1,、倉管管理的基本任務(wù)和原則

(1) 基本任務(wù)：采用科學(xué)的方法,，不斷提高管理水平，做到保管好,，損耗少,，節(jié)約費(fèi)用，保證安全,，提高效益,。

(2) 庫房管理的原則是：適量、及時,、準(zhǔn)確,、經(jīng)濟(jì)、安全,。

2,、原材料、物資的保管和記錄

(1) 庫房按原材料和物資大類分別管理。

(2) 倉管員職責(zé)：保管所管原材料,、物資,，記原材料、物資明細(xì)帳,，驗(yàn)收進(jìn)倉原材料,、物資和出倉原材料、物資的發(fā)貨,。

(3) 存?zhèn)}原材料,、物資要貫徹執(zhí)行“先進(jìn)先出，定期每季翻堆”的庫房管理規(guī)定,。

(4) 要節(jié)約倉容,、合理使用倉容。重載物資與輕拋物資不得混堆,，有揮發(fā)性的物資不得與易吸潮物資混堆,。

(5) 庫房對進(jìn)倉儲存的物資，必須按固定堆位存儲,，并編列堆號,，在每個堆位存放物資的貨位上設(shè)立“進(jìn)、出,、存貨卡”,，凡出入倉物資應(yīng)于當(dāng)天在貨卡登記，并結(jié)出存貨數(shù),，以便與物資明細(xì)帳對口,。

(6) 存?zhèn)}物資必須做到“三對口”，即存?zhèn)}物資與貨卡相符,，貨卡結(jié)存數(shù)與物資明細(xì)帳余額相符,。每月末倉管員應(yīng)根據(jù)物資明細(xì)帳記錄的收、付發(fā)生額和余額數(shù)字,，編制“進(jìn),、銷、調(diào),、存月報(bào)表”，每季度盤點(diǎn)一次,。

(7) 倉管員對所保管的物資,，應(yīng)經(jīng)常檢查，對滯存在庫房時間較長的物資,，要主動向業(yè)務(wù)部門反映滯存情況;對存?zhèn)}物資,，發(fā)現(xiàn)霉變，破損或超保管期限，應(yīng)及時提出處理意見,，并填制“物資殘損(霉變)處理報(bào)告書”,，或“超期存?zhèn)}物資報(bào)告表”，送交業(yè)務(wù)部門和財(cái)務(wù)部各一份,，以便有關(guān)部門會同財(cái)務(wù)部及時研究作出處理意見,。

(8) 、物資保管與保養(yǎng)

a,、 根據(jù)不同類別,、形狀、特點(diǎn),、用途分庫分區(qū);保管要做到“三清”,，“二齊”，“四號定位”擺放,。

三清：材料清,、數(shù)量清、規(guī)格清

二齊：擺放整齊,、庫容整齊

四號定位：按區(qū),、按排、按架,、按位定位

b,、保管物資應(yīng)做到“十不”，即不銹,、不潮,、不凍、不霉,、不腐,、不變質(zhì)、不揮發(fā),、不漏,、不爆、不混,、按物資保管技術(shù)要求,，適當(dāng)進(jìn)行加墊、通風(fēng),、清洗,、干燥、定期涂油或重新包裝,，存放不當(dāng)應(yīng)及時改進(jìn),。

c,、要嚴(yán)格注意防火、防盜,。

3,、原材料，物資進(jìn)出倉規(guī)定：

(1)倉庫管理人員對進(jìn)倉物資,，憑“物資收貨記錄單”記明細(xì)帳,。并逐一核對物資的規(guī)格，數(shù)量,，質(zhì)量,。

(2) 倉管人員對不符合質(zhì)量要求及規(guī)格，數(shù)量,、與發(fā)票或采購,，申購部門的要求不相符的原材料、物料,，必須拒絕進(jìn)倉,，并及時向申購部門、采購部報(bào)告,。

(3) 原材料,、物資出倉，必須先辦妥出倉手續(xù),，憑領(lǐng)料單或調(diào)撥單,，并驗(yàn)明規(guī)格，數(shù)量經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽注,，才給予發(fā)貨,，同時要及時登記明細(xì)帳，并將領(lǐng)料單或調(diào)撥單報(bào)送財(cái)務(wù)部出帳,。

(4) 庫房對任何部門均應(yīng)按正式出倉單證發(fā)貨,，嚴(yán)禁先出貨，后補(bǔ)辦手續(xù)的錯誤做法,，嚴(yán)禁白條發(fā)貨,。

4、庫房的存量管理

(1) 庫房實(shí)行存量管理,。庫房的最高存量和最低存量由客房部經(jīng)理批準(zhǔn)后,，交庫房執(zhí)行。

(2) 所有庫房物資均應(yīng)在存貨帳,、存貨卡上標(biāo)明最高存量和最低存量,。

5、庫房的請購

(1) 存?zhèn)}物資達(dá)到最低存量時,，庫房應(yīng)及時填制“請購單”,，交部門經(jīng)理購買，沒有及時提出購買以致存貨供應(yīng)中斷的,，有關(guān)庫房人員要承擔(dān)工作責(zé)任,。

(2) 超過最高存量的請購，須按酒店(流動資金管理制度)的審批權(quán)限,，批準(zhǔn)后交采購部購買,。

6、庫房的盤點(diǎn)

(1)庫房物資流動性大,，為保證貨,、卡、賬核對相符,，隨時掌握物資變動情況,，避免短缺丟失和超儲積壓，必須進(jìn)行經(jīng)常和定期的盤點(diǎn)工作,。

(2) 經(jīng)常的盤點(diǎn)由倉管員在日常進(jìn)行,，針對收發(fā)頻繁和容易變質(zhì)的物品，需增加盤點(diǎn)和察看的次數(shù),。

(3) 定期的盤點(diǎn)每季度進(jìn)行一次,，發(fā)現(xiàn)盤盈盤虧，應(yīng)查明原因,，說明情況,。

(4) 對于盤虧/報(bào)損的物資，須查明原因,，屬保管人員工作責(zé)任的,，應(yīng)由倉管人員承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任。經(jīng)常發(fā)現(xiàn)失職行為的,，應(yīng)調(diào)離工作崗位,，發(fā)現(xiàn)偷盜等違法行為的，交酒店保安部處理,。

7. 物品驗(yàn)收：

倉管員對購回的物品無論多少,，大小等都要進(jìn)行驗(yàn)收，并做到1.購貨發(fā)票與實(shí)物的名稱,，規(guī)格,，型號，數(shù)量不相符時拒絕進(jìn)倉.2.發(fā)票的數(shù)量與實(shí)物數(shù)量不相符,，但名稱,，規(guī)格，型號相符可按實(shí)際數(shù)量驗(yàn)收.3.對購進(jìn)的食品原材料,，油味料不鮮不收,，味道不正不收.4.對購進(jìn)品已損壞的不驗(yàn)收.

物品驗(yàn)收后,，倉管員要在收貨單上簽字并留一份存底。

8,、其他有關(guān)規(guī)定：

(1) 一切進(jìn)倉人員不得攜帶火種,，背包，手提袋等物進(jìn)倉,。

(2) 庫房范圍及庫房辦公地點(diǎn),，不得會客，其他部門職工更不得圍聚閑聊,，不得帶親友到庫房范圍參觀,。

(3) 庫房范圍不得生火，也不得堆放易燃易爆物品,。

(4) 庫房不準(zhǔn)代私人保管物品,，也不得擅自答應(yīng)未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意的其他單位或部門的物品存?zhèn)}。

(5) 任何人員,，除驗(yàn)收時所需外,，不得把庫房商品物資試用試看。

(6) 庫房應(yīng)定期每日檢查防火設(shè)施的使用實(shí)效,，并接受保安部的檢查,、監(jiān)督。