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最新學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作總結(jié) 學(xué)校食品安全管理總結(jié)(六篇)

格式:DOC 上傳日期:2023-01-13 06:53:40
最新學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作總結(jié) 學(xué)校食品安全管理總結(jié)(六篇)
時(shí)間:2023-01-13 06:53:40     小編:zdfb

總結(jié)是在一段時(shí)間內(nèi)對(duì)學(xué)習(xí)和工作生活等表現(xiàn)加以總結(jié)和概括的一種書(shū)面材料,,它可以促使我們思考,我想我們需要寫(xiě)一份總結(jié)了吧,。優(yōu)秀的總結(jié)都具備一些什么特點(diǎn)呢,?又該怎么寫(xiě)呢?以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的總結(jié)范文,,希望對(duì)大家能夠有所幫助,。

學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作總結(jié) 學(xué)校食品安全管理總結(jié)篇一

一、領(lǐng)導(dǎo)重視

我園領(lǐng)導(dǎo)非常重視食品安全問(wèn)題,,始終把食品安全工作放在幼兒園安全工作的首要位置,,并及時(shí)召開(kāi)全體教師會(huì)議,對(duì)如何開(kāi)展食品安全宣傳問(wèn)題做了詳細(xì)部署,,要求教師要以課為例向幼兒講解病從口入的道理,,杜絕傳染病的發(fā)生,保證了全體幼兒的健康,。

二,、開(kāi)展活動(dòng) 保證效果。

為了提高廣大師生的食品安全意識(shí),,我園高度重視食品安全宣傳周活動(dòng),,在幼兒中廣泛開(kāi)展以下活動(dòng):

1、在食品安全教育活動(dòng)中,,各班利用家園聯(lián)系橋向幼兒及家長(zhǎng)宣傳食品安全法律法規(guī)的科普知識(shí)和正確的飲食觀念和食品安全觀念,。使他們了解食品安全知識(shí)、提高自我保護(hù)能力,,形成人人關(guān)心和支持參與食品安全工作的良好氛圍,。

2、各班利用晨間談話,、安全課等形式向幼兒宣傳食品安全的重要性,,如《變質(zhì)食物我不吃》、《路邊零食我不吃》、《三無(wú)產(chǎn)品我不吃》,、《膨化食品我不吃》、《吃東西要小心》,、《垃圾食品我不吃》,、《少吃冷飲》、《包裝袋上的秘密》等課,,向幼兒宣傳以上食品對(duì)幼兒的害處,,在以后的幼兒園工作中,我園將把食品安全教育活動(dòng)持續(xù)下去,,創(chuàng)新活動(dòng)形式,,擴(kuò)大教育輻射范圍,真正發(fā)揮校園安全教育作用,,讓幼兒有一個(gè)健康的身體,,使他們?cè)谟變簣@這個(gè)大家庭中健康快樂(lè)成長(zhǎng)。

學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作總結(jié) 學(xué)校食品安全管理總結(jié)篇二

一,、精心部署,,組織領(lǐng)導(dǎo)到位。

天長(zhǎng)市工商局按照上級(jí)局的工作要求,,專門召開(kāi)會(huì)議部署校園周邊及幼兒園周邊食品市場(chǎng)市場(chǎng)專項(xiàng)執(zhí)法檢查工作,,充分認(rèn)識(shí)校園周邊及幼兒園周邊食品市場(chǎng)監(jiān)管的重要性和緊迫性,將其作為食品安全工作大事來(lái)抓,,作為當(dāng)前流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管的重要內(nèi)容,,成立了校園周邊及幼兒園周邊食品市場(chǎng)專項(xiàng)執(zhí)法檢查工作領(lǐng)導(dǎo)小組,由林志斌局長(zhǎng)為組長(zhǎng),,分管局長(zhǎng)為副組長(zhǎng),,相關(guān)股室、各工商所,、直屬機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人為組員,,形成各部門協(xié)同配合,齊抓共管的工作格局,,消除食品安全隱患,,確保校園周邊及幼兒園周邊的食品安全。

二,、突出重點(diǎn),,加大檢查力度

我局針對(duì)校園周邊及幼兒園周邊食品市場(chǎng)的特點(diǎn),突出重點(diǎn),,加大力度,,有針對(duì)性地強(qiáng)化監(jiān)管工作。

一是集中開(kāi)展兒童食品市場(chǎng)專項(xiàng)執(zhí)法檢查。我局突出校園周邊及幼兒園周邊食品市場(chǎng)消費(fèi)特點(diǎn),,以校園周邊,、幼兒園周邊、批發(fā)市場(chǎng)為重點(diǎn),,加強(qiáng)對(duì)流通環(huán)節(jié)兒童食品經(jīng)營(yíng)者的監(jiān)督檢查,。檢查經(jīng)營(yíng)者證照是否齊全,實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況與許可范圍和經(jīng)營(yíng)范圍是否一致,,監(jiān)督食品經(jīng)營(yíng)者建立并落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄,、從業(yè)人員健康管理等制度,特別是票證通系統(tǒng)的應(yīng)用,,凡沒(méi)有建立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度的,,限期整改,到期未改的,,依法進(jìn)行處罰,,嚴(yán)把兒童食品市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān)。有針對(duì)性地開(kāi)展抽樣檢驗(yàn),,加大抽檢力度,,增加抽檢頻次。依法查處銷售過(guò)度包裝和不符合相關(guān)規(guī)定要求的兒童食品,,不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的兒童食品和強(qiáng)制搭售等侵害消費(fèi)者合法權(quán)益的違法行為,。

二是加大對(duì)重點(diǎn)商品的執(zhí)法檢查力度。各工商所以奶制品,、膨化食品,、飲料、膨化食品,、袋裝豆制品以及油炸小食品等校園周邊及幼兒園周邊消費(fèi)量大,,以及消費(fèi)者申訴舉報(bào)次數(shù)多的食品為本次專項(xiàng)執(zhí)法檢查的重點(diǎn)品種,嚴(yán)厲打擊銷售無(wú)“qs”標(biāo)識(shí)的食品,、過(guò)期變質(zhì)食品和“三無(wú)”食品等違法食品經(jīng)營(yíng)行為,,堅(jiān)決消除各種食品安全隱患。加大對(duì)小食品店,、小商販,、小攤點(diǎn)、小作坊的檢查力度,,對(duì)校園周邊及幼兒園周邊區(qū)域內(nèi)的食品經(jīng)營(yíng)者開(kāi)展集中清理檢查,,嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品,經(jīng)銷過(guò)期霉變,、有毒有害和不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的兒童食品等違法行為,,切實(shí)維護(hù)校園周邊及幼兒園周邊食品市場(chǎng)秩序,。

三、廣泛宣傳,,營(yíng)造輿論氛圍

為加大行動(dòng)執(zhí)法和市場(chǎng)監(jiān)管力度,,營(yíng)造良好的執(zhí)法氛圍,樹(shù)立良好的工商執(zhí)法形象,,保證執(zhí)法工作的順利開(kāi)展,,我局利用市電視臺(tái)的“紅盾之窗”和市廣播電臺(tái)的“紅盾之聲”欄目,積極宣傳工商部門對(duì)校園周邊及幼兒園周邊食品市場(chǎng)進(jìn)行專項(xiàng)執(zhí)法檢查的意義,、措施和所取得的成果,并充員廣大經(jīng)

營(yíng)者和消費(fèi)者積極舉報(bào),、投訴,、提供案件線索,及時(shí)對(duì)所查的大要案進(jìn)行曝光,,震懾違法分子,,提高經(jīng)營(yíng)者守法經(jīng)營(yíng)和消費(fèi)者依法自我保護(hù)意識(shí),形成社會(huì)監(jiān)督氛圍,。

四,、有效防范,妥善處置問(wèn)題

我局針對(duì)兒童食品市場(chǎng)監(jiān)管工作量大,、時(shí)效性強(qiáng),、影響面廣的特點(diǎn),堅(jiān)持預(yù)防為主,,超前防范,,層層落實(shí)食品安全預(yù)警和應(yīng)急處置制度,及時(shí)有效應(yīng)對(duì)和妥善處置兒童食品市場(chǎng)突發(fā)問(wèn)題,。及時(shí)了解各種兒童食品安全信息,,掌握兒童食品市場(chǎng)動(dòng)態(tài)情況,綜合分析利用各類信息,,及時(shí)發(fā)現(xiàn)可能引發(fā)的兒童食品安全事故苗頭,。明確各相關(guān)職能機(jī)構(gòu)職責(zé)分工,加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合,,實(shí)行信息逐級(jí)報(bào)告,、統(tǒng)計(jì)報(bào)表、重大事項(xiàng)報(bào)告等制度,。加強(qiáng)信息管理,,嚴(yán)格信息發(fā)布,保持通訊暢通,,一旦發(fā)生突發(fā)問(wèn)題,,領(lǐng)導(dǎo)干部靠前指揮,,及時(shí)果斷妥善處置。

五,、嚴(yán)格責(zé)任,,工作落實(shí)到位

我局及各工商所切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),一把手親自抓,,主管領(lǐng)導(dǎo)具體抓,,各內(nèi)設(shè)機(jī)構(gòu)和各工商所按職責(zé)分工協(xié)作抓,一級(jí)抓一級(jí),,層層抓落實(shí),。層層強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)管責(zé)任制、屬地監(jiān)管責(zé)任制以及各職能機(jī)構(gòu)的監(jiān)督檢查指導(dǎo)責(zé)任制,,嚴(yán)格責(zé)任追究制度,,采取重點(diǎn)督查、交叉檢查以及明察暗訪等方式,,對(duì)履行職責(zé)不力,、監(jiān)管不到位、工作不落實(shí)造成嚴(yán)重后果的,,嚴(yán)格依法依紀(jì)追究其責(zé)任,,確保校園周邊及幼兒園周邊食品安全監(jiān)管的組織領(lǐng)導(dǎo)、工作任務(wù),、工作措施,、工作責(zé)任、人員力量等落實(shí)到位,。

在此次專項(xiàng)執(zhí)法檢查中中,,我局共出動(dòng)檢查人員156人次,檢查車輛53臺(tái)次,,檢查轄區(qū)校園周邊內(nèi)生產(chǎn)銷售各類食品的單位和個(gè)人433戶,,取締無(wú)照經(jīng)營(yíng)7戶,下發(fā)限期改正通知書(shū)7份,,規(guī)范了兒童食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)行為,,為消費(fèi)者提供了一個(gè)良好的消費(fèi)環(huán)境。

學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作總結(jié) 學(xué)校食品安全管理總結(jié)篇三

我園根據(jù)《__市食品安全委員會(huì)辦公室關(guān)于開(kāi)展食品安全宣傳周活動(dòng)的通知》文件要求,,進(jìn)一步普及食品安全知識(shí),,增強(qiáng)教職工和幼兒的食品安全意識(shí),開(kāi)展了一系列活動(dòng),,有效防范食品安全事故的發(fā)生,,為廣大幼兒提供健康成長(zhǎng)的良好環(huán)境。

一,、領(lǐng)導(dǎo)重視

立即召開(kāi)安全會(huì)議,,學(xué)習(xí)《__市食品安全委員會(huì)辦公室關(guān)于開(kāi)展食品安全宣傳周活動(dòng)的通知》文件要求,,制訂活動(dòng)周方案并成立宣傳周活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組,由__園長(zhǎng)任組長(zhǎng),,__后勤園長(zhǎng)任副組長(zhǎng),,各班班主任具體負(fù)責(zé)組織實(shí)施全園宣傳周活動(dòng)工作。

二,、活動(dòng)開(kāi)展

1.由__保健醫(yī)生入班開(kāi)展食品安全知識(shí)講座,,使幼兒進(jìn)一步知道更多的安全知識(shí),并在生活中學(xué)會(huì)付之實(shí)踐,。

2.以“尚德守法,,共治共享食品安全”為主題利用國(guó)旗下講話,對(duì)全園師生進(jìn)行食品安全教育宣傳動(dòng)員活動(dòng),。

3.每班通過(guò)各種各樣的形式認(rèn)真上好一節(jié)食品安全教育的主題活動(dòng),。

4.利用微信公眾平臺(tái)發(fā)布《食品安全告家長(zhǎng)書(shū)》,利用電子屏幕宣傳食品安全知識(shí),,倡議家長(zhǎng)切實(shí)履行監(jiān)護(hù)責(zé)任,,加強(qiáng)對(duì)孩子的教育和監(jiān)管,,配合幼兒園工作,。

5.由__園長(zhǎng)帶隊(duì)對(duì)食堂食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查。

學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作總結(jié) 學(xué)校食品安全管理總結(jié)篇四

為了搞好幼兒園食品安全宣傳周活動(dòng),,增強(qiáng)廣大師生的食品安全意識(shí),,我園高度重視本次活動(dòng),通過(guò)精心部署,,科學(xué)安排制定了切實(shí)可行的'活動(dòng)方案,,落實(shí)工作責(zé)任,明確分工并逐一實(shí)施,,現(xiàn)將活動(dòng)情況總結(jié)如下:

一,、領(lǐng)導(dǎo)重視 保證幼兒健康

我園領(lǐng)導(dǎo)非常重視食品安全問(wèn)題,始終把食品安全工作放在幼兒園安全工作的首要位置,,并及時(shí)召開(kāi)全體教師會(huì)議,,對(duì)如何開(kāi)展食品安全宣傳問(wèn)題做了詳細(xì)部署,要求教師要以課為例向幼兒講解“病從口入”的道理,,杜絕傳染病的發(fā)生,,保證了全體幼兒的健康。

二,、開(kāi)展活動(dòng) 保證效果

為了提高廣大師生的食品安全意識(shí),,我園高度重視食品安全宣傳周活動(dòng),在幼兒和家長(zhǎng)中廣泛開(kāi)展以下活動(dòng):

1,、在食品安全教育活動(dòng)中,,利用國(guó)旗下講話和各班利用家園聯(lián)系欄向幼兒及家長(zhǎng)宣傳食品安全法律法規(guī)的科普知識(shí)和正確的飲食觀念和食品安全觀念,。使他們了解食品安全知識(shí)、提高自我保護(hù)能力,,形成人人關(guān)心和支持參與食品安全工作的良好氛圍,。

2、按年齡段各班利用晨間談話,、健康安全課等形式向幼兒宣傳食品安全的重要性,,如《變質(zhì)食物我不吃》、《路邊零食我不吃》,、《三無(wú)產(chǎn)品我不吃》,、《膨化食品我不吃》、《吃東西要小心》,、《垃圾食品我不吃》,、《少吃冷飲》、《包裝袋上的秘密》等課,,向幼兒宣傳以上食品對(duì)幼兒的害處,。各班還以幼兒生活中的小事為切入點(diǎn),例如:飯前應(yīng)該先洗手;多喝開(kāi)水,,少喝各種飲料;清潔衛(wèi)生要做好;食品挑選需注意,,“三無(wú)”食品莫食用;過(guò)期食品不要吃,變質(zhì)食品切分清;油炸腌制要少吃,,健康危害是關(guān)鍵等,。

三、認(rèn)真開(kāi)展食品宣傳教育活動(dòng)

一是全幼門口高掛以食品安全知識(shí)為主題的宣傳標(biāo)語(yǔ)“尚德守法 提升食品安全治理能力”;健康教育宣傳欄特辦一期專欄,,張貼標(biāo)語(yǔ)(一)尚德守法,,社會(huì)共治;(二)食品安全,和諧萬(wàn)家;(三)提升治理能力,,保障食品安全;(四)建立誠(chéng)信體系,,生產(chǎn)安全食品;(五)法行天下,食者無(wú)憂 ;(六)欲食天下鮮,,安全記心間 ;(七)食品安全系萬(wàn)家,,監(jiān)督管理靠大家;(八)普及食品科學(xué)知識(shí),養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣;(九)開(kāi)展食品安全整頓,,確保公眾飲食安全;(十)舉報(bào)食品違法行為人人有責(zé),。

二是加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員和管理人員的教育培訓(xùn)。以本次食品安全宣傳周為契機(jī),,組織學(xué)幼兒園食堂管理人員和從業(yè)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全管理操作指南的通知》,,進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)我園食堂管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn),切實(shí)提高食堂管理和操作的規(guī)范化水平,。

三是切實(shí)開(kāi)展幼兒園食堂食品安全整治工作,,全面排查,、消除幼兒園食堂衛(wèi)生安全隱患,全面加強(qiáng)幼兒園食堂食品安全管理,,進(jìn)一步落實(shí)監(jiān)管責(zé)任,,杜絕“三無(wú)”食品,嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生,,切實(shí)維護(hù)廣大師生身體健康權(quán)益,。

四是我園對(duì)食品安全宣傳周活動(dòng)期間取得的經(jīng)驗(yàn)與做法進(jìn)行報(bào)道《高度重視保障食品安全——全塘幼兒園開(kāi)展食品安全宣傳周活動(dòng)》和認(rèn)真總結(jié),并形成活動(dòng)方案和總結(jié)的文字資料,,于6月23日前已上報(bào)市教育局基建科,。

在以后的幼兒園工作中,我園將把食品安全教育活動(dòng)持續(xù)下去,,創(chuàng)新活動(dòng)形式,,擴(kuò)大教育輻射范圍,真正發(fā)揮校園安全教育作用,,讓幼兒有一個(gè)健康的身體,,使他們?cè)谟變簣@這個(gè)大家庭中健康快樂(lè)成長(zhǎng)。

學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作總結(jié) 學(xué)校食品安全管理總結(jié)篇五

學(xué)校食品安全事關(guān)廣大師生生命健康安全,,事關(guān)學(xué)校正常教育教學(xué)秩序,,為了全面貫徹落實(shí)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,,加強(qiáng)學(xué)校食品安全的規(guī)范化管理,,確保學(xué)生在校期間就餐的食品安全,,為學(xué)生健康成長(zhǎng)創(chuàng)設(shè)良好的條件,。

9月6日上午我校積極組織食品安全相關(guān)人員觀看《學(xué)校食品安全管理與操作規(guī)范》教學(xué)片,該片系統(tǒng)介紹了學(xué)校食堂需要具備的基本條件,、應(yīng)建立的食品安全管理制度,、食堂從業(yè)人員食品安全操作要求、食品加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)的操作規(guī)范以及發(fā)生食品安全事故后應(yīng)采取的基本措施等,,可視性強(qiáng),、通俗易懂,是加強(qiáng)學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)的好教材,。在學(xué)習(xí)討論中,,與會(huì)人員結(jié)合本校食堂布局實(shí)際和自已在食堂管理、食品操作中的具體做法對(duì)照教學(xué)片進(jìn)行了全面對(duì)比,,對(duì)存在的問(wèn)題進(jìn)行了深刻反思,,并就如何有效整改提出了意見(jiàn)和建議。

9月7日,,學(xué)校食品安全管理人員及從業(yè)人員齊聚校辦公室,,結(jié)合我校實(shí)際進(jìn)行《學(xué)校食堂食品安全管理與操作規(guī)范》培訓(xùn),。

培訓(xùn)會(huì)上,分管副校長(zhǎng)郎滿措組織學(xué)習(xí)了四川省教育廳關(guān)于組織觀看《學(xué)校食品安全管理與操作規(guī)范》教學(xué)片的通知和縣教育局的文件精神,,要求與會(huì)人員認(rèn)真看,、專心聽(tīng)、用心體會(huì),。觀看教學(xué)片后,,白瑪認(rèn)真結(jié)合本校實(shí)際,就食品購(gòu)買,、貯存,、加工、銷售等環(huán)節(jié)如何規(guī)范,、安全操作進(jìn)行了詳實(shí)講解,。

本次的培訓(xùn)中,學(xué)校分管后勤及食堂的白瑪認(rèn)真主任簡(jiǎn)單總結(jié)了上學(xué)期對(duì)食品安全工作的管理經(jīng)驗(yàn)和具體的做法,,并要求全體餐飲人員一定要進(jìn)一步統(tǒng)一思想,,提高認(rèn)識(shí),切實(shí)增強(qiáng)做好食品安全工作的使命感和責(zé)任感,,突出重點(diǎn),,做好查漏補(bǔ)缺工作。接下來(lái),,全體人員共同觀看了教育部體育衛(wèi)生與藝術(shù)教育司組織研制的《學(xué)校食堂食品安全管理與操作規(guī)范(__年版)》教學(xué)片,。該教學(xué)片分為序言、資質(zhì)篇,、管理篇,、操作篇和應(yīng)急處理篇等五部分,比較全面地介紹了開(kāi)辦學(xué)校食堂需要具備的基本條件,,學(xué)校應(yīng)建立的食品安全管理組織,、管理制度,食堂從業(yè)人員應(yīng)具備的衛(wèi)生要求,,食品加工重要環(huán)節(jié)的操作規(guī)范,,以及發(fā)生食物中毒后應(yīng)采取的基本措施等方面的法律法規(guī)要求和知識(shí)。該教學(xué)片內(nèi)容豐富,、知識(shí)點(diǎn)明確,,符合食堂從業(yè)人員的認(rèn)知特點(diǎn),以視頻,、動(dòng)畫(huà)和圖片為主要呈現(xiàn)形式,,可視性強(qiáng),通俗易懂。

校長(zhǎng)澤巴色郎在總結(jié)發(fā)言中強(qiáng)調(diào),,“民以食為天,,食以安為本”,不管是食堂管理人員,,還是食堂從業(yè)人員,,都必須清醒的認(rèn)識(shí)到食品安全是關(guān)系到師生生命安全的天大的事,不可能也不允許有一絲半毫的馬虎,。他要求,,一要開(kāi)展食堂、小賣部管理及從業(yè)人員自查活動(dòng),,對(duì)安全意識(shí),、管理措施、操作細(xì)節(jié)等方面進(jìn)行全面總結(jié),,特別要深入剖析存在的問(wèn)題,,形成書(shū)面材料;二要進(jìn)一步加強(qiáng)精細(xì)化管理,,對(duì)食堂,、小賣部相關(guān)人員的操作細(xì)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)密監(jiān)管,規(guī)范操作流程,,保證食品安全,絕不能因一個(gè)小環(huán)節(jié)釀出大事故,;三要進(jìn)一步加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)餐安全,,要嚴(yán)格把好食品采購(gòu)、驗(yàn)收,、貯藏,、加工、嘗試,、分發(fā)等關(guān)口,,食品加工必須程序化,,絕不能簡(jiǎn)化任何一個(gè)應(yīng)有環(huán)節(jié),。四要進(jìn)一步加強(qiáng)考核,從本期起,,學(xué)校配備了一名專職食品監(jiān)管員,,食品監(jiān)管員要嚴(yán)格監(jiān)督從業(yè)人員每一個(gè)操作環(huán)節(jié),一旦發(fā)現(xiàn)“不講規(guī)矩,、不聽(tīng)招呼”的一律予以重罰,;食品監(jiān)管員玩忽職守,監(jiān)管不到位、操作不在場(chǎng),、督促不得力,,甚至縱容、包庇從業(yè)人員不良行為的將予以嚴(yán)懲,。

此次培訓(xùn)活動(dòng)既是學(xué)校食品安全管理工作現(xiàn)場(chǎng)會(huì),,又是一個(gè)安全管理工作培訓(xùn)會(huì),通過(guò)這次會(huì)議,,使相關(guān)人員進(jìn)一步明確了目標(biāo),,增強(qiáng)了信心,同時(shí)也規(guī)范了食品管理和操作的流程,。

學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作總結(jié) 學(xué)校食品安全管理總結(jié)篇六

一,、學(xué)校食堂衛(wèi)生管理的有關(guān)法律法規(guī)

1、中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法,。

2,、學(xué)校衛(wèi)生工作條例。

3,、學(xué)校集體用餐衛(wèi)生管理辦法,。

二、食堂從業(yè)人員和分餐人員的衛(wèi)生要求

1,、學(xué)校食堂從業(yè)人員及外購(gòu)集體用餐的分餐人員(包括臨時(shí)工)必須每年進(jìn)行一次健康體檢,,取得健康合格證后并經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格后方可上崗。

2,、凡患有痢疾,、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者)活動(dòng)性肺結(jié)核,、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙于食品衛(wèi)生疾病的,不得從事食堂工作與集體用餐的分餐工作,。食堂的管理人員要經(jīng)常檢查從業(yè)人員是否患有剛才說(shuō)的疾病,,手是否受傷,一旦發(fā)現(xiàn)應(yīng)立即調(diào)離工作崗位,。

3,、食堂從業(yè)人員及集體用餐人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉,、發(fā)熱,、嘔吐等病癥時(shí),應(yīng)立即查明病因,,排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后,,方可重新上崗。

4、提供學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位(包括學(xué)校食堂)必須配備營(yíng)養(yǎng)師或培訓(xùn)合格的營(yíng)養(yǎng)配餐員,。

5,、食堂負(fù)責(zé)人、衛(wèi)生管理員亦必須進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)后方可上崗,。

6,、食堂從業(yè)人員和集體用餐的分餐人員應(yīng)有良好的衛(wèi)生習(xí)慣。必須做到:處理原料后,、便后,、食品加工操作前用流水徹底洗手,接觸直接入口的食品前雙手還應(yīng)進(jìn)行消毒,;工作時(shí)應(yīng)穿戴干凈的工作衣帽,;出售食品或分餐時(shí)應(yīng)戴口罩。留長(zhǎng)指甲,、戴戒指,、涂指甲油;不得有面對(duì)食品打噴嚏,、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為,。

食堂采購(gòu)人員要注意的事項(xiàng)

1、食堂采購(gòu)人員要嚴(yán)格把好食品采購(gòu)關(guān),。在采購(gòu)食品時(shí),,必須確認(rèn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者持有有效的食品衛(wèi)生許可證,禁止向無(wú)衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)者購(gòu)買食品,。

2,、采購(gòu)畜禽肉類原料時(shí),必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)單位出具的檢驗(yàn)合格證明,。

3,、采購(gòu)定型包裝食品時(shí),必須索取產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單,?!妒称沸l(wèi)生法》第25條規(guī)定:食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品及其原料應(yīng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定索取檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單,銷售者應(yīng)當(dāng)保證提供,,即食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品時(shí),,有向銷售者索取檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單的權(quán)利,同時(shí)也是為保證所采購(gòu)的食品及其原料的衛(wèi)生應(yīng)履行的義務(wù),,銷售者有向購(gòu)買者提供檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單的義務(wù),。

禁止采購(gòu)的食品

1、腐敗變質(zhì),、油脂酸敗、霉變、污穢不潔,、混有異物或其它感官性狀異常的,。

腐敗變質(zhì):一般認(rèn)為腐敗變質(zhì)是食品經(jīng)過(guò)微生物作用使食品中一種成份或多種成份發(fā)生變化,感官性狀發(fā)生改變而喪失可食性的現(xiàn)象,。這種食品一般含有大量的微生物,,而且可能含有致病菌,從而易于造成食物中毒,。

油脂酸?。褐赣椭秃椭氖称罚谫A存過(guò)程中經(jīng)生物,、酶,、空氣中的氧的作用,而發(fā)生變色,、氣味改變等變化,,常可造成不良的生理反應(yīng)或食物中毒,。

霉變:指霉菌污染繁殖,,有時(shí)表面可有菌絲和霉變現(xiàn)象,有可能產(chǎn)生毒素,。霉變食品可造成食物中毒或死亡,。

2、含有有毒,、有害物質(zhì)或被有毒有害物質(zhì)污染的,。

有毒、有害物質(zhì)包括:

(1)食品本身含有有害物質(zhì)(如河豚魚(yú),、毒蘑菇),。

(2)在一定條件下產(chǎn)生毒素(發(fā)芽土豆產(chǎn)生龍葵素,死亡的魚(yú)類產(chǎn)生組織胺),。

(3)含有致病性微生物或產(chǎn)生毒素物質(zhì)(如葡萄球菌產(chǎn)生腸毒素),。

(4)被“有毒、有害物質(zhì)”污染的食品,,包括生物性污染,、化學(xué)性污染、放射性污染等,。

(5)食品中過(guò)量添加某些化學(xué)物質(zhì)或包裝容器中有毒,、有害物質(zhì)的遷移等原因造成食品污染。

以上食品必須立即采取措施禁止生產(chǎn),、經(jīng)營(yíng),。

3,、未經(jīng)獸醫(yī)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。

4,、超過(guò)保質(zhì)期限的,。

5、標(biāo)簽,、標(biāo)識(shí)不完整的定型包裝食品,。定型包裝食品:按一定數(shù)量、一定標(biāo)志并有固定包裝時(shí)構(gòu)成的一些零售單位的包裝食品,。

6,、其它不符合食品衛(wèi)生要求,可能對(duì)人體健康有害的,。

三,、食物中毒的有關(guān)知識(shí)

(一)什么是食物中毒?

食物中毒是指攝入了含有生物性,、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性(不屬于傳染?。┑募毙浴喖毙约膊?。一般認(rèn)為,,凡是由于食用各種“有毒食物”所引起的以急性過(guò)程為主的疾病,可以統(tǒng)稱為“食物中毒”,。

正常情況下,,一般的食物并不具有毒性。食物產(chǎn)生了毒性并引起食物中毒往往是由于下列原因:

(1)某些致病性微生物污染食品并急劇繁殖,,以致食品中存在大量活菌或產(chǎn)生大量毒素,。(有些細(xì)菌是可以產(chǎn)生毒素的)。

(2)有毒化學(xué)物質(zhì)混入食品,。

(3)食品本身在一定的條件下含有有毒成分如河豚魚(yú),、毒蘑菇。

(4)食品貯存過(guò)程中,,由于貯存不當(dāng)而產(chǎn)生了毒素,,如馬鈐薯發(fā)芽產(chǎn)生龍葵素。

(5)某些外形與食物相似,,本身含有有毒成分,,被誤作食物而誤食,也可引起中毒,。

(二)食物中毒的特點(diǎn)

1,、病人在相近的時(shí)間內(nèi)都食用過(guò)同樣的食物,發(fā)病范圍局限在食用該種有毒食物的人群,,未食用者不中毒,,一旦停止食用這種食物,,發(fā)病很快停止;

2,、潛伏期短,、來(lái)勢(shì)兇猛,,來(lái)勢(shì)急劇,,短時(shí)間內(nèi)(幾小時(shí))可能有大量的病人同時(shí)發(fā)病,;

3,、所有病人有類似臨床癥狀,即發(fā)病癥狀相同,;

4,、人與人之間不直接傳染。

食品從生產(chǎn)加工直到銷售食用整個(gè)過(guò)程中有很多情況和因素可以使食品具有毒性,,所以我們要了解食品整個(gè)加工過(guò)程和在加工過(guò)程中的各個(gè)環(huán)節(jié),,防止食物受到污染。

(三)食物中毒事故的處理

1,、報(bào)告:一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒事故和腸道傳染病,,應(yīng)立即報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門,并應(yīng)保留現(xiàn)場(chǎng),,封存可疑食品和食用具,,以便查清原因。發(fā)現(xiàn)重大病情,,當(dāng)?shù)匦l(wèi)生和教育行政部門應(yīng)逐級(jí)報(bào)告至省衛(wèi)生廳和省教育廳,。

2、學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究,,為加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生管理,,預(yù)防學(xué)校食物中毒事故發(fā)生,落實(shí)管理責(zé)任,,保護(hù)學(xué)校師生身體健康和生命安全,,依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生應(yīng)急條例》,、《國(guó)務(wù)院關(guān)于特大安全事故行政責(zé)任追究的規(guī)定》,、《國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,、《食物中毒事故處理辦法》等規(guī)定,,制定了《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》。規(guī)定了學(xué)校的主要負(fù)責(zé)人是學(xué)校食品衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人,。

學(xué)校的食物中毒事故是指由學(xué)校主辦或管理的校內(nèi)供餐單位以及學(xué)校負(fù)責(zé)組織提供的集體用餐導(dǎo)致的學(xué)校師生食物中毒事故,。

食物中毒事故的劃分:按嚴(yán)重程度劃分

(1)重大學(xué)校食物中毒事故,,是指一次中毒100人以上并出現(xiàn)死亡病例,或者出現(xiàn)10例及以上死亡病例的食物中毒事故,。

(2)較大學(xué)校食物中毒事故,,是指一次中毒100人以上或者出現(xiàn)死亡病例的食物中毒事故。

(3)一般學(xué)校食物中毒事故,,是指一次中毒99人以下,,未出現(xiàn)死亡病例的食物中毒事故。

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