人的記憶力會(huì)隨著歲月的流逝而衰退,，寫作可以彌補(bǔ)記憶的不足，將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來,，也便于保存一份美好的回憶,。寫范文的時(shí)候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢,？下面是小編幫大家整理的優(yōu)質(zhì)范文,，僅供參考，大家一起來看看吧,。

西餐廳廚房崗位職責(zé)內(nèi)容篇一

接受餐飲部經(jīng)理督導(dǎo),，負(fù)責(zé)公司西餐廳餐飲出品和服務(wù)以及各項(xiàng)行政管理工作。

制定本部年度,、月度的營(yíng)業(yè)計(jì)劃,，領(lǐng)導(dǎo)部門全體員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo),。及時(shí)分析和總結(jié)年度、月度的經(jīng)營(yíng)情況,。

推廣餐飲銷售,，根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，制定銷售計(jì)劃,。有特色的食品及時(shí)令菜式和飲品推廣計(jì)劃等,。

制訂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，服務(wù)規(guī)則,，檢查管理人員和服務(wù)人員的工作效率和服務(wù)態(tài)度,、出品部門的食品（飲品）質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正和處理,。

控制餐飲出品的標(biāo)準(zhǔn),、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率,，抓好成本核算,。加強(qiáng)食品原料及物品的管理，減少 生產(chǎn)中的浪費(fèi),，降低費(fèi)用,、增加盈利。

處理客人投訴,，與客人建立良好的關(guān)系,。不定期地征求客人意見，聽取客人對(duì)餐廳服務(wù)和食品評(píng)價(jià),，及時(shí)進(jìn)行研究,，調(diào)整相應(yīng)對(duì)策，以便為客人提供良好的消費(fèi)環(huán)境,。建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具,、物品,。

制定服務(wù)技能和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種,。對(duì)各級(jí)業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行嚴(yán)格督導(dǎo),，不間斷地進(jìn)行業(yè)務(wù)知道及工作業(yè)績(jī)考核，不斷提高業(yè)務(wù)能力和工作水平,。

抓好員工隊(duì)伍建設(shè),，熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平,，開展經(jīng)常性的禮儀教育和職業(yè)道德教育,，注意培訓(xùn),、考核和選拔人才，通知組織員工活動(dòng),，激發(fā)員工的積極性,。參加公司經(jīng)理例會(huì)及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議，與公司各部門建立良好萊的溝通關(guān)系,?；ハ鄥f(xié)作、配合,，保證營(yíng)業(yè)工作順利進(jìn)行,。

抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng),，提高完好率,，加強(qiáng)日常管理，防止事故發(fā)生,。

抓好衛(wèi)生工作及安全工作,，組織環(huán)境，操作方面的衛(wèi)生檢查,，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度,，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)，防火教育,，確保餐廳,、廚房、餅房,、庫房的安全,。2.西餐廳樓面主管崗位職責(zé)

做好西餐經(jīng)理的助手，對(duì)上級(jí)分配的任務(wù)要按質(zhì),、按量,、按時(shí)完成。

發(fā)揮模范使用,，對(duì)自己嚴(yán)格要求,，對(duì)下屬進(jìn)行嚴(yán)格督導(dǎo)和訓(xùn)練，認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度和服務(wù)規(guī)范,，操作規(guī)程,、保質(zhì)、保量地完成各項(xiàng)服務(wù)工作,。

認(rèn)真組織餐廳員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),，提高服務(wù)技能和業(yè)務(wù)水平，熟悉菜牌、酒水牌,，熟記每天供應(yīng)品種,，了解當(dāng)日vip客人的接待情況。

抓好員工紀(jì)律,、服務(wù)態(tài)度,，了解員工思想情緒、操作技術(shù)和思想作風(fēng),。召開班前班后會(huì)議,，落實(shí)每天工作計(jì)劃，保持好餐廳整潔,。開餐前班后會(huì)議,，落實(shí)每天工作計(jì)劃，保持好餐廳整潔,。

開餐廳檢查餐臺(tái)擺設(shè)及臺(tái)椅定位情況,，收餐臺(tái)檢查列柜內(nèi)餐具備放情況。檢查餐廳的電掣,、空調(diào)掣,、音響情況，做好安全和節(jié)電工作,。

負(fù)責(zé)樓面餐具,、醬料、用品的保管與管理,，每天收集反饋各種出品質(zhì)量信息,。3.西餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，對(duì)主管負(fù)責(zé),，負(fù)責(zé)檢查落實(shí)部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況,。

安排、帶領(lǐng),、督促,、檢查員工做好營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，及時(shí),、如實(shí)地向經(jīng)理反映部門情況,，向經(jīng)理匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn)。做好各項(xiàng)班次物品,，單據(jù)交接工作,。

加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí),，及時(shí)處理突發(fā)事件,。掌握客人心態(tài)，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量,。加強(qiáng)公關(guān)意識(shí),，廣交朋友,，樹立本部門良好的形象，有一定客源,。

熟悉業(yè)務(wù),，在工作中發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神,，起到模范帶頭作用,，協(xié)助經(jīng)理增強(qiáng)本部門員工的凝聚力。

檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個(gè)人儀態(tài)儀表,。

作好每位員工的考勤排休工作,，嚴(yán)格把關(guān)，不徇私情,。

主持每周班務(wù)會(huì),，聽取服務(wù)員的工作匯報(bào)，及時(shí)總結(jié)并發(fā)揮主觀能動(dòng)性,，對(duì)經(jīng)營(yíng)管理上不足之處提出自己的意見,、設(shè)想，上報(bào)經(jīng)理,。4.西餐廳迎賓員崗位職責(zé)

服從領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)指揮,，積極配合樓面服務(wù)員的接待工作。懂得和熟悉本餐廳的業(yè)務(wù)工作,。

班時(shí)儀容儀表端莊大方,，衣著要整潔，精神要飽滿,。

迎送客人要面帶笑容,，主動(dòng)、熱情,、禮貌,，做到客到請(qǐng)聲、客問有應(yīng)聲,、客走有送聲,。善于運(yùn)用禮貌語言和客人說話。

要掌握及了解客人的需求,，迎接客人到滿意的座位上,，并主動(dòng)遞上菜牌、飲品牌,，待服務(wù)員迎上前才離去,。

走路要注意禮讓，客過要讓路，同行不搶道,，迎客走在前,，送客走在后。不斷加班業(yè)務(wù)知道學(xué)習(xí),，提高服務(wù)水冷和服務(wù)素質(zhì),。5.西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

積極配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作,。懂得和熟悉本餐廳的業(yè)務(wù)工作。

具有良好的會(huì)話能力,，善于運(yùn)用語言技巧,，為客人提供最佳服務(wù)，做到：文明有禮,、掌握原則,、有問必答、言簡(jiǎn)意明,。

迎賓帶客到位,，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)上前替客人拉椅子，做好接待工作,。接待顧客應(yīng)主動(dòng),、熱情、禮貌,、耐習(xí),、周到，使顧客有賓到如歸之感,。

工作時(shí)要做到四勤：即口勤,、眼勤、手勤,、腳勤,，及時(shí)了解客人心態(tài)需求。為顧客提供服務(wù),。善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及菜肴,。

要有純熟的業(yè)務(wù)操作知道，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律,。

工作責(zé)任心要強(qiáng),，有獨(dú)立處理事務(wù)的能力，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào),，善于班前或班后會(huì)提出問題,，及時(shí)轉(zhuǎn)告客人提出的意見。

做好一班前后的樓面收生工作,，積極檢查備用餐具是否齊全,，餐臺(tái)上器皿及需用品是否整潔和齊備,。

加強(qiáng)業(yè)務(wù)知道的學(xué)習(xí),，不斷掌握服務(wù)技能,，提高服務(wù)質(zhì)量。

西餐廳廚房崗位職責(zé)內(nèi)容篇二

西餐廳 崗位職責(zé)大全

1,、西餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)-------------（4）

2、西餐廳樓面主管崗位職責(zé)---------（5）

3,、西餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)-------------（6）

4,、西餐廳迎賓員崗位職責(zé)-----------（7）

5、西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)-----------（8）

6,、酒水經(jīng)理崗位職責(zé)---------------（9）

7,、酒水部領(lǐng)班崗位職責(zé)-------------（10）

8、酒水部酒水員崗位職責(zé)-----------（11）

9,、宴會(huì)經(jīng)理崗位職責(zé)---------------（12）

10,、業(yè)務(wù)員崗位職責(zé)----------------（13）

11、公關(guān)銷售員崗位職責(zé)------------（14）

西餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

接受餐飲部經(jīng)理督導(dǎo),，負(fù)責(zé)公司西餐廳餐飲出品和服務(wù)以及各項(xiàng)行政管理工作,。制定本部年度、月度的營(yíng)業(yè)計(jì)劃,，領(lǐng)導(dǎo)部門全體員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo),。及時(shí)分析和總結(jié)年度、月度的經(jīng)營(yíng)情況,。

推廣餐飲銷售,，根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，制定銷售計(jì)劃,。有特色的食品及時(shí)令菜式和飲品推廣計(jì)劃等,。

制訂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，服務(wù)規(guī)則,，檢查管理人員和服務(wù)人員的工作效率和服務(wù)態(tài)度,、出品部門的食品（飲品）質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正和處理?？刂撇惋嫵銎返臉?biāo)準(zhǔn),、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率,，抓好成本核算,。加強(qiáng)食品原料及物品的管理,，減少 生產(chǎn)中的浪費(fèi)，降低費(fèi)用,、增加盈利。

處理客人投訴,，與客人建立良好的關(guān)系,。不定期地征求客人意見，聽取客人對(duì)餐廳服務(wù)和食品評(píng)價(jià),，及時(shí)進(jìn)行研究,，調(diào)整相應(yīng)對(duì)策，以便為客人提供良好的消費(fèi)環(huán)境,。建立物資管理制度,，保管好餐廳的各種器具、物品,。

制定服務(wù)技能和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度,，定期與總廚研究新菜式及品種,。對(duì)各級(jí)業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行嚴(yán)格督導(dǎo),，不間斷地進(jìn)行業(yè)務(wù)知道及工作業(yè)績(jī)考核,，不斷提高業(yè)務(wù)能力和工作水平。

抓好員工隊(duì)伍建設(shè),，熟悉和掌握員工的思想情況,、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開展經(jīng)常性的禮儀教育和職業(yè)道德教育,，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才,，通知組織員工活動(dòng),，激發(fā)員工的積極性。參加公司經(jīng)理例會(huì)及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議,，與公司各部門建立良好萊的溝通關(guān)系,。互相協(xié)作,、配合,，保證營(yíng)業(yè)工作順利進(jìn)行。

抓好設(shè)備,、設(shè)施的維修保養(yǎng),，提高完好率，加強(qiáng)日常管理,，防止事故發(fā)生,。抓好衛(wèi)生工作及安全工作，組織環(huán)境,，操作方面的衛(wèi)生檢查,，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi),，防火教育,，確保餐廳,、廚房,、餅房,、庫房的安全,。

西餐廳樓面主管崗位職責(zé)

做好西餐經(jīng)理的助手,，對(duì)上級(jí)分配的任務(wù)要按質(zhì),、按量,、按時(shí)完成,。

發(fā)揮模范使用,，對(duì)自己嚴(yán)格要求,，對(duì)下屬進(jìn)行嚴(yán)格督導(dǎo)和訓(xùn)練,，認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度和服務(wù)規(guī)范，操作規(guī)程,、保質(zhì),、保量地完成各項(xiàng)服務(wù)工作。

認(rèn)真組織餐廳員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),，提高服務(wù)技能和業(yè)務(wù)水平,，熟悉菜牌、酒水牌,，熟記每天供應(yīng)品種,，了解當(dāng)日vip客人的接待情況。

抓好員工紀(jì)律,、服務(wù)態(tài)度,，了解員工思想情緒、操作技術(shù)和思想作風(fēng),。召開班前班后會(huì)議,，落實(shí)每天工作計(jì)劃，保持好餐廳整潔,。開餐前班后會(huì)議,，落實(shí)每天工作計(jì)劃，保持好餐廳整潔,。

開餐廳檢查餐臺(tái)擺設(shè)及臺(tái)椅定位情況,，收餐臺(tái)檢查列柜內(nèi)餐具備放情況。檢查餐廳的電掣,、空調(diào)掣,、音響情況，做好安全和節(jié)電工作,。

負(fù)責(zé)樓面餐具,、醬料、用品的保管與管理,，每天收集反饋各種出品質(zhì)量信息,。

西餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，對(duì)主管負(fù)責(zé),，負(fù)責(zé)檢查落實(shí)部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況,。

安排、帶領(lǐng),、督促,、檢查員工做好營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，及時(shí),、如實(shí)地向經(jīng)理反映部門情況,，向經(jīng)理匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn),。做好各項(xiàng)班次物品，單據(jù)交接工作,。

加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí),，及時(shí)處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài),，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量,。加強(qiáng)公關(guān)意識(shí)，廣交朋友,，樹立本部門良好的形象,，有一定客源。

熟悉業(yè)務(wù),，在工作中發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞,，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用,，協(xié)助經(jīng)理增強(qiáng)本部門員工的凝聚力,。

檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個(gè)人儀態(tài)儀表,。

作好每位員工的考勤排休工作,，嚴(yán)格把關(guān)，不徇私情,。

主持每周班務(wù)會(huì),，聽取服務(wù)員的工作匯報(bào)，及時(shí)總結(jié)并發(fā)揮主觀能動(dòng)性,，對(duì)經(jīng)營(yíng)管理上不足之處提出自己的意見,、設(shè)想，上報(bào)經(jīng)理,。西餐廳迎賓員崗位職責(zé)

服從領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)指揮,，積極配合樓面服務(wù)員的接待工作。懂得和熟悉本餐廳的業(yè)務(wù)工作,。

上班時(shí)儀容儀表端莊大方,，衣著要整潔，精神要飽滿,。

迎送客人要面帶笑容,，主動(dòng)、熱情,、禮貌,，做到客到請(qǐng)聲、客問有應(yīng)聲,、客走有送聲,。善于運(yùn)用禮貌語言和客人說話,。

要掌握及了解客人的需求，迎接客人到滿意的座位上,，并主動(dòng)遞上菜牌,、飲品牌，待服務(wù)員迎上前才離去,。

走路要注意禮讓,，客過要讓路，同行不搶道,，迎客走在前,，送客走在后。不斷加班業(yè)務(wù)知道學(xué)習(xí),，提高服務(wù)水冷和服務(wù)素質(zhì),。

西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

積極配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作,。懂得和熟悉本餐廳的業(yè)務(wù)工作。

具有良好的會(huì)話能力,，善于運(yùn)用語言技巧,，為客人提供最佳服務(wù)，做到：文明有禮,、掌握原則,、有問必答、言簡(jiǎn)意明,。

迎賓帶客到位,，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)上前替客人拉椅子，做好接待工作,。接待顧客應(yīng)主動(dòng),、熱情、禮貌,、耐習(xí),、周到,，使顧客有賓到如歸之感,。

工作時(shí)要做到四勤：即口勤、眼勤,、手勤,、腳勤,，及時(shí)了解客人心態(tài)需求,。為顧客提供服務(wù)。善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及菜肴。

要有純熟的業(yè)務(wù)操作知道，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律。

工作責(zé)任心要強(qiáng)，有獨(dú)立處理事務(wù)的能力，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)，善于班前或班后會(huì)提出問題,，及時(shí)轉(zhuǎn)告客人提出的意見,。

做好一班前后的樓面收生工作，積極檢查備用餐具是否齊全,，餐臺(tái)上器皿及需用品是否整潔和齊備,。

加強(qiáng)業(yè)務(wù)知道的學(xué)習(xí)，不斷掌握服務(wù)技能,，提高服務(wù)質(zhì)量。

酒水經(jīng)理崗位職責(zé)

根據(jù)各餐廳的特點(diǎn)和要求,，制定酒水銷售品種及銷售價(jià)格,。制定各種酒水的服務(wù)方式,。制定本部門的工作規(guī)程,。

熟悉酒水的貨源,、牌子及規(guī)格,，控制酒水的進(jìn)貨,、領(lǐng)取,、保管和銷售,。控制酒水出品和數(shù)量，檢查出品的質(zhì)量,，減少損耗降低成本,。

檢查和督促部屬嚴(yán)格履行職責(zé),，提高工作效率，按質(zhì)按量按時(shí)完成工作任務(wù),。培訓(xùn)本部門的領(lǐng)班及員工的管理意識(shí),，服務(wù)技能和調(diào)酒技術(shù)。

合理安排人力,，檢查各項(xiàng)任務(wù)的落實(shí)情況,，對(duì)重要宴會(huì)、酒會(huì)要到場(chǎng)指揮和督導(dǎo),。定期舉辦,，策劃酒水促銷活動(dòng)，促進(jìn)餐飲銷售,。

掌握本部門的設(shè)備,、用具和財(cái)產(chǎn)，定期清點(diǎn)及作維修保養(yǎng),。負(fù)責(zé)所屬范圍內(nèi)的消防安全工作及治安工作,，確保安全運(yùn)作。與其他各部門的人員保持良好合作,，互相協(xié)調(diào),。

酒水部領(lǐng)班崗位職責(zé)

貫徹執(zhí)行和傳達(dá)部門經(jīng)理布置的工作任務(wù)、指令,，做好溝通工作,。根據(jù)所管轄范圍的情況制定相應(yīng)的要求及酒水員的服務(wù)程序。

現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),，檢查酒水員的出品質(zhì)量和工作效率,，檢查員工的紀(jì)律執(zhí)行情況?？刂凭扑膿p耗,，力求做到降低成本。做好崗位培訓(xùn)工作并作定期檢查,?？刂凭扑畟}庫平衡數(shù)，使其合理化,。

合理安排宴會(huì),、酒會(huì)的工作，帶動(dòng)員工,，積極工作,。

與樓面服務(wù)人員保持良好的合作，互相協(xié)調(diào),，做好酒水的供應(yīng)服務(wù)工作,。

酒水部酒水員崗位職責(zé)

執(zhí)行上級(jí)指示，努力完成上級(jí)布置的工作任務(wù),。

精通業(yè)務(wù),，熟練掌握本部門各種工具、器皿的使用方法,。認(rèn)識(shí),、了解所供酒水的特性，飲用形式和掌握一定的酒水知識(shí),。

懂得一些基本的服務(wù)知識(shí),，善于向客人推銷酒水，努力做好服務(wù)接待工作,。加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),，不斷提高自己的專業(yè)水平。負(fù)責(zé)自己所屬區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作,。與樓面服務(wù)員保持良好的使用關(guān)系,。

掌握一定的餐飲衛(wèi)生知識(shí)，嚴(yán)格按餐飲衛(wèi)生的要求完成各項(xiàng)工作,。

宴會(huì)部經(jīng)理崗位職責(zé)

進(jìn)行調(diào)查研究,，注意客源分柏,，掌握消費(fèi)者的心理，廣泛進(jìn)行宣傳工作,，善于組織客源,，留住老客戶，廣交新客戶,，不斷擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)對(duì)象,。

了解貨源情況和食品原料價(jià)格，了解和掌握本餐廳各種食品,，特別是鮑,、翅、燕窩和海鮮野味等名貴品種的庫存,、池養(yǎng)情況,，注意推廣和銷售。

注意協(xié)調(diào)有宴會(huì)訂單的宴會(huì)廳房安排,，分派及指導(dǎo)營(yíng)業(yè)員制定宴會(huì)菜單,，重要的筵度要親自制訂菜單。寫菜單要注意搭配,，做到斤兩準(zhǔn)確,，注意質(zhì)量，不漏單錯(cuò)單,。熟悉和掌握本餐廳,，其他餐飲單位食品情況和花色品種，經(jīng)常與餐飲部經(jīng)理,、行政總廚和大廚研究和創(chuàng)制新的菜式和花色品種,，編制新的菜單，滿足賓客新的要求,。

要建立食譜檔案,，對(duì)老客戶要注意他們的口味特點(diǎn)，經(jīng)常變換品種,，使客人感到酒店的食品品種豐富,，百吃不厭。

接待來訂餐的客人,，一定要注意熱情友好,，服務(wù)周到。對(duì)他們的提問要耐心解答,，向他們介紹情況時(shí),，一定要認(rèn)真細(xì)致，為他們著想，使客人感到親切,，有信心,。

對(duì)餐廳內(nèi)部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹(jǐn)慎,。對(duì)各部門的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法,，爭(zhēng)取得到各部門對(duì)宴會(huì)部工作的配合,、幫助與支持,。

負(fù)責(zé)宴會(huì)部工作的組織和安排，注意抓緊宴會(huì)部工作人員的培訓(xùn)工作,，不斷提高他們的業(yè)務(wù)水平,。

業(yè)務(wù)員崗位職責(zé)

負(fù)責(zé)筵席、酒會(huì),、冷餐會(huì),、團(tuán)體包餐，宴會(huì)陪同司機(jī)工作餐及其他需宴會(huì)部制訂的菜單的編寫制定工作,。

負(fù)責(zé)解答客人提出的有關(guān)餐飲方面的問題,，如餐飲部各餐廳的有關(guān)資料，食物水準(zhǔn),，售價(jià),，與同行業(yè)比，本公司餐飲的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)等等,。協(xié)助接待員受理訂席訂餐工作

負(fù)責(zé)本部制定的年,、季、月,、周,、特餐餐單菜譜印制工作。編制宴會(huì)菜單,，一式三份,，分送各個(gè)部門。

善于聆聽客人的意見和建設(shè),，不斷改進(jìn)工作的方法和菜單的搭配,，轉(zhuǎn)告餐廳和生產(chǎn)部門提高服務(wù)水準(zhǔn)，增加花色品種,，提高食品質(zhì)量,。

了解同行業(yè)的情況，掌握市場(chǎng)信息,，聯(lián)絡(luò)宴會(huì)部經(jīng)理與大廚,、行政總廚一起研究和創(chuàng)制新的菜色和增加花色品種，提高烹調(diào)水準(zhǔn)和食品質(zhì)量,，加強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)能力,。公關(guān)銷售員崗位職責(zé)

負(fù)責(zé)餐飲部與外界的聯(lián)系工作,，保證餐廳、酒吧客源,，努力做好宣傳工作,，在社會(huì)上樹立起良好的公司形象。

了解本部門的出品情況和各項(xiàng)設(shè)施,，有針對(duì)性地向客人介紹餐廳,、酒吧的特色經(jīng)營(yíng)，搞好銷售工作,。

建立客人檔案,，對(duì)vip客人和常客要求較詳盡資料,，并表明客人的愛好,、習(xí)慣口味、性格等,，保證客人滿意,。

與餐單位廣泛聯(lián)系，與外單位簽訂用餐優(yōu)惠,、宴會(huì)合約,，須經(jīng)餐飲部經(jīng)理簽字認(rèn)可。廣泛收集客人對(duì)本部門的經(jīng)營(yíng)服務(wù)意見,，對(duì)本部門的業(yè)務(wù)工作提出改進(jìn)建議,。完成餐飲部經(jīng)理交派的其他任務(wù)。

西餐廳廚房崗位職責(zé)內(nèi)容篇三

西餐廳崗位職責(zé)

西餐廳經(jīng)理

一,、層級(jí)關(guān)系

1,、直接上級(jí)：餐飲部總監(jiān)

2、直接下級(jí)：西餐廳主管

二,、任職要求

1,、具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感及高尚的職業(yè)道德。

2,、身體健康,，儀表端莊大方，氣質(zhì)高雅,。

3,、具有大學(xué)以上學(xué)歷或同等文化程度。

4,、有5年以上的酒店管理經(jīng)驗(yàn),，掌握西餐廳崗位職責(zé)和工作程序。

三、

1,、做好部門經(jīng)理各項(xiàng)基本工作,，對(duì)總監(jiān)負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。

2,、負(fù)責(zé)西餐廳員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn),，有計(jì)劃的抓好培訓(xùn)工作、提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì),。

3,、負(fù)責(zé)督促前廳員工紀(jì)律、倡導(dǎo)民主管理氣氛,、提高管理效能,。

4,、檢查低值易耗品控制情況及瓷器各類用具的破損丟失情況,，并努力將各項(xiàng)易耗品費(fèi)用降到最低點(diǎn)。

5,、發(fā)展良好的客戶關(guān)系,，滿足客人特殊需求，處理下級(jí)棘手的客戶投訴,。

6,、參加餐飲部總監(jiān)交待的部門例會(huì)、提出合理化建議,，匯報(bào)餐廳經(jīng)營(yíng)情況,。

西餐廳主管

一、層級(jí)關(guān)系

1,、直接上級(jí)：西餐廳經(jīng)理

2,、直接下級(jí)：西餐廳領(lǐng)班及服務(wù)員

二、任職要求

1,、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷,，具有從事酒店餐飲服務(wù)和管理工作三年以上經(jīng)驗(yàn)。

2,、敬業(yè)愛崗,，有較強(qiáng)的責(zé)任心和事業(yè)心，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé),。

3,、掌握酒水、食品,、烹飪等知識(shí),，熟練西餐服務(wù)技能。

4、有較強(qiáng)的語言表達(dá)能力,，及應(yīng)便能力,。

5、身體健康,、儀表端莊,、精力充沛，且有較強(qiáng)的應(yīng)便能力,。

三,、崗位職責(zé)

1、協(xié)助經(jīng)理制定和實(shí)施工作標(biāo)準(zhǔn),、服務(wù)程序,，并組織實(shí)施和落實(shí)。

2,、根據(jù)餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)間,，負(fù)責(zé)員工的工作班次安排，保證餐廳對(duì)客服務(wù)的正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

3,、協(xié)助經(jīng)理制定員工的培訓(xùn)計(jì)劃，并定期組織員工培訓(xùn),，不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能

技巧,。

4、負(fù)責(zé)對(duì)餐廳領(lǐng)班和員工的考勤,、考核和評(píng)估,。

5、建立餐廳的物資管理制度,，協(xié)助經(jīng)理做好成本控制工作,。

6、了解客情,，并組織實(shí)施接待工作,，同時(shí)與賓客建立良好關(guān)系，加強(qiáng)產(chǎn)品促銷,。

7,、督促檢查下屬做好衛(wèi)生和安全工作，確保達(dá)到飯店的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn),。

8,、參加重要賓客的接待，主動(dòng)征求客人意見,，及時(shí)匯報(bào)上級(jí),。

9,、妥善處理餐廳的突發(fā)事件及賓客投訴，并與廚房做好協(xié)調(diào)工作,。

10,、參加餐飲部例會(huì)的做好上傳下達(dá)聽取并組織落實(shí)酒店及部門所下達(dá)的任務(wù)。

11,、審核餐廳的營(yíng)業(yè)收入報(bào)表,，協(xié)助收款員做好結(jié)帳控制工作。杜絕發(fā)生舞弊行為,。

12,、完成上級(jí)布置的其它工作,。

西餐廳領(lǐng)班

一,、層級(jí)關(guān)系

1,、直接上級(jí)：西餐主管

2,、直接下級(jí)：西餐服務(wù)員

二,、任職要求

1,、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷,，具有從事酒店餐飲服務(wù)工作二年以上經(jīng)歷,。

2,、熱愛本職工作，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé),，有一定的管理經(jīng)驗(yàn),。

3、掌握必需的食品,、酒水,、烹飪知識(shí)，熟練西餐服務(wù)技能,。

4,、身體健康,，儀表端莊,。

三、崗位職責(zé)

1,、協(xié)助餐廳主管實(shí)施餐廳工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序,，督導(dǎo)屬下員工嚴(yán)格履行其崗位職責(zé),。

2,、根據(jù)營(yíng)業(yè)情況和客情,，負(fù)責(zé)分配本班組員工作的工作任務(wù),，并檢查本班組的對(duì)客服

務(wù)工作，確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),，并及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。

3,、主動(dòng)征求客人意見,，正確處理賓客關(guān)系。

4,、參加重要賓客的接待工作與服務(wù)補(bǔ)位工作,。

5,、督促帶領(lǐng)員工做好餐廳的衛(wèi)生和安全工作。

6,、檢查站餐廳每項(xiàng)設(shè)施的狀況,，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

7,、檢查和督促的消耗,，協(xié)助主管做好開源節(jié)流的工作。

8,、監(jiān)督員工的考勤,、儀容儀表，掌握員工按時(shí)按量按質(zhì)完成上級(jí)分配的各項(xiàng)工作任務(wù),。

9,、了解當(dāng)日的預(yù)訂情況，檢查開餐前的準(zhǔn)備工作和收餐后的復(fù)原工作,。

10,、定期清點(diǎn)餐廳服務(wù)用具及用品的使用情部況，及時(shí)補(bǔ)充所缺物品,，以保正使用,。

11、完成與下一班次的交執(zhí)接工作,，完成上級(jí)布置的其它工作,。

大堂酒廊服務(wù)員

一、層次關(guān)系

直接上屬：酒廊領(lǐng)班

二,、任職要求

1,、具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀(jì)律修養(yǎng)。

2,、具有大專以上文化程度,。具有高級(jí)英語水平。

3,、有1年以上工作經(jīng)驗(yàn),。

4、能夠按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作,反應(yīng)靈敏,機(jī)智靈活,。

三,、崗位職責(zé)

在酒水領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)下，做好每一個(gè)酒吧服務(wù)工作,，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度,。

1、熟悉酒廊日常工作內(nèi)容，做好衛(wèi)生打掃及備品的準(zhǔn)備工作,。

2,、掌握酒單知識(shí)能夠?yàn)榭腿颂峁┮?guī)范化，標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù),。

3,、愛護(hù)酒廊的設(shè)施設(shè)備，出現(xiàn)隱患及時(shí)上報(bào),。

4,、檢查交接酒廊服務(wù)用品，做好每月盤點(diǎn)工作,。

5,、參加培訓(xùn)并盡快提高自身的業(yè)務(wù)水平。

6,、認(rèn)真完成上級(jí)交辦的工作任務(wù),。

7、做好賓客檔案,，積極與賓客溝通,。

西餐廳迎賓員

一、層級(jí)關(guān)系

直接上級(jí)：西餐領(lǐng)班

二,、任職要求

1,、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，具有從事酒店服務(wù)一年以上的工作經(jīng)歷,。

2,、工作認(rèn)真、細(xì)致,、工作態(tài)度端正,，有一定的公關(guān)和社交知識(shí)。

3,、有較好的語言的表達(dá)能力,、講話口齒清楚反應(yīng)靈敏。

4,、身體健康,、儀表端莊、氣質(zhì)較好,。

三,、崗位職責(zé)

1、著裝整潔,、彬彬有禮,，參加班組例會(huì)，服從上級(jí)指揮。

2,、掌握客情，負(fù)責(zé)接受賓客的電話和當(dāng)面預(yù)定,。

3,、做好餐飲前準(zhǔn)備工作和餐后收尾工作，并做好本崗位的衛(wèi)生清潔工作,。

4,、熱情主動(dòng)的迎送賓客，按照服務(wù)程序?qū)⑺杏貌涂腿税才啪妥?/p>

5,、熟悉菜單和酒水知識(shí),，掌握相應(yīng)的服務(wù)技能。

6,、了解飯店內(nèi)一切相關(guān)知識(shí),。隨機(jī)回答客人的所有問題。

7,、參加酒店和部門組織的各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng),。

8、做好餐廳就餐人數(shù),，桌數(shù),，等營(yíng)業(yè)的統(tǒng)計(jì)工作，并做書面記錄,。

9,、與賓客，上級(jí),，同事保持良好的關(guān)系,，接受客人投訴，并及時(shí)向上級(jí)匯報(bào),。

10,、協(xié)助餐廳做好促銷工作。

11,、自覺遵守飯店及部門的各項(xiàng)規(guī)章制度,。

12、完成上級(jí)布置的其他工作,。

西餐酒水員

一,、層級(jí)關(guān)系

直接上級(jí)：西餐領(lǐng)班

二、任職要求

1,、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷,，有從事酒吧工作一年以上經(jīng)歷。

2、熱愛本職工作,，有責(zé)任心,，能吃苦耐勞。

3,、有一定的酒水和酒水服務(wù)制作知識(shí),。

4、身體健康,，儀表端莊,。

三、崗位職責(zé)

1,、著裝整潔,、守時(shí)，禮貌,、參加班組例會(huì),，服從上級(jí)指揮。

2,、依照餐廳制定的標(biāo)準(zhǔn)程序和方法為客人提供優(yōu)質(zhì)的酒水服務(wù),。

3、熟悉餐廳制定的標(biāo)準(zhǔn)程序和方法為客人提供各類優(yōu)質(zhì)的酒水飲料的原料,、制作,、價(jià)

格和所配相應(yīng)的杯具，積極向客人推銷,。

4,、負(fù)責(zé)吧臺(tái)酒水的申領(lǐng)，補(bǔ)充和日常保管工作,。

5,、負(fù)責(zé)吧臺(tái)的日常和月盤點(diǎn)工作，并填寫銷售盤點(diǎn)表,。

6,、按正確的配方負(fù)責(zé)酒水調(diào)制工作。確保酒水的質(zhì)量,。

7,、做好吧臺(tái)設(shè)備、用品的保養(yǎng)使其正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

8,、負(fù)責(zé)開餐前的開吧工作和結(jié)束后的收吧工作。

9,、保持吧臺(tái)的整潔,，保證酒吧用具的衛(wèi)生,。

10、參加酒店及部門的各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng),。

11,、自覺遵守酒店及部六的各項(xiàng)規(guī)章制度。

12,、完成上級(jí)布置的其它工作,。

西餐廳服務(wù)員

一、層級(jí)關(guān)系

直接上級(jí)：西餐廳領(lǐng)班

二,、任職要求

1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷,，有從事餐飲服務(wù)一年以上的工作經(jīng)歷,。

2、對(duì)工作認(rèn)真踏實(shí),，工作態(tài)度端正,，能吃苦耐勞。

3,、掌握必需的食品,、酒水知識(shí)，有一定的西餐服務(wù)技能,。

4,、身體健康，儀表端正,。

三,、崗位職責(zé)

1、著裝整潔,、守時(shí),、禮貌參加班組例會(huì)、服從上級(jí)指揮,。

2,、負(fù)責(zé)開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作和餐后收尾工作。

3,、依照餐廳制定的工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序,，向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

4,、與客人保持良好的關(guān)系,，及時(shí)向上級(jí)反饋客人意見。

5,、負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)用具和用品的補(bǔ)充工作,。

6,、處理服務(wù)中的突發(fā)事件，保持餐廳良好的用餐秩序,。

7,、愛護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn)負(fù)責(zé)各種服務(wù)設(shè)備的保養(yǎng)工作。

8,、做好本餐廳的安全和衛(wèi)生清潔工作,。

9、熟練掌握餐廳的菜肴,、酒水等知識(shí),，并積極向客人推銷。

10,、參加酒店及部門組織的各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng),。

11、自覺遵守酒店及部門的各項(xiàng)規(guī)章制度,。

12．完成上級(jí)布置的其它工作,。

西餐廳廚房崗位職責(zé)內(nèi)容篇四

西餐廳崗位職責(zé)理的督導(dǎo)； 1,、負(fù)責(zé)酒店西餐部餐飲出品和服務(wù)．以及各項(xiàng)行政管理工作,，并接受餐飲部經(jīng)2、制定本部月度,、年度的營(yíng)業(yè)計(jì)劃,，領(lǐng)導(dǎo)部門全體員工積極完成各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)和接待任務(wù)，及時(shí)分析和

總結(jié)

3、根據(jù)不同時(shí)期的需要和市場(chǎng)情況,，制定銷售計(jì)劃,，包括有特色的食品、時(shí)令菜式和飲品的推廣計(jì)劃等,；

4,、制訂操作規(guī)程、服務(wù)規(guī)則的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，檢查管理人員和服務(wù)人員的工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度,、出品部門的食品（飲品）質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況．發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決；

5,、制訂服務(wù)技能和烹任技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度．定期與總廚研究新萊式及品種,；

6、建立物資管理制度,，保管好餐廳的各種用品,；

7,、制定餐飲出品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求,，掌握良好的毛利率,，抓好成本核算；加強(qiáng)食品原料及物品的管理,，降低費(fèi)用,，增加盈利，減少生產(chǎn)中的浪費(fèi),； 8,、不定期地征求客人意見，聽取客人對(duì)餐廳服務(wù)和食品的評(píng)價(jià),，及時(shí)進(jìn)行研究,，調(diào)整相應(yīng)對(duì)策，以便為客人提供良好的就餐環(huán)境,。

9、督導(dǎo)各級(jí)業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)及工作業(yè)績(jī)考核,，不斷提高工作水平和業(yè)務(wù)能力,；

10、熟悉和掌握員工的思想情況,、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平．抓好員工隊(duì)伍建設(shè)．開展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育,，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才,，通過組織員工活動(dòng),，激發(fā)員工的工作積極性；

11,、參加酒店經(jīng)理例會(huì)及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議．與酒店各部門建立良好的關(guān)系,，互相協(xié)作，保證營(yíng)業(yè)工作順利進(jìn)行,；

12．抓好設(shè)備,、設(shè)施的維修保養(yǎng)．提高完好率，加強(qiáng)日常管理．以提高工作效率,； 13,、抓好衛(wèi)生工作及安全工作．組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查,，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度,，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育,，確保安全,。西餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

1,、在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實(shí)部門現(xiàn)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況,；

2,、檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個(gè)人儀態(tài)儀表；

3,、安排,、帶領(lǐng)、督促,、檢查員工做好營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,，及時(shí)、如實(shí)地向經(jīng)理反映部門情況,，匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn),；

4、做好各項(xiàng)班次物品,、單據(jù)交接工作,；

5、熟悉業(yè)務(wù),，在工作中起模范帶頭作用,，協(xié)助經(jīng)理增強(qiáng)本部門員工的凝聚力；

6,、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí),，及時(shí)處理突發(fā)事件，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量,；

7,、加強(qiáng)公關(guān)意識(shí)，樹立酒店良好的形象,；

8,、做好員工的考勤排休工作，嚴(yán)格把關(guān),；

9,、主持每周班務(wù)會(huì)，聽取服務(wù)員的工作匯報(bào),，及時(shí)總結(jié)并發(fā)揮主觀能動(dòng)性,，對(duì)經(jīng)營(yíng)管理上的不足之處提出自己的意見、設(shè)想,，并上報(bào)經(jīng)理,；

10、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作,。 西餐廳主管職責(zé)

●做好西餐經(jīng)理的助手,，對(duì)上級(jí)分配的任務(wù)要按質(zhì),、按量、按時(shí)完成,。

●發(fā)揮模范作用,，對(duì)自己嚴(yán)格要求，對(duì)下屬進(jìn)行嚴(yán)格督導(dǎo)和訓(xùn)練,，認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度和服務(wù)規(guī)范,、操作規(guī)程。保質(zhì),、保量地完成各項(xiàng)服務(wù)工作,。

●認(rèn)真組織餐廳員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)技能和業(yè)務(wù)水平,，熟悉菜牌,、酒水牌，熟記每天供應(yīng)品種,，了解當(dāng)日vip客人的接待情況,。

●抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度,，了解員工思想情緒,、操作技術(shù)和思想作風(fēng)。

●召開班前班后會(huì)議,，落實(shí)每天工作計(jì)劃，保持好餐廳整潔,。

●開餐前檢查餐臺(tái)擺設(shè)及臺(tái)椅定位情況,，收餐后檢查列柜內(nèi)餐具備放情況。

●檢查餐廳的電掣,、空調(diào)掣,、音響情況，做好安全和節(jié)電工作,。

●負(fù)責(zé)樓面餐具,、醬料、用品的保管與管理,，每天收集反饋各種出品質(zhì)量信息,。

西餐服務(wù)流程：

一、接受客人訂席

二,、營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作

三,、引導(dǎo)客人及安排入座

四、遞送菜單

五,、鋪口布

六,、供應(yīng)冰水

七,、接受點(diǎn)叫及服務(wù)餐前飲料或餐前酒

八、接受點(diǎn)菜

九,、接受點(diǎn)叫飯中酒

十,、開酒

十一、服務(wù)酒類

十二,、取菜

十三,、服務(wù)菜肴

十四、客人用餐期間服務(wù)

十五,、清理餐桌

十六,、接受點(diǎn)叫及服務(wù)飯后點(diǎn)心、飲料或酒

十七,、客人離開前服務(wù)及歡送客人

十八,、客人結(jié)賬

十九、重新布置,、擺設(shè)餐桌及餐具

二十,、營(yíng)業(yè)后的整理工作

西餐廳主管職責(zé)

●做好西餐經(jīng)理的助手，對(duì)上級(jí)分配的任務(wù)要按質(zhì),、按量,、按時(shí)完成。

●發(fā)揮模范作用,，對(duì)自己嚴(yán)格要求,，對(duì)下屬進(jìn)行嚴(yán)格督導(dǎo)和訓(xùn)練，認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度和服務(wù)規(guī)范,、操作規(guī)程,。保質(zhì)、保量地完成各項(xiàng)服務(wù)工作,。

●認(rèn)真組織餐廳員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),，提高服務(wù)技能和業(yè)務(wù)水平，熟悉菜牌,、酒水牌,，熟記每天供應(yīng)品種，了解當(dāng)日vip客人的接待情況,。

●抓好員工紀(jì)律,、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒,、操作技術(shù)和思想作風(fēng),。

●召開班前班后會(huì)議，落實(shí)每天工作計(jì)劃，保持好餐廳整潔,。

●開餐前檢查餐臺(tái)擺設(shè)及臺(tái)椅定位情況,，收餐后檢查列柜內(nèi)餐具備放情況。

●檢查餐廳的電掣,、空調(diào)掣,、音響情況，做好安全和節(jié)電工作,。

●負(fù)責(zé)樓面餐具,、醬料、用品的保管與管理,，每天收集反饋各種出品質(zhì)量信息,。

西餐廳司理崗位職責(zé)

●接管餐飲部司理督導(dǎo)，擔(dān)任公司西餐部餐飲出品和辦事以及各項(xiàng)行政辦理工做,。

●制定本部年度,、月度的破產(chǎn)打算，率領(lǐng)部門全體員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和運(yùn)營(yíng)方針,。及時(shí)分析和分結(jié)年度,、月度的運(yùn)營(yíng)情況。

●推廣餐飲發(fā)賣,，按照市場(chǎng)情況和不合期間的需要,，制定發(fā)賣打算、無特色的食物及時(shí)令菜式和飲品的推廣打算等,。

●制定辦事標(biāo)準(zhǔn)和操做規(guī)程,、辦事法則，檢查辦理人員和辦事人員的工做效率和辦事立場(chǎng),、出品部門的食物(飲品)量量及各項(xiàng)規(guī)章軌制的施行情況,，發(fā)覺問題及時(shí)糾反和處置。

●節(jié)制餐飲出品的標(biāo)準(zhǔn),、規(guī)格和要求，節(jié)制劣秀的毛利率,，捕好成本核算,。加強(qiáng)食物本料及物品的辦理，削減出產(chǎn)外的華侈,，降低費(fèi)用,、添加虧利。

●處置客人贊揚(yáng),，取客人成立劣秀的關(guān)系,。不按期地收羅客人見地，聽取客人對(duì)餐廳辦事和食物的評(píng)價(jià)，及時(shí)進(jìn)行研究,，調(diào)零相當(dāng)對(duì)策,，以便為客人供給劣秀的消費(fèi)情況。

●成立物資辦理軌制,，保管好餐廳的各類器具,、物品。

●制定辦事手藝和烹飪手藝培訓(xùn)打算和查核軌制,，按期取分廚研究新菜式及品類,。

●對(duì)各級(jí)營(yíng)業(yè)辦理人員進(jìn)行嚴(yán)酷督導(dǎo)，不間斷地進(jìn)行營(yíng)業(yè)學(xué)問及工做業(yè)績(jī)查核,，不竭提高營(yíng)業(yè)能力和工做程度,。

●捕好員工步隊(duì)扶植，熟悉和節(jié)制員工的思惟情況,、工做表示和營(yíng)業(yè)程度,，開展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，寄望培訓(xùn),、查核和選拔人才,，通過組織員工勾當(dāng)，激發(fā)員工的積極性,。

●加入公司司理例會(huì)及各類主要的營(yíng)業(yè)協(xié)調(diào)會(huì)議,，取公司各部門成立劣秀的溝通關(guān)系，互相協(xié)做,、配合,，保證破產(chǎn)工做成功進(jìn)行。

●捕好設(shè)備,、設(shè)備的維修保養(yǎng),，提高無缺率，加強(qiáng)日常辦理,，防行事情發(fā)生,。

●捕好衛(wèi)生工做及平安工做，組織情況,、操做方面的衛(wèi)生檢查,，貫徹施行餐飲衛(wèi)生軌制，開展經(jīng)常性的平安捍衛(wèi),、防火教育,，確保餐廳、廚房,、餅房,、庫房的平安。

西餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

●正在部門司理的率領(lǐng)下，對(duì)從管擔(dān)任,，擔(dān)任檢查落實(shí)部門規(guī)章軌制的施行情況和各項(xiàng)工做的完成情況,。

●放置、率領(lǐng),、督促,、檢查員工做好破產(chǎn)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工做，及時(shí),、照實(shí)地向司理反映部門情況,，向司理匯報(bào)各員工的工做表示。

●做好各項(xiàng)班次物品,、單據(jù)交接工做,。

●加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)辦理認(rèn)識(shí)，及時(shí)處置突發(fā)事務(wù),。節(jié)制客人心態(tài),，率領(lǐng)員工不竭提高辦事量量。

●加強(qiáng)公關(guān)認(rèn)識(shí),，廣交朋朋,，樹立本部門劣秀的籠統(tǒng)，無必然客流,。

●熟悉營(yíng)業(yè),，正在工做外發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神,，起到表率帶頭做用,，協(xié)幫司理加強(qiáng)本部門員工的凝結(jié)力。

●檢查當(dāng)班辦事員的工做滅拆及小我儀態(tài)儀表,。

●做好每位員工的考勤排休工做,，嚴(yán)酷把關(guān)，不徇私交,。

●掌管每周班務(wù)會(huì),，聽取辦事員的工做匯報(bào)，及時(shí)分結(jié)并闡揚(yáng)客不雅觀能動(dòng)性,，對(duì)運(yùn)營(yíng)辦理上不腳之處提出本人的見地,、設(shè)想，上報(bào)司理,。

西餐廳樓面從管崗位職責(zé)

●做好西餐司理的輔佐，對(duì)上級(jí)分派的任務(wù)要按量,、按量,、按時(shí)完成。

●闡揚(yáng)表率做用，對(duì)本人嚴(yán)酷要求,，對(duì)部屬進(jìn)行嚴(yán)酷督導(dǎo)和鍛煉,，認(rèn)實(shí)施行各項(xiàng)規(guī)章軌制和辦事規(guī)范、操做規(guī)程,。保量,、保量地完成各項(xiàng)辦事工做。

●認(rèn)實(shí)組織餐廳員工進(jìn)行營(yíng)業(yè)培訓(xùn),，提高辦事手藝和營(yíng)業(yè)程度,，熟悉菜牌、酒水牌,，熟記每天供當(dāng)品類,，體會(huì)當(dāng)日vip客人的接待情況。

●捕好員工紀(jì)律,、辦事立場(chǎng),，體會(huì)員工思惟情感、操做手藝和思惟做風(fēng),。

●召開班前班后會(huì)議,，落實(shí)每天工做打算，連結(jié)好餐廳零潔,。

●開餐前檢查餐臺(tái)放置及臺(tái)椅定位情況,，收餐后檢查列柜內(nèi)餐具備放情況。

●檢查餐廳的電掣,、空調(diào)掣,、聲響情況，做好平安和節(jié)電工做,。

●擔(dān)任樓面餐具,、醬料、用品的保管取辦理,，每天收集反饋各類出量量量動(dòng)靜,。

西餐廳潔凈工崗位職責(zé)

●從命領(lǐng)班以上率領(lǐng)批示，積極配合各部門工做,。

●上班當(dāng)穿滅零潔工做服,，連結(jié)最佳精神形態(tài)。

●上班前當(dāng)檢查潔凈用品,，或及時(shí)領(lǐng)用必需品,。

●懂得消毒餐具的衛(wèi)生學(xué)問，做到一洗,、二刷,、三沖,、四消毒、五保管的體例,。

●清洗工做時(shí)當(dāng)連結(jié)輕拿,、輕洗、輕放,，保證不損壞餐飲器具及玻璃器皿,。

●連結(jié)消毒間潔凈衛(wèi)生、無同味,、無積水,、無死角，垃圾桶當(dāng)加蓋并經(jīng)常清理,。

●懂得利用消毒碗柜,，并認(rèn)實(shí)做好保養(yǎng)工做?！癖匦枵J(rèn)實(shí)進(jìn)修相關(guān)消毒學(xué)問,，熟練地節(jié)制各類消毒體例。西餐廳送賓辦事工做標(biāo)準(zhǔn)

當(dāng)顧客惠姑且當(dāng)自動(dòng)接待,，將座椅稍向后移,，請(qǐng)客人入座，停立正在座椅后約一步左左的距離,，馴良淺笑地暗示歡送,，并款待道安。12點(diǎn)鐘前問候遲安,，12點(diǎn)鐘后問候午安或晚安,，客人落座后詢問客人無幾位、可否等人;如顧客回覆否認(rèn),，隨即撤走多缺的餐具,。每客餐具的收取體例為:拿起餐巾左手托底盤或面包牛油碟，其上放所無的銀器,，再用左手拿起水杯及餐具墊等至辦事臺(tái),，將每件工具放回當(dāng)放之處。隨即為客人倒冰水,，寄望冰水必然要涼透,。以左手拿冰水壺，左手握奉侍巾托于壺底防水滴落,，自客人的左側(cè)注滿3/4水杯,，水壺不成接觸杯緣，亦不要從桌上拿起水杯離桌面倒水,，如不能很便利地倒水時(shí),，可移至桌前較便利的位放,。西餐辦事外，冰水要自始至末維持供當(dāng),。

●從命領(lǐng)班的率領(lǐng)批示，積極配合樓面辦事員的接待工做,。

●懂得和熟悉本餐廳的營(yíng)業(yè)工做,。

●上班時(shí)儀容儀表肅靜嚴(yán)厲風(fēng)雅，衣滅要零潔,，精神要豐滿,。

●送送客人要面帶笑容，自動(dòng),、熱情,、禮貌，做到客到無請(qǐng)聲,、客問無當(dāng)聲,、客走無送聲。

●長(zhǎng)于利用禮貌言語和客人措辭,。

●要節(jié)制及體會(huì)客人的需求,，擯除客人到對(duì)勁的座位上，并自動(dòng)遞上菜牌,、飲品牌,。待辦事員送上前才離去。

●走路要寄望禮讓,，客過要讓路,，同業(yè)不搶道，送客走正在前,，送客走正在后,。

●不竭加強(qiáng)營(yíng)業(yè)學(xué)問進(jìn)修，提高辦事水準(zhǔn)和辦事素量,。

西餐廳破產(chǎn)次序辦理標(biāo)準(zhǔn)

(1)保安部將正在西餐廳當(dāng)天破產(chǎn)時(shí)間內(nèi)派出保安員2名,。

(2)特殊情況下派出便衣保安節(jié)制西餐廳內(nèi)可能發(fā)生的盜竊行為。

(3)滅拆保安從外圍擔(dān)任一般保安任務(wù),，處置各類突發(fā)性事務(wù),。

(4)夜間次要任務(wù)之一是維持客人次序，連結(jié)酒店一般次序,。

西餐宴會(huì)出菜辦事工做標(biāo)準(zhǔn)

●按照菜單上菜道的先后挨次辦事,。

●玻璃水杯一個(gè)，正在客人未入席前先斟冰水,。

●酒杯(高腳的)二個(gè),，深的白葡萄酒杯放于接近水杯的位放,，紅葡萄酒杯放于刀尖上端。

西餐廚房辦理軌制●所無餐道菜肴食物正在廚房按份盛好正在盤碟外,，由辦事人員端進(jìn)餐廳供當(dāng),。

●上菜次序以女性為先。第一個(gè)上菜的是男家丁左邊的女從賓,，其次是男家丁左邊的女賓,，接滅是給女賓按序上菜;最后給女家丁上完菜時(shí)，才替女家丁左邊的男從賓上菜,，輪至最后才為男家丁上菜,。

●正在客人的左側(cè)供當(dāng)開胃食物，配合薄脆烤面包,，并自牛油碟夾取牛油,。

●湯道之前凡是無沙拉，撤湯時(shí)若沙拉未吃完,，保留不動(dòng)至吃完后再撤走其盤,。

●端取從菜，第二次供當(dāng)面包,，并進(jìn)行從菜辦事,。

●當(dāng)每一位賓客都吃完后，清理桌面,，別離依序撤走從食菜盤,。

●甜點(diǎn)辦事之前，所無餐具均須撤消,，僅留水杯取酒杯;且須清理面包屑,，再擺上甜點(diǎn)盤及叉匙。

●最后一道是咖啡,，如取甜點(diǎn)同上,，可放正在左側(cè)，并須寄望咖啡辦事體例,。

●宴會(huì)辦事須廚房取餐廳的全體工做人員親近配合,，事先鍛煉，熟悉零個(gè)流程,，并指定各組辦事的餐桌以及區(qū)域拾掇工做的權(quán)力,。餐務(wù)辦理擔(dān)任巡桌，檢查并監(jiān)視餐具的供當(dāng),，飲料,、菜道的端送。辦事要求完零,，并隨時(shí)接管賓客的叮嚀,，沉著地處置,，使辦事頭頭是道地完成。