活的酸甜苦辣,，明白了很多,，也懂事了很多。最后一天做完工作,，酒樓也開始停業(yè)了,，準備著過大年了，最后一天要把所有的椅子,，桌子全給洗一下,，也過一個干凈的年，當事情都搞完時,，老板給了我這幾天的工作的工資,，雖然不是很多,，但是看著自己掙來的第一份工資心里無比的高興和喜悅,，還有老板的那句你真行讓我興奮了好幾天，我終于完成了我的工作,，我堅持下來了,。爸爸媽媽也為我能堅持下來而高興的不得了！說：說這姑娘長大了,！雖然只有短短的七天,，但是從中體會到了一個找工作到得到自己應該得到的快樂與經歷是多么的艱辛，體會到讀書的可貴,。我們都應該珍惜現(xiàn)在的幸福生活,，不要迷茫在人生的十字路口！

我們應該孜孜不倦地追求,，追求甘露可滋潤那干枯的心靈,，追求清風能鼓起偃息的生活翅膀，對理想和事業(yè)的追求,，使人青春常在,，而那旺盛的精力如研峰吐翠，催人自強不息,！澎湃的生活似大江奔流,，我們要選擇好的生活追求,，不應該是損人利己，唯利是圖,，不應該是貪圖安逸,，祈求神靈，不應是沉醉酒色,，尋找刺激而應是在拼搏,，進取，創(chuàng)造中生根,，是在求真,，至善生活中成熟，它萌動于求知人心中茁壯于跋涉者足下,，它激勵你攻占知識的高地,，從汗水中獲取歡樂的報酬，召喚你征服科學的峰巔,。大步挺進新興學科的羊腸小道間,，酷愛真理，無所畏懼讓陽光與幸福并肩攜手,，憧憬未來,。

讓我們把歷史的使命擔在肩頭使追求的樂章?lián)P聲高奏，讓我們把時代的彩筆握在手,，使明天的宏圖一片錦繡,，雖然這次短暫的寒假實踐沒能讓我學到還沒有學到的東西，但是我會努力的去學習,，不在那么的迷茫,，那么的虛度光陰，我們每個人都應該正視自己的人生,，從現(xiàn)在開始做一個求真,，至善的人！

酒店管理的實訓報告 實訓報告酒店管理篇十

(一)實習單位和時間

1,、實習單位：中國大酒店(chinahotel——amarriotthotel)

2,、實習時間：20xx年7月14日——11月7日

(二)實習單位概況

1、酒店介紹：中國大酒店(chinahotel——amarriotthotel)1984年開業(yè),，是廣州最早的幾家五酒店之一,，是國內首家中外合作經營的大型五酒店,是廣州目前一家由國際酒店管理集團管理的五酒店，也是廣州五的萬豪國際品牌酒店,，更是萬豪國際集團在這個發(fā)展迅速的大都會的旗艦酒店,，其業(yè)主是廣州嶺南國際集團。

在過去的二十年里,作為這個充滿活力的國際大都市改革發(fā)展的中堅力量,，中國大酒店引領著廣州市乃至整個華南地區(qū)酒店業(yè)飛速發(fā)展的腳步,。中國大酒店坐落于風景怡人的越秀公園與流花湖公園的環(huán)抱中,，緊鄰歷史悠久的西漢南越王博物館，地處廣州繁華的市中心,，鄰近廣州火車站,，正對中國進出口商品交易會流花展館，距新白云國際機場僅三十五分鐘車程,，位居地鐵二號線越秀公園站上蓋,，賓客可乘地鐵輕松直達中國進出口商品交易會琶洲展館及廣州火車東站，交通便利,，環(huán)境舒適,。中國大酒店不只是傳統(tǒng)的商務酒店，它更為客人提供各種各樣的設施,，使無論是商務行政人員,、商務旅游者還是于廣州短期居住的家庭，都感到賓至如歸,。中國大酒店揉合了中西文化各自的韻味,，傳統(tǒng)的中國精神在其中熠熠生輝。

中國大酒店主要設施：(1)會議設施：中國大酒店擁有多間舒適優(yōu)雅,、氣勢不凡的會議室和多功能廳房,。它們集中分布于酒店二層，由大堂乘坐電梯直接可達,。這里配備有最先進豪華的會議設施和高效而周到的專業(yè)團隊,。同時，豐富的中西知名宴會美食亦會讓您的商務活動和各類盛會大為增色,，圓滿成功,。包括大型宴會廳——麗晶殿,、鉆石廳;多功能宴會廳——1-14廳,、逸致軒、水晶軒等,。(2)康體娛樂設施：無論您是想要舒展筋骨還是進行鍛煉,，中酒寬敞的健康中心都能夠滿足您的需要。健康中心各種設施一應俱全：桑拿室,，陽光泳池,，有氧運動室和網球場。這里獨特的推拿按摩將使您倍添青春活力,。包括健康中心,、游泳池、網球場,、模擬高爾夫球場,、花園,、兒童歡樂天地、健行軒沐足中心等,。(3)酒店餐飲：食街:酒店一層,，共設220座和四間廳房。食街休閑的裝修和布置為您營造一個輕松愉悅的就餐環(huán)境,。對于想遍嘗亞洲各地風味美食的客人來說,，食街無疑是最理想的選擇;四季廳:酒店一層，共設160座和八間廳房,。四季廳布置豪華寬敞,，氣派不凡，并有獨立廳房,，可按您所需設計您的特別宴會;麗廊咖啡廳:酒店二層,，共設250座。在布局雅致的麗廊咖啡廳,，您既可以盡情享用為您全新奉獻的花樣繁多,，品質上乘的中西自助餐，也可以根據(jù)零點菜單選擇您鐘愛的各種美食,。無論用餐還是小坐,，這里優(yōu)雅的氣氛均會讓您倍感舒適;鋼琴吧:酒店一層，共設60座,。中國大酒店全新奉獻的鋼琴吧將是您享用美食,、娛樂、休閑的心水之選,。在此您既可以欣賞美妙爵士樂,，也可以品嘗特色小食、飲品及各種馬天尼酒,。還有凌霄閣扒房,、龍野城日本餐廳、美食閣;(4)房間設施：酒店客房格調高雅,、設施齊備的高級客房及套房,。富于時代感的房間完美地融合了中國傳統(tǒng)元素與現(xiàn)代化的先進技術，我們的賓客將體驗到無可比擬的溫馨和無處不在的周到服務;(5)服務設施：宴會廳,、送餐服務,、游泳、酒店內餐廳,、洗衣服務,、停車場、咖啡廳,、叫醒服務,、酒吧/酒廊,、禮賓司服務、醫(yī)療,、商務中心,、水療服務、兒童看護,、會議室,、旅游服務、前臺貴重物品保險柜,、美容美發(fā),、擦鞋服務、提供泊車位,、健身,、大巴或轎車租賃服務、桑拿,、外幣兌換,、會講英語的服務員、蒸氣浴,、atm取款機,、會講日語的服務員、接機,、票務處,、郵局、國際網絡;(6)購物設施：精品店,、名店城,。

2、管理集團介紹：萬豪國際集團是全球的酒店管理公司,，業(yè)務遍及美國及其它67個國家和地區(qū)管理超過3000家酒店,，提供約590,500間客房。該公司的總部設于美國首都華盛頓特區(qū),，共有員工128,000人,。萬豪在20xx財年的營業(yè)額達到90億美元,。萬豪還被《財富》雜志評為酒店業(yè)最值得敬仰企業(yè)和最理想工作酒店集團之一,。

3、業(yè)主介紹：嶺南國際企業(yè)集團有限公司是20xx年3月組建的隸屬于廣州市國資委的國有資產授權經營公司,，總資產超過人民幣70億元,，是廣州市第三大商業(yè)航母，集團以酒店為主業(yè),，以旅游,、商貿,、物流為輔業(yè)，旗下包括花園酒店,、中國大酒店,、廣之旅等知名品牌。為加快集團酒店業(yè)務發(fā)展步伐,，嶺南國際企業(yè)集團根據(jù)市場發(fā)展趨勢,，整合集團資源，正在全力打造中高檔經濟型連鎖酒店品牌――嶺南佳園酒店,，計劃以珠江三角洲為基礎,，力爭在3年內打造華南經濟型連鎖酒店領導品牌。

(一)實習崗位

1,、宴會服務部服務員

2,、麗廊咖啡廳服務員

(二)實習內容

1、宴會服務部的基本實習內容：

a,、基本須知：學習儀容儀表的標準,，學會有禮貌、主動去跟人打招呼,、稱呼人,。了解宴會考勤的標準，學會如何看更期,，調更期,。如何check每天工作檢查表。

b,、宴會部的認識：宴會部a,、b、c,、d倉的認識及用途,，宴會廳的分布，中西餐具的分類及擺放地點,，209,、avroom、飾物柜的地點及用途,，布草的分類及擺放地點,。

c、其它地點的認識：男女客廁,、工程部,、音響房、統(tǒng)籌部、凍熱西廚,、餅房,、收貨部、南門大堂,、四季廳,、咖啡廳、食街等的地點,。

d,、擺位：主要學習如何擺中菜位、西餐位,。其中包括學習如何鋪臺布,、抹轉盤及其使用和收、抹玻璃鏡及其使用,、set家私和糖水碗,、擺位、抹水杯和紅酒杯及其擺放,、拉線,、擺和疊椅子、清場等,。

e,、擺會議：主要學習擺各種會議。主要包括學習如何擺標準的課室位,、戲院位,、u型會議、長型會議,、圓桌會議,、混合型會議等。含概了如何圍臺裙,、裝射燈,、擺咖啡檔和簽到臺、吸和鋪藍絨,、裝舞池板,、擺紙筆和水、拉線,、清場等,。

f、看會議：做好會前準備工作,，準備會議的teabreak,。學習如何取咖啡及沖茶,、使用大小舞臺及調-教,、使用銀幕和白板等,。在看會議過程中主要是解決客人提出的問題，做好安全防盜工作,，teabreak時間的服務工作,，為客人提供滿意周到的會議服務，并且可以了解會議內容,。會議期間的回型,，散會后回型或清場擺下一個會議。

g,、做餐：有中餐,、西餐、自助餐,、vip餐等,。餐前如何站位，餐前的準備工作,，做餐的具體操作及餐后的收拾工作,。學習了如何操豬、折席巾(皇冠,、扇形,、竹筍的折法)和毛巾仔，如何使用分更分菜,、分魚,、分面和使用分勺分湯和糖水。

2,、宴會服務部的特色實習內容：

a,、外賣：所謂的外賣是指到酒店以外的地方提供宴會服務，這是中酒宴會部的一大特色,。在實習期間我有幸參加了一次外賣活動,，7月23日在廣州奧林匹克體育館為在vip包廂看切爾西vs廣藥中一足球賽的客人提供teabreak服務。這次外賣給我提供了一個很好的見識機會,，讓我知道了外賣是怎么回事,，也讓我第一次身臨現(xiàn)場地觀看足球賽。

b,、錦漢德國啤酒節(jié)：9月15日-21日在錦漢進行了一個星期的德國啤酒節(jié)狂歡晚會,，這是一個中酒跟德國的合作項目，一個推銷德國柏龍啤酒的特色展銷會,。啤酒節(jié)讓我大開眼界,，每天都見到了各色各樣的外國人和中國人，外國人玩得比中國人更加盡情，晚會氣氛持續(xù)高漲,。讓我親身體驗了德國啤酒節(jié),，對啤酒節(jié)有了基本的認識。

c,、vip餐和會議：一般vip餐都是位上菜并且都是?？突蛘咛厥獾目腿耍缯?、bmw公司宴,、gwic婦女聚會的自助餐等。vip會議是一些長期合作的公司會議,，如bmw培訓會,、p&g的會議、普華永道會計師事務所的會議,、gwic婦女會等,。還有一些比較有特色的宴會如10月11日的廣州日本文化節(jié)。

3,、麗廊咖啡廳的實習內容：

我在咖啡廳幫忙期間上班時間都是15：00-00：00,，工作也是每天重復同樣的工作?；旧隙际巧习郻efing,，然后開始工作，抹桌椅,、味架,，fill糖盅，下午5點以后開檔,，檢查桌面的物品是否齊全,，擺訂位。為客人倒茶/咖啡,，并在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子,，盡量滿足客人的需求，到酒吧為客人拿酒水,?？腿俗吆螅帐白雷?，擺位,。還要清理垃圾，抹銀器和水杯,、酒杯,，折餐巾等,，工作簡單而煩瑣，天天重復相同的內容,。

(一)實習收獲

酒店是一個綜合各類各色人才,、匯集和傳播各種信息的復雜社會的縮影。經過這次實習,，我受益匪淺,，為不久的將來踏入社會提供一次重要的鍛煉機會,。

1,、萬豪服務精神

(1)我很自豪地代表萬豪;(2)我尊重別人;(3)我發(fā)揮團隊合作精神;(4)我實施安全工作的習慣;(5)我尊重酒店與社區(qū);(6)與他人交談時，我積極熱情地作出反應;(7)我用learn程序讓客人稱心滿意;(8)我了解我們的酒店;(9)我預先估計客人的需要;(10)我對工作了如指掌;(11)我歡迎每一位客人;(12)我遵守電話禮儀;(13)我關注每一位客人的個別需要;(14)我使客人在酒店得到個人化的服務;(15)我讓每一位客人感到尊貴;(16)我給客人留下難忘的第一印象;(17)我保持靈活性;(18)我是一個親切有禮的主人;(19)我會多做一點;(20)我對客人表示真誠的感謝,。

通過對萬豪服務精神的學習和在工作過程中的體會,，確實感到它的指導作用很大，如果在工作過程中能夠真正貫徹其中,，那么酒店的服務水平和質量肯定名列前茅,。事實上它引領著萬豪集團取得了一個又一個的輝煌成就。我覺得萬豪服務精神對我們的日常生活和工作都有很大的指導作用,，有效運用,，能夠提高我們的人際交往能力，能夠改變我們的工作態(tài)度,，能夠開拓我們的視野……萬豪服務精神確實是一個很好的服務精神,。

2、服務意識的提高

對于酒店等服務行業(yè)來講,服務質量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線,。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨奠定基礎,，而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。多站在客人的角度,，為客人的利益著想,，是最基本的要求，也是提供優(yōu)質服務的來源,。于細微處見精神,，于善小處見人情，酒店服務員必須做到用心服務,，細心觀察客人的舉動,，耐心傾聽客人的要求，真心提供真誠的服務,，注意服務過程中的感情交流,，并創(chuàng)造輕松自然的氛圍，使客人感到服務人員的每一個微笑,，每一次問候,，每一次服務都是發(fā)自肺腑的,，真正體現(xiàn)一種獨特的關注。

通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習,，鍛煉了我的服務意識,，養(yǎng)成了面對客人泛出真誠微笑并主動與人打招呼的好習慣;學會了用標準的禮貌禮儀待客;做到了無論在工作崗位上，還是走在走廊上,，只要穿著酒店的制服就時刻都有為客人提供的服務的意識,。服務員是微笑之城的使者，一切為了賓客,，為了賓客的一切,，為了一切賓客。

3,、服務水平的提高

禮貌是一個人綜合素質的集中反映,，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到,，眼到,，神到，一項都不能少;還要在適當?shù)臅r機主動為客人提供服務,。對于客人的要求,，要認真傾聽，盡全力去滿足,，盡管有些不是我們職責范圍的事情,，也要盡力幫其轉達;對合理的但不可能辦到的要求，要用委婉的語氣拒絕,，并耐心地實事求是地向客人解釋,，幫他尋求其他解決方法。

有時候面對比較不講理的客人,，不要試圖去和他理論,，而是用微笑和耐心去打動他。事實上,，人非圣賢,，孰能無過，客人并不一定總是對的,，但是只要克服了“想不通”和“心理障礙”,，把客人放在第一位，自覺,、熱情地為客人做好服務工作,，也就把客人當成了“皇帝”，客人也能得到滿意,。在同事關系上,，微笑也是的交流工具,，有時一個會心的微笑就可以消除彼此的陌生感，拉近同事間的距離,。

為客人提供個性化的服務,，關注每一位客人需要，盡量滿足他們的需求,。實習期間努力做到：看到客人中有小孩子,，馬上拿來bb凳和bb碗，方便客人及小孩用餐;客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上,，立即幫客人套上西裝套,，這樣保證客人的財物安全也使他們更放心用餐;為衣著少的客人拿來披肩，使他們感到溫暖……許多事情都很細微,，但是用心去做好后,，總能時客人非常滿意,，露出贊許的笑臉,。

4、工作能力的提高

通過這次實習,，我深切的體會到自己有能力做的事情必須自己做這個道理的深刻內涵,。只有培養(yǎng)自己的獨立處事能力，能夠自己做的事情自己做才能更好地鍛煉自己的處事能力,，才能發(fā)現(xiàn)自己的不足,，才能有更多思考創(chuàng)新的空間，才能在工作中不斷進步,。在工作上,，有問題，有不懂的就應該大膽地請教同事和領導,，而不是不懂裝懂,，自以為是;還要有團隊合作精神，相互合作,，相互幫助,，團結一致。獨立思考,，認真總結經驗教訓,，積極學習同事的優(yōu)點，主動承認錯誤并改正總結,，虛心接受別人的批評和意見,，最后得到的才是最適合自己的東西。

(二)實習體會

1,、自身的不足之處

通過這次實習,，我發(fā)現(xiàn)了自身的不足,。在語言表達能力上依然是無法流利的與客人進行交流。在宴會部接觸的客人多種多樣,，幾乎世界各國的客人都可以接觸到,，而在咖啡廳的多數(shù)是廣交會的商客，由于自身的英語口語能力并非十分好,，所以造成了與客人溝通上的障礙,，只能用幾句簡單的英語與客人交流，很多情況都是聽明了客人說什么但不知怎樣用英語表達,。并且由于自身的酒店工作經驗不足,，很多時候都不知道如何應對客人提出的各種要求，導致工作上出現(xiàn)各種小錯誤,，為同事帶來了許多不便,，不過，錯誤并不可怕,，最重要的是做錯事要及時改正并能引以為戒,，不再犯同類錯誤，有錯誤才會有進步,。因此,，我經常向同事請教，虛心向同事學習,，不斷進行反思和總結,，積累經驗教訓，努力提高自己的應變能力和溝通交流能力,，爭取把工作做得更好,。

2、酒店存在的問題

中酒是廣州首批五酒店,，我充滿了希望與激-情去實習,，但實習開始之后，我發(fā)現(xiàn)一切都不是自己所期望的那樣,，現(xiàn)實與理想相差太遠了,，原來所謂的五酒店也不過如此。

我個人認為中酒在建筑設計,、管理方法,、員工培訓、員工素質等很多方面都存在著許多問題,。以下兩幅地圖向我們充分展示了中國大酒店地理方位的利與弊,。

利：位于廣州的傳統(tǒng)市中心，近在咫尺的廣交會展館,，流花湖,、越秀公園的前擁后簇,，貫穿而過的地鐵二號線，便利的火車站,，機場道路……幾乎可以充分地保障中國大酒店的客房入住率!

弊：過于狹小的地理空間不利于酒店的場地建設(如：高爾夫球場地等相關度假設施),，更加不便于酒店擴建，交通堵塞問題始終無法得到有效得解決,。主題建筑十分宏偉,，具有很明顯的八九十年代的建筑風格，但經過了二十多年的發(fā)展,，建筑已經顯得殘舊,，很多硬件設施已經跟不上現(xiàn)代酒店的發(fā)展。這些潛在的因素都將極大地制約著酒店由傳統(tǒng)型酒店向其他類型酒店的轉型和更進一步的發(fā)展,。不過中酒現(xiàn)在正逐步進行裝修重整,，這個問題正在解決中。

中酒由萬豪集團管理,，酒店的員工等級制度非常嚴明,，員工的工作權限也非常清晰，也正是如此,，有許多員工都鉆管理的空隙,。比如，人力資源方面,，酒店長期都有實習生，生意好比較繁忙時還會通過一些中介公司聘請幫工,，但一般情況下都是人員過多,，造成了人力資源的浪費，同時也給了正式員工很多偷懶的機會,，導致不能充分發(fā)揮員工的工作積極性,，增加了酒店的成本，這是人力資源管理的一個漏洞,。

就目前而言酒店的員工素質普遍較低,，在中酒宴會部更能體現(xiàn)這個問題。在這里引用一位客人對宴會部的副經理說的一句話,，“你們的員工的品德有問題,。”這是一個嚴重的問題,，影響了客人對酒店看法,，直接影響酒店的聲譽。宴會部的員工粗言穢語泛濫,，他們的言語和行為可以說有點下流,，不過他們的門面工夫做得比較好,，但并不能保證永遠不出問題。我個人認為,，酒店員工的品行是非常重要的,，雖然這也是一個個人問題，但在工作中就代表了酒店的形象,。因此,，中酒應該加強員工的品德修養(yǎng)方面的培訓，努力提高員工的綜合素質,。

3,、就業(yè)展望

實習讓我提前接觸了社會，體會了工作的辛酸和樂趣,，學習書本上學不到的知識,，認識當今的就業(yè)形勢，并為自己不久后的就業(yè)有新的思考和新的看法,，讓自己有機會調整自己的就業(yè)心態(tài)和就業(yè)計劃,。實習實際上就是一次就業(yè)的演練。經過實習,，應該對自己的能力和愛好有更加深刻的認識,，也知道了自己的缺陷，應該在不斷完善自己的同時為自己的就業(yè)目標作準備,，絕對不可以眼高手低,，必須作好接受挑戰(zhàn)的心理準備。

(一)實習想法

本次實習給了我一個很好的了解社會的機會,，是真正踏入社會前的一個重要的臺階,。弱肉強食，適者生存是一直無法改變的生存原則,。想要獲得成功,，就必須比別人更加努力。這次實習遇到了很多以前從來沒有遇到過的問題,，看到的,，聽到的，體會到的,，實在是太多,，太多了。但通過這次實習的學習與鍛煉,，我無論是在心理還是思想上都得到了很大的進步,。

酒店業(yè)是一個強調團隊合作精神的行業(yè)，需要員工的互相合作，部門間的互相配合,，任何一位客人需要的服務都不可能由一個人來完成,。從客人進入酒店的那一刻開始，我們就開始為他服務,，直到他離開,，任何一項服務都離不開各部門的溝通和合作。

在中國大酒店我感受最深的是它并不能做到人盡其能,，物盡其用,。我了解到中酒長期都有實習生和幫工，酒店的人力資源非常充沛,，甚至是過多了,，但酒店的管理人員好象并不重視這個問題。還有酒店的從業(yè)者素質參差不齊,，學歷比較低,，員工的工作經驗都比較豐富，但宴會部的員工都比較年輕,，而且素質都比較差,，粗言穢語泛濫，雖然部門的高層管理人員知道存在這個問題,，但并不引以重視,。中酒的團隊精神比較強，部門間的溝通和聯(lián)系比較暢通,，工作起來比較順利,，能夠更好地為客人提供滿意的服務。

我覺得酒店管理的核心應該是建立客人和員工的“滿意均衡”,，只有員工處在滿意愉悅的狀態(tài)才能為客人提供質的個性服務,，贏得客人滿意和再次光臨。酒店要多提供員工培訓機會,，使員工的服務更加熟練化、標準化,、規(guī)范化;特別加強員工素質培養(yǎng),，樹立良好的服務形象;要有合理的薪酬制度，這是對員工工作的認可和生活的保障,，也是提供優(yōu)質服務的前提,。員工滿意是客人滿意的基礎。

(二)實習建議

1,、對學校的建議：

這次實習從找單位到實習我的體會都很深,，在找實習單位時，我發(fā)現(xiàn)大多數(shù)單位都樂于接受實習期限半年以上的學生;實習中我也發(fā)現(xiàn)實習單位對實習期限不同的實習生的態(tài)度是截然不同的，而且實習期限長也可以找到比較好的實習單位,，也能進行更加系統(tǒng)和深入的鍛煉,，更有利于就業(yè)。所以我建議系里應該延長實習時間,，把畢業(yè)論文和實習的時間調換,，讓我們的實習可以直接與就業(yè)掛鉤。對于我們系而言,，實習時間延長了,，更容易找到五的酒店;畢業(yè)論文和實習的時間調換了，我們可以直接把找實習單位變?yōu)檎夜ぷ鲉挝?。這樣對學校和學生都是利大于弊,。

2、對酒店的建議：

對酒店員工素質普遍較低的問題,，我覺得酒店應該建立合理的員工招聘制度,，提高酒店的入職門檻，才可能發(fā)掘有才能有素質的員工,。這就可以使本身良莠不齊的人力資源狀況得到改善,，整體素質提高了，員工積極性提高了,，工作效率才可能提高,，酒店收益才可能化。酒店的人力資源部應該建立合理的員工培訓制度,，加強員工道德修養(yǎng),，印發(fā)一些培訓資料和酒店信息資料供員工傳閱，建立理論學習與實際操作相結合的培訓制度,。

文件：中國大酒店實習培訓資料

感謝我們旅游管理系的所有老師,，感謝老師的教學為我們的專業(yè)學習打下良好的基礎，感謝老師們?yōu)槲覀兘榻B經驗,，給我們進行心理輔導,，為我們提供良好的學習環(huán)境和氛圍。

感謝中國大酒店給了我這次實習的機會,，提供了我學習之余提高自己能力和實踐經驗的機會,。感謝宴會服務部和麗廊咖啡廳的所有領導和同事給我的幫助，感謝在中國大酒店照顧和幫助過我的所有人,，感謝他們讓我實踐的同時還獲得良好的人緣,，讓我學會做人做事。

感謝一直撫養(yǎng)我的父母,，沒有他們的細心培養(yǎng),，就沒有今天的我,，感謝我的父母一直以來對我的支持，關懷與愛護,。我將會用我的一生與成功來回報他們的恩情!感謝在背后默默支持和關心我的親人和朋友,，有了他們的支持，讓我有了更大的動力去奮斗,，今后我一定會更加努力,，一定會在自己的工作崗位上做出成績，讓他們?yōu)槲叶湴痢?/p>

酒店管理的實訓報告 實訓報告酒店管理篇十一

我懷著一顆激動的心來到了xxx酒店,，對于從未離過家得我不免是一種意外,，畢竟這次實習是我第一次踏入社會，面對著這雙子樓,，心里不知道是喜是悲,，大堂里的貴族華麗，在這以前我都不曾見到,，這次是我第一次在酒店實習,，不知道面對我的會是什么樣的挑戰(zhàn)?

3月4號，我懷著一顆激動的心來到了xxx酒店,，對于從未離過家得我不免是一種意外,，畢竟這次實習是我第一次踏入社會，面對著這雙子樓,，心里不知道是喜是悲,，大堂里的貴族華麗，在這以前我都不曾見到,，這次是我第一次在酒店實習,，不知道面對我的會是什么樣的挑戰(zhàn)?下面詳細談談這一年的收獲：

記得我們在人事部經過一個星期的短期培訓后，基本上掌握了酒店的基本概況和應知應會的內容,，然后就把我們分配到各個崗位,，我則被分到了中餐部門，待熟悉了本部門的概況后就跟著師傅開始學習了,，曾經在學校學過的書本上的一些理論知識就要真正運用到實際中去了,，不過我相信，只要認真去對待,，就會有意想不到的收獲!

我第一次做客情就是婚宴,，當時真的很膽小，不敢去詢問客人的要求,，后來師傅和主管說了，一定要放開自己心中的怕,，主動去做,，最重要的一點就是勤!要勤快，腦子動得快一點也就可以了，到后來每次一有客人來吃飯,，我都會主動迎上去,，熱情、周到地去服務,，用最真誠的微笑去迎接客人,，使我自己更加充滿了信心!也許在酒店實習不免會遇到這樣那樣的麻煩，什么樣的客人都會遇到,，關鍵是要看自己怎么去對待了,，我想只要用一顆真誠、上進的心,，無論遇到什么樣的坎坷,，我都會踏過去的!

還記得酒店組織了一次我愛泓苑的主題演講比賽，一直以來我都不敢去表達自己心中的感受,，曾經簡單的一次自我介紹都不敢表達,，后來在大家的鼓勵下報名參加了比賽，當時比賽時的我真的很緊張,，但當我看到同學們?yōu)槲液艉凹佑蜁r,，我鼓足了勇氣將演講進行到最后!那時的我已經不在乎結果了，因為那一刻我感覺我戰(zhàn)勝了我自己,，終于跨出了第一步,，那是一個屬于我自己的舞臺，不管以后遇到什么樣的困難,，我都不會害怕了,，因為我相信我自己!

在中餐廳的這一年，人的接觸面也廣了,，從一生下來認識到自己的父母,，上了學，認識老師,、同學,，而現(xiàn)在的我到了xx酒店又認識了同事、領導以及所熟悉的客人等,，隨著更深地接觸,，覺得陌生人比認識的人還要多，所以說不和陌生人打交道是不可能的,，人在這個世界上就生活在一個人際關系圈里,。所以我也逐漸認識到了，要想在酒店干得好,，有幾點是必須要有的：一是素質要好,，有一定的文化基礎,，也要有一定的工作經驗，工作認真,，一絲不茍,。二是勤奮，有條理,，頭腦清醒,。三是要有一定的管理能力。四是要能干,，深受到領導以及客人的喜愛,。如果真的能做到以上幾點，我想你也許就是一位優(yōu)秀的初級管理者了,，還有人生存于社會上,，也不能太過于表現(xiàn)自己。其實,，只要用一顆熾熱,、真誠的心去對待你身邊的每一個人或是每一件事，那就可以問心無愧了,。

酒店里要學到的東西很多,，比如說餐桌上的禮儀，和客人打交道,，還有就是做為五星級的服務員該怎么面對客人的不同要求,。在中餐廳，接觸這方面的知識相對于其他部門而言還是比較多的,。當我們去做一桌客情,，看著客人入座，一些客套話,，和一些敬酒方面的,，都會學到一點點，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往,，就是所謂的為人處世,，要懂得尊重人。剛來到酒店,，接觸到最多的就是班級里的同學,，再后來就是部門經理、主管,，有一本書叫做《不要只做我告訴你的事,，請做需要做的事》，它在某種程度上給出了答案：能滿足領導終極期望的人常常會有更好的職業(yè)發(fā)展前景?，F(xiàn)在內向性格的人比較多,，而工作中的關注點絕大多數(shù)只是在于盡善盡美地想法子完成領導交給他們做的任何事情,，其實在酒店待了這么長時間，我覺得不僅要完成領導交給自己的事,，還應該積極地站在領導的角度考慮問題，這樣不僅解決了領導想到的問題,，而且還主動幫領導想好答案或解決方案,，所以說，要想真正的在社會上立足就要懂得學會積極主動,。在實習的過程中,，看著那些被動的人被領導看不起，就像酒店里或者一些大型企業(yè)里組織和帶動的一些活動,，除了積極地響應和號召之外,，更重要的就是結合于實踐，馬上實施起來,，而有些人吩咐干什么就干什么,，一點主見意識都沒有，這樣的人就永遠得不到領導的重視,，而且也沒有多大的出息,。當出現(xiàn)一些問題時，你自己若要有很好的意見就可以主動提出來,，不要放在心里而不說,，那樣就是不懂得好好把握機會，從而自己就會處于很渺小的地位,。還有做事也要講究個度,，就像在酒店里，在每個領導或是同事面前話也不能太多,，那樣也會貶低自己的身價,，凡事裝個心眼，做人也許就是這樣吧,，也算是磨練自己,。

酒店管理的實訓報告 實訓報告酒店管理篇十二

xx酒店是一家設施完備、功能齊全的準四綜合性溫泉度假酒店,，xx市政府會議采購定點單位,。

酒店內設各種規(guī)格會議室九間，可滿足10—500人的會議要求,，容納500人的會議室,，可提供大型舞臺、燈光,、音響設備,、錄音錄像,、幻燈投影、led會標顯示,、茶歇等各項服務,。是您承辦各種會議、學術交流,、授課培訓,、大型表演、各種宴會,、新聞發(fā)布及展覽,、拍賣等活動的理想場所。

酒店擁有各類豪華餐廳,、宴會廳,、自助餐廳及貴賓廳，可容納700人同時用餐,，餐廳以正宗川魯粵等菜系為主,，輔以農家土菜、家常菜等菜品,；原材料全部采用綠色有機食品,，體現(xiàn)生態(tài)健康養(yǎng)生理念。精品烤全鴨,，特色燜乳鴿,，制作獨特，風味新穎,，唇齒留香,，定會讓您回味無窮。

酒店擁有豪華標準間,、套間共計107套,，室內裝修典雅，提供寬帶接入等服務,，設施高檔齊全,，是您下榻休憩的選擇。

酒店康樂休閑中心娛樂設施齊備,，有溫泉游泳,、洗浴、演藝,、自助,。還有二期在建設的網吧、保齡、臺球,、乒乓球,、網球、ktv,、健身等項目,，可滿足您各種休閑需求。

（一）實習收獲

1,、服務意識的提高：對于酒店等服務行業(yè)來講,，服務質量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線,、高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎,、而且能夠使顧客倍感尊榮,，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象、通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習,，鍛煉了我的服務意識,，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習慣；學會了用標準的禮儀禮貌待客,；明白了學好外語的重要性,。

2、服務水平的提高：經過了六個多月的酒店實習,，使我們對酒店的基本業(yè)務和操作有了一定的了解,，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，酒店更加如此,，要敢于開口向人問好,，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到,，神到,，一項都不能少。對于客人的要求,，要盡全力去滿足,，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達,；盡管有些要求不合理的不能辦到,，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法,。

印象最深的是為酒店的外國顧客（大多數(shù)是來自酒店大客戶——xx公司的）服務,，他們通常是不太會說英語的，所以,，我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好,。例如：當客人用蹩腳的英語說到airport時,，就要猜到他是想到機場，要我們安排免費的送機服務,。接下來就要為他們提供乘車預約表并接受他的信息再交由主管排車了,。

3、英語水平的提高：在準四的xx酒店中,，英語的實際應用能力包括聽,、說、寫的能力是特別重要的,。在接觸來自世界各國的客人的過程中,，英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性，沒有它,，我和客人就沒法溝通,，更提不上為他（她）服務。交易會期間,，客人們從世界各地趕過來,，對本酒店都不熟悉，就要我們用英語為他們介紹,，接受他們對會館,、天氣、地理,、購物等信息的咨詢,，及時向客人推銷廣州和宣傳酒店的形象。

（二）實習體會

1,、實習不是體驗生活：實習占用了我們大學里的最后一個暑假的時間,，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過程中,，我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬,，而是當自己是酒店的一員，和各部門同事密切合作維護酒店形象和創(chuàng)造的利益,。

實習過程中,，我們不會因為還是本科在讀生而受到特別的禮遇，和其他心員工一樣,，從酒店基本知識和本職工作開始了解,，偶爾做錯事，也不會有人偏袒,。

2,、實習是一個接觸社會的過程：通過這次實習，我比較全面地了解了酒店的組織架構和經營業(yè)務，接觸了形形色色的客人,，同時還結識了很多很好的同事和朋友,，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野,，也教會了我如何去適應社會融入社會,。

3、實習期與xx酒店的關系：作為酒店的一員,，穿上了xx,，就要處處維護xx酒店的權益，要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來,，要熟悉酒店的信息,，要另自己的一言一行都要代表酒店的利益，時刻為酒店做宣傳,，提高酒店和自己的形象,。

4、實習與就業(yè)：實習過程中,，讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業(yè)形勢,，并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃,。

通過這次實習，我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點,，為我的就業(yè)方向做了一個指引,。另外，北京凱悅萊溫泉會議酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學習機會,，為我們提供了就業(yè)機會,，實習實際上就是一次就業(yè)的演練。

（一）實習想法：初步接觸了酒店業(yè)和xx酒店,，發(fā)現(xiàn)人員流動量大是整個行業(yè)的問題,。酒店業(yè)的從業(yè)者素質參差不齊，從中學文化到研究生甚至更高文化的都有,；同時,，員工的年齡跨度很大，小的剛滿18歲,，但是有的部門普通員工已經年過半百了,。年齡和文化程度的差異，決定了酒店在效率上的差異,，如：客房服務員的英語水平普遍不高,，在客人需要某些客房服務時，他們往往聽不懂其要求而要前臺或者服務中心同事的幫助，將電話轉來轉去耽誤了時間,，還會造成客人的不滿,。

酒店業(yè)是一個很需要團隊精神的行業(yè)，任何一位客人需要的服務都不可能由一個人幫他完成,。從客人訂房的那一刻開始,，我們就開始為他服務，從預定到接待到入住到餐飲康樂到退房離開拿一項都離不開各部門的溝通和合作,。

xx酒店是一個新生的涉外四酒店,，只有兩年多的歷史，或多或少存在一些管理上的弊病,。酒店內部職權不清,，管理混亂，容易引起部門糾紛,。例如管家部和禮賓部都可以為客人提供送洗衣物的歸還工作,，客人在預計時間內沒收到衣物時打電話來詢問或投訴時，經常因為追究責任而引起爭吵,，破壞部門間的關系又影響了效率,。

溝通不靈，團隊凝聚力不夠,。酒店一些部門不是24小時工作的,，諸如訂房部、銷售部,。各部門之間恰好又沒有一定的默契和相適應的應變機制,，以至造成了客人資料沒有及時更新，耽誤了接車接機服務,、行李運輸?shù)鹊仁录陌l(fā)生,。

酒店資料不統(tǒng)一，沒有完善的培訓制度,。由于人手緊缺,，我上班第一天就開始正式的工作，但是當時我xx對酒店幾乎一無所知,，只能從部門提供的一些資料開始了解,，至于酒店的建筑結構和其他部門的營業(yè)情況等等，則是在工作中向身邊的同事請教慢慢積累起來的,。由于酒店的資料都是各部門自行整理出來的,，難免在一些內容上有些出入，比如酒店到機場的空港快線的運行時間,，禮賓部和管家部的資料顯示的時間就有不同,，在實際運用中,，同事們又告訴我最近改了時間，有了新的時間表,。

我們在入職一個多月之后才進行人力資源部的入職培訓,，當時培訓酒店仍然沒有為我們提供統(tǒng)一的培訓資料，培訓沒有針對性,，在禮儀禮貌方面花費了相當多的時間,，但當時我們已經在部門內部組織的會議里面重復多次了。此外,，人力資源部組織培訓的時間正當各部門任務繁重的時期,，培訓4天時間里，天天有新同事請假工作而不能參加培訓,，培訓效果大打折扣,。

（二）個人建議

xx已經有了很完善的儲備干部制度，只有繼續(xù)該制度,，提高酒店的入職門檻,，才可能發(fā)掘有能力有素質的員工。這就可以使本身良莠不齊的人力資源狀況得到改善,，整體素質提高了,，員工積極性提高了，工作效率才可能提高,，酒店收益才可能化,。

酒店的人力資源部可以統(tǒng)一收集各部門的營業(yè)資料制作完整的培訓資料和酒店信息，在員工培訓時派發(fā)并及時更新,。酒店各部門多交流，在酒店信息和資料上盡量統(tǒng)一并及時送達,，以免造成信息不通或信息遲到的情況出現(xiàn),，這是提高酒店服務質量，改善工作效率,、化解部門糾紛和營造酒店形象的必要措施,。

在培訓方面，針對員工流動性大的問題,，希望人力資源部可以根據(jù)每月新入職的員工情況和當月酒店的營業(yè)狀況安排培訓時間,，專人進行培訓工作并在員工工作后實時跟蹤新員工的工作生活情況，強化新員工的業(yè)務素質,。

1,、酒店有很很多英語、日語,、禮儀方面的專家,，希望酒店能定期安排員工參加相關的應用英語,、日常日語和國際禮儀強化培訓，提高員工服務質量,，為客人們提供更周到的服務,。

2、查詢航班信息,，確定時間和到達情況,，報告主管進行車輛和人員安排。

3,、帶齊所需物品出車,，在機場（車站）最后確認航班到達時間和出口，提前到達出口處準備迎接客人,。

4,、接到客人，確認其身份,，核對無誤之后帶其乘車回酒店,，安排登記和入住事宜。

5,、在禮賓部柜臺為客人提供咨詢,、寄存等禮賓服務。

酒店管理的實訓報告 實訓報告酒店管理篇十三

酒店是一個綜合各類各色人才,、匯集和傳播各種信息的復雜社會的縮影,。經過這次實習，我受益匪淺,，為不久的將來踏入社會提供一次重要的鍛煉機會,。

（1）我很自豪地代表xx。

（2）我尊重別人,。

（3）我發(fā)揮團隊合作精神,。

（4）我實施安全工作的習慣。

（5）我尊重酒店與社區(qū),。

（6）與他人交談時,，我積極熱情地作出反應。

（7）我用learn程序讓客人稱心滿意,。

（8）我了解我們的酒店,。

（9）我預先估計客人的需要。

（10）我對工作了如指掌,。

（11）我歡迎每一位客人,。

（12）我遵守電話禮儀。

（13）我關注每一位客人的個別需要,。

（14）我使客人在酒店得到個人化的服務,。

（15）我讓每一位客人感到尊貴,。

（16）我給客人留下難忘的第一印象。

（17）我保持靈活性,。

（18）我是一個親切有禮的主人,。

（19）我會多做一點。

（20）我對客人表示真誠的感謝,。

通過對xx服務精神的學習和在工作過程中的體會,，確實感到它的指導作用很大，如果在工作過程中能夠真正貫徹其中,，那么酒店的服務水平和質量肯定名列前茅,。事實上它引領著xx集團取得了一個又一個的輝煌成就。我覺得xx服務精神對我們的日常生活和工作都有很大的指導作用,，有效運用,，能夠提高我們的人際交往能力，能夠改變我們的工作態(tài)度,，能夠開拓我們的視野……xx服務精神確實是一個很好的服務精神,。

對于酒店等服務行業(yè)來講，服務質量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,，是企業(yè)的生命線,。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨奠定基礎,，而且能夠使顧客倍感尊榮,，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。多站在客人的角度,，為客人的利益著想,，是最基本的要求，也是提供優(yōu)質服務的來源,。于細微處見精神,，于善小處見人情，酒店服務員必須做到用心服務,，細心觀察客人的舉動，耐心傾聽客人的要求,，真心提供真誠的服務,，注意服務過程中的感情交流，并創(chuàng)造輕松自然的氛圍,，使客人感到服務人員的每一個微笑,，每一次問候，每一次服務都是發(fā)自肺腑的,，真正體現(xiàn)一種獨特的關注,。

通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習,，鍛煉了我的服務意識，養(yǎng)成了面對客人泛出真誠微笑并主動與人打招呼的好習慣,；學會了用標準的禮貌禮儀待客,；做到了無論在工作崗位上，還是走在走廊上,，只要穿著酒店的制服就時刻都有為客人提供最好的服務的意識,。服務員是微笑之城的使者，一切為了賓客,，為了賓客的一切,，為了一切賓客。

禮貌是一個人綜合素質的集中反映,，要敢于開口向人問好,，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到,，神到,，一項都不能少；還要在適當?shù)臅r機主動為客人提供服務,。對于客人的要求,，要認真傾聽，盡全力去滿足,，盡管有些不是我們職責范圍的事情,，也要盡力幫其轉達；對合理的但不可能辦到的要求,，要用委婉的語氣拒絕,，并耐心地實事求是地向客人解釋，幫他尋求其他解決方法,。

酒店管理的實訓報告 實訓報告酒店管理篇十四

20xx年假期,，在政管系多名老師的努力聯(lián)系下，我們x級旅游,、酒店管理專業(yè)的x名學生有幸進入xx賓館,，進行我們?yōu)槠谝粋€月的專業(yè)實習。我班近xx名同學參加了酒店的面試,，初次接觸社會的我們第一次感受到了競爭的激烈,，也看到了自身存在的問題和要注意的事項。也許是幸運,，也許是專業(yè)底子較好,，我和同行六名同學順利通過了酒店人事部門的面試，經過嚴格的體檢,，被分配到了不同的崗位,，我被分配到xx賓館的中餐廳——漓江廳工作,，帶著一份興奮而緊張的心情我們走進了xx賓館，開始了我們的實習,。實習的一個多月里,，我感受頗多，受益匪淺,。

雖然我們只在酒店進行為期一個月的實習,，但酒店還是按正規(guī)的實習生對我們進行了系統(tǒng)的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓,，進行了四個課時的室內培訓和游覽培訓,，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓,，這讓我們對工作有了大概的了解,；第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經理助理為我們現(xiàn)場講解授課,，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解,；第三是業(yè)務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的一個月,，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導,，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓,。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的,。

我們實習的單位——xx賓館是一所成立于xx年的老牌四涉外酒店，酒店管理先進,，客源市場廣闊,。其餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部（包括漓江廳、七星廳和多功能廳）和西餐部（包括酒吧和自助餐廳）,，我和同行x名同學的工作崗位就是中餐部的漓江廳,。漓江廳是xx賓館的也是最主要的一個餐廳，主要承擔的是團隊客人和散的用餐,，有時候也承辦大型的宴會和其他活動,，餐廳員工有將近xx人，包括主管一名和若干領班及服務員數(shù)名,，工作比較繁忙,。

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述,，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅,，完全不能領會工作的流程和要領,，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導,。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅,，負責引導我們的工作,。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了,。

我們的工作除了迎賓,、擺臺、折口布,、傳菜,、上菜、撤臺外,，也得兼職勤雜工,，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活,、重活,。我們實習生的上班時間是7小時工作制，每周休息一天,，主管根據(jù)我們的需要,，為我們排了兩頭班，即上午上3個半小時和晚上x個半小時,，這樣我們中午就有了休息的時間,。但往往下班的具體時間是不確定的，經常根據(jù)實際情況加班加點,，但是加班時間都有記錄,，適當?shù)臅r候會有補休，雖然沒有加班費,，但我覺的這種制度還是很靈活合理的,。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗,，但我認為酒店的服務員制服太過簡單而且比較陳舊,，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的,，不管哪個部門,，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬；在勞累之余,，同事們的一個甜美的微笑,，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動；在休息和飯?zhí)眠M餐的時候，我們都會聚在一起聊天,，分享彼此的感受,，就像一家人；而管理層中的幾位經理也很和藹,，沒有什么架子,，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

在服務過程中,，我們接觸到了形形色色的客人,，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴,，由于桂林賓館是一所老牌的涉外酒店,，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人,，在服務的過程中,，我們提高了英語口語水平，增長了見識,，開闊了視野,。

以上是我在實習過程中的一些感受，進而也談談在這一個月來我對xx賓館的經營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個人看法：

一,、各項規(guī)章制度落實不是特別到位,。所有高酒店的管理制度其實是大同小異的，關鍵是要看誰落實的怎么樣,，效果怎樣,。xx賓館的各項規(guī)章制度也很完善，但我個人認為貫徹的就不是很好,，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流,，但是實際情況是當?shù)卦掃€是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下,，使用當?shù)卦挼膯T工大有人在,，畢竟xx賓館是一個涉外的高酒店，服務需要標準化,，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當務之急,。

二、加強對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督,。曾經在網上看過一個調查,，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實習的一個月的時間里,，通過自己的切身體會,，也確實感受到了其中的問題。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例,，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強,，如沒有養(yǎng)成經常洗手的習慣。

三,、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度。據(jù)我了解,，很多老員工工作的時間已經很長了,，個人服務意識和技能也達到了非常高的水平，但是由于酒店的相關機制的限制,，他們并沒有獲得什么激勵和晉升,，而個別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店的激勵機制中也過多的注重于物質上的激勵（最多也只是發(fā)錢）,，事實上,，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒,。

四,、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個民族有它自己的民族文化,，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化,。在一個月的實習過程中，我發(fā)現(xiàn)xx賓館似乎并沒有一個深入人心的文化核心（可能是我工作的時間太短了）,，即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅定的信念,，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠,，而且工作缺少創(chuàng)造性,。

酒店實習的日子結束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業(yè)見習,?？偟膩碚f，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧,，也學會了如何調整自己的心態(tài),，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關系,，如何與顧客打交道,；同時，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識,；更為重要的是,，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景,，更加明白了自己以后學習的方向和側重點,。

最后感謝老師的幫助，感謝xx賓館能給我們提供這樣難得的實習機會,，在此祝愿xx賓館能夠越辦越好,，學院越辦越好。