在日常的學(xué)習(xí),、工作,、生活中,,肯定對各類范文都很熟悉吧,。寫范文的時候需要注意什么呢,?有哪些格式需要注意呢?以下是小編為大家收集的優(yōu)秀范文,,歡迎大家分享閱讀,。
對廚師的表揚 感謝廚師老師的感謝信篇一
一、接待服務(wù)的基本要求
作為餐飲企業(yè),,為賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),,是辦好企業(yè)的關(guān)鍵所在。提供優(yōu)質(zhì)的接待服務(wù)是第一步,,因此,,餐廳服務(wù)員要掌握接待服務(wù)的“八字服務(wù)基本要求”,即主動,、熱情、耐心,、周到,。和“五聲十一字”,即:賓客進(jìn)店要有迎聲,;賓客離店有告別聲,;賓客表揚時有謝聲;工作不足時要有道歉聲,;賓客身體欠安時要有慰問聲,。“十一字”:請,、你,、您好、謝謝,、對不起,、再見。工作中認(rèn)真按照“八字服務(wù)基本要求”和“五聲十一字”嚴(yán)格要求自己,,爭取做一名優(yōu)秀餐廳服務(wù)員,。
(一)主動其基本要求:主動當(dāng)好賓客參謀;主動服務(wù),,遵守程序,;主動滿足賓客用餐的特殊需求。
(二)熱情其基本要求:1,、生人熟人一樣熱情,;2、本地人外地人一樣熱情,;3,、內(nèi)賓外賓一樣熱情。
(三)耐心:1、解答問題要耐心,;2,、化解矛盾要耐心;3,、對待客人要耐心,。(四)周到:服務(wù)語言周到;就餐服務(wù)周到,;超常服務(wù)周到,。 主動、熱情,、耐心,、周到地服務(wù),表現(xiàn)了一個餐廳服務(wù)員崇高的思想境界和良好的職業(yè)道德,,同時也體現(xiàn)了餐廳服務(wù)員高超的服務(wù)技藝,,并且它還可以給企業(yè)帶來經(jīng)濟(jì)效益,提高企業(yè)的信譽,。因此餐廳服務(wù)員必須高度重視,,不斷提高接待服務(wù)水平。
二,、對餐廳服務(wù)員的要求
(一)飯店規(guī)定要化淡妝上班
1,、面容整潔面容是給客人留下第一印象的關(guān)鍵。2,、化妝淡雅上班前要梳洗,,特別是女服務(wù)員要化妝?;瘖y要堅持淡雅,,自然的原則,不可濃妝艷抹,,使客人產(chǎn)生反感,。化妝一般分4
個步驟:清潔面部,、眉部化妝,、面部化妝、唇部化妝,。
(二)儀容儀表的要求:
服務(wù)員在工作時必須穿著工作服,,要求如下:整齊、干凈,、挺拔,、大方,。穿工作服時要佩戴胸牌,一般佩戴在左胸前,。儀態(tài)要求是:站有站相,,坐有坐相,舉止端莊穩(wěn)重,,落落大方,,自然優(yōu)美,服務(wù)工作中的各種動作要合乎規(guī)范,。
(三)熱情禮貌服務(wù)
1,、迎賓引領(lǐng)
(1)微笑問候——熱情迎接,禮貌問候(您好,、歡迎光臨等)
(2)主動引領(lǐng)——引領(lǐng)到合適的位置
(3)為客人拉椅讓座
(4)遞送菜單(5)斟茶送水
2,、定菜和酒水
3、傳遞菜肴定單
4,、上飲料和上菜服務(wù)
5,、用餐服務(wù)
6、結(jié)帳,、收款
7、送客
三,、接待準(zhǔn)備
“六知三了解”
餐廳服務(wù)員在接待賓客服務(wù)準(zhǔn)備中,,要做到“六知三了解”。六知即:知主辦單位,、知主賓身份,、知開席時間和就餐標(biāo)準(zhǔn),知桌數(shù)和人數(shù),,知本餐廳經(jīng)營的風(fēng)味和特色,,知當(dāng)天供應(yīng)菜點及酒水的品種、價格,;三了解:了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣,、生活忌諱和特殊需求。
營業(yè)前,,認(rèn)真做好清潔工作,,將餐廳的地面、門窗,、燈具等清掃,、擦拭干凈,將桌椅擦拭干凈并擺放整齊,。
將開餐所用的物品準(zhǔn)備好,,如各種餐具,、酒具、茶具,、調(diào)味品,、托盤、開瓶器,、菜單,、點菜單、飲料單,、臺布,、餐巾、小毛巾等,。檢查服務(wù)現(xiàn)場,,桌椅碼放整齊,餐臺標(biāo)出臺桌號,,并擺放好規(guī)定物品,。
中餐接待服務(wù)準(zhǔn)備
餐廳通常有早餐、午餐,、晚餐和夜餐等,。餐廳設(shè)置有大小不同的餐桌,以適應(yīng)不同人數(shù)的客人需要,,既可以隨到隨吃,,也可預(yù)約定餐。餐廳有時會連續(xù)接待客人,,當(dāng)?shù)谝慌腿藙傆猛瓴?,清臺后,又接待第二批客人,,這就出現(xiàn)了“翻臺”(飲食業(yè)專業(yè)術(shù)語),。
1、餐前準(zhǔn)備
餐廳服務(wù)員在營業(yè)前,,崗前列隊站好,,由餐廳經(jīng)理開例會,分配布置當(dāng)日工作,。按服務(wù)程序做好開餐前的準(zhǔn)備工作,,這是做好服務(wù)工作的開始曲。
2,、環(huán)境準(zhǔn)備
一要地面光,。掃地,擦地板,,打蠟或吸塵,。
二要四周光,。擦門窗玻璃、樓梯扶手,,拂去墻壁,、多寶隔、衣帽柜,、裝飾物等處灰塵,。 三要桌椅凈。桌面無油膩,、水跡,,桌腿、椅背,、椅腿擦凈,,并檢查有無松動、壞損,,若有應(yīng)及時修補,。
四要打掃工作臺。工作臺應(yīng)干燥,、清潔,,無灰塵、油污,。整個餐廳窗明幾凈,,整潔明亮。 五要調(diào)好室內(nèi)燈光,。
六要擺好室內(nèi)屏風(fēng),、裝飾物等,。
七要根據(jù)需要做好節(jié)假日,、喜宴的店堂美化工作。
3,、物品準(zhǔn)備
1)餐具,、用品準(zhǔn)備。根據(jù)餐廳類別,,將所需餐具,、用具消毒后疊放在備餐間或備餐桌上。 所需餐具有:餐碟,、味碟,、小湯碗、小湯匙,、筷子等,。所需用具有:臺布,、餐巾、小毛巾,、花瓶,、調(diào)味壺、牙簽筒,、煙灰缸,、冰桶、洗手壺等,。所需酒具:水杯,、葡萄酒杯、烈性酒杯等,。2)服務(wù)用品準(zhǔn)備,。如各種托盤、開瓶工具,、餐巾,、牙簽等。
3)酒水飲料準(zhǔn)備,。備好供應(yīng)的酒水飲料,、茶葉、開水,、冰塊等,。
4)當(dāng)日菜單準(zhǔn)備。在開業(yè)前,,應(yīng)熟悉當(dāng)日菜單,、品種、價格,、主料,、輔料。要知道當(dāng)日推銷的新品種和受季節(jié)變化不供應(yīng)的品種,。
5)心理準(zhǔn)備,。在接待服務(wù)中,餐廳服務(wù)員要做好應(yīng)酬各種情況的心理準(zhǔn)備,。俗話說,,店門一開,八方客來,。來餐廳用餐各種各樣的人都有,,由于他們年齡、職業(yè),、身份,、地區(qū),、性別、國籍不同,,因此用餐目的,、標(biāo)準(zhǔn)及要求也各不相同,餐廳服務(wù)員要能做到眼觀六路,,耳聽八方,,處處留心,時時細(xì)心,,事事精心,,對顧客的眼神、表情,、舉止,、動作要善于觀察和判斷。 餐廳服務(wù)員上崗要精神飽滿,,注意力集中,,面帶微笑,體態(tài)高雅,,舉止莊重,,落落大方。上崗前,,要面對鏡子自我檢查一下,,是否合乎要求。以最佳的精神狀態(tài)做好開業(yè)前的準(zhǔn)備,。
四,、餐巾折疊
餐巾折花是餐前的準(zhǔn)備工作之一,主要工作內(nèi)容是餐廳服務(wù)員將餐巾折成各式花樣,,插在酒杯或水杯內(nèi),,或放置在盤碟內(nèi),供客人在進(jìn)餐過程中使用,。
對廚師的表揚 感謝廚師老師的感謝信篇二
敬愛的領(lǐng)導(dǎo)及同事:
20xx年本人在部門管理工作崗位上得到了學(xué)習(xí)和鍛煉,,特別是在下半年擔(dān)任部門管理工作過程中,,認(rèn)真總結(jié)了部門工作中存在的不足,,并從部門管理架構(gòu)、人力設(shè)置,、生產(chǎn)效率入手,,加強了鞏固和調(diào)整,圍繞下步工作的不斷提升,,找準(zhǔn)今年工作目標(biāo)和方向,,特作如下述職,。
1、各級員工之間的工作溝通不夠通暢,,導(dǎo)致諸如沽清單數(shù)量不準(zhǔn)等,,出品高峰各檔口督導(dǎo)溝通不及時,導(dǎo)致上菜順序有誤差等,。
2,、一崗多能的人力不多,針對本部廚房的三層實際出品情況來看,,必須培養(yǎng)一崗多能的操作手,,使出品高峰時人力能夠充分地利用。
3,、員工餐的操作平臺利用不夠充分,,主要表現(xiàn)是對員工的操作意識不夠,作為鍋灶的培訓(xùn)基地,,大多由于基層員工沒有充分意識到員工餐操作的重要性,,此方面,需要加大,,基層員工的培訓(xùn)力度,。
4、從現(xiàn)場出品的情況來看,,各檔口均存在基本功不達(dá)的現(xiàn)象,,具體表現(xiàn)時有刀工,芡功,,火功等不到位的情況,,必須加強全面督導(dǎo)和培訓(xùn)。
5,、團(tuán)隊合作意識不高,,個人主義意識較濃,導(dǎo)致具體事情的執(zhí)行落后,。
6,、對員工日常操作行為,習(xí)慣不夠重視,,培訓(xùn)注重形式,,內(nèi)容不能落實,執(zhí)行力不能堅持,,造成梯隊建設(shè)未能跟上管理工作要求,。
根據(jù)酒店年度銷售目標(biāo),部門人均月勞效4萬元,出品部綜合毛利率控制在50.00%以上,。
1.制定每周會議制度,,對各方面的問題組織各檔口督導(dǎo)作分析,擬定解決方案,,對實際工作問題提供交流的平臺并得到落實,。
2.定期組織培訓(xùn),對督導(dǎo)級主要作管理意識的導(dǎo)入,,對基層員工主要是隨時隨地隨人地做操作細(xì)節(jié)的糾正及講解,,以便使整個出品水平得到提升,更主要的是統(tǒng)一出品管理思想,,充分發(fā)揮團(tuán)隊的力量,,使整體水平上一個臺階。
1.堅決執(zhí)行“帶中間,,推兩頭”的管理方案,,培養(yǎng)“技術(shù)型,管理型”的綜合型廚師隊伍,。使本部綜合應(yīng)對能力在面對殘酷的市場競爭中能占據(jù)有利的地位,。
2.由于開年本部員工流動性較大,從目前實際工作運轉(zhuǎn)情況來看,,出現(xiàn)了斷層現(xiàn)象?,F(xiàn)有的督導(dǎo)級培訓(xùn)意識不達(dá),導(dǎo)致員工的工作效率不高,。下一步將對督導(dǎo)級的工作提出更高的要求,,同時不斷作理念導(dǎo)入,盡快使全員的人力架構(gòu)合理化,。
根據(jù)現(xiàn)部門實際出品操作情況,,主要短板反映在對出品順序的梳理。就目前來看,,控管的難度在于菜式不是在一個平面出品,,而信息的及時性又得不到保障,導(dǎo)致上菜順序混亂及催菜的現(xiàn)象發(fā)生,。針對此類問題,,本部將對各檔口的督導(dǎo)作銷售排序理念的導(dǎo)入,使其打破傳統(tǒng)的操作模式,,盡可能提高對客需求應(yīng)對的靈活性,,及出品效率,梳理各檔口的操作流程,,配合前廳達(dá)到最佳的出品狀態(tài),。
目前全員的計劃意識和能力都比較弱,從干調(diào)的領(lǐng)料來看此方面的上升空間較大,,從企業(yè)發(fā)展需求來看,,無后臺的操作模式將是發(fā)展的趨勢,所以提升的全員的計劃及控管能力是提高廚師素質(zhì)的一項很重要的工作,。本部將不斷引導(dǎo)督導(dǎo)級學(xué)習(xí)pdca循環(huán)工作法,,酒店六常法,國家五鉆級酒店標(biāo)準(zhǔn),,理論聯(lián)系實際,,以銷售曲線為依據(jù),不斷優(yōu)化標(biāo)準(zhǔn)庫存量,,提升全員的計劃控管能力,。
20xx年將帶領(lǐng)部門全員共同完成酒店的銷售目標(biāo),提高我部的實戰(zhàn)水平,,提升出品品質(zhì),,使公司在市場上形成良好的口碑。
xx年x月x日
對廚師的表揚 感謝廚師老師的感謝信篇三
尊敬的食堂經(jīng)理,、各位師傅:
作為一名即將離開復(fù)旦校園的學(xué)子,,思緒萬千,對身邊的很多的人和事充滿了感激之情,,其中不乏對食堂師傅們的感謝之意,,今天特寫此信以表謝意,我覺得江灣食堂可以當(dāng)之無愧為“四心級”食堂,。
首先,,我要說的是江灣食堂的環(huán)境,江灣食堂是復(fù)旦所有食堂最宏偉,,也是設(shè)施最新的一個食堂,,食堂窗明幾凈,每天都有工作人員清理餐桌和座椅,,食堂打菜的師傅們都帶著口罩,,給大家以一種衛(wèi)生,整潔的美感,,碗筷也都有專門的消毒措施,,讓我們學(xué)子吃著放心。
其次,,江灣食堂的品種也是豐富多彩,,從米飯到炒飯蓋澆飯,從大鍋菜到小炒,,確保能夠滿足不同學(xué)生的需求,,而且口味更是沒得挑剔,,顏色新鮮艷麗,讓我們都能有個好心情來食用,,也使得我們的研究生生活變得“多姿多彩”,,讓我們學(xué)子吃著開心。
再次,,從價格上來講,,江灣食堂的價格相比復(fù)旦本部的北區(qū)食堂算是很便宜的了,在食堂的墻上張貼著市場上的各種菜價,,標(biāo)示原材料的實時價格,,也在告訴我們食堂的菜價是有根有據(jù)的,我們心里有一種被尊重感,,讓我們學(xué)子吃著稱心,。
最后,江灣食堂師傅們的工作態(tài)度更是沒得說,,當(dāng)我們學(xué)子對食堂提出意見和建議時,,他們總是能夠虛心接受,對確有做得不足需要完善的地方,,他們會在自己的能力和權(quán)限范圍內(nèi)改正,,小餐廳的小炒和炒飯就是在充分征求同學(xué)們的建議下做出的,這也充分體現(xiàn)了我們江灣食堂的師傅們是為我們同學(xué)們著想的精神,,讓我們學(xué)子吃著舒心,。
所以,在即將要離別之際,,寫下自己對食堂師傅們的感激之情,,是你們兢兢業(yè)業(yè)、默默無聞的工作,,使我們有了一個良好的就餐環(huán)境,,為我們順利完成學(xué)業(yè)做好了后勤保障,再次感謝你們,,謝謝,!
此致
敬禮!
xxx
20xx年4月11日
對廚師的表揚 感謝廚師老師的感謝信篇四
尊敬的食堂員工:
你們好,!
經(jīng)過了幾個月的進(jìn)食活動和掙扎彷徨,,我已經(jīng)深刻地領(lǐng)略了你們驚人的手藝。在過一段時間我將離去,,在這分別前,,我細(xì)細(xì)回味你們精心打造的一飯一菜,忍不住為這深秋的離別染上悲愁的顏色,。是呵,,是你們的雙手給我這個大學(xué)生的生活增添了最富有味道的一筆,,是你們的飯菜讓我體味到物質(zhì)生活的艱辛。古語有云:民以食為天,。上蒼既然把我的膳食大事勇敢地交付給你們,,自然有它的良苦用心之處,果然,,你們也不負(fù)眾望,,讓我在離開的時候意猶未盡地回望,、回望,。
下面,為了讓你們在這份殊榮面前當(dāng)之無愧當(dāng)仁不讓地摘取榮譽的勛章,,我就和你們和廣大的飲食同胞們一起再一次仔細(xì)品評幾個月來你們的得意之作,,以饗后輩。
首推饅頭,!你們出品的饅頭,,可謂責(zé)任重大。它不止承擔(dān)著我們裹腹的職責(zé),,而且還一舉打破了一條亙古不變的定律:饅頭打狗,,有去無回。這個肩負(fù)歷史使命的饅頭有何特色呢,?首先在外觀上就巧奪天工,,兼帶四份白、三分黃,、二分黑,,還有一分不知為何種色彩。其次在手感上也是絲毫不遜色,,軟中帶硬,、柔中含堅,儼然一張油毛氈子,。在視覺效果上更是別出心裁,,有時候是黑乎乎的指痕爪跡,有時候索性連指甲也鑲嵌其中,。而在嗅覺效果上也不甘落后,,如果哪位仁兄學(xué)習(xí)不刻苦,不知發(fā)酵為何物,,建議拿個饅頭聞一聞就刻骨銘心了,。
鼓起天大的勇氣,把這磚塊一樣的菜合子塞進(jìn)口里,,硌得牙疼,,端的一個耐人尋味,!
于是乎,廣大的食客在打飯之前都要膽戰(zhàn)心驚地問一句:這饅頭是今天的吧,?在此,,我私下以為這些提問的人也太苛刻,不懂得體諒別人,。愚以為只要能夠看出是饅頭就行了,,又何必一再地為難我們的大廚師們呢?畢竟,,吃飯是為了活著,!這一句至理名言每一個在高校食堂吃過飯的人都不應(yīng)該忘記。
接下來我很想排出一個第二名來,,可是單單在早餐這項不怎么浩大的工程上就層出不窮地涌現(xiàn)了一批批各具特色的猛將,,譬如:酷似煤球的麻球,生熟不辨的燒麥,,支離破碎的花卷,,狀如拖把的油條,恍若隔世的生煎……就連那碗送人的粥也讓人不堪入口,,當(dāng)然了,,我從小學(xué)時代就知道了天下沒有免費的午餐,現(xiàn)在已經(jīng)破天荒有免費的稀粥了,,我們又有什么理由再去計較它的成分只是碎米和熱水的混合物呢,?優(yōu)劣評判的法則無法一概而論,我還是識相地把排行榜的任務(wù)交還給你們,,畢竟,,你們才是它們的創(chuàng)造者,你們最有發(fā)言權(quán),。
對于正餐,,我對你們的敬仰之情就更加不可遏抑了,簡直猶如滔滔江水連綿不絕,,呼啦啦激起千層波,、萬層浪。在這個社會中盛行砂子里面撿米吃的時代,,你們居然毫不吝惜地奉獻(xiàn)出一籠又一籠的大白米飯,,盡管有時候那米飯近似于稻谷,但是比之在砂里撿米,,我是何等的榮幸和興奮,。而且你們還深深為人類的營養(yǎng)狀況掛懷,時不時在蔬菜里面(尤其是青菜白菜)贈送一條條色澤晶亮的高蛋白軟體動物,。每一次我從餐盤里面撿出這些高蛋白動物的全尸排列于桌時,,即驚詫于這個隊伍的龐大,,又為你們的慷慨和關(guān)愛所深深折服。當(dāng)然也會有小小的失誤,,就像寫作文看錯題目,、踢足球踢破窗戶,苦苦尋到的不是軟體動物,,有時候我們會在菜里面尋覓到一些一般意義上應(yīng)該不能食用的物件如頭發(fā),、指甲、小強,、煙頭(所幸極少,!),想來這也是辛勞的廚師們?yōu)榱宋覀儚U寢忘食忘清理個人衛(wèi)生的.又一明證,,除了滿臉的崇敬,,我還能有什么表情,?
食堂里的菜還有助于我們進(jìn)行統(tǒng)計學(xué)的工作,,不知道廚師們在舉勺操作的時候是抱著怎樣的一種準(zhǔn)則,但是據(jù)群眾意見顯示肉菜里邊肉的含量已經(jīng)明顯低于百分之五,,而且肉片的體積表現(xiàn)在數(shù)字上的絕對意義也使其本身淪為肉絲,,以至于在吃飯之前往往要以一種嚴(yán)肅認(rèn)真的科研態(tài)度區(qū)分到低是土豆炒肉還是肉炒土豆還是土豆炒什么。還有部分炒菜已經(jīng)讓人無法分辨其物質(zhì)成分,,它鞭策著我們必須努力提高辨別能力,,這使得那些長得不夠別致姿態(tài)不夠嫵媚回頭率不達(dá)標(biāo)的人往往要打雙倍的飯菜,從而意識到自己的殘缺,。
盡管青菜里面有青蟲,,粉絲里面有鐵絲,魚頭里有石頭,,排骨只有一排骨,,甚至有時候餐盤還帶著昨日晚餐的余味,但是我對你們的衛(wèi)生工作還是基本放心的,,因為某次一同事發(fā)現(xiàn)粥里面米粒變多了而且顏色變豐富了,,驚喜欲狂之下仰首猛灌,結(jié)果洗潔精的味道在他口腔里駐扎了整整一天,。這件事情起碼表明你們清洗餐具的時候還是用過洗潔精的,。
還有更多的感概一時間抒發(fā)不盡,盡管我口里沒有詳細(xì)說明,,但是你們孜孜不倦的努力和偉大的業(yè)績已經(jīng)在我心底種下深深的烙印,,我在離別之時向你們保證,你們光榮的形象將會照耀我一生,!
此致
敬禮,!
xxx
20xx年4月11日
對廚師的表揚 感謝廚師老師的感謝信篇五
xxx:
1從某一天起廚師p出現(xiàn)在一個條件相對優(yōu)越,,設(shè)備相對齊全的廚房里,這個廚房有著類似于桑拿房般的房頂,,藍(lán)色蒙娜麗莎瓷磚鑲嵌的地板,,充滿設(shè)計干的灶具和潔凈的洗碗池,最重要的是廚房里還有臺小電視廚師p可以隨時打發(fā)做飯過程中的無聊時光,,
2廚師p會合理安排時間,,使得好吃的飯菜能在最短的時間內(nèi)上桌,廚師p不愧是數(shù)學(xué)天才,,合理的`統(tǒng)籌安排在廚房內(nèi)是多么重要,,有多少家庭主婦因為做飯時間過于拖沓而耽誤了愛人開飯的時間,,而廚師p就有著合理安排廚房內(nèi)每一秒時間的天賦,,廚師p可以在某人洗澡的時間內(nèi)把隔天的臟碗洗好,菜洗好,,做好香噴的面條并且把奇怪而好喝的湯煲在爐灶上,。(某人洗澡時間控制得當(dāng),一點不慢)所以廚師得到廚房發(fā)動機的稱號是當(dāng)之無愧的,。
3廚師p的幾道拿手好菜:鑒于廚師p是產(chǎn)自于某盆地的廚子,,所以廚師p最拿手的是擔(dān)擔(dān)面,某人認(rèn)為至少到目前為止,,在很多飯店里吃的擔(dān)擔(dān)面與廚師p做的相比的確是相形見拙。其他如百合頓豬手,,排骨頓冬瓜,燉鎢雞等小菜廚師p都是信手拈來,。
……周星星有話說的好“做菜的最高境界就是能把最平凡的食材做出人間美味,才有這樣一碗催人淚下的叉燒飯",。“我是用心在做每道菜,,希望吃到的人能夠感受到”大長今說
特此用這兩句話于廚師p共勉!!!
特此表揚
再接再厲
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xxxx年xx月xx日