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學校食堂管理人員崗位職責篇一

二,、精通本職業(yè)務,，熟悉職工廚房的全面工作,，嚴格檢查督促各員工的操作流程，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正,，確保飲食質(zhì)量,。

三、制定每周菜譜,，經(jīng)常匯報食品采購,、供應的情況。加強伙食成本核算,，掌握盈虧情況,，降低成本，合理安排工作,。

四,、組織食堂炊事人員搞好集體伙食，提高飲食質(zhì)量,，研究分析工作情況,，及時提出改進意見，不斷總結經(jīng)驗,，提高飲食服務質(zhì)量,。

五、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，定期檢查廚房,、餐廳和食品衛(wèi)生。

六,、負責食堂設備設施的管理,，指導工作人員正確使用食堂設備,，提出更新維修計劃。

七,、做好維護工作，各種機械設備,、石油液化氣爐等出問題要及時報修,，不得影響食堂正常工作。

八,、負責食堂工作人員考勤,、考績工作，負責每月向財務部申報公司員工,、臨時工及機動人員的餐費,。

九、組織食堂人員做好安全保衛(wèi)工作,，并搞好飲食衛(wèi)生工作,。

十、經(jīng)常征求就餐人員的意見,，綜合分析改進工作,，認真督促檢查崗位責任制和各項規(guī)章制度的落實。

十一,、負責食堂部分原材料的自采工作,。

十二、督導廚師履行崗位責任制,，完成不同班次的工作任務,。

十三、做好廚師工作,，考核評價廚師工作表現(xiàn),，運用獎罰措施激勵廚師出色完成任務。

學校食堂管理人員崗位職責篇二

1,、負責主持本餐廳(食堂)的全面工作,，服從領導安排，嚴格執(zhí)行學校,、公司和中心制定的各項規(guī)章制度;

2,、根據(jù)餐廳、食堂營業(yè)狀況和各崗位生產(chǎn)特點合理聘用員工,，制定長期,、中期、近期工作計劃,，建立良好的餐廳(食堂)工作秩序;

3,、協(xié)調(diào)餐廳(食堂)各崗位之間的工作關系,，根據(jù)員工業(yè)務能力和技術特長，決定各崗位人員的工作安排和調(diào)動,，做到按需設崗,、按勞分配、合理公正;

4,、根據(jù)餐廳(食堂)的經(jīng)營目標和方針以及各項生產(chǎn),、經(jīng)濟指標負責開展成本核算工作，分析財務報表,，定期總結生產(chǎn)經(jīng)營情況,，改進生產(chǎn)工藝及管理手段，準確控制成本,，不斷提高伙食質(zhì)量,，保證良好的社會效益和經(jīng)濟效益;

5、注重安全生產(chǎn),，檢查各崗位出勤及工作任務的執(zhí)行情況,，檢查餐廳(食堂)用具、設備設施的衛(wèi)生清潔和安全維護情況,，檢查食品及其環(huán)境衛(wèi)生,，檢查儲存原料的質(zhì)量和數(shù)量，發(fā)現(xiàn)問題及時解決;

6,、做好員工的思想教育工作,，制定各項學習計劃，每日開例會,，每周召開班組長會,，每月召開員工大會，定期總結工作布置任務,，督促檢查餐廳(食堂)的伙食質(zhì)量,、飲食衛(wèi)生、服務態(tài)度等工作,，并有書面考核記錄,。

7、定期組織員工開展技術競賽,、崗位練兵和服務競賽等活動,，促進員工相互溝通學習，取長補短,，不斷提高員工的業(yè)務水平;

8,、督查餐廳(食堂)菜單的制定和更換，定期進行菜肴出新,，積極與采購部門配合,，負責產(chǎn)品規(guī)格和原料采購的審核,、驗收工作;

9、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》及行業(yè)相關法律法規(guī),，保證飲食及就餐環(huán)境的安全衛(wèi)生,。如發(fā)生食物中毒等衛(wèi)生責任事故，根據(jù)制度對相關責任人進行處罰;事故嚴重者,，依法追究餐廳(食堂)主任及相關責任人的經(jīng)濟,、行政及刑事責任;

10、在上級主管部門(除公司以外)組織的各項檢查評比工作中被定為不合格單位,，或被衛(wèi)生監(jiān)督局評為b級以下，扣發(fā)餐廳(食堂)主任當月績效工資和年終獎勵的%;

11,、參加學生伙管會活動,，聽取或采納師生、甲方對菜肴質(zhì)量,、服務內(nèi)容以及餐廳(食堂)管理方面的合理意見和建議,，采取有效地改進措施并予以積極回應。

12,、參加公司有關會議,，保證會議精神的貫徹和落實。完成公司交辦的其他事宜,。

學校食堂管理人員崗位職責篇三

一,、全面負責食堂工作人員的思想教育，負責食堂人員的考勤,、考績,、評獎工作和業(yè)務工作。

二,、建立健全食堂管理制度,。

三、制訂食堂工作計劃,。抓好成本核算,，做好每日膳食安排。

四,、貫徹食品衛(wèi)生法,。食堂內(nèi)的用具要定期消毒。盤,、碗,、筷、匙等要經(jīng)常消毒,。組織工作人員搞好廚房衛(wèi)生和個人衛(wèi)生,。

五,、驗收采購的物品，監(jiān)督檢查食品制作的過程,。協(xié)調(diào)保管等項工作,。

六、把不安全隱患消滅在萌芽狀態(tài)之中,。及時檢查各種設備,，采取措施防毒、防電,、防火,、防盜。定期對鍋爐,、電器進行檢查和保養(yǎng),，及早發(fā)現(xiàn)隱患，及早排除,，保證安全和正常運轉(zhuǎn),。

七、定期向?qū)W校及后勤處報告工作,，完成上級臨時布置的任務,。

八、加強團結協(xié)作,，定期召開廚房工友會議,，聽取意見，改進工作,。關心食堂工作人員的身體健康,。

九、食堂內(nèi)的用具要定期清點,，防止流失,，如發(fā)生流失現(xiàn)象，由主管人照價賠償,。

十,、提倡節(jié)約，反對浪費,。努力學習,，提高烹飪技術。

十一,、副主管配合主管履行上述職責,。

學校食堂管理人員崗位職責篇四

1.食堂主管員負責對食堂人員履行職責，并進行考核,。

2.做好食堂日常業(yè)務的管理工作,，確保按質(zhì),、按量、按時完成每餐的膳食供應,。

3.負責日常所需的物品和食品原料的采購,，經(jīng)常主動與倉管、中廚,、點心班聯(lián)系,，掌握其要求，做好訂購計劃,，防止盲目采購造成浪費或延誤采購造成誤事,。

4.掌握市場動態(tài)及貨源情況，保證采購的物品,，食品原料價廉物美,。

5.對采購回來的物品，食品原料在經(jīng)倉管驗收進倉簽字后,，應及時報銷單據(jù),，妥善保管好現(xiàn)金,、支票,、單據(jù)以防遺失。

6.遵紀守法,，單據(jù)不得弄虛作假,，要做到有憑、有證,、有物,。

7.遵守學校規(guī)章制度，一切以學校利益為重,，不得利用工作業(yè)務關系,，收取回扣或手續(xù)費。

8.認真,、負責處理好一切特發(fā)事情,。