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食堂管理員的崗位職責篇一
一、負責食堂的全面管理工作,，準確掌握食堂工作人員和炊事人員的思想工作,、生活情況，加強思想政治工作,，充分調(diào)動食堂工作人員的積極性,。
二、教育炊事人員堅持原則,、大公無私,、先人后己，對員工一視同仁,，要耐心和氣,、熱情周到，盡可能給予方便,。
三,、
搞好主副食調(diào)配,，增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量,，搞好成本核算,，做到飯菜份量足、價格合理,，經(jīng)濟實惠,，花樣多，品種多,，質(zhì)量好,。四、搞好食堂的伙食衛(wèi)生,、安全保衛(wèi)工作,。
五、認真做好食堂工作人員的考核考勤管理工作,。
六,、經(jīng)常聽取員工對食堂的工作意見和要求，不斷改進服務態(tài)度,，提高飯菜質(zhì)量,。
七、監(jiān)督做好食品留樣,、廚具,、餐具的日常清洗、消毒和伙房內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生的清掃工作,。
八,、監(jiān)督檢查炊事員的個人衛(wèi)生。
九,、注意節(jié)約,、杜絕浪費，經(jīng)常檢查,、保養(yǎng)所有的食堂設備,，做好防火、防盜等安全工作,。
十,、隨時準備完成領(lǐng)導交給的其它臨時性任務。
食堂管理員的崗位職責篇二
食堂管理員崗位職責
1,、配合學校全面負責管理食堂工作,，督促檢查各崗位嚴格遵守規(guī)章制度和執(zhí)行工作標準。
2,、要牢固樹立安全意識,。認真執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法規(guī),。要嚴格按照國家制定的操作規(guī)程和工作標準加工飯菜，保證飯菜質(zhì)量達到國家的衛(wèi)生要求和標準,。要堅守工作崗位,，每天巡視檢查、監(jiān)督食堂飯菜的質(zhì)量,、數(shù)量,、衛(wèi)生等情況：對違反衛(wèi)生制度、管理制度的行為及時處理和糾正,；對存在的問題及時提出整改意見：及時消除安全隱患,，確保學校食堂工作正常進行。因擅離職守管理不嚴,、失職或違反制度而造成損失或發(fā)生安全事故,，造成人員傷害，要承擔責任并賠償損失,。
3,、認真檢查食堂工作人員兩證(健康證，衛(wèi)生許可證)是否齊全,。
4、要教育食堂工作人員熱愛工作,，熱情為師生服務,；嚴格執(zhí)行操作規(guī)程和衛(wèi)生標；鉆研烹調(diào)技術(shù),，提高服務水平,；嚴格搞好食品衛(wèi)生；嚴把采購和出售關(guān),；不采購,、加工和出售假冒偽劣、過期,、霉變的食品,；不出售未加工熟透和不符合衛(wèi)生質(zhì)量標準的食品。若發(fā)生了食物中毒或其它飯菜質(zhì)量問題,，影響了師生的健康和安全,，要追究相關(guān)責任人的責任，由此造成的一切損失由相關(guān)責任人承擔,。
5,、保持食堂的整潔、衛(wèi)生（每天打掃每周有大掃除）,。操作間要生,、熟食分放,；并做好餐具的回收、清洗,、消毒工作,；要嚴格按要求做好防火、防毒,、防盜,、防蠅、防鼠和防食物中毒工作（每天要有留樣）,。
6,、做好食堂倉庫物品的收發(fā)、領(lǐng)用記錄,；倉庫物資每月盤點,，及時調(diào)整，保證物資的使用安全,。
7,、督促食堂工作人員準時上下班，保證女足隊員的質(zhì)量,。
8,、接受上級部門和就餐師生的檢查監(jiān)督。及時征求師生意見,，修訂食譜計劃做到食品的多樣,、可口、衛(wèi)生和營養(yǎng),。盡可能地滿足就餐師生的需要,。
9、定期組織食堂工作人員進行業(yè)務學習,，提高食堂工作人員的業(yè)務和衛(wèi)生習慣,。
10、積極配合學校對食堂的管理工作,。對學校提出的意見和建議積極采納和整改,。
11、積極配合總務處其他工作,。
對違反以上條款學校將扣除當月工資3.5%病事假扣除當月工資5%,。
新縣中心小學食堂管理名單
組長：***
成員：***
***
食堂管理員的崗位職責篇三
職工食堂管理員崗位職責
崗位名稱：職工食堂管理員
直接上級：辦公室主任
崗位職位：1、負責員工食堂的指導工作,，制定員工食譜,，按照部門
預算，控制成本，保證員工飲食標準,，并盡可能改善員工生活,；
2、定期向上級匯報餐廳的采購,，成本核算,，控制食品質(zhì)
量等方面的情況；
3,、嚴格按崗位職責和規(guī)范,，檢查各項工作程序的執(zhí)行情
況確保員工飲食質(zhì)量；
4,、在規(guī)定水平飲食標準下,，使飯菜盡可能保持品種多樣，質(zhì)量上乘,；
5,、評價廚師的工作表現(xiàn)，運用獎懲辦法,，激勵食堂員工
出色的完成任務,；
6、檢查監(jiān)督員工浪費情況,；
7,、基本了解市場情況，合理安排采購工作,。
食堂管理員的崗位職責篇四
食堂管理員崗位職責
一,、負責食堂的全面管理工作，準確掌握食堂工作人員和炊事人員的思想工作,、生活情況，加強思想政治工作,，充分調(diào)動食堂工作人員的積極性,。
二、教育炊事人員堅持原則,、大公無私,、先人后己，對師生一視同仁,，要耐心和氣,、熱情周到，盡可能給予方便,。
三,、搞好主副食調(diào)配，增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量,，搞好成本核算,，做到飯菜份量足、價格合理,，經(jīng)濟實惠,，花樣多，品種多,，質(zhì)量好,。
四、搞好食堂的伙食衛(wèi)生,、安全保衛(wèi)工作,。
五、認真做好食堂工作人員的考核工作,。
六,、經(jīng)常聽取員工對食堂的工作意見和要求，不斷改進服務態(tài)度,，提高飯菜質(zhì)量,。
七、積極參加政治學習和集體活動,，努力學習業(yè)務知識,，不斷提高業(yè)務水平。
八,、監(jiān)督做好廚具,、餐具的日常清洗、消毒和伙房內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生的清掃工作,。
九,、監(jiān)督檢查炊事員的個人衛(wèi)生。
十,、注意節(jié)約,、杜絕浪費，經(jīng)常檢查,、保養(yǎng)所有的食堂設備,，做好防火、防盜等安全工作,。
十一,、隨時準備完成領(lǐng)導交給的其它臨時性任務。
食堂衛(wèi)生制度及衛(wèi)生標準規(guī)定
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一,、環(huán)境衛(wèi)生
(一)就餐大廳整潔明亮,，餐桌上無灰塵，地板無垃圾，凳子無臟水,、灰塵等,。地板要求明亮干凈，清潔工對大廳的地板每天至少要清掃,、拖洗2—3次,，對餐桌要隨時清理，保證就餐大廳整潔衛(wèi)生,。
(二)食堂周邊無雜物,、垃圾、食堂外圍排水溝無污物,、垃圾,，每天最少清掃1—2次，保證室外整潔,、干凈,。
(三)大廳窗戶要求每周至少擦拭一次，玻璃上無灰塵,、無痕跡,，保證清潔明亮。
(四)就餐大廳四周墻壁,、天花板無蛛網(wǎng),，每周至少打掃一次。墻磚至少每月擦洗2—3次,。
(五)就餐大廳要有滅蠅,、滅蚊、防毒,、防鼠等設施,，對大廳環(huán)境每學期進行1—2次全面消毒。
(六)洗手間長期清掃沖洗,，保證洗手間無臭味,，要求每月消毒一次。
(七)食堂內(nèi)外花欄干凈,，無灰塵，堅持每天擦拭,。
二,、食堂廚房、操作間,、保管室,、炊具廚具衛(wèi)生
(一)食堂廚房每天必須保持整潔，地面保持干燥、無垃圾雜物;炊具,、廚具每天使用后清洗干凈,，然后消毒，整齊有序地擺放;菜墩,、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊;新鮮蔬菜,，干貨等食品上架，醬油,、醋等入池入桶(罐),，不準隨地擺放。操作間地面無垃圾,、要物,，保持干燥整潔，保管室食品陳列有序,，不亂擺放,，池蓋等無灰塵，保持干凈明亮,。
(二)食堂廚房,、操作間、保管室堅持每天一小掃,，做到四壁無灰,，無蜘蛛網(wǎng);每周一大掃，徹底整理墻面,、地面,、廚具、案板等廚房設施,。
(三)食品生熟要分開,，保證生熟食品不交叉污染或串味。
(四)干貨制品蒸發(fā)及清潔衛(wèi)生,，要多清洗,、漂洗，保證無沙粒,、雜物,，不準加工出售腐爛變質(zhì)的食品。
三,、蔬菜,、肉類衛(wèi)生
(一)蔬菜類必須先剔除腐爛、變質(zhì)或雜草部分,，然后清洗加工,，加工完畢后需再清洗干凈方可進入蒸,、炒、煮等環(huán)節(jié)烹飪程序,。
(二)肉類必須先漂洗,，帶皮肉還要先烙皮(烙至金黃色)，洗耳恭聽凈后方可加工切好后,，該漂洗的先漂洗,，該出水的先出的水，然后再進行蒸,、炒,、煮、爆等,。
(三)嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”,，對腐敗變質(zhì)、生蟲,、生霉物質(zhì)堅決做到“采購不買;物質(zhì)驗收員,、保管員不收;食品加工人員(廚師)不加工;服務員(營業(yè)員)不出售”。
四,、個人衛(wèi)生
(一)工作時穿工作服,，戴工作帽，著裝整齊,、干凈,，儀容端正，充滿朝氣,。
(二)操作人員不得留長發(fā),、長指甲，不允許戴戒指,、手鏈等飾品,，操作前先洗手，保證食品清潔衛(wèi)生,。
(三)勤換衣服,，勤洗澡，樹立良好的外部形象,。
五,、庫房衛(wèi)生
(一)庫房整潔、明亮,，物資堆放有序,。米面及干雜品不得擺放在地上。
(二)四壁無蜘蛛網(wǎng),，加強防潮,、防鼠，定期檢查,，以防物資腐爛變質(zhì),。
六、獎懲辦法
(一)每月進行一至二次衛(wèi)生檢查評比,，評出衛(wèi)生先進食堂一名,，年終予以獎勵。獎金為300—500元,。
(二)衛(wèi)生不合格的食堂，除扣發(fā)平時獎金外,，年終處罰現(xiàn)金100—200元。
(三)每月可發(fā)給留樣和試嘗人員20—30元補助。若發(fā)現(xiàn)該食堂未留樣或試嘗的則扣發(fā)工資100元，并寫出局面檢查。
食堂管理員的崗位職責篇五
食堂管理員崗位職責
食堂管理員崗位職責（一）
1,、制定和完善食堂各項管理制度，并認真抓好落實,。
2,、負責監(jiān)督食堂食品的采購及驗證工作,。
3、貫徹食品衛(wèi)生法規(guī),，定期組織炊事人員體檢并辦理健康證，嚴防傳染病及食品中毒事件發(fā)生。
4、定期組織召開伙食管理委員會,，聽取師生意見，搞好飯菜質(zhì)量,。對衛(wèi)生狀況,、飯菜價格和服務態(tài)度進行監(jiān)督,。
5,、管好食堂固定資產(chǎn)，用好管好炊事機具,。
6,、負責出售飯卡、充值,，檢查督促學生憑卡就餐,。
7、負責每月與各餐飲檔口進行營業(yè)款結(jié)算,。
8、督促清潔工搞好食堂公共衛(wèi)生,。
9,、完成領(lǐng)導交辦的其他工作。
食堂管理員崗位職責（二）
1、嚴格遵守林場的各項規(guī)章制度,。
2,、努力學習，嚴格管理,，充分調(diào)動食堂員工的積極性，不斷提高食堂飲食質(zhì)量和服務接待水平。
3、負責食堂用餐的成本核算,，要降低就餐成本，提高飲食質(zhì)量,；深入研究,，增加花色品種,，服務熱情周到,。
4、建立和完善食堂內(nèi)部的崗位責任制,，責任到人,。
5、認真做好飲食安全工作,，抓好食堂的飲食,、環(huán)境、員工衣著衛(wèi)生的管理,，貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生,。
6,、研究飲食，不斷提高烹飪技術(shù),。
7,、認真抓好食堂的安全,、防火、防盜,、防毒工作,，經(jīng)常檢查用電、用火,、用氣,、機械設備運行情況，電氣設備使用者是第一責任人,，發(fā)現(xiàn)事故隱患,，及時采取措施整改，杜絕各類事故發(fā)生,。
8,、食堂臨時用工應嚴格管理，原則上不雇用臨時工,，非用不可時,，需要請示批準，使用臨時工要嚴格把關(guān),，加強管理,。
9、嚴格遵守財務制度和財經(jīng)紀律,，做好結(jié)算工作,。一切購買先計劃報批后購買，如實核算報賬,，堅決杜絕假公濟私,。審批報銷每周一報銷上一周的用餐費用，履行審批手續(xù),。
10,、加強食堂物品管理，建立實物帳,，做好增減登記,。長時間消耗的食品、飲品立賬管理,，及時與炊事員對賬,，達到賬實相符，確保物品,、食用品完好無腐損,，避免流失損毀，造成浪費,。
11,、接受單位領(lǐng)導臨時任務,，參加林場組織的各項活動。
食堂管理員崗位職責（三）
1,、在總務處的領(lǐng)導下,，全面負責食堂的管理工作，帶領(lǐng)全體職工完成上級交給的各項工作任務,。
2,、制定工作計劃和食堂的各項規(guī)章制度，并檢查落實情況,。
3,、嚴格遵守學校、食堂管理科的各項規(guī)章制度,，認真做好職工的思想政治工作,，關(guān)心職工生活，嚴格管理,，充分調(diào)動職工積極性,，不斷提高食堂飲食質(zhì)量和服務水平。
4,、負責本食堂伙食的成本核算,，要降低伙食成本，提高伙食質(zhì)量,；擴大服務項目,，增加花樣品種、風味特色,；熱情周到為就餐者服務作為根本宗旨,，不斷推進伙食工作向前發(fā)展。
5,、建立和完善食堂內(nèi)部的崗位責任制,，責任到人的運行機制,。
6,、認真抓好食堂的飲食、環(huán)境,、個人衛(wèi)生的管理工作,，貫徹執(zhí)行《衛(wèi)生五四制》和《食品衛(wèi)生法》，公用餐具做到每餐消毒,，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生,。
7、定期召開全體食堂工作人員大會和班組長會議,，研究討論本食堂工作重點,，制定工作計劃,。定期組織食堂職工開展業(yè)務學習和技術(shù)培訓。不斷提高職工業(yè)務技術(shù)水平,，完善食堂的各項規(guī)章制度和改進措施,。
8、認真抓好本食堂的安全教育和治安消防工作,，經(jīng)常檢查用電,、用火、用氣,、機械設備運行情況,，明確崗位責任，發(fā)現(xiàn)事故隱患,，及時采取措施整改,，杜絕各類事故發(fā)生。
9,、加強食堂臨時工人的教育管理,，經(jīng)常進行業(yè)務技能、生產(chǎn)安全的培訓,，注意發(fā)揮和調(diào)動臨時工人的積極性,。
10、根據(jù)本食堂工作情況,，合理安排勞動力,，注意發(fā)揮班組長作用，調(diào)動員工的工作積極性,。
11,、嚴格遵守財務制度，做好每月結(jié)算工作,。
食堂管理員的崗位職責篇六
硤口驛鎮(zhèn)中心小學
食堂管理員崗位職責
食堂管理員職責食堂管理員職責食堂管理員職責食堂管理員職責
一,、在學校總務處主任的領(lǐng)導下,，負責食堂鍋爐房業(yè)務管理工作,。
二、組織炊事人員學習相關(guān)衛(wèi)生知識,，完善書面管理制度,，對工作人員明確分工，責任到人,，按時記好《食堂工作日志》,。
三、檢查食堂各項規(guī)章制度落實情況,，督促工作人員嚴格按制度辦事,，對食堂工作人員進行考評考核,。
四、嚴把食品安全關(guān),，確保不出食物中毒事故,，要和工作人員一起深入了解用餐情況，及時處理好應急情況,。
五,、經(jīng)常檢查食堂衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行有關(guān)衛(wèi)生制度,，確保食堂室內(nèi)外環(huán)境干凈衛(wèi)生,。
六、督導炊事員不斷提高烹飪技術(shù),，供應菜肴品種多樣化,，力求美味可口又經(jīng)濟實惠，飯菜要燒熟煮透,，嚴防食物中毒,，虛心聽取師生意見，提高質(zhì)量,。
七,、督導鍋爐房工作人員按章操作安全生產(chǎn)，保證師生開水供應和餐廳用水供應
八,、平衡好部門間的工作,，協(xié)調(diào)人際關(guān)系, 搞好團結(jié), 關(guān)心食堂工作人員,創(chuàng)造食堂良好的工作環(huán)境，建立和諧高效的工作隊伍,。
九,、做好食堂相關(guān)資料收集、歸檔工作, 隨時接受上級以及衛(wèi)生,、質(zhì)監(jiān)等部門的檢查,。
十、完成學校和總務主任交辦其它工作,。
一,、在學校總務處的領(lǐng)導下,，負責食堂日常業(yè)務管理工作,。
二,、督促炊事人員學習和掌握相關(guān)衛(wèi)生知識,，認真貫徹學校各項管理制度，規(guī)范操作程序,，確保食品加工安全衛(wèi)生,。
三,、檢查食堂各項規(guī)章制度落實情況，督促工作人員嚴格按制度辦事,，并將檢查情況計入日志作為考評依據(jù),。
四、嚴把食品安全關(guān),，做好食品采購,、加工、留樣記
錄,。定期對餐具消毒,，確保不出食物中毒事故。要經(jīng)常深入了解用餐情況,，及時處理好突發(fā)事件,。
五、經(jīng)常檢查食堂衛(wèi)生和個人衛(wèi)生,，嚴格執(zhí)行有關(guān)衛(wèi)生制度,，確保食堂室內(nèi)外環(huán)境干凈衛(wèi)生。
六,、督導炊事員不斷提高烹飪技術(shù)，供應菜肴品種多樣化,，力求美味可口又經(jīng)濟實惠,，飯菜要燒熟煮透，嚴防食物中毒,，虛心聽取師生意見,，提高質(zhì)量。
七,、督導開水房工作人員按時燒水,，保證學生開水供應，并承擔學校教務會議用水供應 ,。
八,、平衡好各項工作間的關(guān)系，搞好團結(jié), 關(guān)心食堂工作人員,創(chuàng)造食堂良好的工作環(huán)境,，建立和諧高效的后勤服務,。
九、做好食堂相關(guān)資料收集、歸檔工作, 隨時接受上級以及衛(wèi)生,、質(zhì)監(jiān)等部門的檢查。
十,、完成學校和總務主任交辦其它工作,。
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