一、活動(dòng)目的

國(guó)慶節(jié)是我們民族僅次于春年的歡度盛會(huì),，而今年的國(guó)慶節(jié)的農(nóng)歷日期恰好與中秋節(jié)相連,。國(guó)慶馬上迎來小長(zhǎng)假。對(duì)于酒店來說更是一次難得的促銷機(jī)會(huì),。將國(guó)慶節(jié)與國(guó)慶節(jié)結(jié)合成一個(gè)活動(dòng)周期,，這樣是兩個(gè)活動(dòng)可以互相造勢(shì)，另外也可以節(jié)省媒體投入資源,。降低宣傳預(yù)算成本,。更重要的利用活動(dòng)連續(xù)性，在做好酒店促銷的同時(shí)帶動(dòng)旅游市場(chǎng),。進(jìn)一步擴(kuò)大景區(qū)的市場(chǎng)影響力,。

二、活動(dòng)對(duì)象

本酒樓的顧客主要是中上層人士和政府機(jī)關(guān)工作人員,，但其中也有不少是私款消費(fèi),，這要求酒樓在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些私款消費(fèi)者的個(gè)人利益。另外注意周邊城市的旅行團(tuán)隊(duì),。和有能力消費(fèi)的自駕游團(tuán)體,。

三、活動(dòng)主題

與國(guó)同慶,，共譜天倫

四,、定價(jià)策略

1.飯菜基本上可以保持原來的定價(jià)，但要考慮和國(guó)慶節(jié)相關(guān)的一些飯菜的價(jià)格,，可采用打折的方式,。

2.針對(duì)價(jià)格高的飯菜，建議采用減量和減價(jià)想結(jié)合的辦法,。

3.國(guó)慶節(jié)的套餐的價(jià)格不要偏高,，人均消費(fèi)控制在20-30元。

4.其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)酒店的實(shí)際情況靈活變動(dòng),，在國(guó)慶節(jié)的前后達(dá)到,。

五、營(yíng)銷策略

1.制作專門針對(duì)國(guó)慶節(jié)的套餐,，可以根據(jù)實(shí)際的情況分實(shí)惠,、中、高三等,，有二人餐,、三人餐等類型,，主題要體現(xiàn)全家團(tuán)圓，可贈(zèng)送__(價(jià)格不需要太高),。

2.如果一家人里有一個(gè)人的生日是x月x日或者x月x日,，可憑借有效的證件(戶口本和身份證)，在酒店聚餐可享受7折(根據(jù)酒樓的實(shí)際決定)的優(yōu)惠,。建議給他們推薦國(guó)慶節(jié)套餐(套餐不打折扣)。

3.如果手機(jī)和固定電話號(hào)碼尾號(hào)是__或__,，可憑借有效的證件(戶口本和身份證),，在酒店聚餐可享受7折的優(yōu)惠。建議給他們推薦國(guó)慶節(jié)套餐(套餐不打折扣),。是酒店直接聯(lián)系一下這些人,。

4.在飯后贈(zèng)送一些和國(guó)慶節(jié)相關(guān)的小禮物(上面要印上酒樓的名稱、電話,、地址,、網(wǎng)址)。

六,、活動(dòng)方式

1.客房

活動(dòng)期間單標(biāo)間可享受158元/間/天,，含早餐優(yōu)惠。

活動(dòng)期間入住賓客每間房可獲贈(zèng)餐飲代金券50元,。

活動(dòng)期間入住賓客免費(fèi)贈(zèng)送果盤一份,。

活動(dòng)期間入住行政套房，商務(wù)套房免費(fèi)贈(zèng)送豪華月餅禮盒/水果拼盤一份,。

如果賓客生日是八月十五或十月一日的,，憑有效證件，客房可享受房間原價(jià)的4.5折,，含早餐優(yōu)惠,。

每間客房配發(fā)由酒店總經(jīng)理簽名的節(jié)日賀卡一張。

2.餐飲

活動(dòng)期間推出黃金套餐：

合家團(tuán)圓套餐：388元,。

財(cái)富團(tuán)圓套餐：688元,。

良朋相聚套餐：588元。

活動(dòng)期間在餐飲提前訂餐或消費(fèi)500元以上的免費(fèi)贈(zèng)送節(jié)日特別菜,。

活動(dòng)期間內(nèi)在餐飲享受節(jié)日套餐免費(fèi)贈(zèng)送月餅,、果盤一份。

如果一家人中有一個(gè)人生日是x月x的,，憑有效證件,，在本酒店聚餐可享受7折優(yōu)惠(不含贈(zèng)券、特價(jià)菜),。

活動(dòng)期間凡在本店婚宴達(dá)3萬(wàn)元以上的贈(zèng)送酒店豪華套房(商務(wù)套)一間一晚和價(jià)值達(dá)千元的精美蜜月禮品一份,。

建議：餐廳推出具有本酒店特色的關(guān)于國(guó)慶節(jié)菜品,，月餅等。

3.推銷貴賓卡充值;推銷折扣卡辦理,。

七,、活動(dòng)時(shí)間

八、廣告配合方式

1.背景音樂：以國(guó)慶,、國(guó)慶為主題,。曲目高雅。

2.門廳裝飾：酒店用氣球做彩門裝飾,，營(yíng)造熱鬧氣氛,。

3.酒店大廳及餐飲大堂懸掛八角燈籠各兩個(gè)。(節(jié)日結(jié)束后可以用于元旦,、春節(jié)等節(jié)日),。

4.酒店大廳及餐飲大堂布置寫真展架各一副。用于突出節(jié)日氣氛,，宣傳酒店促銷節(jié)目,。

5.顯示屏循環(huán)滾動(dòng)播出節(jié)日活動(dòng)主題。

6.媒體宣傳：壽縣電視臺(tái),、網(wǎng)站,、宣傳單頁(yè)、毛集電視臺(tái),、鳳臺(tái)電視臺(tái),、百度網(wǎng)頁(yè)、新浪網(wǎng)頁(yè),、萬(wàn)景旅游網(wǎng),。

7.提前一周開始宣傳，主要以條幅,、寫真展架,、彩色單頁(yè)、網(wǎng)絡(luò)宣傳,、口碑宣傳,、向新老顧客介紹等多種形式推廣，以達(dá)到的效果,。

九,、前期準(zhǔn)備

1.促銷活動(dòng)以通知的形式下發(fā)到各部門，要求所有工作人員必須了解促銷內(nèi)容及內(nèi)容,。

2.加強(qiáng)服務(wù)人員的服務(wù)意識(shí)及操作規(guī)范培訓(xùn),。

3.各部門加強(qiáng)節(jié)日之前的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)工作。

十,、中期操作

營(yíng)銷部：負(fù)責(zé)活動(dòng)的宣傳,、策劃,、操作及跟進(jìn)。

采購(gòu)部：負(fù)責(zé)活動(dòng)所需要商品的組織,、到位,。

財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)活動(dòng)所需預(yù)算資金的到位。

前廳部：對(duì)部門人員的通知,、培訓(xùn),。并提前向酒店顧客宣傳、咨詢,、解釋促銷活動(dòng)內(nèi)容,。

餐飲部：對(duì)部門人員的通知、培訓(xùn),。并提前向酒店顧客宣傳活動(dòng)內(nèi)容和套餐優(yōu)惠政策。

辦公室：負(fù)責(zé)活動(dòng)的統(tǒng)籌協(xié)調(diào),，酒店led字幕的播出和突發(fā)情況的應(yīng)急指揮,。由營(yíng)銷部對(duì)節(jié)日禮品的發(fā)放。

酒店領(lǐng)導(dǎo)：活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人,，負(fù)責(zé)督促各部門的工作,。

十一、費(fèi)用預(yù)算

1.寫真展架：60__2=120元(3個(gè))

2.八角燈籠：

3.彩色氣球：(2個(gè))

4.宣傳單頁(yè)：(100份)

總計(jì)：

其他：意外防范,、效果評(píng)估,。

作為一個(gè)黃金小長(zhǎng)假，除了國(guó)慶的合家團(tuán)圓是個(gè)賣點(diǎn)之外,，還有周邊城市的旅行團(tuán)隊(duì)可以帶來一定的消費(fèi),。另外，婚慶也是此次活動(dòng)的賣點(diǎn)之一,。如果宣傳和服務(wù)到位,，此次活動(dòng)收益將會(huì)是平時(shí)2倍以上。通過此次活動(dòng),，也可以提高酒店的知名度和當(dāng)?shù)氐挠绊懥?。提高顧客回頭率。保證相對(duì)穩(wěn)定和較高的開房率,。為達(dá)到此目的,。必須加強(qiáng)酒店的軟硬件配套服務(wù)。

一,、活動(dòng)主題

二,、活動(dòng)時(shí)間

三、活動(dòng)目的(提升客單價(jià),，促進(jìn)銷售目標(biāo)達(dá)成)

四,、主題活動(dòng)內(nèi)容(消費(fèi)者在幾月幾日到哪日期間,，只要消費(fèi)滿多少元，即可加一元換取我們精心為消費(fèi)者準(zhǔn)備的多少商品中的任意一件,。備注：1單張小票不累計(jì),。贈(zèng)品要求：挑選多少商品，作為活動(dòng)商品,，要求商品售價(jià)在三元以上的商品,，也可對(duì)部分毛利損失較大的商品進(jìn)行限量，但每天需保證在八個(gè)商品以上

五,、__快訊,，介紹活動(dòng)，活動(dòng)日期及商品活動(dòng),。

六,、氣氛布置。店內(nèi)氣氛布置：入口展板,，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的氣氛營(yíng)造,，店內(nèi)海報(bào)。

七,、活動(dòng)執(zhí)行與分工：企劃部：負(fù)責(zé)活動(dòng)宣傳,，策劃，操作與跟進(jìn),。采購(gòu)部：負(fù)責(zé)商品的組織,，到位。財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位,。店長(zhǎng)：活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人,，負(fù)責(zé)督促各部門的工作。

食品促銷內(nèi)容：

1.菜式,，餐廳促銷,，很多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐，推出相應(yīng)的菜式,，以供消費(fèi)者選擇,。

2.制作：讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過程中，更能滿足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望,。

3.觀賞：在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作,，吸引消費(fèi)者的注意力，也為餐廳增加無形招牌,。

4.價(jià)格：通過價(jià)格來吸引消費(fèi)者,，不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌。

5.贈(zèng)品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉到一定的消費(fèi)者，比如說提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品,，消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品,，贈(zèng)品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng)。

餐飲淡季促銷方法：

1.圍繞主營(yíng)產(chǎn)品進(jìn)行延伸開發(fā),，推出一系列適合當(dāng)季消費(fèi)的產(chǎn)品,，比如，主營(yíng)產(chǎn)品是以活魚火鍋為主的,，就可以引進(jìn)一些以魚為主要材料的特色菜品,，做為餐廳的補(bǔ)充。

2.開發(fā)適合當(dāng)季消費(fèi)的品種,，制造賣點(diǎn),。比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等,，讓顧客有更多的選擇,，同時(shí)新品種也可以為餐廳制造新的賣點(diǎn)與宣傳點(diǎn)，吸引更為廣泛的消費(fèi)群體參與消費(fèi),。

3.推出適合當(dāng)季消費(fèi)的系列小吃涼碟,，在保證利潤(rùn)甚至成本的前提下進(jìn)行低價(jià)銷售，以點(diǎn)帶面,，讓顧客覺得實(shí)惠，從而帶動(dòng)人氣的上升,。

4.抓住當(dāng)季的瓜果,，推去系列鮮榨果汁、果盤,，甚至可以考慮瓜果入菜,，進(jìn)而增加菜品的獨(dú)特性。環(huán)境氣氛促銷

熱情服務(wù)促銷：

服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠顧客具有很大作用,。比如有的顧客走進(jìn)餐廳,，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼“歡迎光臨”,，同時(shí)引客入座,，一般情況下，顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿意也不會(huì)退出,。當(dāng)然,，主動(dòng)招呼不等于硬拉。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客反感,，避而遠(yuǎn)之,。

服務(wù)人員應(yīng)對(duì)餐廳所經(jīng)營(yíng)的菜點(diǎn)和服務(wù)內(nèi)容了如指掌，如食物用料、烹飪方法,、口味特點(diǎn),、營(yíng)養(yǎng)成分、菜肴歷史典故,、餐廳所能提供的服務(wù)項(xiàng)目等,，以便向客人作及時(shí)介紹，或當(dāng)客人詢問時(shí)能夠作出滿意的答復(fù),。如果能事先了解市場(chǎng)和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣,、生活忌諱、口味喜好等,，便可有針對(duì)性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù),。

服務(wù)技巧促銷：

服務(wù)員在接受客人點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)主動(dòng)向客人提供多種建議，促使客人消費(fèi)數(shù)量增多或消費(fèi)價(jià)值更高的菜點(diǎn),、飲料,，一般可采用以下辦法：

形象解剖法，服務(wù)員在客人點(diǎn)菜時(shí),，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象,、特點(diǎn)，用描述性的語(yǔ)言加以具體化,，使客人產(chǎn)生好感,。從而引起食欲，達(dá)到促銷的目的,。

解釋技術(shù)法,，即通過與消費(fèi)者的友好辯論、解釋,，消除其對(duì)菜肴的疑義,。

加碼技術(shù)法，對(duì)一些價(jià)格上有爭(zhēng)議的菜點(diǎn),，服務(wù)員在介紹時(shí)可逐步提出這道菜肴的特點(diǎn),，給客人以適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠。

加法技術(shù)法,，把菜肴的特色和優(yōu)點(diǎn)不斷地加深和強(qiáng)調(diào),，讓消費(fèi)者形成深刻的印象，從而產(chǎn)生購(gòu)買的欲望,。

除法技術(shù)法,，對(duì)于一些價(jià)格較高的菜點(diǎn)。有些客人會(huì)產(chǎn)生疑慮,，服務(wù)員應(yīng)耐心解釋,，這樣會(huì)使客人覺得不貴,，從而產(chǎn)生購(gòu)買欲望。

提供兩種可能法,。針對(duì)有些客人求名貴或價(jià)廉的心理.為他們提供兩種不同價(jià)格的菜點(diǎn),，供客人挑選，由此滿足不同的需求,。

利用第三者意見法,，即借助社會(huì)上有地位的知名人士對(duì)某菜點(diǎn)的評(píng)價(jià)，來證明其高質(zhì)量,、價(jià)格合理,，值得購(gòu)買。

代客下決心法,，當(dāng)客人想點(diǎn)菜,，但或多或少還有點(diǎn)猶豫，下不了決心,，服務(wù)員可說：先生,，這道菜我會(huì)關(guān)照師傅做得更好一點(diǎn)，保您滿意,，等等,。

利用客人之間矛盾法。如果來就餐的二位客人,，其中一位想點(diǎn)這道菜,，另一位卻不想點(diǎn)，服務(wù)員就應(yīng)利用想點(diǎn)的那位客人的意見,，贊同他的觀點(diǎn),，使另一位客人改變觀點(diǎn).達(dá)到使客人購(gòu)買的目的。

有很多餐飲企業(yè),，對(duì)促銷時(shí)菜品的創(chuàng)新與開發(fā)不太重視，或者說投入不夠力度,。認(rèn)真研究客戶的需求,，“特色菜”營(yíng)銷是一把出奇制勝的利劍，從客戶的口味出發(fā),，從色,、香、味,、型,、營(yíng)養(yǎng)等方面挖掘，您的餐飲基業(yè)一定常青,。

其次是服務(wù),，服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠顧客具有很大作用,。比如有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐,，這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼“歡迎光臨”,，同時(shí)引客入座，一般情況下,，顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿意也不會(huì)退出,。當(dāng)然，主動(dòng)招呼不等于硬拉,。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客反感,，避而遠(yuǎn)之。

在客人就餐時(shí),，服務(wù)員要注意觀察客人有什么需要,，要主動(dòng)上前服務(wù)。比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再來一杯.而環(huán)顧四周卻沒有服務(wù)員主動(dòng)上前,，客人因怕麻煩可能不再要了,。所以。在宴會(huì),、團(tuán)體用餐,、會(huì)議用餐的服務(wù)過程中，服務(wù)員要隨時(shí)注意,，看到客人杯子一空即馬上斟酒,，往往在用餐過程中會(huì)有多次飲酒高潮，從而大大增加酒水的銷售量,。

餐飲促銷一般不會(huì)投資太大,，看餐廳的定位和預(yù)期目標(biāo)，一般投資在5%-10%之間,。

在餐飲促銷時(shí)有幾個(gè)誤區(qū),，首先是餐飲活動(dòng)越多越好，這個(gè)觀念是不對(duì)的,，因?yàn)椴惋嫶黉N活動(dòng)在于,，給自己在市場(chǎng)中準(zhǔn)確的定位，發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì),，并把這一優(yōu)勢(shì)運(yùn)用到營(yíng)銷活動(dòng)中去,。促銷活動(dòng)的過程就是不斷比較優(yōu)勢(shì)的過程。是為了建立,、發(fā)展,、保持、長(zhǎng)期的,、成功的交易關(guān)系而進(jìn)行的市場(chǎng)促銷活動(dòng),。促銷活動(dòng)是要全酒店共同配合的,，要形成那個(gè)整體營(yíng)銷環(huán)境的。

其次是促銷活動(dòng)熱鬧就行,、人多就可以,，這種觀念要不得。餐飲促銷是為了“鞏固老客戶,，發(fā)展新客戶”,，餐飲行業(yè)有句話俗話，是這樣說的“寧要一個(gè)客戶吃一千次,，不要一個(gè)客戶吃一次,。”特別是在促銷時(shí),，更要強(qiáng)調(diào)菜品質(zhì)量,、餐飲文化、健康飲食,、餐廳服務(wù)等等,。

餐飲促銷策劃要抓住時(shí)機(jī)，選好主題,、做實(shí)內(nèi)容,、及時(shí)充分的培訓(xùn)，這些是餐飲促銷策劃必須考慮好的,。促銷活動(dòng)舉辦不要太頻繁,，但是要有意義，要能抓住消費(fèi)者的心,。

餐飲促銷活動(dòng)宣傳一般有以下宣傳方法標(biāo)識(shí)宣傳,，廣告宣傳，直接信涵,、廣告宣傳品和資料推銷,，飯店小冊(cè)子、電子資料與音像資料推銷,，與旅行社合作推銷,，通過飯店銷售代表、代理與總代理推銷,，人員推銷,，參加旅游貿(mào)易交易會(huì)宣傳,，公共關(guān)系推銷宣傳,，電話推銷，通過連鎖集團(tuán)或連鎖銷售網(wǎng)推銷,，上網(wǎng)推銷,，特別推銷等等,。