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餐廳員工安全責(zé)任書篇一

1,、認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》、嚴(yán)格加工烹調(diào)制作程序,，保證各種成品菜色香味俱全,，營(yíng)養(yǎng)豐富。

2,、嚴(yán)格按照“先打掃衛(wèi)生后操作和生熟分開”,，做到不達(dá)到衛(wèi)生要求不操作。

3,、4,、保證各種成品菜在出鍋前炒熟燉透。炒菜前嚴(yán)格檢查各種蔬菜是否變質(zhì),，堅(jiān)決不加工腐敗變質(zhì)食品,。

5、嚴(yán)把蔬菜加工關(guān),、衛(wèi)生關(guān),、質(zhì)量關(guān)、銷售關(guān),，保證杜絕食物中毒事件發(fā)生,。

6、按照食堂的安全工作要求,，對(duì)食堂的電器,、機(jī)械、鍋爐,、燃?xì)庠罹咦龅矫刻鞕z查,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。7,、8,、9、管好公共財(cái)物，保證不丟失,、不被盜,，合理使用。每天保證按時(shí)開門,、關(guān)門,，并做好防火、防盜工作,。發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品及時(shí)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo),，杜絕食物中毒事件發(fā)生。

10,、如因工作失職造成事故由我負(fù)主要責(zé)任,。

主管負(fù)責(zé)人：（簽名）

公司經(jīng)理：（簽名蓋章）

二〇年月日

餐廳員工安全責(zé)任書篇二

安全生產(chǎn)責(zé)任書

甲方： 乙方:

為切實(shí)加強(qiáng)安全工作，落實(shí)安全制度,，杜絕安全事故,，甲方特與乙方簽訂安全生產(chǎn)責(zé)任書，要求乙方落實(shí)以下安全規(guī)范：

一,、乙方要加強(qiáng)本部門的安全管理,，認(rèn)真組織安全教育培訓(xùn)，使全員掌握消防安全基本知識(shí),。

二,、建立健全消防安全制度，認(rèn)真遵守落實(shí),，消除安全隱患,。

三,、乙方員工工作中要遵守：

（一）安全工作規(guī)范：

1,、服務(wù)員在收臺(tái)時(shí)應(yīng)將煙蒂、火柴梗清理干凈后倒入垃圾箱內(nèi),，不準(zhǔn)卷入臺(tái)布內(nèi),。

2、餐廳應(yīng)合理擺放餐桌,，一定要留出足夠的通道,，不得堵塞。

3,、餐廳內(nèi)如需點(diǎn)燃蠟燭增加氣氛時(shí),，必須把蠟燭固定在不易燃燒的基礎(chǔ)上，并不得造近可燃物,。

4,、餐廳服務(wù)員使用電器、酒精爐、火鍋時(shí),，必須保證安全,，要有防火措施，準(zhǔn)備好大濕毛巾或濕布,、滅火器,，以備滅火之用,。

5,、廚房?jī)?nèi)油煙罩應(yīng)定時(shí)擦洗，防止油污太多引燃發(fā)生火災(zāi),。

6,、餐廳下班時(shí)值班服務(wù)員一定要嚴(yán)格檢查，是否有煙頭等火種,，電燈,、電器全部關(guān)閉，檢查確無(wú)問(wèn)題后方可下班,。

7,、廚房下班時(shí)，由廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)檢查煤氣,、閥門是否關(guān)死,，管道、儀表等是否正常,、確保無(wú)隱患后關(guān)燈,，鎖門方可下班，須在值班記錄本上簽字,。

8,、夜間值班人員要定時(shí)巡邏檢查，對(duì)餐廳,、廚房作為重點(diǎn)防范,、特別注意煤氣泄漏。

9,、廚房采購(gòu),、保管要嚴(yán)格遵守原材料采購(gòu)保管制度，保證食品的衛(wèi)生質(zhì)量,，禁止無(wú)關(guān)人員接觸食品,，防止食品污染事故發(fā)生。

10,、不私拉電線,，對(duì)使用電器線路增加負(fù)荷的，必須向甲方申請(qǐng)核實(shí)負(fù)荷能力，批準(zhǔn)后方可使用,。

11,、未征得甲方批準(zhǔn)，不得在院內(nèi)亂搭亂建,、張貼或掛廣告宣 傳標(biāo)牌,，不得隨意堆放物品。

（二）火警處理

如發(fā)生火警,，無(wú)論程度大小,，必須作出如下急救措施：

1、保持冷靜,，并停止手上的所有工作,，關(guān)閉正在使用的一切機(jī)器，切斷非消防電源,。

2,、保持鎮(zhèn)靜，呼喚附近的同事援助,。在火勢(shì)不大,、安全的情況下，利用就近的滅火器滅火,。

3,、如火勢(shì)較大，不要試圖獨(dú)立滅火,，應(yīng)立即報(bào)“119”,，清楚的說(shuō)出火警地點(diǎn)，燃燒物質(zhì),、火勢(shì)情況及本人姓名,，并報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及保安。

4,、及時(shí)采取應(yīng)急疏散措施,，如附近有賓客,，要立即疏散,，引導(dǎo)客人至安全地帶。

5,、按照安全通道的指示,，迅速冷靜的從最近和最安全的通道離開。

6,、如您是最后一位離開工作崗位的人請(qǐng)關(guān)閉防火門以阻隔火勢(shì)蔓延,。

四、以上規(guī)定由乙方負(fù)責(zé)人組織落實(shí)，未能認(rèn)真落實(shí)造成事故的,，由乙方承擔(dān)經(jīng)濟(jì)及法律責(zé)任,。

甲方： 乙方：

二o一五年 月 日

餐廳員工安全責(zé)任書篇三

餐廳飲食衛(wèi)生安全責(zé)任書

為確保學(xué)校餐廳飲食衛(wèi)生,防止食物中毒事故,保證師生身體健康,特簽訂此責(zé)任書:

一、學(xué)校餐廳,由竇松國(guó)為飲食衛(wèi)生安全責(zé)任人,負(fù)責(zé)餐廳飲食衛(wèi)生和其它安全工作,。

二,、保證嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家衛(wèi)生部門對(duì)食品衛(wèi)生的各種規(guī)定;保證嚴(yán)格執(zhí)行偃師市衛(wèi)生防疫站對(duì)飲食衛(wèi)生的各種標(biāo)準(zhǔn);保證嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校對(duì)餐廳飲食衛(wèi)生安全的各種要求,保證就餐人員的飲食衛(wèi)生。

三,、嚴(yán)格按照學(xué)校要求,設(shè)立衛(wèi)生“監(jiān)督崗”,做到餐餐有檢查,、有登記、有簽字,、有取樣留存,確保食品安全,。

四、保證操作間,、打飯間無(wú)蒼蠅,、無(wú)污水、無(wú)垃圾,、無(wú)鼠跡,、下水道無(wú)異味。

五,、保證不接收“三無(wú)產(chǎn)品”,不加工,、不制作影響師生健康的食品。

六,、保證在任職期間不發(fā)生食物中毒事故,不發(fā)生其他相似性安全責(zé)任事故,。

餐廳主管：校長(zhǎng)：

洛陽(yáng)時(shí)代外國(guó)語(yǔ)學(xué)校2012年10月

餐廳員工安全責(zé)任書篇四

員工餐廳消防安全責(zé)任書

為有效地杜絕酒店消防安全事故的發(fā)生，保障酒店客人及員工生命財(cái)產(chǎn)安全,；為促進(jìn)安全生產(chǎn)管理常抓不懈,、責(zé)任落實(shí)到人，按照“誰(shuí)主管,、誰(shuí)負(fù)責(zé),；誰(shuí)使用、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則管理日常消防安全生產(chǎn)工作,。特制定本消防安全責(zé)任書,。

1.嚴(yán)格執(zhí)行消防工作有關(guān)法規(guī)和安全防火規(guī)定，接受安全部門的監(jiān)督指導(dǎo),。

2.自覺(jué)接受安全防火教育,，加強(qiáng)員工的安全防火宣傳教育，配合做好防火工作,。

3.樹立全員安全意識(shí),，層層簽定責(zé)任書,，將安全防火的責(zé)任落實(shí)到個(gè)人。

4,、廚房?jī)?nèi)的燃?xì)夤夤艿?、閥門裝置必須定期檢查，防止發(fā)生泄漏,。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)夤艿?、閥門泄漏，首先應(yīng)緊急關(guān)閉閥門,，及時(shí)開窗通風(fēng),，并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開關(guān)。

5,、廚房中的灶具與可燃物應(yīng)有足夠的間距,，以防烤燃可燃物。

6,、油炸食品時(shí),，鍋里的油不應(yīng)該超過(guò)油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋,，致使食油溢出著火,。與此同時(shí)，油鍋加熱時(shí)應(yīng)采用溫火,，嚴(yán)防火勢(shì)過(guò)猛,、油溫過(guò)高造成油鍋起火。

7,、廚房灶具旁的墻壁,、抽油煙罩等容易被油污染處應(yīng)每天下班后清洗，廚房要組織員工每周集中徹底清洗一次,；廚房?jī)?nèi)的油煙管道至少應(yīng)每半年安排清洗油污一次,。

9、廚房?jī)?nèi)使用的電器開關(guān),、插座應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離燃?xì)?、液化氣灶具的地方，以避免出現(xiàn)燃?xì)馔庑归_啟時(shí)產(chǎn)生火花引起爆炸,。廚房?jī)?nèi)運(yùn)行的各種機(jī)械設(shè)備不得超負(fù)荷用電,，并應(yīng)時(shí)刻注意在使用過(guò)程中防止電器設(shè)備和線路受潮短路。

10,、廚房應(yīng)要求員工嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行正確操作,，嚴(yán)防事故的發(fā)生。廚房在衛(wèi)生清潔時(shí)嚴(yán)禁用水沖澆電器,，以防漏電帶來(lái)的人員觸電危害,。

11、廚房生產(chǎn)人員下班時(shí)應(yīng)關(guān)閉所有的燃?xì)忾y門,，切斷燃?xì)饪倸庠?、火源、電源并?jīng)檢查無(wú)誤后方可下班離開,。餐廳主管和值班廚師在每日下班前要做收市前的防火,、用電安全檢查，重點(diǎn)是燃?xì)夤艿篮团潆姳P箱電器及線路的安全情況,，并將檢查情況做詳細(xì)記錄,，確認(rèn)無(wú)任何安全隱患后方可下班。

12,、嚴(yán)格遵守酒店消防安全管理規(guī)定,。廚房員工要按照操作程序操作燃?xì)庠罹吆痛蠊β孰姛嵩O(shè)施。如因管理和使用責(zé)任導(dǎo)致發(fā)生消防和生產(chǎn)等安全事故,，酒店將根據(jù)情節(jié)輕重予以責(zé)任追究,。當(dāng)出現(xiàn)惡性安全事故時(shí)，賓館將根據(jù)造成的危害依法追究事故當(dāng)事人的刑事責(zé)任,。員工餐廳負(fù)責(zé)人為員工餐廳的安全責(zé)任人,，如廚房出現(xiàn)安全責(zé)任事故，由安全責(zé)任人全權(quán)負(fù)責(zé)并承擔(dān)全部管理及直接的責(zé)任,。

13,、安全部在員工餐廳配置的消防器材、設(shè)施,，員工餐廳負(fù)責(zé)人必須指定專人維護(hù)管理,，保證消防設(shè)施、器材的正常,、有效使用,。

15、本責(zé)任書一式兩份,，生效后同具法律效力,。

本責(zé)任書一式兩份，雙方各執(zhí)一份,，有效期二零一三年元月一日至二零一四年元月一日

員工餐廳(簽字)：人力資源部：簽字日期：2013年1月1日簽字日期：2013年1月1日

餐廳員工安全責(zé)任書篇五

餐廳員工安全目標(biāo)責(zé)任書

為明確各崗位每位員工的安全職責(zé),，結(jié)合各崗位的實(shí)際情況，特與單位餐廳員工簽訂本年度安全,、衛(wèi)生目標(biāo)責(zé)任書,。

一、目標(biāo)

嚴(yán)格按照安全生產(chǎn)管理制度操作,，實(shí)現(xiàn)本人責(zé)任范圍內(nèi)零事故,、零傷亡,、零損失、零投訴的目標(biāo),。

二,、責(zé)任內(nèi)容

1、從事餐廳作業(yè)人員須經(jīng)有關(guān)衛(wèi)生防疫部門體檢合格,，持健康證,，方可上崗操作。

2,、從事本崗位的員工應(yīng)衣著樸素干凈,，穿白色衛(wèi)生褂，不準(zhǔn)穿拖鞋,，高跟鞋,。

3、嚴(yán)格遵守餐廳用電,、用火安全規(guī)定,，防止各類電氣及火災(zāi)事故。

4,、餐廳人員定期檢查身體（一年一次）,，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，保持飯菜加工區(qū)及用餐區(qū)環(huán)境衛(wèi)生整潔,，達(dá)到衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn),。

5、嚴(yán)把食品安全質(zhì)量關(guān),，把好食品采購(gòu),、質(zhì)量驗(yàn)收、加工操作,、餐具消毒四道關(guān),，做好防蠅、防鼠,、防塵等工作,，杜絕食物中毒和傳染性疾病的發(fā)生。

6,、注重節(jié)水,、節(jié)電、節(jié)氣,，杜絕浪費(fèi),，最大限度的提高飯菜質(zhì)量。

7,、積極配合各項(xiàng)安全檢查活動(dòng),，學(xué)習(xí)本崗位安全操作規(guī)程,，具備處理突發(fā)事故的能力。

8,、正確分析,、判斷和處理各種事故隱患,，把事故消滅在萌牙狀態(tài),，如發(fā)生事故，要正確處理,，及時(shí),、如實(shí)地向上級(jí)報(bào)告，并保護(hù)現(xiàn)場(chǎng),，作好詳細(xì)記錄,。

9、做好本崗位的消防安全工作,，了解并掌握本崗位的火災(zāi)隱患,、應(yīng)急預(yù)案規(guī)定的職責(zé)、程序,、措施,、方法、通訊聯(lián)絡(luò)等要求,，學(xué)會(huì)使用滅火器,。

10、認(rèn)真學(xué)習(xí),、落實(shí)國(guó)家,、省、市有關(guān)安全,、環(huán)境保護(hù),、會(huì)議和文件精神。

三,、本責(zé)任書一式兩份,，自簽訂之日起生效，有效期自2014年1月1日至2015年1月1日,，單位負(fù)責(zé)人與餐廳員工各執(zhí)一份,。

負(fù)責(zé)人：餐廳員工：

2014年月日2014年月日

******單位